แตงกวากระป๋อง มะเขือเทศ และพลัมเชอร์รี่ “ลิ้นแม่สามี” ในขวดโหลและมะเขือเทศพร้อมลูกพลัมเชอร์รี่

แม่บ้านทุกคนเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวและมีสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการเตรียมแตงกวาอยู่ในสมุดบันทึกทุกเล่มและแน่นอนว่าฉันก็ไม่มีข้อยกเว้น ท้ายที่สุดคุณต้องยอมรับว่าเป็นเรื่องดีมากที่ได้เปิดขวดแตงกวาดองหรือดองในฤดูหนาวเพื่อทานคู่กับมันฝรั่งทอดหรือเนื้อย่าง... นอกจากนี้ "ยอดฮิต" เช่นสลัด Olivier และ rassolnik ก็ไม่สามารถเตรียมได้หากไม่มีแตงกวาดอง

เพื่อน ๆ ที่รักฉันขอนำเสนอสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการเตรียมแตงกวาซึ่งฉันหวังว่าคุณจะชอบ ฉันเอาสูตรอาหารมากมายในการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวจากสมุดบันทึกของคุณยายและแม่ของฉัน แต่ฉันก็เก็บรักษาไว้ตามสูตรสมัยใหม่ด้วย

หากคุณมีสูตรอาหารโปรดสำหรับการเตรียมแตงกวาโปรดแบ่งปันในความคิดเห็น

แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว (ฆ่าเชื้อแบบแห้ง)

บอกฉันหน่อยว่าคุณปิดสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? ฉันชอบแนวคิดนี้มาก: เปิดขวดแล้วคุณจะได้ของว่างชั้นเลิศหรือกับข้าวแสนอร่อย มีสูตรอาหารค่อนข้างมากสำหรับการเก็บรักษาเช่นนี้ แต่ในปีนี้ฉันตัดสินใจเริ่มด้วยสลัดแตงกวาหัวหอมและผักชีลาวสำหรับฤดูหนาวด้วยชื่อตลกว่า "กัลลิเวอร์"

ฉันชอบที่กระบวนการนี้ง่ายมากและถึงแม้ว่าแตงกวาจะต้องใส่เป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง แต่ขั้นตอนอื่น ๆ ทั้งหมดก็ไม่ต้องใช้เวลามาก นอกจากนี้สลัดแตงกวาและหัวหอมสำหรับฤดูหนาวนี้ไม่มีการฆ่าเชื้อซึ่งทำให้สูตรง่ายขึ้นอย่างมาก คุณสามารถดูวิธีเตรียมสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอม "กัลลิเวอร์"

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในภาษาโปแลนด์

หากคุณกำลังมองหาแตงกวาดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวคุณมาถูกที่แล้ว ฉันแค่อยากจะบอกคุณถึงวิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อให้มันกลายเป็นเรื่องมหัศจรรย์ - กรอบเค็มปานกลาง... คุณสามารถดูวิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในภาษาโปแลนด์

สลัดแตงกวาฤดูหนาว “เลดี้ฟิงเกอร์”

สูตรนี้มีข้อดีหลายประการ ประการแรกสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวนี้อร่อยมาก ประการที่สองจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว ประการที่สามไม่เพียงแต่แตงกวาขนาดกลางซึ่งมักจะบรรจุกระป๋องเท่านั้นที่เหมาะกับมัน: คุณสามารถทำสลัดจากแตงกวารกสำหรับฤดูหนาวได้ และประการที่สี่การเตรียมการนี้มีชื่อที่สวยงามและละเอียดอ่อนมาก - "นิ้วนาง" (เนื่องจากรูปร่างของแตงกวา) วิธีเตรียมสลัดแตงกวาฤดูหนาว “Lady Fingers” ดู

แตงกวากับเชอร์รี่

คุณสามารถปิดแตงกวากระป๋องพร้อมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวได้ ใช่ ใช่ ฉันไม่ได้หมายถึงใบเชอร์รี่ แต่เป็นผลเบอร์รี่เชอร์รี่ แตงกวาอร่อยมากกรอบและมีกลิ่นหอม! ไม่ต้องกังวล เชอร์รี่จะไม่ครอบงำ แต่จะเสริมรสชาติของแตงกวาเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ดังนั้นมันจะเข้มข้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น และเหนือสิ่งอื่นใดขวดที่มีแตงกวาและเชอร์รี่ดูน่ารับประทานมากสำหรับฤดูหนาว ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวกับวอดก้า

ความลับอยู่ที่ว่าสูตรนี้ใช้น้ำหมักแตงกวากับวอดก้า และน้ำดองเองก็เรียกได้ว่าหวาน - ใส่น้ำตาลจำนวนมากลงไป ถั่วมัสตาร์ดทำให้แตงกวามีเสน่ห์เป็นพิเศษ - มันถูกใช้เป็นเครื่องเทศพร้อมกับกระเทียม, รากมะรุม, พริกไทยร้อนและสมุนไพร ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

แตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แตงกวากับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว

แตงกวากับน้ำผึ้งจะกรอบหวานเล็กน้อยมีกลิ่นหอมมากพร้อมกลิ่นน้ำผึ้งอ่อน ๆ บอบบางและไม่เกะกะ ปีนี้ฉันเติมแตงกวาน้ำผึ้งดองในตู้กับข้าวด้วย ฉันคิดว่าคุณคงจะชอบพวกมันเช่นกัน สูตรพร้อมรูปถ่าย

แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกและแครอท

หากคุณกำลังมองหาของว่างแตงกวาแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวคุณมาถูกที่แล้ว วันนี้ฉันอยากจะนำเสนออาหารเก็บรักษาที่ยอดเยี่ยมให้กับคุณ - แตงกวากรอบพร้อมพริกไทยและแครอท พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อย - สดใสและสวยงามมีกลิ่นหอมและอร่อย สูตรนี้เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนแตงกวาแบบดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาว: หากคุณเบื่อกับการถนอมอาหารแบบเดิมๆ ลองเตรียมด้วยวิธีนี้ ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบผลลัพธ์ที่ได้มากเท่ากับฉัน ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

สลัดแตงกวา “Latgale” อันโด่งดังสำหรับฤดูหนาว

หากคุณต้องการสูตรสลัดแตงกวาและหัวหอมที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับฤดูหนาวอย่าลืมใส่ใจกับสลัดแตงกวา "Latgale" นี้ จะไม่มีอะไรผิดปกติในการเตรียมการทุกอย่างค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว จุดเดียว: น้ำดองสำหรับสลัดแตงกวา Latgalian นี้รวมถึงผักชี เครื่องเทศนี้ทำให้สลัดมีรสชาติพิเศษโดยเน้นส่วนผสมหลักได้เป็นอย่างดี คุณสามารถดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

แตงกวา "Nezhinskie" (สูตรสำหรับขวดลิตร)

อาจไม่มีใครที่ไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับแตงกวาดอง "Nezhinsky" การเก็บรักษาแบบนี้เคยมีขายค่อนข้างมากในร้านค้า แต่ช่วงนี้ฉันไม่ค่อยเห็นมันบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่นี่ไม่ใช่ปัญหา - ในตำราอาหารของฉันมีสูตรสำหรับแตงกวา "Nezhinsky" ซึ่งปรากฏว่าเหมือนกับที่ซื้อจากร้านทุกประการ ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว: การเก็บรักษาแบบคลาสสิก!

คุณชอบการเตรียมฤดูหนาวง่ายๆ ที่ทำจากแตงกวาหรือไม่? ให้ความสนใจกับแตงกวาดองแบบคลาสสิก คุณสามารถดูสูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวได้ .

แตงกวา lecho สำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถดูวิธีเตรียม lecho แสนอร่อยจากแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาดองเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถดูสูตรการทำแตงกวาเค็มเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาว

สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในสไตล์จอร์เจียน

คุณชอบการเตรียมฤดูหนาวที่เรียบง่ายและอร่อยที่ทำจากแตงกวาหรือไม่? สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในสไตล์จอร์เจียนคือสิ่งที่คุณต้องการ! ฉันเขียนวิธีเตรียมสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในสไตล์จอร์เจียน

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวกับลูกเกด

สูตรแตงกวากับลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาวนี้ดีด้วยเหตุผลหลายประการ ประการแรกมันจะดึงดูดผู้ที่ระวังน้ำส้มสายชูในแยม - การเตรียมนี้ไม่มีอยู่ แต่ในขณะเดียวกันน้ำดองก็อร่อยเนื่องจากกรดซิตริกและลูกเกดเอง ประการที่สองการเตรียมการนั้นดูสดใสและน่าประทับใจมาก - ต้องขอบคุณลูกเกดสีแดงซึ่งตัดกับแตงกวาได้ดี สูตรพร้อมรูปถ่าย

