เคเปอร์เป็นตาที่ยังไม่ได้เปิดของต้นเคเปอร์ พืชชนิดนี้มีประโยชน์มากและมีการใช้มานานหลายปีในหลายประเทศ ไม่เพียงแต่เป็นเครื่องเทศเท่านั้น แต่ยังเป็นยาอีกด้วย ดอกตูม Caperberry มีวิตามินหลายชนิดและ สารที่มีประโยชน์- มักจะถูกเพิ่มเข้าไปมากที่สุด อาหารที่แตกต่างกันพวกเขามีแคลอรี่ไม่สูงเลย แต่เพิ่มความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมอันน่าจดจำให้กับอาหาร แน่นอนว่าคุณสามารถซื้อเคเปอร์เค็มได้ที่ร้านค้าใดก็ได้ แต่สามารถเปรียบเทียบกับเคเปอร์แบบโฮมเมดได้หรือไม่? ไม่แน่นอน! งั้นเราลองทำอาหารเองดูมั้ยล่ะ?!

• เวลาทำอาหาร: 8 ชั่วโมงขึ้นไป

รายการส่วนผสม

• เคเปอร์สด - 400-500 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 170 มล
• มะนาว - 1/2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่น - 1-3 ชิ้น
• ถั่ว ออลสไปซ์ - 2-3 ชิ้น
• ใบกระวาน- เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

จัดเรียงเคเปอร์ ล้างในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ ปอกเปลือกและล้างกระเทียม แบ่งปันบน เขียงและสับละเอียด วางในจาน หัวหอมปอกเปลือก ล้าง และใช้มีดคมๆ หั่นเป็นก้อนขนาดไม่เกิน 1 ซม. นำไปใส่จานแยกต่างหาก ล้างมะนาว แห้ง และหั่นเป็นชิ้น

เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในกระทะ ใส่หัวหอม กระเทียม และ เวดจ์มะนาว- เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ วางบนไฟร้อนปานกลางและให้ความร้อนกับน้ำเกลือให้เดือดและคนเป็นครั้งคราว ลบจากความร้อนและเย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

วางเคเปอร์ลงในขวดโหลที่สะอาดจนเต็มภาชนะจนเกือบถึงด้านบน เทน้ำเกลือลงไปที่ขอบขวดแล้วปิดให้แน่นด้วยฝาปิดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-6 สัปดาห์คุณก็พร้อมรับประทาน

เคเปอร์เค็มพร้อมแล้ว!

ในหน้าการทำอาหารของเว็บไซต์เราเริ่มพบสูตรอาหารเคเปอร์ที่ทำจากเมล็ดนัซเทอร์ฌัมมากขึ้น จะมีคนเลื่อนดูความอยากรู้อยากเห็นนี้และผู้ที่สนใจและพยายามปรุงเคเปอร์จะกลับมาหาพวกเขาทุกปี เคเปอร์จริงมีราคาค่อนข้างแพง แต่คุณสามารถประหยัดเงินได้ด้วยการทำเองจากผักนัซเทอร์ฌัม

เล็กน้อยเกี่ยวกับไวยากรณ์

ผักนัซเทอร์ฌัมไม่เพียงมีรูปลักษณ์ที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย ประกอบด้วยวิตามิน A, B1, B2, C นอกจากนี้ยังมีไอโอดีน โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และ น้ำมันหอมระเหย- ทิงเจอร์และยาต้มที่ใช้กันมานานแล้วในการแพทย์พื้นบ้านเพื่อรักษาโรคไข้หวัดใหญ่และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

นอกจากนี้ยังมีชื่อเสียงในด้านการปรุงอาหารเป็นสารเติมแต่งอีกด้วย เพื่อทำให้มันมีชีวิตขึ้นมา จานที่ผิดปกติคุณสามารถนำดอกตูม เมล็ดพืช ผลไม้ดิบ หรือแม้แต่ใบไม้ก็ได้ จัดเตรียมได้สองวิธี: ดองหรือเค็ม ดองคือ เครื่องปรุงรสเผ็ดไปจนถึงอาหารจานอื่นๆ เมล็ดพืชจะถูกดองเข้าไป ประเภทต่างๆน้ำส้มสายชูหรือเกลือ อันเป็นผลมาจากการที่พวกเขา รสชาติที่ผิดปกติเข้ากันได้อย่างลงตัวกับซุป ซอส สลัด และแซนด์วิช ฝักเมล็ดของผักนัซเทอร์ฌัมเหมาะสำหรับเคเปอร์ ดังนั้นด้านล่างนี้คือสูตรสำหรับเตรียมจากเมล็ดผักนัซเทอร์ฌัม

สูตรที่ 1 – เมล็ดผักนัซเทอร์ฌัมเค็มยาว

การตระเตรียม:

เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มใบกระวาน สาขาโหระพา กลีบกระเทียม และเมล็ดขึ้นฉ่ายลงในการเตรียม

สูตรที่ 2 – เมล็ดผักนัซเทอร์ฌัมดองอย่างรวดเร็ว

การตระเตรียม:

หากคุณต้องการได้ซอสจากเมล็ดเคเปอร์คุณต้องเจือจางส่วนผสมที่ดองด้วยมายองเนสสับหัวหอมแล้วเทน้ำมะนาวเล็กน้อย

สูตร 3 – เมล็ดผักนัซเทอร์ฌัมดอง

ในการดองเคเปอร์คุณต้องมีส่วนผสมที่ไม่สุก เมล็ดผักนัซเทอร์ฌัมดองนั้นสมบูรณ์แบบเป็นส่วนประกอบของอาหารผสมปลาและเนื้อสัตว์ พวกเขามีรสพริกไทยซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงได้รับความนิยมในฐานะเครื่องเทศ

การตระเตรียม:

สูตรที่ 4 – เคเปอร์จากผลไม้นัซเทอร์ฌัมที่ไม่สุก

สำหรับสูตรนี้ ให้ใช้ผลไม้ดิบที่ไม่สุกสีเขียวอย่างเคร่งครัด ไม่ใช้สีเหลืองหรือสีขาวเล็กน้อยในสูตรอีกต่อไป

การตระเตรียม:

เมื่อบรรจุผลไม้ดิบบรรจุกระป๋อง คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูร้อยละ 9 หรือน้ำส้มสายชูองุ่นแทนน้ำส้มสายชูไวน์ได้

วิธีการเลือกวัตถุดิบ?

