ปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยไส้กรอกแสนอร่อยและชุ่มฉ่ำอบในเตาอบ นอกจากนี้จานนี้ทำง่ายมาก เรียนรู้เคล็ดลับของไส้กรอกทอดฉ่ำๆ และจดจำคำแนะนำทีละขั้นตอน วิธีการปรุงไส้กรอกในเตาอบกับผักเพื่อให้มันฉ่ำและอร่อยมาก

ในการปรุงไส้กรอกแสนอร่อยในเตาอบคุณสามารถใช้ทั้งผลิตภัณฑ์โฮมเมดและกึ่งสำเร็จรูป หากคุณต้องการทราบวิธีทำไส้กรอกโฮมเมดสำหรับทอด อ่านสิ่งนี้
เมื่อเลือกไส้กรอกสำหรับอบในเตาอบให้เลือกไส้กรอกขนาดใหญ่ที่ทำจากเนื้อสับผสม อาจเป็นเนื้อหมูและเนื้อวัว เนื้อแกะ ไก่งวงและหมูและอื่นๆ อย่ากลัวที่จะใช้ไส้กรอกที่มีไขมัน - เหมาะสำหรับการอบและทอดบนตะแกรงหรือย่าง
แต่ไส้กรอกบาง ๆ เช่น Bavarian หรือ Nuremberg เหมาะสำหรับการทอดในกระทะ ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้แห้ง และก่อนทอดคุณควรหย่อนไส้กรอกลงในน้ำร้อนสักสองสามนาที วิธีนี้จะช่วยรักษาความสมบูรณ์ของเปลือกระหว่างการทอด ถ้าไส้กรอกมาเป็นพวง ไม่ต้องหั่น ปรุงอาหารใน "แหวน" และหั่นเป็นส่วน ๆ ก่อนเสิร์ฟ นี่เป็นอีกเคล็ดลับในการทอดไส้กรอกฉ่ำที่บ้าน
เลือกไส้กรอกสำหรับทอดในเตาอบตามที่คุณต้องการ เราจะให้คำแนะนำเพียงเล็กน้อยเพื่อให้คุณตัดสินใจได้ง่ายขึ้น:
- ไส้กรอกล่าสัตว์จากหมูบดและเนื้อวัวผสมเครื่องเทศ: ทางเลือกที่หลากหลายสำหรับการทอดในกระทะ ย่าง หรืออบ
- อ่อนโยน: สามารถแห้งได้ แต่ในขณะเดียวกันก็มีแคลอรีต่ำและเหมาะสำหรับเมนูอาหารเด็กและอาหาร
- ไส้กรอกเนื้อบ่ม: ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทอดโดยเฉพาะบนตะแกรงและย่าง ไส้กรอกฉ่ำที่มีรสเนื้อเด่นชัด
— : อาหารเยอรมันคลาสสิก ค่อนข้างมันและชุ่มฉ่ำเพราะมีหมูสับและน้ำมันหมูผสมเครื่องเทศ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปิ้งและย่าง คุณสามารถปรุงไส้กรอกย่างในเตาอบบนตะแกรงด้วยซอสบาร์บีคิว - มันจะอร่อยมากฉ่ำและมีกลิ่นหอม
- เนื้อแกะหรือลูกแกะ kupaty: พวกเขาจะฉ่ำทั้งเมื่ออบและเมื่อทอดในกระทะและย่าง มันจะดีกว่าที่จะเสิร์ฟพร้อมกับซอสเบอร์รี่ซึ่งเป็นสูตรที่คุณจะพบ
ก่อนที่คุณจะปรุงไส้กรอกในเตาอบ ให้ทอดไส้กรอกก่อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไส้กรอกมีไขมันมาก ในการเตรียมอาหารค่ำแสนอร่อยและแสนอร่อยเราขอแนะนำสูตรไส้กรอกในเตาอบพร้อมผักเคียง วางไส้กรอกไว้บนเตียงผัก ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและราดด้วยน้ำมันมะกอก อบจนไส้กรอกและผักพร้อม เครื่องเคียงผักจะชุ่มไปด้วยน้ำผลไม้และจานที่ทำเสร็จแล้วจะฉ่ำและมีกลิ่นหอมมาก
คำแนะนำของเรา:แปรงไส้กรอกปรุงสุกด้วยซอสพริกขี้หนู, น้ำตาล, ควันเหลวหรือปาปริก้ารมควัน - พวกมันจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกมันที่อร่อยและกลิ่นควัน
ก่อนเสิร์ฟไส้กรอกทอดหรืออบสำเร็จรูปในเตาอบ พวกเขาต้องการเวลาพักและแจกจ่ายน้ำจากเนื้อ

วิธีทำไส้กรอกมิวนิค
เพื่อรักษาความนุ่มและความชุ่มฉ่ำของไส้กรอกมิวนิค ให้ปรุงดังต่อไปนี้ วางหม้อน้ำบนเตา ใส่พริกไทย ลูกจันทน์เทศ ใบกระวาน และเกลือเล็กน้อยลงในน้ำโดยไม่ต้องนำไปต้ม อุ่นเครื่องแกงจนมีกลิ่นหอมโดยไม่ต้องให้น้ำเดือด จุ่มไส้กรอกในน้ำร้อนแล้วต้มประมาณ 3-4 นาที นำออกมาตากให้แห้ง
ทาไส้กรอกสำหรับทอดด้วยน้ำมันและวางในจานอบ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศาในเตาอบ ซอสมัสตาร์ดเผ็ดปานกลางเหมาะสำหรับไส้กรอกดังกล่าวซึ่งเป็นสูตรที่อ่าน
วิธีการปรุงไส้กรอกในเตาอบให้อร่อยยิ่งขึ้น?
เราบอกสูตรพื้นฐานสำหรับไส้กรอกอบในเตาอบ ทำให้มื้ออาหารของคุณอร่อยยิ่งขึ้น ตัวอย่างเช่น ต้มไส้กรอกในน้ำซุปหรือเบียร์ที่มีกลิ่นหอม
ประหยัดเวลาและปรุงไส้กรอกกับผักในเตาอบ เริ่มย่างผักในเตาอบ อาจเป็นมันฝรั่ง พริกหยวก กะหล่ำปลีประเภทต่างๆ ถั่ว หัวหอมสับหยาบ แครอท และผักตามฤดูกาลอื่นๆ เมื่อเกือบจะพร้อมแล้ว ให้วางไส้กรอกที่ต้มแล้วทาน้ำมันกระเทียมเพื่อเพิ่มรสชาติ ปรุงอาหารอีก 15-20 นาที
ผู้ที่ชื่นชอบเบียร์และไส้กรอกสามารถลองสูตรนี้ได้ ใส่กะหล่ำปลีดองและไส้กรอกลงในกระทะอลูมิเนียม เทเบียร์และเคี่ยวในเตาอบจนนุ่ม
พยายามปรุงไส้กรอกในเตาอบอย่างมีเสน่ห์ในซอสมะเขือเทศกับถั่ว ต้มไส้กรอกและผสมกับถั่วกระป๋องขนาดใหญ่ คุณสามารถใช้ถั่วหลากสีคละสีได้ ราดซอสมะเขือเทศกับซอสบาร์บีคิวร้อนๆ อบในเตาอบที่ 160 องศา 20-25 นาที มีอยู่ในเว็บไซต์ T-Bone
อีกสูตรอร่อยสำหรับไส้กรอกอบในเตาอบ ใส่ไส้กรอกย่างลวกในน้ำร้อนแล้วทอดในกระทะในจานอบ โรยด้วยหัวหอมสับหยาบและเทไวน์แดงแห้งผสมกับน้ำซุปเนื้อเข้มข้น เพิ่มโหระพาหรือโรสแมรี่เพื่อเพิ่มรสชาติ ปรุงอาหารในเตาอบประมาณ 25-30 นาทีในเตาอบ (180-190 องศา) สำหรับสูตรนี้ เราแนะนำ ทีโบนกับเนื้อลายหินอ่อน

วิธีการทอด kupaty ในเตาอบ

กฎที่สำคัญที่สุด: เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำสิ่งสำคัญคือต้องรักษาความสมบูรณ์ของเปลือก ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ในน้ำร้อนแล้วทอดในกระทะจนกรอบด้านละสองสามนาที ตอนนี้คุณสามารถอบ kupaty ในเตาอบได้แล้ว
สูตร kupaty โฮมเมดในเตาอบ
ในสูตรนี้เราจะบอกวิธีทำ kupaty ในเตาอบกับมันฝรั่ง พับไส้กรอกที่เตรียมไว้บนหมอนมันฝรั่งโรยหน้า เนื่องจากใช้เวลาในการปรุงนานกว่า ให้เริ่มอบแยกกันจนกว่าจะสุกครึ่งหนึ่ง ปรุงรสด้วยน้ำมันกระเทียม ปาปริก้า หรือสมุนไพรเพื่อรสชาติ
เมื่อมันฝรั่งเกือบจะพร้อมแล้วให้วาง kupaty ที่ทอดแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ นำเข้าอบประมาณ 30 นาทีและ 5 นาทีก่อนความพร้อมให้นำกระดาษฟอยล์ออกเพื่อให้จานเป็นสีน้ำตาล เสิร์ฟ kupaty ฉ่ำกับมันฝรั่งกับผักใบเขียวและซอส narsharab
เคล็ดลับจาก T-Bone Academy:ปรุง kupaty บนตะแกรงในเตาอบ มันง่ายมากที่จะทำเช่นนี้ วางชั้นวางใกล้กับองค์ประกอบความร้อนและวางผักย่างไว้ใต้ชั้นวางเพื่อใช้เป็นเครื่องเคียง วาง kupaty บนตะแกรงแล้วทอดประมาณ 10-15 นาที น้ำเนื้อจะหยดลงบนผัก ให้ไส้กรอกทอดพักไว้ 5-7 นาทีก่อนเสิร์ฟ

ความสมบูรณ์แบบในการกิน: ไส้กรอกบาวาเรียหรือไส้กรอกมิวนิค

การเดินทางไปยังประเทศใหม่ๆ ไม่เพียงแต่การค้นพบสถานที่ท่องเที่ยวและประเพณีใหม่ๆ เท่านั้น แต่ยังต้องทำความคุ้นเคยกับอาหารและสูตรอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของพื้นที่นี้ด้วย จุดเด่นของบาวาเรียคือไส้กรอกบาวาเรียนหรือไส้กรอกมิวนิค ไม่เพียงแต่มีสีสันและสะท้อนถึงจิตวิญญาณอันเป็นเอกลักษณ์ของภูมิภาคนี้เท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย

ไส้กรอกขาวมิวนิกเรียกว่าไวส์เวิร์ส พวกเขาเป็นอาหารอันโอชะดั้งเดิมของมิวนิกมากว่าร้อยปี เมื่อนักท่องเที่ยวมาถึงสถานที่เหล่านี้เป็นครั้งแรก เขาพยายามลองอาหารจานนี้อย่างรวดเร็ว ความพยายามดังกล่าวไม่ได้ไร้ประโยชน์เพราะรสชาติของการทำอาหารนั้นอยู่ในระดับสูงสุด

ตามประเพณี ไส้กรอกมิวนิคควรสดใหม่ ทำในตอนเช้าและนำเสนอในอาหารเช้าอื่นๆ โดยปกติจะเสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดหวาน เพรทเซลพิเศษ - เพรทเซลและเบียร์ข้าวสาลีอ่อน

พ่อครัวทุกคนในบาวาเรียถือว่าเป็นหน้าที่ของเขาในการปรุงอาหารจานนี้ให้ดี แต่ไม่เปิดเผยความลับในการเตรียมอาหาร เงื่อนไขหลัก - องค์ประกอบต้องมีเนื้อหมูและเนื้อลูกวัว

ไส้กรอกในสไตล์บาวาเรีย: เที่ยวชมประวัติศาสตร์

ตำนานเล่าว่าอาหารจานนี้ปรากฏขึ้นในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 มันถูกคิดค้นโดย JosefMoser เจ้าของโรงแรมซึ่งมีโรงแรมของตัวเองอยู่ใกล้ Marienplatz

ครั้งหนึ่งเขาต้องการทำอาหารจานเด็ด - ไส้กรอกเนื้อลูกวัว แต่ไส้ลูกแกะหมดและเขาต้องออกจากสถานการณ์นี้ เขาตัดสินใจใช้ไส้หมูและใส่เนื้อสับลงไป นอกจากนี้เขายังเปลี่ยนเทคโนโลยีการทำอาหาร - แทนที่จะทอดเขาต้มไส้กรอก

ผู้เยี่ยมชมชื่นชอบความแปลกใหม่มากจนทั้งเมืองไปทานอาหารที่ Moser ในไม่ช้า

ไส้กรอก Weisswurst มีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับประเพณีพิเศษในการเสิร์ฟบนโต๊ะ ก่อนหน้านี้พวกเขากินเป็นอาหารเช้าเท่านั้น ตอนนี้คุณสามารถลองชิมอาหารท้องถิ่นชิ้นเอกได้ทุกเมื่อ ในมิวนิก มีการจัดสอบทุกปีที่ Butchers Guild ซึ่งประเมินคุณภาพของไส้กรอกบาวาเรีย วิเคราะห์ลักษณะสี กลิ่น เนื้อสัมผัส และรสชาติ

ไส้กรอกในอุดมคติจากบาวาเรียควรมีสีครีมอ่อน ไม่เผ็ดเกินไป (เผ็ด) และมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสม (ไม่หลวม แต่ไม่แข็ง)

การสอบจบลงด้วยการทดสอบทางชีวภาพที่ยืนยันคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการปรุงอาหาร

ไส้กรอกบาวาเรียที่ไม่เหมือนใคร: องค์ประกอบของพวกเขาคืออะไร?

ไส้กรอกบาวาเรียมีสีขาวและมีน้ำหนักตั้งแต่ 70 ถึง 100 กรัม ความยาวของพวกเขายังกำหนดไว้อย่างเคร่งครัด - 12 - 14 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง - 3 ซม. ลักษณะเฉพาะคือองค์ประกอบมากกว่า 50% เป็นเนื้อลูกวัว นอกจากนี้ยังรวมถึงเนื้อหมู สันหลัง และหนังด้วย

ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเครื่องเทศ ไส้กรอกบาวาเรียควรใส่พริกไทย เกลือ มะนาว ผักชีฝรั่ง และหัวหอม (สดมาก) และคุณยังสามารถใส่ไม้คทาและขิง ขาวเพราะไม่ใส่สีและสารกันบูด จานนี้ปลอดภัยต่อสุขภาพอย่างแน่นอน

ความลับของรูปลักษณ์ที่สวยงามและรสชาติคือการเติมน้ำแข็งลงในเนื้อสับ ไส้กรอกจะฟูและนุ่มขึ้น

วิธีการปรุงไส้กรอกบาวาเรีย?

ไส้กรอกบาวาเรียแสนอร่อยสามารถหาซื้อได้ที่ร้านขายเนื้อหรือร้านค้าเฉพาะ พวกเขาจะมีราคาแพงกว่าเล็กน้อยที่ร้านขายเนื้อ แต่คนในท้องถิ่นชอบซื้อที่นั่น

อาหารเหล่านี้จะเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน ในการเตรียมอาหารคุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ:

1. นำน้ำไปต้มในกระทะ
2. ลดอุณหภูมิในการปรุงอาหาร
3. หลังจากที่น้ำหยุดเดือดแล้วคุณควรส่งไส้กรอกไปที่กระทะ ปิดฝา
4. รอประมาณ 10 นาที

สำคัญ! ไม่จำเป็นต้องเพิ่มอุณหภูมิ คุณต้องแน่ใจว่าน้ำไม่เดือด หากไม่ปฏิบัติตาม ไส้กรอกอาจแตกได้

มีกฎพิเศษสำหรับการรับประทานอาหารอย่างถูกต้อง:

กฎข้อที่ 1 - คุณต้องกินด้วยมือ กัดไส้กรอกด้านหนึ่ง จากนั้นจุ่มลงในมัสตาร์ดหวานแล้วดูดไส้ออก และที่สำคัญเปลือกต้องไม่บุบสลาย

2 กฎ - ด้วยส้อมและมีด แต่ที่นี่มันไม่ง่ายอย่างนั้น ก่อนอื่นคุณต้องผ่าครึ่งไส้กรอกแล้วใช้ส้อมแยกส่วนเนื้อออกจากเปลือก

กฎข้อที่ 3 - อีกครั้งด้วยมีดและส้อม แต่ตอนนี้ผ่าครึ่งคุณต้องผ่าครึ่งตามยาวสลับกันและกินเนื้อ

กฎข้อที่ 4 - ไส้กรอกถูกตัดในแนวทแยงและกินให้หมด

สูตรไส้กรอกมิวนิค

พ่อครัวแต่ละคนคอยปกป้องสูตรสำหรับไส้กรอกดังกล่าวด้วยความหึงหวง ส่วนใหญ่แล้วเคล็ดลับการทำอาหารเหล่านี้จะถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นและถือเป็นสมบัติของครอบครัว

แต่ประชาชนยังคงรู้สูตรพื้นฐานของอาหารซึ่งเป็น "โครงกระดูก" ในการทำอาหารซึ่งสามารถเต็มไปด้วยลูกเล่นและลูกเล่นของตัวเอง

ในการเตรียมไส้กรอกบาวาเรียแบบดั้งเดิม คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

เนื้อลูกวัว - 750 กรัม

หมู - 250 กรัม

ไข่ขาว - 1 ชิ้น

ความเอร็ดอร่อยของมะนาว - จากมะนาวหนึ่งลูก

ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

ไขมันหมู - 250 กรัม

หัวหอมเพื่อลิ้มรส

เครื่องเทศ - เกลือ, พริกไทย, ขิงขูด, กระวาน

น้ำแข็งบด - 150 กรัม

ล้างไส้หมูให้สะอาด

อัลกอริทึมการทำอาหารมีดังนี้:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเอาชนะหมูและเนื้อลูกวัว
2. แทรกแซงโปรตีน ความเอร็ดอร่อย เครื่องเทศ และหัวหอม
3. ใส่ผักชีฝรั่งสับและน้ำแข็ง
4. ค่อยๆ ย่อยอาหารในลำไส้
5. ปรุงไส้กรอกเป็นเวลา 15 นาทีตามกฎที่อธิบายไว้ข้างต้น

จะลองไส้กรอกบาวาเรียนได้ที่ไหนในมิวนิค?

การค้นพบอาหารอันโอชะนี้ในมิวนิคนั้นง่ายมาก เข้าร้านอาหารหรือผับก็เพียงพอแล้ว แต่มีการจัดอันดับของสถานประกอบการที่ดีที่สุดที่ไส้กรอกบาวาเรียจะให้ความสุขในการทำอาหาร

ซึ่งรวมถึงเบียร์ "โลเวนเบรา" ที่นิมเฟนเบอร์เกอร์ ชตราส 2 นักท่องเที่ยวและคนในท้องถิ่นให้คะแนนการทำอาหารและการบริการสูงสุด

คุณยังสามารถไปที่ Bergmannstr, 33 ไปยังโรงเบียร์ "Augustiner" หรือไปที่ Hofbräuhaus - ลานเบียร์ที่มีชื่อเสียงบน Platzl, 9

การค้นพบบาวาเรียที่ "อร่อย" ด้วยไส้กรอกบาวาเรียหรือไส้กรอกมิวนิคเป็นการตัดสินใจที่ถูกต้อง เพราะหลังจากนั้นคุณจะต้องการค้นพบสูตรอาหารท้องถิ่นใหม่ๆ

ไส้กรอกมิวนิคที่มีชื่อเสียงทำให้ผู้บริโภคหลงใหลไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังมีรูปร่างหน้าตาแปลก ๆ - พวกมันเป็นสีขาวล้วน สีที่ผิดปกติสำหรับไส้กรอกนั้นอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าไส้กรอกดังกล่าวไม่ได้ทอด แต่ต้ม (มีความเป็นไปได้ของการทอดในภายหลัง) เพื่อป้องกันไม่ให้ลำไส้เล็กของหมูแตก ไส้กรอกมีองค์ประกอบที่ง่ายที่สุดซึ่งรวมถึงส่วนผสมของเนื้อสัตว์ที่มีไขมันและเรียบง่าย

ไส้กรอกมิวนิค - สูตร

โดยปกติแล้วส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ของไส้กรอกจะมีส่วนผสมของหมูสับ เนื้อลูกวัว และไขมันเล็กน้อยกับหนังหมู เพิ่มส่วนผสมดั้งเดิม เช่น กระวานบด ขิง และผิวเลมอนลงในส่วนผสมของเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัว - 580 กรัม
• หมู - 310 กรัม
• น้ำมันหมู - 310 กรัม
• น้ำแข็ง - 300 กรัม
• หนังหมู - 240 กรัม
• ผิวเลมอน - 1 ช้อนชา
• พริกไทยขาวเล็กน้อย
• ขิงป่นและกระวานเล็กน้อย
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• ลำไส้หมู.

การทำอาหาร

ก่อนเตรียมไส้กรอกมิวนิค ให้เตรียมไส้หมูโดยล้างให้สะอาด

ต้มหนังหมูในน้ำเค็มเล็กน้อยประมาณ 15 นาที จากนั้นให้เย็นและบิด หลังจากบิดเนื้อลูกวัวกับหมูแล้ว ให้ตีด้วยเครื่องปั่นที่มีน้ำแข็งป่นครึ่งหนึ่ง ความเอร็ดอร่อย และเครื่องเทศให้เป็นเนื้อสับเหมือนเนื้อบดที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตีน้ำแข็งที่เหลือแยกจากกันและผสมกับเนื้อสับ เพิ่มผิวบิดและผักใบเขียว หลังจากทำให้เนื้อสับเย็นลงเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงแล้วให้กระจายในลำไส้โดยใช้หัวฉีดพิเศษสำหรับเครื่องบดเนื้อ สร้างไส้กรอกโดยการบิดลำไส้ในระยะที่เท่ากันพยายามกระจายเนื้อสับเพื่อไม่ให้ไส้กรอกแน่นเกินไปและไม่แตกระหว่างการปรุงอาหาร

ไส้กรอกมิวนิคต้มครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิคงที่ 80 องศา หลังจากเดือดแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นจนเย็นสนิท

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

หลังจากบิดเนื้อทั้งสองประเภทแล้ว ให้ใส่เนื้อสับที่ได้ลงในเครื่องปั่นพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ จากนั้นตี ค่อยๆ เทน้ำใส่น้ำแข็งประมาณ 900 มล. การเติมของเหลวระหว่างการตีจะช่วยให้เนื้อสับเป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่ไส้กรอกในน้ำอุณหภูมิ 80 องศาแล้วต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นอบไส้กรอกมิวนิคในเตาอบประมาณ 20 นาทีที่ 190 องศา

ไส้กรอกบาวาเรียเป็นอาหารว่างที่เหมาะกับเบียร์ อร่อยและเผ็ด กินแล้วมีความสุข แต่สิ่งที่ขายในร้านค้าสมัยใหม่ดูไม่เหมือนไส้กรอกจริง ดังนั้นเพื่อให้เพลิดเพลินกับรสชาติอย่างเต็มที่ควรทำอาหารจานนี้ด้วยตัวเองที่บ้าน

จานนี้คืออะไร?

ไส้กรอกบาวาเรีย บางครั้งเรียกว่ามิวนิคหรือไส้กรอกเยอรมัน เป็นอาหารแบบดั้งเดิมของอาหารประจำชาติของบาวาเรีย (ซึ่งเป็นท้องถิ่นในเยอรมนี) พวกเขาปรากฏตัวเมื่อนานมาแล้วและแทบจะกลายเป็นของว่างเบียร์ยอดนิยมในทันที และทุกวันนี้พวกมันเป็นเรื่องธรรมดาไม่เพียง แต่ในเยอรมนีเท่านั้น แต่ยังมีอยู่ในประเทศอื่น ๆ อีกมากมาย

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร?

ไส้กรอกบาวาเรียเตรียมค่อนข้างง่ายหากคุณมีเครื่องมือและส่วนผสมที่จำเป็นอยู่ในมือ

ส่วนประกอบ

แน่นอนว่ามีการเตรียมไส้กรอกจากเนื้อสัตว์และมักจะใช้ส่วนผสมของเนื้อวัวและเนื้อหมูบางครั้งก็เพิ่มน้ำมันหมูทำให้อาหารว่างมีไขมันมากขึ้น เครื่องเทศก็เป็นส่วนสำคัญและมีการเติมเข้าไปมากมายเนื่องจากอาหารรสเผ็ดเป็นที่นิยมมากในเยอรมนีและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในบาวาเรีย หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มนมหรือครีม ส่วนผสมดังกล่าวจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น

เปลือกใช้ตามธรรมชาติโดยปกติแล้วบทบาทของมันจะถูกเล่นโดยลำไส้หมูหรือเนื้อวัวซึ่งแน่นอนว่าทำความสะอาดแล้ว

ติดตั้ง

เนื่องจากเนื้อจะถูกบดคุณจะต้องมีเครื่องบดเนื้อและเครื่องพิเศษที่มีหัวฉีดสำหรับทำไส้กรอกและไส้กรอก (ดูเหมือนช่องทางเล็ก ๆ ที่ใส่เปลือก)

ทำอาหารอย่างไร?

ดังนั้นวิธีการปรุงไส้กรอกบาวาเรีย? เราให้คุณสองทางเลือก

ตัวเลือกที่หนึ่ง

สูตรนี้เป็นแบบคลาสสิกไส้กรอกจะออกรสเผ็ดร้อน

รายการส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อลูกวัว 1.5 กิโลกรัม
• ไขมันหมู 500 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
• ไส้หมู (สำหรับปลอก)

การทำอาหาร:

ต้องล้างเนื้อให้สะอาดและทำความสะอาดเส้นเลือดถ้ามี จากนั้นตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ

ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้น

ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและควรสองครั้งเพื่อให้ไส้กรอกนุ่มและไม่เหนียว

เพิ่มผักใบเขียวลงในเนื้อสับ (ก่อนอื่นคุณต้องล้างและสับ), เกลือ, ลูกจันทน์เทศและพริกไทย, ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตอนนี้แนบไฟล์แนบไส้กรอกกับเครื่องบดเนื้อ ตัดลำไส้ออกเป็นหลายส่วนเท่าๆ กัน ยาวประมาณ 20-30 เซนติเมตร ใช้ส่วนแรกผูกปลายด้านหนึ่งด้วยด้ายหรือเชือก เติมหลอดผลลัพธ์แล้วมัดปลายที่สอง เตรียมไส้กรอกบาวาเรียนที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน

ตัวเลือกที่สอง

ตัวเลือกนี้เกี่ยวข้องกับการเติมครีมหรือนม ดังนั้นไส้กรอกจะนุ่มขึ้น และไวน์จะทำให้พวกเขามีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• หมู 1 กิโลกรัม
• เนื้อ 500 กรัม
• หมูสามชั้น 300 กรัม
• นมหนึ่งแก้ว
• ครีมหนึ่งแก้ว
• ไวน์ขาวแห้ง 200 มล.
• ก้อนสองสามชิ้น
• กานพลูบดเล็กน้อย
• ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ลำไส้

การทำอาหาร:

ส่งเนื้อหมู เนื้ออกและเนื้อวัวผ่านเครื่องบดเนื้อ

แช่ก้อนกับนมและเมื่อนิ่มแล้วให้ใส่ครีมไวน์เกลือและเครื่องปรุงรสลงในเนื้อสับผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีหรือควรผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง

ตอนนี้เติมไส้ด้วยเนื้อสับแบ่งเป็นส่วน ๆ แล้วมัดปลายด้วยด้าย

ไส้กรอกเหล่านี้ทอดได้ดีที่สุด

รักษาความร้อน

คุณสามารถปรุงไส้กรอกบาวาเรียได้หลายวิธี:

• ทอดในกระทะ และเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทอดในน้ำมัน แต่เป็นน้ำมันหมูหรือไขมัน
• การย่างเป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบ! ไส้กรอกจะออกมาฉ่ำมากและได้รับเปลือกที่อร่อย
• ในเตาอบ ทำไมจะไม่ล่ะ? เพียงแค่ทาไขมันหรือน้ำมันหมูลงบนแผ่นอบเคลือบไส้กรอกวางไว้ในระยะห่างจากกันและอบจนสุกนั่นคือจนเป็นสีน้ำตาลทอง
• การทำอาหาร. ใช่ ไส้กรอกสามารถต้มได้ ตัวเลือกอาหารชนิดหนึ่ง
• หากต้องการคุณสามารถปรุงอาหารว่างบนถ่านได้โดยวางไส้กรอกบนไม้เสียบหรือวางบนตะแกรง
• อนุญาตให้ตุ๋นได้และแนะนำให้เคี่ยวกับซอสเผ็ดบางชนิด

วิธีการใช้?

อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องดื่มที่มีฟองซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน - เบียร์ นอกจากนี้พวกเขาจะต้องมาพร้อมกับซอสบางชนิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเผ็ด อาจเป็นมัสตาร์ดหรือซอสมะเขือเทศ และในบาวาเรียไส้กรอกมักเสิร์ฟพร้อมกับเพรทเซิลและการผสมผสานนี้กลายเป็นรสชาติที่อร่อยและกลมกลืนกันอย่างไม่น่าเชื่อ!

สำหรับการเสิร์ฟควรใส่ไส้กรอกทั้งหมดลงในจานขนาดใหญ่ใบเดียวแล้วใส่ชามซอสไว้ข้างๆ มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะกินอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยมือของคุณ แต่นักชิมที่เรียบร้อยและอวดรู้จะชอบกินด้วยส้อมและจากจานของตัวเองดังนั้นอย่าลืมเกี่ยวกับสิ่งเหล่านี้

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการที่จะช่วยให้ไส้กรอกบาวาเรียมีรสชาติดียิ่งขึ้น:

หากคุณใช้เนื้อสัตว์ที่มีมันน้อย อย่าลืมผสมกับน้ำมันหมู เนื่องจากอาหารเรียกน้ำย่อยควรมีไขมันค่อนข้างมาก

ต้องล้างลำไส้ให้สะอาดมิฉะนั้นอาหารสำเร็จรูปอาจได้รับรสที่ไม่พึงประสงค์ ล้างด้วยน้ำไหลทั้งภายในและภายนอก หากไม่สามารถเอาเครื่องในออกทั้งหมดได้ ให้ทิ้งลำไส้ไว้ในชามน้ำสักสองสามชั่วโมง จากนั้นจะต้องทำให้แห้งจึงจะพร้อมใช้งาน

คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสตามที่คุณต้องการได้ แต่ท้ายที่สุดไส้กรอกจะต้องเผ็ดมากไม่เช่นนั้นจะเรียกว่าบาวาเรียนไม่ได้

คุณสามารถเพิ่มเบียร์ (โดยเฉพาะเบียร์ดำ) ลงในเนื้อสับซึ่งจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

อย่าลืมเสิร์ฟไส้กรอกบาวาเรียนร้อนๆ มิฉะนั้นจะไม่อร่อยและชุ่มฉ่ำ!

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าจะทำให้ครอบครัวหรือแขกของคุณพอใจได้อย่างไร

บนชั้นวางของร้านค้าตอนนี้มีไส้กรอกไส้กรอกไส้กรอกและคูปัตหลากหลายประเภทซึ่งสามารถซื้อได้ทั้งแบบแช่แข็งและแบบสด ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เหล่านี้อาจอยู่ในกล่องธรรมชาติหรือโพลีเอทิลีน โดยมีหรือไม่มีเครื่องเทศ รวมทั้งรมควันหรือดิบก็ได้ แม่บ้านหลายคนรู้วิธีทอดไส้กรอก แต่เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีความนุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริงคุณจำเป็นต้องรู้คุณสมบัติบางอย่างของการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว นอกจากนี้ คุณสามารถทำอาหารโฮมเมดที่จะดีต่อสุขภาพ เป็นธรรมชาติ และน่ารับประทานมากขึ้น หลังจากวิเคราะห์วิธีการอบไส้กรอกแบบต่างๆ แล้ว คุณสามารถเลือกวิธีที่เหมาะสมที่สุด ซึ่งไม่เพียงสะดวก แต่ยังรวดเร็วอีกด้วย

ในกระทะ

วิธีที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปรุงอาหารที่บ้านคือการใช้กระทะซึ่งง่ายต่อการทอดในจานดังกล่าวและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีเปลือกโลกที่สวยงาม

คุณสามารถอบผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ต่าง ๆ ด้วยวิธีนี้ มันจะอร่อยถ้าคุณทอดไส้กรอกบาวาเรียในกระทะซึ่งโดดเด่นด้วยสีขาว, เปลือกธรรมชาติและเนื้อลูกวัว, น้ำมันหมูและเครื่องปรุงที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ ของว่างจากจานนี้ถือว่าอร่อยน่าพอใจและปราศจากส่วนผสมที่เป็นอันตราย ขอแนะนำให้ต้ม Bavarian kupaty ก่อนประมาณสิบนาทีจากนั้นจึงทอดด้วยไฟปานกลางในช่วงเวลาเดียวกัน

นอกจากกระทะแล้วคุณสามารถใช้กระทะได้ทันทีซึ่งเทของเหลวจำนวนเล็กน้อยและวาง kupaty หลังจากน้ำระเหยหมดแล้ว ให้ใส่น้ำมันพืชลงในจานและปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน วิธีนี้ใช้เพื่อรักษาฟิล์มผิวที่บอบบางของไส้กรอก ซึ่งแตกง่าย นอกจากนี้ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ไม่ควรใช้ส้อม เนื่องจากเมื่อขนมถูกเจาะ ฟิล์มธรรมชาติจากลำไส้ก็จะฉีกขาดได้ง่ายเช่นกัน

ทอดไส้กรอกไก่ในกระทะนานแค่ไหน? เนื้อไก่ปรุงเร็วกว่าประเภทอื่นดังนั้นจึงใช้เวลาไม่เกินสิบนาทีในการปรุงอาหารคูปัตแสนอร่อย เทน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในจานร้อนเติมน้ำครึ่งแก้วแล้ววางผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ปิดฝากระทะ หลังจากเดือดปุดๆ ห้านาทีด้วยไฟปานกลาง ให้พลิกไส้กรอกกลับด้านเพื่อทอดอีกด้าน เปลือกสีทองที่สวยงามจะบ่งบอกถึงความพร้อมของอาหารว่าง

หากไม่มีเวลาสำหรับการอบนาน ๆ ก็มีโอกาสที่จะลดลง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ไม้จิ้มฟันหรือเข็มแหลมเจาะเปลือกนอกของไส้กรอกหลาย ๆ ครั้งหลังจากนั้นสามารถนำไปอบในเนยได้ทันทีโดยอย่าลืมพลิกกลับบ่อยๆ

ควรละลายเนื้อคูปาตี้ก่อนปรุงอาหาร ควรวางไว้ในตู้เย็นโดยวางไว้ที่ชั้นล่างสุดแล้วดำเนินการต่อที่อุณหภูมิห้องอีกประมาณครึ่งชั่วโมง ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ และสำหรับการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วก็เพียงพอที่จะลดไส้กรอกลงในน้ำอุ่นในเวลาสั้น ๆ แต่ควรระลึกไว้เสมอว่าวิธีนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์มีความฉ่ำและอิ่มตัวน้อยลง

ย่าง

วิธีทำคุปัตแบบดั้งเดิมคือการย่าง ไม่ใช่การทอดในกระทะ ก่อนอบแนะนำให้จุ่มผลิตภัณฑ์ในน้ำเดือดเป็นเวลาสามสิบวินาทีจากนั้นจึงทาด้วยไขมันหรือน้ำมันแล้วติดบนตะแกรง ไส้กรอกฉ่ำควรทอดบนถ่านที่ระอุประมาณครึ่งชั่วโมงเปลี่ยนด้านสัมผัสระหว่างถ่านกับตะแกรงเพื่อให้เปลือกบนเปลือกสามารถก่อตัวได้อย่างสม่ำเสมอและสามารถต้มผลิตภัณฑ์ได้อย่างสมบูรณ์

สำหรับการปรุงอาหารตามธรรมชาติ คุปัตหมูโฮมเมดนั้นสมบูรณ์แบบ ซึ่งง่ายต่อการปรุงด้วยผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด และควรใช้กับสมุนไพรสด ผักกระป๋อง หรือขนมปังสดทาด้วยมัสตาร์ด ตัวเลือกนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในฟาร์มและประกอบอาชีพเลี้ยงสัตว์

ไส้กรอกเนื้อนุ่มสามารถทอดในกระทะย่างได้อย่างน่ารับประทาน เริ่มต้นด้วยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ต้มในน้ำเดือดสองสามนาทีจากนั้นนำออกมาจุ่มในกระดาษเช็ดมือ จากนั้น "ไส้กรอก" แต่ละอันจะทาน้ำมันและวางบนกระทะร้อน อบผลิตภัณฑ์ประมาณสี่นาทีทุกด้านเพื่อให้ได้สีแดงก่ำ

โฮมเมด

ในการปรุงอาหาร kupaty แบบโฮมเมดในเปลือกธรรมชาติ คุณจะต้อง:

• 800 กรัม เนื้อหมู;
• 200 กรัม เนื้อวัว;
• 200 กรัม อ้วน;
• ลำไส้ธรรมชาติ 3 เมตร
• กระเทียม 2 กลีบ
• 3 หัวหอม
• เครื่องเทศ.

เราบิดเนื้อ, น้ำมันหมู, หัวหอมและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ ใส่เครื่องเทศลงในเนื้อสับและผสมให้เข้ากัน เราขันลำไส้ที่เตรียมไว้ด้วยด้ายด้านหนึ่งยัดไส้ด้วยส่วนผสมของเนื้อสัตว์ผ่านช่องทางแล้วมัดอีกครั้งหลังจากผ่านไปยี่สิบเซนติเมตร ทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าส่วนผสมจะหมด หลังจากนั้นให้ต้มไส้กรอกในน้ำเดือดประมาณ 1 นาทีแล้วปล่อยให้แห้ง

ผลิตภัณฑ์นี้สามารถแช่แข็งและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งหรือทอดได้ทันที

ในการอบ kupaty ในเตาอบให้อุ่นถึง 180 องศาแล้ววางถาดอบด้วยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า เราปรุงอาหารด้านหนึ่งประมาณสิบนาทีจากนั้นพลิกกลับและปรุงอาหารในระยะเวลาเท่ากัน เนื้อสัตว์ในฟิล์มธรรมชาติควรมีชั้นสีทองหรือสีแดงที่สวยงามขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ

ไส้กรอกเสิร์ฟร้อนกับซอสหรือเครื่องเคียงต่างๆ คุณสามารถตัดผลิตภัณฑ์ออกเป็นชิ้น ๆ หรือใช้ทั้งหมด มักจะปรุง Kupaty รวมถึงจินตนาการของพวกเขาเองและทดลองกับส่วนประกอบของเครื่องเทศ เครื่องปรุง และแม้แต่สมุนไพร อาหารเรียกน้ำย่อยนั้นอร่อยน่าพอใจและมีกลิ่นหอมเสมอ

ข้อได้เปรียบที่สำคัญของไส้กรอกเนื้อคือความเป็นไปได้ในการอบไม่เพียง แต่ที่บ้าน แต่ยังอยู่ในธรรมชาติด้วย และสามารถใช้เนื้อสับสำหรับปรุงอาหารได้ตามความชอบส่วนตัวเพิ่มและเปลี่ยนองค์ประกอบ ปฏิบัติตามกฎการคั่วและใช้คำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ ไม่เพียงแต่คุณจะได้อาหารรสเผ็ดเท่านั้น แต่ยังได้รับความพึงพอใจจากกระบวนการทำอาหารอีกด้วย