ไข่ 2 ฟอง, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, นม 1/4 ลิตร, น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลิน, เนย 30-50 กรัม

ตีไข่กับน้ำตาลใส่แป้งนมเย็น 3-4 ช้อนโต๊ะแล้วผสมเป็นเนื้อเดียวกัน นำนมไปต้มผสมกับไข่ที่ตีแล้วตั้งไฟบนเตาหรืออ่างน้ำคนตลอดเวลาจนเดือด (จนครีมข้น) ใส่เนยปรุงรสด้วยวานิลลาแล้วเย็นลงอย่างรวดเร็ว

ช็อคโกแลต 60-70 กรัมหรือโกโก้ 1.5 ช้อนโต๊ะ ดูสูตรก่อนหน้าสำหรับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ เติมน้ำร้อน 1 ช้อนโต๊ะแล้วละลายในอ่างน้ำร้อน ผสมช็อคโกแลตละลายหรือผงโกโก้ก่อนอื่นกับน้ำตาลและไข่ จากนั้นปรุงอาหารในลักษณะเดียวกับครีมนมวานิลลา คุณสามารถผสมวิปปิ้งครีม 100-125 กรัมลงในครีมเย็น

ครีมกาแฟ

กาแฟเข้มข้น 1 ถ้วย (เตรียมจากกาแฟบด 2 ช้อนโต๊ะ), น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ, ไข่แดง 2 ฟอง, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, ครีม 20% 0.5 ถ้วย, เนย 50 กรัม

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ เติมน้ำร้อนเล็กน้อย ต้มน้ำเชื่อมและผสมกับกาแฟสกัด น้ำตาลที่ปิ้งทำให้ครีมมีสีเข้มขึ้น ตีไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือ ใส่แป้ง ผสมครีมเย็นก่อน ตามด้วยกาแฟ และตั้งไฟจนข้น ใส่น้ำมันและเย็น เมื่อเตรียมครีมกับกาแฟสำเร็จรูป ให้ต้มครีมนมแล้วเติมกาแฟลงไป

120 ก ผงน้ำตาล, ไข่แดง 4 ฟอง, น้ำตาลวานิลลา 0.5 ซองและนมเล็กน้อย (ประมาณ 70-100 กรัม), เมล็ดเฮเซลนัท 150 กรัม, เนย 120 กรัม

น้ำตาลผง, ไข่แดง, น้ำตาลวานิลลา, นมต้มจนได้มวลหนาแล้วทำให้เย็น ใส่ถั่วที่ปิ้งแล้วและเนยอุ่นลงในก้อนที่แช่เย็น

200 ก เนย นม 0.5 ถ้วย น้ำตาล 1 ถ้วย ไข่ 1 ฟอง

บดน้ำตาลกับไข่ใส่นมแล้วคนให้เข้ากันต้มส่วนผสมจนเดือด หลังจากนั้นนำออกจากเตาและเย็น แยกตีเนยจนขาวและตีต่อเพิ่มส่วนผสมที่เย็นลงในเนย

วานิลลา 1 ซอง (ผง), แป้ง 20 กรัม, นมเย็น 500 กรัม, น้ำตาล 80 กรัม, เนย 120 กรัม, เปลือกส้มขูด

ผสมวานิลลินกับแป้งเจือจางด้วยนมใส่น้ำตาล ต้มส่วนผสมประมาณ 2-3 นาที (นับจากเวลาเดือด) คนไปเรื่อย ๆ จนข้น เพิ่มผิวส้มขูดผสมกับน้ำตาล 40 กรัมก่อนหน้านี้ลงในมวลร้อนแล้วคนให้เข้ากันจนเย็นสนิท ตีเนยเข้ากับครีมที่เย็นแล้ว.

ไข่แดง 5 ฟอง, น้ำตาล 150 กรัม, น้ำตาลวานิลลา 0.5 ซอง, เปลือกส้ม 200 กรัม, ช็อคโกแลตขูด 2 ช้อนชา, เนย 180 กรัม

ผสมไข่แดง, น้ำตาล, น้ำตาลวานิลลา, ปรุงอาหารจนข้นแล้วใส่ในที่เย็น ส่งเปลือกส้มในน้ำตาล (เคลือบ) ผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับช็อกโกแลตขูดและเนยนุ่ม ผสมมวลทั้งสองให้เข้ากัน ผิวส้มขูดใช้แทนเปลือกส้มเคลือบได้

นม 1 ลิตร, น้ำตาลผง 500 กรัม, ไข่แดง 16 ฟอง, น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง

บดไข่แดงกับน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากัน ใส่ชามกับไข่แดงบนไฟอ่อน ๆ แล้วคนตลอดเวลาเทนมลงไป ตั้งส่วนผสมให้ร้อนโดยไม่ต้องนำไปต้มและกรองผ่านกระชอน

นม 1 ลิตร, น้ำตาลผง 300 กรัม, กาแฟคั่วธรรมชาติ 50 กรัม, ไข่แดง 10 ฟอง, เนย 30 กรัม, แป้ง 125 กรัม

บดกาแฟให้ละเอียดเทนม 1 แก้วแล้วต้มประมาณ 8-10 นาทีด้วยไฟอ่อน ๆ กรองให้ละเอียด ผสมแป้งกับน้ำตาลและไข่แดง ตั้งไฟอ่อน คนตลอดเวลาด้วยตะกร้อมือ ค่อยๆ ใส่น้ำซุปกาแฟและนมที่เหลือ คนส่วนผสมบนไฟโดยไม่หยุดคนจนข้น จากนั้นปรุงรสด้วยเนย และนำลงจากเตา ครีมสำหรับทาหน้าและแต่งหน้าเค้ก ผสมครีมกับเนยในอัตราส่วน 1: 1 คุณสามารถใช้เป็นไส้สำหรับเค้กได้

เนย 200 กรัม, น้ำตาลผง 75 ฟอง, ไข่แดง 2 ฟอง, เหล้ารัมหรือคอนยัค 1 ช้อนโต๊ะ, สาระสำคัญ

ตีเนย, ร่อนน้ำตาลผงสลับกับไข่แดงและหยด, ตีต่อไป, เหล้ารัมหรือคอนญัก เติมเพื่อลิ้มรส

น้ำตาล 100 กรัม, เนย 200 กรัม, นมข้นหวาน 80 กรัม, คอนยัค 10 กรัม, โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลวานิลลา 0.5 ซอง

ตีน้ำตาลกับนมข้นและเนย ใส่โกโก้ วานิลลิน และคอนญักลงในวิปปิ้งครีม

เนย 200 กรัม นมข้นหวาน 100 กรัม เหล้า 2-3 ช้อนโต๊ะ วานิลลา 1/4 ช้อนชา

ตีเนยนิ่มจนขาว ตีต่อไปเทนมข้น เพิ่มวานิลลินและเหล้าลงในครีมและเพื่อให้ได้ครีมช็อคโกแลต - โกโก้ 3 ช้อนชา

400 ก ครีม, น้ำตาลผง 150 กรัม, วานิลลิน - ที่ปลายช้อนชา

ก่อนปรุงอาหาร 3-4 ชั่วโมงครีมเปรี้ยวจะถูกกรองผ่านผ้าขาวม้าคู่ที่วางในกระชอนและเย็น จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวลงในภาชนะที่แช่อยู่ในชามน้ำเย็น, น้ำตาลผง, วานิลลินและตีจนได้มวลที่ฟู

สามารถเตรียมครีมครีมเปรี้ยวด้วยถั่วแยมซึ่งเพิ่มถั่วหรือแยม 0.5 ถ้วยลงในครีมเมื่อสิ้นสุดการตี

ครีมนี้ไม่เสถียรและส่วนใหญ่จะใช้สำหรับเลเยอร์เค้กและเคลือบพื้นผิว

เติมครีมเนยด้วยน้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลิน หากใช้ฝักวานิลลา ควรนำไปต้มในนมสำหรับใส่ครีม

ครีมวานิลลา, ช็อคโกแลต 50-75 กรัม

แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ เติมน้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะแล้วเจือจางในอ่างน้ำร้อนหรือใช้ไฟอ่อนบนเตา ผสมช็อกโกแลตแช่เย็นตีกับบัตเตอร์ครีม

หนึ่ง จากครีมน้ำมัน 3-4 ช้อนโต๊ะกาแฟ (กาแฟ 1.5-2 ช้อนโต๊ะและน้ำ 6 ช้อนโต๊ะ)

กรองกาแฟที่สกัดเย็นแล้วผ่านผ้าขาวบาง แล้วเติมทีละหยดลงในบัตเตอร์ครีม แล้วตีให้เข้ากัน แทนกาแฟสกัด คุณสามารถเพิ่มกาแฟสำเร็จรูป 2-3 ช้อนชา

หากต้องการวานิลลา กาแฟ หรือครีมช็อกโกแลต ให้เพิ่มมวลพราลีนบด 3 ช้อนโต๊ะจากถั่วและน้ำตาล

สำหรับครีมน้ำมันใดๆ ให้เติมน้ำเลมอนประมาณ 0.5-1 หยดทีละหยด แล้วปรุงรสด้วยผิวเลมอนขูด

ครีมวานิลลา น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อน 0.5 ถ้วยตวง

น้ำตาลในกระทะ เติมน้ำร้อน และต้มน้ำเชื่อม น้ำเชื่อมแช่เย็นค่อยๆผสมลงในครีม

เนย 400 กรัม, น้ำตาลผง 300 กรัม, ไข่ขาว 5 ฟอง, ผงน้ำตาลวานิลลา 1 ฟอง, เหล้าหรือคอนยัค 1 แก้ว

ผสมคนขาวกับน้ำตาลแล้วตีวางจานพร้อมอาหารในอ่างน้ำหรือบนไฟที่ต่ำมาก จากนั้นนำลงจากเตาแล้วตีต่อจนส่วนผสมเย็นลง ใส่เนยครีมลงในไข่ขาวที่ตีแล้วผสมให้เข้ากัน แต่งกลิ่นครีมด้วยน้ำตาลวานิลลาและคอนยัค แต่งสีตามชอบ

น้ำตาล 200 กรัม, ไข่ 4 ฟอง (โปรตีน), น้ำ 0.5 ถ้วย, กรดซิตริก - ที่ปลายมีด, บีทรูทหรือน้ำเบอร์รี่เล็กน้อย

น้ำเชื่อมทำจากน้ำและน้ำตาลและปรุงรสด้วยกรดซิตริก ไข่ขาวตีเป็นฟองแรง ตีต่อไปค่อยๆเทน้ำเชื่อมเดือด เพื่อให้ได้ครีมสีชมพูให้เติมน้ำผลไม้เล็กน้อย ใช้ทำตะกร้าชอร์ตครัสต์เพสตรี้

สำหรับครีม 200 กรัม: น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 0.25 ถ้วย, ไข่ขาว 3 ฟอง, ผงวานิลลา

น้ำตาลจะรวมกับน้ำและนำไปต้ม ตักโฟมออกแล้วต้มจนเป็นน้ำเชื่อมข้น ความพร้อมจะถูกกำหนดโดยการสลายตัว "ลูกบอลขนาดกลาง" ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ช้อนจุ่มน้ำเชื่อมจำนวนเล็กน้อยในน้ำเย็นแล้วใช้นิ้วม้วนเป็นลูกบอล

ในเวลาเดียวกันให้ตีโปรตีนที่แช่เย็นจนปริมาตรเพิ่มขึ้น 5-6 เท่าและจนเกิดฟอง โดยไม่หยุดตี ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมร้อนลงในลำธารบาง ๆ แล้วเติมผงวานิลลา หลังจากเติมน้ำเชื่อมแล้ว ครีมจะถูกตีต่ออีก 10 นาที ครีมนี้รักษารูปร่างของเครื่องประดับได้ดี

ในตอนท้ายของการตีคุณสามารถเพิ่มแยมลงในครีมในอัตรา 100 กรัมต่อครีม 200 กรัมโดยลดปริมาณน้ำตาลและโปรตีนลงครึ่งหนึ่ง

ครีมคัสตาร์ดโปรตีนบนเจลาตินเตรียมตามที่อธิบายไว้ข้างต้น และเจลาตินที่ละลายแล้วจะถูกเติมในตอนท้ายของการปรุงน้ำเชื่อม เมื่อตีโปรตีนให้เติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงไป เจลาตินใช้ 2 กรัมต่อครีม 200 กรัม ครีมนี้มีความคงตัวมากขึ้นเมื่อทำผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ครีมคัสตาร์ดโปรตีนสามารถมีสีด้วยน้ำบีทรูท ในการเตรียมครีมนี้ 10% ของไข่ขาวจะถูกแทนที่ด้วยน้ำบีทรูทธรรมชาติ น้ำผลไม้มีความสามารถในการเกิดฟองสูง ทำให้มีโครงสร้างครีมที่คงตัว สีที่เข้มขึ้นจะปรากฏในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด ดังนั้นต้องเติมกรดซิตริกลงในครีม หลังจากบีบน้ำจากหัวบีทแล้วต้มประมาณ 1-2 นาทีเย็นลงที่ 10-14 ° C แล้วตีพร้อมกับโปรตีน

ไข่ขาวสด 4 ฟอง, น้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วย, กรดซิตริกเล็กน้อย, น้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส

ตีไข่ขาวให้เข้ากันดีด้วยเครื่องผสม เติมกรดซิตริกสองสามผลึก จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาล ตีต่อไปจนกว่าจะละลายหมด คุณสามารถปรุงน้ำเชื่อมข้นจากเกณฑ์มาตรฐานของน้ำตาลสำหรับครีมและน้ำ 1/2 ถ้วยตวง แล้วเทน้ำเชื่อมลงในครีมในขณะที่ร้อน โดยตีอย่างต่อเนื่อง

ไปที่สารบัญ

ครีมเค้ก. ครีมเค้กเป็นวิปครีมข้นใช้สำหรับตกแต่งเค้กและขนมอบเช่นเดียวกับเค้กแช่ ครีมดังกล่าวมีความสม่ำเสมอที่แตกต่างกันและรสชาติดั้งเดิมมาก และแตกต่างกันในรายการส่วนผสมและวิธีการเตรียม

หนึ่งในครีมเนยที่เบาและละเอียดอ่อนที่สุดคือสารตัวเติมที่เหมาะสำหรับเค้กต่างๆ และเป็นชั้นครีมดังกล่าวเหมาะสำหรับบิสกิตโดยเฉพาะ เหมาะสำหรับบรรจุเค้ก ท่อและตะกร้าขนม และคัสตาร์ดที่ได้รับระหว่างการต้มส่วนผสมบางอย่าง ครีมโปรตีนซึ่งเป็นผ้าขาวที่ตีด้วยน้ำตาลจะเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมหวานใด ๆ นอกจากนี้ครีมดังกล่าวยังพิสูจน์ตัวเองได้ดีในการสร้างองค์ประกอบตกแต่งต่างๆ แต่สำหรับชั้นของเค้กไม่เหมาะ - สิ่งนี้ป้องกันได้ด้วยเนื้อสัมผัสที่เขียวชอุ่มและโปร่งสบายเกินไป

และครีมยอดนิยมสำหรับเค้กคือบัตเตอร์ครีม มันมีรูปร่างที่ดีและไม่กระจายเลยซึ่งทำให้สามารถใช้ในการตกแต่งขนมได้ทุกชนิด - ตามกฎแล้วดอกไม้และตัวเลขอื่น ๆ ทั้งหมดที่ปรากฏบนพวกมันทำจากครีมเนย ครีมดังกล่าวจัดทำขึ้นโดยใช้เนยจืดในขณะที่สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่มีรสชาติแปลกปลอมหรือกลิ่นที่น่าสงสัย

มีสูตรการทำครีมจำนวนมาก ครีมที่ดีควรมีลักษณะข้น เนียน และหวานเสมอกัน และเพื่อที่จะได้เป็นเช่นนั้นก็ไม่เจ็บที่จะรู้เคล็ดลับการทำอาหาร

เมื่อเตรียมครีมสำหรับเค้กการเปลี่ยนน้ำตาลด้วยน้ำตาลผงเป็นที่ยอมรับได้ค่อนข้างมาก - มันถูกเพิ่มเข้าไปในครีมเพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดยิ่งขึ้น แต่หากมีการระบุน้ำตาลผงในสูตรคุณไม่ควรแทนที่ด้วยน้ำตาล

น้ำมันที่เหมาะสำหรับการทำครีมคือเนยธรรมชาติซึ่งมีไขมันอย่างน้อย 72% เนื่องจากเนยมักจะถูกตีตลอดเวลา จึงต้องนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและปล่อยให้นิ่มลงตามธรรมชาติเล็กน้อยโดยนอนที่อุณหภูมิห้อง การอุ่นเครื่องเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ นับประสาอะไรกับการละลายก่อนการตี!

หากเตรียมครีมโดยใช้ครีมปริมาณไขมันไม่ควรต่ำกว่า 33% - หากต่ำกว่านั้นครีมจะไม่ตีเป็นโฟมที่เขียวชอุ่ม และผงโกโก้ที่ใช้ทำครีมควรเป็นแบบไม่มีน้ำตาล นอกจากนี้ แนะนำให้ร่อนเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

ครีมกาแฟเป็นของหวานที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งจะดึงดูดนักชิมและฟันหวานที่แท้จริง มีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนโปร่งสบาย และกาแฟต้นตำรับโปรดด้วยรสชาติที่ค้างอยู่ในคอเป็นเวลานาน เราขอเสนอสูตรการทำครีมกาแฟหลายสูตรเพื่อให้คุณประทับใจกับอาหารอันโอชะนี้

บัตเตอร์ครีมกาแฟ

วัตถุดิบ:

• กาแฟเข้ม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีม 20% - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 50 กรัม

การทำอาหาร

ตั้งกระทะให้น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม เทน้ำร้อนเล็กน้อยแล้วต้มน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อน ตีไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือ ใส่แป้งเล็กน้อยแล้วเจือจางด้วยครีมเย็น จากนั้นผสมกับกาแฟและอุ่นส่วนผสมจนข้น ในตอนท้ายใส่เนยตีด้วยเครื่องผสมและทำให้ครีมกาแฟคัสตาร์ดเย็นลง

บัตเตอร์ครีมกาแฟ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กาแฟบด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• นมวัว - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เนย - 250 กรัม
• น้ำต้ม - 0.5 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

เทกาแฟด้วยน้ำเดือด ปิดฝาและพักไว้ 20 นาทีเพื่อใส่ จากนั้นกรองเครื่องดื่มอย่างระมัดระวังผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบางเจือจางด้วยนมร้อนและเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันนำไปต้มและนำออกจากความร้อน ในขณะเดียวกันให้บดไข่แยกต่างหากด้วยส้อมและรวมกับสารละลายกาแฟต้มจนข้นเย็นที่อุณหภูมิของนมสดและใส่มวลนี้ในส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนที่นิ่มแล้วตีทุกอย่างอย่างต่อเนื่องจนขึ้นฟู . เราใช้ครีมกาแฟสำเร็จรูปเพื่อทาเค้กหรือเสิร์ฟพร้อมกับคุกกี้หรือขนมปัง

ครีมกาแฟชอคโกแลต

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• นมวัวหรือน้ำเดือด - 100 มล.
• กาแฟบดสำเร็จรูป - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ครีมไขมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เจลาตินแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำเย็นต้ม - 9 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร

เทน้ำต้มสุกเย็นลงในถ้วยลึก เทเจลาตินในปริมาณที่เหมาะสม คนเร็วๆ แล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นนำไปละลายในอ่างน้ำ ยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็นจนเย็นสนิท

เราชงกาแฟเข้มข้นในถ้วย เทไข่แดงไก่กับน้ำตาลแล้วตีอย่างแรงด้วยส้อมจนได้มวลสีขาวนุ่ม จากนั้นค่อยๆ เทกาแฟที่เย็นแล้วลงไป แยกตีครีมกับน้ำตาล 2 ช้อนชาด้วยเครื่องผสมจนโฟมเบา ๆ แล้วเทลงในไข่แดงและกาแฟ เพิ่มเจลาตินที่ละลายในลำธารบาง ๆ แล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดเบา ๆ ตอนนี้เทครีมกาแฟลงในแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังส่งไปให้แข็งตัวในตู้เย็นแล้วเสิร์ฟอาหารอันโอชะบนโต๊ะ

ครีมกาแฟ

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

เราเปิดเตาอบล่วงหน้าและปล่อยให้อุ่นถึง 160 องศา ตอนนี้เราชงกาแฟเอสเปรสโซ เทเฮฟวี่ครีม 1 ช้อน ผสมและพักไว้ก่อน ผสมไข่กับน้ำตาลในชามขนาดกลาง เราอุ่นครีมด้วยไฟปานกลางอย่านำไปต้มและค่อยๆเทลงในส่วนผสมของไข่แล้วเจือจางเอสเปรสโซ เทครีมลงในแม่พิมพ์ขนาดเล็กแล้วอบประมาณ 40 นาที จากนั้นทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องตกแต่งด้วยช็อกโกแลตชิปและเสิร์ฟอาหารอันโอชะบนโต๊ะ

เรามีอากาศที่อบอุ่นเกินจริงสำหรับต้นเดือนธันวาคม เพียง 6 แดดจัดและอากาศแจ่มใส สภาพอากาศที่หายากสำหรับฤดูหนาวที่ไซบีเรีย และฉันก็ไม่พลาดโอกาสที่จะไปเล่นสกี ฉันชอบทิวทัศน์ฤดูหนาว และดูเหมือนว่าจะไม่ใช่ปีใหม่ในเร็วๆ นี้!

สำหรับปีใหม่ ฉันจะทำสิ่งต่างๆ มากมาย: ขนมปังขิงและคุกกี้ คุกกี้เขี้ยวใหม่ และแน่นอน เค้ก! เค้กที่สำคัญที่สุดในปีนี้ นอกจากนี้ลิงคะนองชอบขนมหวานและผลไม้ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถกินเนื้อสัตว์ได้ช้าลง

สูตรสำหรับครีมที่นำเสนอนั้นยอดเยี่ยมมาก รสชาติที่สดใสของช็อคโกแลตและกลิ่นหอมของกาแฟ ด้วยความงดงามทั้งหมดนี้เนื้อครีมบางเบา ครีมนี้เหมาะสำหรับเค้กและขนมอบ นักชิมกาแฟและช็อคโกแลตจะไม่เฉยเมย

ดังนั้น นม นมข้นต้ม กาแฟสำเร็จรูป ช็อกโกแลต น้ำตาล ครีมหรือวิปปิ้งครีม

ออกไปเที่ยวชอคโกแลตกันเถอะ กฎง่ายๆ: ช็อกโกแลตเท่าไหร่นมในปริมาณที่เท่ากัน

ใส่นม น้ำตาล และกาแฟลงในกระทะ ตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย ไม่ต้องเดือด

ใส่ช็อกโกแลตและคนจนช็อกโกแลตละลาย ปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ตีครีมให้ตั้งยอดอ่อน

ใส่นมข้นต้มแล้วตี เทส่วนผสมช็อกโกแลตลงไป คนตลอดเวลา

คอยสังเกตครีมเพื่อไม่ให้สุกเกินไป กาแฟและครีมช็อคโกแลตพร้อมแล้ว

ใช้ครีมตามต้องการ ใช่ ใส่คุกกี้แล้วคุกกี้จะกลายเป็นเค้ก

เสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟและอย่าปฏิเสธอะไรเลย!

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เสิร์ฟ: สำหรับใส่คัพเค้ก 10 ชิ้นหรือชั้นเค้ก 1 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 16 ซม

วิธีทำครีมกาแฟ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ขั้นตอนที่ 1. ในภาชนะที่ไม่ใช่โลหะ บดน้ำตาลไอซิ่ง แป้ง และไข่จนเป็นสีขาว ผลลัพธ์ควรเป็นมวลยืดที่ค่อนข้างหนา

เนื่องจากครีมกาแฟเป็นคัสตาร์ด เราจึงต้องใช้ไข่เพื่อทำให้ครีมข้นขึ้น และเนื่องจากการทำให้เสียรสชาติของครีมด้วยไข่เป็นเรื่องง่ายเราจะเพิ่มไข่เพียงครึ่งเดียว ตามปกติคุณสามารถกินไข่แดงได้ 7 ฟอง

โดยเฉลี่ยแล้ว ไข่ 1 ฟองจะมีน้ำหนักประมาณ 55 กรัม ในการเลือกไข่ครึ่งฟองพอดี แบ่งใส่ภาชนะ ตีด้วยเครื่องตีหรือส้อมจนเนียน แล้วเทลงในชามมากเท่าที่คุณต้องการสำหรับสูตร

ขั้นตอนที่ 2 รวมกาแฟที่ชงแล้วกับนมและน้ำตาลเจือจาง

สูตรดั้งเดิมใช้นม 200 มล. และกาแฟสำเร็จรูป 2 แท่ง ซึ่งให้รสชาติกาแฟที่เข้มข้นมาก เนื่องจากฉันเป็นแฟนของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและไม่ใช่แฟนตัวยงของกาแฟ ฉันจึงตัดสินใจที่จะทำให้ครีมมีรสชาติที่อ่อนลงเล็กน้อย เพื่อให้ไม่เหมือนเอสเปรสโซที่เข้มข้น แต่ค่อนข้างอ่อนโยน

คุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนของน้ำ นม และกาแฟได้เสมอเนื่องจากเป็นครีมและไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดเหมือนหรือ

ขั้นตอนที่ 3 ในภาชนะเดียว รวมไข่และมวลกาแฟแล้วใส่ทั้งหมดลงในอ่างน้ำ คนตลอดเวลา นำครีมกาแฟไปต้ม

หากคุณใช้นมในสูตรโดยไม่ต้องเติมน้ำ คุณจะต้องใช้เวลา 5-7 นาทีในการต้มครีม แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำรุ่นที่เบากว่าและละเอียดอ่อนกว่าด้วยน้ำ ครีมจะบางลงเล็กน้อย และจะใช้เวลาต้มประมาณ 20 นาที นาที

ขั้นตอนที่ 4 ครีมกาแฟนี้สามารถใช้ทั้งสำหรับตกแต่งเค้กและสำหรับใส่ไส้ ด้วยครีมนี้ฉันจึงเติมคัพเค้กถั่วด้วยเฮเซลนัทและ

อร่อย!