แยมองุ่นหอมเข้มข้นเป็นการเตรียมที่อร่อยสำหรับฤดูหนาว ความสม่ำเสมอของความละเอียดอ่อนนั้นเหมาะสำหรับการอบและรสชาติที่ไม่ธรรมดาของมันจะเปลี่ยนอาหารทุกจาน การรักษาที่ยอดเยี่ยมนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียม และคุณจะต้องชอบผลลัพธ์ที่ได้อย่างแน่นอน

วิธีทำแยมจากองุ่น Isabella สำหรับฤดูหนาว?

วัตถุดิบ:

• องุ่น – 775 กรัม;
• น้ำตาล – 245 กรัม;
• น้ำมะนาว – 25 กรัม

การตระเตรียม

ขั้นแรก เตรียมองุ่นให้เหมาะสม สำหรับแยมควรเลือกผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่จากนั้นจึงสามารถเอาเมล็ดออกได้โดยไม่ยาก หากคุณใช้องุ่นที่สุกเกินไปและเนื้อนิ่ม ให้บีบเนื้อองุ่นลงในภาชนะพร้อมกับเมล็ดพืช จากนั้นต้มส่วนผสมไว้สักสองสามนาทีแล้วกรองผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ วิธีนี้จะทำให้เมล็ดพืชไม่ติดขัด ตอนนี้ปรุงส่วนผสมนี้รวมกับเปลือกที่ไม่ได้ปอกเปลือก

โรยองุ่นไร้เมล็ดด้วยน้ำตาลแล้วเติมน้ำมะนาวคั้นสด วางบนไฟอ่อน รอจนกระทั่งส่วนผสมเดือดและปรุงในโหมดนี้เป็นเวลา 20 นาที

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของแยมได้ด้วยการทดสอบง่ายๆ: วางจานรองไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 10 นาที และครึ่งชั่วโมงหลังปรุงอาหาร ใส่แยม 1/2 ช้อนชาลงบนจานรองแล้วนำกลับไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่ง นาที. หยิบจานรองแยมออกมาแล้วใช้นิ้วของคุณไปตามนั้นจนเกิดเป็นร่อง ถ้าไม่ชาทันทีแสดงว่าแยมพร้อมแล้ว! และถ้าส่วนผสมมีน้ำมูกไหลเล็กน้อย ให้ต้มต่ออีกสองสามนาที

วางแยมที่แช่เย็นไว้เล็กน้อยลงในภาชนะที่ร้อนและปลอดเชื้อแล้วปิดฝาให้สนิท

แยมองุ่น Kishmish - สูตร

วัตถุดิบ:

• ลูกเกด – 965 กรัม;
• น้ำตาล – 735 กรัม;
• มะนาว.

  แยมองุ่นสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

การตระเตรียม

ขั้นแรกให้เตรียมองุ่น ล้างให้สะอาดขจัดสิ่งสกปรกและหางทั้งหมดเอาผลเบอร์รี่ออกจากกิ่ง ตอนนี้ไปที่กระบวนการทำแยมโดยตรง ขั้นแรกเทผลเบอร์รี่ทั้งหมดลงในกระทะที่เหมาะสมโดยควรเคลือบด้วย วางภาชนะนี้บนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยเพื่อสกัดน้ำจากผลเบอร์รี่ ตอนนี้เพิ่มชิ้นมะนาวและใส่น้ำตาล ในขั้นตอนการเตรียมการนี้ ให้เพิ่มความร้อนและปรุงแยมในอนาคต โดยอย่าลืมคนตลอดเวลาและลอกโฟมออก ซึ่งจะก่อตัวบ่อยครั้งและในปริมาณที่ค่อนข้างมาก แยมจะพร้อมเมื่อข้นพอ

คุณสามารถลองอาหารอันโอชะนี้ได้ทันทีที่เย็นลง หรือคุณสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวโดยปิดผนึกในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว อาหารอันโอชะจะข้นขึ้นเมื่อเย็นตัวลง

แยมผิวส้มองุ่น – สูตร

การเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวคือแยมผิวส้มองุ่น อาหารอันโอชะแสนอร่อยนี้เสิร์ฟพร้อมชาได้ดีหรือสามารถใช้เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ แน่นอนในการเตรียมแยมผิวส้มคุณต้องใช้องุ่นโต๊ะเท่านั้น

แยมผิวส้มองุ่นจอร์เจียไม่มีน้ำตาล

เรามาดูวิธีทำแยมผิวส้มองุ่นกันดีกว่า เลือกองุ่นหวาน ปรุงในกระทะเคลือบฟันด้วยช้อนไม้ เราฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิด

การตระเตรียม

แยกผลเบอร์รี่ออกจากสันอย่างระมัดระวังแล้วล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ตอนนี้ใส่ผลเบอร์รี่ลงในกระทะน้ำเดือดโดยใส่เบกกิ้งโซดาเล็กน้อย (โซดา 0.5 ช้อนโต๊ะต่อองุ่น 5 กิโลกรัม) หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้สะเด็ดน้ำ บดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องบดแล้วถูผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อแยกน้ำและเนื้อออกจากผิวหนังและเมล็ดพืช ย้ายมวลที่บดแล้วลงในกระทะที่สะอาดและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนนุ่ม ผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้ เราบรรจุร้อนในขวดแก้วฆ่าเชื้อขนาดเล็ก ปิดฝาเมื่อเย็น หลังจากที่เปลือกเกิดขึ้นบนพื้นผิวของแยมผิวส้ม

สูตรแยมผิวส้มองุ่น

การคำนวณส่วนผสม:

• สำหรับน้ำองุ่น 2 ลิตร - น้ำตาลทรายละเอียด 1.5 กก.

การตระเตรียม

เราล้างพวงให้ดีและแยกผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง วางลงในกระทะแล้วต้มในขณะที่คนอย่างต่อเนื่องโดยใช้ไฟอ่อน นวดต้มเล็กน้อยแล้วใส่น้ำตาลแล้วปรุงหลายขั้นตอนจนข้น ระหว่างที่เดือด ให้กรองผ่านตะแกรงละเอียด

แยมผิวส้มองุ่น

การคำนวณส่วนผสม:

• สำหรับองุ่นโต๊ะ 2 กิโลกรัม - ไวน์องุ่นโฮมเมด 200 กรัม (สีเดียวกัน) + น้ำตาลทรายละเอียด 1 กิโลกรัม

การตระเตรียม

ล้างองุ่นแยกผลเบอร์รี่ออกจากสันอย่างระมัดระวังใส่ในกระทะเติมไวน์แล้วต้มโดยใช้ไฟปานกลางค่อนไปทางคนอย่างต่อเนื่อง กรองผ่านตะแกรงละเอียด ใส่น้ำตาล ละลาย และต้มจนนุ่มเป็นหลายๆ ครั้ง วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แยมผิวส้มองุ่นกับมะตูม

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่องุ่น - 1 กก.
• ควินซ์ – 200 กรัม;
• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• น้ำตาล – 100 กรัม

การตระเตรียม

ต้มองุ่นที่สะอาด (ไม่มีสัน) เย็นแล้วถูผ่านตะแกรงละเอียด หั่นมะตูมอย่างรวดเร็วออกเป็น 4 ส่วนแต่ละส่วน เอาเมล็ดที่มีเมล็ดออก โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด (หรือวางแผนด้วยมีด) ผสมกับน้ำองุ่น ใส่น้ำตาล และเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนุ่ม

คุณสามารถเพิ่มเจลาตินหรือวุ้นวุ้นลงในแยมผิวส้มองุ่นได้ (ซึ่งทำในตอนท้ายของกระบวนการ) ซึ่งจะช่วยรักษาไว้ได้ดีกว่า

คุณยังสามารถเสิร์ฟแยมผิวส้มที่ทำจากลูกแพร์หรือเปลือกแตงโมพร้อมชาสักแก้วในครอบครัวได้

หากคุณกำลังคิดถึงแยมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอื่น ๆ ที่ต้องเตรียมสำหรับฤดูหนาวให้ทำแยมจากองุ่นอิซาเบลลา คุณเคยทำแยมองุ่นหรือไม่? อย่าลืมลอง จาก "อิซาเบลลา" แยมมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมและมีสีที่สวยงามมาก ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะสนุกกับการรับประทานแยมนี้ การทำแยมองุ่น Isabella ในหม้อหุงช้าไม่ใช่เรื่องยาก

แยมเยลลี่จากองุ่นอิซาเบลลาในหม้อหุงช้า

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• องุ่น – 1.5 กก.
• น้ำตาล – 4.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 1.5 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ฉีกองุ่นออกจากกิ่ง

แยมองุ่นสำหรับฤดูหนาว

ล้างองุ่นให้สะอาดแล้วใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก

เทน้ำลงในหม้อหุงข้าวแล้วเติมน้ำตาล 1.5 ถ้วย เปิดโหมด "ดับไฟ" คนเป็นครั้งคราวจนน้ำตาลละลายหมด

จากนั้นใส่องุ่นที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมร้อน ปล่อยให้องุ่นเคี่ยวประมาณ 5-10 นาทีโดยไม่ต้องเปลี่ยนโหมด

จากนั้นกรองแยมผ่านผ้าขาวบาง บีบองุ่นอย่างดี นำแยมที่กรองแล้วกลับเข้าไปในหม้อหุงช้า เพิ่มน้ำตาลที่เหลือ

ปรุงแยมเป็นเวลา 30 นาที โดยตั้งค่าโหมด "สตูว์" เทแยมร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น หลังจากเย็นตัวลงแยมจะข้นขึ้น

แยมองุ่นคลาสสิก “อิซาเบลลา” ในหม้อหุงช้า

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• องุ่น – 1 กก.
• น้ำตาล – 0.5 กก.

กระบวนการทำอาหาร:

จัดเรียงองุ่นอย่างระมัดระวังทิ้งผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียทันทีเพราะอาจทำให้รสชาติของแยมที่ทำเสร็จแล้วเสียได้ ในการทำแยม ให้เลือกผลเบอร์รี่ลูกใหญ่และฉ่ำ

นำเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่แล้วใส่ลงในหม้อหุงช้าหรือชาม โรยองุ่นที่เตรียมไว้ด้วยน้ำตาล คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ข้ามคืนหรือประมาณ 8-10 ชั่วโมง

จากนั้นผัดผลเบอร์รี่อีกครั้ง หากพวกมันยืนข้ามคืนในชาม ให้ย้ายพวกมันไปพร้อมกับน้ำที่ปล่อยทิ้งไว้ในหม้อหุงช้า

เปิดโหมด "สตูว์" และปรุงแยมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ในขณะที่กำลังเตรียมแยม ให้เตรียมขวดโหล ล้างและฆ่าเชื้อ วางแยมลงในขวดและปิดผนึกด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แยมองุ่น Isabella พร้อมเมล็ดในหม้อหุงช้า

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• องุ่น – 1.5 กก.
• น้ำตาล – 4.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 0.3 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

ก่อนอื่นให้จัดเรียงองุ่นอย่างระมัดระวังแล้วล้างโดยแยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่ง วางผลเบอร์รี่ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ

ในขณะเดียวกันเทน้ำลงในหม้อหุงช้าแล้วเติมน้ำตาล เปิดโหมด "สตูว์" และปรุงน้ำเชื่อม อย่าลืมคนน้ำตาลและน้ำจนกว่าน้ำเชื่อมจะพร้อม

เมื่อน้ำตาลละลายในน้ำจนหมด ให้ใส่องุ่นลงในหม้อหุงช้า ต้มแยมเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่ต้องเปลี่ยนโหมด จากนั้นปิด multicooker ปล่อยให้แยมเย็นสนิท

จากนั้นเปิดโหมด "สตูว์" อีกครั้งแล้วต้มแยมประมาณ 10 นาที ปล่อยให้แยมเย็นสนิทอีกครั้ง

ทำซ้ำทุกอย่างเป็นครั้งที่สาม: นั่นคือต้มแยมในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 10 นาที ใส่แยมร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

แต่คุณสามารถทำให้แยมง่ายขึ้นนิดหน่อย จากน้ำและน้ำตาลหนึ่งถ้วยครึ่ง ปรุงน้ำเชื่อมในหม้อหุงช้าตามที่อธิบายไว้ข้างต้น จากนั้นใส่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในหม้อหุงช้า ต้มแยมแล้วปิด multicooker รอจนกระทั่งกระดาษติดเย็นสนิท

จากนั้นเติมน้ำตาลอีกสามถ้วยลงในหม้อหุงช้า เปิดโหมด "ดับ" อีกครั้ง ปรุงแยมเป็นเวลา 30 นาที อย่าลืมคนแยมเป็นครั้งคราว

ใส่แยมร้อนลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาโลหะ ห่อแยมทิ้งไว้ข้ามคืน จากนั้นนำไปวางไว้ในที่เย็นเพื่อรอที่ปีก

เบอร์รี่นี้ไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ประกอบด้วยวิตามินซี พี แร่ธาตุ และกรดอินทรีย์ แยมที่ทำจากองุ่นเป็นของโปรดของหลายๆ คนที่ชื่นชอบรสหวาน คุณเพียงแค่ต้องทำงานนิดหน่อยและในฤดูหนาวคุณสามารถทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณประหลาดใจด้วยของหวานแสนอร่อยที่ไม่ธรรมดา

แม่บ้านทุกคนรู้เคล็ดลับมากมายในการทำขนมให้อร่อย สวยงาม และมีความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบ แต่มีเคล็ดลับบางประการที่จะเป็นประโยชน์สำหรับพ่อครัวมือใหม่อย่างแน่นอน

เพื่อให้อาหารอร่อยในช่วงฤดูหนาวคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. ใช้ผลเบอร์รี่สุกเต็มที่เท่านั้น
2. แยมทำจากองุ่นชนิดเดียวหรือผสมกัน 2-3 สายพันธุ์
3. สามารถบดผลไม้ได้ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารพวกเขาจะได้รับความสอดคล้องที่ต้องการอย่างรวดเร็ว จากนั้นควรคลุมด้วยน้ำตาลเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ควรปล่อยน้ำผลไม้) อีกวิธีหนึ่ง: แบ่งทุกอย่างออกเป็นสองส่วน อันหนึ่งถูกบดขยี้ด้วยน้ำตาลแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาทีและอันที่สองเติมทั้งหมดลงในมวลที่ต้มแล้วแล้วต้มจนนิ่ม
4. หยดแยมเล็กน้อยลงบนจานเย็น หากหยดไม่ไหลบนพื้นผิวแสดงว่าพร้อมแล้ว

ก่อนปรุงอาหารต้องแปรรูปผลเบอร์รี่อย่างเหมาะสม มันไม่ใช่เรื่องยากเลย ล้างใต้น้ำไหล นำผลไม้ที่นิ่มแตกและบูดซึ่งกระบวนการหมักได้เริ่มขึ้นแล้วออกทั้งหมด จากนั้นใช้มือแยกเนื้อออกจากผิวหนังแล้ววางลงในกระทะสองใบ

คำแนะนำ! หากผลสุกก็สามารถแยกออกจากกันได้อย่างรวดเร็ว คุณจะต้องคนจรจัดด้วยผลเบอร์รี่ที่ไม่สุก

วิธีทำแยมองุ่น?

มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าว และแต่ละอย่างก็อร่อยและมีกลิ่นหอมในแบบของตัวเอง

สูตรทีละขั้นตอนง่ายๆสำหรับฤดูหนาว

เคล็ดลับของของหวานนี้คือกรดซิตริกหรือมะนาวสดเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ หากต้องการรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มอบเชย 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• องุ่น 1 กิโลกรัม - น้ำตาลทรายละเอียด 2 ถ้วย
• กรดซิตริก 1 ช้อนขนมหวาน

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างผลเบอร์รี่และน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นมือ
2. ถูมวลที่ได้ผ่านตะแกรงขนาดใหญ่เพื่อเอาเมล็ดออก
3. นำน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันไปต้มและคนบ่อยๆ
4. หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่น้ำตาล กรดซิตริก และอบเชยลงในกระทะ เคี่ยวแยมบนไฟร้อนปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง
5. ถ้าอยากได้เนื้อข้นมาก ให้ใส่เจลาตินลงไป ผสมน้ำร้อนหนึ่งห่อจนก้อนหายไป
6. ส่วนผสมที่ต้มแล้วจะถูกนำออกจากเตาและถ้าต้องการให้ถูอีกครั้งผ่านตะแกรง (ตอนนี้ใช้ได้) เทน้ำและเจลาตินแล้วผสม
7. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาเหล็ก

จากองุ่นอิซาเบลลา

สำหรับผลเบอร์รี่ 1.5 กก. - น้ำตาล 1 กก. หากผลไม้มีรสเปรี้ยวจะใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานมากขึ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. เนื้อองุ่นที่เตรียมไว้จะถูกนำไปต้ม
2. หลังจากผ่านไป 10 นาที มวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
3. บดส่วนผสมที่เย็นแล้วผ่านตะแกรงขนาดใหญ่
4. เนื้อจะรวมกับเปลือกแล้ววางบนเตาอีกครั้งจนกระทั่งเปลือกนิ่มสนิท
5. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้
6. หลังจากนั้นให้ปรุงแยมต่ออีก 15-20 นาทีจนสุก อย่าลืมคนให้เข้ากัน

จากองุ่นลูกเกด

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ลูกเกด 1.5 กก.
• แก้วน้ำ
• น้ำตาล 300 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทำน้ำเชื่อม.
2. วางผลเบอร์รี่
3. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนสุก

จากองุ่นขาว

คุณจะต้องการ:

• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• น้ำตาล 700 กรัม
• 1 ช้อนชา วานิลลา

ขั้นตอนการเตรียม: ทำน้ำเชื่อม ใส่ผลไม้ และปรุงจนสุก

ไร้เมล็ด

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• น้ำตาล 1 กก.

ขั้นตอนการเตรียม: บดผลเบอร์รี่, ต้มในน้ำ, บดผ่านตะแกรง, ใส่ผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานแล้วปรุงจนนุ่ม

มีกระดูก

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ.

ขั้นตอนการเตรียม: เตรียมองุ่น เติมลงในน้ำเชื่อมที่ทำไว้แล้ว ปรุงประมาณสิบนาที

ติดขัดในหม้อหุงช้า

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• องุ่นขาว (800 กรัม) ผสมกับสีดำ (200 กรัม)
• น้ำตาล 300 กรัม
• กรดซิตริก

กระบวนการทำอาหาร:

1. รักษาผลเบอร์รี่สีขาวด้วยน้ำเดือดและน้ำเย็น นำเมล็ดทั้งหมดออกจากเมล็ดสีเข้ม เทลงในหม้อหุงช้า
2. เพิ่มน้ำตาลด้วยกรดซิตริก
3. โหมด - "ทำอาหาร" ระยะเวลา - 2 ชั่วโมง

คำแนะนำ! ควรเทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาโลหะ ซึ่งจะทำให้คุณสามารถเก็บขนมไว้ได้นาน

วัตถุดิบ:

• 0.5 ช้อนชา กรดซิตริก
• น้ำหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำตาล 0.5 กก.

ปรุงคล้ายกับสูตรก่อนหน้า

ด้วยสะระแหน่

วัตถุดิบ:

• องุ่นหวาน 0.5 กก.
• น้ำ 100 กรัม
• ใบสะระแหน่สดสองสามใบ

กระบวนการทำอาหาร: ใส่ทุกอย่างลงในกระทะปรุงจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมสะระแหน่ แยมนี้สามารถทำด้วยเมล็ดหรือบดเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ด้วยอบเชย

วัตถุดิบ:

• องุ่น 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 500 กรัม

ขั้นตอนการเตรียม: ผลเบอร์รี่จะต้องบดและถูผ่านตะแกรง ปรุงจนเสร็จ ก่อนเสร็จสิ้นกระบวนการ ให้ถอดแท่งออก

กับแอปเปิ้ล

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• องุ่น + แอปเปิ้ลเปรี้ยว (ต่อกิโลกรัม)
• น้ำตาลทราย (400-600 กรัมเพื่อลิ้มรส)
• น้ำ (120 มล.)

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมองุ่นสำหรับทำแยม
2. ปอกแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วเอาเมล็ดทั้งหมดออกพร้อมกับฉากกั้น
3. ตัดเป็นชิ้น ๆ
4. วางผลไม้ลงในกระทะ เติมน้ำแล้วปิดฝา
5. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเดือด ให้ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที ปิดฝา คนเป็นครั้งคราว คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่แอปเปิ้ลจะนิ่มและเปลี่ยนสี แต่ผลองุ่นจะยังคงอยู่มั่นคง
6. เทน้ำตาลแล้วปรุงต่อโดยไม่มีฝาปิดอีก 20-25 นาที
7. อย่าลืมคนแยมทุกๆ 10 นาที
8. แยมที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

การจัดเก็บขนมที่ทำเสร็จแล้ว

เก็บแยมนี้ไว้ในที่มืดและเย็นโดยปิดผนึกอย่างแน่นหนา ไม่เช่นนั้นมันจะหมัก

เมื่อถึงเวลาเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องดูแลเครื่องดื่มที่แสนอร่อยในงานปาร์ตี้น้ำชายามเย็นในฤดูหนาวอย่างแน่นอน แยมองุ่นเป็นอาหารอันโอชะที่มีรสหวานและละเอียดอ่อนซึ่งสามารถเป็นอาหารจานเดียวได้ เป็นฐานสำหรับการอบ การหมัก และซอส และยังสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งสำหรับชีส ขนมปังปิ้ง และบิสกิตได้อีกด้วย คุณสามารถเตรียมได้จากหลากหลายชนิดหรือผสมก็ได้ ผลไม้สุกเกินไปและแตกและไม่สุกก็เหมาะสม สิ่งสำคัญคืออย่าใช้ของที่เน่าเสียและเน่าเสียซึ่งจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณและทำให้เสียรสชาติ

แยมองุ่นอิซาเบลล่า

วัตถุดิบ:

• องุ่นอิซาเบลลา 1.5 กก
• น้ำตาล 600 กรัม
• น้ำมะนาวหนึ่งผล

การตระเตรียม:

แปรรูปผลเบอร์รี่ ในการทำเช่นนี้ให้จัดเรียงและล้างออกให้สะอาด วางในกระทะแล้วเติมน้ำ ปรุงประมาณ 5-7 นาที หลังจากนั้นก็จะนิ่มและบดได้ดี บดเยื่อกระดาษผ่านตะแกรงแล้วนำไปใส่กระทะ เพิ่มน้ำตาลและน้ำมะนาว ตั้งไฟปานกลางแล้วนำไปต้ม เคี่ยวจนข้นดีประมาณ 25 นาที วางในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้น และห่อจนเย็นสนิท

แยมองุ่นสำหรับฤดูหนาว สูตรการทำอาหารจากผลเบอร์รี่ดิบ

เมื่อผลไม้ไม่มีเวลาสะสมน้ำตาลและทำให้สุกก็ไม่จำเป็นต้องทิ้งต้องเตรียมตามสูตรของเรา!

วัตถุดิบ:

• องุ่น 2 กก
• น้ำตาล 1 กก
• มะนาว

การตระเตรียม:

เตรียมผลเบอร์รี่ ล้างและจัดเรียง ต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยเพื่อเอาเมล็ดออกได้ง่าย บดผลเบอร์รี่ที่ต้มเป็นเวลาหลายนาทีผ่านตะแกรง ย้ายส่วนผสมลงในกระทะ ใส่น้ำตาล และตั้งไฟช้าๆ หั่นมะนาวที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ ต้มประมาณ 20 นาทีจนสุกเต็มที่ แยมองุ่นแสนอร่อยพร้อมแล้ว! ใส่ในขวดปลอดเชื้อ ขันสกรู ปิดฝา และทิ้งไว้จนเย็นสนิท

เมื่อเตรียมการเตรียมองุ่นมักจะใช้เฉพาะเนื้อของผลเบอร์รี่เท่านั้น แต่ผิวหนังที่มักถูกทิ้งมักมีสารที่มีประโยชน์มากมาย รวมถึงเพคตินซึ่งมีหน้าที่รักษาเสถียรภาพของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นการใช้เปลือกองุ่นจะไม่เพียงทำให้ผลิตภัณฑ์มีสุขภาพที่ดีขึ้น แต่ยังช่วยปรับปรุงความสม่ำเสมออีกด้วย

วิธีการตรวจสอบความพร้อมของแยมองุ่น

เมื่อปรุงอาหารและต้มแยมจะเป็นของเหลวดังนั้นจึงไม่ชัดเจนเสมอไปว่าพร้อมหรือไม่ แต่มีหลายวิธีในการกำหนดระดับความพร้อมของอาหารอย่างแม่นยำ:

1. นำช้อนทดสอบออกแล้ววางลงบนจานรองที่เย็น ใส่ในตู้เย็นสักครู่ นำออกและตรวจสอบความสุก
2. ใช้ช้อนตักเนื้อหาลงในกระทะโดยตรงแล้วทำเป็นร่องไม่ควรระบายแยมที่เสร็จแล้วออกทันที
3. ตักแยมใส่ช้อนแล้วลองเทกลับลงไป ถ้าข้นดีก็จะระบายช้าๆ ดังนั้นจานจึงพร้อม

แยมองุ่นมีหลายสูตร ในบทความนี้เราได้เลือกวิธีการปรุงอาหารที่ง่ายที่สุดและในเวลาเดียวกันก็ไม่ใช่เรื่องเล็กน้อยสำหรับคุณ เราหวังว่าคุณจะชอบพวกเขา

สูตรพริกยอดนิยมและเป็นต้นฉบับใน...

กฎการปลูกองุ่น – การเลือกพันธุ์ ทำเล...

องุ่นเริ่มมีการเพาะปลูกมานานแล้ว แม้แต่นักประวัติศาสตร์ยังพบว่าเป็นการยากที่จะบอกวันที่แน่นอน

ปัจจุบันองุ่นมีการปลูกในเกือบทุกภูมิภาคที่ไม่มีฤดูหนาวที่หนาวจัด มิฉะนั้นเถาวัลย์อาจแข็งตัวเนื่องจากน้ำค้างแข็ง

ประโยชน์ขององุ่น

องุ่นมีหลายพันสายพันธุ์ หลายคนแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อหาด้วย นักวิจัยบางคนได้ข้อสรุปที่น่าประหลาดใจ: องค์ประกอบขององุ่นเกือบจะเหมือนกับนมของมนุษย์

สถานที่หลักในองค์ประกอบของผลองุ่นคือให้น้ำ (60-85%) และกลูโคสที่มีฟรุกโตส (10-33%) ผลเบอร์รี่ยังมีกรดมาลิก, ซาลิไซลิก, ซิลิคอน, ฟอสฟอริก, ทาร์ทาริก, ซิตริก, ซัคซินิกและฟอร์มิกจำนวนมาก นอกจากนี้ยังมีกรดออกซาลิกในปริมาณเล็กน้อย

องุ่นอุดมไปด้วยวิตามิน A, C, B1, B2, B6, B12, PP สถานที่พิเศษถูกครอบครองโดยกรดฟอสฟอริก วิตามินเค และวิตามินพี ซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบต่อสถานะของระบบไหลเวียนโลหิต - เม็ดเลือด การแข็งตัวของเลือด ความดันโลหิต

องค์ประกอบขององุ่นประกอบด้วยเพคติน, ไกลโคไซด์และองค์ประกอบขนาดเล็ก: โพแทสเซียม, แมงกานีส, เหล็ก, แมกนีเซียม, แคลเซียม, โคบอลต์

ผิวของผลองุ่นอุดมไปด้วยแทนนินและน้ำมันหอมระเหย

การกินองุ่นช่วยเพิ่มการเผาผลาญ ช่วยขับเสมหะในโรคทางเดินหายใจ และมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ

ไวน์ น้ำผลไม้ ผลไม้แช่อิ่ม น้ำส้มสายชู และน้ำหมักทำจากองุ่น มันยังแห้งและใช้เป็นลูกเกดด้วย แยมองุ่นไม่ได้ปรุงบ่อยเกินไป แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากจนควรค่าแก่การใส่ใจ

แยมองุ่น: รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม

• การเก็บเกี่ยวองุ่นจำนวนมากจะเริ่มในเดือนสิงหาคมถึงกันยายน และพันธุ์องุ่นบางพันธุ์จะสุกในเดือนตุลาคมเท่านั้น
• องุ่นขาวและดำที่สุกเริ่มแรกใช้สำหรับแยม แยมที่อร่อยที่สุดทำจากองุ่นพันธุ์ต่างๆ เช่น Rizamat, Chaush, Vostorg, Talisman, Agadai, Nimrang, Muscat, Kishmish, Isabella
• ผลเบอร์รี่ควรมีความแน่น ไม่ยู่ยี่ และไม่มีรอยเน่า ดังนั้นจึงถูกลบออกจากแปรงอย่างระมัดระวังโดยถอดก้านออกทันที องุ่นสุกเกินไปจะถูกทิ้งไปเพื่อใช้ทำไวน์หรือทำแยม
• องุ่นจะเน่าเสียอย่างรวดเร็วและมีกลิ่นคล้ายไวน์ ดังนั้นองุ่นจึงทำแยมในวันเดียวกับที่เก็บเกี่ยว
• องุ่นเป็นผลเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนมากดังนั้นจึงไม่ได้ล้างด้วยน้ำประปา แต่โดยการแช่ไว้หลาย ๆ ครั้งในภาชนะที่มีน้ำปริมาณมาก
• ขอแนะนำให้ใช้องุ่นที่ไม่มีเมล็ดหรือมีปริมาณเล็กน้อย คุณสามารถทำแยมด้วยเมล็ดพืชได้ แต่ถือว่ามีคุณภาพต่ำกว่าเพราะไม่ใช่ทุกคนที่ต้องการดึงเมล็ดเหล่านี้ออกจากของหวานขณะดื่มชา
• เนื่องจากองุ่นมีของเหลวจำนวนมาก จึงแนะนำให้ลวกก่อนปรุงอาหาร เพื่อที่จะไม่มีเวลาปรุงอาหารหลังจากขั้นตอนนี้จะต้องทำให้เย็นลงในน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว
• เพื่อป้องกันไม่ให้องุ่นหดตัวระหว่างการปรุงอาหาร ให้เทน้ำเชื่อมและเก็บไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำเชื่อมจะแทรกซึมเข้าไปในผลเบอร์รี่อย่างสม่ำเสมอเพื่อป้องกันไม่ให้แตก
• สำหรับน้ำเชื่อม วิธีที่ดีที่สุดคือใช้น้ำตาลทรายเล็กน้อย เนื่องจากน้ำตาลทรายสีเหลืองอาจทำให้แยมองุ่นละเอียดอ่อนมีรสชาติไหม้ได้
• ในบางกรณีองุ่นจะเต็มไปด้วยน้ำตาล สามารถทำได้หากนำเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ก่อนหน้านี้
• ตรวจสอบความพร้อมของแยมโดยสถานะของน้ำเชื่อม หากน้ำเชื่อมไม่หยดลงบนจานเย็นแสดงว่าแยมนั้นพร้อมแล้ว คุณควรคำนึงด้วยว่าองุ่นจมลงไปที่ก้นแยมที่ทำเสร็จแล้ว
• แม่บ้านที่มีประสบการณ์รับรองว่าคุณไม่ควรปรุงแยมองุ่นจนข้น: มันอยู่ในน้ำเชื่อมองุ่นที่มีเสน่ห์ทั้งหมด สามารถใช้ในการอบเพื่อแช่เค้กและเพิ่มลงในผลไม้แช่อิ่ม
• หากคุณทำแยมจากองุ่นหวาน ให้เติมกรดซิตริกลงในน้ำเชื่อมในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ปริมาณขึ้นอยู่กับความชอบด้านรสชาติ

แยมองุ่น: วิธีที่หนึ่ง

วัตถุดิบ:

• องุ่น – 1 กก.
• น้ำตาล – 1.2 กก.
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

• แยกองุ่นออกจากกิ่งอย่างระมัดระวัง วางในกระชอนแล้วล้าง จุ่มลงในภาชนะที่มีน้ำหลาย ๆ ครั้ง ทิ้งไว้ในกระชอนหรือวางบนตะแกรงเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน
• เทน้ำลงในกระทะกว้างแล้วนำไปต้ม นำออกจากเตา ใส่ผลเบอร์รี่ลงในกระชอนเป็นชุดเล็กๆ แล้วหย่อนลงในน้ำร้อน ลวกเป็นเวลาสองนาที เย็นในน้ำเย็น ย้ายองุ่นไปใส่ชามทำอาหาร.
• ในกระทะที่แยกจากกัน ปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล เทลงบนผลเบอร์รี่ตั้งไฟปานกลางแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีโดยเอาโฟมที่ปรากฏออก
• นำกะละมังออกจากเตา ปล่อยให้แยมชงเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
• ใส่กลับเข้าไปในไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ใช้ไม้พายคนเป็นระยะๆ ตรวจดูให้แน่ใจว่าแยมไม่ไหม้
• ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมลงในชามแยกต่างหากแล้วต้มเป็นเวลา 15 นาที
• เตรียมขวดปลอดเชื้อซึ่งควรจะแห้งสนิทเมื่อเทแยม ใส่ผลเบอร์รี่ลงไป เทน้ำเชื่อมต้ม
• เย็นสนิท คลุมด้วยกระดาษ parchment

แยมองุ่น: วิธีที่สอง

วัตถุดิบ:

• องุ่น – 1 กก.
• น้ำตาล – 1.2 กก.
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• แยกผลเบอร์รี่สุกออกจากกิ่งอย่างระมัดระวัง ล้างออกด้วยน้ำเย็น
• วางในกระชอนและลวกประมาณ 1-2 นาที จุ่มผลเบอร์รี่ลงในน้ำร้อน อุณหภูมิไม่ควรเกิน 80° เย็นอย่างรวดเร็วในน้ำเย็น
• ปล่อยให้ของเหลวระบายออกและวางองุ่นลงในอ่างปรุงอาหาร
• ในกระทะที่แยกจากกัน ปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล เทลงบนองุ่นแล้วทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง
• เทน้ำเชื่อมจากแยมลงในกระทะนำไปต้มแล้วเทผลเบอร์รี่อีกครั้ง ทิ้งแยมให้สูงชันอีกครั้งเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
• วางแยมบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงจนนุ่ม โดยให้โฟมหลุดออก ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มวานิลลินและผสมเบา ๆ
• ทำให้แยมเย็นลงในชามแล้วนำไปใส่ขวดโหลที่สะอาดและแห้ง คลุมด้วยกระดาษ parchment

แยมองุ่น “Pyatiminutka”

วัตถุดิบ:

• องุ่น – 1.5 กก.
• น้ำตาล – 300 กรัม;
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• กรดซิตริก – 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• ปล่อยองุ่นออกจากกิ่ง เหลือเพียงองุ่นที่ทั้งลูกและแข็งแรงเท่านั้น ล้างออกด้วยน้ำปริมาณมาก
• เทน้ำตาลลงในอ่างปรุงอาหาร เทน้ำ และวางบนไฟอ่อน ขณะกวนให้ปรุงน้ำเชื่อม
• จุ่มผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที หากเกิดฟองขึ้นมา ต้องแน่ใจว่าได้ขจัดออกแล้ว
• เพิ่มกรดซิตริกและคนให้เข้ากัน เพิ่มไฟปานกลางแล้วปรุงแยมต่ออีก 5 นาที
• เมื่อร้อนจัดใส่ขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดผนึกให้แน่น

แยมองุ่นไร้เมล็ด

วัตถุดิบ:

• องุ่นเมล็ด – 0.8 กก.
• น้ำตาล – 0.8 กก.
• น้ำ – 3/4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

• สำหรับแยมนี้ให้ใช้องุ่นลูกใหญ่ แยกผลเบอร์รี่ออกจากก้าน ล้างด้วยน้ำปริมาณมาก วางบนตะแกรงแล้วรอ 10 นาที
• ผ่าครึ่งเบอร์รี่แต่ละลูกแล้วเอาเมล็ดออก วางในอ่างปรุงอาหาร
• แบ่งน้ำตาลทั้งหมดครึ่งหนึ่ง ทิ้งไว้ครึ่งหนึ่งแล้วเติมองุ่นอีกครึ่งหนึ่ง ทิ้งไว้ข้ามคืน
• วันรุ่งขึ้นใส่น้ำตาลที่เหลือลงในกระทะ เติมน้ำแล้วต้มน้ำเชื่อม เย็นลงเล็กน้อย เทลงบนองุ่น
• วางอ่างบนเตา ปรุงด้วยไฟปานกลางจนนุ่ม ขจัดฟองออก ทันทีที่ผลเบอร์รี่เริ่มตกลงสู่ด้านล่างแยมก็พร้อม
• ทำให้แยมเย็นลงในชาม โอนไปยังขวดโหลที่สะอาดและแห้ง คลุมด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษลอกลาย

แยมองุ่นอิซาเบลล่าไร้เมล็ด

วัตถุดิบ:

• องุ่น – 1 กก.
• น้ำตาล – 600 กรัม;
• น้ำ – 200 มล.

วิธีทำอาหาร

• แยกองุ่นสุกออกจากกิ่งอย่างระมัดระวัง ล้างในหลายน้ำ
• ใส่หนึ่งในสามของน้ำตาลทั้งหมดลงในกระทะ เทน้ำแล้วต้มน้ำเชื่อม จุ่มองุ่นลงไปแล้วตั้งไฟอ่อนประมาณ 5-6 นาที ใช้ช้อนมีรูเอาโฟมออก
• นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
• ใส่กลับไฟ ใส่น้ำตาลที่เหลือ ปรุงแยมด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 25-30 นาที
• เมื่อร้อน เทใส่ขวดโหลที่แห้งปลอดเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น

แยมองุ่นกับอบเชยและกานพลู

วัตถุดิบ:

• องุ่น – 1 กก.
• น้ำตาล – 800 กรัม;
• น้ำ – 100 มล.;
• น้ำมะนาว - จากมะนาวหนึ่งลูก
• อบเชย – 1/6 ช้อนชา;
• กานพลู – 2-3 ตา

วิธีทำอาหาร

• นำองุ่นออกจากกิ่ง นำผลไม้ที่เน่าเสียและสีเขียวทั้งหมดออกทันที ล้างให้สะอาดในน้ำเย็น วางในอ่างปรุงอาหาร
• เทน้ำตาลลงในกระทะเทน้ำ เพิ่มอบเชยและกานพลู วางบนไฟแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ต้มเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้เครื่องเทศมีกลิ่นหอมของน้ำเชื่อม กรองด้วยผ้ากอซหลายชั้น
• เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนองุ่น ทิ้งไว้ในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
• หลังจากยืนแล้ว ให้ปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที นำออกจากเตาอีกครั้งและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
• วันรุ่งขึ้นเติมน้ำมะนาวลงในแยมแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
• เมื่อร้อนจัดใส่ขวดที่ปลอดเชื้อ คลุมด้วยฝาปลอดเชื้อและปิดผนึกให้แน่น

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

คุณสามารถเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ลงในแยมองุ่น: แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, มะยม ในกรณีนี้ปริมาณองุ่นจะลดลงตามสัดส่วนของผลไม้อื่นๆ

แทนที่จะใส่อบเชยและกานพลู คุณสามารถใส่มิ้นต์หรือเลมอนบาล์ม แล้วแทนที่มะนาวด้วยส้ม

แนะนำให้ปิดผนึกแยมเหลวด้วยฝาปิด หากแยมหนาให้พักให้เย็นแล้วใส่ลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดด้วยกระดาษ parchment แต่จะต้องเก็บแยมดังกล่าวไว้ในสภาวะที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้หมัก

แม่บ้านทุกคนมีสูตรเฉพาะสำหรับแยมเบอร์รี่และผลไม้ในคลังแสงของเธอ หลายๆ คนคุ้นเคยกับรสชาติของแยมที่ทำจากราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ มะยม เคอร์แรนท์ และราสเบอร์รี่ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่ได้ลองแยมที่ทำจากองุ่นหวานและส้ม หรือแยมสุลต่านกับแอปเปิ้ลและลูกแพร์ แยมจากไวน์และโต๊ะพร้อมกับผลไม้ผสมมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมโดยเปล่าประโยชน์

แยมจาก องุ่นขาวหรือจาก สุลต่านดำขนาดเล็กไร้เมล็ดพร้อมโน๊ตของน้ำผึ้ง ดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ พวกเขาใส่มันลงในขนมอบ เคลือบเค้กด้วย และดื่มเป็นของว่างกับชา สิ่งสำคัญคือการเลือกและปรับสูตรสำหรับตัวคุณเองเรียนรู้วิธีปรุงอาหารอย่างถูกต้องบนเตาหรือในหม้อหุงช้า

เทคโนโลยีการปรุงอาหารแบบคลาสสิก

สำหรับแยมฤดูหนาวจากสุลต่านและองุ่นไร้เมล็ดพันธุ์ที่มีเปลือกหนาจะเหมาะสม แยมแสนอร่อยได้มาจาก Karaburnu, Kishmish, Agada, Rizamat, Vostorg ซึ่งเป็น Isabella พันธุ์ปลายที่มีกลิ่นเฉพาะ แยมที่ทำจากองุ่นดิบมีรสชาติดีเยี่ยม ผลเบอร์รี่มีโพรเพกตินจำนวนมาก ซึ่งจะถูกเปลี่ยนเป็นเพคตินเมื่อสุก มันเจลได้ดีและเพิ่มรสชาติของของหวาน

หลักการเตรียม confiture และแยมจะเหมือนกัน:

• ผลเบอร์รี่ถูกฉีกออกจากพวงและตัวอย่างที่เน่าเสียจะถูกโยนทิ้งไป
• ล้างหลาย ๆ ครั้งใต้น้ำไหลแล้ววางบนผ้าเช็ดตัวเป็นแถวเดียว
• กระดูกจะถูกเอาออกหรือทิ้งไว้ การมีหรือไม่มีจะกำหนดรสชาติของแยมจากองุ่นที่ไม่สุก

ผิวที่แข็งจะถูกเอาออกด้วยมือหรือผลเบอร์รี่ลวกในน้ำเดือดแล้วถูผ่านตะแกรง คุณสามารถเติมน้ำตาลในอัตราส่วน 2:1 ได้ทันทีแล้วตั้งไฟ หรือต้มจนนิ่มแล้วเติมคริสตัลลงในน้ำคั้น หากใช้ผลเบอร์รี่สุกในการเก็บเกี่ยว ปริมาณทรายจะลดลงครึ่งหนึ่ง

วิธีทำแยมจากองุ่น Isabella สำหรับฤดูหนาวด้วยเมล็ด

สำหรับความอร่อยจะใช้ผลเบอร์รี่พันธุ์สีขาวและสีเข้มสุกปานกลาง สำหรับแยมสูตรคลาสสิค อิซาเบลลาจะต้อง วัตถุดิบ:

• น้ำ;
• องุ่น 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กก.

การตระเตรียม:

1. วางผลเบอร์รี่ลงในกระทะเท 1/3 ช้อนโต๊ะ น้ำและปรุงอาหารจนน้ำปรากฏ ฉันเก็บมันไว้บนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 12 นาทีจนผิวแตก
2. เทน้ำตาล 300 กรัมแล้วเติมน้ำผลไม้จากส้มขนาดใหญ่ครึ่งลูก
3. วางผ้ากอซบนกระชอนแล้ววางลงในภาชนะขนาดใหญ่ ก้อนหวานคว่ำและบดด้วยสาก
4. ปลายผ้ากอซต่อเข้ากับถุงแล้วหมุนรอบแกนพยายามบีบของเหลวทั้งหมดออก

ในการทำแยมจากองุ่น Isabella ให้เทน้ำลงในกระทะ เติมน้ำตาลที่เหลือ และต้มน้ำเชื่อมให้มีความเข้มข้นปานกลาง ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดสามารถเติมอบเชย 1 ช้อนชา 3 กลีบหรือฝักกระวาน 4 อัน เพื่อรักษาสีอำพันไว้ จะง่ายกว่าในการใส่แท่งอบเชยแล้วนำออกเมื่อบรรจุหีบห่อ มวลถูกวางอย่างอบอุ่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เก็บในที่เย็น

แยมด้วยองุ่นและส้มไร้เมล็ด

เมื่อเพิ่มกลิ่นส้ม รสชาติของของหวานจะดีขึ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำผลไม้จากส้มขนาดใหญ่ 2 ผลและความเอร็ดอร่อยจากส้ม 1 ผล
• ผลเบอร์รี่ 2 กิโลกรัม
• ทราย 2-3.5 กก. - ขึ้นอยู่กับระดับความสุกงอมของสุลต่าน
• น้ำ 0.5 ลิตร

การตระเตรียม:

1. นำเปลือกออกจากผลเบอร์รี่นำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 4 นาทีแล้วเจือจางด้วยน้ำ
2. หากต้องการกำจัดเมล็ดให้กดเยื่อกระดาษผ่านตะแกรงใส่เปลือกขูดและน้ำผลไม้
3. ตั้งไฟแรงจนเกิดฟอง ลดไฟ ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 20 นาที โดยคนบ่อยๆ โดยอย่าลืมเอาโฟมออก
4. ตรวจสอบความพร้อมก่อนนำออกจากเตา น้ำเชื่อมหยดลงบนขอบจานรอง หากกระจายตัวแล้วให้ปรุงต่ออีก 3-5 นาที

วิธีทำแยมจากผลไม้

Antonovka และแอปเปิ้ลรสเปรี้ยวอื่น ๆ ช่วยเสริมแยมด้วยความเปรี้ยวเล็กน้อยกลิ่นผลไม้ต้มให้เข้ากันและทำให้แยมหนาขึ้น ในสูตรที่นำเสนอ ชิ้นที่แช่ในน้ำเชื่อมยังคงสภาพเดิม

วัตถุดิบ:

• ผลไม้ - 3 กก.
• สุลต่านไร้เมล็ด - 1 กก.
• น้ำ - 400 มล.
• น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของส้ม 1 ลูก

การตระเตรียม:

1. แอปเปิ้ลปอกเปลือกสับละเอียดรวมกับผลเบอร์รี่และน้ำ
2. วางภาชนะบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงอาหารจนชิ้นนิ่มลงและค่อยๆ กวนมวล
3. จากนั้นใส่น้ำตาล เปลือกขูด และน้ำผลไม้ ตั้งไฟต่อไปอีก 10 นาที
4. วางในขวดร้อนและปิดผนึกด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรแยมกับแอปเปิ้ลในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• องุ่นสุลต่าน
• น้ำ;
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลเจลฟิกซ์ 500 กรัม
• น้ำมะนาว
• 3 ฝักกระวาน;
• ไม้อบเชย

การตระเตรียม:

1. เทน้ำเดือดลงบนสุลต่านเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นเทลงบนน้ำเย็น
2. แอปเปิ้ลถูกตัดเป็นชิ้น
3. วัตถุดิบจะถูกใส่ลงในชาม
4. ใส่น้ำตาลเจลฟิกซ์และน้ำ 130 กรัม น้ำมะนาว กระวานบดในครก และแท่งอบเชย
5. ตั้งค่าโหมด "แยม" หรือ "สตูว์"

หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงแยมก็พร้อม สิ่งที่เหลืออยู่คือการปิดผนึกและพลิกขวดคว่ำลงจนกระทั่งเย็น

อาหารอันโอชะกับลูกแพร์

แยมจากองุ่นลูกเล็กพร้อมผลไม้เป็นไส้พายที่ดีต่อสุขภาพแยมหนาสำหรับฤดูหนาวจากองุ่นที่มีเมล็ด

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์สุก 2 กิโลกรัม
• ทราย 1.3 กก.
• องุ่นเขียว 1 กิโลกรัม
• 1 ส้มและ 1 มะนาวอย่างละ
• น้ำ 300 มล.

การตระเตรียม:

ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับชนิดของลูกแพร์ ถ้าหวาน 1 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว

1. ผลไม้จะถูกล้างเมล็ดและเปลือกแข็งออกแล้วสับละเอียดด้วยมีด
2. ปอกผลไม้รสเปรี้ยวแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ อย่าลืมเอาเมล็ดที่มีรสขมออก
3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
4. เพื่อความหอมและความหนา ให้เติมเปลือกมะนาวขูดกับน้ำตาล 10 นาทีก่อนจะสุก
5. ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

วิธีปรุง Confiture สำหรับฤดูหนาวจากองุ่นด้วยเจลาตินและผลไม้รสเปรี้ยว

ผลเบอร์รี่ดิบลูกเล็กทำเป็นของหวานแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 600 กรัม;
• องุ่นขาว – 2 กก.
• ส้ม + มะนาว
• ผลึกเจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม:

1. วางผลเบอร์รี่ในภาชนะโรยด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงจนกระทั่งน้ำปรากฏ
2. วางบนเตาแล้วเขย่ากระทะเป็นระยะ ต้มประมาณ 2 นาที
3. หลังจากเย็นลงแล้ว กระบวนการนี้จะทำซ้ำอีก 5-6 ครั้ง
4. หากสุลต่านมีเมล็ดพืชหลังจากการอบชุบด้วยความร้อนเมล็ดจะลอยและเอาออกอย่างง่ายดายด้วยช้อนมีรู เมล็ดดีต่อลำไส้จึงไม่จำเป็นต้องจับ
5. หลังจากการทำความร้อน 4 ครั้ง ให้นำผิวส้มออกจากผลไม้รสเปรี้ยว สับให้ละเอียดแล้วผสมลงในส่วนผสม
6. ในตอนท้ายของ 5 ครั้งให้เติมเจลาตินเจือจางหรือแพ็คเกจ Zhelfix แล้วตีด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน ผลเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งสามารถทิ้งไว้ได้ทั้งหมด

เรียกน้ำย่อย