เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดควรชี้แจงทันที: ผักชีฝรั่งเป็นชื่อทั่วไปของแตงกวาหลายพันธุ์ที่มีผลไม้ขนาดเล็ก

พวกมันไม่เติบโตเกินขนาดที่หลายคนรู้จัก แตงกวาพันธุ์เล็กขนาดใหญ่และขนาดกลางจึงไม่เหมือนกับแตงกวา

โดยทั่วไปแล้วการดองแตงกวาไม่ได้แตกต่างจากกระบวนการเดียวกันกับแตงกวาธรรมดามากนัก

จานนี้เหมาะเป็นของว่างในฤดูหนาว เพราะผักสดจากร้านรสชาติไม่อร่อยไปกว่าหญ้า และยังมีเวลาอีกมากจนถึงฤดูร้อน

นอกจากรสชาติที่ชวนให้นึกถึงความอบอุ่นแล้ว “แตงกวาขนาดเล็ก” กระป๋องยังเป็นแหล่งของวิตามินอีกด้วย

แตงกวาดองแบบเดียวกับในร้าน

ในร้าน พวกเราหลายคนซื้อแตงชนิดเดียวกันในขวด โดยรู้ว่ามันอร่อยเสมอและจะทานคู่กับโต๊ะได้เกือบทุกโต๊ะ อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีให้บริการในทุกเมืองของรัสเซีย

บางคนก็คิดที่จะเตรียมของว่างสำหรับฤดูหนาวด้วยตัวเอง สูตรนี้ง่ายมากและไม่ต้องใช้ส่วนผสมพิเศษใดๆ

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• แตง;
• กระเทียม;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง;
• ออลสไปซ์;
• น้ำ;
• น้ำส้มสายชู 9%;
• เกลือ.

ขวดโหลจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 2-3 นาที

แล้วจะดองแตงกวายังไงให้เหมือนในร้าน? เราอธิบายเทคโนโลยี นำผักทั้งต้นที่สะอาดมาแช่ในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ซึ่งต้องเปลี่ยน 2-3 ครั้งในช่วงเวลานี้ แตงกวาที่เสียหายไม่เหมาะจึงนำออก

ใส่พริกไทยสมุนไพรกระเทียมลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วจึงใส่เฉพาะแตงเท่านั้น

ในการทำน้ำเกลือคุณต้องเติมน้ำลงในกระทะและเมื่อมันเดือดให้เติมน้ำส้มสายชูในอัตรา 40 มล. ต่อน้ำ 450 มล. แล้วต้มเป็นเวลา 2 นาที เกลือต้องการ 40 กรัม

ปิดฝาแล้วม้วนขึ้น พักให้เย็นโดยคว่ำและเก็บในตู้เย็น

สูตรทำขนมกรุบกรอบรับหน้าหนาว

แตงดองกรุบกรอบเหมือนในร้านจากขวดโหลทำเองในฤดูหนาว - ความฝัน! การเพิ่มรสชาติอร่อยให้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ซอสดอง หรือสลัด

ในเวลาเดียวกันแตงกวาอ่อนจะไม่ทำงานเลยและจะไม่รับประทานอย่างมีความสุขเช่นแตงกวาที่หนาแน่นและกรุบกรอบ

เพื่อเอาใจครอบครัวหรือแขกของคุณด้วยความละเอียดอ่อนคุณจะต้อง:

• พริกไทยดำ
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• เกลือ 2 ช้อนชา
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%;
• ร่มผักชีฝรั่งคู่หนึ่งพร้อมกิ่งไม้และใบไม้
• พริกไทยร้อน
• ใบเชอร์รี่ ใบกระวาน ใบลูกเกด - อย่างละ 3 ชิ้น

ผักชีฝรั่งแช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง

ในระหว่างนี้กำลังเตรียมขวด - ต้องล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อ ใบไม้ที่ระบุไว้ข้างต้นจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ

แตงกวาล้างให้สะอาดอย่างระมัดระวังและสวยงามที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในภาชนะ วางกระเทียมและพริกไทยไว้ตรงกลาง โดยมีร่มผักชีลาวอยู่ด้านบน เทน้ำเดือดลงไปทั้งหมดสองครั้งเพื่ออุ่นให้ร้อน น้ำดองที่เตรียมไว้หลังจากนี้

น้ำที่เทแตงกวาไม่ได้ถูกเทออกไป แต่ยังคงอยู่สำหรับเตรียมน้ำเกลือ คุณต้องต้มใส่น้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชู หลังสามารถส่งโดยตรงไปยังธนาคาร เทน้ำดองเดือดลงบนแตงกวาแล้วม้วนฝา

วางขวดแตงกวาดองกรอบกลับด้านแล้วห่อด้วยผ้าห่มเพื่อให้เย็นในรูปแบบนี้ คุณสามารถเก็บแยมไว้ในห้องใต้ดิน ตู้เย็น หรือบนระเบียงได้ถ้าอากาศเย็น

นี่คือวิธีที่แตงกวาปรุงสุกจะกรอบและจะทำให้ทุกคนที่ลองรับประทานในฤดูหนาวพอใจ

สูตรสำหรับขวดหนึ่งลิตร

การเตรียมแตงกวาสำหรับขวดเดียวอาจเป็นได้ทั้งการทดลองหรือทำเป็นพิเศษในสำเนาเดียวเพื่อเป็นของขวัญให้กับคนรักอาหารจานนี้ หรือคุณสามารถใช้สัดส่วนเหล่านี้เป็นพื้นฐานในการเตรียมเสบียงกระป๋องในวงกว้างและคำนวณหาแตงกวาจำนวนมากขึ้น

ดังนั้นสำหรับแตงดองแบบในร้านคุณต้องการ:

• แตง;
• น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว 6%;
• แก้วน้ำ
• หัวหอมสองอัน;
• กระเทียมห้าถึงหกกลีบ
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ฝักพริกไทยร้อน

หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นวงบาง ๆ กระเทียมก็ปอกเปลือกและสับละเอียดเช่นกัน ล้างพริกและเอาเมล็ดออก

ล้างผักชีฝรั่งในน้ำเย็นแล้วใส่ลงในขวดลิตรผสมกับหัวหอม กระเทียม และพริกไทยให้แน่น ต้มน้ำให้เดือดจากนั้นจึงเติมเกลือและน้ำส้มสายชูลงไปจากนั้นจึงทำให้เย็นลง น้ำเกลือที่เย็นแล้วเทลงบนแตง

ในกระทะเคลือบด้วยน้ำซึ่งมีอุณหภูมิอย่างน้อย 60 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที ม้วนขึ้นทันทีหลังจากการฆ่าเชื้อ จากนั้นห่อคว่ำลงในผ้าห่มและปล่อยให้เย็น

นี่คือวิธีการเตรียมแตงดองรสเผ็ดเล็กน้อยหนึ่งขวด หากต้องการ คุณสามารถละเว้นพริกไทยแล้วปรุงรสด้วยเชอร์รี่ ลูกเกด หรือใบกระวานเพื่อเพิ่มรสชาติ

แตงกวาขนาดเล็กที่ยังไม่สุกสามารถนำมาใช้ในการเตรียมแยมที่อร่อยได้ แตงกวาเหล่านี้เรียกว่าแตง ไม่เหมาะสำหรับทำสลัดเพราะขาดความชุ่มฉ่ำ

แต่เมื่อเก็บรักษาอย่างเหมาะสมก็จะกลายเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง เรามักจะถูกล่อลวงให้ซื้อแตงกวากรอบลูกเล็กในราคามหาศาลในซูเปอร์มาร์เก็ต ผักชีฝรั่งที่หมักไว้ที่บ้านในฤดูหนาวสามารถใช้เป็นอาหารอิสระได้และยังใช้ในการเตรียมสลัดและของว่างอีกด้วย ในสูตรของฉันฉันจะบอกวิธีดองแตงเหมือนในร้าน

เมื่อบรรจุกระป๋องเราจะคำนวณปริมาณอาหารสำหรับกระป๋อง 5 1.5 ลิตร:

• ผักชีฝรั่ง 1.5-2 กก.
• เกลือ 1.7 ถ้วย;
• น้ำตาล 0.85 ถ้วย
• น้ำสะอาด 8.5 ลิตร
• มะรุม 3 ใบ;
• ผักชีฝรั่ง 150 กรัม (ใบ, ลำต้น, ยอด);
• กระเทียม 50 กรัม
• พริกแดงร้อน 0.5-1 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ 10 ใบ
• น้ำส้มสายชู 200 มล. (40 มล. ต่อขวด 1.5 ลิตร)
• ใบแบล็คเคอแรนท์ 10 ใบ

วิธีการดองแตงสำหรับฤดูหนาว

ก่อนที่เราจะเริ่มเตรียมการให้ล้างแตงกวาลูกเล็กของเราก่อน ตัดปลายทั้งสองข้างออก

วางแตงลงในขวดเพื่อจัดเรียงเป็นแถวอย่างเป็นระเบียบ เป็นที่ชัดเจนว่าธนาคารควรได้รับการอนุรักษ์ก่อนการอนุรักษ์

สับส่วนผสมใบเครื่องเทศ

ปอกกระเทียม เราไม่กรีดหรือขบฟัน

ใส่ใบสับ กระเทียม และพริกไทยลงในขวดโหลที่มีแตงเทศ

ต้มน้ำ เราใส่เกลือ

อย่าลืมเติมน้ำตาลไม่เช่นนั้นอาหารกระป๋องจะมีรสชาติแย่มาก

เติมแตงกวาลงในขวดด้วยสารละลายเกลือและน้ำตาลนี้ ทิ้งไว้สักครู่

เราเทน้ำเกลือกลับลงในกระทะเดิมโดยใช้ฝาปิดพิเศษที่มีรู

ต้มน้ำเกลือแล้วเทแตงกวาลงในขวดอีกครั้ง

เราระบายสารละลายที่อิ่มตัวมากขึ้นอีกครั้ง

เราต้มสารละลายอะโรมาติกที่สวยงามนี้อีกครั้ง

ขณะที่เรารอให้เดือด ให้เทน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ต้องการลงในขวด

เทแตงกวาดองลงในขวดที่มีน้ำเกลือ ม้วนฝาขึ้น เราพลิกขวดทั้งหมดแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ

ในวันถัดไปคุณสามารถย้ายแตงกระป๋องที่เสร็จแล้วไปที่ห้องใต้ดินได้

ตามที่ชัดเจนจากสูตรการเตรียมแตงดองกรอบอร่อยสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างง่าย การบรรจุกระป๋องเกิดขึ้นได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ซึ่งเป็นข้อได้เปรียบที่แน่นอนของสูตรนี้

ไก่เกอร์คินถูกตั้งชื่อด้วยวิธีนี้ ไม่ใช่เพราะมันมีขนาดเล็ก อันที่จริงชื่อนี้ได้มาจากภาษาอังกฤษ Cornish hen ซึ่งแปลว่าไก่คอร์นิช เนื้อสัตว์ปีกของสายพันธุ์นี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม เช่นเดียวกับอาหารที่ปรุงตามสูตรด้านล่าง

วิธีการปรุงไก่แตงแสนอร่อย?

หากคุณมีซากไก่เนื้อตัวน้อยที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 400 ถึง 600 กรัมอยู่ในมือ ถึงเวลาเรียนรู้วิธีปรุงอาหารอย่างถูกต้อง สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและคำแนะนำที่ถูกต้องจะช่วยให้คุณได้รับอาหารอันโอชะในอุดมคติทุกประการและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมได้อย่างเต็มที่

1. แช่ซากไว้ล่วงหน้า 30 นาทีในน้ำเกลือ 1.5 ลิตร 3 ช้อนโต๊ะ จะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อสัตว์ เกลือหนึ่งช้อนและ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
2. หลังจากแช่แล้วจะต้องล้างซากให้แห้งและหมักโดยเลือกสูตรที่เหมาะสม
3. คุณสามารถเตรียมอาหารไก่เกอร์คินได้ในกระทะ ในเตาอบ บนตะแกรง ในหม้อทอดอากาศ หรือใช้หม้อหุงช้า

ไก่ Gherkins - สูตรในเตาอบ

แม้แต่ไก่แตงที่อบในเตาอบก็ยังมีรสชาติอร่อยกว่า ชุ่มฉ่ำ และนุ่มกว่าไก่เนื้อทั่วไปหลายเท่า และหากคุณเสริมซากด้วยน้ำดองที่ประณีตหรือเครื่องเคียงดั้งเดิม ความสุขจากการรับประทานอาหารอันโอชะดังกล่าวจะไร้ขอบเขต กระเทียมและโรสแมรี่เล็กน้อยจะทำให้นกมีรสชาติที่เลียนแบบไม่ได้

วัตถุดิบ:

• แตงกวาดองไก่ – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 5-6 กลีบ;
• ก้านโรสแมรี่ – 5-6 ชิ้น;
• เนย – 50 กรัม;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. ถูซากไก่ด้วยเกลือและพริกไทย
2. ผัดกระเทียมสองสามกลีบและโรสแมรี่สองก้านในน้ำมัน
3. หล่อลื่นไก่ด้วยน้ำมันหอมระเหยแล้วใส่กระเทียมและโรสแมรี่ที่เหลือลงไป
4. วางถาดอบพร้อมซากลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา แล้วเทน้ำผลไม้ลงบนตัวนกเป็นครั้งคราว
5. หลังจากผ่านไป 30-40 นาที ไก่และแตงกวาดองก็พร้อม

แตงไก่ยัดไส้ในเตาอบ

ไก่ยัดไส้ไส้จะนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น จริงๆ แล้ว คุณสามารถใช้ส่วนผสมผสมอะไรก็ได้เป็นไส้ เช่น เห็ดทอดกับหัวหอมและผัก ลูกเกดนึ่งกับลูกพรุน หรือส่วนผสมอื่นๆ ต่อไปนี้เป็นสูตรสำหรับสัตว์ปีกที่มีข้าว ฟักทอง สมุนไพร และเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• แตงกวาดองไก่ – 2 ชิ้น;
• ฟักทองหวาน – 150 กรัม;
• ข้าว – 150 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มัสตาร์ดเมล็ดพืชและน้ำผึ้ง - อย่างละ 2 ช้อนชา;
• ส้มเขียวหวาน – 1 ชิ้น;
• แกง, ปาปริก้า, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมัน – 20 มล.

การตระเตรียม

1. ผสมมัสตาร์ด น้ำผึ้ง น้ำส้มเขียวหวาน น้ำมัน เครื่องปรุงรส และ 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อน
2. ถูน้ำดองให้ทั่วไก่แล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
3. ข้าวต้มผสมกับฟักทองสับ ซีอิ๊ว เครื่องปรุงรส และสมุนไพร แล้วใส่ซากสัตว์ปีกลงไป
4. การปรุงไก่แตงเสร็จสิ้นในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศา โดยวางไว้ในอุปกรณ์เป็นเวลา 40 นาที

แตงไก่ในแขนเสื้อ

แตงไก่ซึ่งมีสูตรที่จะอธิบายไว้ด้านล่างปรุงในซองจึงทำให้เตาอบและถาดอบสะอาด ข้อดีอีกประการที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของวิธีการอบด้วยความร้อนด้วยเตาอบนี้คือรสชาติที่นุ่มนวลและชุ่มฉ่ำของเนื้อที่ได้ ชิ้นงานที่มีขนาดใหญ่กว่าค่าเฉลี่ยก็จะได้รสชาติที่อร่อยและนุ่มนวล

วัตถุดิบ:

• แตงกวาดองไก่ – 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีก น้ำมัน และน้ำมะนาว - อย่างละ 1 ช้อนชา
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. ถูไก่ด้วยส่วนผสมของซีอิ๊ว กระเทียม และเครื่องเทศ แล้วทิ้งไว้ 30-60 นาที
2. วางซากไว้ในปลอกบนถาดอบแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา
3. แตงไก่อบจะพร้อมภายใน 30 นาที

แตงไก่ - สูตรในกระทะ

จริงๆ แล้ว แตงไก่ที่ทอดในกระทะนั้นไม่มีอะไรมากไปกว่าไก่ทาบาก้าจานจอร์เจีย อาหารอันโอชะนี้จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว และรสชาติของอาหารก็โดดเด่นกว่าตัวเลือกอื่นๆ ในการเตรียมสัตว์ปีก รสชาติที่ละเอียดอ่อนเผ็ดอย่างน่าประหลาดใจและแดงก่ำน่ารับประทานเนื้อก็คุ้มค่าที่จะเสิร์ฟที่โต๊ะใดก็ได้แม้แต่ในเทศกาล

วัตถุดิบ:

• แตงกวาดองไก่ – 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม – 4-6 กลีบ;
• น้ำมัน - 50 มล.;
• เกลือพริกไทยดำป่น

การตระเตรียม

1. นกถูกตัดไปตามท้องกางออกและทุบตี
2. ซากจะถูกถูด้วยส่วนผสมของเกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ, กระเทียมที่บีบแล้วทิ้งไว้ 30 นาที
3. ถัดไป gherkins ไก่ทอดในน้ำมันร้อนในกระทะภายใต้ความกดดันทำให้เป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน

ไก่ Gherkin ในหม้อทอดอากาศ

หม้อทอดอากาศเหมาะสำหรับการปรุงสัตว์ปีก และหากคุณเป็นเจ้าของอุปกรณ์ดังกล่าวอย่างมีความสุขก็ถึงเวลาปรุงแตงไก่ที่อร่อยและเป็นสีดอกกุหลาบในนั้น คุณสามารถใช้ชุดเผ็ดที่คุณชื่นชอบเป็นน้ำดองหรือใช้ส่วนผสมที่แนะนำในสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• แตงกวาดองไก่ – 2 ชิ้น;
• มายองเนส – 100 กรัม;
• มะนาว – 0.5-1 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• แกงและปาปริก้า - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - เหน็บแนม;
• เกลือพริกไทยสมุนไพร

การตระเตรียม

1. ผสมมายองเนสกับกระเทียม เครื่องเทศ น้ำตาล เกลือและพริกไทย ถูส่วนผสมให้ทั่วนกแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. หล่อลื่นซากด้วยน้ำมะนาวใส่ชิ้นมะนาวและก้านสมุนไพรลงในท้อง
3. วางไก่แตงแต่ละตัวบนตะแกรงบนตะแกรงกลาง เทน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างของอุปกรณ์และปรุงเป็นเวลา 30 นาทีที่ 250 องศา

ไก่ Gherkin บนตะแกรง

สูตรต่อไปนี้จะช่วยคุณเตรียมอาหารอันโอชะบนเตาถ่านบนตะแกรง ในกรณีนี้น้ำดองสำหรับไก่แตงปรุงโดยใช้ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกโดยเติมพริกไทยดำปาปริก้าไธม์และกระเทียมกด คุณสามารถเพิ่มผงพริกได้

วัตถุดิบ:

• ไก่แตง – 3 ชิ้น;
• น้ำมัน - 100 มล.;
• ปาปริก้าพริกไทยและโหระพา - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. ซากไก่ถูกตัดตามยาวตามท้องคลี่ออกแล้วตีเล็กน้อย
2. ผสมส่วนผสมสำหรับน้ำดองและถูส่วนผสมบนตัวนก
3. หลังจากผ่านไป 30 นาที คุณสามารถเริ่มทอดนกบนถ่านแล้ววางบนตะแกรง
4. ภายในครึ่งชั่วโมงอาหารว่างแสนอร่อยพร้อมกลิ่นควันก็พร้อม

ซุปไก่แตง

น้ำซุปไก่แตงแบบคลาสสิกกลายเป็นอาหารได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และเหมาะสำหรับใช้เป็นฐานแม้ในหลักสูตรแรกของเด็ก อย่างไรก็ตาม อาหารร้อนสามารถปรุงโดยใช้เทคโนโลยีที่ซับซ้อนกว่าได้ และทำให้อาหารกลางวันของคุณมีอาหารจานดั้งเดิมที่แปลกตา

วัตถุดิบ:

• ไก่ Gherkin – 1 ชิ้น;
• ไส้กรอกรมควันและเนื้ออก – 150 กรัมต่อชิ้น
• น้ำมัน – 40 มล.;
• ถั่ว – 200 กรัม;
• น้ำ – 3 ลิตร;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ปาปริก้าพริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• สีเขียว.

การตระเตรียม

1. แช่ถั่วแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
2. ถูไก่ด้วยเกลือและพริกไทยและสีน้ำตาลในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที
3. เมื่อรวมกับถั่วและเนื้อรมควันแล้ว นกก็จะถูกวางลงในกระทะที่มีน้ำ
4. พวกเขายังเพิ่มหัวหอมทอดและกระเทียม ปรุงแบบร้อนโดยเคี่ยวจนแทบจะสังเกตไม่เห็นจนกระทั่งถั่วนิ่ม
5. เกลือซุปปรุงรสตั้งไฟสักสองสามนาที

ไก่ Gherkins - สูตรในหม้อหุงช้า

การทอดไก่ทอดในหม้อหุงช้าเป็นเรื่องง่ายเป็นพิเศษ ในฐานะที่เป็นน้ำดองคุณสามารถใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศและสมุนไพรที่เสนอหรือใช้ชุดส่วนผสมที่เหมาะกับความชอบส่วนบุคคลมากที่สุด ครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับเนื้อสัตว์ที่จะมีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• ไก่แตง – 3 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• น้ำมัน - 50 มล.;
• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. ซากจะถูกถูด้วยส่วนผสมของเกลือพริกไทยและกระเทียม
2. ผสมน้ำมันกับน้ำมะนาวและซีอิ๊ว เทส่วนผสมลงบนไก่ ทิ้งไว้ 30 นาที
3. วางไก่ลงในชาม เทน้ำดองที่เหลือแล้วปรุงบน "การอบ" เป็นเวลา 40 นาที

แตงไก่ต้มและรมควัน

สูตรต่อไปนี้สำหรับคนรักเนื้อรมควัน เมื่อนำไปใช้แล้ว คุณสามารถสร้างของว่างที่น่าทึ่งพร้อมกลิ่นควันได้ด้วยมือของคุณเอง ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องกำหนดระยะเวลาในการปรุงไก่แตงก่อนที่จะรมควัน เพื่อให้เกิดความสมดุลที่เหมาะสมระหว่างระดับความพร้อมของเนื้อและความยืดหยุ่นที่ต้องการ

วัตถุดิบ:

• ไก่แตง – 3 ชิ้น;
• เกลือ – 30 กรัม;
• พริกไทย - 1 ช้อนชา;
• ลอเรล – 2 ชิ้น;
• กานพลูและถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• เกลือสำหรับปรุงอาหาร

การตระเตรียม

1. ไก่ถูด้วยเกลือและพริกไทยแล้วใส่ถุงไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
2. เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะ เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่เครื่องเทศและกระเทียม ต้มประมาณ 3 นาที
3. ทำให้น้ำเกลือเย็นลงถึง 80 องศา ใส่ไก่และลดความร้อนลงสูงสุด
4. ไก่เคี่ยวที่อุณหภูมิ 60 องศา เป็นเวลา 40 นาที จากนั้นทำให้แห้งและรมควันที่ 90 องศา เป็นเวลา 30 นาที
   

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

หลายๆ คนชอบแตงที่ซื้อในร้านแบบขวด! ฉันขอแนะนำให้ทำแบบเดียวกันและดีกว่าด้วยมือของคุณเอง! แตงไม่อยู่บนโต๊ะและ “บินหนีไป” ทันที!
ผักชีฝรั่งเค็มสำหรับฤดูหนาว - มาปรุงด้วยกัน

ในการดองผักชีฝรั่งเราจะต้อง:
- ผักชีฝรั่ง (แตงกวาขนาดเล็กตั้งแต่ 4 ซม. ถึง 10 ซม.)
- น้ำพุหรือน้ำกรอง
- เครื่องปรุงรสสากลสำหรับแตงกวาและมะเขือเทศกระป๋อง
- ดอกคาร์เนชั่น;
- ดอกกุหลาบผักชีลาว;
- ขวดลิตร
- น้ำส้มสายชู;
- เกลือ;
- น้ำตาล;
- กุญแจเย็บ;
- ผ้าคลุมเตียง;
- ฝาเกลียวโลหะ

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ก่อนที่จะเกลือแตงกวาในฤดูหนาว ให้แช่ไว้ในน้ำเย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมงแล้วนำไปไว้ในที่เย็น




สะเด็ดน้ำออกจากแตงกวาและล้างแตงกวาแต่ละลูกให้สะอาดใต้น้ำไหล ตัด "ก้น" ของแตงออก

อื่น .




เหยือกลิตรต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ช่วงนี้ฉันได้ฆ่าเชื้อด้วยไมโครเวฟแล้ว สะดวกมากและใช้เวลาน้อยกว่า กระป๋องผักดองเก็บได้ดีไม่ขุ่นหรือระเบิด

ในการทำเช่นนี้ให้ล้างขวดด้วยเบกกิ้งโซดาซึ่งเชื่อถือได้และผ่านการพิสูจน์แล้ว สิ่งสำคัญคือการล้างขวดหลายครั้งด้วยน้ำเย็นหลังจากเบกกิ้งโซดา เทน้ำสองนิ้วลงในขวดแล้วนำไปใส่ในเตาไมโครเวฟ เราตั้งค่าไฟสูงสุด และเวลาสำหรับโถลิตรคือ 5 นาที เรานำขวดออกมาแล้วสะเด็ดน้ำที่เหลือ ต้มฝาเกลียวในน้ำประมาณ 2-3 นาที เพิ่มเครื่องปรุงรสสากลสำหรับการดองลงในขวดซึ่งมีเกือบทุกอย่างที่คุณต้องการในคราวเดียว: ใบกระวาน, เมล็ดมัสตาร์ด, พริกไทยดำ, กระเทียม, แครอท

เครื่องปรุงรสที่ดีมาก ใส่แตงลงในขวดให้แน่น






ล้างดอกกุหลาบของเมล็ดผักชีลาวแล้วใส่ในขวด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกานพลูได้ เราต้มน้ำแร่แล้วเทลงในขวดที่มีแตงกวา




ทิ้งขวดน้ำไว้ประมาณ 16-20 นาที ต่อไปคุณต้องระบายน้ำจากกระป๋องลงในกระทะ มีฝาปิดพิเศษพร้อมรูสำหรับสิ่งนี้ เราใส่มันลงบนขวดแล้วสะเด็ดน้ำ




เตรียมน้ำดองสำหรับดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาว: สำหรับแตงกวาขนาด 1 ลิตรให้เติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา เนื่องจากเรามีสองขวดเราจึงเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและ 6 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา




เรารอจนกระทั่งน้ำดองเดือดแล้วเทน้ำดองที่เสร็จแล้วกลับเข้าไปในขวด ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนหวานลงในแต่ละขวด




เราปิดขวดโดยใช้กุญแจเย็บ






หลังจากเย็บตะเข็บแล้ว ต้องแน่ใจว่ากระป๋องไม่มีอากาศรั่ว ไม่เช่นนั้นกระป๋องจะระเบิด หมุนขวดโหลไปด้านข้างแล้วใช้นิ้วสอดใต้ฝา ควรตากให้แห้งใต้ฝา ถ้ามันแห้งก็สามารถวางขวดแตงกวาไว้ใต้ผ้าห่มได้อย่างปลอดภัยจนกว่าจะเย็นสนิท




ควรเก็บแตงเค็มไว้จนถึงฤดูหนาวในห้องใต้ดินที่เก็บผักไว้ พร้อมโต๊ะ “หน้าหนาว” อย่างดีเยี่ยม!

ความคิดเห็น

* เขียน:

* ชื่อ:

* รหัสจากภาพ:

10.11.2014 / 00:54

คิระ

เราเก็บแตงกวาทุกปีในช่วงปลายฤดูร้อน เราปิดขวดจำนวนมาก เป็นเรื่องดีที่ได้กระทืบพวกมันในฤดูหนาว นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด เข้ากันได้ดีกับอาหารจานเดียวหรือกับสลัดหลายๆ ชนิด สูตรของเราคล้ายกับสูตรของผู้เขียนมาก เราเพียงแค่เทน้ำส้มสายชูน้อยลงเล็กน้อย บางครั้งเราเติมใบเชอร์รี่หรือผักชีฝรั่งลงในชุดเครื่องเทศตามปกติ

26.01.2015 / 16:19

แขก

สวัสดีตอนบ่าย โปรดบอกฉันว่าคุณใช้น้ำส้มสายชูอะไร (เปอร์เซ็นต์)?

ใครไม่ชอบแตงกวาแสนอร่อยที่มีกลิ่นเหมือนผักชีฝรั่งและกระเทียม? เมื่อแม่บ้านทุกคนเตรียมความฝันว่าผักชีฝรั่งกรอบสำหรับฤดูหนาวจะแข็งยืดหยุ่นได้พร้อมรสชาติของแตงกวาจริงๆ แตงเป็นแตงกวาขนาดเล็กที่มักจะปิดผนึกในขวดเล็ก สะดวกมากที่จะใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยดูสวยงามบนโต๊ะวันหยุดและใช้ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแบบบุฟเฟ่ต์ต่างๆ เรามักจะเห็นแตงกวาชนิดนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่การเตรียมแตงที่มีกลิ่นหอมและกรอบแบบเดียวกันสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ใช่เรื่องยาก

เจ้าของที่มีประสบการณ์มีความลับง่ายๆ หลายประการที่พวกเขายินดีที่จะแบ่งปันกับเรา แตงกวาและแตงดองสำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็นเหมือนในร้านถ้าคุณแช่ไว้ในน้ำเย็นก่อนและแนะนำให้เปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้งเพื่อไม่ให้ร้อน

ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรละเลยการเพิ่มใบเชอร์รี่ลูกเกดและมะรุมลงในอาหารกระป๋องเพราะจะทำให้แตงกวามีความแข็งแรงและช่วยรักษาไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

เราแนะนำให้บรรจุแตงกวากระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยการเทน้ำเดือดสามครั้ง แต่ในกรณีนี้ จะต้องฆ่าเชื้อขวดโหล ไม่จำเป็นต้องใช้ไอน้ำ คุณสามารถทำเช่นนี้ในเตาอบหรือไมโครเวฟ หรือใช้น้ำส้มสายชูหรือวอดก้าก็ได้ โดยเทน้ำส้มสายชูลงในขวดโหลที่ล้างสะอาดจนถึงไหล่ แล้วเขย่าเป็นเวลา 1 นาทีเพื่อล้างออกให้สะอาด ต้มฝาหรือเทน้ำเดือดหลาย ๆ ครั้ง

ข้อมูลรสชาติ แตงกวาสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร:

• ผักชีฝรั่ง (แตงกวาขนาดเล็ก) เท่าที่คุณต้องการ
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• ร่มผักชีลาว 2 ชิ้น;
• ใบมะรุม 2 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด 2 ชิ้น;
• พริกขี้หนูเพื่อลิ้มรส;
• ส่วนผสมของพริกไทย – 4 ชิ้น;
• อบเชยบนปลายมีด (ไม่จำเป็น);
• น้ำตามความจำเป็น
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียมแตงกวาดองกรุบกรอบสำหรับหน้าหนาว (เหมือนตามร้าน)

ก่อนอื่น Gherkins จะต้องเตรียมพร้อมสำหรับการบรรจุกระป๋อง หากคุณเพิ่งเก็บพวกมันมาจากสวน กระบวนการเตรียมการจะใช้เวลาไม่นาน ในชามใบใหญ่คลุมแตงกวาด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หากคุณเก็บเกี่ยวแตงเมื่อวันก่อนหรือนำมาจากตลาด คุณจะต้องเก็บพวกมันไว้ในน้ำนานขึ้น ในกรณีที่สอง ให้วางชามที่มีแตงกวาที่ซื้อมาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง เพื่อให้แน่ใจว่าแตงกวาจะกรอบอยู่เสมอ ให้แช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

สำหรับแตงบรรจุกระป๋องการมีสมุนไพรและช่อดอกถือเป็นสิ่งสำคัญ อย่าลืมใช้ใบมะรุม, เชอร์รี่, ลูกเกดและร่มผักชีฝรั่งจากนั้นแตงกวาก็จะอร่อยและกรอบ ล้างใบที่เตรียมไว้ทั้งหมดใต้น้ำไหล

ล้างขวดแก้วที่มีความจุ 750-1000 มล. ให้สะอาดแล้วฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ เติมน้ำเดือดลงในฝา เพิ่มใบมะรุม เชอร์รี่ และลูกเกดที่ด้านล่างของขวด ใส่ผักชีฝรั่ง 1 ช่อและกระเทียม 2 กลีบลงในขวดโหล ใช้ถั่วดำและออลสไปซ์เพื่อลิ้มรส (3-4 ถั่วก็เพียงพอแล้ว) เพิ่มพริกลงในแยมหากต้องการ พวกมันจะเพิ่มความเผ็ดให้กับแตงกวา คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน

ตัดปลายแตงกวาลูกเล็กไว้ล่วงหน้าเพื่อให้หมักได้ดีขึ้น เติมแตงกวาในขวดให้แน่นที่สุด

เทน้ำเดือดครั้งแรกลงบนแตงกวาในขวด ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เทน้ำเดือดลงในขวดเป็นครั้งที่สองแล้วทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที แตงจะต้องได้รับความร้อนอย่างดีและนอกจากนี้น้ำเดือดจะฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ทั้งหมดจากนั้นอาหารกระป๋องจะไม่ระเบิดระหว่างการเก็บรักษา

ระบายน้ำลงในกระทะแล้วเตรียมน้ำดอง ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือดแล้วต้มสักครู่

เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดที่มีแตงกวาดองแล้วเทน้ำดองที่เดือด ม้วนขวดขึ้นทันทีแล้วคว่ำลง ตอนนี้ทิ้งขวดไว้โดยไม่ใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมไว้จนกว่าจะเย็นสนิท จากนั้นใส่แตงลงในตู้กับข้าว

เก็บแตงดองไว้ไม่เกิน 1 ปี ทุกคนจะชื่นชอบแตงกวากรอบเล็กๆ เหล่านี้

ผักชีฝรั่งดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว “เหมือนซื้อจากร้าน”

เกอร์กินส์เป็นแตงกวาหลากหลายชนิดที่มีผลไม้กรุบกรอบขนาดเล็ก ผักชีฝรั่งดองสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด เป็นการดีที่จะกระทืบแตงกวาหอมเล็ก ๆ ดองที่บ้านในฤดูหนาว การดองผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่แตกต่างจากการดองแตงกวาธรรมดา

ในสูตรนี้เราจะบอกวิธีปิดผนึกแตงกระป๋องด้วยเมล็ดมัสตาร์ดเพื่อให้ได้รสชาติเหมือนที่ซื้อจากร้านพวกมันจะกรอบและอร่อยมาก

เวลา: 40 นาที + 3 ชั่วโมงสำหรับการแช่

อัตราผลตอบแทน: 2 กระป๋อง 0.5 ลิตร

สินค้า:

• ผักชีฝรั่ง - ตามขนาดของขวด;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 2 หยิก
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกไทยร้อน - ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 2-4 อัน;
• มะรุม - 1 ใบ;
• พริกไทย - 8 ชิ้น;
• กานพลู - 2 ตา;
• ลูกเกดดำ - 2 ใบ;
• โอ๊ค (หรือเชอร์รี่) - 2 ใบ;
• ลอเรล - 2 ใบ;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;

หมัก:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) - 2 ช้อนขนม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

เมื่อเก็บแตง มักมีดอกไม้แห้งติดอยู่ เราเลือกดอกไม้ที่เหลือจากแตงกวาและตัดก้านที่ยังเหลืออยู่ด้วย

ล้างแตงกวา แตงที่เก็บรวบรวมจะมีการเคลือบสีขาวซึ่งยากต่อการกำจัด ล้างออกได้ง่ายกว่าหลังจากทิ้งแตงไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 หรือ 3 ชั่วโมง

ภาชนะแก้วที่เราใส่แตงกวาเพื่อถนอมอาหารจะทำความสะอาดด้วยโซดาแล้วฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรืออุ่นในเตาอบ ตอนนี้ใส่สมุนไพรและกลีบกระเทียมสับที่ด้านล่างของจาน อย่าลืมใส่พริกไทยร้อนชิ้นเล็กๆ ลงในขวดเพื่อเพิ่มเครื่องเทศ วางแตงบนผักใบเขียว โดยวางในแนวตั้งเพื่อให้ภาชนะแก้วสามารถรองรับผักได้มากขึ้น วางผักใบเขียวที่เตรียมไว้สำหรับการเก็บรักษาไว้ตรงกลางขวด

เรายังคงวางแตงลงในขวดต่อไป เราไม่บรรจุแตงกวาในขวดแน่นเกินไป แต่ก็ไม่เว้นช่องว่างระหว่างแตงกวาด้วย

ด้านบนของแตงในขวดเราวางใบมะรุมสับและร่มหรือก้านผักชีลาวสับ เทน้ำเดือดลงบนแตงที่พับในขวด

เราคลุมคอขวดด้วยฝาต้มและใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมขวด ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วเทน้ำนี้ลงในหม้อแล้วต้มอีกครั้ง เติมน้ำเดือดลงในกระทะเป็นเวลา 10 นาทีใส่ผักชีฝรั่งอีกครั้ง

เตรียมน้ำดองสำหรับแตงกวาโดยใช้น้ำที่ระบายออกจากขวด เราทำตามสัดส่วนที่ระบุในสูตร ใช้แก้วตวงวัดปริมาณน้ำที่ระบายออกจากแตงกวาและเติมน้ำสะอาดหากจำเป็น ใส่น้ำที่ผสมกับน้ำตาลและเกลือลงบนกองไฟ ปรุงเป็นเวลา 2 นาที แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป เติมแตงลงในชามด้วยน้ำดองที่เพิ่งต้มใหม่

ก่อนที่จะเทน้ำดองลงในขวด ให้เติมแตงกวา ½ ช้อนชา ลงในภาชนะแต่ละใบ เมล็ดมัสตาร์ดและเมล็ดผักชีฝรั่งเล็กน้อย

เมื่อปิดผนึกขวดด้วยแตงอย่างแน่นหนาแล้วเราก็พลิกมันลงบนฝา

ปิดขวดโหลด้วยแตงกวาดองด้วยผ้าขนหนูและผ้าห่มอุ่น ๆ ที่ด้านบน

เราจัดเก็บแตงดองในลักษณะเดียวกับแยมที่ปรุงเองสำหรับฤดูหนาว (ในที่มืดและเย็น (ควร))