ขนมอบโฮมเมดรสชาติดีกว่าที่อื่นเสมอ ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะไม่ปฏิเสธการรักษาเช่นนี้หากมีขนมปังแสนอร่อยที่มีเปลือกหอมอยู่บนโต๊ะ

อย่าลืมทำตามสัดส่วนของแป้งและสูตรด้วยเพื่อให้ซาลาเปาออกมาอร่อย

เริ่มทำขนมด้วยอารมณ์ดีเท่านั้น ใส่ความรักทั้งหมดของคุณลงไปในการอบขนม การอบด้วยอารมณ์ที่ดีและมีทัศนคติที่ดีไม่เช่นนั้นจะไม่มีอะไรดีเกิดขึ้น

อารมณ์ของคุณจะถูกถ่ายโอนไปยังการอบขนม ดังนั้นเมื่อรับประทานขนมปังที่คล้ายกันเป็นอาหารเช้า สมาชิกในครอบครัวแต่ละคนจะอารมณ์ดีตลอดทั้งวัน ดังนั้นงานใด ๆ จึงต้องเป็นไปตามนั้น

ที่จริงแล้ว สูตรอาหารไม่ได้ระบุเสมอไปว่าต้องทาขนมปังอะไรก่อนอบหรือหลังทำอาหารเสมอไป แม่บ้านหลายคนถามคำถามนี้เมื่อเริ่มอบขนมที่บ้าน

จาระบีขนมปังสร้างความแตกต่างได้มากจริงๆ ผลลัพธ์สุดท้ายของการปรากฏตัวของขนมปังอบจะขึ้นอยู่กับขั้นตอนนี้ ต้องใช้ความพยายามพอสมควรเพื่อทำให้ซาลาเปามีความแวววาว

อะไรและอย่างไรที่จะละเลง

ฉันแนะนำให้ทาขนมอบด้วยแปรงซิลิโคนซึ่งหาซื้อได้ตามร้านขายเครื่องครัว ปัจจุบันผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ใช่เรื่องแปลกและมีแนวโน้มว่าคุณจะมีคุณลักษณะห้องครัวที่คล้ายกันในบ้านอยู่แล้ว

หากคุณไม่มีแปรงนี้ คุณสามารถใช้แปรงที่ทำจากขนห่าน ถุงชา หรือผ้ากอซแทนได้ ในความเป็นจริงเครื่องดนตรีมีบทบาทรอง คุณต้องสามารถดำเนินการได้อย่างถูกต้อง

พนักงานต้อนรับควรทำการเคลื่อนไหวเบา ๆ แทบไม่มีน้ำหนัก สร้างสรรค์ผลงานในครัว สร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกในเตาอบที่จะทำให้คนที่คุณรักพอใจอย่างแน่นอน!

สูตรจาระบีอบ

ฉันรู้จักตัวเลือกมากมายในการเคลือบขนมอบให้มีสีสันสวยงาม ฉันจะนำเสนอข้อมูลนี้ในบทความนี้และคุณอ่านจนจบและตัดสินใจว่าสูตรใดที่เหมาะกับคุณมากที่สุด

ผลลัพธ์จะเหมือนเดิม: ซาลาเปาที่สวยงามและเป็นดอกกุหลาบอบในเตาอบ

สารหล่อลื่นไข่ไก่

วิธีทาน้ำมันขนมปังที่นิยมใช้กันมากที่สุดก็คือการทาไก่ ไข่. เป็นเรื่องปกติที่จะใช้ในรูปแบบต่างๆ เช่น เฉพาะไข่แดงหรือไข่ทั้งฟอง

ในกรณีแรกขนมอบจะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีเหลืองสดใสและมีรสชาติเข้มข้น หากคุณต้องการได้ร่มเงาที่ปานกลางมากขึ้น คุณควรเจือจางไข่แดงด้วยนม

ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นคุณจะต้องทาซาลาเปาด้วย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลลงในแบทช์ได้จากนั้นสารเคลือบจะมีความเงาน้อยลง

เจือจางไก่ ไข่อาจเป็นครีม น้ำ น้ำตาล ลองใช้วิธีนี้หลายๆ แบบ เลือกสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง เอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมอบแสนอร่อย

หลังจากความพยายามของคุณ คุณจะได้รับคำชมมากมายในทิศทางของคุณ ทำให้การทาขนมอบเป็นเรื่องง่าย

การชงชา

ขนมอบจะมีเปลือกสีน้ำตาลทอง แต่อย่าคาดหวังความแวววาว คุณสามารถหล่อลื่นซาลาเปาด้วยชาหวานได้ เพียงแค่ชงให้เข้มข้นขึ้น

ส่วนผสม: 3 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา; น้ำเดือด 100 มล. สำหรับแช่

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. คนส่วนผสมและปล่อยทิ้งไว้สองสามนาที
2. ทาชาเย็นลงบนขนมปัง

อย่างไรก็ตามในกรณีนี้ ควรใช้ถุงชาแทนแปรงแล้วทาจาระบีด้วย มีอีกสูตรยอดนิยมสำหรับทาซาลาเปาที่แม่บ้านยุคใหม่ชอบ

ส่วนผสม: 1 ช้อนโต๊ะ. แป้งและน้ำเดือด 100 มล. 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมด
2. อัดจาระบีขนมอบ

ผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจกับขนมปังสีด้านที่สว่างสดใส

กระจกนม

เพื่อปรับปรุงลักษณะภายนอกของซาลาเปา คุณควรใช้นมอุ่น เมื่อซาลาเปาใกล้จะพร้อมแล้ว คุณต้องนำออกจากเตาอบแล้วใช้แปรงซิลิโคนทานมอุ่นที่ด้านบนของแป้ง

ทำสิ่งนี้โดยเร็วที่สุดและส่งขนมอบไปที่เตาอบเพื่ออบให้เสร็จ เป็นผลให้ซาลาเปาถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกที่อร่อยและมีสีน้ำตาลทอง

ซาลาเปาหวานสามารถทำให้เป็นมันเงาได้หากคุณไม่เพียงแค่ใช้นมอุ่นในการทาน้ำมัน แต่ยังทำให้หวานด้วยน้ำตาลอีกด้วย สร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวด้วยการอบขนมบ่อยๆ แล้วไปทำธุรกิจของคุณต่อ

กระจกน้ำ

วิธีนี้จะดึงดูดแม่บ้านทุกคนที่ต้องการอบขนมอบที่สวยงาม แต่ไม่ต้องการไปร้านขายของชำ

ด้วยการทาขนมอบหวานด้วยน้ำเปล่า คุณสามารถมั่นใจได้ว่าเปลือกจะมีสีสดใสและแป้งจะนุ่มขึ้น

แม่บ้านบางคนทำให้น้ำหวานและเริ่มทาน้ำมันที่ม้วนด้วย ผลลัพธ์ที่ได้คือความแวววาวแวววาวบนขนมปัง อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการบรรลุเป้าหมายที่คล้ายกันคุณต้องใช้โซดาหวานธรรมดา ๆ แล้วทาขนมปัง

คุณจะประหลาดใจกับผลลัพธ์ที่ได้ และคุณจะต้องทาน้ำมันอยู่เสมอเพื่อให้ซาลาเปาน่ารับประทานยิ่งขึ้น

น้ำมันพืช

น้ำมันพืชจะช่วยให้คุณตระหนักถึงความปรารถนาที่จะอบพายที่มีเปลือกนุ่ม คุณสามารถทานได้ทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นทานตะวัน ข้าวโพด หรือมะกอก

เราต้องเตือนคุณว่าคุณไม่ควรคาดหวังให้เปลือกที่สดใสและมันวาวจากการเคลือบน้ำมันพืช

หล่อลื่นโรงงาน เนยไม่เพียงแต่ขนมปังเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงขนมอบอื่นๆ ทั้งหมดที่ทำจากแป้งพัฟหรือแป้งทอด ต้องทำก่อนอบ

แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำให้แป้งยีสต์หรือเนยนิ่มลง ควรทาน้ำมันพืชเมื่อพร้อมจะดีกว่า แต่เมื่อซาลาเปายังร้อนอยู่

เคลือบครีมเปรี้ยว

สูตรนี้ถูกใจแม่บ้านหลายๆคน

คุณต้องทาน: น้ำตาล; แป้ง; สล. เนยและครีมเปรี้ยว

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ผสมครีมเปรี้ยวกับแป้ง
2. ฉันใส่เนยละลาย แต่ต้องทำให้เย็นก่อน
3. ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสมแล้วคนอีกครั้ง คุณต้องได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเรียบ
4. ฉันเคลือบขนมอบด้วยเคลือบ

ส่วนผสมของเนยและไข่แดงไก่

เคลือบเนยสามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่กับขนมปังเท่านั้น แต่ยังใช้กับพายที่ไม่หวานมากด้วย

ส่วนผสม: 2 ช้อนโต๊ะ. ละลาย เนย (สามารถแทนที่ด้วยมาการีน); 1 ชิ้น ไก่ ไข่แดง.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ในการประกอบต่อไป เพิ่มเนยและไข่แดง
2. ฉันบดมวลเพื่อให้มีองค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกัน

สารหล่อลื่นที่ได้จะช่วยเสริมแป้งได้อย่างสมบูรณ์แบบ ซาลาเปาจะนิ่มและตกแต่งด้วยเปลือกมันวาวพร้อมแสงสะท้อนจากดวงอาทิตย์ ซาลาเปาดังกล่าวอยู่บนโต๊ะของคุณยายทุกคนในวัยเด็กของเรา

ส่วนผสมของเนยและแป้ง

สูตรการทำเคลือบนั้นง่ายมาก

ส่วนผสม: ละลาย l. น้ำมัน; น้ำ; แป้ง.

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. สล. ละลายเนยแล้วพักให้เย็น
2. ฉันผสมคำ น้ำมันด้วยน้ำเย็น
3. ฉันเพิ่มแป้ง ฉันบดมวล
4. ฉันทาขนมปังด้วยส่วนผสมแล้วส่งไปอบ

หากซาลาเปามีรสหวาน ให้เติมน้ำตาลลงในส่วนผสม อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลลงในเคลือบเสมอไป คุณสามารถทาส่วนผสมด้วยส่วนผสมแล้วบดน้ำตาล ระหว่างอบจะละลายสม่ำเสมอและซึมเข้าสู่แป้ง

กระจกแสงอาทิตย์

สูตรนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบขนมอบที่สดใส ประเด็นทั้งหมดก็คือจาระบีจะสดใสและมีแดด ผลกระทบนี้เกิดจากการเติมขมิ้นของเครื่องเทศดวงอาทิตย์

มีรสชาติเผ็ดร้อนซึ่งแฟน ๆ ของอาหารเพื่อสุขภาพหลายคนชอบ

ส่วนประกอบ: 1 ชิ้น ไก่ ไข่; น้ำนม; ขมิ้น.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ฉันกำลังตีไก่. ไข่.
2. ฉันเทนมลงไปแล้วเติมขมิ้นลงไปเล็กน้อย
3. ฉันผสมและอัดจาระบีขนมอบ

ท็อปปิ้งสำหรับซาลาเปา

คุณสามารถเพิ่มความสว่างให้กับผลิตภัณฑ์ได้ไม่เพียงแต่ด้วยความช่วยเหลือของกระจกเท่านั้น เพื่อให้ซาลาเปาสว่างขึ้น มีกลิ่นหอมมากขึ้น สวยงามและน่ารับประทาน ฉันแนะนำให้ใช้: เมล็ดงา เมล็ดงาดำ เกล็ดมะพร้าว เมล็ดงา ฟักทองบด หรือเมล็ดทานตะวัน

ข้าวโอ๊ตคั่วล่วงหน้าเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับการอบข้าวโอ๊ต สะเก็ด เพื่อป้องกันไม่ให้ท็อปปิ้งหลุดออก คุณจะต้องทาจาระบีที่ขนมอบก่อนทา

โรยหน้าด้วยชีสเพื่อขนมปังแสนอร่อย

ท็อปปิ้งชีสจะทำให้โรลไม่หวานมีเปลือกสีน้ำตาลทองและน่ารับประทานอย่างแน่นอน ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นแป้งเลย มันคุ้มค่าที่จะตัดซาลาเปาหลายครั้งหลังจากการพิสูจน์อักษรหรือเพียงแค่ใช้มีดเจาะรูสองสามรู

เพิ่มชีสขูดและเกลือลงไป เนยและกระเทียมบด ซาลาเปาจะมีกลิ่นหอมและยังมีรสชาติที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย คนที่คุณรักจะต้องพอใจกับการรักษาเช่นนี้

บางครั้งแม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถยุ่งในครัวและลืมเรื่องการทาขนมอบเพื่อความเงางามไปเลย ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องอารมณ์เสียเลย

• ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะดูสวยงามหากคุณรู้ความลับข้อหนึ่ง: เมื่อคุณนำซาลาเปาออกจากเตาอบ คุณสามารถทาด้วยน้ำเปล่าได้ น้ำก็สามารถทำให้หวานได้เช่นกัน
• วางม้วนบนตะแกรงโดยคลุมด้วยผ้าเช็ดครัว หากคุณกลัวที่จะทาผ้าเช็ดตัวด้วยขนมอบคุณสามารถวางกระดาษไว้บนขนมปังแล้วจึงคลุมไว้เท่านั้น

แต่ละตัวเลือกข้างต้นจะเป็นประโยชน์กับแม่บ้าน เราทุกคนเลือกสูตรอาหารที่ไม่เพียงแต่ง่ายที่สุด แต่ยังราคาไม่แพงอีกด้วย

แต่มันน่าสนใจที่จะลองใช้สารหล่อลื่นใหม่สำหรับซาลาเปาในแต่ละครั้งเพื่อให้มันเงางาม และเพิ่มความหลากหลายให้กับโต๊ะของคุณ อย่ากลัวที่จะทดลอง เพราะในศิลปะการทำอาหารยินดีต้อนรับเสมอ!

สูตรวิดีโอของฉัน

แล้วคุณจะทาพายด้วยอะไรก่อนหรือหลังอบได้ และจะเกิดอะไรขึ้น?
ท้ายที่สุดผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับสิ่งที่พวกเขาทาด้วย: พายจะมีสีแดงก่ำและน่ารับประทานมากขึ้นโดยมีเปลือกด้านที่อ่อนนุ่มหรือมันวาวและเป็นประกาย

มีตัวเลือกการเคลือบที่แตกต่างกันสำหรับแป้งแต่ละประเภท

ไข่ไก่
การชุบยีสต์และพัฟเพสตรี้ที่ธรรมดาและเรียบง่ายที่สุดคือไข่ไก่ มันถูกใช้ทั้งหมดหรือเพียงแค่ไข่แดง ด้วยการเติมนม ครีมเปรี้ยว หรือน้ำ รวมทั้งน้ำตาล สินค้าอบที่ทาไข่แดงจะได้เปลือกที่สว่างและเข้มข้นที่สุด เพื่อให้ได้สีและความเงางามในระดับปานกลาง ไข่แดงจะเจือจางด้วยนม หากคุณต้องการได้พายที่มีเปลือกสว่าง แต่มีความมันวาวน้อยกว่าแนะนำให้เติมน้ำตาลลงในส่วนผสมนมไข่แดง

น้ำนม
นมอุ่นยังใช้เป็นกระจกซึ่งเหมาะสำหรับการอบทุกประเภท ในการทำเช่นนี้ ไม่กี่นาทีก่อนที่พายจะพร้อม ให้ใช้แปรงทาพื้นผิวด้วยนมอุ่น แล้วนำเข้าเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง ขนมปังและพายหวานจะได้เปลือกที่น่ารับประทานและมีความมันเงาปานกลางหากคุณทาด้วยนมรสหวาน
หลังจากการอบพายแป้งข้าวไรย์จะ "อาบ" ด้วยนมอุ่นซึ่งจะทำให้นุ่ม

ชาหวาน
เพื่อให้ขนมอบมีเปลือกสีน้ำตาลทองโดยไม่มันวาว คุณสามารถทาพายด้วยชาที่เข้มข้นและหวานก่อนอบ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเจือจางน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะในใบชาร้อน 100 มล. ทาส่วนผสมที่เย็นแล้วลงบนขนมปังหรือพาย คุณสามารถใช้ถุงชาแทน "แปรง" ได้ แม่บ้านบางคนเจือจางแป้งจำนวนเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะ) ในการชงแบบหวานและหล่อลื่นผลิตภัณฑ์ด้วยของเหลวเคลือบนี้ เป็นผลให้เปลือกโลกได้สีด้านที่สดใส

น้ำเปล่า
เพื่อให้สีของเปลือกปรากฏเล็กน้อยและเปลือกจะนุ่มขึ้น คุณสามารถชุบพายที่เสร็จแล้วซึ่งยังร้อนอยู่ด้วยน้ำเปล่าได้ ขนมอบหวานที่เสร็จแล้วจะถูกทาด้วยน้ำหวาน (หรือโซดาหวาน) เป็นผลให้ขนมปังและพายดังกล่าวได้รับเปลือกที่สดใสและมันวาว

ผักและเนย
เพื่อให้แน่ใจว่าขนมอบมีเปลือกที่นุ่มผิดปกติ พายจึงทาน้ำมันพืช ไม่ว่าจะเป็นทานตะวัน มะกอก หรือข้าวโพด อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรคาดหวังว่าจะมีเปลือกมันวาวจากการเคลือบนี้ น้ำมันพืชสามารถทาด้วยแป้งพัฟหรือผลิตภัณฑ์แป้งยืดก่อนอบ พายและแฟลตเบรดที่ทำจากแป้งไร้เชื้อจะถูกทาด้วยเนยละลายทันทีหลังอบ ควรทายีสต์หรือพายเนยด้วยเนยเมื่อพร้อม แต่ก็ยังร้อนอยู่

ส่วนผสมของเนยและไข่แดง
สำหรับพายและพายทุกประเภท ควรใช้เคลือบเนย เตรียมไว้ดังนี้: ใส่ไข่แดงลงในเนยหรือมาการีนนิ่ม (1-2 ช้อนโต๊ะ) แล้วบดจนเนียน สินค้าอบที่เคลือบด้วยเคลือบนี้ก่อนอบจะได้เปลือกที่ค่อนข้างนุ่มสดใสและมันวาว

ส่วนผสมของเนยและแป้ง
ก่อนอบสามารถทาผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่มีส่วนผสมของแป้งและเนยได้ ผสมเนยนิ่มกับน้ำเล็กน้อย (เย็น) ใส่แป้งเล็กน้อยแล้วบด ทาพายด้วยส่วนผสมนี้ก่อนอบ สำหรับพายและพายหวาน คุณต้องเติมน้ำตาลลงในส่วนผสม

เคลือบครีมเปรี้ยว
ก่อนอบ ให้ทาพายหวานและขนมปังให้เข้ากันดีโดยมีส่วนผสมของครีมเปรี้ยว เนย และแป้ง โรยน้ำตาลไว้ด้านบน ในการเตรียมเคลือบนี้ต้องผสมครีมเปรี้ยวกับแป้งให้ละเอียดและรวมกับเนยละลายที่เย็นแล้ว ผสมส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

วิธีการอัดจาระบีขนมอบ?

ทุกคนชื่นชอบขนมอบหอมกรุ่นโฮมเมดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เพื่อให้พายขนมปังและพายประสบความสำเร็จอย่างมากการปั้นตามสูตรนั้นไม่เพียงพอคุณต้อง "ทำให้สูงส่ง" พวกเขาใช้ "การตกแต่งขั้นสุดท้าย" กับผลิตภัณฑ์ - การเคลือบซึ่งจะให้ พายไม่เพียงแต่ดูน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่น่าทึ่งอีกด้วย

แล้วคุณจะทาพายด้วยอะไรก่อนหรือหลังอบได้ และจะเกิดอะไรขึ้น?
ท้ายที่สุดผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับสิ่งที่พวกเขาทาด้วย: พายจะมีสีแดงก่ำและน่ารับประทานมากขึ้นโดยมีเปลือกด้านที่อ่อนนุ่มหรือมันวาวและเป็นประกาย

วิธีทาจาระบีขนมอบ

มีตัวเลือกการเคลือบที่แตกต่างกันสำหรับแป้งแต่ละประเภท:

ไข่ไก่.

การชุบยีสต์และพัฟเพสตรี้ที่ธรรมดาและเรียบง่ายที่สุดคือไข่ไก่ มันถูกใช้ทั้งหมดหรือเพียงแค่ไข่แดง ด้วยการเติมนม ครีมเปรี้ยว หรือน้ำ รวมทั้งน้ำตาล สินค้าอบที่ทาไข่แดงจะได้เปลือกที่สว่างและเข้มข้นที่สุด เพื่อให้ได้สีและความเงางามในระดับปานกลาง ไข่แดงจะเจือจางด้วยนม หากคุณต้องการได้พายที่มีเปลือกสว่าง แต่มีความมันวาวน้อยกว่าแนะนำให้เติมน้ำตาลลงในส่วนผสมนมไข่แดง

น้ำนม.

นมอุ่นยังใช้เป็นกระจกซึ่งเหมาะสำหรับการอบทุกประเภท ในการทำเช่นนี้ ไม่กี่นาทีก่อนที่พายจะพร้อม ให้ใช้แปรงทาพื้นผิวด้วยนมอุ่น แล้วนำเข้าเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง ขนมปังและพายหวานจะได้เปลือกที่น่ารับประทานและมีความมันเงาปานกลางหากคุณทาด้วยนมรสหวาน
หลังจากการอบพายแป้งข้าวไรย์จะ "อาบ" ด้วยนมอุ่นซึ่งจะทำให้นุ่ม

ชาหวาน.

เพื่อให้ขนมอบมีเปลือกสีน้ำตาลทองโดยไม่มันวาว คุณสามารถทาพายด้วยชาที่เข้มข้นและหวานก่อนอบ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเจือจางน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะในใบชาร้อน 100 มล. ทาส่วนผสมที่เย็นลงบนขนมปังหรือพาย คุณสามารถใช้ถุงชาแทน "แปรง" ได้ แม่บ้านบางคนเจือจางแป้งจำนวนเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะ) ในการชงแบบหวานและหล่อลื่นผลิตภัณฑ์ด้วยของเหลวเคลือบนี้ เป็นผลให้เปลือกโลกได้สีด้านที่สดใส

น้ำเปล่า.

เพื่อให้สีของเปลือกปรากฏเล็กน้อยและเปลือกจะนุ่มขึ้น คุณสามารถชุบพายที่เสร็จแล้วซึ่งยังร้อนอยู่ด้วยน้ำเปล่าได้ ขนมอบหวานที่เสร็จแล้วจะถูกทาด้วยน้ำหวาน (หรือโซดาหวาน) เป็นผลให้ขนมปังและพายดังกล่าวได้รับเปลือกที่สดใสและมันวาว

ผักและเนย

เพื่อให้แน่ใจว่าขนมอบมีเปลือกที่นุ่มผิดปกติ พายจึงทาน้ำมันพืช ไม่ว่าจะเป็นทานตะวัน มะกอก หรือข้าวโพด อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรคาดหวังว่าจะมีเปลือกมันวาวจากการเคลือบนี้ น้ำมันพืชสามารถทาด้วยแป้งพัฟหรือผลิตภัณฑ์แป้งยืดก่อนอบ พายและแฟลตเบรดที่ทำจากแป้งไร้เชื้อจะถูกทาด้วยเนยละลายทันทีหลังอบ ควรทายีสต์หรือพายเนยด้วยเนยเมื่อพร้อม แต่ก็ยังร้อนอยู่

ส่วนผสมของเนยและไข่แดง

สำหรับพายและพายทุกประเภท ควรใช้เคลือบเนย เตรียมไว้ดังนี้: ใส่ไข่แดงลงในเนยหรือมาการีนนิ่ม (1-2 ช้อนโต๊ะ) แล้วบดจนเนียน สินค้าอบที่เคลือบด้วยเคลือบนี้ก่อนอบจะได้เปลือกที่ค่อนข้างนุ่มสดใสและมันวาว

ส่วนผสมของเนยและแป้ง

ก่อนอบสามารถทาผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่มีส่วนผสมของแป้งและเนยได้ ผสมเนยนิ่มกับน้ำเล็กน้อย (เย็น) ใส่แป้งเล็กน้อยแล้วบด ทาพายด้วยส่วนผสมนี้ก่อนอบ สำหรับพายและพายหวาน คุณต้องเติมน้ำตาลลงในส่วนผสม

เคลือบครีมเปรี้ยว

ก่อนอบ ให้ทาพายหวานและขนมปังให้เข้ากันดีโดยมีส่วนผสมของครีมเปรี้ยว เนย และแป้ง โรยน้ำตาลไว้ด้านบน ในการเตรียมเคลือบนี้ต้องผสมครีมเปรี้ยวกับแป้งให้ละเอียดและรวมกับเนยละลายที่เย็นแล้ว ผสมส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

ความฝันของแม่บ้านคือพายที่มีสีแดงก่ำเหมือนคนเที่ยวชายหาดในทะเลมีเปลือกเป็นมันเงาสวยงาม ทำอย่างไรจึงจะได้ “ผิวสีแทน” ที่สวยงามจากขนมอบโฮมเมด? โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งยีสต์ เนื่องจากพัฟเพสตรี้หรือมัฟฟินจะมีสีน้ำตาลด้วยตัวเอง คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มไฟ 5 นาทีก่อนที่การอบจะพร้อม

แต่พายยีสต์ที่ใช้กลยุทธ์นี้จะแห้งและอาจซีดอยู่ ดังนั้นให้นำไข่ 1 ฟองมากกว่าที่ระบุไว้ในรายการส่วนผสมแล้วตีด้วยส้อมในจาน ยิ่งไข่แดงสุกยิ่งดี!

เมื่อพายเข้ากันดีในเตาอบและเปลือกเริ่มเกาะตัว ให้ใช้ขนนกหรือแปรงพิเศษแล้วทาขนมอบด้วยไข่ที่ตีแล้ว ถ้าคุณแปรงมันก่อนเอาเข้าเตาอบ ไข่จะป้องกันไม่ให้พายขึ้น หากคุณรีบทาน้ำมันล่วงหน้า พายอาจเกาะตัวได้ ฉันทาขนมอบด้วยไข่ประมาณ 7 - 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม

ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มความร้อนได้: พายจะมีสีน้ำตาลสวยงาม

ความรู้: หากคุณมีเฉพาะความร้อนด้านล่างในเตาอบ ให้วางกระทะเหล็กหล่อหรือกระทะทนความร้อนที่เติมน้ำไว้ที่ด้านล่างของเตาอบเมื่ออบพายหรือขนมปัง ไอน้ำจะเพิ่มความชื้น จากนั้นเปลือกด้านล่างจะยังคงนุ่มและเปลือกด้านบนจะเป็นสีน้ำตาล

แน่นอนว่าไข่ที่ตีแล้ว (หรือดีกว่านั้นคือไข่แดงโฮมเมดบดกับนมหนึ่งช้อนชา) เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทาขนมอบ! แต่ถ้าไข่ทั้งหมดเข้าไปในแป้งหรือคุณกำลังอบพายถือบวชอยู่คุณก็สามารถใช้ชาที่เข้มข้นแทนไข่ได้ ครีมเปรี้ยวหรือครีมหนักก็เหมาะสำหรับรุ่นที่ไม่ใส่ถั่วเช่นกัน

คุณมีเคล็ดลับอะไรบ้างในการทำให้ขนมอบมีสีดอกกุหลาบและน่ารับประทาน? แบ่งปันในความคิดเห็นโปรด! ฉันยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้รับคำแนะนำจากคุณ

พายที่สวยงามและมีกลิ่นหอมเป็นที่ชื่นชอบของผู้ใหญ่และเด็ก จำช่วงเวลาที่น่าตื่นเต้นในวัยเด็กเมื่อคุณยายของคุณพาชายหนุ่มรูปหล่อที่ร้อนอบอ้าวและทองคำออกจากเตาอบออกมาและปากของคุณก็เริ่มน้ำลายสอทันที เพื่อให้การอบขนมประสบความสำเร็จ เธอได้ใส่ความรัก ความอบอุ่น และความเอาใจใส่ลงไป แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด แม้ว่าแป้งจะขึ้นฟูดีอย่างน่าทึ่ง แต่ในเตาอบก็อาจจะยังคงสีซีดและไม่น่าดูอยู่ วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีทาพายให้เปลือกสีน้ำตาลทอง

ก่อน หลัง หรือระหว่าง

นี่เป็นหนึ่งในคำถามที่สำคัญที่สุดที่ควรพิจารณาก่อนนำผลิตภัณฑ์ของคุณเข้าเตาอบ อัลกอริทึมมีดังนี้: ในขณะที่แป้งขึ้นบนถาดอบในที่สุดคุณต้องเปิดเตาเพื่ออุ่นเครื่อง ไม่ควรวางของที่บอบบางไว้ในเตาเย็น

ตอนนี้เรามาดูกันดีกว่า แบบฟอร์มที่เลือกคืออะไร? สามารถทาพายขนาดเล็กล่วงหน้าได้ การอบจากขนมพัฟเนื้อนุ่มหรือขนมชนิดร่วนก็ทำในลักษณะเดียวกัน ในขณะที่ยังตัดอยู่ ให้คลุมด้วยเคลือบที่เตรียมไว้แล้วส่งไปที่เตาอบ พวกเขาจะอบได้อย่างสมบูรณ์แบบและด้านบนจะไม่มีเวลาเผา

ด้านล่างนี้เราจะดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับตัวเลือกต่างๆ สำหรับการทาพายสำหรับเปลือกสีน้ำตาลทอง แต่ตอนนี้เรามาคิดให้จบกันดีกว่า อาหารชิ้นใหญ่ที่มีเนื้อสัตว์หรือปลาจะใช้เวลาอบในเตาอบนานกว่ามาก ดังนั้นจึงแนะนำให้ชะลอการเคลือบ ก่อนอบประมาณ 10 นาที คุณสามารถนำพายออก ใช้องค์ประกอบที่เลือกแล้วนำกลับคืนได้ ไม่แนะนำให้ย้ายไปไกลตอนนี้ทันทีที่พื้นผิวสวยงามสมบูรณ์ก็ถึงเวลาดึงออก

น้ำเปล่า

เนื่องจากการทำพายไม่ใช่เรื่องยาก จานนี้จึงมักอยู่บนโต๊ะของเรา จะเป็นอย่างไรหากช่วงเวลาที่ยากลำบากและคุณมีอาหารเพียงพอสำหรับการบรรจุเท่านั้น? จะหล่อลื่นพื้นผิวอย่างไรเพื่อให้ครอบครัวของคุณทานอาหารอย่างเพลิดเพลิน? ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่านี้แล้ว ทันทีหลังจากการอบ ให้ใช้แปรงชุบน้ำเช็ดให้ทั่วพื้นผิว สิ่งนี้จะไม่ให้ความเงางาม แต่จะทำให้เปลือกโลกมีสีแดงก่ำและนุ่มขึ้น โดยปกติก็เพียงพอแล้วเพราะคุณไม่ได้ทำอาหารเพื่อการแข่งขัน

ไข่ไก่

นี่เป็นสิ่งแรกที่นึกถึง จริงๆ แล้วมีอะไรให้คิดจะทาอะไรพายด้วยเปลือกสีน้ำตาลทอง ตีไข่ โบกแปรง - และผลลัพธ์ก็ชัดเจน นี่เป็นกระจกประเภทที่ง่ายที่สุดและมีประสิทธิภาพมากที่สุดซึ่งแม่บ้านเกือบทุกคนใช้ อย่างไรก็ตาม ยังมีรายละเอียดปลีกย่อยบางประการที่นี่ ไข่เป็นไข่แดง+ขาว ในขณะเดียวกันทุกคนก็ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะใช้อะไร หากรับประทานเฉพาะโปรตีนก็จะได้สารเคลือบบางเบา เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยและรับเมอแรงค์ซึ่งดีสำหรับการอบอีสเตอร์ อย่างไรก็ตาม ขนมอบต้องเป็นสีทอง ซึ่งเป็นสาเหตุที่วันนี้เรากำลังพูดถึงวิธีทาพายสำหรับเปลือกสีน้ำตาลทอง แม่บ้านใช้ตัวเลือกต่อไปนี้

ตีไข่ทั้งฟองแล้วทาลงบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ ข้อดีของวิธีนี้คืออะไร? พายออกมาสวยงามอ่อนโยนและมีสีดอกกุหลาบราวกับถูกแสงแดด เฉดสีอบอุ่นเหมาะกับผลิตภัณฑ์แสนอร่อย เขามีข้อเสียเปรียบเพียงข้อเดียว - ความอยากอาหารของเขาไม่ย่อท้อ

บางคนชอบพายที่ไม่ใช่แค่สีทอง แต่เป็นสีน้ำตาลเข้ม มีสองตัวเลือกสำหรับสิ่งนี้: เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงในส่วนผสมไข่ (หนึ่งช้อนชาระดับ) หรือใช้เฉพาะไข่แดง หากคุณกลัวว่าในกรณีนี้มันจะซีดลงเพียงแค่น้ำตาลเพียงไม่กี่เม็ดก็เพียงพอแล้วและผลิตภัณฑ์ของคุณจะเปล่งประกายแวววาวด้วยช็อคโกแลต

ชาหวาน

แน่นอนว่าตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับซาลาเปาที่สุด เปลือกสีน้ำตาลทองทำให้ขนมอบมีรสชาติดียิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม สูตรนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้ “เผื่อไว้”

มีผลิตภัณฑ์อยู่บนโต๊ะของคุณพร้อมสำหรับการอบ แต่ไข่หมด อย่าวิ่งไปที่ร้าน วิธีทำเปลือกสีน้ำตาลทองบนพาย? ง่ายมาก ชงชาเข้มข้นเล็กน้อยแล้วปล่อยให้เย็น สีแทนจะเด่นชัดน้อยลงแต่ยังคงสังเกตเห็นได้ชัดเจน สำหรับน้ำเดือด 100 กรัม 1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว ใบชาแห้ง หากขนมอบมีรสหวาน ให้เติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะในปริมาณนี้ สำหรับพายเนื้อ 0.5 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว ผู้ช่วยชีวิตที่ดีมาก - อย่าลืมจดบันทึกด้วยตัวคุณเอง

มิลค์กี้ชอร์ส

ถามคุณยายว่าเธอทาพายด้วยอะไร แน่นอนว่าเธอมีเปลือกนมอยู่ในคลังแสงของเธอด้วย ไม่ได้คาดหวังใช่ไหม? แต่เชฟหลายคนเก็บสูตรนี้ไว้เป็นความลับ นมให้เปลือกที่นุ่มและแตกต่างจากไข่ ดังนั้น หากคุณกำลังทำพายที่ไม่จำเป็นต้องกรุบกรอบ นี่เป็นสูตรที่เหมาะสมที่สุด แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำพายที่สวยงามจากแป้งยีสต์ได้หาก:

• ให้พื้นที่แก่เขา
• เปิดเตาอบ
• อบจนสุกครึ่ง;
• ก่อนสุกประมาณ 5-10 นาที เอาออกแล้วทาด้วยนมอุ่น จุดสุดท้ายมีความสำคัญมากเนื่องจากยิ่งผลิตภัณฑ์ที่เคลือบด้วยการเคลือบดังกล่าวต้องได้รับการบำบัดความร้อนนานเท่าไรก็ยิ่งมีสีเข้มขึ้นเท่านั้น และหากอุณหภูมิสูงเกิน 180 องศา ก็สามารถเผาไหม้ได้

เนย

เมื่อพูดถึงสิ่งที่ต้องทาพายก่อนอบ เราไม่ควรลืมเกี่ยวกับบทบาทของไขมัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าต้องการเอฟเฟกต์อะไร หากคุณต้องการให้เค้กมีกลิ่นหอมและรสชาติครีมที่น่าอัศจรรย์ ให้ใส่ในเตาอบโดยไม่ใช้ไอซิ่งแล้วอบจนสุกเต็มที่ หลังจากนี้ (ตอนนี้เปลือกยังค่อนข้างแข็งเมื่อกด แต่จะไม่นาน) แทงเนยดีๆ ลงบนส้อมแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว เมื่อเสร็จแล้วให้คลุมเค้กด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นใช้ผ้าหนาๆ พักไว้ 30 นาที รับประกันความนุ่ม กลิ่นหอม เปลือกนุ่มและมีสีน้ำตาลทอง จริงอยู่จะไม่มีเงา

น้ำมันพืช

นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับผู้ที่สงสัยว่าจะทาพายก่อนอบอย่างไร อีกทั้งไม่จำเป็นต้องทานทานตะวันอีกด้วย มะกอกเมล็ดฝ้ายกล่าวได้ว่าผักทุกชนิดก็สามารถทำได้ แต่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะได้รับการขัดเกลาเนื่องจากเราใช้ความร้อน เปลือกจะไม่มันวาวแต่จะนุ่มมาก

ใช้แปรงทาน้ำมันพืชกับพัฟเพสตรี้หรือผลิตภัณฑ์พัฟเพสตรี้ก่อนนำเข้าเตาอบ แต่สามารถเคลือบยีสต์หรือเนยได้ในขณะที่ยังร้อนอยู่หลังเตาอบ

สูตรที่ง่ายที่สุด

หากคุณเป็นแม่บ้านมือใหม่คุณอาจไม่สนใจวิธีการเคลือบพื้นผิวมากนัก แต่เกี่ยวกับวิธีการเตรียมให้อร่อยและมีกลิ่นหอม ที่จริงแล้วไม่มีอะไรซับซ้อน มีสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับพายในเตาอบบนเว็บไซต์หลายแห่ง แต่วันนี้เป้าหมายของเราคือการหาตัวเลือกที่ผ่านการทดสอบตามเวลาและรุ่นต่อรุ่น

เนื่องจากเราถือว่าการอบโดยไม่ใช้น้ำมัน จึงต้องใส่ไขมันเข้าไปในแป้งด้วย มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะแห้งและน่าเบื่ออย่างยิ่ง นมจะเป็นพื้นฐานในการผลิตแป้งที่อร่อยและฟูที่สุด

ดังนั้นให้ใช้นม 1 ลิตร มาการีน 150 กรัม แป้ง 1.5 กก. ไข่ไก่ 4 ฟอง ยีสต์แห้ง 5 กรัม และน้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะ วัตถุดิบก็เรียบง่ายมีอยู่ในครัวทุกห้อง

พายที่สวยงามที่ทำจากแป้งยีสต์เตรียมโดยใช้วิธีฟองน้ำ มีตัวเลือกอื่น ๆ แต่นี่เป็นหัวข้อสำหรับบทความแยกต่างหาก ดังนั้นให้อุ่นนมหนึ่งแก้วแล้วเจือจางยีสต์ลงไปเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนและแป้ง 8 ช้อนโต๊ะทิ้งไว้ 15 นาที เมื่อส่วนผสมเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดได้ นวดแป้งให้นุ่มและยืดหยุ่น ตอนนี้คุณรู้วิธีทำพายแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการเพิ่มไส้ อาจเป็นอะไรก็ได้ แต่แป้งนี้เข้ากันได้ดีที่สุดกับแยมและคอทเทจชีสเชอร์รี่และราสเบอร์รี่นั่นคือกับไส้หวาน

ความงามของเนื้อ

และเรายังคงแบ่งปันความลับกับคุณต่อไปและบอกสูตรพายง่าย ๆ ในเตาอบให้คุณทราบ เมื่อพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและอร่อยทั้งเนื้อสัตว์และปลา คุณต้องจำไว้ว่าแป้งจะเข้าสู่แป้งน้อยกว่ามาก ไส้ที่ชุ่มฉ่ำชดเชยการขาดและพายก็อร่อยมาก

ดังนั้นแป้งพายแบบคลาสสิกจึงดำเนินการดังนี้ คุณจะต้องมีแป้ง 500 กรัม, นม 1.5 ถ้วย, ยีสต์ 30 กรัม, ไข่ 1-2 ฟอง, น้ำตาล 1 ช้อนและน้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะ

เทคโนโลยีการทำอาหารก็คล้ายกัน ตั้งนมให้ร้อน ใส่ยีสต์ น้ำตาล และแป้งลงไป ผสมและปล่อยให้ขึ้น อย่าลืมว่าส่วนผสมทั้งหมดอุ่น (อุณหภูมิห้อง) และร่อนแป้ง ตอนนี้เพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วปล่อยไว้จนกว่าระดับเสียงจะเพิ่มขึ้นสองเท่า ผสมให้เข้ากันแล้วใส่กลับลงในกระทะเพื่อให้ขึ้นอีกครั้ง ตอนนี้เขย่าแป้งลงบนโต๊ะแล้วเคาะออกโดยโรยแป้งเบา ๆ บนพื้นผิว เพียงเท่านี้คุณก็สามารถสร้างรูปร่างผลิตภัณฑ์ได้ ฐานนี้จะทำพายยีสต์ที่หรูหราพร้อมปลาหรือเนื้อ กะหล่ำปลีและเนื้อสับ ไก่และเห็ด

สัมผัสสุดท้าย

รากฐานมีความสำคัญมาก ความสำเร็จครึ่งหนึ่งขึ้นอยู่กับชนิดของแป้งที่คุณได้รับ และเพื่อให้พายมีสีน้ำตาลทอง คุณเพียงแค่ต้องทามัน นม น้ำตาล ชา - นี่คือตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับซาลาเปาหวาน จะทำอย่างไรถ้ามีหนุ่มหล่อยัดเนื้อในเตาอบ? ลองเนยและไข่แดงที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ถ้าคุณเคลือบเค้กด้วยเคลือบนี้ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบ คุณจะได้พื้นผิวสีเหลืองอำพันที่เข้มข้น มันจะส่องประกายแวววาวทุกด้านท่ามกลางแสงแดด สร้างความสุขให้กับครอบครัวของคุณ

แทนที่จะได้ข้อสรุป

เราได้ดูสูตรอาหารที่ง่ายและน่าเชื่อถือที่สุดสำหรับการเตรียมพายหวานและพายเนื้อในเตาอบ แต่ละอันมีความน่าเชื่อถือและสามารถใช้ในห้องครัวของคุณได้ สำหรับเทคนิคการเคลือบเงานั้นขึ้นอยู่กับพนักงานต้อนรับหญิง หากคุณต้องการคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องเคลือบเลย แต่ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียความน่าดึงดูดใจไปบางส่วน