เลือกสูตรแตงโมสำหรับฤดูหนาวให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ พวกเขาสามารถเค็ม, ดอง, แช่, แยมหวานสามารถทำจากเนื้อและสามารถทำแยมหวานจากเปลือกโลกได้ แยมมรกต- การเตรียมผลเบอร์รี่ลูกใหญ่เหล่านี้มีหลักการคล้ายกับผักกระป๋อง ดังนั้นสูตรอาหารจึงคล้ายกับผักดองและน้ำหมักจากบวบ แตงกวา และกะหล่ำปลี แตงโมจะถูกปิดในขวดหรือถังเดี่ยวๆ หรือใช้ร่วมกับผักและเครื่องเทศอื่นๆ

เลือกขนาดและคุณภาพของแตงโมที่เหมาะสม ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการปรุง:

• สำหรับการแช่ เกลือ ดอง ผลไม้ที่มีเนื้อแข็งเนื้อสีแดงหรือชมพูแต่ไม่สุกเกินไปมีความเหมาะสม


• จำเป็นต้องใช้แตงโมสุกสำหรับแยม


• สำหรับแยมคุณต้องใช้เปลือกซึ่งตัดชั้นสีเขียวด้านบนออก

หากคุณวางแผนที่จะเก็บแตงโมทั้งลูก แตงโมควรจะมีขนาดเล็กโดยไม่มีจุดหรือรอยแตก สำหรับการดองในขวด ให้เลือกผลไม้ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณเท่ากับขวดที่จะม้วนขึ้น จากนั้นพวกเขาก็ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ

ห้าสูตรแตงโมที่เร็วที่สุดสำหรับฤดูหนาว:

สูตรแตงโมสำหรับฤดูหนาวที่พบบ่อยที่สุดและในเวลาเดียวกันคือการดอง การเก็บรักษาประเภทนี้ทำได้หลายขั้นตอน

1. แตงโมลูกเล็กล้างได้ดี


2. ปอกเปลือก, เมล็ดถูกเอาออก, เยื่อกระดาษถูกตัดเป็นชิ้นขนาดที่พอดีกับคอขวดอย่างอิสระ


3. ใส่แตงโมลงในขวด.


4. เตรียมน้ำดองจากน้ำ น้ำตาล และเกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร ต้มแล้วปล่อยให้เย็นถึง 30 องศา


5. แตงโมบรรจุขวดด้วยน้ำดองแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองสามวัน

แตงโมดองพร้อมเก็บไว้ในตู้เย็น

ห้าสูตรแตงโมที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดสำหรับฤดูหนาว:

มากกว่า แตงโมมีรสชาติดีขึ้นคุณจะประสบความสำเร็จในฤดูหนาวหากคุณพยายามใช้เคล็ดลับเหล่านี้:

• สูตรแยมโซดาทำให้เปลือกแตงโมมีโครงสร้างคล้ายกับสับปะรด


• แตงโมที่มีสีชมพูด้านในเหมาะสำหรับการดอง


• ผลไม้เปลือกบางจะดีกว่าหมักและเค็มทั้งหมด

มี.ค.-10-2018

เกี่ยวกับแตงโม:

แตงโมมีความโดดเด่นเหนือผักชนิดอื่นๆ จำนวนมาก น้ำที่มีโครงสร้างและน้ำตาลที่ย่อยง่าย (ฟรุกโตส ซูโครส กลูโคส) รวมถึงแมกนีเซียม เหล็ก เพคติน ไฟเบอร์ และโปรตีน

แตงโมมีสารค่อนข้างน้อยอื่นๆ แร่ธาตุ,กรดอินทรีย์และวิตามิน อย่างไรก็ตาม ด้วยรสชาติของแตงโมที่สูงและความเป็นไปได้ในการบริโภคในปริมาณมาก (มากถึง 1 กิโลกรัมขึ้นไป) จึงสามารถเป็นแหล่งสำคัญของแตงโมส่วนใหญ่ทางชีววิทยาได้ สารออกฤทธิ์- เมล็ดแตงโมมีน้ำมันไขมันมากถึง 35% ซึ่งประกอบด้วยกรดไลโนเลนิก ไลโนเลอิก และปาล์มมิติก ตามของพวกเขาเอง คุณภาพรสชาติเทียบได้กับน้ำมันอัลมอนด์และโพรวองซ์

วิธีเตรียมแตงโมสำหรับฤดูหนาว?

มากที่สุด สูตรยอดนิยมสำหรับการเตรียมการแบบโฮมเมด:

น้ำผึ้งแตงโม:

• แตงโมสด 16–17 กก

ในการทำน้ำผึ้งแตงโมหรือที่เรียกกันว่า bekmes ให้เลือกแตงโมพันธุ์หวานที่มีเปลือกบางและสุกเต็มที่ แตงโมที่แตก แตก บุบ หรือได้รับผลกระทบจากโรคหรือแมลงศัตรูพืชใดๆ นั้นไม่เหมาะสมอย่างยิ่ง

สำหรับแตงโมที่คัดสรรแล้ว ให้ล้างพื้นผิวให้สะอาดด้วยแปรงหรือผ้า หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเลือกส่วนที่กินได้ภายในทั้งหมด (พร้อมเมล็ดพืช) สับแล้วกรองผ่านตะแกรงถูเพื่อแยกส่วนเส้นใยของเนื้อผลไม้และ เมล็ดพืช กรองน้ำแตงโมผ่านผ้ากอซ 3-4 ชั้น

หากต้องการคั้นน้ำออกมามากขึ้น ให้กดเยื่อที่เหลือบนกระชอนโดยใช้เครื่องกดสกรูแบบแมนนวล

เมื่อน้ำผลไม้ถูกให้ความร้อนจนเดือดสารโปรตีนและสีจะจับตัวเป็นก้อนและมีโฟมสีแดงเกิดขึ้นบนพื้นผิวซึ่งจะต้องใช้ช้อนมีรูตักออกและน้ำผลไม้ในขณะที่ร้อนจะต้องกรองอีกครั้งผ่าน 3-4 ชั้น ของผ้ากอซ

หลังจากกรองแล้วให้เทน้ำแตงโมลงไป กระทะเคลือบฟันใส่ไฟและเคี่ยวจนปริมาตรเดิมลดลง 9–10 เท่า

ต้มจนสุก น้ำผึ้งแตงโมเมื่อร้อนให้กรองอีกครั้งผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซละเอียด ความพร้อมของน้ำต้มสุกถูกกำหนดโดยการทดสอบบนพื้นผิวกระจกเรียบ เช่น จานรอง จาน ฯลฯ

หลังจากทำให้น้ำเดือดลดลงจนเย็นลงจนพร้อม น้ำแตงโมไม่ควรกระจายหรือกระจายช้ามาก เนื่องจากน้ำผึ้งแตงโมที่ปรุงตามปกติควรมีความหนืดสม่ำเสมอ

จุดสิ้นสุดของการเดือดของน้ำผึ้งแตงโมสามารถกำหนดได้ด้วยจุดเดือด - 104–105 °C ซึ่งสอดคล้องกับความหนาแน่นของมวลต้ม 65–68%

ควรเทน้ำผึ้งแตงโมในสภาวะร้อน (เดือด) จะดีกว่า ขวดแก้วด้วยวิธีฆ่าเชื้อด้วยตนเอง ตามด้วยการปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาดีบุก

เมื่อแปรรูปแตงโมคุณจะได้รับน้ำผึ้งแตงโมมากถึง 6% และเมล็ดแห้งมากถึง 1.5% ซึ่งใช้สำหรับการหว่าน

แยมจากเปลือกแตงโมและเปลือกแตงโม:

• แตงโมและเปลือกแตงโม 1 กก
• น้ำตาล 900 กรัม

ลอกผิวชั้นนอกออกเป็นชั้นบางๆ จากนั้นหั่นเป็นก้อนแล้วล้างออก น้ำเย็นและแช่ไว้ประมาณ 20–30 นาทีในสารละลายเกลือ 2–3% หลังจากนั้น ให้แช่เปลือกในน้ำร้อน (85–95 °C) เป็นเวลา 8–10 นาที จากนั้นใส่กระทะที่มีน้ำเชื่อม (น้ำตาล 400 กรัมต่อน้ำ 600 มล.) นำไปต้ม ปรุง 3-4 ครั้งเป็นเวลา 12-15 นาที

หลังจากปรุงอาหารแต่ละครั้ง ให้ยกกระทะออกจากเตาและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ใส่แยมร้อนลงในขวดและปิดผนึกให้แน่น

แยมเปลือกแตงโม:

• เปลือกแตงโม 1 กก
• น้ำตาล 1.5 กก
• น้ำ 1 ลิตร
• กรดซิตริก 1 ช้อนชา
• สาระสำคัญของวานิลลินหรือมะกรูด

ล้างและหั่นแตงโมออกเป็นสี่ส่วน เอาเนื้อออก แล้วตัด (หรือขูด) เปลือกนอกออก ส่วนสีเขียวเปลือก

หั่นเปลือกที่เตรียมไว้หนึ่งกิโลกรัมลงไป ชิ้นเล็ก ๆปรุงเป็น 2-3 ชุดเป็นเวลา 5 นาทีแล้วทำให้เย็นทันทีในน้ำไหล เทเปลือกแตงโมที่แช่เย็นด้วยน้ำเชื่อมร้อนที่ทำจากน้ำตาลและน้ำแล้วแช่ไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง จากนั้นปรุงแยมเป็นเวลา 5-10 นาที แช่ไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมงแล้วปรุงต่อจนได้ความหนาที่ต้องการ

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่แยมลงไป กรดซิตริกและสำหรับกลิ่นหอม ให้เติมวานิลลินหรือสาระสำคัญมะกรูดเล็กน้อย

เมื่อแยมเย็นลงแล้ว ให้เทใส่ขวดโหล

แยมเปลือกแตงโมกับน้ำผึ้ง:

• เปลือกแตงโม 1 กก
• น้ำผึ้ง 1.5 กก
• น้ำ 500 มล

ปอกเปลือกแตงโมชั้นบนสุด เหลือเนื้อสีขาวไว้ หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วต้มในน้ำจนนิ่ม จากนั้นนำไปใส่ในที่สุก น้ำเชื่อมน้ำผึ้งและปรุงจนโปร่งแสง โดยเติมมะนาว 2-3 ชิ้นก่อนที่จะสุก

เปลือกแตงโมสามารถต้มเป็นชิ้นใหญ่ได้และจากที่เสร็จแล้วคุณสามารถตัดตัวเลขต่าง ๆ ที่ใช้ตกแต่งเค้กออกได้

แยมเปลือกแตงโมกับขิง:

• เปลือกแตงโมต้มสุก 500 กรัม
• ขิง 400 กรัม
• น้ำผึ้ง 500 กรัม
• น้ำ 200 มล

เปลือกแตงโม ปอกเปลือกสีเขียวออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มในน้ำ ระบายในกระชอน เมื่อน้ำไหลออกแล้ว ให้โรยเปลือกด้วยขิงบดแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1 วัน

จากนั้นล้างเปลือกด้วยน้ำเปลี่ยนหลาย ๆ ครั้ง เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำผึ้งและน้ำ จุ่มเปลือกลงไปแล้วปรุงโดยลอกโฟมออกประมาณ 15-20 นาที เช่นเดียวกับแยมทั่วไป

แยมแตงโมกับลูกพีช:

• เนื้อแตงโม 1 กก
• ลูกพีช 2 ลูก
• น้ำมะนาว 2 ลูก
• น้ำตาล 1 กก
• เจลาติน 25 กรัม
• วอดก้า 40 มล

ตีเนื้อแตงโมที่แยกออกจากเมล็ดและเปลือกเป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องผสม เทน้ำเดือดบนลูกพีชเป็นเวลา 1 นาที เย็น ปอกเปลือกและหลุม หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เติมน้ำมะนาว น้ำตาล เจลาตินและวอดก้า

ใส่ส่วนผสมลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 4-5 นาที เพิ่มน้ำซุปข้นแตงโมลงในแยมแล้วปรุงต่ออีก 5-7 นาที

เติมขวดฆ่าเชื้อด้วยแยมร้อนและปิดผนึก

แยมแตงโมกับแอปเปิ้ลและมะนาว:

• แตงโม 1 กก
• แอปเปิ้ล 1 กก
• มะนาว 1 ลูก
• น้ำตาล 1 กก

ปอกเปลือกและเมล็ดแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดออกจากแตงโม หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ แล้วผสมกับแอปเปิ้ล

ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 25-30 นาทีจนนิ่มสนิท

ถูมวลผลลัพธ์ผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาล ปรุงจนข้น ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้เติมมะนาวสับละเอียดพร้อมเปลือก เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

แยมแตงโมกับลูกเกดแดง:

• แตงโม 1 กก
• ลูกเกดแดง 1 กก
• น้ำตาล (เท่าแก้วที่มีลูกเกดแดง)

บดลูกเกดด้วยน้ำตาลใส่เนื้อแตงโมแล้วผสม นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 35–40 นาที ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วถูผ่านตะแกรง วางในขวดและปิดฝาให้แน่น เก็บในตู้เย็น

แตงโมกระป๋อง:

• แตงโม 1 ลูก
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• กรดซิตริก 1 ช้อนชา

ล้างแตงโมให้สะอาดแล้วหั่นเป็นสามเหลี่ยม ใส่ขวดฆ่าเชื้อให้แน่นแล้วเติมน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้เทน้ำลงในหม้อ เติมเกลือและน้ำตาล แล้วนำไปต้ม

เทกรดซิตริกลงในขวดเทน้ำดองที่เดือดแล้วปิดฝา ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นจึงปิดผนึก

แตงโมกระป๋องกับแอปเปิ้ล:

• แตงโม 1 ลูก
• แอปเปิ้ล 500 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 20 มล
• น้ำตาล 20 กรัม

หั่นแตงโมเป็นวงกลม ผ่าครึ่งหรือแบ่งเป็น 4 ส่วน สับแอปเปิ้ลเป็นชิ้น

วางเรียงกันเป็นชั้นๆ ในขวดโหล เทน้ำต้มสุกแล้วปิดฝาที่ฆ่าเชื้อแล้ว

ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 8-10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเทน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไป 8-10 นาที ให้สะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำเกลือร้อน 1 ลิตรลงไป

ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้เติมเกลือลงในน้ำ ต้มประมาณ 8-10 นาที เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล แล้วนำไปต้ม

ปิดฝาขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น

แตงโมกระป๋องกับกระเทียม:

• แตงโม 1 ลูก
• น้ำตาล 300 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• น้ำส้มสายชู 120 มล
• กระเทียม 6 หัว

ล้างแตงโมให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น ปล่อยให้สะเด็ดน้ำและตัดเป็นสามเหลี่ยม

วางชิ้นแตงโมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเรียงเป็นแถว โดยใส่กลีบกระเทียมลงไป

จากนั้นเทใส่ขวดโหล น้ำต้มสุกและทิ้งไว้ 30 นาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำอย่างระมัดระวังแล้วเติมน้ำดองลงในขวดทันที

ในการเตรียมน้ำดอง ให้ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาล เกลือ และต้มประมาณ 2-3 นาที

หลังจากเติมน้ำดองลงในขวดโหลแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวด จากนั้นปิดฝาขวดแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที

ปิดฝาให้แน่น คว่ำลงจนเย็นสนิท จากนั้นวางในที่เย็น

แตงโมดองสำหรับฤดูหนาว:

• แตงโม 1 ลูก
• กระเทียม 6 กลีบ
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• ใบกระวาน 3 ใบ
• กระวาน
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

ล้างแตงโมแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่ถั่วกระวาน พริกไทยดำ ใบกระวาน และแตงโม ที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตร เทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้เย็น จากนั้นเทน้ำลงในหม้อ ต้มกับเกลือและน้ำตาลเป็นเวลา 5 นาที ใส่กระเทียมน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วเทน้ำดองร้อนๆ ปิดผนึกให้แน่น คว่ำลง ปล่อยให้เย็น

แตงโมหมักทันที:

• แตงโม 1 ลูก

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• 3–4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ดอกคาร์เนชั่น 5 ดอก
• ถั่วออลสไปซ์ 6 อัน
• เปลือกอบเชยชิ้นเล็ก ๆ
• น้ำส้มสายชู 100 มล

ปอกแตงโมหั่นเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดออกด้วยมีดแล้ววางในขวดที่มีชั้นหนาแน่นโรยด้วยกระเทียมสับและพริกไทยร้อน เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน กานพลู ออลสไปซ์ เปลือกอบเชยชิ้นเล็ก และน้ำส้มสายชู ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที เทน้ำดองร้อนลงในขวดแล้วปิดให้แน่น

เปลือกแตงโมหมัก:

• แตงโม 1 ลูก
• เกลือ 125 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 600 มล
• น้ำตาล 400 กรัม
• กานพลู 2 ช้อนชา
• แท่งอบเชยขนาดเล็ก 1 อัน
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนพริกไทยจาเมกา
• 2 ช้อนโต๊ะ ขิงสดหนึ่งช้อน

ล้างแตงโม หั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือกออก รวมทั้งส่วนสีขาวของเปลือกด้วย ตัดเปลือกลงไป ชิ้นใหญ่และใส่มันเข้าไป กระทะขนาดใหญ่- เทน้ำเดือดลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที ระบายของเหลวและเย็น แกะเปลือกสีเขียวด้านนอกของแตงโมออกและทิ้งไป ตัดเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากต้องการ วางในชามขนาดใหญ่

ผสมเกลือและน้ำให้ครอบคลุมเปลือกทั้งหมด แช่ไว้ 7 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้ง

วางเปลือกลงในกระทะแล้วเติมน้ำ ต้มสักครู่จนนิ่ม ระบายและพักไว้

เทน้ำส้มสายชูน้ำ 250 มล. ลงในกระทะอีกใบใส่น้ำตาล เพิ่มเครื่องเทศลงในถุงผ้ากอซและขิง ปรุงน้ำดองจนน้ำตาลละลาย จากนั้นจึงเพิ่ม เปลือกแตงโมและปรุงจนโปร่งใส

นำเครื่องเทศออก ใส่เปลือกลงในขวด และเทน้ำดองที่ร้อนลงไป ปิดผนึกให้แน่น

แตงโมดองสำหรับฤดูหนาว:

แตงโมใส่เกลือในเนื้อแตงโม:

• แตงโมลูกเล็ก 10 กก
• เนื้อแตงโม 3 กก
• เกลือ 300 กรัม

ใช้เข็มแทงแตงโม วางไว้ในอ่าง เติมเนื้อแตงโมลงไป แล้วเติมเกลือ วางสิ่งของและเก็บในที่เย็น

แตงโมเค็มในกะหล่ำปลี:

• แตงโมลูกเล็ก 10 กก
• กะหล่ำปลี
• เกลือ 500 กรัม
• น้ำ 10 ลิตร

แทงแตงโมด้วยเข็มแล้ววางเรียงเป็นแถวในถังสลับกับกะหล่ำปลี

ขั้นแรกโรยกะหล่ำปลีเค็มฝอยเป็นชั้น ๆ สูงถึง 10 ซม. จากนั้นวางแตงโมให้ห่างจากกัน 2 ซม. เติมช่องว่างระหว่างแตงโมด้วยกะหล่ำปลี

ปิดฝาถังที่เต็มไปด้วยผ้ากอซวางวงกลมไม้และกดขี่ไว้ด้านบน เก็บในที่เย็น

เปลือกแตงโมหวาน:

• เปลือกแตงโม 2 กก
• น้ำตาล 700 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาลผง 100 กรัม

ปอกเปลือกแตงโม หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นใส่เปลือกลงไป 70% น้ำเชื่อมและปรุงจนน้ำตาลอิ่มตัวและโปร่งใส หลังจากนั้นให้วางเปลือกไว้บนตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำเชื่อมไหลออกมา วางเรียงกันเป็นแถวบนแผ่นไม้อัด

อบแห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 35–40 °C เป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้โรยเปลือกโลก น้ำตาลผงหรือ น้ำตาลทรายผสมให้เข้ากัน เอาน้ำตาลส่วนเกินออก แห้งอีกครั้ง (โดยไม่ต้องอุ่น) วางในขวดและปิดด้วยฝาปิด

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

รสชาติของแตงโมเค็มมีรสหวานอมเปรี้ยว สดชื่น มีกลิ่นเฉพาะตัวของผลิตภัณฑ์หมัก เมื่อใส่เกลือแตงโมจะไม่มีการเติมเครื่องเทศ สามารถหมักแตงโมร่วมกับกะหล่ำปลีฝอยได้ (แตงโม 3-4 ลูกต่อถัง 100 ลิตร) ในกรณีนี้แตงโมมีรสชาติและกลิ่นหอมของกะหล่ำปลีดอง

อิงจากหนังสือของ I. Mikhailova “Canning หนังสือเล่มใหญ่สูตรอาหาร"

มีกลิ่นหอมและ แตงโมฉ่ำทรงมีความรักทั่วโลกมายาวนานและถูกต้อง เนื้อหวานผลไม้ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวช่วยให้คุณไม่กระหายน้ำและบำรุงร่างกายด้วยธาตุอาหารรองที่จำเป็น ศิลปินด้านการทำอาหารได้นำแตงโมมาใส่ในเครื่องดื่ม ขนมหวาน และของว่างมาตั้งแต่สมัยโบราณ แม่บ้านยุคใหม่เช่นกันอย่าละเลย การเตรียมแตงโมสำหรับฤดูหนาว ผลเบอร์รี่ลายเค็มและดองทำไวน์และน้ำผึ้งและเตรียมผลไม้หวานและแยมจากเปลือก การรวมกันที่ผิดปกติความหวานและความเผ็ดร้อนของแตงโมกระป๋องสำหรับใช้ในอนาคตจะยิ่งตกแต่งอีกด้วย งานฉลอง- เรียบง่าย สูตรทีละขั้นตอนพวกเขาจะบอกคุณถึงวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมอาหารอันโอชะอันแสนวิเศษนี้ที่บ้าน

สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

กระทู้ล่าสุด

น้ำผึ้งแตงโมคืออะไร? ง่ายมาก - เป็นน้ำแตงโมข้นและระเหย ในภาคใต้ซึ่งมีผลผลิตหวานและหวานเหล่านี้อยู่เสมอ ผลเบอร์รี่มีกลิ่นหอมเพื่อเตรียมความพร้อม แยมแสนอร่อยจากน้ำแตงโมสำหรับหน้าหนาว แม่บ้าน ใช้ง่ายๆ นี้เลย วิธีบ้านช่องว่าง “น้ำผึ้ง” นี้มีชื่อสั้นพิเศษ - นาร์เดก

แตงโมสดดีแน่นอน

เมื่ออากาศร้อน เป็นเรื่องน่ายินดีอย่างยิ่งที่จะตัดชิ้นเนื้อเย็นฉ่ำออกจากด้านที่เป็นลายทาง แต่ตรงกันข้ามกับผู้ขี้ระแวงมากมาย แตงโมกระป๋องในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่ง - มหัศจรรย์และมาก สินค้ายอดนิยม.

ผู้ชื่นชอบรสชาติที่แตกต่างชื่นชมผักดอง เนื้อแตงโมด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวจนเกินบรรยาย

แตงโมบรรจุกระป๋องในขวด - หลักการเตรียมทั่วไป

แตงโมสุกที่มีเนื้อสีสดใสไม่หลวมเหมาะสำหรับการเก็บรักษา เบอร์รี่ฉ่ำขนาดใหญ่บรรจุกระป๋องขนาดใหญ่ ภาชนะแก้วความจุ 3 ลิตร คุณยังสามารถเก็บแตงโมไว้ในขวดขนาดลิตรได้ ภาชนะแก้วสามารถยึดด้วยฝาเกลียวหรือภาชนะธรรมดาที่ออกแบบมาเพื่อม้วนฝาด้วยประแจมือ

ก่อนใช้งาน ต้องล้างภาชนะแก้วด้วยน้ำอุ่นและโซดา ทำความสะอาดบริเวณที่สกปรกมากอย่างทั่วถึงด้วยผงซักฟอก ความสนใจเป็นพิเศษให้ความสนใจกับคอหรือขอบของมัน ภาชนะที่ล้างแล้วจะถูกทำให้แห้งและฆ่าเชื้อ

การฆ่าเชื้อสามารถทำได้ในเตาอบโดยเก็บขวดโหลไว้ที่อุณหภูมิ 150 องศาเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีหรือนึ่งจนแห้งสนิท ฝาโลหะล้างได้ดีด้วยน้ำเดือดแล้วต้มต่ออีก 10 นาทีหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย หลังจากนั้นจะต้องเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด

แตงโมถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่เพื่อให้ใส่ในขวดได้ง่าย ในกรณีส่วนใหญ่ เปลือกจะไม่ถูกตัดออกและไม่ได้เอาเมล็ดออก แต่ในการเตรียมแตงโมในขวดลิตร ควรเอาเปลือกออกเพื่อให้เยื่อกระดาษมากขึ้นสามารถใส่ลงในภาชนะขนาดเล็กได้

แตงโมที่เตรียมไว้ในขวดสามารถดองเค็มหวานอมเปรี้ยวหรือเผ็ดได้ รสชาติของแยมสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับประเภทของน้ำดองที่ใช้ เครื่องเทศและสมุนไพรเพิ่มเติมที่ใช้

เพื่อเก็บรักษาไว้ได้นาน น้ำหมักส่วนใหญ่จะเตรียมด้วยน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก หากไม่ได้จัดเตรียมส่วนประกอบดังกล่าวลงในน้ำดอง ต้องใส่แอสไพรินลงในขวดก่อนเติม หากบรรจุกระป๋องในภาชนะขนาด 3 ลิตร ให้เติมแอสไพรินสามเม็ด (กรดอะซิติลซาลิไซลิก) เมื่อบรรจุแตงโมบรรจุกระป๋องในขวดลิตร เพียงเพิ่มหนึ่งเม็ด

อาหารกระป๋องที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนาจะถูกห่ออย่างแน่นหนาในผ้าห่มและเก็บไว้ใต้ผ้าห่มเป็นเวลาอย่างน้อยสองวันหรือจนกว่าจะเย็นสนิท

แตงโมดองในขวดลิตรพร้อมเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

ในการเตรียมน้ำดองให้ใช้น้ำ 1 ลิตร:

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 1 ช้อน;

30 กรัม เกลือแกงหยาบ

น้ำตาล – 25 กรัม;

สาระสำคัญของอาหารน้ำส้มสายชู – 2 ช้อนชา;

พริกขี้หนูใบกระวานใบไม้ มะรุมสด, แท่งอบเชย, ความรัก

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแตงโมให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับพื้นที่ที่มีมลพิษสูง เพื่อขจัดสิ่งสกปรกได้ดีขึ้น ให้ใช้ฟองน้ำโฟมที่สะอาด

2. หั่นเนื้อแตงโมเป็นชิ้นใหญ่ขนาดที่ใส่ในขวดลิตรได้อย่างอิสระ

3. วางมะรุมที่ด้านล่างของภาชนะนึ่งและวางชิ้นเนื้อไว้ด้านบน เพิ่มอบเชย, ความรัก, ใบกระวานและพริกไทยร้อน

4. วัดปริมาตรน้ำกรองที่ต้องการแล้วนำไปต้ม ละลายน้ำตาลและเกลือในของเหลวร้อนแล้วนำไปต้ม

5. ทันทีที่น้ำดองเริ่มเดือดให้ยกลงจากเตา เทน้ำส้มสายชูลงไปทันทีแล้วคนให้เข้ากันแล้วเทใส่ขวดที่เต็มแล้ว

6. ปิดฝาภาชนะด้วยฝาปิดผนึกฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที จากนั้นจึงนำออกมาและปิดผนึกให้แน่น

แตงโมเค็มบรรจุกระป๋องในขวดพร้อมกระเทียม

ส่วนผสมต่อ 9 ลิตร (3 ขวด ปริมาตร 3 ลิตร):

แตงโมสุกขนาดกลาง 10 กิโลกรัม

สำหรับน้ำเกลือหนึ่งลิตร:

เกลือแกงหยาบหนึ่งช้อน

น้ำตาลสองช้อน;

ใบสด ลูกเกดดำ;

ใบเชอร์รี่สด

น้ำส้มสายชู 40 มล.

ลาฟรัชกา;

ร่มดิลล์

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างขวดให้สะอาด น้ำร้อนกับโซดาหรือ สารละลายโซดาให้ล้างคราบผงซักฟอกที่หลงเหลืออยู่ออกอย่างทั่วถึง เช็ดภาชนะให้แห้งโดยวางคอไว้บนตะแกรงหรือผ้าเช็ดตัว

2. ล้างใบผักชีลาวและร่มที่เตรียมไว้ในน้ำอุ่นใต้ก๊อกน้ำ จากนั้นเกลี่ยลงบนผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ให้แห้ง

3. วางแตงโมที่สะอาดไว้ เขียงและตัดขอบทั้งสองข้างออกจนถึงเนื้อ ตัดเป็นวงกลมและตัดแต่ละส่วนออกเป็นส่วน ๆ

4. โดยไม่ต้องเอาเปลือกหรือเมล็ดออก ให้วางชิ้นแตงโมลงในชามขนาดใหญ่

5. ใส่เชอร์รี่ 2 ใบ ใบแบล็คเคอแรนท์ 3 ใบ และร่มผักชีลาว 2 อันที่ด้านล่างลงในขวดแห้งแต่ละใบ

6. เติมเนื้อแตงโมลงในขวดสามในสี่ ใส่ใบกระวาน พริกไทย และกระเทียมฝานบางๆ ลงไป

7. กำหนดอย่างแม่นยำ ปริมาณที่ต้องการน้ำเกลือเป็นไปไม่ได้ ภาชนะขนาด 3 ลิตรที่มีแตงโมมีน้ำเกลือมากกว่าหนึ่งลิตรเล็กน้อย แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าปริมาณของมันอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความสุกและความฉ่ำของผลเบอร์รี่

8. ในกระทะขนาดใหญ่ต้มน้ำกรองประมาณห้าลิตรแล้วเทน้ำตาลและเกลือตามจำนวนที่ต้องการทันทีตามการคำนวณที่ระบุ

9. ทันทีที่น้ำเกลือเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงและเคี่ยวต่อไปอย่างน้อยหนึ่งนาที จากนั้นนำออกจากเตา เติมน้ำส้มสายชูและเทของเหลวเดือดลงบนชิ้นที่วางในขวดให้ถึงคอ ปิดฝาต้มและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

10. หลังจากการฆ่าเชื้อเสร็จสิ้น ให้นำขวดออกแล้วใช้ที่เปิดกระป๋อง

แตงโมหวานอมเปรี้ยวในขวดพร้อมน้ำผึ้งและกรดซิตริก (ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ)

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

แตงโมหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

สำหรับน้ำดองต่อลิตร:

สามช้อนโต๊ะใด ๆ น้ำผึ้งธรรมชาติ;

เกลือครัวชั้นดีหนึ่งช้อนชา

100 กรัม น้ำผึ้ง;

กรดซิตริกหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นแตงโมล้างด้วยน้ำอุ่น ให้เป็นวงกลม หนาประมาณ 4 เซนติเมตร ตัดแต่ละวงกลมออกเป็นแปดชิ้น

2. วางชิ้นส่วนลงในขวดที่ผ่านการสเตอริไลซ์ ห่างจากคอ 2 ซม. เทน้ำเดือดทับแล้วสะเด็ดน้ำทันที

3. วัดปริมาตรของของเหลวที่เกิดขึ้น เพิ่มส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดของน้ำดองลงไปโดยคำนวณปริมาณอย่างถูกต้องคนให้เข้ากันจนละลายหมดแล้วตั้งไฟปานกลาง

4. เทน้ำดองที่เดือดลงในชิ้นที่วางอยู่ในขวดจนถึงคอแล้วม้วนภาชนะที่มีฝาปิดต้มเพื่อปิดผนึกทันที

5. หลังจากนั้น วางอาหารกระป๋องโดยปิดฝาลงบนผ้าเทอร์รี่ แล้วพันให้แน่นด้วยผ้าห่มอุ่น หลังจากผ่านไปอย่างน้อยสองวัน ให้แกะห่อและนำไปจัดเก็บ

แตงโมในขวดโดยไม่ฆ่าเชื้อด้วยแอสไพริน - "พิเศษ"

วัตถุดิบ:

ขนาดเล็กแตงโม – 1.5 กก.

รากมะรุม – 30 กรัม;

แอสไพริน – 3 เม็ด

ในน้ำดองสำหรับน้ำดื่มแต่ละลิตร:

เกลือแกง, ใหญ่, กรง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

น้ำผึ้งใด ๆ ช้อนใหญ่

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นแตงโมเป็นชิ้นเล็กๆ เรียบร้อย ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกหรือตัดเปลือกออก

2. ล้างรากมะรุมให้สะอาดแล้วหั่นเป็นวงหนาเซนติเมตร ใส่ไว้ในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ล่วงหน้าสำหรับการเก็บรักษา ประมาณ 30 กรัมในแต่ละภาชนะ แล้ววางชิ้นแตงโมไว้หลวมๆ บนไม้แขวนเสื้อ เพิ่มแอสไพริน

3. วัดปริมาตรน้ำที่ต้องการลงในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางภาชนะไว้ ไฟแรง- ทันทีที่เดือด ลดไฟ ใส่เกลือและน้ำผึ้งลงไป คนให้เข้ากัน คนอย่างต่อเนื่อง ปรุงจนส่วนผสมที่เติมเข้าไปละลาย จากนั้นต้มอย่างรวดเร็วแล้วเทใส่ขวด

4. ปิดฝาด้วยต้มฆ่าเชื้อ ฝากระป๋องและม้วนด้วยประแจสำหรับเย็บมือ

5. อย่าลืมห่อช่องว่างโดยคว่ำด้วยผ้าห่มแล้วเก็บไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท

แตงโมหวานในขวดลิตรไม่มีเปลือกและเมล็ดกับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

แตงโมสุก 8 กิโลกรัม

กรองแล้ว น้ำดื่ม– 9 ลิตร;

350 กรัม แสงหรือ น้ำผึ้งสีเข้ม;

น้ำตาล – 125 กรัม;

เกลือ 5 ช้อนใหญ่

300 มล น้ำส้มสายชูอาหาร (9%).

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแตงโมด้วยน้ำอุ่นแล้วหั่นเป็นวงกลมหนา 5 ซม. จากนั้นตัดเปลือกออกทั้งหมดสับ ก้อนใหญ่หรือก้อนและเลือกเมล็ดอย่างระมัดระวัง

3. หลังจากรอ 10 นาที เทน้ำซุปลงในกระทะ ใส่น้ำผึ้ง น้ำตาล เกลือ แล้วตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลา

4. นำน้ำดองที่เกือบเสร็จแล้วออกจากเตา ใส่น้ำส้มสายชูแล้วเทลงในขวด พยายามเทลงไปที่คอ ปิดฝาต้มสุกที่สะอาดแล้วปิดให้แน่น

5. เป็นเวลา 2 วัน บรรจุกระป๋องร้อนวางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นๆ โดยคว่ำขวดโหลลง

แตงโมในขวดพร้อมมะเขือเทศและมัสตาร์ด – “สารพัน”

ส่วนผสมสำหรับภาชนะขนาด 3 ลิตร 3 ใบ:

มะเขือเทศสุกสีแดง – 3 กก.

แตงโมสุก – 3 กก.

กระเทียมห้ากลีบ

ผงมัสตาร์ด– 3 ช้อนชา;

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 50 มล. ต่อขวด

น้ำดองต่อลิตร:

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์

1.5 ช้อนโต๊ะ ล. – เกลือป่นหยาบ.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นแตงโมเป็นชิ้นเรียบร้อย ขนาดไม่เกินมะเขือเทศ เอาเมล็ดทั้งหมดออก และถ้าเปลือกหนาก็ให้ตัดออกด้วย ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง

2. ใส่มะเขือเทศลงในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ โดยใส่แตงโมเป็นชั้นๆ อย่าอัดแน่นเพื่อไม่ให้เนื้อแตงโมเสียรูป

3. เทน้ำเดือดให้ทั่วถึงคอแล้วทิ้งไว้ 5 นาที ปิดฝาที่ปลอดเชื้อไว้ จากนั้นกรองของเหลวอย่างระมัดระวัง ต้มแล้วเทลงในขวดอีกครั้ง หลังจากผ่านไปห้านาที ให้กรองอีกครั้ง วัดปริมาตรเพื่อคำนวณปริมาณส่วนประกอบของน้ำดองอย่างแม่นยำ และนำไปต้ม

4. ทุกสาม โถลิตรวางกระเทียมฝานไว้ด้านบน อย่างละประมาณหนึ่งกลีบครึ่ง และมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา

5. เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำร้อนคนให้เข้ากันจนละลายหมดและทันทีที่เดือดให้เทน้ำดองลงในขวดเพื่อให้สามารถเติมน้ำส้มสายชู 50 มล. ลงในแต่ละขวดที่ด้านบน เทน้ำส้มสายชู

6. วางแยมที่มีฝาปิดปลอดเชื้อแล้วพักไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท

แตงโมบรรจุกระป๋องในขวด - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

อย่านำผลไม้สุกเกินไปที่มีเนื้อหลวมและไม่ฉ่ำเพื่อการเก็บรักษา ชิ้นส่วนต่างๆ จะไม่คงรูปร่างไว้ และจะแตกออกจากกันในครั้งแรกที่คุณเทน้ำเดือดลงไป

ในการเตรียมแตงโมในขวดขนาดลิตร ต้องแน่ใจว่าได้ปอกเปลือกออกจากชิ้นแล้ว

หากคุณบรรจุกระป๋องในภาชนะขนาดใหญ่และเปลือกหนาเกินไป ให้นำออก เมล็ดจะถูกเอาออกตามต้องการ

แตงโมหมักกับคื่นฉ่าย

เราจะต้องมีขวดขนาด 3 ลิตรหนึ่งขวด:

• แตงโม - ประมาณ 2 กก.
• น้ำ - 1.2-1.5 ลิตร
• เครื่องเทศ: ก้านผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน 4 ใบ, กระเทียม 4 กลีบ, ถั่ว 8 อัน พริกไทยดำ,
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนที่ไม่มีสไลด์
• เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง,
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนหรือกรดซิตริก 1 ช้อนชา

วิธีเตรียมแตงโมดองในขวดสำหรับฤดูหนาว

สูตรแตงโมดองนั้นง่ายและรวดเร็วในการเตรียม

1) ตามที่คาดไว้ เรามาเริ่มด้วยกระป๋องและฝาปิดกันก่อน ล้างขวดให้ดีด้วย เบกกิ้งโซดาและล้างออกให้สะอาด เทน้ำเดือดบนฝาและขวดโหลที่สะอาด

2) จากนั้นล้างแตงโมใต้น้ำไหล น้ำเย็นให้ตัดหางออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ คุณสามารถดองแตงโมแบบมีเปลือกหรือไม่มีเปลือกก็ได้ นี่เป็นทางเลือก

3) วางที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด: ก้านผักชีฝรั่ง 1 กลีบ กระเทียม 4 กลีบ ถั่วออลสไปซ์ 8 เม็ด ใบกระวาน 4 ใบ จากนั้นวางแตงโมที่หั่นไว้โดยไม่ต้องกดอันใดอันหนึ่งทับกัน เพิ่มผักชีฝรั่งอีกกิ่งหนึ่งไว้ด้านบน

4) เติมแตงโมด้วยน้ำเดือดลงในขวด ปล่อยทิ้งไว้ 20 - 25 นาที โดยปิดฝาไว้

5) หลังจากเวลาผ่านไปให้สะเด็ดน้ำจากกระป๋องลงในกระทะแล้วใส่ลงไป สามลิตรโถ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนพร้อมด้านบนและ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อน นำไปต้มปล่อยให้เดือดประมาณ 2 นาทีแล้วเติมขวดด้วยน้ำเกลือที่ได้ ก่อนที่จะเทน้ำดองลงในขวด คุณต้องเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด หากคุณไม่มีสารสกัดใดๆ อยู่ในมือ คุณสามารถใช้กรดซิตริกได้ (1 ช้อนชา)

6) ขันฝาขวดแตงโมแล้ววางไว้ในผ้าห่มหรือผ้าห่ม ตำแหน่งของกระป๋องในผ้าห่มอยู่ในตำแหน่งที่มีฝาปิดอยู่ และทิ้งไว้จนเย็นสนิท แตงโมดองพร้อมแล้ว - จากนั้นนำไปวางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

แตงโมหมักในน้ำมะเขือเทศ

รักษาตัวเองในฤดูหนาว รสชาติดั้งเดิมแตงโมหมักในน้ำมะเขือเทศ!

สำหรับของว่างนี้เราจำเป็นต้องมีเนเปอร์ แตงโมสุก.

หั่นแตงโมที่ล้างสะอาดแล้วเป็นชิ้นใหญ่ แต่ไม่จำเป็นต้องเอาผิวสีเขียว ชั้นสีขาว และเมล็ดพืชออก (ไม่ใช่สำหรับทุกคน) ชิ้นควรมีขนาดใหญ่ที่สุดเท่าที่จะทำได้ แต่ควรพอดีกับคอขวดอย่างอิสระ วางชิ้นลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แต่จะดีกว่านี้แม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม

เตรียมตัว น้ำมะเขือเทศด้วยการคำนวณ 1.5 ลิตร ต่อโถ 3 ลิตร สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตร ให้เติม 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนและ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล ต้มและเทเนื้อหาของขวดและฆ่าเชื้อ

หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว ให้เท 1 ช้อนชาลงในแต่ละขวด น้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้นทันทีพลิกกลับแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ปล่อยทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าพวกเขาจะเย็นสนิท

หรือคุณสามารถเทน้ำมะเขือเทศลงไป ปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง จากนั้นเทกลับเข้าไปในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง จากนั้นเทลงในขวดโหลอีกครั้งแล้วม้วนขึ้นดังที่ได้กล่าวไปแล้ว

เลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุด!

อะไรจะอร่อยและฉ่ำกว่าแตงโมเย็นๆ ท่ามกลางอากาศร้อนๆ แต่ถึงแม้ในฤดูหนาว แตงโมดองก็ยังช่วยตกแต่งเมนูของคุณได้ มีสูตรแตงโมดองมากมาย แต่ละสูตรก็แตกต่างกันออกไป และแต่ละสูตรก็อร่อยในแบบของตัวเอง

แตงโมที่ยังไม่สุกเต็มที่มีน้ำหนัก 8-10 กก. ต้องล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นใหญ่เพื่อให้ใส่ลงในขวดขนาดสามลิตรได้อย่างง่ายดาย ก่อนหน้านี้ให้ฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่เมล็ดกระวานสองชิ้น พริกไทยดำแปดชิ้น และสองชิ้นลงไปในแต่ละขวด ใบกระวาน- ตอนนี้เราพับแตงโมให้แน่นแล้วเทน้ำเดือดลงไป ทันทีที่น้ำเย็นลงและกลายเป็นอุณหภูมิห้องก็ต้องระบายออก

น้ำที่ระบายออกทั้งหมดประมาณห้าลิตรจากสามลิตร กระป๋องสามลิตรต้มกับเกลือและน้ำตาลเป็นเวลาห้านาที เราเติมน้ำตาลในอัตราสองช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตรและเกลือสองช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร ก่อนที่จะเติมน้ำเกลือเดือดลงในขวด ให้ใส่กระเทียม 5 กลีบและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะลงไป เราปิดฝาขวดแล้วพลิกกลับอย่างระมัดระวังโดยปิดฝาลงโดยวางไว้ในที่อบอุ่น แตงโมดองเค็มพร้อมแล้ว

ดองแตงโมในถัง ใช้ไม้จิ้มฟันแทงแตงโมที่ล้างแล้วในหลาย ๆ ที่แล้ววางลงในถัง เติมน้ำเกลือลงไป วางฝาไม้ไว้ด้านบน แล้วกดฝาลง น้ำเกลือทำบนพื้นฐานที่เติมเกลือแปดร้อยกรัมลงในน้ำสิบลิตร แตงโมไม่ควรมีขนาดใหญ่ จากนั้นแตงโมจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 20o C เป็นเวลาสองวัน หลังจากนั้นจึงย้ายไปยังห้องที่มีอุณหภูมิต่ำและการหมักจะดำเนินต่อไปนานถึง 30 วันจนกว่าน้ำเกลือจะใส

แตงโมดองจาก Alena Dreher

• เราหั่นแตงโมเป็นชิ้น ๆ ใส่ในขวดแล้วเติมน้ำดอง
• หมักแตงโม: ต่อน้ำ 1 ลิตร:
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• เราฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15-20 นาที และก่อนปิดผนึกให้เติมน้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนชา (น้ำส้มสายชูต่อขวดลิตร) ห่อในผ้าห่มจนเย็นสนิท
• แทนที่จะใส่น้ำส้มสายชูคุณสามารถใส่แอสไพริน 1 เม็ดลงในขวดลิตรได้ผลลัพธ์จะคมชัดยิ่งขึ้น
• รสชาติของแตงโมดองมีรสหวานอมเปรี้ยวรสชาติชวนให้นึกถึงผลไม้ถัง
• ของที่เหลือ เปลือกแตงโมคุณสามารถทำแยมแสนอร่อยได้!
• น่าทานจังเลย!http://urozhayniy.com/

• สูตรเก็บแตงโมคลาสสิก

  คุณจะต้อง: แตงโม 1.5-2 กิโลกรัม, น้ำ 1 ลิตร, น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

  วิธีดองหรือหมักแตงโม เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ นำไปต้ม ต้มประมาณ 10-15 นาที จากนั้นกรองไส้ออกแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน หั่นแตงโมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในขวดขนาด 3 ลิตรเทใส่ ผักดองร้อนปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ม้วนขึ้น คว่ำขวดโหล ห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

  จะหั่นเปลือกแตงโมเพื่อดองตามสูตรนี้หรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับทุกคนที่จะตัดสินใจด้วยตัวเองหากต้องการ

  สูตรแตงโมหมักกับกระเทียม

  คุณจะต้อง: แตงโม, กระเทียม, สำหรับน้ำดอง - จาก 1 ขวดที่มีความจุ 3 ลิตร: น้ำตาล 80 กรัม, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 80 มล., เกลือ 50 กรัม

  วิธีหมักแตงโมกับกระเทียม หั่นแตงโมสุกฉ่ำเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกออกแล้วใส่ในขวดโดยไม่บีบใส่กระเทียมหนึ่งกลีบในแต่ละขวดแล้วเทน้ำเดือดทิ้งไว้สักครู่แล้วเทน้ำลงในกระทะนำไปต้ม เทแตงโมลงไปอีกครั้งแล้วเทน้ำลงในกระทะอีกครั้ง ใส่เกลือ น้ำตาล นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูแล้วเทลงบนแตงโม ปิดฝาขวดโหลด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พลิกกลับเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นเก็บไว้ในที่เย็น

  คุณสามารถหมักแตงโมด้วยเครื่องเทศและสารปรุงแต่งมากมาย

  สูตรแตงโมหมักรส

  คุณจะต้อง: แตงโม 2 กิโลกรัม, น้ำ 1.2-1.5 ลิตรสำหรับแต่ละขวด - พริกไทยดำ 8 เม็ด, ใบกระวาน 4 ใบและกลีบกระเทียม, ก้านคื่นฉ่าย 2 ก้าน, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือสินเธาว์, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหรือ 1 ช้อนชา กรดซิตริก

  วิธีหมักแตงโมด้วยเครื่องเทศ ฆ่าเชื้อฝาและขวดโหล ล้างแตงโมด้วยน้ำเย็น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วตัดเปลือกออกหากต้องการ วางกิ่งขึ้นฉ่าย กระเทียม พริกไทย ใบกระวาน ไว้ที่ด้านล่างของขวด วางแตงโมไว้ด้านบนโดยไม่บีบให้แน่น ใส่ขึ้นฉ่ายอีก 1 กิ่งไว้ด้านบน เทลงในน้ำเดือด ปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที ปิดฝาขวด มีฝาปิด สะเด็ดน้ำ นำไปต้ม ใส่น้ำตาลและเกลือ (สูตรให้ปริมาณส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร) ต้มประมาณ 2 นาที เท 1 ช้อนโต๊ะลงในขวด สาระสำคัญหรือเติมกรดซิตริกเท น้ำดองร้อนขันฝาขวดโหล ห่อไว้ในผ้าห่ม พลิกคว่ำลง และปล่อยให้เย็นในตำแหน่งนี้

  ถ้าไม่อยากเสี่ยงและเสียเวลาเตรียมของที่อาจจะไม่ชอบ สุดท้ายก็ลองดองแตงโมดูก่อนตามนี้ สูตรด่วน- จากนั้นคุณก็จะได้ทราบถึงรสชาติของสิ่งนี้ ของว่างดั้งเดิมและตัดสินใจจากประสบการณ์นี้ว่าคุณต้องการแตงโมสำหรับฤดูหนาวหรือไม่

  สูตรสำหรับแตงโมหมักอย่างรวดเร็ว

  คุณจะต้อง: แตงโม 5 กิโลกรัมเทน้ำ 4 ลิตรพร้อมน้ำส้มสายชู 9% - 260 กรัม, น้ำตาล 250 กรัม, เกลือ 125 กรัม

  วิธีดองแตงโมอย่างรวดเร็ว วางแตงโมขนาดใหญ่ครึ่งหนึ่งลงในกระทะขนาดใหญ่ ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมน้ำกับน้ำตาล เกลือ แล้วนำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูหรือสาระสำคัญ (35 กรัม) ลงในแตงโมเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในกระทะปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็นสนิทใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 2 วันหลังจากเวลานี้แตงโมก็จะพร้อม

  ใช้สูตรเดียวกันนี้คุณสามารถดองแตงโมโดยหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วจึงจะพร้อมภายใน 10-12 ชั่วโมง

  ลองทำสิ่งนี้ดู ชิ้นงานที่ไม่ธรรมดาเป็นของดองหรือ แตงโมเค็มสำหรับฤดูหนาวและเพลิดเพลินไปกับมันทำให้แขกของคุณประหลาดใจและทำให้คนที่คุณรักพอใจ