ในการเตรียมเคเปอร์จากเมล็ดนัซเทอร์ฌัม คุณควรศึกษาพืชแคปปาริสโดยละเอียด มันเป็นของตระกูล Caperaceae และแบ่งออกเป็นสองประเภท: เป็นต้นไม้และเต็มไปด้วยหนาม ดอกไม้บนพุ่มไม้มีสีชมพูหรือสีขาว หากเราพิจารณาผลไม้ดิบซึ่งใช้เป็นเคเปอร์ดองมันเป็นอวัยวะรูปไข่สีเขียวเล็ก ๆ ซึ่งด้านในเมื่อสุกแล้วจะได้สีแดงเข้มพร้อมเมล็ดสีน้ำตาล ดอกตูมที่มีความหนาแน่นสูงถือว่ามีคุณค่ามาก ดอกตูมดังกล่าวสามารถรับได้เฉพาะในตอนเช้าโดยเก็บจากพุ่มไม้ก่อนดอกบาน คัดแยกและนำไปใช้ คุณสมบัติที่โดดเด่นไม้เคเปอร์เป็นไม้ล้มลุกคือกิ่งก้านของมันไม่แข็งแรงเท่ากิ่งที่มีหนาม นอกจากนี้ชื่อของกระโดดโลดเต้นเต็มไปด้วยหนามยังพูดเพื่อตัวเองเพราะพุ่มไม้ของมันหนามเนื่องจากโครงสร้างของใบไม้ที่สอดคล้องกัน จากทุกสิ่ง เมล็ดผักนัซเทอร์ฌัมมีความคล้ายคลึงกับดอกตูมเคเปอร์หลายประการ ดังนั้นคุณจึงสามารถแทนที่ได้อย่างปลอดภัยและเตรียมเคเปอร์จากเมล็ดผักนัซเทอร์ฌัม

เคเปอร์กระป๋องวันนี้คุณสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ สำหรับหลายๆ คน ผลิตภัณฑ์นี้ยังไม่เป็นที่รู้จักเนื่องจากพวกเขาไม่รู้อะไรเลยเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้

เคเปอร์เป็นตาที่ยังไม่ได้เปิดของไม้พุ่มที่ได้รับ การประมวลผลการทำอาหาร- ผลิตภัณฑ์หนึ่งมีหลากหลายรสชาติ: เค็ม, เผ็ด, เปรี้ยว, ขมและทาร์ต โดยทั่วไปแล้ว เคเปอร์มีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้

ปรุงอาหารอย่างถูกต้อง เคเปอร์กระป๋องยาวนานและยากลำบากเทคโนโลยีได้รับการอนุรักษ์มาตั้งแต่สมัยโบราณดอกตูมจะถูกรวบรวมด้วยมือ คัดแยกและส่งไปแปรรูปต่อไป เพื่อให้เคเปอร์แข็งตัวและมีสีเขียวเข้ม ให้นำไปแช่ในน้ำเดือดพร้อมเกลือเป็นเวลา 3 เดือน น้ำดองมีการเปลี่ยนแปลงเป็นครั้งคราว หลังจากนี้เคเปอร์จะถูกบรรจุกระป๋อง

จะเลือกและจัดเก็บอย่างไร?

เมื่อเลือกเคเปอร์กระป๋องให้ดูที่ รูปร่างขวด พวกเขาควรจะมั่นคงและรักษารูปร่างได้ดี (ดูรูป) น้ำดองไม่ควรขุ่นเกินไป

เก็บเคเปอร์ไว้ในขวดและนำออกก่อนใช้งานเท่านั้น ในรูปแบบนี้พวกเขาสามารถคงความสดได้นาน 9 เดือน

ประโยชน์ของเคเปอร์กระป๋อง

ประโยชน์ของเคเปอร์กระป๋องนั้นเกิดจากการมีวิตามินหลายชนิดตลอดจนองค์ประกอบไมโครและมาโคร ผลิตภัณฑ์มีผลดีต่อการทำงาน ระบบหัวใจและหลอดเลือดและยังช่วยปรับปรุงกระบวนการสมานแผลอีกด้วย

เคเปอร์กระป๋องเป็นยาแก้ปวดที่ดีเยี่ยม เครื่องเทศประกอบด้วยแคปปาริดิน ซึ่งเป็นสารป้องกันสารก่อภูมิแพ้ตามธรรมชาติ เคเปอร์ประกอบด้วยโคลีนซึ่งเกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญในร่างกายและทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเป็นปกติ - ประกอบด้วยเครื่องเทศและกรดแอสคอร์บิกซึ่งส่งเสริมการดูดซึมสารอื่น ๆ ปรับปรุงการทำงานของสมองและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ประกอบด้วยเคเปอร์กระป๋องและวิตามินบี ซึ่งจำเป็นสำหรับกิจกรรมปกติระบบประสาท - ผลิตภัณฑ์นี้มีธาตุเหล็กซึ่งมีความสำคัญต่อเลือด ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางจึงสามารถบริโภคเคเปอร์ได้ ในปริมาณมาก

เคเปอร์มีโซเดียมซึ่งจำเป็นต่อการรักษาสมดุลของเกลือและน้ำเนื่องจากมีปริมาณเส้นใย เคเปอร์กระป๋องจึงสามารถทำความสะอาดลำไส้ของเสียได้ ผลิตภัณฑ์นี้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในสูตรอาหารยาแผนโบราณ

- น้ำต้มจากดอกตูมใช้เป็นยาสมานแผล

ใช้ในการปรุงอาหาร เคเปอร์กระป๋องถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารของว่างที่หลากหลาย พวกเขามักจะแทนที่ผักดองตามปกติสำหรับหลาย ๆ คนเช่นในโซลยานกา, สลัด, ซอส ฯลฯหลายคนใช้เคเปอร์กระป๋องในสูตรที่สอง ซึ่งช่วยเสริมรสชาติของปลาและเนื้อสัตว์ได้อย่างลงตัว มีซอสและน้ำสลัดจำนวนมากที่มีเคเปอร์ เคเปอร์กระป๋องถือเป็นส่วนประกอบสำคัญใน สูตรดั้งเดิม สลัดยอดนิยม"โอลิเวียร์"

ดอกตูมทั้งดอกไม่ค่อยถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารมากนัก โดยส่วนใหญ่มักจะบดหรือบดด้วยสมุนไพรหรือเกลือ

อันตรายของเคเปอร์กระป๋องและข้อห้าม

เคเปอร์บรรจุกระป๋องอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์ได้ดังนั้นในกรณีที่เหมาะสมจึงมีข้อห้าม ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ค่ะ ปริมาณมากเนื่องจากอาจทำให้เกิดอาการท้องอืดและคลื่นไส้ได้

15.09.2017

เคเปอร์เป็นดอกตูมสีเขียวดองขนาดเล็ก มีกลิ่นหอมมาก แหลมคม มีรสเผ็ดพร้อมกลิ่นมัสตาร์ด ถ้าคุณชอบพวกเขา พวกเขาจะกลายเป็นสินค้าที่คุณชื่นชอบ เคเปอร์มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและคุณควรลองชิมอย่างน้อยหนึ่งครั้งเพื่อดูว่ามันคืออะไรและรับประทานกับอะไร มีสูตรอาหารมากมายที่เพิ่มส่วนผสมนี้เพื่อลิ้มรส ที่นี่คุณจะได้เรียนรู้ว่าเคเปอร์คืออะไรและมีลักษณะอย่างไร ปรุงด้วยอะไร และรับประทานกับอะไร และข้อมูลที่น่าสนใจอื่นๆ อีกมากมาย

เคเปอร์คืออะไร?

เคเปอร์เป็นดอกตูมที่ยังไม่เปิดดองหรือเค็มมีสีเขียวเข้ม ขนาดเล็กซึ่งใช้เป็นเครื่องปรุงรสและเพิ่มรสชาติเค็มเผ็ดและฉุนให้กับอาหาร

เป็นอาหารหลักของการปรุงอาหารเมดิเตอร์เรเนียน

แม้ว่าหลายคนจะคิดว่าเคเปอร์เป็นผักหรือผลไม้ชนิดหนึ่ง แต่ก็เป็นหน่อของพืชที่เด็ดมาด้วยมือก่อนที่จะเริ่มบาน ใน สดพวกเขามีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์จึงนำไปเค็มดองและใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานที่หนึ่งและสอง

เคเปอร์มีลักษณะอย่างไร - ภาพถ่าย

เคเปอร์เติบโตอย่างไร - คำอธิบายทั่วไป

เคเปอร์ - ไกลจากมัน สินค้าใหม่ในการประกอบอาหารและมีมาตั้งแต่สมัยโบราณ

เป็นหน่อที่ยังไม่โตเต็มที่ของพุ่มไม้ Capparis spinosa (หรือ Capparis inermis) ซึ่งเป็นไม้ยืนต้นโบราณที่มีถิ่นกำเนิดในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและบางส่วนของเอเชีย

ไม้พุ่มบางชนิดมีหนามอยู่ใต้ซอกใบ แต่ พันธุ์ที่ดีที่สุด- ไม่มีหนาม

พืชชนิดนี้พบได้ทั่วไปในตะวันออกกลาง แอฟริกาเหนือ ยุโรปตอนใต้ ตุรกี และแคลิฟอร์เนีย

โปรดทราบว่าเคเปอร์ไม่เหมือนกับผลเบอร์รี่ซึ่งเป็นผลไม้ (ไม่ใช่ดอกตูม) มีขนาดใหญ่กว่ามาก ติดอยู่บนก้านยาว และปรากฏหลังจากที่พืชออกดอกเสร็จแล้ว

ผลเบอร์รี่ยังถูกดองและบริโภคในลักษณะเดียวกับมะกอก

วิธีรับเคเปอร์

ดอกตูมเล็กๆ จะถูกรวบรวมไว้นานก่อนที่จะออกดอก การเลือกเคเปอร์ – กระบวนการที่ซับซ้อนเพราะสามารถทำได้ด้วยตนเองเท่านั้น มีขนาดเล็กและบอบบางเกินกว่าจะใช้กลไกหรืออุปกรณ์ใดๆ กับมันได้ นี่คือสิ่งที่ทำให้พวกเขามีราคาแพงมาก

เคเปอร์ดิบมีรสขมและกินไม่ได้ เมื่อรวบรวมแล้ว จะคัดแยกตามขนาด จากนั้นทำให้แห้ง ดองหรือเค็ม แปรรูปและบรรจุหีบห่อ

กลิ่นและรสชาติของเคเปอร์คืออะไร?

เนื่องจากเคเปอร์ทำจากเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำหมัก หรือน้ำมันมะกอก รสชาติและกลิ่นจึงอาจแตกต่างกันเล็กน้อย เช่น ของเค็มมีมากที่สุด รสฉุน- ของดองมีมากกว่า กลิ่นเผ็ด- ในน้ำมันรสชาติจะนุ่มและหวานกว่ามาตรฐานเล็กน้อย

รสชาติของเคเปอร์ก็เหมือนกับมะกอกเขียว บางคนเชื่อ สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด: คำอธิบายที่ถูกต้องเกี่ยวกับรสนิยมของพวกเขานั้นยากกว่ามาก ที่ ในรูปแบบที่แตกต่างกันเมื่อเตรียมไว้ อาจมีรสเผ็ด เปรี้ยว และมีสมุนไพรเลมอนเล็กน้อย ซึ่งเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว

วิธีการเลือกและซื้อเคเปอร์

คุณสามารถซื้อเคเปอร์ได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ต โดยมองหาขวดมะกอก ถั่วลันเตา ฯลฯ ราคาต่อขวดจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผู้ผลิต

เคเปอร์มีหลายขนาด เป็นที่เชื่อกันอย่างกว้างขวางว่าคุณภาพของพวกมันแปรผกผันกับขนาด - ยิ่งเล็กยิ่งดี สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด: ทางเลือกขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลทั้งหมด

เคเปอร์ที่เล็กที่สุดคือขนาดของถั่วและถูกกำหนดให้เป็น non-pareil (สูงถึง 7 มม.) และเซิร์ฟิน (8 มม.) ตามความเห็นบางส่วนที่ดีที่สุด

บางคนชอบมะกอกที่มีขนาดใหญ่กว่า เช่น มะกอก (อะปูซีน คาโปเต และกรูซา) เนื่องจากมีรสเปรี้ยวมากกว่าเล็กน้อย

หากคุณเลือกเคเปอร์แบบเค็มมากกว่าเคเปอร์ดอง ก็ต้องแน่ใจว่าใส่เกลือเช่นกัน สีขาว- สีเหลืองหมายถึงพวกมันแก่แล้ว

เคเปอร์แบรนด์ยอดนิยม

เคเปอร์	สารประกอบ	คำอธิบาย	รสชาติ	ราคาเฉลี่ย ถู/น้ำหนัก กรัม
ฟรากาต้าพาสเจอร์ไรส์	คาปูชิโน่เคเปอร์ น้ำ เกลือ และกรดอะซิติก	ผลไม้มีทั้งผลสีเขียวเข้ม เส้นผ่านศูนย์กลาง 0.5 ซม. หนาแน่นและไม่แตกสลาย	เปรี้ยว-เค็ม เผ็ด เผ็ดเล็กน้อย	142/150
ไอเบอริก้ากูร์เมต์กระป๋อง	เคเปอร์ น้ำ เกลือ น้ำส้มสายชู	ผลไม้ส่วนใหญ่เป็นทั้งผล มีสีเขียวเข้ม ขนาดเท่าถั่วเมล็ดเล็ก นิ่มและแตกง่ายเมื่อกด	เปรี้ยว เค็มมาก ทาร์ต มีรสมัสตาร์ด	100/170
อาหารรสเลิศในน้ำส้มสายชูไวน์	เคเปอร์, น้ำส้มสายชูไวน์,น้ำ,เกลือ,สารต้านอนุมูลอิสระ : กรดแอสคอร์บิก	ผลไม้มีขนาดเล็กกว่าถั่วเล็กน้อยสีเขียว	เผ็ดเผ็ดเค็ม	500/690

เก็บเคเปอร์อย่างไรและนานแค่ไหน

ในรูปแบบที่ยังไม่เปิด อุณหภูมิห้องเคเปอร์สามารถเก็บไว้ได้ 1-2 ปี นับจากวันผลิตที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์

เมื่อเปิดแล้วควรเก็บไว้ในตู้เย็น เคเปอร์จะเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งปีหากแช่ในน้ำเกลือทั้งลูก ดังนั้นอย่าเทออกเมื่อคุณเปิดขวด ใช้ช้อนหรือส้อมสแตนเลสที่สะอาดเพื่อถอดหน่อออกตามต้องการ

หากมีของเหลวน้อยจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์เร็วขึ้น เคเปอร์จะเริ่มเข้มขึ้นหลังจากวันหมดอายุ และรสชาติก็เปลี่ยนไปตามกาลเวลาด้วย ถ้าจับได้ กลิ่นเหม็นจะต้องทิ้งทันที

องค์ประกอบทางเคมี

เครื่องเทศนี้มีไฟโตนิวเทรียนท์ สารต้านอนุมูลอิสระ และวิตามินมากมายที่จำเป็นต่อสุขภาพ

คุณค่าทางโภชนาการของเคเปอร์ดอง 100 กรัม

ชื่อ	ปริมาณ	เปอร์เซ็นต์ของ บรรทัดฐานรายวัน, %
คุณค่าพลังงาน(ปริมาณแคลอรี่)	23 กิโลแคลอรี	1
คาร์โบไฮเดรต	4.89 ก	4
กระรอก	2.36 ก	4
ไขมัน	0.86 ก	3
ใยอาหาร(ไฟเบอร์)	3.2 ก	8
โฟเลต	23 ไมโครกรัม	6
ไนอาซิน	0.652 มก	4,5
กรดแพนโทธีนิก	0.027 มก	0,5
ไพริดอกซิ	0.023 มก	2
ไรโบฟลาวิน	0.139 มก	11
ไทอามีน	0.018 มก	1,5
วิตามินเอ	138 ไอยู	4
วิตามินซี	4.3 มก	7
วิตามินอี	0.88 มก	6
วิตามินเค	24.6 มคก	20,5
โซเดียม	2954 มก	197
โพแทสเซียม	40 มก	1
แคลเซียม	40 มก	4
ทองแดง	0.374 มก	42
เหล็ก	1.67 มก	21
แมกนีเซียม	33 มก	8
แมงกานีส	0.078 มก	3
ฟอสฟอรัส	10 มก	1
ซีลีเนียม	1.2 ไมโครกรัม	2
สังกะสี	0.32 มก	3
แคโรทีน-ß	83มคก	-

ประโยชน์ด้านสุขภาพของเคเปอร์

เนื่องจากเป็นดอกตูม เคเปอร์จึงมีแคลอรี่เพียง 23 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม ซึ่งหมายความว่าแทบไม่มีแคลอรี่เลย

อย่างไรก็ตาม นี่เป็นหนึ่งในสิ่งที่ใหญ่ที่สุด แหล่งพืชสารประกอบฟลาโวนอยด์รูติน (หรือรูโตไซด์) และเควอซิติน เคเปอร์ 100 กรัม มีรูติน 332 มก. และเควอซิติน 180 มก.

สารทั้งสองนี้ทำงานเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ การวิจัยแสดงให้เห็นว่า:

• Quercetin มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย ต้านมะเร็ง ยาแก้ปวด และต้านการอักเสบ
• รูตินเสริมสร้างเส้นเลือดฝอยและป้องกันการก่อตัวของเกล็ดเลือด หลอดเลือด- พบว่าใช้ในการรักษาโรคริดสีดวงทวารและเส้นเลือดขอด

เคเปอร์ตูมรสเผ็ดมีวิตามินจำนวนมาก เช่น A, K, ไนอาซิน และไรโบฟลาวิน ไนอาซินช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี"

เคเปอร์ยังมีแร่ธาตุเช่นแคลเซียม เหล็ก และทองแดงในปริมาณที่เพียงพอ ระดับโซเดียมสูง - เกิดจากการเติม เกลือทะเล(โซเดียมคลอไรด์) ในน้ำเกลือ

ต่อไปนี้เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของเคเปอร์

1. เคเปอร์เป็นสิ่งที่ดีสำหรับโรคเบาหวาน- ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ระดับสูงคอเลสเตอรอลและปรับปรุงการทำงานของตับ เคเปอร์ช่วยลดระดับไตรกลีเซอไรด์ในผู้ป่วยเบาหวาน พวกเขาก็ไม่แสดงเช่นกัน ผลข้างเคียงไปยังไตและตับ
2. เคเปอร์มีประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกินหากคุณต้องการลดน้ำหนักคุณต้องรักษาอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่ให้ต่ำและ อุดมไปด้วยเส้นใย- เคเปอร์ – การผสมผสานที่ลงตัวมีใยอาหารสูงและมีแคลอรี่ต่ำ
3. ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลสารสกัดเคเปอร์ได้รับการแสดงในการศึกษาเพื่อลดระดับไขมันที่เป็นอันตรายทั้งหมดในร่างกาย คอเลสเตอรอลใน ปริมาณส่วนเกินอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพและก่อให้เกิดโรคของหัวใจ สมอง เป็นต้น
4. เคเปอร์ดีต่อกระดูกเนื่องจากมีวิตามินเคสูงซึ่งช่วยเพิ่มความหนาแน่นของกระดูก ซึ่งจะช่วยป้องกันปัญหาสุขภาพ เช่น โรคกระดูกพรุน โรคข้ออักเสบ
5. ปกป้องจากอันตราย รังสีอัลตราไวโอเลต - สารประกอบบางชนิดในเคเปอร์มีคุณสมบัติในการป้องกันแสง ช่วยลดรอยแดงหรือผื่นแดงของผิวหนังที่เกิดจากรังสีอัลตราไวโอเลต
6. ป้องกันภูมิแพ้- เคเปอร์มีสารที่มีฤทธิ์ต้านฮีสตามีน
7. ป้องกันโรคผิวหนัง- เคเปอร์มีฟลาโวนอยด์ในปริมาณที่ดี เช่น รูตินและเควอซิติน อีกทั้งยังมีวิตามินอีจำนวนมาก ผู้ที่เป็นโรคผิวหนังร้ายแรง (กลาก โรคสะเก็ดเงิน ฯลฯ) จะได้รับประโยชน์ ประโยชน์ที่ดีจากผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้
8. เคเปอร์ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน- คนที่บริโภคเป็นประจำจะแข็งแรง ระบบภูมิคุ้มกันและสุขภาพโดยรวมที่ดี
9. เคเปอร์ดีต่อการย่อยอาหารเนื่องจากเต็มไปด้วยเส้นใยซึ่งช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ในร่างกายจึงบรรเทาอาการท้องผูกและท้องอืด
10. พวกเขารักษาโรคโลหิตจาง - การขาดฮีโมโกลบินในเลือดเพียงพอซึ่งนำไปสู่ความเหนื่อยล้ามากเกินไป หายใจถี่ และแม้กระทั่งหัวใจล้มเหลว เคเปอร์มีธาตุเหล็กจำนวนมาก ซึ่งส่งเสริมการสร้างฮีโมโกลบินในร่างกายและรักษาโรคโลหิตจาง นอกจากนี้ยังมีวิตามินซีซึ่งช่วยให้ดูดซึมธาตุเหล็กได้ดีขึ้น
11. ช่วยให้ฟันแข็งแรง เคเปอร์อุดมไปด้วยแร่ธาตุหลายชนิด - ประกอบไปด้วยธาตุเหล็ก ทองแดง แคลเซียม และโซเดียม ดังนั้นจึงเป็นเช่นนั้น ใช้เป็นประจำในอาหารช่วยให้ฟันแข็งแรงและมีสุขภาพดี
12. เคเปอร์ดีต่อดวงตาประกอบด้วย ปริมาณที่ดีวิตามินเอซึ่งถือว่ามีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพการมองเห็นที่ดี

ข้อห้าม (อันตราย) ของเคเปอร์

เนื่องจากเคเปอร์ดองมีเกลือค่อนข้างมาก จึงมีข้อห้ามในปริมาณมากสำหรับผู้ที่มีเกลือสูง ความดันโลหิตหรือมีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคหัวใจ

การบริโภคเคเปอร์ในระหว่างตั้งครรภ์เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจำกัด

คนไข้ที่ต้องการใดๆ การผ่าตัดควรหลีกเลี่ยงเนื่องจากจะทำให้เลือดบางลงและอาจทำให้เลือดออกมากเกินไปในระหว่างการผ่าตัด

การใช้เคเปอร์ในการปรุงอาหาร

เคเปอร์เหมาะกับปลา ไก่ หรือเนื้อสัตว์ และยังสามารถเพิ่มลงในซอส สลัด หรือพิซซ่าได้อีกด้วย ใช้เป็นทั้งกับข้าวและเป็นของประดับตกแต่งที่กินได้

แช่เคเปอร์ที่เค็มมากในน้ำเย็นประมาณ 15 นาทีแล้วล้างออกหลายๆ ครั้ง

สามารถใส่ในสลัดเกือบทุกชนิดที่ใส่ทูน่า ไก่ ไข่ พาสต้า หรือมันฝรั่ง

คุณกินเคเปอร์กับอะไร?

มีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารที่มีเคเปอร์ นี่เป็นเพียงแนวคิดบางประการที่เพิ่มเข้าไป:

• ในซอสสำหรับไก่หรือปลา
• ในซุปทะเลหรือสตูว์
• ในน้ำสลัด
• เพื่อการผสม
• ในซอสทาร์ทาร์
• ในสลัดโอลิเวียร์หรืออื่นๆ
• ไข่กวน.
• ในพาสต้าหรือมันฝรั่ง

วิธีที่ดีที่สุดคือใส่เคเปอร์เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อรักษารูปร่าง สี และรสชาติไว้

สูตรง่ายๆ สำหรับซอสทาร์ทาร์กับเคเปอร์

ผสมในชามขนาดเล็ก:

• มายองเนส ¼ ถ้วย
• 5 ผักชีฝรั่งสับละเอียด
• เคเปอร์บด 1 ช้อนโต๊ะด้วย จำนวนเล็กน้อยน้ำเกลือของพวกเขา
• ผักชีฝรั่งสด ผักชีลาว และทารากอนสับละเอียด 4 ก้าน
• เติมน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ซอสนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์

สปาเก็ตตี้อร่อยกับเคเปอร์

วัตถุดิบ:

• เคเปอร์ – 130 กรัม
• สปาเก็ตตี้ – 200 กรัม
• มะเขือเทศเชอร์รี่ – 8 ชิ้น (หั่นเป็นก้อน)
• กระเทียม – 2 กลีบ
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• พริกไทย – ½ ช้อนชา
• ใบโหระพาหนึ่งกำมือ

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงสปาเก็ตตี้อัลเดนเต้ (ตรงกลางแข็งเล็กน้อย) สะเด็ดน้ำและพักไว้
2. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะและปล่อยให้มันเคลือบก้นกระทะให้เท่าๆ กัน จากนั้นจึงตั้งไฟ
3. เพิ่มกระเทียมสับและมะเขือเทศและเคี่ยวกวนเป็นเวลา 6 นาที เมื่อมะเขือเทศนิ่ม ให้ใส่เคเปอร์และเคี่ยวต่ออีกสักครู่
4. ปรุงรสส่วนผสมเคเปอร์และมะเขือเทศด้วยเกลือและพริกไทย
5. สับใบโหระพา ใส่ส่วนผสม และลดอุณหภูมิลงเพื่อป้องกันไม่ให้เดือด
6. ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ที่ปรุงสุกแล้วลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน พร้อม!

คุณสามารถตกแต่งจานนี้ด้วยใบโหระพา

สลัดแสนอร่อยกับเคเปอร์ - วิดีโอ

วิธีการเปลี่ยนเคเปอร์

คุณสามารถลองแทนที่เคเปอร์ด้วยมะกอกเขียวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือเมล็ดผักนัซเทอร์ฌัมดอง - พวกมันจะมีรสชาติคล้ายกัน

ผักนัซเทอร์ฌัมเป็นพืชที่ขึ้นชื่อเรื่องดอกไม้ที่กินได้ แม้ว่าดอกไม้และใบไม้จะมีรสเผ็ดร้อน แต่ดอกตูมหรือฝักจะมีกลิ่นมัสตาร์ดที่ชัดเจน เมื่อดองเมล็ดที่ยังไม่สุกจะมีลักษณะคล้ายกับเคเปอร์มาก นอกจากนี้คุณยังสามารถรวบรวมพวกมันได้ที่เดชาของคุณโดยไม่เสียค่าใช้จ่าย!

เมื่อเคเปอร์แบบดั้งเดิมมีงบไม่ถึงหรืออยากทำเองที่บ้าน เมล็ดผักนัซเทอร์ฌัมดองก็เป็นทางเลือกที่ไม่แพงสำหรับทดแทนเคเปอร์ราคาแพง

ผักนัซเทอร์ฌัมเคเปอร์

คุณจะต้องการ:

• เมล็ดผักนัซเทอร์ฌัม 0.5 ลิตร
• น้ำ 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 100 มล
• เกลือทะเล 1 ช้อนชา
• หัวหอมขนาดกลางครึ่งลูก (สับละเอียด)
• มะนาวเล็ก ¼ ลูก (สับละเอียด)
• กระเทียม 1 กลีบเล็ก (บด)
• พริกไทย 2-3 เม็ด
• เมล็ดผักชีฝรั่ง ¼ ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. หลังจากที่ดอกผักนัซเทอร์ฌัมร่วงแล้ว ให้เลือกเมล็ดผักนัซเทอร์ฌัมที่สุกครึ่งหนึ่งแต่ยังมีสีเขียวอยู่
2. รวมน้ำส้มสายชูไวน์ เกลือ หัวหอม มะนาว กระเทียม พริกไทย และเมล็ดคื่นฉ่ายลงในกระทะขนาด 1 ควอร์ต
3. นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5 นาที
4. นำออกจากความร้อนและเย็น
5. เทน้ำดองแช่เย็นลงบนเมล็ดผักนัซเทอร์ฌัม
6. ปิดฝาให้แน่นและแช่เย็นเป็นเวลา 1 สัปดาห์

คุณสามารถทดแทนผักนัซเทอร์ฌัมดองแบบตัวต่อตัวสำหรับเคเปอร์ในจานใดก็ได้

วิธีการทดแทนที่ง่ายสุด ๆ อีกวิธีหนึ่งที่ทุกคนสามารถทำได้คือดอกแดนดิไลออน สูตรนี้เรียกว่า "เคเปอร์ของคนจน"

สิ่งที่คุณต้องทำคือรวบรวมดอกตูมที่ยังไม่ได้เปิด ค่อยๆ บีบระหว่างนิ้วชี้และ นิ้วหัวแม่มือ- คุณจะเห็นกลีบดอกสีเหลือง

สูตรดอกแดนดิไลอันเคเปอร์

คุณจะต้องการ:

• ดอกแดนดิไลออน 1.5 ถ้วย ทำความสะอาดสิ่งสกปรก
• เกลือทะเล 1/2 ช้อนโต๊ะ
• 3/4 ถ้วย น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• น้ำ ¼ แก้ว
• พริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

1. ขจัดสิ่งสกปรกและเศษต่างๆ ออกจากดอกแดนดิไลออนโดยแช่ในน้ำสักครู่ แล้วล้างออก และสะเด็ดน้ำในกระชอน
2. นำขวดโหลที่สะอาดและฆ่าเชื้อแล้วขนาด 0.5 ลิตร ใส่ดอกแดนดิไลออนลงไป โดยเหลือขอบไว้ประมาณ 1-1.5 ซม.
3. ในกระทะขนาดเล็ก ผสมน้ำส้มสายชู น้ำ และเกลือเข้าด้วยกัน วางบนเตาแล้วละลายเกลือขณะต้มของเหลว หลังจากนั้นให้นำออกจากเตาแล้วเติมพริกไทยเล็กน้อย
4. ค่อยๆ เทน้ำดองลงในขวดที่มีดอกแดนดิไลออน
5. ปิดฝาขวด ปล่อยให้เย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 สัปดาห์

เคเปอร์ดอกแดนดิไลออนที่ทำตามสูตรนี้จะเก็บได้ไม่เกิน 6 เดือนในตู้เย็น คุณสามารถใช้มันได้เหมือนปกติ

อย่างไรก็ตาม ครั้งต่อไปที่คุณต้องการเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร ให้ลองใช้เคเปอร์จริง ๆ รับรองว่าคุ้ม ที่นี่คุณมีทุกสิ่ง ข้อมูลที่เป็นประโยชน์ซึ่งทำให้รู้ว่าเคเปอร์คืออะไรและรับประทานด้วยอะไร. ใช้ได้กับเกือบทุกอย่างที่คุณปรุงและทำให้แม้แต่มื้ออาหารทุกวันก็อร่อยเป็นพิเศษ

คำอธิบายของเคเปอร์กระป๋อง ปริมาณแคลอรี่ องค์ประกอบ และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ อันตรายจากการบริโภค สูตรอาหารและ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มักจะบริโภคดอง

เนื้อหาของบทความ:

เคเปอร์กระป๋องเป็นดอกตูมที่ยังไม่ได้เปิดดองหรือเค็มของ Caperberry พืชที่มีหนามคืบคลาน บางครั้งสกุลนี้จัดอยู่ในวงศ์ Brassicaceae (Criferous) แต่มีนักพฤกษศาสตร์ไม่เห็นด้วยในเรื่องนี้ ปัจจุบันมีการอธิบายพันธุ์พืช 141 ชนิด เมื่อยังไม่เปิดดอกตูมเคเปอร์เบอร์รี่จะมีลักษณะคล้ายช่อดอกกะหล่ำดอกเล็ก ๆ ซึ่งต่อมากลายเป็นดอกสีขาวที่สวยงาม มีลักษณะคล้ายกับหอยขม แต่มีเกสรตัวผู้สีขาวยาวและบางครั้งก็สีม่วง เป็นไปไม่ได้ที่จะอธิบายรสชาติของเคเปอร์ดองได้อย่างถูกต้องมันเข้มข้นมาก เค็ม เปรี้ยว ร้อน เผ็ด และเปรี้ยวไปพร้อมๆ กัน Caperberry เติบโตในยุโรปตอนใต้ แอฟริกา และตะวันออกกลาง เคเปอร์ใช้ในการปรุงอาหารและยาพื้นบ้าน

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของเคเปอร์กระป๋อง

ใน อาหารจานเดียวควรแนะนำผลิตภัณฑ์ทีละน้อย แม้จะตกต่ำก็ตาม คุณค่าทางโภชนาการพวกเขามีเกลือซึ่งหมายความว่ามีโอกาสที่จะเกิดอาการบวมน้ำ

ปริมาณแคลอรี่ของเคเปอร์กระป๋องคือ 23 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ซึ่งในจำนวนนี้:

• โปรตีน - 2.4 กรัม;
• ไขมัน - 0.9 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 1.7 กรัม
• ใยอาหาร - 3.2 กรัม
• น้ำ - 83.85 กรัม
• แอช - 8.04 ก.

วิตามินที่มีอยู่ในเคเปอร์กระป๋องต่อ 100 กรัม:

• วิตามินเอ, RE - 7 ไมโครกรัม;
• เบต้าแคโรทีน - 0.083 มก.;
• วิตามินบี 1 ไทอามีน - 0.018 มก.
• วิตามินบี 2, ไรโบฟลาวิน - 0.139 มก.;
• วิตามินบี 4 โคลีน - 6.5 มก.
• วิตามินบี 5 กรดแพนโทธีนิก - 0.027 มก.
• วิตามินบี 6, ไพริดอกซิ - 0.023 มก.;
• วิตามินบี 9 โฟเลต - 23 ไมโครกรัม;
• วิตามินซี, วิตามินซี - 4.3 มก.;
• วิตามินอี, อัลฟาโทโคฟีรอ - 0.88 มก.;
• วิตามินเค, ไฟโลควิโนน - 24.6 ไมโครกรัม;
• วิตามิน RR, NE - 0.652 มก.

องค์ประกอบมาโครต่อ 100 กรัม:

• โพแทสเซียม, เค - 40 มก.;
• แคลเซียม, แคลิฟอร์เนีย - 40 มก.;
• แมกนีเซียม, มก. - 33 มก.;
• โซเดียม, นา - 2964 มก.;
• ฟอสฟอรัส, Ph - 10 มก.

องค์ประกอบขนาดเล็กต่อ 100 กรัม:

• เหล็ก, เฟ - 1.67 มก.;
• แมงกานีส, Mn - 0.078 มก.;
• ทองแดง, Cu - 374 μg;
• ซีลีเนียม, Se - 1.2 ไมโครกรัม;
• สังกะสี Zn - 0.32 มก.

ในบรรดาคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้นั้นมีโมโนและไดแซ็กคาไรด์ (น้ำตาล) - 0.41 กรัมต่อ 100 กรัม

เคเปอร์กระป๋องมีไฟโตสเตอรอล - 48 มก. ต่อ 100 กรัม

กรดไขมันต่อ 100 กรัม:

• โอเมก้า 3 - 0.184 กรัม
• โอเมก้า-6 - 0.113

มีกรดไขมันอิ่มตัวจำนวนเล็กน้อย ในบรรดากรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน กรดไลโนเลอิก (0.111 กรัม) และกรดลิโนเลนิก (0.183 กรัม) ส่งผลต่อร่างกาย

องค์ประกอบทางเคมีเคเปอร์กระป๋องค่อนข้างผิดปกติ:

• โคลิน- เป็นสารปกป้องตับ ช่วยฟื้นฟูการทำงานของตับ และยับยั้งการพัฒนาของโรคอ้วนด้วยการรับประทานอาหารที่ไม่สมดุล ป้องกันการก่อตัวของนิ่วในท่อน้ำดีและกระเพาะปัสสาวะ และส่งเสริมการดูดซึมวิตามินเอ
• วิตามินเอ- เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและประกอบด้วยเรตินอลและแคโรทีนอยด์ เรตินอลชะลอการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุ ปรับปรุงคุณภาพผิว แคโรทีนอยด์ทำให้การทำงานของเส้นประสาทตาคงที่ การทำงานร่วมกันของคอมเพล็กซ์ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
• วิตามินซี- มีส่วนร่วมในกระบวนการรีดอกซ์และร่วมกับวิตามินเอทำให้การทำงานของระบบภูมิคุ้มกันเป็นปกติ
• ฟอสฟอรัสและแคลเซียม- คอมเพล็กซ์นี้เป็นพื้นฐานของเนื้อเยื่อกระดูกด้วยเหตุนี้จึงสามารถป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุนและฟันผุได้ แคลเซียมยังมีหน้าที่ในการหดตัวของกล้ามเนื้อ และฟอสฟอรัสจะถ่ายเทพลังงานไปทั่วร่างกาย
• โพแทสเซียม- จำเป็นสำหรับการทำงานของอวัยวะต่างๆ ที่ประกอบด้วยเนื้อเยื่อ (สโตรมาของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่อยู่ในแคปซูล) ทำให้การทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจเป็นปกติและการหดตัวของหลอดเลือด

แต่ที่สำคัญที่สุด เคเปอร์กระป๋องมีโซเดียม สารนี้เกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญทั้งหมด รักษาความชื้นในเซลล์ของร่างกาย และปรับสมดุลของน้ำ-ด่างให้เป็นปกติ ต้องขอบคุณโซเดียมที่ทำให้สามารถตอบสนองต่อสถานการณ์ที่ตึงเครียดได้อย่างเพียงพอ: ช่วยกระตุ้นการผลิตอะดรีนาลีนและเพิ่มผลกระทบของมัน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเคเปอร์กระป๋อง

ภาพถ่ายแสดงผลไม้เคเปอร์และบรรจุกระป๋องด้วย

ถือว่ามีประโยชน์อย่างหนึ่ง อาหารเมดิเตอร์เรเนียน- พ่อครัวมักใส่เคเปอร์ตูมดองหรือเค็มไว้ในจาน

ประโยชน์ของเคเปอร์กระป๋องต่อร่างกาย

1. ปรับสมดุลสารพิษที่เกิดขึ้นในลำไส้และตับระหว่างการย่อยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน แยกและกำจัดอนุมูลอิสระ
2. ป้องกันการเกิดมะเร็งในต่อมลูกหมาก สารประกอบต้านมะเร็ง stachydrine ถูกค้นพบเมื่อ 4 ปีที่แล้ว และคุณสมบัติต้านมะเร็งทำให้เกิดความสนใจอย่างมากในหมู่นักวิทยาศาสตร์ เนื่องจากยับยั้งการสร้างเซลล์มะเร็งในระดับพันธุกรรม
3. เพิ่มความเร็วในการบีบตัว ทำความสะอาดลำไส้ และบรรเทาอาการกระตุก
4. ลด ความดันโลหิตเนื่องจากการคลายตัวของหลอดเลือด
5. ช่วยปรับปรุงสภาพของเส้นเลือดฝอย เพิ่มความยืดหยุ่นของผนัง ป้องกันการเกิดหลอดเลือด เส้นเลือดขอด และภาวะลิ่มเลือดอุดตัน
6. ลดระดับน้ำตาลในเลือด ผลที่ได้จะเด่นชัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากการเพิ่มขึ้นเกิดขึ้นเป็นประจำกับพื้นหลังของความไม่มั่นคงทางอารมณ์
7. เสริมสร้างโครงสร้างกระดูกและป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุน
8. มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ
9. ป้องกันการเกิดสิว เพิ่มสีผิว และปรับปรุงคุณภาพ คุณสมบัติของเคเปอร์กระป๋องนี้เกิดจาก เนื้อหาสูงโซเดียมและรูติน ความชื้นจะคงอยู่ในร่างกาย ผิวจะนุ่มขึ้น นุ่มนวลขึ้น และการทำงานของไบโอฟลาโวนอยด์ช่วยขจัดรอยแดง
10. พวกเขามีฤทธิ์ต่อต้านการแพ้
11. ปรับปรุงสภาพเส้นผม

อันตรายและข้อห้ามต่อเคเปอร์กระป๋อง

ไม่ควรเพิ่มเคเปอร์กระป๋องลงในอาหารหากมีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินปัสสาวะ คำแนะนำนี้ใช้กับอาหารดองและเค็มทั้งหมด

สำหรับกินเคเปอร์ด้วย ข้อห้ามบรรจุกระป๋องเช่น:

• ความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร;
• แนวโน้มที่จะมีอาการท้องอืด;
• เพิ่มความเป็นกรดของน้ำย่อย โรคกระเพาะ หรือแผลในกระเพาะอาหาร

คุณไม่ควรรวมเคเปอร์กระป๋องในอาหารของหญิงตั้งครรภ์ การทำเช่นนี้จะเพิ่มความเครียดให้กับระบบทางเดินปัสสาวะและอาจทำให้เกิดอาการบวมได้ ควรหลีกเลี่ยงการใช้ผลิตภัณฑ์ในการเตรียมเมนูสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี ในวัยนี้ ระบบย่อยอาหารทำงานไม่เสถียร

เมื่อรับประทานยาต้านเบาหวานหรือยาที่ลดความดันโลหิตคุณควรระมัดระวังอย่างมากกับเคเปอร์ดองเพื่อไม่ให้ระดับน้ำตาลในเลือดลดลงอย่างมีนัยสำคัญหรือทำให้เกิดภาวะความดันโลหิตตก

สูตรอาหารที่มีเคเปอร์กระป๋อง

พ่อครัวหลายคนใช้เคเปอร์กระป๋อง ประเทศทางใต้- พวกเขาจะใส่ซอส สลัด ปลาและ จานเนื้อ- ชาวอิตาเลียนมักใช้ส่วนผสมในการเตรียมพิซซ่าและซอสทาร์ทาร์

สูตรอาหารที่มีเคเปอร์

1. การเก็บรักษาเคเปอร์- ปริมาณของผลิตภัณฑ์คำนวณสำหรับ 500 กรัมของผลิตภัณฑ์ เก็บดอกตูมก่อนที่จะบาน ล้างด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ในกระชอน ทิ้งไว้สักครู่ให้แห้ง สับหรือบดกระเทียม 4 กลีบ แล้วสับหัวหอมใหญ่และมะนาวครึ่งลูก ปรุงน้ำดอง: เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 170 มล. ลงในน้ำ 1.5 ลิตร ใส่มะนาวฝาน 3 กลีบและออลสไปซ์ เกลือ 1 ช้อนชา และใบกระวาน 2-3 ใบ ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด วางเคเปอร์ที่ล้างแล้วไว้ เทน้ำดองลงไป แล้วม้วนฝาขึ้น จากนั้นจึงพลิกขวดโหลและปล่อยให้เย็นใต้ผ้าห่ม เก็บในห้องใต้ดินหรือบนชั้นวางตู้เย็น ที่อุณหภูมิห้อง ขวดอาจ "ระเบิด"
2. Rassolnik กับเคเปอร์. ตามปกติปรุงน้ำซุปหมูจุ่มเนื้อลงในน้ำเดือด - 500 กรัมต่อน้ำ 2 ลิตรเติมหัวหอมและเกลือ โฟมจะถูกลบออก ข้าวบาร์เลย์มุกแช่ไว้ล่วงหน้าในตอนเย็นเพื่อเร่งการปรุงอาหารในภายหลัง นำเนื้อที่ปรุงสุกเต็มที่ออกจากน้ำซุปเดือด ใส่ข้าวบาร์เลย์มุกที่เตรียมไว้ แล้วปล่อยให้สุก ในเวลานี้พวกเขาจัดการกับผัก: สับหัวหอมอย่างประณีต, แครอทขูดและแตงกวาดอง 4 อัน บน น้ำมันดอกทานตะวันเตรียมการทอด: ทอดหัวหอมและแครอทโรยด้วยปาปริก้า เมื่อหัวหอมนิ่มและเป็นสีทองเล็กน้อย ให้เท 5-6 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำซุปหมูผักดองและเคเปอร์ 5-6 ตาเล็กน้อย วางมะเขือเทศ- เคี่ยวจนแครอทนิ่มสนิท กำลังตัดเนื้ออยู่ ชิ้นเล็ก ๆแล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว หั่นเป็นลูกเต๋า แล้วรอจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่เครื่องปรุงลงในกระทะแล้วนำไปปรุงให้พร้อม หลังจากปิดไฟแล้ว ให้นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที และปล่อยให้เย็น ก่อนเสิร์ฟให้ใส่สมุนไพรสับ - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - ลงในแต่ละจาน
3. สลัดมังสวิรัติ- พริกหยวก 4 เม็ดอบในเตาอบหรือบนตะแกรง ควรใช้หลายสีจานจะดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น หลังจากผ่านไป 10-15 นาที เมื่อพร้อมแล้ว ให้ลอกเปลือกออก เพื่อให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น พริกร้อนจะถูกใส่ในถุงพลาสติก พริกปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ สวยงาม ใส่ถั่วชิกพีกระป๋อง 400 กรัมและตา 6 ช้อนโต๊ะ ในขณะที่ผสมส่วนผสมอยู่ พวกเขากำลังทำการแต่งกาย ผสม 4 ช้อนโต๊ะในชามแยกต่างหาก น้ำมันมะกอก,น้ำผลไม้ 2 ช้อนโต๊ะ มะนาวสดกระเทียมบด 4 กลีบ และใบสะระแหน่บด 5 ใบ ผสมทุกอย่างเพื่อให้ได้เนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์แล้วเทลงบนสลัด
4. - เนื้อไก่ (200 กรัม) อบในเตาอบหลังจากเติมเกลือ ควรหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ทันที จากนั้นนำไปใส่ในส่วนผสมของน้ำมันมะกอกกับโรสแมรี่และโหระพา จากนั้นเติมสมุนไพรครั้งละหนึ่งช้อนชา และหมักไว้เป็นเวลา 25 นาที วางเนื้อกลับเข้าไปในเตาอบจนกระทั่งปรากฏ เปลือกโลกที่สวยงาม- ก้านคื่นฉ่าย 2 ก้านหั่นเป็นวง บดถั่ว - อัลมอนด์ - ให้เข้ากัน วอลนัทหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ก็เอาแค่ 8 เม็ด ผสมชิ้นส่วน เนื้อไก่พร้อมถั่ว, คื่นฉ่าย, เคเปอร์ 2 ช้อนโต๊ะ, โรยด้วยพริกไทยดำ สามารถใช้เป็นเครื่องแต่งตัวได้ น้ำมะนาวกับโยเกิร์ต, ครีมเปรี้ยว, น้ำมันมะกอก
5. เนื้อกับเคเปอร์- จานนี้เป็นอาหารโรมาเนีย ดังนั้นคุณไม่ควรแปลกใจกับเปลือกสีทองที่มีอยู่มากมาย ล้างเนื้อ 0.5 กก. และหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน เป็นชิ้นๆ, แห้ง กระดาษเช็ดมือ- ทอดจน สีทองหัวหอมสับเป็นครึ่งวงจากนั้นก็เหมือนกัน เนยเนื้อด้วย เปลือกโลกสีทอง- วางเนื้อและหัวหอมลงในกระทะ เติมน้ำแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ล้างเคเปอร์ดอง (3-4 ช้อนโต๊ะ) โดยเอาเกลือส่วนเกินออก จากนั้นเทดอกตูมที่เลือกสด 150 กรัมกับน้ำและน้ำส้มสายชูผสมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำส้มสายชูครึ่งช้อนโต๊ะ ทอดตาดองในกระทะด้วยเนย คุณสามารถเพิ่มเคเปอร์สดลงในเนื้อได้ ในกระทะในน้ำมันที่เหลือเคี่ยวมะเขือเทศสับก่อนลวก (200 กรัม) และสีแดง พริกหยวก- เมื่อผักใกล้จะสุกก็เทใส่เนื้อแล้วเคี่ยวต่อ ในขณะที่กำลังเตรียมจานให้ทำซอส ทอดแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะในเนยจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่ลงในกระทะ ก่อนปิดเครื่อง 5 นาที ให้ใส่เคเปอร์ทอด เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับข้าว

พ่อครัวที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้ใช้ตาดองทั้งหมดเมื่อเตรียมอาหารจานร้อน พวกเขาแนะนำให้ล้างใต้น้ำไหลเพื่อกำจัด เกลือส่วนเกินแล้วนำมาบดรวมกับสมุนไพรหรือเครื่องปรุงอื่นๆซึ่งเป็นส่วนผสมด้วย สูตรอาหาร- เพิ่มส่วนผสมในตอนท้ายของการปรุงอาหารจากนั้นรสชาติของจานจะสว่างขึ้น

ใน ครัวปักษ์ใต้เคเปอร์ถูกนำมาใช้ตั้งแต่ยุคกลาง เชื่อกันว่าผลิตภัณฑ์นี้ได้ชื่อมาจากเกาะไซปรัส (ในภาษากรีก "Kypros") ซึ่งพ่อครัวเริ่มเตรียมตา โดยวิธีการจัดเป็นผัก

พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ชาวฝรั่งเศสเพาะพันธุ์เคเปอร์เบอร์รี่โดยไม่มีหนามและตำหนิพืชชนิดนี้ ความหวังสูง- แต่พวกเขาก็ผิดหวัง พืชกลายเป็นไม่แน่นอนเริ่มตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศและผลผลิตก็ต่ำกว่ามาก

น้ำคั้นสดช่วยรักษาแผลที่ไม่หายบนผิวหนังและกำจัดสิว

ขุนนางเป็นคนแรกที่ใช้เคเปอร์กระป๋องเป็นอาหาร เชื่อกันว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นยาโป๊ เพิ่มความต้องการทางเพศ และเพิ่มระยะเวลาการมีเพศสัมพันธ์ ต่อมาคุณสมบัติไม่ได้รับการยืนยันค่อนข้างตรงกันข้าม การรับประทานเคเปอร์ดองจะช่วยลดความดันโลหิตและกำจัดอาการกระตุกของหลอดเลือด ซึ่งช่วยลดการไหลเวียนของเลือดไปยังบริเวณอวัยวะเพศและความตึงเครียดในอวัยวะเพศชาย

ในยูเครนและคอเคซัส แทนที่จะใช้เคเปอร์ เมล็ดผักนัซเทอร์ฌัมสีเขียวจะถูกดองและเติมลงในอาหารภายใต้ชื่อเคเปอร์ ค่อนข้างยากที่จะตัดสินด้วยรสชาติว่าใช้ปรุงอะไร

ดูวิดีโอเกี่ยวกับเคเปอร์: