เมื่อสิ้นสุดฤดูร้อน เวลาที่ยุ่งที่สุดก็มาถึง - การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว แม้แต่ในรัสเซียก็เป็นเรื่องปกติที่จะต้องตุน พวกเขาหมัก, เค็ม, กะหล่ำปลีแช่, แตงกวา, หัวบีท, เห็ด วันนี้เราจะพูดถึงการเตรียมอาหารกระป๋องที่น่าทึ่ง: จากมะเขือเทศสีเหลืองสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะทำให้คุณพึงพอใจไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังมีสีสันที่สดใสอีกด้วย

เล็กน้อยเกี่ยวกับมะเขือเทศสีเหลือง

เชื่อกันว่ามะเขือเทศสีเหลืองมีสารที่มีประโยชน์มากกว่ามะเขือเทศสีแดง ผลไม้สีเหลืองมีเนื้อมากกว่าและมีความเป็นกรดต่ำกว่า ต่างจากมะเขือเทศสีแดงตรงที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้และมีแคลอรี่ต่ำกว่าด้วย

แต่ยังมีข้อห้ามอยู่: มะเขือเทศอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพในผู้ป่วยโรคไตได้ การรับประทานมะเขือเทศร่วมกับอาหารที่มีแป้งอาจทำให้เกิดภาวะนิ่วในไตได้ ไม่ควรบริโภคในปริมาณมากสำหรับโรคเกาต์และโรคข้ออักเสบ

สูตรมะเขือเทศสีเหลืองสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย

เพื่อเตรียมสูตรนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ - 0.6-0.8 กก.
• อบเชย - 1 แท่ง;
• ถั่วมัสตาร์ด - 51 กรัม;
• คื่นฉ่าย - สองสามก้าน;
• พริกไทย - 5 ชิ้น;
• เมล็ดผักชีลาว;
• กระเทียม.

เพื่อเตรียมน้ำเกลือ:

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 37.5 มล.
• เกลือ - 25 กรัม;
• น้ำตาล - 75 กรัม

หากต้องการเก็บมะเขือเทศสีเหลืองไว้ใช้ในช่วงฤดูหนาว คุณควรล้างและทำให้แห้ง เตรียมขึ้นฉ่าย กระเทียม และฆ่าเชื้อในภาชนะด้วย ในมะเขือเทศ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงบริเวณที่ติดก้านไว้ วางคื่นฉ่ายไว้ที่ด้านล่างของขวดแล้วตามด้วยมะเขือเทศ สลับชั้นกันจนเต็มขวด เทน้ำต้มสุกใหม่ลงบนมะเขือเทศเป็นเวลา 10 นาที ในระหว่างนี้คุณต้องเตรียมน้ำดอง

สับกระเทียม เติมน้ำ ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที เทน้ำออกจากขวดใส่พริกไทยและผักชีลาว นำน้ำดองที่เตรียมไว้ออกจากเตาเทน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในขวดโหลปิดฝาทันทีพลิกคว่ำแล้วห่อ วันต่อมาให้เตรียมมะเขือเทศสีเหลืองสำหรับฤดูหนาวในที่เย็น

มะเขือเทศสีเหลืองทั้งกระป๋อง

มาดูส่วนผสมสำหรับสูตรนี้ต่อขวดลิตร:

• มะเขือเทศ - 0.45 กก.
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 20 กรัม;
• พริกขี้หนู - ½ฝัก;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ใบโหระพา - 2 ก้าน;
• น้ำส้มสายชู 9% - 15 มล.

ใส่กระเทียม, ใบโหระพา, มะเขือเทศลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วใส่พริกขี้หนูที่หั่นเป็นวง ในการเตรียมน้ำดอง ให้เทเกลือและน้ำตาลลงในภาชนะ เติมน้ำเดือด เติมน้ำส้มสายชู แล้วเทลงในขวด วางวงกลมไม้ที่ด้านล่างของกระทะ เทน้ำ และวางขวดโหลลงไป เราฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศสีเหลืองหมักชิ้นกับเจลาติน

ในการเตรียมมะเขือเทศตามสูตรนี้ คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ - 700-800 กรัม
• น้ำตาล - 160 กรัม
• เจลาติน - 45 กรัม;
• เกลือ - 50 กรัม;
• พริก;
• กระเทียม - 1-3 กลีบ;
• ใบกระวาน;
• น้ำส้มสายชู 6% - 100 มล.

ขั้นแรก เตรียมขวดโหลและฆ่าเชื้อ จากนั้นจึงใส่ใบกระวาน กระเทียม และพริกไทยร้อนเล็กน้อยลงในขวด เจลาตินละลายในน้ำ 2 ลิตร ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง ตามสูตรสำหรับฤดูหนาวนี้มะเขือเทศสีเหลืองจะถูกหั่นเป็น 2-4 ส่วนแล้วใส่ในขวดอย่างระมัดระวัง เตรียมน้ำดองแยกจากน้ำ 2 ลิตรพร้อมน้ำตาลและเกลือ ต้มประมาณ 15 นาที นำออกจากเตาและให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง ใส่เจลาติน เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศแล้วปล่อยให้ฆ่าเชื้อต่ออีก 15 นาที จากนั้นจึงม้วนฝา

น้ำจิ้มรสเผ็ดจากมะเขือเทศสีเหลืองสำหรับหน้าหนาว

เพื่อเตรียมซอสนี้เราจะใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ - 0.9 กก.
• หัวหอม - หัว;
• พริกหยวก - 3 ชิ้น;
• พริก - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - หัว;
• ผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน;
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เกลือ - 10.5 กรัม

ส่วนผสมจำนวนนี้จะได้น้ำซอส 700 มล.

ล้างผัก เอาก้านออก และเอาเมล็ดออกจากพริกไทย มะเขือเทศสับแล้วผ่านเครื่องปั่น ผักที่เหลือจะถูกเติมลงในมวลแล้วสับอีกครั้ง วางจานโดยใช้ไฟอ่อนและให้ความร้อนส่วนผสมเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นซอสจะถูกส่งผ่านตะแกรงและเติมเกลือและน้ำตาลลงไปแล้วเคี่ยวไฟประมาณ 15 นาที เมื่อร้อน เทใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ พักให้เย็น และเก็บ ซอสกลายเป็นสีส้มสดใส คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์และปลา อาหารทะเล สปาเก็ตตี้

เลโช

มาเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมแสนอร่อยจากมะเขือเทศสีเหลือง - เลโช ในการจัดเตรียม ให้ใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• พริกหยวก - 1.3 กก.
• มะเขือเทศ (สีเหลือง) - 1 กก.
• พริกไทยแดงป่น - เหน็บแนม;
• พริกไทย - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 0.02 กรัม
• หัวหอม - 0.25 กก.
• น้ำ - 45 มล.

เตรียมผลิตภัณฑ์เหล่านี้: ล้างและปอกเปลือกแล้วหั่น: พริกไทย - หนา 5-8 มม., มะเขือเทศเป็นชิ้น - 3-4 มม. ควรสับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ จะดีกว่า ผักทั้งหมดจะถูกวางในภาชนะเคลือบฟันใส่เครื่องเทศและน้ำทั้งหมดลงไปทุกอย่างตั้งไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที มวลจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดและนำไปฆ่าเชื้อหลังจากนั้นจึงม้วนขึ้น

สลัดมะเขือเทศสีเหลือง

สลัดนี้จะทำให้คุณพึงพอใจกับสีสันที่สดใสบนโต๊ะฤดูหนาวและจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อน ขนมนี้ไม่เผ็ดและถูกใจเด็กๆ แน่นอน คุณจะต้อง: มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม, พริกหยวกครึ่งกิโลกรัม, หัวหอม, แครอท, เกลือ 75 กรัม, น้ำตาล 100 กรัม สำหรับสลัด ให้ใช้มะเขือเทศสีเหลืองเนื้อสุก (แต่อย่าสุกเกินไป) ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น พริกและหัวหอมสับเป็นเส้นแครอทขูด วางผักลงในกระทะเคลือบฟันแล้วใส่เครื่องเทศลงไปแล้วตั้งไฟอ่อน สลัดเคี่ยวบนเตาสองสามชั่วโมงหลังจากนั้นยังร้อนอยู่วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ฉันพบกับหนุ่มหล่อสีเหลืองคนนี้เมื่อหลายปีก่อน และตั้งแต่นั้นมาเขาก็ชนะใจฉันตลอดไป เรากำลังพูดถึงมะเขือเทศสีเหลือง เป็นครั้งแรกที่ฉันลองมะเขือเทศสีเหลืองด้วยความระมัดระวัง เนื่องจากฉันสงสัยในรสชาติของมัน ฉันชอบมะเขือเทศที่มีรสหวานเด่นชัดมากกว่าดังนั้นจึงชอบพันธุ์สีชมพูมากกว่า แต่มะเขือเทศแดดไม่ได้ทำให้ฉันผิดหวัง

• อย่างแรกเลย แน่นอน มะเขือเทศ ฉันคิดว่าพวกมันสามารถหาซื้อได้ตามตลาด เลือกอันที่เล็กและหนาแน่น
• ประการที่สองพวกเขาจะเสริมด้วยพริกหยวก, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ใบกระวาน, ถั่วออลสไปซ์, หัวหอมและช่อดอกผักชีลาว
• และประการที่สามสำหรับการเติมน้ำดองเราจะใช้น้ำตาลทรายเกลือน้ำส้มสายชูและน้ำ

ฉันจะชี้แจงสัดส่วนของส่วนผสมที่ทำเป็นน้ำดองทันที การคำนวณการบรรจุมะเขือเทศบรรจุกระป๋องหนึ่งลิตร

• น้ำตาลทราย – 1-1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่รวมด้านบน)
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
• ปริมาณน้ำจะถูกกำหนดโดยกระบวนการ

ในการเตรียมมะเขือเทศสีเหลืองกระป๋อง เรามาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดกันก่อน

โดยล้างมะเขือเทศ สมุนไพร ใบกระวาน และพริกหยวก ปอกหัวหอม ล้างขวดให้สะอาด ล้างฝา แล้วต้ม ต้มน้ำ (ประมาณครึ่งลิตร)

มะเขือเทศสีเหลืองบรรจุกระป๋อง

ตอนนี้เราเริ่มใส่มันทั้งหมดลงในขวด คนแรกที่ไปคือใบกระวานและเครื่องเทศทุกชนิด

จากนั้นสับช่อดอกผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา แล้วใส่ในขวด

เราตัดหัวหอมออกเป็นสี่ส่วนแบ่งเป็นกลีบแล้วใส่ในขวด


หั่นพริกหยวกแล้วเอาเมล็ดออก เราก็ส่งไปที่นั่นเหมือนกัน

ตอนนี้ถึงคราวของความงามสีเหลืองของเราแล้ว เราวางอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายเติมขวด (มะเขือเทศไม่ควรยื่นออกมาเหนือขอบ)


เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ พยายามเทลงไปตรงกลาง (ปิดฝาให้มิด) ปิดฝาที่เตรียมไว้ทันที


ทิ้งไว้ 15-20 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ (ตามสูตร) มาต้มกันเถอะ เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรงแล้วเทน้ำดองที่ต้มไว้ทันที ม้วนฝาขึ้น พลิกขวดแล้วห่อด้วยสิ่งที่อุ่น ๆ ทิ้งไว้หลายชั่วโมง


ในฤดูหนาว การรักษาที่สดใสนี้จะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อน Lebed Lyudmila โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเว็บไซต์ “สูตรอาหารที่น่าสนใจ”

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดเนื่องจากเพียงพอที่จะล้างผลไม้ให้สะอาดหลังจากนั้นจึงพร้อมสำหรับการบิด สำหรับขวดแต่ละลิตรหรือบิด 1 ลิตรในภาชนะขนาดใหญ่ คุณจะต้องใช้มะเขือเทศประมาณ 450 กรัม พริกขี้หนูครึ่งฝัก กระเทียมสองกลีบ และก้านโหระพาจำนวนเท่ากัน ในการเติมปริมาตรเท่ากัน ให้ใช้เกลือ 2 ใน 3 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 9% ประมาณ 15 มิลลิลิตร น้ำส้มสายชูนี้สามารถทำได้โดยการเจือจางสาระสำคัญ 70% ด้วยน้ำในอัตราส่วน 1:7.

สูตรอาหารประเภทนี้ง่ายมาก เราจึงใส่ใบโหระพาลงในขวดฆ่าเชื้อแล้วจึงใส่กระเทียมลงไปซึ่งถือเป็นเครื่องเทศที่ดีที่สุด ตอนนี้เราวางมะเขือเทศเป็นแถวหนาทึบหลังจากนั้นเราก็โยนพริกขี้หนูที่หั่นเป็นวงบาง ๆ ลงในภาชนะ ตอนนี้การเกลือมะเขือเทศสีเหลืองเริ่มต้นขึ้นโดยไม่จำเป็นต้องเติมอะไรพิเศษจะง่ายกว่ามากในการเตรียมสำหรับฤดูหนาว เติมเกลือตามสูตรเทน้ำต้มสุกใส่น้ำส้มสายชู สิ่งที่เหลืออยู่คือวางขวดลงในกระทะทรงเตี้ยบนผ้าเช็ดตัวพับหรือขาตั้งไม้ไว้ใต้กาต้มน้ำ แล้วพาสเจอร์ไรซ์ผลไม้ดองเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นปิดในฤดูหนาว

ดองมะเขือเทศสีเหลือง

อย่าลืมพลิกขวดคว่ำลงเมื่อบรรจุกระป๋องเสร็จแล้วจนกระทั่งเย็นสนิท เพื่อป้องกันไม่ให้ลมเย็นตกลงมาโดยไม่ได้ตั้งใจ ควรใช้ผ้าห่มคลุมส่วนบิดไว้จะดีกว่า

แม่บ้านทุกคนมีสูตรดังกล่าวและนี่คือสูตรดองสำหรับฤดูหนาวอีกสูตรที่มีส่วนผสมมากมาย ดังนั้นเราจึงนับขวดลิตรหรือชิ้นงาน 1 ลิตรเท่ากัน เราใช้มะเขือเทศประมาณ 400 กรัม หัวหอมและพริกหยวก 1 ชิ้น ผักชีฝรั่ง ใบโหระพาและผักชีฝรั่งหลายก้าน รวมถึงพริกไทยกระวาน 2-3 ใบ ล้างทั้งหมดนี้ จากนั้นฆ่าเชื้อขวด ใส่ใบกระวานและสมุนไพรสับละเอียดที่ด้านล่างของแต่ละขวด เราหั่นหัวหอมเป็นชิ้นแล้วโยนลงในภาชนะด้วย เพียงแบ่งพริกไทยออกครึ่งหนึ่งแล้วเอาแกนออก ใส่ลงในส่วนผสมที่เหลือพร้อมกับวางมะเขือเทศ

เพื่อให้การดองในฤดูหนาวทำได้อย่างมีประสิทธิภาพไม่ควรอัดมะเขือเทศและในเวลาเดียวกันก็ไม่ควรยกขึ้นโดยให้ด้านข้างอยู่เหนือขอบ เราต้มน้ำแล้วเทลงในภาชนะซึ่งปิดทันที (โดยไม่ต้องม้วน) หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เปิดฝาออกแล้วเทของเหลวลงในกระทะโดยที่เราเติมน้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ต้มเพิ่มน้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะลงในขวดแล้วเติมอีกครั้ง ปิดให้แน่นแล้วม้วนมะเขือเทศดองขึ้น มะเขือเทศสีเหลืองบรรจุกระป๋องสำหรับใช้ในอนาคตในฤดูหนาวช่วยให้คุณทำได้โดยไม่ต้องพาสเจอร์ไรส์

มะเขือเทศสีเหลืองต่างจากมะเขือเทศพันธุ์อื่นตรงที่มีเนื้อหนาแน่นกว่า ซึ่งช่วยให้สามารถหั่นก่อนเก็บในฤดูหนาวได้ มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันสำหรับชิ้นมะเขือเทศรวมถึงสูตรที่ค่อนข้างซับซ้อน แต่เราขอเสนอตัวเลือกที่เรียบง่ายและในเวลาเดียวกันก็ไม่ใช่ตัวเลือกธรรมดา ดังนั้นคุณจะต้องใช้มะเขือเทศในปริมาณเท่ากันกับสูตรก่อนหน้านี้ที่แนะนำนั่นคือ 400–450 กรัมเช่นเดียวกับพริกไทยร้อน 1 ฝัก ใบกระวานหลายใบ กระเทียม 2-3 กลีบ

หมักมะเขือเทศเป็นชิ้น

สำหรับน้ำดองที่จะทำการหมักเกลือเราใช้น้ำตาล 80 กรัม, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, เจลาติน 1.5 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 6% 50 มล. ความเข้มข้นของอย่างหลังนี้สามารถรับได้โดยการผสมเอสเซ้นส์ 70% กับน้ำในอัตรา 1:11 ส่วน เราล้างผลไม้ใต้น้ำไหล เราฆ่าเชื้อขวดโหลแล้ววางใบกระวาน พริกสับ และกระเทียมไว้ด้านล่าง หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น (แบ่งครึ่งหรือสี่ส่วน ขึ้นอยู่กับขนาด) ควรละลายเจลาตินในน้ำอุ่น 1 แก้ว

ตอนนี้เราต้มน้ำสำหรับน้ำเกลือซึ่งเราเติมเกลือและน้ำตาลที่ระบุในสูตรลงในน้ำเดือด 1 ลิตร เมื่อส่วนผสมละลายแล้ว ให้ปิดแก๊ส เติมน้ำส้มสายชู ทำให้น้ำดองเย็นลง และผสมกับเจลาติน เราเติมไส้ลงในขวด จากนั้นจึงตั้งไฟอ่อนเพื่อพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15 นาทีในกระทะที่มีน้ำร้อน จากนั้นม้วนมะเขือเทศดอง พลิกกลับแล้ววางไว้ให้เย็นใต้ผ้าห่ม

การดองอาจแตกต่างกันทั้งผลไม้ทั้งผลไม้และผลไม้สับ แต่เราขอแนะนำให้ทำต่อไปและทำสีเหลืองดองสำหรับฤดูหนาวสูตรสำหรับคุณนั้นค่อนข้างง่าย ขั้นแรกให้ใช้พริกหยวกและมะเขือเทศในปริมาณเท่ากันเพื่อให้น้ำหนักรวมไม่เกิน 450 กรัม (เราเน้นที่ชิ้นงาน 1 ลิตร) สำหรับผลไม้ล้างและสับตามจำนวนที่ระบุ ให้เติมน้ำผึ้ง 20 กรัมและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 100 มิลลิลิตร ซึ่งดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

สลัดกับมะเขือเทศสีเหลือง

ตอนนี้เรารอให้น้ำผลไม้ปรากฏหลังจากนั้นเราก็ใส่ภาชนะที่มีมะเขือเทศและพริกไทยลงในแก๊ส (ควรเป็นกระทะเคลือบฟัน) หลังจากเดือดแล้วให้ตั้งไฟอ่อนประมาณ 10 นาที คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ฆ่าเชื้อภาชนะแก้วอย่างรวดเร็ว และวางมวลที่ได้หลังจากปรุงอาหารลงไป จากนั้นวางลงในกระทะต่ำที่มีน้ำบนแก๊สเพื่อพาสเจอร์ไรซ์อีก 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนมันขึ้นและค่อยๆ เย็นลงใต้ผ้าห่ม อย่างที่คุณเห็นการเกลือในฤดูหนาวนั้นใช้เวลาไม่นาน

สูตรที่สองช่วยให้คุณปรุงอาหารได้ในปริมาณมาก นำมะเขือเทศ 3 กิโลกรัมและพริกหยวก 1 กิโลกรัม โดยควรเป็นสีแดง คุณจะต้องมีหัวหอมครึ่งกิโลกรัมและแครอทในปริมาณเท่ากัน ล้างผักทั้งหมดแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นตามความหนาที่ต้องการ เราหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงยิ่งบางยิ่งดีและแนะนำให้สับพริกไทยเป็นเส้นโดยปอกเปลือกแกนออกก่อนหน้านี้ บดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมด

เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลครึ่งกิโลกรัมลงในชิ้นผลลัพธ์รอให้น้ำปรากฏแล้ววางในกระทะเคลือบฟันด้วยไฟอ่อน ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นควรย้ายมวลผักไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราม้วนฝาโลหะที่เคยแช่ในน้ำเดือดขึ้น คว่ำภาชนะลงแล้วพักให้เย็น การดองในฤดูหนาวนี้เช่นเดียวกับครั้งก่อนไม่เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะดังนั้นสูตรอาหารที่เรานำเสนอจึงมีประโยชน์มาก

เรากำลังแบ่งปันสูตรภาพถ่ายการเตรียมมะเขือเทศสีเหลืองเค็มสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศสีเหลืองมีรสชาติแตกต่างจากมะเขือเทศสีแดงเล็กน้อย พวกมันหวานกว่ามาก แต่ก็แห้งกว่าเล็กน้อยเช่นกัน ในการเตรียมการแบบโฮมเมดเป็นเรื่องปกติที่จะต้องทำการดองและเลโชจากมะเขือเทศสีเหลือง หากคุณตัดสินใจปิดมะเขือเทศสีเหลืองเค็มในช่วงฤดูหนาว ให้เลือกผลไม้ที่สุกที่สุดแต่แข็งที่สุด ขอแนะนำว่ามะเขือเทศมีขนาดไม่ใหญ่เกินไปดังนั้นจึงควร "อัด" ลงในขวดจะดีกว่า คุณสามารถใส่เกลือมะเขือเทศสีเหลืองได้ด้วยการเติมสมุนไพรแบบดั้งเดิม - ร่มผักชีลาวและใบมะรุม แต่คุณสามารถใช้ใบกระวานและพริกไทยธรรมดาได้ ครอบครัวของเราชอบตัวเลือกที่สองมากกว่า ดังนั้นสำหรับการทดลองอื่น ฉันจะเพิ่มจากตัวเอง - คุณไม่จำเป็นต้องใช้ผักใบเขียวที่แตกต่างกันมากเกินไป ร่มผักชีลาว - ​​1 ชิ้น การหล่อมะรุมหรือลูกเกด - 2 ชิ้นต่อขวดครึ่งลิตร . มัสตาร์ดฝรั่งเศสแบบเม็ดและกระเทียม 2-3 กลีบก็ช่วยเพิ่มรสชาติที่ดีเช่นกัน แต่ทั้งหมดนี้ก็ขึ้นอยู่กับคุณที่จะเลือก มาเริ่มกันเลย!

ในการเตรียมขวดครึ่งลิตรสองขวดคุณต้องใช้เวลา 30 นาที



วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 600-700 กรัม
- น้ำสำหรับน้ำเกลือ – 1 ลิตร
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่มีสไลด์)
- น้ำตาล – 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา
- พริกไทย – 4-5 ชิ้น
- ใบกระวาน – 4 ชิ้น
ล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหล ฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้า (ใส่มะเขือเทศในขวดที่ร้อน) แล้วนำฝาไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเพื่อกระชับ




เจาะมะเขือเทศแต่ละอันหลาย ๆ ครั้งในบริเวณก้านซึ่งสามารถทำได้ด้วยเข็มธรรมดาหรือแท่งไม้




วางมะเขือเทศลงในขวดที่เตรียมไว้ในลักษณะที่ไม่ทำให้เสียหาย แต่ยังต้องใส่ให้พอดีที่สุด








เทน้ำร้อนลงบนมะเขือเทศกระป๋อง ปล่อยให้พวกเขานั่งเป็นเวลา 10 นาที
จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ (อย่าเอามะเขือเทศออกจากขวด) ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วนำไปต้ม ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน แล้วเทกลับลงในขวด




ขันขวดโหลด้วยสกรูหรือฝาปิดแบบม้วน พลิกกลับด้านแล้วปล่อยให้เย็นในที่มืด มะเขือเทศจะเย็นสนิทภายในหนึ่งวัน




เก็บมะเขือเทศในน้ำเกลือไว้ใต้ฝาเกลียวทั้งในห้องใต้ดินหรือชั้นล่างสุดของตู้เย็นได้นานถึงหกเดือน ขวดซันเซ็ทสามารถอยู่ได้ดีตลอดฤดูหนาวในตู้กับข้าว




ครั้งล่าสุดที่เราแบ่งปันกับคุณ

ผัก

คำอธิบาย

ซอสมะเขือเทศสีเหลืองสำหรับฤดูหนาว– น้ำจิ้มรสเด็ดพร้อมรสชาติอันยอดเยี่ยม เมื่อคุณได้ลองชิมแล้ว ความคลั่งไคล้ในการซื้อมะเขือเทศสีเหลืองครั้งต่อไปจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง รสชาติของผลไม้เหล่านี้มีความแปลกใหม่อย่างแน่นอนมิฉะนั้นจะไม่สามารถเรียกคำจำกัดความนี้ได้เพราะในความเป็นจริงแล้วรสชาติของมะเขือเทศสีเหลืองนั้นผิดปกติซึ่งไม่สามารถพูดเกี่ยวกับผลไม้สีแดงได้เลย

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศที่บ้าน เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมที่ดีที่สุดและสารปรุงแต่งจากธรรมชาติอื่น ๆ จะถูกเลือกจากผลไม้สีเหลืองแค่อบเชยอย่างเดียวก็คุ้มแล้ว! มีกลิ่นหอมเย้ายวนใจ ถ้าไม่มีน้ำจิ้มคงไม่เหมือนเดิม กานพลูซึ่งรวมอยู่ในส่วนผสมของสูตรภาพนี้มีบทบาทสำคัญไม่แพ้กันในการสร้างซอสมะเขือเทศนี้ ด้วยเหตุนี้ เราจึงได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดและเตรียมซอสกูร์เมต์แสนอร่อยไว้ที่บ้าน นอกเหนือจากเครื่องเทศอื่น ๆ แล้ว ส่วนผสมในการเตรียมมะเขือเทศยังรวมถึงพริกไทยร้อนด้วย แน่นอนว่าเมื่อมีส่วนร่วมซอสจะมีรสเผ็ดเล็กน้อย แต่ไม่จำเป็นต้องใช้ในกรณีนี้ อย่างไรก็ตาม หากยังคงใช้พริกไทยในการเตรียมซอสมะเขือเทศ ควรกำหนดปริมาณตามรสนิยมของคุณเอง

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

มาเตรียมผักและเครื่องเทศทั้งหมดเพื่อสร้างซอสมะเขือเทศสีเหลืองแสนอร่อยที่บ้านกันเถอะ ปอกหัวหอมและกระเทียมทันที



ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วแยกออกจากก้าน จากนั้นหั่นมะเขือเทศที่เตรียมไว้เป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารแบบพิเศษเพิ่มกระเทียมปอกเปลือกและหัวหอมลงในมะเขือเทศ



ใช้เครื่องใช้ในครัวสับผักที่วางไว้จนเนียน เทมวลที่ได้ลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลาสิบห้านาที



ตอนนี้ใส่มะเขือเทศบดที่ปรุงสุกแล้วบนตะแกรงละเอียดแล้วเริ่มค่อยๆ ถูส่วนผสมของมะเขือเทศผ่านตะแกรง ด้วยวิธีนี้เปลือกและเมล็ดมะเขือเทศทั้งหมดจะยังคงอยู่ด้านบนของตะแกรง.



เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด รวมทั้งน้ำตาลทรายและเกลือลงในน้ำมะเขือเทศที่กรองแล้ว หลังจากนั้นให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน



วางภาชนะที่มีซอสไว้บนเตาเพื่อปรุงอาหาร เวลาทำอาหารจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงเติมน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร และเฉพาะในกรณีที่มะเขือเทศสีเหลืองมีรสหวานเท่านั้น



ใส่ซอสอะโรมาติกที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลที่สะอาดซึ่งจะต้องอุ่นก่อน



จากนั้นเราขันช่องว่างด้วยฝาปิดแล้วส่งไปยังที่มืดใต้ผ้าห่มอุ่นเมื่อขวดซอสสีเหลืองเย็นสนิทแล้ว ควรย้ายไปยังขวดที่เหลือสำหรับเตรียมฤดูหนาว



ณ จุดนี้ การเตรียมการทุกขั้นตอนก็เสร็จสมบูรณ์ ซอสมะเขือเทศสีเหลืองที่ผิดปกติพร้อมสำหรับฤดูหนาว.



น่าทาน!