น้ำผลไม้และเครื่องดื่มรสหวานที่หลากหลายในร้านนั้นดี แต่ก็ดีกว่าปกติ ผลไม้แช่อิ่มโฮมเมดยังไม่มีการประดิษฐ์อะไรเลย เมื่อทำแอปเปิ้ลแช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว อย่างน้อยเรามั่นใจว่าไม่มีสารกันบูดหรือสารปรุงแต่งรสในผลไม้แช่อิ่มของเราเท่านั้น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ- แม้แต่แอปเปิ้ลแช่อิ่มที่ง่ายที่สุดสำหรับฤดูหนาวก็ยังดีต่อสุขภาพมากกว่าใครๆ เครื่องดื่มราคาแพงจากร้านค้า

แอปเปิ้ลช่วยให้คุณเตรียมผลไม้แช่อิ่มชนิดต่างๆ ตามรสนิยมของคุณเอง เนื่องจากแอปเปิ้ลเข้ากันได้ดีกับผลไม้และผลเบอร์รี่อื่นๆ ผลไม้แช่อิ่มของเชอร์รี่และแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว ผลไม้แช่อิ่มของพลัมและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว ผลไม้แช่อิ่มของแอปเปิ้ลและลูกเกดสำหรับฤดูหนาว ได้พิสูจน์แล้วว่ายอดเยี่ยม การผสมผสานแบบคลาสสิกถือเป็นส่วนผสมของแอปเปิ้ลและลูกแพร์ ผลไม้แช่อิ่มของแอปเปิ้ลและลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวมีคุณค่าสำหรับมัน รสชาติที่สดใสและกลิ่นผลไม้ช่วยดับกระหายได้ดี และปริมาณน้ำตาลในผลไม้แช่อิ่มนั้นขึ้นอยู่กับระดับความเป็นกรดของผลไม้: อะไร แอปเปิ้ลมีรสเปรี้ยวมากขึ้นหรือผลเบอร์รี่และผลไม้ที่มีอยู่ในนั้น ยิ่งคุณต้องให้น้ำตาลมากเท่าไร

ผลไม้แช่อิ่มของ Apple สำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นทั้งแบบฆ่าเชื้อและไม่มีการฆ่าเชื้อหรือพาสเจอร์ไรส์ ในกรณีที่สอง ก่อนที่จะเติมผลไม้ ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ตากให้แห้ง และหลังจากปิดฝาแล้ว ให้พลิกคว่ำและห่อด้วยผ้าห่ม แนะนำให้เพิ่มปริมาณน้ำตาลเล็กน้อยซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูด

ขอแนะนำให้หั่นแอปเปิ้ลลูกใหญ่เป็นชิ้น ๆ แต่ถ้าคุณมีแอปเปิ้ลลูกเล็กให้ทำผลไม้แช่อิ่มจากแอปเปิ้ลทั้งลูกสำหรับฤดูหนาว ผลไม้แช่อิ่มนี้น่ารับประทานมากกว่าและดูดีกว่าแม้ว่ารสชาติจะไม่เปลี่ยนจากการตัดผลไม้โดยพื้นฐานก็ตาม อย่าลืมปรุงอาหารง่ายๆ อร่อยและ ผลไม้แช่อิ่มเพื่อสุขภาพจากแอปเปิ้ล มีสูตรสำหรับฤดูหนาวบนเว็บไซต์ของเราให้ใช้

เคล็ดลับจำนวนหนึ่งของเราจะช่วยให้คุณเข้าใจวิธีเตรียมแอปเปิ้ลแช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวได้ดีขึ้น:

สำหรับผลไม้แช่อิ่มคุณต้องมีแอปเปิ้ลขนาดใหญ่โดยไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้

ขอแนะนำให้จัดเรียงแอปเปิ้ลตามความหลากหลายเพื่อให้แต่ละขวดมีแอปเปิ้ลที่มีความหลากหลายเหมือนกัน

ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดปอกเปลือกเอาแกนออกผลไม้หั่นเป็นชิ้น

วางแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและสับแล้วลงในน้ำเย็นที่มีเกลือเล็กน้อย แต่อย่าเก็บไว้ในน้ำนานเกินครึ่งชั่วโมงเนื่องจากสารที่เป็นประโยชน์ผ่านจากแอปเปิ้ลลงไปในน้ำ

หลังจากนี้อย่าระบายน้ำออกเพราะสามารถใช้เตรียมน้ำเชื่อมได้

หากคุณกำลังเตรียมผลไม้แช่อิ่มคละชนิดรวมกัน โปรดจำไว้ว่าผลไม้แช่อิ่มที่มีผลไม้หิน (เชอร์รี่ พลัม แอปริคอต) ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปี เนื่องจากคุณอาจได้รับพิษ สำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวทำผลไม้แช่อิ่มจากผลไม้หลุม

แอปเปิ้ลจากผลไม้แช่อิ่มสามารถรับประทานเป็นของหวานหรือใช้เป็นไส้พายหรือพายแอปเปิ้ลก็ได้

บนโต๊ะวันหยุดของเรามีเครื่องดื่มเช่นผลไม้แช่อิ่มอยู่เสมอ ท้ายที่สุดแล้ว การเตรียมมันแม้จะอร่อยที่สุดก็ทำได้ง่ายมากโดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ สิ่งที่คุณต้องมีคือแอปเปิ้ลสุก น้ำตาล และน้ำ เพื่อให้ได้สิ่งใหม่ที่ไม่ธรรมดา ลิ้มรสความรู้สึกคุณสามารถเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ได้: แอปริคอต, ลูกแพร์, พลัม, องุ่นหรือลูกเกด มีหลายวิธีในการปิดแอปเปิ้ล ลองดูบางส่วนของพวกเขา

ในตัวเลือกแรกเราปรุงน้ำเชื่อมในอัตรา: ต่อน้ำหนึ่งลิตร - น้ำตาล 300 กรัม ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น ไม่จำเป็นต้องหั่นผลไม้เล็ก ๆ สิ่งนี้ใช้ได้กับ ranetkas เราฆ่าเชื้อขวดโหลแล้ววางแอปเปิ้ลสับไว้ที่ไหล่ จากนั้นเติมน้ำเชื่อมน้ำตาลเดือดลงไปที่ขอบคอ ปิดฝาแล้วทิ้งไว้สิบนาที ระบายของเหลวต้มอีกครั้งแล้วเติมภาชนะจนน้ำเชื่อมเริ่มไหลออกมา เราม้วนฝาโลหะขึ้น พลิกขวดคว่ำลงแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราก็เก็บผลไม้แช่อิ่มไว้ในห้องเย็นเพื่อจัดเก็บ

วิธีปิดผนึกผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว ตารางเทศกาล- อันที่สองเหมาะสำหรับกรณีเช่นนี้ เราต้องการ: น้ำหนึ่งลิตร, แอปเปิ้ล (ขนาดกลางห้าอัน) และน้ำตาลทราย - 200 กรัม ล้างผลไม้ เอาหางออกแล้วหั่น เป็นชิ้นใหญ่- วางกระทะที่มีน้ำและน้ำตาลลงบนกองไฟ ทันทีที่น้ำตาลละลายหมด น้ำเชื่อมก็พร้อม วางแอปเปิ้ลในน้ำเชื่อมเดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณสามนาที จากนั้นเราก็นำพวกมันออกจากกระทะแล้วใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้ นำของเหลวไปต้มแล้วเทใส่ภาชนะที่มีผลไม้แล้วปิดฝา พร้อม!

ในกรณีที่สาม เราจะดูวิธีปิดผนึกแอปเปิ้ลแช่อิ่มด้วยเครื่องเทศสำหรับฤดูหนาวโดยใช้ความหลากหลายเช่น ranetki เราจะต้องการทุกอย่างเหมือนกัน: น้ำหนึ่งลิตร น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม และแอปเปิ้ล นอกจากนี้เรายังจะเพิ่มวานิลลินเล็กน้อยและกานพลู 3-4 กลีบ ก่อนอื่นให้ปรุงอาหาร น้ำเชื่อมและเมื่อสิ้นสุดกระบวนการก็เติมเครื่องปรุงลงไป ล้างผลไม้ เอาก้านออก และตัดแกนออก จุ่มแอปเปิ้ลลงในน้ำเชื่อมเดือด ปรุงเป็นเวลาประมาณเจ็ดนาทีโดยใช้ไฟอ่อน นำออกจากกระทะแล้วใส่ในขวดจนเกือบถึงด้านบนสุด นำของเหลวไปต้มอีกครั้งแล้วเทใส่ขวด ม้วนฝาขึ้น วางไว้บนพื้นโดยคว่ำลงแล้วห่มด้วยผ้าห่มอุ่นๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่เด่นชัดคุณสามารถเพิ่มอบเชยและมะนาวลงในน้ำเดือดได้

อย่างไรก็ตามมีคำไม่กี่คำเกี่ยวกับคำที่ถูกต้อง ในการทำเช่นนี้คุณต้องปฏิบัติตามระบบอุณหภูมิและเวลาอย่างเคร่งครัด จำเป็นต้องบำรุงรักษาที่ 95 องศา ขวดลิตร 20 นาที สองลิตร - 30 และสามลิตร - 45

ปิดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อได้อย่างไร? ขอแนะนำอีกสูตรหนึ่ง อย่างระมัดระวัง เนื่องจากเราจะใช้เปลือก ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก หั่นเป็นสี่ส่วนแล้วเอาแกนออก วางในชาม โรยด้วยน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วพักไว้ก่อน

วางเปลือกในกระทะแยกต่างหาก เติมน้ำ (หนึ่งลิตรครึ่ง) แล้วนำไปต้ม ใส่น้ำตาล ผัดและปรุงเป็นเวลาห้านาที นำภาชนะออกจากความร้อนผลที่ตามมา น้ำเชื่อมร้อนกรองผ่านตะแกรง

วางแอปเปิ้ลไว้ในขวดโหลที่แห้งและสะอาด เทน้ำเชื่อมลงไป ปิดฝาทิ้งไว้จนเย็น จากนั้นค่อย ๆ เทลงในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

ในขณะเดียวกัน ให้นำกานพลูเทน้ำเดือดลงไปแล้วใส่ลงในขวดแอปเปิ้ล เทน้ำเชื่อมเดือดลงไปที่ระดับ 1.5-2 ซม. จากด้านบนของขวด วางภาชนะลงในกระทะเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นปิดผนึกให้แน่น พลิกคว่ำลง และปล่อยให้เย็น จากนั้นเราก็ส่งไปเก็บในที่เย็นและมืด ครั้งนี้เราเตรียมแอปเปิ้ลแช่อิ่มโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

โดยหลักการแล้วคุณสามารถใช้ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม พันธุ์ต่างๆผลไม้. แต่เครื่องดื่มที่อร่อยที่สุดก็ทำจากผลไม้รสหวานอมเปรี้ยวที่มีขนาดไม่ใหญ่มาก และถึงแม้จะปอกเปลือกบ่อยที่สุด แต่ก็จำเป็นต้องล้างผลไม้ให้สะอาดล่วงหน้า

ดังนั้นเราจึงเชี่ยวชาญหลายวิธีในการปิดผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล ขอให้โชคดีในเรื่องนี้!

ท่ามกลางการเตรียมการมากมายสำหรับฤดูหนาว ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล ตรงบริเวณสถานที่พิเศษ เพื่อเตรียมความอร่อยและ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก และผลลัพธ์ก็มักจะเป็นบวกเสมอไป แม่บ้านแต่ละคนชอบที่จะเตรียมเครื่องดื่มในแบบของเธอเองโดยใช้ความลับที่สืบทอดมาจากแม่หรือยายของเธอ หากคุณต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับกระบวนการปกติ คุณควรลองใช้วิธีคลาสสิกอื่นหรือ สูตรดั้งเดิม- นอกจากนี้คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำในการจัดองค์ประกอบสำหรับฤดูหนาวบางทีอาจลดความยุ่งยากให้เหลือน้อยที่สุดหรือปรับผลลัพธ์สุดท้ายให้เหมาะสม

ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลมักจะเริ่มสุกหลังจากห่อผลไม้สำหรับฤดูหนาวทั้งหมดแล้วเพราะถึงแม้จะไม่ใช่ผลไม้ที่สวยงามและคุณภาพสูงที่สุดก็เหมาะสำหรับการเตรียม แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณจะละเลยได้เลย กฎพื้นฐานเตรียมเครื่องดื่มที่มีลักษณะดังนี้:

1. ผลไม้จะต้องมีวุฒิภาวะเท่ากัน แม้ว่าจะมีตำหนิเล็กๆ น้อยๆ ก็สามารถตัดส่วนที่เกินออกได้ทั้งหมด แต่ถ้าคุณโยนแอปเปิ้ลสุก, สุกเกินไปและเขียวลงในกระทะเดียวจะไม่มีอะไรดีเกิดขึ้น บางส่วนของผลิตภัณฑ์จะไอน้ำและแตกเป็นชิ้น ส่วนส่วนอื่นๆ จะแข็งและเปรี้ยวมาก และส่วนอื่นๆ จะแตก ในกรณีนี้ไม่เพียงแต่จะต้องทนทุกข์ทรมานเท่านั้น รูปร่างดื่มแต่ยังรวมถึงรสชาติและอายุการเก็บรักษาด้วย
2. นอกจากนี้ในการปรุงอาหารคุณต้องเลือกผลไม้ที่มีขนาดเท่ากัน เราหั่นผลไม้ขนาดใหญ่ออกเป็น 4-8 ส่วนส่วนเล็ก (สวรรค์, ราเน็ตกิ) ต้มทั้งผล หากคุณวางแผนที่จะเตรียมผลไม้แช่อิ่มโดยใช้ส่วนผสมของผลไม้ คุณต้องดำเนินการตามสถานการณ์ ในทำนองเดียวกัน ผลไม้หวานก็ถูกตัดในลักษณะเดียวกับแอปเปิ้ล รสเปรี้ยว (เช่นมะนาว) จะถูกบดให้ละเอียดที่สุด
3. มีหลายวิธีในการทำแอปเปิ้ลแช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว ไม่ว่าจะใช้น้ำตาลหรือน้ำเชื่อมในกระบวนการหรือไม่ก็ตาม มีการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมหรือไม่ ใส่น้ำเข้าไปในผลิตภัณฑ์หรือใช้สารเข้มข้น ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง มิฉะนั้นจะคงอยู่ได้ไม่ถึงสองสามเดือนทำให้ความพยายามทั้งหมดลดลงเหลือศูนย์

เมื่อเลือก จัดเรียง และจัดเตรียมส่วนประกอบหลักแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการเลือก สูตรที่เหมาะสมและคุณสามารถเริ่มทำงานได้

สูตรแอปเปิ้ลแช่อิ่มคลาสสิก

โดย รุ่นดั้งเดิม การเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถปรุงได้อย่างน้อยสองวิธี:

• บน โถสามลิตรทาน 300 กรัม น้ำตาลทราย, น้ำ 1.5 ลิตร และแอปเปิ้ลเพียงพอที่จะเติมภาชนะให้แน่นพอสมควร ล้างผลไม้ เอาเมล็ดออก หั่นตามขนาดแล้วใส่ในขวด นำน้ำไปต้มแล้วเทลงบนผลไม้ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำออกจากขวดใส่น้ำตาลและปรุงน้ำเชื่อม เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในแอปเปิ้ลแล้วม้วนขวด

เคล็ดลับ: ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มขอแนะนำให้ใช้ผลไม้รสหวานอมเปรี้ยว ในกรณีนี้ คุณจะไม่ต้องเติมน้ำตาลมากเกินไปเพื่อเอาชนะรสเปรี้ยว หรือทนต่อรสชาติหวานของเครื่องดื่ม ซึ่งไม่สามารถเอาชนะได้แม้จะมีส่วนผสมเพิ่มเติมก็ตาม

• สำหรับแอปเปิ้ลขนาดกลาง 5 ลูก ให้ใส่น้ำตาล 1 แก้วและน้ำ 1 ลิตร ล้าง ปอกเปลือก และหั่นแอปเปิ้ล ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล ทันทีที่ผลึกละลายให้เพิ่มแอปเปิ้ลลงในมวลผสมและต้มประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใช้ช้อนหรือทัพพีตักผลไม้ใส่ขวด นำน้ำเชื่อมไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงบนผลไม้ เราปิดภาชนะด้วยฝาปิดแล้วม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว

ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลคลาสสิกมีรสชาติที่สดและสะอาด กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อน- ถ้ามันเข้มข้นเกินไป ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมันจะสามารถเจือจางได้ น้ำดื่มหรือใช้ทำขนมต่างๆ

ผลไม้แช่อิ่มจากแอปเปิ้ลพร้อมกับผลไม้อื่น ๆ

ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลกำลังอยู่ในรูปแบบของเครื่องดื่มที่มีส่วนประกอบหลากหลายมากขึ้น สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้เสียเลย แต่ตรงกันข้าม – ช่วยให้คุณได้รับความเพลิดเพลินสูงสุดจากผลไม้ที่คุ้นเคย

• ด้วยผักชนิดหนึ่ง

• สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม เราใช้รูบาร์บและน้ำตาลทราย 300 กรัม น้ำ 1 ลิตร ขั้นแรกเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ ใส่แอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและสับผสมกับรูบาร์บสับลงในขวดแล้วเทน้ำเชื่อมแช่เย็นลงครึ่งหนึ่งของปริมาตร ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้เติมน้ำเชื่อมที่คอและฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 45-50 นาที เรารวบรวมมวลสำหรับฤดูหนาวแล้วปล่อยให้เย็น

• ด้วยบลูเบอร์รี่

• เราเลือกจำนวนแอปเปิ้ลและบลูเบอร์รี่ตามอำเภอใจตามความชอบส่วนตัว นอกจากนี้เรายังต้องการน้ำตาล 200 กรัมต่อน้ำทุกๆ 3 ลิตร ขั้นแรกเราปรุงน้ำเชื่อมและแปรรูปส่วนผสมหลัก จากนั้นวางแอปเปิ้ลลงในของเหลวที่เดือดแล้วต้มเป็นเวลา 5 นาที วางผลไม้ลงในขวดโหล เติมหนึ่งในสามของภาชนะ แล้วเติมบลูเบอร์รี่ 1-2 กำมือ เราเติมน้ำเชื่อมที่เหลือแล้วม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาวทันที

ด้วยเชอร์รี่

นำแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม เชอร์รี่ 300 กรัม (มีหรือไม่มีเมล็ดก็ได้) น้ำ 3 ลิตร และน้ำตาลครึ่งแก้ว ต้มน้ำให้เดือด ใส่แอปเปิ้ลสับและเชอร์รี่ลงไป ควรปรุงส่วนผสมด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที ในตอนท้ายสุดใส่น้ำตาลลงในผลไม้แช่อิ่มแล้วผสม เทเครื่องดื่มลงในกระป๋องแล้วม้วนขึ้น

นอกจากนี้ในฤดูหนาวสามารถปิดแอปเปิ้ลด้วยลูกแพร์, ลูกเกด, lingonberries และแม้แต่ส้ม วิธีการในทุกกรณีจะใกล้เคียงกัน คุณเพียงแค่ต้องเลือกอัตราส่วนที่เหมาะสมของส่วนประกอบ

• ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลที่ผิดปกติ

• พร้อมไวน์

• สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม ให้ใช้น้ำ 1 ลิตร น้ำตาล 1 แก้ว ไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้ว แท่งอบเชย กานพลู 2-3 กลีบ และผิวเลมอนครึ่งลูก เราทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น เพิ่มกานพลูความสนุกและอบเชยลงในน้ำเชื่อม เมื่อทุกอย่างเดือด ให้ใส่แอปเปิ้ลแล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นเราก็ใส่ส่วนที่หนาลงในขวดเติมไวน์ลงในน้ำเชื่อมแล้วต้มต่ออีก 10 นาที กรองของเหลวแล้วเทลงบนผลไม้ ฆ่าเชื้อภาชนะใต้ฝาไม่เกิน 3 นาทีแล้วม้วนไว้สำหรับฤดูหนาว

ด้วยมะนาว ผลไม้แช่อิ่มเกือบเป็นยาซึ่งนอกเหนือจากแอปเปิ้ลแล้วคุณจะต้องมีมะนาวครึ่งลูกน้ำ 1.5 ลิตรและน้ำตาลครึ่งแก้ว หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น และมะนาวเป็นชิ้นบางๆ พร้อมกับเปลือก ปรุงน้ำเชื่อม ใส่ผลไม้ลงไป พักไว้บนไฟร้อนปานกลางอย่างน้อย 3 นาที ใส่ส่วนผสมลงในขวดแล้วเติมน้ำเชื่อมให้เต็มขอบ ม้วนภาชนะแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

ไม่ต้องกังวลว่าเนื่องจากการเติมขวดโหลอย่างหนัก จึงไม่มีพื้นที่เหลือสำหรับวางผลไม้แช่อิ่มมากนัก ในระหว่างกระบวนการแช่ ผลไม้จะนิ่มลงอย่างเห็นได้ชัดและมีปริมาตรลดลง เพื่อให้มีของเหลวเพียงพอในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย หากผลิตภัณฑ์ที่เปิดในฤดูหนาวดูเหมือนแยมมากขึ้นแสดงว่ามีการละเมิดเทคโนโลยีการผลิตเช่นการใช้น้ำตาลมากเกินไปหรือการต้มส่วนประกอบนานเกินไป

หากต้องการคุณสามารถแทนที่น้ำตาลในสูตรเหล่านี้ด้วยสารทดแทนซึ่งจะทำให้ผลไม้แช่อิ่มเหมาะสำหรับการบริโภคโดยผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

เป็นครั้งแรกใน Rus' ที่มีการกล่าวถึงสวนแอปเปิ้ลในพงศาวดารของศตวรรษที่ 11 ในรัชสมัยของยาโรสลาฟ the Wise ปัจจุบันเป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่คุ้นเคยและแพร่หลายมากที่สุด อร่อยเหลือเชื่อฉ่ำและมีกลิ่นหอม - ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างก็ชื่นชอบแอปเปิ้ล มีหลากหลายพันธุ์ - มากกว่า 20,000 ชนิดทั้งหมดแบ่งตามระยะเวลาการเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา พันธุ์ที่สุกเร็ว (ฤดูร้อน) สุกในช่วงกลางฤดูร้อนและเก็บไว้ได้นานถึง 1 เดือนแอปเปิ้ลฤดูใบไม้ร่วง เติมน้ำผลไม้ในเดือนกันยายนและปรนเปรอเราด้วยรสชาติจนถึงต้นฤดูหนาวพันธุ์ปลาย บรรลุนิติภาวะในช่วงกลางฤดูใบไม้ร่วงและคุณภาพรสชาติ

ถูกเปิดเผยได้ชัดเจนที่สุดที่ ตัวอย่างที่เด่นชัดของความหลากหลายในฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาวถือได้ว่าเป็น Antonovka vulgaris ซึ่งมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและรสชาติที่ยอดเยี่ยม แม้ในเดือนมีนาคม ผลไม้ก็ยังคงถูกเก็บรักษาไว้และวิตามิน เพื่อประหยัดให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และรักษาผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์ แม่บ้านสามารถนำผลไม้ แช่ไว้ ทำผลไม้แห้ง และทำแยมได้ แต่ผลไม้แช่อิ่มเป็นผู้นำในการเตรียมฤดูหนาวอย่างมั่นใจ

ผลไม้แช่อิ่ม (หรือที่เรียกกันในสมัยก่อน - uzvars) ถือเป็นเครื่องดื่มประจำเทศกาลมานานแล้ว พวกเขาปรุงจากผลไม้โดยไม่ต้องเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเทลงไป ถังไม้และมักจะเสิร์ฟบนโต๊ะในวันคริสต์มาสอีฟเพื่อการประสูติของพระคริสต์ วิธีการปรุงอาหาร ผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อยจากแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว?

แม่บ้านทุกวันนี้ชอบในภาชนะแก้วที่มีปริมาตร 1 ถึง 3 ลิตร ก่อนที่คุณจะเริ่มปิดผนึก ควรล้างขวดโหลให้สะอาดก่อน โซดาที่ดีกว่าโดยไม่ต้องเติมน้ำยาซักผ้า จากนั้นจึงจำเป็นต้องฆ่าเชื้อ อาจมีหลายวิธี - ในเตาอบภายใต้ฝาที่มีไอน้ำเพียงแค่เทน้ำเดือดลงไป จากนั้นย้ายภาชนะไปบนผ้าสะอาดแล้วปล่อยให้แห้ง

ในเวลานี้เตรียมแอปเปิ้ล ล้างให้สะอาดหากจำเป็นปอกเปลือกเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ขึ้นอยู่กับสูตร เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้คล้ำในน้ำเชื่อม คุณสามารถล้างผลไม้ลงไปได้ น้ำเกลือ(เกลือ 10 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร) หรือคลุมด้วยผ้าสะอาดชุบน้ำหมาดๆ สารละลายน้ำส้มสายชู- อย่าลืมล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดหลังจากนั้น ตอนนี้เราวางผลไม้ลงในภาชนะโดยเติมให้ไม่เกิน 2/3 ของปริมาตร จากนั้นเทน้ำเชื่อมร้อนลงไป มีหลายวิธีในการเก็บรักษาผลไม้แช่อิ่ม

• การทำหมันคือการต้มแอปเปิ้ลในขวดเป็นเวลา 15 ถึง 30 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาตรของขวด
• การพาสเจอร์ไรซ์จะดำเนินการที่อุณหภูมิ 90°C มากกว่า เวลานาน(จาก 30 ถึง 50 นาที) อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าเนื่องจากการรักษาความร้อนเป็นเวลานานเนื้อหาจึงลดลง สารที่มีประโยชน์และวิตามินในแอปเปิ้ล ในขณะที่ต้นทุนด้านเวลา ไฟฟ้า และก๊าซก็สูงขึ้น.
• วิธีที่ประหยัดกว่าคือวิธีเทร้อนเมื่อผลไม้เทน้ำเดือดหลายครั้ง (ไม่เกิน 3 ครั้ง) ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีแล้วเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้า จากนั้นขึ้นอยู่กับผล uzvar ที่ได้เตรียมน้ำเชื่อมต้มและเทลงบนผลไม้ ในกรณีนั้น ผลไม้แช่อิ่มกระป๋องแอปเปิ้ลจะเก็บสารที่มีคุณค่าสูงสุดไว้สำหรับฤดูหนาว

มาก การเตรียมอะโรมาติกสำหรับฤดูหนาวจะมีผลไม้แช่อิ่มจาก Ranetki - Grushovka หรือ Kitayka ผลไม้รสหวานอมเปรี้ยวลูกเล็กที่มีรสขมและเปรี้ยวเหล่านี้จะเพิ่มความพิเศษให้กับผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว สำหรับการถนอมอาหาร เราเลือกผลไม้สุกแต่ไม่สุกเกินไป มีเปลือกหนาแน่นและเป็นมันเงาโดยไม่มีข้อบกพร่อง วางของทั้งหมดลงในขวดโหล โดยเหลือก้านไว้ข้างหลัง ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร ให้เทน้ำเชื่อมทันทีแล้วฆ่าเชื้อ หรือลวกแล้วเติมน้ำเชื่อม คลุมด้วยโลหะต้ม/ฝาเกลียว พลิกกลับ คลุมด้วยผ้าอุ่นแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรคุณจะต้องใช้ 1 กิโลกรัม แอปเปิ้ลขนาดเล็กน้ำตาล 400–500 กรัมสำหรับน้ำเชื่อม, กานพลู, อบเชย, มิ้นต์เพื่อลิ้มรส ที่สุด รสชาติเข้มข้นผลไม้แช่อิ่มจะซื้อภายในหนึ่งเดือนครึ่ง

ผลไม้แช่อิ่มจาก Antonovka จะได้รับการช่วยเหลือจากคนที่รวยที่สุด องค์ประกอบของแร่ธาตุแอปเปิ้ลสำหรับคุณตลอดฤดูหนาว วิธีการปรุงอาหารจะคล้ายกับวิธีก่อนหน้า เราคัดสรรผลไม้ที่มีความหนาแน่น ขนาดใหญ่ และไม่เสียหาย เอาแกน หางออก และหั่นเป็นสี่ส่วน เราเติมขวดเทน้ำเดือดสะเด็ดน้ำและเติมด้วยน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แล้ว ขันสกรูบนฝาและ เครื่องดื่มอร่อยพร้อม!

โปรดทราบว่าน้ำเชื่อมอาจมีรสชาติที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับความชอบของแม่บ้านและคนรอบข้าง สูตรมาตรฐาน– ใช้น้ำตาล 250 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร ส่วนผสมจะต้องต้ม เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มแท่งอบเชย, โป๊ยกั๊ก, สะระแหน่หรือบาล์มมะนาวและแม้แต่ กรดซิตริก- เพื่อให้มากขึ้น สีที่หลากหลายเพิ่มผลเบอร์รี่ลงในผลไม้แช่อิ่ม โชคเบอร์รี่, ลูกเกดหรือองุ่นสีน้ำเงิน

ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลจะเป็นประโยชน์กับทุกคน โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก แคลเซียม และฟอสฟอรัส ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของแอปเปิ้ล จะช่วยชดเชยการขาดธาตุขนาดเล็กในฤดูหนาว และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และเพื่อให้การเก็บเกี่ยวทำให้คุณพึงพอใจอย่างล้นหลามให้ค้นหาวิธีการดำเนินการอย่างเหมาะสมทุกปี

วิธีปรุงแอปเปิ้ลแช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว

สำหรับผลไม้แช่อิ่มนั้นไม่สำคัญเท่ากับการเลือกแอปเปิ้ลทั้งลูกที่ไม่มีตำหนิเหมือนกับของดองหรือแช่น้ำเพราะที่นี่สามารถตัดแต่งได้ แต่ในผลไม้แช่อิ่มความสุกของผลไม้เป็นสิ่งสำคัญก็ควรจะเหมือนกัน นั่นคือถ้าคุณใส่ผลไม้ที่ไม่สุกพร้อมกับผลไม้ที่สุกเกินไปลงในขวดมันจะออกมาไม่ดีนัก แอปเปิ้ลที่สุกเกินไปหลังจากยืนอยู่ในน้ำเดือดเริ่มแตกและสูญเสียความงามทั้งหมดและแอปเปิ้ลที่ไม่สุกในผลไม้แช่อิ่มจะแข็งและเปรี้ยว

คุณต้องเลือกผลไม้ที่มีความหลากหลายและขนาดเท่ากัน หากแอปเปิ้ลมีขนาดใหญ่ก็มักจะหั่นเป็น 8 ส่วน ชิ้นเล็ก ๆ เช่นแอปเปิ้ลสวรรค์หรือราเน็ตกิสามารถต้มได้ทั้งผล แต่ก็ต้องเป็นผลไม้ คัดสรรมาอย่างดีโดยไม่ทำให้เสีย สามารถทำได้ ผสมผลไม้,แอปเปิ้ลให้ความเปรี้ยว รสชาติที่ยอดเยี่ยมกับ ลูกแพร์หวานหรือผลเบอร์รี่ใด ๆ

ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลสามารถต้มได้ ในรูปแบบต่างๆ- บางคนต้มน้ำเชื่อมแยกกันแล้วเทลงบนแอปเปิ้ล บางคนก็ใส่น้ำตาลลงในขวดโดยตรง ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบใคร ทำให้มีสมาธิมากขึ้น ผลไม้แช่อิ่มที่อุดมไปด้วยจากนั้นจะต้องเจือจางด้วยน้ำเพื่อลิ้มรส มีทั้งแบบมีและไม่มีสูตรฆ่าเชื้อ แต่เพื่อให้ผลไม้แช่อิ่มมีอายุการใช้งานยาวนานจำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลให้ดี พักไว้บนไอน้ำ เทน้ำเดือดทับ เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้ฆ่าเชื้อขวดเหล่านี้ในไมโครเวฟ

แอปเปิ้ลแช่อิ่ม สูตรหน้าหนาว

ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลสด

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว

น้ำตาล 300 กรัม

น้ำ 1.5 ลิตร

การเตรียม: เราเลือกแอปเปิ้ลขนาดกลางที่ดีทั้งลูกโดยไม่มีรอยฟกช้ำ ล้างและใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อล่วงหน้า วางมันลง เต็มขวดแน่นยิ่งขึ้น เทน้ำเดือดปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเทน้ำกลับเข้าไปในกระทะแล้วเทน้ำตาลลงไป ปรุงน้ำเชื่อมแล้วเทแอปเปิ้ลอย่างรวดเร็วม้วนขึ้นทันทีแล้วห่อขวดด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

ผลไม้แช่อิ่มของแอปเปิ้ลทั้งลูกกับมิ้นต์

มิ้นท์ 2 ใบ

น้ำตาล 250 กรัม

กรดซิตริกหลายผลึก

น้ำประมาณ 1.5 ลิตร

การเตรียม: เติมแอปเปิ้ลลงในขวดปลอดเชื้อแล้ววางใบสะระแหน่ไว้ด้านบน เทน้ำเดือดปิดฝาและผ้าหนา ๆ เพื่อให้แอปเปิ้ลอุ่นขึ้น ทิ้งไว้ 20 นาที

เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมอีกเล็กน้อยในขณะที่แอปเปิ้ลดูดซับ ใส่น้ำตาลและปรุงน้ำเชื่อม ก่อนที่จะเทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงบนแอปเปิ้ลคุณต้องเทกรดซิตริกลงในขวดก่อน เทน้ำเชื่อม “ด้านบน” เพื่อไม่ให้อากาศเหลืออยู่ในขวด ม้วนตัวทันทีและทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ที่อบอุ่น

ผลไม้แช่อิ่มของแอปเปิ้ลและมะนาว

ส่วนผสมสำหรับขวดสามลิตร:

แอปเปิ้ลที่เก็บสดใหม่

น้ำตาล 200 กรัม

น้ำ 1.5 ลิตร

มะนาว 3 ชิ้น

การเตรียม: หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นๆ อาจจะเป็น 6 หรือ 8 ส่วน หั่นมะนาวเป็นชิ้นๆ ปรุงน้ำเชื่อมและเพิ่มแอปเปิ้ลและมะนาว ปรุงแอปเปิ้ลเป็นเวลา 3 นาทีโดยปิดฝากระทะ จากนั้นใส่แอปเปิ้ลลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเชื่อมให้เต็มขอบ เราม้วนขวดแล้วคว่ำไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวอุ่นสักสองสามวัน

ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลและบลูเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

บลูเบอร์รี่

น้ำตาล 200 กรัมต่อน้ำ 3 ลิตร

การเตรียม: ฆ่าเชื้อขวดโหล ล้างแอปเปิ้ลและผลเบอร์รี่ให้สะอาด แอปเปิ้ลสามารถหั่นเป็นหลายส่วนได้หากต้องการ

เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล ต้มน้ำเชื่อม เมื่อมันเดือด ให้ใส่แอปเปิ้ล ปิดฝาและปรุงเป็นเวลา 3 ถึง 5 นาที วางแอปเปิ้ลในขวดโหลเติม 1/3 เต็มเติมผลเบอร์รี่หนึ่งกำมือทันทีแล้วเทลงในน้ำเชื่อม ม้วนขึ้นทันทีและทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้ที่กำบังเป็นเวลาหนึ่งวัน

ผลไม้แช่อิ่มของแอปเปิ้ลและลูกแพร์

วัตถุดิบ:

น้ำตาล 200-300 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร

แอปเปิ้ล 1กก

ลูกแพร์ 300 กรัม

วิธีเตรียม: ล้างผลไม้ด้วยน้ำสะอาด หากมีขนาดใหญ่แล้วหั่นเป็นชิ้น ขอแนะนำให้หั่นลูกแพร์เพียงครึ่งเดียวเพราะเป็นผลไม้แช่อิ่ม ชิ้นบาง ๆจะแตกสลายอย่างรวดเร็ว วางผลไม้ที่เตรียมไว้ในขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาขวดที่ปลอดเชื้อทันทีแล้วปล่อยให้ต้มประมาณ 10-15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและปรุงน้ำเชื่อม เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนผลไม้แล้วปิดฝาขวด วางคว่ำลงในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลและเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวด้วยการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

น้ำตาล 200 กรัมต่อขวดสามลิตร

การเตรียม: ล้างแอปเปิ้ลและเชอร์รี่ เอาก้านออกแล้วใส่ในขวดที่ด้านบน ใส่น้ำตาลแล้วเทน้ำเดือด ปิดฝาและวางในกระทะที่มีน้ำต้มอยู่แล้ว ใช้เวลาในการฆ่าเชื้อ 40 นาที จากนั้นม้วนขวดโหลแล้วพักให้เย็นสนิท

ผลไม้แช่อิ่มของแอปเปิ้ลและเชอร์รี่โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ล 1 กก

เชอร์รี่ 300 กรัม

น้ำ 3 ลิตร

น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร; วางกระทะใส่น้ำบนกองไฟ และในขณะที่เดือด ให้หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นๆ วางไว้ในน้ำเดือด เพิ่มเชอร์รี่ทันทีคุณสามารถลบหลุมออกหรือปล่อยทิ้งไว้ตามดุลยพินิจของคุณ คุณต้องปรุงผลไม้แช่อิ่มด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาทีในตอนท้ายใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน ผลไม้แช่อิ่มพร้อมเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา