สวัสดีผู้อ่านที่รัก! จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมมะตูมแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวสูตรการเตรียม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของควินซ์และข้อห้ามคุณสมบัติการรักษาของควินซ์นั้นเกิดจากสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีปริมาณสูงในทุกส่วนของพืช

ผลมะตูมมีคุณสมบัติในการขับปัสสาวะ มีฤทธิ์ฝาดสมาน น้ำยาฆ่าเชื้อ และห้ามเลือด เมล็ดถูกนำมาใช้เป็นสารทำให้ผิวนวล ห่อหุ้ม และต้านการอักเสบ

คำอธิบายมะตูมทั่วไป

โรงสี Cydonia oblonga

มะตูมสามัญเป็นไม้ยืนต้นหรือไม้พุ่มขนาดใหญ่ในวงศ์กุหลาบ มีลักษณะใบเลี้ยงคู่ สูง 1.5 - 8 เมตร ใบควินซ์เป็นรูปรี ตลอดขอบ สีเขียว ด้านบนเรียบ มีขนสีขาวด้านล่าง ยาว 5 - 10 ซม. กว้างไม่เกิน 7 ซม.

ดอกมีสีขาวหรือชมพู ดอกเดี่ยวขนาดใหญ่ เส้นผ่านศูนย์กลาง 2 - 4 ซม. ผลเป็นแอปเปิลที่มีรูปร่างหลากหลาย มีลักษณะกลมหรือทรงลูกแพร์ มีเมล็ดจำนวนมาก น้ำหนักของผลถึง 1 กิโลกรัม

ผลไม้มีสีเหลืองในตอนแรกมีขนมากจากนั้นเมื่อสุกเปลือยจะมีกลิ่นหอมมาก เนื้อของผลมีรสฝาดและมีเซลล์หิน ควินซ์บานในเดือนพฤษภาคม-มิถุนายน ผลสุกในเดือนกันยายน-ตุลาคม แต่ยังคงแข็งและเหนียว

ผล เมล็ด และใบของมะตูมใช้รักษาโรคได้ ผลไม้ควินซ์ทั่วไปประกอบด้วยน้ำตาล 5-15% (ฟรุกโตส กลูโคส) กรดอินทรีย์มากถึง 5% (มาลิก ซิตริก ทาร์ทาริก กาแฟและอื่น ๆ ) รวมถึงกรดอะมิโน แทนนิน สารเพคติน วิตามินซี กลุ่ม B P, PP , สารเชิงซ้อนขององค์ประกอบขนาดเล็ก (โพแทสเซียม เหล็ก โคบอลต์ โบรอน นิกเกิล ทองแดง และอื่นๆ) น้ำมันหอมระเหย

เมล็ดควินซ์ถูกปกคลุมด้วยฟิล์มสีขาวด้านซึ่งมีสารเมือกมากถึง 20% แทนนินและวิตามินมีอิทธิพลเหนือใบ

ผลไม้จะถูกรวบรวมและแปรรูปเมื่อสุกเมล็ดจะถูกทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 50 ° C เก็บใบในเดือนมิถุนายน - กรกฎาคมตากในที่ร่มใต้หลังคาหรือในเครื่องอบที่อุณหภูมิ 40 - 50 ° C ใบและเมล็ดแห้งสามารถเก็บไว้ในภาชนะปิดได้หนึ่งปี

ปัจจุบันควินซ์เป็นพืชที่ปลูกในเอเชียกลาง Transcaucasia มอลโดวาและรัสเซียตอนใต้ ปลูกในยุโรปตะวันตก ประเทศบอลข่าน สหรัฐอเมริกา และญี่ปุ่น

ควินซ์เป็นพืชที่ชอบแสงและทนความร้อน ไม่จู้จี้จุกจิกกับดิน ควินซ์อยู่ในพันธุ์ไม้ที่มีปอม เช่น แอปเปิลและแพร์ และมักใช้เป็นตอต้นสำหรับลูกแพร์ที่ปลูก คุณสมบัติอันมีค่าของมะตูมคือเมื่อมันเติบโตจะออกผลเป็นประจำทุกปีและเก็บเกี่ยวผลไม้ได้มากถึง 100–150 กิโลกรัมจากต้นไม้พันธุ์ที่ดีที่สุด

ในป่าจะเติบโตตามขอบป่า บนเนินเขาที่ระดับความสูงถึง 500 เมตร และในที่โล่งที่มีดินแห้ง ในรัสเซีย มันเติบโตในป่าในบริเวณเชิงเขาที่ลุ่มของดาเกสถานและทรานคอเคเซีย

ชื่อภาษาละตินของ Quince Cydonia - "cydonia" - มาจากชื่อของเมือง Sidon กรีกโบราณบนเกาะ Crete ซึ่งเป็นที่ซึ่งมีการเพาะปลูกพืชมายาวนานและเป็นที่รู้จักของชาวกรีกตั้งแต่ศตวรรษที่ 12 ก่อนคริสต์ศักราช จ. และเป็นที่เคารพนับถืออย่างสูง ชื่อพันธุ์ oblonga หมายถึง "รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า" และอธิบายได้ด้วยรูปร่างของผลไม้

โซลอน นักการเมืองชาวกรีกโบราณกำหนดไว้ในกฎหมายของเขาว่าคู่บ่าวสาวควรกินผลควินซ์ในวันแต่งงาน จากนั้นชีวิตของพวกเขาจะน่ารื่นรมย์ราวกับกลิ่นหอมของควินซ์

แพทย์ชาวกรีกโบราณ Dioscorides แย้งว่า “ควินซ์มีประโยชน์ต่อกระเพาะ และการต้มย่อมดีกว่าดิบ”

ในการแพทย์พื้นบ้านของ Transcaucasia มะตูมพันธุ์ท้องถิ่นใช้ในการต้มเพื่อบ้วนปากแก้เจ็บคอ โลชั่นสำหรับโรคตา และเป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางที่ทำให้ผิวนุ่มขึ้น

ด้วยเมล็ดมะตูมจะได้รับเมือกในการรักษาโรคทางเดินหายใจในเด็ก - มีผลประโยชน์และส่งเสริมการแยกเสมหะ ยาต้มเมล็ดยังใช้เป็นสารทำให้ผิวนวลและเป็นยาระบาย

ข้อห้ามและคำเตือนของ Quince:

• การไม่ยอมรับส่วนบุคคล
• การดื่มน้ำมะตูมและผลไม้สดควรทำด้วยความระมัดระวังหากคุณมีแผลในกระเพาะอาหารหรือลำไส้อักเสบ - อาจทำให้เกิดการระคายเคืองต่อเยื่อบุกระเพาะอาหารและตะคริวได้
• ผลไม้มะตูมสดและเมล็ดผลไม้มีผลในการเสริมสร้างความแข็งแกร่ง - ไม่ควรบริโภคมะตูมดิบในปริมาณมาก ควินซ์ยังมีประโยชน์มากในรูปแบบต้ม ตุ๋น ในรูปแบบของแยม ผลไม้แช่อิ่ม และเครื่องปรุงรส

ควินซ์มีประโยชน์อย่างไร? สูตรยาแผนโบราณ

น้ำควินซ์มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ขับปัสสาวะ มีฤทธิ์ฝาดสมาน โทนิค อหิวาตกโรค มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย และมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก ขอแนะนำให้ดื่มน้ำผลไม้สำหรับวัณโรคและโรคหอบหืด, อาการป่วยไข้ทั่วไป, ท้องร่วง, โรคหัวใจ, ตับและทางเดินหายใจ

สารสกัดที่มีธาตุเหล็กเตรียมจากมะตูมสดใช้สำหรับโรคโลหิตจางและโรคอื่น ๆ

ผลมะตูมต้มในรูปแบบบดใช้สำหรับโรคตับและเป็นยาแก้อาเจียน ผลมะตูมใช้เป็นยาต้มแก้อาการท้องเสียและมีเลือดออกเนื่องจากมีฤทธิ์ฝาดสมาน

ยาต้มเมือกเตรียมจากผลมะตูมแห้งซึ่งแนะนำสำหรับโรคกระเพาะ

ชาผลไม้ควินซ์ใช้เป็นยาขับปัสสาวะสำหรับอาการบวมน้ำที่มาจากโรคหลอดเลือดหัวใจ ชาที่ทำจากเมล็ดมะตูมซึ่งอุดมไปด้วยเมือกใช้สำหรับดื่มแก้ไอและโรคทางเดินหายใจเฉียบพลัน

เมล็ดต้มใช้รักษาอาการท้องร่วงและมีเลือดออกจากอวัยวะภายใน และกลั้วคอด้วยอาการเจ็บคอ ภายนอก - ในรูปของโลชั่นสำหรับโรคตา

เพื่อปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารและตับ

ยาต้มผลไม้มะตูมทั่วไป:

เทผลควินซ์ 100 กรัมลงในน้ำ 4 แก้วนำไปต้มต้มประมาณ 5 นาทีให้เย็น ดื่มครั้งละ 1 แก้ว วันละ 3-4 ครั้ง ก่อนอาหาร เพื่อปรับปรุงการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้ ยาต้มใช้บ้วนปากแก้การอักเสบของเยื่อเมือก

สำหรับโรคหอบหืด, โรคหัวใจ, โรคตับ, เลือดออกในอวัยวะภายใน, ไอเป็นเลือด:

ดื่มน้ำควินซ์ 0.5 - 1 แก้วก่อนมื้ออาหาร

สำหรับโรคโลหิตจาง เบาหวาน:

1. 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางเมล็ดควินซ์สับละเอียดลงในกระติกน้ำร้อน เทน้ำเดือด 2 ถ้วย ทิ้งไว้ในกระติกน้ำร้อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ดื่ม 0.5 ถ้วย 3 ครั้งต่อวันระหว่างมื้ออาหาร
2. 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผลไม้มะตูมแห้งสับเทน้ำเดือด 1 ถ้วยทิ้งไว้ 20 นาทีจากนั้นเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาทีทิ้งไว้อีก 30 นาทีความเครียด รับประทานยาต้ม 1/3 ถ้วย 3 ครั้งต่อวันก่อนอาหาร

สำหรับอาการท้องเสียและท้องเสีย:

เทควินซ์สับสด 200 กรัมพร้อมเมล็ดลงในน้ำ 1 ลิตรแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที ดื่ม 0.5 แก้วทุกชั่วโมงจนกว่าอาการจะดีขึ้น

สำหรับกระเพาะและลำไส้อักเสบ, อาการลำไส้ใหญ่บวมกระตุกและท้องอืด, หลอดลมอักเสบและหลอดลมอักเสบ:

เทเมล็ดควินซ์ 10 กรัมลงในน้ำต้มอุ่น 1 แก้ว เขย่าหลาย ๆ ครั้ง คนให้เข้ากัน กรอง อย่าบดเมล็ด เมล็ดมีสารไกลโคไซด์อะมิกดาลินที่เป็นพิษ รับประทานครั้งละ 1/4 ถ้วย วันละ 3-4 ครั้งก่อนอาหาร ซึ่งจะช่วยบรรเทาอาการระคายเคืองจากการออกฤทธิ์ของยาอื่นๆ และทำให้การดูดซึมยาช้าลง ฟิล์มเมือกสีขาวรอบเมล็ดมีลักษณะอ่อนนุ่มและห่อหุ้ม

สำหรับโรคโลหิตจาง ทิงเจอร์ผลไม้มะตูม:

เทผลไม้ควินซ์ไร้เมล็ดสับสด 50 กรัมกับวอดก้า 400 มล. หรือแอลกอฮอล์ 40% แล้วทิ้งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6 - 8 ชั่วโมง รับประทาน 1 ช้อนชา วันละ 3 ครั้งก่อนอาหาร

การใช้มะตูมในด้านความงาม

ผลฝาด, ห่อหุ้ม, ทำให้อ่อนนุ่มของน้ำผลไม้, เนื้อ, ยาต้มและการแช่ของผลและใบมะตูมถูกนำมาใช้ในด้านความงามสำหรับการดูแลริมฝีปากแตก, ผื่นที่ผิวหนัง, แผลไหม้และอาการบวมเป็นน้ำเหลือง, เยื่อบุตาอักเสบและกลากที่มือ

สำหรับผมร่วง:

4 ช้อนโต๊ะ ล. ใบมะตูมสดสับละเอียดเทน้ำ 1 ลิตรต้มประมาณ 10 นาทีทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงความเครียด สระผมหลังสระผม

มาส์ก Quince สำหรับผิวธรรมดาถึงผิวแห้ง:

2 ช้อนชา ผสมเนื้อมะตูมบนกระต่ายขูดละเอียดด้วย 2 ช้อนชา ครีมและไข่แดง 1 ฟอง ทามาส์กลงบนใบหน้าเป็นเวลา 15 - 20 นาที ล้างหน้าด้วยน้ำ มันมีความสดชื่น ทำความสะอาด ขาวขึ้นเล็กน้อยและปรับสี

มาส์กสำหรับผิวแก่ก่อนวัย:

1 ช้อนชา ผสมน้ำควินซ์กับ 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง 1 ไข่แดง 1 ช้อนชา น้ำมันพืช ทาลงบนใบหน้าประมาณ 15 - 20 นาที แล้วล้างออก ช่วยให้ผิวนุ่มขึ้น ลดเลือนริ้วรอย หลักสูตร: 2 - 3 ครั้งต่อสัปดาห์เป็นเวลา 1 - 1.5 เดือน

สำหรับผิวมัน:

เช็ดหน้าด้วยน้ำควินซ์คั้นสดบีบผ้ากอซ ช่วยทำความสะอาดผิวหน้า สมานแผลจากผดผื่นบนใบหน้า ปรับสีผิวให้ขาวขึ้น

การเตรียมควินซ์สำหรับสูตรฤดูหนาว

ควินซ์ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดี ผลสุกของบางพันธุ์จะนิ่มหลังจากเก็บ 4 เดือนและบริโภคสด

ใน Transcaucasia และเอเชียกลาง ผลของมะตูมทั่วไปถูกนำมาใช้ในอาหารประจำชาติเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ในการเตรียม pilaf เป็นกับข้าวสำหรับเนื้ออบและต้มและเกมรวมถึงในสลัด

ผิวของผลมะตูมมีน้ำมันหอมระเหยซึ่งทำให้ผลไม้มีกลิ่นเฉพาะตัว ผลไม้ควินซ์มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเมื่อต้มและตุ๋นทำให้มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และมีรสเปรี้ยว

โดยพื้นฐานแล้วผลไม้จะถูกนำมาใช้เพื่อเตรียมควินซ์ที่มีคุณภาพโดดเด่นสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถปรุงอะไรจากควินซ์ในฤดูหนาว?

ผลของมะตูมทั่วไปผลิตแยมที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก แยม เยลลี่ ผลไม้แช่อิ่ม น้ำซุปข้น ผลไม้หวาน และแยมผิวส้ม พวกเขาทำน้ำผลไม้ที่มีกลิ่นหอมอร่อยเพิ่มผลไม้ควินซ์ลงในผลไม้แช่อิ่มและเครื่องดื่มจากผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ซึ่งทำให้เครื่องดื่มดีขึ้นและให้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

น้ำมันหอมระเหยกลิ่นอัลมอนด์ที่พบในเมล็ดควินซ์ใช้ทำเหล้าและน้ำมะนาว เมล็ดมีอะมิกดาลินประมาณ 0.5% ซึ่งทำให้มีกลิ่นอัลมอนด์ขมเล็กน้อย

สูตรแยมควินซ์:

ล้างผลไม้ให้ดี หั่นเป็นแกน หั่นเป็นชิ้น ต้มในน้ำประมาณ 10 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็น

1. เติมน้ำตาล 800 กรัมลงในน้ำซุป ต้มประมาณ 3 นาที ใส่ควินซ์หั่นเป็นชิ้นในน้ำเชื่อม พักไว้และแช่ไว้ประมาณ 8 - 12 ชั่วโมง
2. ใส่ไฟนำไปต้มต้มประมาณ 5 นาทียกลงจากเตาปล่อยให้ยืนอีกครั้งประมาณ 8 - 12 ชั่วโมง
3. ใส่น้ำตาลที่เหลือและปรุงจนนุ่ม 30 - 35 นาทีจนแยมใส ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหรือกรดซิตริกซึ่งจะทำให้แยมมีความเปรี้ยว หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เทแยมลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้งแล้วปิดฝา

ประเภทของแยมจะขึ้นอยู่กับขนาดของมะตูมที่หั่นเป็นชิ้น: คุณสามารถหั่นให้ใหญ่ขึ้นหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก็ได้ คุณจะได้แยมสีแดงทองที่สวยงาม

สำหรับมะตูม 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 1 กิโลกรัม ยาต้ม 2 ถ้วยที่ต้มควินซ์

หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มวอลนัทหรืออัลมอนด์ลงในแยมควินซ์ ต้มและปล่อยให้แยมอยู่ประมาณ 10 - 12 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหารครั้งสุดท้าย

ผลไม้แช่อิ่มควินซ์:

ล้างผลควินซ์สีเหลืองสุกให้ดี หั่นเป็น 4 - 8 ชิ้น แล้วตัดแกนออก ใส่ในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 5 - 10 นาที วางในขวดจนถึงไหล่ เทน้ำเชื่อมเดือดที่เตรียมจากน้ำซุป แล้วปิดด้วยฝากระป๋อง

สำหรับน้ำซุป 1 ลิตรให้เติมน้ำตาล 300 - 400 กรัม, กรดซิตริก 4 กรัม

พาสเจอร์ไรซ์ขวดที่อุณหภูมิ 85°C:

• โถขนาด 0.5 ลิตร - 15 นาที
• 1 ลิตร - 20 นาที
• 3 ลิตร - 30 นาที

ม้วนฝา ปิดฝาขวด และปล่อยให้เย็นอย่างช้าๆ

มะตูมหวาน:

1. ปอกเปลือกผลมะตูมสุกสีเหลืองหั่นเป็นชิ้นใส่ในน้ำเชื่อมต้มประมาณ 10 นาทีเก็บในน้ำเชื่อมไว้สองวันนำออกจากน้ำเชื่อม
2. ลดน้ำเชื่อมต้มชิ้นควินซ์ลงไปอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกวัน
3. ต้มน้ำเชื่อมอีกครั้ง จุ่มชิ้นควินซ์ลงไป ต้ม จากนั้นนำไปใส่กระชอนและปล่อยให้แห้ง
4. ตากชิ้นมะตูมให้แห้งในเตาอบ - ผลไม้หวานพร้อมแล้ว

สำหรับมะตูม 1 กิโลกรัม 600 - 700 กรัมน้ำตาล น้ำ 2.5 แก้ว

น้ำควินซ์:

ผลมะตูมจะต้องสุก - เก็บผลมะตูมไว้ในสภาพห้องประมาณ 2 เดือนเพื่อให้สุก

บีบน้ำ ตั้งไฟให้ร้อนถึง 80° C กรองผ่านผ้ากอซหลายๆ ชั้น

จากนั้นตั้งไฟให้ร้อนถึง 85°C เทลงในภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้ว และพาสเจอร์ไรซ์ที่อุณหภูมิ 85°C:

• โถขนาด 0.5 ลิตร - 15 นาที
• ขวด 1 ลิตร - 20 นาที
• 3 ลิตร - 30 นาที

ม้วนขึ้นด้วยฝากระป๋อง

ควินซ์กับน้ำตาลในน้ำผลไม้ของมันเอง:

ล้างมะตูมสุก หั่นเป็นชิ้น ตัดแกนออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำตาลเป็นชั้น ๆ

วางด้านบนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิด เก็บในที่เย็นในตู้เย็น

สำหรับมะตูม 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 1 กิโลกรัม

และนี่คือวิดีโอที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับวิธีทำแยมมะตูม:

วิดีโอแยม Quince

เหล่านี้เป็นสูตรสำหรับการเตรียมมะตูมสำหรับฤดูหนาวและยังสามารถนำไปรวมกับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมอื่น ๆ ได้ตามดุลยพินิจและจินตนาการของคุณ ลอง เพ้อฝัน ทดลอง ลงมือทำ! และอาหารฤดูหนาวของคุณจะถูกเติมเต็มด้วยวิตามิน รสชาติที่ยอดเยี่ยม และกลิ่นหอมของฤดูร้อน!

ในบทความสั้น ๆ นี้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ Quince และข้อห้าม ฉันพยายามให้ภาพรวมสั้น ๆ เกี่ยวกับคุณสมบัติการรักษาที่เป็นประโยชน์ของมะตูมทั่วไปการใช้เพื่อการรักษาโรคเพื่อปรับปรุงสุขภาพตลอดจนสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับการเตรียมมะตูมสำหรับฤดูหนาว

หากคุณพบบทความที่น่าสนใจและคุณได้เรียนรู้สิ่งที่มีประโยชน์สำหรับตัวคุณเอง แบ่งปันความคิดเห็นและประสบการณ์ของคุณในความคิดเห็น รวมถึงกับเพื่อน ๆ ของคุณโดยคลิกที่ปุ่มเครือข่ายโซเชียลใต้บทความ

ขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณผู้อ่านที่รัก!

สวยและสุขภาพดีอยู่เสมอ!

ควินซ์เป็นผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพชนิดหนึ่งซึ่งการบริโภคมีผลป้องกันโรคในการต่อสู้กับโรคต่างๆ มีฤทธิ์ต้านการอักเสบห่อหุ้มและมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อ แพทย์ชาวกรีกโบราณ Dioscorides ตั้งข้อสังเกตว่า “ควินซ์มีประโยชน์ต่อกระเพาะ และการต้มย่อมดีกว่าดิบ” เนื่องจากรสชาติที่หนืดและเปรี้ยวจึงมีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่ชอบผลไม้สด แต่การเตรียมมะตูมหลากหลายรูปแบบสำหรับฤดูหนาวสามารถตอบสนองทุกรสนิยม แยมและผลไม้แช่อิ่ม, ผลไม้แช่อิ่ม, มะตูมหวาน - สูตรทั้งหมดเหล่านี้จะตามมาในบทความของเราพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับการเตรียมและรูปถ่าย และในที่สุดคนรักแยมจะพบสูตรอาหารอันโอชะนี้ทีละขั้นตอน!

ผลไม้แช่อิ่มควินซ์

ผลไม้แช่อิ่มมะตูมที่มีรสหวานอมเปรี้ยวจะดึงดูดทุกคน

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ขวดสามลิตร):

• ผลไม้ควินซ์ - 1 กก.


• น้ำตาล – 300-400 กรัม


• น้ำ – 2 ลิตร

ผลไม้แช่อิ่มควินซ์

1. ผลไม้มะตูมที่ล้างแล้วจะถูกปอกเปลือกออกจากแกนแล้วหั่นเป็นชิ้นที่มีความหนาเท่ากันซึ่งวางในน้ำเค็ม (1 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร) เพื่อให้ผลไม้ไม่คล้ำในขณะที่น้ำเชื่อมเดือด


2. ผลไม้จะถูกวางในกระทะเดือดที่มีน้ำและน้ำตาลละลายอยู่ ปรุงเป็นเวลา 5-10 นาที ขึ้นอยู่กับความสุกของผลไม้


3. ผลไม้จะถูกโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมด้วยน้ำเชื่อม ผลไม้แช่อิ่มกำลังกลิ้งขึ้น

ผลไม้แช่อิ่มควินซ์สามารถใช้ร่วมกับผลไม้ชนิดอื่นเพื่อสร้างรสชาติใหม่ได้

คำแนะนำ. เป็นการดีกว่าที่จะพลิกขวดผลไม้แช่อิ่มที่ม้วนแล้วห่อด้วยความร้อนจนเย็นสนิท

ควินซ์ในผลไม้แช่อิ่มสามารถใช้ร่วมกับผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ได้

Quince Confiture

Confiture คือมวลผลไม้ที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่ที่เป็นเนื้อเดียวกัน ซึ่งได้จากการต้มผลไม้ในน้ำเชื่อมแล้วบดให้เนียน บางครั้งอาจเติมเพคตินหรือเจลาติน

เนื่องจากควินซ์มีเพคตินในตัวจำนวนมาก จึงไม่จำเป็นต้องเติมเพกตินในการเตรียมควินซ์

วัตถุดิบ:

• ผลไม้ควินซ์ - 1 กก.


• น้ำตาล – 700 กรัม;


• น้ำ – 500 กรัม;


• สารสกัดวานิลลาและมะนาวไม่จำเป็น

Quince Confiture

1. ผลไม้มะตูมที่ล้างแล้วจะถูกปอกเปลือกออกจากแกนด้วยเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้คล้ำ ให้ใส่มะนาวลงในน้ำ


2. ผลไม้จะถูกเอาออกและวางในชามที่มีน้ำ (500 กรัม) เพื่อนำไปปรุงอาหารต่อ


3. ปรุงมะตูมด้วยไฟปานกลางจนชิ้นนิ่ม


4. การใช้เครื่องปั่นทำให้ทุกอย่างถูกบดขยี้ให้เป็นเนื้อเดียวกัน


5. มวลผลไม้วางอยู่ในกระทะที่ปกคลุมด้วยน้ำตาลและเติมวานิลลา ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟปานกลาง โดยคนเป็นครั้งคราว


6. 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม เติมน้ำมะนาวคั้นลงในส่วนผสม

เพลิดเพลินกับขนมทันทีหรือใส่ในขวดจนถึงช่วงเย็นของฤดูหนาว - ขึ้นอยู่กับคุณ

Quince Confiture สามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวหรือรับประทานได้ทันทีหลังปรุงอาหาร

มะตูมหวานหอม

ผลไม้หวานคือชิ้นเนื้อผลไม้ ต้มในน้ำเชื่อมข้นแล้วตากให้แห้ง ของหวานนี้ถือเป็นของหวานที่มีคุณค่าทางอาหารซึ่งเป็นทางเลือกแทนขนมหวาน แต่ผลไม้หวานต่างจากขนมหวานตรงที่ดีต่อสุขภาพมากเนื่องจากมีเส้นใย ธาตุอาหารรอง และวิตามิน

กระบวนการทำมะตูมหวานไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายาม

วัตถุดิบ:

• ผลไม้ควินซ์ - 1 กก.


• น้ำตาล - 1,000-1200 กรัม


• น้ำ – 250-300 กรัม

มะตูมหวาน

1. เริ่มต้นด้วยผลไม้ที่ล้างและปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนหรือชิ้นแล้วต้องต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที ยิ่งหั่นผลไม้ให้บางลงก็ยิ่งแช่ในน้ำเชื่อมได้ดียิ่งขึ้นและแห้งได้ง่ายขึ้น


2. เตรียมน้ำเชื่อมแยกจากกันซึ่งต้มเป็นเวลา 10 นาที


3. วางชิ้นผลไม้ในน้ำเชื่อมแล้วต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นทิ้งไว้ในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 12 ชั่วโมง กระบวนการนี้ทำซ้ำ 3 ครั้ง


4. จากนั้นนำผลไม้ออกจากน้ำเชื่อมแล้วใส่ในกระชอนหรือตะแกรงเพื่อระบายของเหลวที่เหลือ (เป็นเวลา 6 ชั่วโมง)


5. ในที่สุดชิ้นผลไม้จะถูกวางบนเขียงไม้เพื่อให้แห้งอย่างทั่วถึงโดยไม่ลืมที่จะพลิกกลับ การอบแห้งจะดำเนินการภายใน 3-4 วัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอากาศบริสุทธิ์หรือลม

ผลไม้หวานต้องเก็บในที่เย็น

แยมควินซ์

แยมก็เหมือนกับ Confiture อาจเป็นได้ทั้งแบบบดละเอียดที่เป็นเนื้อเดียวกันหรือในรูปของน้ำเชื่อมข้นกับผลไม้

วัตถุดิบ:

• ผลไม้ควินซ์ – 4 กก.


• น้ำตาล – 1-1.5 กก.


• น้ำ – 3 ลิตร;


• กรดซิตริก – 1-2 ช้อนชา

แยมควินซ์

1. ผลไม้มะตูมที่ล้างอย่างดีจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางในน้ำด้วยกรดซิตริกเพื่อป้องกันไม่ให้ดำคล้ำ


2. เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลจนละลายหมด (ประมาณ 20-25 นาที)


3. วางผลไม้ในน้ำเชื่อมแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนมะตูมโปร่งใสและคนเป็นครั้งคราว ความพร้อมของแยมยังระบุได้ด้วยน้ำเชื่อมที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่ที่ข้นขึ้น กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง


4. ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารจะมีการเติมกรดซิตริกและแยมจะถูกเก็บรักษาไว้

แยมควินซ์

แยมควินซ์

และในที่สุดความละเอียดอ่อนที่เป็นที่ชื่นชอบของเด็กและผู้ใหญ่ทุกคนก็คือแยมมะตูม! โดยวิธีการนี้เป็นผู้นำในการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลไม้เนื่องจากต้องผ่านการบำบัดความร้อนน้อยกว่าแยมและส่วนผสม

คำแนะนำ. เพื่อให้แยมควินซ์มีความหนืดและคล้ายเยลลี่มากขึ้นคุณต้องเลือกผลไม้ที่ไม่สุกมากเพราะผลไม้ที่ไม่สุกจะมีเพคตินมากกว่า

วัตถุดิบ:

• ผลไม้ควินซ์ – 3 กก.


• น้ำตาล – 1-1.5 กก.


• น้ำ - 3 แก้ว

1. ล้างมะตูมให้สะอาดเพื่อขจัดเส้นใยที่ฟูออก เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ คุณสามารถใช้ฟองน้ำหรือแปรงได้

แยมควินซ์

2. ผลไม้จะถูกล้างเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้เหมือนกัน

3. ในชามกว้างสำหรับทำแยมเริ่มแรกเตรียมน้ำเชื่อมแล้วเติมผลไม้สับลงไป

คำแนะนำ. น้ำเชื่อมสามารถต้มได้โดยใช้แกนที่เหลือพร้อมเมล็ดหรือลวกผลไม้สับประมาณ 2 นาที

4. หลังจากใส่ผลไม้ทั้งหมดลงในน้ำเชื่อมแล้ว ให้นำแยมออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

คุณสามารถเพิ่มผิวเลมอนหรือส้มลงในแยมควินซ์ได้

5. จากนั้นทำซ้ำขั้นตอน 3 ครั้ง แต่ละครั้งจะลดเวลาในการปรุงแยมลง ครึ่งชั่วโมงแรก จากนั้น 15 นาที ระหว่างพักควรปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

6. ควรกวนแยมโดยหมุนอุปกรณ์ทำอาหารเป็นวงกลมหรือใช้ช้อนไม้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ชิ้นผลไม้สูญเสียความสมบูรณ์และรูปลักษณ์ที่สวยงาม

7. สุดท้าย แยมอุ่นจะถูกรีดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพักให้เย็น เก็บไว้ในห้องเย็น

การเติมผิวเลมอนหรือผิวส้มและวอลนัทลงในแยมควินซ์จะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์

แยม Quince สามารถใช้สำหรับการอบได้

แยม แยม และส่วนผสมที่ใช้ไม่เพียงแต่ในรูปแบบบริสุทธิ์สำหรับการดื่มชาเท่านั้น แต่ยังเป็นไส้ขนมอบโฮมเมดแสนอร่อยอีกด้วย

14.07.2017 1

มะตูมนั้นไม่ค่อยบริโภคสดต่างจากผลไม้ชนิดอื่นเนื่องจากมีรสเปรี้ยวและความแข็ง ดังนั้นจึงมักใช้ในช่องว่าง ควินซ์กับน้ำผึ้งนั้นดีเป็นพิเศษ คุณจะเห็นสูตรอาหารสำหรับฤดูหนาวซึ่งคุณสามารถเตรียมผลไม้เพื่อสุขภาพด้วยน้ำผึ้งได้ แต่ก่อนอื่นเราจะบอกคุณเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมัน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

มะตูมญี่ปุ่นหรือ chaenomeles เติบโตในเทือกเขาคอเคซัส ยูเครนตอนใต้ และเอเชียกลาง ธรรมชาติได้มอบผลไม้รสเปรี้ยวและเปรี้ยวนี้มีองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ วิตามินและแร่ธาตุที่พบในนั้น:

1. กลุ่มบี
2. กรดแอสคอร์บิกในปริมาณมาก
3. กรดนิโคตินิก (PP)
4. เหล็ก.
5. โพแทสเซียม.
6. แคลเซียม.
7. ทองแดง เป็นต้น

นอกจากวิตามินซีแล้ว ยังอุดมไปด้วยกรดอินทรีย์ เช่น กรดมาลิกและซิตริก เพคติน และน้ำมันหอมระเหย

การมีเส้นใยและเพคตินช่วยปรับปรุงการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้ ควินซ์เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการต่อสู้กับโรคโลหิตจางเนื่องจากมีธาตุเหล็กและทองแดง มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ช่วยทำความสะอาดหลอดเลือด ตับ และไต

ช่วยให้รับมือกับโรคหวัดได้เร็วขึ้นและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน รสเปรี้ยวช่วยบรรเทาอาการคลื่นไส้ อาเจียน และเพิ่มความอยากอาหาร

ควินซ์และน้ำผึ้ง

Quince หรือที่เรียกว่าแอปเปิ้ลปลอมมักไม่ค่อยบริโภคสด จะเตรียมผลไม้อย่างไรให้คงคุณประโยชน์ได้มากที่สุด? ซึ่งอาจเป็นแยม น้ำผลไม้ ผลไม้หวาน หรือชิ้นแห้งสำหรับแช่อิ่ม

หนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการได้รับผลประโยชน์สูงสุดและรับอาหารจานอร่อยคือควินซ์อบกับน้ำผึ้ง ทุกคนรู้ถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งรวมถึงน้ำผึ้งด้วย มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ช่วยขับเสมหะ มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย และช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารควินซ์และน้ำผึ้งจะเสริมซึ่งกันและกันซึ่งช่วยเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ร่วมกัน

ควินซ์อบด้วยน้ำผึ้งและถั่วเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยและทดแทนขนมได้อย่างดีเยี่ยม เด็กเล็ก คนไข้ที่ร่างกายอ่อนแอ และสตรีมีครรภ์สามารถรับประทานได้ ของหวานที่ทำจาก chaenomeles จะช่วยเร่งการฟื้นตัวจากความหนาวเย็นและปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ผลของผลไม้อบต่อตับและไตนั้นมีประโยชน์

วิธีทำอาหาร

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับควินซ์กับน้ำผึ้ง

ในเตาอบ

ต้องล้างผลไม้และเช็ดให้สะอาดเพื่อขจัดขุยออกจากเปลือก หั่นเป็นสองซีกแล้วเอาเมล็ดออก ใส่น้ำผึ้งจำนวนเล็กน้อยลงในรู โดยวิธีการคุณสามารถใช้น้ำผึ้งที่ตกผลึกได้ คุณสามารถโรยน้ำตาลเล็กน้อยด้านบนได้

วางผลไม้ที่เตรียมไว้บนถาดอบและวางในเตาอบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิเตาอบ - 180 องศา ระดับความพร้อมจะขึ้นอยู่กับความนุ่มของผลไม้

ในเตาไมโครเวฟ

เทคโนโลยีสมัยใหม่ทำให้การทำอาหารง่ายขึ้น ดังนั้น เพื่อลดเวลาในการอบ “แอปเปิ้ลปลอม” แม่บ้านจึงปรุงด้วยไมโครเวฟ กระบวนการเตรียมผลไม้คล้ายกับสูตรก่อนหน้า อบผลไม้ในเตาไมโครเวฟประมาณ 5-8 นาที

คุณสามารถอบ chaenomeles ได้ไม่เพียง แต่โดยรวมเท่านั้น แต่ยังโดยการตัดด้านบนหรือตัดออกเป็นสองซีก ผลไม้ที่หั่นเป็นชิ้นใส่ในจานที่ทนไฟหรือจานที่ปลอดภัยต่อไมโครเวฟ และราดด้วยน้ำผึ้งจำนวนเล็กน้อย (สองสามช้อนโต๊ะ)

คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อสร้างน้ำเชื่อมเพิ่มเติม เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยน้ำตาลผงหรือเทน้ำเชื่อมที่ได้

Chaenomeles กับน้ำผึ้งและถั่ว

ในภาคตะวันออก ของหวานยอดนิยมทำจากควินซ์ใส่น้ำผึ้งและถั่ว นี่คือสูตรอาหารอันโอชะนี้ สำหรับ "แอปเปิ้ลปลอม" ห้าชิ้นคุณจะต้องมีน้ำผึ้ง 150 กรัม, วอลนัทปอกเปลือก 120 กรัม, เนย 50 กรัม ขั้นแรกให้นำถั่วไปคั่วและบดเบา ๆ แต่ไม่ใช่เศษเล็กเศษน้อย

ผสมน้ำผึ้งและถั่วตามจำนวนที่ระบุจนเกิดเป็นก้อนคล้ายแป้ง เราเช็ดผลไม้ที่ล้างแล้วเอาขนออกแล้วผ่าครึ่ง หลังจากเอาเมล็ดออกแล้ว ให้เติมเนยและน้ำผึ้งถั่วลงไปเล็กน้อย

วางผลไม้ที่เตรียมไว้บนถาดอบ เทน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่าง แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ หลังจากผ่านไป 30-40 นาทีจานก็พร้อมผลไม้สามารถโรยด้วยน้ำตาลผงด้านบนได้

เราขอนำเสนอสูตรอาหารตะวันออกยอดนิยมเพื่อเป็นทางเลือกในการอบ ในนั้นมะตูมไม่ได้ถูกตัดออกเป็นสองซีก แต่ด้านบนถูกตัดออกเหลือไว้เป็นฝาปิด ค่อยๆ เอาเมล็ดออก ระวังอย่าให้เปลือกเสียหาย

ช่องนี้เต็มไปด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งและมวลถั่วสับ คุณสามารถเพิ่มลูกเกดที่ล้างและแห้งได้ เราปิดฝาที่ตัดแล้วด้านบนแล้วห่อผลไม้แต่ละผลด้วยกระดาษฟอยล์ วางถาดอบพร้อมผลไม้ไว้ในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ควินซ์กับน้ำผึ้งและฟักทองแอปเปิ้ล

มะตูมญี่ปุ่นเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ลและฟักทองเมื่ออบในเตาอบ

นี่คือสองสามสูตร

สูตรที่ 1

สำหรับสูตรนี้ ควรใช้ฟักทองลูกเล็กที่มีน้ำหนักไม่เกินหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง เราเลือกผลฟักทองที่มีรูปร่างซึ่งตั้งได้อย่างมั่นคงบนถาดอบ ตัดส่วนบนของฟักทองที่ล้างแล้วเอาเมล็ดออก ถัดไปคุณต้องนำมะตูมและแอปเปิ้ลมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เติมผลไม้ น้ำผึ้ง ถั่ว และลูกเกดลงไปด้านในฟักทอง แล้วใส่เนยเล็กน้อยลงไป ปิดฝาฟักทองแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 30 นาที ของหวานชั้นเลิศพร้อมรับประทานโดยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก และคุณประโยชน์ก็มีมากกว่าเค้กและขนมอบ

สูตรที่ 2

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมีแอปเปิ้ล 2 ผลและควินซ์และเนื้อฟักทองครึ่งกิโลกรัม

ส่วนผสมทั้งหมดถูกตัดเป็นชิ้นหรือชิ้นเล็ก ๆ เราทำตะกร้าจากกระดาษฟอยล์แล้วเติมผลไม้สับ คุณสามารถใช้แม่พิมพ์สำเร็จรูปได้ ใส่ตะกร้าที่เติมแล้วลงในเตาอบ บดส่วนประกอบที่นิ่มเสร็จแล้วด้วยเครื่องผสมเติมน้ำมะนาวและน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำซุปข้นสามารถใช้เป็นอาหารเช้าเพื่อสนองความหิวหรืออยากกินขนมหวาน มันจะเพิ่มความแข็งแกร่งและปรับปรุงอารมณ์ของคุณ

สำหรับการลดน้ำหนัก

“ แอปเปิ้ลปลอม” กับน้ำผึ้งสูตรที่ให้ไว้ข้างต้นช่วยลดความต้องการขนมหวานได้อย่างสมบูรณ์แบบซึ่งผู้ที่ลดน้ำหนักมักประสบ แม้แต่ผลไม้อบเพียงเล็กน้อยก็ช่วยเติมเต็มการสูญเสียแร่ธาตุและสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ในระหว่างการรับประทานอาหาร

ควรสังเกตว่าควินซ์หนึ่งร้อยกรัมมีเพียง 40 กิโลแคลอรีดังนั้นคุณจึงสามารถรับประทานผลไม้อบน้ำผึ้งได้หนึ่งผลต่อวัน สิ่งนี้จะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ

วิธีการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว

มีหลายวิธีในการเตรียมมะตูมสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถทำแยม แยม ผลไม้หวาน และน้ำผลไม้ได้

สูตรน้ำควินซ์

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• บีบน้ำจากควินซ์ความเครียด;
• เติมน้ำต้มสุกลงในเค้กในอัตรา 120 มล. ต่อกิโลกรัม ตั้งไฟให้เดือด
• บีบของเหลวออกแล้วผสมกับน้ำผลไม้
• เทลงในขวดฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบห้านาที
• ปิดด้วยฝาปิด

น้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว

เติมน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่งลงในน้ำคั้น (ต่อน้ำผลไม้หนึ่งลิตร)

ต้มเป็นเวลาห้านาที กรอง เทใส่ขวดโหล แล้วม้วนขึ้น

แยม

แยมอะโรมาติกทำจากมะตูมที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้:

1. ผลไม้สุกปอกเปลือกเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ใส่ชิ้นควินซ์ลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมล่วงหน้าจากน้ำตาล 1.5 กิโลกรัมและน้ำสามแก้วแล้วนำไปต้ม
3. ต้มซ้ำวันเว้นวัน ปรุงครั้งที่สามจนนุ่ม แล้วตักใส่ขวดโหล

ผลไม้หวาน

หากนำชิ้นต้มออกจากน้ำเชื่อมนำไปตากในเตาอบอุ่น ๆ โรยด้วยน้ำตาลแล้วผลไม้หวานก็พร้อมสำหรับฤดูหนาว

วางในขวดโหลปิดฝาให้แน่น

เยลลี่

ควินซ์เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวมันอร่อยเป็นพิเศษ การเตรียมควินซ์สำหรับฤดูหนาว ได้แก่ แยม แยมผิวส้ม ผลไม้แช่อิ่ม ผลไม้หวาน และเครื่องดื่ม บทความนี้ให้เลือก สูตรอาหารโฮมเมดควินซ์อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก ควินซ์ค่อนข้างชวนให้นึกถึงแอปเปิ้ลมีเพียงความสม่ำเสมอเท่านั้นที่หนาแน่นกว่า เส้นใยบนควินซ์นั้นล้างออกได้ง่ายด้วยฟองน้ำ

1. แยมมะตูม
ขั้นแรกปอกเปลือกผลควินซ์ 4 กิโลกรัม คว้านแกน และหั่นเป็นสี่ส่วน วางในน้ำที่มีความเป็นกรดด้วยกรดซิตริก ปล่อยให้พวกเขานอนพักสักพัก
ในการเตรียมแยมเพิ่มเติม ให้หั่นมะตูมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในน้ำเชื่อม 3 ลิตรและน้ำตาล 3 กิโลกรัมที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ปรุงจนผลไม้ใส แต่ใช้ไฟอ่อนเท่านั้น คนเป็นครั้งคราว ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริก (1-2 ช้อนชา) บรรจุุภัณฑ์.

2.มะตูมหวาน
การทำแยมมะตูม เมื่อแยมพร้อมแล้ว ให้พักไว้สักครู่แล้วต้มต่ออีก 20 นาที เทผลไม้ออกจากแยมหนาลงบนตะแกรง น้ำเชื่อมจะระบายออกและชิ้นจะแห้ง พวกเขาจะรีดด้วยน้ำตาลและใส่ในขวด ผลไม้หวานควรเก็บไว้ในที่เย็นที่สุด

3.สุรา
ต้มผลไม้ขูดบนเครื่องขูดหยาบจนนิ่ม (เติมน้ำเล็กน้อย) กรองน้ำผลไม้ที่ได้ สำหรับน้ำผลไม้หนึ่งลิตรคุณจะต้องมี 6 กลีบ, น้ำตาล 1 กิโลกรัม, วอดก้า 1 ลิตร, อบเชยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างแล้วพักไว้กลางแดดเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่ง สายพันธุ์และเหล้ามะตูมจะพร้อม

4. การเตรียมควินท์
หั่นผลไม้เล็ก ๆ ลงครึ่งหนึ่ง ผลไม้ขนาดใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน เอาห้องเก็บเมล็ดออก ใส่ในขวดที่เตรียมไว้ เตรียมน้ำเชื่อมตาม
น้ำตาล 1 ลิตร - 100 กรัมแล้วเทใส่ขวด ปิดฝาและวางในอ่างน้ำเพื่อฆ่าเชื้อภาชนะขนาดลิตรเป็นเวลา 15 นาที บิด. ในฤดูหนาวคุณสามารถเปิดและใช้สำหรับปรุงผลไม้แช่อิ่มหั่นเป็นไส้พายได้

5. แยมควินซ์

ผลไม้ควินซ์นั้นแข็ง จึงต้องต้มในน้ำจนนิ่ม ชิ้นใหญ่ - หั่นเป็น 4 ส่วน จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็น จำเป็นต้องปอกเปลือก เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ บน
สำหรับผลไม้ 2 กิโลกรัมเราใช้น้ำเชื่อมที่เตรียมจากน้ำ 3 ลิตรและน้ำตาล 2 กิโลกรัม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน
อย่าปรุงผลไม้มากเกินไป เมื่อนิ่มลง ให้ใส่ควินซ์ในกระชอนและปรุงน้ำเชื่อมจนข้น วางชิ้นในน้ำเชื่อมที่ข้นแล้วนำไปต้มแล้วบรรจุลงในขวด ม้วนแยมขึ้น

6. แยมมะตูมหมายเลข 2

ขั้นแรก ต้มเปลือกที่ปอกเปลือกแล้ว กรองและใช้ยาต้มนี้ จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ แต่คุณสามารถใช้น้ำเปล่าได้ แต่ยาต้มจะมีรสชาติดีขึ้น
หั่นผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นขนาดเท่ากันโดยประมาณ สำหรับ 1 กิโลกรัม ให้นำน้ำ 1.5 ถ้วย เติมลงไปปรุงจนนิ่ม แต่ระวังอย่าให้สุกเกินไป เลือกผลไม้จากน้ำซุปเติมน้ำตาล 1 กิโลกรัม (นำผลไม้ 1 กิโลกรัม) นำไปต้ม วางชิ้นลงในน้ำเชื่อมแล้วต้มจนเดือด ปล่อยให้ยืนแล้วนำไปต้มอีกครั้งและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ปล่อยให้มันนั่งอีกครั้ง จากนั้นปรุงจนมะตูมโปร่งใสด้วยไฟอ่อนคนให้เข้ากัน ในตอนท้าย ให้เติม (หรือไม่มี) กรดซิตริก 0.5 ช้อนชา ม้วนขึ้น

7. ควินซ์ในน้ำดอง - สูตรถนอมอาหาร.
ต้มน้ำตาล 1 กิโลกรัมกับน้ำ 1.5 ลิตร เทน้ำส้มสายชู 1 แก้ว ใส่วานิลลาเล็กน้อย นำผลไม้ 3 กิโลกรัม เอาตรงกลางออก ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ผลไม้ลงในน้ำดองที่เดือดแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที จากนั้นนำออกมาใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้ ต้มน้ำดองจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง เทลงในขวดปิดฝา ผลไม้ควินซ์ที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้ แต่เพื่อความน่าเชื่อถือที่มากขึ้น คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลา 10 นาทีได้

8.ควินซ์เยลลี่

ผลควินซ์มีสารเพกตินเพียงพอที่จะทำเยลลี่ได้ดี หั่นมะตูมที่ล้างแล้วเป็นชิ้นโดยไม่ต้องถอดช่องเมล็ดออก เนื่องจากมีเพคตินมากที่สุด เติมน้ำ (มะตูม 1 กิโลกรัม - น้ำ 1 แก้ว) แล้วปรุงเป็นเวลา 20-30 นาทีจนนิ่ม กรองน้ำที่ได้ผ่านผ้าขาวบางแล้วพักไว้จนโปร่งใส (10-12 ชั่วโมง) เทน้ำออกอย่างระมัดระวังโดยทิ้งตะกอนไว้ด้านล่าง

ใส่น้ำตาลลงในน้ำผลไม้แล้วปรุงจนนุ่ม นั่นคือจนกระทั่งน้ำเดือด 1/3 ของน้ำ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริก 4 กรัม เทเยลลี่ที่เสร็จแล้วลงในขวดร้อน

เนื้อมะตูมต้มที่เหลือหลังจากสกัดน้ำแล้วสามารถนำมาใช้ทำแยมได้ น้ำควินซ์ 1 ลิตร น้ำตาล 800 กรัม

9. น้ำควินซ์

ผลไม้ควินซ์ปล่อยน้ำออกมาได้ไม่ดีนัก ดังนั้นจึงแนะนำให้สกัดโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้มากกว่า ล้างมะตูมให้สะอาดสับและผสมกับน้ำตาล ปรุงอาหารเป็นเวลา 45-60 นาที นับตั้งแต่วินาทีที่น้ำเดือดในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เทน้ำผลไม้ร้อนลงในชามและพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 85C 1กก. ควินซ์น้ำตาล 200 กรัม

10. น้ำเชื่อมควินซ์

ล้างผลมะตูมให้ดีหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในชามเคลือบฟันโรยด้วยน้ำตาลเป็นชั้น ๆ วางในที่เย็นเป็นเวลา 6-12 ชั่วโมง เมื่อน้ำตาลละลายหมดในน้ำผลไม้ให้สะเด็ดน้ำเชื่อมที่ได้ นำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 5 นาที เทลงในขวดหรือขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึก เก็บที่อุณหภูมิ 0-4C 1 กก. ควินซ์น้ำตาล 1.3 กก

แยมมะตูมหวานจะทำให้คุณพึงพอใจกับกลิ่นหอมของฤดูร้อนอันประณีตและรสชาติอันน่ารื่นรมย์อันเป็นเอกลักษณ์ จะให้วิตามินและแร่ธาตุจากธรรมชาติอย่างไม่เห็นแก่ตัว ป้องกันโรค และเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวันอย่างเอร็ดอร่อย

ความสนใจ! เมล็ดผลไม้มีความอิ่มตัวอย่างมากกับอะมิกดาลินที่เป็นพิษ อย่าลืมเอาออกก่อนเตรียมฤดูหนาว อย่าปล่อยให้เข้าไปในผลิตภัณฑ์ทำอาหารเมื่อตุ๋น อบ หรือต้มผลไม้

ในการเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว ให้เลือกเฉพาะผลไม้ที่สุกมากโดยไม่มีจุด เน่า รอยขีดข่วน หรือความเสียหายอื่น ๆ ต่อผิวหนัง นำเมล็ดออกแล้วทิ้งไป แต่ปล่อยให้เปลือกอยู่ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ มีกลิ่นหอมและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้ยังมีส่วนประกอบที่มีคุณค่ามากมายที่ช่วยปกป้องร่างกายจากการอักเสบในทางเดินอาหาร โรคโลหิตจาง หัวใจล้มเหลว หลอดเลือด และมะเร็งวิทยา

วิธีทำแยมมะตูมเพื่อให้คงคุณสมบัติทางยาได้สูงสุด?

แยมควินซ์สีเหลืองอำพันใสเป็นชิ้น

1. สำหรับควินซ์ 3 กก., น้ำตาล 4.5 กก., น้ำ 1 แก้ว
2. ล้างผลไม้เอาแกนออกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยน้ำมะนาว 1 ลูกเพื่อไม่ให้เข้มขึ้นโรยด้วยน้ำตาลเป็นชั้น ๆ
3. ปิดฝาทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้ชิ้นแช่และน้ำคั้นออกมา
4. เทน้ำเดือดลงไปตั้งภาชนะบนไฟอ่อนต้มประมาณ 5 - 7 นาทีปิดเครื่องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. ทำซ้ำการดำเนินการ 3 ครั้ง
6. กระจายส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาให้แน่น แล้วคว่ำลง

ความละเอียดอ่อนที่ยอดเยี่ยมนี้ช่วยเพิ่มฮีโมโกลบิน ภูมิคุ้มกัน และปกป้องร่างกายจากสารพิษและรังสีที่เป็นอันตราย

แยมควินซ์รักษาด้วยเฮเซลนัท ถั่วสน และวอลนัท

1. ควินซ์ - 2 กก. (ไม่มีฝักเมล็ด), น้ำตาล 3 กก., น้ำหนึ่งแก้ว, ถั่วบด - ถ้วยชา
2. ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำใส่ผลไม้ขูดผ่านเครื่องขูดหยาบลงไปต้มประมาณ 5 นาทีกวนและเอาโฟมออก
3. ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
4. เทถั่วลงในชามพร้อมส่วนผสมแล้วต้มอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที
5. ปิดฝาไว้อีก 3 ชั่วโมง
6. อุ่นด้วยไฟอ่อน ยกแยมขึ้นด้านบนของภาชนะ
7. ปิดเครื่อง ใส่ในขวดโหลที่สะอาด ขันสกรู และกลับด้านลงบนฝาปิดที่ปิดสนิท

แยมถั่วควินซ์จะช่วยป้องกันเลือดออกหนักในช่วงมีประจำเดือน ช่วยปรับปรุงการเผาผลาญ วิธีนี้สามารถใช้ในการทำแยมควินซ์กับถั่วและมะนาว โดยเติมเนื้อบดและผิวเปลือกที่มีน้ำหนัก 150 กรัม

แยมมะตูม "ดิบ" หอมกับมะนาว

1. ควินซ์ - 2 กก., มะนาว 2 ชิ้น, น้ำตาล 3.5 กก.
2. ส่งมะนาวด้วยความเอร็ดอร่อยและมะตูมพร้อมเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อ (เครื่องขูด) ที่มีรูกลมขนาดใหญ่
3. โรยด้วยน้ำตาลเป็นชั้นๆ นวดให้เข้ากัน ใส่ในขวดฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำจนถึงระดับไหล่
4. ห่อคอของอาหารที่เย็นด้วยกระดาษ parchment แล้วขันให้แน่นด้วยแถบยางยืด
5. การจัดเก็บแยมดังกล่าวทำได้เฉพาะในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเท่านั้น

องค์ประกอบที่มีประโยชน์ที่ซับซ้อนทั้งหมดยังคงไม่บุบสลาย ดังนั้นการเติม 1 ถึง 2 ช้อนจะช่วยเพิ่มพลังงานได้ตลอดทั้งวัน ป้องกันโรคหวัด และฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่เน่าเปื่อยทั้งหมดได้ทันที

แยมหนาเร็ว - แยมมะตูมในหม้อหุงช้า

1. ควินซ์ชิ้น - 2 กก. น้ำตาล - 2 กก. น้ำ - แก้ว
2. โรยชิ้นผลไม้ด้วยน้ำตาลเป็นชั้น ๆ โรยด้วยกรดซิตริกธรรมชาติ และเคี่ยวใต้ฝาข้ามคืน
3. วางมวลหวานลงในกระทะ ตั้งค่าโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 30 นาที เย็น.
4. ตรวจสอบความนุ่มของชิ้น หากยังไม่เพียงพอ ให้เคี่ยวต่ออีก 5 - 10 นาที
5. แจกจ่ายลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อการจัดเก็บและปิดผนึกด้วยฝาปิดที่แน่นหนา

จากผลิตภัณฑ์วิตามินเข้มข้นที่ยอดเยี่ยมนี้ คุณสามารถทำไส้พายและแพนเค้กที่ดีต่อสุขภาพอย่างน่ามหัศจรรย์ได้

ของอร่อยสำหรับเทศกาลต่างๆ

คุณสามารถทำอะไรได้บ้างจากมะตูมนอกเหนือจากแยม? ,ผลไม้แช่อิ่ม,ผลไม้หวาน,ของว่าง

ผลไม้แช่อิ่มเข้มข้นสำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาว

1. วางชิ้นผลไม้ลงในขวดปริมาตร 1/3 ลิตร
2. ต้มน้ำเชื่อมน้ำตาลทรายในอัตราน้ำหนึ่งลิตร 500 กรัม น้ำตาลเทมะตูม ทิ้งไว้ 15 นาที
3. เทน้ำเชื่อมอุ่นๆ ลงในหม้อ ต้มอีกครั้ง และเทลงบนผลไม้
4. ขันฝาขวดโหล

หากทำด้วยการเติมน้ำมะนาวตามธรรมชาติ ก็ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำเชื่อมอีกครั้ง ในการเตรียมเครื่องดื่มสำหรับมื้อกลางวัน ผลไม้แช่อิ่มเข้มข้นจะเจือจางในถ้วยที่มีน้ำ 1:2 ไม่เช่นนั้นมันจะเหลวเกินไป และผลไม้ยังใช้ตกแต่งเค้กและอบเป็นไส้พายและเกี๊ยว

ควินซ์มาร์ชแมลโลว์

1. ต้มผลไม้ (1 กก.) โดยไม่มีเมล็ดจนนิ่มในน้ำ (1.5 ลิตร) ถูผ่านตะแกรงใส่น้ำตาล (400 กรัม) เติมน้ำมะนาว (ส้ม) แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. เริ่มเดือดอีกครั้งจนข้นเต็มที่
3. กระจายมวลอุ่นเป็นชั้นเท่า ๆ กันบนฟิล์มที่โรยด้วยน้ำตาลผงแห้งเป็นเวลา 1 วันพลิกกลับให้แห้งอีกครั้งหั่นเป็นเพชรเก็บมาร์ชเมลโลว์ไว้ในกล่องกระดาษในตู้เสื้อผ้าหรือตู้เย็น

ควินซ์หมักเป็นชิ้นสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยและซอส

วัตถุดิบ:

• 3 กก. ชิ้นควินซ์,
• 1.5 ลิตร น้ำ,
• น้ำตาล 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา
• 1.5 ช้อนชา เกลือ 12 กลีบ
• อบเชยบนปลายช้อน
• พริกไทย 10 ชิ้น

1. เก็บชิ้นผลไม้ไว้ในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที
2. เทสารละลายลงในกระทะแล้วหมักด้วยการต้มเครื่องเทศ, น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู
3. ค่อยๆ วางผลไม้ลงในขวดโหลที่ความสูงของไม้แขวนเสื้อ เทสารละลายหมักลงไป ปิดฝาให้แน่น แล้วห่อด้านล่างขึ้น
4. ห่อตัวเองด้วยผ้าพันคอที่อบอุ่น
5. หลังจากผ่านไป 1 วัน ให้เก็บในที่เย็น

เราจะได้ควินซ์รสเผ็ดและมีกลิ่นหอมสำหรับสลัด vinaigrettes เครื่องปรุงรสสำหรับผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารเช่นปลาเนื้อสัตว์ผักโดยเฉพาะอย่างยิ่งอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก

คุณสามารถทำอาหารอื่น ๆ ได้มากมายจากควินซ์: แยม, แยม, มาร์ชเมลโลว์, ไวน์ ยากับวอดก้า เก็บผลไม้ในรูปแบบธรรมชาติเพื่อใส่ลงในซอส อาหารจานแรกและจานที่สอง เตรียมของว่างช่วงวันหยุดหลากหลายชนิดที่สามารถตกแต่งงานฉลองสุดอลังการได้