มากที่สุด ตัวเลือกที่เหมาะสมเพื่อให้ได้ความกระฉับกระเฉงเป็นสองเท่าจะมีกาแฟดอปปิโอ ด้วยประการฉะนี้ เครื่องดื่มชูกำลังจะมีพละกำลังสำหรับกิจวัตรประจำวัน และอย่างที่ชาวอิตาลีกล่าวไว้ว่านี่คือกาแฟที่เหมาะที่สุดสำหรับความเพลิดเพลิน รายละเอียดด้านล่าง.

มีสูตรกาแฟเข้มข้นที่ผ่านการทดสอบมาแล้วมากมาย เครื่องดื่มทุกชนิดมีแฟน ๆ ดอปปิโอจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบการดื่มกาแฟเอสเปรสโซร้อนหนึ่งแก้วเพื่อปลุกพลังและเติมกำลังใจให้เต็มที่ เพราะกาแฟดอปปิโอ— ส่วนสองเท่าดื่ม. แม่นยำยิ่งขึ้น เมื่อชงเอสเปรสโซในเครื่องชงกาแฟ คุณต้องเติมเมล็ดกาแฟสองส่วนและน้ำสองส่วนทันที ควรเสิร์ฟเครื่องดื่มในแก้วใหญ่ ถ้วยกาแฟ.

ในโลกนี้ หนึ่งหน่วยบริโภคของเอสเปรสโซมีการคำนวณแตกต่างกัน ดังนั้นบาริสต้าชาวอิตาลีจึงให้บริการกาแฟแก่ลูกค้าในปริมาณ 30-45 มล. ในประเทศยุโรปปริมาณเครื่องดื่มคือ 55-60 มล. และในอเมริกา - 75-80 มล. ถ้าไม่พอสำหรับแต่ละคน เขาก็จะสั่งกาแฟดอปปิโอ

เครื่องดื่มนี้แปลมาจาก ภาษาอิตาลีหมายถึงสองเท่า คนรักหลายคนเรียกมันว่าเอสเปรสโซคู่ เนื่องจากองค์ประกอบของมันประกอบด้วยธัญพืชและน้ำมากเป็นสองเท่า

ผู้เริ่มต้นมักสับสนระหว่าง doppio ไม่เพียงแต่กับเอสเปรสโซเท่านั้น แต่ยังรวมถึง lungo ด้วย ถ้า กาแฟดอปปิโอไม่มีความแตกต่างในรสชาติจากเอสเปรสโซ่แล้วมีความแตกต่างกับปอดโก ลุงโกคือ กาแฟเข้มข้นมีรสขม รสชาติเข้มข้น. มันถูกต้มในเครื่องชงกาแฟประมาณหนึ่งนาทีและเทถั่วลงในหนึ่งหน่วยบริโภค - มากเป็นสองเท่าของเอสเปรสโซและเติมน้ำต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

เตรียมดอปปิโออย่างไร?

Doppio ดีกว่าที่จะปรุงในเครื่องชงกาแฟใน Turk จะเป็นการยากที่จะได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ สำหรับเครื่องดื่ม ให้เลือกธัญพืชที่ดีที่มีอายุการเก็บรักษาที่ยังไม่หมดอายุ

สูตรอาหาร

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 85 มล.
• เมล็ดกาแฟ - 13 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เปิดเครื่องชงกาแฟ ปล่อยให้อุ่นประมาณ 10 วินาที
2. อุ่นถ้วยดอปปิโอด้วย เทกาแฟหอมกรุ่นลงในที่วาง กดให้แน่นขึ้นด้วยการงัดแงะ
3. เทน้ำบริสุทธิ์ เปิดช่องแคบเป็นเวลาสามวินาที เมื่อกาแฟที่กดแช่อยู่ ให้รีสตาร์ทเครื่องชงกาแฟ
4. Doppio จะพร้อมใน 40 วินาที เสิร์ฟพร้อมของหวาน

ให้ความสนใจกับโฟมของเครื่องดื่ม ถ้าเธอมี สีเข้มเป็นไปได้มากว่าคุณจะได้ดื่มเครื่องดื่มที่มีรสขมเนื่องจากคุณเปิดช่องแคบมากเกินไป ในกรณีที่โฟมมีเฉดสีอ่อนเกินไป ธัญพืชไม่ได้ให้ส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์อย่างสมบูรณ์ ดังนั้นจะได้กาแฟที่มีปริมาณคาเฟอีนต่ำ น้ำมันหอมระเหยแทนนินและโดยทั่วไปเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป การดื่มมันจะไม่น่าอภิรมย์นัก จะไม่รู้สึกถึงรสชาติที่ต้องการและเอฟเฟกต์ที่เติมพลังให้น้อยที่สุด

คุณภาพของเครื่องดื่มถูกกำหนดโดย รูปร่างโฟม. ผลิตภัณฑ์ที่เต็มเปี่ยมมีครีมที่มีสีอ่อน ๆ หนาแน่นและมีฟองอากาศเหมือนกันทั่วทั้งพื้นผิว

ควรใช้ Doppio ด้วยความระมัดระวัง ด้วยแนวโน้มที่ความดันจะสูงขึ้นคุณควรงดเว้นจากเครื่องดื่มดังกล่าว โดยทั่วไปแล้วกาแฟที่ไม่มีน้ำตาลจะมีแคลอรีต่ำ - เพียง 2 กิโลแคลอรีต่อ 100 มล. ด้วยเหตุนี้ เอวและสะโพกของคุณจะไม่ได้รับปริมาตรเพิ่มขึ้นหากคุณดื่มดอปปิโอแบบไม่มีน้ำตาล ของหวานที่มีแคลอรีสูง

เอสเปรสโซ่คู่เป็นเครื่องดื่มกาแฟยอดนิยมที่เตรียมในเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซในประเทศหรือมืออาชีพ (เครื่องชงกาแฟหรือเครื่องชงกาแฟอัตโนมัติ) หลักการของวิธีการเตรียมเอสเปรสโซแบบดับเบิ้ลนั้นค่อนข้างง่าย - แท็บเล็ตกาแฟ (กาแฟบดอัด) สัมผัสกับแรงดัน 15 บาร์ น้ำร้อน. ผลมีกลิ่นหอมหนาและ รีไวเวอร์. ข้อกำหนดเบื้องต้นคือการมีโฟม

เมื่อเลือกสูตรเอสเปรสโซ่คู่ คุณจะได้รับสองเสิร์ฟ เครื่องดื่มคลาสสิกที่รวมกันอยู่ในถ้วยเดียว

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับเอสเปรสโซสองเท่าคืออะไร?

หากคุณสนใจในสูตรดับเบิ้ลเอสเปรสโซ มันง่ายมาก สำหรับ เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมคุณจะต้องใช้น้ำตาลน้ำ 60-120 มิลลิกรัมเพื่อลิ้มรสและ 14-18 กรัมของกลางบดสดๆ กาแฟบด. ต่อไปก็ถึงคราวของเครื่องชงกาแฟ กระบวนการ การปรุงอาหารที่เหมาะสมเครื่องดื่มอธิบายไว้ในคำแนะนำสำหรับอุปกรณ์

การเรียนรู้วิธีทำเอสเปรสโซแบบดับเบิ้ลเป็นเรื่องง่าย แต่มีบางจุดที่ทุกคนไม่รู้ ดังนั้นหากเป็นผลมาจากการได้ถ้วย กาแฟปกติหากคุณรู้สึกกระปรี้กระเปร่าอย่างไม่น่าเชื่อและพลังงานที่เพิ่มขึ้น คุณควรระวังการชงเอสเปรสโซสองเท่า เนื่องจากมีปริมาณคาเฟอีนเพิ่มขึ้น คุณจึงมีอาการประหม่าและตื่นเต้นมากเกินไปได้ คุณสามารถแก้ไขปัญหาได้หากคุณเริ่มเตรียมเครื่องดื่มด้วยนม

ประเด็นที่น่าสนใจคือแฟนตัวจริงของทั้งคู่คือผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง โดยปกติกาแฟธรรมดาหนึ่งถ้วยไม่เพียงพอสำหรับพวกเขา นอกจากนี้ จะมีการเลือกเครื่องดื่มคู่หากพวกเขาทราบล่วงหน้าว่าสถานประกอบการแห่งนี้เสิร์ฟกาแฟที่มีคาเฟอีนต่ำ ซึ่งก็คือกาแฟอ่อน ในประเทศของเรา เป็นเรื่องปกติที่จะเทเอสเปรสโซ่คู่ลงในถ้วยคาปูชิโน่ ที่ ทำอาหารเองอย่าทำน้ำหกเกิน 30 วินาที มิฉะนั้นเครื่องดื่มจะมีรสขมขุ่น หากคุณต้องการได้กาแฟอ่อนในปริมาณที่มากขึ้น ให้เจือจางด้วยน้ำเดือด

คุณจะพบกาแฟอย่างแน่นอนในเมนูของทุกร้านกาแฟ ร้านอาหาร บาร์ ผับ โรงอาหาร และแน่นอน ร้านกาแฟพร้อมกับน้ำเปล่า ในเวลาเดียวกันคุณภาพของเครื่องดื่มอาจแตกต่างกันมาก วัฒนธรรมกาแฟในรัสเซียยังไม่ได้รับการพัฒนาทั่วโลก นี่คือที่มาของเหตุการณ์ ไม่ขอพูดถึงเลย กรณีที่ยากและในสถานที่ส่วนใหญ่คุณจะไม่เข้าใจเมื่อคุณพยายามสั่ง Chemex หรือเพียงแค่สีขาวธรรมดา แต่เรามาพูดถึงพื้นฐานของพื้นฐาน - เอสเปรสโซ บางครั้งคำตอบสำหรับคำขอเอสเปรสโซสองเท่าในร้านอาหารรัสเซียทั่วไปอาจเป็นกาแฟ 150 มิลลิลิตร หรือเอสเปรสโซ่สองแก้วในสองถ้วย เราหันไปหาผู้เชี่ยวชาญเพื่อค้นหาว่าเครื่องดื่มกาแฟนี้ควรเป็นอย่างไร

นิโคไล ชิสยาคอฟ

นักคั่วและหัวหน้าบาริสต้าที่ Camera Obscura

เอสเปรสโซคืออัตราส่วนของปริมาณ (บุ๊กมาร์ก) ของกาแฟต่อน้ำหนักของเครื่องดื่ม (เอสเปรสโซ) ตัวอย่างเช่น หากคุณดื่มกาแฟ 20 กรัม เอสเปรสโซที่ออกมาในถ้วยจะอยู่ที่ 35 ถึง 40 กรัม อัตราส่วนนี้ถูกกำหนดโดยการเลือกกาแฟไม่มากนักตามสไตล์ของเอสเปรสโซในสถานประกอบการ

เป็นเรื่องง่ายที่จะเห็นว่าเอสเปรสโซ 30 กรัม (อัตราส่วน 1.5) จะมีรสชาติเข้มข้นและสว่างกว่าเอสเปรสโซ 40 กรัม (อัตราส่วน 2.0) ร้านกาแฟแต่ละแห่งมีสไตล์ที่แน่นอนและรสชาติของเอสเปรสโซที่เป็นที่รู้จัก ตัวอย่างเช่น เรามักจะชงเอสเปรสโซใน Camera Obscura ในอัตราส่วน 1.8 - จากกาแฟ 20 กรัม เราจะได้เอสเปรสโซ 36 กรัม แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นก็ขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำ สไตล์การคั่ว อุปกรณ์ และสิ่งอื่นๆ

นาสยา โกดูโนวา

เจ้าของร่วมร้านกาแฟดีพอ

ในดินแดนครัสโนดาร์ ฉันได้พบกับวิธีปฏิบัติเช่นนี้: เอสเปรสโซสองเท่าถูกชงจากแท็บกาแฟหนึ่งอันและอเมริกาโน่ก็ถูกสร้างขึ้นทันที แต่ที่นั่น ดูเหมือนว่าถุงชาจะถูกทำให้แห้งและชงเป็นครั้งที่สอง แน่นอนว่าทั้งหมดนี้ผิดโดยพื้นฐาน แต่ในเมืองของเรานั่นคือในมอสโกวมีสถานประกอบการจำนวนมากที่ไม่สนใจเครื่องดื่มพวกเขาไม่สนใจรสชาติปริมาณและกระบวนการทำอาหารอย่างแน่นอน ของเหลวสีน้ำตาลดำพร้อมโฟมซึ่งจะหายไปในไม่กี่วินาทีที่ทางออก

เอสเปรสโซที่แท้จริงคือเครื่องดื่มขนาด 25–35 มิลลิลิตรที่ชงในเครื่องเอสเปรสโซในเวลา 20–30 วินาทีจากกาแฟ 18–22 กรัม มันเข้มข้น น้ำเชื่อม น่าสนใจและอร่อยมาก แต่ลักษณะเฉพาะทั้งหมดที่ส่งผลต่อรสชาติ (ปริมาณเอสเปรสโซ เวลาในการสกัด) ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายอย่าง ได้แก่ ภูมิภาคที่ปลูกกาแฟ วิธีแปรรูป ระดับการคั่ว เวลาหลังการคั่ว และสูตรการชง บาริสต้าติดตามพัฒนาการและการเปลี่ยนแปลงของเครื่องดื่มทุกวัน น่าสนใจมาก แต่น่าเสียดายที่สิ่งนี้ไม่ได้ทำเช่นในร้านอาหารซึ่งกาแฟในเมนูเป็นเครื่องดื่มบังคับ แต่ไม่สำคัญเลย

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงเช้าที่ไม่มีน้ำร้อนและ กาแฟหอมกรุ่น. หนึ่งในเครื่องดื่มยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบสามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่ากาแฟเอสเปรสโซ

ในเครื่องชงกาแฟหรือเครื่องทำกาแฟจะใช้เวลาเตรียมไม่กี่นาที ในภาษาตุรกี การชงเอสเปรสโซจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย

แต่เครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้คุ้มค่าที่จะใช้เวลาสักหน่อย

กาแฟเอสเปรสโซ: มันคืออะไรและทำอย่างไร

ประวัติความเป็นมาของเครื่องดื่มนี้เริ่มต้นขึ้นเมื่อต้นศตวรรษก่อน เอสเปรสโซก็มี ต้นกำเนิดของอิตาลี. ในอิตาลีมีการคิดค้นเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ่เครื่องแรก

มันสวย กระบวนการที่ยากลำบาก. ผ่านตัวกรองพิเศษด้วยกาแฟบดสดใหม่ภายใต้ ความดันสูง(8-9 บรรยากาศ) ผ่านน้ำร้อน

การสังเกตสัดส่วนและเวลาในการปรุงอาหารเป็นสิ่งสำคัญมาก ผลลัพธ์ที่ได้คือความแข็งแกร่ง เครื่องดื่มรสด้วยรสชาติที่สดใสและเข้มข้น

ทางที่ดีควรเตรียมเอสเปรสโซในเครื่องชงกาแฟแบบพิเศษ, ก เมล็ดกาแฟควรทอดให้ดี คุณต้องบดให้ละเอียด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเครื่องบดกาแฟแบบแมนนวล เพื่อให้คุณสามารถควบคุมความละเอียดของการบดได้

คุณสมบัติที่โดดเด่นของเครื่องดื่มนี้คือ โฟมหนาแน่นขนาดเล็กของสีน้ำตาลอ่อน.

รสชาติของเอสเปรสโซที่ชงอย่างเหมาะสมผสมผสานระหว่างความขมของกาแฟที่น่าพึงพอใจ ความหวานเล็กน้อย และความเปรี้ยวเล็กน้อย

วิธีสะกดเอสเปรสโซหรือเอสเปรสโซ

คำแปลจากภาษาอิตาลีกล่าวว่าคำว่าเอสเปรสโซ่หมายถึง "กดดัน" หรือ "กดดัน".

มีรุ่นที่ชื่อของเครื่องดื่มมาจาก คำภาษาฝรั่งเศส"ด่วน" - รวดเร็ว

ความหมายทั้งสองถูกต้องบางส่วน ในขั้นต้นเครื่องดื่มนี้เรียกว่า "ด่วน" เพื่อความรวดเร็วในการเตรียม

แต่ในการออกเสียงภาษาอิตาลี คำนี้ถูกแปลงเป็น "เอสเพรสโซ" เป็นชื่อนี้ที่ถือว่าถูกต้องเท่านั้น

ในบทความอื่น ๆ ของเรา เราจัดการเพื่อค้นหาว่ากาแฟชนิดใดเป็นภาษารัสเซีย เขียนอย่างไร: "glase" หรือ "glase" ซึ่งจะเน้นที่คำว่า "ลาเต้" - ทั้งหมดนี้เกิดขึ้น

เครื่องดื่มกาแฟตาม: ประเภทและคุณสมบัติ

นอกจากเอสเปรสโซแบบคลาสสิกแล้วยังมีเครื่องดื่มที่อร่อยและอีกมากมาย เครื่องดื่มดั้งเดิมจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของมัน ความนิยมมากที่สุดคือ:

• มัคคิอาโต้;
• เอสเพรสโซคู่;
• คาปูชิโน่;
• ปอด;
• คอนปันนา;
• โรมาโน;
• ลาเต้;
• ริสเทรตโต;
• อเมริกาโน่ (อ่านความแตกต่างระหว่างอเมริกาโน่กับเอสเปรสโซ);
• เฟรโด;
• คอร์เร็ตโต;
• เป็นภาษาอังกฤษ;
• ลาเต้มัคคิอาโต้;
• ลาเต้เฟรโด;
• เอสเปรสโซ่กับโมจิโต้;
• ดิออร์โซ

ทั้งหมดนี้ เครื่องดื่มกาแฟแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการเตรียมส่วนผสมที่ใช้ด้วย บางคนเตรียมดีที่สุดในเครื่องชงกาแฟเท่านั้นในขณะที่คนอื่น ๆ จะได้รับดีที่สุดในเติร์ก

ในการชงกาแฟเอสเปรสโซที่แท้จริง สิ่งสำคัญคือต้องทำตามเคล็ดลับและรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียม

สูตรสำหรับทำอาหารที่บ้าน

เอสเปรสโซเป็นที่นิยมดื่มทั่วโลก แต่เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในอิตาลีและโปรตุเกส

ทั้งเอสเปรสโซเองและเครื่องดื่มที่ใช้มันไม่เพียง แต่สั่งได้ในร้านกาแฟหรือร้านอาหารเท่านั้น แต่ยังสามารถชงที่บ้านได้อีกด้วย

ดังนั้น, เอสเปรสโซแบบคลาสสิกเตรียมได้ง่ายในสามวิธี: ในเครื่องชงกาแฟ เครื่องชงกาแฟ และเติร์ก

เอสเพรสโซคลาสสิกของตุรกี

ที่สุด วิธีที่ดีที่สุด- นี่คือการเตรียมเอสเปรสโซในเครื่องชงกาแฟแบบพิเศษหรือเครื่องชงกาแฟ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่บ้านจะมีอุปกรณ์ราคาแพงเช่นนี้

ในกรณีนี้ คุณสามารถลองทำเอสเปรสโซที่เข้มข้นและเติมพลังในเติร์กได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี cezve ทองแดง 10 กรัม กาแฟธรรมชาติบดละเอียดมาก เกลือหยาบเล็กน้อยและน้ำเย็น 30 มล.

กาแฟบดเทลงใน cezve เทเย็น น้ำสะอาดแล้วจุดไฟเล็กๆ ทันทีที่ฟองกาแฟเริ่มขึ้น Turk จะถูกนำออกจากกองไฟและเติมเกลือลงไป

เมื่อโฟมตกลงกาแฟจะถูกจุดไฟอีกครั้ง. และหลายครั้งติดต่อกัน อย่าให้เครื่องดื่มเดือด มันจะพัง รสชาติที่ยอดเยี่ยมเอสเพรสโซหอมกรุ่น

คนรักกาแฟที่แท้จริงอ้างว่า ดื่มเอสเปรสโซ่ไม่ใส่น้ำตาล. วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง กาแฟอร่อยที่บ้านเราเขียนเป็นภาษาตุรกี

ในเครื่องชงกาแฟ

ขอแนะนำให้ใช้เฉพาะเมล็ดกาแฟสำหรับเครื่องชงกาแฟซึ่งเริ่มบดทันทีก่อนปรุงอาหาร

การบดแบบละเอียดมากไม่ดี แต่การบดแบบหยาบจะใช้ไม่ได้กับเอสเปรสโซเช่นกัน คุณต้องบดเมล็ดข้าวอย่างระมัดระวัง

คุณจะต้อง อุปกรณ์พิเศษ- ที่ยึดโดยใช้เม็ดกาแฟที่มีความหนาแน่นสูง มีการติดตั้งที่ยึดในเครื่องชงกาแฟและเริ่มกระบวนการชงเครื่องดื่ม

หากไอพ่นของกาแฟที่ได้มีลักษณะเบา กว้าง แสดงว่ากาแฟบดไม่ละเอียดพอ หากเจ็ตบางและมืด แสดงว่าการเจียรนั้นละเอียดเกินไป เฉลี่ย, กระบวนการทำอาหารทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 20 วินาที.

คุณสามารถตรวจสอบได้ว่าเครื่องดื่มนั้นถูกชงอย่างถูกต้องหรือไม่โดยดูจากลักษณะของโฟม: ถ้าเป็นสีแดงทองหนาแน่น - กาแฟจริงเอสเปรสโซ่พร้อม.

สูตรเอสเปรสโซ่กับ น้ำเชื่อมคาราเมลในเครื่องชงกาแฟ VITEK VT-1504 BW:

เอสเปรสโซดับเบิ้ล (doppio, double)

เอสเปรสโซคลาสสิกมักจะเสิร์ฟในถ้วยพอร์ซเลนขนาดเล็กที่มีปริมาตร 40-50 กรัม

เอสเปรสโซคู่เตรียมในลักษณะเดียวกันทุกประการ แต่เติมน้ำประมาณ 100 มล. ปริมาณของเหลวนี้คิดเป็นสองเท่าของกาแฟบด เครื่องดื่มนี้มีความแข็งแกร่งเป็นสองเท่าความขมขื่นและกลิ่นหอมที่ยากจะลืมเลือน เสิร์ฟในแก้วอุ่นขนาดใหญ่

มัคคิอาโต้

มันเตรียมเหมือนเอสเปรสโซคลาสสิกทั่วไป แต่ด้วยการเติมนมร้อนลงในฟองหนา บ่อยครั้งที่มีการเติมน้ำตาลซึ่งทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติคาราเมลที่ละเอียดอ่อน

คอนปันนา

นี่คือเอสเปรสโซมัคคิอาโตประเภทหนึ่ง ดื่มแทนนมที่ตีฟอง เสิร์ฟพร้อมครีม. ครีมที่ตีด้วยน้ำตาลเป็นโฟมหนาแน่นทำให้กาแฟมีรสชาติที่ยากจะลืมเลือน

ลาเต้

เอสเปรสโซผสมนมเจือจาง 3:7 อ่อนโยนนี้ เครื่องดื่มนมกับน้ำตาลมีคาเฟอีนน้อยแต่แคลอรี่เยอะ ลาเต้กับคาปูชิโน่ต่างกันอย่างไร?

คาปูชิโน่

ส่วนประกอบของเครื่องดื่มรสหวานยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบ: กาแฟ นม และโฟมเข้มข้น

หลายคนสนใจคำถาม: คาปูชิโน่เติมนมกี่มล.

มีกฎเหล็กอยู่ที่นี่: หนึ่งในสามของปริมาตรของแก้วควรเป็นกาแฟหนึ่งในสาม - นม. ที่เหลือใส่ฟองนมหนาๆ อ่านเพื่อเรียนรู้วิธีทำคาปูชิโน่ที่บ้านโดยไม่ต้องใช้เครื่องชงกาแฟ

ริสเทรตโต

เอสเปรสโซเข้มข้นมาก เตรียมจากกาแฟบดธรรมดา 8-9 กรัมและน้ำเพียง 10 มล. คุณจะพบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับริสเทรตโตและสูตรการทำอาหาร

คอเรตโต้

เอสเปรสโซ่ชงตาม สูตรคลาสสิกแต่มีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ ในเครื่องดื่มสำเร็จรูป ไม่ได้เพิ่ม จำนวนมากแอลกอฮอล์ใด ๆเช่นเหล้าหรือวิสกี้

คุณชอบกาแฟไหม? — เครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์: คลาสสิกกับน้ำแข็งกับอบเชยและโกโก้ - เราได้รวบรวมไว้สำหรับคุณในบทความนี้

กาแฟ Doppio เป็นเอสเปรสโซสองเท่าที่แม่นยำยิ่งขึ้นสองเท่า เคล็ดลับในการชงดอปปิโอที่แท้จริงคืออะไร และวิธีเสิร์ฟดับเบิ้ลเอสเปรสโซอย่างเหมาะสมได้อย่างไร

กาแฟ Doppio: เอสเปรสโซสองเท่า

เอสเปรสโซช็อตคลาสสิกที่เสิร์ฟโดยบาริสต้าทั่วโลกจะแตกต่างกันไประหว่าง 40-60 มล. ชาวอิตาเลียนยืนยันปริมาณ 35-40 มล. ในยุโรปกลางและเหนือพวกเขาชอบเอสเปรสโซ 50-60 มล. และในอเมริกาเตรียมสูตรในปริมาณ 60-80 มล.

สำหรับผู้ที่พบว่าปริมาณดั้งเดิมน้อยเกินไป กาแฟดอปปิโอได้ถูกคิดค้นขึ้น แปลว่า "สองเท่า" ในภาษาอิตาลี ดังนั้นจึงมักเรียกเครื่องดื่มนี้ว่าดับเบิ้ลเอสเปรสโซ

กาแฟดอปปิโอและดับเบิ้ลเอสเปรสโซเป็นสูตรเดียวกัน

ในอิตาลี คุณสามารถสั่ง "doppio cappuccino" หรือ "doppio ristretto" เพื่อเพิ่มปริมาณของเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณ

วิธีชงกาแฟดอปปิโอ

พื้นฐานของสูตร doppio คือการเพิ่มสัดส่วนเป็นสองเท่า ในการชงเอสเปรสโซสองเท่า คุณจะต้อง:

• กาแฟบด - 14-20 กรัม นั่นคือสองเท่าของการเสิร์ฟปกติ
• น้ำเย็น - 80-120 มล.
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

มันยังคงวางส่วนผสมในเครื่องชงกาแฟและชงกาแฟในโหมดเอสเพรสโซตามปกติ ผลผลิตที่ได้จะมากกว่าปกติถึง 2 เท่า ในขณะที่ยังคงอัตราส่วนของกาแฟและน้ำไว้

จะเสิร์ฟเอสเปรสโซ่คู่ได้อย่างไร?

จานที่ดีที่สุดสำหรับกาแฟดอปปิโอคือถ้วยเล็กๆ ที่ทำจากพอร์ซเลนหรือเซรามิกที่มีผนังหนา

• หากมีถ้วยแยกกากให้เลือกถ้วยที่มีปริมาตร 100-120 มล. ต้องอุ่นถ้วยก่อนใช้ สามารถทำได้โดยใช้ฟังก์ชันพิเศษของเครื่องชงกาแฟหรือนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 15-20 วินาที อุ่นอาหารและล้างด้วยความร้อน หลังจากนั้นนำของเหลวส่วนเกินออก ผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปาก
• ควรเสิร์ฟกาแฟ Doppio ทันทีหลังจากเตรียมเนื่องจากมีปริมาณน้อยเครื่องดื่มจึงเย็นลงอย่างรวดเร็ว
• ดอปปิโอดื่มแบบร้อน เติมน้ำตาลเป็นบางครั้ง แต่นักชิมแนะนำให้ดื่มเอสเปรสโซแบบไม่หวาน 2 แก้วเพื่อสัมผัสถึงรสชาติที่หอมกลิ่นถั่วและข้าวไรย์
• ของหวานที่มีส่วนผสมของเคิร์ดหรือครีม รวมถึงครีมและพุดดิ้งจะช่วยให้รสชาติและความเข้มข้นของดับเบิ้ลเอสเปรสโซอ่อนลง
• ชีสและดาร์กช็อกโกแลตเข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่ม

คุณสมบัติของกาแฟดอปปิโอ

สูตรกาแฟใด ๆ มี "ตัวละคร" ลักษณะเฉพาะของตัวเองและ คุณสมบัติเฉพาะ. สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับดับเบิ้ลเอสเปรสโซ่?

• ชื่อของสูตรหมายถึงปริมาณของมัน ความเข้มข้นของดอปปิโอนั้นเหมือนกับเอสเปรสโซทั่วไป แต่เนื่องจากปริมาณที่เพิ่มขึ้น ส่วนของคาเฟอีนที่ได้รับจากดอปปิโอจึงมากกว่าเอสเปรสโซ
• ปริมาณคาเฟอีนในแง่ของ 100 มล. คือตั้งแต่ 100 ถึง 160 มก. สำหรับทั้งเอสเปรสโซและดอปปิโอ เอสเปรสโซเสิร์ฟในปริมาณ 40 มล. ซึ่งมีคาเฟอีนประมาณ 40 - 60 มก. ดอปปิโอที่ให้บริการประมาณ 80 มล. โดยมีปริมาณคาเฟอีน 80 ถึง 120 มก.
• Doppio ไม่ดื่มเอสเปรสโซในตอนเย็นเวลาของเครื่องดื่มนี้คือ 16-17 ชั่วโมง มิฉะนั้นผลที่เติมพลังอาจรบกวนการนอนหลับพักผ่อนที่ดี
• ไม่ควรดื่มเอสเปรสโซสองเท่าในขณะท้องว่าง พวกเขาสามารถทำอาหารหรือดื่มระหว่างมื้ออาหารเพิ่มของหวาน
• สามารถเตรียม Doppio ที่บ้านได้ก็ต่อเมื่อคุณมีเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ มากที่สุด ตัวเลือกง่ายๆจะกลายเป็น เครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อนในนั้นคุณสามารถรับกาแฟได้ใกล้กับ doppio
• ปริมาณแคลอรี่ของเอสเปรสโซคู่ที่ไม่มีน้ำตาลน้อยกว่า 2 กิโลแคลอรี
• คุณภาพของ doppio ถูกกำหนดโดย โฟมกาแฟเรียกว่า "ครีม" ควรมีความหนาแน่น สีถั่วสวยงาม ไม่มีฟองอากาศขนาดใหญ่ และครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของกาแฟ

ในภาพด้านบน– ดอปปิโอที่ปรุงมาอย่างดีพร้อมครีมม่าที่แน่น เนย และเนียน

ในภาพด้านล่าง- เอสเปรสโซสองเท่าซึ่งจัดทำขึ้นโดยละเมิดเทคโนโลยี โฟมอ่อน, เป็นน้ำ, มีฟองอากาศขนาดใหญ่ เป็นไปได้มากว่าน้ำถูกขับผ่านเมล็ดถั่วบดเร็วเกินไป กาแฟกลายเป็นกาแฟที่ยังไม่สุกและอ่อนแอ

ดอปปิโอราคาเท่าไหร่?

ในร้านกาแฟและบาร์ราคาเอสเปรสโซสองเท่าเริ่มต้นที่ 90 รูเบิลต่อถ้วย ที่บ้านค่าเครื่องดื่มจะไม่เกิน 15-18 รูเบิล

บทสรุป

• ดื่มจากธัญพืชธรรมชาติ
• ชงโดยใช้กาแฟบดและน้ำในปริมาณสองเท่าเมื่อเทียบกับเอสเปรสโซ
• มีความแข็งแรงสูงมีแคลอรี่ขั้นต่ำ
• เหมาะสำหรับบริโภคในช่วงเช้าและมื้อกลางวัน
• คุณสามารถดื่มหลังอาหาร

คุณรู้สึกอย่างไรกับดับเบิ้ลเอสเปรสโซ่?