ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ แต่ผักดองไม่ได้เป็นเพียงอาหารสลาฟแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเยอรมันด้วย และการเตรียมของว่างเย็น ๆ ที่ถูกต้องนี้เกี่ยวข้องกับการใช้อ่างไม้

อย่างไรก็ตามในความเป็นจริงสมัยใหม่ แม้ว่าจะเป็นไปได้ที่จะดองในถัง แต่ก็ไม่มีเหตุผลอย่างยิ่ง ดังนั้นเราจึงขอนำเสนอห้าสูตรสำหรับแตงกวาดองในขวดสำหรับฤดูหนาวซึ่งแน่นอนว่าจะทำให้ทุกคนที่ได้รับเกียรติลองชิม

ก่อนจะดองแตงกวา

ในการเตรียมผักดองกรอบอร่อยและมีกลิ่นหอมคุณต้องพิจารณาและปฏิบัติตามคำแนะนำด้านล่าง

• โปรดจำไว้ว่าแตงกวาดองและแตงกวาดองเป็นอาหารสองจานที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง อย่างแรกเตรียมด้วยการเติมน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก ส่วนอย่างหลังใช้เกลือเท่านั้น
• ตามกฎแล้วมีวิธีปฏิบัติเกลือสองวิธี: เย็นและร้อน ด้วยวิธีแรก เติมน้ำเย็นลงในขวดแตงกวา และวิธีที่สอง เติมน้ำเย็นก่อน แล้วจึงเติมน้ำเกลือร้อน เมื่อใช้วิธีเย็น ขวดจะต้องปิดด้วยฝาปิดที่ทำจากโพลีเอทิลีนหนาแน่น (ไนลอน) และจัดเก็บตามนั้นในที่เย็นเช่นกัน ด้วยวิธีแบบร้อน ขวดโหลจะถูกเก็บรักษาไว้ด้วยฝาเหล็กและยังสามารถเก็บแบบอุ่นได้อีกด้วย
• คุณชอบกระทืบผักดองไหม? ดังนั้นเพื่อให้ออกมามีเนื้อแน่นและกรุบกรอบเพียงพอ ต้องแช่ไว้ในน้ำเย็นประมาณ 2-5 ชั่วโมงก่อนนำไปปรุงอาหาร คุณสามารถปล่อยทิ้งไว้ได้นานขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากแตงกวาไม่ได้มาจากสวนของคุณ แต่ซื้อมาจากร้านค้า อย่าลืมเปลี่ยนน้ำอุ่นหรือเติมน้ำแข็งด้วย อย่างไรก็ตามตัวเลือกที่สองจะดีกว่า
• ในกรณีที่เราขอเตือนคุณว่าก่อนที่คุณจะดองแตงกวาในฤดูหนาวต้องล้างส่วนผสมทั้งหมดให้สะอาดและต้องล้างขวดและฝาปิดให้สะอาด
• หากคุณตัดสินใจที่จะใช้วิธีการเทแบบเย็น ขอแนะนำให้ปูผ้าหนาๆ ไว้ใต้ขวดโหล ซึ่งคุณไม่รังเกียจ หรือวางไว้บนถาด เนื่องจากการหมัก น้ำเกลืออาจเริ่มรั่วไหลออกมาเล็กน้อยผ่านฝาไนลอน
• เมื่อคุณแช่แข็งผักดองในฤดูหนาว ผักดองจะพร้อมภายในอย่างน้อย 4 สัปดาห์

สูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว

ในสูตรทั้งหมด การคำนวณส่วนประกอบจะถูกระบุสำหรับขวดขนาดสามลิตรหนึ่งขวด นั่นคือสำหรับปริมาตรนี้คุณต้องใช้แตงกวาสดประมาณ 1–1.5 กิโลกรัมและน้ำ 1–1.5 ลิตร แต่จำนวนส่วนผสมสุดท้ายขึ้นอยู่กับความสามารถในการเล่น Tetris ของคุณ: ต้องวางแตงกวาให้แน่นที่สุดและต้องเทน้ำลงในขวดจนด้านบนสุด

อาจเป็นวิธีการเตรียมที่ง่ายที่สุดซึ่งใช้วิธีเทเย็น อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของอาหารจานสุดท้าย แต่อย่างใด

ส่วนประกอบ

• กระเทียม - 2 กลีบ;
• แตงกวาหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• ใบลูกเกดดำ - 2 ชิ้น;
• เกลือแกง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบมะรุม - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 2 อัน;
• ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้น;
• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนครึ่งลูกได้

วิธีการปรุงอาหาร

ในการเริ่มเตรียมผักดองสำหรับฤดูหนาวคุณต้องใส่ร่มผักชีลาว, พริกไทยสับ, ใบเชอร์รี่, มะรุมและลูกเกดดำที่ด้านล่างสุดของขวด จากนั้นจำทักษะทั้งหมดที่คุณเรียนรู้จากการเล่น Tetris และบีบแตงกวาลงในขวดให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้

ตอนนี้เทน้ำเย็นบริสุทธิ์ลงในขวดโดยมีแตงกวาอยู่ตรงกลาง จากนั้นนำเกลือแกงลงไปคนในแก้วน้ำที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเทน้ำเกลือที่ได้ลงในขวดแล้วเติมน้ำเย็นลงไปจนสุดขอบ ปิดขวดด้วยฝาพลาสติกที่ทำจากโพลีเอทิลีนหนาแน่น (ไนลอน) แล้ววางไว้ในที่เย็นและมืดโดยเร็วที่สุด

สูตรนี้จะใช้วิธีเทเย็น มัสตาร์ดแห้งจะทำให้ผักดองมีรสเผ็ดเล็กน้อย ในขณะที่ส่วนผสมอื่นๆ จะทำให้มีกลิ่นหอมมาก

ส่วนประกอบ

• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง - ร่มสองอัน;
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น;
• ใบลูกเกดดำ - 3 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• แตงกวาหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• เกลือแกง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการปรุงอาหาร

สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือใส่ร่มผักชีฝรั่ง ใบลูกเกดดำ มะรุมและเชอร์รี่ไว้ที่ด้านล่างของขวด จากนั้นวางแตงกวาให้แน่นเติมช่องว่างด้วยกระเทียม คราวนี้คุณต้องเว้นที่ว่างไว้เล็กน้อยบนขวดสำหรับใส่เกลือและมัสตาร์ด

เพิ่มเกลือแกงและมัสตาร์ดแห้ง ตอนนี้เทน้ำเย็นบริสุทธิ์ลงในขวดอย่างระมัดระวัง ปิดฝาขวดด้วยฝาปิดที่ทำจากโพลีเอทิลีนชนิดหนา (ไนลอน) เขย่าเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นและมืด

และตอนนี้จะใช้วิธีเทร้อน ผักดองตามสูตรนี้จะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีกลิ่นข้าวไรย์เล็กน้อย

ส่วนประกอบ

• แตงกวาหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ขนมปังข้าวไรย์ - 50-70 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 5 ร่ม

วิธีการปรุงอาหาร

เทน้ำบริสุทธิ์ลงในกระทะ ผัดเกลือแกงลงไปแล้วตั้งไฟ รอจนน้ำเกลือเดือด จากนั้นยกกระทะออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น หักขนมปังเป็นชิ้นๆ แล้ววางไว้ที่ด้านล่างของขวดพร้อมกับร่มผักชีฝรั่ง ตัด “ก้น” ของแตงกวาออกแล้วอัดลงในขวดให้แน่นที่สุด

ตอนนี้เทน้ำเกลือที่แช่เย็นไว้แล้วปิดขวดด้วยฝาพลาสติกแล้วลืมทิ้งไว้ 72 ชั่วโมงทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง หลังจากเวลานี้ ให้สะเด็ดน้ำเกลือออกทั้งหมดแล้วกรองออก ต้มน้ำเกลือที่กรองแล้วอีกครั้งแล้วเทกลับลงไป ถ้ามันลดลงและมีแนวโน้มว่าจะเป็นเช่นนั้น ให้ชดเชยการสูญเสียด้วยน้ำเดือดธรรมดา

ตอนนี้คุณสามารถม้วนแตงกวาสำหรับฤดูหนาวโดยใช้ฝาเหล็ก แต่ก่อนที่ขวดจะเย็นสนิท ต้องปิดฝาขวดโหลไว้และคลุมด้วยผ้าขนหนูหนาๆ ผ้าห่ม หรือพรม หลังจากนั้นคุณสามารถจัดเก็บในที่ที่คุณสะดวกยิ่งขึ้น

พืชผักเพิ่มเติมจะทำให้แตงกวามีกลิ่นหอม และในฤดูหนาวยังสามารถรับประทานแครอทดองและพริกหยวก นำไปใส่ในอาหารอื่นๆ หรือตกแต่งด้วยก็ได้ สูตรนี้จะใช้วิธีเทร้อน

ส่วนประกอบ

• แครอท - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 6-8 ถั่ว;
• ออลสไปซ์ - 6-8 ถั่ว;
• พริกหยวก - 1.5 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน (แดง) ครึ่งลูก
• แตงกวาหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• มะรุม - หนึ่งราก;
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 2 อัน;
• กระเทียม - 7-9 กลีบ;
• เกลือแกง - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการปรุงอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องสับรากมะรุม, พริกหยวกเป็นวงกลมอย่างหยาบ, ชิ้นเล็ก ๆ และพริกแดงเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นวางรากมะรุมและร่มผักชีลาวที่ด้านล่างของขวด ตอนนี้เริ่มจัดเรียงแตงกวาโดยเติมช่องว่างระหว่างพวกเขา แครอทและกลีบกระเทียม รวมทั้งระฆังและพริกเผ็ด

จากนั้นคนเกลือแกงในน้ำเย็นบริสุทธิ์แล้วเทน้ำเกลือที่ได้ลงในขวดโดยให้ส่วนผสมอยู่ด้านบนสุด จากนั้นปิดขวดด้วยผักดองในอนาคตสำหรับฤดูหนาวด้วยฝาปิดที่ทำจากโพลีเอทิลีน (พลาสติก) หนาแล้วลืมมันไว้ 72 ชั่วโมงทิ้งไว้ในที่อบอุ่น หลังจากเวลานี้ เทน้ำเกลือจากขวดลงในกระทะแล้วนำไปต้ม

ไม่จำเป็นต้องสัมผัสแตงกวา ใช่ ต้องทิ้งสารเคลือบสีขาวที่ปรากฏบนผักไว้ด้วย เทน้ำเกลือที่ต้มแล้วกลับเข้าไปแล้วม้วนขวดโหลพร้อมฝาเหล็ก วางฝาลงแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูหนาๆ หรือผ้าห่มจนเย็นสนิท เมื่อเย็นแล้ว ให้จัดเก็บทุกที่ที่ต้องการ เพียงอย่าทิ้งไว้ให้โดนแสงแดดโดยตรง

ตรงกันข้ามกับความคาดหวังวอดก้าจะไม่ทำให้แตงกวามีรสชาติแอลกอฮอล์ ในทางกลับกัน มันจะทำให้รสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้นขึ้น และความหนาแน่นของมันก็กรุบกรอบยิ่งขึ้น! สูตรนี้จะใช้วิธีเทร้อน

ส่วนประกอบ

• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ใบมะรุม - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 ร่ม;
• แตงกวาหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วอดก้า 100 มล.

วิธีการปรุงอาหาร

ก่อนอื่น วางใบกระวานแห้ง มะรุม ร่มผักชีลาว และกลีบกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของขวด จากนั้นจัดเรียงแตงกวาให้แน่นที่สุด จากนั้นทำน้ำเกลือโดยผสมน้ำตาลทรายและเกลือแกงในน้ำเย็นที่กรองแล้ว เทสารละลายที่ได้ลงในขวด เพิ่มวอดก้าที่เตรียมไว้ด้านบน

ตอนนี้คุณต้องปล่อยให้ผักดองในอนาคตหมักในฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ให้ปิดขวดด้วยผ้ากอซแล้วยึดด้วยแถบยางยืดหรือด้าย ต่อไป ให้วางขวดไว้ในที่มืดแต่สามารถเข้าถึงได้เป็นเวลา 72 ชั่วโมง เพราะคุณจะต้องเอาโฟมที่เกาะอยู่ออกเป็นระยะๆ

หลังจากเวลานี้ เทน้ำเกลือทั้งหมดจากขวดลงในกระทะแล้วต้ม หลังจากผ่านไปห้านาที ให้เทน้ำเกลือที่เดือดกลับเข้าไปในขวดแล้วปิดด้วยฝาเหล็ก พลิกคว่ำ ห่อด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่มแล้วรอจนกระทั่งขวดเย็นสนิท

งานหลักในการดองแตงกวาในขวดสำหรับฤดูหนาวคือการทำให้มันกรอบ บางทีทุกคนอาจชอบแตงกวาดอง แต่จะเตรียมอย่างไรให้ถูกต้อง?

ในการทำเช่นนี้คุณไม่เพียงแต่ต้องเตรียมน้ำเกลืออย่างถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องเลือกผักอย่างระมัดระวังด้วย จากนั้นจานที่เสร็จแล้วจะกลายเป็นรสชาติที่อร่อยอย่างแท้จริงและไม่เพียงแต่จะทำให้ตาของคุณ แต่ยังรวมถึงกระเพาะอาหารด้วย

ดังนั้นเราจึงเกลือแตงกวากรอบในขวดสำหรับฤดูหนาว จะเริ่มตรงไหน? แน่นอนกับผัก

แตงกวามีหลายสายพันธุ์ - ใหญ่และเล็ก, สีเขียวและสีเหลือง, มีลักษณะเป็นสิวและเรียบ เป็นต้น การเลือกผักที่เหมาะสมที่สุดนั้นไม่ใช่เรื่องยาก - ในการทำเช่นนี้คุณต้องรู้เคล็ดลับง่ายๆ:

1. แน่นอนคุณควรเลือกแตงกวาที่สวยงามและมีรูปร่างที่ถูกต้องเท่านั้น ไม่ควรมีตัวอย่างที่เกี่ยวหรือหลอมรวม นอกจากนี้ไม่อนุญาตให้ใช้ผลไม้แห้งและแตก
2. แตงกวาจะต้องสุกไม่เช่นนั้นมีความเสี่ยงร้ายแรงที่จะมีรสขมซึ่งจะทำให้จานเสียหาย ในทางกลับกัน คุณไม่ควรรับประทานแตงกวาที่มีสีเหลือง รวมถึงแตงกวาที่เริ่มมีอาการเหลืองแล้วด้วย ท้ายที่สุดเราคุ้นเคยกับการกินเฉพาะตัวอย่างที่ไม่สุกเท่านั้น สิ่งที่น่าสนใจคือแม้แต่คำว่า "แตงกวา" ที่แปลมาจากภาษากรีกก็แปลว่า "ไม่สุก" อย่างแท้จริง
3. ผลไม้ทั้งหมดควรมีขนาดเท่ากัน ยาวประมาณ 10-15 ซม. คุณสามารถกินมากหรือน้อยกว่านี้เล็กน้อย แต่เงื่อนไขหลักคือไม่ควรมีผักที่ใหญ่หรือเล็กเกินไปในขวดเดียว
4. ข้อสังเกตที่เป็นประโยชน์อีกประการหนึ่งคือควรใช้แตงกวาที่มีสิวเท่านั้นในการดองเพราะแตงกวาที่เรียบจะดองได้แย่กว่ามากและยิ่งไปกว่านั้นพวกมันไม่มีรสชาติเข้มข้น
5. และอีกหนึ่งประเด็นสุดท้าย หากขายแตงกวาแบบมีหางเล็ก (ตรงจากสวน) และหางยืดหยุ่นได้นี่ก็เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ความจริงข้อนี้หมายความว่าผลไม้ถูกเก็บมาไม่นานนี้ และถ้าหางจางลงก็แสดงว่าเวลาผ่านไปนานมากแล้ว

อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธที่จะซื้อผักดังกล่าว (หากเป็นไปตามเกณฑ์อื่น ๆ ) ความจริงก็คือแตงกวาที่ซื้อในร้านสามารถ "สัมผัสได้" ได้อย่างง่ายดาย - ในการทำเช่นนี้เพียงถือไว้ในน้ำเย็นก่อนดองทิ้งไว้ข้ามคืน

อย่างไรก็ตาม ขั้นตอนนี้ยังมีประโยชน์ในแง่ที่จะกำจัดไนเตรตส่วนเกินซึ่งละลายในน้ำได้ดี

แตงกวาดองเย็นสำหรับฤดูหนาว: สูตรทีละขั้นตอนง่าย ๆ พร้อมรูปถ่าย

แน่นอนว่าข้อกำหนดหลักสำหรับแตงกวาก็คือพวกมันจะกรอบและไม่แตกระหว่างการดอง

ผลิตภัณฑ์ต่อขวดลิตร:

• แตงกวา 700 กรัม
• น้ำ 0.5 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง – 2 ก้าน (คุณสามารถใช้ร่มได้)
• ลูกเกดและเชอร์รี่ 3-4 ใบ
• กระเทียม – 4-5 กลีบ;
• เกลือ - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะกอง;
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 10-15 ชิ้น;
• รากมะรุม;
• พริก (ชิ้นไม่จำเป็น)

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการดองในขวดขนาด 1 ลิตร หากคุณต้องการดองแตงกวาในขวดขนาด 3 ลิตรแบบดั้งเดิม จะต้องเพิ่มปริมาณของส่วนประกอบทั้งหมด 3 เท่าตามลำดับ

วิธีดองแตงกวากรอบให้อร่อยสำหรับหน้าหนาว

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนอื่นคุณต้องทำให้แตงกวาเย็นลง - เก็บไว้ในตู้เย็นค้างคืนในน้ำเย็น เพื่อป้องกันไม่ให้ระเบิดระหว่างทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 2 คุณต้องล้างและฆ่าเชื้อขวดให้ดี (ถือไว้เหนือไอน้ำด้วยน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที)

ขั้นตอนที่ 4 วางพริกไทยและสมุนไพรที่เหลือไว้ด้านบนแล้วผสมให้เข้ากัน เติมน้ำเย็นที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน คลุมด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยทิ้งไว้ 4-5 วัน ไม่จำเป็นต้องปิดฝาทันที - แตงกวาต้องหมักก่อน

ขั้นตอนที่ 5 ในวันที่ห้า คุณสามารถเริ่มกลิ้งแตงกวาลงในขวดได้ เมื่อถึงจุดนี้แตงกวาจะหมักจนหมดและจะมองเห็นโฟมบนพื้นผิวได้ชัดเจน

สามารถระบายออกได้โดยการเติมน้ำเกลือสดที่ทำตามสูตรเดียวกันลงในขวด เงื่อนไขหลักคือต้องให้น้ำคลุมแตงกวาให้มิด

ขั้นตอนที่ 6 ปิดขวดด้วยฝาไนลอนที่แน่นหนา (คุณสามารถม้วนด้วยฝาโลหะก็ได้) เราใส่มันไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน - ปล่อยให้แตงกวารออยู่ที่ปีก

จะพร้อมภายในหนึ่งเดือนและอายุการเก็บรักษาทั้งหมดนานถึงหนึ่งปี อย่างไรก็ตามคุณสามารถเก็บไว้ได้นาน 2 หรือ 3 ปี แต่แล้วรสชาติของมันจะเริ่มแย่ลงอย่างเห็นได้ชัด ดังนั้นจึงควรรับประทานภายใน 1 ฤดูกาลจะดีกว่า

แตงกวาดองเย็นสำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ด

แตงกวาที่เค็มด้วยวิธีนี้จะได้กรอบและมีรสชาติจัดเก็บได้ดีและไม่เสียสี

ดังนั้นเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร

แตงกวา 1 กิโลกรัม กระเทียม 3 กลีบ ลูกเกดและเชอร์รี่ 3 ใบ รากมะรุมหนึ่งชิ้น ผักชีฝรั่งหลายก้าน พริกไทยดำ 5-8 ถั่ว; มัสตาร์ด 1 ช้อนชา (ผง); เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

เราขอเตือนคุณว่าในการดองแตงกวาในฤดูหนาว เราใช้เกลือหยาบในครัว (ไม่เสริมไอโอดีน!)

วิธีการดองแตงกวาด้วยมัสตาร์ด

ขั้นตอนที่ 1 แช่แตงกวาเป็นเวลาหลายชั่วโมงและในเวลานี้เราเตรียมขวด - ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อ

ขั้นตอนที่ 2. วางที่ด้านล่างของขวด:

• มะรุมปอกเปลือกและสับ
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด
• กิ่งผักชีฝรั่ง
• พริกไทย

หลังจากนั้นให้วางแตงกวาให้แน่นแล้วโรยด้วยกลีบกระเทียม

ขั้นตอนที่ 3 เตรียมน้ำเกลือ: ละลายเกลือในน้ำอุ่น เทน้ำเกลือนี้ลงบนแตงกวาในขวด

ขั้นตอนที่ 4 ขั้นตอนสุดท้ายคือการเทมัสตาร์ดแห้งลงในแต่ละขวด จากนั้นปิดฝาขวดทิ้งไว้ 5 วัน

หลังจากที่น้ำเกลือโปร่งใสและตะกอนตกลงไปด้านล่างแล้ว ให้ระบายน้ำเกลือออกจากขวด จากนั้นเติมน้ำเย็นลงในขวดโหลแล้วจึงเทออก

ควรทำซ้ำขั้นตอนนี้หลายครั้งจนกว่าตะกอนทั้งหมดจะหายไปและน้ำใส

ขั้นตอนที่ 5 ในขั้นตอนสุดท้าย ให้เทน้ำลงในขวดอย่างระมัดระวัง - ช้าๆ โดยไม่มีฟอง และให้ถึงขอบขวด ขวดที่บรรจุด้วยวิธีนี้จะถูกม้วนด้วยฝาโลหะ

แตงกวาดองกับมัสตาร์ดจะพร้อมหลังจากผ่านไป 3 เดือน การทำเกลือในฤดูหนาวด้วยวิธีนี้ช่วยให้แตงกวาเก็บได้นาน 2-3 ปี

วิธีดองแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาว: วิธีร้อน

วิธีที่อธิบายไว้ข้างต้นใช้กับของเย็นเพราะแตงกวาแช่เย็นจะเต็มไปด้วยน้ำเย็น เพื่อให้ผลไม้กรอบน่ารับประทาน คุณสามารถลองใช้วิธีดองแตงกวาแบบร้อนสำหรับฤดูหนาวได้ มันมีข้อดีที่ปฏิเสธไม่ได้:

1. เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศอื่นๆ ละลายเร็วกว่ามากในน้ำร้อน
2. เครื่องเทศเจาะผลไม้ได้ดีขึ้น
3. ใบเชอร์รี่ลูกเกดและผลเบอร์รี่อื่น ๆ ที่ใช้ในสูตรจะปล่อยสารลงในสารละลายได้ดีขึ้น (กระบวนการคล้ายกับการชงชา) ในบรรดาส่วนประกอบต่างๆ แทนนินมีคุณค่าอย่างยิ่ง - ทำให้แตงกวามีรสชาติกรุบกรอบตามที่ต้องการ

ในการเตรียมผักดองในขวดสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้คุณจะต้อง:

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือและน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่แต่ละช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนของหวาน (หรือน้ำส้มสายชู 9% ปกติ 3 ช้อนโต๊ะ)
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง – ก้านหลายอัน, ร่ม 2-3 อัน;
• พริกไทย 10-15 เม็ด;
• ลูกเกด, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่ 3-4 ใบ

วิธีดองแตงกวาให้ร้อน

ขั้นตอนที่ 1. แช่แตงกวาในน้ำเย็นก่อน แต่ทิ้งไว้บนโต๊ะเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง ในระหว่างนี้ ให้ฆ่าเชื้อขวดโหล (10-15 นาทีโดยใช้ไอน้ำเหนือน้ำเดือด หรือ 3-4 นาทีในไมโครเวฟ)

ขั้นตอนที่ 2 ในระหว่างนี้เตรียมน้ำเกลือ: คุณต้องนำน้ำ 1 ลิตรไปต้ม (ควรแช่ไว้ก่อนดีกว่า) จากนั้นใส่เกลือ, น้ำตาล, ใบผักชีฝรั่งและผลเบอร์รี่รวมถึงพริกไทย (ถั่ว 10-15 เม็ด) . คุณสามารถเพิ่มใบกระวานสักสองสามใบที่นั่นได้

ขั้นตอนที่ 3 วางแตงกวาในขวดแล้วเติมน้ำเกลือร้อนลงไปด้านบน ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงแล้วเติมน้ำส้มสายชู จากนั้นเราก็ปิดฝาขวด (หลวม ๆ) หรือผ้ากอซแล้ววางไว้ในที่มืด (แต่ไม่เย็น) ข้ามคืน

ขั้นตอนที่ 4 หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ม้วนขวดหรือปิดฝาให้แน่น ใส่แตงกวาในขวดโหลในตู้เย็น

พวกเขาจะต้องเขย่าเป็นระยะ - โดยเฉพาะในช่วงเริ่มต้น ท้ายที่สุดแล้ว จะต้องกระจายเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ อย่างเหมาะสมให้ทั่วทั้งเล่ม

ผักดองกรอบในขวด - การเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาดองร้อนกับแอสไพริน

สูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวที่บ้านนี้เป็นที่รู้จักและเป็นที่นิยมมานานแล้ว ไหเก็บได้ดีไม่ระเบิด

เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวา (เล็กกว่า) - 1.5-2 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวงใหญ่;
• กระเทียม – 6-8 กลีบ;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• ใบกระวาน - 5-6 ใบ;
• ถั่วออลสไปซ์ - 3-4 ชิ้น;
• กานพลูแห้ง - 2-3 ชิ้น;
• เกลือครัวหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะกอง;
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะระดับ;
• แอสไพริน (เม็ดกรดอะซิติลซาลิไซลิก 0.5 กรัม) - 3 ชิ้น

เราจะดำเนินการดังนี้:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างแตงกวาให้สะอาด (หากสกปรกมากให้ทำความสะอาดด้วยแปรง) แล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2 วางผักชีลาวหลายกิ่งและกระเทียมสองสามกลีบที่ด้านล่างของขวดโหลที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นเติมแตงกวาให้แน่นในขวดแล้วใส่กระเทียมและสมุนไพรลงไปอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 3 ระบายน้ำ (ควรใช้ฝาพิเศษสำหรับสิ่งนี้) และทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 4 หลังจากการระบายน้ำครั้งที่สอง ให้ตั้งขวดแตงกวาไว้และเริ่มเตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำในกระทะอีกครั้ง ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และเครื่องเทศทุกชนิด

ขั้นตอนที่ 5 ตอนนี้ถึงคราวของแอสไพรินแล้ว: นำแอสไพริน 3 เม็ดมาบดให้ละเอียดแล้วเทลงในขวดแตงกวา แต่ตอนนี้คุณสามารถเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วออกไปได้

ขั้นตอนที่ 6 ตอนนี้เราใช้เครื่องเย็บแตงกวา พลิกขวดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้หลายวันจนเย็นสนิท จากนั้นเราก็วางขวดโหลไว้ในที่เย็นๆ และรอฤดูหนาว เมื่อได้ลิ้มรสผักดองที่กรอบอร่อยแล้ว

ดองแตงกวาขนาดใหญ่ในขวดสำหรับฤดูหนาว: วิธีเย็นโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

มันเกิดขึ้นที่มักจะมีแตงกวารกขนาดใหญ่และแม่บ้านไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับพวกมัน อย่าอารมณ์เสียถ้าคุณมีแตงกวาขนาดใหญ่ แต่ให้ใส่เกลือลงในน้ำผลไม้ของมันเอง

เราใช้ขวดขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวาขนาดกลางและใหญ่กว่าค่าเฉลี่ย 700-800 กรัม
• แตงกวาขนาดใหญ่ - 1.5 กก.
• เกลือ - ช้อนขนาดใหญ่ 2 ช้อน
• กระเทียม - 4 -5 กลีบ;
• ใบมะรุม;
• ผักชีฝรั่งและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีดองแตงกวาขนาดใหญ่:

ขั้นตอนที่ 1. ล้างแตงกวาขนาดใหญ่ ปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ขั้นตอนที่ 2 ใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 2 กลีบ และแตงกวาขูด 1 ชั้น

ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นล้างและนำแตงกวาขนาดกลาง (หากใหญ่เกินไปให้หั่นเป็นชิ้น) ใส่ในขวดแล้วโรยด้วยแตงกวาขูด ดังนั้นเติมขวดขึ้นไปด้านบนสุด - สลับแตงกวาทั้งหมดและขูด

ขั้นตอนที่ 4 โรยเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนแตงกวาขูดชั้นสุดท้าย ใส่กระเทียมอีกสองสามกลีบแล้วปิดด้วยใบมะรุม

ขั้นตอนที่ 5 อย่างที่คุณอาจเดาได้ เราได้ผักดองในน้ำผลไม้ของมันเอง! สิ่งที่เหลืออยู่คือปิดฝาพลาสติกให้แน่นแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น

วิธีดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตร: สูตรที่น่าประหลาดใจ

เพื่อเตรียมแตงกวากรอบอร่อยเราจะต้อง:

สินค้า:

• แตงกวา 3 กิโลกรัม
• เกลือ 1 แก้วมาตรฐาน (10 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำเย็น 1.5 ลิตร
• ลูกเกดหลายใบ, ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่;
• ร่มผักชีฝรั่งหลายอัน
• กระเทียม 1 หัว

เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่ามีเกลือมากเกินไป แต่อย่าเพิ่งด่วนสรุป - ควรลองเตรียมแตงกวาตามสูตรนี้ดีกว่า

วิธีการดองแตงกวา:

ขั้นตอนที่ 1 เตรียมแตงกวา (ปล่อยให้แช่ค้างคืนในน้ำเย็น) และฆ่าเชื้อขวดด้วยวิธีที่สะดวก

ขั้นตอนที่ 2 วางผลไม้ลงในภาชนะโดยตัดแต่งปลายมนไว้ก่อนหน้านี้ (ไม่จำเป็น แต่จะออกมาสวยกว่านี้) โปรดทราบว่าไม่มีการเพิ่มกรีนในขั้นตอนนี้

ขั้นตอนที่ 3 ละลายเกลือหนึ่งแก้วในน้ำ 4-5 แก้วแล้วเทน้ำเกลือลงในขวด

ขั้นตอนที่ 4. ปิดฝาภาชนะ (หลวมๆ) แล้ววางไว้ในที่มืดเป็นเวลาสองวัน (แต่ไม่ใช่ในตู้เย็น)

ขั้นตอนที่ 5 และตอนนี้ความประหลาดใจที่สัญญาไว้ เรานำขวดโหลออกมาและ... สะเด็ดน้ำให้หมด เราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป

เราล้างแตงกวาให้สะอาดใต้น้ำไหล ใส่กระเทียม ใบไม้ เครื่องเทศและ - อีกหนึ่งความประหลาดใจ! เติมแตงกวาด้วยน้ำเย็นธรรมดา เราม้วนแต่ละขวดด้วยฝาเหล็กแล้วใส่ในตู้เย็น

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตร

คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารดองแตงกวากรอบแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้หลายสิบสูตรหรือหลายร้อยสูตร แต่หลักการทั่วไปของพวกเขาเหมือนกัน - เราเลือกผลไม้ที่มีขนาดเหมาะสมและมีขนาดใหญ่ปานกลาง เตรียมน้ำเกลืออย่างถูกต้องตามอัตราส่วนของเกลือและน้ำที่ปรับแล้ว (น้ำตาลเพื่อลิ้มรส)

และแน่นอนเราเพิ่มใบของพุ่มเบอร์รี่ด้วยแทนนินที่มีอยู่มากมายแตงกวาจึงอร่อยและกรุบกรอบอย่างแท้จริง

และคำแนะนำสุดท้ายประการหนึ่ง เนื่องจากมีสูตรการทำเกลือแตงกวาในขวดมากมายและทุกคนก็มีรสนิยมของตัวเองจึงมีข้อสรุปที่เรียบง่ายและชาญฉลาดข้อหนึ่งแนะนำตัวเอง เรามาลองทำขวด 1-2 ขวดโดยใช้เทคโนโลยี 1 อย่าง และขวดอื่นๆ ใช้เทคโนโลยีอื่นกัน

มีสูตรการทำ seaming มากมาย มีขวดโหลมากมาย อย่าลืมเซ็นชื่อแต่ละคนด้วย คุณยังสามารถกำหนดวันที่สำหรับการดองได้ - มันจะเป็นการทดลองจริงเพราะไม่มีอะไรดีไปกว่าประสบการณ์ส่วนตัว

น่าทาน!

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับแม่บ้านทุกคน มีหลายวิธีในการดอง ล่าสุดเราดูตัวเลือกการทำอาหาร วันนี้ฉันขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับผักดองซึ่งคงคุณภาพไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบจนถึงฤดูหนาว

ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการเกลือ คุณต้องตัดสินใจว่าจะเลือกวิธีใด ท้ายที่สุดแล้วมีไม่กี่ตัวเลือกเช่นตัวเลือกเย็นและร้อน จัดทำในรูปแบบที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง แต่องค์ประกอบของส่วนผสมเกือบจะเหมือนกัน หากคุณต้องการเพิ่มสิ่งใหม่ๆ เช่น มัสตาร์ดหรือวอดก้า ลงในสูตร ขั้นตอนการทำอาหารก็จะแตกต่างออกไปเช่นกัน ตอนนี้คุณน่าจะเข้าใจแล้วว่าการรู้ว่าเป้าหมายของคุณเป็นอย่างไรในตอนแรกนั้นสำคัญเพียงใด

แตงกวาที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวถือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด และอย่าลืมว่าพวกเขาเป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่แขกที่มาร่วมงาน ฉันขอแนะนำว่าคุณอย่าหยุดที่สูตรเดียว แต่เตรียมหลายสูตรโดยติดป้ายกำกับที่ฝา จากนั้นคุณสามารถตัดสินใจและค้นหาวิธีการดองที่คุณชื่นชอบได้อย่างแน่นอน

เตรียมผักดองสำหรับฤดูหนาวในขวด

มาดูสูตรคลาสสิกกันก่อน ตามที่หลายคนทำอาหารฉันสัญญากับคุณและฉันจะเรียนรู้ ความลับทั้งหมดอยู่ในผักดองรุ่นนี้ในน้ำดอง แตงกวาที่เตรียมตามสูตรนี้จะอยู่ในขวดตลอดฤดูหนาว พวกเขากลายเป็นกรอบและอร่อยมากลองแล้วคุณจะชอบ

เราจะต้อง:

จำนวนผลิตภัณฑ์ที่ต้องการอาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับจำนวนกระป๋องที่คุณจะใช้ ด้วยเหตุนี้จึงระบุชุดส่วนผสมไว้ด้านล่างโดยไม่ระบุปริมาณ

• แตงกวาสด - 3 กก. (อาจจะมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้และโถ)
• ใบลูกเกดเชอร์รี่และมะรุม
• ร่มผักชีฝรั่ง
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น สำหรับ 750 กรัม ไห
• กระเทียม - 2-3 กลีบต่อขวด
• พริกไทย

หมัก 1 ลิตร:

• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ก่อนที่คุณจะเริ่ม ให้เตรียมขวดดองของคุณ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างแต่ละอย่างให้สะอาด จากนั้นฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ

ประสบการณ์ส่วนตัว สำหรับการฆ่าเชื้อฉันใช้กาต้มน้ำธรรมดา ฉันเทน้ำลงไปให้เพียงพอ วางบนไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นปิดแก๊สแล้ววางขวดลงบนพวยกาที่เดือด

ผักใบเขียวและใบไม้ทั้งหมดต้องได้รับการประมวลผลก่อนนำไปเกลือ ล้างใต้น้ำไหล จากนั้นวางบนผ้าเช็ดปาก วิธีนี้เราจะกำจัดของเหลวที่เหลืออยู่และปล่อยให้หญ้าแห้งสนิท

ตอนนี้มาเริ่มทำเกลือกันดีกว่า วางใบมะรุมไว้ที่ด้านล่างของขวดลิตรฆ่าเชื้อ จากนั้นตามด้วยใบลูกเกดและเชอร์รี่ ประมาณ 3 ใบสำหรับแต่ละขวด นอกจากนี้เรายังใส่ร่มผักชีฝรั่งและกระเทียมไว้ที่นี่โดยหั่นเป็นสองหรือสามส่วน

จากนั้นใส่ใบกระวานและพริกไทย

2. ตอนนี้นำแตงกวาที่ล้างไว้แล้ว เราเอาก้านออกหรือทิ้งไว้กับพวกมันหากพวกมันมีขนาดไม่ใหญ่นัก และใส่ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ให้แน่น

จากนั้นเทน้ำเดือดลงในแต่ละขวด ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้ ไม่จำเป็นต้องเติมอะไรลงในน้ำนี้ เราจึงฆ่าเชื้อแตงกวาอีกครั้ง

ปิดฝาขวดแต่ละใบ ปล่อยทิ้งไว้จนกว่าน้ำในขวดจะเย็นลงจนหมด จากนั้นค่อยๆ เทของเหลวทั้งหมดกลับเข้าไปในกระทะ เราจะเตรียมน้ำดองจากน้ำเดียวกัน เพิ่มส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดลงไป สูตรมีการอธิบายไว้ในรายละเอียดเพิ่มเติมด้านบน

นำน้ำดองที่เตรียมไว้ไปต้มแล้วต้มต่ออีก 5 นาที จากนั้นเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ เราปิดฝาด้านบนซึ่งจะต้องม้วนขึ้นทันที พลิกผักดองที่เสร็จแล้วคว่ำลงแล้วทิ้งแตงกวาไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง ขอแนะนำให้ปิดฝาขวดด้วยสิ่งที่อบอุ่น

ดังนั้นเราจึงเตรียมแตงกวากรอบอร่อยสำหรับฤดูหนาว ซึ่งโดยวิธีการนี้สามารถเก็บไว้ได้นานในที่เย็น ด้านล่างนี้เป็นสูตรการเก็บรักษาที่เก็บไว้อย่างดีในอพาร์ทเมนต์ตลอดทั้งปี

สูตรพิสูจน์แล้วสำหรับผลไม้กรอบพร้อมน้ำส้มสายชูสำหรับเก็บในอพาร์ตเมนต์

ฉันขอนำเสนอสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วแก่คุณ ตามที่เราปรุงอาหารร่วมกับทั้งครอบครัวปีแล้วปีเล่า แตงกวาที่เตรียมตามตัวเลือกนี้จะออกมายอดเยี่ยมและกรอบ ขวดผักดองเหล่านี้ถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในอพาร์ตเมนต์ สิ่งสำคัญคือการเลือกสถานที่ที่มืดกว่าซึ่งรังสีดวงอาทิตย์ไม่สามารถทะลุผ่านได้

เราจะต้อง:

โดยจะคำนวณเป็น 3 ขวด แต่ละขวดมีปริมาตร 1 ลิตร

• แตงกวา
• น้ำ - 3 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะกอง
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ (หนึ่งขวดในแต่ละขวด)
• สมุนไพร (ใบมะรุม, ผักชีฝรั่ง, รากมะรุม, กระเทียม, ออลสไปซ์)

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นมาแปรรูปแตงกวากันก่อน ในการทำเช่นนี้เราเลือกผลไม้ที่เหมาะสมที่สุด วางไว้ในชามน้ำเย็นแล้วล้างออกให้สะอาด จากนั้นสะเด็ดน้ำออกแล้วเติมน้ำใหม่ (เย็น) อีกครั้ง ทิ้งแตงกวาไว้ในนั้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ดึงก้านออกจากผักที่ล้างแล้วทั้งสองด้าน และเราทิ้งพวกมันไว้ในแอ่งก่อน และในเวลานี้เราจะเริ่มฆ่าเชื้อขวดโหลกัน

2. ฉันอธิบายขั้นตอนการฆ่าเชื้อขวดโหลให้คุณฟังในสูตรก่อนหน้านี้ คุณสามารถใช้วิธีของคุณเองได้ แต่เราจะไม่พลาดกระบวนการนี้ไม่ว่าในกรณีใด ด้วยฝาปิดทุกอย่างง่ายกว่ามาก วางไว้ในน้ำเดือดและต้มต่อประมาณ 3-5 นาที

ตอนนี้ใส่สมุนไพรที่ล้างแล้ว กระเทียม และพริกไทยดำลงในขวดที่เตรียมไว้ วางแตงกวาไว้ด้านบน บีบให้เข้ากันเล็กน้อย

หากคุณวางแผนที่จะรับผักดองที่มีน้ำเกลือจำนวนมากก็ไม่ควรกดแตงกวาให้แน่นเกินไป

3. ตอนนี้มาเตรียมน้ำดองกัน เพิ่มส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในน้ำเดือด เช่นเกลือและน้ำตาลให้นำไปต้มอีกครั้ง จากนั้นเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวดแตงกวาที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง

ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในสถานะนี้ประมาณ 7-10 นาที หลังจากนั้นเทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นเติมแตงกวาอีกครั้ง แต่อย่าไปด้านบน แต่ให้เติมเฉพาะไหล่ขวดเท่านั้น

ได้เวลาเทน้ำส้มสายชูแล้ว หนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละขวดก็เพียงพอแล้ว

เมื่อเติมน้ำส้มสายชูแล้ว คุณสามารถเติมน้ำดองที่เหลือลงในขวดโหลที่อยู่ด้านบนสุดได้

ปิดด้วยฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันสกรู พลิกขวดโหลลงบนพื้นผิวเรียบ คลุมด้วยผ้าห่มอุ่นด้านบน ทิ้งผักดองไว้หนึ่งวัน หลังจากเวลาผ่านไปเราก็วางพวกมันไว้ในตำแหน่งที่สบาย

การเก็บรักษานี้ควรเก็บไว้ในที่มืด แต่คุณสามารถลองได้หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์หรือดีกว่านั้นคือสองสัปดาห์ เพื่อให้แตงกวาสามารถเค็มได้ดีที่สุด

เก็บแตงกวาไว้ใต้ฝาไนลอน

ตอนนี้เราจะดูวิธีการเกลือที่ค่อนข้างน่าสนใจ มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับคุณสมบัติที่โดดเด่นของมัน ตัวอย่างเช่น เราจะเตรียมการเก็บรักษาดังกล่าวโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู เราจะเติมแตงกวาด้วยน้ำน้ำพุหรือน้ำประปาดิบ และคุณต้องปิดผักดองที่เกิดขึ้นไว้ใต้ฝาไนลอน เอาล่ะ หากคุณสนใจกระบวนการหมักเกลือก็มาเริ่มงานกันเลย...

เราจะต้อง:

การคำนวณนี้ใช้สำหรับโถขนาด 3 ลิตรหนึ่งใบ

• แตงกวา
• เกลือ - 100 กรัม
• สมุนไพร (ใบลูกเกดและเชอร์รี่, ร่มผักชีลาว, ใบกระวาน)
• รากมะรุม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• พริกไทย - 3 ชิ้น
• น้ำ - ควรเป็นน้ำแร่

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่น มาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นจากรายการกันก่อน ล้างขวดที่มีฝาปิดให้สะอาดใต้น้ำไหล ก่อนดองแนะนำให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

ล้างและเช็ดหญ้าที่เตรียมไว้ทั้งหมดให้แห้งโดยใช้ผ้าเช็ดมือ

วางขวดขนาด 3 ลิตรที่เตรียมไว้บนพื้นผิวเรียบ และใส่หญ้าที่ล้างแล้วลงไปอย่างระมัดระวัง ในปริมาณต่อไปนี้: ใบกระวาน - 2 ชิ้น, พริกไทย - 3 ชิ้น, รากมะรุม - ชิ้นเล็กหั่นยาว 1 ซม. (2-3 ชิ้น) ทำตามต้องการด้วยสมุนไพรที่เหลือ คุณสามารถเพิ่มน้อยลงหรือมากได้ แต่จะไม่เป็นอันตรายต่อผักดองแต่อย่างใด

เรายังเพิ่มเกลือตามจำนวนที่ต้องการที่นี่ด้วย ต่อไปเราจะวางแตงกวาที่ล้างแล้ว นำมารวมกันให้ดีที่สุด

2. จากนั้นเติมมวลผลลัพธ์ขึ้นไปด้านบนสุดด้วยน้ำแร่ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยน้ำดิบจากก๊อกน้ำได้อย่างง่ายดาย ปิดด้วยฝาไนลอน

ควรเก็บผักดองที่ได้ไว้ในที่เย็น จากความพยายามของคุณ คุณจะได้รับการเก็บรักษาที่ดีเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว

เนื่องจากตัวเลือกนี้จัดทำขึ้นด้วยวิธีเย็น เวลาเกลือจึงเพิ่มขึ้น นั่นคือหากคุณตัดสินใจลองแตงกวาในวันที่ 3 หรือ 4 หลังจากการดองแตงกวาจะไม่พร้อมอย่างแน่นอน ดังนั้นกรุณางดเว้นเถิดท่านสุภาพบุรุษ

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีเก็บแตงกวาด้วยความเย็น

เรามาดูสูตรอื่นในการทำแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวกัน ไม่ต้องกังวล คุณสามารถกลับไปยังบันทึกย่อก่อนหน้าได้ตลอดเวลา

สูตรอร่อยสำหรับแตงกวาดองกับมัสตาร์ด

อืม สัญญาว่าจะอร่อยนะ วิธีถนอมมัสตาร์ดนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด ดังนั้นในส่วนของน้ำดองเราจะใช้มัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูจำนวนมาก ซึ่งจะมีผลดีต่อผักดองสำเร็จรูป

การคำนวณผลิตภัณฑ์สำหรับขวดสี่ลิตรจะได้รับด้านล่าง

เราจะต้อง:

• แตงกวาสด
• น้ำเย็น - 6 แก้ว
• มัสตาร์ด - 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 แก้ว
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ด้วยวิธีนี้เราจะกำจัดความขมเล็กน้อยในผัก (ถ้ามี)

ใส่แตงกวาลงในขวดโหลที่เตรียมไว้และล้างอย่างดี แทมพวกเขาเข้าด้วยกัน ดังที่คุณอาจสังเกตเห็นว่าสูตรนี้ไม่มีผักใบเขียวแม้แต่กรัมเดียว ซึ่งทำให้งานของเราง่ายขึ้นมาก คุณสามารถมั่นใจได้ว่าสิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของผักดองที่ทำเสร็จแล้ว

2. สำหรับตอนนี้ ให้ใส่ขวดใส่ผักที่เตรียมไว้ไว้ข้างๆ แล้วหมักน้ำไว้

ในการเตรียมน้ำดองให้ใช้กระทะก้นลึกขนาดใหญ่ เติมน้ำเย็นตามจำนวนที่ต้องการ ใส่มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือลงไปที่นี่ วางส่วนผสมทั้งหมดลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม

ต้มน้ำดองประมาณ 5-7 นาที จากนั้นค่อยๆ เติมแตงกวาลงในขวดอย่างระมัดระวัง

3. เตรียมกระทะสำหรับฆ่าเชื้อแยม โดยวางผ้าเช็ดตัวผืนเล็กลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำลงไป วางบนไฟแล้วนำไปต้ม

จากนั้นค่อย ๆ ลดขวดใส่ผักลงไปที่ด้านล่างของกระทะ มีฝาปิดแยกกัน และฆ่าเชื้อประมาณ 5-7 นาที

หลังจากเวลาผ่านไปให้นำผักดองของเราออกมาอย่างระมัดระวังแล้วใช้ผ้าขนหนูจับไว้เพื่อไม่ให้ถูกน้ำร้อนลวก และปิดฝาให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ จากนั้นเราก็พลิกพวกมันลงบนพื้นผิวเรียบจากล่างขึ้นบนแล้วปล่อยให้พวกมันอยู่ในสภาพนี้จนกว่าพวกมันจะเย็นสนิท

ทันทีที่การเก็บรักษาเย็นลงคุณสามารถหย่อนพวกมันลงในห้องใต้ดินหรือเก็บไว้ในอพาร์ทเมนต์ของคุณในที่มืด

แตงกวาดองเวอร์ชันที่น่าทึ่งกับวอดก้า

บทความของเรากำลังจะจบลงแล้ว แต่ฉันไม่อยากบอกลาเลยจริงๆ นั่นคือเหตุผลที่ฉันขอแนะนำให้เราร่วมกับคุณพิจารณาตัวเลือกอื่นสำหรับแตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาว และสูตรนี้จะไม่ง่าย แต่ด้วยการเติมส่วนผสมที่คุ้นเคย เราจะเพิ่มวอดก้าเล็กน้อยลงในน้ำดองนี้ คุณจะเห็นได้ว่ารสชาติของผักดองแตกต่างจากที่กล่าวมาข้างต้นอย่างไร

เราจะต้อง:

สำหรับโถขนาด 3 ลิตร

• แตงกวา - 1.5-2 กก.
• ใบลูกเกด, มะรุม, ร่มผักชีฝรั่ง, ผักโขม, ดาวเรือง - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 4-5 กลีบ
• เกลือ - 100 กรัม
• วอดก้า - 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. ใส่ใบที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วลงในขวดที่ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ เราจัดเรียงตามลำดับดังที่แสดงไว้ข้างต้นในสูตรโดยกดเบา ๆ ที่ด้านล่าง

จากนั้นเราก็วางแตงกวาที่เตรียมไว้ไว้ที่นี่

ต้องล้างแตงกวาและถอดก้านออกจากทั้งสองด้าน และอย่าลืมเก็บผลไม้ไว้ในน้ำเย็นด้วย

บีบให้แน่น อย่าพยายามกดดันมัน การใช้แรงใดๆ ก็ตามอาจทำให้ผักหักได้

2. ตอนนี้เรามาเตรียมน้ำดองแบบง่ายๆ กันดีกว่า เทน้ำลงในโถแล้วเติมเกลือตามจำนวนที่ต้องการ ผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากัน และเทลงในขวดแตงกวาที่เตรียมไว้ ในกรณีนี้ยังไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนใดๆ เลย

ปิดขวดด้วยฝาไนลอนแล้วใส่ผักดองในที่มืดเป็นเวลา 4 วัน หลังจากเวลาผ่านไป ให้เทน้ำเกลือจากแตงกวาลงในกระทะ วางบนไฟนำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

ในขณะที่น้ำดองติดไฟให้หยิบแตงกวาหนึ่งขวด เทน้ำเย็นลงไป ปิดฝาแล้วเขย่าให้ทั่ว ด้วยวิธีนี้เราจะกำจัดการเคลือบสีขาวที่เกิดขึ้น จากนั้นเราก็ระบายน้ำนี้

เรายังเทวอดก้าที่นี่ในปริมาณที่ต้องการ จากนั้นเติมน้ำดองร้อนที่เตรียมไว้ลงไปด้านบน เราปิดผนึกผักดองอย่างแน่นหนาด้วยฝาเหล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พลิกคว่ำลงบนพื้นผิวเรียบ ทิ้งไว้ในสถานะนี้จนกระทั่งเย็นสนิท

ขอแนะนำให้เก็บแตงกวากระป๋องไว้ในที่เย็น ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวสามารถเก็บรักษาไว้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ แต่ฉันสงสัยว่าของอร่อยแบบนี้จะคงอยู่ได้นาน แน่นอนเมื่อคุณได้ลิ้มรสมันคุณจะไม่เฉยเมย

นี่เป็นการสรุปการเลือกของเรา ฉันหวังว่าคุณจะเลือกสูตรหนึ่งสำหรับตัวคุณเองและอาจนำมาใช้หลายสูตรด้วยซ้ำ ตอนนี้ฉันกำลังรอคำติชมของคุณว่าคุณทำอะไรและอย่างไร คุณเลือกตัวเลือกใดและคุณต้องการลองใช้ตัวเลือกใด

แล้วพบกันใหม่นะเพื่อนรัก!

โต๊ะไหนจะสมบูรณ์ได้หากไม่มีผักที่ยอดเยี่ยมและอร่อยนี้ เมื่อรวมกับรสเค็มแล้วแทบจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหลักของทุกโต๊ะ

บันทึก! แม้ว่าผักเค็มนี้ถือเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของงานฉลองของรัสเซีย แต่ชาวไบแซนไทน์ก็แนะนำให้ชาวรัสเซียรู้จัก เชื่อกันว่าแม้แต่ชื่อแตงกวาของรัสเซียตามพจนานุกรมของ Vasmer ก็มาจากคำภาษากรีกว่า "ogyros" - "ไม่สุก"

แตงกวาเป็นหนึ่งในผลไม้ไม่กี่ชนิดที่รับประทานดิบๆ ใน Rus 'พวกเขาถูกเค็มในอ่างไม้โอ๊คซึ่งท้ายที่สุดแล้วทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ ปัจจุบันการเตรียมการประเภทนี้ก็มีการฝึกฝนเช่นกัน แต่ก็พบได้น้อย ยิ่งไปกว่านั้นในสภาพอพาร์ทเมนต์แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำเช่นนี้

สูตรแตงกวาดองเย็น

มีหลายวิธีในการดองแตงกวาโดยส่วนใหญ่จะใช้วิธีมาตรฐานโดยเติมน้ำร้อนลงในแตงกวา แต่ฉันต้องการเริ่มต้นด้วยสูตรที่พวกเขาใส่เกลือด้วยน้ำเย็น

ท้ายที่สุดแล้วด้วยน้ำดองนี้แตงกวาจะกรอบและแข็งอย่างโอชะ มาเริ่มกันเลย

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1.3 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ
• มะรุม - 5-6 ใบ
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวงพร้อมร่ม
• ลูกเกด - 2-3 ใบ
• ใบเชอร์รี่ - ไม่จำเป็น
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำเย็น - 1.5 ลิตร

การตระเตรียม:

1. แช่แตงกวาที่เก็บจากสวนหรือซื้อจากตลาดเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในน้ำแล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล

2. เตรียมผักใบเขียว ล้างใบมะรุม, ร่มผักชีฝรั่ง, ลูกเกดและใบเชอร์รี่ให้ดี คุณต้องเลือกเฉพาะใบทั้งใบและใบอ่อน จากนั้นปอกเปลือกกระเทียมสองสามกลีบ

3. ล้างขวดแตงกวาให้ดี เราใส่ใบมะรุมที่ด้านล่างของขวดแล้วใส่ร่มผักชีฝรั่งตามด้วยใบลูกเกด

4. ก่อนที่จะใส่สีเขียวลงในขวดคุณต้องตัดหางออกก่อน หลังจากนั้นเราก็ส่งไปที่ภาชนะในท่ายืน (ยืน) วางกระเทียม 3 กลีบไว้ด้านบน

5. สำหรับขวดสามลิตรคุณจะต้องมีเกลือหยาบ 100 กรัม เทลงในขวดแล้วเติมน้ำเย็น

น้ำควรจะเย็นมาก แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นหนึ่งคืน และแน่นอนว่าไม่ควรเป็นน้ำไหล แต่ต้องทำให้บริสุทธิ์และกรองแล้ว

6. ปิดฝาขวดให้แน่น เขย่าจนเกลือกระจายทั่วขวด แตงกวาดองหนึ่งขวดสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้ทันที

ในฤดูหนาวของว่างนี้จะทำให้คุณและคนที่คุณรักพึงพอใจด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และความกรุบกรอบที่เคี้ยวเพลิน

วิธีเตรียมผักดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู?

แม่บ้านที่ดีทุกคนมีสูตรการทำผักดองที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว ตามเนื้อผ้าพวกเขาใช้การกัด ฉันขอนำเสนอวิธีการดองต่อไปนี้ซึ่งใช้กรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชู ฉันแนะนำให้ทำสูตรนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง ฉันคิดว่าคุณจะขอบคุณมัน

ส่วนผสมสำหรับขวดหนึ่งลิตร:

• แตงกวา - 500 กรัม
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 1 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 2-3 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ถั่วออลสไปซ์ - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 3-4 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 500 มิลลิลิตร
• กรดซิตริก - 1/3 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ใส่ถั่วลันเตา พริกไทยดำ และกระเทียม 2 กลีบลงในขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้
หากกระเทียมมีขนาดใหญ่มากควรหั่นตามยาวจะดีกว่า

2. เพิ่มใบเชอร์รี่หนึ่งใบและใบลูกเกด 2 ใบแล้วล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำเย็น จากนั้นเพิ่มร่มผักชีฝรั่งและใบมะรุมที่ล้างอย่างดี คุณต้องตัดก้านออกจากใบมะรุมซึ่งจะมีประโยชน์ในภายหลัง

3. ตัดหางแตงกวาออก เราใส่ไว้ในขวดในแนวตั้ง โถหนึ่งลิตรใช้ผักประมาณ 500 กรัม

4. วางก้านมะรุมไว้ระหว่างแตงกวา จากนั้นวางแตงกวาชั้นที่สองในแนวนอน หากผลไม้มีขนาดใหญ่ก็สามารถผ่าครึ่งได้

5. เพิ่มร่มผักชีลาวอีก เพิ่มพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส วางใบลูกเกดไว้ด้านบน เติมน้ำเดือดลงในขวด ปิดฝาที่ปลอดเชื้อแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

7. ต้มน้ำในกระทะแล้วเทกลับลงในขวดแตงกวาทิ้งไว้ 10 นาที

8. ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำดอง คุณจะต้องใช้เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร น้ำ 1 ลิตรก็เพียงพอสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร

จำเป็นต้องต้มน้ำดองรอจนกระทั่งน้ำตาลและเกลือละลายในน้ำจนหมด

9. เทน้ำออกจากกระป๋อง

ใส่กรดซิตริก 1/3 ช้อนชาลงในขวดโหล เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนแตงกวาทันที เราม้วนขวดด้วยประแจตะเข็บแล้วพลิกกลับ

วางขวดคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มจนกระทั่งเย็นสนิท

ทางที่ดีควรเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในที่มืด เย็น หรือในห้องใต้ดิน ซึ่งจะคงอยู่ได้นานกว่า ในฤดูหนาวพวกเขาจะทำให้คุณและครอบครัวพอใจโดยเฉพาะที่โต๊ะในวันหยุด

แตงกวาดองร้อนๆในขวด

หากคุณไม่ทราบวิธีดองแตงกวาแสนอร่อยในขวดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อฉันมีสูตรร้อนง่าย ๆ มาฝากคุณ

นี่คือวิธีที่คุณยายของฉันดองแตงกวา หลังจากผ่านไป 2-3 วันพวกมันจะกลายเป็นเกลือเล็กน้อยและหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนหรือในฤดูหนาวพวกมันก็จะกลายเป็นเกลือ

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด -3 กก.
• น้ำ - ใหญ่ 3 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ – 250 กรัม (~9 ช้อนโต๊ะ)
• ผักชีฝรั่ง – 4 สาขา
• มะรุม – 2 ใบ
• กระเทียม – 8 กลีบ
• ลูกเกดดำ – 30 ชิ้น

การตระเตรียม:

คำนวณปริมาณส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร 2 ใบ

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างแตงกวาให้สะอาดใต้น้ำไหล
เราเลือกผลไม้ที่มีขนาดไม่ใหญ่เกินไปเพื่อให้บรรจุในขวดได้อย่างอิสระและไม่มีเมล็ดขนาดใหญ่อยู่ข้างใน

2. ต้องล้างผักทั้งหมดให้สะอาดด้วย

3. เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะ เติมเกลือ นำไปต้ม คนเป็นครั้งคราว

4. ในขณะเดียวกันให้ล้างขวดด้วยน้ำอุ่นโดยไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ ที่ด้านล่างของขวดเราวางกิ่งที่มีร่มผักชีฝรั่งหั่นเป็นหลายชิ้นและใบลูกเกดดำเรายังใส่ใบมะรุมผ่าครึ่งและกระเทียมผ่าครึ่ง

6. เพิ่มชั้นสุดท้ายของสมุนไพรและกระเทียมหลายก้าน ทันทีที่น้ำเกลือเดือดให้เทลงในขวดแล้วปิดขวดด้วยฝาพลาสติก

7.ขั้นแรกให้ปิดฝาในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 วินาที

ความละเอียดอ่อนที่ได้ควรเก็บไว้ในที่เย็น แตงกวาเหล่านี้จะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีในวันหยุดของคุณ

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีฝาปิดเหล็ก

ฉันขอเสนอให้คุณทราบอีกวิธีหนึ่งในการดองแตงกวา ส่วนผสมทั้งหมดเรียบง่ายและเป็นแบบดั้งเดิม ฉันคิดว่าแม่บ้านที่ดีจะรับไปใช้บริการ

ส่วนผสมสำหรับน้ำเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม)
• ใบลูกเกดดำ – เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำออลสไปซ์ – เพื่อลิ้มรส
• ขวด 3 ลิตร - น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (70%)
• โถ 2 ลิตร - โถขนม 1 อัน ช้อนน้ำส้มสายชู (70%)
• สำหรับขวด 1 ลิตร - น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา (70%)

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วตัดขอบล้างผักให้แห้งด้วย

2. เราจะม้วนแตงกวาเป็นสามขวดซึ่งมีปริมาตรต่างกัน: สามลิตร, สองลิตรและลิตร ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลก่อนและต้มฝา

วางผักชีฝรั่งและใบแบล็คเคอแรนท์สองสามใบที่ด้านล่างของขวด จากนั้นใส่แตงกวา ทางที่ดีควรวางไว้ในขวดลิตรขณะยืน เพิ่มใบผักชีฝรั่งและแบล็คเคอแรนท์อีกเล็กน้อย จากนั้นจึงใส่แตงกวาต่อไป เพิ่มใบแบล็คเคอแรนท์อีกสองสามใบ

4. ทันทีที่ใส่แตงกวาทั้งหมดลงในขวด ให้เทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาขวดด้วยเหล็กแล้วรอให้ขวดเย็น

5. หลังจากที่น้ำเย็นลงแล้ว ให้เทน้ำทั้งหมดลงในกระทะที่เราจะทำน้ำเกลือ ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำที่ระบายออกแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด

6. วางน้ำเกลือบนเตาแล้วรอจนเดือด ทันทีที่น้ำเกลือเดือด ให้ปิดแก๊สแล้วเทน้ำเกลือที่ร้อน ๆ ลงในขวด

7. เติมน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวด หลังจากนั้นให้ปิดฝาขวดโหลแล้วม้วนขึ้นโดยใช้กุญแจสำหรับปิดผนึก

8. คว่ำขวดโหลลง คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วรอจนเย็น

เราจะเก็บตัวอย่างจากพวกเขาในช่วงเย็นของฤดูหนาว แตงกวาเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มและแฮร์ริ่ง ฉันคิดว่าการรวมกันนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

เตรียมแตงกวาดองเย็นกับวอดก้า:

ถ้าคุณชอบแตงกวาดองจริงๆ ฉันแนะนำให้ลองทำสูตรนี้ ความลับของการเตรียมนั้นง่ายมาก: นอกจากผักใบเขียวแบบดั้งเดิมแล้ว เรายังใส่ใบโอ๊กและดอกดาวเรืองลงในขวดและเติมวอดก้าลงในน้ำเกลือ แตงกวาตามสูตรนี้หาที่เปรียบมิได้

ดอกบานไม่รู้โรย (shiritsa) เป็นพืชที่มีเอกลักษณ์ซึ่งคุณประโยชน์ที่เห็นได้ชัดเจนในยาพื้นบ้านในการปรุงอาหารและแม้กระทั่งในด้านความงาม

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวา - 1.5-2 กก
• กระเทียม - 4-5 กลีบ
• เกลือ - 100 กรัม
• วอดก้า – 50 กรัม
• ใบลูกเกด, มะรุม, ร่มผักชีลาว, ผักโขม, ดอกดาวเรือง อย่างละหลายชิ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วแช่น้ำไว้ 2 ชั่วโมง

2. ธนาคารยังได้รับการล้างและฆ่าเชื้ออย่างดี วางกิ่งสมุนไพรหลายกิ่งและกระเทียม 5 กลีบที่ด้านล่างของขวด

เติมขวดด้วยผัก เติมน้ำเกลือและผสมให้เข้ากัน เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือ

3. ทิ้งไว้ในน้ำเกลือที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 วัน หลังจากผ่านไป 4 วัน ให้เทน้ำเกลือลงในกระทะ

4. วางกระทะบนไฟแล้วต้มน้ำเกลือ เติมแตงกวาด้วยน้ำเย็นในขวดเขย่าแล้วสะเด็ดน้ำ ในขณะเดียวกันต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที

5. เทวอดก้าลงในขวดพร้อมผัก จากนั้นเติมด้วยน้ำเกลือร้อน

ปิดฝาขวดให้แน่นด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยใช้กุญแจเย็บตะเข็บ พลิกขวดคว่ำลง

ตามสูตรนี้แตงกวาจะออกมาเหมือนแตงกวาดอง แต่ในขณะเดียวกันก็กรอบ ต้องเก็บไว้ในที่เย็นเพื่อเก็บไว้อย่างดีจนถึงฤดูใบไม้ผลิ แม้ว่าจะไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถเก็บขนมอร่อย ๆ ไว้ได้นานขนาดนี้

สูตรวิดีโอแตงกวาในขวดพร้อมมัสตาร์ด

และสุดท้าย สูตรการดองที่ไม่ธรรมดาอีกสูตรในรูปแบบวิดีโอ ความแตกต่างคือเติมมัสตาร์ดลงในน้ำดอง มันทำให้แตงกวามีรสชาติที่ฉุนเล็กน้อยซึ่งจะไม่ทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณเฉยเมย สนุกกับการรับชม!

แค่นั้นแหละ. หากคุณชอบสูตรอาหารโปรดแชร์บนเพจของคุณ ให้เพื่อนของคุณทราบเกี่ยวกับพวกเขาด้วย ฉันยังหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นและข้อเสนอแนะของคุณ

ตอนที่เราอาศัยอยู่ในหอพักระหว่างที่ยังเป็นนักศึกษา ฉันโชคดีที่ได้ลองแตงกวาดองและแตงกวากระป๋องหลายๆ แบบ สาวๆ ทุกคนนำอาหารที่แม่เตรียมไว้มา แล้วก็ปฏิบัติต่อกัน

ดังนั้นทุกอย่างเรียนรู้โดยการเปรียบเทียบ และฉันชอบผักดองที่ผ่านกระบวนการเย็นมากที่สุด ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของแตงกวาเหล่านี้คือต้องเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นที่เย็นดังนั้นจึงไม่เหมาะกับอพาร์ทเมนต์ในเมืองมากนัก

แตงกวาดองเป็นน้ำสลัดวิเนเกรตต์ที่อร่อยที่สุดและสามารถรับประทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้

แม้ว่าเราจะอาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์ แต่ฉันทำแตงกวาเหล่านี้ 2-3 ขวดแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น ฤดูร้อนนี้ ฉันกับลูกสาวไปเยี่ยมคุณยาย และเราทุกคนก็เก็บแตงกวาด้วยกัน สูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมากคุณจะเห็นเองโดยอ่านบทความจนจบ

ฉันเสนอสูตรแตงกวาดองให้คุณตามที่คุณยายทำมานานหลายทศวรรษ สูตรได้รับการพิสูจน์แล้วว่าแตงกวามีความกรอบและไม่เค็มเกินไปและสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้นานถึง 2 ปี

ในการดองแตงกวา คุณจะต้องใช้ขวดโหลและฝาไนลอน (พลาสติก) ฉันไม่แนะนำให้ใช้ฝาเกลียวโลหะเพราะมันเป็นสนิม (ทั้งภายในและภายนอก...)

ดังนั้นในการดองแตงกวาเราต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• แตงกวา
• ทำความสะอาดขวดโหล 1 ลิตร, 2 ลิตร หรือ 3 ลิตรให้แห้ง
• ฝาครอบไนลอน
• ใบมะรุม
• ร่มดิลล์
• พริกไทยดำ
• กระเทียมปอกเปลือก
• พริก
• มัสตาร์ดแห้ง
• ใบโอ๊ค (สำหรับแตงกวากรุบกรอบ)

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำเย็น 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะซ้อน (60 กรัม)

การตระเตรียม:

หากคุณสามารถใส่เกลือน้อยลงได้ การขาดเกลือในแตงกวาดองอาจทำให้เกิดการพัฒนาของแบคทีเรียได้ ส่งผลให้แตงกวานิ่มและไม่อร่อย

แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมง (หรือดีกว่า 5-8 ชั่วโมง โดยเฉพาะถ้าเป็นแตงกวาที่ซื้อจากร้านค้า) จะต้องทำเช่นนี้เพื่อให้แตงกวาได้รับน้ำที่หายไป ไม่เช่นนั้นพวกเขาจะได้มาจากน้ำเกลือและอาจไม่เหลืออยู่ในขวด ล้างแตงกวาใต้น้ำไหล ไม่จำเป็นต้องตัดแต่งปลายแตงกวา

ล้างขวดและฝาปิด (สูตรนี้ผมไม่ได้ฆ่าเชื้อหรือทำให้แห้งนะครับ แต่ถ้าเทน้ำเดือดใส่ขวดและฝาจะดีมากครับ)

วางแตงกวาเป็นชั้นๆ ด้วยสมุนไพร

อย่าลืมกระเทียม พริก และมัสตาร์ดแห้ง สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร คุณต้องใช้กระเทียมประมาณ 5-6 กลีบ พริก 1 เม็ด และมัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา

ละลายเกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะกองในน้ำ 1 ลิตรในภาชนะแยกต่างหาก (ต้องใช้เกลือประมาณ 1.5 ลิตรและ 3 ช้อนโต๊ะสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร)

คนให้เข้ากันแล้วพักไว้ โดยปกติแล้วเกลือหยาบจะทำให้เกิดตะกอน ฉันไม่เทมันลงในขวด เติมขวดลงไปด้านบนสุด ปิดฝาพลาสติกธรรมดาแล้ววางในที่เย็น

ตรวจสอบเป็นระยะ (ทุก 3-5 วัน) และตรวจสอบให้แน่ใจว่าแตงกวาถูกคลุมด้วยน้ำเกลือ ไม่เช่นนั้นหากไม่ทำเช่นนี้ แตงกวาที่ไม่มีน้ำเกลืออาจนิ่มและเกิดเชื้อราได้

บางครั้งคุณต้องเติมน้ำเกลือ (จนกว่าโฟมจะเคลื่อนออกจากขวดและขอบคอจนหมดนั่นคือ น้ำเกลือไปที่ขอบขวด - ในอัตราน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ)

แตงกวาก็จะหมัก นี่เป็นเรื่องปกติ อาจมีเมฆมากและเป็นฟอง แต่แล้วน้ำเกลือก็จะจางลงเมื่อเวลาผ่านไปและโฟมจะหายไป