ประชากรโลกส่วนใหญ่ของเราใช้ อาหารกระป๋อง- ด้วยเหตุผลต่างๆ

ซึ่งช่วยประหยัดเวลาและความหลากหลายของอาหารรสเลิศทุกชนิดที่บรรจุในภาชนะที่สวยงาม วันนี้เราสนใจสูตรอาหารจากปลากระป๋องโดยตรง

ผู้หญิงจะบอกว่าอาหารกระป๋องเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับสลัด ซุป และเครื่องเคียงต่างๆ ใช่และอย่างไร จานอิสระพวกเขารู้สึกมั่นใจมาก ผู้ชายก็จะตอบว่า ปลากระป๋อง- มันง่าย รวดเร็ว และเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม - ฉันไปตกปลา โยนขวดโหลใส่กระเป๋า และไม่ต้องทำอาหารอะไรเลย

สิ่งที่เหลืออยู่คือการควบรวมกิจการด้านอาหารของยุโรปและดูว่าสิ่งที่น่าสนใจใดบ้างที่สามารถสร้างขึ้นได้ด้วยความช่วยเหลือของบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็กที่มีเนื้อหาหลากหลายและจำชื่อของบุคคลที่ใช้การบรรจุกระป๋องเป็นครั้งแรก ชื่อของเขาคือนิโคลัส แอพเพิร์ต

ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลาเฮอริ่ง "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ทำไมไม่?

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มันฝรั่งลูกเล็ก - 0.6 กก.
• ปลาแซลมอนรมควันเย็น - 0.3 กก.
• แตงกวาเค็มเล็กน้อย - 0.25 กก.
• เคเปอร์ - 0.03 กก
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่ง

การเติมเชื้อเพลิง:

• คาเวียร์ Capelin - 1 ขวด;
• มายองเนสหนา - 0.1 กก.
• น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูก
• กุ้ยช่าย-หัวหอม-พวงเล็กๆ

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ในการเตรียมน้ำสลัด ให้ผสมกุ้ยช่าย ล้างหัวหอม และสับให้ละเอียด ใส่คาเวียร์คาเวียร์ มายองเนส หัวหอมสับ ผิวเลมอนสับละเอียดลงในชาม แล้วเทลงไป น้ำมะนาว- เกลือและพริกไทย
2. ล้างมันฝรั่งและขูดเปลือกออกด้วยแปรงแข็ง ต้มในน้ำกับเกลือจนนิ่ม สะเด็ดน้ำและทำให้มันฝรั่งแห้งในกระทะด้วยไฟอ่อน
3. เพิ่มไปที่ มันฝรั่งร้อนแต่งกายแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. ในช่วงเวลานี้ ให้หั่นแตงกวาและปลาแซลมอนเป็นก้อนขนาดกลาง ตัดเคเปอร์ลงครึ่งหนึ่ง วางเคเปอร์ ปลาแซลมอน และแตงกวาลงในกระทะพร้อมมันฝรั่งและน้ำสลัด ลองมัน. เพิ่มเกลือและพริกไทยหากจำเป็น
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วใส่ชามในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. วางในชามสลัด ตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะนาวฝาน ให้บริการ.

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ปลาแซลมอนกระป๋องเค็มเล็กน้อย - 0.6 กก.
• ส้มโอ - 0.3 กก.
• น้ำมันมะกอก - 0.05 ลิตร
• มะนาว - 0.1 กก.
• มะนาว - 0.05 กก.
• พริกไทย;
• ผักชีฝรั่ง;
• คาเวียร์สีแดงสำหรับตกแต่ง

สิ่งที่ต้องทำ:

1. หั่นปลาแซลมอนเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับด้วยมีด วางในชาม
2. เทลงในชามแยกต่างหาก น้ำมันมะกอก- หั่นมะนาวและมะนาวโดยไม่ต้องปอกเปลือก ผัดส่วนผสมที่ได้และรวมกับปลาแซลมอนสับ
3. หมักปลาแซลมอนทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. จากนั้นใส่พริกไทยและผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในส่วนผสม ผสม.
5. ล้างและปอกเปลือกส้มโอ ลบฟิล์มสีขาว สับเยื่อกระดาษอย่างประณีต
6. นำปลาแซลมอนที่หมักไว้ออกจากน้ำดอง เพิ่มเกรปฟรุตสับละเอียดลงในปลาแซลมอน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
7. ใช้วงแหวนวางสลัดลงในจานเสิร์ฟ
8. ตกแต่งทาร์ทาร์ด้วยคาเวียร์สีแดงบนพื้นผิว สามารถเสิร์ฟพร้อมสลัดบนขนมปังขาวหรือขนมปังปิ้ง

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ปลาทูน่าเข้า น้ำผลไม้ของตัวเองกระป๋อง - 0.25 กก.
• มะเขือเทศเชอร์รี่สีเหลือง (พันธุ์ Ildi และคล้ายกัน) - 0.2 กก.
• เคเปอร์ - 0.02 กก.
• สลัดผักใบเขียว - 0.1 กก.
• พาเมซานขูด - 0.05 กก.
• น้ำมันมะกอก - 0.06 ลิตร
• น้ำมะนาว - 0.03 ลิตร
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ไข่นกกระทาต้มสุก - 6 ชิ้น

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ล้างใบผักกาดหอมให้สะอาด เช็ดให้แห้ง และฉีกด้วยมือหยาบๆ วางบนจาน
2. หั่นไข่นกกระทาและมะเขือเทศเชอรี่ออกเป็นสองซีก แล้ววางลงบนใบผักกาดหอมที่วางไว้
3. เปิดกระป๋องทูน่า เอาชิ้นปลาออก แล้ววางรอบๆ ไข่และมะเขือเทศเชอรี่
4. กระจายเคเปอร์ทั้งหมดด้านบนแล้วโรยสลัดและพาร์เมซานชีสขูด
5. ทำน้ำสลัด: ผสมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน คนให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้แล้วเทลงบนสลัด

มาก รสชาติดั้งเดิมมันดูเหมือนไข่เจียวถ้าคุณเพิ่มเข้าไป ปลาซาร์ดีนกระป๋อง- กลิ่นคาวที่ผิดปกติเปลี่ยนความคิดของเราเกี่ยวกับรสชาติของไข่เจียว

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ปลาซาร์ดีนในน้ำมัน - 1 กระป๋อง;
• พริกหยวก - 0.15 กก.
• หัวหอม - หัวผักกาด - 0.12 กก.
• หัวหอมสีเขียว;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• เนย
• ไข่ไก่ - 6 ชิ้น

สิ่งที่ต้องทำ:

1. แปรรูปหัวหอม ล้างและทำให้แห้ง ตัดเป็นเส้นบางๆ ใส่เข้าไป เนยสองสามนาที
2. แปรรูปพริกไทยแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทลงในกระทะพร้อมหัวหอมแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที
3. เปิดกระป๋องปลาซาร์ดีน สะเด็ดน้ำมัน. บดปลาเบา ๆ ด้วยส้อม ใส่ปลาซาร์ดีนลงในกระทะ เพิ่มหัวหอมสีเขียวที่สับแล้วล้างให้สะอาด คนส่วนผสมทั้งหมดและปิดฝาด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 2 นาที
4. ตีไข่ด้วยเครื่องผสมหรือปัดด้วยเกลือใส่พริกไทย เทส่วนผสมที่ได้ลงในเนื้อหาของกระทะ
5. ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ปิดฝาจนสุก

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ปลาแซลมอนสีชมพูกระป๋อง - 2 กระป๋อง;
• ข้าว - 0.05 กก.
• มันฝรั่ง - 0.3 กก.
• แครอท - 0.1 กก.
• หัวหอม - หัวผักกาด - 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 0.05 ลิตร
• ผักชีลาวเขียว - 0.005 กรัม;
• พริกกานพลู - 4 ชิ้น;
• ใบกระวาน- 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น

สิ่งที่ต้องทำ:

1. เทน้ำลงในกระทะแล้ววางบนเตา ต้ม.
2. ระหว่างนี้ก็เตรียมผลิตภัณฑ์
3. โยนใบกระวาน พริกไทย และหัวหอมลงในน้ำเดือด (ทิ้งไว้ 1 อัน) เกลือ.
4. เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดกลางที่ผ่านกระบวนการล้างแล้ว หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่ข้าวที่ล้างสะอาดแล้วลงไป
5. ประมวลผลหัวหอมที่เหลือ ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. ล้างแครอท ปอกเปลือก แล้วขูดด้วยเครื่องขูดหยาบ
7. ผัดหัวหอมจนโปร่งใส ใส่แครอทลงไป ผัดเป็นเวลา 7 นาที
8. ใส่ผักผัดลงในหม้อพร้อมกับซุป
9. จัดเรียงผักใบเขียวล้างออกให้สะอาดและแห้ง สับละเอียด เพิ่มลงในซุป
10. เปิด กระป๋องดีบุก- จัดเรียงปลาแยกด้วยส้อม เอาเมล็ดขนาดใหญ่ออก เพิ่มน้ำมันพืช บดปลาด้วยส้อม
11. ใส่แซลมอนสีชมพูที่เตรียมไว้ลงในซุป ต้ม. ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ยกกระทะออกจากเตา ปล่อยให้ชันใต้ฝาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
12. จากนั้นเทซุปลงในถ้วยน้ำซุปหรือชามเสิร์ฟ โรยสมุนไพรสับไว้ด้านบน

นี้ ซุปเบาต้มในน้ำ ไม่ได้ใช้การผัด ผักดิบอย่าให้ร่างกายทำงานหนักเกินไปและ saury ก็ทำให้มันอุดมสมบูรณ์และสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• saury กระป๋อง - 1 ขวด;
• มันฝรั่ง - 0.3 กก.
• แครอท - 0.1 กก.
• หัวหอม - 0.1 กก.
• น้ำมะนาว - 0.02 ลิตร
• เครื่องเทศ;
• เกลือ;
• พริกไทย.

สิ่งที่คุณต้องการ:

1. ล้างมันฝรั่ง แปรรูป ปอกเปลือก แล้วล้างอีกครั้ง ตัดเป็นก้อน
2. วางกระทะใส่น้ำบนเตาแล้วต้ม
3. ใส่มันฝรั่งสับลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงสุด
4. บดแครอทที่ปอกเปลือกด้วยเครื่องขูดหยาบ เพิ่มลงในหม้อพร้อมกับมันฝรั่งเมื่อเกือบจะพร้อม
5. ล้างหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว หั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วโยนลงในกระทะ ตามด้วยแครอท
6. ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
7. เปิดกระป๋องปลาซันรี่ สะเด็ดน้ำมัน นำปลาออก แบ่งครึ่งแล้วใส่ลงในซุป
8. จากนั้นเติมน้ำมะนาวลงในซุป เพิ่มเครื่องปรุงรสทั้งหมด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผัดซุปและปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง
9. นำออกจากเตา ปล่อยให้มันชง เทลงในจาน โรยด้วยสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู - 0.25 กก.
• มันฝรั่ง - 0.35 กก.
• แครอท - 0.1 กก.
• ครีม 33% - 0.2 ลิตร;
• เนย;
• น้ำมันพืช
• ผักชีฝรั่ง - 0.25 กก.
• เกลือ;
• พริกไทยขาวป่น

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ล้างมันฝรั่ง แปรรูป ปอกเปลือก แล้วล้างอีกครั้ง ต้มในน้ำจนเดือด ความพร้อมเต็มที่- ระบายน้ำซุปเกือบทั้งหมด ทิ้งลงในกระทะประมาณ 0.25 ลิตร
2. แปรรูปแครอท ล้างและปอกเปลือก บดด้วยเครื่องขูดหยาบ ผัดเนย
3. ใส่มันฝรั่งลงในโถปั่นและ น้ำซุปมันฝรั่ง, แครอท, แซลมอนสีชมพูแยกออกจากกระดูก, ผักชีฝรั่งสับละเอียด, ครีม และน้ำซุปข้นด้วยความเร็วปานกลาง
4. ละลายซุปข้นด้วยครีม
5. ย้ายซุปจากเครื่องปั่นไปที่กระทะ ตั้งไฟให้ร้อนและเสิร์ฟ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ถ่มน้ำลายเข้ามา ซอสมะเขือเทศ- 1 ธนาคาร
• เห็ดแห้ง - 0.1 กก.
• ถั่ว - 0.25 กก.
• มันฝรั่ง - 0.4 กก.
• กะหล่ำปลี - 0.4 กก.
• หัวบีท - 0.3 กก.
• วางมะเขือเทศ - 0.06 กก.
• น้ำมันพืช - 0.09 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง (ราก) - 0.05 กก.
• หัวหอม - 0.12 กก.
• แป้งปิ้ง - 0.02 กก.
• ใบกระวาน;
• พริกไทยกานพลู;
• เกลือ.

สิ่งที่ต้องทำ:

1. แช่ถั่วลงไป น้ำเย็น- แช่เห็ดแห้งพร้อมถั่วในน้ำเดียวกัน
2. หลังจากสามชั่วโมงแล้ว ให้นำไปใส่ในกระทะ เติมน้ำ. ต้มจนสุกครึ่ง
3. ล้าง แปรรูป และปอกเปลือกหัวบีท รากผักชีฝรั่ง และแครอท หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หลนในน้ำปริมาณเล็กน้อย
4. แปรรูปหัวหอม ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
5. รวมหัวหอมลงในกระทะทรงลึก ผักตุ๋น,แป้งปิ้ง,ซอสมะเขือเทศเข้มข้น,เติมน้ำซุปเล็กน้อย,ต้ม.
6. เมื่อน้ำเดือดให้ใส่มันฝรั่งที่ล้างแล้วแปรรูปหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะพร้อมถั่วและเห็ด เพิ่มกะหล่ำปลีฝอยบาง ๆ เติมเกลือเล็กน้อย ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นใส่หัวบีทและราก, ใบกระวาน, ออลสไปซ์ ต้มบอร์ชท์จนมันฝรั่งและกะหล่ำปลีพร้อม
7. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มปลาทะเลชนิดหนึ่งในซอสมะเขือเทศพร้อมกับซอสลงใน Borscht
8. นำไปต้มนำออกจากเตา ปล่อยให้ Borscht ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นจึงเสิร์ฟ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ปลากระป๋อง (มี) - 1 กระป๋อง;
• ชีสแปรรูป - 0.1 กก.
• ข้าว - 0.075 กก.
• หัวหอม - หัวผักกาด - 0.12 กก.
• เกล็ดขนมปัง;
• น้ำมันพืช
• เกลือ;
• พริกไทยดำป่น
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ปล่อยให้ข้าวสุก
2. เทของเหลวออกจากขวดปลา สับสิ่งที่เหลืออยู่ด้วยส้อม
3. บดชีสแปรรูปด้วยเครื่องขูดหยาบ เพิ่มลงในปลา
4. คราวนี้ข้าวจะสุกแล้ว ระบายน้ำออกจากมัน เพิ่มข้าวลงในปลาและชีสขูด
5. ประมวลผลหัวหอมล้างและปอกเปลือก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แถมด้วย ไข่ดิบลงในชามที่มีปลาและส่วนผสมที่เหลือ พริกไทย เกลือ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน หากเนื้อสับกลายเป็นของเหลว ให้เติมเกล็ดขนมปังเล็กน้อย
6. ใช้มือเปียกปั้นเนื้อสับที่เตรียมไว้ให้เป็นลูกบอลตามรูปร่างที่คุณต้องการ ปิ้งขนมปังในเกล็ดขนมปัง
7. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ทอดลูกชิ้นในนั้นจนเป็นสีน้ำตาล
8. นำลูกชิ้นที่เสร็จแล้วออกจากกระทะ วางบนจาน เสิร์ฟพร้อมซอสร้อนและ ผักสดหรือด้วย มันฝรั่งบด- แต่คุณสามารถเสิร์ฟลูกชิ้นเป็นอาหารจานเดียวได้

และแน่นอนว่าเราอดไม่ได้ที่จะพูดถึงพายปลากระป๋อง อร่อยและฉ่ำ - พวกเขาจะตกแต่งโต๊ะของคุณและสร้างความพึงพอใจให้กับคนที่คุณรักเสมอ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แป้งยีสต์ - 0.5 กก.
• น้ำ - 0.375 ลิตร;
• ปลาซาร์ดีนในน้ำมันหรือปลาอื่น ๆ - 1 กระป๋อง
• หัวหอม - หัวผักกาด - 0.1 กก.
• ข้าว - 0.15 กก.
• น้ำมันพืช
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ไข่ - 1 ชิ้น

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ต้มข้าวในน้ำเค็มจนนิ่ม
2. เปิดอาหารกระป๋องและนำเนื้อหาออก ใช้ส้อมสับปลากับซอสหรือน้ำมันที่อยู่ในขวด
3. แปรรูปหัวหอม ล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ใส่หัวหอมสับ ปลาสับ และข้าวต้มลงในชามขนาดใหญ่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน วางส่วนแรกบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ (ทาน้ำมันพืช) วางไส้ลงบนแป้งโดยขยับห่างจากด้านข้างสองสามเซนติเมตร เรียบบนพื้นผิว ปิดด้วยแป้งครึ่งหลัง หยิกขอบ
6. ทาเค้กทั้งหมดด้วยไข่ที่ตีแล้ว ย้ายถาดอบเข้าไปในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°Ϲ ปรุงพายเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง พายควรจะเป็นสีน้ำตาล

ในความคิดของเรานี่เป็นสูตรปลากระป๋องที่อร่อยที่สุดในบรรดาความหลากหลายที่สามารถเตรียมได้

ชอบปลากระป๋องแต่สงสัยในคุณภาพ เก็บผลิตภัณฑ์- การเตรียมด้วยมือของคุณเองไม่ใช่เรื่องยากเลย ปลากระป๋องในมะเขือเทศที่บ้านปรุงจากปลาทุกชนิดและตาม สูตรที่แตกต่างกัน- เราจะนำเสนอสิ่งที่ดีที่สุดในบทความของเรา

ข้อดีอย่างหนึ่งของปลากระป๋องที่บ้านคือแม้แต่ปลาราคาถูกก็ยังอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ไม่เพียง แต่บนเตาเท่านั้น แต่ยังอยู่ในหม้อความดันหรือหม้อหุงข้าวหลายเมนูด้วย ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพอใจอย่างแน่นอน

ปลากระป๋องในมะเขือเทศที่บ้านจัดทำตามลำดับต่อไปนี้:

1. ปลาหนึ่งกิโลกรัม (แฮร์ริ่ง, คาเปลิน, แฮร์ริ่ง) ทำความสะอาดหัว, เครื่องในและหาง, ล้างและหั่นเป็นชิ้นขนาด 4 ซม.
2. แครอทและหัวหอม (ชิ้นละ 300 กรัม) สับเป็นก้อน หากต้องการให้ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
3. มะเขือเทศ (500 กรัม) บดเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น แทนที่จะใช้มะเขือเทศคุณสามารถใช้วางมะเขือเทศ (ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ) แต่ต้องนำไปผสมกับน้ำให้ได้ความเข้มข้นตามต้องการโดยเพิ่มปริมาตร 500 มล.
4. ในกระทะที่มีผนังหนาหรือในชามอเนกประสงค์ ให้วางมะเขือเทศเป็นชั้นๆ ก่อน จากนั้นจึงใส่ปลา ผัก และเครื่องเทศ (น้ำส้มสายชู 50 มล. น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล. เกลือ 25 กรัม และน้ำตาลสองเท่า)
5. เวลาในการตุ๋นจานใต้ฝาบนเตาคือ 3 ชั่วโมงในหม้อหุงช้า (“โหมดสตูว์”) - 4 ชั่วโมงในหม้อความดัน - 1.5 ชั่วโมง ปลาควรเคี่ยวในซอสมะเขือเทศอย่างแท้จริงจากนั้นมันจะนุ่มมากกระดูกทั้งหมดจะนิ่มเหมือนในปลากระป๋องอุตสาหกรรม

วิธีปรุง Gobies ในมะเขือเทศที่บ้าน

อาหารกระป๋องยอดนิยมอย่างหนึ่งในวัยเด็กคือวัวที่ปรุงในซอสมะเขือเทศ ปลานี้มีราคาไม่แพงเข้าถึงได้และอร่อย ใช้เวลาเพียง 4 ชั่วโมงในการเตรียมเนื้อมะเขือเทศที่บ้านและได้ผลลัพธ์เหมือนกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้าน

ปลาที่เตรียมไว้ (ทำความสะอาดและล้าง) จะถูกวางเป็นชั้นๆ กระทะเคลือบฟัน- ระหว่างชั้นเพิ่มหัวหอม, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรสและน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ ด้วยวิธีนี้กระทะจึงเต็มไปด้านบน แล้ว น้ำส้มสายชูบนโต๊ะเจือจางด้วยน้ำเพื่อลิ้มรสให้เป็นของเหลวรสเปรี้ยวแล้วเทลงบนตัวปลา เติมน้ำมันพืช 100 มล. ที่นั่นด้วย ปิดฝากระทะแล้วส่งไปที่เตา ปลาจะเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 40 นาที ใส่มะเขือเทศ (3 ช้อนโต๊ะต่อกระทะ 3 ลิตร) ปลานี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองเดือน

ปลาทะเลชนิดหนึ่งในมะเขือเทศที่บ้าน

อาหารกระป๋องที่คุณชื่นชอบ "ปลาทะเลชนิดหนึ่งในมะเขือเทศ" นั้นไม่ยากเลยในการเตรียมตัวเอง ตามสูตรนี้จานจะถูกอบในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงสามารถเสิร์ฟเป็นมื้อเย็นได้อย่างปลอดภัย ปลาทะเลชนิดหนึ่งในมะเขือเทศที่ปรุงสุกเองสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ แต่ไม่นานเนื่องจากไม่มีการเติมน้ำส้มสายชูลงในจาน

ในการเตรียมอาหารกระป๋องให้ล้างปลาทะเลชนิดหนึ่งและถอดหัวออกหากจำเป็น หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดในกระทะ จากนั้นจึงนำไปใส่ในจานอบที่ทนไฟ วางปลา เกลือ (ครึ่งช้อนชา) และน้ำตาล (1 ช้อนชา) ผักชี กระเทียม และเครื่องเทศอื่น ๆ ตามชอบไว้ด้านบน เทน้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้วและซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ จะถูกเพิ่ม หลังจากนั้น ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°

ปลากระป๋องสำหรับฤดูหนาว

ปลากระป๋องที่เตรียมไว้ตาม สูตรถัดไปปิดผนึกไว้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อก่อน ในเวลาเดียวกันพวกเขา "ฤดูหนาว" ได้เป็นอย่างดีในที่มืดและเย็นขวดไม่เปิดและจานก็ไม่ทำให้เสีย

ปลากระป๋องในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นตามสูตรต่อไปนี้:

1. ปลา (1,500 กรัม) ทำความสะอาดเครื่องใน หัว และหาง
2. แครอทและหัวหอมขูด (ละ 500 กรัม) ทอดในกระทะแยกในน้ำมันพืช
3. มะเขือเทศ (1,500 กรัม) บดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
4. มะเขือเทศแครอทและหัวหอมผสมกับเกลือ (3 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะ) และน้ำมันพืช (100 มล.)
5. ปลาและ ส่วนผสมผักจากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
6. ก่อนสิ้นสุดการเคี่ยว 10 นาที ให้เทน้ำส้มสายชู (50 มล.) ลงในกระทะ
7. ที่บ้าน ปลากระป๋องในมะเขือเทศจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้วปิดผนึกด้วยที่เปิดกระป๋อง

ส่วนผสมจำนวนนี้ทำให้แยมโฮมเมดแสนอร่อยขนาด 5 ขวดครึ่งลิตร

วิธีการปรุงปลากระป๋องในหม้อนึ่งความดัน?

คุณสามารถเก็บปลาทุกชนิดไว้ในหม้อนึ่งความดันได้ ปลาทรายแดง คอน และคาเปลินก็อร่อยเช่นกัน คุณสามารถรับได้ ปลาทูสดแช่แข็งและก็จะอร่อยมากเช่นกัน

ปลากระป๋องเตรียมในมะเขือเทศในหม้อนึ่งความดันตามสูตรต่อไปนี้:

1. ปลาแมคเคอเรล (2 กก.) ทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. หัวหอม (2 ชิ้น) ทอดในน้ำมันพืชหลังจากนั้นจึงใส่มะเขือเทศสับละเอียด (2 ชิ้น) ลงไป
3. ใส่มะเขือเทศบดลงในกระทะใส่ผักใส่น้ำมันพืช (อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ) น้ำ 2 แก้วเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
4. ปลาแมคเคอเรลวางอยู่ในขวดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมซอสที่เตรียมไว้ หลังจากนั้นขวดจะถูกปิดผนึกด้วยที่เปิดกระป๋อง
5. ในหม้อนึ่งความดัน ปลากระป๋องจะปรุงเป็นเวลา 45 นาทีที่ 110°

เคล็ดลับต่อไปนี้จะช่วยให้คุณทำอาหารได้มาก ปลาอร่อยอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ พวกเขามีดังนี้

วัตถุดิบ

หอก 1 อันขนาดกลาง

น้ำมันพืช

ใบกระวาน 2-3 ชิ้น

ออลสไปซ์ 3-4 ถั่ว

นี่คือชุดผลิตภัณฑ์สำหรับโถขนาด 1/2 ลิตร

1. หั่นหอกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมเกลือ โรยด้วยเครื่องเทศ แล้วทิ้งไว้ 1 - 1½ ชั่วโมง

2. ใส่พริกไทยและใบกระวานลงในขวดโหลแล้วเติมปลาให้แน่นด้านบน

3. ปิดแต่ละขวดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบบนตะแกรงที่อุณหภูมิ 150°C วางถาดอบที่มีน้ำอยู่ด้านล่าง

4. รอให้ของเหลวในขวดเดือด ลดอุณหภูมิในเตาอบลงเหลือ 100-110°C รอจนกระทั่งผ่านไป 5 ชั่วโมงนับตั้งแต่เดือด

5. ตั้งให้ความร้อนน้ำมันพืชแยกกัน เมื่อเดือด ให้นำฟอยล์ออกจากกระป๋องแล้วเติมน้ำมันเดือดลงไป ปลาทั้งหมดควรซ่อนไว้ใต้ชั้นน้ำมัน

6. ปิดฝาขวดโหลด้วยฝาปิดฆ่าเชื้อแล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

7. ม้วนขวดและห่อไว้ เรารอจนกว่าพวกเขาจะเย็นลง

ปลาทะเลชนิดหนึ่งจากปลาคอดหรือปลาทะเลชนิดหนึ่ง วิธีเตรียม

วัตถุดิบ

ปลา 1.2 กก

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะไม่มีด้านบน

น้ำมันพืช 200 กรัม

พริกไทย

ใบชาเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ

1.นำกระทะสแตนเลสใส่ปลาลงไป เกลือปลา เทใบชาและน้ำมัน ใส่พริกไทย

2. เคี่ยวปลาโดยปิดฝาอย่างช้าๆ เป็นเวลา 2½ - 3 ชั่วโมง

3. ดำเนินการต่อโดยถอดฝาออกอีกประมาณ 1/2 ชั่วโมง - ปล่อยทิ้งไว้ ของเหลวส่วนเกินจะระเหยไป

4. กระจายปลาลงในขวดขนาด 1/2 ลิตร ฆ่าเชื้อด้วยวิธีปกติเป็นเวลา 10-15 นาที แล้ววางปลาไว้บนไม้แขวนในน้ำเดือด ม้วนขึ้นกันเถอะ

ปลาทะเลชนิดหนึ่งจากปลาตัวเล็กเตรียมที่บ้าน

วัตถุดิบ

ปลาเรื่องเล็ก, 1 กก

หัวหอม 200 ก

น้ำแห้งหรือไวน์ 150 กรัม

น้ำมันพืช 100 กรัม

น้ำส้มสายชู 9%, 50 มล

วิธีนี้ทำให้คุณสามารถรักษาแมลงสาบขนาดเล็ก เดซ คอน สร้อย สร้อย และอื่นๆ ได้

1. เราแล่เนื้อปลาออก เหลือแต่ซากที่สะอาดไม่มีครีบ

2. หั่นหัวหอมเป็นวงแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วางซากบนหัวหอมเป็นชั้นเดียวแล้วเติมเกลือลงไป ถัดไป - ชั้นหัวหอมชั้นปลาเกลือ เราทำซ้ำจนกว่าเราจะได้จัดวางผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

3. กระทะควรมีปริมาตรซึ่งเมื่อวางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วเราเติมปริมาตรเพียง 2/3 ของปริมาตรเท่านั้น

4. โยนพริกไทย ใบกระวานลงในกระทะ เทน้ำมัน ไวน์ และน้ำส้มสายชูลงไป ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เคี่ยวช้าๆ เป็นเวลา 3-5 ชั่วโมง นี่คือจุดที่หม้อความดันจะมีประโยชน์เช่นกัน โดยจะช่วยลดเวลาในการตุ๋นลงเหลือ 1 - 1.3 ชั่วโมง เมื่อปลาพร้อม กระดูกของมันจะนิ่มลงมากจนมองไม่เห็นในเนื้อปลา

5. ม้วนปลาใส่ขวดโหล

แครอทปลาแม่น้ำกระป๋องในน้ำมัน สูตร

วัตถุดิบ:

ปลา 1 กก

หัวหอม 700 ก

แครอท 700 ก

น้ำมันพืช

พริกไทย

1. เตรียมชิ้นปลา ใส่ในชามเคลือบ ใส่เกลือ ปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

2. สับแครอทสามหัวอย่างหยาบแล้วหั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ

3. เมื่อปลายืนได้ ให้เอาออกจากน้ำเกลือ ผสมกับหัวหอมและแครอท โรยด้วยพริกไทย

4. นำขวดขนาด 1/2 ลิตรเทน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด เราวางปลาแบบหลวมๆ เพื่อที่ว่าในระหว่างการต้มที่กำลังจะมาถึงของเหลวจะไม่กระเด็นออกจากขวด

5. เราใส่ฝาดีบุกบนขวดโดยไม่มีหนังยางแล้วใส่ขวดลงในเตาเย็น

6. เราเริ่มอุ่นเตาอบนำไปที่อุณหภูมิ 200°C แล้วเปิดเครื่องจับเวลา: หลนประมาณ 4-5 ชั่วโมง

7. ม้วนขวดขึ้น พลิกกลับแล้วห่อ - ปล่อยให้เย็นเอง

อาหารกระป๋องในน้ำมันในหม้ออัดความดันจากปลาแม่น้ำ

วัตถุดิบ

ปลาแม่น้ำ 1 - 1½ กก

น้ำมันพืช 100 กรัม

พริกไทยดำ 3-4 ถั่ว

น้ำ 800 มล

1. เตรียมชิ้นปลาสำหรับบรรจุกระป๋อง หากมีของเล็กๆ น้อยๆ เราก็ทิ้งให้เป็นซาก

2. วางปลาลงในหม้อความดัน โดยวางบนตะแกรงโรยด้วยหัวหอม ที่นั่นเราใส่พริกไทยใบกระวานแล้วโรยด้วยหัวหอมอีกครั้ง เทน้ำและน้ำมันแล้วปิดฝาหม้อความดัน

3. วางหม้อความดันไว้ ไฟแรงและดูวาล์ว ทันทีที่มีไอน้ำออกมา ให้ลดเปลวไฟให้เหลือน้อยที่สุดและเปิดไว้เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

4. ใส่ปลาลงในขวดขนาด 1/2 ลิตรแล้วฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเดือดเป็นเวลา 5-8 นาที ม้วนขึ้นกันเถอะ

ปลาคาร์พเติมน้ำมันกระป๋อง สูตรทำปลากระป๋องอร่อยๆ

วัตถุดิบ

ปลาคาร์พสด 1 ชิ้น

หัวหอม 1 ชิ้น

กระเทียม 1 กานพลู

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งบด

พริกไทยดำ

ผักชี

1. หั่นปลาคาร์พเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือแล้วโรยด้วยเครื่องเทศแล้วหั่นหัวหอมเป็นวง

2. เอา โถลิตร,ใส่กระเทียมลงไปแล้วราดน้ำมันลงไป วางชิ้นปลาคาร์พไว้แน่นแล้วเติมหัวหอมลงในขวดด้านบน

3. ปิดฝาและตั้งค่าสำหรับการฆ่าเชื้อ จะต้องคงอยู่อย่างน้อย 10 ชั่วโมง ในระหว่างนี้คุณจะต้องเติมน้ำมากกว่าหนึ่งครั้งเมื่อมันระเหยไป คุณต้องเติมน้ำเดือดไม่เช่นนั้นขวดอาจแตกได้

4. หลังจากหมดเวลาการฆ่าเชื้อแล้วให้ม้วนขวดขึ้น เก็บในตู้เย็น

ปลากระป๋องไม่เพียงแต่ทำจากปลาสดเท่านั้น แต่ยังมาจากปลาแช่แข็งสดด้วย นี่คือตัวอย่าง

ปลาทะเลชนิดหนึ่งแช่แข็งในซอสมะเขือเทศและที่บ้าน

วัตถุดิบ

ปลาสแปรตสดแช่แข็ง 3 กก

หัวหอม 1 กก

มะเขือเทศ 5 กก

แครอท 2 กก

พริกหยวก 1 กก

น้ำมันพืช ½ ลิตร

น้ำส้มสายชู 9%, 280 มล

เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น

1. สับแครอทสามลูกเป็นเส้นหยาบแล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง วางไว้ในกระทะและผัด

2. บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อหั่นพริกหยวกเป็นเส้น

3. วางผักดิบบดด้วยน้ำผลไม้แล้วทอดในกระทะแล้วปรุงช้าๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

4. เมื่อเวลานี้ผ่านไป ให้เติมปลาทะเลชนิดหนึ่งลงในซอสมะเขือเทศ ผัด นำไปต้มและปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมง

5. ใส่เกลือ พริกไทย น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

6. โอนไปยังขวดร้อนและปิดผนึก ห่อและปล่อยให้เย็นในสถานะนี้

ปลากระป๋องในน้ำมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

ปลาสด 1กก

น้ำมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช ½ ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 70% 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ

1. หั่นปลาเป็นชิ้น ใส่ในกระทะ รวมถึงส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด

2. เคี่ยวบนเตาเป็นเวลา 7 ชั่วโมงอย่างช้าๆ หากใช้หม้ออัดแรงดันสามารถลดเวลาลงเหลือ 2 - 2½ ชั่วโมง ซึ่งก็คือประมาณ 3 เท่า

3. ใส่ในขวดที่ร้อนแล้วปิดผนึก

ปลาสดในซอสมะเขือเทศ: ปลากระป๋องแสนอร่อยที่บ้าน

วัตถุดิบ

ปลา 1 กก

มะเขือเทศ 2 กก

หัวหอม 300 ก

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 150 กรัม

ใบกระวาน 4 ชิ้น

พริกไทย 4 ถั่ว

กานพลู 4 ตา

น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 9% 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช-ทอด

1. หั่นปลาเป็นชิ้น ปรุงรสด้วยเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ 1/2 ชั่วโมง

2. เตรียมซอสมะเขือเทศโดยถูมะเขือเทศต้มผ่านตะแกรง ใส่น้ำมัน เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือลงในส่วนผสมที่บดแล้ว มาทำให้ร้อนอีกครั้ง

3. ชิ้นปลาชุบแป้งทอดในน้ำมัน หลังจากนำออกจากกระทะแล้ว ให้ใส่ขวดโหล เทซอสเดือดลงไปแล้วส่งไปฆ่าเชื้อ

4. เหยือกต้องอยู่ในน้ำเดือดเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงม้วนขึ้น

5. เราจะทำการฆ่าเชื้อต่อไปในสถานะรีดขึ้นอีก 6 ชั่วโมง ในกรณีนี้มันสมเหตุสมผลที่จะใช้ ฝาแก้วพร้อมที่จับโลหะ เพราะกระป๋องธรรมดาสามารถฉีกออกได้หากไม่ยึดด้วยอุปกรณ์พิเศษ - ที่ยึดฝา

ปลากระป๋องที่บ้าน: ปลาตัวเล็กในมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

ปลาตัวเล็กสด 2 กก

วางมะเขือเทศ, 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 6% 1 ช้อนโต๊ะ

ใบกระวาน

ออลสไปซ์

1. ปรุงปลา ใส่ในกระทะ เทเครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือ ใส่มะเขือเทศ ใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชู

2. ปิดฝากระทะแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 3½ - 4 ชั่วโมง โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 140-150°C เมื่อเนื้อหาในกระทะเดือด ให้ลดอุณหภูมิในเตาอบลงเหลือ 100-120°C

3. ใส่ในขวดแล้วม้วนขึ้น

Capelin หรือปลาทะเลทะเลชนิดหนึ่งกับผักในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

ปลาตัวเล็ก (ปลาทะเลชนิดหนึ่ง แฮร์ริ่ง หรือคาเปลิน) 3 กก

หัวหอม 1 กก

แครอท 1 กก

มะเขือเทศ 3 กก

น้ำตาล 8-9 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 6-7 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 9%, 100 ก

พริกไทย

ใบกระวาน

1. บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อแล้วปล่อยให้เดือดในกระทะ

2. แครอทขนาดใหญ่สามลูก หั่นหัวหอมเป็นวง ทอดในน้ำมันแยกกัน

3. ใส่ผักทอดลงในส่วนผสมมะเขือเทศแล้วคนให้เข้ากัน

4. เอาล่ะ กระทะเหล็กหล่อ(หรือสแตนเลส) ใส่เป็นชั้นๆ คือ มะเขือเทศ ปลา แล้วชั้นบนสุดเป็นมะเขือเทศตามลำดับเดียวกัน

5. ใส่เครื่องเทศลงในกระทะ ปิดฝา ตั้งไฟให้ร้อน ปรุงช้าๆเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

6. ก่อนหยุดทำอาหาร 10 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว คุณต้องใช้แท่งไม้จิ้มน้ำส้มสายชูลงในกระทะเพื่อให้น้ำส้มสายชูซึมเข้าไปในกระทะทุกชั้น

7. ม้วนขึ้นในร้อน ½ -ขวดลิตร- ห่อหุ้ม.

ปลาสับในน้ำดองสูตร

ส่วนผสม (สำหรับโถขนาด 1/2 ลิตร)

ปลา 350 ก

ใบกระวาน 1 ชิ้น

พริกไทยดำ 3 ถั่ว

ออลสไปซ์ 3 ถั่ว

เกลือ 8 ก

น้ำมันพืช 70 กรัม

น้ำส้มสายชู 6%, 30 ก

1. เติมเกลือเพื่อทำความสะอาดซากปลา แล้วใส่ในขวด ใส่เครื่องเทศลงไป เติมน้ำมันและน้ำส้มสายชู

2. เราม้วนขวดและฆ่าเชื้อในรูปแบบนี้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง น้ำเกลือ(อุณหภูมิสูงกว่า - 105°C)

ปลาในน้ำดองที่มีกลิ่นหอม อร่อยมาก!

วัตถุดิบ

ปลาสด 4-5 กก

เกลือ 1½ ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือ 6%, 100 กรัม

ออลสไปซ์ 3 ก

ผักชี 3 ก

กานพลู 2 ก

น้ำ 5 ลิตร

ใบกระวาน

1. เตรียมน้ำดอง ต้มเครื่องเทศ (ยกเว้นใบกระวาน) ในถุงผ้ากอซ ทำให้มันเย็นลง

2. บี น้ำดองเย็นแช่ปลาหั่นเป็นชิ้นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

3. การโอน ชิ้นปลาลงในขวดใส่ใบกระวานหนึ่งใบลงไปแล้วเติมน้ำดองอีกครั้ง

4. ปิดฝาขวดด้วยไนลอนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

9 สูตรเฉพาะปลากระป๋อง

สำหรับคนรักปลา! นี่คือสูตรการทำปลากระป๋องที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ฉันหวังว่าคุณจะพบสูตรที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

1. ปลาแซลมอนสีชมพูสดแช่แข็ง - 2 กก.

มะเขือเทศ - 2 กก. แครอท - 800 กรัม หัวหอม - 500 กรัม เกลือ -1.5 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) น้ำตาลทราย-200ก. น้ำส้มสายชู 9% - 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช - 400 มล. ใบกระวาน - 3 ชิ้น, พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส แต่ปลาสามารถเป็นชนิดใดก็ได้

ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที สับหัวหอมทอดในน้ำมันพืช ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วทอดในน้ำมัน รวมทุกอย่างเข้าด้วยกันและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เติมน้ำส้มสายชู 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร มวลพร้อมใส่ลงในขวดฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้น ห่อจนเย็นสนิท..

2. ปลาซาร์ดีน

ก่อนที่จะปรุงปลาซาร์ดีน คุณต้องควักไส้ด้านในของปลาออกทั้งหมด เอาเกล็ดออก ตัดหัว หาง และครีบออก เกลือปลาตามรสนิยมของคุณแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาทีที่ อุณหภูมิห้อง- วางปลาในกระชอนแล้วจุ่มลงในน้ำมันดอกทานตะวันที่เดือดแล้วทอดเป็นเวลา 2 นาที วางใบกระวาน 1 ใบ ถั่วดำ 3-5 เม็ดที่ด้านล่างของขวดบรรจุกระป๋องที่เตรียมไว้ ออลสไปซ์- วางปลาที่เย็นลงในขวดแล้วเท น้ำมันดอกทานตะวันโดยเก็บปลาซาร์ดีนไว้ 2 นาที ปิดฝาขวดแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 45 นาที จากนั้นม้วนขวดโหลพร้อมเนื้อหาในขณะที่ยังร้อน ฆ่าเชื้อขวดที่รีดไว้ประมาณ 50-60 นาที ทำซ้ำขั้นตอนการฆ่าเชื้อ 3 ครั้งทุกๆ 24 ชั่วโมง

3. ปลาทะเลชนิดหนึ่งที่บ้าน

จาก ปลาตัวเล็ก(คอน แมลงสาบ สร้อย สร้อย เดซ ฯลฯ) ที่บ้านคุณสามารถเตรียมอาหารจานที่มีรสชาติเหมือนปลาทะเลชนิดหนึ่งได้ ในการทำเช่นนี้ปลาจะต้องทำความสะอาดเกล็ดเอาเครื่องในหัวครีบและหางออกและล้างซาก ที่ด้านล่างของกระทะ (หรือหม้อความดัน) คุณต้องใส่หัวหอมเป็นชั้น ๆ หั่นเป็นวงแล้วใส่ซากเค็มลงไป วางสามหรือสี่ชั้นด้วยวิธีนี้ แต่เติมกระทะไม่เกิน 2/3 ของปริมาตร ใส่ออลสไปซ์ ใบกระวาน ใส่น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และไวน์ขาวแห้งหรือน้ำ สำหรับปลา 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้หัวหอม 200 กรัม น้ำมัน 100 กรัม น้ำส้มสายชู 50-9 เปอร์เซ็นต์ และไวน์แห้งหรือน้ำ 150 กรัม เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ภายใต้ฝาปิดที่สนิทเป็นเวลาสามถึงห้าชั่วโมง (ในหม้ออัดความดัน 1-1.5 ชั่วโมง) คุณ ปลาเสร็จแล้วกระดูกจะนิ่มมากจนไม่จำเป็นต้องแยกออกจากเนื้อปลาเมื่อรับประทาน

4. ปลากระป๋องในน้ำมัน

หลังจากเอาเครื่องในออกแล้ว ปลา (ปลากระบอก ปลาโบนิโต ฯลฯ) จะถูกล้างให้สะอาดเพื่อเอาเลือดออก กรองและหั่นเป็นชิ้นตามขนาดของภาชนะที่มีไว้สำหรับบรรจุกระป๋อง จากนั้นเก็บปลาไว้ในสารละลายเค็มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (เกลือ 250 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ล้างจากเกลือแล้วทอดในน้ำมันพืชทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาล ใส่ปลาทอดลงไป ขวดแก้ว- วางเมล็ดสีดำและออลสไปซ์ ใบกระวาน และมะนาวฝานไว้ระหว่างชิ้น จากนั้นเทน้ำมันพืชที่ใช้ทอดปลาลงไปเพื่อให้มีชั้นน้ำมันหนา 2 ซม. อยู่บนตัวปลา เก็บในที่เย็น

5. ปลาในซอสมะเขือเทศบรรจุกระป๋องที่บ้าน

สูตรสำหรับโถมาตรฐาน 4 ใบความจุ 0.5 ลิตร ท้องของงูเห่า ปลาไพค์คอน ปลาคาร์พ และปลาบู่ถูกตัดออก หัวของปลาแมคเคอเรลและปลาแมคเคอเรลถูกตัดออก และเอาเครื่องใน หาง และครีบออก งูเห่า ปลาคาร์พ และปลาแมคเคอเรลที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น ส่วนวัวและปลาทูม้าจะถูกเก็บรักษาไว้ทั้งหมด ล้างปลาเมื่อน้ำระบายออกแล้วโรยด้วยเกลือในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะเกลือต่อปลา 1 กิโลกรัมและหลังจาก 30 นาทีก็รีดแป้งทอดในน้ำมันพืชทุกด้าน พักให้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ใส่ขวดโหลแล้วเทซอสมะเขือเทศเดือดที่อยู่ต่ำกว่าคอขวดประมาณ 2 ซม. สำหรับประกอบอาหาร ไส้มะเขือเทศปอกหัวหอม 300 กรัม หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดจนสุก สีทองในน้ำมันพืช 150 กรัม มะเขือเทศบด 2 กิโลกรัมเทลงในชามเคลือบฟันใส่ไฟใส่หัวหอมทอด 4 กลีบใบกระวาน 4 ใบขมและเครื่องเทศ 4 เม็ดน้ำตาล 4-5 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ 4-5 ช้อนโต๊ะ 5% - ล. น้ำส้มสายชูนำไปต้ม บรรจุขวดโหลไว้ใต้คอขวดประมาณ 2 ซม. แล้ววางลงในกระทะบนตะแกรง ปริมาณน้ำในกระทะควรอยู่ต่ำกว่าคอขวดประมาณ 3-4 ซม. และอุณหภูมิควรอยู่ที่ 70 องศา

วางกระทะบนไฟปิดฝานำไปต้มแล้วตั้งไฟให้ขวดเป็นเวลา 50 นาที หลังจากนั้นแต่ละชิ้นจะถูกปิดด้วยฝาปิดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 6 ชั่วโมง หลังจากการฆ่าเชื้อ ขวดโหลจะถูกทำให้เย็นลงโดยไม่ต้องถอดออกจากกระทะหรือเปิดขวด ปริมาณปลาสดสำหรับ 4 ขวดความจุ 0.5 ลิตร: งูเห่า - 2 กก., ปลาไพค์คอน - 2.4, ปลาคาร์พ - 3.6, ปลาบู่ - 3.2, ปลาทูม้า - 2.2, ปลาทู - 2.4 กก. เพื่อลดเวลาการประมวลผล คุณสามารถใช้วิธีฆ่าเชื้อซ้ำได้ ในการทำเช่นนี้ให้เติมขวดที่มีฝาปิดวางไว้ในกระทะที่มีน้ำอุ่นถึง 70 องศาต้มเป็นเวลา 50 นาทีตรวจสอบคุณภาพการปิดผนึกขวดและฆ่าเชื้อสามครั้งเป็นเวลา 90 นาทีในช่วงเวลา 24 ชั่วโมง

หลังจากการฆ่าเชื้อแต่ละครั้ง ขวดจะถูกทำให้เย็นลงในกระทะเดียวกับที่นำขวดออกมา การรักษาความร้อนโดยไม่ต้องระบายน้ำหรือเปิดฝากระทะ อุณหภูมิน้ำเริ่มต้นสำหรับการฆ่าเชื้อครั้งที่ 2 และ 3 คือ 20-30 องศา

6. สูตรปลาแซลมอนสีชมพูบรรจุกระป๋องที่บ้าน

เกลือแบบนี้: นำสเต็กใส่ถุงพลาสติก ใส่เกลือและน้ำตาลเล็กน้อยลงไป สำหรับปลาประมาณ 0.5 กิโลกรัม ให้เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลครึ่งช้อนชา เขย่าถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ให้นำออกวันละ 2-3 ครั้งเพื่อเขย่าแล้วนำออกไปอีกครั้ง ภายใน 2-3 วัน แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยพร้อม.

7. Gudgeons ตุ๋นในน้ำดอง

ใส่น้ำมัน หัวหอมสับละเอียด รากผักชีฝรั่ง และผักใบเขียวลงในกระทะหรือหม้อแล้วผัด ใส่ใบกระวาน เกลือ พริกไทย มะเขือเทศสับ ปลาหมึกที่ควักไส้ออก เคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 4~5 ชั่วโมงแล้วพักไว้ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบด โรยด้วยผักชีฝรั่ง สร้อยเหล่านี้ออกมาเหมือนปลาทะเลชนิดหนึ่งในซอสมะเขือเทศที่มีกระดูกนุ่ม เก็บที่อุณหภูมิต่ำกว่า 15° ปลาซิว 600 กรัม, น้ำมัน 50 มล., หัวหอม 2 หัว, มะเขือเทศ 3 ลูก, ใบกระวาน 1 อัน, พริกไทย 6 เม็ด ก็ทำในลักษณะเดียวกันเช่นกัน หากคุณเคี่ยวในหม้ออัดความดัน ก็ใช้เวลา 30 นาทีก็เพียงพอแล้ว

8. สูตรการเลี้ยงปลาตัวเล็กกระป๋อง

วิธีเก็บรักษาปลาที่บ้าน ซื้อปลาขนาดเล็ก เช่น ปลาคอน ปลาปิเปฟิช ปลาคาร์พ crucian ฯลฯ ทำความสะอาดพวกเขา จากนั้นเตรียมผักทอดจากแครอทขูดและหัวหอมสับละเอียด ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช แล้วแต่ชอบ (ซอสมะเขือเทศ, น้ำมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ) จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นวางลงที่ด้านล่างของหม้ออัดแรงดัน แครอทดิบจากนั้นปลาใส่เกลือพริกไทยหัวหอมและมะเขือเทศ จากนั้นทำซ้ำอีกครั้งโดยใส่แครอท ปลา หัวหอม และอื่นๆ จนกระทั่งหมดหม้อความดัน เทน้ำส้มสายชูลงไปทั้งหมด เติมไวน์ขาว 100 กรัม ใบกระวาน พริกไทยดำ และน้ำ 1/2 ถ้วยเพื่อเพิ่มรสชาติ เคี่ยวทั้งหมดประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่นี่เป็นเวลาสำหรับ ปลาตัวเล็กหากคุณมีปลาตัวใหญ่หรือหั่นเป็นชิ้นใหญ่ คุณต้องเคี่ยวมันประมาณสองชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนในหม้ออัดแรงดัน หลังจากพร้อมแล้ว ให้กระจายส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในขวดเล็ก

9. เลี้ยงปลากระป๋องที่บ้าน

หากมีปลาเยอะก็ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือหรือทำให้แห้ง คุณสามารถตุนปลากระป๋องชั้นดีได้ ปลาทุกชนิดเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง - แม่น้ำ ทะเลสาบ ทะเล

เหมาะสำหรับเตรียมปลากระป๋องเท่านั้น ปลาสด- จะต้องดำเนินการในเท่านั้น ห้องสะอาด- อุปกรณ์และวัสดุที่ใช้จะต้องรักษาความสะอาดอย่างสมบูรณ์ และต้องปฏิบัติตามสูตรและเงื่อนไขการประมวลผลที่แนะนำอย่างเคร่งครัด ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อสำหรับปลากระป๋อง (8-10 ชั่วโมง) สามารถลดลงได้ด้วยการฆ่าเชื้อซ้ำหรือหลายครั้ง

น่าทาน!

ปลาทะเลชนิดหนึ่งปรุงอาหาร
คุณจะต้องการ:
ปลาคอนจะดีกว่า ruffs gobies ไปได้ดี-มืดมน.
ทำความสะอาดปลา:
ใช้กรรไกรตัดหาง ครีบทั้งหมดออก และในการเคลื่อนไหวครั้งเดียว เราก็ตัดหัวออก!
จากนั้นควักไส้และล้างใต้น้ำไหลแล้ววางลงบนจาน
ปรากฎค่อนข้างเร็ว คุณสามารถทำอาหารอื่น ๆ จากขยะและคาเวียร์ได้!
บุ๊คมาร์ค:
ในกระทะเคลือบฟันขนาด 3 ลิตรปกติ หรือควรเป็นหม้อเป็ด
(ด้วยเหตุนี้ ฉันจึงคำนวณผลิตภัณฑ์สำหรับปริมาณนี้)
เทน้ำมันพืชเล็กน้อยที่ด้านล่างของกระทะ
จากนั้นใส่หัวหอมใหญ่ครึ่งวงแล้วโรยด้วยแครอท (สามแครอทต่อ
เครื่องขูดหยาบ- วางแถวปลาไว้ด้านบน แน่นปานกลาง.
ด้านบนของปลาเราใส่หัวหอมและแครอทอีกครั้ง (ชั้นไม่หนามาก) ใส่ลงไป
ใบกระวานและโรยด้วยพริกไทยดำ
เกลือชั้นนี้เทน้ำมันพืชแล้วเจือจางในน้ำ
น้ำส้มสายชูแล้ววางมะเขือเทศเจือจาง
(เราเตรียมแก้วไว้ล่วงหน้า 3 แก้ว - ในน้ำมัน 200 กรัมหนึ่งแก้วและอีกแก้วผสม 200 กรัม
สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 9% ในสามเจือจางใน 100 กรัม วางมะเขือเทศน้ำ)
วางปลาไว้ด้านบนอีกครั้ง... และต่อๆ ไปทีละชั้น... เช่น คุณต้องแจกจ่าย
ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและเทลงในแต่ละชั้นเท่าๆ กัน
จากนั้นปิดฝากระทะแล้ววางบนไฟอ่อน และปรุงเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง
ระวังอย่าให้ไหม้ ควรต้มให้เดือดปานกลาง
นี่เป็นสิ่งสำคัญ!
1. งานของปลาทะเลชนิดหนึ่งนั้นง่าย - ละลาย เมล็ดเล็กและตาชั่ง
ทำได้โดยการกัดกร่อนด้วยน้ำส้มสายชูและการตุ๋น
ตามนั้น - กว่า ปลาที่ใหญ่กว่ายิ่งต้องใช้น้ำส้มสายชูและสตูว์มากขึ้น
เลือกสิ่งที่คุณต้องการ: ถ้าคุณต้องการ ของว่างรสเผ็ดใต้วอดก้า - เพิ่ม
น้ำส้มสายชูมากขึ้น ถ้าคุณทาบนขนมปัง ให้เคี่ยวนานขึ้น
หากหลังจากเวลาที่กำหนดแล้วหากสัมผัสกระดูกปลาได้ชัดเจนและ
ตาชั่ง - เคี่ยวต่อ, ชูรา, เคี่ยว :-) (อย่างไรก็ตามจนถึงที่สุดพวกเขายังคงอยู่
จะไม่ละลาย :-)
อย่างไรก็ตาม บางทีแมลงสาบอาจต้องการน้ำส้มสายชูและเวลาน้อยลง - กระดูกของมันจะนิ่มกว่า
2. อย่าใส่เกลือมากเกินไป! อย่าเติมน้ำส้มสายชูมากเกินไป! ดีกว่าที่จะเพิ่มในภายหลัง
เราขอแนะนำให้คุณลองชิ้นปลาหลังจากปรุงอาหารไปหนึ่งชั่วโมงแล้วและเพิ่มเข้าไปอีกหากจำเป็น
น้ำส้มสายชูและเติมเกลือ
3. อย่าวางชั้นที่ขอบกระทะเพราะอาจทำให้เดือดได้
เมื่อทุกอย่างสุก:
ปล่อยให้มันเย็น และเมื่อนั้นเท่านั้น! ใส่กระเทียมสับ (สับละเอียดก็ได้
กดกระเทียมง่ายกว่า) หากคุณใส่กระเทียมตั้งแต่เริ่มปรุงอาหาร
จากนั้นน้ำส้มสายชูจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินก่อนแล้วจึงสุก - รสชาติจะหายไป
กระเทียมเพิ่มความเผ็ดร้อนและเป็นสารกันบูดเพิ่มเติม
จากนั้นนวดและผสมให้นวดกระดูกทั้งหมดจนหมด
ไม่จำเป็นต้องคนจนละเอียด
และใส่ในขวดที่ล้างสะอาดแล้ว (ต้มได้ แต่ปกติผมจะขี้เกียจเกินไป)
เก็บขวดไว้ในตู้เย็นเท่านั้น
อายุการเก็บรักษาสูงสุดที่ฉันทดสอบในตู้เย็นคือ 3 - 5 เดือน
จำนวนผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับกระทะขนาด 3 ลิตร:
หัวหอม - 3 หัวใหญ่มาก
แครอท - แครอทขนาดกลาง 2 อัน แครอทให้ลักษณะเฉพาะของปลาทะเลชนิดหนึ่ง
ค้างอยู่ในคอแทบจะสังเกตไม่เห็น จำนวนแครอทสามารถลดหรือเพิ่มได้
หรือคุณสามารถปฏิเสธโดยสิ้นเชิงเพื่อสนับสนุนหัวหอม
ใบกระวาน - 1 ใบสำหรับปลาแต่ละแถว
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะพูน จากนั้นเติมเกลือเพิ่ม
สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 9% - 200 กรัม
น้ำมันพืช- 200ก
วางมะเขือเทศ: 2 ช้อนโต๊ะเจือจางใน 100 กรัม น้ำ.
พริกไทยดำ: เพื่อลิ้มรสฉันใส่ 5-10 ชิ้นต่อแถว
กระเทียม: 5-6 กลีบ (หรือมากกว่านั้นเพื่อลิ้มรส)
บางทีกานพลู, รากผักชีฝรั่ง, ผักชีลาว, มะเขือเทศ,
ซอสถั่วเหลืองคิกโคแมน, ไวน์แห้งมะนาวและสารระคายเคืองที่มีรสชาติคล้ายกัน
แต่ความไม่ครบถ้วนเหล่านี้มีไว้สำหรับผู้ทดลอง
เรายังไม่ได้ลองใช้ เรากลัวที่จะขัดขวางเทคโนโลยีที่จัดตั้งขึ้น