ถ้าเข้า. จานเนื้อไม่มีการบำบัดความร้อนคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์เริ่มต้นที่มีคุณภาพสูงสุด สำหรับสลัดเกาหลี คุณจะต้องใช้เนื้ออ่อนสด เส้นใยของเนื้อไม่ควรเหนียว

เนื้อถูกล้างและเช็ด กระดาษเช็ดมือ, วางไว้ใน ตู้แช่แข็ง- โดย สูตรดั้งเดิมเนื้อถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ และชิ้นที่แช่แข็งอย่างหนักถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ หากการตัดชิ้นส่วนที่แช่แข็งเป็นปัญหา ให้วางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ขั้นแรกให้หั่นเนื้อแช่แข็ง ชิ้นบาง ๆ, (ยิ่งหั่นเนื้อบางลงก็ยิ่งน่ารับประทานมากขึ้นเท่านั้นเนื่องจากมันจะกระจายออกไปเมื่อยืนกราน - ควรคำนึงถึงเรื่องนี้ด้วย)

วางเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นลงในชามแก้วทรงลึกหรือ กระทะเคลือบฟัน(ขึ้นอยู่กับปริมาณสลัดที่คุณต้องการเตรียม) สำหรับการหมัก ให้ใช้เฉพาะแบบเจือจางเท่านั้น น้ำส้มสายชู, น้ำส้มสายชูปกติจะทำให้รสชาติของสลัดเฮเปลี่ยนไปอย่างเห็นได้ชัด

ความเข้มข้นมาตรฐานของสาระสำคัญคือ 70% แต่จะต้องเจือจางด้วยน้ำเย็นที่ไม่ต้มในอัตราส่วน: -1 ช้อนโต๊ะของสาระสำคัญต่อน้ำ 1 แก้ว (250 มล.) น้ำส้มสายชูหมักควรปิดเนื้อที่หั่นไว้ให้มิด

เนื้อหมักอยู่ที่ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 ชั่วโมงพยายามอย่าให้แสงมากเกินไป เมื่อแช่นานเกินไป เนื้อจะเริ่มกระจายและนิ่มเกินไปและไม่เป็นที่พอใจ

หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ

แครอทปอกเปลือกล้างหั่นเป็นเส้นยาวบาง ๆ เอฟเฟกต์การหั่นนี้สามารถทำได้โดยใช้ "มีดขูด" แบบพิเศษหรือเครื่องขูด "แครอทสไตล์เกาหลี"

วางแครอทลงในชามแก้วขนาดใหญ่หรือกระทะเคลือบฟันแล้วบดด้วยมือเล็กน้อย จากนั้นใส่หัวหอมให้อยู่ตรงกลางและแครอทอยู่ตรงขอบ จากนั้นใส่เกลือทั้งหมดสำหรับสูตรลงในแครอท

น้ำมันดอกทานตะวันเทลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง เพื่อตรวจสอบว่าน้ำมันอุ่นขึ้นแล้วหรือไม่ อุณหภูมิที่ต้องการ- ใส่ชิ้น หัวหอมทันทีที่หัวหอมเริ่มคล้ำ ให้ยกกระทะออกจากไฟ

เทน้ำมันร้อนลงบนหัวหอม ระวังอย่าให้โดนแครอท เนื่องจากส่วนผสมเหล่านี้ต้องใช้ความนุ่มที่แตกต่างกันไป หัวหอมที่ถูกลวกด้วยน้ำมันจะเปลี่ยนสีและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน

เพิ่มปาปริก้าแดงร้อนหนึ่งช้อนชา ขณะที่น้ำมันยังอุ่นอยู่ ให้ผสมส่วนผสมในชามแล้วใช้มือนวดอีกครั้ง จากนั้นปิดฝาจาน

เมื่อเวลาผ่านไป เนื้อหมักก็จะเปลี่ยนสีไปโดยสิ้นเชิง นำเนื้อออกจากน้ำดองบีบด้วยมือแล้วใส่ผักแล้วผสมกับผัก สลัดเคใส่ในตู้เย็นข้ามคืน มันจะออกมางดงาม ของว่างรสเผ็ดในสไตล์ตะวันออก

สลัดเคที่ทำจากเนื้อสัตว์พร้อมแครอทสามารถจัดวางบนจานที่แบ่งส่วนโดยใช้ผักใบเขียวเป็นของตกแต่ง

น่าทาน!

วันนี้ไม่มีใครสามารถแปลกใจกับสลัดที่หลากหลายได้ ผู้คนได้เรียนรู้ที่จะผสมผสานกันมากที่สุด ส่วนผสมที่แตกต่างกัน, เติมพลังให้พวกเขา ปั๊มน้ำมันที่น่าสนใจและซอสต่างๆ ส่งผลให้ รสชาติเยี่ยม- วันนี้เราจะมาทำความรู้จักกับสลัดชนิดหนึ่งที่เรียกว่าเฮ เราเข้าใจดีว่าชื่อนี้น่าสนใจ และหลายๆ คนคงรู้ว่านี่คือสลัดเกาหลี ซึ่งเป็นแฟชั่นที่เข้ามาในครัวของเราอย่างมั่นคง โดยปกติแล้ว เพื่อนชาวเกาหลีแนะนำให้เรารู้จักกับเทคโนโลยีในการเตรียมสลัดเป็นครั้งแรก หลังจากนั้นเชฟของเราก็เริ่มจินตนาการเพิ่มเติมเล็กน้อย รวมถึงส่วนผสมที่เราเข้าถึงได้ง่ายขึ้น ส่วนสลัดเฮ - นี่แหละครับ ตัวเลือกที่ดีสำหรับพวกเราที่ชอบทานอาหารรสเผ็ด โดยหลักการแล้ว สลัดเฮก็ถือเป็นสลัดและเป็นของว่างที่ดีไปพร้อมๆ กัน

ทันสมัย จานคลาสสิกเฮ่-นี่ ของว่างรสเผ็ดทำจากปลาพอลลอค ทูน่า หรือปลาแมคเคอเรลหมัก ในการเตรียมคุณต้องหมักปลาก่อน แต่อย่าเสิร์ฟ การรักษาความร้อน- เขายังเตรียมจากเนื้อแกะ เนื้อลูกวัว และสัตว์ปีกด้วย เฉพาะเนื้อหมูเท่านั้นที่ไม่ได้ใช้สำหรับอาหารจานนี้ไม่ว่าในกรณีใด ๆ

ถ้าเราพูดถึง การตีความที่ทันสมัยสูตรการทำอาหาร จานเกาหลีจากนั้นพ่อครัวชาวรัสเซียในบางกรณีก็นำผลิตภัณฑ์ไปผ่านกระบวนการให้ความร้อน แต่ในเทคโนโลยีการทำอาหารรูปแบบอื่น ๆ ทั้งหมด พวกเขายึดติดกับเทคโนโลยีดั้งเดิมของเกาหลี

สูตร 1. สลัด "เขา"

ส่วนผสมที่จำเป็น:

— เนื้อวัว - 0.5 กก.

- เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาลเล็กน้อย และ ซอสถั่วเหลือง;

— แครอท - 5-6 ชิ้น;

- หัวหอม - 2 หัว;

- กระเทียม - 3-4 หัว

- ดำและแดง พริกไทยร้อน.

วิธีทำอาหาร:

นำเนื้อแช่แข็งเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นเส้น มาเตรียมน้ำดองจาก ปริมาณน้อยน้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว น้ำตาล และเกลือ ผสมทุกอย่างแล้วเทลงบนแถบเนื้อ ปล่อยให้เนื้อหมักในที่เย็น (ไม่ใช่ในตู้เย็น) ข้ามคืน

ในตอนเช้า ปอกเปลือกแครอทที่เตรียมไว้แล้วสับเป็นชิ้น ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วผสมกับเนื้อ ใส่พริกไทยดำพริกไทยร้อนเล็กน้อยและกระเทียมขนาดกลาง 3-4 กลีบผ่านการกด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เทน้ำมัน 50 กรัมลงในกระทะแล้วตั้งไฟจนควันเริ่มปรากฏเหนือกระทะ เทน้ำมันร้อนลงบนสลัดของเรา ผสมกับไม้พายแล้วพักไว้จนเย็น ตอนเย็นก็ควรเสิร์ฟสลัดเฮ

สูตรที่ 2 สลัด “เฮอะ”

ส่วนผสมที่จำเป็น:

— เนื้อปลาดุก, พอลลอค, ปลาทูน่าหรือปลาอื่น ๆ - 0.5 กก.

— แครอท - 2 ชิ้น;

— หัวหอม - 4 ชิ้น;

— กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น;

— พริกหวาน, ผักชี, เครื่องเทศ, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ;

- เกลือและน้ำตาล

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรก เราแปรรูปเนื้อปลา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เอากระดูกทั้งหมดออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เทน้ำส้มสายชูแล้วหมักทิ้งไว้ 40-50 นาที ปอกเปลือกและหั่นแครอท หลอดเกาหลี- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วผัดแครอทลงไป เมื่อแครอทนิ่มลงเล็กน้อย ให้เติมเกลือ นำออกจากเตาแล้ววางแครอทลงไปบนตัวปลา

ปอกพริกหวานแล้วหั่นเป็นเส้น - นี่จะเป็นชั้นที่สามของสลัด ถัดไปคุณต้องวางหัวหอมเป็นชั้น ๆ ใส่เกลือเทน้ำส้มสายชูโรยด้วยเครื่องเทศเกลือน้ำตาลและเทน้ำส้มสายชู ผัดและเพิ่มกลีบกระเทียมสับและผักชี วางสลัดไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

สูตรที่ 3 สลัด “เฮอะ”

ส่วนผสมที่จำเป็น:

- เนื้อวัว - 800 กรัม

- น้ำส้ม (สด) - 1 แก้ว

— พริกหยวก- 100 กรัม

— หัวหอม - 1 ชิ้น;

- วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ;

- ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า; พริกไทยดำและแดงป่น เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

เราตัดเนื้อเป็นเส้นเช่นเดียวกับในกรณีของสโตรกาโนมเนื้อ ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำส้ม (200 กรัม) มะเขือเทศบด และสมุนไพรสับ เราขูดหัวหอมแล้วตีด้วยเครื่องปั่นใส่พริกไทยเกลือแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น เพิ่มซอสที่เตรียมไว้ลงในน้ำส้มและ วางมะเขือเทศ- เพิ่มพริกหยวกสับและผสม วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางแถบเนื้อเป็นชั้น ๆ เทซอสแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ชั้นที่สอง อบประมาณ 40 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศา

จากนั้นใส่สลัดลงบนจาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

สูตร 4. สลัด “เฮอะ”

ส่วนผสมที่จำเป็น:

— เนื้อไก่- 0.5 กก.

— แครอท - 3 ชิ้น;

— หัวหอม - 3 ชิ้น;

— น้ำมันพืช- 150 มล.

- น้ำส้มสายชู 9% - 7 ช้อนโต๊ะ;

- เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรส แครอทเกาหลี- 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ตัดอกไก่เป็นเส้นบาง ๆ ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดพิเศษสำหรับแครอทเกาหลี ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน เทน้ำมันร้อนลงบนส่วนผสมแล้วผสม จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู เติมเครื่องเทศทั้งหมด ผสมอีกครั้ง แล้วใส่สลัดเฮของเราในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

โปรดทราบว่าควรใส่เครื่องเทศทั้งหมดในสลัดนี้หลังจากเติมน้ำมันร้อนลงในสลัดแล้วเท่านั้น ด้วยวิธีนี้เท่านั้นที่คุณจะสามารถรักษากลิ่นและรสชาติของมันได้!

สูตรที่ 5 สลัด "เฮอะ"

ส่วนผสมที่จำเป็น:

— หอกสด, เนื้อ - 1 กก.

- น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะ;

— แครอท — 2-3 ชิ้น;

- สีแดง พริกไทยร้อน, ปาปริก้า, หัวหอม - 1 หัว, เกลือ, น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

ทำความสะอาดหอก แล่เนื้อ และหั่นเป็นสเต็กชิ้นเล็กๆ วางไว้ในชามขนาดเล็กแล้วเท 1 ช้อนโต๊ะ 70% กรดอะซิติก- ผสม. ปล่อยให้หมักในที่เย็นสักพัก

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ผสมเนื้ออีกครั้งแล้วใส่หัวหอม

ตอนนี้เรามาดูแครอทกันดีกว่า เราทำความสะอาดและหั่นด้วยเครื่องขูดแบบพิเศษ ส่งไปที่ปลาใส่เกลือแล้วเติม 2 ช้อนชา น้ำมันพืช ผัดเพิ่มปาปริก้าและพริกไทยร้อน ผสมอีกครั้ง เติม 1 ช้อนชา ถั่วเหลืองเหลวปิดฝาจานแล้วหมักทิ้งไว้ 2.5 ชั่วโมง

จากนั้นผสมสลัดให้เข้ากันแล้วใส่ลงในชามสลัด สลัดนี้ก็คือ ของว่างที่สมบูรณ์แบบถึงวอดก้าหนึ่งแก้ว!

สลัดเค - ความลับและ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จาก เชฟที่ดีที่สุด

— หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของปลา ให้ใช้เวลาหมักสูงสุดคือ 24 ชั่วโมง

— เมื่อเตรียมสลัด Heh ให้ใช้เครื่องเทศพิเศษซึ่งปัจจุบันสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตโดยไม่มีปัญหาใด ๆ ซึ่งจะทำให้เวลาในการเตรียมสลัดสั้นลง

หาความรู้ด้วย...

• เพื่อให้เด็กเติบโตแข็งแรงและกระฉับกระเฉงเขาต้องการสิ่งนี้
• วิธีดูอ่อนกว่าวัย 10 ปี
• วิธีกำจัดเส้นนิพจน์
• วิธีกำจัดเซลลูไลท์ตลอดไป
• วิธีลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องอดอาหารหรือออกกำลังกาย

เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงอาหารเกาหลีที่ไม่มีอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดรสเผ็ดแบบดั้งเดิม แท้จริงแล้วอาหารทุกจานมีความเผ็ดเป็นพิเศษ ในขณะเดียวกัน เครื่องเทศที่ใช้โดยเชฟในท้องถิ่นก็มีปริมาณค่อนข้างน้อย บ่อยที่สุดใน อาหารเกาหลีใช้พริกแดงร้อน กระเทียม ขิง ซีอิ๊วขาว และงา และ ความลับหลักประกอบด้วยความชำนาญในการคัดเลือกและใช้เครื่องเทศเหล่านี้ สูตรอาหารสำหรับสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยอาจเหมือนกัน แต่เชฟแต่ละคนมีชุดเครื่องเทศที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งเป็นความลับที่พวกเขาไม่เปิดเผยกับใครเลย

สลัดเกาหลีจำนวนมากมีคำนำหน้าว่า "เขา" และ "ชะอำ" ซึ่งเผยให้เห็นถึงเทคโนโลยีในการเตรียมสลัดบางส่วน "เฮอะ" - สลัดปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชู "ชะอำ" - ปรุงบนฐานที่ไม่ใช่อะซิติกและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

วันนี้เราจะเตรียมหมูฮะเป็นภาษาเกาหลี...

เตรียมสินค้าตามรายการ

เนื้อสำหรับเฮจะต้องสดมาก ควรใช้คอหรือแฮม ล้างเนื้อให้แห้งด้วยผ้ากระดาษตัดออกจากเนื้อ ไขมันส่วนเกิน,ฟิล์ม,เส้นเลือด ตัดเนื้อที่เตรียมไว้เป็นเส้นตามเมล็ดข้าว เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อได้รับการหั่นอย่างดี คุณสามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งเล็กน้อยก่อนได้

ใส่หมูสับลงในถ้วย ใส่ลงไป 0.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว

ในขณะที่หมักเนื้ออยู่ ให้เตรียมแครอทไว้ ล้างแครอท ปอกเปลือกและเสียดสี เครื่องขูดเกาหลีหลอด

ใส่น้ำตาล เกลือ และ 1 ช้อนโต๊ะที่เหลือลงในแครอทขูด น้ำส้มสายชูเข้มข้น ผสมและพักไว้ แครอทควรปล่อยน้ำออกมา

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนใส่หัวหอมแล้วทอดจนโปร่งใส ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเฮและกระเทียมสับลงในกระทะได้ทันที แล้วผัดทุกอย่างเข้าด้วยกัน หรือเพิ่มเครื่องเทศในภายหลังเล็กน้อย

สะเด็ดน้ำดองออกจากเนื้อ ใส่ในถ้วยใหญ่ ใส่แครอท แล้วเทน้ำมันเดือดและหัวหอมลงไปให้ทั่ว เพียงแค่ต้ม

จากนั้นใส่กระเทียมและเครื่องเทศขูดผสมให้เข้ากันปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง คนเกาหลีมักจะเติมสารปรุงแต่งรส (โมโนโซเดียมกลูตาเมต) ให้กับเนื้อหมูเสมอ มันทำให้หมูมีรสชาติดีขึ้นมาก แต่ก็มีข้อถกเถียงกันมากมายเกี่ยวกับโมโนโซเดียมกลูตาเมต ดังนั้นการเติมโมโนโซเดียมกลูตาเมตจึงเป็นทางเลือกของคุณ

น่าทาน!

คำอธิบาย

สลัดเคกับเนื้อและแครอทในภาษาเกาหลีเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อที่คุณสามารถทำเองจากปลาได้ สูตรอาหารทีละขั้นตอนง่ายๆ พร้อมรูปถ่ายที่ให้ไว้ด้านล่างจะบอกรายละเอียดและวิธีการทำที่บ้านอย่างง่ายดายและรวดเร็ว จานเดิม อาหารเอเชีย.

การรักษาแบบดั้งเดิมมีรสชาติอร่อย ของว่างเย็น ๆซึ่งมีรสชาติกระเทียมเด่นชัดและมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม สามารถเตรียมจานได้จากปลาหรือเนื้อสัตว์ ตามสูตรที่เราเสนอเราจะทำสลัดจากส่วนประกอบของเนื้อสัตว์คือส่วนที่ไม่ติดมันของซากหมู - สะบักเนื่องจากมี จำนวนน้อยที่สุดอ้วนไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนนี้เลยเพราะอาหารเรียกน้ำย่อยจะออกมาดีพอๆ กันจากคาร์บอเนต เนื้อสันใน หรือเนื้อสันนอก เราจะนำเนื้อดิบแล้วนำไปให้ความร้อน แต่คุณสามารถต้มผลิตภัณฑ์ได้ (หากต้องการ)

นี้ การรักษาที่อร่อยคุณสามารถประหลาดใจและให้อาหารนักชิมเนื้อที่ชื่นชอบอาหารเอเชียได้อย่างเอร็ดอร่อย ไม่กี่คนที่รู้ว่ากลิ่นหอมนั้นไม่ได้ปรากฏครั้งแรกในเกาหลี แต่เกิดขึ้นที่ ตะวันออกไกล- ปัจจุบันอาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีให้บริการในร้านอาหารหลายแห่งทั่วโลก อาหารแต่ละจานอาจแตกต่างกันเล็กน้อยในชุดส่วนผสมหรือเครื่องเทศเฉพาะของแต่ละประเทศ แต่ส่วนประกอบคงที่ของขนมคือเนื้อสัตว์หรือปลา หัวหอม แครอทเกาหลีและเครื่องเทศต่างๆ มากมาย

วิธีการเตรียมอาหารจานคลาสสิกประกอบด้วย การหมักล่วงหน้าเนื้อสัตว์และผักในซอสสูตรพิเศษ คุณสมบัติหลักของสลัดคือ กลิ่นเผ็ดและรสเผ็ดร้อนนอกจากเครื่องเทศที่เรานำเสนอแล้ว ยังสามารถเสริมขิง ผักชี ซีอิ๊ว และเครื่องเทศอื่นๆ ที่เหมาะกับรสนิยมของคุณได้อีกด้วย ถ้าอยากได้ของที่ไม่อ้วนจนเกินไปและมีแคลอรีสูง สลัดเนื้อจากนั้นอย่าทอดเนื้อแต่ให้ต้ม

ใช้ประโยชน์จากแนวคิดที่เสนอในการเตรียมสลัดเฮจากเนื้อสัตว์และแครอทและเอาใจคนที่คุณรัก สินค้าใหม่อร่อยในมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

วัตถุดิบ

• 
  (ไม้พาย 300 กรัม)
• 
  (ใหญ่ 2 ชิ้น)
• 
  (2 ชิ้น)
• 
  (3 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (2/3 ช้อนชา)
• 
  (1/2 ถ้วย)
• 
  (เพื่อลิ้มรส)
• 
  (เพื่อลิ้มรส)
• 
  (เพื่อลิ้มรส)
• 
  (เพื่อลิ้มรส)

ขั้นตอนการทำอาหาร

สำหรับประกอบอาหาร สลัดดั้งเดิมจากเนื้อกับแครอทก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นก่อน หัวหอมและแครอทควรปอกเปลือกและปอกเปลือกแล้วล้างใต้น้ำ



ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์จะต้องสดและไม่แช่แข็ง ล้างเนื้อหมูใต้น้ำไหล และซับความชื้นส่วนเกินออกด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระ จากนั้นใช้มีดคมๆ ตัดสะบักเป็นเส้นยาวบางๆ ดังที่แสดงในภาพ เคล็ดลับของอาหารจานนี้คือส่วนประกอบผักไม่จำเป็นต้องต้มหรือทอดก่อนกระบวนการทำอาหารขึ้นอยู่กับ การปรุงอาหารพร้อมกัน อาหารดิบและการแช่ในน้ำดองและใน น้ำผลไม้ของตัวเอง- หากคุณต้องการหั่นหมูให้บางลง คุณจะต้องแช่แข็งเนื้อสดเล็กน้อย (ไม่จำเป็น) ผู้ที่ไม่ใช่เนื้อหมูสามารถเสนอให้เตรียมอาหารที่ทำจากเนื้อลูกวัวได้ แต่ไม่แนะนำให้ใช้เนื้อวัวที่แข็งเกินไปเพราะผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะทำให้สลัดเหนียว ไม่ฉ่ำ และไม่น่ากิน





ต้องผสมเนื้อและหัวหอมสับเข้าด้วยกันและส่วนผสมต้องผสมให้เข้ากัน



ในระหว่างนี้คุณต้องทำการหมัก ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำครึ่งแก้วลงในชามลึกแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป ปริมาณที่ระบุ- ควรผสมเกลือเพื่อลิ้มรสควรเติมพริกไทยดำและพริกแดงบดและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่ชื่นชอบสำหรับเนื้อสัตว์ ควรผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด



ชิ้นเนื้อต้องหมักในน้ำดอง สินค้าต้องเข้าครับ ซอสเผ็ดจาก 20 ถึง 30 นาที ถึง การเตรียมเนื้อสัตว์แช่ในน้ำดองอย่างเหมาะสมสามารถวางภายใต้ความกดดันได้.



ในขณะที่เนื้อนั้นชุ่มไปด้วยรสเผ็ดและ ซอสร้อนคุณต้องสับแครอทบนเครื่องขูดสำหรับแครอทเกาหลี หากคุณไม่มีผู้ช่วยในครัว ก็แค่หั่นผักด้วยมีดคมๆ ให้เป็นเส้นยาวบางๆ



จากนั้นในภาชนะทรงลึกที่มีก้นหนาคุณจะต้องรวมเนื้อที่หมักกับหัวหอมและแครอทสับเข้าด้วยกัน คุณต้องส่งช้อนขนาดใหญ่ 3 อันไปที่นั่น น้ำมันดอกทานตะวันแล้วจึงตั้งกระทะบนไฟอ่อน ต้องผสมส่วนประกอบตลอดเวลา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหัวหอมในจานไม่สุกเกินไปหรือนิ่ม เนื่องจากส่วนผสมสลัดนี้ก็เหมือนกับส่วนผสมอื่นๆ (ยกเว้นเนื้อสัตว์) ควรจะกรอบ ความพร้อมของเนื้อจะระบุด้วยโทนสีขาวของผลิตภัณฑ์ต้องวางจานแช่เย็นไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที สลัดแช่เย็นสามารถวางบนจานที่แบ่งส่วนและเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสดและเมล็ดงา (ไม่จำเป็น) อาหารอันโอชะสามารถเล่นบทบาทของกับข้าวหรือทั้งหมดได้ จานอิสระ. สลัดแสนอร่อยเฮ่ทำจากเนื้อและแครอทที่เตรียมด้วยมือของคุณเองก็พร้อมแล้ว



น่าทาน!

เฮ้ เนื้อวัว

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องดำเนินการ:

เนื้อวัว – 1 กก.

หัวหอม - 1 หัวใหญ่;

แครอท – 1 กก.

น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว;

น้ำส้มสายชู 70% - 2 ช้อนโต๊ะ;

น้ำตาล - น้อยกว่าหนึ่งช้อนชา (คุณไม่จำเป็นต้องเติมเลย)

สีดำ พริกไทยป่น– 1 ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์;

พริกไทยร้อนแดงบด - 1 ช้อนชา;

เกลือ - 1 ช้อนชา;

กระเทียม – 4-5 กลีบ;

ผักชีบด – 1 ช้อนชา;

เกลือเกาหลี - ครึ่งช้อนชา

ซีอิ๊วขาว – 4-5 ช้อนโต๊ะ

มีสูตรทำอาหารมากมาย ฉันมีสูตรของตัวเอง ซึ่งฉันจำได้ตั้งแต่สมัยเด็กๆ เพราะฉันโตมาในเอเชียกลาง และสำหรับฉัน สูตรนี้คุ้นเคยและคุ้นเคยมาก จานโปรด- คุณสามารถปรุงอาหารได้จาก เนื้อสดหรือจากการแช่แข็ง ช่วงนี้ฉันใช้ผลิตภัณฑ์จากช่องแช่แข็งบ่อยขึ้น! มันง่ายกว่ามากในการปรับแต่ง

ก่อนอื่นเราละลายเนื้อเล็กน้อย โดยปกติฉันจะทิ้งไว้ห้าถึงหกชั่วโมงในตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่สูงกว่าสี่ถึงห้าองศา จากนั้นจะไม่ละลายน้ำแข็งทั้งหมดและสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ได้ และ แล้วตัดเป็นเส้น นั่นก็คือใน อย่างแท้จริงเราต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นบางๆ วางไว้ที่ด้านล่างของชามแก้วหรือเคลือบฟันโรยด้วยเกลือและน้ำตาลครึ่งหนึ่งเทสาระสำคัญผสมด้วยช้อนบีบเบา ๆ ปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้สองชั่วโมงในที่อบอุ่น ขอแนะนำให้คนเนื้อทุก ๆ ยี่สิบถึงสามสิบนาที หากคุณกำลังเตรียมสลัดในวันถัดไป คุณสามารถแช่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืนและไม่จำเป็นต้องคน

ล้าง ปอกเปลือก ตากแครอทให้แห้ง เพื่อไม่ให้หลุดมือและเสียดสี สลัดเกาหลีหรือสับด้วยมือให้ละเอียดมาก การใช้เครื่องขูดแบบปกติเป็นรูปแบบที่ไม่ดี แต่จะทำให้รสชาติของสลัดเปลี่ยนไป ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าซื้อเครื่องขูดที่ดีซึ่งจะให้บริการคุณได้นานหลายปี! เกลือแครอทโรยด้วยน้ำตาลแล้วบดด้วยมือเล็กน้อยเพื่อให้น้ำคั้นออกมาปล่อยทิ้งไว้

ใช้มีดสับกระเทียมอย่างประณีตหรือผ่านการกดด้วยรูขนาดกลาง ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ในเวลานี้เนื้อควรจะพร้อม เนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและเปลี่ยนสีไปโดยสิ้นเชิง - หมายความว่าหมักไว้แล้ว ระบายน้ำส่วนเกินจากแครอทแล้ววางลงบนเนื้อ โรยด้วยพริกไทยดำและแดง ผักชีบด- ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนจนเกิดควันเบา ๆ ผัดหัวหอมอย่างรวดเร็วอย่าลืมผัดเพื่อไม่ให้ไหม้ เทน้ำมันเดือดลงบนแครอทแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ซีอิ๊วขาวและเกลือเกาหลี (อูมามิ โมโนโซเดียมกลูตาเมต) ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง อัดให้แน่น ปิดฝาให้แน่น พักไว้ 2-3 ชั่วโมง หรือจะปรุงตอนเย็นแล้วแช่ตู้เย็นไว้ข้ามคืนก็ได้

เพียงเท่านี้อาหารจานเด็ดก็พร้อมแล้ว! ฉันหวังว่าตอนนี้คุณจะไม่มีคำถาม วิธีปรุงเฮจากเนื้อสัตว์- คุณสามารถปรุงด้วยวิธีเดียวกันจากปลา เช่น ปลาดุก หากคุณปรุงจากปลาสีแดงให้หมักแยกกันประมาณสิบห้านาที - คราวนี้ก็เพียงพอแล้วปล่อยให้นั่งดีกว่า สลัดพร้อม- ควรใช้ไก่ต้มหรือทอดเล็กน้อย แต่อย่าให้แห้ง! เป็นการดีกว่าที่จะทอดเห็ด

ช่วงนี้เจอเชฟทำเฮจากเนื้อหมักทอดบ่อยขึ้นเรื่อยๆ อร่อยดี! แต่เต็มเปี่ยม. รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ได้รับจาก เนื้อดิบ- และอย่าลืมเติมโมโนโซเดียมกลูตาเมตด้วย แม้ว่าคุณจะสามารถทำสลัดโดยไม่ต้องใช้มันได้ แต่มันก็อร่อยมากเช่นกัน แต่มันก็เป็นประสบการณ์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง และแก่ผู้ที่รัก อาหารรสเผ็ดจากนั้นคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนได้อย่างปลอดภัย!

สลัดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ แต่อย่าลืมบีบให้แน่นแล้วปิดฝาให้แน่น!