การทำคอร์เน็ตอย่างถูกต้องด้วยมือของคุณเองนั้นสะดวกมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไม่มีถุงขนมสำเร็จรูป ฉันอธิบายกระบวนการนี้อย่างละเอียดและแสดงให้เห็นในภาพถ่ายว่าคุณจะใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งนาทีเพื่อรับคอร์เน็ตสำเร็จรูปสองอันได้อย่างไร ดังนั้น หากคุณต้องการตกแต่งของหวานหรือเค้ก และไม่รู้ว่าจะเปลี่ยนถุงขนมด้วยอะไร คุณก็สามารถทำคอร์เน็ตด้วยมือของคุณเองได้อย่างง่ายดายและง่ายดายโดยใช้อุปกรณ์ถ่ายภาพทีละขั้นตอนของฉัน

ในการทำงานเราจะต้อง:

• กระดาษอาหารในม้วน
• มีดคมพร้อมใบมีดยาว

วิธีทำถุงบีบที่บ้าน

นำกระดาษที่มุมซ้ายบนแล้วพับเป็นมุม 90° ตัดสามเหลี่ยมที่พับไว้ตามรอยพับ

เรายังพับครึ่งที่เหลือแล้วตัดตามรอยพับ

นี่คือสามเหลี่ยมสองอันที่เราได้รับ

หากต้องการทำให้คอร์เน็ตใหญ่ขึ้นหรือเล็กลง คุณต้องเลือกขนาดกระดาษให้เหมาะสม ยิ่งกระดาษกว้างเท่าไร คอร์เน็ตก็จะยิ่งใหญ่ขึ้นเท่านั้น ฉันมีกระดาษกว้าง 28 ซม. เพื่อความสะดวกในการอธิบายเพิ่มเติม ฉันทำเครื่องหมายที่มุมด้วยตัวเลข: 1, 2, 3

ฉันพลิกกระดาษสามเหลี่ยมให้หันตัวเลขออกมา แต่กระดาษโปร่งแสงและมองเห็นได้ชัดเจน เราถือกระดาษไว้ที่มุม 2 ในขณะที่มุม 1 อยู่ทางซ้ายของคุณ เราใช้มุม 3 และเชื่อมต่อกับมุม 2 ดังที่แสดงในรูปภาพและอย่าปล่อยมือแก้ไขด้วยมือซ้าย ให้ความสนใจกับส่วนปลายของแตรในอนาคต มันควรจะคมถ้าคุณพับอย่างถูกต้อง

ตอนนี้เราเอามุม 1 ห่อคอร์เน็ตไว้แล้วเชื่อมต่อมุม 1 กับมุม 2 แต่ไม่ใช่จากด้านในเหมือนมุม 3 แต่จากด้านนอก

นี่คือคอร์เน็ตที่ประกอบเข้าด้วยกันที่ฉันได้รับ: ทุกมุมเชื่อมต่อกันและส่วนปลายแหลมคม

และนี่คือลักษณะของถุงขนมทำมือเมื่อมองจากอีกด้านหนึ่ง

ตอนนี้ แก้ไขมุมทั้งสามที่เชื่อมต่อกันที่ด้านบน ไม่จำเป็นต้องเร่งรีบที่นี่ ค่อยๆ งอมุมด้านบนสองครั้งแล้วแก้ไขส่วนโค้ง

นั่นคือทั้งหมดที่ คอร์เน็ตพร้อมแล้ว สิ่งที่เราต้องทำคือเติมเนื้อหาที่ต้องการและตัดส่วนปลายให้มีขนาดที่ต้องการ

และนี่คือวิดีโอสอนวิธีทำถุงขนมที่บ้านด้วยมือของคุณเองจากกระดาษ

นี่คือวิธีที่คุณสามารถทำถุงขนมที่บ้านได้อย่างรวดเร็ว ง่ายดาย และง่ายดาย

สูตรนี้น่าทึ่งมาก กลิ่นหอมของบ้านนี้ เย้ายวนและน่าดึงดูดจนอยากกินทุกอย่างในคราวเดียว! แต่คุณไม่ควรทำเช่นนี้! สิ่งที่ดีที่สุดคือรสชาติและกลิ่นหอมที่สว่างที่สุดจะเปิดขึ้นใน 2-3 สัปดาห์! จากนั้นบ้านของคุณจะเริ่มส่งกลิ่นหอมที่คุณจะเข้าใจได้ทันที - ถึงเวลาแล้ว! หากคุณเตรียมบ้านหลังนี้สำหรับคริสต์มาส รับรองว่าคุณจะฟินทั้งรสชาติและกลิ่นหอมไปจนถึงสิ้นเดือนมกราคมนี้! ทันทีหลังจากการอบ ทันทีที่แป้งเย็นลง แป้งจะแข็ง แต่เมื่อสุก แป้งจะนิ่ม บางครั้งแม้แต่หลังคาก็ตกลงมา - มันจะนุ่มและละลายในปาก สูตรบ้านขนมปังขิงนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านมือใหม่ด้วย!

วิธีทำแป้งสำหรับบ้านขนมปังขิง:
(สูตรแป้งน้ำผึ้งตีพิมพ์ในนิตยสาร CAKE DECO ผู้เขียน Svetlana ทดสอบเป็นการส่วนตัวเขียนจากประสบการณ์ของตัวเอง)

เพื่อเตรียมการทดสอบนี้ คุณจะต้อง:
500 กรัม น้ำผึ้ง,
ไข่ 2 ฟอง
500 กรัม ซาฮารา
300 กรัม น้ำมัน,
50 กรัม โกโก้,
2 ช้อนชา ผงฟู,
3 ช้อนโต๊ะ ล. เหล้ารัมหรือคอนยัคหรือเครื่องปรุง 3 หยด
เครื่องเทศ - 1 ช้อนชา อบเชย, หยิกละ - กระวาน, กานพลู, ขิง, โป๊ยกั๊ก,
ผิวส้ม 1 ผลและมะนาว 1 ผล
วานิลลา
1250 กรัม แป้ง.

การเตรียมแป้งสำหรับบ้านคริสต์มาสทีละขั้นตอน:

1. ใส่น้ำผึ้ง น้ำตาล และเนยลงในภาชนะขนาดใหญ่ (ทนความร้อน) วางบนไฟอ่อนและความร้อนคนให้เข้ากัน รับรองไม่เดือด!! เรารอจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด - นำส่วนผสมใส่ช้อนแล้วเทกลับตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีผลึกน้ำตาลอยู่ในส่วนผสม! นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นจนอุ่น

2. ผสมแป้งครึ่งหนึ่งกับเครื่องเทศ ผงฟู ผิวเอร็ดอร่อย และโกโก้

3. ใส่ไข่ลงในส่วนผสมของน้ำผึ้งอุ่นๆ โดยไม่ต้องตี แต่เพียงผสมจนเนียนโดยเพิ่ม 2 ครั้ง เพิ่มเหล้ารัม/คอนยัค

4. ค่อยๆ คนแป้งเครื่องเทศลงในส่วนผสมน้ำผึ้งด้วยช้อน ต่อไปเราเริ่มเติมแป้งที่เหลือทีละน้อย แต่ไม่ใช่ทั้งหมด นำแป้งมาอยู่ในสภาพที่หนาแน่นและยืดหยุ่น และนำแป้งใส่ถุงแช่ตู้เย็นพักไว้ นี่จะเป็นการเปิดเผยคุณสมบัติของแป้ง โดยปกติแป้งจะพักค้างคืน วันถัดไปคุณสามารถเริ่มเติมแป้งที่เหลือได้ ผสมแป้งลงในแป้งจนยืดหยุ่นแต่ไม่แข็ง

ไม่แนะนำให้ผสมแป้งทั้งหมดที่ระบุในสูตร ฉันเคยหลายครั้งที่ต้องใช้แป้งน้อยกว่ามาก และมีครั้งหนึ่งที่ใช้แป้งมากกว่าในสูตรพื้นฐานด้วย สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากส่วนประกอบอื่นๆ เช่น เนื่องจากคุณภาพของน้ำผึ้ง

เพื่อให้เข้าใจว่ามีแป้งเพียงพอหรือไม่คุณต้องรีดแป้งออก (ไม่บางกว่า 5 มม.) แล้วตัดส่วนที่ไม่ใหญ่ออก ฉันมักจะลองบนต้นคริสต์มาส (ภาพที่ 2) หากต้นคริสต์มาสสูญเสียรูปร่าง (รูปภาพ 3) - เพิ่มแป้งให้มากขึ้น!

รูปภาพที่ 2 รูปภาพที่ 3 รูปภาพที่ 4

อบที่ 180 องศา สูตรดั้งเดิมบอกว่า 20 นาที ตามประสบการณ์ - ไม่เกิน 10 นาที และหลังจาก 8 โมงคุณควรระวังไม่ให้ไหม้!

เอาล่ะเตรียมแป้งเสร็จแล้วก็เริ่มสร้างบ้านได้เลย! เรารับสร้างบ้านทุกรูปแบบ! ฉันทำสิ่งเล็ก ๆ และสร้างเทมเพลตด้วยตัวเอง หากเป็นเรื่องยากสำหรับคุณที่จะวาดเทมเพลตสำหรับบ้านขนมปังขิงคุณสามารถใช้แบบสำเร็จรูปได้ในบทความก่อนหน้านี้วิธีทำบ้านขนมปังขิงสูตรสำหรับแพะและขนมปังขิงระดับปริญญาโท หรือนับตามเซลล์แล้ววาดสิ่งเดียวกันบนแผ่นสมุดบันทึก

รีดแป้งออกและจำไว้ว่าต้องมีขนาดอย่างน้อย 5 มม. มิฉะนั้นวอลเปเปอร์จะแข็งมากและจะไม่อ่อนลง จัดวางเทมเพลตและตัดส่วนต่างๆ ออก เราวางมันลงบนกระดาษ parchment

และเราก็อบ

ถ้ามันไหม้...

หากคุณเกิดรอยไหม้เล็กน้อยขณะอบ อย่าเพิ่งอารมณ์เสีย

เราใช้มีดขูดอย่างระมัดระวังเท่านั้นเพื่อไม่ให้ชิ้นงานแตก หากขอบไม่ตรง บ้านอาจ “เคลื่อนที่” ระหว่างการประกอบได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณสามารถใช้มีดตัดขอบหรือขูดก็ได้ จากนั้นช่องว่างของคุณก็จะเท่ากันและบ้านจะประกอบได้ง่ายขึ้น!

เท่านี้ก็พร้อมแล้ว! แป้งก็เพียงพอสำหรับทำบ้านขนมปังขิงเล็กๆ 4 หลัง หรือหลังใหญ่ 1 หลังที่มีการประดับตกแต่งต่างๆ เช่น ต้นคริสต์มาส รั้ว เป็นต้น ขึ้นอยู่กับเทมเพลตของคุณ! คุณสามารถทิ้งแป้งที่เหลือไว้ในตู้เย็นหรือแช่แข็งก็ได้! มันยังคงยอดเยี่ยม!

วิธีประกอบบ้านขนมปังขิง:

เราจะรวมและตกแต่งช่องว่างด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

วิธีทำน้ำตาลไอซิ่งสำหรับบ้านขนมปังขิง:
ฉันใช้อัตราส่วนต่อไปนี้: สำหรับโปรตีน 1 ตัวน้ำตาลผงประมาณ 200-250 กรัม ทำไมต้องประมาณนั้น เพราะโปรตีนก็แตกต่างกันเช่นกัน คุณต้องดูมวลด้วย แต่คุณไม่ควรตัดสินใจว่าจะเพียงพอหรือไม่ทันทีเมื่อคุณเริ่มตีด้วยเครื่องผสม แต่หลังจากผ่านไป 3 นาที เมื่อมวลเปลี่ยนเป็นสีขาว และหากเป็นของเหลวก็ให้เติมผงเพิ่ม! คุณจะต้องใช้แป้งที่ซื้อมาเท่านั้น! มิฉะนั้นจะได้อนุภาคขนาดใหญ่และสีจะไม่เป็นสีขาว ในการผลิตผงทางอุตสาหกรรม มีการใช้หน่วยทำความสะอาดเพิ่มเติมและอุปกรณ์พิเศษเพื่อทำให้การบดละเอียดมาก โดยวิธีการที่ดีที่สุดคือร่อนแป้งที่ซื้อมาเพิ่มเติมผ่านออร์แกนซ่าจากนั้นการเคลือบจะสมบูรณ์แบบ

คุณต้องตีจนตั้งยอดอ่อน ถ้ามันเหลวเกินไป ทุกอย่างจะไหล ถ้ามันหนาเกินไป มันจะทายาก และจะไม่ติดชิ้นงาน

คุณสามารถทาเคลือบบนชิ้นงานได้หลายวิธี: การใช้ถุงขนมที่ซื้อในร้าน การใช้ถุงธรรมดาที่มีขอบคม การใช้หลอดฉีดยา หรือหัวฉีดครีม

ฉันมีไฟล์แนบที่แตกต่างกัน - อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ที่กระตือรือร้น ฉันแนะนำให้ซื้อมัน! ศักยภาพอันยอดเยี่ยมในการสร้างสรรค์เปิดกว้างแล้ว! ดังนั้นฉันจะบอกคุณว่าฉันตกแต่งอย่างไรโดยใช้ไฟล์แนบเหล่านี้

คุณสามารถใส่ทิปลงในถุงบีบก็ได้ แต่ฉันคิดว่านั่นเป็นการเสียเงิน เนื่องจากถุงเหล่านี้ใช้แล้วทิ้ง คุณก็แค่โยนทิ้งทีหลัง))) ฉันแนะนำให้ทำคอร์เน็ตจากกระดาษ parchment (คุณมีแล้ว เพราะคุณอบมันไว้!)

วิธีทำคอร์เน็ต - ถุงเคลือบด้วยมือของคุณเอง:

ตัดชิ้นสามเหลี่ยมออกจากม้วนกระดาษของคุณ

และตัดเป็นสามเหลี่ยม มันกลายเป็นสามเหลี่ยม 4 อัน เราตัดมันอย่างระมัดระวัง คุณภาพของคอร์เน็ตที่ทำขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

และเชื่อมต่อกับมุม

เราทำแบบเดียวกันกับขอบอีกด้านโดยนำไปที่มุมเดียวกัน

เราพันขอบผลลัพธ์เข้าด้านใน

ตัดอย่างระมัดระวังเป็นสองแห่งแล้วพันชิ้นส่วนด้านนอกเพื่อยึดให้แน่น

ดังนั้นเราจึงพร้อมที่จะประกอบบ้านขนมปังขิง เรามีช่องว่าง น้ำตาลไอซิ่ง และคอร์เน็ต

วิธีประกอบบ้านขนมปังขิง!
ตัดมุมของคอร์เน็ตออก ใส่หัวฉีดเข้าไปแล้วใช้ช้อนทาเคลือบ เราพันขอบและยึดให้แน่น

เราเริ่มทาสีรายละเอียด คราวนี้ฉันวาดช่องว่างขึ้นมาก่อนแล้วจึงประกอบเข้าด้วยกัน แต่คุณสามารถทาสีบ้านที่ประกอบเสร็จแล้วได้

เมื่อวาดภาพทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณคุณสามารถสร้างภาพวาดดอกไม้หรืองานก่ออิฐที่ซับซ้อนได้ฉันมีภาพวาดง่ายๆที่ทุกคนเข้าถึงได้! ฉันเลียนแบบกระเบื้องบนหลังคาและตกแต่งด้านข้างด้วยลอนเรียบง่าย มันดูสวยงามถ้าคุณเคลือบทั้งด้านปล่อยให้แห้งแล้วทาสีด้านบน แต่มันกลับกลายเป็นว่าเคลือบเยอะมากและฉันก็มีบ้านสำหรับเด็ก!

เมื่อการเตรียมช่องว่างเสร็จสิ้นคุณต้องให้เวลาแห้งคุณสามารถดื่มชาได้))))

จากนั้นคุณก็เริ่มประกอบบ้านได้เลย! คุณสามารถประกอบบ้านโดยใช้ฐานขนมปังขิงหรือบนขาตั้งอื่น ๆ เช่นเดียวกับฉัน - ฉันมีจานแบบใช้แล้วทิ้ง การประกอบเริ่มต้นด้วยส่วนปลายด้านใดด้านหนึ่งและด้านข้าง - ใช้เคลือบและติดกาวเข้าด้วยกัน ถ้าเคลือบเป็นของเหลวจะติดยากเพราะ... มันจะไม่ติด ถ้ามันหนามันก็จะไม่ทา

ทากาวทั้ง 4 ด้านแล้วปล่อยให้แห้ง - ฉันใช้เวลาประมาณ 20 นาที!

เรายึดหลังคาทั้งสองข้างไว้สักพักเพื่อป้องกันไม่ให้หลังคาหลุดและปล่อยให้แห้งเล็กน้อย หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มตกแต่งหิมะจากการเคลือบที่เหลือได้! อย่าลืมทำเหมือนน้ำแข็งย้อยจากหลังคา!

ครั้งนี้หน้าต่างของฉันว่างเปล่า เนื่องจากไม่มีโอกาสซื้อแยมผิวส้มในอียิปต์ แต่ถ้ามีโอกาสเช่นนี้ เราก็ซื้อชิ้นใหญ่สีเดียวหรือชิ้นตรง (ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่เป็นก้อน) ตัดมันออกหรือใช้แยมผิวส้มสำเร็จรูปแล้วทากาวลงบนไอซิ่งแทนหน้าต่าง! หลังจากการอบแห้งคุณสามารถตกแต่งหน้าต่างด้วยการตกแต่งด้วยหิมะ คุณยังสามารถทำบานประตูหน้าต่างจากส่วนที่ตัดออกแล้วติดเข้ากับกระจกได้เช่นกัน
ขอแสดงความนับถือ,
อันโตนินา บอดี้จิน่า
[ป้องกันอีเมล]

ชั้นเรียนต้นแบบทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายเกี่ยวกับการอบและขนมหวาน คุณสามารถดูสูตรคัพเค้กแสนอร่อยมากมายได้ในส่วน "เกี่ยวกับรสชาติ"! เรียกน้ำย่อยและแรงบันดาลใจ!

ถุงทำอาหารเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในคลังแสงของแม่บ้าน มีหลายครั้งที่ถุงก่อนหน้านี้ใช้ไม่ได้หรือไม่มีเลยและไม่มีเวลาหรือเงินก็จำเป็นต้องทำถุงขนมด้วยมือของคุณเอง เช่น กระเป๋าที่ทำจากวัสดุเสริมต่างๆ

วิธีทำถุงขนมที่บ้านจากโพลีเอทิลีน

คุณสามารถทำถุงขนมจากวัสดุโพลีเอทิลีน เช่น ถุง ถุง แฟ้ม ถุงแช่แข็ง ฯลฯ ใช้เวลาและความพยายามไม่มากในการสร้างกระเป๋าแบบโฮมเมด เพื่อให้คุณต้องการ:

• เตรียมถุงพลาสติก
• เติมครีมที่จำเป็น
• บีบอากาศออกจากถุง
• ยึดกระเป๋าด้วยปมหรือผูกด้วยด้ายหรือตัวล็อค
• ตัดมุมของเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ

ด้วยวิธีนี้ คุณจะสามารถสร้างถุงขนมแบบใช้แล้วทิ้งได้อย่างรวดเร็ว ขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของมุมกระเป๋าที่คุณตัด คุณจะได้รับอุปกรณ์เสริมที่แตกต่างกันสำหรับการตกแต่งสินค้าทุกประเภท ใช้งานง่ายและไม่ต้องซัก

วิธีทำถุงขนมที่บ้านจากกระดาษ

ถุงขนมสามารถทำจากกระดาษได้ กระดาษแวกซ์หรือกระดาษรองอบขนมเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ นอกจากนี้ ด้วยการปรับปลาย คุณสามารถกำหนดหัวฉีดได้หลายแบบ โดยตัดรูปร่างที่แตกต่างกันออกไป ในการสร้างถุงกระดาษนี้คุณต้องมี:

• ตัดสามเหลี่ยมออกจากกระดาษ
• ม้วนกระดาษให้เป็นกรวย
• งอขอบของกรวยกระดาษเข้าด้านใน
• เติมกรวยด้วยครีม
• ตัดปลายกรวยที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการออก

ถุงขนมกระดาษทำง่ายมาก หลังจากใช้งานแล้วจะถูกโยนทิ้งไป

วิธีทำถุงขนมที่บ้านจากสิ่งทอ

วิธีการก่อนหน้านี้อธิบายถึงการสร้างถุงขนมแบบใช้แล้วทิ้ง คุณสามารถใช้ผ้ามาทำถุงขนมที่สามารถนำมาใช้ซ้ำได้หลายครั้ง เมื่อเลือกผ้าควรใส่ใจกับวัสดุ ผ้าที่เหมาะสมที่สุดคือไม้สัก เนื่องจากวัสดุนี้ไม่ซีดจางและมีโครงสร้างหนาแน่น ในการสร้างถุงขนมผ้าคุณต้องมี:

• ตัดผ้าเป็นรูปสามเหลี่ยม
• ม้วนเป็นกรวย
• เย็บด้านหนึ่งให้แน่นด้วยด้าย
• ใช้กรรไกรตัดปลายกรวยออก
• เย็บหัวฉีดเข้ากับกรวย

ควรปล่อยตะเข็บบนถุงขนมไว้ด้านนอกเพื่อไม่ให้ครีมเข้าไป ถุงใบนี้ต้องล้างโดยไม่ใช้ผงซักฟอก ในการฆ่าเชื้อคุณต้องรีดด้วยเตารีดที่อุณหภูมิสูง

วิธีทำถุงขนมที่บ้าน - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

• จากฝาขวดพลาสติก คุณสามารถทำสิ่งที่แนบมาต่างๆ สำหรับถุงขนมที่ทำจากวัสดุต่างๆ
• ฝึกฝนบางสิ่งบางอย่างก่อนตกแต่งขนมอบของคุณ
• สำหรับเชฟทำขนมมือใหม่ ควรเริ่มตกแต่งขนมอบด้วยการออกแบบที่เรียบง่าย เช่น รูปดาวและจุดจะดีกว่า
• เลือกผ้าที่ไม่ย้อมสีเพื่อไม่ให้สีซีดจาง

คุณสามารถทำถุงขนมด้วยตัวเองโดยใช้วัสดุที่มีอยู่ ถุงพลาสติก กระดาษ หรือผ้าจะช่วยได้ ด้วยความช่วยเหลือของคุณสมบัติการทำอาหารนี้คุณสามารถตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมได้อย่างน่าอัศจรรย์!

เค้กที่ไม่มีลวดลายครีมหรูหราดูน่าเบื่อและไม่น่ารับประทานเลย หากกลิ่นหอมของขนมอบโฮมเมดลอยไปทั่วบ้านของคุณ แสดงว่าคุณอาจมีถุงขนม แม่บ้านที่ไม่มีอุปกรณ์นี้แต่ต้องตกแต่งขนมอบอย่างเร่งด่วนควรทำอย่างไร? คุณสามารถเปลี่ยนถุงขนมด้วยอะไรได้บ้าง?

คุณสามารถทำถุงขนมแบบโฮมเมดด้วยมือของคุณเองได้ทั้งจากกระดาษธรรมดาซึ่งคุณสามารถหาได้ที่บ้านหรือจากถุงพลาสติกหรือผ้า ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณมีเวลาว่างมากแค่ไหน เราเสนอไอเดียหลายประการเกี่ยวกับวิธีทำถุงขนมของคุณเอง

ถุงพลาสติก

สิ่งที่คุณต้องทำคือกระเป๋าและกรรไกร ขั้นแรก ให้เลือกถุงพลาสติกใสแบบหนา (ควรมีซิปปิด) เปิดมันขึ้นมาแล้วค่อยๆ เติมครีมโดยใช้ช้อน จากนั้นปิดตัวล็อคหรือยึดกระเป๋าด้วยปม (แถบยางยืด) ตัดมุมเล็กๆ ของถุงออกแล้วเริ่มตกแต่งขนมอบได้เลย

เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณไม่สามารถคาดหวัง "ปาฏิหาริย์" การทำอาหารจากกระเป๋าใบนี้ได้ คุณไม่น่าจะได้ครีมที่บีบออกมามีความหนาเท่ากันและไม่มีโอกาสที่จะตกแต่งรูปทรงได้ นอกจากนี้ถุงดังกล่าวเป็นแบบใช้แล้วทิ้งซึ่งจะทำให้นักอนุรักษ์สิ่งแวดล้อมไม่พอใจอย่างมาก

ถุงกระดาษ

ถุงขนมกระดาษแบบโฮมเมดช่วยเพิ่มความเป็นไปได้ของแม่บ้าน คุณสามารถใช้กระดาษแว็กซ์หรือกระดาษรองอบขนมได้ หากกระดาษหนาคุณสามารถตัดมุมที่มีรูปร่างซึ่งจะเป็นหัวฉีดได้ ในการทำถุงขนม คุณต้องตัดกระดาษสามเหลี่ยมเป็นรูปสามเหลี่ยมแล้วม้วนเป็นกรวย

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีช่องว่างระหว่างชั้นของกระดาษที่ครีมสามารถซึมผ่านได้! แก้ไขขอบด้านบนโดยงอเข้าหากึ่งกลาง ตอนนี้คุณสามารถเติมถุงด้วยครีมที่ด้านบนแล้วตัดมุมออก ถุงที่ใช้แล้วทิ้งแบบโฮมเมดพร้อมแล้ว!

คุณต้องการทำหัวฉีดหยิกหรือไม่? จากนั้นใช้ขวดพลาสติก ตัดคอและเจาะรูรูปทรงใดก็ได้ที่ฝา อาจเป็นเครื่องหมายดอกจัน มงกุฎ หรืออะไรสักอย่างคล้ายเกล็ดหิมะ เราขอแนะนำให้วาดรูปร่างด้วยปากกามาร์กเกอร์ก่อนเพื่อให้การตัดง่ายขึ้น สิ่งที่เหลืออยู่คือการขันฝาด้วยหัวฉีดที่มีรูปทรงเข้ากับถุง

กระเป๋าผ้า

ในร้านค้าคุณจะพบถุงขนมแบบใช้ซ้ำได้ซึ่งทำจากผ้าใยสังเคราะห์ แต่การสร้างอุปกรณ์ดังกล่าวด้วยมือของคุณเองไม่ใช่เรื่องยาก ก่อนเย็บถุงขนม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผ้าซักได้ดีและไม่ซีดจาง ทางเลือกที่ดีคือไม้สัก ผ้านี้ซักได้ดีและมีความหนาแน่น

ดังนั้นเราจึงตัดสามเหลี่ยมออกจากผ้า เย็บเป็นกรวยแล้วตัดมุมด้านล่างออก อย่าลืมลองใช้ไฟล์แนบเพื่อไม่ให้ตัดมากเกินไป! จากนั้นเราก็เย็บหัวฉีดแล้วพับตะเข็บ ไม่จำเป็นต้องกลับด้านในออก ตะเข็บควรอยู่ด้านนอกเพื่อไม่ให้ครีมติดอยู่ หลังการใช้งานต้องล้างถุงโดยไม่ใช้ผงซักฟอกแล้วตากให้แห้ง กระเป๋าใบนี้จะอยู่กับคุณเป็นเวลานาน

เป็นที่น่าสังเกตว่าถุงแบบโฮมเมดจะไม่มาแทนที่อุปกรณ์ทำขนมแบบมืออาชีพเนื่องจากไม่อนุญาตให้มีรูปแบบที่ชัดเจนจากครีม นี่เป็นทางออกที่ยอดเยี่ยมสำหรับแม่บ้านที่ไม่ค่อยตามใจครอบครัวด้วยขนมอบโฮมเมดที่ตกแต่งอย่างสวยงาม แต่สำหรับการใช้งานครั้งเดียว กระดาษโฮมเมด กระดาษแก้ว หรือถุงขนมผ้าก็ค่อนข้างเหมาะสม

การตกแต่งช็อคโกแลตทำมือสำหรับเค้ก ขนมอบ คุกกี้ และขนมอบโฮมเมดอื่นๆ ถือเป็นจุดสุดยอดของเชฟทำขนม แน่นอน คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตแบบที่คุณยายของคุณทำ เพียงแค่ละลายแท่งด้วยครีม จากนั้นเคลือบด้านบนและด้านข้างของขนมด้วยส่วนผสมของเหลวนี้ แต่คุณสามารถลองทำการตกแต่งช็อคโกแลตด้วยความงามที่แปลกประหลาดคล้ายกับผลงานชิ้นเอกของจริง

ช็อคโกแลตชนิดใดที่เหมาะกับการตกแต่งเค้ก?

เมื่อเลือกช็อคโกแลตที่จะใช้ตกแต่งเค้กให้ซื้อเฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเท่านั้น ช็อคโกแลตคุณภาพสูงทำให้การตกแต่งดูแวววาวสวยงาม ในปัจจุบัน เคลือบช็อคโกแลตถูกนำมาใช้ในการตกแต่งช็อคโกแลต ซึ่งถูกแทนที่ด้วยเนยโกโก้หลายชนิดที่เทียบเท่ากัน การเคลือบเหล่านี้สะดวกในการใช้งานมากเนื่องจากมีความลื่นไหลมาก แต่ในแง่ของรสชาติพวกมันยังด้อยกว่าช็อคโกแลตแท้ - couverture

แม้จะมีประเพณีการผลิตช็อคโกแลตในประเทศที่มีมายาวนาน แต่ความสนใจในผลิตภัณฑ์นี้ในส่วนของผู้บริโภคและผู้ผลิตก็เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง เนื่องจากช็อคโกแลตสามารถนำมาใช้ในการตกแต่งเค้กและขนมอบได้หลากหลาย: การวาดเส้น ตัวเลขสามมิติ ภาพนูนต่ำนูนต่ำ รายละเอียดฉลุ และอื่นๆ อีกมากมาย เมื่อตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลต คุณสามารถจินตนาการได้อย่างเต็มที่

เทรนด์ยอดนิยมในการทำงานกับผลิตภัณฑ์นี้ ได้แก่ "ลายหินอ่อน" "การตกแต่งด้วยกำมะหยี่" "สติ๊กเกอร์"

ดังที่คุณเห็นในภาพ การตกแต่งช็อคโกแลตสามารถกลายเป็นประติมากรรมดั้งเดิมได้:

องค์ประกอบดังกล่าวไม่ได้ด้อยกว่าองค์ประกอบที่แกะสลักจากหินหรือหล่อจากโลหะมากนัก

ตกแต่งช็อคโกแลต DIY (พร้อมรูปถ่าย)

การตกแต่งช็อคโกแลตแบบทำเองบนพื้นผิวของเค้กและขนมอบ:ลวดลายเรขาคณิต ภาพวาดดอกไม้ ใบไม้ ภาพวาดเนื้อหาเฉพาะเรื่องต่างๆ ห้ามใช้สีย้อมอื่นนอกเหนือจากที่กระทรวงสาธารณสุขอนุมัติให้ใช้ ในการตกแต่งผลิตภัณฑ์จะใช้เทคนิคพิเศษและอุปกรณ์ต่างๆ

ของตกแต่งช็อคโกแลตที่บ้านทำจากลูกอมช็อกโกแลตและแท่งน้ำหนัก 100 กรัม ในการตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลตชิป ช็อกโกแลตจะถูกทำให้เย็นลงและเก็บไว้สักครู่ที่อุณหภูมิ 25-30°C จากนั้นเมื่อตัดด้วยมีด ช็อกโกแลตก็จะม้วนเป็นหลอดสวยงาม ช็อกโกแลตที่แช่เย็นจัดจะแตกเป็นชิ้นๆ แต่ช็อกโกแลตแบบนิ่มจะไม่ทำให้เกิดเศษ

ดูภาพ - การตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตสามารถทำได้ในรูปแบบของกิ่งไม้, ต้นไม้, จรวด, ตัวเลข, ตัวอักษร, หนวด, โครงร่างของสัตว์และนก:

ในการทำเช่นนี้ให้แตกเป็นชิ้น ๆ ละลายในอ่างน้ำ (เพื่อไม่ให้ไหม้) แล้วเทลงในกระดาษ parchment cornet ขนาดเล็ก เลือกภาพวาดแล้ว วางกระดาษลอกลายหรือกระดาษแก้วไว้แล้วและวางช็อคโกแลตจากคอร์เน็ตตามรูปทรงที่มองเห็นได้ ของตกแต่งช็อคโกแลตแบบโฮมเมดเหล่านี้วางในที่เย็น และหลังจากแข็งตัวแล้ว ก็เอามีดออกจากกระดาษแล้วย้ายไปที่เค้กหรือขนม

ก่อนที่จะทำการตกแต่งช็อคโกแลตในรูปแบบแนวตั้งจะมีการปลูก "ขา" ไว้ล่วงหน้าซึ่งจะแก้ไขในตำแหน่งที่ถูกต้อง ใบช็อกโกแลตโอ๊คดูหรูหรามากบนเค้ก ในการผลิตนั้น จะใช้กระดาษลอกลายกับภาพวาดของใบโอ๊กเล็กๆ และวาดโครงร่างจากคอร์เน็ตก่อน จากนั้นจึงเติมตรงกลางเข้าไป ใช้ด้านหลังของมีดลากเส้นตรงกลาง ใบไม้และมีเส้นเฉียงสั้น ๆ ลากมาจากด้านข้างจึงเลียนแบบเส้นเลือดของใบไม้ หลังจากนั้นก็ทำใบที่เหลือ

การตกแต่งในรูปแบบของช็อคโกแลตสำหรับเค้กโฮมเมดนั้นไม่ใช่เรื่องยาก: ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์ที่ละลายจะถูกเทลงบนกระดาษ parchment ในชั้น 3 มม. และตัวเลขต่าง ๆ จะถูกตัดออกโดยใช้ช่องที่ทาด้วยน้ำมันพืช ช็อคโกแลตสำหรับตกแต่งเค้กที่บ้านไม่ควรแข็งไม่เช่นนั้นตัวเลขจะแตกสลาย

ตกแต่งช็อคโกแลตสำหรับเค้กที่บ้าน (พร้อมวิดีโอ)

ในการเตรียมการตกแต่งช็อคโกแลตสามมิติ จะใช้แม่พิมพ์ด้านเดียวและสองด้านที่ทำจากปูนปลาสเตอร์ เครื่องลายคราม ดินเหนียว พลาสติกและโลหะ แบบฟอร์มดังกล่าวยึดเข้าด้วยกันโดยใช้ที่หนีบ แม่พิมพ์ได้รับการทำความสะอาดคราบช็อคโกแลตอย่างทั่วถึงแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาดเพื่อให้สามารถแยกชิ้นส่วนและรูปนูนต่ำออกได้อย่างง่ายดาย จากนั้นจึงนำไปอุ่นที่อุณหภูมิ 30°C และเติมช็อกโกแลตที่อุณหภูมิ 29-30°C ช็อคโกแลตถูกเทลงในแม่พิมพ์สองด้านที่เชื่อมต่อถึงกันผ่านรูด้านล่าง เขย่าแม่พิมพ์อย่างดีเป็นเวลา 2-3 นาทีแล้วพลิกกลับเพื่อหลีกเลี่ยงช่องว่างจากฟองอากาศและเพื่อให้แน่ใจว่าช็อคโกแลตกระจายอย่างเท่าเทียมกัน หลังจากเติมแล้ว ให้วางแม่พิมพ์โดยให้รูคว่ำลง แล้วเทช็อคโกแลตที่เหลือออก โดยเหลือชั้นไว้ 2 ถึง 4 มม. บนผนังด้านใน

หากรูปร่างมีขนาดใหญ่และมีลวดลายที่ซับซ้อน ให้ใช้แปรงทาช็อกโกแลต แบบฟอร์มที่กรอกแล้วจะถูกทำให้เย็นในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 10-12°C จากนั้นทำความสะอาดตัวเลขจากตะเข็บที่เกิดขึ้นบริเวณที่ติดกาว

วิดีโอ "การตกแต่งช็อคโกแลต" แสดงวิธีการสร้างตัวเลขต่างๆ:

ในการทำเครื่องประดับช็อคโกแลต คุณไม่จำเป็นต้องมีการออกแบบที่ซับซ้อน แต่เพียงแค่สร้างปิรามิดช็อคโกแลตเท่านั้น ก่อนที่จะทำการตกแต่งช็อคโกแลตสำหรับเค้ก ก่อนอื่นให้วาดรูปทรงของรายละเอียดปิรามิดบนกระดาษแข็งด้วยดินสอแล้วตัดเทมเพลตออก การออกแบบถูกฉีดจากคอร์เน็ต: เส้นของการออกแบบนั้นบางลง, ขอบของปิรามิดนั้นหนากว่า หากต้องการทำให้ปิรามิดแข็งขึ้น ให้เติมเนยโกโก้ลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว ชิ้นส่วนจะถูกทำให้เย็นลงในตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงจากนั้นจึงประมวลผลด้านหลัง

ปิรามิดประกอบขึ้นดังนี้: วางสองส่วนบนกระดานโดยให้ด้านแบนหันเข้าหากันและบีบช็อคโกแลตออกมาตามขอบ ครึ่งหนึ่งถูกบีบอัดและทำให้เย็นลง วางในแนวตั้งบนเค้กแล้วกาวส่วนที่เหลือ 3-4 ส่วนไว้ด้านข้าง ปล่อยให้ปิรามิดแข็งตัวและตกแต่งเค้กเพิ่มเติมด้วยมาร์ซิปันและดอกไม้สีเหลืองอ่อนน้ำตาล

ดังที่คุณเห็นในภาพ คุณสามารถตกแต่งช็อคโกแลตแบบ DIY จากช็อกโกแลตทดแทนได้ เตรียมจากโกโก้ 15% เนย 45% น้ำตาลผง 40% และน้ำตาลวานิลลา 10% (ของมวลทั้งหมด) ขั้นแรก หนึ่งในสี่ของเนยทั้งหมดถูกทำให้ร้อนถึง 45°C เติมน้ำตาลวานิลลาและโกโก้ จากนั้นเนยที่เหลือผสมกับน้ำตาลผงและผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

การตกแต่งที่ทำจากเคลือบสามารถนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ได้ทันทีหรือเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต ในกรณีที่สองพวกเขาจะ "ปลูก" บนแผ่นที่ปูด้วยกระดาษ parchment และตากให้แห้งเป็นเวลา 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

การตกแต่งที่ง่ายที่สุดคือการทาเส้นตรงหรือหยักลงบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ทาด้วยครีมโดยใช้หวีขนม มันสามารถทำจากเหล็กวิลาด, อลูมิเนียม, พลาสติก ขนาดและรูปแบบของฟันหวีอาจแตกต่างกันไป

ชั้นเรียนปริญญาโทเกี่ยวกับการตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตที่นำเสนอด้านล่างมีข้อมูลที่น่าสนใจเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้เผยให้เห็นวิธีการแบ่งเบาบรรเทารวมถึงเทคโนโลยีในการเตรียมรูปร่างใบไม้หยิกและขี้กบที่จะทำให้เค้กดูรื่นเริง

อุปกรณ์สำหรับตกแต่งช็อคโกแลตบนเค้ก: ลายฉลุและคอร์เน็ตสำหรับช็อคโกแลต

ก่อนที่จะทำการตกแต่งที่ซับซ้อนสำหรับเค้กช็อคโกแลต คุณต้องตุนเครื่องมือพิเศษก่อน ขั้นแรก คุณจะต้องมีคอร์เน็ตหรือถุงใส่ขนมพร้อมชุดหลอด คอร์เน็ตทำจากกระดาษลอกลาย กระดาษรองอบ หรือกระดาษหนาอื่น ๆ ที่ไม่ดูดซับไขมัน: ตัดสามเหลี่ยมมุมฉากออกแล้วม้วนเป็นหลอดทรงกรวย ปลายใบที่ยื่นออกมาจะโค้งงอเข้าด้านในเพื่อยึดราก ปลายแหลมจะถูกตัดขึ้นอยู่กับลวดลายที่ต้องการ คอร์เน็ตเต็มไปด้วยครีมหรือเคลือบและปิดให้แน่นเพื่อที่ว่าเมื่อกดครีมหรือเคลือบจะ "ฝาก" จากรูด้านล่างเท่านั้น ด้วยความช่วยเหลือของคอร์เน็ต มีการใช้คำจารึก จุด ตลอดจนการออกแบบและดอกไม้ที่หรูหราละเอียดอ่อน

หากต้องการตกแต่งช็อกโกแลต คุณสามารถทำถุงบีบได้ ให้ใช้ผ้าหนาๆ (ยางลบติ๊กจะดีที่สุด) กระเป๋ามีรูปทรงกรวยสอดท่อต่างๆ เข้าไปในปลายแคบ ต้องต้มถุงใหม่ก่อนใช้งาน หลังเลิกงาน ถุงจิ๊กกิ้งจะถูกล้างในน้ำอุ่นผสมกับเบกกิ้งโซดา ต้มประมาณ 3-5 นาที ตากให้แห้งและเก็บไว้ในสถานที่ที่กำหนดเป็นพิเศษ

หลอดฝากสำหรับตกแต่งเค้กช็อคโกแลตทำในรูปแบบของกรวยซึ่งปลายมีรูที่มีรูปร่างซึ่งครีมจะถูกสะสมในรูปแบบของการตกแต่งต่างๆ บางครั้งมีการใช้ถุงใส่ขนมที่ปลายแคบซึ่งสอดวงแหวนทรงกรวยที่มีเกลียวสกรูไว้

ในการเติมครีมลงในถุงใส่ขนม ให้ใช้มือซ้ายจับถุงไว้ กางถุงออกแล้ววางครีมด้วยไม้พายหรือช้อนเพื่อเติมปริมาตร 1/2 ของถุง ต้องวางครีมให้แน่น เนื่องจากอากาศที่เหลืออยู่อาจทำให้การออกแบบเสียหายได้ ใช้มือทั้งสองข้างเชื่อมต่อขอบของถุงแล้วใช้มือขวาจับไว้ “บีบ” ครีมโดยจับปลายแคบของถุงขนมไว้ทางซ้าย

การออกแบบช็อคโกแลตที่หลากหลายสำหรับตกแต่งเค้กนั้นไม่เพียงทำได้โดยรูปแบบที่แตกต่างกันของหลอดเท่านั้น แต่ยังมาจากการเคลื่อนที่แบบซิกแซ็กหรือคลื่นเหมือนของคอร์เน็ตหรือถุงที่สะสม การเปลี่ยนแปลงแรงกดอย่างช้าๆหรือทันทีด้วยมือขวา มุมของ ความเอียงสัมพันธ์กับสินค้าที่กำลังตกแต่ง ระยะห่างจากสินค้า เป็นต้น

ก่อนที่จะออกแบบการตกแต่งช็อคโกแลตใดๆ ให้เสร็จสิ้น คุณควรหยุดกดถุงขนมและใช้ปลายหลอดเพื่อกรีดสั้นๆ ไปข้างหน้าตามแนวการออกแบบ

การตกแต่งช็อคโกแลตแบบฉลุต่างๆ ทำโดยการใส่ครีมจากหลอดรูปทรงโลหะที่สอดเข้าไปในถุงสำหรับฝาก ชุดหลอด 10-12 หลอดที่มีรูปแบบการตัดที่แตกต่างกันช่วยให้คุณตกแต่งขนมและเค้กได้หลากหลายรูปแบบ แต่ส่วนใหญ่มักจะใช้ท่อที่มีการตัดเรียบและตรง หยักและเป็นลิ่ม

ลายฉลุสำหรับตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตอาจมีประโยชน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณต้องการองค์ประกอบการตกแต่งมากมาย (สำหรับงานเลี้ยงตามเทศกาลหรือโต๊ะเด็ก) คุณยังสามารถสร้างลูกผสมได้ เช่น สร้างองค์ประกอบบางส่วนโดยใช้ลายฉลุสำหรับตกแต่งช็อคโกแลต และอื่นๆ โดยการตัดแบบดั้งเดิม ลายฉลุสำหรับตกแต่งช็อคโกแลตมีฐานโลหะ วางลงบนวัตถุดิบที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม แล้วกดให้แน่น โดยตัดเนื้อเป็นรูปผีเสื้อ ใบไม้ เชื้อรา หรือรูปอื่นๆ

คุณสามารถดูรูปถ่ายของ "เครื่องมือตกแต่งช็อคโกแลต" ที่คุณจะต้องใช้ในการสร้างภาพวาด:

ตกแต่งด้านข้างของเค้กด้วยครีมช็อคโกแลตเหลวด้วยมือของคุณเอง (พร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ)

ในการตกแต่งเค้กด้วยครีมช็อคโกแลต ให้ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์วิปปิ้งครีมสดเท่านั้นที่จะได้ผลลัพธ์ออกมาเป็นลวดลายที่ปราศจากความมันเงาและรอยตำหนิ

เมื่อตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตเหลว เส้น - เรียบ, ซิกแซก, เป็นคลื่น - จะถูกวาดด้วยหวีขนมที่อุ่นในน้ำร้อนแล้วกดเบา ๆ กับขอบเรียบของครีม ดอกไม้ รูปร่าง และลวดลายเกิดจากการบีบครีมออกจากหลอดรูปทรงที่ใส่ลงในถุงฝาก ภาพวาดและตัวเลขที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่มีรูปร่างหรือสีบางอย่างนั้นถูกสร้างขึ้นโดยใช้คอร์เน็ตซึ่งปลายแคบซึ่งถูกตัดออกหรือสอดท่อรูปทรงเข้าไป

เมื่อทำการตกแต่งช็อคโกแลตแบบฉลุสำหรับเค้ก คอร์เน็ตจะเต็มไปด้วยครีมไปครึ่งหนึ่งแล้วปิดให้แน่นเพื่อว่าเมื่อกดครีมครีมจะออกมาเฉพาะจุดที่ตัดเท่านั้น เป็นการดีกว่าที่จะไม่ถือคอร์เน็ตด้วยครีมในมือเป็นเวลานาน:ครีมถูกทำให้ร้อนด้วยมือกลายเป็นของเหลวและภาพวาดไม่สม่ำเสมอ หลังจากบิดแล้ว คอร์เน็ตจะหลุดออกจากครีมที่เหลือ

ในการตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตด้วยมือของคุณเอง ให้กรอกถุงฝากดังนี้:คลายเกลียวปลายด้านกว้างของถุงออกเพื่อให้วางอยู่บนมือซ้าย และใช้มือขวาใช้ช้อนเติมครีมลงในถุงถึง 1/2 ของปริมาตร ควรมีอากาศเหลืออยู่ในถุงน้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพราะจะทำให้ภาพวาดเสียหาย จากนั้นใช้มือทั้งสองข้างเชื่อมขอบของปลายด้านกว้างของกระเป๋าแล้วบีบด้วยมือขวาแล้วปล่อยครีมออก แล้วใช้มือซ้ายประคองปลายด้านแคบไว้ด้วยมือซ้าย

เมื่อทำการตกแต่งเค้กช็อคโกแลตที่บ้าน ขึ้นอยู่กับการเคลื่อนไหวของคอร์เนตหรือถุงที่เป็นคลื่นหรือซิกแซก การเปลี่ยนแปลงแรงกดด้วยมือขวาอย่างช้าๆหรือทันที การเปลี่ยนแปลงมุมเอียงที่สัมพันธ์กับผลิตภัณฑ์ การเปลี่ยนแปลงระยะห่างจากพื้นผิว ของผลิตภัณฑ์ได้หลากหลายดีไซน์ครีม หลังจากตกแต่งช็อคโกแลตที่สวยงามเสร็จแล้ว คุณต้องหยุดกดบนถุงหรือคอร์เน็ตแล้วใช้ปลายท่อเพื่อเคลื่อนไปข้างหน้าสั้นๆ ตามแนวการออกแบบ จากนั้นส่วนที่เหลือของครีมจะตกเป็นรอยเปื้อนที่ไม่เด่น หากคุณยกถุงหรือกรวยขึ้น กรวยครีมจะยังคงอยู่ในภาพ

ในการเตรียมการตกแต่งช็อคโกแลตชิ้นเล็กๆ สำหรับเค้ก การทำจุดและคำจารึก ปลายแคบของคอร์เน็ตจะถูกจับไว้ใกล้กับพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ที่จะตกแต่ง คุณสามารถเติมถุงและคอร์เน็ตล่วงหน้าด้วยครีมที่มีสีต่างกัน ซึ่งจะทำให้การตกแต่งช็อคโกแลตสำหรับตกแต่งเค้กมีความหลากหลายและมีชีวิตชีวามากขึ้น

หากคุณต้องการทำดอกกุหลาบจากครีม ให้ตัดเค้กชิ้นเล็ก ๆ ออกจากเค้กสปันจ์ก่อน (หรือเอาผลไม้หวาน โพรเทอโรล ฯลฯ) ซึ่งเป็นแกนกลางของดอกกุหลาบ แกนกลางถูกยึดไว้บนแท่งไม้ที่มีปลายแหลมและวางไม้ก๊อกไว้บนแกนหรือบนส้อมโต๊ะ มือซ้ายถือไม้ที่มีแกน ด้านขวา - ถุงขนมพร้อมฟาง โดยการหมุนแท่งครีมจะถูกบีบลงบนแกน เมื่อดอกกุหลาบพร้อมแล้ว ให้ใช้ไม้พายหรือส้อมออกจากแท่ง โดยใช้นิ้วมือซ้ายจับไว้ แล้ววางลงบนเค้กหรือขนมอบ

ดังที่คุณเห็นในภาพเมื่อตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตที่บ้านคุณสามารถสานตะกร้าที่มีสีเดียวกันหรือต่างกันได้:

ตะกร้าสามารถทำจากเค้กสปันจ์ (ขนมสั้น) ติดกาวชั้นด้วยครีมช็อคโกแลตหรือไส้ผลไม้ วางตะกร้าไว้บนขาตั้ง (เช่น วงกลมไม้อัด) โดยให้ด้านกว้างคว่ำลง จากนั้นยกด้านหนึ่งขึ้นแล้วทาครีมลายสาน เมื่อครีมแข็งตัวแล้ว ให้วางตะกร้าไว้บนเค้ก ด้ามจับทำจากคาราเมลหรือแป้งพิเศษ (ส่วนประกอบ: แป้ง น้ำตาลผง และไข่ขาว) ที่ด้านบนของตะกร้า ดอกไม้หรือขนมหวานใส่ในตะกร้า

หากต้องการตกแต่งด้านข้างของเค้กด้วยช็อกโกแลต คุณสามารถตกแต่งด้วยขอบครีม อย่างไรก็ตาม มีการสร้างเส้นขอบก่อนการตกแต่งเค้กอื่นๆ ทั้งหมด เส้นขอบไม่เพียงแต่เป็นของตกแต่งเท่านั้น แต่ยังปกปิดช่องว่าง รอยแตก และทำให้ขอบเค้กเรียบอีกด้วย ส่วนใหญ่จะผลิตโดยใช้ท่อตัดตรงเรียบหรือท่อที่มีฟันละเอียด

วิดีโอ “การตกแต่งช็อคโกแลต DIY” แสดงให้เห็นเทคนิคการทำขนมต่างๆ:

วิธีตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตด้วยมือของคุณเอง: ทำดอกไม้

การตกแต่งเค้กช็อคโกแลตรูปดอกไม้ดูสวยงามมาก นอกจากดอกกุหลาบแล้ว มักทำดอกคาร์เนชั่นด้วย พวกมันถูกฉีดจากหลอดแบนที่มีการตัดเฉียง วางมุมแหลมของหลอดไว้โดยไม่เคลื่อนไหวบนพื้นผิวของเค้กหรือขนมอบ และเริ่มบีบครีมออก โดยหมุนปลายด้านตรงข้ามของหลอดให้มีอุณหภูมิ 180°C รอบปลายด้านที่ไม่เคลื่อนไหวโดยมีลักษณะคล้ายคลื่น เหมือนกันทุกประการ แต่ในทิศทางตรงกันข้ามพวกเขา "ประกอบ" กลีบแถวที่สอง ฯลฯ

ขอแนะนำให้เสริมดอกครีมด้วยใบไม้ ปลูกจากหลอดที่มีรูปทรงลิ่มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างๆ ใบไม้อาจเป็นสีเขียว สีน้ำตาล สีเหลืองหรือสีขาวก็ได้

คุณสามารถสร้างเส้นขอบหรือการออกแบบทั้งหมดจากใบไม้ก็ได้ ใบไม้จะดูดีเป็นพิเศษบนเค้กชิ้นเล็กๆ คำ ชื่อ ตัวเลข คำแสดงความยินดี และความปรารถนา มักเขียนไว้บนเค้กและแม้แต่ขนมอบ เพื่อให้คำจารึกแสดงออกได้ จะต้องมีความแตกต่างระหว่างคำจารึกและพื้นหลัง ตัวอย่างเช่น คุณไม่สามารถเขียนช็อกโกแลตลงบนช็อกโกแลตหรือเขียนด้วยครีมสีขาวบนไอซิ่งสีขาวได้

คำจารึกนั้นฉีดจากคอร์เน็ตเล็ก ๆ ที่มีการตัดกลมแคบมากหรือใช้หลอด "ดินสอ" โลหะ ใช้โปรตีนคัสตาร์ดและครีมเนยที่มีสีและเฉดสีต่างๆ แต่ไม่ควรมีก้อนเล็กที่สุดอยู่ในนั้นไม่เช่นนั้นมันจะไปติดอยู่ที่ทางออกจากท่อหรือทองเหลืองและคุณจะได้เส้นที่ขาดไม่เท่ากัน คุณยังสามารถเขียนจารึกโดยใช้ครีมสองสีได้ ในกรณีนี้คอร์เน็ตจะเต็มไปด้วยครีมสองสีในแถบยาว

ชมวิดีโอ “การตกแต่งเค้กช็อคโกแลต” เพื่อดูไอเดียใหม่ๆ:

วิธีตกแต่งเค้กโดยใช้ช็อกโกแลตเทมเปอร์

จากช็อกโกแลตเทมเปอร์ คุณสามารถตกแต่งเค้กและขนมอบได้หลากหลาย - ฟิกเกอร์เต็มตัว, นูนต่ำ, ฟิกเกอร์บางแบน, "จิ๊กกิ้ง" ฯลฯ

สำหรับตัวเลขเต็มปริมาตร ควรใช้แม่พิมพ์โลหะสองซีกพร้อมที่หนีบจะดีกว่า เมื่อเทช็อกโกแลต แม่พิมพ์และช็อกโกแลตจะต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน เทช็อกโกแลตผ่านรูก้นพิมพ์แล้วเขย่าประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้ช็อกโกแลตกระจายทั่วทุกรูปแบบ จากนั้นเทช็อคโกแลตส่วนเกินออก ชั้นช็อคโกแลตหนา 3-4 มม. ก่อตัวขึ้นที่ผนังด้านในของแม่พิมพ์ หลังจากที่ช็อกโกแลตเย็นลงและแข็งตัวแล้ว แม่พิมพ์จะถูกปล่อยออกจากที่หนีบ จากนั้นจึงเปิดรูปและนำออก ส่วนใหญ่แล้วภาพนูนต่ำนูนต่ำจะทำมาจากช็อคโกแลต

เพื่อให้ได้รูปร่างที่แบนและบางให้เทช็อคโกแลตที่มีอุณหภูมิแล้วลงบนกระดาษ parchment ในชั้น 2-3 มม. ปล่อยให้แข็งตัวเล็กน้อยและตัดตัวเลขออกด้วยรอยบาก

ในการ "ฝาก" ช็อคโกแลตที่เตรียมไว้จะถูกวางในคอร์เน็ตและ "ฝาก" บนกระดาษ parchment ในรูปแบบของรูปแบบที่ต่อเนื่องกันและที่เรียกว่าเอ็น ช็อกโกแลตชุบแข็ง ปั้นเป็นแท่งแล้วปล่อยให้เย็นจนเกือบแข็งตัวทั้งหมด ใช้มีดหั่นเป็นชิ้นกว้างบางๆ แล้วม้วนเป็นหลอดเมื่อหย่อนลงไป

การทำฟิกเกอร์ช็อกโกแลตสำหรับตกแต่งเค้ก

ช็อคโกแลตเป็นวัสดุที่ดีเยี่ยมสำหรับการตกแต่งคุกกี้หรือเค้ก มันจะทำให้ขนมอบดูรื่นเริง ในการตกแต่งเค้ก ควรใช้ส่วนผสมช็อคโกแลต มันแข็งตัวที่อุณหภูมิห้องและละลายได้ง่ายในอ่างน้ำ

วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้วทาน้ำมันพืชเบา ๆ แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ วางไว้ในอ่างน้ำแล้วละลายโดยไม่มีน้ำ เทลงบนกระดาษ parchment โดยใช้มีดปลายแหลมกลมๆ ให้เป็นชั้นที่หนาและสม่ำเสมอกัน ทิ้งไว้ในที่เย็นจนกว่าช็อกโกแลตจะเซ็ตตัวเกือบสมบูรณ์ ใช้มีดหรือเครื่องตัดแป้ง (รูปดาว ดอกไม้ ฯลฯ) เพื่อตัดรูปทรงต่างๆ ควรเก็บไว้ในที่เย็นและแห้ง

ช็อกโกแลตสี่เหลี่ยม- วิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพในการตกแต่งเค้กหรือของหวานในวันหยุด วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ ทาช็อกโกแลตละลาย 200 กรัมเป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้วค่อยๆ ขยับส้อมเพื่อสร้างเอฟเฟ็กต์คลื่น (ตรวจดูให้แน่ใจว่าซี่ของส้อมไม่สัมผัสกับก้นถาดอบ) แช่เย็นจนช็อกโกแลตเซ็ตตัวครึ่งหนึ่ง ใช้มีดคมๆ และไม้บรรทัด ตัดช็อกโกแลตเป็นสี่เหลี่ยมโดยให้ด้านยาวประมาณ 6 ซม. วางถาดอบที่ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตไว้ในตู้เย็นจนกระทั่งแข็งตัวสนิท นำฟอยล์ออก ค่อยๆ กดช็อกโกแลตสี่เหลี่ยมลงบนด้านบนและด้านข้างของเค้กฟรอสต์ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นท็อปปิ้งขนมหวานไอศกรีมได้อีกด้วย

การตกแต่งช็อคโกแลตสำหรับตกแต่งเค้ก: เศษขูด, เศษขนมปัง, กลีบดอกไม้และลอน

ช็อกโกแลตชิปและเศษขนมปังในการตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลตขูด ให้ใช้มีดคมๆ ตัดเศษออกจากแท่งช็อกโกแลต จะดีกว่าถ้าเอาขี้กบออกจากจานโดยใช้การเคลื่อนไหวที่ราบรื่น ก่อนที่จะตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตขูด ควรอุ่นให้ร้อนแต่ก็เพียงพอเพื่อให้ง่ายต่อการใช้งาน ทิ้งช็อกโกแลตไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 10-15 นาที คุณสามารถตักเศษบนเค้กหรือสลัดออกก็ได้ การตกแต่งด้วยช็อคโกแลตชิปก็ทำในลักษณะเดียวกันทุกประการ แต่ถูให้ละเอียดกว่าเท่านั้น

ช็อคโกแลตหยิกละลายช็อกโกแลตในชามเหนืออ่างน้ำ เกลี่ยเป็นชั้นบางๆ บนกระดานเรียบ พักไว้จนช็อกโกแลตเกือบเซ็ตตัว ดึงใบมีดขนาดใหญ่เข้าหาตัวคุณตลอดความยาวของช็อคโกแลตจนได้ลอนที่ยาว

กลีบดอกช็อคโกแลตตัดฟอยล์เป็นสี่เหลี่ยม ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ แล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย วางฟอยล์สี่เหลี่ยมไว้บนฝ่ามือ ใช้ไม้พายหรือช้อนทาช็อกโกแลตบางๆ ลงบนกระดาษฟอยล์ เป็นรูปกลีบดอก แม้จะยังนิ่มอยู่ ให้ยกนิ้วขึ้นเล็กน้อยใต้กระดาษฟอยล์เพื่อทำให้กลีบดอกงอเล็กน้อย เพื่อให้ได้รูปทรงที่เป็นธรรมชาติ ทิ้งไว้ให้เย็น เมื่อช็อกโกแลตแข็งตัวเต็มที่แล้ว ให้นำฟอยล์ออก การใช้ช็อคโกแลตละลายคุณสามารถสร้างดอกไม้จากกลีบดอกได้

ของหวานครีมช็อคโกแลตโฮมเมด

ครีมช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต 100 กรัมโดยน้ำหนัก
• นม 1/2 ถ้วย
• 3 ไข่แดง
• กระรอก 4 ตัว
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผงหนึ่งช้อน

เทนมลงบนช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้นๆ แล้วนำเข้าเตาอบเพื่อละลาย จากนั้นบดด้วยช้อนค่อยๆใส่ไข่แดงทีละฟองจนเป็นฟอง ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนาแล้วผสมให้เข้ากันกับส่วนผสมช็อคโกแลต วางครีมลงในแก้วแล้วโรยช็อคโกแลตขูดผสมกับน้ำตาลผงไว้ด้านบน

บันทึก. ต้องเตรียมครีมนี้ไม่นานก่อนเสิร์ฟและเก็บในตู้เย็น ไม่เช่นนั้นผ้าขาวจะร่วงหล่นและอาหารเน่าเสีย

โกโก้คาเร็ม

วัตถุดิบ:

• เนย 400 กรัม (เนยจืด)
• นม 250 มล.
• น้ำตาล 200 กรัม
• 3–4 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้หนึ่งช้อน
• ไข่ 2 ฟอง

อุ่นนมในอ่างน้ำ ใส่โกโก้ คนให้เข้ากัน เทไข่ที่บดกับน้ำตาลลงไป ปรุงจนข้น คนเป็นครั้งคราว จากนั้นจึงนำออกและพักให้เย็น

ตีเนยนิ่มจนเป็นสีขาว จากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่แช่เย็นลงไป ตีครีมจนเป็นเนื้อเดียวกัน

คัสตาร์ดช็อคโกแลตครีม

วัตถุดิบ:

• แป้ง 1 ถ้วย
• นม 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทรายละเอียด 1/2 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้,
• เนย 50 กรัม

วิธีการเตรียม นำส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันของผงโกโก้ น้ำตาลทราย แป้ง นม และเนยไปต้มโดยใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลา ครีมจะพร้อมหลังจากที่เดือดและข้นขึ้น

วิธีเตรียมช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับตกแต่งเค้ก (มีรูป)

สูตรที่ 1

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมช็อกโกแลตเคลือบคือการใช้ช็อกโกแลต ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้เป็นครีมสำหรับเค้กหรือทาบนคุกกี้ก็ได้

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต 200 กรัม
• น้ำ 100 กรัม
• เนย 25 กรัม

ละลายช็อกโกแลตและน้ำในอ่างน้ำ ผสมกับเนย ทาเคลือบอุ่นๆ ลงบนเค้กแล้วพักให้เย็น

สูตรที่ 2

ในการทำเคลือบนี้คุณต้องมีส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต (อย่างน้อย 56%) – 0.6 กก. (3 แท่งใหญ่)
• น้ำมัน "Krestyanskoye" – 0.3 กก.

ช็อคโกแลตไอซิ่งจากช็อคโกแลตถูกเตรียมในอ่างน้ำดังนั้นก่อนอื่นเราจะเลือกภาชนะ: คุณจะต้องมี 2 อันซึ่งมีปริมาตรที่อันหนึ่งแช่อยู่ในอีกอันหนึ่ง แต่ในขณะเดียวกันน้ำที่เทลงในภาชนะที่ใหญ่กว่าควร ไม่ต้องเทลงในอันที่เล็กกว่า

ดังนั้นให้จัดภาชนะ เทน้ำลงในภาชนะที่ใหญ่กว่าแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำร้อนเพียงพอ ให้ละลายเนย - มันจะละลายง่ายขึ้นและเร็วขึ้น ค่อยๆ ใส่ช็อกโกแลตสับละเอียดลงในเนยเหลว คนอย่างต่อเนื่องเพราะส่วนผสมจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็วและเริ่มไหม้ที่ผนัง เมื่อช็อคโกแลตทั้งหมดละลายและเคลือบเป็นเนื้อเดียวกันก็พร้อม

ดังนั้นจากเนยและช็อคโกแลตจึงได้ช็อกโกแลตเคลือบเหมือนกระจก อย่างไรก็ตาม นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่ค่อนข้างสูง

อย่างที่คุณเห็นในภาพเมื่อตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตเคลือบมันแวววาวสวยงามมาก:

เคลือบช็อคโกแลตทำจากโกโก้และครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – ½ถ้วย;
• ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 20% - 150 กรัม
• วานิลลิน – 2 ซอง;
• ผงโกโก้ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

เนื่องจากไม่แนะนำให้อุ่นครีมจึงควรบดน้ำตาลให้เป็นผงจะดีกว่า - วิธีนี้จะทำให้ละลายได้ง่ายขึ้น ผสมผลิตภัณฑ์แห้ง: บดผงโกโก้ด้วยผงและวานิลลา หากคุณใช้น้ำตาลวานิลลา ให้บดด้วย ใส่ครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมทีละน้อยเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ผสมให้เข้ากันจนได้มวลเรียบเป็นมันเงาและเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถใช้เครื่องผสมก็ได้ จากนั้นไอซิ่งช็อกโกแลตสำหรับเค้กจะโปร่งสบายมากขึ้น

คุณสามารถทำเคลือบเข้มข้นได้โดยการเติมโกโก้ลงในช็อคโกแลต - สูตรนี้เหมาะหากคุณไม่พบช็อคโกแลตที่มีปริมาณโกโก้สูง เราจะบอกวิธีทำช็อกโกแลตไอซิ่งจากผงโกโก้ ช็อกโกแลต และนม

เคลือบช็อคโกแลตและโกโก้

วัตถุดิบ:

• กระจกเคลือบช็อคโกแลต
• ผงโกโก้ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 1/3 ถ้วย;
• นม – ½ถ้วย;
• ดาร์กช็อกโกแลต - 1 บาร์;
• เนย – ¼ แพ็ค

การตระเตรียม:

ตั้งนมให้ร้อนแล้วละลายเนยลงไป ค่อยๆ ใส่ช็อกโกแลตชิปลงไป ปรุงจนส่วนผสมเข้ากันดี และคนให้เข้ากัน ผสมน้ำตาลกับโกโก้แล้วเทส่วนผสมนมช็อกโกแลตลงในสตรีมบางๆ บดจนน้ำตาลละลาย ช็อคโกแลตเคลือบนี้ต้องใช้ความร้อนจัดในการตกแต่ง

ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับตกแต่งเค้กและขนมหวาน

จะทำอย่างไรถ้าคุณต้องการตกแต่งของหวาน แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องการแคลอรี่น้อยลงด้วย ในการทำเช่นนี้คุณต้องปรุงเคลือบโกโก้แบบอ่อน

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• น้ำ - 0.5 ถ้วย;
• ผงโกโก้ – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

ในการทำเคลือบสำหรับตกแต่งของหวานด้วยช็อคโกแลตก่อนอื่นเราเตรียมน้ำเชื่อม: เติมน้ำตาลลงในน้ำร้อนแล้วปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อน ๆ ตราบเท่าที่ได้หยดที่ไม่เลอะเล็บ ทันทีที่น้ำเชื่อมสุก ให้เติมโกโก้ทีละน้อย บดให้ละเอียดด้วยของเหลว ค่อนข้างเร็วน้ำตาลจะเริ่มตกผลึกที่ผนัง หากไม่ถูส่วนผสมจะไหม้ได้ ดังนั้น ควรระมัดระวังและระมัดระวัง เคลือบจะแข็งตัวอย่างรวดเร็ว จึงต้องทาตอนอุ่น

ไม่จำเป็นต้องปรุงครีมเพื่อตกแต่งของหวาน หากเค้กมีเยลลี่ อย่าใส่ช็อกโกแลตร้อนลงไป ในกรณีนี้เราจะเตรียมการเคลือบโดยไม่ใช้ความร้อน

วิธีทำช็อกโกแลตฟองดองสำหรับตกแต่งเค้ก

วัตถุดิบ:

• เนยหรือมาการีนนิ่ม 75 กรัม
• น้ำตาลผง 225 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้.

เตรียมช็อกโกแลตฟัดจ์ โดยผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำร้อนและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้เย็น

ผสมเนยและน้ำตาลผง ตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เติมน้ำลงไปจนฟัดจ์เนียน

ฟรอสต์เค้กด้วยการตกแต่งช็อคโกแลตที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้และตกแต่งตามธีมของวันหยุด

วิธีละลายช็อคโกแลตเพื่อตกแต่งเค้ก

ในการทำผลิตภัณฑ์หรือของตกแต่งจากช็อคโกแลตคุณต้องเตรียมมันนั่นคือละลายมัน มีความแตกต่างหลายประการในการละลายช็อคโกแลตเพื่อตกแต่งเค้กอย่างเหมาะสม สามารถใช้ได้หลายวิธี

วิธีแรก , วิธีละลายช็อคโกแลตสำหรับตกแต่ง - ใช้ไมโครเวฟก็ง่ายมาก

วิธีที่สอง วิธีละลายช็อคโกแลตเพื่อตกแต่งเค้ก - ใช้อ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้ ให้วางภาชนะที่มีช็อคโกแลตลงในกระทะที่มีน้ำร้อน (ไม่เดือด!)

วิธีที่สาม วิธีละลายช็อคโกแลตเพื่อการตกแต่งอย่างถูกต้อง - ใช้หม้อต้มสองชั้น คุณยังสามารถละลายช็อคโกแลตลงไปได้

วิธีที่สี่ - เตาอบ. ตั้งความร้อนไว้ที่ 60-70 องศา วางภาชนะที่มีช็อคโกแลตอยู่ที่นั่นประมาณ 10-15 นาที วิธีที่ห้าคือการอบไอน้ำ ควรเก็บภาชนะที่มีช็อคโกแลตไว้เหนือน้ำเดือด

ไม่จำเป็นต้องใช้มวลของเหลวเสมอไป ดังนั้นจึงต้องควบคุมกระบวนการนี้

ช็อกโกแลตไม่ชอบการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิกะทันหัน ดังนั้นอย่าเริ่มละลายเมื่อเย็น รอจนกระทั่งผลิตภัณฑ์อุ่นขึ้นถึงอุณหภูมิห้อง

จุดหลอมเหลวของไวท์ช็อกโกแลตหรือนมคือ 45 องศา แต่ดาร์กช็อกโกแลตรสขมจะละลายที่อุณหภูมิ 50-55 องศาเซลเซียสเท่านั้น

วิธีทำดีไซน์ช็อคโกแลตฉลุเพื่อตกแต่งเค้ก

การออกแบบ Openwork เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการตกแต่งเค้ก

คุณจะต้องมีแปรง (ควรซื้อแปรงทำอาหารแบบพิเศษจะดีกว่าใช้งานง่ายและสะดวก) ถุงขนมหรือถุงพลาสติกช็อคโกแลตสีเข้มและสีขาว

ในการเริ่มต้น คุณจะต้องคลุมเค้กทั้งหมดด้วยช็อกโกแลต ซึ่งคุณจะใช้เป็นพื้นหลัง (จะใช้ช็อกโกแลตชนิดอื่นในการสร้างสรรค์ดีไซน์) เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ละลายให้เป็นสถานะของเหลวในทางใดทางหนึ่ง เคลือบเค้กด้วยส่วนผสมโดยใช้แปรงทาขนม

ปล่อยให้เคลือบแห้งสนิท

เริ่มละลายช็อกโกแลตอีกชิ้น มันควรจะค่อนข้างเหลว

ย้ายช็อกโกแลตใส่ถุงบีบ คุณสามารถแทนที่ด้วยถุงพลาสติกธรรมดาได้โดยเจาะรูเล็กๆ ที่มุมด้านล่าง

เริ่มสร้าง! วาดลวดลายต่างๆ แสดงจินตนาการของคุณ!

ชั้นเรียนปริญญาโทเกี่ยวกับการตกแต่งผีเสื้อสำหรับเค้ก

เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการล่วงหน้า: ช็อคโกแลต (คุณสามารถใช้สีขาวหรือสีเข้มก็ได้) ฟิล์มยึดและถุงพลาสติก (หรือถุงขนม) เขียงหรือพื้นผิวแข็งอื่น ๆ

ฉันควรทำอย่างไร?

ละลายช็อกโกแลตด้วยวิธีใดก็ได้จนเป็นของเหลว แล้วใส่ลงในถุงขนม (หรือถุงพลาสติกที่มีรู)

วางฟิล์มยึดไว้บนเขียง

เริ่มวาดผีเสื้อด้วยช็อคโกแลตเหลวบนฟิล์มยึด หากคุณใช้ช็อคโกแลตสองอัน (สีขาวและสีเข้ม) การตกแต่งจะดูน่าประทับใจยิ่งขึ้น

เมื่อภาพวาดแข็งตัวเล็กน้อยแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นจนแข็งสนิท

นำเครื่องประดับออกจากตู้เย็นและลอกฟิล์มออกอย่างระมัดระวัง

วางผีเสื้อของคุณไว้บนเค้ก

ตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลต ถั่ว และคุกกี้

ช็อคโกแลตบอลกับถั่ว

วัตถุดิบ:

• โกโก้ 3 ถ้วย;
• น้ำตาล 1 แก้ว
• นม 3 ถ้วย;
• เนย 150 กรัม;
• วอลนัท 150 กรัม;
• คุกกี้ขนมชนิดร่วน 400 กรัม;
• เกล็ดมะพร้าว 1 ซอง;
• ไข่ 1 ชิ้น;
• คอนยัค 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• วานิลลิน 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ในการตกแต่งเค้กด้วยถั่วและช็อกโกแลตบอล ให้ผสมโกโก้ น้ำตาล และนมเข้าด้วยกัน ใส่เนยสับแล้วตั้งไฟ เรากำลังรอให้มันเดือด ปล่อยให้เย็น

ใส่ไข่ วานิลลา คอนญัก และตีให้เข้ากัน

สับถั่วในเครื่องบดกาแฟ (คุณสามารถคั่วก่อนได้เพื่อให้รสชาติดีขึ้น) แล้วใส่ลงในส่วนผสม

บดคุกกี้ (เครื่องบดเนื้อเป็นเพื่อนของคุณที่นี่) แล้วใส่ลงในส่วนผสม

ผสมให้เข้ากันแล้วทำเป็นลูกบอล เราห่อแต่ละลูกด้วยเกล็ดมะพร้าว สวย!

วางลูกบอลในปิรามิดบนจานแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

น่าทาน!

ช็อคโกแลตบอลกับคุกกี้

วัตถุดิบ

• คุกกี้ 250 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัม
• เนย 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• นม 1 แก้ว
• เกล็ดมะพร้าวหรือดราจีสี

บดคุกกี้ ละลายช็อกโกแลตและเนยในหม้อต้มสองชั้นหรือในไมโครเวฟ ใส่นมและน้ำตาลคนให้เข้ากันจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มคุกกี้บด ผัดและทำลูกบอลจากแป้งที่ได้ ม้วนลูกบอลที่เสร็จแล้วเป็นเกล็ดมะพร้าวหรือดราจีสี ควรวางช็อกโกแลตบอลสำหรับตกแต่งเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ภาพถ่ายที่เลือกสรร“ ตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตที่บ้าน” แสดงให้เห็นสูตรอาหารข้างต้นทั้งหมดอย่างชัดเจน:

ช็อคโกแลตชิปสำหรับตกแต่งเค้ก

หากคุณบดช็อคโกแลตบนเครื่องขูด แถบเล็ก ๆ ที่แยกออกจากแท่งจะบิดเป็นเกลียวและเหมาะสำหรับบทบาทของชั้นบนสุด ยิ่งกว่านั้นเมื่อแสดงด้นสดด้วยสี (ดำ, สีน้ำนมและสีขาว) ชุดค่าผสมที่น่าสนใจออกมาและแม้กระทั่งภาพวาดที่กินได้ทั้งหมด ก่อนไปทำงาน ให้วางช็อกโกแลตไว้ในที่อบอุ่น โดยทำให้ช็อกโกแลตนิ่มลงเล็กน้อย คุณสามารถสร้างลอนผมได้ด้วยมือ: คุณต้องคุ้นเคยกับการตัดเส้นบาง ๆ ด้วยมีดที่ลับคมอย่างดี

และเพื่อให้ได้ชิปที่สม่ำเสมออย่างสมบูรณ์แบบ จะต้องปรับเปลี่ยนเทคนิค ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้เคลือบช็อคโกแลตสำเร็จรูปซึ่งจะต้องทาเป็นจังหวะแยกกันกับพื้นผิวร่องและวางในช่องแช่แข็งเพื่อให้แข็งตัว

เมื่อส่วนผสมเซ็ตตัวแล้ว ให้ขูดส่วนผสมอย่างระมัดระวังแล้วเทลงบนเค้ก อย่าหยุดจินตนาการของคุณด้วยพื้นหลังที่มั่นคง อนุภาคขนาดเล็กดังกล่าวยังใช้เพื่อสร้างงานศิลปะอีกด้วย สิ่งสำคัญคือต้องวางของตกแต่งช็อกโกแลตไว้บนเค้กอย่างรวดเร็ว เพื่อไม่ให้มีเวลาละลายบนนิ้วหรือติดกัน

การตกแต่งคุกกี้ช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

• แป้งขนมชนิดร่วนวานิลลา 1 ส่วน;
• อบเชยป่นใส่แป้ง
• ส่วนผสมของถั่วต่าง ๆ 400 กรัม
• ช็อคโกแลตธรรมดา 175 กรัม แบ่งเป็นชิ้นๆ
• ช็อกโกแลตนม 175 กรัม แบ่งเป็นชิ้นๆ

เปิดเตาอบที่ 180°C ทาจาระบีที่ฐานและด้านข้างของกระทะทรงสั้น 2 อัน แล้วปูกระดาษรองอบไว้แต่ละแผ่น ทาน้ำมันลงบนกระดาษ

แบ่งแป้งระหว่างพิมพ์และห่อให้แน่นในพิมพ์ โรยด้วยถั่วเพื่อให้กระจายเท่าๆ กัน ใช้มือกดลงในแป้งจนกระทั่งจับแน่น

อบประมาณ 40 นาทีจนถั่วและขอบของเค้กเป็นสีทอง นำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังแล้วย้ายไปยังตะแกรง

ละลายนมและดาร์กช็อกโกแลตในชามแยกกัน ตั้งบนกระทะที่มีน้ำเดือดอยู่ ทิ้งคุกกี้ไว้บนกระดาษ ตัดเค้กแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวังเป็นเส้นกว้าง 2 ซม.

วางชิ้นส่วนบนชั้นวางโดยให้ห่างกัน 1-2 ซม. แล้วราดดาร์กช็อกโกแลตละลายบางๆ โดยใช้ช้อนของหวาน จากนั้นโรยช็อกโกแลตนมด้านบนและทิ้งไว้ในที่เย็นจนช็อกโกแลตแข็งตัว ตัดแต่ละแถบออกครึ่งหนึ่งตามยาว

คุกกี้ที่ตกแต่งช็อคโกแลตสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ในภาชนะที่ปิดสนิท

สูตรช็อกโกแลตฟิกเกอร์สำหรับตกแต่งเค้ก

ตัวเลขดังกล่าวสามารถเทลงในช็อคโกแลตที่ละลายแล้วโดยใช้เทคโนโลยีการหล่อที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไป แค่มีฟอร์มก็พอแล้ว เราซื้อแม่พิมพ์ซิลิโคนตามธีมที่ต้องการในแผนกขนมและเติมช็อคโกแลตที่ละลายแล้ว พักให้เย็นจนกลายเป็นของแข็ง นำออกจากแม่พิมพ์ กลับด้านในออก หากคุณไม่ต้องการผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตขนาดใหญ่ ให้เทช็อกโกแลตลงในพิมพ์โดยให้บางลง เมื่อเทแล้ว ให้เรียบพื้นผิวด้วยไม้พายบางๆ หรือมีดโต๊ะ

ในกรณีที่ไม่มีแม่พิมพ์จำนวนมาก คุณสามารถใช้ช่องที่มีรูปทรงซึ่งโดยปกติเราจะใช้สำหรับปั้นคุกกี้หรือขนมปังขิง วางกระดาษ parchment หนึ่งแผ่นบนถาดแบนวางแม่พิมพ์แล้วเทช็อคโกแลตลงไปตามชั้นความหนาที่คุณต้องการพยายามเข้าไปตรงกลางของช่องเพื่อไม่ให้ช็อคโกแลตติดกับด้านข้างเหนือที่ต้องการ ชั้น. เมื่อใช้การเยื้องจะดีกว่าสำหรับมวลช็อคโกแลตที่จะหนาขึ้น - ปล่อยให้ช็อคโกแลตที่ละลายแล้วข้นขึ้นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้กระจายมากเกินไปจากใต้รอยเว้าบนกระดาษ หลังจากทำให้ช็อกโกแลตฟิกเกอร์เย็นลงจนกลายเป็นของแข็งแล้ว ให้ค่อยๆ บีบออกจากแม่พิมพ์ที่ตัดออก พยายามให้มือของคุณเย็นและสวมถุงมือเพื่อไม่ให้ทิ้งรอยนิ้วมือ จนกว่าตัวเลขจะแข็งตัวสนิทก็สามารถตกแต่งเพิ่มเติมได้ - ใช้รอยบากด้วยมีดหรือคัตเตอร์พิเศษหรือกดด้วยตาข่ายหรือวัตถุที่มีพื้นผิวอื่น ๆ ตามการตกแต่งที่ต้องการ อะไรก็ตามที่คุณกดบนพื้นผิวของช็อกโกแลตจะทิ้งรอยไว้บนนั้น รูปร่างช็อคโกแลตขนาดใหญ่ดังกล่าวถูกนำมาใช้ในส่วนผสมของขนมหากตั้งใจที่จะหยิบขึ้นมา เช่น เพื่อเติมในตะกร้าหรือเพื่อสร้างศูนย์กลางขนาดใหญ่ของส่วนประกอบของขนม

และโดยสรุปคือวิดีโออีกเรื่อง “วิธีตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลต” ซึ่งจะช่วยให้คุณรับมือกับงานยากนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ: