ปลาชุบแป้งทอดเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อย เนื้อสันในกรอบนอกนุ่มในที่คลุกเคล้ากับซอสที่คุณชื่นชอบจะถูกใจคนรักการทำอาหารที่บ้าน เตรียมอาหารที่ง่ายและรวดเร็วจากส่วนผสมที่มีอยู่ภายในไม่กี่นาที เพื่อให้ประสบความสำเร็จ คุณเพียงแค่ต้องรู้ความแตกต่างเล็กน้อย

ความลับของการปรุงอาหารปลาทอดในกระทะ

ละลายน้ำแข็งที่ชั้นล่างของตู้เย็น เราตรวจสอบการปรากฏตัวของกระดูก แยกออกหากจำเป็น

ปลาทะเลที่เหมาะสม: ปลาเฮก พอลล็อก ปลาสวาย ปลาค็อด ปลาแดงชั้นสูง

ขนาดที่เหมาะสมของชิ้นส่วนคือ 4-6 ซม. ชิ้นที่เล็กเกินไปจะกลายเป็นชิปและชิ้นใหญ่จะกลายเป็นรองเท้าพนัน

หลังจากนั้น เครื่องเทศและมายองเนสหรือครีมเพื่อความเผ็ดและความชุ่มฉ่ำ หากคุณข้ามขั้นตอนนี้ มีความเสี่ยงที่จะได้อาหารรสจืด

เครื่องเทศใดที่เหมาะกับสูตรปลาทอดในกระทะ

รสชาติและความมีชีวิตชีวาของเนื้อขึ้นอยู่กับผู้ประกอบ คุณสามารถใช้ส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศที่ซื้อมา หรือจะใช้ส่วนผสมที่คุณชอบก็ได้:

• พริกไทยดำ;
• โหระพา;
• ผงมัสตาร์ด
• ต้นมาเจอแรม;
• ทาร์รากอน;
• สะระแหน่;
• เมลิสซ่า.

รสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดคือเนื้อทอดในเนย

ประเภทของแป้งสำหรับเนื้อปลาทอดและคุณสมบัติของการเตรียม

ตัวเลือกจะพิจารณาจากความชอบของพนักงานต้อนรับ: น้ำแร่, ผลิตภัณฑ์นม (มายองเนส, นม, ครีม, ครีมเปรี้ยว), แอลกอฮอล์ (เบียร์, ไวน์, วอดก้า) ที่มีหรือไม่มีไข่ คุณสามารถใช้แป้งแครกเกอร์หรือเซโมลินาแทนแป้งได้ ปรับปรุงรสชาติของชีส, สมุนไพร, มันฝรั่งขูด

แป้งที่โปร่งและนุ่มที่สุดได้มาจากการนวดจากโปรตีนและไข่แดงที่แยกจากกัน น้ำแร่ยังช่วยให้แป้งนุ่ม

สำหรับใส่แป้งในตู้เย็นครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งปล่อยกลูเตน หลังจากที่พวกเขาตรวจสอบ: ลดช้อนลงในมวล ถ้าช้อนมีแป้งหุ้มอยู่ก็เอาไปจุ่มปลาได้เลย ถ้าไม่ คุณต้องเพิ่มแป้งหรือของเหลว

แป้งไร้ไขมันทำมาจากส่วนผสมของแป้ง น้ำมะนาว น้ำแร่แบบมีฟอง เครื่องเทศ และเกลือ

ได้รับแป้งที่ยอดเยี่ยมด้วยการเพิ่มชีส: แป้ง, เกลือ, ไข่, ชีส, โซดา, น้ำมะนาว, มายองเนส

สูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับปลาทอดในแป้งพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

คุณสามารถทอดปลาในแป้งไข่กับมายองเนสได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว เราใช้เนื้อพอลล็อค มันจะฉ่ำนุ่มและละลายในปากของคุณ เปลือกที่สวยงามทำให้ดูน่ารับประทาน และชิ้นแรกไม่ใช่ชิ้นสุดท้าย สินค้าทั้งหมดอยู่ในตู้เย็น สิ่งที่คุณต้องหาคือเวลาว่างครึ่งชั่วโมง

วันที่ 26 กุมภาพันธ์ 2560

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อนรัก ฉันขอแนะนำให้คุณพูดคุยเกี่ยวกับแป้งในวันนี้ แป้งคืออะไร? คำนี้มาจากภาษาฝรั่งเศสและแปลว่าของเหลวในการแปล ทุกคนจะบอกว่าแป้งเป็นแป้งที่คุณสามารถทอดได้เกือบทุกอย่าง

มีสูตรการทำแป้งจำนวนมาก เริ่มจากไข่ง่ายๆ แป้ง น้ำ ไปจนถึงสูตรที่ซับซ้อนด้วยการเติมเบียร์ วอดก้า น้ำแร่ และแม้แต่ไวน์

วัตถุประสงค์หลักของแป้งคือการปิดผนึกความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์และให้เปลือกที่สวยงามอร่อยมีกลิ่นหอมและกรอบ

อาหารใด ๆ ที่ปรุงด้วยแป้งจะน่าพอใจมากขึ้น ปริมาณที่มากขึ้น รสชาติเข้มข้นขึ้น ดังนั้นหากคุณต้องการเลี้ยงฝูงทหารด้วยปลาตัวเดียว ให้ปรุงด้วยแป้ง และฉันรับรองกับคุณว่าปลาชุบแป้งทอดคือสิ่งที่คุณต้องการ ชิ้นจะใหญ่ขึ้นและจานจะตาข่ายมากขึ้น

วัตถุดิบ. สำหรับปลาขนาดกลางหนึ่งตัว

3 ฟอง

แป้งสาลี 4 ช้อนโต๊ะ

เกลือ.

น้ำ.

ขั้นตอนการทำอาหาร.

แยกโปรตีนออกจากไข่แดง

ในชามใส่แป้งและน้ำประมาณครึ่งแก้วลงในไข่แดง ผสมทุกอย่างจนเนียน

ใส่เกลือเล็กน้อยลงในผ้าขาว และตีผ้าขาวด้วยเครื่องผสมจนกว่าจะมีโฟมที่มั่นคงและมั่นคง

ใส่วิปปิ้งโฟมโปรตีนลงในไข่แดงแล้วผสมจนเนียน สิ่งสำคัญคือต้องผสมด้วยช้อนเท่านั้นเพื่อให้โปรตีนมีความโปร่งโล่ง เนื่องจากเป็นพื้นฐานของแป้งที่ดี

ตอนนี้คุณสามารถจุ่มชิ้นปลาลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมัน สูตรนี้ถือเป็นคลาสสิก

สูตรแป้งมัน

วัตถุดิบ.

แป้ง 3-4 ช้อนโต๊ะ

แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ

ผงฟู แป้ง ช้อนโต๊ะ.

เกลือ.

น้ำ.

ขั้นตอนการทำอาหาร.

ผสมแป้งและแป้งมันใส่น้ำ ผสมจนเนียน

แป้งเกือบจะพร้อมแล้ว มีข้อแม้ที่ต้องพูดถึง ควรเพิ่มผงฟูทันทีก่อนที่จะทอดผลิตภัณฑ์เนื่องจากจะทำให้เกิดปฏิกิริยาที่แป้งจะขึ้นฟอง และกระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่นาน ดังนั้นก่อนที่คุณจะใส่ผงฟู คุณควรเตรียมทุกอย่างให้พร้อมสำหรับการอบความร้อนแล้ว

วิดีโอปลาในแป้งกับนม

ปะทะกับเบียร์เบา ๆ

ในการปรุงปลาในแป้งคุณสามารถใช้เบียร์เบา ๆ เป็นส่วนผสมหลัก กฎพื้นฐานของสูตรนี้คือต้องทำให้เบียร์และส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดเย็นลง เพื่อให้อุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็วจากแป้งเย็นเป็นน้ำมันร้อน

วัตถุดิบ.

ไลท์เบียร์ 150-200 กรัม.

แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ

ไข่ 2 ฟอง

เกลือ พริกไทย น้ำมันพืช.

ขั้นตอนการทำอาหาร.

ฉันส่งไข่แดงไปยังคนขาวอีกชามในชามเดียว

ในชามหลัก ผสมแป้งกับไลท์เบียร์ เกลือ และพริกไทย เพิ่มไข่แดงและผสมทุกอย่างจนเนียน

ตีผ้าขาวจนเกิดฟองหนา เพื่อให้คนผิวขาวตีได้ดีขึ้นให้ใส่เกลือเล็กน้อยลงไป

ผสมโฟมโปรตีนที่ได้กับแป้งหลัก ค่อยๆ ผสมทุกอย่างจนเนียน

เทน้ำมันลงในกระทะก้นลึก และร้อนขึ้น ก่อนหย่อนปลาลงในน้ำมัน ให้ตรวจสอบความร้อนของน้ำมัน คุณต้องหยอดแป้งเล็กน้อยลงในน้ำมัน ถ้าเริ่มมีฟอง แสดงว่าน้ำมันอุ่นขึ้นและคุณสามารถเริ่มทอดปลาได้

หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยเกลือและโรยด้วยน้ำมะนาว

นำชิ้นส่วนจุ่มลงในแป้งแล้วค่อยๆหย่อนลงในน้ำมันร้อน

ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง วางบนกระดาษเช็ดมือ เพื่อขจัดคราบน้ำมัน

เสิร์ฟพร้อมไลท์เบียร์ สมุนไพร หรือมันบด

สูตรแป้งน้ำแร่

สูตรสำหรับแป้งขนมปังที่ใช้น้ำแร่หรือโซดาเป็นที่นิยมมากเนื่องจากโครงสร้างที่โปร่งสบาย ขอบคุณที่เปลือกกรอบอร่อยปรากฏขึ้น

วัตถุดิบ.

ไข่ 2 ฟอง

แป้ง.

เกลือ.

น้ำแร่อัดลม.

เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร.

ในชามผสมไข่แดงกับแป้งใส่โซดา

โยนเกลือเล็กน้อยลงในโปรตีนแล้วตีจนเป็นฟองหนา

โอนโฟมไปยังไข่แดงด้วยน้ำแร่และผสม

คุณสามารถเพิ่มเมล็ดงาลงในแป้งเพื่อเปลี่ยนได้

ตัดปลาเป็นเส้น จุ่มแป้งและส่งไปยังน้ำมันร้อน ทอดและวางแถบปลาไว้บนผ้าเช็ดปาก

ปะทะในภาษาเบลเยียม

แป้งเข้าพรรษาโดยไม่มีไข่

ในช่วงเข้าพรรษามีวันที่คุณสามารถกินปลาได้ และแน่นอนว่าทุกคนต้องการทำอาหารปลาให้อร่อยที่สุด ปรุงในแป้งไม่ติดมันจะอร่อยกว่าการทอดในน้ำมัน

วัตถุดิบ.

แป้ง.

แป้งมันฝรั่ง

ผงฟูหรือเบกกิ้งโซดา.

พริกเกลือ.

น้ำ.

ขั้นตอนการทำอาหาร.

ผสมแป้งกับแป้งข้าวโพดและเกลือ เทน้ำลงไป ผสมและเพิ่มผงฟูสำหรับแป้ง แป้งจะฟูมาก เมื่อใส่ผงฟูลงไป ปฏิกิริยารุนแรงของการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะเริ่มขึ้น ซึ่งทำให้แป้งขึ้นฟู

โปรดจำไว้ว่าผงฟูอยู่ได้ไม่นาน ดังนั้นปลาและน้ำมันควรพร้อมแล้ว มิฉะนั้นในขณะที่น้ำมันร้อนขึ้นปฏิกิริยาจะผ่านไปและแป้งจะไม่เขียวชอุ่ม

แป้งบวบสำหรับทอดปลา

แป้งนี้อุดมไปด้วยวิตามิน นอกจากนี้ฉันยังใส่ต้นหอมและผักชีฝรั่งลงในบวบ ในแป้งนี้ฉันมักจะปรุงหอกคอน เนื้อนุ่มเข้ากันได้ดีกับแป้งผัก

วัตถุดิบ.

บวบขนาดเล็ก

แป้ง.

พริกเกลือ.

เขียวขจี

ขั้นตอนการทำอาหาร.

ล้างและปอกเปลือกบวบ หั่นเป็นก้อนแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ น้ำผลไม้และสควอชทั้งหมดผสมกับแป้ง ก่อนอื่นคุณต้องใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อให้บวบให้น้ำได้ดีขึ้น

สีเขียวยังสับละเอียดและส่งไปยังบวบ เพิ่มไข่และผสม

ในแป้งที่เป็นผลให้ทอดปลา

สูตรแป้งไวน์

ไวน์ในแป้งจะให้กลิ่นที่ละเอียดอ่อนและเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับปลา สิ่งสำคัญคือต้องใช้ไวน์ขาวแห้งเท่านั้น

วัตถุดิบ.

ไวน์ 100 กรัม

ไข่ 2 ฟอง

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว.

แป้ง.

พริกเกลือ.

น้ำ.

ขั้นตอนการทำอาหาร.

ผสมไข่กับแป้ง

เติมน้ำ

ผัดจนเนื้อเนียน เติมน้ำมะนาว น้ำมันพืช และไวน์ ผสมให้เข้ากัน

ตั้งน้ำมันให้ร้อน จุ่มปลาลงในแป้งแล้วทอดปลาในน้ำมันจนเหลืองกรอบ

สูตรสำหรับแป้งชีสที่ยอดเยี่ยม

แป้งชีสเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและมีฟองอากาศขนาดใหญ่ในตัว เหมาะสำหรับการทอดเนื้อปลา

วัตถุดิบ.

ชีสแข็ง

ไข่ 2 ฟอง

แป้ง 3-4 ช้อนโต๊ะ

เครื่องเทศ.

ช้อนโต๊ะมายองเนส

ขั้นตอนการทำอาหาร.

ไข่ถูกตีจนเกิดฟอง

เรานำมายองเนส ผสมกับไข่

ตะแกรงชีสบนเครื่องขูด เพิ่มลงในไข่

ใส่แป้ง เครื่องเทศ และผสมจนเนียน

จุ่มปลาในแป้งแล้วทอดในน้ำมันร้อน

วิธีการปรุงแป้งโดยใช้มายองเนส

วัตถุดิบ.

แป้ง.

3 ฟอง

มายองเนส 100 กรัม.

ขั้นตอนการทำอาหาร.

ผสมไข่ที่ตีกับมายองเนส ตีจนเกิดฟองเนียนละเอียด

เราเพิ่มแป้งและผสมเพื่อให้ไม่มีก้อนแป้งเหลืออยู่

ความสอดคล้องควรเป็นแป้งที่มีลักษณะคล้ายกับครีมเล็กน้อย แป้งควรหยดเล็กน้อย

ถ้าแป้งหนาเกินไปให้เติมน้ำ

ฉันทอดปลาตามแบบแผนดั้งเดิม

สูตรแป้งโฮมเมด

เนื้อปลา- ผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยม ปลาสามารถทอด, ต้ม, ตุ๋น, อบ อย่างไรก็ตาม ปลาชุบแป้งทอดมักเป็นที่นิยมทั้งในงานรื่นเริงและบนโต๊ะอาหาร การทำอาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องยาก แต่ต้องใช้ทักษะบางอย่าง

ในการปรุงปลาในแป้งคุณจะต้อง:
เนื้อปลา - 500 กรัม
นม 150-200 กรัม
แป้ง -150-200 กรัม
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
เกลือ.

ก่อนอื่นมาเตรียมเนื้อปลาของเรา หั่นปลาเป็นชิ้น ๆ (ประมาณ 2 คูณ 3 ซม.)

โรยด้วยน้ำมะนาวและเกลือ

ในขณะที่ปลากำลังหมักเรามาเตรียมแป้ง

เราตีไข่สองฟอง

เพิ่มนม เกลือ. ตีไข่กับนมอีกครั้ง

ค่อยๆใส่แป้งลงในส่วนผสมของไข่และนม แป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว

โปรดทราบว่าสามารถเตรียมแป้งโดยไม่ใช้นม และใช้ครีมเปรี้ยว มายองเนส น้ำแร่ หรือแม้แต่เบียร์แทนก็ได้

ในการปรุงอาหารปลาในแป้งคุณต้องวางชิ้นปลาในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชจำนวนมาก อย่าลืมใส่น้ำมันลงในกระทะที่ไม่ร้อน (เย็น) ควรมีระยะห่างระหว่างชิ้นเพื่อไม่ให้ติดกัน

ม้วนเนื้อปลาแต่ละชิ้นในแป้ง

จากนั้นจุ่มปลาลงในแป้ง

วางชิ้นปลาลงในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ปล่อยให้นั่งสักครู่จนแป้งเป็นสีน้ำตาลทอง

กลับด้านแล้วทอดอีกด้าน

วางชิ้นส่วนบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

และนี่คือผลลัพธ์สุดท้าย

โดยสรุปเราทราบ หากคุณมีแป้งเหลืออย่าทิ้ง แทนที่จะใช้ปลาคุณสามารถทำไส้กรอกต้มเป็นชิ้น ๆ ในแป้งหรือ

การกินปลา เช่น ผลไม้หรือผัก เป็นส่วนสำคัญของอาหารเพื่อสุขภาพ การใช้งานไม่ควรไม่จำเป็น แต่ควรนำความสุขจากรสชาติที่ดีของอาหาร

อย่างไรก็ตาม มีคนไม่ชอบรสชาติและกลิ่นของมันมากนัก

เพื่อแก้ไขสถานการณ์นี้ คุณสามารถโรยเนื้อด้วยน้ำมะนาว แช่ในน้ำดองชั่วครู่ หรือปรุงแป้งแสนอร่อยกับไข่ มายองเนส หรือเบียร์

ด้วยการใช้กลอุบายในการทำอาหารไม่กี่อย่าง ผลลัพธ์ที่น่าสนใจสามารถทำได้โดยการมอบรสชาติใหม่ให้กับชิ้นส่วนของปลาคอดหรือเนื้อปลาลิ้นหมา

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบปลาทอดก็เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจที่จะลองทำแบบชุบแป้งทอดกรอบ วิธีการทำแป้งแป้งและตอบสนองความต้องการของเราเพื่อให้ได้กรอบและอร่อย? สิ่งนี้ไม่ยากที่จะบรรลุ แต่จำเป็นต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขง่าย ๆ สองสามข้อเท่านั้น

เราทอดอย่างถูกต้อง

อาจเป็นไปได้ว่าแม่บ้านทุกคนเจอเครื่องครัวที่มีคุณภาพไม่เพียงพอซึ่งการทำอาหารกลายเป็นความทรมาน กระทะมีบทบาทสำคัญในการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพด้วยรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน ในความเป็นจริงแล้วไอศกรีมเนื้อมักจะทำตัวแปลก ๆ เมื่อทอด

ชิ้นส่วนกระจุย ไขมันกระเซ็น และชิ้นส่วนที่ติดก้นกระทะ - หลังจากประสบการณ์อันไม่พึงประสงค์ คุณไม่ต้องการเริ่มทอดอีก และแม่บ้านมือใหม่หลายคนก็กลัวที่จะทำอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพนี้ อย่างไรก็ตาม ปรากฎว่ามีหลายวิธีที่จะได้ของอร่อยในแป้งทอดกรอบ

การปฏิบัติตามคำแนะนำเกี่ยวกับการทอดเป็นสิ่งสำคัญมาก

• มันจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารจากปลาสด แต่ถ้าคุณต้องซื้อแช่แข็งเนื้อแช่แข็งจะต้องละลายเล็กน้อย แต่ไม่สมบูรณ์มิฉะนั้นมันจะแตกสลายในกระทะ
• เมื่อด้านบนของเนื้อนุ่มคุณสามารถโรยด้วยเกลือแล้วบีบน้ำออกจากเยื่อกระดาษ จากนั้นเพียงโรยชิ้นส่วนด้วยพริกไทยดำหรือขาวจุ่มในแป้งแล้วทอดในไขมันที่อุ่น
• หากคุณไม่ต้องการให้เนื้อปลาติดก้นกระทะ คุณควรใช้ไขมันในปริมาณที่มากพอสมควร
• นอกจากนี้ ถ้าคุณต้องการให้ชิ้นนั้นกรอบ อย่าลืมกลับด้านเฉพาะตอนที่เปลือกทอดดีแล้วเท่านั้น
• จำเป็นต้องทอดผลิตภัณฑ์นี้โดยไม่มีฝาปิดแม้ว่าไขมันจะกระเซ็นไปทั่วก็ตาม
• กระทะเป็นสิ่งสำคัญ จะต้องไม่มีรอยขีดข่วนหรือรอยบุบ เป็นการดีที่จะทอดเนื้อในกระทะเซรามิกหรือเทฟล่อน ไม่ต้องใช้ไขมันและด้วยการเคลือบสารกันติดที่ช่วยให้คุณเก็บแป้งไว้เป็นชิ้น ๆ ไม่ใช่ที่ก้นกระทะ
• น้ำมันควรได้รับความร้อนเป็นอย่างดีหลังจากวางชิ้นส่วนแล้วคุณสามารถลดความร้อนใต้กระทะได้
• ก่อนทอดควรใช้ผ้าเช็ดปากให้แห้งเพื่อไม่ให้ไขมันกระเด็น
• เพื่อให้ปลามีรสชาติที่ละเอียดอ่อน คุณสามารถแช่ในนมก่อนนำไปชุบเกล็ดขนมปัง

โดยทำตามเงื่อนไขง่าย ๆ เหล่านี้ คุณสามารถปรุงปลาในแป้งที่ละเอียดอ่อน อร่อยมาก ชุ่มฉ่ำ และแดงก่ำ พร้อมเปลือกกรอบ

ปลาอะไรดีที่สุดที่จะทอด?

หากคุณซื้อเนื้อแช่แข็งคุณควรใส่ใจกับความจริงที่ว่ามันไม่ได้ "เคลือบ" แต่เพิ่งแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์เคลือบจะดำเนินการในรูปแบบของน้ำแข็งเพิ่มเติมด้วยสารเคมีเช่นกรดแลคติกหรือโซเดียมคลอไรด์ กระจกถูกออกแบบมาเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ เราจ่ายค่าน้ำแทนผลิตภัณฑ์ และอาจกลายเป็นว่าผลิตภัณฑ์มีรสเค็มอยู่แล้ว

สูตรแป้งสำหรับปลาในแป้งและกฎการทำอาหาร

• เนื้อ 1 กก. (ปลาปลากรายและชนิดอื่น ๆ );
• 1 มะนาวหรือกรดซิตริก
• เกลือ;
• น้ำมันพืช;
• เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
• แป้งสาลี 50-70 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• นม 0.5 ลิตร

สูตรทอดง่าย:

1. ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้
2. ใส่ลงในนมแล้วแช่ไว้ 20 นาที
3. นำเนื้อออกจากนมโรยด้วยน้ำมะนาวหรือกรดซิตริกแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นใส่เกลือ
4. สูตรแป้งสำหรับทอดปลา: แบ่งไข่ด้วยส้อม, ใส่นมแล้วคน, ใส่แป้งเพื่อให้ส่วนผสมข้น;
5. จุ่มชิ้นส่วนลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วใส่ในกระทะร้อน เพื่อให้เปลือกกรอบจำเป็นต้องทอดในน้ำมันพืชร้อนจำนวนมาก
6. ทอดเนื้อทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทองด้วยไฟอ่อนหรือในเตาอบ (ประมาณ 10-15 นาที)
7. เราใส่ส่วนที่เตรียมไว้บนจาน คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพร

ตัวเลือกแป้งอร่อย

• ปลาทอดในแป้งเบียร์ นี่เป็นแนวคิดที่ดีสำหรับมื้อกลางวันทุกวัน ก่อนทอดให้จุ่มเนื้อลงในแป้ง แป้งสำหรับปลาบนเบียร์ประกอบด้วยแป้ง 1 แก้ว เบียร์ครึ่งแก้ว และไข่ 1 ฟอง คุณควรใส่เกลือ พริกไทย และผงฟูลงไปด้วย หลังจากจุ่มชิ้นส่วนลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้วให้ใส่ลงในกระทะที่มีไขมันอุ่นทันที
• เนื้อในแป้งแพนเค้ก อีกวิธีในการปรุงปลาคือการทอดในแป้งแพนเค้ก สิ่งที่คุณต้องทำคือเตรียมแป้งแพนเค้กและทอดเนื้อปลาที่ปรุงรสอย่างเหมาะสม
• สูตรแป้งง่ายๆกับมายองเนสสำหรับปลา ในการเตรียมตัวเลือกนี้ให้เพิ่มมายองเนสสองสามช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมของไข่และแป้งผสมแป้งให้ข้นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
• สูตรสำหรับการปรุงอาหารปลาในแป้งชีส เมนูนี้ทำง่ายมากและอาจกลายเป็นเมนูโปรดของคนรักชีส แป้งจัดทำในลักษณะที่พาเมซานชีสขูดกับไข่ดิบสร้างโครงสร้างแป้งที่ค่อนข้างแข็งแรง เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้ว ให้จุ่มชิ้นส่วนลงไปแล้วทอดในน้ำมันร้อน

ปลาเป็นแหล่งของกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่จำเป็นต่อสุขภาพของเรา คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายวิธี แต่บ่อยครั้งที่เราชอบทอด มันไม่ใช่วิธีที่ดีต่อสุขภาพ แต่คุณจะไม่อร่อยกับชิ้นทอดสีแดงก่ำได้อย่างไร? น่าเสียดายที่การทอดปลาต้องใช้ทักษะมากกว่าการทอดเนื้อสัตว์เล็กน้อย

แค่ละลายเนื้อและวางในกระทะร้อนยังไม่เพียงพอ แต่เมื่อรู้รายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหารแล้ว คุณก็สามารถเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ได้อย่างง่ายดาย

เป็นความสุขเสมอที่จะปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพที่ทำจากเนื้อปลาหลุม และเพื่อให้ผลิตภัณฑ์คงความสม่ำเสมอในระหว่างกระบวนการทำอาหารไม่ให้แห้งหรือไม่แตกระหว่างการทอดคุณต้องใช้แป้ง

คำนี้มาจากภาษาฝรั่งเศส ซึ่งไม่มีความหมายอะไรมากไปกว่า "ของเหลว" นี่คือแป้งที่ต้องจุ่มผลิตภัณฑ์บางอย่างก่อนทอดในน้ำมันพืชจำนวนมาก ด้วยแป้งแป้งจะก่อตัวเป็นเปลือกสีทองที่มีกลิ่นหอมและผลิตภัณฑ์ยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ด้านล่างนี้เป็นสูตรแป้งที่แตกต่างกันเล็กน้อย แม้แต่แม่ครัวอายุน้อยที่ชื่นชอบส่วนผสมที่ระบุไว้ในการทำแป้งก็สามารถเข้าใจได้โดยไม่ต้องอธิบายเพิ่มเติมถึงวิธีการเตรียมแป้งสำหรับปลา

แป้งสำหรับปลากับมายองเนส - สูตรภาพทีละขั้นตอน

ผู้เชี่ยวชาญการทำอาหารมอบโอกาสมากมายให้เราในการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากของขวัญจากทะเล แม่น้ำ และมหาสมุทร ซุปปลาหอม, ชิ้นเนื้อฉ่ำ, พายโปร่งสบายพร้อมไส้ที่น่าทึ่ง, ม้วนและแน่นอนปลาแดงทอดในแป้ง

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการเราไม่ทำผิดพลาดในการเตรียมอาหารจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งเราเพียงทำตามคำแนะนำของสูตรอาหารทีละขั้นตอน

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• ปลาในตระกูลปลาแซลมอน:500 กรัม (คุณสามารถใช้หลุมใดก็ได้);
• แป้งที่ร่อนแล้ว: 1 เซนต์ ล. ด้วยสไลด์
• มายองเนส: 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล: หยิก
• เกลือพริกไทย: เพื่อลิ้มรส
• นมและน้ำ: 150 กรัม (ในสัดส่วนที่เท่ากัน)
• น้ำมันดอกทานตะวัน:
• ไข่: 2 ชิ้น
• น้ำมะนาว: 1 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำในการทำอาหาร

วิธีการปรุงแป้งที่เรียบง่ายและอร่อยมาก

ปลาในแป้งทำอาหารง่ายมากที่แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญได้ คุณแม่สามารถสอนเด็กวัยรุ่นถึงวิธีทำอาหารจานนี้ เหมาะสำหรับเป็นอาหารเช้าอย่างรวดเร็วและเป็นอาหารจานเด็ดบนโต๊ะ ยิ่งไปกว่านั้น ที่น่าสนใจคือ ปลาขนาดกลางหนึ่งตัวสามารถเลี้ยงครอบครัวได้อย่างสมบูรณ์ด้วยแป้งในปริมาณที่น้อยมาก แม่บ้านหลายคนถูกบังคับให้ประหยัดเงินในบางครั้งใช้วิธีนี้ด้วยความยินดี การเริ่มต้นเรียนรู้ด้วยสูตรที่ง่ายที่สุดจะดีกว่าเสมอ

ผลิตภัณฑ์ (สำหรับเนื้อปลา 300 กรัม):

• ไข่ไก่สด - 2 ชิ้น
• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลืออยู่ที่ปลายช้อน

เทคโนโลยี:

1. ใช้ภาชนะขนาดเล็กที่ลึก ตอกไข่ลงไป ตีให้เข้ากันด้วยช้อนจนเป็นเนื้อเดียวกัน เกลือ. ตีต่อไป
2. เทแป้งพรีเมี่ยม 1 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมของไข่แล้วบดต่อไป
3. ทิ้งแป้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้กลูเตนของแป้งพองตัว ในช่วงเวลานี้คุณสามารถปรุงปลา - ล้าง, หั่น
4. ขอแนะนำให้ซับปลาด้วยกระดาษเช็ดมือเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน สิ่งนี้รับประกันการยึดเกาะที่ดีของแป้งกับผลิตภัณฑ์ ในระหว่างกระบวนการทอด มันจะไม่ "เลื่อนออก" แต่จะก่อตัวเป็นเปลือกที่น่ารับประทานรอบๆ แต่ละชิ้น
5. ทอดในน้ำมันปริมาณมากพอสมควร พลิกเป็นครั้งคราว จัดปลาใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ!

ปะทะกับเบียร์สำหรับทอดปลา

เป็นเรื่องดีที่บางครั้งผู้ชายไม่รู้ว่าของเหลวชนิดใดที่ใช้ทำแป้งกรอบๆ หอมๆ ให้ภรรยาใช้ ดูเหมือนว่าตัวแทนของครึ่งหนึ่งที่แข็งแกร่งของมนุษยชาติจะโกรธเคืองเมื่อรู้ว่าภรรยาใช้เบียร์ โชคดีที่มันต้องการไม่น้อย แต่ผลลัพธ์และรสชาติจะทำให้พนักงานต้อนรับประหลาดใจ

สินค้า:

• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• เบียร์ - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) - 200 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยี:

1. การเตรียมแป้งนี้จะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อยและเทคโนโลยีเองก็ซับซ้อนกว่า แต่จานนี้ก็คุ้มค่า
2. ในขั้นตอนแรกให้แยกโปรตีนออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังวางไว้ในภาชนะที่แตกต่างกันและค่อนข้างลึก
3. บดไข่แดงด้วยช้อนเทเบียร์ลงในลำธารบาง ๆ คนตลอดเวลาจนกว่าจะมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
4. จากนั้นค่อยๆเทแป้งลงในส่วนผสมไข่เบียร์และกวนตลอดเวลา
5. โปรตีนในเวลานี้ควรอยู่ในตู้เย็น นำออกจากตู้เย็น, เกลือ, ตีด้วยเครื่องผสมจนได้โฟมที่แข็งแรง
6. เพิ่มช้อนโฟมนี้ลงในแป้งซึ่งประกอบด้วยไข่แดงเบียร์และแป้ง
7. จุ่มชิ้นปลาลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้วจุ่มลงในน้ำมันพืชที่ร้อน

แป้งที่ปรุงด้วยเบียร์นั้นนุ่มมาก มีกลิ่นหอมและสีทองที่สวยงาม!

สูตรกับนม

พวกเขาบอกว่าปลาและนมไม่เป็นมิตรนั่นคือพวกเขาไม่เข้ากัน แต่พ่อครัวตัวจริงรู้ดีว่าสิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด ในบางสูตรอาหารยังคงเกิดขึ้น ในขณะที่ผลลัพธ์ที่ได้ทำให้ทั้งผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและผู้ชิมพึงพอใจ หนึ่งในสูตรแป้งขึ้นอยู่กับนมซึ่งเป็นของเหลว

สินค้า:

• ไข่ไก่ - 2-3 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับจำนวนเนื้อปลา).
• แป้ง - 150 กรัม (เท่ากับประมาณ 1 ถ้วย)
• นม - ½ช้อนโต๊ะ
• เกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรแห้ง

เทคโนโลยี:

ความลับของแป้งในสูตรนี้คือนมทำให้แป้งบางลง ด้วยเหตุนี้เปลือกจึงค่อนข้างบาง แต่ก็บรรลุ "ภารกิจ" - รักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อปลา

1. เทคโนโลยีการทำอาหารค่อนข้างง่าย ผสมไข่กับนม บดให้สม่ำเสมอ
2. ผสมแป้งกับเกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรแห้งในภาชนะอื่น คุณสามารถนำแห้ง - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, สับละเอียด บางสูตรมีผักใบเดียวกัน แต่สด จากนั้นจะต้องล้างแห้งตัดเอาก้านหนาออก
3. ในขั้นสุดท้าย ให้ผสมส่วนที่เป็นของเหลวของแป้งกับส่วนที่แห้ง บดให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนแป้ง

ปลาที่ทอดในแป้งจะคงความชุ่มฉ่ำและดูน่ารับประทานมาก สีเขียวจะเพิ่มกลิ่นหอมให้กับจาน!

เกี่ยวกับน้ำแร่

สูตรแป้งอีกสูตรหนึ่งแนะนำให้ใช้น้ำแร่เป็นของเหลวคุณต้องเพิ่มโซดาเล็กน้อยที่นี่ เมื่ออบแป้งจะเขียวชอุ่มมากชิ้นปลาที่ทำเสร็จแล้วจะมีลักษณะคล้ายพาย

สินค้า:

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• แป้งพรีเมี่ยม (ข้าวสาลี) - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำแร่ (ควรเป็นคาร์บอเนตสูง) - 2/3 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - ¼ ช้อนชา
• เกลือ - หยิก

เทคโนโลยี:

1. น้ำแร่จะต้องเย็นลงอย่างทั่วถึงก่อน คุณสามารถใส่ในช่องแช่แข็งได้ แต่ให้แน่ใจว่าไม่ได้แช่แข็งอย่างสมบูรณ์
2. บดไข่ด้วยน้ำแร่ (ใช้ครึ่งปกติ) ใส่เกลือโซดาแล้วใส่แป้ง (แป้งจะหนามากในตอนแรก)
3. จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำแร่ส่วนที่สองลงไป นวดจนเนียน และได้ความหนาแน่นตามต้องการ

ทั้งครอบครัวจะพูดว่า "ขอบคุณ" สำหรับพายเนื้อนุ่มสีทองกับปลาอย่างแน่นอน!

สูตรสำหรับครีมเปรี้ยว

สูตรแป้งง่ายๆ อีกสูตรหนึ่งคล้ายกับแป้งสำหรับแพนเค้กธรรมดาเพราะใช้ผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันในการนวด น้ำใช้เป็นฐานของเหลวและครีมจะเพิ่มความงดงามให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

สินค้า:

• ไข่ไก่ - 2-3 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 5-6 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - ½ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยี:

หากมีเวลาน้อยในการเตรียมแป้งคุณสามารถตีไข่ด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำเกลือใส่แป้งแล้วนวดแป้งหนา ๆ เหมือนแพนเค้ก

1. หากพนักงานต้อนรับมีเวลาคุณสามารถไปทางที่ยากขึ้นได้ แยกโปรตีนออกจากไข่แดงก่อนใส่ในที่เย็น
2. จากไข่แดง, ครีม, เกลือ, น้ำและแป้ง, นวดแป้ง
3. ตีไข่ขาวในโฟมด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ได้โฟมเข้มข้นซึ่งต้องผสมลงในแป้ง
4. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทอดปลา จุ่มแต่ละชิ้นในแป้งแล้วใส่ในน้ำมันที่ร้อนจัด

ขอแนะนำให้วางปลาที่ทอดแล้วบนกระดาษเช็ดปากเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน ปลาที่ทำเสร็จแล้วสามารถโรยด้วยผักชีฝรั่งสับผสมกับผักชีฝรั่ง!

ตัวเลือกแบบลีน

ปลาถือเป็นอาหารไม่ติดมันที่ช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูในวันอดอาหารหรืออดอาหาร แต่ในขณะเดียวกัน แป้งต้องไม่ติดมันด้วย นั่นคือต้องไม่มีไข่ ครีมเปรี้ยว และผลิตภัณฑ์จากนมเปรี้ยวอื่นๆ

สินค้า:

• แป้งสาลีควรเป็นเกรดสูงสุด - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำแข็ง - ½ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - หยิก

เทคโนโลยี:

1. จากส่วนผสมเหล่านี้คุณต้องนวดแป้งโดยสม่ำเสมอควรมีลักษณะคล้ายกับครีมข้น
2. จุ่มชิ้นปลาลงในแป้งแล้วส่งไปยังกระทะในน้ำมันร้อน

แม้ในช่วงอดอาหาร คุณก็สามารถรับประทานได้อย่างอร่อยและดีต่อสุขภาพ!

แป้งกรอบนุ่มอร่อยอย่างเหลือเชื่อกับวอดก้า

แม่บ้านทุกคนต้องการให้แป้งมีทั้งสีเขียวชอุ่มและกรอบ พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้ความลับอย่างหนึ่ง - คุณต้องเพิ่มวอดก้า 2-3 ช้อนโต๊ะลงในแป้งเพื่อทอดปลา

สินค้า:

• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำน้ำแข็ง - 100 มล.
• วอดก้า - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - หยิก

เทคโนโลยี:

1. การทำแป้งเป็นกระบวนการที่เรียบง่ายและสร้างสรรค์ ขั้นแรก ตีไข่ หลังจากใส่เกลือแล้ว เติมน้ำเล็กน้อย คนให้เข้ากัน
2. เทแป้งทำแป้งหนามากก่อน ตอนนี้เติมน้ำลงในแป้งแล้วนวด
3. สุดท้ายให้เทวอดก้าซึ่งจะทำให้แป้งเมื่อทอดเป็นเปลือกที่น่ารับประทานและกรอบมาก

ปลาในแป้งดูสวยงามแค่ไหนบนโต๊ะเทศกาล!