ไก่รมควันในหนังหัวหอม ไก่ในหนังหัวหอม

ของว่างและแซนด์วิช

ไก่ในเปลือกหัวหอมเสิร์ฟเย็นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

1.ไก่(เป็ด,ห่าน)
2. เกลือ
3. เปลือกหัวหอม
4. พริกไทยดำป่น
5. กระเทียม

ฉันปรุงไก่ในจานหม้อตุ๋นเหล็กหล่อ ดังนั้นฉันจะระบุปริมาณส่วนผสมของตัวเอง
วางไก่ (หรือนกชนิดใดก็ได้) ลงในกระทะห่าน ใส่หนังหัวหอมและน้ำ (เพื่อให้เนื้อมีน้ำคลุมไว้ทั้งหมด ไม่เช่นนั้นสีจะไม่สม่ำเสมอกัน) เทเกลือ (ฉันใช้ครึ่งแก้ว) แล้วใส่แก๊ส ปรุงไก่เป็นเวลา 20-30 นาที
เมื่อไก่พร้อมแล้ว ให้ทิ้งมันไว้ในหม้อหรือตักใส่จาน สิ่งสำคัญคือมันเย็นลง ถูเนื้อสัตว์ปีกที่เย็นแล้วด้วยส่วนผสมของพริกไทยป่นและกระเทียม (บดด้วยเครื่องบีบกระเทียม) ฉันใช้กระเทียม 4 กลีบและพริกไทย 1 ช้อนโต๊ะสำหรับไก่

ใส่ไก่ลงในถุงพลาสติกและแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
ไก่พร้อมแล้ว!
น่าทาน!

ป.ล. ยิ่งแกลบมาก สีของเนื้อก็จะยิ่งเข้มขึ้น ไก่ตัวนี้สะดวกมากที่จะพาคุณขึ้นรถไฟไม่ทำให้เสียเป็นเวลานาน
ไก่มีรสเค็มมาก แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

*** บทวิจารณ์:

และคุณไม่จำเป็นต้องรอฉันนาน ฉันอยู่ตรงนั้นแล้ว... ฉันมีไหวพริบในการหาสูตรอาหารดีๆ ถ้าฉันชอบอะไร ฉันจะปรุงทันที... อย่าหยุดฉันนะ... ฉันซื้อหัวหอมทั้งตาข่าย... หัวหอมเป็นฝอย 8-10 ชิ้นแล้วไปซะ
สีออกมาดีมาก ผิวบอบบางมากจริงๆ และได้รับความเสียหายในหลายจุดเมื่อฉันดึงมันออกมาด้วยช้อน ครั้งต่อไปเราจะเปลี่ยนยุทธวิธี
ฉันเติมเกลือน้อยลงเพื่อทำให้อาหารจานนี้มีประโยชน์หลายอย่าง (เนื่องจากฉันไม่ใช่คนชอบวอดก้ามากนัก)...
สิ่งที่น่าสังเกต: จะดีกว่าถ้าทำให้ไก่เย็นในอากาศโดยไม่มีน้ำซุป... จากนั้นผิวหนังจะแห้งเล็กน้อยและคงทนมากขึ้น (มีประโยชน์เมื่อถูด้วยกระเทียม) และความคล้ายคลึงภายนอกกับไก่รมควันคือหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์

ฉันปรุงในหม้อหุงช้า ไก่หนัก 1.2 กก. มันลงตัวพอดี และในการถูไก่ฉันผสมกระเทียมบดด้วยเกลือพริกไทยและน้ำมันพืช ขณะที่นกกำลังเย็นตัวลงก็มีน้ำมันมาราด....ผมแปรงไก่...
จากการทดลองพบว่ามี 2 แนวคิด:
- เมื่อเตรียมแกลบ คุณต้องล้าง ตากให้แห้ง และบดด้วยเครื่องปั่น... สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าการบริโภค (และสำหรับระบายสีไข่) จะน้อยลง... และจะถูกเก็บไว้ กะทัดรัดยิ่งขึ้น
- และอีกอย่างหนึ่ง... ปีกจะออกมาดีขนาดไหน คราวหน้าฉันจะปรุงเฉพาะปีกด้วยวิธีนี้... ช่วงนี้เป็นส่วนที่ฉันชอบที่สุดของไก่

ของว่าง “รสชาติแห่งฤดูใบไม้ร่วง”

ฉันชอบฤดูใบไม้ร่วงที่เคร่งขรึม สดใส สีแดงและสีทอง อาหารเรียกน้ำย่อยนี้นำความทรงจำอันน่ารื่นรมย์กลับมาสำหรับฉัน ฤดูใบไม้ร่วงกำลังจะมาถึงในไม่ช้า และมะเขือยาวและพริกแสนอร่อยก็ปรากฏในร้านค้าแล้ว และพวกเขาก็ร่วมกันทำเพลงคู่ที่น่าทึ่ง

เราจะต้อง:
มะเขือยาวขนาดกลาง 2 อัน
พริกหยวก 2 เม็ด
100gr. ครีมชีสกับสมุนไพร (ฉันใช้ Almette)
สีเขียว
เกลือ
ติดฟิล์ม

อบพริกในเตาอบจนนิ่มใส่ถุง (หลังจากนี้จะทำความสะอาดง่าย) เมื่อพริกไทยเย็นสนิทแล้ว ให้เอาเมล็ดและผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นเส้น หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นบาง ๆ (ฉันใช้เครื่องขูด Berner) ทอดในกระทะทั้งสองด้านใส่เกลือเล็กน้อย วางบนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน จากนั้นวางมะเขือยาวลงบนแผ่นฟิล์มโดยวางซ้อนกัน

ใส่พริกไทยไว้ด้านบน

เกลือ จากนั้นค่อย ๆ เกลี่ยครีมชีสแล้วโรยด้วยสมุนไพร

ใช้ฟิล์มม้วนม้วน

ใส่ในตู้เย็น ควรข้ามคืนหรือ 6-8 ชั่วโมง ฉันไม่สามารถยืนได้มาก

น่ากิน!!!

โรลมีความสวยงามมากและส่วนผสมที่ลงตัวก็อร่อยมาก สำหรับคนรักเนื้อคุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ใดก็ได้ ขอบคุณสำหรับสูตร!!

ในชุดสูตรอาหารมีอาหารที่น่าแปลกใจอย่างยิ่งในทุกสิ่งตั้งแต่วิธีการเตรียมจนถึงเวลาเตรียมและผลลัพธ์สุดท้าย
อาหารต่อไปนี้มีความ "แปลกใหม่" มาก แต่อย่ากลัว - ไก่รมควันหลอกเป็นอาหารจานอร่อยมากที่สามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจไม่เพียง แต่รูปลักษณ์ภายนอกเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่น่าทึ่งอีกด้วย
ฉันต้องการชี้แจงบางอย่าง - เปลือกหัวหอมใช้แต่งเนื้อให้เป็นสีทองรมควัน
กระเทียม - เพื่อให้มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

คุณจะต้องการ:

น่อง, ต้นขา, ปีกไก่ หรือไก่ทั้งตัว 1 กิโลกรัม

Adjika ซอสมะเขือเทศหรือกระเทียมขูด - ไม่จำเป็น

สำหรับน้ำดอง:

- น้ำ 1 ลิตร สำหรับไก่ทั้งตัว - น้ำ 2 ลิตร

ปอกหัวหอม 2-3 หัว (ไก่ละ 5-7 หัว)

ปอกกระเทียม 1 หัว (ไก่ละ 2 อัน)

เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ (7-10 สำหรับไก่)

ใบกระวาน 2-4 ใบ

พริกไทยดำ 1-2 ช้อนชา

เมล็ดผักชี - ไม่จำเป็น

กระเทียม 2 - 5 กลีบ

การทำอาหาร:

ไก่ทุกรูปแบบเหมาะสำหรับเตรียมอาหารจานนี้ หากต้องการคุณสามารถปล่อยเนื้อออกจากกระดูกในแฮมได้ราวกับตัดมันออกจากกระดูกเพื่อให้แฮมยังคงสภาพเดิม

แต่คุณไม่จำเป็นต้องแบ่งขาออกเป็นต้นขาและไม้ตีกลองโดยไม่ต้องถอดออกจากกระดูก

ถอดส่วนปลายออกจากปีก

หากคุณตัดกระดูกออกและยังมีเนื้ออยู่คุณจะต้องสร้างไส้กรอกโดยมัดด้วยด้าย ด้ายจากกระสวยจะทำ

การเตรียมน้ำดอง:

ใส่หัวหอมและเปลือกกระเทียมที่ล้างสะอาดแล้วลงในกระทะ เติมน้ำแล้วนำไปต้ม

ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาที

จากนั้นใส่เกลือพริกไทยดำสับใบกระวานเป็น 4 - 5 ส่วนแล้วเติมน้ำดองด้วย

ผสม.

ใส่ไส้กรอกและชิ้นไก่ลงในน้ำดองร้อนที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากันและนำไปต้ม

ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 - 15 นาที

จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

หั่นกระเทียมเป็นชิ้นแล้วใส่ลงไปในน้ำดอง

สำคัญ: ก่อนใส่ในตู้เย็น จะต้องหุ้มไก่ด้วยเปลือกอย่างดี

ปิดฝากระทะแล้ววางในตู้เย็นเป็นเวลา 1-3 วัน

ยิ่งไก่ของคุณใช้เวลาอยู่ที่นั่นนานเท่าไร ไก่ก็จะยิ่งมีรสชาติและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น!

หลังจากผ่านไป 1-3 วัน ให้นำไก่ออกจากน้ำดองและปล่อยให้ของเหลวไหลออก

เมื่อเสิร์ฟไส้กรอกไก่รมควัน ให้หั่นเป็นวงกลมสวยงามแล้วจัดวางในจานให้สวยงาม ตกแต่งด้วยสมุนไพรและผัก

โดยหลักการแล้ว คุณสามารถปรุงเนื้อวัวไม่ติดมันได้ในลักษณะเดียวกัน แต่ในกรณีนี้คุณต้องปรุงเนื้อวัวก่อนและเอาไขมันทั้งหมดออกจากด้านบนโดยใช้น้ำซุปเพื่อเตรียมน้ำดอง

น่องไก่ 3 ชิ้น.

หัวหอม 14 ชิ้น
ใบกระวาน 3 ชิ้น
พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
กระเทียม 3 กลีบ
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ
น้ำดื่ม 1 ลิตร

การเตรียมส่วนผสม
ถอดกระดูกออกจากขา

หั่นกระเทียมเป็นชิ้น

การทำอาหาร.

จุ่มเนื้อลงในน้ำซุปแล้วผัดเปลือกหัวหอมจนครอบคลุมไส้กรอกทั้งหมด

ตากไส้กรอกแก่ให้แห้ง เอาด้ายออก แล้วหั่นเป็นชิ้น วิธีทำไส้กรอกไก่รมควัน

หรือคุณสามารถทำให้สารละลายหัวหอมมีรสเค็มได้เช่นเดียวกับน้ำมันหมู จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีและยืนเป็นเวลาสามวัน อาหารก็พร้อมในหนึ่งวัน

ไก่รมควันปลอม

ก่อนอื่นเลย ฉันขอขอบคุณ Shugaley_Irina อย่างสุดซึ้งที่ค้นพบสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้!

ไก่ “รมควัน” ที่ปรุงตามสูตรนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเนื้อไก่ที่ปรุงด้วยวิธีนี้มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าไส้กรอกใดๆ ไก่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษจริงๆ
ลองแล้วคุณจะไม่เสียใจ ไก่รมควันจะตกแต่งโต๊ะโดยจะเสิร์ฟถูกที่เสมอ
ฉันชอบเนื้อรมควันมาก แต่ฉันไม่มีสโมคเฮาส์และไม่เคยจะทำ สูตรนี้หาได้จริงสำหรับฉัน! จริงอยู่ฉันไม่เสี่ยงที่จะ "เสีย" ไก่ทั้งกิโลกรัมในทันทีฉันตัดสินใจลองก่อน ฉันทำขาไก่และปีกไก่ แต่ก็ไร้ผล! ปรากฎว่าถูกต้องในครั้งแรก รสชาติไม่ธรรมดา!
1 กก. น่องไก่ ต้นขา ปีก
adjika หรือกระเทียม - ไม่จำเป็น
สำหรับน้ำดอง:
1 ลิตร น้ำ
หัวหอม 2 zhmeni และเปลือกกระเทียม 1 zhmeni
5 ช้อนโต๊ะ ล. ระดับด้วยเกลือ
ใบกระวาน 2 ใบ
1 ช้อนชา พริกไทยดำ
กระเทียม 2 – 3 กลีบ
ขั้นตอนแรกคือการรวบรวมแกลบ ฉันปอกหัวหอมและกระเทียมอย่างเป็นระบบตลอดระยะเวลาหนึ่งเดือนและนำเปลือกออก
ปลดเนื้อออกจากกระดูกที่ขา จากนั้นสร้างไส้กรอกจากเนื้อกระดาษแล้วมัดด้วยด้าย ฉันมีด้ายจากกระสวย แบ่งขาออกเป็นต้นขาและไม้ตีกลองจะดีกว่า ถอดส่วนปลายออกจากปีก
ใส่แกลบที่ล้างสะอาดแล้วลงในกระทะ ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวานแตกเป็น 4-5 ส่วน เติมน้ำแล้วต้ม
ใส่ไส้กรอกไก่ที่เตรียมไว้ลงในน้ำดองที่เดือด คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือดและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

นำออกจากเตาแล้วพักให้เย็นสนิท (ควรหมักไก่ไว้จนมิด) หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเติมลงในน้ำดอง ปิดฝาหม้อให้แน่นแล้วลืมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน
หลังจากสามวันให้เอาไก่ออกจากน้ำดองปล่อยให้ของเหลวระบายแล้วเคลือบด้วย adjika หรือกระเทียมผ่านการกดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อแช่ครั้งสุดท้าย (ฉันไม่ได้ทำสิ่งนี้ในความคิดของฉันเนื้อเปลี่ยน ออกมาอร่อยมาก มีกลิ่นหอม และนุ่มนวล)

เมื่อเสิร์ฟ ให้หั่นไก่ "รมควัน" เป็นชิ้นบาง ๆ และโรยหน้าด้วยสมุนไพรตามดุลยพินิจของคุณ

น่าทาน!

การสูบบุหรี่ด้วยควันเหลวที่บ้าน

คุณสามารถปรุงไก่ในเตาอบหรืออบบนตะแกรงได้ ทั้งสองตัวเลือกนี้จะทำให้คุณได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมเพราะวิธีการหมักไก่จะไม่แตกต่างกัน ขั้นแรกคุณต้องล้างไก่ให้สะอาดโดยแช่ไว้ในน้ำไหลประมาณ 15-20 นาที เมื่อเสร็จสิ้นขั้นตอนก็จะพร้อมสำหรับการหมักอย่างสมบูรณ์

ส่วนผสมสำหรับน้ำดอง:

1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนเต็ม
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนควันเหลว
มายองเนส;
เกลือ;
มะนาวครึ่งลูก
พริกไทยดำป่น

หากคุณต้องการให้ไก่มีรสชาติเผ็ดร้อนมากขึ้น คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบเพื่อทำให้ไก่มีรสชาติพิเศษได้ ส่วนผสมทั้งหมดควรใส่ในภาชนะที่สะดวก จากนั้นผสมให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมัก ก็เพียงพอที่จะหมักไว้หนึ่งวันเพื่อให้ไก่อิ่มตัวด้วยส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด หลังจากนั้นจะต้องนำไปปรุงในเตาอบ ก็เพียงพอที่จะตั้งอุณหภูมิเป็น 200 องศาแล้ววางไก่ไว้เป็นเวลา 60 นาที

เมื่อปรุงเสร็จแล้วคุณจะได้ไก่ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยปรุงด้วยควันเหลวซึ่งสามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น จะไม่สูญเสียรสชาติใดๆ ทั้งสิ้น ด้วยการใช้ควันเหลว เตาอบ และไก่ คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยสำหรับโต๊ะวันหยุด ซึ่งแน่นอนว่าจะสร้างความพึงพอใจให้กับแขกทุกคนที่นั่งอยู่ที่โต๊ะด้วยรสชาติของมัน ไก่รมควันเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับเลี้ยงครอบครัวของคุณ อย่ากลัวที่จะทดลอง แต่จำไว้ว่าควันเหลวไม่ใช่ส่วนผสมที่คุณสามารถใช้ได้ทุกวัน ปฏิบัติตามปริมาณและเวลาหมักที่ถูกต้องในทุกสิ่ง

น่ารับประทานไก่ทั้งตัวพร้อมควันเหลว

การรมควันไก่ด้วยควันเหลวเป็นเรื่องง่ายและแม่บ้านทุกคนก็สามารถจัดการได้ คุณเพียงแค่ต้องได้รับส่วนผสมที่จำเป็น ศึกษาสูตร และเริ่มทำงานได้เลย ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำซากไก่มาเตรียมให้มากที่สุดสำหรับการสูบบุหรี่

จำเป็นต้องตัดตามสันเขาเพื่อประมวลผลอวัยวะภายในโดยไม่มีสิ่งกีดขวาง ล้างไก่ให้สะอาดใต้น้ำไหล หมักกับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ พริกไทย เกลือ และกระเทียม หลังจากนั้นให้ตั้งภาชนะไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ไก่แช่ตัวได้ดี เพื่อให้มีกลิ่นหอมและฉ่ำคุณต้องเตรียมซอสพิเศษซึ่งจะประกอบด้วย:

ควันเหลว 30 กรัม
มายองเนส 40 กรัม
กระเทียมบด 4 กลีบ

การปรุงอาหารเกิดขึ้นในปลอกอบแบบพิเศษซึ่งวางไก่ไว้ ก่อนอื่นคุณต้องเปิดเตาอบที่ 250 องศาแล้วใส่ไก่ลงไป

ไก่รมควันจะพร้อมเมื่อมีเปลือกเกิดขึ้น หลังจากนี้ต้องตัดขาแล้วดูเนื้อ หากยังคงเป็นสีชมพู แสดงว่าไก่ของคุณยังไม่พร้อมรับประทาน ใช้เวลานานแค่ไหนในการเตรียมอาหารจานนี้จะขึ้นอยู่กับความสามารถของเตาอบของคุณเท่านั้น รวมถึงอายุของไก่ที่จะอบด้วย ท้ายที่สุดแล้วคนหนุ่มสาวสามารถปรุงสุกได้เร็วขึ้นมาก

โดยเฉลี่ยแล้ว การทำปลารมควันจะใช้เวลาถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง นี่เป็นช่วงเวลาอันสั้นในการนำไก่ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมาเสิร์ฟถึงโต๊ะ คุณสามารถโรยเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบไว้ด้านบน เพิ่มปริมาณกระเทียมเพื่อลิ้มรส และเตรียมซอสพิเศษสำหรับเสิร์ฟไก่ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบและความปรารถนาส่วนตัวของคุณ สิ่งเดียวที่ต้องคำนึงถึงคือหม้อทอดจะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยภายใต้เงื่อนไขใด ๆ ท้ายที่สุดแล้ว ไก่ของคุณจะถูกวางไว้ในปลอกที่ประกอบด้วยฟิล์มยึด และมีแนวโน้มที่จะยอมจำนนต่อการเกาะติด หากคุณต้องการให้ไก่ของคุณไม่เพียงแต่น่ารับประทานและมีกลิ่นหอม แต่ยังสวยงามพอที่จะเสิร์ฟอีกด้วย อย่าลืมคำนึงถึงประเด็นสำคัญนี้ด้วย

สูตรทั้งหมดสำหรับการปรุงไก่ด้วยควันเหลวนั้นง่ายมากและปรุงได้เร็วพอสมควร คุณเพียงแค่ต้องตุนส่วนผสมทั้งหมดที่กล่าวมา หาเตาอบคุณภาพสูงที่จะให้ความร้อนสูงถึง 250 องศา และอดทนอีกสักหน่อย จานนี้เตรียมง่ายและไม่ต้องการความช่วยเหลือจากภายนอกในการเตรียม

เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง

ปีกกลายเป็นสีดอกกุหลาบ ชุ่มฉ่ำ และเผ็ดปานกลาง อร่อยมากจึงบินออกจากจานในเวลาอันรวดเร็วเป็นประวัติการณ์

วัตถุดิบ

ปีกไก่ 1 กก.
- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู
- 2 หัวหอม;
- 1 ช้อนโต๊ะ ปาปริก้าหนึ่งช้อน;
- กระเทียม 6 กลีบ
- น้ำมันกลั่น 60 มล.
- ฝักพริกไทยร้อน
- เกลือ.

1. ปอกเปลือกหัวหอมออกแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ

2. เทน้ำมันกลั่นและน้ำส้มสายชูลงในชามบีบกระเทียมลงไปใส่ปาปริก้าแล้วใส่พริกไทยร้อนสับละเอียด ปริมาณของพริกเผ็ดนี้ขึ้นอยู่กับความเผ็ดและรสนิยมของคุณ บางครั้งเพียงครึ่งฝักก็เพียงพอแล้ว ผสมน้ำดอง

3. ล้างปีกแล้วตัดขอบบางออกแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนตามรอยพับ

4. วางปีกในถ้วย ใส่เกลือ ใส่หัวหอมครึ่งวง และน้ำดองที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปแช่เย็นเพื่อหมัก เวลาในการหมักควรเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง แต่ควรปล่อยให้ปีกแช่อยู่ในน้ำดองตลอดทั้งคืนจะดีกว่า

5. นำแผ่นอบและวางส่วนของปีกพร้อมกับน้ำดองไว้เป็นชั้นเดียว แน่นอนว่าคุณไม่ควรวางหัวหอมทั้งหมด แต่ให้กระจายหัวหอมบางส่วนไว้ตามปีก เพื่อป้องกันไม่ให้ปีกและน้ำดองไหม้ ให้วางแผ่นรองอบไว้ที่ด้านล่างของถาดอบ

6. อบที่ 180 องศา จนปีกเป็นสีน้ำตาลทอง ใช้เวลาประมาณ 40-50 นาที

เราย้ายปีกดอกกุหลาบที่เสร็จแล้วใส่จานแล้วเสริมด้วยสมุนไพรและผักสด ปีกมีรสเผ็ดและมีกลิ่นกระเทียมเล็กน้อย หลังจากลองปีกเหล่านี้แล้ว คนที่คุณรักจะต้องชวนคุณมาทานเมนูนี้ซ้ำแน่นอน

ไก่รมควันหรือไก่รมควันที่ไม่สูบบุหรี่และควันเหลว

ไก่รมควันหลอกเป็นอาหารจานอร่อยมากที่สามารถสร้างความประหลาดใจให้แขกของคุณไม่เพียง แต่รูปลักษณ์ภายนอกเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่น่าทึ่งอีกด้วย

ในจานนี้ เปลือกหัวหอมจะให้สี และเปลือกกระเทียมจะให้รสชาติ
รสชาติชวนให้นึกถึงไก่รมควันที่ปรุงเองที่บ้าน รสชาติไก่ต้มรมควันที่ซื้อในร้านไม่เหมือนกัน

น่องไก่ - 1 กก.
กระเทียมขูด (คุณสามารถใช้ adjika หรือซอสมะเขือเทศ)
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ - 1 ลิตร
ปอกเปลือก 3 หัวหอม
ปอกเปลือกกระเทียม 1 หัว
เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. โดยไม่มีสไลด์
พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา ล. -
ใบกระวาน - 3 ชิ้น
กระเทียม - 3 กลีบ

ฉันมีต้นขาไก่ คุณสามารถใช้ส่วนอื่นของไก่ก็ได้ ต้องตัดปลายปีกออก ตัดกระดูกออก (คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้) ปั้นไส้กรอกโดยใช้ด้ายมัดไว้
ใส่หัวหอมที่ล้างแล้วและเปลือกกระเทียมลงในกระทะ เติมน้ำแล้วจุดไฟ เมื่อเดือด ให้ลดไฟลงและปรุงโดยใช้ไฟเคี่ยวต่ำเป็นเวลา 4 นาที
หักใบกระวานเล็กน้อยแล้วใส่ลงในกระทะ เพิ่มเกลือและพริกไทยดำ
ผสม.
ใส่ “ไส้กรอก” ไก่ลงในน้ำดองที่เดือด นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 12 นาที นำออกจากเตา รอจนกระทั่งเย็นสนิท ใส่กระเทียมหั่นเป็นชิ้น
ก่อนนำกระทะไปแช่ในตู้เย็น ให้ตรวจสอบว่าไส้กรอกไก่มีเปลือกอยู่ด้านบนหรือไม่ เก็บในตู้เย็นได้1-3วัน หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ตรวจดูเกลือ นำชิ้นส่วนออกมาแล้วตัดออกจากบริเวณที่บางกว่า คุณสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น จากนั้นตรวจสอบวันละ 2 ครั้ง เราเข้าสู่สภาวะปกติหลังจากผ่านไป 2 วัน
มีเนื้อเยลลี่ไก่เกือบอยู่ในกระทะ นำ "ไส้กรอก" ไก่ออก เมื่อถูกความร้อนถึงอุณหภูมิห้องของเหลวจะระบายออกมา ขูดกระเทียมสับใส่ถาดแล้วแช่ตู้เย็นข้ามคืนเพื่อแช่ไว้ ก่อนเสิร์ฟให้หั่นเป็นชิ้น
povary.ru
วันหยุดพักผ่อนใน Chernomorskoe ดึงดูดผู้ที่สนใจทะเลใสและหาดทรายมาโดยตลอด แต่เมื่อเตรียมตัวเดินทางไปไครเมียโปรดอ่านบทวิจารณ์เกี่ยวกับ Chernomorskoe แต่อย่าลืมสิ่งที่นักจิตวิทยาพูดว่า: ตามสถิติแล้ว บุคคลหนึ่งออกบทวิจารณ์ในสองกรณี - เมื่อเขาไม่พอใจอย่างยิ่ง และเมื่อเขาพอใจอย่างยิ่ง นั่นเป็นสาเหตุที่บทวิจารณ์มักมีการแบ่งขั้วอย่างมาก ศึกษาทั้งสองด้านเพื่อให้ได้ภาพที่ชัดเจน ขอให้มีวันหยุดที่ดี!

Video ต้มขาไก่ในหนังหัวหอม! รมควันแค่ไหน!

ต้มไก่ในหนังหัวหอม วิธีทำหมูสามชั้นในหนังหัวหอม

การปรุงหมูสามชั้นในหนังหัวหอมจะง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น ก่อนอื่นคุณต้องล้างเปลือกหัวหอมให้สะอาด (สีของเนื้อขึ้นอยู่กับปริมาณ) เติมกระทะลงไปแล้วเติมน้ำ เพิ่มเครื่องเทศและเกลือที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส แช่เนื้อเพื่อให้น้ำเกลือคลุมไว้จนหมด ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงให้เย็น ขูดด้วยกระเทียมเพื่อเพิ่มรสชาติหากต้องการ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ทิ้งไว้ค้างคืน

เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อสำหรับการหมัก ควรแยกเนื้อออกจากกระดูกและผิวหนัง (ฉันเพิ่งซื้อเนื้อสำเร็จรูป) ที่อุณหภูมิห้อง ก่อนหั่นเป็นชิ้นๆ ให้ล้างน้ำก่อน

จากนั้นใช้การเคลื่อนไหวเบา ๆ เปลี่ยนอกไก่ให้เป็นชิ้นเท่า ๆ กัน (หรือใกล้เคียงกัน) ฉันหั่นไก่ให้เล็กลงเล็กน้อย (ประมาณ 4x4 ซม.) ซึ่งต่างจากเนื้อหมู และชิ้นของฉันก็แบนเล็กน้อย เนื้ออกขึ้นชื่อในเรื่องเนื้อที่แห้งเร็วเมื่อปรุงสุก แต่เราจะไม่ยอมให้เป็นเช่นนั้น

สับมะเขือเทศอย่างประณีตแล้วใส่ลงในเนื้อ โดยวิธีการนี้มะเขือเทศสามารถสับได้โดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร น้ำมะเขือเทศจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้น จากนั้นสับกระเทียมหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่ทุกอย่างลงในเนื้อ น้ำกระเทียมและหัวหอมจะเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจให้กับไก่ และยังทำให้เนื้อนุ่มยิ่งขึ้นอีกด้วย

สัมผัสสุดท้ายคือเครื่องเทศ เพิ่มและผสมให้เข้ากัน หากมะเขือเทศไม่ฉ่ำมากคุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยได้ คลุมด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง โดยทั่วไปแล้วไก่จะหมักค่อนข้างเร็วดังนั้นฉันจึงไม่แนะนำให้ทิ้งมันไว้ในน้ำดองเป็นเวลานาน ควรเติมเกลือในตอนท้ายจะดีกว่า

ร้อยเนื้อลงบนไม้เสียบไม้ ฉันไม่นอกใจตัวเอง - ฉันทำอาหารด้วยไม้เสียบไม้เท่านั้น เมื่อไม่นานมานี้ไม่ได้ทำอะไรเลยในขณะที่เตรียมชิชเคบับฉันตัดสินใจทดสอบเพื่อดูว่าพร้อมหรือไม่และไม่ใช่แค่ตัดหรือฉีกเป็นชิ้น แต่จากไม้เสียบ อีกหนึ่งสัปดาห์ที่ฉันสวมบทโจ๊กเกอร์ในด้านหนึ่งโดยมีแถบจากขอบปากและข้างแก้ม - รอยไหม้เป็นเครื่องประดับสำหรับผู้หญิง (ฉันหวังว่าคุณจะไม่จำเป็นต้องถอดออก สัญญาณ "เสียดสี")

เราฟุ้งซ่าน กลับมาที่เคบับของเรากันดีกว่า ทุกคนอยู่ในความพร้อมรบครั้งแรก: เนื้ออยู่บนไม้เสียบแล้วและถ่านก็เปล่งประกายด้วยความร้อน - มาทำอาหารกันเถอะ! ไก่สุกเร็วมาก จึงต้องอาศัยความระมัดระวังและเติมน้ำเล็กน้อย (อาจใช้น้ำส้มสายชูก็ได้) 10-15 นาทีแล้วเอาออก

เสิร์ฟในสไตล์ฤดูร้อนแบบคลาสสิก - พร้อมผักสดหรือกับข้าวที่ปรุงบนถ่านหิน (ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ด้วย แต่ในภายหลัง) อาหารเย็นเลิศรส. น่าทาน! รักษาสุขภาพให้แข็งแรง - กินเคบับ

ไก่ต้มรมควัน อร่อยไร้สารก่อมะเร็งและสารเคมี เตรียมได้ง่ายโดยใช้เปลือกหัวหอมต้ม
น่องไก่-3ชิ้น
หัวหอม-14ชิ้น
ใบกระวาน-3ชิ้น
พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
กระเทียม-3 ฟัน
เกลือ-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำดื่ม-1l
การเตรียมส่วนผสม

ถอดกระดูกออกจากขา
ตัดบริเวณข้อต่อด้านล่างและตามกระดูกหลักของขา
ตัดเนื้อบริเวณกระดูกแล้วเอาออกเป็นชั้นเดียว
ม้วนเนื้อเป็นไส้กรอกแน่นแล้วมัดด้วยด้ายฝ้าย
นำเปลือกออกจากหัวแล้วล้างออก
ปอกกระเทียมแล้วใส่เปลือกลงไปที่หัวหอม
หั่นกระเทียมเป็นชิ้น
การทำอาหาร

เตรียมยาต้ม. เทน้ำลงบนแกลบ นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 3 นาที
เพิ่มเกลือพริกไทยและใบกระวาน
จุ่มเนื้อลงในน้ำซุป ผัดเปลือกหัวหอมจนครอบคลุมไส้กรอกทั้งหมด
นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
ใส่กระเทียมและแช่เย็น (แช่เย็น) เป็นเวลา 3 วัน
ตากไส้กรอกแก่ให้แห้ง เอาด้ายออก แล้วหั่นเป็นชิ้น ปรากฎเหมือนไส้กรอกไก่รมควัน
หากต้องการเพิ่มรสชาติที่หอมหวาน ให้อัดจาระบีไส้กรอกด้วย adjika แล้วเก็บในตู้เย็นอีก 6 ชั่วโมง
หรือคุณสามารถทำให้สารละลายหัวหอมมีรสเค็มได้เช่นเดียวกับน้ำมันหมู จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีและยืนเป็นเวลาสามวัน อาหารก็พร้อมในหนึ่งวัน