หากคุณกำลังมองหาสลัดแตงกวาเบา ๆ สำหรับฤดูหนาว สูตรนี้เป็นสิ่งที่คุณต้องการอย่างแน่นอน! สลัดแตงกวาหมักสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกหยวกแครอทและหัวหอมจะตอบสนองได้แม้กระทั่งแฟน ๆ ของแตงกวาดองตามฤดูกาลที่มีความซับซ้อนที่สุด ฉันแน่ใจว่าสลัดแตงกวาฤดูหนาวในขวดนี้จะได้รับความนิยมอย่างมาก: มันทั้งสวยงามและอร่อยมาก ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

ฉันอยากจะเชิญคุณมาม้วนแตงกวาดองที่น่าทึ่งสำหรับฤดูหนาว เหล่านี้จะเป็นแตงกวาหอมกับพลัมเชอร์รี่ เตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ซึ่งทำให้การเก็บรักษานี้มีประโยชน์มากขึ้น
พลัมเชอร์รี่มักใช้เมื่อเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว มีราคาไม่แพงและเติบโตได้ในเกือบทุกหลา เมื่อใช้ร่วมกับผักหรือผลไม้ชนิดต่างๆ จะทำให้ได้รสชาติที่แปลกใหม่และน่าพึงพอใจ คุณสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่แตงกวาเท่านั้น แต่ยังสามารถทำได้ด้วย
เนื่องจากพลัมเชอร์รี่มีกรดค่อนข้างมากจึงไม่จำเป็นต้องมีน้ำส้มสายชูสำหรับแตงกวาดอง
เวลาเตรียม: 15 นาที
เวลาทำอาหาร: 50-60 นาที

ส่วนผสมสำหรับ 1 กระปุก (750 มล.):
- แตงกวาบดให้มากที่สุดเท่าที่จะเข้าไปได้
- พลัมเชอร์รี่ 2 กำมือ
- กระเทียม 2 กลีบ
- ร่มผักชีฝรั่ง
- ใบลูกเกด
- พริกเพื่อลิ้มรส
- น้ำสะอาด 350-400 มล.
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
- เกลือธรรมดา 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

ในการเตรียมแตงกวาดอง ให้ใช้แตงกวาบด ใช้ผลไม้ขนาดกลางโดยเฉพาะจากพันธุ์ดอง ในวันที่บิด ให้วางแตงกวาที่เลือกไว้ในน้ำเย็น (กะละมังหรือชาม) เป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในกรณีที่ซื้อแตงกวามาจากเดชาเมื่อ 1-2 วันก่อนให้เติมน้ำไว้ 4 ชั่วโมง

วางร่มผักชีฝรั่งและใบลูกเกดสองสามใบไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ คุณยังสามารถเพิ่มใบเชอร์รี่หรือโอ๊คเพื่อเพิ่มรสชาติและความกรุบกรอบ

ล้างลูกพลัมเชอร์รี่แล้วโยนหนึ่งกำมือลงในขวด

ตัดปลายแตงกวาแล้ววางลงในขวดให้แน่นขณะยืน

จากนั้นเติมเชอร์รี่พลัมอีกกำมือลงในขวด คุณสามารถเพิ่มกระเทียม 2-3 กลีบและพริกร้อน 1 ชิ้นลงในแตงกวา

หากคุณมีใบลูกเกดเหลืออยู่ คุณสามารถคลุมลูกพลัมเชอร์รี่ไว้ได้ เทน้ำต้มสุกจากกาต้มน้ำลงในขวดโดยมีแตงกวาสูงถึงคอปิดฝาด้วย ปล่อยให้แตงกวาอุ่นเป็นเวลา 10 นาที ทำซ้ำการต้มเดือดอีกครั้ง

เป็นครั้งที่สามที่ต้มน้ำที่ระบายออกจากขวดใส่น้ำตาลและเกลือ เทน้ำดองเดือดลงบนแตงกวาแล้วปิดฝาให้แน่นทันที วางแตงกวาและลูกพลัมเชอร์รี่คว่ำใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท

แตงกวาที่ผิดปกติกับลูกพลัมเชอร์รี่จะถูกเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

ขอแสดงความนับถือ Elbi

ฉันยังแนะนำให้คุณทำ

มะเขือเทศ 2 กก. แตงกวา 5 กก. น้ำตาล 200 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ล. (ราด) เกลือ, น้ำมันพืช 200 กรัม, น้ำส้มสายชู 100 มล., กระเทียม 300 กรัม

ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วนำไปต้ม ใส่น้ำตาลต้มประมาณ 15 นาทีใส่เกลือต้มประมาณ 15 นาทีใส่น้ำมันพืชต้มประมาณ 15 นาที หั่นแตงกวาอ่อนเป็นชิ้น ๆ ใส่ในน้ำดองที่เดือดนำไปต้มต้มประมาณ 15 นาทีใส่กระเทียมสับและน้ำส้มสายชูนำไปต้ม วางสลัดในขวดโหล ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที แล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศ "อร่อย"

สำหรับมะเขือเทศขวดขนาด 3 ลิตร: ใบกระวาน 5 ใบ, พริกไทยดำ 5 เม็ด, 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

ต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 100 มล. และทันทีที่เดือดให้เทใส่ขวด เติมและสะเด็ดน้ำมะเขือเทศ 2 ครั้ง

สลัดแตงกวา

หั่นแตงกวา 4 กิโลกรัมตามยาวออกเป็น 4 ส่วนแล้วตามขวางแล้วหั่นหัวหอม 2 กิโลกรัมเป็นวง ขูดแครอท 200 กรัม ใส่น้ำตาล 200 กรัม น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

คนให้เข้ากันทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง เทลงในขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

สลัดแตงกวาและแครอท

หั่นแตงกวา 8 กิโลกรัมและหัวหอม 1 กิโลกรัมเป็นชิ้น ๆ ขูดแครอทขนาดใหญ่ 8 อันบนเครื่องขูดหยาบใส่เกลือ 180 กรัมน้ำตาล 300 กรัมน้ำมันพืชต้ม 0.5 ลิตรกระเทียมบด 3-4 หัว คนให้เข้ากันทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง เทใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

พลัมเชอร์รี่กับมะเขือเทศและกระเทียม

พลัมเชอร์รี่ 400 กรัม, มะเขือเทศ 100 กรัม, กระเทียม, น้ำพลัมเชอร์รี่ 150 มล., เกลือ 20 กรัม, น้ำตาล 30 กรัม, ผักชีลาว - เพื่อลิ้มรส

เตรียมจากลูกพลัมเชอร์รี่ผลไม้ที่เริ่มโปร่งใส เติมผลไม้ใส่ขวด ใส่มะเขือเทศสีแดงเนื้อแน่น กลีบกระเทียมสด และก้านผักชีลาว อยู่ระหว่างนั้น เทน้ำพลัมเชอร์รี่ใส่เกลือและน้ำตาล ม้วนขวดแล้ววางในที่มืดและเย็น

กะหล่ำปลีกับแอปริคอตแห้งและลูกพรุน

กะหล่ำปลี 2.5 กก., แครอท 200 กรัม, ลูกพรุน, แอปริคอตแห้ง, 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดผักชีใบกระวาน 2-3 ใบ

น้ำเกลือ: น้ำ 1 ลิตร, เกลือ 15 กรัม, น้ำตาล 100 กรัม (คุณสามารถใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาลได้)

หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ แครอทเป็นชิ้น ล้างแอปริคอตแห้งและลูกพรุน เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้จนเย็น วางเป็นชั้น ๆ โดยไม่ต้องอัดแน่นในขวดเทน้ำเกลือที่เดือด ม้วนขึ้นและห่อ

มะเขือเทศที่มีอายุยืนยาว

สำหรับขวดขนาด 9 ลิตร - มะเขือเทศครีม ผักชีฝรั่ง หัวหอม และน้ำมันพืช

น้ำเกลือ: น้ำ 3 ลิตร 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู.

ต้มน้ำด้วยเกลือและน้ำตาล จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู หั่นมะเขือเทศครึ่งหนึ่งแล้วใส่ในขวด วางผักชีฝรั่งและหัวหอมหั่นเป็นวงที่ด้านล่าง

เท 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด ล. น้ำมันพืชเติมน้ำเกลือและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วนขึ้น.

มะเขือเทศกับลูกพลัมเชอร์รี่

ใช่ โถขนาด 3 ลิตร - 1.8กก มะเขือเทศ, พลัมเชอร์รี่สีเหลืองลูกเล็ก 300 กรัม, คื่นฉ่าย 1 ก้าน, ใบกระวาน 1 ใบ, พริกไทยดำ 5 เม็ด, ถั่วออลสไปซ์ 3 อัน

ใส่มะเขือเทศลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที สะเด็ดน้ำ.

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที เทน้ำลงในกระทะ เติมอีก 2/3 ช้อนโต๊ะ น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา ต้มเทมะเขือเทศม้วนขึ้นแล้วพลิกคว่ำ ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชู ลูกพลัมเชอร์รี่จะเพิ่มกรดให้กับมะเขือเทศ มะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

มะเขือเทศกับมะเขือยาว

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร - มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม, มะเขือยาว 1 กิโลกรัม, ใบกระวาน 3 ใบ, กระเทียม 3 กลีบ, พริกไทยดำ 10 เม็ด, ถั่วออลสไปซ์ 2 อัน, คื่นฉ่ายก้านหนึ่งและใบมะรุม

ไส้: น้ำ 1 ลิตร 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 100 มล. น้ำส้มสายชู 9%

ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็น “ต้นขั้ว” หนา 4–5 ซม. เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10–15 นาที สะเด็ดน้ำบีบ “ตอไม้” ออกเล็กน้อย วางมะเขือยาวและมะเขือเทศลงในขวดโหลในรูปแบบกระดานหมากรุก เทน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที สะเด็ดน้ำแล้วเติมเป็นครั้งที่สอง ม้วนขึ้นและคว่ำขวดลงจนเย็น

มะเขือเทศกับแอปเปิ้ล

ใส่มะเขือเทศ พริกหวาน และแอปเปิ้ลลงในขวดโหล เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

หมัก: สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร - 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและน้ำส้มสายชู, กระเทียม, พริกไทย, ใบกระวาน

ม้วนขึ้นเมื่อมันเดือดเป็นครั้งที่สอง

อเลสยา ยูรินเซวา, p. Chervony Chaban ภูมิภาค Kherson

มะเขือเทศกับลูกพลัม

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร - มะเขือเทศ (ครีม) 1.5 กก.), ลูกพลัมสีน้ำเงินขนาดใหญ่ 0.5 กก.

ที่ด้านล่างของขวด: คื่นฉ่าย 1 ใบ, มะรุมครึ่งใบ, ผักชีฝรั่ง 1 ช่อ, ถั่วดำและออลสไปซ์ อย่างละ 5 อัน, หัวหอมหั่นบาง ๆ 0.5 อัน, กระเทียม 3 กลีบ

หมัก: น้ำ 1 ลิตร 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลน้ำส้มสายชู 100 มล.

ใส่มะเขือเทศและลูกพลัมลงในขวด เทน้ำเดือดสองครั้งเป็นเวลา 5 นาที ครั้งที่ 3 ด้วยน้ำดอง

รสชาติของมะเขือเทศเหล่านี้ไม่ธรรมดา พลัมเข้ากับเนื้ออร่อยมาก น้ำดองกลายเป็นสีแดงและมีความหนืดเล็กน้อยจากลูกพลัม และยังอร่อยมากอีกด้วย

มะเขือเทศในน้ำแอปเปิ้ล

วางมะเขือเทศลงในขวดโหล หลังจากใช้ไม้จิ้มฟันแทงมะเขือเทศไว้ใกล้กับก้าน เทน้ำเดือด 2 ครั้งโดยเว้นช่วง 10-15 นาที จากนั้นจึงเติม (ขวดขนาด 3 ลิตรต้องเทมากกว่า 1 ลิตรเล็กน้อย)

ไส้: เติมเกลือลงในน้ำแอปเปิ้ลแล้วนำไปต้ม (สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 1 ช้อนโต๊ะพร้อมด้านบน)

ม้วนขึ้น. ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ - น้ำแอปเปิ้ลจะเข้ามาแทนที่

มะเขือเทศสีน้ำตาล

น้ำเกลือ: pa 5ล น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

บรรจุมะเขือเทศที่ล้างแล้วด้วยพริกหยวกแดงและกระเทียมแล้วใส่ในขวด เทน้ำเกลือเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที สะเด็ดน้ำเกลือ ต้มและ... เติมเงิน ม้วนขวด พลิกกลับด้านแล้วห่อ

ดังนั้นจึงสมเหตุสมผลที่ยังคงพับแขนเสื้อและสวมผ้าพันตัวสำหรับฤดูหนาว เราหวังว่าสูตรอาหารเหล่านี้จะช่วยคุณในงานยากแต่สร้างสรรค์นี้ คุณไม่สามารถซื้อสิ่งนี้ในร้านค้าได้อย่างแน่นอน!

มะเขือยาว "ลิ้นแม่สามี" กับงา

มะเขือยาวขนาดกลาง 1.5 กก. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.; น้ำมันพืช 200 กรัม สำหรับน้ำสลัด: น้ำส้มสายชู (9%) 100 กรัม กระเทียม 5 กลีบ; เมล็ดงา 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.; น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.; เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.; พริกขี้หนูแดง 5 ช้อนชา; ปาปริก้าหวานป่น 1 ช้อนชา เวลาทำอาหาร 45 นาที

หั่นมะเขือยาวอ่อนตามยาวเป็น 5-6 ชิ้นเพื่อสร้างแผ่นคล้ายลิ้น เกลือและกดดันเป็นเวลา 3 นาทีเพื่อขจัดความขมขื่นและสะเด็ดน้ำ ทอดในน้ำมันทั้งสองด้าน บดกระเทียมและผสมกับส่วนผสมที่เหลือสำหรับน้ำสลัด วางมะเขือยาวในขวดที่สะอาด ราดด้วยน้ำสลัด (ควรเผ็ด) แล้วโรยด้วยงา จากนั้นฆ่าเชื้อขวดโหล (ขวดครึ่งลิตร - 5 นาที ขวดลิตร - 10 นาที) แล้วปิดผนึก

Borscht ในขวด

บีทรูท 0.5 กก. กะหล่ำปลี 1 ส้อม; แครอท 0.5 กก. หัวหอม 5 ชิ้น; พริกหวาน 5 ชิ้น; มะเขือเทศ 0.5 กก. น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา; สำหรับน้ำเกลือ: น้ำ 1 ลิตร; น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.; เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เวลาทำอาหาร 30 นาที

ขูดหัวบีทและแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นผักที่เหลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำเกลือเดือดแล้วปรุงด้วยไฟแรง เมื่อบอร์ชท์เดือด ให้ลดไฟลงและเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ในตอนท้ายสุด เติมน้ำส้มสายชูแล้วใส่ทุกอย่างลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อไว้ Borscht นี้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ สะดวกมากเมื่อคุณไม่มีเวลา เปิดขวด เติมน้ำซุป เท่านี้บอร์ชก็พร้อม

พริกไทยน้ำผึ้ง

พริกหยวก 1 กก. สำหรับน้ำดอง: น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ; น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ; น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ.; ออลสไปซ์ 3 ถั่ว; พริกไทยดำ 3-5 ถั่ว; ใบกระวาน 2 ชิ้น เวลาทำอาหาร 30 นาที

ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดออก หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ผสมน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง ใบกระวาน สีดำ และออลสไปซ์ แล้วต้มทุกอย่าง ใส่พริกไทยในน้ำดองที่เดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที แบ่งออกเป็นขวด เทลงในน้ำดอง ฆ่าเชื้อขวดโหล 0.5 ลิตร - 7 นาที, 1 ลิตร - 12 นาที, 3 ลิตร - 25 นาที

แตงกวาดองไม่มีน้ำส้มสายชู

แตงกวาสด 1.5 กก. สำหรับไส้ 1 ลิตร: เกลือ 60 กรัม; น้ำตาล 60 กรัม สีน้ำตาล 300 กรัม พริกขี้หนูเม็ดเล็ก 1 ฝัก เวลาทำอาหาร 30 นาที

แม่บ้านบางคนสามารถเปลี่ยนน้ำส้มสายชูด้วยกรดซิตริกและแม้แต่แอสไพรินได้ เราเสนอวิธีที่เป็นธรรมชาติมากขึ้นให้กับคุณ เทน้ำเดือดลงบนแตงกวา จากนั้นเทน้ำเย็นลงไปแล้วใส่ขวดโหล ต้มสีน้ำตาลเป็นเวลา 2 นาที ถูผ่านตะแกรงแล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป ใส่เกลือและน้ำตาล นำไปต้ม เทซอสเดือดลงบนแตงกวา จากนั้นปิดผนึกขวดโหล พลิกฝาปิดลงแล้วคลุมไว้ด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่ม

มะเขือเทศกับลูกพลัมเชอร์รี่

มะเขือเทศลูกเล็ก 1.3 กก. พลัมเชอร์รี่สีเหลือง 350 กรัม พริกหวาน 1 ชิ้น; ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง; ใบลูกเกด 4-5 ชิ้น; ใบเชอร์รี่ 4-5 ชิ้น; ใบมะรุม 2 ชิ้น สำหรับการเติม: น้ำ 1.5 ลิตร; เกลือ 50 กรัม น้ำตาล 70 กรัม ใบกระวาน 4 ชิ้น; ถั่วออลสไปซ์ 5 ชิ้น เวลาทำอาหาร 30 นาที

เลือกมะเขือเทศลูกเล็กที่มีเนื้อแน่น. ใส่ไว้ในขวดฆ่าเชื้อ โดยเติมก้านผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย ลูกเกด และใบเชอร์รี่ เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศในขวด หลังจากผ่านไป 5-10 นาที ให้เทน้ำนี้ลงในกระทะแล้วปิดฝาขวดด้วยน้ำร้อนลวก ต้มน้ำในกระทะอีกครั้ง ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และพริกไทย ใส่ลูกพลัมเชอร์รี่ที่ล้างแล้วลงไป ต้มต่ออีก 5 นาที แล้วเติมไส้ร้อนลงในขวด พลัมเชอร์รี่สามารถถูกแทนที่ด้วยองุ่นหรือมะยม ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 5 นาที ม้วนขึ้น พลิกกลับด้าน แล้วห่อ

มะเขือเทศสด

ใส่ผลไม้ที่ล้างแล้วและตากแห้งที่สุกงอม (ยังไม่สุกเล็กน้อย) ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เท 2 ช้อนชาลงในขวด แอลกอฮอล์ให้จุดไฟ จากนั้นเขย่าขวดแรงๆ หลาย ๆ ครั้งแล้วปิดฝาทันที มะเขือเทศจะถูกเก็บสดไว้จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

สลัดแตงกวากับมัสตาร์ด

แตงกวาสด 4 กก. สำหรับน้ำดอง: น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ; น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ; น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ; เกลือ 0.25 ช้อนโต๊ะ; ผักชีฝรั่ง 1 พวง; มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ; กระเทียม 1 หัว. เวลาทำอาหาร 20 นาที + 12 ชั่วโมง

หั่นแตงกวา (ซึ่งเป็นกรณีนี้เมื่อคุณใช้แตงกวาที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่ซึ่งอาจไม่พอดีกับขวดด้วยซ้ำ) ให้เป็นชิ้น เตรียมน้ำดองโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนำไปต้ม วางแตงกวาในกระทะเคลือบฟันแล้วเทน้ำดองลงไปเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นใส่แตงกวาลงในขวดแล้วฆ่าเชื้อ (ความจุ 0.5 ลิตร - 5 นาที, 1 ลิตร - 10 นาที) ม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อให้อบอุ่น (ด้วยวิธีนี้ การทำหมันจะดำเนินต่อไประยะหนึ่ง)

ซอสมะเขือเทศพลัม

พลัมเชอร์รี่ 1 กก. พริกแดง 1 ชิ้น; พริกหยวกแดง 2 ชิ้น; น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ; น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ; เกลือ 1 ช้อนชา; กานพลู 10 ชิ้น; พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา; กระวาน 2 เม็ด; โรสแมรี่ 0.5 ช้อนชา; Khmeli-suneli บนปลายมีด ใบกระวาน 2 ชิ้น เวลาทำอาหาร 45 นาที

ปอกลูกพลัมเชอร์รี่สีแดงสุกแล้วบดในเครื่องปั่นหรือบดในเครื่องบดเนื้อ ใส่พริกหยวกสับละเอียด วางบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้มใส่เครื่องเทศทั้งหมดพร้อมกัน ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งซอสลดปริมาตรลงหนึ่งในสาม (ประมาณ 20 นาที) ตอนนี้เพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชู เทลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา โดยไม่จำเป็นต้องกันลมเข้า (ในกรณีนี้ คุณจะต้องเก็บซอสมะเขือเทศไว้ในที่เย็น)

แตงกวากระป๋องเค็มเล็กน้อย

ก่อนอื่นต้องเตรียมแตงกวาเหล่านี้เหมือนแตงกวาดองเล็กน้อย อย่าลืมเพิ่มผักใบเขียวทุกชนิดไม่เพียง แต่ผักชีลาวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงใบและรากอ่อนของมะรุมใบเชอร์รี่ลูกเกดคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวและรากผักชีฝรั่งได้ คุณยังสามารถวางขนมปังข้าวไรย์ปิ้งไว้บนแตงกวา (ควรใส่ผ้ากอซหรือผ้าทูลเพื่อไม่ให้แตกสลายในน้ำเกลือ): จะช่วยเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้น สัดส่วนของน้ำเกลือเป็นมาตรฐาน - เกลือ 100 กรัมต่อขวดขนาด 3 ลิตรที่บรรจุแตงกวาขนาดเล็กให้แน่น หลังจากผ่านไป 2-3 วันแตงกวาก็พร้อม พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยมากจนแทบจะไม่สามารถเก็บรักษาไว้ได้จนกว่าจะได้รับการเก็บรักษาในภายหลัง แต่ถ้าพวกเขายัง "รอด" ก็มีโอกาสได้เลี้ยงพวกเขาในฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องสะเด็ดน้ำเกลือแล้วเทน้ำเดือดลงบนแตงกวาสองครั้ง ต้มน้ำเกลือแล้วเทลงบนแตงกวาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นม้วนฝาขวดโหลขึ้นแล้วคว่ำลง

แตงกวาวายร้าย

แตงกวาถูกเรียกว่า "ตัวร้าย" เพราะสูตรนี้ใช้กระเทียมจำนวนมาก และเติมวอดก้าเมื่อปรุงอาหารเสร็จ ซึ่งทำให้แตงกวากรอบมากและขวดโหลไม่เคย "ระเบิด" ดังนั้นสำหรับแตงกวา 2 กิโลกรัมเราจึงใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำตาล, กรดซิตริก 10 กรัม, กระเทียม 2 หัว, น้ำ 1.5 ลิตร, สมุนไพรตามชอบและวอดก้า 50 กรัม น้ำดองที่เตรียมไว้จะต้องเทลงบนแตงกวาสองครั้งในขวดเทวอดก้าแล้วม้วนขึ้น

คำเตือนสำหรับ "อนุรักษ์นิยม"

ก่อนบรรจุกระป๋องให้จัดเรียงผลไม้เพื่อให้มีขนาดและระดับความสุกเท่ากันในขวดเดียวด้วยวิธีนี้พวกเขาจะอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือหรือน้ำดองอย่างสม่ำเสมอ

น้ำเกลือหรือน้ำหมักต้องมีคุณภาพดี อ่อนนุ่ม ปราศจากกลิ่นและสิ่งเจือปน สิ่งนี้เกิดขึ้นในบ่อน้ำ ห้องปั๊ม และน้ำพุ แต่ถ้าคุณใช้น้ำประปาอยู่แล้ว ให้พักไว้อย่างน้อยหนึ่งวัน

เพื่อป้องกันไม่ให้ผักที่หั่นแล้วเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้โรยด้วยน้ำมะนาวหรือจุ่มลงในน้ำเย็นด้วยน้ำส้มสายชูหรือเกลือ นอกจากนี้ยังสามารถราดด้วยน้ำเดือดหรือลวกในน้ำร้อนก็ได้

เมื่อเตรียมน้ำหมัก ให้ใช้เฉพาะภาชนะเคลือบฟันหรือแก้วเท่านั้น

น้ำดองจะอร่อยกว่าถ้าคุณปรุงด้วยแอปเปิ้ลธรรมชาติหรือน้ำส้มสายชูองุ่น

ใช้น้ำมันพืชกลั่นที่ไม่มีกลิ่นรุนแรงในการบรรจุกระป๋อง

เพื่อรักษาการเก็บรักษาให้ดีขึ้น คุณสามารถเพิ่มผงมัสตาร์ดเล็กน้อยลงในขวดก่อนปิดผนึก

ชื่อ: *
อีเมล:
เมือง:
อีโมติคอน: