ก่อนที่ฉันจะเริ่มมะเขือเทศบรรจุกระป๋อง ฉันตัดสินใจทำความรู้จักกับผลไม้นี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น ดังนั้นมะเขือเทศจึงเป็นพืชผักชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไปและมีคุณค่ามากที่สุด ผลไม้มะเขือเทศมีวิตามินซีจำนวนมาก (100 มก.%) บีแคโรทีน (1 มก.%) และอุดมไปด้วยกรดอินทรีย์ เช่น กรดมาลิก กรดซิตริก และแร่ธาตุ และคุณค่าทางโภชนาการของมะเขือเทศค่อนข้างสูง ผลไม้ 100 กรัมมี 31 กิโลแคลอรี

มีน้ำตาล (3%) ส่วนใหญ่เป็นกลูโคสและฟรุกโตส กรดอินทรีย์ (0.5%) รวมถึงซิตริก, มาลิก, ออกซาลิก, ซัคซินิก, ทาร์ทาริก; เส้นใยอาหาร (0.84%), เพคติน (0.13%), วิตามิน C (18-39 มก./%), บี1 (0.3-1.6 มก./%), บี2 (1.5-6 มก./%), กรดโฟลิก (1.7 มก./%) %), แคโรทีน (0.73 มก./%) สีของผลไม้ถูกกำหนดโดยแคโรทีน ไลโคปีน (7.85 มก./%) และแซนโทฟิลล์ (0.16 ม./%)

สารแร่ธาตุ (0.61%) แสดงโดยเกลือโพแทสเซียมโซเดียมและเหล็กสารไนโตรเจน (0.69-1.01%) - โปรตีนไนโตรเจน (อัลบูมิน, นิวเคลียส, กรดกลูตามิก, โกลบูลิน, ฮิสทิดีน, อาร์จินีนและไลซีน) ด้วยองค์ประกอบทางชีวเคมีนี้ มะเขือเทศจึงถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางในการแพทย์ทางวิทยาศาสตร์ในด้านโภชนาการทางการแพทย์ โดยเป็นแหล่งเพิ่มเติมในการเติมเต็มร่างกายด้วยวิตามินและเกลือแร่

แนะนำให้บริโภคโดยผู้ป่วยที่มีความผิดปกติของระบบการเผาผลาญหลายประเภท โดยเฉพาะการเผาผลาญเกลือ รวมถึงคนอ้วน มะเขือเทศมีประโยชน์สำหรับโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบทางเดินอาหาร

มะเขือเทศเกือบทุกพันธุ์ในทุกระยะของการสุกเหมาะสำหรับเตรียมมะเขือเทศกระป๋อง ตัวอย่างเช่นสำหรับการดองมะเขือเทศที่มีระดับความสุกต่างกันจะถูกนำมาจากสีเขียวไปจนถึงสุก เฉพาะผลไม้ที่สุกเกินไป ใหญ่เกินไป และเสียหายหรือเป็นโรคเท่านั้นที่ไม่เหมาะสม

ถังไม้ ขวดแก้ว ถังเคลือบฟัน และถังต่างๆ ใช้เป็นภาชนะสำหรับการดอง

มะเขือเทศที่เก็บเกี่ยวจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิและความชื้นต่างกันขึ้นอยู่กับระดับความสุก มะเขือเทศที่มีอายุครบกำหนดของนมถึงขนาดปกติสำหรับพันธุ์นี้เมล็ดของพวกมันได้รับการพัฒนาเต็มที่ ผลไม้ดังกล่าวจะถูกทิ้งไว้ในภาชนะเดียวกับที่วางไว้ระหว่างการเก็บเกี่ยว เนื่องจากผิวหนังที่บอบบางของพวกมันได้รับความเสียหายได้ง่ายและรอยขีดข่วนที่มองไม่เห็นทำให้เกิดการเน่าเปื่อย ผลไม้ที่เก็บจากต้นอ่อนจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุด มะเขือเทศจากการเก็บเกี่ยวล่าสุดถูกเก็บไว้ที่แย่กว่ามาก

ผลไม้จะถูกเก็บในสภาพอากาศแห้ง มะเขือเทศจะถูกจัดเรียงตามขนาดและวางไว้หนึ่งหรือสองแถวในกล่องเล็กๆ หรือบนชั้นวาง ควรคำนึงว่าผลไม้ที่ใหญ่ที่สุดมีแนวโน้มที่จะสุกมากที่สุด

ผลไม้ที่สัมผัสกับน้ำค้างแข็งและอุณหภูมิต่ำ (3 ° C) ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา ผลไม้มีสีเขียวและอ่อน มีไว้สำหรับการเก็บรักษาระยะยาว โดยเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 10-12 องศาเซลเซียส ความชื้นสัมพัทธ์ยังคงอยู่ที่ 80-85% ในสภาวะเช่นนี้มะเขือเทศที่สุกในน้ำนมสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน ที่อุณหภูมิ 1-2 °C มะเขือเทศดังกล่าวจะสูญเสียความสามารถในการทำให้สุก ความชื้นในอากาศที่ลดลงและเพิ่มส่งผลเสียต่อการเก็บมะเขือเทศด้วย

ผลไม้สุกสีน้ำตาลจะมีสีเขียวอ่อนและมีสีชมพูอยู่ด้านบนด้านในผลไม้ เก็บไว้ที่อุณหภูมิ 4-6 องศาและความชื้นสัมพัทธ์ 85-90%

ผลไม้ที่มีความสุกงอมสีชมพูจะถูกเก็บไว้น้อยกว่ามะเขือเทศในสองกลุ่มแรกอย่างมาก อุณหภูมิการเก็บรักษาที่เหมาะสมคือ 0-2 °C และความชื้นสัมพัทธ์คือ 85-90%

ผลไม้สุกสีแดงสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 30 วัน แต่ควรวางไว้ในตู้เย็นและเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0-2 ° C และความชื้นสัมพัทธ์ 85-90% การปรากฏตัวของเชื้อราบนก้านและการพัฒนาของการเน่าบ่งบอกถึงความชื้นในอากาศที่มากเกินไปในห้อง

ต่อไปนี้เป็นสูตรมะเขือเทศที่น่าสนใจสำหรับฤดูหนาว

1. มะเขือเทศในขวด

สำหรับน้ำเกลือ:
น้ำ 10 ลิตร
เกลือ 250 กรัม
ผงมัสตาร์ด 250 กรัม
น้ำตาล 500 กรัม

ใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้วลงในขวด โรยด้วยใบเชอร์รี่ พริกหยวก พริกเผ็ด กระเทียม ใบกระวาน ผักชีลาว ใบมะรุมและราก เติมน้ำเกลือลงในขวดจนล้นและปิดผนึกให้แน่น เมื่ออากาศหนาว มะเขือเทศก็พร้อม

2. มะเขือเทศในมัสตาร์ด

สำหรับน้ำเกลือ:
น้ำ 10 ลิตร
เกลือ 1 แก้ว
น้ำตาล 1 ถ้วย
มัสตาร์ดสด 1 ถ้วย

ล้างมะเขือเทศสีเขียว สีน้ำตาล หรือสีแดง แต่อย่าให้มะเขือเทศสุกเกินไป และใส่ในขวดโหลที่ไม่มีเครื่องเทศใดๆ ใส่น้ำตาล เกลือ มัสตาร์ดลงในน้ำเย็นแล้วผสมให้เข้ากัน เติมมะเขือเทศลงในขวดด้วยน้ำเกลือเย็นแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก เก็บในที่เย็น

3.มะเขือเทศหมัก

สำหรับการดองคุณต้องเลือกมะเขือเทศขนาดกลาง (ควรใช้มะเขือเทศรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ารูปลูกพลัม) ล้างแล้วใส่ในขวด ในการเตรียมน้ำดองสำหรับน้ำส้มสายชูแต่ละแก้วให้ใช้น้ำ 1 แก้ว, น้ำตาล 1/4 ถ้วย, เกลือ 1/2 ช้อนชา, อบเชยเล็กน้อย, กานพลู, พริกไทย; ต้มทั้งหมดนี้ให้เย็นแล้วเทน้ำดองที่ได้ลงบนมะเขือเทศที่วางในขวด หากผ่านไป 2-3 วันน้ำส้มสายชูขุ่น ให้เทลงในกระทะ ต้มอีกครั้ง ปล่อยให้เย็นและเติมใหม่

4. มะเขือเทศหมักจอร์เจีย

มะเขือเทศสีเขียว 1 กก
เมล็ดวอลนัท 3/4 ถ้วย
กระเทียม 7-10 กลีบ
พริกไทยร้อน 1/2
เมล็ดผักชีและสะระแหน่แห้งอย่างละ 1 ช้อนชา
ใบโหระพาแห้ง 1/2 ช้อนชาและทาร์รากอน
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 3/4 ถ้วย

ล้างมะเขือเทศสีเขียวขนาดกลาง เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นหั่นมะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วน สับเมล็ดวอลนัทกระเทียมและพริกไทยร้อนให้ละเอียดบดในครกบีบน้ำออกแล้วเก็บในแก้ว เพิ่มเมล็ดผักชี, สะระแหน่, ใบโหระพา, น้ำส้มสายชูลงในมวลที่คั้นแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่มะเขือเทศสับลงในขวด โรยแต่ละชั้นด้วยส่วนผสมรสเผ็ด แล้วปิดฝา เทน้ำคั้นไว้ด้านบน ปิดและวางในที่เย็น หลังจากนั้นไม่กี่วันเมื่อมะเขือเทศเปลี่ยนเป็นสีเหลืองก็สามารถรับประทานได้

5. มะเขือเทศหมักมัสตาร์ด

องค์ประกอบการเติม:
ต่อน้ำ 1 ลิตร
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 0.12-0.16 ลิตร
เกลือ 35-40 กรัม
น้ำตาล 60-70 กรัม
สำหรับขวดลิตร:
เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
ถั่วออลสไปซ์ 7-15 อัน
ใบกระวาน 1-2 ใบ

วางใบกระวาน ออลสไปซ์ และเมล็ดมัสตาร์ดไว้ที่ด้านล่างของขวด เติมมะเขือเทศที่ล้างแล้วซึ่งมีขนาดและระดับความสุกเท่ากันลงในขวดแล้วเทน้ำดองที่ร้อนจัด พาสเจอร์ไรส์ที่ 85 °C: โหลครึ่งลิตร - 15 นาที, โหลลิตรและสองลิตร - 20-30 นาที

6. มะเขือเทศหมักโดเนตสค์

องค์ประกอบการเติม:
ต่อน้ำ 1 ลิตร
น้ำตาล 60 กรัม
เกลือ 60 กรัม
กระเทียม, พริกหวานและเผ็ด, ใบกระวาน
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน

สูตรมะเขือเทศกระป๋องสไตล์โดเนตสค์นั้นง่ายมาก ใส่ผลไม้สีน้ำตาลที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลพร้อมกับเครื่องเทศ เทเดือดเทสามครั้งทิ้งไว้ 10 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูเป็นครั้งสุดท้ายแล้วปิดผนึก มะเขือเทศกระป๋องพร้อมแล้ว!

7. มะเขือเทศกระป๋องโปแลนด์

องค์ประกอบการเติม:
ต่อน้ำ 0.8 ลิตร
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 0.2-0.3 ลิตร
น้ำตาล 80-100 กรัม
เกลือ 60-80 กรัม
หัวหอม, กระเทียม, ใบกระวาน

ใส่มะเขือเทศขนาดกลาง เนื้อแน่น ไม่สุกเกินไปลงในขวดโหล นำน้ำดองไปต้มใส่หัวหอมเล็กหรือหั่นบาง ๆ 2-3 หัวกระเทียม 2-3 กลีบ เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศในขวด พาสเจอร์ไรส์ที่ 85 °C: โหลครึ่งลิตร - 15 นาที, โหลลิตรและสองลิตร - 20-30 นาที

8. มะเขือเทศดองสีเขียว

องค์ประกอบการเติม:
ต่อน้ำ 1 ลิตร
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 0.7-0.9 ลิตร
น้ำตาล 200 กรัม
เกลือ 60-100 กรัม
สำหรับขวดลิตร:
ใบกระวาน 1-2 ใบ
ออลสไปซ์และพริกไทยดำ 10-15 เม็ด
พริกแดงร้อนแห้ง 10 กรัม

ล้างมะเขือเทศสีเขียว แต่ขนาดปกติแล้วหั่นเป็นวงกลมหนา 0.5-1 ซม. สำหรับมะเขือเทศ 1 กิโลกรัมที่เตรียมด้วยวิธีนี้ให้ใช้หัวหอมสับละเอียด 50-100 กรัม วางมะเขือเทศและหัวหอมลงในชามเคลือบฟันเทน้ำดองเย็นแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำดองและวางผักให้แน่นในขวดจนถึงไหล่ นำน้ำดองไปต้มแล้วเทลงบนผักในขวด พาสเจอร์ไรส์ที่ 85 °C: โหลครึ่งลิตร - 10 นาที, โหลลิตรและสองลิตร - 15-20 นาที

9. มะเขือเทศสีเขียวหมักในโปแลนด์ 2

มะเขือเทศสีเขียว 1 กก
หัวหอม 100 กรัม
เกลือสินเธาว์ 40-60 กรัม
องค์ประกอบการเติม:
น้ำ 0.8 ลิตร
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 0.2-0.3 ลิตร
น้ำตาล 50 กรัม
ใบกระวาน

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วใส่ในชามเซรามิก โรยด้วยเกลือ ใส่หัวหอมซอย ทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นแยกน้ำออกจากตะแกรงหรือกระชอน ใส่มะเขือเทศและหัวหอมในน้ำดองร้อนเป็นเวลา 3 นาทีแล้วใส่ในขวด พาสเจอร์ไรส์ที่ 85 องศา: ขวดครึ่งลิตร - 15 นาที, ขวดลิตรและสองลิตร - 20-30 นาที

10. มะเขือเทศเค็มพร้อมผักสไตล์บัลแกเรีย

มะเขือเทศสีเขียว 1 กก
ผักกาดขาว 1 กก
พริกหวาน 1.7 กก
แครอท 1 กก
แตงกวา 1 กก
ผักชีฝรั่ง 250 กรัม
คื่นฉ่ายและผักชีฝรั่ง
สำหรับน้ำเกลือ:
สำหรับน้ำ 1 ลิตรมีเกลือ 60 กรัม

เลือกและล้างมะเขือเทศผลเล็ก ลอกหัวกะหล่ำปลีออกจากใบด้านบนแล้วหั่นเป็น 6-8 ชิ้น สำหรับการดองให้ใช้ผลไม้พริกไทยเนื้อขนาดกลางล้างและแทงในหลาย ๆ ที่ใกล้ก้าน ปอกเปลือกและล้างแครอทให้ดี แช่แตงกวาลูกเล็กแล้วล้างให้สะอาด วางผักสับหยาบไว้ที่ด้านล่างของจานดอง จากนั้นวางผักเป็นชั้นๆ และชั้นสุดท้ายก็เป็นผักอีกครั้ง วางวงกลมแล้วโค้งงอด้านบน เติมด้วยน้ำเกลือเย็นๆ เก็บผักดองไว้ 2-4 วันที่อุณหภูมิห้อง และทันทีที่การหมักเริ่มต้น ให้ย้ายไปยังที่เย็น ผักจะพร้อมภายในประมาณ 20 วัน

11. มะเขือเทศยัดไส้สไตล์มอลโดเวีย

มะเขือเทศสีเขียว 1 กก
กระเทียม 40 กรัม
หัวผักกาด 150 กรัมหรือขึ้นฉ่าย
1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ

สำหรับมะเขือเทศสีเขียวลูกเล็ก ให้หั่นแล้วเอาเนื้อและเมล็ดออก ล้างและสับผักผสมกับเกลือปอกเปลือกกระเทียม ใส่กระเทียม 1-2 กลีบเข้าไปในมะเขือเทศแต่ละลูก จากนั้นเติมสมุนไพรลงไป ปิดด้วย "ฝา" ที่หั่นไว้ วางมะเขือเทศที่ยัดไส้ไว้ภายใต้ความกดดันในภาชนะขนาดใหญ่ (มะเขือเทศควรปล่อยน้ำออกมา) หลังจากผ่านไป 5 วัน ให้ย้ายมะเขือเทศใส่ขวดโหล นำน้ำที่ปล่อยออกมาไปต้มแล้วเทลงบนมะเขือเทศ
สำหรับการเก็บรักษาระยะยาว ควรใช้ขวดฆ่าเชื้อ: ขวดครึ่งลิตร - 5-7 นาที, ขวดลิตร - 8-10 นาที, ขวดสามลิตร - 25 นาที

12. มะเขือเทศ Adjika

มะเขือเทศ 1.5 กก
พริกหวาน 0.5 กก
แอปเปิ้ล 0.5 กก
แครอท 0.5 กก.
กระเทียมขนาดกลาง 4 หัว
พริกขี้หนู 2-3 เม็ด
น้ำมันดอกทานตะวัน 350 มล
ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
1-2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

ล้างมะเขือเทศเนื้ออ่อนที่สุกแล้ว ตัดบริเวณที่น่าสงสัยออกแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ นอกจากมะเขือเทศแล้ว ให้เลื่อนดูพริกหวานและพริกหวาน แอปเปิ้ลรสเปรี้ยว แครอท และกระเทียม ผสมผักให้เข้ากันใส่สมุนไพรสับละเอียดเทส่วนผสมลงในน้ำมันที่ร้อนเล็กน้อยแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
ลิ้มรส adjika ปรับเกลือ ความเผ็ด (โดยเติมพริกหวานหรือพริกร้อน) ตรวจสอบความหนา ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

13. มะเขือเทศเค็มในมัสตาร์ด

ขั้นแรกให้เตรียมน้ำเกลือ สำหรับน้ำหนึ่งถังให้ใช้น้ำตาลสองแก้วและเกลือหนึ่งแก้ว, มัสตาร์ด 100 กรัม, ใบกระวาน 10 ใบ, ถั่วลันเตาบด 1 ช้อนชาและขมในปริมาณเท่ากัน มะเขือเทศเนื้อแน่นและไม่สุกเล็กน้อยมีประโยชน์ เมื่อวางมะเขือเทศแต่ละลูกในถังจะต้องโรยด้วยใบแบล็คเคอแรนท์
ต้มน้ำเกลือกับส่วนผสมทั้งหมดแล้วพักไว้ เมื่อมันโปร่งใสให้เทลงในถังที่มีมะเขือเทศ ตอนนี้ใส่ผ้ากอซที่สะอาด กระดานกลม และโค้งงอ

14. มะเขือเทศกระป๋องพร้อมใบเชอร์รี่

มะเขือเทศ 2-2.5 กก
5 ชิ้น กิ่งไม้ที่มีใบเชอร์รี่ยาวประมาณ 10 ซม
สำหรับการกรอก:
น้ำ 1 ลิตร
น้ำส้มสายชูแต่งกลิ่นธรรมชาติ 50-100 มล
น้ำผึ้งหรือน้ำตาล 1 ถ้วย
เกลือ 50 กรัม

เลือกมะเขือเทศสุก ล้างให้สะอาด แล้วใช้ส้อมแทงจากด้านก้าน วางผลไม้ลงในขวดพร้อมกับกิ่งเชอร์รี่ เพื่อให้ผักดองดูสวยงามยิ่งขึ้น ให้วางกิ่งก้านในแนวตั้งตามแนวข้างขวด แล้วบีบมะเขือเทศลงไป จากนั้นเทซอสเดือดลงบนมะเขือเทศสามครั้งแล้วปิดฝาขวด

15. มะเขือเทศกับองุ่น

สำหรับขวดลิตร:
มะเขือเทศ 500 กรัม
องุ่น 150 กรัม
กระเทียม 1 กลีบ
ใบกระวาน 1 ใบ
ใบลูกเกด 2 ใบ
ใบเชอร์รี่ 1 ใบ
ใบมะรุม 5 กรัม
ปาปริก้า 25 กรัม
พริกไทยดำ 2 เม็ด
พริกไทยร้อน 10 กรัม
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือ

วางสมุนไพร เครื่องเทศ และกระเทียมที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ และใส่มะเขือเทศและองุ่นไว้ด้านบน ต้มน้ำแล้วเทลงในขวดมะเขือเทศและองุ่น หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้ต้มน้ำจากขวดอีกครั้ง โดยเติมเกลือและน้ำตาลลงไป เติมของเหลวเดือดลงในขวดโหลแล้วปิดผนึก

16. ขนมมะเขือเทศเขียว

มะเขือเทศสีเขียว 3 กก
แครอท 1 กก
หัวหอม 1 กก
พริกแดงหวาน 1 กก
น้ำส้มสายชู 100 มล
น้ำตาล 200 กรัม
เกลือและพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ลิตร (ไม่ผ่านการขัดสีโดยเฉพาะอย่างยิ่ง)

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ พริกไทยเป็นชิ้นที่งดงามไม่เล็กเกินไป ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมดของอาหารเรียกน้ำย่อย เคี่ยวในกระทะก้นลึกที่มีน้ำมัน ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดประมาณ 10 นาที ทิ้งไว้ข้ามคืนจนเย็นสนิท ในตอนเช้าต้มอีกครั้งแล้วเทใส่ขวด

17. มะเขือเทศกับลูกพลัมเชอร์รี่

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:
มะเขือเทศ 1.3 กก
พลัมเชอร์รี่ 350 กรัม
1 ชิ้น พริกหวาน
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
ใบลูกเกด 4-5 ใบ
ใบเชอร์รี่ 4-5 ใบ
ใบมะรุม
สำหรับการกรอก:
น้ำ 1.5 ลิตร
เกลือ 50 กรัม
น้ำตาล 70 กรัม
ใบกระวาน, ถั่วออลสไปซ์

เลือกมะเขือเทศที่มีขนาดเท่ากันและมีเนื้อแน่น วางไว้หลวมๆ ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ โดยเติมก้านผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย ลูกเกด และใบเชอร์รี่ เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศในขวด หลังจากผ่านไป 5-10 นาที ให้เทน้ำนี้กลับเข้าไปในกระทะแล้วปิดฝาขวดด้วยน้ำร้อนลวก ต้มน้ำในกระทะอีกครั้ง ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และเครื่องเทศทั้งหมด ใส่เชอร์รี่พลัมที่ล้างสะอาดแล้วลงไป ต้มต่ออีก 5 นาที แล้วเติมไส้ร้อนลงในขวด ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาที ม้วนขึ้น พลิกฝาลง ห่อและปล่อยให้เย็น

18. มะเขือเทศกับมะยม

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:
มะเขือเทศ 1.2 กก
มะยม 600 กรัม
สำหรับการกรอก:
ต่อน้ำ 1 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ

ในการเตรียมผักดองนี้ คุณจะต้องมีมะเขือเทศขนาดกลางที่สุก เนื้อแน่น และมะยมที่ยังไม่สุกเล็กน้อย แทงมะเขือเทศที่ล้างสะอาดแล้วตรงบริเวณที่ก้านติดอยู่ แล้วลวกในน้ำเดือด วางมะเขือเทศลงในขวดโรยด้วยมะยมที่ล้างแล้วสับแล้วเติมน้ำเกลือเดือด หลังจากเติมขวดโหลสามครั้งแล้ว ให้ม้วนขวดขึ้น

19. มะเขือเทศหั่นบาง ๆ กับพริกหยวกและหัวหอม

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:
มะเขือเทศ 1.3 กก
พริกหยวก 250 กรัม
หัวหอม 250 กรัม
กระเทียม 100 กรัม
สำหรับน้ำดอง:
1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6% ช้อน

หั่นมะเขือเทศขนาดใหญ่ออกเป็น 2-3 ชิ้น พริกหยวกและหัวหอมเป็นวง แล้วใส่ในขวดขนาด 3 ลิตรโดยเรียงเป็นชั้นๆ: พริกไทยเม็ดแรก จากนั้นหัวหอม ตามด้วยมะเขือเทศ กระเทียม และอื่นๆ ขึ้นไปด้านบน จากนั้นต้มน้ำแล้วเทใส่ขวด หลังจากผ่านไป 5-7 นาที ให้สะเด็ดน้ำจากกระป๋องลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง โดยเติมเกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู ม้วนขวด ห่อทิ้งไว้จนเย็นสนิท

20. มะเขือเทศเยลลี่

มะเขือเทศเนื้อ 1 กก
หัวหอม 200 กรัม
ใบกระวาน 1-2 ใบ
สำหรับน้ำดอง:
ต่อน้ำ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
น้ำส้มสายชู 100-150 มล. 6%
เจลาติน 30-40 กรัม
เมล็ดมัสตาร์ด 10 กรัม
ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว
ใบกระวาน 2-3 ใบ

หั่นหัวหอมเป็นวง มะเขือเทศลวกเป็นวงกลมหนา 1-1.5 ซม. วางใบกระวานที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบแล้วเติมมะเขือเทศให้แน่น วางหัวหอมไว้บนมะเขือเทศ เทน้ำอุ่นลงบนเจลาตินแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เตรียมน้ำดองโดยเติมเกลือ น้ำตาล เมล็ดมัสตาร์ด ออลสไปซ์ และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในน้ำเดือด รวมเจลาตินกับน้ำดองแล้วต้มประมาณ 2-3 นาที เทสารละลายที่ได้ลงในขวดมะเขือเทศแล้วฆ่าเชื้อ: ขวดครึ่งลิตร - 15 นาที, ขวดลิตรและสองลิตร - 25-30 นาที ปล่อยให้ขวดที่ปิดสนิททิ้งไว้ให้เย็น

แม้ว่าแตงกวากระป๋องและแตงกวาดองที่ซื้อจากร้านค้าอื่นๆ ยังคงเหมาะกับฉัน แต่ฉันไม่เคยเห็นมะเขือเทศดองเค็มหรือดองที่ซื้อจากร้านอร่อยๆ เลย นี่คือข้อสรุป: มะเขือเทศของคุณเองสามารถ ฉันมีสูตรมะเขือเทศโฮมเมดยอดนิยมหลายสูตร และจะแบ่งปันกับคุณ

ในบรรดาสูตรมะเขือเทศบรรจุกระป๋อง ฉันยกให้สูตร "มะเขือเทศดูดีมีระดับ" เป็นอันดับแรก:

มะเขือเทศดอง "คลาสเรียบง่าย"

สำหรับโถสองลิตรหนึ่งใบ: 2 กก. มะเขือเทศ หัวกระเทียม 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู
น้ำเกลือ: น้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อน 6 ช้อนโต๊ะพร้อมน้ำตาลก้อนเล็ก พริกไทย 7 เม็ด, 7 กลีบ, ใบแบล็คเคอแรนท์ 1 คู่, ร่มดิลล์เล็ก 2 อัน สูตรไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ มะเขือเทศอร่อยมากคุณสามารถกินและกินและไม่หยุดและน้ำเกลือก็อร่อยมาก - คุณดื่มมันในการต่อสู้ สูตรมะเขือเทศ >>

สำหรับผักดอง ให้เลือกผลไม้ที่มีขนาดเล็ก ไม่สุกเกินไป และเนื้อแน่น โดยไม่มีความเสียหาย มีรอยขีดข่วน หรือรอยบุบ จะดีกว่าถ้าใช้น้ำไม่ใช่จากก๊อกน้ำ แต่อย่างน้อยก็น้ำบาดาลโดยไม่มีคลอรีน เกลือมาตรฐานสำหรับมะเขือเทศคือ 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร หากมะเขือเทศมีขนาดเล็กเกินไป คุณมักจะใช้เกลือและน้ำตาลเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในปริมาณน้ำที่เท่ากันกว่าในสูตร (หากไม่ได้ระบุไว้สำหรับขวด แต่สำหรับน้ำ)

อันดับที่สามสำหรับรสนิยมของฉันคือมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง:

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง

เราต้องการมะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้: ประมาณ 3 กก. มะเขือเทศลูกเล็ก 2 กก. มะเขือเทศลูกใหญ่, เกลือ 60 กรัม (2 ช้อนโต๊ะหรือ 6 ช้อนชา), น้ำตาล 50 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ) ต่อขวดสามลิตร ช้อนทั้งหมดจะแสดงโดยไม่มีตัวเลื่อน

คุณสามารถใช้อบเชยหรือถั่วลันเตาและกระเทียมเป็นเครื่องปรุงรสได้ ใส่มะเขือเทศลูกเล็กลงในขวดโหลที่สะอาด เทน้ำมะเขือเทศร้อนที่ทำจากมะเขือเทศลูกใหญ่ลงไป เราฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นกันเถอะ

หากไม่ต้องการฆ่าเชื้อ ก็ต้องรักษาด้วยน้ำส้มสายชู สูตรน้ำส้มสายชู>>

สูตรที่ดีสำหรับมะเขือเทศสีเขียวบรรจุกระป๋อง:

มะเขือเทศสีเขียว "คนตะกละ"

มะเขือเทศสีเขียวรสเผ็ดยัดไส้ผัก

ส่วนผสม: มะเขือเทศสีเขียว 2 กก., แครอท 0.5 กก., ผักชีฝรั่ง 150 กรัม, ผักชีลาว 150 กรัม, กระเทียม 1 หัว, พริกแดง 2 เม็ด
สำหรับน้ำเกลือ: น้ำ 2 ลิตร, เกลือหยาบ 100 กรัม หั่นมะเขือเทศ ยัดไส้ผัก และเติมน้ำเกลือ เกลือประมาณ 3-4 วันก็กินได้แล้ว หากคุณต้องการม้วนสำหรับฤดูหนาว คุณต้องใส่มันลงในขวดโดยตรงแล้วเติมด้วยน้ำเกลือร้อนๆ เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาลงในขวดแต่ละลิตร ฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้น.

มะรุมเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดหรือมะรุมมะเขือเทศ

ส่วนผสมสำหรับมะรุม: มะเขือเทศสุก 1 กิโลกรัม, มะรุม 80 กรัม, กระเทียม 60 กรัม, ปาปริก้า 1 หยิบมือ, เกลือ 3 ช้อนชา, น้ำตาล 1 ช้อนชา เราบดทุกอย่างให้ละเอียด ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันให้แน่น ไม่มีการฆ่าเชื้อ เก็บในที่เย็น

สูตรเพิ่มเติมสำหรับมะเขือเทศกระป๋องและโฮมเมด:

ฉันยังไม่เคยทำอาหารกระป๋องโดยใช้สูตรด้านล่างมาก่อน ใครลองเขียนดูว่าได้ผลอย่างไร

มะเขือเทศสด

มะเขือเทศเนื้อเนียนสีชมพู (ไม่สุกเกินไป) ล้างและตากแดดให้แห้ง ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 3 ลิตรที่มีฝาปิด (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีความชื้นเหลืออยู่) เทผงมัสตาร์ดแห้งถุง (100 กรัม) ลงไปที่ด้านล่างของมะเขือเทศ โถ วางมะเขือเทศไว้ด้านบนอย่างระมัดระวัง โดยไม่ต้องกด วางเทียนขี้ผึ้ง จุดแล้วม้วนฝาขึ้น เก็บในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินเย็น ๆ และภายในปีใหม่คุณจะมีมะเขือเทศสด ฉันเตรียมมะเขือเทศด้วยวิธีนี้เป็นครั้งแรก ไม่รู้ว่าจะอยู่ได้นานแค่ไหน ขณะที่พวกเขายืนหยัดไม่ได้รับบาดเจ็บ (ผ่านไปหนึ่งเดือน)

มะเขือเทศสด2

เลือกมะเขือเทศสุกทั้งลูก ล้างวางบนถาดอบแล้วใส่ในเตาอบร้อน ทันทีที่ผิวมะเขือเทศเริ่มแตก ให้ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติม 0.5 ช้อนโต๊ะที่ด้านบน เกลือ. จากนั้นฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาทีแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศดูเหมือนมาจากถัง

น้ำหมัก 1 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู (9%), เชอร์รี่, ลูกเกด, ใบมะรุม, ร่มผักชีฝรั่ง, กระเทียม 2-3 กลีบ, ใบกระวาน 1-2 ใบ, พริกไทยดำ 3-4 เม็ด, แอสไพริน
ล้างมะเขือเทศ (ควรเอาเนื้อ), ใบไม้, ผักชีลาว, หัวหอม, กระเทียมและเช็ดให้แห้ง จากนั้นใส่ใบ กระเทียม หัวหอม ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน พริกไทย และมะเขือเทศลงในขวดโหลที่เตรียมไว้แบบแห้ง ในปริมาณที่พอดี เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำด้วยเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู และเติมมะเขือเทศลงในขวดที่เตรียมไว้ วางแอสไพรินไว้ด้านบน (1 เม็ดต่อขวด 1 ลิตร, 2 เม็ดต่อขวด 2 ลิตร, 4 เม็ดต่อขวด 3 ลิตร) ม้วนฝาขึ้นแล้วพลิกขวดกลับ เก็บไว้จนเย็นสนิท

มะเขือเทศกับหัวหอมในน้ำดอง

มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม หัวหอม 200 กรัม
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ล้างมะเขือเทศ, สับ, ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อให้แน่น, โรยด้วยหัวหอม เทน้ำดองเดือดลงบนผักที่เตรียมไว้ (ต่อน้ำ 1 ลิตร: เกลือ 50 กรัม, น้ำผึ้ง 100 กรัม, น้ำส้มสายชูรสผลไม้ 50 กรัม) แล้วม้วนขึ้นทันทีหลังจากการพาสเจอร์ไรส์

มะเขือเทศหมักกับมะยม

ไม่สามารถเติมน้ำ 1 ลิตร, เกลือ 50 กรัม, น้ำตาล 100 กรัม, น้ำส้มสายชูได้
ล้างมะเขือเทศและมะยม ใช้ส้อมแทงจากด้านก้าน แล้วใส่ขวดโหลให้แน่น เทน้ำดองเดือดพาสเจอร์ไรส์แล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศหมักกับหัวหอมและขึ้นฉ่าย

ล้างมะเขือเทศ ใช้ส้อมแทงจากด้านก้าน ใส่ลงในขวดโหล โรยหน้าด้วยหัวหอมและขึ้นฉ่าย เทน้ำดองเดือดลงไปทุกอย่าง (สำหรับน้ำ 1 ลิตร: เกลือ 50 กรัม, น้ำตาล 100 กรัม, น้ำส้มสายชูผลไม้ 50 กรัม) พาสเจอร์ไรซ์แล้วม้วนขวด

มะเขือเทศกับแครอท1

ล้างมะเขือเทศเนื้อสุก 2 กิโลกรัม เอาก้านออก วางในชามเป็นชั้นๆ โรยหน้าด้วยแครอทขูด (200 กรัม) พริกแดงพริก ผักชีลาว กระเทียม ใบกระวาน แล้วเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ในอัตรา 70 กรัม เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร

มะเขือเทศกับแครอท2

น้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 3 ลิตร - 3 ช้อนโต๊ะ เกลือกองหนึ่งและ 3 ช้อนโต๊ะ l.น้ำตาล
วางมะรุม ลูกเกดดำ และใบผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไป 4-5 ชิ้น แครอท "จมูกทู่" หั่นเป็นสี่ส่วนตามยาว เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศและแครอท หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้สะเด็ดน้ำและเติมน้ำเกลือร้อนทันที ม้วนตัวขึ้นทันที คุณยังสามารถปิดขวดโหลด้วยฝาพลาสติกได้

ซอสมะเขือเทศสด

น้ำมะเขือเทศ 5 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, พริกหยวก 3-4 เม็ด, ใบกระวาน, พริกไทย
เอาผิวออกจากมะเขือเทศสุก ถูผลไม้เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ (บดในเครื่องปั่น) ปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นสะเด็ดน้ำด้านบนออกแล้วใส่ลงในกระทะบนไฟ ส่งพริกหยวกผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่มะเขือเทศ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในส่วนผสมและปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมงจนกระทั่งส่วนผสมมีความคงตัวของซอสมะเขือเทศ ใส่ลงในขวดโหลที่สะอาด ม้วนขึ้นและพักให้เย็น

มะเขือเทศในน้ำมันดอกทานตะวัน

มะเขือเทศเนื้อแน่น หัวหอม 1 หัว ใบกระวาน 2 ใบ พริกไทยดำ 6 เม็ด น้ำดอง: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - ใบกระวาน 7-10 ใบ, พริกไทยดำ 15 เม็ด, 15 ชิ้น กานพลู 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา หลังจากเดือดให้เติม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (6%)
ใส่ใบกระวาน พริกไทยดำ และหัวหอมหั่นเป็นวงที่ด้านล่างของขวดขนาด 1 ลิตร วางมะเขือเทศสีแดงหนาๆ ผ่าครึ่งด้านบน แล้วผ่าด้านลง วางหัวหอมสองสามวงไว้ด้านบน ทำน้ำดอง. เทน้ำดองร้อนลงบนมะเขือเทศ วางในกระทะที่มีน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ปิดฝาด้วย ก่อนที่จะม้วนขวด ให้เทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมน้ำดองเป็นชั้นๆ

มะเขือเทศรสเผ็ด

สำหรับขวด 1 ลิตร: 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช, พริกไทย 6 เม็ด, 2 กลีบ, หัวหอม 1-2 หัว, กระเทียม 5-7 กลีบ; น้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ใบกระวาน 5 ใบ ต้มนาน 4 นาที
หั่นมะเขือเทศลูกใหญ่เป็นชิ้นใหญ่ วางไว้ในขวด หั่นคว่ำลง โรยหน้าด้วยหัวหอมและกระเทียมหั่นบาง ๆ เทน้ำมันพืช เทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเกลือร้อน ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที6. ก่อนปิดให้เติมน้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนชาแล้วม้วนด้วยฝาเหล็ก

มะเขือเทศ "โวล็อกดา"

มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม, หัวหอมและพริกหยวก 1 กิโลกรัม, กระเทียม 5 หัว (ไม่ใช่กานพลู แต่เป็นหัว) 5 ชิ้น ออลสไปซ์; น้ำดอง: น้ำ 2 ลิตร 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
หั่นมะเขือเทศสีแดงที่แข็งแกร่งออกเป็นสี่ส่วน หัวหอมและพริกหยวกเป็นวง สับกระเทียม ฆ่าเชื้อขวดโหล วางมะเขือเทศเป็นชั้นๆ ตามด้วยพริกไทย หัวหอม และชั้นสุดท้ายคือกระเทียม เทน้ำดองร้อนลงบนผัก วางขวดเพื่อฆ่าเชื้อในกระทะด้วยน้ำร้อน: ขวด 0.5 ลิตร - 10 นาที ขวดลิตร – 15 นาที หลังจากนั้นให้ม้วนขึ้น พลิกฝาลง และห่อจนเย็นสนิท กระเทียมจะทำให้น้ำดองขุ่น

มะเขือเทศในน้ำดองเปรี้ยวหวาน

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร: 8-10 ชิ้น มะเขือเทศ 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ, ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน, พริกไทย 1 อัน, กระเทียม 2 กลีบ
เลือกมะเขือเทศขนาดกลางที่ไม่ยับหรือมีตำหนิ ล้างออกด้วยน้ำสะอาด เตรียมขวดขนาดลิตร ล้าง ต้ม นำออกจากน้ำ วางไว้บนโต๊ะ วางก้านผักชีลาว พริกไทยหนึ่งฝัก และกระเทียมหนึ่งกลีบที่ด้านล่างของขวด วางมะเขือเทศเป็นแถวแล้วเทน้ำดองลงไป ปิดฝาขวดด้วยโลหะ ใส่น้ำลงในกระทะ ค่อยๆ นำไปต้ม ต้มประมาณ 15-20 นาที นำออกจากน้ำแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศกับพริกไทย

ใส่มะเขือเทศและพริกหยวกหวาน 1 ลูกที่หั่นเป็น 6 ชิ้นเรียงกันในขวดขนาด 3 ลิตร ไม่ต้องใส่เครื่องปรุงรสอื่นๆ เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้จนเย็นเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะเติมน้ำตาล 150 กรัม (จากขวดขนาด 3 ลิตรหนึ่งใบ) เกลือ 60 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% นำสารละลายไปต้มแล้วเทขวดโหลลงไปด้านบน ม้วนขึ้นโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ทิ้งไว้จนเย็น มะเขือเทศที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้มีรสหวาน อร่อย และจัดเก็บได้ดีมาก

ของหวานมะเขือเทศ

สำหรับน้ำดอง – 1 ช้อนชา เกลือ 3 ช้อนชา น้ำตาล, ใบกระวาน 1-2 ใบ, พริกไทยดำ 2-3 เม็ด, เทน้ำ 0.5 ลิตรแล้วต้มประมาณ 3 นาที, เย็น, กรอง, เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 6% และเจลาติน 1 ช้อนชา (ละลายเหมือนเยลลี่) เท 1 ช้อนโต๊ะลงในขวดลิตร ล. น้ำมันดอกทานตะวันใส่ใบกระวาน 2 ใบ พริกไทยดำ 3 เม็ด มะเขือเทศล้างสะอาดหั่นเป็นชิ้น และโรยหน้าด้วยหัวหอม เทน้ำดอง จากนั้นปิดฝาขวดแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 5-10 นาที ม้วนขึ้น.

มะเขือเทศในเจลาติน

วางพวงผักชีฝรั่ง (หรือร่ม) และกระเทียม 2-3 กลีบที่ด้านล่างของขวดลิตร วางมะเขือเทศสับไว้ด้านบนให้แน่น (แบ่งครึ่งหรือแบ่งเป็น 4 ส่วน) เทลงในน้ำเกลือ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที ม้วนขึ้น. น้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%, 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนชา เจลาติน (แช่ไว้ล่วงหน้า 30 นาที) นำไปต้มแต่อย่าต้ม

ซอสมะเขือเทศ

มะเขือเทศ 5 รู 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสับ, น้ำตาล 160-200 กรัม, เกลือ 30 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนชา พริกไทยดำ, กานพลู, เมล็ดมัสตาร์ด, อบเชย 1 ชิ้น, 0.5 ช้อนชา เมล็ดผักชีฝรั่ง
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วนึ่งพร้อมกับหัวหอมสับใต้ฝา ถูผ่านตะแกรง ต้มน้ำผลที่ได้ครึ่งหนึ่ง ใส่เครื่องเทศลงในถุงผ้ากอซแล้วหย่อนลงในส่วนผสมที่กำลังเดือด ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู แล้วปรุงต่ออีก 5-7 นาที จากนั้นนำเครื่องเทศออก แล้วเทซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วปิดฝาทันที

มะเขือเทศในสไตล์ยาร์เมน

มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม, พริกไทยร้อน 1-2 ฝัก, กระเทียม 1 หัว, ผักชีฝรั่งเล็กน้อย, ผักชี, ใบโหระพา, ใบกระวาน 5-6 ใบ; น้ำเกลือ; สำหรับน้ำ 1 ลิตรเกลือ 20 กรัมและน้ำตาล 30 กรัม
มะเขือเทศสีน้ำตาลหั่นบางๆ ด้านบน ใส่พริกไทย กระเทียมสับละเอียด และสมุนไพรลงไป จากนั้นวางมะเขือเทศลงในกระทะโดยให้ด้านที่หั่นหงายขึ้น เทลงในน้ำเกลือ แล้วกดลง สินค้าพร้อมใช้งานภายใน 3-4 วัน

วางมะเขือเทศรสเผ็ด

มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม, หัวหอม 500 กรัม, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 0.3-0.4 ลิตร, 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด, ใบกระวาน 2-3 ใบ, น้ำตาล 300-400 กรัม, พริกไทยดำ 5-6 เม็ด, จูนิเปอร์เบอร์รี่ 3-4 ลูก, เกลือ
ล้างมะเขือเทศสุก หั่นเป็นชิ้นแล้วนึ่งพร้อมกับหัวหอมสับในชามเคลือบฟันที่มีฝาปิด ถูมะเขือเทศผ่านตะแกรงหรือกระชอนละเอียด อุ่นน้ำส้มสายชูใส่เครื่องเทศนำไปต้มให้เย็นแล้วเทลงในมวลมะเขือเทศ ต้มส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนปริมาตรลดลง 1/3 ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ และมัสตาร์ด ปรุงต่ออีกสองสามนาที จากนั้นใส่ขวดขณะยังร้อนและปิดผนึกทันที

มะเขือเทศเครื่องเทศ

ใส่ผักชีฝรั่ง ใบลูกเกด มะรุมที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตร แล้วบรรจุมะเขือเทศให้แน่น เติมน้ำเดือดลงในขวดโหลแล้วทิ้งไว้ 10 นาที เทลงในกระทะ ต้ม เทกลับลงในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที สะเด็ดน้ำและต้มอีกครั้ง เพิ่มเครื่องเทศ 3 ครั้ง: 2.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 6-8 ชิ้น ใบกระวาน 10 ชิ้น พริกไทย 2 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิด

มะเขือเทศเค็มกับผัก

มะเขือเทศสีเขียว 2 กก., กะหล่ำปลี 2 กก., พริกหวาน 3-5 กก., แครอท 2 กก., ผักใบเขียว 0.5 กก. (ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง) น้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 10 ลิตร - เกลือ 600 กรัม
ล้างมะเขือเทศสีเขียว ล้างผลพริกหวานแล้วใช้ส้อมแทงหลายๆ ที่ที่ฐาน ล้างแครอทและทำความสะอาดให้สะอาด ลอกหัวกะหล่ำปลีออกจากใบสีเขียวที่ปกคลุมแล้วหั่นเป็น 4-8 ชิ้น ล้างแตงกวาให้สะอาดยาว 10 ซม. แล้วแช่ไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง วางผักที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ ในชามที่มีคอกว้าง วางกรีนที่ด้านล่างแล้ววางวงกลมและกดดันด้านบนแล้วเทน้ำเกลือเย็น ๆ เก็บที่อุณหภูมิห้องในช่วง 2-4 วันแรก และเมื่อเริ่มการหมัก ให้ย้ายไปยังที่เย็น หลังจากผ่านไปประมาณ 20 วัน ผักก็พร้อมรับประทาน เก็บที่อุณหภูมิ 0-1* C

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้สมุนไพรและกระเทียม

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร - มะเขือเทศสีเขียว 0.5 กก., กระเทียมปอกเปลือก 20 กรัม, เกลือ 10 กรัม, น้ำส้มสายชู 6% 50 กรัม, พาร์สนิปหรือคื่นฉ่าย 70 กรัม, น้ำ 350 กรัม
เตรียมมะเขือเทศสีเขียวปอกเปลือกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นล้างผักและสับละเอียด ใส่กระเทียม 1-2 กลีบลงในรังเมล็ดมะเขือเทศ วางผักใบเขียว 5-6 กรัมใส่เกลือ (เกลือ 1 กรัมต่อมะเขือเทศ 1 ลูก) วางชิ้นงานไว้แน่นในภาชนะกว้างภายใต้ภาระและเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 4-5 วัน จากนั้นน้ำเกลือจะถูกระบายออกและวางมะเขือเทศลงในขวด น้ำเกลือต้มและเทร้อนลงในขวดซึ่งฆ่าเชื้อเมื่อเดือด: 0.5 ลิตร - 5-7 นาที, 1 ลิตร - 8-10 นาที สามารถจัดเตรียมได้อีกทางหนึ่ง ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ในขวดเติม 0.5 ลิตรและ 1 ช้อนชาต่อขวด เกลือและ 5 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 6% เทน้ำเดือดใต้คอ 2 ซม. ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อในโหมดเดียวกัน

มะเขือเทศอัจวาร์

มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม, พริกไทย 1 กิโลกรัม, หัวหอม 0.5 กิโลกรัม, พริกไทยร้อน 5 ฝัก, กระเทียม 15 กรัม, น้ำมันพืช 30 กรัม, มัสตาร์ด 10 กรัม, น้ำส้มสายชู 10 กรัม, น้ำตาล 60 กรัม, 60 กรัม เกลือ.
เตรียมผัก ล้างและปอกเปลือก จากนั้นสับและผสมกับเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และมัสตาร์ด เคี่ยวส่วนผสมจนข้น ใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

มะเขือเทศกับใบโหระพา

ล้างมะเขือเทศ ใช้ส้อมแทงจากด้านก้าน ใส่ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ แล้ววางด้วยก้านใบโหระพาสด เทน้ำดองเดือด (สำหรับน้ำ 1 ลิตร: เกลือ 50 กรัม, น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง 100 กรัม, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 กรัม) พาสเจอร์ไรซ์แล้วม้วนฝาขึ้น หากคุณมีน้ำส้มสายชูโหระพารสก็ให้ใช้

มะเขือเทศกับใบองุ่น

มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม ใบองุ่น 200 กรัม น้ำ 1 ลิตร น้ำตาล 100 กรัม เกลือ 50 กรัม
ล้างมะเขือเทศ ใช้ส้อมแทงจากด้านก้าน วางลงในขวดโหล บุด้วยใบองุ่น ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำ เทสารละลายเดือดสามครั้ง หลังจากเติมครั้งที่สามแล้ว ให้ม้วนขวดขึ้น

มะเขือเทศรสเชอร์รี่

มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม กิ่งเชอร์รี่ 5 ใบพร้อมน้ำ 1 ลิตร น้ำตาล 100 กรัม, เกลือ 50 กรัม, กรดซิตริก 3 กรัม
ล้างมะเขือเทศสุก ใช้ส้อมแทงจากด้านก้าน แล้วใส่ลงในขวดพร้อมกิ่งเชอร์รี่ (ยาวประมาณ 10 ซม.) เพื่อให้อาหารกระป๋องดูสวยงามยิ่งขึ้น ต้องวางกิ่งก้านในแนวตั้งตามแนวผนังขวดและอัดผลไม้ไว้ ละลายน้ำตาล กรดซิตริก และเกลือลงในน้ำ แล้วเทน้ำเกลือเดือดลงบนมะเขือเทศ สถานที่สำหรับการพาสเจอร์ไรซ์ ม้วนขวดขึ้น

มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นในซอสเผ็ด

การบรรจุ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 60 กรัม, น้ำตาล 75 กรัม, ออลสไปซ์ 1-2 ถั่ว ต่อขวดลิตร: 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 8-9%, ใบกระวาน 1 ใบ, พริกไทยดำ 5 เม็ด, ใบลูกเกดดำ 1 ใบ
หั่นมะเขือเทศสุกที่มีเนื้อแน่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ขวดให้แน่น ใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุในสูตร ด้านบนใส่กระเทียม 2 กลีบ, หัวหอม 2 วง, ผักชีฝรั่ง 1 ร่มในระยะการสร้างเมล็ด ต้มไส้ให้เย็นที่อุณหภูมิ 60*C แล้วเติมไส้ลงในขวด ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที ม้วนขวดให้เย็น และวางคว่ำลง

มะเขือเทศกระป๋องเป็นการเตรียมแบบคลาสสิกที่ไม่มีแม่บ้านที่ดีสามารถทำได้ มีหลายร้อยสูตรในการเตรียมมะเขือเทศ - ดอง, เค็ม, หมัก, ใช้ทำสลัด, น้ำผลไม้, ซอสและซอสมะเขือเทศ

ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในฤดูหนาวและดูดีบนโต๊ะใดก็ได้

วิธีทำมะเขือเทศได้

มะเขือเทศที่มีขนาดและระดับความสุกต่าง ๆ ใช้สำหรับบรรจุกระป๋อง ก่อนเก็บเกี่ยว ผลไม้ทั้งหมดจะถูกคัดแยก ก้านจะถูกเอาออกและล้างใต้น้ำไหล จากนั้นใส่ในขวดปลอดเชื้อตามสูตร ปิดฝาต้มแล้วใส่ในกระทะเพื่อพาสเจอร์ไรส์หรือฆ่าเชื้อต่อไป

แม่บ้านแต่ละคนมีความลับของตัวเองในการเตรียมมะเขือเทศด้วยส่วนผสมบางอย่าง แต่พื้นฐานของสูตรอาหารคลาสสิกยังคงที่และเกี่ยวข้องกับการใช้เกลือและเมื่อดองน้ำส้มสายชูและน้ำตาล

มะเขือเทศสีเขียวบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศสีเขียวเป็นการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนั้นสมเหตุสมผล 100% พวกเขามีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเมื่อเก็บรักษาไว้เข้ากันได้ดีกับผักทุกชนิด มีหลายวิธีในการเตรียมผลไม้ดิบ แต่เราจะดูสูตรที่ง่ายที่สุดโดยใช้น้ำดอง

วัตถุดิบ

1. มะเขือเทศสีเขียว – 3 กก.
2. ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่) – 200 กรัม
3. หัวหอม – 100 กรัม
4.กระเทียม – หัว
5. น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อขวดลิตร

หมัก

1. น้ำ – 3 ลิตร
2. น้ำตาล – 9 ช้อนโต๊ะ ล.
3. เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
4. ใบกระวาน – 2–3 ชิ้น
5. ออลสไปซ์ – 5–6 ถั่ว
6. น้ำส้มสายชู 9% – 1 แก้ว

วิธีทำอาหาร

วางสมุนไพรและกระเทียมที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด เทน้ำมันพืช แล้วใส่มะเขือเทศผ่าครึ่งและหัวหอมครึ่งลูกไว้ด้านบน เตรียมซอสร้อนจากน้ำ, น้ำตาล, เกลือ, ออลสไปซ์และใบกระวาน เติมน้ำส้มสายชูลงไปแล้วเทน้ำดองที่ได้ลงไปบนมะเขือเทศ

ฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาที

มะเขือเทศกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

การเตรียมมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นวิธีการบรรจุกระป๋องยอดนิยมซึ่งใช้เวลาไม่นาน ผักดังกล่าวจะพร้อมรับประทานหลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ แต่หากคุณอดใจไม่ไหวที่จะลองชิม ผักเหล่านั้นก็จะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป

ส่วนผสมสำหรับโถสามลิตร

1. มะเขือเทศ – 2 กก.
2. พริกหวาน – 1 ชิ้น
3. พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น
4. กระเทียม – 2–3 ซี่
5. ผักชีลาว – ร่ม 2 เล่ม หรือ 1/3 ช้อนชา ส่วนผสมแห้ง
6. ผักชีฝรั่ง - พวง
7. หัวหอม – 1 ชิ้น

หมัก

1. น้ำ – 1 ลิตร
2. น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
3. เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
4. ใบกระวาน – 2–3 ชิ้น
5. ออลสไปซ์ – ถั่ว 6–7 เม็ด
6. น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

ใส่ผักใบเขียว กระเทียม พริกเผ็ด หัวหอมครึ่งหัวและพริกหวานครึ่งลูกที่ด้านล่างของขวด ขันให้แน่นด้านบน จากนั้นจึงใส่พริกไทยและหัวหอมที่เหลือ เทน้ำเดือดลงในขวดปิดฝาห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 20 นาที เทน้ำลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง ยกเว้นน้ำส้มสายชู ต้มอีกครั้งแล้วเทลงในผักที่เตรียมไว้ เพิ่มน้ำส้มสายชูและม้วนขึ้น

สลัดมะเขือเทศกระป๋อง

สลัดมะเขือเทศเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมในเกือบทุกจาน และนำรสชาติของฤดูร้อนและอารมณ์ดีในวันฤดูหนาว


พิจารณาสูตรสำหรับสลัดมะเขือเทศยูเครนแบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ

1. มะเขือเทศสีน้ำตาล – 1 กก.
2. หัวหอม – 0.5 กก.
3. แครอท – 0.5 กก.
4. พริกหวาน – 1 กก.
5. รากผักชีฝรั่ง – 200 กรัม
6. ผักชีฝรั่ง – พวง
7. น้ำมันพืช – 0.5 ลิตร
8. น้ำส้มสายชู – 0.2 ลิตร
9. เกลือ – 50–100 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
10. กานพลู – 10 ชิ้น
11. แบล็คและออลสไปซ์ – อย่างละ 10 ถั่ว
12. ใบกระวาน – 8–10 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น พริกสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แครอทและรากผักชีฝรั่งเป็นเส้น ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหนาไม่เกิน 4-5 มม. ล้างให้สะอาดแล้วสับ ต้มน้ำมันพืชประมาณ 5-7 นาที เย็นเล็กน้อยแล้วเทลงในขวดปลอดเชื้อขนาด 0.5 ลิตร ใส่เครื่องเทศลงไป ผสมผักและสมุนไพรที่เตรียมไว้ ใส่เกลือและน้ำส้มสายชู จากนั้นใส่ในขวดที่มีน้ำมันพืชให้แน่น ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 50 นาทีแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ในการเตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเองคุณต้องใช้ความพยายามเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่าเพราะในฤดูหนาวคุณจะไม่เพียงมีมะเขือเทศแสนอร่อยอยู่บนโต๊ะเท่านั้น แต่ยังมีน้ำมะเขือเทศธรรมชาติอีกด้วย

วัตถุดิบ

1. มะเขือเทศสำหรับบรรจุกระป๋อง – 4 กก.
2. มะเขือเทศคั้นน้ำ – 6 กก.
3. เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. โดยไม่ต้องสไลด์น้ำแต่ละลิตร
4. น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับน้ำผลไม้ทุกลิตร

วิธีทำอาหาร

ล้างมะเขือเทศเนื้อหนาแน่นขนาดกลางให้สะอาดแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ เราหั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นน้ำผลไม้เป็นชิ้นใหญ่ใส่ในกระทะเคลือบฟันแล้วปรุงจนนิ่มจากนั้นจึงถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาเปลือกและเมล็ดออก


ผสมน้ำที่ได้กับเกลือและน้ำตาล ต้มบนไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที แล้วเทมะเขือเทศทั้งลูกที่เตรียมไว้ลงในขวด เราฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 2 ลิตรเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง และฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 15 นาที

ระยะเวลาการเตรียมการถือเป็นเหตุการณ์ที่รับผิดชอบเสมอเนื่องจากเป็นช่วงเวลานี้ที่ต้องดูแลสิ่งที่อยู่บนโต๊ะตลอดฤดูหนาว

แม่บ้านประหยัดมุ่งมั่นที่จะจัดหาความแตกต่างและเตรียมผลไม้จากการเก็บเกี่ยวเพื่อให้ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ โชคดีที่มีสูตรอาหารนับพันที่พอใจกับรสชาติมานานหลายปี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะเขือเทศ

มะเขือเทศมีคุณสมบัติพิเศษ การกระทำเชิงบวกของพวกเขาช่วยให้:

1. มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด
2. ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล
3. ทำลายและป้องกันการเกาะตัวของเกล็ดเลือด
4. พวกเขามีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก
5. ป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุน
6. มีคุณสมบัติต่อต้านมะเร็ง
7. บ่งชี้ถึงโรคอ้วนและอัตราการเผาผลาญต่ำ

ก่อนที่คุณจะเริ่มเก็บเกี่ยวคุณต้องเตรียมผลไม้อย่างแน่นอน - ล้างและคัดแยก หากคุณผสมพันธุ์และระดับความสุกที่แตกต่างกันในภาชนะเดียว คุณจะได้โจ๊ก นอกจากนี้คุณไม่ควรมะเขือเทศที่มีขนาดต่างกัน

การเก็บรักษาสามารถทำได้ทั้งแบบมีและไม่มีเปลือก แต่ถ้าไม่มี มะเขือเทศจะถูกลวก และเพื่อป้องกันไม่ให้ผักแตกร้าว มะเขือเทศจะถูกแทงที่ก้าน

การคัดแยกมะเขือเทศด้วยความซื่อสัตย์ก็คุ้มค่าเช่นกัน - มะเขือเทศจะต้องมีทั้งผล

จำเป็นต้องพูดอะไรบางอย่างเกี่ยวกับเกลือ บางคนพบว่าการเติมเกลือทะเลลงในแยมมีประโยชน์มาก อย่างไรก็ตามในทางปฏิบัติสิ่งนี้ไม่เกี่ยวข้องเนื่องจากการเก็บรักษาดังกล่าวไม่ได้ "คุ้มค่า" เสมอไปและเป็นการยากที่จะเลือกอัตราส่วนของเกลือดังกล่าวได้สำเร็จเนื่องจากความไม่ซื่อสัตย์ของผู้ผลิต

เมื่อใส่ใบโอ๊ค มะรุม เชอร์รี่ และลูกเกดลงในขวด จะเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์ และยังทำให้ม้วนกรอบ แข็งแรงขึ้น เป็นต้น

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะพูด- ยิ่งเครื่องเทศมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น

จะเลือกและเตรียมสินค้าอย่างไร?

แม่บ้านรู้ดีว่าทำไมการเลือกผลไม้อย่างระมัดระวังจึงเป็นเรื่องสำคัญเพราะมะเขือเทศคุณภาพต่ำเพียงลูกเดียวจะทำลายขวดทั้งหมด

ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเลือกมะเขือเทศที่มี:

1. รูปร่าง.
2. ความยืดหยุ่น
3. มีเม็ดละเอียด.

มะเขือเทศต้องโตพอที่จะปลูกและไม่มีพื้นที่สีเขียว

สำคัญ:เลือกผลไม้ตามกลิ่นเนื่องจากการไม่มีบ่งชี้ว่าพืชผลดังกล่าวถูกสร้างขึ้นจากการคัดเลือกพันธุ์ - เพื่อความทนทานไม่ใช่เพื่อประโยชน์และคุณภาพของรสชาติ พวกมันมีผิวหนังที่แข็งและหนา ไม่มีช่องเมล็ด และแกนกลางจะเป็นเส้นใยและเป็นสีเขียว

จะปลูกพืชผลให้มากขึ้นได้อย่างไร?

ชาวสวนและผู้พักอาศัยในฤดูร้อนคนใดยินดีที่จะได้รับการเก็บเกี่ยวจำนวนมากพร้อมผลไม้ขนาดใหญ่ น่าเสียดายที่ไม่สามารถได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการเสมอไป

พืชมักขาดสารอาหารและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์

มันมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• อนุญาต เพิ่มผลผลิต 50%ในการใช้งานเพียงไม่กี่สัปดาห์
• คุณสามารถได้รับสิ่งที่ดี เก็บเกี่ยวได้แม้ในดินที่มีความอุดมสมบูรณ์ต่ำและในสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย
• ปลอดภัยอย่างแน่นอน

เตรียมขวดอย่างไร?

กฎข้อแรกสำหรับการเก็บรักษาที่ประสบความสำเร็จคือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง ขั้นแรกให้ล้างด้วยโซดาแล้วจึงอุ่น ดังนั้นพืชเชิงลบในพวกมันจึงถูกฆ่าตายโดยสิ้นเชิง

ไม่สำคัญว่าจะดำเนินการฆ่าเชื้ออย่างไร แต่สิ่งสำคัญคือขวดจะต้องสะอาดหมดจด

ก่อนจะกลิ้งอะไรต้องเตรียมภาชนะก่อน ล้างขวดทั้งหมดให้สะอาดแล้วฆ่าเชื้อ เพื่อกำจัดจุลินทรีย์และผงซักฟอกที่เหลืออยู่

กระป๋องต้องได้รับการตรวจสอบชิปและความเสียหาย การทำหมันสามารถทำได้หลายวิธี:

1. สำหรับคู่รัก ในการทำเช่นนี้คุณต้องวางขวดไว้เหนือน้ำเดือด (เติมน้ำลงในกระทะและวางตะแกรงไว้ด้านบน) และถือไว้เป็นเวลาหลายนาที หลังจากนั้นวางภาชนะไว้บนผ้าเช็ดตัวจนเย็น
2. บนน้ำ. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางกระดานไม้ที่ด้านล่างของกระทะ วางขวดไว้ด้านบน โดยมีระยะห่างระหว่างกัน ไหจะต้องจมอยู่ในน้ำจนมิด ต้มสักสองสามนาที
3. บนเรือกลไฟ วิธีการนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว เนื่องจากต้องวางภาชนะในหม้อต้มสองชั้นและต้องเปิดโหมดที่เหมาะสม
4. ในเตาอบ 15 นาที ที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส
5. ในไมโครเวฟ 15 นาที ที่ 700 วัตต์

มาฉลองกัน!หลังจากที่ขวดทั้งหมดผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึกแล้ว ต้องปิดขวดโหลและห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ การระบายความร้อนของอาหารกระป๋องที่บ้านควรค่อยๆ เกิดขึ้น เพื่อไม่ให้อุณหภูมิแตกต่างกัน

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหาร

ก่อนอื่นเพื่อการอนุรักษ์คุณต้องเตรียมทุกอย่างล่วงหน้า ตัวอย่างเช่น:

1. เตรียมเครื่องปรุงต่างๆ.
2. ล้างผลไม้ให้สะอาด
3. เตรียมหัวหอม พริก แครอท สมุนไพร เครื่องเทศ
4. เมื่อกลิ้ง ให้เรียงด้านล่างของภาชนะถนอมอาหารด้วยหัวหอมสับ แครอท พริกไทย และสมุนไพรหลายๆ กิ่ง จากนั้นใส่ผักและเติมทุกอย่างด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที
5. เตรียมน้ำเกลือจาก 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนและเกลือ 2 ช้อนชาเจือจางในน้ำ 1.5 ลิตร

มะเขือเทศกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ในการเตรียมมะเขือเทศตามสูตรนี้คุณต้องมี:

• มะเขือเทศ;
• เครื่องเทศ (พริกไทย, มะรุม, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, ใบไม้ผล);
• น้ำดอง – 60 กรัม เกลือ 120 กรัม น้ำตาลน้ำส้มสายชู 5 กรัม

การตระเตรียม:

ขั้นแรกให้เติมน้ำเดือดลงในขวดจากนั้นจึงใส่เครื่องเทศมะเขือเทศลงในนั้นโดยไม่มีของเหลวและวางน้ำดองเดือดไว้ด้านบน

เรื่องราวจากผู้อ่านของเรา!
“ ฉันเป็นผู้อาศัยในฤดูร้อนที่มีประสบการณ์หลายปีและฉันเริ่มใช้ปุ๋ยนี้เมื่อปีที่แล้วฉันทดสอบกับผักที่ไม่แน่นอนที่สุดในสวนของฉัน - มะเขือเทศเติบโตและเบ่งบานด้วยกันพวกมันให้ผลผลิตมากกว่าปกติ พวกเขาไม่ได้รับความทุกข์ทรมานจากโรคใบไหม้นี่คือสิ่งสำคัญ

ปุ๋ยช่วยให้พืชสวนมีการเจริญเติบโตอย่างเข้มข้นมากขึ้นและพวกมันก็ให้ผลดีกว่ามาก ทุกวันนี้คุณไม่สามารถปลูกพืชผลตามปกติได้หากไม่มีปุ๋ย และการใส่ปุ๋ยนี้จะทำให้ปริมาณผักเพิ่มขึ้น ฉันจึงพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้มาก”

มะเขือเทศกระป๋องกับกระเทียม

มะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• มะเขือเทศ 2 กก.
• กระเทียม;
• น้ำส้มสายชู;
• สำหรับน้ำเกลือ – 60 กรัม เกลือ 120 กรัม น้ำตาล, น้ำ 1 ลิตร, พริกไทยดำ, กานพลู, ลูกเกด, ผักชีฝรั่ง...

การตระเตรียม:

ทุกอย่างถูกล้างให้สะอาดตัดก้านออกใส่กระเทียมเข้าไปในมะเขือเทศแต่ละลูกทุกอย่างถูกจัดวางอย่างระมัดระวังในภาชนะ

หลังจากวางแล้วให้เติมน้ำเดือดลงในขวดเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำและเทน้ำเกลือลงไป 30 กรัมวางไว้ด้านบน น้ำส้มสายชูลงในแต่ละภาชนะ หลังจากปิดผนึกแล้ว ขวดจะคว่ำลง

มะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศรสเผ็ดและอร่อยมากสามารถเตรียมตามสูตรนี้สำหรับภาชนะขนาด 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ;
• พริกหยวก – 3 ชิ้น;
• กระเทียม;
• พริก;
• หัวหอม 4 ชิ้น

หมัก:

• น้ำ - 1.5 ลิตร;
• เกลือ 60 กรัม;
• น้ำตาล 150 กรัม;
• พริกไทยดำและใบกระวาน – 6 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู – 60 กรัม

การตระเตรียม:

วางทุกอย่างลงในภาชนะโดยรักษาลำดับจากด้านล่าง - หัวหอม, พริก, เครื่องเทศ, มะเขือเทศ จากนั้นเทน้ำเดือดประมาณ 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ ในเวลาเดียวกันให้เตรียมน้ำดองและเทน้ำเดือดลงในขวด เติมน้ำส้มสายชูที่ส่วนท้ายสุด

มะเขือเทศผ่าครึ่ง

สูตรอาหารโปรดของทุกคน - ครึ่งหนึ่งจะไม่เพียงเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับมื้อเย็นในฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลักที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะวันหยุดอีกด้วย สูตรนี้ต้องเติมน้ำมันพืชซึ่งทำให้ไม่ธรรมดา

ในการเตรียมมะเขือเทศเหล่านี้ คุณต้องเตรียม:

• ผักชีฝรั่ง,
• ใบโหระพา,
• กระเทียม,
• หัวหอม,
• เครื่องเทศ - พริกไทย, ใบกระวาน, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชูและเกลือ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ขั้นแรก เค้าโครงเสร็จแล้ว - เครื่องเทศ สมุนไพร และมะเขือเทศ - ผ่าครึ่ง คุณไม่จำเป็นต้องใส่แน่นเกินไป แต่ก็ไม่หลวมจนเกินไป

แต่ละภาชนะเทเกลือและน้ำตาลน้ำมันและน้ำส้มสายชูทุกอย่างเทด้วยน้ำเดือด ขั้นแรก ปิดฝาขวดโหล ต้มในน้ำเดือดนานถึง 20 นาที และบรรจุกระป๋องทันทีที่นำออก

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง

มะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเนื่องจากมีทั้งความเปรี้ยวและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ แม้ว่าสูตรดังกล่าวจะมีราคาสูง แต่ก็ต้องเตรียมน้ำมะเขือเทศไว้ก่อนหน้านี้ แต่สูตรก็ยังสมควรได้รับความสนใจ

สำหรับชิ้นงานนี้คุณต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ 3 กก. - สำหรับคั้นน้ำ;
• มะเขือเทศ 3 กก. สำหรับกลิ้ง
• เครื่องเทศ - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย

การตระเตรียม:

บีบมะเขือเทศในเครื่องคั้นน้ำผลไม้แล้วย่อยด้วยเครื่องเทศเกลือและน้ำตาลในปริมาณช้อนโต๊ะต่อลิตร

วางมะเขือเทศสำหรับกลิ้งในขวดใส่ 2 ชิ้น พริกไทยเทน้ำเดือดประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำและเติมน้ำมะเขือเทศแทน ครอบคลุมทุกอย่างแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศกับมัสตาร์ด

สูตรมัสตาร์ดที่น่าสนใจไม่แพ้กัน การอนุรักษ์ดังกล่าวจะเป็นการค้นพบที่แท้จริง

ในการเตรียมมะเขือเทศด้วยวิธีนี้คุณต้องเตรียมน้ำเกลือ - ต้มน้ำเติมน้ำตาลและเกลือในอัตรา 30 กรัมต่อลิตร จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในขวดใส่พริกไทยและกระเทียมที่สับไว้ก่อนหน้านี้ คุณต้องเพิ่มผักชีลาว เมล็ดเครื่องเทศ และมัสตาร์ดแห้ง 10 กรัม

ทุกอย่างเทลงในสารละลายเดือดปิดผนึกและวางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นเป็นเวลา 15 ชั่วโมง

การสิ้นสุดฤดูร้อนคือต้นฤดูใบไม้ร่วง ซึ่งเป็นเวลาที่ทุกคนเริ่มทำงานเพื่อเตรียมความพร้อม วิธีการใดบ้างที่ไม่ได้ใช้วิธีการตั้งแต่การอนุรักษ์ไปจนถึงการพาสเจอร์ไรส์และการเตรียมอาหารสด แต่ละวิธีมีประวัติและสมัครพรรคพวกของตัวเอง

มาฉลองกัน!การเตรียมแบบโฮมเมดถือเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัวและแขก ไม่ว่าจะเลือกสูตรอะไรก็ตาม มะเขือเทศที่เตรียมในฤดูใบไม้ร่วงก็ยอดเยี่ยมมาก

มะเขือเทศชนิดเค็ม กระป๋อง ดอง หรือเค็มเล็กน้อย ไม่สามารถเอาชนะได้ เลือกสูตรอาหารที่เสนอ - และความอร่อยที่จะอยู่บนโต๊ะจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติของมันอย่างแน่นอน

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 3 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 9 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น -
• พริกไทย - 3 ชิ้น -
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 แก้ว

การตระเตรียม:มะเขือเทศล้าง นึ่งขวดใส่สมุนไพรสับ (ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ใบเชอร์รี่) กระเทียมที่ด้านล่าง เทน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ จากนั้นวางมะเขือเทศและหัวหอมทอดลงไป

หมัก: ต้มน้ำกับเกลือ น้ำตาล พริกไทย ใบกระวาน เทน้ำส้มสายชูลงไป เทน้ำดองที่ไม่ร้อนมากลงบนมะเขือเทศแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วนกระป๋อง

2. “มะเขือเทศเมา”

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2-3 กก.

สำหรับน้ำดอง (สำหรับน้ำ 7 แก้ว):

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น -
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น -
• กานพลู - 5 ชิ้น -
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกแดง - เหน็บแนม;
• วอดก้า -1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:ล้างมะเขือเทศขนาดกลางสีแดงและสีน้ำตาล แล้วใส่ในขวดขนาด 3 ลิตร เตรียมน้ำดองและเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปิดฝาต้มและฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที จากนั้นม้วนขึ้นและคว่ำลงให้เย็น ขวดเก็บได้ดีแม้อยู่ในอุณหภูมิห้อง มะเขือเทศอร่อยมาก และน้ำเกลือก็อร่อยมากเช่นกัน

3. มะเขือเทศ “สไตล์ Kuznetsov”

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2-3 กก.
• พริกหยวก (สำหรับ 1 ขวด) - 1 ชิ้น

น้ำดอง (จากขวดขนาด 3 ลิตรหนึ่งใบ):

• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 60 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:ใส่มะเขือเทศและพริกหยวกหวาน 1 ลูกที่หั่นเป็น 6 ชิ้นเรียงกันในขวดขนาด 3 ลิตร ไม่ต้องใส่เครื่องปรุงรสอื่นๆ เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้จนเย็นเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะเติมน้ำตาล 150 กรัม (ต่อขวด 3 ลิตร) เกลือ 60 กรัมน้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ

นำสารละลายไปต้มแล้วเทลงในขวดโหลที่อยู่ด้านบน ม้วนขึ้นโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ทิ้งไว้จนเย็น มะเขือเทศที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้มีรสหวาน อร่อย และจัดเก็บได้ดีมาก

4. “มะเขือเทศรสเผ็ด”

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• กระเทียม - 2 หัว

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:ใส่มะเขือเทศสีแดงลงในขวดขนาด 3 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ไร้ทุกสิ่ง! เทน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้จนน้ำดองพร้อม

การเตรียมน้ำดอง:ทราย 100 กรัมสำหรับน้ำ 1.5 ลิตรเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (นี่จะเป็นครึ่งแก้ว) นำน้ำดองไปต้ม น้ำดองต้มแล้ว - สะเด็ดน้ำออกจากขวด วางกระเทียมขูด 1 ช้อนโต๊ะลงบนมะเขือเทศแล้วเทน้ำดองเดือดลงไป จะเทน้ำส้มสายชู (1 ช้อนชา) หรือไม่ต้องเทก็ได้ ม้วนขึ้นแล้วคลุมด้วยผ้าห่มสำหรับกลางคืน

5. เชอร์รี่อร่อย

ส่วนผสมสำหรับ 1 กระปุก:

• มะเขือเทศเชอรี่;
• ใบกระวาน - 3-5 ชิ้น -
• พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น -
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• พริกหยวก (ไม่จำเป็น);
• ผักชีฝรั่ง

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 5 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:ล้างมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อขวดโหล ต้มฝาประมาณ 5-10 นาที ที่ด้านล่างของขวด (1 ลิตร) ใส่ใบกระวาน 3-5 ใบ, พริกไทยดำ 5-6 เม็ด, กระเทียม (1 กลีบหั่นเป็น 4 ส่วน) พริกหยวก ไม่จำเป็น (หั่นเป็น 4 ชิ้น) ผักชีฝรั่งก้านหนึ่ง

วางมะเขือเทศลงในขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 5 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะต้มเติมตามน้ำ 1.5 ลิตร: เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 5 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศ ม้วนขึ้นแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม

6.มะเขือเทศแม่

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;
• พริกหยวก

หมัก (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร):

• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:ใส่มะเขือเทศสีแดง (ใช้ส้อมจิ้มแต่ละอัน) และพริกหยวก 1 ลูก หั่นเป็น 4-6 ชิ้น ลงในขวดโหลขนาด 3 ลิตรที่สะอาดและแห้ง เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 15-20 นาที

จากนั้นสะเด็ดน้ำลงในกระทะเติมลงไป (ตามขวด 3 ลิตร): น้ำตาล 150 กรัม (5 ช้อนโต๊ะ), เกลือ 60 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ), น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ นำสารละลายไปต้ม เทลงในขวดโหลที่ด้านบนแล้วม้วนขึ้นโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ คลุมด้วยผ้าห่มอุ่นจนเย็นสนิท

7. มะเขือเทศไม่มีน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;

• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น;
• กานพลู - 5 ชิ้น;
• อบเชย (ชิ้น) - 3 ชิ้น

การตระเตรียม:เทน้ำเดือด ปล่อยให้เย็นสะเด็ดน้ำ เทเกลือ น้ำตาล และกรดซิตริกลงในขวด เทน้ำเดือดอีกครั้งแล้วม้วนขึ้น มะเขือเทศมีรสหวานและไม่เผ็ดเลย คุณไม่รู้สึกถึงกรดเลย ดีมากสำหรับผู้ที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

8. มะเขือเทศวันเดียว “ความฝัน”

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• กระเทียม - 7-8 กลีบ;
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:ทำได้รวดเร็ว ง่ายดาย และผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง มะเขือเทศลวกปอกเปลือกแล้ววางในกระทะจากนั้นโรยผักชีลาวสับเป็นชั้นแล้วบีบกระเทียมออก ทั้งหมดนี้เต็มไปด้วยน้ำเกลืออุ่น (อุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย) มะเขือเทศพร้อมในวันเดียว

9. มะเขือเทศสไตล์จอร์เจียน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;
• แครอท;
• พริกหยวก;
• กระเทียม;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

หมัก (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร):

• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:ที่ด้านล่างของขวดสามลิตรเราใส่แครอทหั่นเป็นวง, พริกหยวก 2 ฝัก, กระเทียม 3 กลีบเล็ก, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง วางมะเขือเทศ เติมน้ำเดือดประมาณ 5 นาที สะเด็ดน้ำ เติมน้ำตาล 100 กรัม น้ำส้มสายชู 9% 100 กรัม เกลือ 1 ช้อนโต๊ะในน้ำ ต้มและเทมะเขือเทศลงไป ม้วนขึ้น

10. มะเขือเทศกับกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;
• กะหล่ำปลี.

หมัก (สำหรับขวด 3 ลิตร):

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.;
• แอสไพริน 2 เม็ด

การตระเตรียม:ใส่มะเขือเทศลงในขวดพร้อมกะหล่ำปลีฝอย เทเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูลงในขวด, เทน้ำเดือดที่ด้านบน, ใส่แอสไพรินแล้วม้วนขึ้น รวดเร็วสวยงามอร่อย ลองมัน - คุณจะไม่เสียใจ พลิกกลับและห่อจนเย็นสนิท

11. มะเขือเทศกระป๋อง สูตรวิดีโอง่ายๆ ที่ชื่นชอบ

12. วิดีโอสูตรมะเขือเทศกระป๋อง

13. มะเขือเทศดองสีเขียวสำหรับวิดีโอฤดูหนาว

14. มะเขือเทศกระป๋องตากแห้ง - สูตรวิดีโอ

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานต่างๆ ที่เก็บรักษาไว้ได้! มะเขือเทศที่ใส่สมุนไพรจะเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับอาหารจานต่างๆ เสมอ เช่น ซุป พิซซ่า น้ำเกรวี่ อาหารทอด และอื่นๆ

15. มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง วิดีโอ