ไส้กรอกทุกประเภทที่พบมากที่สุดที่บ้านคือไส้กรอกต้มซึ่งมีองค์ประกอบรสชาติกลิ่นและคุณค่าทางโภชนาการแตกต่างกันไป

ไส้กรอกสับสำหรับไส้กรอกต้มสามารถทำจากเนื้อวัวและเนื้อหมูผสมกันจากเนื้อสัตว์ประเภทเดียวเท่านั้น ได้แก่ เนื้อวัว เนื้อแกะ เนื้อหมู ฯลฯ หากต้องการ อัตราส่วนของเนื้อสัตว์และเครื่องเทศแต่ละประเภทสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มหรือลดสัดส่วนของส่วนประกอบแต่ละชิ้น เนื้อสับและใช้เนื้อข้าวโพดเพื่อการนี้ด้วย แต่ไม่เกินร้อยละ 25 ของน้ำหนักของเนื้อสดอื่น ๆ ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารบางส่วนที่ใช้ในการผลิตไส้กรอกต้ม

เราสามารถแนะนำเนื้อสับสำหรับไส้กรอกต้มซึ่งทำจากเนื้อแกะ (เนื้อวัว) และไขมันหางอ้วน (น้ำมันหมู): เนื้อแกะเค็ม (เนื้อวัว) - 4.5 กก. ไขมันหาง (ไขมันเนื้อวัว, น้ำมันหมู) - 0.5 กก. แป้ง - 2 ถ้วย; กระเทียม - 3 กลีบ; น้ำตาล - 1 ช้อนชา; พริกไทยป่น - 0.5 ช้อนชา; น้ำ - สูงถึง 1.5 ลิตร เนื้อสับจะเกิดขึ้นในลำดับที่แน่นอน กระเทียมสับจะถูกเติมลงในเนื้อสับเมื่อผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ เครื่องเทศและแป้ง - เมื่อเตรียมเนื้อสับ ขั้นแรก คลุกเนื้อให้ละเอียด ค่อยๆ ใส่น้ำประมาณ 3 แก้วลงไป เติมน้ำลงในเนื้อสับเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ หากเติมน้ำไม่เพียงพอ ผลผลิตไส้กรอกจะลดลงและความคงตัวจะเหนียว น้ำที่มากเกินไปจะเพิ่มผลผลิตของไส้กรอกแต่จะทำให้ไส้กรอกหย่อนยาน เมื่อทำไส้กรอกบางประเภท แทนที่จะใช้น้ำ คุณสามารถใช้พลาสมาในเลือดและนมพร่องมันเนย ซึ่งจะช่วยปรับปรุงคุณภาพและผลผลิตของผลิตภัณฑ์ หลังจากนวดเนื้อจนเป็นเนื้อเดียวกันดูดซับน้ำจนหมดแล้ว ให้ใส่เครื่องเทศและแป้งที่บดแล้วซึ่งควรผสมในน้ำที่เหลือให้ดีที่สุดแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นใส่ไขมันหางที่บดแล้ว (ไขมันเนื้อวัว น้ำมันหมู) นวดอีกครั้งและสุดท้ายก็เติมน้ำมันหมูก้อนเล็ก ๆ (เศษ) หลังจากใส่เบคอนแล้ว ไม่ควรนวดเนื้อสับมากเกินไปเพื่อไม่ให้มันเยิ้ม ซึ่งจะทำให้คุณภาพของไส้กรอกเสื่อมลง ผัดเนื้อสับกับเบคอนแค่พอให้ชิ้นเบคอนกระจายตัวในเนื้อสับไม่มากก็น้อย

เนื้อสับซึ่งมีส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับไส้กรอกประเภทนี้ จะถูกบรรจุลงในปลอกไส้กรอก (ลำไส้) โดยใช้อุปกรณ์ที่เหมาะสมตามที่กล่าวไว้ข้างต้น เมื่อทำไส้กรอกต้มคุณต้องจำไว้ว่าการบรรจุเนื้อสับลงในลำไส้ไม่ควรแน่นเนื่องจากในระหว่างการปรุงปริมาณของเนื้อสับจะเพิ่มขึ้นซึ่งอาจทำให้ก้อนแตกได้

ขอแนะนำให้รมควันไส้กรอกที่เตรียมไว้เบา ๆ (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) ด้วยควันร้อน (ที่อุณหภูมิ 90-100°C) ในการผลิตที่บ้าน ขั้นตอนการเตรียมไส้กรอกต้มนี้เรียกว่าการทอดเนื่องจากมีสีแดงคล้ายกับสีของไส้กรอกทอด หลังจากการทอดไส้กรอกจะมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัวและมีลักษณะน่ารับประทาน ความเสถียรในการจัดเก็บก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน

ก้อนไส้กรอกที่พร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไปควรมีเปลือกที่แห้งดีและมีสีชมพูแดงสวยงาม (หรือสีแดงสำหรับไส้กรอกเนื้อวัวและเนื้อแกะล้วน) หากไม่ได้ทำการเกลือก่อนปรุงอาหารควรทำให้ก้อนที่เตรียมไว้แห้งประมาณหนึ่งชั่วโมงในที่แห้งและอบอุ่น - ใกล้เตาอบด้านบนหรือในเตาอบที่ยังอุ่นอยู่ คุณจำเป็นต้องรู้ว่าหากกฎการทอดถูกละเมิดโดยกะทันหัน จะมีข้อบกพร่องหลายประการในผลิตภัณฑ์ไส้กรอกเกิดขึ้น: สังเกตการคล้ำของปลอก การลดน้ำหนัก ฯลฯ

หลังจากการทอด ไส้กรอกจะสุกในน้ำร้อน (80-85°C) โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์หรือตาดู: พื้นผิวของน้ำในภาชนะจะสั่นเพียงเล็กน้อยเป็นครั้งคราวระหว่างการปรุงอาหาร คุณภาพของไส้กรอกส่วนใหญ่ถูกกำหนดโดยการรักษาอุณหภูมิที่กำหนดในระหว่างการปรุงอาหาร: ที่อุณหภูมิต่ำ ผลิตภัณฑ์จะมีรสเปรี้ยว ที่อุณหภูมิสูงกว่า เคสจะแตก เกิดการหย่อนคล้อย และเนื้อสับจะแห้งและหนาแน่น

ระยะเวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับความหนาของก้อน: ยิ่งก้อนมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่เท่าไร การปรุงก็จะนานขึ้นเท่านั้น ก้อนบางปรุงสุกไม่เกิน 40-50 นาที ก้อนหนา - สูงสุด 1.5 ชั่วโมง ก้อนหนามาก - สูงสุด 3 ชั่วโมง ไส้กรอกที่ปรุงไม่สุกจะมีเนื้อสับที่มีความหนืดและเน่าเสียเร็ว หลังจากปรุงอาหาร ไส้กรอกจะเย็นลงโดยแขวนไว้ครู่หนึ่งในสถานที่เย็น (10-12°C) เมื่อเย็นลงเปลือกจะถูกกำจัดไขมันและน้ำซุปออก จากนั้นไส้กรอกก็จะถูกทำให้แห้งซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา วิธีที่ดีที่สุดในการตรวจสอบความพร้อมและคุณภาพของไส้กรอกคือการลองชิมไส้กรอกสักชิ้น

ด้านล่างนี้เป็นสูตรการทำไส้กรอกต้มที่บ้าน

ไส้กรอกสมัครเล่น

ไส้กรอกสมัครเล่นเป็นไส้กรอกที่พบได้ทั่วไป

ในการทำไส้กรอกนี้คุณต้องเตรียมเนื้อสับที่มีองค์ประกอบดังต่อไปนี้: เนื้อวัว - 2 กก., หมูไม่ติดมัน - 2 กก., น้ำมันหมู - 1 กก., แป้ง - ครึ่งแก้ว, น้ำตาล - 1 ช้อนชา, พริกไทยและลูกจันทน์เทศ - อย่างละ 0.5 ช้อนชา , น้ำ - 3 แก้ว, เกลือเพื่อลิ้มรส

ไส้กรอกหมอ.

เป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ประชาชน มันถูกเรียกเช่นนี้เพราะสามารถรับประทานได้สำหรับโรคกระเพาะบางชนิดเมื่อต้องการอาหารที่ย่อยง่าย สูตรสำหรับไส้กรอกนี้ประกอบด้วยหมูไม่ติดมันเป็นหลัก (60 กรัมต่อเนื้อสับ 100 กรัม) หมูติดมัน (25 กรัม) และเนื้อวัวพรีเมี่ยม (15 กรัม) โดยเติมน้ำตาลและเกลือและกระวานในปริมาณเล็กน้อย ไม่มีพริกไทย เครื่องเทศร้อน เครื่องปรุงรส หรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ ในไส้กรอกนี้ นอกจากนี้คุณสมบัติที่โดดเด่นของการผลิตก็คือเนื้อสับในนั้นได้รับการบดอย่างระมัดระวังและมีมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมีความละเอียดอ่อนสม่ำเสมอน่าพึงพอใจ

ในส่วนนี้จะสรุปในรูปแบบสั้น ๆ และเข้าถึงได้เกี่ยวกับเทคโนโลยีสำหรับการผลิตไส้กรอกหลากหลายประเภทที่ไม่ได้จัดทำขึ้นในสถานประกอบการอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ ในเรื่องนี้เราถือว่ามีความจำเป็นต้องนำมา สูตรเฉพาะสำหรับไส้กรอกต้มที่ผลิตทางอุตสาหกรรม

เหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นไส้กรอกของพันธุ์ "Lyubitelskaya", "Otdelnaya" และ "Chaynaya" ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ไส้กรอกประเภทนี้ที่พบได้บ่อยที่สุด ดังนั้นองค์ประกอบของไส้กรอกสับ "Lyubitelskaya" รวมถึง: เนื้อวัว - 35%, เนื้อหมู - 40, น้ำมันหมู - 25, น้ำตาล - 0.2, เครื่องเทศ - 0.26%

เมื่อผลิตไส้กรอก "Otdelnaya" สัดส่วนของเนื้อวัวในเนื้อสับถึง 60% เนื้อหมูและเบคอน - 23 และ 15% ตามลำดับ เพิ่มแป้งประมาณ 2% ลงในเนื้อสับเพิ่มเติม

ไส้กรอกไชนายยามีส่วนผสมเนื้อสับใกล้เคียงกัน

คุณสมบัติที่โดดเด่นของไส้กรอกต้มทุกชนิดคือปริมาณน้ำในเปอร์เซ็นต์สูง (จาก 57% ในพันธุ์ "Lyubitelskaya" ถึง 66% ในพันธุ์ "Chaynaya") ด้วยเหตุนี้ ไส้กรอกต้มทุกชนิดไม่ได้เก็บไว้นานแต่นำไปใช้ได้ทันทีหลังการผลิตหรือซื้อในร้านค้า

ในบรรดาผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ Lyubitelskaya เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มีกลิ่นหอมและรสชาติอร่อย เหมาะสำหรับแซนวิชและแซนด์วิชเป็นของว่างมื้อด่วน จะช่วยคุณในการเดินป่าหรือการเดินทางระยะไกล และเหมาะสำหรับเตรียมสลัดและอาหารต่างๆ มากมาย

ส่วนผสมและอุปกรณ์

• เนื้อ – 1 กก.
• หมู (ไม่ติดมัน) – 1.2 กก.
• น้ำมันหมู - 0.8 กก.
• น้ำตาล – 3 กรัม;
• เกลือไนไตรท์ – 60 กรัม;
• ลูกจันทน์เทศ – 20 กรัม;
• พริกไทยขาว – 3 กรัม;
• น้ำน้ำแข็ง – 60 มล.;
• เกลียวสำหรับไส้กรอก
• เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อ;
• ปลอกคอลลาเจน 40 มม. หรือ 50 มม. (คุณสามารถใช้สีน้ำเงินแกะก็ได้)

สูตรทำอาหาร

1. ปั่นเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ 3 ครั้ง (ตะแกรง 2 มม.)

2. อย่าปล่อยให้เนื้อสับร้อนขึ้นระหว่างการแปรรูป หลังจากแต่ละครั้งคุณต้องเว้นช่วงและใส่เนื้อสับในตู้เย็น

3. แช่แข็งเบคอนแล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 3-5 มม.

4. ละลายน้ำตาลในน้ำ

5. ผสมพริกไทย ลูกจันทน์เทศ และเกลือเข้าด้วยกัน

6. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในเนื้อสับแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อย และน้ำมันหมู คลุกเนื้อสับ

7. ผัดเนื้อสับจนเบคอนกระจายเท่าๆ กัน และเนื้อสับเริ่มติดมือคุณ

8. บรรจุปลอกให้แน่น (หากคุณเลือกขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางกว้างสำหรับไส้กรอกสมัครเล่น คุณสามารถบรรจุด้วยตนเองได้โดยการแตะก้อนบนโต๊ะเป็นระยะๆ เพื่ออัดเนื้อสับในปลอกให้แน่น)

9. หลังจากบรรจุแล้วจะต้องแขวนก้อนไว้ในที่เย็นเพื่อชำระ (ตั้งแต่ 2 ถึง 12 ชั่วโมง) สามารถแขวนไว้ที่ประตูตู้เย็นได้

10. จากนั้นแขวนก้อนไส้กรอกไว้ที่อุณหภูมิห้อง (ตั้งแต่ 2 ถึง 12 ชั่วโมง)

11. หลังจากนั้นคุณต้องพันผ้าพันแผล (เนื่องจากเนื้อสับละเอียดแล้ว) คุณต้องพันผ้าพันแผลไว้ด้านล่างผ้าพันแผลที่มีอยู่

12. หลังจากนั้นให้นำก้อนเข้าเตาอบ (ใส่เทอร์โมมิเตอร์ในก้อนใดก้อนหนึ่ง) แล้วทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 40-45 องศา จนด้านในของก้อนมีอุณหภูมิถึง 40 องศา แล้วค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิ นานกว่า 2-3 ชั่วโมง จนอุณหภูมิภายในก้อนถึง 70 องศา . ใช้โหมด “พัดลม” ในเตาอบ หากมี คุณยังสามารถปรุงไส้กรอกสมัครเล่นได้ด้วยการต้มในน้ำ (คล้ายกับการแปรรูปในเตาอบ) โดยค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิของน้ำ

13. หลังจากปรุงอาหาร ปล่อยให้ก้อนเย็นลงในห้องอาบน้ำ เช็ดให้แห้ง และแขวนไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ไม่ว่าคุณจะทำไส้กรอกแบบไหนที่บ้านก็ยังดีกว่าไส้กรอกที่เขาขายในร้านเรา และที่สำคัญที่สุดคือมีความเชื่อมั่นว่าไส้กรอกโฮมเมดประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ 100% แม้ว่าฉันจะบอกทันทีว่ามันมีรสชาติที่แตกต่างและความแตกต่างที่สำคัญคือการไม่มีสารปรุงแต่งรส - โซเดียมกลูโคเนตซึ่งเราคุ้นเคยมาก
นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันทำไส้กรอกโฮมเมด สมาชิกในครอบครัวทุกคนชอบผลลัพธ์สุดท้าย แต่มีความแตกต่างบางอย่างที่ฉันจะแบ่งปันกับคุณในตอนท้ายของเรื่องราวของฉันนั่นคือฉันจะทำงานเล็ก ๆ น้อย ๆ เพื่อแก้ไขข้อผิดพลาด

หลายสูตรมีแฮมด้วย แต่ฉันตัดสินใจเลิกมันไป เหตุผลหลักก็คือแฮมก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตขึ้นเช่นกัน และฉันไม่รู้ว่ามีอะไรผสมเข้าไปบ้าง และ “Lyubitelskaya” เป็นหนึ่งในไส้กรอกยอดนิยมของครอบครัว โดยแทนที่แฮมด้วยน้ำมันหมู

ดังนั้นผลิตภัณฑ์หลักที่ฉันใช้คือ 400 กรัม หมู 500 กรัม เนื้อไก่และ 100 กรัม น้ำมันหมู เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้กรอกแตกเมื่อสุก ฉันจึงเติมไข่ขาว 2 ฟองและแป้ง 1 ช้อนชา เพื่อลิ้มรส – แก้วนม, กระเทียม, พริกไทย, เกลือ แน่นอนว่าพริกหยวกมีหน้าที่ในการรับรส แต่ใช้เป็นของตกแต่งมากกว่าดังนั้นฉันจึงหยิบพริกหลากสี - พริกเหลืองเขียวและแดงหนึ่งชิ้น

ฉันบดเนื้อและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ

แล้วบดต่อด้วยเครื่องปั่น

เติมเกลือ พริกไทย แป้ง และไข่ขาวหนึ่งช้อนชาลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วคนให้เข้ากัน

ฉันบดพริกหยวกด้วยมือ ฉันหั่นมันหมูเป็นชิ้นเล็กๆ น้ำมันหมูจะตัดได้ง่ายกว่าหากแช่แข็งเล็กน้อย

เพิ่มนมหนึ่งแก้วลงในเนื้อสับ

น้ำมันหมูและพริกไทยสับ

ผัดจนเนียนสม่ำเสมอ

เธอกางกระดาษสองชั้นบนโต๊ะ ฉันวางเนื้อสับไว้ตรงกลาง

ฉันห่อกระดาษชั้นแรก

ไส้กรอกห่อด้วยกระดาษชั้นที่สองมัดด้วยด้ายหนา

เธอวางผลิตภัณฑ์ของเธอลงในกระทะก้นลึก เติมน้ำแล้วปรุงหลังจากน้ำเดือดประมาณหนึ่งชั่วโมง

จากนั้นฉันก็วางมันลงบนจานกว้างแล้วนำไปวางไว้ในที่เย็นจนเย็นสนิท และในตอนเช้าเท่านั้นที่ฉันได้ดูสิ่งที่ฉันทำ

และนี่คือภาพตัดขวางของไส้กรอกที่สวยงามเช่นนี้

ให้ฉันสรุปมันขึ้นมา อันดับแรก. ครั้งต่อไปฉันทำไส้กรอกโฮมเมด ฉันจะไม่เอาไก่นะ. ดังที่คุณทราบ ไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร เมื่อต้มแทบไม่มีกลิ่นเหลืออยู่และยิ่งไปกว่านั้นไส้กรอกที่ทำจากเนื้อไก่จะแห้งเล็กน้อยดังนั้นจึงควรแทนที่ไก่ด้วยเนื้อลูกวัว

และประการที่สอง ควรเปลี่ยนกระดาษด้วยถุงอบ ฉันคิดว่าสาเหตุของความแห้งของผลิตภัณฑ์ของฉันไม่เพียงแต่อยู่ที่เนื้อไก่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงความจริงที่ว่าคุณภาพทางโภชนาการและรสชาติของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ส่วนใหญ่เสียไปในน้ำซุปด้วย ท้ายที่สุดหากในสถานประกอบการผลิตรสชาตินี้ได้รับการฟื้นฟูโดยใช้สารกันบูดทุกชนิดที่บ้านขอแนะนำให้รักษารสชาติไว้

แต่ไม่ว่าในกรณีใด ทุกคนถือว่าประสบการณ์การผลิตไส้กรอกครั้งแรกของฉันประสบความสำเร็จ ไส้กรอก “มือสมัครเล่น” โฮมเมด หมดภายในวันเดียว และด้วย adjika แบบโฮมเมดมันเป็นรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้!

เวลาทำอาหาร: PT01H20M 1 ชม. 20 นาที

คุณจำไส้กรอก Lyubitelskaya จากสมัยโซเวียตได้หรือไม่? ไส้กรอกนี้ทำที่บ้านง่ายมาก ไส้กรอกปรุงสุกแบบโฮมเมด "Lyubitelskaya" นั้นยอดเยี่ยมมากและที่สำคัญที่สุดคือมีรสชาติคล้ายกับไส้กรอกโซเวียตซึ่งทำจากเนื้อสัตว์มาก อย่าลืมลองไส้กรอกนี้เหมาะสำหรับมื้อเช้า! เงื่อนไขเดียว: เพื่อให้ได้รสชาติและสีของไส้กรอก คุณต้องซื้อเกลือไนไตรท์และมีเครื่องชั่งในครัว!

ในการเตรียมไส้กรอกปรุงสุกแบบโฮมเมด "Lyubitelskaya" คุณจะต้อง:

หมูไม่ติดมัน - 300 กรัม;

เนื้อวัว - 250 กรัม

น้ำมันหมู) - 200 กรัม;

เกลือไนไตรท์ - 14 กรัม;

น้ำตาล - 1/4 ช้อนชา;

ส่วนผสมพริกไทย - 1/4 ช้อนชา;

ลูกจันทน์เทศบด - 1/4 ช้อนชา;

น้ำน้ำแข็ง - 150 มล.

เนื้อสัตว์และน้ำมันหมูควรแช่เย็นและแช่แข็งอย่างดี) - นี่คือสิ่งที่ต้องมี!

บดหมูและเนื้อวัวในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางรู 2 มม. ควรบิดเนื้อ 3 ครั้งจะดีกว่า แต่ละครั้งควรแช่เนื้อในช่องแช่แข็ง หั่นมันหมูแช่แข็งเป็นชิ้นขนาดประมาณ 5-6 มม. (ปุ๊กใช้ชิ้นใหญ่กว่านี้เพราะสามีของฉันชอบมันหมูชิ้นใหญ่ในไส้กรอกนี้) เพิ่มน้ำมันหมูบางส่วนลงในเนื้อ

ละลายน้ำตาลในน้ำ เพิ่มเครื่องเทศลงในเนื้อสัตว์แล้วนวดค่อยๆ เติมน้ำน้ำแข็งกับน้ำตาลและน้ำมันหมูที่เหลือ คุณต้องนวดเนื้อสับเป็นเวลานาน (ประมาณ 10-15 นาที) จนกระทั่งของเหลวทั้งหมดถูกดูดซับและเนื้อสับจะมีความหนืด หากเนื้อสับอุ่นขึ้น จะต้องทำให้เย็นอีกครั้งในช่องแช่แข็ง

ต่อไปคุณควรบรรจุปลอกไส้กรอกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 120 มม. ให้แน่นมาก ฉันไม่มีปลอกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการดังนั้นฉันจึงวางเนื้อสับลงในปลอกอบขึ้นรูปเป็นลูกบอลและแก้ไขปลายอย่างระมัดระวัง แขวนไส้กรอกไว้ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 0 ถึง +4 องศา โดยควรแช่ในตู้เย็น

จากนั้นคุณจะต้องใส่ไส้กรอกลงในถุงพลาสติกอีก 2-3 ใบโดยมัดแต่ละถุงอย่างระมัดระวัง ไม่ควรให้น้ำเข้าไปในไส้กรอกไม่ว่าในกรณีใด! วางไส้กรอกลงในชามหลายเมนูแล้วปิดด้วยน้ำเย็น

ตั้งโหมด "ทำอาหารหลายอย่าง" เป็น 80 องศา เวลาคือ 2.5-3 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความหนาของไส้กรอก) หากคุณไม่มีโหมดทำอาหารหลายเมนูหรือโหมดทำอาหารหลายเมนู คุณสามารถต้มไส้กรอกในกระทะได้ เติมน้ำวางบนไฟอ่อนปรุงในเวลาเดียวกันที่อุณหภูมิ 80-85 องศา (คุณต้องมีเทอร์โมมิเตอร์) หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ให้ปรุงอาหารตามปกติ แต่น้ำไม่ควรเดือด! ทำให้ไส้กรอกที่เสร็จแล้วเย็นลงอย่างรวดเร็วโดยใช้น้ำเย็นในการอาบน้ำ)

จากนั้นแขวนไส้กรอกในที่เย็นแล้วทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมง ตอนนี้ไส้กรอกปรุงเองที่บ้านแสนอร่อย“ Lyubitelskaya” พร้อมรับประทานแล้ว! แกะออกจากถุงและปลอกแขน ตัดแล้วเสิร์ฟ ไส้กรอกนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็นในกระดาษรองอบเป็นเวลา 3 ถึง 5 วัน

น่าทาน!