สตรอเบอร์รี่เป็นอาหารอันโอชะที่มีในประเทศของเราเฉพาะช่วงหนึ่งหรือสองเดือนในฤดูร้อนเท่านั้น แน่นอนว่าผลเบอร์รี่มีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ตลอดทั้งปี แต่ไม่มีรสชาติที่เรากำลังมองหาเสมอไป กระดาษติดธรรมดาไม่สามารถทดแทนได้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือสตรอเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาล เป็นเรื่องง่ายที่จะตุนอาหารอร่อยๆ สำหรับฤดูหนาวนี้

แยมดิบ

สูตรที่เราจะอธิบายด้านล่าง (และมากกว่าหนึ่ง) หรือที่เรียกว่าแยมดิบ วิธีการเตรียมนี้เรียกว่าการบรรจุกระป๋องแบบเย็นช่วยให้คุณรักษารสชาติและกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่สดได้ และด้วยการประมวลผลดังกล่าว วิตามินจึงยังคงอยู่มากกว่าแยมคลาสสิก

ดังนั้นข้อดีทั้งหมดที่สตรอเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาลจึงชัดเจน โดยไม่ต้องปรุงอาหารโดยไม่ต้องเสียเวลาโดยไม่เปลี่ยนรสชาติและกลิ่นอย่างมีนัยสำคัญคุณสามารถเตรียมฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมได้ มีข้อเสียเพียงสองประการคือหวานสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เท่านั้นและอายุการเก็บรักษาไม่เกินหกเดือน

การตระเตรียม

ก่อนที่คุณจะปรุงสตรอเบอร์รี่ที่บดด้วยน้ำตาลคุณต้องแปรรูปก่อน จัดเรียงผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังเอาก้านออก ล้างสตรอเบอร์รี่ใต้น้ำไหลโดยใช้กระชอนแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย หากคุณบดผลเบอร์รี่เปียกแยมดิบจะเน่าเสียอย่างรวดเร็ว

ส่วนผสมเพิ่มเติมเพียงอย่างเดียวคือน้ำตาลหรือน้ำตาลผง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่อื่น ๆ เช่นสตรอเบอร์รี่เพื่อกระจายรสนิยม ห้ามมิให้ใช้วานิลลินและเครื่องเทศหอมอื่น ๆ

อุปกรณ์เดียวที่คุณต้องการคือขวด ฝาปิด และภาชนะสำหรับใส่สตรอเบอร์รี่ผสมกับน้ำตาล สำหรับการบดแม่บ้านแต่ละคนสามารถใช้อุปกรณ์ใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับเธอ - เครื่องปั่น, เครื่องบดเนื้อหรือสากธรรมดาด้วยครก, ตะแกรงหรือส้อม

สตรอเบอร์รี่บดกับน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวเตรียมจากผลเบอร์รี่ที่ดีเท่านั้น เก็บชิ้นงานที่ยับยู่ยี่และชำรุดแล้วนำไปใช้ในลักษณะอื่น มิฉะนั้นชิ้นงานจะอยู่ในตู้เย็นได้ไม่นาน

สัดส่วน

โดยปกติแล้วน้ำตาลและผลเบอร์รี่จะใช้ในอัตราส่วน 1:1 แต่พารามิเตอร์นี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความชอบด้านรสชาติ ผู้ที่ชอบหวานมากกว่าควรรับประทานน้ำตาลมากกว่าผลเบอร์รี่ถึงสองเท่า หากใครชอบรสชาติธรรมชาติก็สามารถตวงน้ำตาลได้เพียงครึ่งกิโลกรัมต่อสตรอเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม

สูตรที่ 1: คลาสสิค

สับสตรอเบอร์รี่ผสมน้ำซุปข้นที่ได้ให้เข้ากันแล้วใส่ในกระทะและให้ความร้อนถึง 60-65 องศา ใส่น้ำตาลลงในมวลอุ่นผสมทุกอย่างแล้วตั้งไฟอีก 70 องศาเพื่อให้ทรายหวานละลาย

เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ โรยน้ำตาลเล็กน้อยด้านบนเพื่อให้เป็นเปลือก - ซึ่งจะทำให้สตรอเบอร์รี่อยู่ได้นานขึ้น คุณสามารถปิดภาชนะด้วยฝาไนลอนได้เนื่องจากไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

สูตรที่ 2: สตรอเบอร์รี่สำหรับช่องแช่แข็ง

สตรอเบอร์รี่บดกับน้ำตาลซึ่งเป็นสูตรที่ให้ไว้ด้านล่างนี้เป็นของหวานที่เกือบจะสมบูรณ์

ควรบดผลเบอร์รี่เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันดังนั้นจึงสะดวกกว่าในการใช้เครื่องปั่น ถัดไปสตรอเบอร์รี่ผสมกับน้ำตาลซึ่งคุณต้องใช้ครึ่งหนึ่งของผลเบอร์รี่

มวลถูกเทลงในแม่พิมพ์ขวดพลาสติกหรือภาชนะ ภาชนะจะต้องปิดสนิท ความงามทั้งหมดนี้ถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งและเก็บไว้ที่นั่นในอนาคต แทนที่จะใช้ภาชนะคุณสามารถใช้ถุง ziplock ได้ซึ่งมีประโยชน์มากกว่า

อีกทางเลือกหนึ่งคือการเทความหวานลงในถาดน้ำแข็ง หลังจากแช่แข็งแล้วให้วางก้อนที่ได้ลงในถุงแล้วเก็บในช่องแช่แข็ง หากจำเป็น คุณสามารถรับลูกบาศก์ตามจำนวนที่ต้องการและเพิ่มลงในมิลค์เชค ชา แชมเปญ โยเกิร์ตหรือโจ๊ก

สตรอเบอร์รี่บดกับน้ำตาลจะมีชีวิตอยู่ในช่องแช่แข็งได้นานกว่าในตู้เย็นและจะนอนอยู่ที่นั่นอย่างเงียบ ๆ จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

สูตรที่ 3: แยมแสนอร่อย

สำหรับสูตรนี้ อัตราส่วนที่เหมาะสมของน้ำตาลและผลเบอร์รี่คือ 1:1

เราล้างและทำให้ผลเบอร์รี่แห้งจากนั้นจึงนำไปใส่ในภาชนะ (กระทะ, ชาม) อย่างระมัดระวังแล้วโรยด้วยน้ำตาล หลังจากนั้นให้บดผลเบอร์รี่โดยใช้เครื่องบดหรือเครื่องปั่น

จากนั้นส่วนผสมที่อร่อยจะถูกย้ายไปที่เตาให้ความร้อนและเคี่ยวประมาณ 3-5 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อปิดแล้วใส่ในตู้เย็นหลังจากเย็นลง

สูตรที่ 4: สตรอเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

วิธีปรุงสตรอเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาลโดยไม่ต้องตั้งไฟบนเตา? ท้ายที่สุดแล้ว ในระหว่างการรักษาความร้อน สารอันมีค่าจำนวนหนึ่งยังคงสูญเสียไป แม้ว่าจะมีปริมาตรน้อยกว่าการเตรียมแยมก็ตาม คุณสามารถทำทุกอย่างได้เกือบเหมือนเดิมโดยไม่ต้องให้ความร้อนเท่านั้น

เราเตรียมสตรอเบอร์รี่คลุมด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา ไม่กี่ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว แต่คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้

สูตรที่ 5: แบ่งส่วน

มันจะอร่อยยิ่งขึ้นและดีขึ้นถ้าคุณค่อยๆ เติมน้ำตาลในระหว่างกระบวนการบด

เราใช้ผลเบอร์รี่ที่ล้างและแห้งจำนวนหนึ่งใส่ในภาชนะแล้วบดด้วยเครื่องบดแล้วค่อยๆเติมน้ำตาล จากนั้นเพิ่มผลเบอร์รี่ชุดถัดไปลงในส่วนผสมนี้แล้วบดอีกครั้งโดยเติมทราย และต่อไปเรื่อยๆ จนกระทั่งส่วนผสมทั้งหมดถูกเติมลงไป

แยมในอนาคตจะถูกแช่ไว้ประมาณสิบห้านาทีแล้วจึงนำไปใส่ในภาชนะจัดเก็บ

วิธีฆ่าเชื้อขวดโหล

เนื่องจากมีการเตรียมสตรอเบอร์รี่บดกับน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการบำบัดความร้อน ภาชนะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บจึงเป็นขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

การฆ่าเชื้อสามารถทำได้โดยวางขวดในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 140 องศาเป็นเวลาสิบนาที ไม่ควรส่งฝาปิดไปที่นั่นเพื่อไม่ให้ยางซีลละลาย เพียงแค่ต้มไว้ห้านาที

หากคุณใช้ขวดเล็ก ๆ คุณสามารถเทน้ำลงไปเล็กน้อย (ตามตัวอักษรถึงระดับ 1-2 เซนติเมตร) แล้วนำไปใส่ในไมโครเวฟประมาณ 3-5 นาที

สตรอเบอร์รี่เหล่านี้ดีต่อสุขภาพหรือไม่?

สตรอเบอร์รี่บดกับน้ำตาลเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่เป็นของหวานเท่านั้น แต่ยังเพื่อให้เมนูในช่วงเย็นมีความแข็งแกร่งมากขึ้น

แยมดิบแต่ละช้อนประกอบด้วยวิตามิน A, B 1, B 2, B 5, B 6, B 9, C, E, H, PP ธาตุรอง ได้แก่ แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และฟลูออรีน นอกจากนี้ความหวานยังประกอบด้วยกรดที่มีประโยชน์มากมาย กรดอะมิโน กลูโคส และฟรุกโตส

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารอันโอชะคือ 220 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมหากใช้น้ำตาลและผลเบอร์รี่ในปริมาณที่เท่ากัน

นี่คือวิธีการเตรียมสตรอเบอร์รี่บดกับน้ำตาลอย่างง่ายดายและรวดเร็ว คุณสามารถเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวได้โดยวางไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง ขึ้นอยู่กับว่าคุณจะใช้ภาชนะใดสะดวกกว่าและจานใดที่คุณวางแผนจะเพิ่มผลเบอร์รี่

มีวิธีการเตรียมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวหลายวิธี วันนี้เราจะมาพูดถึงทางเลือกอื่นแทนแยมสตรอเบอร์รี่นั่นคือ เกี่ยวกับวิธีที่สตรอเบอร์รี่ไม่ต้ม แต่บดด้วยน้ำตาล การอนุรักษ์แบบนี้มีประโยชน์อย่างไร? แน่นอนก่อนอื่นความจริงที่ว่าสตรอเบอร์รี่บดยังคงมีสารที่มีประโยชน์มากกว่าผลเบอร์รี่ที่ต้ม แต่คุณต้องเข้าใจว่าหากไม่มีการรักษาความร้อนคุณภาพสูงผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นและห้องใต้ดินเย็นเท่านั้นและไม่มีการรับประกันว่าขวดจะคงอยู่จนถึงสิ้นฤดูหนาวและจะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับพวกเขา อย่างไรก็ตาม มีวิธีการต่างๆ ที่ช่วยยืดอายุการเก็บรักษา และเราจะนำมาพิจารณาในวันนี้ด้วย และเช่นเคยคุณจะมีทางเลือกว่าจะเลือกวิธีใด

สตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำตาลโดยไม่ต้องปรุง

แต่เราจะเริ่มต้นด้วยสูตรคลาสสิกเมื่อขวดมีส่วนผสมดั้งเดิมเพียง 2 อย่างเท่านั้น ได้แก่ สตรอเบอร์รี่และน้ำตาล นี่เป็นข้อดีสำหรับผู้ชื่นชอบความคลาสสิกและลบสำหรับการจัดเก็บ แม้ว่าน้ำตาลจะเป็นสารกันบูด แต่ควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืด หากคุณเช่นฉันไม่มีพื้นที่เพียงพอในตู้เย็นสำหรับเก็บส่วนผสมที่นั่นคุณสามารถแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ขูดได้

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล – 2 กก.

วิธีเตรียมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุง

สตรอเบอร์รี่ขูดใต้น้ำตาล "ไม้ก๊อก"

อีกวิธีหนึ่งในการเก็บแยมสตรอเบอร์รี่เย็นๆ โดยไม่ต้องปรุงคือการปิดผนึกไว้ใต้ “ไม้ก๊อก” น้ำตาล น้ำตาลจะอิ่มตัวด้วยน้ำสตรอเบอร์รี่และก่อตัวเป็นเปลือกแข็งซึ่งจะปิดกั้นการเข้าถึงอากาศภายในขวดและหยุดการพัฒนาของจุลินทรีย์ แต่สูตรนี้ต้องใช้วอดก้าเพียงครึ่งช้อนโต๊ะเท่านั้น แต่ต้องใส่ใจกับสิ่งนี้

เราต้องการอะไรสำหรับสิ่งนี้:

• สตรอเบอร์รี่ – 500 กรัม;
• น้ำตาล – 750 กรัม;
• วอดก้า – 0.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีเก็บสตรอเบอร์รี่ไว้ใช้หน้าหนาวโดยไม่ต้องปรุงโดยใช้เปลือกน้ำตาล

สตรอเบอร์รี่ขูดกับน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งไม่ใช่สารกันบูด เพียงแต่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ผลเบอร์รี่ที่ไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อนจะกักเก็บวิตามินและสารอาหารได้มากขึ้นและเราจะเตรียมน้ำผึ้งแทนน้ำตาลด้วย

รายการส่วนผสม:

• สตรอเบอร์รี่ – 350 กรัม;
• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีบดสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำผึ้ง

สตรอเบอร์รี่บดกับน้ำตาลสำหรับสูตรฤดูหนาวพร้อมทำอาหาร

และในตอนท้ายของหัวข้อของวันนี้ เรากลับมาที่การทำแยมกันดีกว่า สูตรนี้เป็นอะไรที่อยู่ระหว่างวิธีเก็บรักษาแบบเย็นและแบบร้อน เราจะบดสตรอเบอร์รี่แล้วต้มเป็นเวลา 5 นาที แต่ไม่ใช่หลายชุดเหมือนใน "" แต่เพียง 1 ครั้ง ขั้นตอนนี้จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมากและช่วยให้คุณเก็บแยมได้แม้ในตู้ ยิ่งกว่านั้นการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและสั้นไม่ได้ "ฆ่า" คุณประโยชน์ทั้งหมดของผลเบอร์รี่ฤดูร้อน และเราไม่ใช้น้ำตาลในอัตราส่วน 2 ต่อ 1 (น้ำตาล/เบอร์รี่) แต่ใช้เพียง 1.5 ต่อ 1 เท่านั้น

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ – 300 กรัม;
• น้ำตาล – 450กรัม

วิธีเตรียมสตรอเบอร์รี่บดให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ปรุงอาหารบันทึกคุณประโยชน์ทั้งหมดของสตรอเบอร์รี่ฤดูร้อนแสนหวานสำหรับฤดูหนาว น่าทาน!

คุณสามารถเก็บรักษาสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี: เตรียมแยมสตรอเบอร์รี่ไม่ว่าจะปรุงหรือไม่ปรุง ทำแยมสตรอเบอร์รี่ มาร์ชเมลโลว์แห้ง สั่งผลไม้แช่อิ่ม... แต่วันนี้ฉันแนะนำให้แช่แข็งสตรอเบอร์รี่สดและมีกลิ่นหอมด้วยน้ำตาล และแบ่งเป็นส่วนๆ การเตรียมขนมหวานนี้จะมีประโยชน์อย่างแน่นอนในช่วงฤดูหนาว โดยเฉพาะเด็กๆ จะพอใจกับขนมแสนอร่อยนี้

สตรอเบอร์รี่บดกับน้ำตาลสามารถใส่ลงในโจ๊กได้ ใช้ทำเยลลี่ ผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ และของหวานโฮมเมดอื่น ๆ สตรอเบอร์รี่บดเป็นชิ้นเล็กๆ (แช่แข็งในแม่พิมพ์ลูกกวาดหรือน้ำแข็ง) เหมาะสำหรับใส่ค็อกเทลหรือแชมเปญ และการเตรียมการเช่นนี้เป็นเพียงความละเอียดอ่อนที่ยอดเยี่ยม

ฉันแนะนำสัดส่วนของผลเบอร์รี่และน้ำตาลในสูตรนี้ที่ครอบครัวเราชอบ นอกจากนี้ปริมาณน้ำตาลทรายยังขึ้นอยู่กับความหวานตามธรรมชาติของสตรอเบอร์รี่และความหวานที่คุณชอบของหวานด้วย ทดลองและทำอาหารกับผู้ช่วยเด็กได้ตามใจชอบ จากนั้นในฤดูหนาว คุณจะจำได้ว่าคุณใช้เวลาอยู่ในครัวด้วยกันอย่างไร และเพลิดเพลินไปกับช่วงเวลาแห่งความสุขเหล่านี้

วัตถุดิบ:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ก่อนอื่นมาเตรียมสตรอเบอร์รี่กันก่อน ในการทำเช่นนี้เราเติมน้ำเย็นในภาชนะขนาดใหญ่ใส่ผลเบอร์รี่ลงไปแล้วปล่อยให้ว่ายน้ำสักครู่ - วิธีนี้ทรายจะจมลงที่ก้น ค่อยๆ ผสมสตรอเบอร์รี่ด้วยมือของคุณ จากนั้นนำออกแล้วนำไปใส่กระชอน สิ่งสำคัญคือไม่ต้องถอดก้านออกจนกว่าผลเบอร์รี่จะสะอาด มิฉะนั้นสตรอเบอร์รี่จะดูดซับน้ำปริมาณมากและทำให้เปียก

นำก้านออกแล้ววางผลเบอร์รี่ที่สะอาดลงในภาชนะที่มีปริมาตรเหมาะสม ระบุน้ำหนักของสตรอเบอร์รี่ (800 กรัม) ในรูปแบบที่เตรียมไว้แล้ว

ตอนนี้คุณต้องสับผลเบอร์รี่ด้วยวิธีที่สะดวก: เราชอบน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันดังนั้นฉันจึงใช้เครื่องปั่นแบบแช่ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเครื่องเตรียมอาหารก็ทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบเช่นกัน ถ้าคุณชอบผลเบอร์รี่คุณสามารถบดสตรอเบอร์รี่ด้วยเครื่องบดหรือสุดท้ายก็ใช้ส้อม สิ่งสำคัญคือน้ำตาลจะละลายหมด

ฉันไม่ได้เก็บการเตรียมการดังกล่าวไว้ในตู้เย็น แต่ควรแช่แข็งไว้เป็นบางส่วนเสมอ สะดวกมาก - คุณสามารถเพิ่มชิ้นเบอร์รี่แช่แข็งแต่ละชิ้นลงในโจ๊กหรือใช้ปริมาณที่ต้องการเพื่อเตรียมเยลลี่ ผลไม้แช่อิ่ม หรือเยลลี่ ในกรณีนี้ ฉันเทสตรอเบอรี่บดลงในถ้วยซิลิโคนมัฟฟิน

ทุกๆ ฤดูร้อน ทุกคนต่างตั้งตาคอยให้สตรอเบอร์รี่สุกเพื่อจะได้เพลิดเพลินกับรสชาติหวานและกลิ่นหอมอันแสนวิเศษได้อย่างเต็มที่ แต่ไม่มีอะไรคงอยู่ตลอดไป และฤดูกาลเบอร์รี่ก็สิ้นสุดลง และเพื่อให้คุณพอใจกับรสชาติและกลิ่นหอมของฤดูร้อนแม้ในฤดูหนาวคุณสามารถเตรียมแยมจากสตรอเบอร์รี่ป่นพร้อมน้ำตาลเพื่อใช้ในอนาคตซึ่งเป็นสูตรสำหรับฤดูหนาว

สตรอเบอร์รี่บดกับน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว - สูตรคลาสสิก

นี่เป็นวิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการบดสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลโดยไม่ต้องปรุง เป็นสิ่งที่ดีเพราะยังคงรักษารสชาติตามธรรมชาติของผลเบอร์รี่ไว้ได้อย่างสมบูรณ์

ดังนั้นคุณจะต้องมีสตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมและน้ำตาล 1.3 กิโลกรัม

แต่ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมภาชนะก่อน ตามหลักการแล้วนี่คือขวดแก้วที่มีปริมาตรไม่เกิน 0.5 - 0.6 ลิตร พวกเขาจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

• ต้มขวดโหลในกระทะขนาดใหญ่ประมาณ 5 - 10 นาที
• ถือไว้เหนือไอน้ำเป็นเวลา 10 นาที
• อบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 10 - 15 นาที

พักไว้ให้เย็นและแห้งหากจำเป็น
ต้มฝาอย่างน้อย 5 นาที ไม่แนะนำให้ใช้โพลีเอทิลีนหรือฝาเกลียว

เมื่อเตรียมขวดแล้ว ก็ถึงเวลาหยิบผลเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่จะต้องถูกคัดแยกโดยกำจัดผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียและเน่าเสียออก ล้าง 2-3 ครั้ง ไม่จำเป็นต้องเก็บผลเบอร์รี่ไว้ในน้ำเป็นเวลานาน พวกเขาจะอิ่มตัวด้วยความชื้นกลายเป็นน้ำและสูญเสียรสชาติและกลิ่น วางในกระชอนและปล่อยให้น้ำระบายอย่างเหมาะสม โดยไม่จำเป็นต้องให้ความชื้นมากเกินไป
ใส่ผลเบอร์รี่ที่สะอาดและแห้งลงในชามลึก ตอนนี้เราต้องบดพวกมัน

เครื่องมือที่เหมาะสำหรับสิ่งนี้คือเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น เขาจะรับมือกับงานได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่นาที หากคุณไม่มีเครื่องเตรียมอาหาร คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้ ในกรณีที่รุนแรง เครื่องบดแบบเก่าที่ดีก็ใช้ได้ แต่จะไม่ช่วยให้คุณได้น้ำซุปข้นที่สม่ำเสมอกัน

ถัดไปคุณต้องเติมน้ำตาล 1 กิโลกรัมลงในมวลสตรอเบอร์รี่ (ส่วนที่เหลือจะใช้ทำฝาน้ำตาลในขวด) และผสมทุกอย่างให้ละเอียด ตามหลักการแล้ว น้ำตาลควรละลาย ดังนั้นจึงควรซื้อทรายที่มีเนื้อละเอียดกว่าในกรณีนี้
วางสตรอเบอร์รี่บดที่เสร็จแล้วลงในขวดแห้ง โดยให้ห่างจากขอบไม่เกิน 1 ซม. โรยน้ำตาลที่เหลือไว้ด้านบน โดยกระจายให้ทั่วทุกขวด ปิดฝาและวางในที่มืดและเย็น

สตรอเบอร์รี่ที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถเก็บได้ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +5 องศาในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเท่านั้น ไม่เช่นนั้นอาจหมักได้และจะไม่เหมาะสมกับการใช้งานตามวัตถุประสงค์ อายุการเก็บรักษา - ไม่เกิน 6 เดือน

สูตรด้วยมะนาวหรือกรดซิตริก

หากคุณใช้น้ำตาลน้อยลงและเติมน้ำมะนาวคุณจะได้น้ำสตรอเบอร์รี่ในฤดูหนาวคุณสามารถทำเครื่องดื่มแสนอร่อยได้

คุณต้องใช้ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมจัดเรียงล้างและทำให้แห้ง จากนั้นบดสตรอเบอร์รี่ด้วยวิธีที่สะดวกแล้วเติมน้ำตาลทราย 250 กรัมและ 1/2 ช้อนชา กรดซิตริกหรือน้ำมะนาวหนึ่งลูก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ เช่นเดียวกับสตรอเบอร์รี่คลาสสิกที่มีน้ำตาล น้ำผลไม้สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้ไม่เกินหกเดือน

เพื่อยืดอายุการเก็บสตรอเบอรี่ต้องต้มเป็นเวลา 15 นาทีแล้วบรรจุในขวดร้อน
เจือน้ำผลไม้ด้วยน้ำในอัตราส่วน 1:1 หากเครื่องดื่มดูเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้เล็กน้อย จะเป็นที่น่าพอใจอย่างยิ่งหากดื่มหลังอาบน้ำหรือซาวน่า

สตรอเบอร์รี่บดกับน้ำตาล เช่น แยม

อ่านเพิ่มเติม:

ความละเอียดอ่อนที่หวานเข้มข้นเปรี้ยวเล็กน้อยนี้จะไม่ทำให้ใครเฉย สามารถทาบนแซนด์วิชหรือเสิร์ฟพร้อมแพนเค้กและแพนเค้ก

คุณจะต้องการ:

• สตรอเบอร์รี่ - 2 กก
• น้ำตาล - 1.5 กก
• มะนาว - 1 ชิ้น

ดังนั้นสตรอเบอร์รี่ที่คัดแยกและล้างจะต้องบดด้วยวิธีที่สะดวก
ใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ชงประมาณหนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
บีบน้ำออกจากมะนาว และกรองถ้าจำเป็นเพื่อเอาเมล็ดและส่วนของมะนาวออก
รวมน้ำซุปข้นหวานและน้ำมะนาว คนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งส่วนผสมข้น
ใส่แยมร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวด ปิดผนึกให้แน่น ห่อและปล่อยให้เย็น
ด้วยการอบชุบด้วยความร้อน จึงสามารถเก็บแยมไว้ที่อุณหภูมิห้องได้จนกว่าจะเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ครั้งถัดไป

คุณสมบัติการทำอาหาร

หนาวจัด.

สตรอเบอร์รี่ขูดสามารถแช่แข็งได้ ทั้งแบบมีน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 และไม่มีน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มได้หลังจากการละลายน้ำแข็ง

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ หลังจากนั้นให้ใส่ในภาชนะพลาสติก ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ ควรเลือกขนาดเพื่อให้เนื้อหาเพียงพอสำหรับครั้งเดียวเพราะหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานได้

ใส่น้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ที่บรรจุเสร็จแล้วลงในช่องแช่แข็ง

ในรูปแบบนี้สามารถเก็บผลเบอร์รี่ได้ไม่จำกัดจำนวนครั้ง ในเวลาเดียวกันพวกเขายังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์และรสชาติตามธรรมชาติของสตรอเบอร์รี่ไว้

คุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมของหวานต่างๆ ผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ เจือจางเป็นเครื่องดื่มผลไม้ หรือเพียงแค่กินก็ได้ - จะมีรสชาติเหมือนสตรอเบอร์รี่สดกับน้ำตาล

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

สตรอเบอร์รี่บดกับน้ำตาลโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือผ่านกระบวนการอื่นใดจะคงวิตามินและสารอาหารทั้งหมดไว้ โดยยังคงรักษารสชาติของผลเบอร์รี่สดที่สุกงอม การเตรียมรวดเร็วมาก - คุณเพียงแค่ต้องเปลี่ยนผลเบอร์รี่เป็นน้ำซุปข้นแล้วเติมน้ำตาลคนให้เข้ากันแล้วใส่ขวด

แม้จะมีข้อดี แต่ก็มีข้อเสียที่สำคัญอยู่

ผลเบอร์รี่ที่ไม่ผ่านการบำบัดความร้อนไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน นอกจากนี้พวกเขาต้องการเงื่อนไขพิเศษ - ห้องเย็นและมืดมิฉะนั้นชิ้นงานจะเสื่อมสภาพ

ต้องเตรียมภาชนะอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ: ล้างและฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดแล้วเช็ดให้แห้ง

ด้วยการฆ่าเชื้อ

หากต้องเก็บสตรอเบอร์รี่ที่มีน้ำตาลตลอดฤดูหนาวหรือมีพื้นที่ไม่เพียงพอที่จะใส่ขวดทั้งหมดลงในตู้เย็นการเตรียมจะต้องผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อ

อาจต้องใช้เวลา แต่ไม่ใช่ขวดเดียวที่จะเสีย คุณไม่ต้องทิ้งมันไป และงานของคุณก็จะไม่สูญเปล่า

1. ก่อนอื่นคุณต้องใช้กระทะหรืออ่างขนาดใหญ่ที่มีก้นแบน เช่น ทองแดง หรือสังกะสี
2. ที่ด้านล่างให้ติดตั้งตะแกรงซึ่งคุณจะต้องวางขวดโหล หากไม่มีตะแกรงให้วางวัสดุเช่นผ้ากอซ
3. วางขวดสตรอเบอร์รี่ที่เต็มแล้วลงในภาชนะที่เดือดแล้วปิดฝาด้วย แต่อย่าปิดผนึก
4. เทน้ำลงไปถึงคอขวดแล้วจุดไฟให้ทั้งโครงสร้าง
5. เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลงเหลือน้อยที่สุดอย่าปล่อยให้เดือดแรง
6. ฆ่าเชื้อชิ้นงานด้วยวิธีนี้: 0.5 ลิตร - 1 นาที, 1 ลิตร - 15 นาที
7. เมื่อผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนด ให้นำขวดออกจากน้ำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้ พยายามอย่าขยับฝาและปิดผนึกอย่างแน่นหนา
8. วางทั้งหมดโดยปิดฝาลงเพื่อระบุรอยรั่วที่อาจเกิดขึ้น
9. เมื่อขวดสตรอเบอร์รี่เย็นลงแล้ว ให้เก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

การเตรียมที่ทำจากผลเบอร์รี่สดบดด้วยน้ำตาลมักจะมีรสชาติดีกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่าแยมผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่เพราะช่วยให้คุณรักษาไม่เพียง แต่กลิ่นหอมสูงสุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณประโยชน์และรสชาติของผลเบอร์รี่สดทั้งหมดด้วย เทคโนโลยีนี้มักใช้ในการเก็บเกี่ยวลูกเกดและราสเบอร์รี่ แต่สามารถนำไปใช้กับสตรอเบอร์รี่ได้โดยไม่ประสบความสำเร็จ

แน่นอนว่า "วิตามิน" (สตรอเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาล) ดังกล่าวต้องมีการเตรียมอย่างระมัดระวังตลอดจนการปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการระหว่างการเตรียมและการเก็บรักษาเพราะโดยพื้นฐานแล้วสิ่งเหล่านี้ยังคงเป็นผลเบอร์รี่สดเหมือนเดิมโดยไม่ต้องผ่านการบำบัดด้วยความร้อน

ในสูตรนี้ ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับกฎง่ายๆ หลายประการในการเตรียมสตรอเบอร์รี่ บดด้วยน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว และเก็บไว้ โดยการปฏิบัติตามซึ่งคุณไม่เพียงแต่สามารถรักษาสีและรสนิยมทั้งหมดของฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังรักษาประโยชน์ของความสดใหม่อีกด้วย ผลเบอร์รี่เป็นเวลานาน เริ่มกันเลย!

เตรียมส่วนผสมตามรายการเราจะต้องใช้ภาชนะและภาชนะปลอดเชื้อสำหรับเตรียมและเก็บสตรอเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาล

สำหรับการเก็บเกี่ยว ให้ใช้ผลเบอร์รี่ทั้งลูกที่แข็งแรงและหนาแน่นโดยไม่มีร่องรอยการเน่าเสียหรือความเสียหาย ล้างสตรอเบอร์รี่ จัดเรียง เอากลีบเลี้ยงออก แล้วตากให้แห้ง

สับผลเบอร์รี่ ซึ่งสามารถทำได้ด้วยมือโดยใช้สากไม้หรือบดผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่น กฎหลักสำหรับการเตรียมการดังกล่าวคือการพยายามรักษาภาชนะและวัตถุทั้งหมดที่สัมผัสกับผลเบอร์รี่ (ครก, สาก, ช้อน, มีดปั่น) ให้สะอาดและปลอดเชื้อมากที่สุด ถ้าเป็นไปได้และไม่มีความคลั่งไคล้แน่นอน ตัวอย่างเช่น ฉันต้ม นึ่ง หรืออุ่นสิ่งของดังกล่าวในไมโครเวฟ

เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่และผสมให้เข้ากัน

แบ่งส่วนผสมลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อจนกระทั่งถึงคอขวด

วางชั้นน้ำตาลไว้ด้านบนของน้ำซุปข้นเบอร์รี่ ชั้นนี้เรียกอีกอย่างว่า "จุกน้ำตาล" โดยจะช่วยปกป้องส่วนผสมสตรอเบอร์รี่จากการสัมผัสกับอากาศ

ฉันยังวางกระดาษรองอบไว้ด้านบนแช่ในวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ด้วย ไม่จำเป็นต้องทำแบบนี้แต่ฉันเห็นยายทำแล้วฉันก็เริ่มทำด้วย

ปิดขวดด้วยฝาเหล็กหรือพลาสติกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปริมาณน้ำตาลที่คุณต้องเติมลงในผลเบอร์รี่นั้นขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะใช้ฝาชนิดใด หากฝาเป็นโพลีเอทิลีนสัดส่วนที่แนะนำคือ 1 ถึง 1.5 นั่นคือสำหรับผลเบอร์รี่ทุกกิโลกรัม - น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง หากฝาเป็นเหล็ก สัดส่วนอาจเป็น 1 ต่อ 1 หรือน้อยกว่าเล็กน้อยหากคุณไม่ได้วางแผนที่จะเก็บ Vitaminka ไว้เป็นเวลานาน

สตรอเบอร์รี่บดกับน้ำตาลพร้อมสำหรับฤดูหนาว เทคโนโลยีนี้ยังสามารถใช้เพื่อเก็บเกี่ยวลูกเกดและราสเบอร์รี่อีกด้วย ควรเก็บยาเตรียมนี้ไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน ฉันเก็บการเตรียมการดังกล่าวไว้ในตู้เย็นเฉพาะช่วงฤดูร้อนเท่านั้นจากนั้นจึงเก็บที่ระเบียง

หากตรงตามเงื่อนไขการเตรียมการและอุณหภูมิ "วิตามิน" นี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1 ปี ไม่แนะนำให้จัดเก็บนานขึ้น เนื่องจากเมื่อเวลาผ่านไปส่วนผสมจะค่อยๆสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์