1. ก่อนอื่นคุณต้องเลือกซังที่เหมาะสมเพื่อให้ข้าวโพดสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อที่บ้านนั้นไม่ยาก ทางที่ดีควรใช้ข้าวโพดสดที่เก็บมาใหม่ๆ เพื่อไม่ให้ข้าวโพดเป็นแป้ง ต้องล้างซังให้สะอาดและล้างให้สะอาด

2. ใส่ซังทั้งหมดลงในกระทะลึกแล้วเท น้ำร้อน. นำไปต้มบนไฟแรงและลวกประมาณ 3 นาที ใส่ซังลงในกระชอนและทำให้เย็นลงใต้น้ำไหล (คุณสามารถใส่ข้าวโพดบนน้ำแข็งได้)

3. สามารถใส่ซังที่เย็นและแห้งเล็กน้อยลงในขวด หากต้องการคุณสามารถทำข้าวโพดพร้อมธัญพืชได้ทันทีตามหลักการของที่ขายในร้าน ในการทำเช่นนี้คุณต้องตัดธัญพืชด้วยมีดคม

4. สำหรับหนึ่งขวดเล็ก ๆ และอื่น ๆ แทบจะไม่จำเป็นสำหรับอาหารจานเดียว ต้องใช้ 3 ซังขนาดกลาง พวกเขาจะต้องลงทุนในธนาคารค่อนข้างรัดกุม เทน้ำเดือดลงบนเหยือกแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาทีโดยปิดฝา

5. น้ำนี้จะต้องระบายออกและนำไปต้มอีกครั้ง เทข้าวโพดอีกครั้งเป็นครั้งที่สองเป็นเวลา 10 นาที ในขณะเดียวกันก็เตรียมน้ำดอง สำหรับน้ำ 1 ลิตร คุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชูและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1 เกลือ ต้องเทน้ำดองเดือดลงบนข้าวโพดหลังจากระบายน้ำออก ม้วนขวดโหลและทิ้งไว้ใต้ฝาจนกว่าจะเย็นสนิท นั่นคือสูตรทั้งหมดสำหรับการปรุงข้าวโพดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ซังได้รับการเก็บรักษาไว้ในลักษณะเดียวกัน

ข้าวโพดหวานกระป๋องเป็นหนึ่งในขนมยอดนิยมสำหรับฤดูหนาว บนชั้นวางของร้านค้าคุณสามารถค้นหาผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตหลายราย ทุกคนยืนหยัดในความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ของตน แต่เอาเข้าจริง สินค้าที่มีประโยชน์ ต้นกำเนิดของพืชสามารถรับได้ที่บ้านเท่านั้นโดยควบคุมกระบวนการและองค์ประกอบของส่วนผสมอย่างเต็มที่ มีสูตรการเก็บเกี่ยวข้าวโพดที่อร่อยและหลากหลายมากมาย

การเตรียมการอนุรักษ์ข้าวโพด

การเก็บเกี่ยวข้าวโพดไม่ใช่กระบวนการในครัวที่เร็วที่สุด แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ การใช้ประโยชน์ สูตรประจำบ้านคุณมั่นใจได้ว่าธัญพืชจะรักษาทุกอย่าง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. คุณภาพและความทนทานของการอนุรักษ์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่เลือกอย่างถูกต้อง สำหรับการเก็บเกี่ยว คุณต้องซื้อข้าวโพดแล้วปอกเปลือก

สัญญาณของหูที่ดี:

คำแนะนำ. การกำหนดระดับความสุกนั้นไม่ยาก - กดที่เมล็ด ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการอนุรักษ์คือถ้าคุณเห็นเนื้อและนมฉ่ำๆ อยู่ข้างใน

บางสูตรเรียกการเก็บเกี่ยวซังทั้งหมด มิเช่นนั้นก่อนปรุงอาหารคุณจะต้องทำความสะอาดใบและนำเมล็ดพืชออก เทคนิคง่ายๆจะช่วยได้: จุ่มหูในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที เย็นลงเล็กน้อย หลังจากการจัดการเหล่านี้ เมล็ดธัญพืชทั้งแถวจะถูกเอาออกอย่างง่ายดายด้วยมีดหรือนิ้วทื่อๆ นอกจากนี้ยังมีอุปกรณ์พิเศษสำหรับการปอกเปลือกข้าวโพดลดราคา

วิธีทำข้าวโพดหวานแบบโฮมเมด

สำหรับอาหารที่ซื้อจากร้านแบบคลาสสิก ให้ใช้สูตรนี้ ก่อนอื่นเตรียมส่วนผสม:

• ข้าวโพดปอกเปลือก - 850 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. หรือน้อยกว่า (เพื่อลิ้มรส);
• น้ำตาล - 30 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร

ความสนใจ! สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับ 2 ขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร มันไม่คุ้มที่จะใส่ภาชนะที่ใหญ่กว่านี้ หากคุณต้องการม้วนขวดเพิ่ม ให้เพิ่มปริมาณส่วนผสมตามสัดส่วน

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ล้างเมล็ดข้าวให้สะอาด เทลงในกระชอนแล้วจุ่มในน้ำเดือด 3 นาที หลังจากขั้นตอนนี้ (การลวก) วัสดุสำหรับชิ้นงานจะนิ่มและนุ่มขึ้น
2. เตรียมขวดโหลและฝาปิดที่ปลอดเชื้อ
3. ทำน้ำเชื่อม: เทเกลือและน้ำตาลทั้งหมดลงในน้ำเดือด
4. เทข้าวโพดลงในขวด เติมให้เต็ม 2/3 เทน้ำเชื่อมที่ต้มสดใหม่ ระดับของเหลวควรครอบคลุมเนื้อหาแห้งอย่างสมบูรณ์
5. ปิดฝาภาชนะแก้วที่มีฝาปิดแล้วส่งไปที่ อ่างอาบน้ำเพื่อการฆ่าเชื้อ กำหนดเวลา - 1 ชั่วโมง
6. ม้วนฝาพลิกกลับและห่อ หลังจากผ่านไปสองสามวันสามารถจัดเรียงชิ้นงานใหม่ในที่แห้งและมืดได้

ข้าวโพดหมักทั้งฝัก

สำหรับสูตรนี้ ให้เตรียมภาชนะขนาด 3 ลิตรและซังที่ดีที่มีขนาดสม่ำเสมอกัน 8-10 ชิ้นวางอยู่ในขวดเดียว สำหรับน้ำดองนี้คุณจะต้อง:

• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

คำแนะนำ. หากหูไม่พอดีกับโถทั้งหมดคุณสามารถตัดได้ คุณยังสามารถใส่ 1 ช้อนชาในน้ำดอง กรดมะนาว. มันจะยืดอายุของการเก็บรักษา หากต้องการปิดโถหลายใบ ให้เพิ่มส่วนผสมตามลำดับ

หมักข้าวโพดเปรี้ยวหวาน

นี้ วิธีที่ผิดปกติการเตรียมข้าวโพด จานจะได้รับรสเผ็ด เริ่มต้นด้วยการเตรียมธัญพืชที่สะอาดประมาณ 1 กิโลกรัม สำหรับจำนวนนี้ คุณจะต้องมีเหยือกสองลิตรและรายการส่วนผสมเพิ่มเติม:

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำดื่ม - 1 ลิตร
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

เป็นเรื่องปกติที่จะเก็บข้าวโพดไว้สำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของช่องว่างเดียว สามารถรับประทานได้โดยไม่กินอะไรเลย แต่ควรเพิ่มในอาหารจานหลักหรือสลัดเต็มรูปแบบ ใช้อย่างน้อยหนึ่งสูตรคุณจะไม่เสียใจเลย แท่งข้าวโพดมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษ

ข้าวโพดกระป๋อง: วิดีโอ

สำหรับการบรรจุกระป๋อง คุณจะต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ข้าวโพด;
• น้ำ;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• น้ำส้มสายชู (ไม่จำเป็น)

สำหรับ การปรุงอาหารที่เหมาะสมต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยี:

