แครนเบอร์รี่เป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่เป็นแหล่งของสารที่เป็นประโยชน์มากมาย แต่การบริโภคในรูปแบบบริสุทธิ์นั้นเป็นเรื่องยากเนื่องจากมีรสเปรี้ยวเฉพาะ น้ำเชื่อมแครนเบอร์รี่ช่วยให้คุณรักษาแร่ธาตุและวิตามินของผลเบอร์รี่สดได้หลากหลายในขณะที่มีรสชาติที่น่าพึงพอใจ

ส่วนประกอบวิตามินของน้ำเชื่อมแครนเบอร์รี่

แครนเบอร์รี่มีองค์ประกอบทางเคมีหลายชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์:

1. สารประกอบคาร์โบไฮเดรต(กลูโคส, ฟรุกโตส, ซูโครส, เพคติน) - ทำหน้าที่เป็นแหล่งพลังงานหลักสำหรับเนื้อเยื่อและอวัยวะและเกี่ยวข้องโดยตรงในกระบวนการเผาผลาญ
2. กรดอินทรีย์(ซัคซินิก ออกซาลิก โอเลอิก ฯลฯ) - ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญ เป็นส่วนหนึ่งของเยื่อหุ้มเซลล์ และยังมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและลดระดับคอเลสเตอรอล
3. วิตามิน (บี, ซี, อี, เค)– มีประโยชน์ต่อการทำงานของอวัยวะต่างๆ เพิ่มภูมิคุ้มกันและมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญ
4. องค์ประกอบไมโครและมาโคร(โพแทสเซียม เหล็ก แคลเซียม โคบอลต์ โครเมียม โซเดียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี ซีลีเนียม) – ควบคุมสมดุลของกรด-เบส และมีส่วนร่วมในการสร้างและการทำงานของเนื้อเยื่อและอวัยวะ

สรรพคุณของน้ำเชื่อมแครนเบอร์รี่

เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลาย แครนเบอร์รี่จึงมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในน้ำเชื่อมแครนเบอร์รี่:

1. ความอยากอาหารเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดอันเป็นผลมาจากการกระตุ้นการผลิตน้ำย่อย น้ำเชื่อมแครนเบอร์รี่ยังมีประโยชน์สำหรับความผิดปกติของระบบย่อยอาหารที่เกี่ยวข้องกับความเป็นกรดต่ำ
2. ช่วยในการต่อสู้กับโรคหวัดและโรคติดเชื้อต่างๆ โดยสนับสนุนพลังภูมิคุ้มกันของร่างกาย
3. ป้องกันการขาดวิตามิน
4. การกำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย ซึ่งจะช่วยป้องกันอาการบวม การปรากฏตัวของลิ่มเลือด และการเกิดภาวะหลอดเลือดแดงแข็ง และภาวะก่อนเกิดโรคหลอดเลือดสมอง
5. เสริมสร้างและกระตุ้นการทำงานของสมอง
6. ต่อสู้กับไขมันสะสม
7. บรรเทาความตึงเครียดทางประสาทและป้องกันความเครียด
8. การนอนหลับดีขึ้น
9. เสริมสร้างกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อกระดูก

การเลือกผลเบอร์รี่สำหรับทำอาหาร

เบอร์รี่เติบโตส่วนใหญ่ในหนองน้ำหรือพื้นที่ชุ่มน้ำ แครนเบอร์รี่สามารถเก็บเกี่ยวได้ในเวลาต่างกัน ซึ่งส่วนใหญ่จะเป็นตัวกำหนดมูลค่า:

• ต้นฤดูใบไม้ร่วง - ผลเบอร์รี่ที่เก็บในช่วงเวลานี้มีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากที่สุด แต่ต้องทำให้สุก
• น้ำค้างแข็งครั้งแรก– ผลเบอร์รี่มีรสหวานกว่า แต่ดีต่อสุขภาพน้อยกว่า
• ต้นฤดูใบไม้ผลิ - ผลไม้ที่เก็บในเวลานี้จะหวานที่สุด แต่ในขณะเดียวกันมูลค่าของมันจะน้อยที่สุด

เนื่องจากมีการใช้น้ำตาลจำนวนมากในการเตรียมน้ำเชื่อม ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการใช้ผลเบอร์รี่ในฤดูใบไม้ร่วงที่มีรสเปรี้ยว แต่ในขณะเดียวกันก็มีวิตามินและสารอาหารจำนวนมาก เกณฑ์การคัดเลือกหลักคือความบริสุทธิ์และความสมบูรณ์ของผลไม้

คำแนะนำ! ผลเบอร์รี่ที่เก็บรวบรวมสามารถเก็บไว้ในน้ำเย็นธรรมดาได้นานหลายเดือน

ชาวเมืองมักเข้าถึงแครนเบอร์รี่แช่แข็งได้ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับทำน้ำเชื่อมอีกด้วย

สูตรน้ำเชื่อม

ปัจจุบันน้ำเชื่อมแครนเบอร์รี่สามารถหาซื้อได้ง่ายในเกือบทุกร้าน (เช่น น้ำเชื่อมแครนเบอร์รี่ WTS) แต่ถ้าคุณมีผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งอยู่ในตู้เย็น คุณสามารถทำน้ำเชื่อมแครนเบอร์รี่ในครัวของคุณเองได้อย่างง่ายดาย

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องใช้แครนเบอร์รี่และน้ำตาลในสัดส่วนที่เท่ากัน

สูตรทำอาหาร:

1. เลือกผลเบอร์รี่ทั้งหมดที่ไม่เสียหายแล้วล้างออกให้สะอาด
2. ใส่แครนเบอร์รี่ลงในเครื่องครัวเคลือบฟัน (ไม่แนะนำให้ใช้อุปกรณ์ที่เป็นโลหะ เนื่องจากกรดอินทรีย์ที่มีอยู่ในแครนเบอร์รี่สามารถเกิดปฏิกิริยาทางเคมีที่ไม่พึงประสงค์กับโลหะได้)
3. เติมน้ำเย็นลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมผลไม้ทั้งหมด แต่ไม่เกินระดับ
4. วางจานบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
5. หลังจากเริ่มเดือดประมาณ 7-10 นาทีแครนเบอร์รี่จะเริ่มแตกหลังจากนั้นจำเป็นต้องเก็บผลเบอร์รี่ไว้บนไฟอีก 10 นาที
6. ทำให้มวลที่ได้เย็นลงแล้วถูผ่านตะแกรง
7. เทน้ำที่ได้กลับเข้าไปในกระทะใส่น้ำตาลแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งมวลเริ่มข้น
8. ทำให้น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วเย็นลง

คำแนะนำ! นอกจากส่วนผสมแบบคลาสสิกแล้ว คุณยังสามารถเติมน้ำส้ม อบเชย ขิง หรือไวน์แดงลงในน้ำเชื่อมได้

สารเติมแต่งจะทำให้น้ำเชื่อมมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว

การใช้น้ำเชื่อมแครนเบอร์รี่ในการปรุงอาหาร

น้ำเชื่อมแครนเบอร์รี่สามารถใช้เตรียมอาหารได้หลากหลายรวมทั้งตกแต่งเนื่องจากมีสีที่หลากหลายและมีกลิ่นหอมเด่นชัด

น้ำเชื่อมนี้เหมาะสำหรับใช้กับแพนเค้กหรือขนมปังปิ้ง ใช้ทำขนมอบ เค้ก คัพเค้ก และเยลลี่ และยังใช้เป็นสารเติมแต่งไอศกรีมอีกด้วย

น้ำเชื่อมแครนเบอร์รี่ไม่ได้เป็นเพียงส่วนผสมสำหรับของหวานเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับซอสเนื้อแสนอร่อย (ที่นิยมมากที่สุดคือซอสไก่งวงซึ่งเตรียมไว้สำหรับวันขอบคุณพระเจ้าในสหรัฐอเมริกา) พวกเขาเน้นและเสริมผลิตภัณฑ์หลักได้อย่างสมบูรณ์แบบ ทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

แอปพลิเคชั่นอีกประการหนึ่งคือสารเติมแต่งสำหรับเครื่องดื่ม น้ำเชื่อมแครนเบอร์รี่ใช้สำหรับผสมค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์และใช้เป็นท็อปปิ้งกาแฟด้วย

ข้อห้าม

น้ำเชื่อมแครนเบอร์รี่ในปริมาณที่เหมาะสมมีความปลอดภัยต่อสุขภาพของคนส่วนใหญ่ มีข้อยกเว้นบางประการเมื่อการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง:

• ขณะรับประทานยาลดความอ้วนในเลือด การใช้ร่วมกันอาจทำให้เลือดออกที่ไม่สามารถควบคุมได้
• ในกรณีของโรคเบาหวาน - เนื่องจากปริมาณน้ำตาลที่มีนัยสำคัญซึ่งอาจนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือดส่งผลให้เกิดโรคแทรกซ้อนร้ายแรง
• ในโรคที่มาพร้อมกับความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของน้ำย่อยแครนเบอร์รี่ยังเพิ่มความเป็นกรดซึ่งอาจนำไปสู่ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร
• แพ้แครนเบอร์รี่และแอสไพริน
• การปรากฏตัวของ urolithiasis - ออกซาเลตที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่มีส่วนทำให้นิ่วเติบโตอย่างรวดเร็ว
• ความดันเลือดต่ำอย่างรุนแรง แครนเบอร์รี่มีคุณสมบัติในการลดความดันโลหิต

สำคัญ! ด้วยการบริโภคผลิตภัณฑ์มากเกินไป แม้แต่คนที่มีสุขภาพแข็งแรงก็อาจพบอาการของโรคการกินผิดปกติได้

บทสรุป

น้ำเชื่อมแครนเบอร์รี่เป็นอาหารที่อร่อยและเตรียมง่าย มันยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลเบอร์รี่สดไว้ และรสหวานอมเปรี้ยวที่แปลกตาทำให้เป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมในการเตรียมอาหารจานต่างๆ

แครนเบอร์รี่เป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ แม้แต่ในสมัยโบราณชนเผ่าอินเดียนในอเมริกาก็ทำแยมที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อด้วยการเติมน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล Spray Ocean เป็นบริษัทแรกที่ผลิตซอสแครนเบอร์รี่ในอเมริกา ในปี 1912 มีผลิตภัณฑ์รุ่นทดลองปรากฏบนชั้นวางของในร้านในเมืองแฮนสัน รัฐแมสซาชูเซตส์ ปัจจุบันน้ำเชื่อมแครนเบอร์รี่ยังคงเป็นที่นิยมในการปรุงอาหาร ช่วยให้อาหารมีรสชาติที่เผ็ดร้อนเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยตลอดจนกลิ่นหอมและสี ในการทำน้ำเชื่อมแครนเบอร์รี่แบบดั้งเดิม คุณจะต้องใช้ผลเบอร์รี่ น้ำ และน้ำตาลเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

การตระเตรียม

น้ำเชื่อมแครนเบอร์รี่สามารถทำที่บ้านได้อย่างง่ายดายและคุ้มค่า ผลเบอร์รี่มีความเหมาะสมทั้งสดและแช่แข็ง หากต้องการเพิ่มรสชาติเพิ่มเติมในกระบวนการนี้ คุณสามารถเพิ่มผิวส้ม (หรือมะนาว ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ) หรือน้ำผลไม้เหล่านี้ และวานิลลา ขิง หรืออบเชยก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน

เป็นสิ่งสำคัญสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ที่จะรู้ว่าแครนเบอร์รี่มีเพคตินจำนวนมาก มันให้ความหนา ดังนั้นคุณจึงไม่ควรปรุงน้ำเชื่อมแครนเบอร์รี่นานเกิน 15 นาที

สูตรอาหาร

คุณจะต้องการ:

ขั้นตอนแรกคือการคัดแยกและล้างผลเบอร์รี่ในหลายน้ำ เทน้ำลงบนน้ำตาลแล้วปรุงจนละลายหมด จากนั้นใส่ผลเบอร์รี่แล้วต้ม

ถูส่วนผสมผ่านตะแกรงเพื่อเอาเปลือกออก เทลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง และเก็บในที่เย็นและมืด

คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมแครนเบอร์รี่เพื่อเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลาได้ มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับแพนเค้กหรือแพนเค้ก ทำให้เป็นเครื่องดื่มผลไม้ที่สดชื่นและดีต่อสุขภาพได้อย่างดีเยี่ยม

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

น้ำเชื่อมแครนเบอร์รี่และผลเบอร์รี่อุดมไปด้วยแร่ธาตุ แร่ธาตุ และวิตามิน:

ไม่น่าแปลกใจที่ในการแพทย์พื้นบ้านทราบกันมานานแล้วว่าประสิทธิผลของการใช้น้ำเชื่อมแครนเบอร์รี่และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จากเบอร์รี่นี้ในการต่อสู้กับโรค แครนเบอร์รี่มีประโยชน์อย่างไร:

ข้อห้าม:

• ไม่แนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์แครนเบอร์รี่สำหรับผู้ที่รับประทานยาลดความอ้วนในเลือด อาจทำให้เลือดออกจนหยุดยาก
• น้ำเชื่อมมีน้ำตาลมาก ด้วยเหตุนี้จึงไม่ควรรับประทานโดยผู้ป่วยโรคเบาหวาน
• แครนเบอร์รี่มีซาลิไซเลต ดังนั้นจึงมีข้อห้ามอย่างเคร่งครัดสำหรับผู้ที่แพ้กรดอะซิติลซาลิไซลิก (แอสไพริน)
• ผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเกิดนิ่วในไตควรจำกัดปริมาณแครนเบอร์รี่และผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแครนเบอร์รี่ นี่เป็นเพราะปริมาณออกซาเลตสูงซึ่งกระตุ้นให้เกิดการก่อตัวของหิน
• ควรพิจารณาว่าการใช้น้ำเชื่อมมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการปวดท้องหรือท้องร่วงได้รวมถึงการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือดในระยะสั้น