เราทุกคนรักและมักใช้สีเขียว สลัดสุดโปรดของทุกคนหลายคนขาดไม่ได้ ในบทความของเรา เราจะบอกคุณว่ามันมีประโยชน์อะไรบ้าง รวมถึงวิธีปิดที่บ้านได้หลายวิธี เมื่อเตรียมด้วยตัวเองแล้วคุณสามารถเพลิดเพลินกับถั่วแสนอร่อยในฤดูหนาว

ผลประโยชน์

ผักใบเขียวมีชื่อเสียงในด้านปริมาณแคลอรี่ต่ำ: 100 กรัมมีเพียง 55 กิโลแคลอรี

พวกเขามีน้อย มูลค่าพลังงานเมื่อเทียบกับผู้ใหญ่แล้วจึงเป็นส่วนหนึ่งของเมนูอาหาร

สำคัญ! โดยการซื้อ ถั่วกระป๋องในร้านให้ความสนใจกับภาชนะ - ไม่ควรบวม ความเสียหายบ่งบอกถึงการเข้าสู่อากาศและถั่วดังกล่าวอาจเป็นอันตรายและคุกคามด้วยพิษ

ถั่วเขียวกระป๋องมีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นจำนวนมาก
ประกอบด้วยสารอาหารที่สำคัญที่สุดคือโปรตีน ต้นกำเนิดของพืชซึ่งดูดซึมได้เร็วมาก

ถั่วมีประโยชน์ตรงที่ช่วยลดโอกาสเป็นโรคหัวใจวาย ความดันโลหิตสูง และโรคหัวใจอื่นๆ ถั่วเขียวเป็นส่วนผสมที่สมบูรณ์แบบที่จะรวมไว้ในอาหารเพื่อสุขภาพ
บดถั่ว- ขับปัสสาวะได้ดีเยี่ยมมักรับประทานเมื่อมีอาการบวมน้ำหรือมีนิ่วในไต

อาหารที่มีการเติมถั่วมีฤทธิ์ต้าน sclerotic ถั่วเป็นหนึ่งในพืชตระกูลถั่วไม่กี่ชนิดที่ไม่สะสมไนเตรต

ก่อนที่คุณจะเก็บถั่วเขียวไว้ที่บ้านได้ คุณควรพิจารณาว่าพันธุ์ไหนเหมาะสมที่สุดสำหรับสิ่งนี้ ทุกวันนี้เพื่อการอนุรักษ์ส่วนใหญ่มักเลือกพันธุ์ที่สูงที่สุดอันดับแรกและตาราง
พันธุ์สมองที่ได้รับการอบรมมาเพื่อการนี้โดยเฉพาะเหมาะสำหรับบรรจุกระป๋อง เมล็ดถั่วมีความนุ่มและหวาน และของเหลวยังคงใสเมื่อเก็บรักษาไว้

พันธุ์ดังกล่าวยังเหมาะสำหรับการอนุรักษ์อีกด้วย:

• "อัลฟ่า";
• "ปาฏิหาริย์ผัก";
• "ดินก้า";
• "จอฟ";
• "ศรัทธา".

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับถั่วกระป๋อง ซึ่งเราจะอธิบายบางส่วนด้านล่างนี้

สูตรการเก็บเกี่ยวถั่วเขียว

คุณสามารถเก็บเกี่ยวถั่วได้ วิธีทางที่แตกต่าง: ไม่มีการฆ่าเชื้อและด้วย ให้เราพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมว่าคุณสามารถดูแลรักษาบ้านได้โดยไม่ยากลำบากเพียงใด ถั่วเขียว.

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

หากคุณมีมันก็เยี่ยมมากเพราะคุณสามารถปลูกถั่วที่คุณปลูกเองได้ อย่างไรก็ตาม อย่าอารมณ์เสียหากคุณเป็นคนเมือง คุณสามารถซื้อถั่วที่เหมาะสำหรับบรรจุกระป๋องในตลาดได้

เธอรู้รึเปล่า? บันทึกการกินถั่วมาระยะหนึ่งถูกบันทึกไว้เมื่อปี พ.ศ. 2527 เจ้าของคือเจเน็ต แฮร์ริส ซึ่งจัดการกินถั่ว 7175 เม็ดที่ห้อยอยู่บนแท่งทีละอันใน 1 ชั่วโมง

เดือนกรกฎาคมเหมาะที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋อง เราขอเชิญคุณมาทำความคุ้นเคยกับความเรียบง่าย สูตรราคาไม่แพงซึ่งไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมี:

• ถั่วเขียว(สำหรับ 3 ขวดครึ่งลิตร)
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• กรด.

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมถั่วด้วยตนเอง - นำออกจากฝักแล้วล้างออกให้สะอาด การอนุรักษ์รวมถึงขั้นตอนต่อไปนี้:

สูตรการบรรจุกระป๋องโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อนั้นค่อนข้างง่ายแม้แต่ผู้เริ่มต้นในสาขานี้ก็สามารถเชี่ยวชาญได้อย่างง่ายดาย

ด้วยการฆ่าเชื้อ

ทีนี้มาทำความคุ้นเคยกับสูตรถั่วลันเตากระป๋องฆ่าเชื้อกันดีกว่า

สำคัญ! ควรเปิดธนาคารที่มีการปิดผนึกไม่ดีทันที - ไม่สามารถเก็บไว้ได้ กดตรงกลางฝา - ถ้ามันย้อย คุณต้องเปิดและใช้ถั่วก่อนที่มันจะเสีย

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมี:

• ถั่วปอกเปลือก - 600 กรัม;
• 1 ขวดครึ่งลิตรหรือ 3 ครึ่งลิตร
• กรด (ซิตริกหรืออะซิติก);
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร

การอนุรักษ์ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

การอนุรักษ์นี้เสร็จสมบูรณ์แล้ว และตอนนี้คุณต้องปล่อยให้ถั่วต้ม

การจัดเก็บที่เหมาะสม

ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บการอนุรักษ์คือห้องใต้ดิน หรือหากคุณอาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์ ก็สามารถใส่ขวดโหลไว้ในตู้เย็นได้
อายุการเก็บรักษาของถั่วดังกล่าวคือสูงสุด 12 เดือน แต่จริงๆ แล้วมันจะสิ้นสุดเร็วกว่านั้นมาก

ช่วงบรรจุกระป๋องเป็นหนึ่งในแม่บ้านที่ลำบากที่สุดในชีวิต: มีหลายอย่างที่ต้องทำเพื่อที่จะพูดด้วยความมั่นใจว่าครอบครัวของคุณมีผักดองให้มากที่สุดสำหรับฤดูหนาวและชั้นวางในตู้กับข้าวก็อัดแน่นไปด้วยของทั้งหมด สารพัดหลายประเภท ในบทความนี้เราจะดูสูตรง่าย ๆ สองสูตรในการเตรียมถั่วเขียวกระป๋องสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะทำให้คุณพอใจกับความสะดวกและรวดเร็วในการดำเนินการและผลลัพธ์จะไม่ทำให้ใครเฉย ลองคิดดูสิ

วิธีเก็บถั่วสำหรับฤดูหนาว: สูตรคลาสสิก

และเราจะพิจารณาก่อน สูตรคลาสสิกการทำอาหาร ผลไม้กระป๋องเมล็ดถั่ว.

สำคัญ!เพื่อเตรียมสูตรนี้ คุณต้องใช้ถั่วสุกนม มันเป็นความสม่ำเสมอของผลไม้ที่จะช่วยให้คุณได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มฉ่ำในผักดอง หากคุณใช้ถั่วสุกมากขึ้น การดองอาจทำให้แห้งและแข็งได้

ส่วนผสมที่จำเป็น

• ถั่วเขียว 600 กรัม
• 1st. เกลือหนึ่งช้อน;
• 1st. น้ำตาลหนึ่งช้อน;
• กรดอะซิติก 9% 100 มล.
• น้ำ 1 ลิตรสำหรับหมัก

กระบวนการทำอาหาร

1. อย่าลืมล้างถั่วใต้น้ำไหล น้ำเย็น. จากนั้นส่งถั่วที่สะอาดลงในกระทะแล้วเติมน้ำเย็นซึ่งควรจะคลุมถั่วให้มิด ใส่ไฟและรอจนเดือด ในระหว่างกระบวนการเดือดจะเกิดฟองซึ่งต้องเอาออกด้วยช้อนโต๊ะ นอกจากโฟมแล้ว เศษที่เหลือที่คุณอาจพลาดในขั้นตอนการทำอาหารครั้งก่อนก็ถูกกำจัดออกไปเช่นกัน


2. ทันทีหลังจากเดือดให้ลดไฟลงเพื่อให้ถั่วอ่อนตัวลงในไฟอ่อนและไม่กระเด็นออกจากกระทะ ปรุงผลไม้ด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 10-15 นาที (ถ้าคุณเลือกถั่วอ่อนการต้ม 10 นาทีก็เพียงพอสำหรับเขาและถ้าคุณใช้อันที่เก่ากว่าในกรณีนี้ให้ใช้การต้ม 15 นาที)


3. ในขณะที่ถั่วกำลังเดือด คุณควรหมักไว้ เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำหนึ่งลิตร นำน้ำดองไปต้มแล้วรอจนน้ำตาลและเกลือละลาย คนเป็นครั้งคราว อย่าลืมกลับไปที่หม้อถั่วแล้วตักโฟมออก


4. เมื่อหมดเวลาเดือดของถั่วแล้ว ให้ยกกระทะลงจากเตาแล้วสะเด็ดน้ำลงในกระชอน


5. จัดเรียงถั่วร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเติมขวดโหลไว้ใต้ฝา ทางที่ดีควรเว้นระยะห่างไว้สองสามเซนติเมตร (คุณสามารถเน้นไปที่ความหนาของนิ้วได้)


6. เติมน้ำส้มสายชู 9% 100 มล. ลงในน้ำดองที่ต้มแล้ว นำน้ำดองไปต้มอีกครั้ง จากนั้นยกลงจากเตา


7. น้ำดองต้มเทถั่วทั้งหมดลงในขวด ขันฝาแล้วส่งขวดไปฆ่าเชื้อ


8. ที่ด้านล่างของกระทะที่จะทำการฆ่าเชื้อ ให้วางผ้าเช็ดครัวหรือผ้าไว้เพื่อป้องกันไม่ให้กระป๋องระเบิดเมื่อเดือด เติมน้ำอุ่น (นี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้ความแตกต่างของอุณหภูมิไม่ทำให้ขวดแตก) กำหนดระดับน้ำตามไหล่กระป๋อง ในเวลาเดียวกันอย่าปิดฝาแน่นเกินไปเพื่อให้อากาศส่วนเกินเข้าไปได้ นำน้ำไปต้มแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที


9. หลังจากเวลานี้ ให้ถอดขวดออกแล้วปิดฝาให้แน่น เมื่อทำเช่นนี้ ให้ใช้ผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้



10. นำขวดโหลที่เสร็จแล้วออกใต้ผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่มอุ่น ๆ รอจนกระทั่งเย็นสนิท เมื่อเกิดเหตุการณ์เช่นนี้คุณสามารถเก็บเกลือได้ที่ อุณหภูมิห้อง.

วิดีโอ: วิธีรักษาถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว

เธอรู้รึเปล่า? ถั่วเป็นพืชที่มักใช้ในพิธีกรรม บรรพบุรุษของเราเชื่อว่าเมล็ดถั่ว ยอดและฝักมีส่วนช่วยให้ปศุสัตว์อุดมสมบูรณ์ การเก็บเกี่ยวในทุ่งนา และความเจริญรุ่งเรืองโดยทั่วไปในระบบเศรษฐกิจ

ถั่วกระป๋องที่บ้านโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรที่สองคือการเตรียมถั่วกระป๋องที่บ้านโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อเพิ่มเติม สูตรนี้ค่อนข้างง่ายกว่าเนื่องจากไม่มีรายการสุดท้ายที่เกี่ยวข้องกับการต้มกระป๋องรีดแล้วเพิ่มเติม

แต่เพื่อความเรียบง่ายทั้งหมดที่ปรากฏเมื่อเห็นแวบแรก การเกลือดังกล่าวจะทำให้คุณต้องใช้เวลาและปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างระมัดระวัง เพราะหากไม่มีการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม ขวดอาจระเบิดได้ง่ายหากไม่คำนึงถึงเทคโนโลยีที่กำหนด

รายการขายของชำ

• ถั่วเขียว 600 กรัม
• น้ำ 1 ลิตรสำหรับหมัก
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• กรดซิตริก 1 ช้อนชา

สำคัญ!ในระหว่างการเตรียมสูตรนี้หลังจากเทถั่วลงในน้ำดองที่เดือดแล้วไม่อนุญาตให้คนต่อไป จากนี้ไปคุณทำได้เพียงเขย่าหม้อน้ำเท่านั้น ในกรณีนี้น้ำดองควรครอบคลุมถั่วทั้งหมด

สูตรทีละขั้นตอน

1. ควรทำความสะอาดถั่วทั้งหมดและคัดแยกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายทางกล
2. อย่าลืมล้างถั่วด้วยน้ำเย็น


3. ถึงเวลาเริ่มเตรียมน้ำดองแล้ว สำหรับน้ำ 1 ลิตร (สามารถใช้น้ำเดือดได้ทันทีเพื่อเร่งกระบวนการ) คุณจะต้องมีน้ำตาลและเกลือ 50 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ) ใส่กระทะที่มีน้ำเกลือตั้งไฟ นำไปต้มและละลายน้ำตาลและเกลือให้หมด คนเป็นครั้งคราว


4. เทถั่วที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลงในน้ำดองที่เดือด ตอนนี้มันผสมไม่ได้แล้ว


5. ทิ้งถั่วไว้ใต้ฝาจนเดือด เมื่อน้ำดองกับผลไม้เดือด ให้เขย่ากระทะเล็กน้อยเพื่อให้แน่ใจว่าชั้นถั่วมีความสม่ำเสมอกัน หลังจากนั้นลดไฟลงและปล่อยให้ถั่วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที ขึ้นอยู่กับระดับความสุกของผักที่คุณเลือก ในระหว่างการต้มจะต้องเขย่ากระทะตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ถั่วติดกัน จะต้องเอาเมล็ดที่หักออก


6. ควรตรวจสอบความพร้อมของถั่วด้วยการสุ่มตัวอย่าง ใช้ช้อนตักถั่วหนึ่งลูกจากส่วนผสมที่เดือดแล้วทำให้เย็นแล้วลอง ถั่วควรจะนิ่ม แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่กระจายเป็นข้าวต้ม
7. เมื่อสิ้นสุดเวลาการปรุงอาหารที่กำหนดควรเติมกรดซิตริก 1 ช้อนชาที่ไม่มีสไลด์ลงในน้ำดอง คุณสามารถผสมได้โดยการเขย่ากระทะเท่านั้น


8. ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ส่งถั่วไปพร้อมกับน้ำดอง ในกรณีนี้จำเป็นต้องสังเกตระยะห่างจากฝา (ประมาณ 1.5-2 เซนติเมตร) สะดวกในการเลือกถั่วที่มีกระชอนขนาดเล็ก ในกรณีนี้น้ำดองจะต้องติดไฟอยู่จึงจะเดือดในเวลาที่เท หลังจากที่ขวดใส่ผลไม้ถั่วเสร็จแล้วก็เติมน้ำเกลือเดือด (ไม่ถึงขอบขวดประมาณ 1.5-2 เซนติเมตร แต่ครอบคลุมถั่วทั้งหมด)


9. ตอนนี้ม้วนขวดที่มีฝาปิดปลอดเชื้อ (นั่นคือต้มในน้ำล่วงหน้าประมาณ 10-15 นาที)
10. ตรวจสอบความแน่นของขวดโดยพลิกคว่ำลง หากน้ำไม่ไหลจากใต้ฝาแสดงว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้องแล้ว


11. นำขวดโหลที่เสร็จแล้วออกใต้ผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่มอุ่น ๆ รอจนกระทั่งเย็นสนิท เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น คุณจะต้องเก็บผักดองไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็นเนื่องจากการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมของผักดองทั้งหมด สูตรนี้อย่าดำเนินการ

วิดีโอ: วิธีเก็บรักษาถั่วโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เธอรู้รึเปล่า? ต้นกำเนิดของตำนานถั่วที่เกี่ยวข้องกับน้ำตาของอาดัมและพระแม่มารี เมื่อพระเจ้าลงโทษผู้คนด้วยความหิวโหยต่อบาปของพวกเขา พระมารดาของพระเจ้าก็ทรงร้องไห้และน้ำตาของเธอก็กลายเป็นถั่ว ตามตำนานอีกเรื่องหนึ่ง เมื่ออดัมถูกไล่ออกจากสรวงสวรรค์ ไถพรวนดินเป็นครั้งแรก เขาก็ร้องไห้ และถั่วงอกขึ้นมาตรงที่น้ำตาของเขาไหลลงมา

ถั่วเขียวกระป๋องทำเองที่บ้านจะช่วยชีวิตที่ดีเยี่ยมในการเตรียมสลัดซุปหรือเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานต่างๆ

ดังนั้นในสถานการณ์ที่แขกอยู่หน้าประตูบ้านแล้ว คุณจะไม่ยุ่งยากเพราะคุณไม่มีส่วนผสมที่รวมอยู่ในสลัดและอาหารจานโปรดหลายจานของคุณ ด้วยสูตรอาหารง่ายๆ เหล่านี้ คุณจึงสามารถสำรองถั่วเขียวกระป๋องสำหรับฤดูหนาวได้ และตอนนี้มันขึ้นอยู่กับคุณแล้ว: ลองทำอาหารและเพลิดเพลินกับผลไม้มหัศจรรย์จากความคิดสร้างสรรค์ของคุณ!

ถั่วเขียวมักใช้ในการเตรียมอาหารตามเทศกาล

ท้ายที่สุดสามารถเติมลงในสลัดต่าง ๆ เช่นซุปและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้

มีหลายวิธีในการเก็บเกี่ยวถั่วสำหรับฤดูหนาว:

แห้ง.
ดอง.
เพื่อแช่แข็ง

หมายเหตุถึงแม่บ้าน! หากคุณตัดสินใจที่จะสะสมถั่วที่บ้านในฤดูหนาวช่วงเวลาระหว่างการเก็บและปรุงอาหารไม่ควรเกิน 4 ชั่วโมง เมื่อเวลาผ่านไปคุณจะต้องใช้วิธีอื่น

เหตุใดจึงมีช่วงเวลาสั้นๆ เช่นนี้? หลังจากเวลานี้ถั่วจะสูญเสียความสดและจะไม่หวานในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารและจะกลายเป็นแป้งด้วย ผลลัพธ์จะทำให้สมาชิกทุกคนในครัวเรือนไม่พอใจ

วิธีม้วนถั่วเขียว

สูตร #1

วัตถุดิบ:

น้ำเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร:

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 9% - 150 กรัม

การทำอาหาร

ลอกผิวออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นเติมน้ำแล้วต้มประมาณ 30 นาที หลังจากเวลานี้จะต้องสลายตัวเป็นธนาคาร ต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน

ในขณะเดียวกันให้เทน้ำ 1 ลิตรลงในชามอีกใบ เพิ่มน้ำตาลและเกลือ ยังจุดไฟอีกด้วย เมื่อส่วนผสมเดือด ให้เทน้ำส้มสายชู 9% ห้ามนำออกจากเตาประมาณ 10 นาที

เทน้ำดองที่เสร็จแล้วลงไป ขวดแก้ว. จากนั้นม้วนขึ้นแล้วปิดฝาลงในที่อุ่น ถ้าเป็นผ้าห่มล่ะก็ หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง คุณสามารถเก็บในที่เย็นได้อย่างปลอดภัย

สูตร #2

วัตถุดิบ:

ถั่วเขียวเอง - 2 กก.

เกลือ - 600 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

จำเป็นต้องเตรียมถั่ว ล้างก่อนแล้วจึงลอกผิวออก จากนั้นเทน้ำลงในกระทะแล้วเติมลงไป หลังจากเดือดให้ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที

ต่อไปมีกระชอนมาช่วยเหลือ เทถั่วลงไป เมื่อน้ำไหลออกคุณสามารถผสมกับเกลือได้ โอนมวลผลลัพธ์ไปที่ธนาคารเท น้ำร้อน(ให้แน่ใจว่าต้มแล้ว) และปิด ฝาปิดที่เรียบง่าย. พวกเขาจะใช้เวลานานในการทำให้เย็นลง หลังจากนั้นก็เอาเข้าตู้เย็น

สูตร #3

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ถั่ว - ประมาณ 1 กก.

น้ำ - 1.2 - 2 ลิตร

เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ

กรดซิตริก (ขวด 0.5 ลิตร - ครึ่งช้อนชา ถ้า 1 ลิตร - 1 ช้อน)

วิธีทำอาหาร

ใส่น้ำ 1 ลิตรลงในไฟ เมื่อเดือดให้ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป ไม่ควรใช้อย่างเต็มประสิทธิภาพ สิ่งที่คุณต้องมีคือ 2 ช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นอีก 2 นาที ให้ใส่ถั่วที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไป ต้มประมาณ 20 นาที จากนั้นคุณจะต้องระบายน้ำเกลือและสลายตัว ส่วนผสมหลักโดยธนาคาร

จากนั้นคุณต้องปรุงน้ำเกลืออีกครั้ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีน้ำ 500 มล. น้ำตาลที่เหลือและเกลือ เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในขวดที่มีถั่วแล้วโรยด้วยกรดซิตริก

หลังจากการดำเนินการเหล่านี้แล้ว ม้วนถั่วเขียวแล้วห่อด้วยผ้าอุ่น ๆ

ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งในครัวก็คือถั่วลันเตา มันถูกใช้ในซุป สลัด และ จานเนื้อและยังกินดิบอีกด้วย ไม่ใช่โต๊ะเดียวที่ควรทำโดยไม่มีโต๊ะนี้ ไม่เพียงแต่ในฤดูร้อน แต่ยังรวมถึงในฤดูหนาวด้วย

เพื่อให้ครัวเรือนของคุณมีถั่วสำหรับฤดูหนาวคุณต้องจำไว้สองสามอย่าง สูตรง่ายๆ. เราจะพูดถึงวิธีเตรียมถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวที่บ้านและสูตรใดเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ด้านล่าง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามของถั่วเขียว

ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงมีรสชาติที่สดใสและระเบิดได้ แต่ยังมีมวลอีกด้วย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์, เช่น:

• ประกอบด้วยโปรตีนจากพืชจำนวนมาก จึงเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติ
• ร่างกายดูดซึมได้ง่ายและรวดเร็ว
• นอกจากโปรตีนแล้ว ยังมีวิตามินกลุ่มต่างๆ จำนวนมาก
• เส้นใยใน เป็นจำนวนมากที่มีอยู่ในถั่วช่วยให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ

• ลายจุดนับ ผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงและเมื่อเทียบกับส่วนผสมอื่นๆ เช่น มันฝรั่ง ปริมาณแคลอรี่ของถั่วก็สูงเกือบสองเท่า
• สารต้านอนุมูลอิสระที่รวมอยู่ในองค์ประกอบมีผลดีต่อสภาพเส้นผมและผิวหนังของมนุษย์
• เคยต่อสู้ โรคมะเร็งมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อโรคมะเร็งกระเพาะอาหาร
• เสริมสร้างกระดูก
• มันดีต่อสายตาของคุณ
• ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ระบบหัวใจและหลอดเลือดมีเสถียรภาพและทำงานได้อย่างไม่มีที่ติ

บันทึก! หากคุณกำลังจะเดินป่าหรือเดินทางไกล ให้เตรียมถั่วติดตัวไปด้วย จะช่วยให้คุณฟื้นกำลังที่เหนื่อยล้าได้อย่างรวดเร็วและชาร์จพลังให้คุณเป็นเวลานาน

น่าเสียดาย, ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้เป็นประโยชน์ต่อบุคคลเสมอไป และไม่แนะนำให้ใช้กับคนต่อไปนี้:

• ทุกข์ทรมานจากความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร
• สตรีมีครรภ์;
• หากคุณแพ้วัฒนธรรมนี้

อย่ารับประทานในปริมาณมาก เพราะจะทำให้เกิดอาการวิงเวียนศีรษะและคลื่นไส้ได้

การเตรียมส่วนผสมหลัก

แม่บ้านที่ตัดสินใจตุนถั่วสำหรับฤดูหนาวควรจำไว้ว่าไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่เหมาะกับการบรรจุกระป๋อง เมื่อเลือกส่วนผสมสำหรับการเก็บเกี่ยวควรคำนึงถึง:

• การครบกำหนดของผลิตภัณฑ์ ถั่วเขียวอ่อนเหมาะที่สุดซึ่งสามารถบดเมล็ดด้วยมือได้หากต้องการ
• ผลิตภัณฑ์ที่สุกเต็มที่หรือสุกเกินไปไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา การใช้งานจะทำให้ชิ้นงานมีสีขุ่นไม่เป็นที่พอใจและรสชาติของอาหารจะกลายเป็นแป้งมากเกินไป
• ผลิตภัณฑ์ไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ แต่ควรล้างให้สะอาดก่อนใช้งานเสมอ
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมล็ดหรือฝักที่เสียหายไม่ตกเข้าไปในชิ้นงาน

วิธีเตรียมถั่วสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ดังนั้นคุณจึงตัดสินใจเก็บถั่วเขียวไว้ตุนส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด แต่ไม่รู้ว่าจะเลือกวิธีไหน ในกรณีนี้ คุณมีตัวเลือกต่อไปนี้ให้เลือก:

• หมักผลิตภัณฑ์
• อนุรักษ์มัน;
• ทำสต๊อกถั่วแห้ง
• แช่แข็งในช่องแช่แข็ง

แต่ละตัวเลือกก็มีดีในแบบของตัวเอง และคุณควรเตรียมสูตรอาหารอย่างน้อยหนึ่งรายการจากแต่ละสูตร มาดูรายละเอียดเพิ่มเติมกัน

การบรรจุกระป๋อง

ถั่วกระป๋องเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และ สลัดต่างๆ. ผลิตภัณฑ์ในรูปแบบนี้ย่อยง่ายกว่าและย่อยอย่างสงบแม้ในกระเพาะของเด็ก

หากคุณเลือกวิธีนี้ โปรดอ่านกฎการทำอาหารขั้นพื้นฐาน:

1. ภาชนะที่ดีที่สุดคือธนาคารที่มีปริมาตร 0.5-1 ลิตร
2. ภาชนะที่คุณปรุงผลิตภัณฑ์จะต้องลึกเพื่อให้น้ำครอบคลุมถั่วทั้งหมด
3. ความพร้อมของผลิตภัณฑ์ในการอนุรักษ์จะพิจารณาจากประเภทของเมล็ดพืช หากเกิดรอยย่นระหว่างปรุงอาหาร ให้ส่งไปที่ขวดโหล
4. เมล็ดข้าวที่แตกระหว่างการปรุงอาหารจะถูกเอาออก เนื่องจากจะทำให้เสีย รูปร่างและรสชาติของชิ้นงาน
5. อย่ากินอาหารกระป๋องทันที จะต้องยืนยันในธนาคารเป็นเวลาอย่างน้อย 3-4 วัน จากนั้นเมล็ดจะอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือและคุณจะสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของมันได้อย่างเต็มที่

มีหลายวิธีที่จะรักษาวัฒนธรรมนี้ไว้ แต่เราจะพิจารณาวิธีที่ง่ายที่สุดและอร่อยที่สุดซึ่งสามารถทำซ้ำได้ไม่เพียง แต่โดยผู้มีประสบการณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงแม่บ้านมือใหม่ด้วย

อนุรักษ์วิถีคลาสสิก

เพื่อเตรียมการเก็บรักษาคุณจะต้อง:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย- 35 กรัม
• เกลือ - 35 กรัม;
• ถั่ว - 1 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 25 มิลลิลิตร

สูตรอาหาร:

• วางหม้อสองใบไว้บนเตา อย่างหนึ่งเราจะต้มถั่วและอีกอย่างเราจะเตรียมน้ำเกลือ
• ในกระทะที่ออกแบบมาเพื่อทำอาหาร เรารวบรวมน้ำในปริมาณมากพอที่จะท่วมถั่วทั้งหมด
• นำของเหลวไปต้มแล้วเทเมล็ดถั่วลงไปเป็นเวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง หากเมล็ดสุกเร็วขึ้นและสัมผัสนุ่ม ให้นำออกมาโดยไม่ต้องรอเวลาที่กำหนด

• เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะที่สงวนไว้สำหรับน้ำเกลือแล้วเติมน้ำตาลและเกลือลงไป เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป
• เราจำหน่ายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมด้วยน้ำเกลือ
• เราม้วนฝาแล้วส่งให้เย็นในสถานที่ที่เตรียมไว้เป็นพิเศษโดยคลุมขวดด้วยผ้าห่ม

สำคัญ! ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชู 9% อาจมีความเข้มข้นไม่มากก็น้อย แต่ในกรณีนี้คุณต้องเปลี่ยนปริมาณในน้ำเกลือตามป้อมปราการ

วิธีที่รวดเร็วโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

คุณสามารถเก็บถั่วได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ถั่ว - 1.5 กิโลกรัม
• น้ำหนึ่งลิตร
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กรดมะนาว- 1 ช้อนชา

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. เรานำเมล็ดออกจากฝักแล้วล้างให้สะอาด
2. เทเมล็ดที่ปอกเปลือกแล้วลงบนผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้แห้ง
3. เราตั้งกระทะบนกองไฟแล้วเติมน้ำลงไปโดยใส่น้ำตาลและเกลือป่นลงไป
4. เพิ่มถั่วลงในของเหลวเดือด
5. เรารอประมาณ 25 นาทีแล้วเติมกรดซิตริกลงในภาชนะ
6. เราเติมขวดด้วยถั่วต้มแล้วเติมน้ำเกลือให้เต็ม
7. แม่บ้านที่ไม่มั่นใจในความปลอดภัยของชิ้นงานสามารถเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยซึ่งมีความเข้มข้นขั้นต่ำลงในแต่ละภาชนะได้ เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ โดยปกติแล้วครึ่งช้อนชาก็เพียงพอแล้ว
8. เราม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วนำไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน การเก็บรักษาโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อพร้อมแล้ว

แตงกวากระป๋อง

การปรุงถั่วกระป๋องด้วยแตงกวาไม่ใช่วิธีที่ยากสำหรับการดำเนินการที่คุณจะต้องเตรียม:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• แตงกวาสด 1.5 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 60 มิลลิลิตร
• เกลือและน้ำตาล - 30 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ถั่ว - 450 กรัม;
• ใบผักชีฝรั่งและลูกเกด

เราล้างแตงกวาและถั่วโดยตรวจสอบความเสียหาย เราโยนถั่วที่ล้างแล้วลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที ทันทีที่ถั่วถึงสภาพที่ต้องการจะต้องดึงออกมาล้างอีกครั้ง

เราฆ่าเชื้อขวดโหลและเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงไป จากนั้นเทน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที เราสะเด็ดน้ำแล้วต้มอีกครั้งหลังจากนั้นเทน้ำเดือดลงในขวด เราทำซ้ำขั้นตอน 3 ครั้ง เกลือน้ำ 3 ครั้ง แล้วเติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชู เทน้ำเกลือลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น

การหมัก

ถั่วดองเป็นกระบวนการที่น่าตื่นเต้นไม่น้อยไปกว่าการเก็บรักษาและแม่บ้านมีสูตรอาหารต่อไปนี้:

• ดองโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู
• ถั่วดองในฝัก
• หมักโดยไม่ฆ่าเชื้อภาชนะ

ดองเป็นฝัก

การทำถั่วเขียวโดยไม่ต้องเอาออกจากฝักจะทำให้อาหารจานนั้นอิ่มด้วยวิตามินและส่วนเพิ่มเติม สารอาหารซึ่งพบมากเกินในเส้นใยของพืช การกินฝักในรูปแบบดิบนั้นค่อนข้างยาก เนื่องจากมีโครงสร้างหนาแน่นที่ร่างกายเคี้ยวและดูดซึมได้ยาก น้ำดองจะทำให้ฝักนิ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำ 2 ลิตร
• กิโลกรัมถั่วเขียว
• เกลือ - 7 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 3% - 500 มิลลิลิตร
• ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว;
• เบกกิ้งโซดา - 5 กรัม;
• กรดซิตริก - 5 กรัม

1. ล้างฝัก ตรวจสอบความสมบูรณ์และความเสียหาย แล้วจึงนำไปแช่ น้ำเย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
2. ลวกฝักด้วยน้ำเดือดโดยเติมกรดซิตริก
3. ฝักที่เตรียมไว้จะถูกจัดวางอย่างประณีตในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พร้อมด้วยเกลือและเครื่องเทศทุกชนิด
4. ในกระทะที่แยกจากกัน ปรุงน้ำดองโดยเติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงไป
5. ทันทีที่ของเหลวเดือดให้เทลงในขวด
6. เราฆ่าเชื้อภาชนะที่มีฝาปิดแล้วม้วนฝาขึ้น
7. เราเตรียมสถานที่พิเศษโดยเอาขวดถั่วดองคว่ำลงแล้วห่อไว้ในผ้าห่มหรือผ้าห่มอุ่น ๆ
8. วันรุ่งขึ้นเรานำขวดโหลออกมาแล้วนำไปเก็บในห้องใต้ดินเพื่อเก็บไว้

บันทึก! แนะนำให้วางฝักในขวดในแนวตั้ง

หมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรการดองโดยไม่ฆ่าเชื้อจะเหมือนกับสูตรการดองโดยไม่ฆ่าเชื้อ ชุดผลิตภัณฑ์และอัลกอริธึมการทำอาหารเหมือนกันทุกประการ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวในสูตรคือการเติมเวอร์ชันหมักลงไป มากกว่าเครื่องเทศ - ตามความต้องการของคุณ

หมักโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ในกระบวนการเตรียมการเราจะต้อง:

• ถั่ว - 5 กิโลกรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 4 ลิตร

สูตรการทำอาหาร: เราแยกฝักออก, แยกฝักอ่อนออกจากพวกมัน, ถั่วสดในขณะที่ตรวจสอบความสมบูรณ์ของมัน ในเวลาเดียวกันให้ตั้งกระทะบนเตาแล้วต้มน้ำเค็มลงไป เราใส่ถั่วในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นเราก็เอาออกแล้วใส่ในภาชนะที่มีน้ำเย็น

เราเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในน้ำจนกว่าจะเย็นสนิทหลังจากนั้นจึงโอนไปยังภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเทลงในน้ำดอง เราปิดฝาขวดแล้วส่งไปฆ่าเชื้อประมาณหนึ่งชั่วโมง ชิ้นงานสำเร็จรูปม้วนฝาแล้วนำไปไว้ในห้องใต้ดิน

ในอนาคตผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเหมาะสำหรับการใช้งานเช่น ส่วนผสมเพิ่มเติมในซุปหรือสลัด

การอบแห้ง

สำหรับการอบแห้งเฉพาะถั่วอ่อนที่เพิ่งเก็บจากสวนเท่านั้นที่เหมาะสม หากผ่านไปเกิน 6 ชั่วโมงนับตั้งแต่เก็บเกี่ยว ถั่วจะไม่เหมาะสำหรับการอบแห้ง ต้องเปิดฝักสดและนำถั่วออกจากฝัก โดยเลือกเฉพาะตัวอย่างที่ยังอ่อนอยู่ทั้งหมด เมล็ดแข็งไม่แห้งเกินไป

เมื่อเตรียมถั่วแล้ว คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

• จุ่มถั่วในน้ำเดือดสักสองสามนาที ซึ่งจะช่วยรักษาสีเขียวให้คงอยู่หลังจากการอบแห้ง
• วางถั่วลวกในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้เย็น
• ทำซ้ำสองประเด็นแรกอีกครั้ง
• ตากถั่วแปรรูปให้แห้งโดยโปรยลงบนผ้าเช็ดตัว

กระบวนการอบแห้งจะเกิดขึ้นใน 2 ขั้นตอนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในระหว่างนั้นถั่วจะถูกเอาเข้าไปในเตาอบ อุณหภูมิภายในไม่ต่ำกว่า 40 o ระหว่างขั้นตอนต่างๆ ถั่วจะพักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสี่ชั่วโมง หากต้องการสำหรับ ขั้นตอนสุดท้ายคุณสามารถเพิ่มอุณหภูมิได้เล็กน้อยโดยเพิ่มเป็น 60 o ในกรณีนี้คุณควรตรวจสอบเตาอบบ่อยๆ และตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์

สำคัญ! ยิ่งคุณทำให้ถั่วแห้งได้ดีเท่าไร อายุการเก็บก็จะยิ่งนานขึ้นเท่านั้น

หนาวจัด

มันจะดีกว่าที่จะแช่แข็งถั่วสุกและสุกดี คุณสามารถแช่แข็งทั้งถั่วและฝักทั้งหมดได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหลากหลายของถั่ว ก่อนที่จะแช่แข็ง ถั่วจะถูกลวกและทำให้เย็นลง น้ำแข็ง. หลังจากขั้นตอนนี้ ถั่วจะถูกทำให้แห้งและวางบนพาเลทในชั้นที่เท่ากัน วางพาเลทไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อว่าในระหว่างกระบวนการแช่แข็งถั่วจะไม่ติดกันเป็นก้อน หลังจากเวลาที่กำหนด พาเลทจะถูกนำออกจากตู้เย็น ถั่วจะกระจายในถุงหรือกล่องพลาสติกแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

ขอแนะนำให้ทำบางส่วนตามขนาดที่ใช้ในแต่ละครั้ง หากคุณแช่แข็งทั้งฝักและไม่สามารถใส่ลงในกล่องหรือถุงได้ คุณสามารถผ่าครึ่งได้ ในสถานะนี้ถั่วสามารถเก็บไว้ได้อย่างน้อยหกเดือน

เกี่ยวกับกฎการเก็บถั่ว

ถั่วจะถูกเก็บไว้ตามกฎต่อไปนี้:

1. ถั่วสดในฝักจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 7 วันหลังจากนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
2. ถั่วที่สกัดจากฝักสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายเดือน ในการทำเช่นนี้ถั่วจะถูกเทลงในชามซึ่งถูกเอาออกไปที่ชั้นวางที่ไกลจากช่องแช่แข็งมากที่สุด
3. ช่องว่างจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเป็นเวลาอย่างน้อย 6 เดือน
4. ผลิตภัณฑ์แช่แข็งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 6 ถึง 8 เดือน
5. สินค้าแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปี ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับว่าคุณทำให้มันแห้งได้ดีแค่ไหน เก็บไว้ในที่แห้ง ห่างจากสัตว์ฟันแทะและแมลง

(1 การให้คะแนนเฉลี่ย: 5,00 จาก 5)

จะดีมากถ้าคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของถั่วเขียวกระป๋องแบบโฮมเมดในฤดูหนาว ในร้านค้าสามารถพบได้ผลิตภัณฑ์นี้ใน จำนวนมาก: วี แพ็คเกจที่แตกต่างกัน, พันธุ์ที่แตกต่างกันและแน่นหนาแต่อันที่คุณปรุงเองตามรสนิยมและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดีกว่าของที่ซื้อมามาก ถั่วเขียวกระป๋องที่บ้านจะไม่หยุดนิ่งบนชั้นวางเป็นเวลานานอย่างแน่นอน

ถั่วเขียวกระป๋องสำหรับฤดูหนาวสามารถใช้เป็นผักได้ สลัดเนื้อ, ซุป, บอร์ชท์ และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย มันเหมาะที่จะเป็นกับข้าวและเด็ก ๆ ก็ชื่นชอบมัน

วิธีรักษาถั่วเขียวจะบอกรายละเอียดสูตรของเราพร้อมรูปถ่าย การทำอาหารจะไม่ทำให้ใครยาก คุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้พิเศษที่นี่ แต่ควรคำนึงถึงเคล็ดลับบางประการด้วย พวกเขาจะช่วยคุณหลีกเลี่ยงความขุ่นของน้ำดองและการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์

ข้อมูลรสชาติผักและสมุนไพร

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร:

• ถั่วเขียวปอกเปลือก - 300 กรัม
• น้ำ -1/2 ลิตร
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - มากกว่าครึ่งช้อนโต๊ะเล็กน้อย

วิธีทำอาหารและวิธีเก็บรักษาถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

จัดเรียงถั่ว นำถั่วเหลืองเก่าออกแล้วทิ้ง เพื่อการอนุรักษ์คุณต้องใช้เฉพาะลูกอ่อนและสีเขียวเท่านั้น (โดยทั่วไปเรียกว่าผลิตภัณฑ์นม) ฝักที่มีถั่วอยู่ควรมีสีเขียวสดใส และถั่วควรมีรสหวานและอ่อนโยน หากต้องการรับ การเตรียมการที่ประสบความสำเร็จจากนั้นจึงควรใช้พืชตระกูลถั่วทันที พวกเขาถอนมัน - และรีดธนาคารทันที

ไปทำงานกันเถอะ ล้างถั่วให้สะอาด จากนั้นจุ่มลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป คุณต้องใช้น้ำให้พอท่วมถั่วประมาณสองเซนติเมตร

ตอนนี้เราส่งกระทะไปที่กองไฟ ถั่วปรุงด้วยไฟปานกลางจนเปลี่ยนสี (กลายเป็นสีเขียวเข้ม) ขั้นตอนนี้หลังจากน้ำเดือดจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที

จากนั้นน้ำก็ถูกระบายออกและวางถั่วลงในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้จนถึงไหล่ ควรอยู่ห่างจากขอบขวดหนึ่งเซนติเมตร

ตอนนี้เรานำขวดออกมาม้วนฝาแล้วพลิกกลับ

เมื่อชิ้นงานเย็นสนิทแล้ว ก็สามารถถอดออกได้ในที่เย็นและมืด

ถั่วเขียวกับกรดซิตริก

ถั่วเขียวพันธุ์น้ำตาลเหมาะที่จะปรุงด้วยกรดซิตริก ถั่วจะมีรสชาติเหมือนซื้อจากร้าน

สำหรับการเก็บเกี่ยวเราต้องการถั่วปอกเปลือก 650 กรัม ใส่ในกระชอนแล้วล้างใต้น้ำเย็น จากนั้นโดยไม่ต้องถอดออกจากจานให้ลวกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที (ลดกระชอนลงในน้ำเดือดด้วยถั่ว) ถั่วร้อนถ่ายโอนไปยังขวดโหลขนาด 0.5 ลิตรที่ปลอดเชื้ออย่างระมัดระวังแล้วปิดฝา (แต่อย่าม้วนขึ้น)

ตอนนี้เราเตรียมน้ำดอง: เติมน้ำ 1 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและกรดซิตริก 3 กรัม เราใส่ไฟแล้วปล่อยให้เดือด

ด้วยน้ำดองที่เดือดอย่างระมัดระวัง (เพื่อไม่ให้แก้วแตก) เทขวดที่มีถั่วแล้วใส่ในกระทะที่เตรียมไว้สำหรับการฆ่าเชื้อ (อุณหภูมิของน้ำ +70 C)

เราฆ่าเชื้อเป็นเวลา 3 ชั่วโมงจากนั้นจึงม้วนและห่อให้เข้ากัน เราส่งไปเก็บในที่เย็นภายในหนึ่งวัน ถั่วดองเหล่านี้อร่อยมากและไม่มีรสเปรี้ยว

เครือข่ายทีเซอร์

ถั่วเขียวที่มีกรดใด ๆ

แต่สูตรนี้ดีด้วยเหตุผลสองประการ: คุณสามารถใช้กรดใดก็ได้ในนั้น: มาลิก น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือกรดซิตริก และมันถูกออกแบบมาสำหรับถั่วมากเท่าที่คุณมี แต่ข้อเสียคือมันจะใช้เวลานานและลำบากในการยุ่งกับมัน

เราใช้ถั่ว (เท่าที่เรามี) ทำความสะอาดและล้าง จากนั้นเราก็ใส่ลงในกระทะแล้วเติมน้ำดองจนมีน้ำอยู่ด้านบน 3–4 ซม. เราเตรียมน้ำดองดังนี้: เราใส่เกลือและน้ำตาล 1 ช้อนชาสำหรับน้ำแต่ละลิตร ตอนนี้ต้มเนื้อหาของกระทะบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 30 นาที

จากนั้นเรากรองของเหลวลงในชามที่สะอาด ปล่อยให้ถั่วระบายได้ดีและจัดเรียงในขวดที่ปลอดเชื้อ (เว้นที่ว่างไว้ด้านบนเล็กน้อย)

เราส่งของเหลวที่กรองแล้วผ่านผ้ากอซ 2-3 ชั้นแล้วจุดไฟปล่อยให้เดือดและเติมกรด การคำนวณสำหรับของเหลว 1 ลิตร: น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) หรือแอปเปิ้ล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. กรดซิตริก - 1/3 ช้อนชา หลังจากเติมกรดแล้ว ให้นำออกทันทีและเทลงในขวดถั่ว เราใส่ไว้ในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อ

เราฆ่าเชื้อประมาณ 40 นาที (หลังจากต้มน้ำในกระทะ) จากนั้นจึงม้วนและห่อ ในหนึ่งวันเราส่งไปจัดเก็บ

• เพื่อให้น้ำดองเบาลง จะต้องเอาถั่วที่บดและแตกออกทั้งหมดระหว่างการแปรรูป
• สำหรับการฆ่าเชื้ออย่าลืมวางวงกลมไม้หรือตะแกรงที่ด้านล่างของกระทะ (คุณสามารถใช้ผ้าขี้ริ้วหลายชั้นได้) จากนั้นอุณหภูมิจะไม่ลดลงอย่างรวดเร็วและกระจกจะไม่แตก
• อย่าลืมขวดนั้นนะ ไม่ควรให้เต็มด้วยถั่วลันเตา ควรมีน้ำดองอยู่ด้านบนเสมอ 2-3 ซม.
• ถั่วถือได้ว่าดีถ้าหลังจากผ่านไป 4 วันน้ำดองมีความโปร่งใสและถั่วมีสีอ่อนและไม่เปลี่ยนสี
• ควรเก็บถั่วกระป๋องไว้ที่บ้านในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวที่มืดและเย็น (ไม่สูงกว่า +16 C)
• ขวดที่ยังไม่เปิดจุกจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งวัน