สูตรง่าย ๆ สำหรับผลไม้แช่อิ่มองุ่นสำหรับฤดูหนาว ผลไม้แช่อิ่มองุ่นสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
อุตสาหกรรมสมัยใหม่ผลิตเครื่องดื่มหลากหลายประเภท แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่จะปฏิบัติตามมาตรฐานที่ยอมรับ และบางส่วนไม่เพียงแต่เป็นอันตราย แต่ยังเป็นอันตรายอีกด้วย ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าเตรียมแบบโฮมเมดในรูปแบบของผลไม้แช่อิ่ม ผลไม้แช่อิ่มองุ่นสำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆและจากพันธุ์ต่างๆ ปรากฎว่าเข้มข้นมีกลิ่นหอมและรักษาวิตามินได้ดี
มีคุณสมบัติดังต่อไปนี้สำหรับการเตรียมองุ่น:
- คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มจากองุ่นเป็นพวงด้วยกิ่งไม้หรือจากผลเบอร์รี่ก็ได้ หากผลไม้มีขนาดใหญ่ควรเอาออกจากกิ่งจะดีกว่า - วิธีนี้เศษจะไม่เข้าไปในผลไม้แช่อิ่ม
- ผลเบอร์รี่ลูกเล็ก ๆ จะถูกเก็บรักษาไว้ทั้งหมด
- แม่บ้านบางคนเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ลูกใหญ่
- หากผลมีขนาดใหญ่แต่ไม่เอาเมล็ดออกให้เจาะ ด้วยวิธีนี้พวกมันจะไม่เดือดและจะยังคงสภาพเดิม
- ผลไม้แช่อิ่มสามารถทำได้เฉพาะจากองุ่นหรือผลไม้และผลเบอร์รี่หลายชนิดที่ทำให้สุกพร้อมกันในเวลานี้
- มีการใช้พันธุ์ต่างๆ กัน แต่ควรใช้พันธุ์ที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ
- เติมกรดซิตริกเพื่อปรับปรุงสี
- คุณสามารถเพิ่มอบเชย, วานิลลิน, กระวาน องุ่นเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศเหล่านี้
ผลไม้แช่อิ่มสามารถทำได้โดยมีหรือไม่มีการฆ่าเชื้อก็ได้
พันธุ์ไหนดีกว่าที่จะเลือก?
ปัจจุบันผู้เพาะพันธุ์ได้พัฒนาองุ่นโต๊ะหลายพันธุ์ซึ่งเหมาะสำหรับการทำผลไม้แช่อิ่ม
จากพันธุ์สีขาวและสีเขียวผลไม้แช่อิ่มจะมีความโปร่งใส เพื่อให้มีสี จะทำโดยใช้ผลไม้อื่นๆ หรือเติมใบเชอร์รี่และลูกเกดลงไป
องุ่นแดงเป็นผลไม้แช่อิ่มสีชมพูที่สวยงามและสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่ง ผลเบอร์รี่สีน้ำเงินและสีดำทำให้เครื่องดื่มมีสีเข้มและเข้มข้น
ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มแม่บ้านหลายคนชอบพันธุ์ Isabella, Kishmish และ Lydia พันธุ์มัสกัตเหมาะกับเครื่องดื่มประจำบ้าน เช่น ฮัมบูร์ก ควีน และคาร์ดินัล คุณสามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มจากพันธุ์ที่มีอยู่ได้ แต่จะดีกว่าถ้าผลเบอร์รี่แข็ง
การเตรียมองุ่นก่อนเริ่มกระบวนการ
ก่อนที่จะเตรียมองุ่นในขวด คุณต้องเตรียมมันก่อน:
- ควรเก็บในที่แห้งและมีแดดจัด พวงที่เก็บมากลางสายฝนจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและการเก็บเกี่ยวอาจไม่คงอยู่
- หากคุณวางแผนที่จะเก็บองุ่นเป็นพวง จะต้องล้างด้วยน้ำประปาให้สะอาด
- นำขยะและผลเบอร์รี่แห้งออก (ถ้ามี) มักพบในพันธุ์เล็ก
- วางพวงไว้บนผ้าเช็ดตัวเพื่อระบายน้ำได้ดี
- หากคุณกำลังเตรียมการเตรียมผลเบอร์รี่เดี่ยว ๆ พวกมันจะถูกลบออกจากกิ่งล้างแล้วตากให้แห้งเล็กน้อย
- เมล็ดผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ถูกตัดออกอย่างระมัดระวัง
องุ่นที่เตรียมไว้จะถูกวางในขวดและดำเนินการต่อไปทันที ไม่เช่นนั้นองุ่นจะเริ่มเสื่อมสภาพ
วิธีการเตรียมผลไม้แช่อิ่มองุ่นที่บ้าน
ผลไม้แช่อิ่มองุ่นผลิตได้หลายวิธี:
- สามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้ แต่วิธีนี้ทำให้ผลเบอร์รี่เดือดและการเตรียมจะเสียรูปลักษณ์
- บ่อยครั้งที่องุ่นทำโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือบรรจุซ้ำ วิธีนี้จะทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้นและไม่สูญเสียวิตามิน
- พวกเขาทำองุ่นด้วยตัวเองหรือร่วมกับลูกพีช แอปเปิ้ล และลูกแพร์
- สามารถทำได้โดยมีหรือไม่มีน้ำตาลก็ได้ คุณสามารถแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้งได้
ไม่ว่าในกรณีใด สิ่งสำคัญคือต้องฆ่าเชื้อขวดโหลอย่างดี จากนั้นชิ้นงานจะคงสภาพได้ดีและคงรสชาติเอาไว้
สูตรง่ายๆ สำหรับโถขนาด 3 ลิตร
ในการปรุงผลไม้แช่อิ่มองุ่นหนึ่งขวดคุณต้อง:
- องุ่น - 1 กก.
- น้ำตาล - 1-2 ถ้วยขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่นและประโยชน์ด้านรสชาติ
- กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา (สำหรับพันธุ์หวาน)
- น้ำ - 2 ลิตร
ใส่องุ่นที่เตรียมไว้ลงในขวด ใส่น้ำตาล กรดซิตริก และเติมน้ำลงไปด้านบน วางฝาโลหะไว้ด้านบนแล้วส่งภาชนะไปฆ่าเชื้อ คุณไม่จำเป็นต้องปรุงขวดเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่สุกเกินไป เพียงพอที่จะต้มผลไม้แช่อิ่ม นำขวดออกจากเครื่องฆ่าเชื้อแล้วปิด
ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยเครื่องฆ่าเชื้อแบบพิเศษหรือในกระทะที่มีน้ำ พวกเขาเต็มไปด้วยน้ำจนถึงไหล่ของพวกเขาและกระทะมีฝาปิด วางผ้าไว้ที่ด้านล่างของเครื่องฆ่าเชื้อเพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตกเนื่องจากอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงกะทันหัน
โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ
คุณสามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ต้มในกระทะขนาดใหญ่ตามปกติแล้วเทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น ในกรณีนี้ผลไม้แช่อิ่มจะยืนได้ดีและไม่สามารถถ่ายได้จริง
แต่ข้อเสียของวิธีนี้คือผลเบอร์รี่และผลไม้ต้มมากและแตกสลายทันทีที่ใส่ขวด
แต่ถ้าคุณใช้พันธุ์แข็งและยกกระทะออกจากเตาทันทีหลังจากเดือดผลเบอร์รี่จะไม่มีเวลาต้ม สิ่งสำคัญคือต้องใส่ไว้ในขวดให้ถูกต้อง ในการทำเช่นนี้ขั้นแรกให้เทของเหลวลงไปครึ่งหนึ่งของภาชนะแล้วค่อย ๆ ใส่ผลเบอร์รี่ลงไป
ไม่มีน้ำตาล
ผลไม้แช่อิ่มองุ่นสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำตาล มีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและคงสารอาหารได้ดีขึ้น ยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักอีกด้วย
การเตรียมประเภทนี้ทำได้โดยการฆ่าเชื้อ น้ำตาลเองก็เป็นสารกันบูด และถ้าคุณไม่ใช้มัน คุณจะต้องแทนที่มันด้วยบางสิ่ง ดังนั้นอย่าลืมเติมกรดซิตริกและต้มผลเบอร์รี่ให้ดี
ควรใช้พันธุ์หวานและเปรี้ยว ในฤดูหนาวคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งหรือสารทดแทนน้ำตาลลงในเครื่องดื่มนี้ได้
วิธีการเติมสองครั้ง
แม่บ้านบางคนทำผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเทน้ำเดือดหรือน้ำเชื่อมลงบนผลเบอร์รี่ ในกรณีนี้ จะต้องฆ่าเชื้อขวดโหลก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้วางไว้ในเตาอบเย็นอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 150 องศาและเก็บไว้ประมาณ 15-20 นาที หากคุณต้องการภาชนะจำนวนมาก และเตาอบมีขนาดไม่กว้างนัก ให้วางขวดโหลที่ปลอดเชื้อไว้บนผ้าที่สะอาดและรีดแล้ว
คุณยังสามารถฆ่าเชื้อจานด้วยไอน้ำร้อนได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้ ให้วางขวดโหลไว้บนกาต้มน้ำที่กำลังเดือดโดยคว่ำคอลงแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที
วางผลไม้ในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำเดือดลงไป ห่อด้วยผ้าขนหนูเพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก ทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเตรียมน้ำเชื่อมจากส่วนผสมที่เหลือ ต้มและเทผลไม้อีกครั้ง หลังจากนั้นก็เหลือแต่ม้วนขึ้นแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม
คุณสามารถเตรียมน้ำเชื่อมได้ในคราวเดียวแล้วเทลงบนผลไม้สองครั้ง หรือคุณสามารถใช้เฉพาะน้ำเดือดบริสุทธิ์แล้วเติมน้ำตาลและกรดลงในขวดหลังจากเทครั้งแรก
ด้วยน้ำผึ้ง
มันจะออกมาดีถ้าคุณทำเครื่องดื่มแบบโฮมเมดพร้อมน้ำผึ้ง มันถูกเพิ่มเข้าไปในผลไม้แช่อิ่มแทนน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและเติมอบเชย มิฉะนั้นการดำเนินการทั้งหมดจะดำเนินการตามปกติ
ด้วยแอปเปิ้ล
หากคุณปรุงองุ่นด้วยแอปเปิ้ลควรหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยเอาแกนออกจะดีกว่า หากคุณเอาเปลือกออกจากพวกมัน พวกมันอาจจะสุกเกินไปหรือคล้ำขึ้น
เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องผสมกับน้ำตาลและกรดซิตริก เก็บไว้สักครู่แล้วใส่ลงในขวดที่มีองุ่น เติมน้ำและฆ่าเชื้อทุกอย่าง
ด้วยลูกแพร์
คุณสามารถทำเครื่องดื่มแสนอร่อยได้หากคุณเติมลูกแพร์พันธุ์ปลายลงในองุ่น พวกเขาถูกคว้านแกนและหั่นเป็นชิ้น
วัตถุดิบ:
- องุ่น - 1 กก.
- ลูกแพร์ - 1 กก.
- น้ำตาล - 1 แก้ว;
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา
ลูกแพร์ควรยังไม่สุก แต่ยังคงรูปร่างไว้ได้ดีกว่าและไม่แตกสลาย
กับราเนตกัส
คุณจะได้ผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อยถ้าคุณทำด้วยแอปเปิ้ลสวรรค์ นี่คือแอปเปิ้ลหลากหลายชนิดที่มีผลลูกเล็ก สามารถใส่ทั้งขวดลงในขวดได้โดยเจาะผิวหนัง
ส่วนประกอบต่อขวด:
- องุ่น - 1 กก.
- ราเน็ตกิ - 1 กก.
- น้ำตาล - 1 แก้ว;
- น้ำ - 1.5 ลิตร
ผลไม้แช่อิ่มนี้ดูสวยงามด้วยองุ่นสีขาวหรือสีเขียวขนาดใหญ่
ด้วยลูกพีช
หากคุณปรุงองุ่นด้วยลูกพีชจะดีกว่าถ้าใช้พันธุ์สีเข้ม พวกเขาจะให้เครื่องดื่มมีสีสันที่สวยงาม
สามารถใช้ลูกพีชทั้งลูกหรือเอาเมล็ดออกก็ได้ จะดีกว่าถ้าเลือกองุ่นที่มีขนาดใหญ่ เนื้อแน่น และไม่มีกิ่ง
วัตถุดิบ:
- องุ่น - 1 กก.
- ลูกพีช - 5-6 ชิ้นขนาดกลาง
- น้ำตาล - 1 แก้ว;
- กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา;
- น้ำ-จะเข้าเท่าไหร่..
วางผลไม้ลงในขวด เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที สะเด็ดน้ำลงในหม้อ เติมน้ำตาล กรด ต้มแล้วเทกลับเข้าไปในขวด ม้วนขึ้นและคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท
ด้วยมะนาว
ถ้าคุณทำองุ่นด้วยมะนาว ก็ไม่จำเป็นต้องใช้กรดซิตริก มะนาวช่วยให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และมีสีที่ติดทน พวกเขาใส่ผลไม้แช่อิ่มสองสามชิ้นแล้วปรุงตามปกติ
คุณสมบัติของการเก็บผลไม้แช่อิ่มองุ่น
การเตรียมองุ่นสำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้ในลักษณะเดียวกับการเตรียมองุ่นอื่น หลังจากที่ขวดเย็นลงแล้ว ให้นำไปวางไว้ในที่เย็นและมืด ห้องใต้ดินและห้องใต้ดินเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ หากไม่มีสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวได้ เงื่อนไขหลักคือไม่มีอุปกรณ์ทำความร้อนในบริเวณใกล้เคียง
วันนี้เราจะเตรียมผลไม้แช่อิ่มองุ่นสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตร ผลไม้แช่อิ่มเป็นการเตรียมการที่ค่อนข้างทำได้แม้กระทั่งกับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์
เมื่อบรรจุผลไม้หรือผลเบอร์รี่ใด ๆ คุณต้องจำกฎทั่วไปสำหรับการเตรียมทุกประเภท:
- ผลเบอร์รี่หรือผลไม้จะสุก แน่น แต่ไม่นิ่ม โดยไม่มีร่องรอยการเน่าเสีย
- วัตถุดิบทั้งหมดได้รับการคัดแยก คัดแยก และล้าง ความบริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์เริ่มต้นเป็นกุญแจสำคัญในการเก็บรักษาอาหารกระป๋องสำเร็จรูปในระยะยาว
- ก่อนการใช้งาน จานที่จะวางวัตถุดิบจะถูกล้างด้วยสารละลายโซดาอุ่น แล้วล้างหลายครั้งใต้น้ำไหล และฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือความร้อนแห้ง
วิธีเตรียมผลไม้แช่อิ่มองุ่นสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ก่อนอื่นฉันจะให้สูตรที่ง่ายที่สุดในการทำผลไม้แช่อิ่มโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ สามารถเก็บรักษาได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อหรือไม่? ใช่ มีวิธีดังกล่าว และความง่ายในการเตรียมไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เราจะเตรียมผลไม้แช่อิ่มในขวดขนาดสามลิตร องุ่นสามารถรับประทานได้ทั้งสีอ่อน สีเขียว หรือสีเข้ม ขึ้นอยู่กับรสนิยมของแม่บ้าน
สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ คุณต้องใช้น้ำเชื่อมต้ม 1 ถึง 2 ลิตร
สิ่งที่เราต้องการ:
- องุ่น 3-4 พวง
- น้ำตาล 300 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
- มาเตรียมขวดแก้วสะอาดขนาด 3 ลิตร กระทะ ฝาโลหะ ช่างเย็บ ถุงมือผ้าสำหรับเตาอบ และผ้าเช็ดตัว
- ต้มน้ำเชื่อมในกระทะ: ละลายน้ำตาลในน้ำร้อนนำไปต้มต้มประมาณ 2-3 นาที
- เราจะแยกองุ่น แยกออกจากกิ่ง ล้าง และเช็ดให้แห้ง วางผลเบอร์รี่ให้แน่นในขวดจนถึงไหล่ เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนองุ่น หลังจากผ่านไป 5-6 นาที ให้เทน้ำเชื่อมลงในหม้ออย่างระมัดระวัง นำไปต้มแล้วเทขวดองุ่นลงไปอีกครั้ง
- คุณต้องเทน้ำเชื่อมจนสุดจนไม่มีที่ว่างสำหรับอากาศ ปิดฝาขวดทันทีด้วยฝาปิดและซีลที่ต้มไว้ก่อนหน้านี้ พลิกขวดคว่ำลงแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นจนเย็นสนิท เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มือไหม้ เราใช้ถุงมือกันความร้อน
คุณสามารถใช้องุ่นจำนวนเล็กน้อยแล้วเติมขวดให้เหลือเพียงครึ่งหนึ่งของปริมาตร ในกรณีนี้คุณต้องเตรียมน้ำเชื่อมให้มากเป็นสองเท่าและผลไม้แช่อิ่มจะมีรสชาติเข้มข้นน้อยลง
ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์: การฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำจะสะดวกกว่าหากมีเพียงไม่กี่กระป๋อง - หนึ่งหรือสองกระป๋อง การฆ่าเชื้อภาชนะจำนวนมากในเตาอบจะมีเหตุผลมากกว่า
สำหรับผลไม้แช่อิ่มควรใช้องุ่นพันธุ์มัสกัตหรืออิซาเบลลาจะดีกว่า
น้ำเชื่อมสำหรับผลไม้แช่อิ่มองุ่นจัดทำขึ้นตามหลักเกณฑ์การทำอาหารที่มีความเข้มข้น 25-30% เช่น สำหรับน้ำ 1 ลิตรให้ใช้น้ำตาล 330 ถึง 430 กรัมขึ้นอยู่กับความหวานของผลเบอร์รี่
ผลไม้แช่อิ่มองุ่นและส้มสำหรับฤดูหนาว
คุณต้องการทราบวิธีทำให้ผลไม้แช่อิ่มองุ่นอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้นหรือไม่? คุณสามารถเพิ่มผลไม้และเครื่องเทศต่างๆ ลงในองุ่นได้ แต่จำเป็นต้องให้แน่ใจว่ารสชาติขององุ่นจะไม่ถูกรบกวน แต่จะถูกชดเชยด้วยผลไม้คู่ใจเท่านั้น ดังนั้นเราจึงใช้สารปรุงแต่งทั้งหมดในปริมาณเล็กน้อย
ส้มและองุ่นเป็นส่วนผสมที่ลงตัวมาก มาเตรียมผลไม้แช่อิ่มนี้สำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตร สำหรับสูตรนี้เราจะใช้องุ่นอ่อนซึ่งให้รสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนมาก
สิ่งที่เราต้องการ:
- องุ่นอ่อน 3-4 พวง
- 1 ส้ม;
- น้ำตาล 350 กรัมต่อน้ำ 1.5 ลิตร
- แท่งอบเชย
มาเตรียมขวดแก้ว ฝาปิด เครื่องเย็บกระดาษ และผ้าเช็ดตัวกัน
- มาทำน้ำเชื่อมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร: ปริมาณน้ำตาลที่ใช้ขึ้นอยู่กับระดับความหวานของผลไม้ สำหรับผลไม้แช่อิ่มองุ่นฉันใช้น้ำตาลตั้งแต่ 300 ถึง 450 กรัม
- เราจัดเรียงองุ่นโดยแยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่ง ปอกส้ม (ให้รสขม) เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น
- ใส่องุ่นและส้มลงในขวดที่เตรียมไว้ให้แน่น เติมขวดให้เหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตร ใส่อบเชย
- ต้มน้ำเชื่อมล่วงหน้า ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมเดือดลงในขวดที่ด้านบน หลังจากผ่านไป 5-6 นาที ให้เติมเกลือลงในน้ำเชื่อมแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เติมขวดอีกครั้ง ปิดฝา พลิกคว่ำ และปล่อยทิ้งไว้เช่นนั้นจนเย็นสนิท
แทนที่จะใช้อบเชย คุณสามารถใช้โป๊ยกั๊กได้ซึ่งจะทำให้ผลไม้แช่อิ่มมีรสชาติโป๊ยกั้กละเอียดอ่อน
เพิ่มเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์: เก็บผลไม้แช่อิ่มที่อุณหภูมิห้อง หลีกเลี่ยงการแช่แข็ง
ในผลไม้แช่อิ่มองุ่นตะกอนของทาร์ทาร์อาจตกลงมาในรูปของเมล็ดเล็ก ๆ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเหมาะสำหรับอาหาร สามารถกรองตะกอนได้เมื่อบริโภค
วิธีทำผลไม้แช่อิ่มจากองุ่นโฮมเมดพร้อมกิ่งสำหรับฤดูหนาว
คุณรู้ไหมว่าคุณสามารถทำผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวจากองุ่นโดยตรงกับกิ่งโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ? สูตรนี้ง่ายต่อการปฏิบัติตามโดยข้ามขั้นตอนการแยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่ง องุ่นสามารถนำมาได้หลากหลาย
สิ่งที่เราต้องการ:
- พวงองุ่น – 4-5 ชิ้น;
- น้ำตาล 400 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
มาเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการ: ขวดแก้ว ฝาปิด เครื่องเย็บ ถุงมือเตาอบ ผ้าเช็ดตัว
- เราจะคัดแยกองุ่นอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษเพื่อไม่ให้พลาดผลเบอร์รี่ที่เป็นโรคหรือร่วงโรยล้างพวงแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว คุณสามารถใส่พวงทั้งหมดลงในขวดได้ หากมีขนาดเล็กคุณสามารถแบ่งช่อออกเป็นหลายกิ่งได้ เติมขวดให้เต็มไหล่หรือครึ่งขวดที่นี่แม่บ้านแต่ละคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่าตัวเลือกไหนที่เธอชอบที่สุดโดยคำนึงถึงสิ่งหนึ่ง - ยิ่งผลเบอร์รี่มากเท่าไหร่รสชาติของผลไม้แช่อิ่มก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น
- เตรียมน้ำเชื่อมเช่นเดียวกับสูตรอื่น - ละลายน้ำตาลในน้ำร้อน นำน้ำเชื่อมไปต้มแล้วต้มประมาณ 2-3 นาที เทน้ำเชื่อมร้อนลงในขวดและหลังจากผ่านไป 5-6 นาทีให้ใส่เกลือลงในกระทะ ต้มและเติมองุ่นลงในขวดอีกครั้ง ปิดฝา คว่ำลง และปล่อยให้เย็นสนิท
ผลไม้แช่อิ่มองุ่นพร้อมกิ่งไม้เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อและจะกลายเป็นรายการโปรดของคุณเนื่องจากง่ายต่อการเตรียมและรสชาติที่สดชื่นที่น่าพึงพอใจ
ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์: สำหรับการเตรียมน้ำเชื่อมคุณภาพสูง เฉพาะน้ำตาลทรายขาวเท่านั้นที่เหมาะสม ส่วนน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และน้ำตาลเหลืองอาจทำให้น้ำเชื่อมขุ่นได้
หากน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้มีสีขุ่น ให้ใสโดยการเทไข่ขาวที่ตีแล้วลงในน้ำเชื่อมร้อน ตั้งไฟให้เดือดแล้วกรองน้ำเชื่อมด้วยผ้าหนาๆ
ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลและองุ่นสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตร
สิ่งที่เราต้องการ:
- องุ่นดำ 2-3 ช่อ
- แอปเปิ้ลลูกเล็ก 10-12 ลูก
- น้ำตาล 300 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
- 1 กานพลู;
- แท่งอบเชย
ล้างองุ่นและแอปเปิ้ลให้สะอาดและแห้ง
- แยกองุ่นออกจากกิ่ง ตัดก้านยาวของแอปเปิ้ลออก วางองุ่นและแอปเปิ้ลเป็นชั้นๆ ในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง
- มาเตรียมน้ำเชื่อมตามสูตรใส่กานพลูและอบเชยลงไปแล้วต้มใต้ฝาประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้อุ่นแล้วเทลงในขวด
- ในสูตรนี้ฉันใช้ไส้สองชั้นด้วยแม้ว่าแม่บ้านหลายคนจะเติมน้ำเชื่อมร้อนใส่ขวดหนึ่งครั้งก็ตาม การเติมสองครั้งให้ผลลัพธ์ที่ดี ขวดผลไม้แช่อิ่มสามารถอยู่ได้นานหลายปี และในสูตรของเรา กานพลู และอบเชยก็มีส่วนช่วยในการถนอมอาหารได้ดี เพราะ... มีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้ดี และรสชาติของผลไม้แช่อิ่มนั้นยอดเยี่ยมพร้อมกลิ่นหอมของกานพลูและความนุ่มนวลของอบเชย
คุณสามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อย "สาย" ทั้งหมดจากแอปเปิ้ลและองุ่นเลือกพันธุ์ต่าง ๆ หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ ใช้องุ่นทั้งพวงเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ - วานิลลา, โป๊ยกั้ก
หากต้องการเพิ่มเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์: เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ๆ ไม่ให้มืดลงในอากาศ ให้นำไปแช่ในน้ำเย็นทันที
ผลไม้แช่อิ่มองุ่นและพลัมในขวด
เมื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาวคุณต้องใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้เพื่อรับอาหารเพื่อสุขภาพที่หลากหลาย หากเรามีองุ่นและลูกพลัม เราก็สามารถเตรียมเครื่องดื่มรสหวานอมเปรี้ยวสูตรดั้งเดิมได้
สิ่งที่เราต้องการ:
- องุ่นอ่อน 2-3 พวง
- 20 ชิ้น ลูกพลัมขนาดใหญ่สีเข้ม
- น้ำตาล 350 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
เราใช้องุ่นโดยไม่แยกพวงออกเป็นผลเบอร์รี่เดี่ยว ๆ คุณสามารถแบ่งพวงออกเป็นหลายกิ่งได้หากพันธุ์มีผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่
- ล้างลูกพลัมและองุ่นให้สะอาดและแห้ง ตัดลูกพลัมเป็นครึ่งแล้วเอาหลุมออก
- ใส่องุ่นและลูกพลัมเป็นพวงหรือกิ่งก้านให้แน่นในขวดโหลที่เตรียมไว้ โดยมีองุ่นอยู่ด้านบนอีกครั้ง
- ต้มน้ำเชื่อมประมาณ 2-3 นาทีแล้วเทใส่ขวด ปล่อยให้ขวดยืนประมาณ 5-6 นาที เทน้ำเชื่อมลงในกระทะ ต้มอีกครั้ง แล้วเทลงในขวดอีกครั้ง
- ปิดฝา พลิกคว่ำ และรอจนกระทั่งขวดเย็นสนิท ผลไม้แช่อิ่มของเราพร้อมแล้ว
ในรูปแบบหนึ่งของสูตรนี้: คุณสามารถนำองุ่นดำและลูกพลัมสีเหลืองมาได้ แต่ไม่จำเป็นต้องผ่าครึ่งลูกพลัม ผลไม้แช่อิ่มที่เสร็จแล้วจะมีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ
องุ่นกระป๋องและผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์
เมื่อคิดค้นสูตรอาหารใหม่สำหรับการเตรียมฤดูหนาวคุณไม่สามารถละเลยลูกแพร์ได้ ลูกแพร์พันธุ์หวานช่วยเสริมองุ่นรสหวานอมเปรี้ยวได้อย่างลงตัว รสชาติของเครื่องดื่มนั้นเข้มข้นและน่าพึงพอใจ หากเราใช้ลูกแพร์หวานและองุ่นหวานให้เจือจางความหวานส่วนเกินด้วยมะนาว 2-3 ชิ้น ควรเลือกลูกแพร์ที่มีเนื้อหนาแน่นเพื่อไม่ให้โครงสร้างของมันยุบลงในน้ำเชื่อมร้อน เรามาลองทำอาหารกันไหม?
สิ่งที่เราต้องการ:
- องุ่นหวาน 2-3 พวง
- ลูกแพร์หวานขนาดใหญ่ 5 อัน
- น้ำตาล 300 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
- มะนาว 2-3 ชิ้น
มาเตรียมขวดแก้ว ฝาปิด เครื่องเย็บ ถุงมือเตาอบ และผ้าเช็ดตัวกัน
- เราจะคัดแยกองุ่น กำจัดผลเบอร์รี่ที่เหี่ยวย่นและเป็นโรค ล้างและแยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่ง
- ล้างลูกแพร์ หั่นเป็นสี่ส่วน แล้วเอาช่องเก็บเมล็ดออก
- ใส่องุ่น ลูกแพร์ และมะนาวฝานลงในขวดโหล
- เติมน้ำเชื่อมร้อนสองครั้ง ปิดฝา คว่ำขวดลง และปล่อยให้เย็น
คุณสามารถใช้ลูกแพร์ป่าเป็นผลไม้แช่อิ่มได้ พวกมันมีขนาดเล็กและค่อนข้างเปรี้ยว แต่พวกมันเพิ่มรสชาติที่น่าทึ่งให้กับเครื่องดื่ม ในกรณีนี้ให้เพิ่มปริมาณน้ำตาลขึ้น 1.5 เท่า
วิธีรักษาแอปริคอทและผลไม้แช่อิ่มองุ่นสำหรับฤดูหนาว: สูตร "ราชวงศ์"
แอปริคอทเป็นผู้นำในบรรดาผลไม้ทุกชนิดในแง่ของความนิยมในหมู่แม่บ้าน มีการเตรียมการที่หลากหลาย: แยม, แยม, แยม, แห้งและแน่นอนเตรียมผลไม้แช่อิ่มจากมัน นอกจากนี้เรายังใช้องุ่นและแอปริคอตคู่หวานนี้สำหรับผลไม้แช่อิ่มฤดูหนาวที่น่าทึ่ง ความหวานของส่วนประกอบเหล่านี้จะถูกชดเชยด้วยมะตูมสวนผลไม้ลูกเล็กที่มีรสเปรี้ยว ในบรรดาสูตรต่างๆ มากมาย สูตรนี้เป็นสูตรรอยัลอย่างแท้จริง
สิ่งที่เราต้องการ:
- องุ่นพันธุ์ใดก็ได้ 2-3 พวง
- แอปริคอตสุก 10-15 ผล
- น้ำตาล 300 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
- มะตูมสวนรสเปรี้ยวขนาดเล็ก 1 ผล
มาเตรียมภาชนะที่สะอาด ฝาปิด เครื่องปิดฝา ถุงมืออบ และผ้าเช็ดตัวกัน
- เราจะคัดองุ่น ล้าง และแยกองุ่นออกจากกิ่ง ล้างแอปริคอต ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ล้างมะตูมหั่นเป็นวงบาง ๆ โดยไม่ต้องเอาเมล็ดออกเพราะว่า มันมีกลิ่นหอมมาก
- มาทำน้ำเชื่อมกันเถอะ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดแล้วเติมด้วยน้ำเชื่อม อย่าลืมว่าเราใช้การบรรจุสองครั้งซึ่งรับประกันการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างดี และเราเตรียมผลไม้แช่อิ่มองุ่นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- ต้มน้ำเชื่อมอีกครั้งแล้วเทลงในขวดให้มิด ม้วนฝาขวดขึ้น พลิกกลับด้าน และปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท
หากคุณสามารถทนต่อน้ำค้างแข็งในฤดูหนาวได้ คุณจะได้รับความสุขที่ไม่มีใครเทียบได้โดยการเปิดขวดโหลเพราะมันไม่ได้มีแค่ผลไม้แช่อิ่มเท่านั้น แต่ยังได้จิบฤดูร้อนอีกด้วย!
ดังนั้นเราจึงสามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มองุ่นสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตรโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อได้ โดยสรุป ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอเพื่อดูขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมดด้วยตาของคุณเอง เรียนรู้จากมืออาชีพถึงวิธีการปรุงผลไม้แช่อิ่ม และวิธีการปิดผนึกการเตรียมต่างๆ สำหรับฤดูหนาว
เมื่อเข้าสู่ฤดูหนาว ร่างกายของเราเริ่มประสบปัญหาเนื่องจากขาดผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ แต่ด้วยการเตรียมการ คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์นี้ได้ คุณเพียงแค่ต้องแก้ไขเรื่องนี้เล็กน้อยในฤดูใบไม้ร่วง
และตอนนี้สำหรับคนรักองุ่นทุกคนมีสูตรผลไม้แช่อิ่มองุ่นแสนอร่อยสำหรับคุณโดยเฉพาะ คุณสามารถใช้องุ่นพันธุ์ใดก็ได้ในการเตรียม แต่ควรซื้อสีดำหรือสีม่วงจะดีกว่าเพราะจะให้สีที่สวยงามและมีกลิ่นหอมพิเศษแก่ผลไม้แช่อิ่ม คุณยังสามารถใช้สารเติมแต่งตามรสนิยมของคุณ เช่น อบเชย กระวาน เป็นต้น ฉันไม่ได้ใช้รสชาติเพิ่มเติมใด ๆ เพียงแค่องุ่นที่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ฉันจะบอกทันทีว่ามันอร่อยมาก ฉันอยากจะดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าสีของผลไม้แช่อิ่มองุ่นจะอิ่มตัวมากขึ้นเมื่อเก็บรักษาในแต่ละวัน ดังนั้นอย่ากลัวว่าทันทีหลังจากปิดผนึกผลไม้แช่อิ่มจะยังคงโปร่งใสอยู่ เมื่อเวลาผ่านไปมันจะมืดลงและมีสีเข้มสวยงาม ปริมาณน้ำตาลยังขึ้นอยู่กับความหวานของผลเบอร์รี่ด้วย คุณสามารถเปลี่ยนแปลงปริมาณได้ สูตรนี้สำหรับขวดขนาดสองลิตรหนึ่งขวด
ส่วนผสมในการทำผลไม้แช่อิ่มองุ่น:
- องุ่น (เข้ม) – 500 กรัม
- น้ำตาลทราย – 250 กรัม
- น้ำ – 2.3 – 2.5 ลิตร
สูตรผลไม้แช่อิ่มองุ่นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
คัดแยกองุ่น เลือกผลเบอร์รี่จากกิ่ง และเลือกเฉพาะองุ่นทั้งลูก ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดในน้ำเย็น
ใส่องุ่นที่สะอาดและแห้งลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ สามารถเพิ่มปริมาณองุ่นได้ตามความต้องการของคุณ
ต้มน้ำและละลายน้ำตาลลงไป นำน้ำเชื่อมไปต้มแล้วเทน้ำเชื่อมเดือดลงในขวดองุ่น ปิดฝาซึ่งต้องฆ่าเชื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 - 20 นาที
จากนั้นสะเด็ดน้ำลงในกระทะแล้วใช้ตะแกรงหรือฝาปิดที่มีรู ต้มน้ำเชื่อมอีกครั้งต้มสักสองสามนาทีแล้วเทใส่ขวดอีกครั้ง
ปิดฝาขวดแล้วม้วนให้แน่นด้วยเครื่องจักรหรือกุญแจพิเศษ พลิกขวดเพื่อตรวจสอบว่าฝาม้วนแน่นหรือไม่ หากขวดยังแห้งอยู่ใกล้คอ แสดงว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี คุณสามารถส่งขวดไปจัดเก็บเพิ่มเติมได้
เก็บผลไม้แช่อิ่มองุ่นที่เตรียมไว้โดยไม่ฆ่าเชื้อในห้องเย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือน ในระหว่างนี้องุ่นจะส่งกลิ่นและสีสันให้กับเครื่องดื่มอย่างสมบูรณ์ ต้องขอบคุณเครื่องดื่มนี้ ชิ้นส่วนของฤดูร้อนจะอยู่บนโต๊ะฤดูหนาวของคุณ
ผลไม้องุ่นทุกชนิดจะปล่อยน้ำออกมาอย่างรวดเร็วและรวดเร็วในระหว่างการให้ความร้อนดังนั้นจึงเตรียมผลไม้แช่อิ่มจากพวกมันอย่างรวดเร็ว ช่วยให้เครื่องดื่มดูดซับและรักษารสชาติกลิ่นและสารที่เป็นประโยชน์ขององุ่นได้สูงสุด
พันธุ์ไหนให้เลือก?
มีองุ่นมากมายหลายชนิดจนเป็นการยากที่จะอธิบายทุกอย่างเป็นรายบุคคล แต่ตามรสนิยมของมันมันเป็นเรื่องธรรมดาที่จะแยกแยะ 4 กลุ่ม:
- ผลไม้ที่มีรสชาติธรรมดา (เข้มและสว่าง) ผสมผสานความหวานและรสเปรี้ยวในสัดส่วนที่ต่างกัน กลิ่นของพวกมันมีความอ่อนโยนและเป็นกลาง ในผลไม้แช่อิ่มนั้นเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่และผลไม้ที่มีรสชาติหลากหลาย: ควินซ์, สตรอเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ป่า, ลูกเกดดำ
- องุ่นรสมัสกัตมีโทนเสียงที่สนุกสนานและฉุนเฉียวเด่นชัด ซึ่งเป็นผลมาจากน้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในองุ่นมัสกัตพันธุ์ต่างๆ ในผลไม้แช่อิ่มผลไม้ดังกล่าวน่ารับประทานเมื่อแยกออกจากกันอย่างสวยงาม แต่หากต้องการก็ค่อนข้างเหมาะสมที่จะเสริมช่อดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมด้วยผลไม้รสเปรี้ยว
- ผลเบอร์รี่องุ่นที่มีรสราตรีมีกลิ่นหอมสดชื่นเป็นสมุนไพรเล็กน้อยและมีรสเปรี้ยว ผลไม้ดังกล่าวเมื่อรวมกับแอปเปิ้ลและน้ำตาลในปริมาณที่น้อยที่สุดเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการสร้างเครื่องดื่มที่ได้รับการอนุมัติจากกลุ่มคนที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี
- องุ่นที่มีรสชาติอิซาเบลลาดึงดูดด้วยกลิ่นที่รุนแรงเล็กน้อย แต่ยังคงกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ ผสมผสานกลิ่นของสตรอเบอร์รี่ สับปะรด และลูกเกดดำ ผลไม้ของพันธุ์อิซาเบลไม่ต้องการเพื่อน หลายคนคิดว่าพวกเขาเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการสร้างเครื่องดื่มรสหวาน
การแปรรูปก่อนปรุงอาหาร
ผลไม้แช่อิ่มองุ่นที่ดีที่สุดทำจากผลเบอร์รี่ที่เก็บมาสดใหม่และผ่านกระบวนการทันที ต้องเตรียมพวงที่ซื้อมาโดยเร็วที่สุดและเริ่มเตรียมเครื่องดื่ม
เมื่อแปรรูปผลไม้เพื่อเป็นผลไม้แช่อิ่มเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวจำเป็นต้องทิ้งชิ้นงานที่บดแล้วซึ่งมีผิวแตกร้าวไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นเชื้อรา หากคุณกำลังชงเครื่องดื่ม "สำหรับวันนี้" คุณสามารถหลับตาดูผลไม้ที่บดเล็กน้อยได้
สูตรอาหาร
ผลไม้แช่อิ่มขององุ่นขาวและน้ำเงิน
เครื่องดื่มที่ทำจากองุ่นหลากหลายพันธุ์ให้รสชาติที่คาดไม่ถึง องุ่นเขียวจะให้ความเป็นกรด ในขณะที่องุ่นสีน้ำเงินจะให้รสชาติเปรี้ยวมากกว่า
ข้อมูลสูตร
- ประเภทของจาน: การเตรียมเครื่องดื่ม
- วิธีทำอาหาร: ต้ม
- ปริมาณเสิร์ฟ: 3 ลิตร
- 40 นาที
วัตถุดิบ:
- องุ่นเขียว – 200 กรัม
- องุ่นสีฟ้า – 200 กรัม
- น้ำตาล – 200 กรัม
วิธีทำอาหาร:
จัดเรียงพวงองุ่น - ทิ้งผลเบอร์รี่ที่เน่าและแห้ง ล้างผลเบอร์รี่นำออกจากกิ่งแล้ววางลงในภาชนะที่สะอาดเพื่อสะเด็ดน้ำ
จากนั้นนำองุ่นใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้
ต้มน้ำ 1 ลิตรในหม้อแล้วเทเนื้อหาของขวดลงไป ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
ระบายน้ำจากขวดกลับเข้าไปในกระทะ แล้วเติมน้ำที่เหลือและน้ำตาลทรายลงไป ละลายน้ำตาล คน และปรุงจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 5 นาที เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงในองุ่นในขวดแล้วม้วนฝาขึ้นด้วยกุญแจสำหรับเก็บรักษา
พลิกขวดโหลขึ้น - ตรวจดูว่ามีอากาศอยู่ในขวดหรือไม่ และหากไม่มี ให้ปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท หากปฏิบัติตามกฎและข้อบังคับทั้งหมด เครื่องดื่มกระป๋องสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 ปี
หมายเหตุถึงเจ้าของ:
หากขวดสกปรกมาก ให้แช่ในน้ำสบู่เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ทำความสะอาดให้สะอาดด้วยผ้าหรือแปรงด้วยสบู่ จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็น ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไอน้ำ หรือ 2-3 นาทีในไมโครเวฟ ถอดและวางภาชนะแก้วคว่ำลงบนผ้าสะอาด ต้มน้ำประมาณหนึ่งลิตรในกระทะแล้วปิดฝา - 10 นาทีก็เพียงพอสำหรับการบำบัดความร้อน ค่อยๆ เปิดฝาออกจากกระทะและวางไว้ข้างขวดโหล
องุ่นพันธุ์ใดก็ได้ที่เหมาะกับการบรรจุกระป๋อง ผลไม้จะต้องเนื้อแน่น สุกเต็มที่ ไม่มีอาการของโรคใดๆ
สำหรับการเตรียมเครื่องดื่มกระป๋องสำหรับฤดูหนาว น้ำแร่ที่ไม่คลอรีนหรือกรองเหมาะอย่างยิ่ง - การไม่มีสารเคมีจะทำให้ผลไม้แช่อิ่มองุ่นมีรสชาติที่เป็นธรรมชาติมากขึ้น
ก่อนใช้งาน หากจำเป็น ให้เจือจางผลไม้แช่อิ่มด้วยน้ำต้มสุกเพื่อลิ้มรส
ดื่มจากพันธุ์ Isabella
ผลไม้ของอิซาเบลลาพันธุ์ทุกขนาดเหมาะสำหรับการเตรียมนี้ เป็นที่พึงประสงค์ว่าพวกเขาสุกและฉ่ำ
ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม 3 ลิตร คุณจะต้อง:
- องุ่น 700-800 กรัม
- น้ำ 2 ลิตร
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว (หากผลเบอร์รี่มีรสเปรี้ยวสามารถเพิ่มปริมาณนี้ได้)
วิธีเก็บรักษา:
- ขั้นแรก เตรียมน้ำเชื่อม ต้มน้ำ ใส่น้ำตาล และคนให้เข้ากันจนผลึกละลายหมด
- ล้างพวงองุ่นใต้น้ำไหล
- นำผลไม้ทั้งผลออกจากกิ่ง ใส่ในภาชนะทรงลึก แล้วเติมน้ำเย็นลงไป ตรวจสอบอย่างละเอียดอีกครั้งและทำความสะอาดหากจำเป็น
- วางตัวอย่างที่ผ่านการรับรองลงในขวดขนาดสามลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว โดยเติมให้เหลือหนึ่งในสามของปริมาตร
- เติมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อมที่ด้านบนสุดของภาชนะ ทิ้งไว้สักครู่
- ขณะเดียวกันให้วางฝาปิดลงในน้ำเดือด
- ปิดฝาขวดใส่ภาชนะในกระทะที่มีน้ำเดือดเบา ๆ และฆ่าเชื้อประมาณครึ่งชั่วโมง
- ม้วนขวดขึ้น (หรือขันเกลียวหากปิดฝา) พลิกคว่ำลงแล้วคลุมด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์" ของผ้าขนหนูผืนใหญ่ที่พับไว้ เย็นที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท
ผลไม้แช่อิ่มองุ่นสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
การฆ่าเชื้อผลไม้แช่อิ่มเป็นงานที่ยุ่งยาก และผลเบอร์รี่สามารถเดือดได้ในระหว่างการรักษาความร้อนเป็นเวลานาน ซึ่งทำลายความน่าดึงดูดใจของเครื่องดื่ม หลายคนพยายามทำโดยไม่มีมัน นี่ไม่ใช่เรื่องยาก: คุณเพียงแค่ต้องทำซ้ำขั้นตอนการเทน้ำเชื่อมเดือดลงบนผลไม้ 2 หรือ 3 ครั้ง
ส่วนประกอบ:
- ผลเบอร์รี่องุ่นดำ 800 กรัมพร้อมกลิ่นหอมเข้มข้น
- น้ำ 2 ลิตร
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
แผนการเตรียมการทีละขั้นตอน:
- ทำน้ำเชื่อมโดยต้มน้ำเดือดและละลายน้ำตาลลงไป
- ล้างพวงองุ่นใต้น้ำไหล
- เด็ดผลไม้ที่ยังไม่มีรูปร่างออกทั้งผลแล้วปอกเปลือกอีกครั้ง
- ใส่องุ่นลงในขวดขนาดสามลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมด้วยน้ำเชื่อมเดือด
- ปิดฝาภาชนะด้วยฝาฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- เทน้ำเชื่อมลงในกระทะ ต้มแล้วเทผลเบอร์รี่อีกครั้ง
- ม้วนฝาขวดขึ้น พลิกกลับด้าน คลุมด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิธรรมชาติ
ผลไม้แช่อิ่มขององุ่นและแอปเปิ้ล
ผลไม้แช่อิ่มที่ทำจากแอปเปิ้ลเพียงอย่างเดียวไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นรายการโปรดในการเตรียมการดื่มหวาน พวกเขาไม่มีรสชาติและกลิ่นที่โดดเด่น และสีไม่กระตุ้นความอยากอาหาร แต่แอปเปิ้ลสร้างช่อดอกไม้ที่แสนวิเศษเมื่ออยู่ท่ามกลางองุ่น
โครงสร้างและความสม่ำเสมอของผลไม้เหล่านี้แตกต่างกัน ดังนั้น การเตรียมการล่วงหน้าจึงต้องใช้แนวทางที่แยกจากกัน
วัตถุดิบ:
- องุ่นสีน้ำเงินหรือสีชมพู 500 กรัมที่มีรสชาติเป็นกลางหรือมัสกัต
- แอปเปิ้ลขนาดกลาง 4 ลูก
- น้ำ 2 ลิตร
- น้ำตาล 200 กรัม + 100 กรัม
- สองกลีบ มะนาวฝานสองสามชิ้น (ตามความชอบและความพร้อม)
วิธีทำอาหาร:
- ขั้นแรก เตรียมแอปเปิ้ล: ล้างแล้วหั่นเป็น 8 ชิ้น เอาเมล็ดออก
- วางในภาชนะทรงลึกแล้วเติมน้ำตาล 100 กรัม ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง - ปล่อยให้น้ำไหล
- ต้มน้ำแล้วละลายน้ำตาล 200 กรัมลงไป
- ล้างพวงองุ่นและทิ้งผลเบอร์รี่ที่ผิดรูปออก
- วางแอปเปิ้ลไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำที่ปล่อยออกมาและน้ำตาลที่ไม่ละลายทั้งหมด
- วางผลเบอร์รี่ในชั้นที่สอง เพิ่มเครื่องเทศหากต้องการ: กานพลู, มะนาว ใบสะระแหน่หรือเลมอนบาล์มสองสามใบจะเพิ่มความสดชื่นให้กับเครื่องดื่ม
- เทน้ำเชื่อมเดือดลงไปแล้วปล่อยผลิตภัณฑ์ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- เขย่าของเหลวแล้วเทลงในกระทะ ต้มอีกครั้งแล้วราดผลไม้อีกครั้ง
- ปิดฝาขวดด้วย พลิกกลับ ห่อด้วยผ้าขนหนูผืนใหญ่ และปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
ผลไม้แช่อิ่มของควินซ์และองุ่น
Quince มักไม่ได้ใช้ในการเตรียมการ แต่ไร้ผล รสชาติและกลิ่นหอมของมันช่างน่าอัศจรรย์จริงๆ ผลไม้แช่อิ่ม Quince ร่วมกับองุ่นธรรมดานั้นยอดเยี่ยมมาก
ความสนใจ! ควินซ์ไม่แน่นอนในการประมวลผลมันปล่อยน้ำผลไม้อย่างไม่เต็มใจดังนั้นจึงจะต้องได้รับความสนใจเป็นพิเศษ เลือกผลไม้ที่มีขนาดใหญ่กว่า ผลเล็กจะปอกยาก
ในการเตรียม 3 ลิตรคุณจะต้อง:
- องุ่นขาว ชมพู ชมพูเข้ม 500 กรัม (ไม่หอมมาก)
- 4 มะตูมขนาดใหญ่
- น้ำ 2 ลิตร
- น้ำตาล 200 กรัม + 200 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ล้างมะตูม ตัดมันเป็น 4 ชิ้น ปอกเปลือกด้วยมีดแล้วเอาเมล็ดออก ตัดเป็นชิ้น ๆ อีกหลายชิ้น
- วางชิ้นลงในภาชนะทรงลึกเติมน้ำตาล 200 กรัม ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ผสมน้ำผลไม้ที่จะค่อย ๆ ปล่อยออกมากับผลไม้และน้ำตาลเป็นระยะ ๆ เพื่อให้ผลึกละลายได้ดีที่สุด
- ต้มน้ำ ใส่น้ำตาล 200 กรัม คนให้เข้ากัน
- วางควินซ์ในน้ำเชื่อมที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ คลุมด้วยองุ่น
- เทน้ำเชื่อมเดือดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- เขย่าเครื่องดื่มแล้วเทของเหลวลงในกระทะ ต้มมัน
- เทน้ำเชื่อมลงบนผลไม้ ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง
- ต้มน้ำเชื่อมอีกครั้งแล้วเทควินซ์และองุ่นลงไปในที่สุด
- ม้วนฝาขวดขึ้น พลิกกลับ ห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็น
สูตรส้ม
เครื่องดื่มที่ทำจากส้มและองุ่น (โดยเฉพาะพันธุ์มัสกัต) มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและสดชื่น มันยังสามารถใช้เป็นส่วนประกอบดั้งเดิมของค็อกเทลแอลกอฮอล์ได้อีกด้วย
ส้มก็เหมือนกับองุ่นที่คั้นออกมาได้ง่าย จึงไม่ต้องใช้เวลาในการเตรียมผลไม้เบื้องต้น สำหรับการเตรียมผลไม้รสเปรี้ยวที่อุดมไปด้วยกรดซิตริก (ซึ่งเป็นสารกันบูดที่แข็งแกร่ง) การเติมน้ำเชื่อมเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว
คุณจะต้องการ:
- องุ่นสีเหลืองและสีเขียวอย่างละ 400 กรัมที่มีรสธรรมดาหรือมัสกัต
- 2 ส้ม
- น้ำ 2 ลิตร
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เตรียมน้ำเชื่อมโดยผสมน้ำตาลในน้ำเดือด
- ล้างพวงองุ่นและเลือกผลเบอร์รี่ที่ใหญ่ที่สุดและสวยงามที่สุด
- ปอกส้มเอาเส้นใยสีขาวและเมล็ดออก พยายามทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำรั่วไหลออกมา ใช้แหนบ
- ผสมองุ่นและส้มลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
- เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนเนื้อหา
- พลิกภาชนะที่ปิดแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็น
ผลไม้แช่อิ่มองุ่นกับสตรอเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่
เครื่องดื่มที่ละเอียดอ่อนนี้จะมีประโยชน์มากในการเปิดในช่วงวันหยุดฤดูหนาว ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะพึงพอใจ หลังสามารถเสริมค็อกเทลกับไวน์แห้งหรือยกระดับเช่นวอดก้าซ้ำซาก
เพื่อป้องกันไม่ให้สตรอเบอร์รี่เนื้อละเอียดอ่อนและสตรอเบอร์รี่ป่ากลายเป็นโจ๊ก อย่าเทน้ำเชื่อมลงบนผลไม้มากกว่าหนึ่งครั้ง
สินค้า:
- องุ่นอ่อน 500 กรัม
- สตรอเบอร์รี่ป่า 500 กรัม (คุณมีเบอร์รี่ได้ชนิดเดียวเท่านั้น)
- น้ำ 2 ลิตร
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
ทำอย่างไร:
- ต้มน้ำเชื่อมและอย่าปล่อยให้เย็น
- นำผลเบอร์รี่ที่ยังไม่มีรูปร่างทั้งหมดออกจากพวงที่ล้างแล้ว
- ปอกสตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่โดยเอาก้านออก
- วางผลองุ่นไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
- วางผลเบอร์รี่สีแดงไว้ด้านบน
- เทน้ำเชื่อมเดือดลงไป ม้วนฝาขวดทันที พลิกกลับ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็น
การเก็บรักษาด้วยกิ่งไม้
เครื่องดื่มนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบรสชาติเข้มข้นและเปรี้ยว นี่คือคุณสมบัติที่กิ่งองุ่นจะมอบให้กับผลไม้แช่อิ่ม ในกรณีนี้ขอแนะนำให้เก็บเกี่ยวด้วยกิ่งอ่อนที่ยังไม่เป็นไม้สมบูรณ์ เมื่อได้รับความร้อน องุ่นที่อัดเป็นช่อจะคงรูปร่างได้ดีขึ้น
เมื่อเตรียมคุณจะต้องใส่ใจเป็นพิเศษกับคุณภาพของผลเบอร์รี่: ผลไม้ที่เน่าเสียอาจหลงทางบนกิ่งไม้ได้ง่าย
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- องุ่นดำ 800 กรัมหรือพันธุ์ลิเดีย
- น้ำ 2 ลิตร
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
กระบวนการ:
- วางน้ำเชื่อมลงบนเตาที่กำลังลุกไหม้
- ในขณะเดียวกันให้ล้างพวงองุ่นให้สะอาดใต้น้ำไหลเย็น
- ปอกเปลือกผลเบอร์รี่ที่ช้ำและเปลือกแตกออก
- วางกิ่งไม้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องบด
- เทน้ำเชื่อมร้อนแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที
- เทของเหลวลงในกระทะ นำไปต้มแล้วเทองุ่นอีกครั้ง
- ปิดฝา พลิกกลับให้เย็น คลุมด้วยผ้าขนหนู
ผลไม้แช่อิ่มองุ่นสำหรับมื้อเย็น
เมื่อใช้เวลาเล็กน้อยในตอนเช้าคุณสามารถเสิร์ฟเครื่องดื่มหวานหอมอร่อยสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นได้ ต้มผลไม้แช่อิ่มและปล่อยให้มันดูดซับกลิ่นองุ่นในกระทะโดยไม่ต้องเทลงในขวด สะดวกมากในการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า
เนื่องจากเครื่องดื่มมีแนวโน้มที่จะขายหมดเร็ว คุณจึงสามารถทดลองใช้เครื่องเทศได้ เมื่อตัดสินใจได้แล้วว่าชอบอันไหน คุณจะใช้ในการเตรียมการครั้งต่อไป
หากต้องการ ให้เพิ่มส่วนผสมอื่นๆ เช่น โช้คเบอร์รี่ ลูกแพร์ พลัม ฯลฯ ที่ดีต่อสุขภาพหนึ่งกำมือ
คุณจะต้องการ:
- องุ่นสดหรือแช่แข็ง 600 กรัม
- น้ำ 2-2.5 ลิตร
- 0.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
- กานพลูสองสามกลีบ, อบเชยเล็กน้อย, ความสนุกหนึ่งชิ้น (ไม่จำเป็น)
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
- เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่หรือชามหลายเมนู ต้มใส่น้ำตาลคนให้เข้ากัน
- ล้างผลเบอร์รี่องุ่นให้ดี
- จุ่มผลไม้และเครื่องเทศลงในน้ำเดือด
- ต้มด้วยไฟแรงเป็นเวลา 3 นาที ลดความร้อน ขจัดฟองออก ปล่อยให้ปรุงในปริมาณที่เท่ากัน
- นำกระทะออกจากเตาหรือปิดหม้อหุงข้าวหลายเมนู ปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยให้เครื่องดื่มหวานลงไป
คุณสมบัติการทำอาหาร
สามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มจากองุ่นได้ทุกความเข้มข้น ด้วยการลดปริมาณน้ำและเพิ่มปริมาณผลไม้และน้ำตาล คุณจะได้รับเครื่องดื่มที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
ผลไม้แช่อิ่มเข้มข้นควรทำในขวดเล็ก (0.5 - 1 ลิตร) สะดวก: จะใช้พื้นที่น้อยลง เครื่องดื่มสามารถเจือจางด้วยน้ำต้มหรือน้ำแร่อุ่น ๆ ก่อนเสิร์ฟ ด้วยการเติมน้ำอัดลมและมะนาว คุณจะได้ลิ้มรสน้ำมะนาวธรรมชาติที่ยอดเยี่ยม มอบน้ำแข็งและหลอดให้เขา
เลือกอัตราส่วนน้ำตาลกับน้ำเอง แต่ควรขึ้นอยู่กับรสนิยมและความรักในเหตุผลของคุณเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับสุขภาพของคุณด้วย
ความสนใจ! ไม่แนะนำให้ใช้ผลไม้แช่อิ่มที่มีรสหวานเข้มข้นสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน เครื่องดื่มองุ่นทั้งหมดมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานและแผลในกระเพาะอาหาร เหตุการณ์ที่พบบ่อยคือการแพ้องุ่น (มักพบเห็นได้ในวัยเด็ก)
การจัดเก็บชิ้นงาน
ผลไม้แช่อิ่มที่เตรียมไว้สามารถเก็บไว้ได้หลังจากที่เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้องแล้ว จนถึงขณะนี้ควรคลุมขวดโหลด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่มผืนใหญ่
เมื่อพลิกภาชนะจะเห็นว่ามีสารคล้ายโฟมเกิดขึ้นใต้ฝา สิ่งนี้ไม่ได้คุกคามผลิตภัณฑ์ แต่อย่างใด - หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง จะไม่มีร่องรอยเหลืออยู่
ในที่เย็นและมืด (สูงถึง + 15 ° C) สามารถเก็บเครื่องดื่มองุ่นได้ตลอดฤดูหนาว หากอุณหภูมิสูงขึ้นก็ควรเสิร์ฟในช่วงวันหยุดฤดูหนาวจะดีกว่า
ผลไม้แช่อิ่มไม่สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ได้
เกี่ยวกับผลประโยชน์
องุ่นเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าสูง ประการแรก สิ่งนี้ใช้กับผลเบอร์รี่ที่เพิ่งเก็บจากเถาวัลย์ หากคุณต้องการได้รับสิ่งที่ดีที่สุดจากผลเบอร์รี่บำบัดแสนอร่อย ให้เตรียมน้ำองุ่นคั้นสด ต้องเตรียมอย่างรวดเร็ว: 15 นาทีหลังจากแยกพวงองุ่นสดองุ่นจะค่อยๆเริ่มสูญเสียวิตามินที่ให้ชีวิตจำนวนมาก
คุณค่าทางโภชนาการหลักขององุ่นซึ่งรับผิดชอบต่อรสชาติขององุ่นก็คือน้ำตาลผลไม้หลายชนิดซึ่งแสดงโดยกลูโคสฟรุกโตสและซูโครส แต่แตกต่างจากน้ำตาลบีทที่เราคุ้นเคยอะนาล็อกขององุ่นไม่ได้รับการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในระหว่างการย่อยอาหาร แต่เข้าสู่กระแสเลือดทันที คุณสมบัตินี้ขาดไม่ได้ในการฟื้นฟูความแข็งแรงและรักษาสุขภาพอย่างรวดเร็ว
รักษาน้ำผึ้งองุ่น
องุ่นแดงถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่าองุ่นขาว จากนี้จึงเตรียมน้ำผึ้งองุ่น ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้มีคุณค่าสำหรับคุณสมบัติในการรักษาและความสามารถในการสร้างเม็ดเลือด
หากคุณตัดสินใจที่จะทำอาหารอันโอชะนี้ ให้เตรียมองุ่นดำที่เก็บมาสดๆ ปริมาณน้ำตาลต้องมีอย่างน้อย 18% เนื่องจากไม่มีการเติมน้ำตาลลงไป!
สำหรับน้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมีผลไม้ 5 กิโลกรัม
บดในเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยมือ กดมันออก น้ำผลไม้ควรระบายออกไม่เกิน 3 ชั่วโมง ไม่เช่นนั้นการหมักอาจเริ่มต้นขึ้น
เทน้ำที่ได้ลงในภาชนะแล้วต้มที่อุณหภูมิปานกลางจนข้น มันควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม
ควรเก็บน้ำผึ้งไว้ในขวดแก้วขนาดเล็กที่ปิดฝาให้แน่น อุณหภูมิไม่ควรเกิน +15 °C อุณหภูมิที่สูงเกินไปแม้เพียงเล็กน้อยก็อาจทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียได้
หากมีตะกอนเกิดขึ้นในน้ำผึ้ง ควรเทอาหารอันโอชะที่เน่าเสียลงในภาชนะ ต้มและปิดผนึกอีกครั้ง
ผลไม้แช่อิ่มองุ่นสำหรับฤดูหนาว สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร
ฉันแน่ใจว่าทุกคนจะชอบเครื่องดื่มนี้ทั้งสมาชิกตัวเล็กและตัวใหญ่ในครอบครัวของคุณ มันจะทำหน้าที่ดับกระหายได้ดีเยี่ยม และจะแทนที่น้ำผลไม้และเครื่องดื่มอัดลมที่ซื้อในร้าน ซึ่งเป็นองค์ประกอบที่ทำให้ไม่เป็นที่ต้องการอีกมาก...
เช่นเดียวกับผลไม้แช่อิ่มพลัม เครื่องดื่มแอปเปิ้ลและองุ่นกระป๋องมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมของผลไม้ที่ยอดเยี่ยม ในฤดูหนาวสามารถบริโภคได้ทั้งเป็นส่วนหนึ่งของเมนูประจำวันและเสิร์ฟที่โต๊ะวันหยุด หากเครื่องดื่มนี้อยู่บนโต๊ะ ฉันมั่นใจว่าแขกของคุณจะไม่มองไปทางโซดาและน้ำผลไม้ที่ซื้อจากร้านด้วยซ้ำ ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมผลไม้แช่อิ่มจากองุ่นและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเตรียมภาชนะและฝาปิด
ในการทำเช่นนี้ขวดจะต้องล้างและฆ่าเชื้ออย่างละเอียดด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ: เทน้ำเดือดจำนวนเล็กน้อยลงบนขวดโหลโดยคว่ำขวดไว้เหนือน้ำเดือดในเตาอบหรือไมโครเวฟ และฝาโลหะที่คุณจะม้วนขวดควรต้มเป็นเวลาหลายนาที
วิธีปิดผลไม้แช่อิ่มในขวดองุ่นขนาด 3 ลิตรสำหรับฤดูหนาว
ผลไม้แช่อิ่มโฮมเมดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่หลากหลายชนิด วันนี้ฉันตัดสินใจทำผลไม้แช่อิ่มองุ่นจากองุ่นดำ (หรือสีน้ำเงิน) ในการเตรียมการนี้ ฉันใช้พันธุ์ Golubok หรือ Isabella
วัตถุดิบ:
- องุ่น,
- น้ำ,
- น้ำตาล 1 ถ้วย
ในจำนวนนี้ผลไม้แช่อิ่มองุ่นมักจะได้รับสีที่หลากหลายและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนของฉันจะบอกรายละเอียดวิธีการเตรียมเครื่องดื่มกระป๋องเพื่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวอย่างรวดเร็วง่ายดายและง่ายดาย
สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร คุณต้องมีน้ำตาลและน้ำหนึ่งแก้วด้วย ฉันเก็บองุ่นมามากพอที่จะบรรจุหนึ่งในสามของปริมาตรขวด
ดังนั้นฉันจะบอกคุณโดยละเอียดว่าฉันเตรียมผลไม้แช่อิ่มองุ่นสำหรับฤดูหนาวอย่างไร
ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดแต่อย่างระมัดระวัง ฉันแยกมันออกจากกิ่งก้าน
ฉันทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้องุ่นที่ละเอียดอ่อนแตก
ฉันต้มน้ำ 2.5 ลิตร
ฉันเติมองุ่นลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อในเตาอบหนึ่งในสาม
ฉันเทน้ำเดือดลงบนผลเบอร์รี่ ก่อนอื่นฉันเทเล็กน้อยจากนั้นก็ขึ้นไปด้านบน ปิดฝาโลหะที่สะอาด ฉันรอประมาณ 13-15 นาที
ฉันเทน้ำลงในกระทะ
เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ฝาพลาสติกที่มีรู ฉันตั้งกระทะบนไฟ
ขณะที่น้ำที่ระบายออกจากองุ่นเดือด ฉันก็เติมน้ำตาลลงในขวดองุ่น
ฉันเทน้ำต้มสุกกลับเข้าไปในขวด แนะนำให้น้ำไหลออกทางคอเล็กน้อย
ฉันฆ่าเชื้อฝาโลหะโดยการต้มและม้วนขวดผลไม้แช่อิ่มองุ่น ฉันพลิกมันแล้วห่อมัน รอหนึ่งวัน
ตอนนี้ฉันกำลังส่งผลไม้แช่อิ่มที่อร่อยและรวดเร็วจากองุ่นพันธุ์ดำไปเก็บไว้ในที่เย็น ฉันมักจะใส่การเตรียมการแบบโฮมเมดเหล่านี้ไว้ในห้องใต้ดิน และในฤดูหนาวท่ามกลางอากาศหนาวจัด ฉันขอเสนอเครื่องดื่มที่อร่อยมาก มีกลิ่นหอม หวานอมเปรี้ยวเล็กน้อยสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก มันทำให้เรานึกถึงวันที่อบอุ่นของช่วงปลายฤดูร้อน!
สูตรผลไม้แช่อิ่มองุ่นสำหรับฤดูหนาว
สำหรับโถขนาด 3 ลิตร
วัตถุดิบ:
- องุ่น 700 กรัม
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 1 ลูก
วิธีทำผลไม้แช่อิ่มองุ่นสำหรับฤดูหนาว
- 1. เทน้ำลงในหม้อ (น้ำ 2 ลิตรต่อขวด 3 ลิตร) แล้วนำไปต้ม
- 2. ล้างองุ่น วางผลเบอร์รี่ในขวดที่เตรียมไว้ที่ความสูง 1/3
- 3. ถ้าองุ่นหวานเกินไป ให้ใส่มะนาว 2 ชิ้นลงในขวด
- 4. เทน้ำเดือดลงในขวดที่มีองุ่นจนสุดขอบแล้วปิดด้วยฝาปิดที่สะอาด ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที
- 5. ค่อยๆ เทน้ำออกจากขวดลงในกระทะอย่างระมัดระวังแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เทน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด
- 6. ต้มฝาที่คุณจะม้วนผลไม้แช่อิ่ม
- 7. วางขวดโหลลงบนจานแล้วเทน้ำเดือดลงไปด้านบนเพื่อให้น้ำบางส่วนไหลเข้าไปในจาน ม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ฆ่าเชื้อแล้ว
- 8. พลิกขวดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มข้ามคืน
น่าทาน!
ผลไม้แช่อิ่มองุ่นสำหรับฤดูหนาวขวด 1 ลิตร
เมื่อเลือกองุ่น คุณต้องจำไว้ว่าการมีจุดเม็ดสีและจุดสีน้ำตาลอยู่นั้นไม่ได้บ่งบอกถึงคุณภาพที่ไม่ดี ข้อกำหนดหลักคือผลเบอร์รี่จะต้องสมบูรณ์และไม่เน่าเสีย พันธุ์สีเข้มมีประโยชน์มากที่สุดโดยรับประกันสีที่น่าทึ่งของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
กรดซิตริกหรือน้ำผลไม้จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาเครื่องดื่มและคืนสี ผลไม้แช่อิ่มองุ่นต้องมีมาตรการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม: ควรห่อขวดที่ม้วนแล้วอย่างระมัดระวัง องุ่นทั้งพวงจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจและจะกลายเป็นของตกแต่งหลักของโต๊ะรื่นเริง
วัตถุดิบ
คุณจะต้องมีภาชนะขนาด 1 ลิตร:
- องุ่น 300-350 กรัม
- 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
- กรดซิตริก 1 หยิบมือหรือ 1 ช้อนชา น้ำมะนาว
- น้ำร้อน 700 มล
การตระเตรียม
- 1. เราฉีกผลเบอร์รี่องุ่นออกจากแปรงแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น จากนั้นเทลงในกระทะหรือกระทะ
- 2. เติมน้ำเล็กน้อยแล้วลวกใส่ภาชนะที่มีผลเบอร์รี่บนเตา ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 2-4 นาทีนับจากเวลาที่น้ำในภาชนะเดือด จับตาดูผลเบอร์รี่ - ทันทีที่บางส่วนแตกให้สะเด็ดน้ำทันทีแล้วเติมน้ำเย็นลงในภาชนะ ทำเช่นนี้เพื่อทำความสะอาดผลเบอร์รี่จากแบคทีเรียที่ทำให้เกิดการหมัก
- 3. หลังจากนั้นเทน้ำตาลทรายลงบนผลเบอร์รี่นึ่งเติมกรดซิตริกหรือน้ำมะนาว เทน้ำตามปริมาณที่กำหนดแล้ววางภาชนะกลับบนเตา นำไปต้มและปรุงผลไม้แช่อิ่มประมาณ 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง ในเวลานี้ ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบ ในอ่างน้ำ หรือเพียงลวกด้วยน้ำเดือดพร้อมฝาปิด
- 4. เทผลไม้แช่อิ่มที่ต้มแล้วลงไปโดยวางมีดหรือไม้พายไว้ใต้ขวดเพื่อไม่ให้ภาชนะแตก ขันฝาขวดโหลด้วยกุญแจพิเศษแล้วคว่ำภาชนะลง ห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าอุ่นแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท
จากนั้นย้ายอาหารที่เก็บรักษาไว้เพื่อจัดเก็บไปที่ตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน แล้วนำออกมาในฤดูหนาวและนำผลไม้แช่อิ่มไปฝากญาติทั้งหมดของคุณ ผลไม้แช่อิ่มจะถูกเก็บไว้ประมาณ 1 ปีหากองุ่นมีเมล็ด และมากกว่า 1.5 ปีหากคุณใช้พันธุ์สุลต่านในการรีด
สูตรผลไม้แช่อิ่มองุ่น-แอปเปิ้ลพร้อมฆ่าเชื้อสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร
วิธีการบรรจุกระป๋องโดยใช้การฆ่าเชื้อมีความน่าเชื่อถือมาก เมื่อใช้คุณไม่จำเป็นต้องกลัวว่าขวดผลไม้แช่อิ่มจะ "ระเบิด"
ดังนั้นเพื่อเตรียมเครื่องดื่มแสนอร่อยจากองุ่นและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวเราจะต้องตุนสิ่งต่อไปนี้สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:
- พวงองุ่น - หนึ่งอันใหญ่หรือเล็กหลายอัน
- แอปเปิ้ลลูกเล็ก - ผลไม้ 4-5 ผล;
- น้ำตาล - 2 แก้วสองร้อยมิลลิลิตร
- น้ำ - ประมาณ 2 ลิตร
คุณสามารถใช้องุ่นชนิดใดก็ได้ แม้แต่องุ่นที่ถูกที่สุด เช่น พันธุ์ Isabella
หากคุณตุนองุ่นดำพวกมันจะทำให้เครื่องดื่มมีสีสันที่สวยงาม
คุณต้องนำแอปเปิ้ลที่มีขนาดพอดีกับคอขวด มิฉะนั้นจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบผลไม้ชิ้นนี้ที่ลอยอยู่ในผลไม้แช่อิ่มซึ่งมักจะคืบคลานออกจากกัน
เมื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่ม ให้ใช้ผลไม้สุกที่ไม่เสียหาย
ก่อนใช้ ให้ล้างแอปเปิ้ลและองุ่นให้สะอาด จากนั้นจัดเรียงผลเบอร์รี่โดยกำจัดส่วนที่เน่าเสียออก
กระบวนการทำอาหาร
- มาดูกระบวนการบรรจุผลไม้แช่อิ่มกันดีกว่า: วางแอปเปิ้ลตามจำนวนที่ต้องการที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด
- ตอนนี้วางองุ่นไว้บนแอปเปิ้ลอย่างระมัดระวัง (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าองุ่นและแอปเปิ้ลกินพื้นที่ประมาณสองในสามของปริมาตรขวด) จากนั้นคุณควรเตรียมน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะ (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร - 2 ลิตร) แล้วเติมน้ำตาล: สำหรับน้ำทุกลิตร - น้ำตาลหนึ่งแก้ว นั่นคือถ้ามีน้ำ 2 ลิตรคุณต้องเติมทราย 2 ถ้วย
- คนน้ำตาลในน้ำจนละลายหมด และตั้งไฟจนเดือด ทันทีที่น้ำเชื่อมเดือด ให้ยกออกจากเตา
- หลังจากนั้นทันที ให้เทน้ำเชื่อมลงในแอปเปิ้ลและองุ่นในขวดแล้วปิดฝาโลหะที่เตรียมไว้แต่ละขวด
- หากมีน้ำเชื่อมไม่เพียงพอ คุณสามารถเติมน้ำเดือดลงในขวดได้ และหากยังคงอยู่ก็สามารถนำไปใช้ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มในกระทะโดยเติมผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่มีอยู่ลงไป เราเริ่มกระบวนการฆ่าเชื้อ: ใช้กระทะขนาดใหญ่วางตะแกรงไม้ไว้ที่ก้น (คุณสามารถใช้ผ้าก็ได้) แล้ววางขวดไว้ที่นั่น
- หากกระทะมีขนาดไม่กว้างนัก คุณจะต้องฆ่าเชื้อขวดโหลทีละใบ เทน้ำร้อนลงในกระทะพร้อมกับขวดโหล (อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 70 องศา) เพื่อให้น้ำถึงด้านบนของขวด
- หลังจากที่น้ำเริ่มเดือด ให้ฆ่าเชื้อผลไม้แช่อิ่มเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นเราก็นำกระป๋องออกจากกระทะแล้วม้วนขึ้นทันทีโดยใช้ประแจสำหรับเย็บตะเข็บ
ความสนใจ
เมื่อนำขวดที่ร้อนออกจากน้ำ ระวังอย่าให้น้ำเดือดโดนน้ำร้อนลวก ทางที่ดีควรถอดขวดออกจากกระทะที่มีน้ำเดือดโดยใช้อุปกรณ์พิเศษที่ขายในร้านฮาร์ดแวร์ - แหนบ สิ่งสุดท้ายที่ต้องทำก่อนเก็บผลไม้แช่อิ่มคือปล่อยให้ขวดเย็นสนิท พลิกคว่ำและห่อไว้ด้านบนอย่างดี
เพียงเท่านี้องุ่นและแอปเปิ้ลที่อร่อยและมีกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาวก็พร้อมตามสูตรง่ายๆนี้! ยังคงต้องระบุสถานที่จัดเก็บโดยวางไว้ในที่มืดในบ้านหรือในห้องใต้ดิน
วิธีเตรียมผลไม้แช่อิ่มโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
- หากคุณไม่มีกระทะขนาดใหญ่สำหรับการฆ่าเชื้อหรือด้วยเหตุผลอื่นที่คุณต้องการปิดผนึกเครื่องดื่มโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ คุณสามารถใช้ตัวเลือกอื่นในการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม
- จุดเริ่มต้นของกระบวนการจะเหมือนเดิม: เราเตรียมภาชนะ ฆ่าเชื้อ ต้มฝา ล้างผลไม้ให้สะอาด และคัดแยก โดยใส่ลงในขวดในปริมาณเท่ากัน
- ขั้นตอนต่อไปคือการเติมน้ำเดือดลงในขวดผลไม้จนถึงด้านบนสุด ปล่อยทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ เติมน้ำตาลที่นั่นโดยคำนวณน้ำ 1 ลิตร - ทราย 1 แก้ว
- คนน้ำเชื่อมจนน้ำตาลละลายในน้ำจนหมดและนำไปต้ม
- เทน้ำเชื่อมเดือดที่เตรียมไว้ลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น
- ปล่อยให้ขวดเย็นในลักษณะเดียวกับในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มรุ่นแรกแล้วส่งไปจัดเก็บ ควรสังเกตว่าเมื่อทำเครื่องดื่มในลักษณะนี้ลักษณะของเครื่องดื่มจะทนทุกข์ทรมานเล็กน้อยเนื่องจากเมื่อระบายน้ำออกจากกระป๋ององุ่นอาจจะถูกบดขยี้เล็กน้อย
แต่สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ แต่อย่างใด ดังนั้นมันขึ้นอยู่กับคุณที่จะเลือกตัวเลือกในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มจากแอปเปิ้ลและองุ่นสำหรับฤดูหนาวที่จะใช้
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าการทำแอปเปิ้ลและองุ่นแช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวซึ่งใช้ผลไม้น้อยมากต่อขวดขนาด 3 ลิตรนั้นง่ายมาก
- สูตรแยมองุ่นไร้เมล็ดง่ายๆ สำหรับฤดูหนาว
การเตรียมองุ่นสำหรับฤดูหนาว
ใช้สูตรอาหารเหล่านี้และเตรียมเครื่องดื่มที่จะช่วยคุณได้มากกว่าหนึ่งครั้งในช่วงฤดูหนาวและเตือนให้คุณนึกถึงฤดูร้อน