ให้รางวัลตัวเองด้วยเครื่องดื่มจากธรรมชาติและดีต่อสุขภาพ ตลอดทั้งปี- ปรุงผลไม้แช่อิ่ม เครื่องดื่มนี้ไม่มีส่วนผสมของ สารอันตรายต่อร่างกายแต่คุณประโยชน์เพียงหนึ่งเดียวและหลากหลายรสชาติและส่วนผสม ผลไม้แช่อิ่มทำจากผลไม้ เบอร์รี่ ผลไม้แห้ง ผัก และธัญพืชทุกชนิด เพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ของเครื่องเทศ ผลไม้รสเปรี้ยว หรือแม้แต่แอลกอฮอล์ แม้จะมีเนื้อหาผลไม้แช่อิ่มที่หลากหลาย แต่พื้นฐานของการเตรียมก็เหมือนกันและเรียบง่าย ประกอบด้วยการต้มส่วนผสมผลไม้แช่อิ่มในน้ำที่มีน้ำตาลเป็นเวลา 2-30 นาที หลังจากนั้นจึงอนุญาตให้ชงเครื่องดื่มเป็นเวลาประมาณ 12 ชั่วโมงเพื่อเพิ่มรสชาติให้เต็มที่ มาเตรียมของกันหน่อย ตัวเลือกง่ายๆผลไม้แช่อิ่มและเรียนรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่จำเป็นสำหรับคุณภาพสูงและ รสชาติเยี่ยมดื่ม

วิธีปรุงผลไม้แช่อิ่มจากแอปเปิ้ลสดและเชอร์รี่

• ผลไม้แช่อิ่มนี้จัดทำขึ้นในฤดูร้อนหรือต้นฤดูใบไม้ร่วง เมื่อคุณสามารถซื้อหรือเก็บผลไม้สดบนเว็บไซต์ของคุณได้ แอปเปิ้ลฉ่ำและเชอร์รี่
• คุณจะต้องใช้แอปเปิ้ล 300 กรัม เชอร์รี่ 300 กรัม และ 4 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร ช้อนน้ำตาล
• ขั้นแรกให้ล้างให้สะอาดแล้วลอกแกนและเมล็ดออกจากแอปเปิ้ล ลอกเปลือกออกตามต้องการ หากคุณดื่มผลไม้แช่อิ่ม เด็กเล็กจะดีกว่าถ้าเอาเปลือกออกแล้วเหลือเพียงเยื่อกระดาษเท่านั้น หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือ 6-8 ชิ้น
• จากนั้นเราก็ล้างและปอกเปลือกเชอร์รี่จากก้านและเมล็ด เพิ่มเชอร์รี่ลงในผลไม้แช่อิ่มไม่ว่าจะทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นหากต้องการ
• วางบนเตา กระทะเคลือบฟัน,เทน้ำลงไป หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่แอปเปิ้ลและน้ำตาลที่เตรียมไว้ ลดความเข้มข้นของความร้อนของเตา ผลไม้แช่อิ่มควรมีฟองเล็กน้อยโดยใช้ไฟอ่อน แต่อย่าให้เดือด
• หลังจากต้มน้ำกับแอปเปิ้ลและน้ำตาลเป็นเวลา 5 นาที ให้ใส่เชอร์รี่ลงในกระทะแล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
• เมื่อผลไม้แช่อิ่มสุกแล้วให้ปิดฝาไว้ รสชาติของเครื่องดื่มจะเข้มข้นยิ่งขึ้นหากคุณปล่อยให้ผลไม้แช่อิ่มชงเป็นเวลา 11-12 ชั่วโมง หากต้องการและเป็นไปได้สองสามชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับการแช่

วิธีการปรุงผลไม้แช่อิ่มแห้ง

• ผลไม้แช่อิ่มแห้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมถือเป็นความสุขที่ดีต่อสุขภาพ ระบบย่อยอาหาร- เพราะผลไม้แห้งล้วนนำมาต้ม เวลาที่ต่างกันขอแนะนำให้ซื้อแยกต่างหาก แอปเปิ้ลและลูกแพร์แห้งใช้เวลาปรุงนานที่สุด โดยจะใช้เวลาปรุงลูกพรุน แอปริคอตแห้ง และอินทผาลัมน้อยกว่า
• ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม 1 ลิตร เราต้องการ 100 กรัม ผลไม้แห้งทั้งหมดและน้ำตาลหนึ่งแก้ว
• ก่อนปรุงอาหาร ผลไม้แห้งต้องเตรียมอย่างระมัดระวัง จัดเรียงล้างให้ดีแล้วแช่ในน้ำอุ่นประมาณ 20-30 นาที พยายามล้างผลไม้แห้งแต่ละผลแยกกัน
• ต้มน้ำให้เดือดใส่ลงไป แอปเปิ้ลแห้งและ/หรือลูกแพร์แล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นใส่ผลไม้แห้งที่เหลือลงในกระทะ ปรุงต่ออีก 5 นาทีแล้วเติมน้ำตาล ต้มทุกอย่างต่ออีก 10 นาทีแล้วปล่อยให้เครื่องดื่มแช่อยู่ใต้ฝาประมาณ 10-11 ชั่วโมง

วิธีปรุงผลไม้แช่อิ่ม - เคล็ดลับ

• ผลไม้แช่อิ่มสามารถเตรียมได้จากผลเบอร์รี่ ผลไม้ และผักแช่แข็ง เพื่อรักษาวิตามินทั้งหมด ส่วนผสมแช่แข็งจะไม่ละลายก่อนยาต้ม ก็เพียงพอที่จะนำพวกเขาออกจากช่องแช่แข็งบนโต๊ะเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเทลงในน้ำเดือดโดยไม่ต้องรอให้ละลายน้ำแข็งจนหมด เวลาในการปรุงผลไม้แช่อิ่มจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้แช่แข็งจะเพิ่มขึ้น 5 นาที
• สิ่งสำคัญคือต้องเทส่วนผสมลงในน้ำเดือด
• ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารผลเบอร์รี่และผลไม้ไม่ควรต้มมากเกินไป แต่ควรมีฟองเล็กน้อยบนไฟอ่อนบนเตา
• สำหรับผลไม้แช่อิ่ม 1 ลิตร ให้ใช้น้ำ 800 มล. ผลไม้ 200 กรัม และ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• คุณสามารถใช้สารให้ความหวานแทนน้ำตาลได้ เช่น ซูโครส ฟรุกโตส น้ำผึ้ง ฯลฯ
• ผลไม้และผลเบอร์รี่จะให้ความหวานแก่เครื่องดื่มได้ดีกว่าหากก่อนเติมให้เติมเกลือลงในกระทะที่ปลายช้อนชา
• ผลไม้แช่อิ่มจะได้สีที่หลากหลายหากเมล็ดเหลืออยู่ในผลเบอร์รี่และผลไม้ เครื่องดื่มจะได้สีสดใสโดยเติมน้ำมะนาวสักสองสามหยด
• ผลไม้และผลเบอร์รี่บางชนิดมีเนื้อนุ่มจึงต้มเร็ว ส่วนผสมดังกล่าวต้มในผลไม้แช่อิ่มไม่เกิน 7 นาที ผลไม้เนื้อแข็ง เช่น แอปเปิ้ลและลูกแพร์ จะถูกต้มเป็นเวลา 10-15 นาที

ผลไม้แช่อิ่มเป็นเครื่องดื่มสดชื่นจากธรรมชาติ ขึ้นอยู่กับการเติมของมัน แอปเปิ้ลแสงเด็กเล็กจะชื่นชอบผลไม้แช่อิ่ม และผู้ใหญ่จะชื่นชอบรสชาติที่หลากหลายด้วยขิง อบเชย และกานพลู

ผลไม้แช่อิ่มพร้อมกับ sbiten และ kvass ดังกล่าวจัดอยู่ในประเภท เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมอาหารของเราที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมักปรากฏในอาหารของเราโดยเฉพาะในฤดูร้อนเมื่อสดชื่น เครื่องดื่มวิตามินจึงทำให้อารมณ์ดีและร่าเริง

คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้เกือบทุกชนิด สด แช่แข็ง หรือแห้ง เพื่อทำผลไม้แช่อิ่ม วันนี้ก่อนฤดูกาลเราจะพูดถึงการเตรียมเครื่องดื่มจากผลไม้และผลเบอร์รี่สดตามฤดูกาล
อย่างไรก็ตามคุณสามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มได้ไม่เพียง แต่จากผลเบอร์รี่และผลไม้เท่านั้น แต่ยังมาจากผักด้วย - บวบ, แครอท, ฟักทองและอื่น ๆ แต่หัวข้อนี้สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ
คุณสมบัติของการเตรียมผลไม้แช่อิ่มจาก ผลเบอร์รี่สดและผลไม้


ผลไม้แช่อิ่มสามารถเตรียมได้จากลูกแพร์, แอปเปิ้ล, แอปริคอต, พลัม, ลูกพีชหลุมและผลเบอร์รี่ใด ๆ แต่ทับทิม, กล้วย, มะตูมและลูกพลับไม่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำเครื่องดื่มนี้ บางที่สุดและ จุดสำคัญ– เวลาในการปรุงผลเบอร์รี่และผลไม้: เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ปรุงมากเกินไปเพื่อให้คงรูปร่างไว้และไม่สูญเสียเนื้อหา สารที่มีประโยชน์- โดยทั่วไปเวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับผลเบอร์รี่และผลไม้ที่ใช้:
แอปเปิ้ลจะต้องปรุงเป็นเวลาประมาณครึ่งชั่วโมงเช่นเดียวกับลูกแพร์ ต้มลูกพลัมประมาณ 15 นาที ไม่ควรต้มราสเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่ แต่ควรเติมน้ำเชื่อมน้ำตาลร้อนที่เตรียมไว้ ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่มักจะเตรียมแบบนี้แค่ต้ม หลุมเชอร์รี่และผลเบอร์รี่จะถูกเทด้วยน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้บนเมล็ด สำหรับการปรุงผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ โดยปกติจะใช้เวลา 10-15 นาที
อย่างไรก็ตามทั้งหมดที่กล่าวมาเป็นเพียงคำแนะนำที่แม่บ้านแต่ละคนจะปฏิบัติตามหรือไม่ปฏิบัติตามก็ได้ตามดุลยพินิจของตนเอง บางคนชอบมากกว่า กลิ่นหอมสดใส, ตัวอย่างเช่น, ผลไม้แช่อิ่มราสเบอร์รี่ยังคงต้มผลเบอร์รี่เล็กน้อยมีคนทำผลไม้แช่อิ่มจากเชอร์รี่ทั้งหมดโดยไม่ต้องแยกเมล็ดและเนื้อผลเบอร์รี่ - มันเป็นเรื่องของความชอบส่วนตัว
บ่อยครั้งมีเพียงการปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้เท่านั้น:
ก่อนที่จะปรุงผลไม้แช่อิ่ม ผลไม้ขนาดใหญ่และแข็งจะถูกหั่นให้เล็กลง ผลไม้อ่อนหรือเล็กจะถูกหั่นให้ใหญ่ขึ้น และผลเบอร์รี่จะถูกต้มทั้งผล เมื่อปรุงผลไม้แช่อิ่มจากผลไม้หวานและผลเบอร์รี่ ความหวานของมันควรจะสมดุลกับสิ่งที่เปรี้ยว: น้ำมะนาว ตัวอย่างหรือผลเบอร์รี่รสเปรี้ยว (ลูกเกด , แครนเบอร์รี่, มะยม, สีน้ำตาล, เชอร์รี่ ฯลฯ ) ความเอร็ดอร่อยของส้มหรือมะนาวที่เพิ่มเข้าไปในระหว่างการปรุงอาหารซึ่งจะต้องนำออกจากเครื่องดื่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือหลังการทำความเย็นมีผลดีมากต่อรสชาติของผลไม้แช่อิ่มใด ๆ สัดส่วนมาตรฐานของส่วนผสมสำหรับผลไม้แช่อิ่มมีดังนี้ ดังนี้: สำหรับน้ำ 1 ลิตร ให้ใช้น้ำตาลประมาณ 150 กรัม ซึ่งด้านจะแตกต่างกันไปมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความหวานหรือความเป็นกรดของผลไม้และผลเบอร์รี่ อัตราส่วนของของเหลวและผลเบอร์รี่หรือผลไม้นั้นฟรี แต่ตามกฎแล้วเมื่อปรุงผลไม้แช่อิ่มกระทะจะเต็มไปด้วยพวกมันไม่เกินหนึ่งในสี่หรือหนึ่งในสาม
หากต้องการเพิ่มรสชาติใหม่ให้กับผลไม้แช่อิ่ม คุณสามารถใช้เครื่องเทศ เช่น อบเชย กานพลู วานิลลา ฯลฯ รวมถึงไวน์ พอร์ต น้ำผึ้ง กลีบกุหลาบ ฯลฯ


โดยการเก็บผลเบอร์รี่หรือผลไม้จากสวนหรือซื้อจากตลาดจากชาวเมืองในช่วงฤดูร้อนคุณสามารถทำสิ่งที่อร่อยและน่าสนใจมากมายกับพวกเขาได้ ผลไม้แช่อิ่มทำอาหารเป็นหนึ่งในวิธีแก้ปัญหาที่ดีที่สุดเนื่องจากในช่วงฤดูร้อน เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพฟื้นฟูได้อย่างสมบูรณ์แบบ ความสมดุลของน้ำในร่างกายการให้นอกจากดับกระหายแล้วยังเป็นอารมณ์ที่น่าพึงพอใจที่สุดอีกด้วย
ข้อควรจำ: ควรปรุงผลไม้แช่อิ่มล่วงหน้า - 10-12 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ ในช่วงเวลานี้เครื่องดื่ม "ซึมซับ" - เผยให้เห็นรสชาติและกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่และผลไม้อย่างเต็มที่ซึ่งมีเวลาที่จะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมอย่างดี
ผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่สด
วัตถุดิบ:น้ำ 2 ลิตร, น้ำตาล 400-500 กรัม, กรดซิตริก 4 กรัม, สตรอเบอร์รี่ 600 กรัม
เตรียมผลเบอร์รี่: เอาก้านออกแล้วล้างออก น้ำเย็นและแห้ง เทน้ำตาลลงในกระทะเติมน้ำนำไปต้มเพิ่มผลเบอร์รี่และ กรดซิตริกต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที จากนั้นปิดเตาและทำให้ผลไม้แช่อิ่มเย็นลง อุณหภูมิห้องปล่อยให้มันชงก่อนเสิร์ฟ
ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่

วัตถุดิบ:น้ำ 1 ลิตร เชอร์รี่พร้อมก้าน 500 กรัม 10 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
จัดเรียงผลเบอร์รี่ เอาส่วนที่ช้ำและเน่าออกทั้งหมด ล้าง ใส่ในกระทะ เติมน้ำ ใส่น้ำตาล แล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน และเคี่ยวผลไม้แช่อิ่มเป็นเวลา 10 นาที ทำให้ผลไม้แช่อิ่มที่เสร็จแล้วเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วปล่อยให้มันชง ใช้สำหรับผลไม้แช่อิ่ม เชอร์รี่สุกเบอร์กันดีสีเข้มเนื้อยืดหยุ่น พันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับทำเครื่องดื่มนี้คือเชอร์รี่โซเฟียและฮังการี
ผลไม้แช่อิ่มแอปริคอท

วัตถุดิบ:น้ำ 3 ลิตร แอปริคอต 500 กรัม น้ำตาล 1.5 ถ้วย
ล้างแอปริคอต ผ่าครึ่งแล้วเอาหลุมออก เทน้ำตาลลงในน้ำ 2.5 ลิตร นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที ใส่แอปริคอตลงในกระทะ ปิดไฟแล้วปล่อยให้ผลไม้แช่อิ่มเย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
ควรใช้แอปริคอตที่สดใหม่และไม่สุกเกินไปสำหรับผลไม้แช่อิ่ม
ผลไม้แช่อิ่มจาก ลูกแพร์สดหรือแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:สำหรับลูกแพร์หรือแอปเปิ้ล 500 กรัม น้ำตาล 3 ถ้วย, น้ำ 2 ถ้วย, กรดซิตริก, ผิวส้มหรือมะนาว, อบเชย
ปอกแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์หั่นเป็น 6-8 ส่วนเอาเมล็ดออกใส่ในกรดซิตริกที่เป็นกรด น้ำเย็น- เทน้ำตาลลงในกระทะ เท 2 ถ้วย น้ำร้อนใส่แอปเปิ้ลสับ (ไม่ใส่น้ำ) ต้มจนนิ่มประมาณ 10 ถึง 30 นาที ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย เติมเชื้อเพลิง ผลไม้แช่อิ่มพร้อมผิวอบเชย, มะนาวหรือส้ม
ถ้าใช้ แอปเปิ้ลสุก Antonovka คุณไม่จำเป็นต้องต้มมัน: คุณสามารถใส่พวกมันในน้ำเชื่อมที่ต้มแล้วนำไปต้มแล้วปิดเตาทันที ลูกแพร์สุกอย่าปรุงอาหารเช่นกัน แต่นำไปต้มเท่านั้น คุณสามารถใช้น้ำตาลน้อยลงสำหรับลูกแพร์ได้ ขึ้นอยู่กับความหวาน
ผลไม้แช่อิ่มลูกเกดแดง

วัตถุดิบ:ลูกเกดแดง 1 กิโลกรัม, น้ำ 500 มล., น้ำตาล 250 กรัม, กานพลู, อบเชย, ขิงเพื่อลิ้มรส
ล้างผลเบอร์รี่โดยเลือกผลที่สุกที่สุดแต่แข็ง เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลแล้วนำไปต้มเคี่ยวประมาณ 10 นาทีคนให้เข้ากันใส่ลูกเกด วางกระทะที่มีผลไม้แช่อิ่มไว้ในเตาอบและเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 120 องศาเป็นเวลา 20 นาที ปล่อยให้เย็นในเตาอบ
ผลไม้แช่อิ่มแบล็คเบอร์รี่

วัตถุดิบ:แบล็กเบอร์รี่ 3 กก. น้ำ 1 ลิตร น้ำตาล 750 กรัม
วางผลเบอร์รี่ที่คัดแยกแล้วลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง นำน้ำและน้ำตาลไปต้มต้มประมาณ 5 นาทีใส่ผลเบอร์รี่ปิดฝากระทะปิดไฟแล้วปล่อยให้ผลไม้แช่อิ่มเย็นบนเตา
ผลไม้แช่อิ่มราสเบอร์รี่สด

วัตถุดิบ:ราสเบอร์รี่ 500 กรัม น้ำตาล 250 กรัม น้ำ 3 ลิตร
วิธีทำราสเบอร์รี่แช่อิ่ม จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างด้วยน้ำเย็น แห้งแล้ววางในกระทะ ใส่น้ำตาลลงในผลเบอร์รี่เทน้ำนำไปต้มปิดเตาทันทีแล้วปล่อยให้ผลไม้แช่อิ่มเย็นปิดฝา
หากคุณถามว่าผลเบอร์รี่และผลไม้ชนิดใดที่รวมกันได้ดีที่สุดสำหรับผลไม้แช่อิ่มก็ไม่น่าเป็นไปได้ที่ใครก็ตามจะสามารถให้คำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามนี้ - รสนิยมอย่างที่เราทราบกันดีเป็นรายบุคคล ดังนั้นลองเตรียมเครื่องดื่มตามรสนิยมของคุณโดยใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบแล้วเครื่องดื่มของคุณจะอร่อยมากอย่างแน่นอน!

ผลไม้แช่อิ่มที่รู้จักกันดีและอร่อย (uzvar, vzvar) ไม่เพียง แต่เป็นเครื่องดื่มทุกวันที่ทำจากสดหรือ ผลเบอร์รี่แห้งและผลไม้ แต่ยังรวมถึงอาหารกระป๋องหรือผลไม้ต้มในน้ำเชื่อมด้วย จัดเตรียมง่าย สามารถเติมผลไม้และผลเบอร์รี่ตามฤดูกาล แล้วนำไปรับประทานในฤดูหนาว นั่นคือเหตุผลที่เราชอบผลไม้แช่อิ่ม

ประโยชน์และโทษของผลไม้นานาชนิด

เชื่อกันว่าเครื่องดื่มนี้มีประโยชน์มากโดยเฉพาะสำหรับเด็ก แต่ผู้ใหญ่ก็ดื่มอย่างเพลิดเพลินเช่นกัน น้ำซุปรสเปรี้ยวจะอร่อยเป็นพิเศษในวันฤดูร้อน เพราะผลไม้และผลเบอร์รี่ทุกชนิดมีวิตามินซี ซึ่งช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกาย ลูกพีชและแอปริคอทปรับปรุงการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ แอปเปิ้ลให้ธาตุเหล็กแก่ร่างกาย พลัมมีฤทธิ์เป็นยาระบาย และทะเล buckthorn และเชอร์รี่ช่วยปรับปรุงการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ ระบบประสาทโดยให้วิตามินบี 2 เข้าไป

ควินซ์เช่นเดียวกับลูกแพร์จะช่วยในการป้องกันโรคระบบทางเดินอาหาร นอกจากนี้ควินซ์ยังมีแทนนินและเพคตินซึ่งต้านทานโรคโลหิตจางและวัณโรค ผลไม้แห้งนานาชนิดยังเป็นแหล่งสะสมวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ผลไม้แช่อิ่มแห้งจึงได้รับความนิยมในฤดูหนาว

แต่ข้อดีก็มีข้อเสียเช่นกัน การชงที่หวานเกินไปเป็นอันตรายต่อทุกคนที่ใส่ใจสุขภาพของตนเองมันสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการ diathesis ในเด็ก อาการแพ้ มีส่วนทำให้เกิดโรคอ้วนและพัฒนาการ โรคเบาหวาน- ส่วนผสมที่มีรสเปรี้ยวจะทำให้ปวดท้องและ จำนวนมากกินแล้ว ผลไม้นานาชนิดอาจทำให้ท้องเสียได้ ผลเบอร์รี่และผลไม้ที่เก็บได้ตามถนนอาจมีโลหะหนักและสารพิษ

เช่นเดียวกับอาหารและเครื่องดื่มอื่นๆ สิ่งสำคัญคือต้องหาขนาดและเลือก รูปลักษณ์ที่เหมาะสมและวิธีการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม

มีหลายอย่าง ประเภทต่างๆผลไม้แช่อิ่ม

• อุซวาร์- ผลไม้แช่อิ่มซึ่งมีผลไม้และผลเบอร์รี่มากกว่า (มักมาจากผลไม้แห้ง) คุณสมบัติที่โดดเด่น– เครื่องดื่มไม่ได้ต้ม แต่นำไปต้มและแช่
• Vzvar (ยาต้ม)สามารถเตรียมได้ด้วยการเติมสมุนไพรและน้ำผึ้ง นำไปต้มหรือต้มทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร
• มาซิโดอีน– ผลไม้สดลวกด้วยน้ำเดือด (ลวก) แช่ในน้ำเชื่อมเพื่อเตรียมโดยใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่อีกชุด ใช้เป็นของหวานเย็น
• ผลไม้แช่อิ่มกระป๋อง– บิด การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวด้วยความเด่นของของเหลวหรือผลไม้
• นิสัย ของหวานเครื่องดื่มสดชื่นจากผลไม้สดหรือผลไม้แช่แข็งที่มีน้ำตาลน้อย

อุซวาร์

วซวาร์

มาซิโดอีน

ผลไม้แช่อิ่มกระป๋อง

ตัวเลือกการรวมส่วนประกอบ

การเลือกผลไม้และเบอร์รี่ผสมสำหรับเครื่องดื่มไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับความชอบด้านอาหารเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับการมีหรือไม่มีอาการแพ้ ช่วงเวลาของปี และความหนาของกระเป๋าเงินของคุณด้วย สามารถใช้ผลไม้/ผลเบอร์รี่ได้เกือบทั้งหมด ผลไม้แช่อิ่มทำจากพืชประเภทเดียวหรือจากพืชที่แตกต่างกัน สิ่งสำคัญคือผลไม้มีสุขภาพดีและปราศจากการเน่าและรูหนอน

ในเวลาเดียวกันนอกเหนือจากผลไม้และผลเบอร์รี่หั่นบาง ๆ แล้วยังมีการเพิ่มใบสะระแหน่, เลมอนบาล์ม, ลูกเกดหรือเชอร์รี่, น้ำผึ้งหรือเครื่องเทศลงในผลไม้แช่อิ่มหากต้องการ ยังไง ผลไม้ที่มีรสหวานมากขึ้น, เหล่านั้น น้ำตาลน้อยลงจะถูกนำมาใช้ ต่อไปนี้คือตัวเลือกบางส่วนสำหรับการรวมส่วนประกอบต่างๆ:

• ลูกแพร์, น้ำมะนาว, มิ้นต์;
• เฟยัวและแอปเปิ้ล
• พลัม, แอปเปิ้ล, เชอร์รี่, มะนาว, ลูกพีช;
• ลูกพีชและลูกเกดแดง
• chokeberry และแอปเปิ้ล
• ลูกแพร์และลูกเกด;
• ลูกพีชทั้งลูก (สำหรับบรรจุกระป๋อง);
• แอปริคอต, กรดซิตริก, เลมอนบาล์ม (สำหรับบรรจุกระป๋อง);
• มะยมลูกเกดดำและแดง
• ชิ้นส้ม สะระแหน่ และ ผิวเลมอน;

• องุ่นและใบองุ่น
• แครนเบอร์รี่และลิงกอนเบอร์รี่
• สตรอเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ป่า แครนเบอร์รี่ และมิ้นต์;
• แครนเบอร์รี่และทะเล buckthorn;
• ส้ม เชอร์รี่ กานพลู และวานิลลิน
• สตรอเบอร์รี่กับมะนาว
• ผลเบอร์รี่แช่แข็งกับน้ำผึ้ง
• Barberry berries (สำหรับบรรจุกระป๋อง);
• บวบและทะเล buckthorn;
• บวบและพลัมเชอร์รี่
• ฟักทอง มะนาว กานพลู และอบเชย
• ผักชนิดหนึ่งและอบเชย
• ลูกผสมของลูกเกดดำและมะยม (yoshta)

คุณจะไม่สามารถค้นหารสชาติที่คุณชื่นชอบได้ในทันที และคุณไม่จำเป็นต้องทำ ท้ายที่สุดนี่คือความงามของผลไม้แช่อิ่ม - รสชาติใหม่ทุกวัน

และยังมีผลไม้หลายชนิดที่ชาวบ้านรู้จักกันดี โซนกลางซึ่งปกติจะไม่ใช้ในผลไม้แช่อิ่ม และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการบิด: กล้วย ลูกพลับ กีวี ทับทิม กล้วยและลูกพลับเป็นผลไม้ที่นิ่มเกินไปและต้มเร็ว กีวีไม่อุดมไปด้วยรสชาติและกลิ่น ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะปรุงกีวีผลไม้แช่อิ่ม มิ้นต์สด กานพลู และอบเชยจะให้รสชาติ

ทับทิมเป็นผลไม้ทางภาคใต้จึงไม่ค่อยนิยมนำมาใช้ในสูตรอาหาร แต่อร่อยมากและ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์- และผลไม้แช่อิ่มจากมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากแม้ว่าจะไม่ได้เติมอย่างอื่นก็ตาม ผลไม้สดและผลเบอร์รี่

วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง?

หลักการปรุงผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวและน้ำอัดลมนั้นแตกต่างกันเกินไป เมื่อบรรจุกระป๋อง การเตรียมเบอร์รี่และผลไม้จะถูกใส่ในขวดทันที จากนั้นตามสูตรให้เติมน้ำตาลแล้วเทน้ำเดือด หรือจะเติมให้ ผสมเบอร์รี่น้ำเชื่อม

การเติมกรดซิตริกเป็นสารกันบูดหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับแม่บ้านแต่ละคนในการตัดสินใจในแบบของเธอเอง ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของน้ำตาล (หากมีน้ำตาลมากขวดจะอยู่ได้โดยไม่มีน้ำมะนาว) ความปรารถนาที่จะมีผลไม้แช่อิ่มรสเปรี้ยวและสถานที่จัดเก็บ ในอพาร์ตเมนต์ขวดโหลที่ไม่มีสารกันบูดอาจระเบิดได้ แต่สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นในห้องใต้ดินที่เย็นกว่า

หนึ่งในที่สุด สูตรง่ายๆบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว - ผลไม้แช่อิ่มจาก yoshta เบอร์รี่ไม่โอ้อวดมากจนแม้ในปีที่ไม่ติดมันก็ยังให้ผลผลิตจำนวนมากเสมอ ปริมาณวิตามินซีที่สูงผิดปกติทำให้ดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น Yoshta ไม่ได้ต้มเลยในผลไม้แช่อิ่มดังนั้นจึงมักจะใส่ขวดประมาณหนึ่งในสามเพื่อที่ในภายหลังจะสามารถรับประทานผลเบอร์รี่หรือใช้เป็นไส้พายได้

และการเตรียมการก็ทำดังนี้:

• ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาด (ไม่จำเป็นต้องถอดหางออก แต่ใบไม้ที่ตกลงไปในขวดโดยไม่ตั้งใจทำให้รสชาติน่าสนใจยิ่งขึ้น)
• เติมผลเบอร์รี่ที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (1.5-3 ลิตร) หนึ่งในสาม
• เพิ่มน้ำตาลทรายลงไปอีกประมาณหนึ่งในสามของขวด
• เทน้ำเดือดลงไป
• ขันขวดด้วยฝาโลหะ
• พลิกขวดแล้วเขย่าหลาย ๆ ครั้ง
• ห่อขวดคว่ำไว้หนึ่งวันเพื่อให้เย็นอย่างช้าๆ (ในกรณีนี้ น้ำตาลทั้งหมดจะค่อยๆ ละลาย)

วิธีที่ดีเยี่ยมประการที่สองในการเก็บรักษาผลไม้และผลเบอร์รี่สดคือการเติมน้ำเชื่อม ตัวอย่างเช่นฟักทองแช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้ตามสูตรต่อไปนี้:

• ปอกฟักทอง 2.5 กก. แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• เติมน้ำเพื่อให้ฟักทองจมอยู่ในน้ำจนหมด
• เพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 200 กรัม
• พักไว้ 2 ชั่วโมง
• สำหรับน้ำเชื่อมต้มน้ำและน้ำตาล (4 ลิตร + 1.5 กก.)
• วางก้อนฟักทองลงในกระทะแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที
• ใส่ฟักทองลงในภาชนะเติมน้ำเชื่อมลงในขวด
• เพิ่มมะนาวหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ กานพลูและอบเชยลงในแต่ละขวด
• ม้วนไว้ใต้ฝาโลหะแล้วห่อไว้ประมาณหนึ่งวัน

วิธีที่สามของการบรรจุกระป๋องคือการใช้ขวดฆ่าเชื้อ หลายคนไม่ชอบเพราะคุณอาจโดนน้ำร้อนลวกเมื่อหยิบกระป๋องออกมา แต่ถ้าไม่มีสูตรมาให้ ก่อนทำอาหารและสภาพการจัดเก็บไม่ค่อยน่าเชื่อถือก็ควรใช้วิธีนี้ดีกว่า

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มทะเล buckthorn ได้ด้วยวิธีนี้ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้:

• ล้างผลไม้ทะเล buckthorn เติมประมาณ 2/3 ลงในขวดขนาด 0.5-1 ลิตร
• เติมน้ำเชื่อม (น้ำตาล 0.4-0.5 กิโลกรัมต่อน้ำ 1 ลิตร)
• ปิดภาชนะด้วยฝาโลหะและวางในกระทะด้วยน้ำอุ่นเพื่อฆ่าเชื้อ (ขวดครึ่งลิตรฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ขวดลิตรเป็นเวลา 20 นาทีบนไฟร้อนปานกลางเพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมกระเซ็น)
• นำขวดออกจากกระทะแล้วขันสกรูและห่อทันที

ตั้งแต่ทะเล buckthorn - บัตเตอร์เบอร์รี่จากนั้นจะมีฟิล์มมันเยิ้มสีส้มสดใสปรากฏบนผลไม้แช่อิ่ม ไม่จำเป็นต้องลบมัน: น้ำมันทะเล buckthorn- มาก ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่า- Sea buckthorn เป็นคลังเก็บกรดแอสคอร์บิก ดังนั้นในระหว่างนั้น การรักษาความร้อนวิตามินซียังไม่ถูกทำลาย อุณหภูมิของน้ำไม่ควรเกิน 60 องศา

ทุกอย่างง่ายกว่ามากเมื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่มในกระทะ เมื่อตัดสินใจเลือกผลไม้และผลเบอร์รี่แล้วให้แบ่งเป็นอันแข็ง ( แอปเปิ้ลแข็งและลูกแพร์เป็นต้น) และเนื้อนิ่ม (สตรอเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ผลไม้แช่แข็งทุกชนิด) ผลไม้ที่แข็งมากจะถูกต้มเป็นเวลา 10-20 นาที แต่ผลไม้ที่นิ่มไม่สามารถต้มได้เลย แต่วางในน้ำเดือดแล้วปิดเตาทันที หากส่วนผสมมีผลไม้ที่สดใสก็จะได้รับ สีที่หลากหลายผลไม้แช่อิ่มควรนั่งเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในเวลาเดียวกันเครื่องดื่มก็ได้รับกลิ่นและรสชาติ

ผลไม้แช่อิ่มสำเร็จรูปไม่ได้เก็บไว้นาน - สูงสุด 2-3 วันในตู้เย็น

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารสำหรับเครื่องดื่มเย็นๆ

ผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์สด:

• คว้านผลไม้และวางในกระทะที่มีน้ำเดือด
• เพิ่มรสชาติ น้ำตาลทรายและกรดซิตริกเล็กน้อย
• ต้มเป็นเวลา 15 นาที
• เพื่อเปลี่ยนสีโปร่งใส ผลไม้แช่อิ่มลูกแพร์ 5 นาทีก่อนที่จะพร้อมคุณสามารถใส่หัวบีทชิ้นหนึ่งลงในกระทะซึ่งจะถูกเอาออกหลังจากเย็นลง

ผลไม้แช่อิ่ม “โมจิโต้” สดชื่นมากในวันที่อากาศร้อน ใช้เวลาเตรียม 20 นาที ชุดขั้นต่ำสินค้า:

• ใช้เครื่องขูดละเอียดเอาความสนุกของมะนาวออก
• เอาเปลือกที่เหลือออกและเอาเส้นเลือดขาวออก
• สะระแหน่ล้างเล็ก ๆ มะนาวปอกเปลือกน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะและน้ำหนึ่งแก้วตีในเครื่องปั่น
• วี กระทะสามลิตรเทส่วนผสมวิปปิ้งแล้วเติมน้ำ
• ละเว้นความสนุกสนาน;
• นำไปต้ม;
• หากต้องการให้เติมกรดซิตริกครึ่งช้อนชา
• ต้มประมาณ 2 นาทีแล้วปิดเตา
• ผลไม้แช่อิ่มถูกแช่ไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาที ระบายความร้อนและกรอง

เทคนิคการทำอาหาร

สุดท้ายนี้ คำแนะนำเล็กๆ น้อยๆ จากผู้เชี่ยวชาญ

• หากคุณมีกระติกน้ำร้อนขนาดใหญ่พอสมควรในบ้าน คุณไม่จำเป็นต้องปรุงผลไม้แช่อิ่มในกระทะเลย: ใส่ผลไม้/ผลเบอร์รี่สด น้ำตาลทราย และเครื่องเทศลงในกระติกน้ำร้อน เทน้ำเดือดลงไปแล้วปิดให้แน่น หลังจากผ่านไป 15 นาทีผลไม้แช่อิ่มก็พร้อม
• เพื่อเพิ่มสีสันให้เข้มข้น ผลไม้ ผลเบอร์รี่ และแม้แต่ผักที่มีสีสันสดใสก็ถูกเพิ่มเข้าไปในผลไม้แช่อิ่ม สิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งน้ำอัดลมและ การเตรียมการในช่วงฤดูหนาว- ตัวอย่างเช่น ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลมักจะเจือจางด้วยเชอร์รี่ พลัม เบอร์รี่โรวัน และยอชต้า
• เด็กๆ รักมากกว่าแค่การดื่ม ผลไม้แช่อิ่มกระป๋องแต่มี ผลไม้กระป๋อง- เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้ใช้ขนาดเล็กเท่ากัน แอปเปิ้ลแข็ง,ลูกแพร์ลูกเล็ก, ลูกพีช, แอปริคอต, ลูกพลัมลูกใหญ่ แกนของแอปเปิ้ลและลูกแพร์จะถูกลบออก แต่ผลไม้หินมักจะถูกทิ้งไว้ทั้งผลเพื่อไม่ให้ผลไม้เดือดในน้ำเดือด และรสชาติของกระดูกยังให้กลิ่นหอมพิเศษแก่ผลไม้แช่อิ่ม
• แม่บ้านหลายคนใส่ผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ จำนวนมากลงในขวดเพื่อว่าในฤดูหนาวพวกเขาไม่เพียง แต่กินได้เท่านั้น แต่ยังใส่ไว้ในพายด้วย
• หากครอบครัวของคุณไม่ชอบกินผลเบอร์รี่จากผลไม้แช่อิ่มปรุงสุก ให้แช่แข็งไว้ นี่เป็นทั้งไส้พายในอนาคตและไส้ชีสกระท่อมหรือโยเกิร์ต
• หากคุณใช้ขวดเล็กสำหรับผลไม้แช่อิ่ม คุณสามารถฆ่าเชื้อในไมโครเวฟได้ ในกรณีนี้คุณต้องปิดฝาขวด ฝาแก้ว,จานรองหรือไม่มีฝาปิดเลย

วิธีทำผลไม้แช่อิ่มแบบโฮมเมด

ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่วิเศษในการเพลิดเพลินไปกับรสชาติอันแสนวิเศษอย่างเต็มที่ ผลไม้แช่อิ่มโฮมเมดจากผลไม้และผลเบอร์รี่- เครื่องดื่มยอดนิยม ชงง่าย และดีต่อสุขภาพ - ไม่เหมือนโซดา! เว้นแต่จะเป็นเช่นนี้ เครื่องดื่มดั้งเดิมชาเมสเมอร์กับแอปเปิ้ลสตรอเบอร์รี่ส้มและคอร์นฟลาวเวอร์สามารถเปรียบเทียบความหอมและรสชาติที่เข้มข้นกับผลไม้แช่อิ่มในฤดูร้อนได้อย่างไร!

ดูสิว่าฤดูร้อนอันใจดีนี้มอบของขวัญให้เรามากมายขนาดไหน! แค่มีเวลาสะสม แอปริคอต แอปเปิ้ล เชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ พีช! ลองรวมความมั่งคั่งทั้งหมดนี้ไว้ในกระทะเดียวแล้วปรุงผลไม้แช่อิ่มฤดูร้อนที่มีกลิ่นหอม!

ส่วนผสมสำหรับผลไม้แช่อิ่มโฮมเมด:

ผลไม้ตามฤดูกาล;
- น้ำ;
- น้ำตาล.

วิธีปรุงผลไม้และผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่:

เราใส่น้ำลงในกระทะบนไฟและในขณะที่เดือดให้ล้างและปอกเปลือกผลไม้ เซ็ตของเราในครั้งนี้เป็นดังนี้ แอปริคอต เชอร์รี่ และราสเบอร์รี่ เราโยนมันลงในน้ำเดือด ไม่ใช่น้ำเย็น วิธีนี้จะช่วยรักษาวิตามินได้มากขึ้น! แถมยังแข็งอีกด้วย ผลไม้ใหญ่(แอปริคอต, แอปเปิ้ล) จะถูกเติมทันที และส่วนที่เนื้อนุ่ม เช่น ราสเบอร์รี่ จะถูกเติมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ปรุงผลไม้แช่อิ่มที่ปิดไว้ด้วยไฟแรงจนเดือด จากนั้นเติมน้ำตาลตามชอบและลดไฟลงเล็กน้อย ดีกว่าใส่ผลไม้แช่อิ่มน้อยกว่าใส่น้ำตาลมากเกินไป: คุณสามารถเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มลงในเครื่องดื่มรสเปรี้ยวได้เสมอ แต่จะแก้ไขสิ่งที่หวานเกินไปได้ยากกว่า ฉันใช้น้ำตาลประมาณ 7 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 5 ลิตร และครั้งนี้ฉันเดาถูก! ผลไม้แช่อิ่มทำออกมาได้ดีมาก

หลังจากปล่อยให้ผลไม้แช่อิ่มต้มกับน้ำตาลประมาณ 5-7 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนเพื่อให้ผลไม้ทั้งหมดสุก ให้ปิดและปล่อยให้เดือด - หากคุณกำลังจะดื่มผลไม้แช่อิ่มทันที หรือม้วนขึ้นหากคุณกำลังเตรียม สำหรับฤดูหนาว

ม้วนผลไม้แช่อิ่ม

ผลไม้แช่อิ่มที่เตรียมตามสูตรของเราสามารถแช่เย็น เทลงในเหยือก และเก็บไว้บนโต๊ะเพื่อความสดชื่นตลอดทั้งวันที่ร้อนอบอ้าว เครื่องดื่มฤดูร้อน- หรือจะม้วนไว้สำหรับหน้าหนาวก็ได้ เตรียมภาชนะที่ปลอดเชื้อ: สะดวกในการม้วนผลไม้แช่อิ่มลงในขวดที่มีฝาเกลียว น้ำทับทิม- ค่อยๆ เติมน้ำเดือดลงในขวดผ่านกรวยให้สูงประมาณ ¼ - 1/3 ของความสูงเพื่อไม่ให้แตกร้าว นอกจากนี้เรายังฆ่าเชื้อฝาโดยการต้มในน้ำอีกด้วย ปิดฝาขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ
หลังจากปิดผลไม้แช่อิ่มเสร็จแล้ว ให้รอสองสามนาที ผลไม้จะจมลงด้านล่าง และจะตักผลไม้แช่อิ่มได้ง่ายขึ้น เราตักผลไม้แช่อิ่มด้วยทัพพีแล้วเทลงในขวดผ่านช่องทาง พยายามเก็บผลไม้ไว้ในกระทะ แล้วมันก็จะพอดี ผลไม้แช่อิ่มมากขึ้น- ขันฝาแล้วคลุมม้วนด้วยผ้าห่มจนถึงเช้า การมีอาหารอร่อยๆ ไว้ใช้ในช่วงฤดูหนาวถือเป็นเรื่องดี ผลไม้แช่อิ่มฤดูร้อน!

คุณยังสามารถตรวจสอบสูตรอาหารอื่น ๆ ได้อีกด้วย:

ฉันเสนอให้จุด i ทันทีและเข้าใจสิ่งหนึ่งที่สำคัญมาก: ผลไม้แช่อิ่มโฮมเมด- นี่ไม่ใช่ของเหลวขุ่นสีน้ำตาลอ่อนที่คุณป้อนเข้าไป โรงเรียนอนุบาลและไม่ใช่เบียร์ที่ไม่ทราบแหล่งที่มาซึ่งมีให้บริการในสถานประกอบการด้านอาหารส่วนใหญ่ ยิ่งกว่านั้นฉันสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยและเดิมพันได้ว่าถ้าคุณบอกว่าคุณไม่ชอบฮีโร่ของหัวข้อ แสดงว่าคุณไม่ได้ลองปรุงอย่างถูกต้องอร่อย ผลไม้แช่อิ่มโฮมเมด!

คำว่า "compot" มาจากภาษารัสเซียจากภาษาฝรั่งเศส - ในตอนแรกมีการต้มผลไม้แช่อิ่มซึ่งเป็นเครื่องดื่มใสจากผลเบอร์รี่และผลไม้สด ในเวลาเดียวกันใน Rus พวกเขากำลังเตรียม uzvar (ชง) อย่างแข็งขันซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่ทำจากแอปเปิ้ลแห้ง ลูกแพร์ และลูกพลัม

ในครอบครัวของฉัน ผลไม้แช่อิ่มเป็นเครื่องดื่มฤดูหนาวแบบดั้งเดิม: ในวันที่หิมะตกและหนาวจัดจะดีมากในการลากขวดเชอร์รี่สีดำเกือบหนึ่งขวดออกจากห้องใต้ดิน เปิดฝาแล้วสูดกลิ่นหอมของฤดูร้อน... อย่างไรก็ตามแม้ในเสียงเรียกเข้า วันของเดือนมิถุนายน กรกฎาคมที่ร้อนอบอ้าว และผลไม้แช่อิ่มเดือนสิงหาคมที่เสิร์ฟอย่างมีความสุขไม่น้อยไปกว่า: เครื่องดื่มเย็น ๆ น้ำแข็งสองสามก้อน แก้วสวย ๆ มะนาวฝาน.... นี่ไง ความสุข! หากคุณยังไม่รู้ วิธีการปรุงผลไม้แช่อิ่มอย่างถูกต้องเราเสนอเคล็ดลับและคำแนะนำที่พิสูจน์แล้ว 10 ข้อให้กับคุณ

1. หากคุณคิดว่าผลไม้แช่อิ่มสามารถทำจากผลเบอร์รี่และผลไม้ที่ไม่ได้มาตรฐาน คุณจะไม่มีทางปรุงผลไม้แช่อิ่มโฮมเมดที่อร่อยอย่างแท้จริงได้ ผลเบอร์รี่บดเล็กน้อยผลไม้ช้ำเล็กน้อย - ใช่ แต่เน่าเสียไม่สดเปรี้ยวและกำลังจะแย่ควรใช้เป็นแยมดีกว่า (ถ้าไม่ทิ้งมันไป) แต่ ปรุงผลไม้แช่อิ่มอย่างถูกต้องต้องการจากวัตถุดิบที่ดี

2. ต้องล้างผลเบอร์รี่และผลไม้และวางในกระทะแล้วเติมด้วยน้ำเย็น สัดส่วนอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ฉันใช้น้ำ 3 ส่วนและผลเบอร์รี่ 1 ส่วน (ผลไม้) และตามกฎแล้วฉันมุ่งมั่นเพื่อ สัดส่วน 2:1- อย่าโลภและใช้เวลาให้น้อยลง ปริมาณที่ระบุ- คุณจะไม่ได้รับผลไม้แช่อิ่ม แต่เป็นเครื่องดื่มที่มีรสชาติอ่อนซึ่งจะไม่นำมาซึ่งความสุข

3.อย่าเชื่อเมื่อเขาบอกคุณแบบนั้น ผลไม้แช่อิ่มจะต้องต้ม 15 นาที (หรือ - โอ้ สยองขวัญ! - ยิ่งกว่านั้น) เมื่อน้ำเดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน เคี่ยวโดยปิดฝาไว้ประมาณ 3 นาที แล้วปิด หลังจากแช่แล้ว ผลไม้แช่อิ่มจะกลายเป็นผลไม้ที่อร่อยที่สุด มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ และเข้มข้นที่สุด

4. อย่า เพิ่มน้ำตาลลงในกระทะพร้อมผลไม้และผลเบอร์รี่โดยตรง - พวกเขาจะดูดซับความหวานและจะเหลือเครื่องดื่มไม่มาก ฟุ่มเฟือยเกินความจำเป็น! เมื่อแช่ผลไม้แช่อิ่มแล้ว ให้กรองแล้วเจือจาง ปริมาณที่ต้องการ น้ำเชื่อม- เพื่อไม่ให้ "เล่น" ด้วยน้ำเชื่อมในตอนแรกฉันปรุงผลไม้แช่อิ่มให้เข้มข้นกว่าที่ต้องการตามปริมาณผลเบอร์รี่และผลไม้ที่มีอยู่เล็กน้อยจากนั้นจึงเจือจางด้วยน้ำที่มีรสหวานดีหนึ่งแก้ว

5. ผมว่ารสชาติดีกว่านะ ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ไม่มีอยู่จริง! หากคุณเพิ่มกิ่งสะระแหน่ลงในผลเบอร์รี่ลงในกระทะคุณจะได้รับเครื่องดื่มที่ไม่จริงอย่างแน่นอน - อิ่มเต็มอิ่มมีหลายแง่มุมและใหญ่โตมาก ฉันไม่แน่ใจว่าคำคุณศัพท์ดังกล่าวมีความเหมาะสมเมื่อเทียบกับผลไม้แช่อิ่ม แต่จริงๆ แล้วคำเหล่านี้สะท้อนถึงคุณสมบัติของมันได้ดีมาก

6. ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล โดยตัวมันเองเป็นสิ่งที่น่าเบื่อมาก อย่างไรก็ตาม ในกลุ่มของ เปลือกส้มหรือเปลือกส้มเขียวหวานคุณจะได้เครื่องดื่มที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - สดใสและมีเอกลักษณ์!

7. แม้ว่าสตรอเบอร์รี่จะเป็นผลเบอร์รี่ที่สดใสและอร่อย ผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่ มันมักจะออกมาว่างเปล่าเล็กน้อย ดังนั้นจึงควรปรุงดีกว่า ผลไม้แช่อิ่มผสม- สตรอเบอร์รี่ - ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ - บลูเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ - ลูกเกด

8.ถ้าถึงมือ ไม่มีผลเบอร์รี่หรือผลไม้สดคุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มจากวัตถุดิบแช่แข็งได้ตลอดเวลา ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งอะไรก่อน

9. ผลไม้แช่อิ่มใด ๆ ที่เป็นไปได้ นอกจากนี้รสชาติโดยใส่สมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆลงในกระทะ นี่คือแนวคิดบางส่วน:

ผิวส้มหรือมะนาว

มิ้นท์, เลมอนบาล์ม, ตะไคร้;

โหระพา, โรสแมรี่, ลาเวนเดอร์;

ออลสไปซ์;

อบเชยและวานิลลา

คอนยัคหรือเหล้ารัม

10. ผลไม้แช่อิ่มเป็นไปได้ ทำอาหารได้เกือบทุกอย่างซึ่งกำลังเติบโต และนี่คือแนวคิดบางส่วนสำหรับคุณ:

สตรอเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ป่า

มะยม;

ลูกเกดสีแดงและสีดำ

เชอร์รี่และเชอร์รี่หวาน

พลัม พลัมเชอร์รี่ แอปริคอต และลูกพีช

ลูกแพร์และแอปเปิ้ล

องุ่น;

ทะเล buckthorn;

โรวัน, ไวเบอร์นัม, ลิงกอนเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่

นอกจากนี้ผลไม้แช่อิ่มชั้นเลิศ (uzvars) ยังทำจากผลไม้แห้งทุกชนิด

ฉันขอเสนอสูตรผลไม้แช่อิ่มแบบโฮมเมดตามสัญญาหลายสูตร ข้อเสนอนี้มีคุณค่าเนื่องจากบทความให้วิธีการที่แตกต่างกันในการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม และในความเป็นจริงแล้ว คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงได้ด้วยการใช้คำแนะนำเหล่านี้

เด็กๆ มักจะชอบมัน - ดูไม่สร้างความรำคาญ ไม่ยั่วยุ มีภูมิหลัง นุ่มนวลและจริงใจ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือกลิ่น: มันช่างน่าทึ่ง!

สูตรนี้มีคุณค่าเพราะจากการปรับเปลี่ยนง่าย ๆ คุณสามารถได้สองสิ่ง: จริงๆแล้วผลไม้แช่อิ่มนั้นเอง (และจากแอปริคอตก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อมีกลิ่นหอมและมีมนต์ขลัง!) และผลไม้เนื้อนิ่มซึ่งห่อได้ดีมาก แป้งยีสต์และเตรียมเบอร์เกอร์