ปัจจุบัน กาแฟหลายพันสายพันธุ์เข้าสู่ตลาด และการตระหนักถึงผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพไม่ใช่เรื่องง่าย แต่เป็นไปได้ คำแนะนำสำหรับคนรักกาแฟมีดังนี้

กาแฟทั้งหมดทำจากเมล็ดกาแฟสองชนิด ได้แก่ กาแฟอาราเบียน หรืออาราบิก้า และกาแฟคองโก หรือโรบัสต้า นอกจากนี้โรบัสต้ายังใช้ผสมกับอาราบิก้าเท่านั้น โรบัสต้าเองไม่อร่อยและมีกลิ่นหอมน้อย แต่ให้ความเข้มข้นในการชงกาแฟและราคาถูกกว่า

คุณชอบความหลากหลายไหน?

กาแฟหลายพันสายพันธุ์เข้าสู่ตลาด! ความจริงก็คือในแต่ละพื้นที่อาราบิก้าได้รสชาติและลักษณะกลิ่นหอมของดิน น้ำ ฯลฯ จึงมีชื่อที่กล่าวถึงชื่อของหุบเขา ความสูงเหนือระดับน้ำทะเล ภูเขา เมือง ประเทศ แม้กระทั่ง ท่าเรือที่ใช้ขนส่งกาแฟ ตัวอย่างเช่นพันธุ์ที่ดีที่สุดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเรียกว่า "กาแฟบราซิลอาราบิก้าซานโตส" นั่นคือเป็นกาแฟอาราบิก้าที่ปลูกในบราซิลและส่งมาจากท่าเรือซานโตส

กาแฟเพียงสองกลุ่มเท่านั้นที่ถูกเรียกว่ากาแฟธรรมชาติ: เมล็ดกาแฟและกาแฟบด กาแฟบดซึ่งมีราคาถูกกว่าเมล็ดกาแฟจะเป็นส่วนผสมของกาแฟจากประเทศต่างๆ หรือจากการเก็บเกี่ยวที่แตกต่างกัน

กาแฟบดสามารถ:

• มีหรือไม่มีคาเฟอีน (เครื่องดื่มที่ไม่มีคาเฟอีนคิดเป็นหนึ่งในห้าของกาแฟทั้งหมด)
• ปรุงแต่งหรือไม่ปรุงแต่ง บางพันธุ์มีการปรุงแต่ง "ด้วยตัวเอง" ตัวอย่างเช่นพันธุ์ Blue Mountain ได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เนื่องจากขนส่งในถังเหล้ารัม จำนวนของรสชาติสังเคราะห์มีมาก ผู้บริโภคส่วนใหญ่ชอบกลิ่นวานิลลานัท ผู้ที่ชื่นชอบกาแฟอย่างแท้จริงจะซื้อเฉพาะกาแฟที่ไม่มีรสชาติเท่านั้น สามสายพันธุ์: พรีเมี่ยม (ผลิตจากอาราบิก้าเท่านั้น) ชนิดที่หนึ่งและที่สอง (อาจเป็นจากอาราบิก้าหรือจากส่วนผสมของโรบัสต้าก็ได้)

รายละเอียดปลีกย่อยของการบด

น่าเสียดายที่กลิ่นและรสชาติของกาแฟบดเริ่มลดลงทันทีหลังจากการบด หรือหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์สุญญากาศแล้ว ตามหลักการแล้ว คุณควรบดกาแฟของคุณเองก่อนชง เนื่องจากเมล็ดกาแฟที่บ้านเริ่มสูญเสียคุณภาพหลังจากเก็บได้หนึ่งสัปดาห์ ผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำให้ซื้อเมล็ดกาแฟครั้งละไม่เกิน 200 กรัม ระดับการบดกาแฟขึ้นอยู่กับว่าคุณเตรียมกาแฟอย่างไร:

• การบดหยาบ (หรือหยาบ) - บดเป็นเวลา 10 วินาที (เวลาที่ระบุไว้สำหรับเครื่องบดกาแฟไฟฟ้าธรรมดาที่สุดโดยไม่มีเสียงระฆังและนกหวีด) อนุภาคกาแฟสามารถมีขนาดได้ถึง 0.8 มม. กาแฟนี้เหมาะสำหรับการชงในเครื่องชงกาแฟแบบลูกสูบ หรือการชงในหม้อกาแฟหรือซีซเว คุณต้องทิ้งไว้ประมาณ 6-8 นาที
• การบดปานกลาง - เวลาบด - 13 วินาที เวลาในการสกัด (แช่) - 4-6 นาที อเนกประสงค์ เหมาะสำหรับวิธีการต้มเบียร์หลายประเภท
• การบดละเอียด - เวลาบด - 15-20 วินาที, เวลาแช่ - 1-4 นาที ใช้ในเครื่องชงกาแฟแบบกรอง น่าแปลกที่การบดละเอียดจะอยู่ได้ยาวนานที่สุด: อนุภาคขนาดเล็กจะหนาแน่นมากขึ้น ทำให้การสัมผัสกับอากาศแย่ลง
• การบดเอสเปรสโซชั้นดี - กาแฟประเภทนี้ใช้ในเครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซ (มีไอน้ำไหลผ่านกาแฟ)
• การบดละเอียดเป็นพิเศษ - ผงนี้มีลักษณะคล้ายกับแป้ง กาแฟตุรกีนั้นผลิตจากชาวเติร์ก

จะรับรู้คุณภาพได้อย่างไร?

สำหรับราคา.พันธุ์ที่แพงที่สุดซึ่งขายในร้านค้าของเราเรียกว่า "กาแฟจาเมกาอาราบิก้าบลูเมาน์เท่น" ราคาประมาณ 3,500 รูเบิลต่อ 1 กิโลกรัม ที่แพงที่สุดรองลงมาคือ "Lavazza" ของอิตาลี: 800 - 1,000 รูเบิลต่อ 1 กิโลกรัม แต่คุณไม่สามารถพึ่งพาราคาเพียงอย่างเดียวได้ กาแฟอาจมีราคาแพงเพียงเพราะมีผลผลิตต่ำหรือปลูกได้ในที่จำกัดแห่งเดียว (เช่น ในชวา)

ตามบรรจุภัณฑ์กาแฟที่บดหยาบกว่าหรือผลิตโดยใช้วิธีที่ถูกกว่าและเร็วกว่าจะมีวาล์วบนบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ โดยจะเห็นรูเล็กๆ อยู่ใต้ "กลีบ" โปร่งใสขนาดเท่าเล็บมือ ช่วยให้ก๊าซระเหยออกไปได้ ไม่เช่นนั้นบรรจุภัณฑ์จะบวม กาแฟที่ดีไม่ได้บรรจุอยู่ในขวดพลาสติก มีเพียงแก้วหรือกระป๋องเท่านั้น

รูปร่าง.สามารถเติมดินเหนียว พลาสติก และแป้งลงในกาแฟได้ คุณต้องมองทั้งสองวิธีอย่างแท้จริง ในการดำเนินการนี้ ให้หยดกาแฟเล็กน้อยบนกระดาษสีขาว เกลี่ยให้เรียบแล้วดูว่ามีอนุภาคที่มีสีหรือโครงสร้างต่างกันหรือไม่ กาแฟของคุณยังสามารถผสมกับชิโครี ถั่ว ข้าวบาร์เลย์ ถั่ว อินทผาลัม หรือเมล็ดส้มก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเทศที่บรรจุกาแฟ แต่สามารถระบุได้ว่ามี “วัตถุเจือปนอาหาร” ในกาแฟหรือไม่ (แต่หลังจากซื้อแล้วเท่านั้น) ใส่ผงกาแฟลงในแก้วน้ำเย็น กาแฟบริสุทธิ์จะเกาะติดกับพื้นผิว สิ่งสกปรกจะตกลงสู่ด้านล่างหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง นอกจากนี้ก็จะเกาะติดกันและระบายสีน้ำด้วย

ดีที่สุดก่อนวันที่ผู้ฉ้อโกงสามารถซื้อกาแฟหมดอายุและปลอมวันผลิตได้ คุณสามารถรับรู้ถึง "ความเก่า" ได้ด้วยกลิ่นหอมเท่านั้น บีบถุงปิดผนึกสุญญากาศโดยนำวาล์วปล่อยไปที่จมูกของคุณ: กลิ่นแรงและไม่มีกลิ่นหืนเป็นสัญญาณของกาแฟสด

กาแฟมีสองประเภทหลัก ได้แก่ โรบัสต้าและอาราบิก้า

ผลเชอร์รี่กาแฟได้รับการทำความสะอาด คัดแยก และคั่ว จากการคั่วเมล็ดธัญพืชจะมีปริมาณเพิ่มขึ้นและเปลี่ยนสีจากสีเขียวเป็นสีน้ำตาล ควรบดเมล็ดกาแฟก่อนเตรียมเครื่องดื่มจะดีกว่า สำหรับการบดนั้นขึ้นอยู่กับว่าคุณเตรียมกาแฟอย่างไร การบดแบบหยาบเหมาะสำหรับเครื่องชงกาแฟ ในขณะที่กาแฟตุรกี ควรใช้กาแฟบดละเอียดจะดีกว่า

กาแฟธรรมชาติ หากคุณซื้อแบบเมล็ดกาแฟด้วย จะเตรียมได้ยากกว่าเล็กน้อยและใช้เวลานานกว่านั้น: บดเมล็ดกาแฟและ... แต่เรามีชีวิตเดียวและฉันไม่คิดว่าเราควรเสียมันไป เริ่มต้นด้วยเราสามารถบอกคุณได้ว่า

สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 3 ช้อนชา
• น้ำ – 350 มล.
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม
• อบเชยป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำกุหลาบ – 0.5 ช้อนชา

สำหรับกาแฟชนิดนี้ คุณต้องใช้กาแฟธรรมชาติที่บดปานกลาง ก่อนปรุงอาหารต้องล้างเติร์กให้สะอาดและใส่ผงกาแฟตามจำนวนที่ต้องการ เพิ่มพริกไทยดำอบเชยและน้ำตาลเล็กน้อยให้กับชาวเติร์ก ผสมทุกอย่างแล้วเติมน้ำบริสุทธิ์ ควรวางเติร์กลงบนกองไฟแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด ห้ามต้มเครื่องดื่มดังกล่าวโดยเด็ดขาด

คุณต้องเอาเติร์กออกจากเตาทันที หลังจากนั้นให้เติมน้ำกุหลาบในส่วนเล็กๆ เครื่องดื่มนี้จะต้องเสิร์ฟที่ปรุงสดใหม่ เพียงกรองผ่านตะแกรง วิธีที่สองในการเตรียมกาแฟธรรมชาติประกอบด้วยส่วนประกอบอื่นๆ

สูตรครีมกาแฟ

วัตถุดิบ:

• กาแฟร้อน – 250 มล.
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง – 1 ชิ้น
• ครีมสด – 75 มล.
• ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม

ก่อนอื่นคุณต้องตอกไข่และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง สำหรับกาแฟควรใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น ในชามเดียว ผสมไข่แดงกับน้ำตาลแล้วตีจนเนียน

ควรชงกาแฟสดและเทลงในแก้วอุ่นๆ ก่อนรินกาแฟ จะต้องอุ่นแก้วด้วยน้ำอุ่นก่อน

ตั้งครีมให้ร้อน ใส่วิปปิ้งไข่แดงกับน้ำตาล แล้วตั้งไฟอีกครั้ง ตั้งส่วนผสมทั้งหมดให้เดือด แต่อย่าต้ม เพิ่มส่วนผสมครีมลงในถ้วยกาแฟ โรยลูกจันทน์เทศสับลงบนกาแฟที่เสร็จแล้ว

สูตรต่อไปนี้เหมาะสำหรับผู้ใหญ่เท่านั้นเนื่องจากมีแอลกอฮอล์ แต่เครื่องดื่มดังกล่าวทำให้สดชื่นและทำให้อารมณ์ดี

วัตถุดิบ:

• กาแฟธรรมชาติ – 100 มล.
• คอนยัค – 6.7 ช้อนโต๊ะ
• เหล้าส้ม – 6 มล.
• น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ
• กานพลู – 6 ชิ้น
• อบเชย – 1 แท่ง
• ผิวส้ม - เพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมกาแฟสดแบบเติร์ก ในการทำเช่นนี้ให้ใส่กาแฟบดตามจำนวนที่ต้องการแล้วเทน้ำทั้งหมดใส่ไฟแล้วนำไปต้ม

ในชามแยกต่างหาก ผสมคอนยัค เหล้า น้ำตาลทราย 6 กลีบ และความเอร็ดอร่อยของผลไม้รสเปรี้ยว (ส้มหรือมะนาว) ส่วนผสมทั้งหมดนี้ต้องได้รับความร้อน

เทกาแฟธรรมชาติสำเร็จรูปลงในส่วนผสมแอลกอฮอล์ที่เตรียมไว้แล้วคนให้เข้ากัน ล้างถ้วยด้วยน้ำอุ่นแล้วเทเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงไป กาแฟชนิดนี้ค่อนข้างทำให้มึนเมาและทำให้คุณอุ่นขึ้นได้อย่างสมบูรณ์แบบในช่วงอากาศหนาวเย็น
ปัจจุบันรู้จักต้นกาแฟหลายประเภท ได้แก่ อาราบิก้า โรบัสต้า และลิเบอริกา

อาราบิก้า

อาราบิก้าเป็นกาแฟที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในโลก การปลูกต้นไม้ชนิดนี้เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อนเนื่องจากพืชมีความอ่อนไหวต่อสภาพอากาศและสถานที่เติบโตมาก ส่วนระยะเวลาในการสุกของเมล็ดอาราบิก้านั้น กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 6-9 เดือน แม่นยำเพราะความยากในการเติบโต

โรบัสต้า

โรบัสต้าเป็นกาแฟที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับสอง กาแฟนี้มีคาเฟอีนมากกว่ากาแฟอาราบิก้ามาก นั่นคือสาเหตุที่ความหลากหลายนี้มักใช้ในสารผสม ราคาของกาแฟชนิดนี้ไม่สูงมากเนื่องจากการปลูกเมล็ดกาแฟนั้นง่ายกว่าอาราบิก้ามาก ต้นไม้ต้นนี้ไม่ค่อยจู้จี้จุกจิกเกี่ยวกับสภาพอากาศ และอุณหภูมิสูง ผลผลิตของกาแฟนี้จึงยิ่งใหญ่กว่ามาก โรบัสต้ายังไม่ไวต่อแมลงและสัตว์รบกวน ผลเบอร์รี่โรบัสต้าสุกเร็วขึ้น - 5-6 สัปดาห์ดังนั้นจำนวนการเก็บเกี่ยวต่อปีคือตั้งแต่ 12 ถึง 15

ลิเบริกา

Liberica เป็นกาแฟพันธุ์หนึ่งที่ปลูกครั้งแรกในแอฟริกาตะวันตก ปัจจุบันพันธุ์นี้มีการปลูกแล้วในศรีลังกา อินโดนีเซีย ฟิลิปปินส์ และประเทศอื่นๆ ต้นลิเบอริกานั้นสูงมากและมีใบกว้าง ผลเบอร์รี่ของกาแฟนี้ก็มีขนาดใหญ่และยาวเช่นกัน แต่คุณภาพก็ยังเป็นที่ต้องการอีกมาก นั่นคือสาเหตุที่กาแฟประเภทนี้ไม่เป็นที่ต้องการในโลก กาแฟนี้ใช้ในส่วนผสมเท่านั้นและแทบจะหาเครื่องดื่มไม่ได้เลย

ความลับในการทำอาหาร

สูตรชงกาแฟเกือบทั้งหมดของชาวเติร์กเกี่ยวข้องกับการอุ่นกาแฟก่อนปรุงอาหาร จากนั้นคุณควรใส่ผงกาแฟตามจำนวนที่ต้องการลงในเติร์กและให้ความร้อนเล็กน้อย จากนั้นคุณต้องใส่น้ำตาลลงในเติร์กแล้วผสม มีการเติมน้ำในตอนท้ายสุด หลังจากนั้นชาวเติร์กจะต้องจุดไฟและนำไปต้ม จำเป็นต้องปรุงอาหารโดยใช้ไฟอ่อน เมื่อโฟมเริ่มขึ้น จะต้องเอาเติร์กออกจากเตา

ในการทำเติร์ก คุณต้องใส่ไฟสามครั้งแล้วนำไปต้มทั้งสามครั้ง ควรเทกาแฟนี้ลงในถ้วยอุ่นเท่านั้น

– ควรอุ่นกาแฟและน้ำตาลก่อนเทน้ำ

สำหรับกาแฟนั้นจะต้องบดทันทีก่อนที่จะเตรียมเครื่องดื่ม ไม่ว่าคุณจะใช้วิธีใดในการเตรียมเครื่องดื่มก็ตาม ดังนั้นจึงจำเป็นต้องบดส่วนหนึ่งเพื่อใช้ในการเตรียมการครั้งเดียว

สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปและอย่าใส่กาแฟลงในหม้อกาแฟมากขึ้นเพราะจะไม่ทำให้รสชาติดีขึ้น แต่จะทำให้กาแฟมีรสขมและเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณเท่านั้น

หากต้องการชงกาแฟธรรมชาติควรใช้น้ำกรองจะดีกว่า เงื่อนไขที่สำคัญที่สุดในการเตรียมกาแฟตุรกีคือไม่ควรรบกวนโฟม บางสูตรอาจต้องตักใส่ถ้วยก่อนรินกาแฟ

กาแฟบดธรรมชาติเป็นน้ำอัดลมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งเกือบทุกคนที่ได้ลิ้มลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะชื่นชอบ อะไรจะดีไปกว่ากาแฟหอมกรุ่นในตอนเช้าก่อนทำงานหรือช่วงพักเที่ยง? เครื่องดื่มที่ทำให้ชุ่มชื่นมีแฟน ๆ มากมายทั่วโลกด้วยกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ซึ่งไม่สามารถสับสนกับสิ่งอื่นใดได้

ยังไม่ทราบแน่ชัดว่าผู้คนเรียนรู้ที่จะเตรียมกาแฟเป็นเครื่องดื่มเมื่อใด เชื่อกันว่าคุณสมบัติอันน่าอัศจรรย์ของผลไม้สีเข้มของต้นกาแฟถูกค้นพบครั้งแรกโดยคนเลี้ยงแกะธรรมดาซึ่งสังเกตเห็นว่าแพะของเขามีความกระตือรือร้นอย่างมากหลังจากกินผลไม้เหล่านี้ คนเลี้ยงแกะเล่าข้อสังเกตให้เจ้าอาวาสวัดทราบ เมื่อได้ยืนยันคำพูดของชายหนุ่มแล้ว จึงเริ่มดื่มเครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดพืชเหล่านี้เพื่อถวายแก่ภิกษุ เนื่องจากมีนิสัยชอบหลับใหลเป็นเวลานาน คำอธิษฐาน เครื่องดื่มนี้ไม่เพียงช่วยบรรเทาอาการง่วงนอนเท่านั้น แต่ยังช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงและยังช่วยให้มีสมาธิอีกด้วย

ในตอนแรกจะใช้เมล็ดกาแฟดิบ ชาวอาหรับคิดค้นการคั่วเพื่อทำกาแฟ พวกเขาเป็นคนแรกที่ตัดสินใจเติมสารปรุงแต่งกลิ่นหอม เช่น ขิงและอบเชย ลงในของเหลวที่ได้ รวมทั้งผสมกาแฟกับนม

ในศตวรรษที่ 18 เท่านั้นที่วิธีการเตรียมเครื่องดื่มอะโรมาติกและข่าวเกี่ยวกับคุณสมบัติมหัศจรรย์ของมันแพร่กระจายไปทั่วโลกร้านกาแฟและโรงงานกาแฟแห่งแรกเริ่มปรากฏขึ้น และความนิยมของกาแฟก็เพิ่มมากขึ้นเท่านั้น ปัจจุบันมีกาแฟบดธรรมชาติหลายประเภท ซึ่งเราจะกล่าวถึงในบทความของเรา

กาแฟบดจากธรรมชาติหลากหลายชนิด

ในบรรดากาแฟบดจากธรรมชาตินั้นมี 2 ชนิดหลักๆ ได้แก่ อาราบิก้าและโรบัสต้า- พวกเขามีความแตกต่างพื้นฐาน เช่นเดียวกับแฟนบอลและคู่ต่อสู้ มาดูกาแฟธรรมชาติประเภทนี้กันดีกว่า

อาราบิก้าเป็นกาแฟที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เนื่องจากมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยกลิ่นหอมที่เข้มข้น นุ่มนวล และรสชาติที่ละเอียดอ่อน ต้นกาแฟอาหรับที่ใช้เก็บเกี่ยวผลนั้นเป็นพืชที่พิถีพิถันมาก สภาพที่ดีสำหรับการปลูกอาราบิก้าคือเขตร้อนบนภูเขาที่มีความชื้นสูงและมีอุณหภูมิอากาศเฉลี่ย 15 ถึง 25 องศาเซลเซียส ต้นไม้ไม่ทนต่อน้ำค้างแข็ง ดังนั้นอาจตายในช่วงน้ำค้างแข็งครั้งแรก ตลอดวงจรชีวิตของต้นกาแฟ ดินใต้ต้นกาแฟจะต้องได้รับการปฏิสนธิ ปัจจุบันมีการใช้ไม้อาหรับถึงสี่สิบชนิดในการเตรียมกาแฟบดตามธรรมชาติ พืชให้ผลปีละสองครั้ง

โรบัสต้าเป็นกาแฟบดจากธรรมชาติที่ไม่ค่อยได้รับความนิยมมากนัก แทบไม่เคยใช้เมล็ดโรบัสต้าในรูปแบบบริสุทธิ์เลย เนื่องจากมีรสขม ส่วนใหญ่แล้วกาแฟประเภทนี้จะใช้ในการทำเครื่องดื่มร่วมกับเมล็ดอาราบิก้า เมล็ดโรบัสต้ายังมีคาเฟอีนมากกว่ากาแฟประเภทอื่นๆ ต้น Canephora Robusta ซึ่งได้มาจากผลกาแฟนั้นมีความต้องการน้อยกว่าต้นอาหรับ สภาพที่ดีที่สุดสำหรับการเพาะปลูกคือเขตร้อนชื้น อุณหภูมิเฉลี่ย 25-28 องศาเซลเซียส และมีฝนตกสม่ำเสมอ ผลผลิตโรบัสต้าสามารถเข้าถึงได้สิบห้าครั้งต่อปีหากพืชได้รับสภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการดำรงอยู่

นอกจากนี้ยังมีกาแฟบดธรรมชาติพันธุ์อื่นๆ อีกด้วย แต่ได้รับความนิยมน้อยกว่าอาราบิก้าและโรบัสต้ามาก สามารถพบได้น้อยมากบนชั้นวางของในร้าน แต่ถ้าคุณเป็นนักเลงกาแฟอย่างแท้จริง คุณสามารถไปยังประเทศที่ปลูกต้นไม้เหล่านี้และลองเครื่องดื่มอะโรมาติกชนิดอื่นได้

ประโยชน์และโทษ

ประโยชน์และโทษของกาแฟบดจากธรรมชาติเป็นประเด็นถกเถียงกันอย่างเผ็ดร้อนอยู่ตลอดเวลา ไม่มีความลับที่ผลิตภัณฑ์ใด ๆ มีทั้งคุณสมบัติเชิงบวกและเชิงลบและกาแฟก็ไม่มีข้อยกเว้น เรามาดูประโยชน์และโทษของการดื่มกาแฟธรรมชาติกันดีกว่า

ก่อนอื่นฉันอยากจะพูดถึงคุณสมบัติเชิงลบของเครื่องดื่ม ก่อนอื่นคุณควรรู้ว่ากาแฟมีคุณสมบัติในการขับปัสสาวะและมีผลทำให้ร่างกายขาดน้ำ หากคุณรับประทานในปริมาณเล็กน้อยคุณจะไม่พบกับคุณสมบัติเชิงลบเหล่านี้ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้เครื่องดื่มนี้ในทางที่ผิด นอกจากนี้กาแฟบดจากธรรมชาติยังสามารถเพิ่มความดันโลหิตได้ ซึ่งสรุปได้ว่าห้ามไม่ให้ผู้ที่มีความดันโลหิตสูงบริโภคในปริมาณใดก็ตาม เครื่องดื่มยังสามารถเสพติดและทำให้หัวใจเครียดได้มาก ซึ่งเป็นอีกเหตุผลที่ดีในการควบคุมปริมาณกาแฟที่คุณดื่มอย่างระมัดระวัง แพทย์ไม่แนะนำให้เด็กอายุต่ำกว่า 14 ปีดื่มเครื่องดื่มนี้ เนื่องจากอาจรบกวนรูปแบบการนอนหลับของเด็กได้

ตอนนี้เรามาดูคุณสมบัติเชิงบวกของกาแฟบดธรรมชาติกันดีกว่า การดื่มปริมาณเล็กน้อยต่อวันอาจมีผลกระทบต่างๆ เช่น:

• ปรับปรุงสมาธิและความสนใจ
• บรรเทาความเหนื่อยล้า
• ช่วยในการจัดการกับสถานการณ์ที่ตึงเครียดและภาวะซึมเศร้า
• เพิ่มการทำงานของสมองและกล้ามเนื้อ
• กระตุ้นการทำงานของปอดและลดการเกิดโรคหอบหืด
• ผลประโยชน์ต่อระบบภูมิคุ้มกัน
• ปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร

เมล็ดกาแฟธรรมชาติเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระและกรดอินทรีย์ ซึ่งทำให้สามารถป้องกันการพัฒนาและการเกิดเซลล์มะเร็งในร่างกายได้ แต่ประโยชน์ของกาแฟบดจากธรรมชาติสามารถแสดงให้เห็นได้ก็ต่อเมื่อคุณดื่มไม่เกินสองแก้วต่อวัน ปริมาณที่มากขึ้นอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายและรบกวนรูปแบบการนอนของคุณได้คุณควรจำไว้ว่าปริมาณแคลอรี่ของเครื่องดื่มหนึ่งแก้วคือ 200 กิโลแคลอรี

วิธีชงกาแฟบดจากธรรมชาติ?

คุณต้องชงกาแฟบดจากธรรมชาติอย่างถูกต้อง ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะไม่ได้เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอม แต่เป็นของเหลวที่ไม่มีรส ควรชี้แจงว่ากาแฟบดจากธรรมชาติสามารถละลายหรือไม่ละลายได้ พันธุ์แรกสามารถชงในแก้วโดยตรงได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว แต่คุณจะต้องคนจรจัดด้วยกาแฟที่ไม่ละลายน้ำในบทความของเราเราจะบอกรายละเอียดวิธีการเตรียมกาแฟธรรมชาติที่มีกลิ่นหอมที่บ้านอย่างเหมาะสมและอร่อย

ชงในถ้วย

การชงกาแฟสำเร็จรูปจากธรรมชาติในถ้วยไม่ใช่เรื่องง่ายอีกต่อไป รสชาติของเครื่องดื่มนี้ค่อนข้างด้อยกว่ากาแฟที่ชงในเติร์ก แต่ยังคงกลิ่นหอมอยู่ ขั้นตอนการเตรียมกาแฟดังกล่าวในแก้วมีดังนี้:

1. ขั้นแรก คุณควรล้างถ้วยที่คุณจะชงกาแฟด้วยน้ำเดือดเข้มข้น วิธีนี้จะช่วยให้เครื่องดื่มคงความร้อนได้นานขึ้น
2. จากนั้นเทผงกาแฟลงในภาชนะตามการคำนวณ: ช้อนเล็กสองช้อนต่อน้ำหนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิลิตร
3. น้ำที่ต้องเทลงในกาแฟจะต้องมีอุณหภูมิไม่สูงกว่า 97 องศาเซลเซียส เนื่องจากน้ำเดือดที่เข้มข้นสามารถทำลายอนุภาคอะโรมาติกได้ส่วนใหญ่ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้รสชาติและกลิ่นหอมของกาแฟไม่เข้มข้นนัก
4. หลังจากเติมน้ำลงในผงแล้ว ให้คลุมแก้วด้วยจานรองเล็กๆ แล้วปล่อยเครื่องดื่มให้สูงชันประมาณสองนาที

เมื่อพร้อมแล้ว คุณสามารถดื่มกาแฟธรรมชาติ เติมอบเชย ขิง ช็อคโกแลต หรือนมได้หากต้องการหากคุณมีอาราบิก้า 100% ในการกำจัดจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำลายเครื่องดื่มที่มีสิ่งสกปรกต่าง ๆ โดย จำกัด ตัวเองอยู่แค่น้ำตาลเท่านั้น

วิธีเตรียมกาแฟบดธรรมชาติในภาษาตุรกี?

การเตรียมกาแฟคั่วบดแบบธรรมชาติของชาวเติร์กนั้นค่อนข้างยากกว่าการชงกาแฟแบบง่ายๆ ในแก้ว ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีชาวเติร์กซึ่งคุณสามารถซื้อได้ที่ร้านกาแฟ วัสดุที่ใช้ทำไม่ได้มีความสำคัญเป็นพิเศษ แต่ทองเหลืองเติร์กถือว่ามีคุณภาพสูงกว่า

วิธีชงกาแฟธรรมชาติที่ถูกต้องของชาวเติร์กมีดังนี้:

1. ขั้นแรกให้ใส่น้ำตาลลงในเติร์ก โดยปกติจะใช้หนึ่งหรือสองช้อนสำหรับน้ำสองร้อยห้าสิบมิลลิลิตร แต่หากคุณชอบหวานคุณสามารถเพิ่มสามช้อนได้
2. เทน้ำสะอาดลงในภาชนะให้ถึงคอของชาวเติร์ก
3. เทกาแฟบดสองช้อนโต๊ะลงในน้ำโดยไม่ต้องคนส่วนผสมแล้ววางเติร์กบนเตา
4. เปิดไฟปานกลางแล้วดูน้ำร้อนขึ้น โดยที่ไม่ต้องคนส่วนผสมในเติร์ก หากน้ำเริ่มเดือด แสดงว่าคุณยังเติมกาแฟไม่เพียงพอ ในกรณีนี้ ควรเริ่มกระบวนการใหม่อีกครั้งโดยปล่อยชาวเติร์กออกจะดีกว่า
5. หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง โฟมสีเหลืองจะเริ่มก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของของเหลว เมื่อถึงจุดสูงสุดของเติร์กแล้วจะต้องนำภาชนะออกจากเตาโดยต้องผสมเนื้อหาและนำกลับคืนสู่กองไฟ เมื่อโฟมขึ้นถึงด้านบนอีกครั้ง ให้ยกเติร์กออกจากเตาอีกครั้ง คนเครื่องดื่มแล้วกลับไปที่เตา จะต้องทำซ้ำทั้งหมดสี่ครั้ง
6. เมื่อคุณเอาโฟมออกเป็นครั้งที่สี่ให้ปิดไฟแล้วทิ้งเติร์กไว้บนเตาเป็นเวลาครึ่งนาทีหลังจากนั้นคุณสามารถเทกาแฟอะโรมาติกที่เสร็จแล้วลงในถ้วย

เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องเทน้ำเดือดลงบนถ้วยก่อนที่จะเทเครื่องดื่มลงไปในกรณีนี้ กาแฟจะยังคงร้อนได้นานขึ้น และจะไม่สูญเสียกลิ่นและรสชาติเมื่อสัมผัสกับแก้วที่เย็น

เพลิดเพลินกับกาแฟบดธรรมชาติอย่างเพลิดเพลินและอย่าลืมว่าคุณสามารถดื่มได้ไม่เกินสองแก้วต่อวัน!

กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับสองของโลก รองจากน้ำดื่มสะอาด และถ้าเมื่อวานกาแฟสำเร็จรูปได้รับความนิยมมากที่สุด รวดเร็ว สะดวก และราคาถูก ความต้องการกาแฟธรรมชาติ เมล็ดกาแฟ และบดก็เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในปัจจุบัน ด้วยกลิ่นหอมที่แปลกประหลาด ความขมที่อธิบายไม่ได้ พื้นหนาที่ด้านล่างของถ้วย และรสชาติเดียวกันนั้น...

ข้อเท็จจริงที่น่าทึ่ง: กาแฟบดกระป๋องแรกปรากฏในร้านค้าในสหรัฐอเมริกาในปี พ.ศ. 2421 และในปี พ.ศ. 2451 บริษัท Hill Brothers ได้เปิดตัวผลิตภัณฑ์บดในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ ซึ่งเรายังคงใช้อยู่ในปัจจุบัน เครื่องดื่มอโรมาหลายพันชนิดจำหน่ายในส่วนต่างๆ ของโลก เพื่อรองรับรสนิยมและสีสันที่ซับซ้อนและพิถีพิถันที่สุด แต่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติสามารถมีได้เพียงสองรูปแบบเท่านั้น - ธัญพืชและผงบด

เครื่องดื่มบดมักซื้อในร้านค้ามากกว่าเครื่องดื่มจากธัญพืช แม้ว่าเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมที่สุดจะทำจากธัญพืชบดสดใหม่ก็ตาม สาเหตุคืออะไร?

บางคนก็ไม่อยากกวนและเปิดเครื่องบดกาแฟทุกครั้งที่ต้องชงกาแฟหอมกรุ่น ท้ายที่สุดแล้วเครื่องดื่มบดนั้นมาจากธรรมชาติ 100% และมีเพียงไม่กี่คนที่สามารถแยกแยะความแตกต่างของรสชาติและกลิ่นได้ ไม่ใช่พวกเราทุกคนที่เป็นนักชิมกาแฟตัวยง

บางคนคุ้นเคยกับการนำผงกาแฟไปทำงานและชงในเครื่องรีดแบบฝรั่งเศส อย่าเขย่าเครื่องบดกาแฟทั่วทั้งออฟฟิศใช่ไหม? แล้วมีคนมองว่าราคา-สินค้าธัญพืชแพงกว่า...

อันไหนดีกว่า - บดหรือเมล็ดพืช?

มาเจาะลึกขั้นตอนการทำกาแฟกันสักหน่อย เมล็ดพืชแต่ละชนิดมีลักษณะคล้ายแคปซูล บรรจุด้วยสารเคมีธรรมชาติและน้ำมันหอมระเหย และมีเปลือกแข็งหุ้มไว้ เมื่อคั่ว น้ำมันจะทำให้เมล็ดมีสีและกลิ่นช็อกโกแลตอันเป็นเอกลักษณ์

แต่ทันทีที่เปลือกถูกทำลาย (หลังจากการบด) น้ำมันหอมระเหยจะเกิดปฏิกิริยาเคมีกับอากาศทันทีและออกซิไดซ์ ภายในไม่กี่นาที ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียกลิ่นและรสชาติอันน่าหลงใหลไป

ผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟรับประกันว่า กาแฟบดจะอยู่ได้ 15 นาทีหลังจากออกจากเครื่องบดกาแฟ ถ้าอย่างนั้นมันก็เป็นแค่ส่วนผสมที่ตายแล้ว มันสูญเสียกลิ่นเฉพาะตัวไป น่าเบื่อ (หลังจากผ่านไป 15 นาที คุณจะไม่สามารถแยกแยะพันธุ์ต่างๆ ด้วยกลิ่นได้อีกต่อไป!) และมีกลิ่นเหม็นหืน อร่อย - ไม่ต้องสงสัยเลย แต่มันไม่ใช่เครื่องดื่มวิเศษอีกต่อไป...

ไม่เชื่อฉันเหรอ? ทำการทดลอง ใช้กระดาษสองแผ่นเทกาแฟบดสดหนึ่งช้อนเต็มทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมงโดยไม่ปิดบัง จากนั้นบดอีกส่วนหนึ่งวางติดกันและดมกลิ่นกาแฟทั้งสองสไลด์ ความแตกต่างนั้นช่างเหลือเชื่อ! และหากคุณทำซ้ำประสบการณ์นี้กับกาแฟบดที่ซื้อในร้านและทำเอง คุณจะหลีกเลี่ยงชั้นวางที่มีผง "หอม" ตลอดไป ข้าวเท่านั้น!

วิดีโอ: อะไรคือความแตกต่างระหว่างกาแฟสำเร็จรูปและกาแฟบด

และอีกอย่างหนึ่ง เมื่อคั่ว คาร์บอนไดออกไซด์จะสะสมอยู่ในเมล็ดกาแฟ ดังนั้นกาแฟบดจึงถูกเก็บไว้ในที่โล่งเป็นเวลาหลายวันก่อนบรรจุภัณฑ์ กระบวนการนี้เรียกว่า degassing หากไม่มีการไล่ก๊าซ ผงจะไม่สามารถขนส่งในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศได้ - บรรจุภัณฑ์จะบวมหรือระเบิด ดังนั้นกาแฟจึงมาอยู่ในซองโดยสูญเสียกลิ่นหอมไปครึ่งหนึ่งแล้ว

กาแฟบดสดมีข้อดีอื่นใดมากกว่ากาแฟที่ซื้อจากร้านค้า?

นอกจากรสชาติที่สดใสแล้ว การบดกาแฟที่บ้านก่อนชงทันทียังคุ้มค่าด้วยเหตุผลดังต่อไปนี้

1. ผู้ผลิตพยายามลดต้นทุนอยู่เสมอ บางคนแสดงปาฏิหาริย์ที่แท้จริงของความฉลาดในเรื่องนี้ โดยเติมชิโครีหรือแม้แต่... ลูกโอ๊กลงในกาแฟบด นี่ไม่ใช่เรื่องตลกเลย มีตัวอย่างมากมายในตลาดกาแฟที่รุนแรง ในผงสีเข้มคุณอาจไม่สังเกตเห็นสิ่งสกปรกใด ๆ (มองไม่เห็นลูกโอ๊กทอด) คุณจะรู้สึกเพียงรสที่ค้างอยู่ในคอแปลก ๆ และคุณจะไม่พิสูจน์อะไรเลยอย่างแน่นอน
2. ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำเป็นอีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้มีรสชาติที่น่าสงสัย ในรูปแบบบด กาแฟที่ถูกที่สุดไม่สามารถแยกความแตกต่างจากกาแฟชั้นยอดได้ ดังนั้นผู้ผลิตจึงพัฒนาศิลปะแห่งการปลอมแปลงอยู่ตลอดเวลา โดยปกติแล้วผู้หลอกลวงหรือบริษัทเจ้าเล่ห์จะเจือจางอาราบิก้าที่มีกลิ่นหอมด้วยพันธุ์ที่ถูกกว่า ส่วนใหญ่มักจะเป็นโรบัสต้า แต่บางครั้งก็เป็นไลบีเรียซึ่งไม่ค่อยมีการส่งออกเลย สถานที่ของมันอยู่ในอุตสาหกรรมขนม มีรสขมมาก
3. ในแต่ละวิธีในการเตรียมเครื่องดื่มที่มีเสน่ห์นั้น มีวิธีบดที่แตกต่างกัน สำหรับ French press - ใหญ่, สำหรับเครื่องชงกาแฟ - ขนาดกลาง, สำหรับเครื่องชงกาแฟตุรกีที่บ้านหรือเครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อน - ฝุ่นกาแฟ การติดตามสิ่งนี้เป็นเรื่องง่ายในเครื่องบดกาแฟของคุณเอง แต่ผู้ผลิตไม่ได้ให้ตัวเลือกในการเลือกการบดเสมอไป

ข้อสรุปจากสิ่งนี้คือสิ่งที่ง่ายที่สุด: ซื้อกาแฟเฉพาะเมล็ดแล้วบดที่บ้าน แม้แต่เครื่องบดกาแฟที่ง่ายที่สุดก็ยังให้เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและอร่อยซึ่งไม่สามารถพูดถึงแพ็คเกจกาแฟบดที่ซื้อจากร้านค้าได้ จะดีกว่าถ้าซื้อเฉพาะที่ทำงาน สำนักงาน หรือการผลิตซึ่งมีสื่อฝรั่งเศสรอคุณอยู่

วิธีการเลือกกาแฟบด?

หากคุณยังคงไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่เป็นถั่วได้เสมอไป คุณต้องเรียนรู้วิธีเลือกกาแฟบดอย่างถูกต้อง สิ่งที่คุณควรใส่ใจ?

1. การบด

ขั้นแรก ตัดสินใจว่าคุณจะชงกาแฟที่ไหน ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ผงของการบดที่ "ผิด" อาจทำให้ผลลัพธ์เสียได้อย่างมาก - ตัวอย่างเช่น หากคุณใช้ฝุ่นกาแฟกับเครื่องชงกาแฟ คุณจะได้กาแฟที่เข้าใจยากและไร้รสชาติ ข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับระดับการเจียรเขียนไว้บนฉลาก

วิดีโอ: การบดกาแฟ: 5 ประเภทหลัก

และที่สำคัญที่สุด ไม่ว่าการบดจะเป็นอย่างไร (ละเอียด หยาบ ปานกลาง) กาแฟคุณภาพสูงจะต้องเป็นเนื้อเดียวกัน

2. ความหลากหลาย

กาแฟหลายพันพันธุ์มีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ - ในด้านรสชาติ (ทั้งเบอร์รี่และช็อคโกแลต) ความฝาด ความขม กลิ่น... แต่ทุกที่ที่ต้นกาแฟเหล่านี้เติบโต ส่วนใหญ่เป็นของสองประเภท - อาราบิก้าและโรบัสต้า นอกจากนี้ยังมี Liberica และ Excelsa แต่จะปลูกในจำนวนน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติของกาแฟผสมชั้นยอดและ Liberica ยังใช้สำหรับการผลิตขนมด้วย

หากคุณโชคดี ผู้ผลิตจะใส่พันธุ์เดียวในบรรจุภัณฑ์และอย่าลืมเซ็นชื่อว่า "อาราบิก้า 100%" แต่บ่อยครั้งที่การผสมผสานรอคุณอยู่ในซองกาแฟ หากมีข้อความว่า “เอสเพรสโซ” บนบรรจุภัณฑ์ แสดงว่าเป็นส่วนผสมของโรบัสต้าอย่างแน่นอน ในอัตราส่วน 50/50, 60/40, 70/30

พยายามค้นหากาแฟที่ระบุสัดส่วนนี้ - ข้อมูลดังกล่าวมีประโยชน์มาก กาแฟอาราบิก้ามีคาเฟอีนน้อย ทำให้เครื่องดื่มชูกำลังยามเช้าของคุณมีรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ โรบัสต้ามีความเข้มข้นกว่า ขมเล็กน้อย และเติมพลังได้อย่างสมบูรณ์แบบ โดยมีคาเฟอีนมากที่สุด

หากคุณให้ความสำคัญกับกาแฟเป็นพิเศษ ให้เลือกกาแฟที่มีโรบัสต้ามากกว่า หากหัวใจของคุณกำลังเล่นกลหรือความดันโลหิตของคุณเต้นแรง ให้มองหาอาราบิก้าบริสุทธิ์ อีกทางเลือกหนึ่งคือกาแฟไม่มีคาเฟอีน รสชาติก็อร่อยพอๆ กัน แต่คาเฟอีนถูก "ดึงออก" ก่อนคั่ว ดังนั้นผลที่ทำให้มีชีวิตชีวาจึงน้อยมาก

แต่กาแฟคุณภาพสูงสุดและอร่อยที่สุดยังคงเป็นอาราบิก้า 100% แปรรูปแบบเปียก และโดยหลักการแล้ว มันยังประกอบด้วยมืออีกด้วย

3. ปรุงแต่งหรือไม่ปรุงแต่ง

ขณะนี้กาแฟที่มีสารเติมแต่งกำลังได้รับความนิยมสูงสุด - คอนญัก, อัลมอนด์, อะมาเร็ตโต, มะพร้าว... แต่ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มชนิดนี้ยังคงชอบกาแฟแบบธรรมชาติ: รสชาติที่เข้มข้นกลบรสชาติของอาราบิก้าที่ดีที่สุด ไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่าสารเติมแต่งส่วนใหญ่ "เหมือนกันกับธรรมชาติ" นั่นก็คือเคมีสัมบูรณ์

สารปรุงแต่งเทียมอย่างแน่นอน ได้แก่ คอนยัคและอามาเร็ตโต อัลมอนด์และเฮเซลนัท ส้มและช็อคโกแลต นอกจากนี้ยังรวมถึง "การผสมผสาน" ที่แปลกใหม่ที่สุด: ของหวานทีรามิสุ, พีน่าโคลาดา, รอยัลเชอร์รี่, ส้มกับช็อคโกแลต, กล้วยปั่น ฯลฯ เครื่องเทศจากธรรมชาติ - เพียงอย่างเดียว: อบเชย, วานิลลา, ลูกจันทน์เทศ กาแฟพันธุ์ชั้นยอดและมีราคาแพงที่สุดสามารถปรุงแต่งรสตามธรรมชาติได้โดยขนส่งในถังเหล้ารัม

ชาวอาหรับเป็นคนแรกที่เกิดแนวคิดในการปรุงกาแฟ ตามเวอร์ชันหนึ่งพวกเขาต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับเครื่องดื่มที่พวกเขาชื่นชอบ เครื่องเทศเพื่อสุขภาพช่วยลดอันตรายของเอสเปรสโซเข้มข้น ไม่ว่าในกรณีใด หากคุณต้องการทดลอง ให้ซื้อเครื่องเทศด้วยตัวเองแล้วเติมลงในเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณ เพื่อนที่ดีที่สุดของกาแฟคืออบเชย โป๊ยกั้ก ลูกจันทน์เทศ ออลสไปซ์ กระวาน และขิง

4. การคั่ว.

รสชาติความแรงและกลิ่นของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับการคั่วโดยตรงดังนั้นคุณต้องอ่านฉลากให้ละเอียดยิ่งขึ้น อ่อนแอ ปานกลาง แข็งแกร่ง หรือสูงสุด? แม้ว่าในความเป็นจริงจะไม่มีการจำแนกประเภทเดียวและจากผู้ผลิตหลายรายผลิตภัณฑ์ที่มีการคั่วแบบเดียวกันอาจมีรสชาติแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด

มีทางเดียวเท่านั้นที่จะลอง - แม้ว่าจะมีแนวโน้มทั่วไปก็ตาม กาแฟที่คั่วอย่างเข้มข้นจะมีรสขมมากกว่า แต่หากคุณชอบรสชาติที่เข้มข้นกว่า ให้เลือกการคั่วแบบอ่อน และควรใส่ใจ: กาแฟอิตาเลียนมักจะคั่วอย่างเข้มข้น!

5. บรรจุภัณฑ์.

ตัวเลือกแรกคือกาแฟเป็นแพ็ค

เมล็ดบดมักจะขายในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ - แข็งหรืออ่อน ปริมาตรหลักคือ 250 กรัม ต้องเลือกแพ็คแบบอ่อนพร้อมวาล์วไล่แก๊สแบบพิเศษ ประการแรกคุณสามารถกดและสัมผัสถึงกลิ่นหอมของกาแฟได้นี่คือวิธีที่ผลิตภัณฑ์สดแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่ใช้แล้วไม่ได้ผล ประการที่สอง การมีวาล์วเป็นข้อพิสูจน์ว่าผงกาแฟถูกบรรจุทันทีหลังจากการคั่วและบด กาแฟในซองอ่อนมักจะบดหยาบและผลิตด้วยวิธีที่รวดเร็วที่สุด (และถูกที่สุด)

บรรจุภัณฑ์ที่แข็งนั้นเหนือกว่าบรรจุภัณฑ์แบบอ่อนอย่างเห็นได้ชัด - เครื่องดื่มในนั้นยังคงรักษาทั้งกลิ่นกาแฟและรสชาติพิเศษได้ดีกว่ามาก มันง่ายมากที่จะจดจำผลิตภัณฑ์ดังกล่าว - ซองกาแฟดูเหมือนอิฐแข็ง สิ่งสำคัญคือการตรวจสอบว่าบรรจุภัณฑ์ได้รับความเสียหายหรือไม่ (ในกรณีนี้จะนิ่ม)

ข้อดีของบรรจุภัณฑ์ประเภทนี้คือ มักจะระบุระดับการคั่ว ตัวเลือกการบด และวิธีการเตรียมเครื่องดื่มที่ดีที่สุดเสมอ

ตัวเลือกที่สองคือกาแฟในฝัก

พ็อด (หรือโมโนโดส) คือกาแฟบดแบบใช้ครั้งเดียว บรรจุในกระดาษกรองและบรรจุภัณฑ์ฟอยล์ ออกแบบมาสำหรับเครื่องชงกาแฟพ็อดซึ่งสะดวกต่อการใช้งานที่บ้าน ที่ทำงาน และในสถานประกอบการด้านอาหาร เครื่องดื่มนี้ผลิตตามมาตรฐาน Easy Serving Espresso (ฝัก ESE) มาตรฐานแบบเปิด ซึ่งหมายถึงเอสเปรสโซที่เตรียมได้ง่าย

ตัวเลือกที่สามคือกาแฟในแคปซูล

แคปซูลกาแฟเป็นเทรนด์ในทศวรรษที่ผ่านมา วันนี้มีระบบเตรียมกาแฟแคปซูลมากกว่าสามระบบอยู่แล้ว แต่มีคุณสมบัติเดียว - เครื่องชงกาแฟแต่ละเครื่องมีเพียงแคปซูลพิเศษของตัวเองเท่านั้น ดังนั้นเมื่อซื้อเครื่องชงกาแฟแบบแคปซูล คุณ "ถึงวาระ" ที่จะดื่มกาแฟเพียงประเภทเดียวเท่านั้น ด้วยความซ้ำซากจำเจของพันธุ์และรสนิยมคุณทำได้เพียงหวังคุณภาพดังนั้นเมื่อซื้อกล่องใหม่อย่าลืมเปิดและดมกลิ่น กลิ่นกาแฟที่สดใสเป็นสัญลักษณ์ของเครื่องดื่มที่สดใหม่และมีคุณภาพสูง

วิดีโอ: เครื่องชงกาแฟ - กาแฟจากแคปซูลดีหรือไม่?

6. วันที่ผลิต

ความสดใหม่ของกาแฟต้องมาก่อน เมื่อซื้อเครื่องดื่มแก้วโปรดแพ็คเกจใหม่ ให้ดูวันที่ผลิตทันที แม้แต่แพ็คเกจเล็กของปีที่แล้วก็ยังมีกลิ่นหอมหายไปแล้ว - ราวกับว่าคุณเปิดแพ็คเกจใหญ่แล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นเป็นเวลาหนึ่งเดือน ทางเลือกที่ดีที่สุดคือซื้อกาแฟถั่วที่ร้านน้ำชาและกาแฟเฉพาะทางและขอให้บดกาแฟต่อหน้าคุณ

7. ยี่ห้อและผู้ผลิต

ผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงและแบรนด์ที่ได้รับการส่งเสริมอย่างดีคือการรับประกันว่ากาแฟบดจะผลิตได้ตามมาตรฐานทั้งหมดและปราศจากสิ่งเจือปนที่น่าสงสัย ปัจจุบัน กาแฟบดยักษ์ใหญ่หลักที่นำเสนอผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมในรัสเซีย ได้แก่ Jardin (รัสเซีย-สวิตเซอร์แลนด์), Paulig (ฟินแลนด์), Jockey (รัสเซีย), Illy (อิตาลี), Malongo (ฝรั่งเศส), Lavazza (อิตาลี), กาแฟสด" (รัสเซีย).

จูเลีย เวิร์น 14 577 0

เครื่องดื่มนี้เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกมานานหลายศตวรรษ บางคนบอกว่าการใช้บ่อยๆ อาจทำให้เกิดความอ่อนแอและวิกลจริต บางคนแย้งว่าเป็นเครื่องดื่มชูกำลังจากธรรมชาติ ข้อความทั้งหมดนี้เกี่ยวข้องกับกาแฟบด ซึ่งคุณประโยชน์และโทษของกาแฟนั้นเป็นประเด็นถกเถียงไม่เฉพาะในหมู่ผู้บริโภคทั่วไปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนักวิทยาศาสตร์ด้วย การวิจัยเกี่ยวกับเครื่องดื่มยังคงดำเนินต่อไป ข้อเท็จจริงที่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ตามวัตถุประสงค์บ่งชี้ถึงข้อดีและข้อเสียของกาแฟอย่างไร

คาเฟอีนเป็นหนึ่งในสารออกฤทธิ์ทางจิตที่บริโภคกันมากที่สุดในโลก เป็นส่วนประกอบหลักของเมล็ดกาแฟ มีการศึกษาผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ค่อนข้างดี นอกจากคาเฟอีนแล้ว ถั่วยังมีสารต่างๆ อีกกว่าพันชนิด

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าประโยชน์ของกาแฟบดนั้นอยู่ที่การผสมผสานระหว่างคาเฟอีนกับไขมัน กรดอินทรีย์ และคาร์โบไฮเดรตที่ละลายน้ำได้ ในขณะนี้ นักวิทยาศาสตร์จากทั่วโลกได้ยืนยันข้อเท็จจริงหลายประการเกี่ยวกับคุณประโยชน์ของกาแฟธรรมชาติ (ทั้งเมล็ดกาแฟและกาแฟบด) ควรสังเกตว่าข้อเท็จจริงตามรายการด้านล่างใช้ไม่ได้กับเครื่องดื่มรุ่นทันที

• การดื่มกาแฟบดจากธรรมชาติช่วยเพิ่มความทนทานของร่างกาย

หากคุณดื่มเอสเพรสโซหนึ่งแก้วก่อนออกกำลังกายประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณจะสังเกตได้ว่าความอดทนของคุณจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก คาเฟอีนจะเพิ่มระดับอะดรีนาลีนในเลือด จึงช่วยเตรียมร่างกายให้พร้อมสำหรับการออกกำลังกาย

• กาแฟสามารถระงับความหิวและช่วยลดน้ำหนักได้

เมล็ดพืชสีเขียวที่ยังไม่คั่วมีแมกนีเซียมและโพแทสเซียมจำนวนมาก องค์ประกอบเล็กๆ เหล่านี้ช่วยให้ร่างกายมนุษย์ผลิตอินซูลินและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ซึ่งช่วยลดความหิวและความอยากของหวาน

• คาเฟอีนเผาผลาญไขมัน.

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเซลล์ไขมันถูกทำลายภายใต้อิทธิพลของกรดไขมันพิเศษซึ่งกระตุ้นการผลิตคาเฟอีน

• เครื่องดื่มกาแฟช่วยให้คุณมีสมาธิและร่าเริง

การดื่มเอสเพรสโซในปริมาณที่พอเหมาะ (ไม่เกินสามแก้วต่อวัน) ช่วยลดความเหนื่อยล้าทางจิตใจและเพิ่มเวลาตอบสนอง

• คนรักกาแฟมีโอกาสน้อยที่จะป่วยด้วยโรคต่างๆ

การดื่มกาแฟบดจากธรรมชาติในปริมาณที่พอเหมาะจะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง การศึกษามากกว่าหนึ่งชิ้นได้พิสูจน์แล้วว่าชุดองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นเอกลักษณ์ในเมล็ดกาแฟช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งต่อมลูกหมากได้ 25% และมะเร็งเยื่อบุโพรงมดลูกได้ 20% ในเวลาเดียวกัน ผู้ป่วยในกลุ่มทดลองดื่มกาแฟเข้มข้นสี่แก้วต่อวัน

คาเฟอีนมีประโยชน์ในการป้องกันมะเร็งเซลล์ต้นกำเนิด (มะเร็งผิวหนังชนิดที่พบบ่อยที่สุด)

นอกจากนี้ ผู้ชื่นชอบกาแฟธรรมชาติยังสามารถอวดอ้างว่ากาแฟเหล่านี้มีโอกาสน้อยที่จะเป็นโรคหลอดเลือดสมองและโรคพาร์กินสัน

จึงไม่น่าแปลกใจเพราะคาเฟอีนเพิ่มการทำงานของเซลล์สมอง โดยรวมแล้ว ความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรของผู้ดื่มกาแฟนั้นต่ำกว่าผู้ที่ปฏิเสธที่จะดื่มเครื่องดื่มยอดนิยมถึง 25%

• คนรักกาแฟอายุช้าลง

เมล็ดกาแฟมีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิดที่ต่อต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งหมายความว่ากระบวนการชราของร่างกายช้าลงอย่างมาก

• กาแฟธรรมชาติช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น ช่วยต่อสู้กับภาวะซึมเศร้า และป้องกันการเกิดความคิดฆ่าตัวตายอีกด้วย

คาเฟอีนกระตุ้นระบบประสาทส่วนกลางและเพิ่มการผลิตสารสื่อประสาทที่ทำให้อารมณ์ดีขึ้น (เซโรโทนิน โดปามีน และนอร์เอพิเนฟริน)

อันตรายจากการดื่มกาแฟบด

ก่อนที่จะกล่าวถึงแง่ลบของกาแฟบด จำเป็นต้องเน้นย้ำว่าสิ่งเหล่านี้จะปรากฏเฉพาะเมื่อมีการใช้เครื่องดื่มในทางที่ผิดเท่านั้น ปริมาณคาเฟอีนที่เป็นอันตรายถึงชีวิตเพียง 10-15 กรัม แน่นอนว่ากาแฟไม่น่าจะเป็นพิษได้ เพราะคุณจะต้องดื่มครั้งละประมาณ 80 แก้ว แต่เราต้องจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ใด ๆ ก็สามารถเป็นได้ทั้งยาและยาพิษ

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณ นอกจากนี้เราจะต้องไม่ลืมเกี่ยวกับคุณภาพของเครื่องดื่ม ทางที่ดีควรซื้อแบรนด์ที่มีชื่อเสียงหรือผ่านการพิสูจน์แล้ว อันตรายของกาแฟบดราคาถูกคือซอง (ยกเว้นเมล็ดกาแฟบดโดยตรง) อาจมีสารพิษเจือปน ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายพยายามเพิ่มน้ำหนักรวมของบรรจุภัณฑ์ด้วยวิธีนี้ การบริโภคเครื่องดื่มกาแฟคุณภาพต่ำเป็นประจำอาจทำให้เกิดอาการมึนเมา ปวดหัว และแม้แต่โรคอันตรายบางชนิดได้

• กาแฟอาจทำให้นอนไม่หลับ

หากมีคนดื่มเอสเพรสโซเข้มข้นมากกว่า 4 ถ้วยในตอนเย็น คุณจะไม่สามารถหลับได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายอีกต่อไป ระดับอะดรีนาลีนในเลือดที่เพิ่มขึ้นและโดปามีนจำนวนมากที่ปล่อยออกมาจะไม่อนุญาตให้ร่างกายผ่อนคลายและเข้าสู่โหมด "นอนหลับ" อย่างสงบ

• คาเฟอีนทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น

หากผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงดื่มเอสเพรสโซอย่างน้อย 2 แก้ว เขาจะเป็นโรคความดันโลหิตสูงต่อไปอีก 2-3 ชั่วโมง ผู้ที่ไม่มีปัญหาเรื่องความดันโลหิตควรคำนึงถึงผลกระทบนี้ด้วย แต่วางแผนที่จะไปดำน้ำในอนาคตอันใกล้นี้ สำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงควรงดคาเฟอีนไปเลยดีกว่าเพราะเครื่องดื่ม 4 ถ้วยสามารถกระตุ้นไม่เพียงแค่เพิ่มความดันโลหิต แต่ยังทำให้หัวใจวายอีกด้วย

• คนรักกาแฟมักประสบปัญหาในการตั้งครรภ์และการคลอดบุตร

คาเฟอีนลดความสามารถในการตั้งครรภ์ของร่างกายผู้หญิงลงอย่างมาก และสตรีมีครรภ์ที่ดื่มเอสเพรสโซอย่างน้อยสองแก้วต่อวัน มีแนวโน้มที่จะสูญเสียลูกเร็วมากกว่าผู้ที่เลิกคาเฟอีนโดยสิ้นเชิงถึง 30%

• กาแฟกระตุ้นให้หัวใจหดตัวอย่างรุนแรง

ใครก็ตามที่ดื่มเอสเปรสโซเข้มข้นหลายแก้วจะสังเกตได้ว่าหัวใจเริ่มเต้นแรงมากขึ้น นี่เป็นเพราะระดับอะดรีนาลีนที่เพิ่มขึ้นตามที่อธิบายไว้ข้างต้น คนที่มีสุขภาพแข็งแรงสามารถทนต่อผลข้างเคียงนี้ได้อย่างง่ายดาย แต่ผู้ที่เป็นโรคต่างๆ ของระบบหัวใจและหลอดเลือดมีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคหัวใจ

• คาเฟอีนจะชะแคลเซียมออกจากกระดูก

การบริโภคกาแฟบดในปริมาณมากเป็นประจำอาจทำให้เนื้อเยื่อกระดูกเปราะและบางได้ แพทย์สังเกตมานานแล้วว่ากระดูกของผู้ดื่มกาแฟใช้เวลาในการรักษานานกว่าผู้ที่ชอบดื่มน้ำเปล่ามาก

• การดื่มกาแฟอาจทำให้สูญเสียการได้ยิน

แน่นอนว่าผู้ที่ดื่มเอสเปรสโซทุกวันจะไม่หูหนวก 100% จนถึงขณะนี้ ข้อเท็จจริงที่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์เพียงอย่างเดียวก็คือคาเฟอีนที่มากเกินไปไม่ได้ช่วยให้คุณฟื้นฟูการได้ยินได้อย่างรวดเร็วหลังจากได้รับเสียงรบกวนที่รุนแรง

จะดื่มหรือไม่ดื่ม? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสุขภาพโดยรวมของคุณ!

ก่อนที่จะชงกาแฟอีกแก้ว (หรือในทางกลับกัน ละทิ้งพิธีกรรมประจำวัน) คุณต้องเตือนตัวเองอีกครั้งว่าผลิตภัณฑ์ใดๆ ก็ตามมีทั้งประโยชน์และโทษ หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ขายดีที่สุดในโลกคือกาแฟบด

ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตรายของการดื่มเครื่องดื่มนี้ได้รับการศึกษามานานหลายทศวรรษโดยองค์กรอิสระและมีชื่อเสียงมาก ดังนั้นข้อเท็จจริงข้างต้นทั้งหมดจึงสามารถเรียกได้ว่าเป็นการยืนยัน

เอสเพรสโซหนึ่งแก้วต่อวันไม่น่าจะสร้างความเสียหายอย่างมีนัยสำคัญต่อสุขภาพ แต่การดื่มกาแฟคุณภาพสูงสุดในปริมาณที่ไม่สมเหตุสมผลก็ไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ อย่างแน่นอน