1. เลือกหัวกะหล่ำปลีและต้มประมาณ 20 นาที แต่คุณต้องตรวจสอบความพร้อม: เวลาทำอาหารอาจเพิ่มขึ้น 10 นาที เมื่อเลือกหัวกะหล่ำปลีให้ใส่ใจกับหู พวกเขาไม่ควรเด็กหรือแก่เกินไป ต้องการข้าวโพดที่มีธัญพืชที่สุกดีอยู่แล้ว
2. ทำให้หัวเย็นลง วางไว้บนกระดานด้านหนึ่ง และจับขอบอีกด้านไว้ ตัดเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้โดนซัง
3. หลังจากตัดธัญพืชทั้งหมดแล้วจำเป็นต้องแยกออกจากกัน นี่เป็นงานที่น่าเบื่อและละเอียดรอบคอบ แต่ก็ไม่มีทางหนีจากมันได้ จากนั้นใส่ข้าวโพดลงในขวดที่เตรียมไว้เพื่อให้ยังไม่สมบูรณ์ ด้วยเหตุนี้ คุณสามารถทำงานที่ระบุโดยเน้นที่ส่วนโค้งด้านล่างของกระป๋องของคุณ (ประมาณสองนิ้วจากขอบด้านบนของภาชนะ)
4. ตอนนี้เราต้องเตรียมน้ำเกลือเพื่อการเก็บรักษา สำหรับฐานของมันการต้มข้าวโพดสำเร็จรูปจำเป็นต้องกรองผ่านผ้าก็อซเหมาะที่สุด เติมน้ำ 1 ลิตร เกลือ และน้ำตาลตามชอบลงในกระทะ ควรต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที หลังจากเดือด จากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู มีข้อแม้ประการหนึ่งคือคุณต้องรู้ว่าคุณต้องการรสชาติใด ถ้านี้ ข้าวโพดหวานคุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชู ผัดอีกครั้งและนำออกจากความร้อน
5. การฆ่าเชื้อเป็นส่วนสำคัญของกระบวนการ ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมกระทะขนาดใหญ่และกว้างโดยวางผ้าใบไว้ที่ด้านล่าง ตอนนี้ใส่เหยือกที่เต็มแล้วสามารถทิ้งฝาไว้ได้ แต่ถ้ามีแถบยางยืดก็ควรเอาออก เทน้ำลงในหม้อเพื่อให้ระดับน้ำและข้าวโพดในไหตรงกัน หลังจากเดือดแล้ว ให้เก็บเหยือกไว้บนไฟอ่อนอีก 40 นาที
6. นำการเก็บรักษาออกจากกองไฟแล้วม้วนขวดขึ้น จากนั้นพวกเขาจะต้องห่อคว่ำ

เมื่อเหยือกเย็นลง ให้เก็บไว้ในที่เย็นประมาณหนึ่งสัปดาห์

บนซัง

สำหรับคนรักข้าวโพดต้มก็มี สูตรที่ดีการเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาวด้วยซัง สำหรับการเก็บรักษานี้จะเป็นการดีกว่าสำหรับคุณที่จะเลือกเหยือกที่มีความจุ - 3 ลิตร

สลัดฤดูใบไม้ร่วงกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวและอื่น ๆ สูตรอร่อยการเตรียมฤดูหนาว

คุณจะต้องใช้หูประมาณ 8 อันซึ่งสามารถตัดให้ได้ขนาดที่เหมาะกับคุณ

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มข้าวโพดจนสุกโดยไม่ควรใส่เกลือลงในน้ำเพื่อไม่ให้หัวแข็ง
2. ทำน้ำดอง: นำน้ำ 1 ลิตรไปต้มใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
3. หลังจากที่ส่วนประกอบการเก็บรักษาทั้งหมดเย็นลงแล้ว ให้ใส่ข้าวโพดลงในขวดโหลแล้วเทน้ำหมักเย็นลงไป
4. ขวดที่บรรจุแล้วจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อสองสามชั่วโมง จากนั้นม้วนและห่อ

โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ: สูตรทีละขั้นตอน

พนักงานต้อนรับทุกคนไม่ได้มีเวลาว่างพอที่จะฆ่าเชื้อช่องว่างของเธอ สำหรับกรณีนี้มีสูตรหนึ่งที่ดีมาก

คุณจะต้องการ:

• 20 ข้าวโพดบนซัง;
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 15 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้มข้าวโพดเป็นเวลา 5 นาที หลังจากเดือดแล้วให้เย็น
2. ต้องแยกเมล็ดออกจากรวงและบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้แน่น เพื่อให้ง่ายต่อการแยกธัญพืชมีเคล็ดลับเล็กน้อย: ต้องลดหัวกะหล่ำปลีเป็นเวลาห้านาที น้ำร้อนแล้วล้างออกด้วยความเย็นทันที สิ่งนี้จะช่วยเร่งกระบวนการอย่างมาก
3. เติมเหยือกด้วยน้ำเดือด หลังจากนั้น 15 นาที ควรระบายน้ำนี้ลงในกระทะต้มและเทลงในภาชนะเดิมอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที
4. ในการเตรียมน้ำดองให้ต้มน้ำ 1 ลิตรใส่เกลือและน้ำตาลลงไป นำน้ำดองออกจากเตาเติมน้ำส้มสายชูลงในภาชนะ
5. แทนที่น้ำในโหลข้าวโพดด้วยน้ำหมัก. ม้วนทันทีและห่อให้เย็น

ฟักทองดอง: 6 สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกรสนิยม

ในบัลแกเรีย: สูตรง่ายๆ สำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

สูตรนี้มีต้นกำเนิดในประเทศแถบยุโรป ข้าวโพดทำให้เผ็ดโดยเติมกรดอะซิติก

ในการเก็บรักษาคุณจะต้อง:

• ข้าวโพด;
• เกลือ;
• ใบกระวาน
• น้ำส้มสายชู.

ขวดลิตรใช้ข้าวโพดประมาณ 600 กรัม 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ ใบกระวานสามใบ และน้ำเปล่า

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้มข้าวโพดเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นทำให้ผักเย็นลงใต้น้ำไหล
2. 3 นาที หลังจากเดือดปรุงน้ำดอง: น้ำ, เกลือ, ใบกระวาน
3. จัดเตรียมใบกระวานแต่ละโถ เติมซังและน้ำดอง ราดด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.
4. ปิดฝาขวด ฝาเหล็กและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
5. ม้วนภาชนะ พลิกกลับด้านแล้วห่อจนเย็นสนิท

ข้าวโพดหวานกระป๋อง

วัตถุดิบ:

• ข้าวโพดอ่อน 12 ฝัก (คำนวณสำหรับ 4 กระป๋องละ 0.5 ลิตร)
• น้ำกรอง 1 ลิตร
• เกลือ 35 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม

ที่จะได้รับ การอนุรักษ์ที่ดีโปรดปฏิบัติตามใบสั่งยา:

1. แยกเมล็ดข้าวโพดด้วยมีด
2. ฆ่าเชื้อเหยือกและฝาเป็นเวลา 10-15 นาที
3. วางธัญพืชลงในขวดโดยเว้นที่ว่างไว้ด้านบนประมาณ 1 ซม.
4. ทำไส้: ต้มน้ำ เกลือ และน้ำตาล (ส่วนผสมที่หลวมจะต้องละลายให้หมด)
5. จากนั้นเทขวดข้าวโพดด้วยน้ำดองร้อนแล้วนำไปฆ่าเชื้อ จะใช้เวลา 3-3.5 ชั่วโมง
6. ม้วนและพันแบงค์ให้แน่น หลังจากพลิกกลับด้านแล้ว

ในการถนอมข้าวโพดสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องมีข้าวโพดหวานอ่อน น้ำตาล เกลือ และ น้ำบริสุทธิ์- และไม่ใส่สารกันบูดเพิ่มเติม ข้าวโพดดองโฮมเมดจะนุ่มหวานและฉ่ำมากเหมาะสำหรับสลัดทุกชนิด ธนาคารถูกเก็บไว้อย่างดีในห้องใต้ดินไม่ขุ่นมัวเมื่อเวลาผ่านไปและไม่ระเบิด ในระยะสั้นสูตรจะกลายเป็น ทางเลือกที่ดีการเย็บร้านค้าซึ่งคุณภาพมักจะเป็นที่ต้องการอย่างมาก

เวลาเตรียม: 2 ชั่วโมง / ผลผลิต: 2 ลิตร

วัตถุดิบ

ในการเก็บรักษาข้าวโพดที่บ้านคุณจะต้อง:

• ข้าวโพด 1 กก
• น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ 1.5 ล

วิธีการปรุงข้าวโพดกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

เราทำความสะอาดซังจากใบและนำเส้นใยออก

เราใช้มีดที่คมแล้วตัดเมล็ดข้าวโพดให้ใกล้กับซังมากที่สุด - ไม่เป็นไรถ้าส่วนหนึ่งของหัวถูกตัดออกในระหว่างกระบวนการทำอาหารอนุภาคทั้งหมดจะลอยขึ้นพร้อมกับโฟมและมันจะง่าย เพื่อลบออก

เทข้าวโพด น้ำเย็น(เหนือระดับเมล็ดข้าวประมาณ 3-4 นิ้ว) แล้วนำไปต้มให้เดือด ไฟแรงอันเป็นผลมาจากโฟมที่ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวซึ่งจะต้องลบออกด้วยช้อนที่มีรู ลดความร้อนลงและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง เราก็รินน้ำออก แต่อย่าเททิ้ง! เรากระจายธัญพืชในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว - สะดวกที่สุดในการใช้ขวดขนาด 0.5 ลิตร

เราเติมเหยือกไม่ให้อยู่ด้านบนสุด แต่ประมาณ 3/4 ของความจุ

เราเตรียมน้ำดองโดยใช้ของเหลว 1.5 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ โดยขึ้นอยู่กับของเหลวที่ใช้ปรุงข้าวโพด ล. เกลือไม่เสริมไอโอดีน (ไม่มีด้านบน) และ 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (ไม่มีด้านบน) นำน้ำดองไปต้มแล้วเทลงในขวดที่เต็มไปด้วย เมล็ดข้าวโพด.

สำคัญ: เมล็ดพืชควรลอยอย่างอิสระในน้ำหมัก หากคุณเติมเหยือก 3/4 น้ำดองจะไปที่ขวดแต่ละขวดประมาณ 300-350 มล. ปรากฎว่ามีค่าเฉลี่ย 4 กระป๋อง 4x0.35 l \u003d 1.4 l การคำนวณจะได้รับส่วนต่างตาม 1.5 ลิตร หากคุณปรุงอาหารในปริมาณสองเท่าหรือสามเท่า (และอื่น ๆ ) "น้ำหมักสำรอง" อาจไม่ได้รับการอ้างสิทธิ์ ดังนั้นเราขอแนะนำให้วัดน้ำดองในหลายขั้นตอน จัดเรียงเมล็ดพืชในขวดบรรจุ 3/4 ของปริมาตรจากนั้นเตรียมน้ำดอง 1.5 ลิตรเทลงในขวด ดูปริมาณของเหลวที่คุณเหลือ และทำซ้ำขั้นตอนหากจำเป็น วิธีนี้คุณจะไม่ถ่ายโอนเกลือและน้ำตาล

เราปิดฝาขวดและใส่ลงในหม้อน้ำร้อนเพื่อฆ่าเชื้อ - ใส่ผ้าชิ้นเล็ก ๆ ที่ด้านล่างของกระทะเพื่อยึดขวด ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมงนับจากที่น้ำเริ่มเดือดในกระทะ

พร้อม ข้าวโพดกระป๋องม้วนฝาฆ่าเชื้อพลิกกลับห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นในรูปแบบนี้

เราส่งเหยือกสำหรับจัดเก็บในที่มืดและเย็น แหนมเก็บได้นาน 1-2 ปี

ในหมายเหตุ

• สำหรับการดอง จะทำอะไรระดับ ข้าวโพดหวาน- เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเลือกซังเล็กที่มีความหนาแน่นซึ่งเมล็ดนมมีรูปร่างดีอยู่แล้ว
• หากข้าวโพดสุกเกินไปเล็กน้อย เวลาในการปรุงจะต้องเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าหรือสามเท่า โดยเน้นที่ระดับความนุ่มของเมล็ดข้าวที่สุก

ตอนนี้อาจจะทุก หนังสือสอนทำอาหารมีสูตรสลัดในหน้าแรกและบ่อยครั้งหลายสูตรที่ใช้ข้าวโพดดอง แท้จริงแล้วข้าวโพดที่ฉ่ำและมีกลิ่นหอมช่วยให้อาหารจานใด ๆ อุดมสมบูรณ์และ รสชาติที่สดใส. คุณสามารถซื้อข้าวโพดในซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือปรุงเองได้ แล้วคุณจะไม่เพียงประหยัดเงิน แต่ยังมี อาหารว่างจากธรรมชาติปราศจากสี สารกันบูด และอื่นๆ สารอันตราย. ข้าวโพดดองสำหรับฤดูหนาวปิดบนซังหรือในธัญพืช ข้าวโพดทั้งสดและ กระป๋องใช้ในการเตรียมการ อาหารจานต่างๆสลัดและเครื่องเคียง เก็บสินค้าก็ไม่ต่างกันเสมอไป อย่างดีดังนั้นแม่บ้านจำนวนมากขึ้นจึงต้องการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวด้วยตัวเอง มันขึ้นอยู่กับคุณ แต่แน่นอนว่าใช้งานง่ายกว่าข้าวโพดในธัญพืช สามารถปิดใน หมักต่างๆ. แต่ส่วนใหญ่น้ำหมักสำหรับข้าวโพดมีองค์ประกอบหลักสามอย่าง ได้แก่ กรด น้ำตาล และเกลือ การเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ (เครื่องเทศ) สามารถเปลี่ยนหรือบิดเบือนรสชาติของข้าวโพดได้ ซึ่งไม่จำเป็นเลย ในบทความของเราเราจะบอกคุณว่าข้าวโพดกระป๋องเกิดขึ้นที่บ้านได้อย่างไร วิธีการทำช่องว่างในธัญพืชและซังเราจะนำเสนอทีละขั้นตอน

ประโยชน์ของข้าวโพดกระป๋อง

ในระหว่างการให้ความร้อนข้าวโพดแทบไม่สูญเสียคุณภาพและอาหารกระป๋องมีประโยชน์เนื่องจากคุณสมบัติบางประการ:

• มีแคลอรี่น้อย (58 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) และจะมีประโยชน์ในอาหารของผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก
• มีวิตามินบี, วิตามินซี, วิตามินเอและเบต้าแคโรทีน, ไนอาซิน;
• มีองค์ประกอบมาโครและจุลภาค - โซเดียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม แมกนีเซียม ซีลีเนียม แมงกานีส ทองแดง เหล็กและสังกะสี
• สารที่มีอยู่ในเมล็ดข้าวโพดมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและป้องกันมะเร็ง
• มีกรดอะมิโนรวมถึงสิ่งที่จำเป็น
• ไม่ทำให้ท้องอืดเหมือนตอนปรุงใหม่ๆ
• แทบไม่มีอาการแพ้เลย ตังฟรี

เธอรู้รึเปล่า? ซังข้าวโพดอ่อน ขนาดเล็กมีประโยชน์มากกว่าธัญพืช

ข้าวโพดหวานกระป๋อง

วัตถุดิบ:

• เมล็ดข้าวโพด 1 กก.
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9%,
• ใบกระวาน.

การทำอาหาร:

เทน้ำเดือดลงบนเมล็ดข้าวโพดแล้วแช่ไว้ 5 นาที นำน้ำไปต้มใส่เกลือลงไป ที่ฆ่าเชื้อแล้ว กระป๋องลิตรเพิ่มทีละรายการ ใบกระวานและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา เติมเมล็ดข้าวโพดให้เต็มขวด 2/3 แล้วเทน้ำดองลงไป ควรฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที ม้วนขวดที่มีฝาปิดคว่ำลงและเย็นห่อด้วยผ้าห่ม

ข้าวโพดกระป๋องที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• ข้าวโพด - 15-17 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ต่อน้ำ 1 ลิตร)
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เสิร์ฟต่อตู้คอนเทนเนอร์: 5-6.

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกซังที่เหมาะสมเพื่อให้ข้าวโพดสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อที่บ้านนั้นไม่ยาก ทางที่ดีควรใช้ข้าวโพดสดที่เก็บมาใหม่ๆ เพื่อไม่ให้ข้าวโพดเป็นแป้ง ต้องล้างซังให้สะอาดและล้างให้สะอาด

ใส่ซังทั้งหมดลงในกระทะลึกแล้วเทน้ำร้อนลงไป นำไปต้มบนไฟแรงและลวกประมาณ 3 นาที ใส่ซังลงในกระชอนและทำให้เย็นลงใต้น้ำไหล (คุณสามารถใส่ข้าวโพดบนน้ำแข็งได้)

สามารถใส่ซังที่เย็นและแห้งเล็กน้อยลงในขวด หากต้องการคุณสามารถทำข้าวโพดพร้อมธัญพืชได้ทันทีตามหลักการของที่ขายในร้าน ในการทำเช่นนี้คุณต้องตัดธัญพืชด้วยมีดคม

สำหรับโถใบเล็กๆ 1 ใบ สำหรับจาน 1 ใบนั้นแทบจะไม่จำเป็นเลย ต้องใช้ 3 ซังขนาดกลาง พวกเขาจะต้องลงทุนในธนาคารค่อนข้างรัดกุม เทน้ำเดือดลงบนเหยือกแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาทีโดยปิดฝา

น้ำนี้จะต้องระบายออกและนำกลับไปต้ม เทข้าวโพดอีกครั้งเป็นครั้งที่สองเป็นเวลา 10 นาที ในขณะเดียวกันก็เตรียมน้ำดอง สำหรับน้ำ 1 ลิตร คุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชูและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1 เกลือ ต้องเทน้ำดองเดือดลงบนข้าวโพดหลังจากระบายน้ำออก ม้วนขวดโหลและทิ้งไว้ใต้ฝาจนกว่าจะเย็นสนิท นั่นคือสูตรทั้งหมดสำหรับการปรุงข้าวโพดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ซังได้รับการเก็บรักษาไว้ในลักษณะเดียวกัน

ข้าวโพดกระป๋องบนซัง

วัตถุดิบ:

ข้าวโพดหกรวง (สุกดี)

• น้ำ (หนึ่งลิตร);
• เกลือสิบกรัม
• น้ำตาล - สามสิบ;
• น้ำส้มสายชู 40 กรัม (9%)

ข้าวโพดจัดทำขึ้นหลายวิธี แต่วิธีนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วและทุกคนที่ได้ลองก็ชอบ คุณสามารถแยกเมล็ดข้าวออกจากก้าน แต่ประหยัดเวลาของคุณและหมักทั้งซัง

เมื่อซื้อหัวข้าวโพดเพื่อถนอมอาหาร (และสำหรับปรุงอาหารเท่านั้น) ให้เลือกซังที่มีความสุกงอมเหมือนน้ำนม ให้ความสนใจกับใบเพื่อไม่ให้แห้งและไม่แห้ง และขนที่ฐานควรมีน้ำหนักเบาและเป็นประกาย หากต้องการตรวจสอบระดับความสุก เพียงกดที่เมล็ดพืชแล้วดู น้ำผลไม้. หากการปลดปล่อยอยู่ในรูปของแป้งข้าวโพดจะไม่เหมาะสำหรับการปิดกั้นในฤดูหนาว

ให้ความสนใจกับปริมาณของธัญพืชที่ระบุในสูตร คุณสามารถเพิ่มหรือลดได้ตามต้องการ นอกจากนี้ยังใช้กับส่วนประกอบที่เหลือด้วย

ก่อนอื่นให้ทำความสะอาดซังของใบไม้สีเขียวและห่อผม ตัดปลายออกโดยไม่มีเมล็ดและล้างออกให้สะอาด มันสำคัญมากที่จะไม่มีอะไรเหลือเฟือเหลือเฟือเมื่อหมักบริเวณเหล่านี้จะมืดลง เทซังด้วยน้ำแล้วต้มเป็นเวลาสิบนาทีหลังจากเดือด

ถัดไป: พิจารณาขนาดของซังเวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับมัน ซังต้มใส่ในภาชนะใดก็ได้เพื่อรองแก้วน้ำ จากนั้นล้างใต้น้ำไหล ดึงผ้าออกและปูผ้า ตากให้แห้ง ผ้าจะดูดซับความชื้นส่วนเกิน

คัดแยกข้าวโพดตามขนาด ถ้าจำเป็น ให้หั่นเป็น 2-3 ส่วน เพื่อใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้ซึ่งควรฆ่าเชื้อล่วงหน้า ในเหยือกคุณสามารถใส่พริกไทยสองสามเม็ดลงบนใบกระวาน

น้ำดองที่ประกอบด้วยน้ำ เกลือ น้ำตาล จะต้องต้มให้ดี เทลงในภาชนะปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ล่วงหน้าทันที และปิดฝาที่ปลอดเชื้อ พลิกกลับด้านคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นลงอย่างช้าๆ

หากบ้านมีตะแกรงอากาศการฆ่าเชื้อขวดด้วยผลิตภัณฑ์นั้นค่อนข้างง่าย วางเหยือกที่ส่วนล่างของตัวแก้วของตะแกรงปิดฝา วิธีนี้เหมาะสำหรับภาชนะฝาเกลียว ตั้งอุณหภูมิเป็นหนึ่งร้อยสามสิบองศาและฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปิดฝา ห่อเหยือกในผ้าห่มอุ่นๆ แล้วปล่อยให้เย็นลงเรื่อยๆ ในชั่วข้ามคืน

ข้าวโพดกระป๋องกับน้ำส้มสายชู

• ข้าวโพด (ยิ่งมากยิ่งดี)
• เกลือ (ต่อ 1 ขวด 0.5 ลิตร) - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล (สำหรับ 1 ขวด 0.5 ลิตร) - 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู (สำหรับ 1 ขวด 0.5 ลิตร) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เพื่อการอนุรักษ์ข้าวโพดพันธุ์น้ำตาลมีความเหมาะสม (รสชาติปกติไม่เหมือนกัน) ในขั้นตอนของน้ำนม (นี่คือตอนที่มันอร่อยที่จะกิน)

ปอกข้าวโพดเป็นฝักแล้วใส่ในชามให้แน่น เทน้ำ (เพื่อให้ครอบคลุมซังทั้งหมด) เกลือ (เพื่อลิ้มรส) และปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 40 นาที

สะเด็ดน้ำและปล่อยให้ซังเย็น ตัดธัญพืชและพับให้แน่นในขวดขนาดครึ่งลิตร

ในแต่ละขวดให้ใส่เกลือ (1 ช้อนชา) น้ำตาล (2 ช้อนชา) น้ำส้มสายชู (1 ช้อนขนม- มีห้องทานอาหารมากมาย ฉันเพิ่งวางของหวานไว้ด้านบนไม่ได้) เทน้ำเดือดปิดฝาแล้วใส่เหยือกในกระทะ น้ำในกระทะควรร้อน (70 องศา) และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

หลังจากการฆ่าเชื้อ ม้วน พลิกกลับ และห่อด้วยผ้าห่มเพื่อให้เหยือกอุ่นนานที่สุด

สลัดสำหรับฤดูหนาวกับข้าวโพด

วัตถุดิบ:

ในการเตรียมสลัดข้าวโพดสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• ข้าวโพด - 1-2 ซัง;
• แครอทสด - 1 ชิ้น;
• พริกหวานบัลแกเรีย - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 0.5 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ - 2 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์);
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เลือกข้าวโพดหวานที่มีเมล็ดที่ฉ่ำน้ำ ต้มข้าวโพดในน้ำเค็ม 40-45 นาที เย็น

นำเมล็ดออกจากพริกหยวกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มแครอทปอกเปลือกสับ

ตัดเมล็ดข้าวโพดออกจากซังด้วยมีดแล้วใส่ลงในพริกและแครอท

เพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋านี้

ผสมสลัดและเติมด้วยขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เทน้ำเดือดลงบนสลัดปิดฝาขวดต้มแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที

ถัดไประบายน้ำลงในอ่างแล้วเทสลัดด้วยน้ำดองเดือด ในการเตรียมน้ำดองให้ต้มน้ำ (500 มล.) กับเกลือและน้ำตาล ปล่อยให้เดือด 2-3 นาทีแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ปิดฝาขวดใส่เข้าไป กระทะขนาดใหญ่ด้านล่างซึ่งปูด้วยผ้าเช็ดปากหนาหรือผ้าขนหนูพับครึ่ง เทน้ำร้อนลงในกระทะให้สูงถึงไหล่กระป๋อง

ตั้งหม้อบนกองไฟ ต้มน้ำให้เดือด ฆ่าเชื้อสลัดที่ยอดเยี่ยมด้วยข้าวโพดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในน้ำเดือดเป็นเวลา 40-45 นาที สลัดพร้อมบิดกลับด้านแล้วห่อจนเย็นสนิท เก็บผักกาดหอมในที่มืดและเย็น