เป็นการยากที่จะบอกว่ากะหล่ำปลีหมักและเค็มในฤดูหนาวกี่ศตวรรษ อาหารอันโอชะนี้ไม่ได้เป็นเพียงอาหาร แต่ยังเป็นยารักษาโรคด้วย

กะหล่ำปลีดองมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านจุลชีพ สามารถระงับผลิตภัณฑ์ที่เน่าเปื่อยในกระเพาะอาหารและปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร ทำความสะอาดสารพิษและอุจจาระในร่างกาย เชื่อกันว่ากะหล่ำปลีดองมีคุณสมบัติต่อต้านสารก่อมะเร็งที่มีประสิทธิภาพ

เชื่อกันว่าเมื่อคุณต้องการหมักกะหล่ำปลีก็ไม่ช่วยอะไร สังเกตได้ว่าหากคุณเก็บเกี่ยวผักนี้ในบางวัน คุณก็สามารถทำได้ รสชาติเยี่ยมจากผลิตภัณฑ์และ เงื่อนไขระยะยาวพื้นที่เก็บข้อมูล ในทำนองเดียวกันมีหลายวันที่ไม่พึงประสงค์ในการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลี ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมันจะเสียหรือแค่ไม่อร่อย วันดังกล่าวคำนวณตามปฏิทินจันทรคติหรือนักษัตร

เมื่อต้องหมักกะหล่ำปลี ปฏิทินจันทรคตินักโหราศาสตร์จะบอกคุณ พวกเขาเชื่อเช่นนั้น เวลาที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมตัว - ข้างขึ้นหรือแม่นยำยิ่งขึ้น - วันที่ห้าจากข้างขึ้นใหม่ และหากวันนี้ตรงกับวันอังคาร วันจันทร์ หรือวันพฤหัสบดี นี่ก็ถือเป็นโชคลาภจริงๆ

การปฏิบัติตามปฏิทินนักษัตรก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน ถ้าพระจันทร์เข้า. ในขณะนี้อยู่ในราศีเมษ ราศีพฤษภ สิงห์ ธนู และมังกร จากนั้นคุณสามารถเริ่มเกลือได้ สำหรับบรรพบุรุษของเรา เป็นเรื่องปกติที่พวกเขาจะเริ่มหมักหลังจากความสูงส่ง นั่นคือในวันที่ 27 กันยายน

1ที่ดินมีกี่ตารางวาครับ

นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างในวันใดที่คุณหมักกะหล่ำปลี ถือเป็นวันที่เลวร้ายที่สุดสำหรับการดอง พระจันทร์เต็มดวง- ในช่วงเวลานี้ผักจะนิ่มลงเป็นก้อนและไม่มีรสจืดมาก ทุกวันนี้ห้ามใส่เกลือและหมักผักทั้งหมดยกเว้นหัวบีท เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำเกลือแม้ว่าดวงจันทร์จะอยู่ในสัญญาณน้ำ: ราศีมีนและราศีกรกฎรวมถึงราศีกันย์ ไม่เช่นนั้นการเตรียมการทั้งหมดอาจเสี่ยงต่อการขึ้นรา

วันที่ดีสำหรับการดองกะหล่ำปลี:

• วันที่ดวงจันทร์อยู่ในราศีไฟ (ราศีเมษ สิงห์ ธนู) หรือราศีธาตุดิน (ราศีมังกร และราศีพฤษภ)
• กะหล่ำปลีหมักเฉพาะฤดูหนาวในวันข้างขึ้นเท่านั้น
• หากคุณต้องการเกลือผักเป็นเวลาสองวันแรมข้างในวันที่สามหลังจากเริ่มพระจันทร์ใหม่ก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้

สำหรับปี 2561 ได้มีการกำหนดวันไว้แล้วว่าจะดีที่สุดในการหมักและเกลือกะหล่ำปลี:

• กันยายน 2561 วันดองคือ 10 ถึง 22
• ตุลาคม 2018 – ตั้งแต่วันที่ 10 ถึง 19
• พฤศจิกายน 2561 - ตั้งแต่วันที่ 8–15 และ 19–20
• ธันวาคม 2561 - ตั้งแต่วันที่ 8–13 และ 16–21

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารจานนั้นออกมาดีและอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้นอกเหนือจากการคัดสรรอย่างพิถีพิถัน วันจันทรคติ,ต้องติด กฎต่อไปนี้:

บ้านในชนบทบนเว็บไซต์ที่ต้องลงทะเบียนในปี 2560

ผักจะตกอยู่ภายใต้ความกดดันเมื่อ อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งสัปดาห์ในระหว่างนั้นคุณจะต้องเจาะส่วนผสมที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยแท่งบาง ๆ ทุกวัน ความขมจะค่อยๆ หายไป เช่นเดียวกับปริมาณน้ำผักผลไม้ที่ปล่อยออกมา หลังจากนั้นอีกสองวัน การดองจะถูกนำออกไปในที่เย็นซึ่งจะหมัก

นอกจาก วิธีดั้งเดิม sourdough มีอีกหลายอย่างน่าสนใจและมีรสนิยมมากกว่า

ด้วยสมุนไพรและฟักทอง

คุณจะต้องมีกะหล่ำปลี 4 กิโลกรัม, ฟักทอง 1 กิโลกรัม, เกลือ 140 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายและมิ้นต์ด้วยทาร์รากอน อย่างละหลายก้าน

กะหล่ำปลีสับและบดด้วยสมุนไพรและเกลือ ฟักทองปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นใหญ่คลุมด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้จนน้ำคั้นออกมา

วางผักทั้งหมดเป็นชั้นๆ เช่น กะหล่ำปลี ฟักทอง และอื่นๆ วางผ้าและกดบางอย่างไว้ด้านบนเพื่อเป็นการกดขี่

ด้วยองุ่นและน้ำผึ้ง

ใช้องุ่น 1 กิโลกรัม กะหล่ำปลี 2 กิโลกรัม แครอทประมาณ 0.5 กิโลกรัม น้ำผึ้ง 0.1 กิโลกรัม และใบโหระพา 1 พวง คุณจะต้องมีเกลือประมาณ 20 กรัม

กะหล่ำปลีและแครอทหั่นฝอยใส่ในภาชนะพร้อมกับองุ่น ใส่ใบโหระพาสับละเอียดลงไปและเต็มไปด้วยน้ำเกลือและน้ำผึ้ง นี่คือสูตร การปรุงอาหารทันทีและกะหล่ำปลีจะพร้อมในวันที่สาม

ด้วยแอปเปิ้ลและยี่หร่า

มันง่ายและ ทางเก่า- สำหรับกะหล่ำปลี 10 กิโลกรัม คุณจะต้องมีแอปเปิ้ล 0.5 กิโลกรัม และผักชีลาว 10 กรัม และเมล็ดยี่หร่า ทุกอย่างสับและบดด้วยเกลือ พวกเขากดดันมันและแทงด้วยแท่งไม้เป็นครั้งคราว คุณสามารถทำกะหล่ำปลีดองด้วยไวเบอร์นัม พริกหยวก, หัวหอม และหัวบีท

การดัดท่อจากวัสดุต่างๆ โดยไม่ต้องใช้เครื่องดัดท่อ

พันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการดองมีดังนี้:

1. เบลารุส กะหล่ำปลีหัวเล็กพันธุ์นี้มักใช้ในการดอง มีอายุการเก็บรักษานานมาก
2. ความรุ่งโรจน์ ตามกฎแล้วกะหล่ำปลีหัวกลมขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนักมากถึง 4 กก. จะปรากฏขึ้นไม่ช้ากว่าเดือนตุลาคม
3. โดโบรโวลสกายา นี่คือความหลากหลายที่เป็นสากล และถึงแม้จะเหมาะสำหรับการดองได้ดีแต่ก็มักจะนำมาใช้ค่ะ สด.
4. ปัจจุบัน. เหมาะสำหรับการเตรียมทุกประเภท: แป้งเปรี้ยว การทำเกลือ และการดอง สีของกะหล่ำปลีนี้อาจมีสีเขียว น้ำหนักหัวกะหล่ำปลีถึง 5 กก.
5. เมนซา. กะหล่ำปลีหัวใหญ่หนักถึง 9 กก. สามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ
6. คาร์คอฟสกายา คุณสมบัติที่โดดเด่นจากพันธุ์อื่น - รสชาติดีเยี่ยม- พันธุ์ที่นิยมปลูกในบ้านสวน มันไม่โอ้อวดและทนแล้งได้ดี

พันธุ์ที่ไม่เหมาะสำหรับการดองอย่างยิ่งคือ Cromont และ Amager พวกมันดีเพราะไม่แตกและเก็บสดไว้จนถึงสิ้นฤดูใบไม้ผลิ

25 ตุลาคม 2017

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน!

ตุลาคม-พฤศจิกายนเป็นช่วงที่เตรียมตัวมีประโยชน์อย่างมากและ สินค้าอร่อยโดยที่ไม่ยากที่จะจินตนาการถึงโต๊ะของเราในฤดูหนาว - กะหล่ำปลีดอง ดังนั้นวันนี้จึงอยากมาเล่าให้ฟังถึงหน้าหนาว ทุกปีเราจะเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีที่ปลูกในสวนของเราโดยใช้วิธีนี้ เพื่อให้กระบวนการของกะหล่ำปลีดองมีความชัดเจนยิ่งขึ้น ฉันจึงแสดงสูตรพร้อมรูปถ่าย

เวลาที่ดีที่สุดในการหมักกะหล่ำปลีคือเมื่อใด?

ก่อนหน้านี้ฉันไม่ได้คิดเลยว่าเมื่อใดควรหมักกะหล่ำปลีตามปฏิทินจันทรคติ มักจะสุกหัวกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีขาวเราตัดมันในสวนในช่วงกลางเดือนตุลาคมหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรกใกล้กับงานฉลองการขอร้องและในไม่ช้าก็เริ่มหมักมัน แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะยึดติดกับข้างขึ้นข้างแรมก็ให้เตรียมข้างข้างขึ้นหลังจากข้างขึ้นข้างแรม เชื่อกันว่าในกรณีนี้กะหล่ำปลีจะอร่อยและกรอบเป็นพิเศษ

กะหล่ำปลีชนิดใดดีที่สุดในการหมัก?

เป็นที่ทราบกันว่ามี พันธุ์ที่แตกต่างกันกะหล่ำปลี: ต้นกลางและปลาย ฉันมักจะซื้อพันธุ์ "Iyunskaya" สำหรับการหว่านต้นกล้าเพื่อตัดหัวกะหล่ำปลีและกินกะหล่ำปลีสดในช่วงครึ่งหลังของฤดูร้อนและพันธุ์ "Slava" และ "Moskovskaya" สำหรับดองในฤดูหนาว แต่ตอนนี้คุณสามารถหาเมล็ดพันธุ์กะหล่ำปลีขาวพันธุ์อื่น ๆ ลดราคาได้มากมาย แน่นอนสำหรับการเตรียมการจำเป็นต้องใช้พันธุ์สุกปานกลางและปลาย พันธุ์ต้นไม่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้

กะหล่ำปลีดอง: สูตรที่ง่ายและใช้งานได้จริง

คุณจะต้องการ:

- ผักกาดขาว (สาย ระยะเวลาการทำให้สุก),
— แครอทสด,
— เมล็ดผักชีฝรั่ง,
— เกลือหยาบ (ไม่มีไอโอดีน)

ฉันจะไม่ระบุปริมาณผลิตภัณฑ์ที่แน่นอนเนื่องจากเป็นค่าประมาณโดยประมาณ แต่คุณสามารถมุ่งเน้นไปที่สัดส่วนต่อไปนี้โดยประมาณ: สำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัมเราใช้เกลือที่ไม่สมบูรณ์ 1 ช้อนโต๊ะและแครอท 200-300 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมการ:

— เราเตรียมพื้นผิวการทำงานของโต๊ะเพื่อให้สะอาดและปลอดโปร่งเพราะเราจะบดกะหล่ำปลีลงไป เราจะเตรียมถังเคลือบ ถัง หรือกระทะขนาดใหญ่ด้วย
— เราล้างและปอกเปลือกแครอท ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

— เราทำความสะอาดหัวกะหล่ำปลีจากใบด้านบนแล้วสับเป็นเส้น เราทิ้งก้าน

— วางกะหล่ำปลีฝอยไว้บนโต๊ะ บนผ้าน้ำมันที่สะอาด เมื่อมีกะหล่ำปลีจำนวนมาก ให้เติมแครอทขูดหนึ่งกำมือ เมล็ดผักชีฝรั่งเล็กน้อย และเกลือหยาบเล็กน้อยลงไป

— เราบดกะหล่ำปลีเล็กน้อยด้วยมือที่สะอาด โดยใช้การเคลื่อนไหวแบบเดียวกับที่เรามักจะใช้แป้ง
— เราโยนกะหล่ำปลีบดลงในถังที่เตรียมไว้ ซึ่งฉันมักจะวางไว้ใกล้โต๊ะบนเก้าอี้ คุณสามารถวางใบกะหล่ำปลีที่สะอาดทั้งใบไว้ด้านล่างได้
— หั่นกะหล่ำปลีส่วนถัดไป ผสมกับแครอท เมล็ดผักชีลาว และเกลือ บดให้เข้ากันบนโต๊ะแล้วโยนกลับลงในถังหรือถัง เราทำสิ่งนี้จนกระทั่งถังเต็มไปด้วยกะหล่ำปลีแล้วบดให้แน่นด้วยเครื่องบด ไม่จำเป็นต้องเติมถังหรือถังจนสุดขอบ เพราะกะหล่ำปลีจะปล่อยน้ำออกมาในไม่ช้า
— เรากดดันกะหล่ำปลี สำหรับการกดขี่ฉันมักจะใช้แบบเติมน้ำ โถสามลิตรโดยวางลงบนจานแบน

— เราทิ้งกะหล่ำปลีไว้ในห้องประมาณ 3-4 วันเพื่อหมัก ในระหว่างกระบวนการหมัก ให้เอาความดันออกหลายครั้งต่อวันแล้วแทงกะหล่ำปลีด้วยมีดคมๆ เพื่อปล่อยแก๊ส

ฉันมักจะพิจารณาความพร้อมของกะหล่ำปลีดองด้วยรสชาติเพื่อให้อร่อยและไม่เปรี้ยวเกินไป เมื่อคุณพอใจกับรสชาติของการเตรียมแล้วเราจะนำกะหล่ำปลีไปไว้ในห้องเย็นและไม่มีเครื่องทำความร้อน ในบ้านส่วนตัวกะหล่ำปลียืนอยู่ที่ทางเข้าตลอดฤดูหนาว เราบริโภคมันในฤดูหนาวตามความจำเป็น หากคุณไม่ได้หมักกะหล่ำปลีเป็นจำนวนมาก คุณสามารถใส่ลงในขวดได้ทันทีและเก็บไว้ในตู้เย็นที่บ้าน

ฉันขอให้คุณโชคดีและกะหล่ำปลีกรอบอร่อย! แล้วพบกันใหม่!

มีคนไม่กี่คนที่คิดว่าควรหมักกะหล่ำปลีตามปฏิทินจันทรคติเมื่อใดดีกว่าโดยไม่ให้ความสำคัญกับมันมากนัก ปรากฎว่าข้อมูลนี้ยังคงมีความสำคัญอย่างยิ่งเช่นเดียวกับข้อมูลขั้นสุดท้าย คุณภาพรสชาติ ของผลิตภัณฑ์นี้และเพื่อประโยชน์ของเธอ

ประโยชน์ของกะหล่ำปลีดอง

การเตรียมฤดูหนาวจากผักข้างต้นไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ปรากฎว่า กะหล่ำปลีดองมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• มีผลเสริมสร้างความเข้มแข็งโดยทั่วไป
• มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ
• เป็นยาต้านจุลชีพต้านมะเร็งและยาแก้ปวดที่ดีเยี่ยม
• ปรับปรุงการทำงานของอวัยวะย่อยอาหารและระบบโดยรวม
• ทำหน้าที่เป็นยาระบาย

ถึง ผักนี้กลายเป็นว่าค่อนข้างอร่อยและยังคงรักษาคุณสมบัติของมันเอาไว้มีช่วงเวลาหนึ่งที่ดีกว่าที่จะหมักกะหล่ำปลีตามปฏิทินจันทรคติ หากดำเนินการขั้นตอนนี้ในวันที่ "ไม่พึงประสงค์" ผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและกลายเป็นเชื้อรา นอกจากนี้ มันจะไม่มีรสจืดโดยสิ้นเชิงและไม่ดีต่อสุขภาพ

เวลาที่ดีที่สุดในการหมักกะหล่ำปลีตามปฏิทินจันทรคติคือเมื่อใด?

ปลายฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาของกะหล่ำปลี นี่เป็นช่วงเวลาที่ดีในการหมักกะหล่ำปลี ในกรณีส่วนใหญ่ จะไม่เลือกวันพิเศษสำหรับกระบวนการนี้ แต่เปล่าประโยชน์! ปรากฎว่ามีหลายวันที่ควรหมักกะหล่ำปลีตามปฏิทินจันทรคติดีกว่าจากนั้นก็จะกรอบและอร่อยยิ่งขึ้น และในบางช่วงเวลาของสัปดาห์ก็ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะดำเนินการนี้

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า 5-6 วันเป็นเวลาที่ดีที่สุดในการหมักกะหล่ำปลี นอกจากนี้ยังมีความสำคัญเป็นพิเศษว่าควรหมักกะหล่ำปลีวันใด วันจันทร์ วันอังคาร และวันพฤหัสบดี ถือว่าเหมาะสมกว่าสำหรับกระบวนการนี้ (ที่เรียกว่า

กะหล่ำปลีดองจะอร่อยและกรอบแม้ว่าดวงจันทร์จะเคลื่อนผ่านราศีต่างๆ เช่น มังกร ธนู สิงห์ ราศีพฤษภ และราศีเมษ

เรียนรู้การทำกะหล่ำปลีดอง

วิธีเตรียมผักนี้ค่อนข้างง่ายและไม่มีส่วนผสมที่ซับซ้อน สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ผักกาดขาว
• แครอท;
• เครื่องเทศ (ใบกระวาน, พริกไทยดำ, ใบมะรุมและลูกเกด, ผักชีลาวหลายกิ่ง)

สำหรับฤดูหนาว? ค่อนข้างง่ายหากคุณปฏิบัติตามหลักเกณฑ์เหล่านี้

ล้างกะหล่ำปลี เอาใบด้านบนออก แล้วสับให้หนาประมาณ 5 มม.

ล้างแครอทแล้วปอกเปลือก เครื่องขูดขนาดใหญ่เหมาะสำหรับการสับมัน

ที่ด้านล่างของภาชนะที่คุณจะใส่กะหล่ำปลีคุณจะต้องใส่เครื่องปรุงรสข้างต้นบางส่วน ผสมกะหล่ำปลีและแครอทใส่เกลือแล้วนวดด้วยมือ จากนั้นคุณจะต้องบดผักหลาย ๆ ชั้นในถังหรืออ่าง

สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมที่จะตักโฟมที่จะก่อตัวระหว่างการหมักกะหล่ำปลี หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์คุณสามารถกินได้อย่างปลอดภัย

หากคุณสนใจคำถามที่ว่าเวลาใดที่ดีที่สุดในการหมักกะหล่ำปลีตามปฏิทินจันทรคติโปรดจำคำแนะนำต่อไปนี้:

• พระจันทร์เต็มดวงเป็นช่วงเวลาที่ไม่เหมาะสมที่สุดสำหรับกระบวนการนี้ กะหล่ำปลีจะมีรสเปรี้ยวและนิ่มเกินไปและจะเน่าเสียเร็ว
• ผักชนิดนี้จะขึ้นราหากหมักในวันในสัปดาห์ที่ดวงจันทร์เคลื่อนผ่านราศีต่างๆ เช่น ราศีมีน กันย์ และกรกฎ กะหล่ำปลีกลายเป็นรสจืดสนิทและอยู่ได้ไม่นาน
• ไม่แนะนำให้หมักกะหล่ำปลีในช่วงเวลาของผู้หญิง
• ไม่สามารถใช้เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนในกระบวนการนี้
• ไม่แนะนำให้เปิดกะหล่ำปลีดองในถังบ่อยๆ สิ่งนี้จะเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้นนอกจากนี้ผักก็อาจจะแห้งหรืออย่างที่คุณยายพูดว่า "สภาพอากาศ"
• ในวันราศีสิงห์ ราศีกรกฎ และราศีกันย์ ห้ามนำกะหล่ำปลีออกจากภาชนะ เชื่อกันว่าสิ่งนี้สามารถทำให้เกิดแบคทีเรียและทำให้ผักแห้งเร็ว

กะหล่ำปลีดองมีประโยชน์อย่างมากสำหรับ ร่างกายมนุษย์- เพื่อรักษาคุณสมบัติของมันไว้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ สิ่งแรกที่สำคัญคือวันไหนที่จะหมักกะหล่ำปลี ประการที่สอง คุณควรหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดบางประการในกระบวนการทำอาหาร

โดยทั่วไปแล้ว เป็นเรื่องปกติในหมู่คนที่จะหมักกะหล่ำปลีในภายหลัง งานฉลองการวิงวอนของพระมารดาของพระเจ้าจะเกิดขึ้นอย่างไรซึ่งหมายถึงหลังวันที่ 14 ตุลาคม

ควรหมักกะหล่ำปลีหลังพระจันทร์เต็มดวงเมื่อพระจันทร์ข้างแรมจะดีกว่า

หากคุณบังเอิญเป็นกะหล่ำปลีดองในเดือนพฤศจิกายน วันที่จะเป็นตั้งแต่วันที่ 16 พฤศจิกายนถึง 28 พฤศจิกายน 2016

เชื่อกันว่าถ้าคุณเกลือ (หมัก) กะหล่ำปลีตามปฏิทินจันทรคติมันจะอร่อยและกรุบกรอบมากขึ้น

คุณต้องหมักกะหล่ำปลีตั้งแต่เดือนมกราคมถึงมิถุนายน

มากที่สุด วันที่ดี.

ในระหว่างวันที่ 11 ถึง 22 มกราคม

ในเดือนกุมภาพันธ์ตั้งแต่วันที่ 9 ถึง 20

ในระหว่างวันที่ 10 ถึง 21 มีนาคม

ในเดือนเมษายนตั้งแต่วันที่ 8 ถึง 20

ในเดือนพฤษภาคมตั้งแต่ 7 ถึง 20

ในเดือนมิถุนายนตั้งแต่วันที่ 6 ถึง 18

ควรหมักกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีเกลือ และเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวจะดีกว่า ขวดแก้วหากพยากรณ์ว่าเป็นฤดูหนาวที่อบอุ่น คุณไม่สามารถวางถังบนระเบียงได้มันอุ่นเกินไปและกะหล่ำปลีจะเน่าเสีย แต่ในตู้เย็นมันอยู่ในขวดโหลและน่ามอง และคุณสามารถหมักอีกสองสามขวดได้ตลอดเวลาไม่เช่นนั้นบางครั้งกะหล่ำปลีผิดประเภทก็หลุดออกสู่ตลาดและการเตรียมการทั้งหมดก็เสียหาย

การหมักกะหล่ำปลีในช่วงข้างขึ้นจะดีกว่า หลายคนมั่นใจว่าเฉพาะช่วงข้างขึ้นเท่านั้นกะหล่ำปลีจึงจะกรอบ แต่กะหล่ำปลีกรอบนั้นมาจากหัวที่ขาวมากของพันธุ์ปลายและพันธุ์กลางถึงปลาย หัวกะหล่ำปลีเหล่านี้จะกรอบขึ้น และกะหล่ำปลีจะกรอบขึ้นถ้าคุณเติมมะรุมและแครอทลงไปเล็กน้อย

คุณสามารถหมักกะหล่ำปลีโดยใช้น้ำเกลือ เพียงสับกะหล่ำปลีแล้วโรยด้วยเกลือบดเล็กน้อย เตรียมน้ำเกลือพร้อมเครื่องเทศแล้วเทลงไป

เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะหมักบนข้างขึ้น แต่เมื่อคุณรู้เคล็ดลับทั้งหมดในการดองกะหล่ำปลีมันจะอร่อยมาก

ในเดือนกันยายน: 12-27 ช่วงนี้เป็นช่วงข้างขึ้นข้างแรมเกิดขึ้น พระจันทร์เต็มดวงในเดือนแรกของฤดูใบไม้ร่วงจะเกิดขึ้นในวันที่ 16 วันที่ไม่เอื้ออำนวยสำหรับกะหล่ำปลีดองในเดือนกันยายนคือวันที่ 15-26 อย่างไรก็ตาม ถึงเวลาที่จะต้องคิดเกี่ยวกับมันแล้ว วันหยุดปีใหม่ 2017 จะไปที่ไหนในรัสเซียและซื้อทัวร์!

ในเดือนตุลาคม: ยอดเยี่ยมและ ช่วงเวลาที่ดีที่สุดสำหรับกะหล่ำปลีดองคือวันที่ 1-15 ตุลาคม พระจันทร์เต็มดวงในเดือนที่สองของฤดูใบไม้ร่วงจะเกิดขึ้นในวันที่ 16 ตุลาคม แต่ในวันที่ 16 ถึงวันที่ 25 จะเป็นการดีกว่าหากหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ กระบวนการทำอาหาร- หรืออาจกล่าวได้ว่าศีลระลึก

ในเดือนพฤศจิกายน ข้างขึ้นในเดือนฤดูใบไม้ร่วงสุดท้ายของปีนี้ตรงกับวันที่ 1 ถึง 13 ตามลำดับ โดยวันที่ 13 พฤศจิกายน จะเป็นวันเพ็ญ วันที่ไม่พึงประสงค์ที่สุดในการทำกะหล่ำปลีดองในเดือนพฤศจิกายนคือวันที่ 12-24 พฤศจิกายน

ในเดือนธันวาคม: ดาวเทียมที่กำลังเติบโตของโลกของเราจะเริ่มตั้งแต่วันที่ 1 ถึงวันที่ 13 พระจันทร์เต็มดวงในฤดูหนาวจะเกิดขึ้นในวันที่ 14 ธันวาคมในคืนคริสต์มาสคาทอลิก อย่างไรก็ตาม Nativity Fast 2016: ปฏิทินโภชนาการรายวัน (สำหรับคริสเตียนออร์โธดอกซ์)

ฉันจะพูดอย่างชัดเจนว่าโดยไม่คำนึงถึงภูมิภาคก่อนเดือนตุลาคมมันไม่คุ้มที่จะเกลือและสิ่งที่ดีที่สุดคือช่วงครึ่งหลังของเดือนพฤศจิกายนหรือครึ่งแรกของเดือนธันวาคม

ไม่ว่าจะปีไหนก็ต้องใส่เกลือทั้งขึ้นข้างแรมหรือข้างขึ้น

โดยส่วนตัวผมคิดว่าต้องเติมเกลือตั้งแต่ข้างขึ้นประมาณ 3-4 วัน พลังงานก็จะถึงจุดสูงสุดและแม้จะหั่นกะหล่ำปลีก็จะไม่เสี่ยงต่อการสะสมพลังงานลบมากนัก

มาดู 3 เดือนสุดท้ายของปี 2559 แบบวันต่อวัน:

ตุลาคม - พระจันทร์ใหม่ถูกเน้นด้วยสีแดงนี่คือวันที่ 1 (เวลา 03:11 น.) และวันที่ 30 (เวลา 20:38 น.) ข้างขึ้นจะเน้นด้วยสีเขียว คือ 2-17 และ 31 คำแนะนำของฉันที่จะเริ่มต้น: 4, 5, 6 ตุลาคม



พฤศจิกายน - พระจันทร์ใหม่ถูกเน้นด้วยสีแดงนี่คือวันที่ 29 (เวลา 15:19 น.) ข้างขึ้นจะเน้นเป็นสีเขียว คือ 1-13 และ 30 (ลืมทำเครื่องหมาย) คำแนะนำของฉันที่จะเริ่มต้น: 2, 3, 4 พฤศจิกายน



ธันวาคม - พระจันทร์ใหม่ถูกเน้นด้วยสีแดงนี่คือวันที่ 29 (เวลา 09:53 น.) ข้างขึ้นจะเน้นด้วยสีเขียว คือ 1-13 และ 30, 31; คำแนะนำของฉันที่จะเริ่มต้น: 2, 3, 4, 5 ธันวาคม



แม่บ้านหลายคนทราบว่าการดองกะหล่ำปลีทำได้ดีที่สุด ในวันขึ้น ๑๕ ค่ำเมื่อพระจันทร์ใหม่ผ่านไปแล้ว สังเกตว่าในเวลานี้กระบวนการหมักเกิดขึ้นได้ดีที่สุดและกะหล่ำปลีจะแน่นอร่อยและกรอบและกระบวนการหมัก (ดอง) จะเร็วขึ้นหลายวัน

เพื่อที่จะรู้ได้อย่างชัดเจนว่าเมื่อใดควรเตรียมตัว คุณต้องศึกษาปฏิทินจันทรคติสำหรับระยะต่างๆ ของดวงจันทร์อย่างละเอียด เนื่องจากช่วงหลายเดือนที่ผ่านมาของปี 2559 ไม่เกี่ยวข้องอีกต่อไป ฉันจะยกตัวอย่างส่วนที่เหลือ ตุลาคม พฤศจิกายน และธันวาคม



ทำตามตารางนี้แล้วกะหล่ำปลีของคุณจะอร่อย!

แม้ในขณะที่ปฏิบัติตามปฏิทินจันทรคติในการดองกะหล่ำปลีโปรดจำไว้ว่าการรับประทานอาหารนั้นดีต่อสุขภาพ ผักสดและผลไม้ ดังนั้นในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนควรกินกะหล่ำปลีสดจะดีกว่า และคุณจะเติมเกลือในฤดูใบไม้ร่วงเพื่อไม่ให้ขาดวิตามินในฤดูหนาว เราเริ่มหมักกะหล่ำปลีไม่ช้ากว่าเดือนตุลาคม ในปี 2559 วันดังกล่าวในเดือนตุลาคมตามปฏิทินจันทรคติจะเป็นตัวเลขต่อไปนี้: 4,5,6

ถ้าคุณเชื่อ ความเชื่อพื้นบ้านจากนั้นกะหล่ำปลีหมักในวันที่ดีตามปฏิทินจันทรคติจะดีกว่ามากรสชาติดีขึ้นและมีเสถียรภาพมากขึ้นในแง่ของการเก็บรักษา

ปฏิทินจันทรคติสำหรับกะหล่ำปลีดองได้รวบรวมไว้แล้วสำหรับปี 2559: