สูตรถนอมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศเข้า น้ำมะเขือเทศ- อร่อยและ ว่างเปล่าง่าย ๆสำหรับฤดูหนาว ต่อมาคุณสามารถกินมะเขือเทศแบบนั้นและดื่มมันฝรั่งบดได้อย่างอร่อยและ น้ำผลไม้เพื่อสุขภาพ!

5/5 (1)

บังเอิญว่าในครอบครัวของฉันไม่มีใครมีส่วนร่วมในการเก็บผักสำหรับฤดูหนาวและฉันก็ไม่ค่อยเคารพผลิตภัณฑ์เหล่านี้มากนัก จนกระทั่งวันหนึ่งในเดือนสิงหาคม ฉันมาเยี่ยมเพื่อนร่วมงาน ซึ่งเริ่มคุยโวเกี่ยวกับการเตรียมการของเธอและพยายามปฏิบัติต่อฉันกับพวกเขา จริงๆ แล้ว ฉันต่อต้านอย่างสุดความสามารถ แต่ด้วยความสุภาพ ฉันจึงลองใส่มะเขือเทศเข้าไป น้ำผลไม้ของตัวเองรสชาติที่ทำให้ฉันประหลาดใจมาก

เมื่อเรียนรู้สูตรการเตรียมจากเธออย่างง่ายดาย เธอจึงวิ่งกลับบ้านเพื่อลองทำอาหารด้วยตัวเอง เนื่องจากมีกล่องมะเขือเทศในสวนในอพาร์ทเมนต์ เมื่อทุกอย่างพร้อมเธอก็อดไม่ได้ที่จะชื่นชมยินดีเมื่อกินปากเหล่านี้ รดน้ำผลไม้สีแดงในฤดูหนาว วิธีการปิดมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศ?

มะเขือเทศอาวุโส วิธีการเลือกตัวแทนที่ดีที่สุด

มะเขือเทศไร้เชื้อซึ่งชวนให้นึกถึงรสชาติของหญ้าก็ไม่ได้ผล ความบาปนี้ เก็บมะเขือเทศซื้อนอกฤดูกาลอย่างชัดเจน ถ้าอย่างนั้นก็ไม่คาดว่าจะมีรสชาติที่ฟุ่มเฟือย ฉันจะพอดีที่สุด มะเขือเทศปลูกที่บ้าน.

ในกรณีที่เธอไม่อยู่ คุณสามารถไปตลาดและค้นหาสิ่งที่คุณกำลังมองหาจากเกษตรกรที่เชื่อถือได้ และคุณย่าธรรมดาที่ขายพืชผลจะช่วยคุณได้มาก มะเขือเทศที่สมบูรณ์แบบน่าจะมีกลิ่นหอม ฉ่ำ ใหญ่ มีรสชาติเด่นชัด ความงามดังกล่าวจะไม่สูญเสียคุณสมบัติแม้หลังจากการอนุรักษ์แล้ว

นอกจากมะเขือเทศเองแล้วยังมีปริมาณ 8 กิโลกรัมอีกด้วย คุณจะต้องการ:

อันดับแรก ฉัน ทำ น้ำซุปข้นมะเขือเทศ. ในการทำเช่นนี้ฉันใช้ตัวแทนที่ใหญ่ที่สุดของตระกูลมะเขือเทศโดยทิ้งส่วนเล็ก ๆ ไว้เพื่อการอนุรักษ์ทั้งหมด ฉันล้างมันให้ดีและหั่นให้ละเอียดพอ ก็ใส่มะเขือเทศลงในกระทะที่ใหญ่และกว้างด้วย ในปริมาณที่น้อยน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนจนเดือดจนหมด หลังจากนั้นฉันก็ถูน้ำซุปข้นผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดผิวหนังและส่วนที่แข็ง ฉันเติมเกลือน้ำตาลแล้วปรุงต่ออีก 10-20 นาที

เราใส่มะเขือเทศลงในขวด:

1. ฉันเทน้ำเดือดสองสามครั้งเพื่อฆ่าเชื้อ
2. ฉันใส่มะเขือเทศขนาดเล็กและขนาดกลางลงในขวด
3. ฉันเทมะเขือเทศกับน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้แล้ว
4. ฉันปกปิดพวกเขาไว้ระยะหนึ่ง

ควบคุมการทำความสะอาดกระป๋อง:

1. ก่อนอื่นฉันต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่เช่นในหม้อที่เตรียมมะเขือเทศบดไว้แล้ว หลังจากล้างแล้วแน่นอน
2. ฉันวางผ้าขี้ริ้วเท่า ๆ กันที่ด้านล่างเพื่อให้ขวดตั้งได้เท่ากันและอย่าให้ก้นกระทะสัมผัสกับพื้นผิวของกระทะ
3. ฉันฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 30 นาที
4. ฉันม้วนขึ้นและจัดเก็บ

• มะเขือเทศจะเดือดเร็วขึ้นหากเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อแทนการหั่น
• ใช่และสามารถหลีกเลี่ยงกระบวนการถูมันฝรั่งบดผ่านตะแกรงได้หากคุณถือมะเขือเทศไว้ในน้ำเดือดล่วงหน้าแล้วจึงเอาผิวหนังออกอย่างง่ายดาย
• คุณสามารถทดลองได้ ผมทำทุกกระปุก รสชาติที่แตกต่างเช่นเติมน้ำผึ้งแทนน้ำตาล คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศโหระพา คื่นฉ่าย และกระเทียม

การเก็บมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศ

หลังจากที่มะเขือเทศม้วนขึ้นแล้วก็ต้องส่งไปพักผ่อน ฉันพลิกมันไปตะแคง (คว่ำ) แล้วคลุมด้วยเสื้อคลุมตัวเก่าของฉัน โดยทั่วไปแล้ว ผ้าห่มหรือผ้าห่มใดๆ ก็สามารถใช้เพื่อจุดประสงค์นี้ได้ สิ่งสำคัญคือวัสดุจะเก็บความร้อนไว้จนกว่าชิ้นงานจะเย็นลงสนิทหลังจากนั้นจะต้องส่งไป ในครัวหรือห้องใต้ดิน. หากคุณวางแผนที่จะเปิดขวดโหลในอนาคตอันใกล้นี้ ให้ทิ้งบางส่วนไว้ในตู้เย็น

ในช่วงสั้นๆ ของฉัน แต่ฉันคิดว่า การทำสวนให้มีผล ฉันสังเกตเห็นว่าเมื่อเก็บเกี่ยว บางครั้งก็ว่างเปล่า บางครั้งก็หนา ก่อนอื่นเรื่องนี้เกี่ยวข้องกับการสุกของมะเขือเทศ โดยปกติแล้วคุณจะตั้งตารอมะเขือเทศลูกแรก แต่ไม่รู้ว่าจะเตรียมมะเขือเทศที่อร่อยสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร ฉันมี สูตรที่ดี- มะเขือเทศค่ะ ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

เมื่อมาถึงหลังจากทำงานที่เดชามาหนึ่งสัปดาห์ด้วยความประหลาดใจและแน่นอนฉันพบมะเขือเทศสุก บ้างก็สุกบนเถาวัลย์ และบ้างก็นอนอยู่ในห้องมืด อย่างไรก็ตาม ฉันยิงมะเขือเทศสีเขียว และพวกมัน "ถึง" ในบ้านของฉันแล้ว เนื่องจากหมอกในตอนเช้า จึงมีความเสี่ยงสูงที่จะไม่เห็นผลผลิตเลย

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 3 ลิตร;
• ซอสมะเขือเทศ - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - 9 ช่อดอก;
• กานพลู - 9 ชิ้น;
• ใบกระวาน- ครึ่งใบต่อขวด
• มะเขือเทศ - 8-9 กก. (คุณสามารถใช้ไม่เพียงสีแดงเขียวและไม่สุกเท่านั้น)
• พริกไทยดำ - 1-2 ชิ้น ไปที่ธนาคาร.

ปรุงมะเขือเทศในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ฉันซื้อ สูตรดั้งเดิมซึ่งฉันใช้เอง หากคุณไม่ต้องการมะเขือเทศม้วนจำนวนมากให้ลดจำนวนกระป๋องลดปริมาณน้ำดองตามสัดส่วนเพื่อไม่ให้ถ่ายโอนผลิตภัณฑ์เพียงอย่างเดียว

ก่อนอื่นเราเลือกขวดโหลแล้วล้าง ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อล่วงหน้าเนื่องจากเราจะนำไปฆ่าเชื้อกับมะเขือเทศแล้ว ที่ด้านล่างของแต่ละใบเราใส่กานพลูผักชีฝรั่งและใบกระวานครึ่งใบ

หากคุณใส่เครื่องเทศเหล่านี้มากเกินไป มะเขือเทศก็จะเผ็ดเกินไปและไม่ใช่ทุกคนจะชอบมัน

ขั้นแรกเราโยนผลไม้ที่มีขนาดใหญ่กว่าไว้ด้านล่างแล้ววางผลไม้ที่มีขนาดเล็กมากไว้ด้านบน ขอย้ำอีกครั้งว่าอย่ากังวลหากมะเขือเทศของคุณไม่ใช่สีแดงทั้งหมด จาก ประสบการณ์ส่วนตัว, มะเขือเทศสีเขียวในการปรุงเช่นนี้พวกมันจะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นพวกมันยังคงแข็งและไม่แพร่กระจาย

เมื่อเต็มภาชนะแล้ว ให้เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะใส่ซอสมะเขือเทศใส่น้ำตาลเกลือแล้วตั้งไฟบนเตาให้เดือด หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลาหลายนาที (ไม่สำคัญ คุณแช่น้ำดองไว้ประมาณ 7 หรือ 10 นาที) เราเติมมะเขือเทศลงไป

เพื่อหลีกเลี่ยงอุบัติเหตุและขวดโหลไม่แตกเนื่องจากซอสเผ็ด ให้วางบนผ้าแห้งหรือผ้า

ต้มฝาในหม้อขนาดเล็กแยกต่างหากเป็นเวลา 10 นาที

จากนั้นเราก็ปิดขวดโหลและตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อ หากคุณไม่มีเครื่องฆ่าเชื้อแบบพิเศษ ให้ใช้กระทะขนาดใหญ่ธรรมดาเหมือนฉัน เทน้ำอุ่นลงไปครึ่งหนึ่งวางขวดมะเขือเทศที่นั่นเติมน้ำอย่างระมัดระวัง (ควรปิดประมาณ "ไหล่") แล้วเปิดไฟ

เมื่อน้ำเดือดให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที เราได้รับและม้วน

ช่องว่างดังกล่าวจะถูกเก็บไว้อย่างดีในห้องมืดที่เย็น

หากคุณไม่ได้ทำลายกระบวนการใดๆ เลย มะเขือเทศในซอสมะเขือเทศสามารถคงอยู่ได้จนถึงฤดูร้อนหน้าหรือนานกว่านั้นด้วยซ้ำ

ฉันชอบสูตรนี้เหมือนกันเพราะไม่ใช้น้ำส้มสายชู ยอดเยี่ยมมาก - เค็มและเปรี้ยวปานกลาง มากมาย สูตรอาหาร มะเขือเทศกระป๋อง ในน้ำมะเขือเทศจะมีการปอกเปลือกมะเขือเทศออกจากผิวหนังตามด้วยการเทน้ำผลไม้หรือมันฝรั่งบดที่ได้จากการสับมะเขือเทศ

ใช่ มะเขือเทศเหล่านี้อร่อย แต่จะใช้เวลาเตรียมนานขึ้น และเมื่อกินมะเขือเทศแล้วจะดูสวยงามกว่า ซึ่งหมายความว่าสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลได้เช่นกัน ลองแล้วปิดเลย มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว ฉันหวังว่าครอบครัวของคุณจะชอบมัน และคุณจะปิดมันปีแล้วปีเล่า ตอนนี้เรามาดูสูตรกันดีกว่า

• มะเขือเทศลูกใหญ่ 5 กก
• มะเขือเทศลูกเล็ก 6 กก
• น้ำตาล - สำหรับน้ำผลไม้ 1.5 ลิตรจะมี 1 ช้อนโต๊ะโดยไม่มีสไลด์
• เกลือ - สำหรับน้ำผลไม้ 1.5 ลิตรจะมี 1 ช้อนโต๊ะโดยไม่มีสไลด์

จากจำนวนนี้ฉันได้ 9 กระปุก 900 มล.

คุณจะต้อง:

• วงกลมสำหรับการฆ่าเชื้อขวดแก้ว
• ปุ่ม Seaming (หากกระป๋องมีการปิดผนึก)
• ฝาครอบกุญแจหรือฝาเกลียว
• ผ้าห่มอุ่นลายสก๊อต

มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศ – สูตร

ในการคั้นน้ำมะเขือเทศเพื่อเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวคุณต้องใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือ เครื่องเตรียมอาหาร(เครื่องบดเนื้อ) มีหัวฉีดคั้นน้ำผลไม้ หากไม่มีเทคนิคนี้ คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อแบบธรรมดาและตะแกรงได้ อย่างไรก็ตาม การดำเนินการนี้จะใช้เวลามากกว่าการใช้วิศวกรรมไฟฟ้าเล็กน้อย

เราฆ่าเชื้อมะเขือเทศ เหยือก และฝาปิดด้วยการนึ่งด้วยไอน้ำและต้มฝาในน้ำ ล้างขวดให้สะอาดด้วยสบู่ก่อนฆ่าเชื้อ เพื่อความน่าเชื่อถือ ให้ล้างอีกครั้งด้วยโซดาเล็กน้อย มะเขือเทศขนาดเล็กบรรจุในขวดที่เตรียมไว้อย่างแน่นหนา

ฉันอยากจะเตือนคุณว่ามะเขือเทศในการเก็บรักษาจะต้องมีความยืดหยุ่นโดยไม่มีข้อบกพร่องและความเสียหายมิฉะนั้นหลังจากเทน้ำเดือดแล้วมะเขือเทศที่มีตำหนิสามารถสลายตัวและเน่าเสียได้ไม่เพียง แต่รูปลักษณ์ภายนอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึง คุณภาพรสชาติเย็บเสร็จแล้ว

เพื่อไม่ให้ขวดมะเขือเทศฆ่าเชื้อก่อนที่จะเย็บฉันทำแบบเดียวกับการเก็บมะเขือเทศไว้ในน้ำเกลือ ฉันเติมน้ำเดือดและควรยืนใต้ฝาประมาณ 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำเดือดอีกครั้ง

ขณะที่มะเขือเทศอยู่ในน้ำเดือด ให้ทำน้ำมะเขือเทศ

ซึ่งสามารถทำได้ด้วยตนเองหรือด้วย เครื่องใช้ในครัวเรือน. หากใช้มือ ให้เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ บิดในเครื่องบดเนื้อ แล้วถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก หรือต้มมะเขือเทศประมาณห้านาทีเพื่อให้มะเขือเทศนิ่มและบดผ่านตะแกรง ฉันใช้เครื่องบดเนื้อไฟฟ้าพร้อมเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หั่นมะเขือเทศเป็น 2 ชิ้น

ผ่านเครื่องบดตะแกรง

หลังจากผสมส่วนผสมและเครื่องคั้นน้ำแล้วยังมีน้ำผลไม้เหลืออยู่ในเค้กอีกมาก ดังนั้นฉันจึงข้ามเค้กอีกสองสามครั้งโดยใช้เครื่องบดเนื้อ

เทมะเขือเทศลงในกระทะแล้วตั้งไฟ สิ่งสำคัญมากคือต้องรู้ว่ามีน้ำคั้นออกมามากแค่ไหน เนื่องจากมะเขือเทศไม่ได้ชุ่มฉ่ำเสมอไป ฉันชั่งน้ำหนักมะเขือเทศหนึ่งชามในครัว หรือตวงด้วยขวดครึ่งลิตร ฉันได้น้ำผลไม้ 4 ลิตรจากมะเขือเทศ 6 กิโลกรัม และบีบเค้กได้ 1 ลิตร!

สัดส่วนน้ำผลไม้ 1.5 ลิตรคือ 1 โต๊ะ น้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนชา ทุกๆ 0.5 ลิตร น้ำตาลและเกลือ 2 ช้อนชา เราใช้ช้อนกับอันที่หลวมโดยไม่มีสไลเดอร์ เพื่อลิ้มรสสามารถใส่ปริมาณน้ำตาลในการเตรียมมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศได้มากขึ้น ฉันใส่น้ำตาล

ใส่เกลือ

ขณะที่น้ำเดือด ให้เอาโฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวออก คนน้ำเดือดให้บ่อยที่สุด ผสมกับช้อนหรือช้อนมีรู ด้วยช้อนหรือช้อนที่มีรูเดียวกัน ทำให้ง่ายต่อการเอาโฟมออก

เมื่อน้ำเดือด ลดไฟ ต้มต่ออีก 15 นาที คุณสามารถเพิ่มใบกระวานและพริกไทยดำสองสามใบลงในมะเขือเทศที่กำลังเดือดได้ เติมมะเขือเทศจนถึงคอด้วยน้ำมะเขือเทศต้ม

สัดส่วนเบื้องต้นและส่วนประกอบขั้นต่ำ สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนเราใช้เวลา การบดหยาบผู้ผลิตในประเทศไม่มีไอโอดีนและสารเติมแต่งอื่นๆ

เราต้องการ (สำหรับขวดสองลิตร):

• มะเขือเทศ (ขนาดกลาง) - ประมาณ 1.2 กก
• มะเขือเทศ (สำหรับน้ำผลไม้) - มากถึง 2 กก
• เกลือ - ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ปรับเอง!)
• น้ำส้มสายชู (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

รายละเอียดที่สำคัญ

• คุณสามารถใช้น้ำมะเขือเทศจากร้านค้าได้ นี่เป็นอัลกอริธึมที่เร็วและอร่อยอีกด้วย
• การคำนวณสำหรับชุดใด ๆ นั้นง่าย: สำหรับขวดลิตร - น้ำผลไม้ประมาณ 500 มล. เมื่อเดือดเราก็นำไปปรุงรสด้วยน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศ - หากต้องการ

วิธีทำอาหารของเรา

อัลกอริธึมสั้นๆ ที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

ล้างผักแล้วแบ่งเป็นขนาดกลางและใหญ่ ปานกลาง - สำหรับธนาคาร: ต้มน้ำเดือด 1-2 เท ชิ้นใหญ่ - ในน้ำผลไม้: ทำความสะอาด, บด, ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที เทน้ำผลไม้ลงบนผักที่อุ่นแล้วปิดให้แน่น

ทีละขั้นตอน - พร้อมรูปถ่ายและรายละเอียดที่สำคัญ

เราล้างผลไม้ทั้งหมดด้วยน้ำไหลด้วยแปรง

เราแจกจ่ายมะเขือเทศในขวดและอุ่นในน้ำเดือด 1-2 เท

ในตัวละครหลัก เราเลือกตัวอย่างที่มีผิวหนาแน่น ปานกลางหรือเล็ก แทงผักแต่ละชนิดด้วยไม้จิ้มฟัน- 1-2 ครั้ง ดีกว่าบริเวณก้านให้ลึก 1 ซม.

เราวางมันไว้อย่างแน่นหนาบนฝั่ง เราชอบทำอาหารเป็นลิตร: เพียงนั่งเดียวสำหรับทั้งครอบครัว

เติมน้ำเดือดลงในขวดโหลจนถึงด้านบนสุดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที เทน้ำเย็นลงในกาต้มน้ำปล่อยให้เดือดอีกครั้งแล้วเทสารถนอมอาหารในอนาคตอีกครั้ง - เป็นเวลา 2-3 นาที สะเด็ดน้ำที่สองแล้วเติมน้ำมะเขือเทศเดือดทันที

หากมะเขือเทศมีขนาดเล็กและมีผิวบอบบาง ใส่มะเขือเทศเพียงลูกเดียวก็เพียงพอแล้ว

ในขณะที่ผักกำลังอุ่น ให้เตรียมน้ำมะเขือเทศสำหรับไส้สุดท้าย

ควรใช้ผักที่มีขนาดใหญ่กว่า ความหลากหลายเนื้ออาจจะสุกเกินไปเล็กน้อย โดยทั่วไปแล้วสิ่งเหล่านั้นทั้งหมดจะไม่รวมอยู่ในกระป๋องสำหรับเย็บโดยรวม เราใส่ผลไม้ในน้ำเดือดลงไป กระทะขนาดใหญ่และต้มต่อไป - 2-3 นาที ย้ายกระทะ น้ำเย็น. ดังนั้นผิวหนังจะเคลื่อนออกจากเนื้อกระดาษและจะลอกออกได้ง่ายมาก

ยังคงทำน้ำมะเขือเทศง่ายๆจากมะเขือเทศปอกเปลือก เราตัดโดยพลการเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วขัดด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำ - จนกระทั่งเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถเลื่อนชิ้นส่วนผ่านเครื่องบดเนื้อได้

เราใส่น้ำบนเตาใส่เกลือน้ำตาลและเครื่องเทศหากต้องการ คลาสสิกของประเภท: ออลสไปซ์, ใบกระวานและกานพลู

เรากำลังรอให้มวลเดือดผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน - 15-20 นาที โฟมจะปรากฏขึ้น: ให้เอาออกจากพื้นผิวอย่างระมัดระวัง ในตอนท้ายสุดให้เติมน้ำส้มสายชู

เติมมะเขือเทศด้วยน้ำผลไม้แล้วปิดเพื่อจัดเก็บ

สองสามนาทีเราก็ลวกทัพพีที่เราจะใช้

เรารวบรวมมวลเดือดที่ต้มแล้วเติมมะเขือเทศแต่ละขวดลงไปด้านบน ปิดให้สนิทและห่อให้เย็นช้าๆ

บันทึก!

ต้องคว่ำขวดที่มีฝาปิดแบบครบวงจรเพื่อห่อ และเราทิ้งภาชนะไว้โดยมีฝาเกลียว (บิดออก) ให้ยืนอยู่ที่ด้านล่าง

มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศจากพาสต้า: สูตรสำหรับฤดูหนาว

ตัวเลือกนี้สามารถแข่งขันได้ไม่เพียง แต่สำหรับชื่อซีรีส์ "You'll lick your fingers!" ที่อร่อยที่สุดเท่านั้น แต่ยังสำหรับเหรียญ "Awesome and simple!" อีกด้วย

พวกเราต้องการ:

• มะเขือเทศ ( ขนาดเล็ก) - จะเข้าไปเท่าไหร่ (เรามีปริมาตรกระป๋องทั้งหมด 7 ลิตร)
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• วางมะเขือเทศ (หากไม่มีสารเพิ่มความข้น) - 1.5 กก

สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตร:

• น้ำตาล - 1 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนต่อน้ำผลไม้หนึ่งลิตร
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 6 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

สารกันบูด - น้ำส้มสายชู (9%) - ขึ้นอยู่กับปริมาตรของกระป๋อง:

• ต่อลิตร - 2/3 ช้อนชา (ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์)
• สำหรับ 1.5 ลิตร - 1 ช้อนชา
• สำหรับ 2 ลิตร - 1 ช้อนขนม

อ่านการเตรียมการอย่างละเอียด กับ ความแตกต่างที่สำคัญเกี่ยวกับการคำนวณกะปิมะเขือเทศ- และรับประกันผลลัพธ์ที่หรูหรา!

วิธีทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ฆ่าเชื้อขวด () เราใส่มะเขือเทศลงในขวด เติมของขวัญในสวนด้วยน้ำเดือด อย่าลืมวัดปริมาตรของน้ำเดือด ในกรณีของเรา ใช้เวลาประมาณสามลิตร ดังนั้นเราจึงต้องการน้ำมะเขือเทศในปริมาณเท่ากันทุกประการ ปิดฝาขวดโหลแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที

ในช่วงเวลานี้เราทำน้ำมะเขือเทศจากกะปิ สัดส่วนการเจือจางของส่วนผสมในน้ำขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์:

• ถ้าพาสต้ากับแป้ง - 1:1 (พาสต้า 1 ส่วนต่อน้ำ 1 ส่วน)
• หากไม่มีสารทำให้ข้น - 1: 2 (ส่วนผสม 1 ส่วนต่อน้ำ 2 ส่วน)

เราเจือจางส่วนผสม ปริมาณที่เหมาะสมน้ำเพื่อให้ได้น้ำผลไม้ 3 ลิตรอย่างที่เราเข้าใจในขั้นตอนที่แล้วด้วยการเทน้ำเดือดลงในขวด ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และผักชีฝรั่ง ปรับความเค็มและความหวานของสารละลายเพื่อลิ้มรส

เราใส่สารละลายบนเตา - ต้มประมาณ 10 นาที สามารถถอดโฟมออกได้หรือไม่ก็ได้ตามต้องการ

สะเด็ดน้ำออกจากขวดแล้วเติม น้ำส้มสายชูส่วนหนึ่งตามขนาดของภาชนะเราเติมปริมาตรที่ว่างด้วยน้ำเดือดที่ปรุงสดใหม่ ปิดฝาขวดให้แน่นด้วยฝาปิด ห่อด้วยผ้าห่ม พักให้เย็น เก็บในที่เย็นปานกลาง

สูตรมะเขือเทศเชอร์รี่ในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว (พันธุ์อื่นจะทำ)

เชอร์รี่เป็นลูกซุปเปอร์มะเขือเทศที่ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว สลัดรสเลิศ. พวกเขาบุกเข้าไปในรายการช่องว่างที่ชื่นชอบ มะเขือเทศปอกเปลือกคำเดียวน่ารับประทานเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม, ความละเอียดอ่อนนี้ไม่ต้องปอกเปลือกพร้อมการฆ่าเชื้อสามารถทำซ้ำได้หลากหลาย

สำหรับชุดสินค้าที่เราต้องการ:

• เชอร์รี่ต่อขวด 1 ลิตร - มากถึง 600 กรัม (ใส่ได้เท่าไหร่)
• น้ำมะเขือเทศ - 3-3.5 ลิตร

สำหรับน้ำผลไม้ทุกลิตร:

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล – เพื่อลิ้มรส: 2 ถึง 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน (เด็กทารกควรลองหวาน!)
• น้ำส้มสายชู (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เครื่องเทศสำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตร:

• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส: เรามี 1/3 หัวกลาง(ขนาดเท่าไข่ไก่)
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) - 2-3 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

การเตรียมการฆ่าเชื้อ

ปอกมะเขือเทศเชอรี่ง่ายแค่ไหน?ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่แล้วโยนเด็กน้อยลงไปสักครึ่งนาที เราจับด้วยช้อนมีรูแล้วส่งไปใต้น้ำเย็น วิธีนี้จะระงับความร้อนและทำให้ผิวบางแยกออกจากเนื้อได้ง่าย

เก็บน้ำไว้บนไฟเดือดต่ำเป็นเวลา 5 นาที เพื่อละลายสารปรุงแต่งทั้งหมด เราแจกจ่ายมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไป

เราฆ่าเชื้อขวดโหลที่บรรจุแล้วในกระทะด้วยผ้าเช็ดตัวที่อยู่ด้านล่าง เทน้ำลงบนไหล่ขวด เราตรวจพบจากน้ำเดือดขึ้นอยู่กับปริมาตร:

• 500 มล. - 8 นาที
• 1 ลิตร - 15 นาที

วิดีโอด้านล่างเป็นอีกอัลกอริทึมเบื้องต้นสั้นๆ เกี่ยวกับวิธีการดูแลทารกในผิวหนังโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ทุกอย่างคล้ายกับครั้งแรกของเรามาก สูตรคลาสสิกด้วยการเทน้ำเดือดแล้วน้ำมะเขือเทศร้อนๆ

สูตรสำหรับครึ่งฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชู + วิดีโอ

คุณยังสามารถตัดเป็นชิ้น ๆ และชิ้นใดก็ได้ตามใจชอบ ทั้งชิ้นงานขนาดใหญ่ที่หรูหราซึ่งไม่พอดีกับม้วนโดยรวมและชิ้นงานที่เหมาะสมทั้งหมด แต่มีคุณภาพต่ำกว่ามาตรฐานเนื่องจากมีความหยาบบนผิวหนัง

สำหรับขวดลิตรเราต้องการ:

• มะเขือเทศสับ - จะแบ่งครึ่งและหั่นเป็นชิ้นกี่ชิ้น (หลังจากตัดและปอกเปลือกจากการกระแทกบนเปลือก)
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา พร้อมสไลด์
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนไม่มีสไลด์
• พริกไทยดำ (ถั่ว) หรือส่วนผสมของพริกไทย - 5-8 ถั่ว
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• ออลสไปซ์ (เพื่อลิ้มรส) - 2 เม็ด
• กรดมะนาว(สำหรับ พื้นที่เก็บข้อมูลที่ดีขึ้น) - ที่ปลายช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร.

ไปจนถึงก้นตาข่าย โถลิตรใส่สีดำและ พริกออลสไปซ์, ลอเรล. หั่นมะเขือเทศเป็นครึ่งหรือชิ้นใหญ่แล้วใส่ในขวดให้แน่นที่สุด เราเผลอหลับไปบนผักสับ น้ำตาล เกลือ กรดซิตริก

เราปิดฝาภาชนะด้วยฝาปิดที่สะอาดและวางในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อ กระบวนการที่น่าสนใจรอเราอยู่! ในระหว่างการรักษาความร้อน ผักในขวดจะสูญเสียปริมาตรและปล่อยน้ำออกมา

เราเพิ่มชิ้นส่วน จัดแต่งทรงผมให้แน่น และฆ่าเชื้อต่อไปจนกว่าพื้นผิวของมะเขือเทศจะเต็มไปด้วยน้ำผลไม้ เวลาที่แน่นอนการฆ่าเชื้อเป็นสิ่งที่คาดเดาไม่ได้ เริ่มตั้งแต่ 40 นาที

เมื่อขวดเต็มไปด้วยน้ำผลไม้ใกล้กับคอ (1-2 นิ้วจากด้านบน) เราจะนำมันออกมาแล้วม้วนให้แน่น ห่อและปล่อยให้เย็น กรดซิตริกจะช่วยให้ชิ้นงานสามารถทนต่อสภาพของอพาร์ทเมนต์ได้อย่างสมบูรณ์แบบและยืนหยัดได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

วิดีโอจาก คำแนะนำทีละขั้นตอนจะเป็นแรงบันดาลใจให้กับผู้ที่พบว่ามะเขือเทศสับนั้นเดือดยาก แต่มันนานกว่านั้น - พร้อมผลลัพธ์ที่อร่อยมาก

อีก 2 สูตร “คุณจะเลียนิ้ว!” หวานใส่กระเทียมและมะรุม

ตัวอย่างที่เผ็ดร้อนในน้ำมะเขือเทศจะดูอร่อยที่สุดสำหรับแฟน ๆ ที่ไม่สามารถจินตนาการถึงการดองในฤดูหนาวโดยไม่มีกระเทียม และสัดส่วนที่หวานจะทำให้แขกทุกคนประหลาดใจอย่างแน่นอน

เราปิดตามอัลกอริธึมข้างต้น

1. เราอธิบายสูตรแรกอย่างรอบคอบที่สุดเพื่อให้คุณสามารถนำทางได้อย่างง่ายดาย วิธีถนอมผักในผิวหนังโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
2. สูตรที่มีเชอร์รี่จะช่วยคุณทำอาหาร มะเขือเทศปอกเปลือกหลากหลายชนิดท้ายที่สุดแล้วเวลาในการฆ่าเชื้อของกระป๋องที่บรรจุแล้วนั้นขึ้นอยู่กับปริมาตรเท่านั้น

1) สำหรับมะเขือเทศหวานในน้ำผลไม้ 1 ลิตรคุณต้องใส่ 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

การเพิ่มเติมอื่นๆ เป็นทางเลือก

• คุณสามารถคลาสสิกเท่านั้น: พริกไทยดำ, lavrushka, กานพลู
• หรือเน้นด้วยกระเทียมรวมถึงมะรุมด้วย
• ในบรรดาความอยากรู้อยากเห็นอบเชยนั้นสมบูรณ์แบบ (1-3 หยิกต่อลิตรของการบรรจุ)

อย่างไรก็ตาม ด้วยความหวานและบันทึกใหม่ ทุกอย่างจึงเป็นไปตามรสนิยมของคุณ โดยเป็นชุดเล็กๆ สำหรับการทดสอบ

2) ในการดองมะเขือเทศในน้ำผลไม้ด้วยกระเทียมและมะรุมเราใช้การคำนวณต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ - จะใส่ได้เท่าไหร่เมื่อวางซ้อนกันโดยไม่มีแรงกด
• น้ำมะเขือเทศ (เตรียมหรือจากร้านค้า): น้ำผลไม้ประมาณ 500 มล. ต่อขวดลิตร

สำหรับน้ำผลไม้ทุกลิตร:

• รากมะรุม (ปอกเปลือกแล้วสามต้น) เครื่องขูดละเอียด) - 1/3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม (ปอกเปลือกและผ่านการกด) - 1/3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ทุกคนรู้จักและชื่นชอบมะเขือเทศจริงๆ แล้วเป็นของผลเบอร์รี่ แต่นั่นอยู่ในพฤกษศาสตร์ สำหรับการทำอาหารและความคิดเห็นที่นิยมมะเขือเทศนั้นเป็นผักมาโดยตลอด มะเขือเทศไม่เพียงแต่มีเลิศเท่านั้น คุณสมบัติด้านรสชาติแต่ยังมี จำนวนมากวิตามินและแร่ธาตุ ตัวอย่างเช่น วิตามินอี บี1 บี2 บี3 โซเดียม โพแทสเซียม แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม

มะเขือเทศช่วยเพิ่มอารมณ์ ต่อสู้กับความเครียด มีคุณสมบัติขับปัสสาวะและขับปัสสาวะ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจก็คือว่าในรูปแบบต้ม มะเขือเทศมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าเช่นน้ำมะเขือเทศสด

เมื่อสิ้นสุดฤดูกาล หลายคนปลูกผลไม้ฉ่ำสีแดงขนาดใหญ่ แต่ละ พนักงานต้อนรับที่ดีแน่นอนจะทำแยมไม่กี่ขวด ดังนั้นจึงมีประโยชน์ที่จะรู้ว่าไม่เพียงแต่การดองแบบธรรมดาเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย สูตรต่างๆการทำอาหาร มะเขือเทศแสนอร่อย. สูตรอาหารดังกล่าวรวมถึงผักในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สูตรมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรอื่นตรงที่มะเขือเทศอร่อยและดีต่อสุขภาพเนื่องจากไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชูและสามารถยืนได้อย่างสมบูรณ์จนถึงฤดูหนาวแม้ว่าจะไม่ได้ทำหมันก็ตาม

วัตถุดิบ:

สูตรทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงในการเตรียม ผลลัพธ์คือสิบสองลิตร การเก็บรักษาที่อร่อย. สามารถซื้อมะเขือเทศสำหรับคั้นน้ำมากเกินไปหรือเน่าเสียเล็กน้อย

สูตรอาหาร:

เตรียมมะเขือเทศ. ล้างออกให้สะอาด เอา ขวดแก้วปริมาณเท่าใดก็ได้ อีกทั้งล้างและฆ่าเชื้อได้ดี ใส่ร่มผักชีลาวหนึ่งใบ ใบกระวานหนึ่งใบ พริกไทยสามเม็ด กลีบกระเทียมที่หั่นแล้วสามกลีบหรือทั้งกลีบลงในแต่ละภาชนะ

ใส่มะเขือเทศลงในขวด พริกหยวกล้างเอาแกนและเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เพิ่มลงในขวด หากใครรักสักนิด อาหารรสเผ็ดมากขึ้นคุณยังสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส

ตอนนี้ตามมา ทำซอส. ล้างมะเขือเทศที่สุกเกินไปและคุณภาพต่ำทั้งหมดให้ดีแล้วตัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออก แบ่งออกเป็นชิ้นแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เครื่องคั้นน้ำผลไม้ หรือเครื่องปั่น จากนั้นต้มไส้ที่เกิดเป็นเวลาสิบห้านาที อย่าลืมใส่เกลือ

ต้มน้ำแล้วเทลงในขวดมะเขือเทศ ปล่อยให้เดือดเป็นเวลาห้านาทีแล้วค่อยๆ เทน้ำเดือดออก เพื่อให้การฆ่าเชื้อมีประสิทธิภาพมากขึ้น คุณสามารถดำเนินการตามขั้นตอนนี้อีกครั้งได้

เทเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละภาชนะ หากขวดมีขนาดเล็กกว่าสามลิตรก็ควรดูปริมาณเกลือเพื่อลิ้มรส เทมะเขือเทศทั้งหมดด้วยน้ำมะเขือเทศ ม้วนฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพลิกกลับแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

มะเขือเทศในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สูตรอาหารมะเขือเทศที่ผ่านการทดลองและทดสอบแล้ว ซึ่งสามารถเปิดได้ในฤดูหนาวและนำไปใช้กับจานใดก็ได้ ไม่ว่าจะอากาศร้อน ซอสต่างๆ,ของว่าง,ของย่าง หรืออื่นๆ หากคุณใช้ส่วนผสมตามจำนวนที่ระบุในสูตรคุณก็ควรได้รับ ไหสองเจ็ดร้อยกรัมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

สูตรอาหาร:

นำมะเขือเทศมาคัดแยกอย่างระมัดระวัง เก็บผลไม้ที่มีความหนาแน่นและมีคุณภาพสูงไว้เพื่อการอนุรักษ์ และเก็บผลไม้ที่นิ่มและสุกเกินไปสำหรับน้ำมะเขือเทศ จากกิโลกรัมควรได้ประมาณห้าสิบถึงห้าสิบ

เอา ภาชนะแก้วซักและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก วางรากพืชที่ดีไว้แน่นแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้สิบห้านาที

ในเวลานี้จำเป็นต้องปรุงน้ำมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้คุณต้องหั่นมะเขือเทศคุณภาพต่ำเป็นชิ้นตามใจชอบ คั้นน้ำผลไม้โดยใช้เครื่องใช้ในครัวเรือน อาจเป็นเครื่องปั่น เครื่องคั้นน้ำผลไม้ เครื่องบดเนื้อ หรืออะไรก็ได้

ใส่มะเขือเทศที่สับแล้วตั้งไฟอ่อนแล้ว หลังจากเดือดแล้วให้เติมเกลือ. หากทันใดนั้นมะเขือเทศก็มีรสเปรี้ยวมากคุณสามารถเพิ่มสองหยิบมือได้ น้ำตาลทรายแต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน จากนั้นใส่ใบกระวานและกานพลู ปล่อยให้เดือดต่ออีกสิบนาทีคนตลอดเวลา

เทน้ำเย็นออกจากภาชนะแก้วแล้วเทอีกครั้ง น้ำเดือด. ตอนนี้ทิ้งไว้สิบนาที เทน้ำมะเขือเทศลงไปทันทีโดยไม่ต้องปล่อยให้มะเขือเทศเย็นลง ม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พลิกกลับและทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้ใต้ฝาครอบจนเย็นสนิท จากนั้นทำความสะอาดในที่เปลี่ยวจนถึงฤดูหนาว

สูตรดั้งเดิมของมะเขือเทศในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมทั้งหมดในสูตรนี้มีไว้สำหรับหนึ่งเดียว ภาชนะสามลิตร. รสชาติเข้มข้นและสดใหม่

วัตถุดิบ:

สูตรอาหาร:

นำภาชนะแก้วล้างฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวกแล้วใส่กระเทียมผักชีลาวและใบลูกเกดมะเขือเทศลงไปด้านบน

ใส่น้ำหนึ่งลิตรบนไฟแล้วรอให้เดือด เพิ่มเครื่องปรุงรสที่เหลือทั้งหมดและ วางมะเขือเทศ. ผัดและปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาสามถึงห้านาที จากนั้นจึงเติมน้ำมันพืช

เทซอสร้อนนี้ลงบนมะเขือเทศในขวดแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับด้านแล้วปล่อยให้เย็นใต้ผ้าคลุมประมาณหนึ่งวัน แล้วส่งไปยังที่เย็นจนถึงฤดูหนาว