ในแยมควินซ์และลูกแพร์ควรเติมกรดซิตริกเล็กน้อย (1/4 ช้อนชาต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม) โดยละลายไว้ก่อนหน้านี้ ปริมาณน้อยน้ำ.

ในควรวางสนามกีฬาไว้ในขวดโหลที่แห้งและร้อน เพื่อให้แน่ใจว่าผลเบอร์รี่และน้ำเชื่อมกระจายอย่างเท่าเทียมกัน

ในหากแยมเริ่มหมักหรือเปรี้ยวต้องย่อยทันทีโดยเติมน้ำตาล 200 กรัมต่อแยม 1 กิโลกรัม ในเวลาเดียวกันแยมเกิดฟองมาก - ต้องเอาโฟมออกทันทีและหยุดการปรุงอาหาร เมื่อแยมหยุดเกิดฟอง ให้เทลงในขวดที่ร้อน ปล่อยให้เย็นและปิดผนึกอย่างระมัดระวัง

ในอารีน่าที่ต้องผ่านการปรุงอาหารขั้นที่สองเหมาะที่สุดสำหรับเยลลี่ ไส้ และซอสหวาน

ในกระบวนการแยมเริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำเชื่อม เทน้ำตาลลงในอ่างใส่ถาด (สัดส่วนของผลเบอร์รี่ผลไม้น้ำตาลและน้ำจะแตกต่างกันสำหรับแยมแต่ละประเภท) แล้วต้มจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นนำน้ำเชื่อมออกจากเตาใส่ผลไม้และผลเบอร์รี่ลงไปอย่างระมัดระวังแล้วนำไปตั้งไฟแล้วปรุงต่อ (สำหรับพันธุ์ส่วนใหญ่ - เป็นเวลา 30-40 นาที) ในช่วง 5-10 นาทีแรก ควรตั้งไฟต่ำเพื่อไม่ให้เกิดฟองมาก จากนั้นจึงค่อย ๆ เติมไฟลงไป

ชความพร้อมของแยมถูกกำหนดโดยสัญญาณต่อไปนี้: ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ไม่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ แต่มีการกระจายอย่างสม่ำเสมอในน้ำเชื่อม น้ำเชื่อมร้อนหยดหนึ่งบีบระหว่างนิ้วของคุณทำให้เกิดเส้นหนืดเมื่อแยกออกจากกันอย่างรวดเร็ว หยดน้ำเชื่อมที่เทลงบนจานรองไม่กระจาย แต่ยังคงรูปร่างไว้ ผลไม้และผลเบอร์รี่หลายชนิด (แอปเปิ้ล, ควินซ์, แอปริคอต, พลัม) กลายเป็นโปร่งใส

ดีในการทำแยมผลไม้และผลเบอร์รี่ควรสดที่สุด สถานที่เน่าเสียทั้งหมดจะต้องถูกตัดออก

อีหากมีน้ำเข้าไปในแยมที่เสร็จแล้วอย่างน้อยหรือยังไม่สุก แสดงว่ายังมีน้ำตาลไม่เพียงพอ แยมอาจหมักได้ ในกรณีนี้จะถูกย่อยโดยเติมน้ำตาลเล็กน้อย

อีหากแยมเป็นขนม ให้ใส่จากขวดลงในกระทะ เติมน้ำ 3 ช้อนโต๊ะต่อแยม 1 กิโลกรัม นำไปตั้งไฟอ่อนแล้วปรุงประมาณ 5-8 นาที คนให้เข้ากัน แยมร้อนใส่ขวดโหล ปล่อยให้เย็นและปิดผนึก อย่างไรก็ตาม แยมที่ปรุงสุกเกินไปอาจทำให้กลับมามีรสหวานได้อีกครั้ง นั่นเป็นเหตุผลที่พวกเขาใช้มันก่อน

อีหากแยมขึ้นรา แสดงว่าบรรจุมาไม่ดีหรือเก็บในห้องที่ชื้นเกินไป นำแม่พิมพ์ออก ต้มแยม แล้วนำไปวางที่อื่นที่แห้งกว่า

อีหากคุณชอบทดลองทำแยมจาก ผลเบอร์รี่ที่แตกต่างกันและผลไม้ ตัวอย่างเช่น เชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ลูกเกดแดง และราสเบอร์รี่ หรือแอปเปิ้ลที่มีสีแดงและ ลูกเกดดำ- มะยมด้วย เปลือกส้ม- แอปเปิ้ลกับแบล็กเบอร์รี่

อีหากคุณเลือกผลเบอร์รี่ของคุณเองสำหรับแยม ให้ล้างให้น้อยที่สุดก่อนปรุงอาหาร ผลไม้ที่ซื้อจากตลาดหรือในร้านค้าควรล้างให้สะอาดมากขึ้นโดยเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง ล้างสตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่โดยไม่ฉีกก้านในกระชอนที่มีรูขนาดใหญ่จากนั้นวางบนผ้าแห้งหรือกระดาษแห้งและจัดเรียง

อีหากมีราปรากฏบนแยม ให้ใช้ช้อนเอาออกเพื่อจับส่วนของแยม เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาแยมดังกล่าวให้เทแอลกอฮอล์หนึ่งช้อนชาลงบนพื้นผิว

อีหากแยมพายเหลวไปนิดหน่อย ให้ต้มหรือเติมแครกเกอร์บด 2-3 ช้อนโต๊ะ หรือ เกล็ดข้าวโพด- มันจะอร่อยมาก

อีหากคุณเติมกรดซิตริกเล็กน้อยเมื่อเตรียมแยม มันจะไม่กลายเป็นน้ำตาล

และแยมก็เทลงในขวดที่ร้อนจัด โหลบรรจุจนเต็มจนไม่มีอากาศเหลืออยู่

ซีสตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ เชอร์รี่หวาน และลูกพลัมไม่มีเมล็ดสามารถปรุงได้ในขั้นตอนเดียว - ขั้นแรกด้วยไฟต่ำ จากนั้นจึงปรุงด้วยไฟต่ำ ไฟสูง.

และชม. แอปเปิ้ลขนาดเล็กสามารถปรุงแยมได้ในขั้นตอนเดียว จากแอปเปิ้ลพันธุ์อื่น - เป็นระยะ ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลดำคล้ำ ให้จุ่มชิ้นลงในสารละลาย เกลือแกง(1 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วลวกประมาณ 3-5 นาที แล้วปล่อยให้เย็น

และชม. โชคเบอร์รี่แยมจะออกมาสด แต่ถ้าคุณเพิ่มแอปเปิ้ล (หนึ่งในห้าของน้ำหนัก) หรือกรดซิตริก (2 กรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม) หรือใช้น้ำลูกเกดแดงแทนน้ำ (2.5 ถ้วยต่อ 1 กิโลกรัม) รสชาติของแยมจะดีขึ้น ผลเบอร์รี่โรวันจะถูกลวกเป็นครั้งแรกเป็นเวลา 3-5 นาที

และบางครั้งการปรุงอาหารล่าช้า แต่แยมยังคงเป็นของเหลวอยู่เป็นเวลานาน สิ่งนี้เกิดขึ้นกับแยมเชอร์รี่ เพิ่มบางส่วนลงไป น้ำมะนาวหรือนิดหน่อย แอปเปิ้ลเยลลี่มันจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว

ถึงแล้วคนที่ไม่สามารถบริโภคน้ำตาลด้วยเหตุผลด้านสุขภาพล่ะ? ไม่ต้องเลิกแยม คุณสามารถปรุงโดยใช้น้ำตาลแทน - ขัณฑสกร แยมแสนอร่อยหรือแยมก็เตรียมผลไม้แช่อิ่ม แต่จำไว้ว่าขัณฑสกรคือ 500 เท่า หวานกว่าน้ำตาลและจะต้องวางในสัดส่วนที่เหมาะสม สำหรับ แยมแอปเปิ้ลตัวอย่างเช่น คุณต้องการเพียง 1 กรัมของขัณฑสกรต่อมวลแอปเปิ้ลบด 2 ลิตร เพิ่มขัณฑสกรก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร แยมร้อนจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาและเก็บไว้ในที่เย็น คุณสามารถทำแยมจากลูกเกดดำ, มะยม, ลูกพลัมโดยเติมแอปเปิ้ล แทนที่จะใส่ขัณฑสกรคุณสามารถใส่ไซลิทอลได้: สำหรับแยม - 325 กรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม, สำหรับแยม - 650 กรัมในผลไม้แช่อิ่ม - 200-300 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าการบริโภคไซลิทอลนั้นมีจำกัดและไม่ควรเกินปริมาณที่แพทย์แนะนำ ต่างจากขัณฑสกรซึ่งขับออกจากร่างกายได้ง่าย ซึ่งแตกต่างจากแซคคารินซึ่งขับออกจากร่างกายได้ง่าย

ถึงเมื่อแยมพร้อมก็ให้เย็นลง ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรปิดฝาระบายความร้อนด้วยฝาปิด ก็เพียงพอที่จะคลุมด้วยผ้ากอซหรือกระดาษสะอาด (ไม่ใช่หนังสือพิมพ์)

ลทางที่ดีควรเก็บแยมไว้ในที่ปิดสนิท ขวดแก้ว- แต่คุณสามารถปิดธนาคารธรรมดาได้เช่นกัน ฝาพลาสติกฟอยล์หรือกระดาษ parchment เก็บที่อุณหภูมิ 10-15°C

ปเคลือบฟันที่เกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารจะต้องถูกเอาออกเป็นระยะ ๆ ด้วยช้อนหรือช้อน slotted และรวบรวมในจานลึก ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการเทน้ำเชื่อมที่เหลืออยู่ใต้โฟมกลับเข้าไปในกะละมัง ต้องเอาโฟมออกโดยไม่ล้มเหลวไม่เช่นนั้นแยมอาจมีรสเปรี้ยวในภายหลัง

ปภาชนะสำหรับทำแยมควรมีความกว้าง ปรุงผลเบอร์รี่ครั้งละไม่เกิน 2 กิโลกรัม ต้องล้างขวดแยมให้สะอาด ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วตากให้แห้งเพื่อไม่ให้น้ำเข้าไปในแยม

ปในทุกวิธีการเก็บเกี่ยวโรวัน (ทั้งป่าและสวน) เราต้องพยายามรักษาวิตามินที่มีอยู่ในนั้นให้มากที่สุด คุ้มค่ามากมีเวลารวบรวม เมื่อสุก ปริมาณน้ำและแทนนินในผลโรวันจะลดลง และทำให้รสเปรี้ยวน้อยลง ขณะเดียวกันปริมาณน้ำตาล กรด และวิตามินซีก็เพิ่มขึ้น ดังนั้นควรเก็บเกี่ยวให้เร็วที่สุดหลังจากน้ำค้างแข็ง ต้องเอาผลไม้ออกพร้อมกับกระจุกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย หากคุณรวบรวมโรวันได้จำนวนมากสามารถจัดเก็บบางส่วนได้ทันที อุณหภูมิที่ดีที่สุดการเก็บรักษา 0...+ 1°C. คุณยังสามารถเก็บโรวันไว้ในห้องใต้หลังคาโดยกระจายเป็นชั้นไม่เกิน 10 ซม. หากเป็นไปไม่ได้ให้แปรรูปเป็นแยมแยมผิวส้มแยมขนม ฯลฯ

ปเมื่อเตรียมแยม คุณต้องคนตลอดเวลาหรือเขย่ากระทะเป็นระยะ แล้วแยมจะไม่ไหม้

กับทำไมคุณถึงเริ่มทำแยม? ก่อนอื่นให้เทผลเบอร์รี่และผลไม้ด้วยน้ำเชื่อมร้อนแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง หากคุณปรุงผลไม้ทันทีและด้วยไฟแรง น้ำเชื่อมจะไม่มีเวลาดูดซึม ผลเบอร์รี่จะเหี่ยวย่น ผลไม้จะเดือด อย่างไรก็ตาม การเติมน้ำเชื่อมล่วงหน้าอย่างเดียวไม่เพียงพอ แยมที่ดี- โดยเฉพาะ ผลเบอร์รี่อ่อนโยน- ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, ลูกพลัมขนาดเล็กเชอร์รี่ที่มีหลุมลูกเกด - ต้มในหลายขั้นตอนโดยพัก 8-10 ชั่วโมง เป็นครั้งแรกที่น้ำเชื่อมกับผลเบอร์รี่จะถูกนำไปต้มและเก็บไว้ระยะหนึ่งเท่านั้น ครั้งที่สองต้มแยมประมาณ 10-15 นาทีแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกครั้ง และมีเพียงครั้งที่สามเท่านั้นที่จะถูกนำมาสู่ความพร้อม สำหรับผลเบอร์รี่ที่ต้มง่ายบางครั้งใช้เทคนิคต่อไปนี้: หลังจากต้มในน้ำเชื่อมเบา ๆ แล้วให้เอาผลเบอร์รี่ออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อนที่เจาะรูแล้วปรุงน้ำเชื่อมต่อไป ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่นาน ผลเบอร์รี่จะถูกจุ่มลงในน้ำเชื่อมอีกครั้ง นำไปต้มอีกครั้งแล้วใส่ในขวด

กับฉันควรใส่น้ำตาลเท่าไหร่ในแยม? ขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของผลเบอร์รี่หรือผลไม้ แต่จำเป็นต้องมีน้ำตาลขั้นต่ำ 1.2-1.5 กิโลกรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม ในบางกรณีอาจมากถึง 2 แก้ว ปริมาณน้ำก็อยู่ในช่วงตั้งแต่ 2 ถึง 2.5 แก้วเช่นกัน

กับแยม Ukha (เรียกอีกอย่างว่า "แยมแห้ง Kyiv") เป็นผลไม้ชนิดเดียวกับที่ต้มในน้ำเชื่อมแล้วตากให้แห้งโรยด้วยน้ำตาล

เอฟคุณควรเริ่มนึ่งรักตะในน้ำเดือดที่มีรสหวานเล็กน้อยเสมอ อุณหภูมิสูงทำลายเอนไซม์ที่ออกซิไดซ์วิตามินอย่างรวดเร็ว ใน น้ำเย็นกิจกรรมของเอนไซม์ (30-40°C) และการสูญเสียวิตามินก็เพิ่มขึ้นอย่างมากในเวลาเดียวกัน

เอฟผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีจุดช้ำเล็กน้อยเหมาะสำหรับผลไม้แช่อิ่มเท่านั้น เลือกแยมทั้งหมดที่ไม่เสียหาย พลัมและเชอร์รี่ควรสุกเต็มที่ แต่ลูกแพร์ พีช แอปริคอต สตรอเบอร์รี่ และราสเบอร์รี่ไม่ควรสุกเพื่อให้เดือดน้อยลง

เอ็กซ์แยมถือว่าดีและปรุงอย่างเหมาะสมหากรูปร่างของผลเบอร์รี่ไม่เปลี่ยนแปลงมีเพียงสีเท่านั้นที่เข้มขึ้นและยังคงกลิ่นหอมไว้ ผลไม้สดและน้ำเชื่อมก็ออกมาสวยงามและโปร่งใส

ชมลูกเกดดำลวกล่วงหน้า: จุ่มในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นจึงทำให้เย็นลง หากยังไม่เสร็จสิ้นผลเบอร์รี่ในแยมที่ทำเสร็จแล้วจะแห้งเกินไป

ชมเพื่อให้แน่ใจว่าเยลลี่จะออกมาจากแม่พิมพ์ได้ดี ให้จุ่มลงในน้ำอุ่นสั้นๆ หรือทำให้แม่พิมพ์เปียกเล็กน้อยก่อนจะเติม

ชมเพื่อตรวจสอบว่าแยมพร้อมหรือยัง คุณต้องหยดน้ำเชื่อมแช่เย็นลงบนจานรอง หากหยดไม่กระจายแสดงว่ากระดาษติดก็พร้อมแล้ว

ชมเพื่อให้แน่ใจว่าผลเบอร์รี่จะไม่ย่นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณต้องยกอ่างออกจากเตาทุกๆ 5-7 นาทีเป็นเวลาสองสามนาที - การเดือดจะลดลงและผลเบอร์รี่จะดูดซับน้ำเชื่อม

ฉันควรเก็บปีและผลไม้สำหรับแยมในสภาพอากาศที่มีแดดจัดและแห้งในวันที่ปรุงโดยตรง ผลเบอร์รี่ที่เก็บมากลางสายฝนมีความชื้นมากเกินไป แยมจะกลายเป็นน้ำ และผลเบอร์รี่จะนิ่ม สตรอเบอร์รี่ที่เก็บจากสวนในตอนเช้าจะฉ่ำกว่าและเก็บได้นานกว่า ผลเบอร์รี่ควรสุกเท่ากัน - จากนั้นแยมจะสุกสม่ำเสมอยิ่งขึ้น แยมสตรอเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่จะอร่อยกว่าถ้าหลังจากแยกผลเบอร์รี่แล้วโรยด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงแล้วจึงปรุง

ฉันปีและผลไม้ที่มีเปลือกแข็ง (มะยม, ลูกแพร์, ลูกพลัม) เพื่อให้น้ำเชื่อมดูดซึมได้ดีขึ้นถูกแทงด้วยแท่งไม้แหลมคม (ไม้เนื้อแข็ง)

ขั้นตอนที่ 1
เราจัดเรียงสตรอเบอร์รี่และเอาก้านออก วางสตรอเบอร์รี่ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้น้ำระบายออกจนหมด

ขั้นตอนที่ 2
วางสตรอเบอร์รี่ไว้ในภาชนะที่เราจะปรุงแยม เติมน้ำตาล 1/3 ของปริมาณแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงในที่เย็นเพื่อให้สตรอเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา (หากเราพักสตรอว์เบอร์รีไว้ 10-12 ชั่วโมง ให้ใส่น้ำตาลทั้งหมดลงไป)
ฉันทิ้งสตรอเบอร์รี่ไว้ในน้ำตาลประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมาน้อยลงและแยมก็ไม่เหลวเกินไป

ขั้นตอนที่ 3
สะเด็ดน้ำนำไปต้มแล้วเติมน้ำตาลที่เหลือ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด

ขั้นตอนที่ 4
เทน้ำเชื่อมลงบนสตรอเบอร์รี่ นำไปต้ม โดยขจัดฟองออก (ไม่เช่นนั้นแยมอาจมีรสเปรี้ยว) และเขย่าเป็นครั้งคราว ไม่แนะนำให้คนสตรอเบอร์รี่ระหว่างปรุงอาหารควรเขย่าภาชนะที่เตรียมแยมไว้เพื่อให้ผลเบอร์รี่แช่อยู่อย่างสม่ำเสมอ น้ำเชื่อม- จากนั้นผลเบอร์รี่จะไม่เหี่ยวย่น ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท ไม่ควรคลุมแยมทำความเย็นด้วยฝาปิดหรือผ้าเช็ดตัว เพราะแยมจะเหลวเนื่องจากไอน้ำในตัวและอาจเน่าเสียได้

ขั้นตอนที่ 5
เราทำซ้ำขั้นตอนการทำความร้อนและความเย็น 3-4 ครั้งเพื่อให้ผลเบอร์รี่แช่ในน้ำเชื่อมอย่างช้าๆ ในระหว่างการเดือดครั้งสุดท้ายให้เติมกรดซิตริกเพื่อให้แยมไม่เสียสี

ขั้นตอนที่ 6
และนี่คือลักษณะของการติดขัดหลังจากทำความร้อนและทำความเย็น 6-7 ครั้ง มันต้มมากกว่าและมีของเหลวน้อยกว่า มีสีเข้มกว่า และน่าเสียดายที่สุขภาพไม่ดี
แต่อร่อยมากทั้งเมนูแรกและเมนูที่สอง!

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการทำแยมสตรอเบอร์รี่:

สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
+ น้ำตาล - 1 กก.
+ น้ำ - 1/2 ถ้วย

วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่:

จัดเรียงสตรอเบอร์รี่ โดยแยกก้านพร้อมถ้วย
เตรียมน้ำเชื่อม ยกลงจากเตา แล้วเติมผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อม เขย่าชามอย่างระมัดระวังเพื่อให้ผลเบอร์รี่แช่อยู่ในน้ำเชื่อม และปรุงด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม
หากสตรอเบอร์รี่ฉ่ำมากก่อนปรุงอาหารคุณต้องวางลงบนจานปิดด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่งที่ใช้ปรุงอาหารแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำที่ได้ออกเติมน้ำตาลที่เหลือแล้วปรุงน้ำเชื่อมโดยไม่ต้องเติมน้ำ
แยมสตรอเบอร์รี่พร้อมแล้ว!

แยมสตรอว์เบอร์รี่ สูตร 2

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

สตรอเบอร์รี่ 3 กก
น้ำตาลทรายละเอียด 3 กก
สามารถละเว้นกรดซิตริก 1 กรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:
จำเป็นต้องใช้กรดซิตริกเพื่อป้องกันไม่ให้แยมกลายเป็นหวาน ล้างสตรอเบอร์รี่ แยกก้านออก ถ้าต้องการ ผ่าครึ่ง ถ้าสตรอเบอร์รี่มีขนาดเล็กก็ใช้ ผลเบอร์รี่ทั้งหมด- ใน กระทะขนาดใหญ่หรือเทอ่าง น้ำตาลทราย, ส่วนหนึ่ง. จากนั้นวางสตรอเบอร์รี่แล้วโรยด้วยทรายทุกครั้ง เติมภาชนะทั้งหมด ปิดฝาหรืออย่างอื่น แล้วปล่อยทิ้งไว้ 6-7 ชั่วโมงเพื่อให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมาพร้อมกับทราย ตอนนี้ให้ย้ายทุกอย่างอย่างระมัดระวังลงในภาชนะที่จะแยมของเราจะปรุงแล้วนำไปตั้งบนไฟอ่อน ปล่อยให้มันค่อยๆ เดือดเพื่อไม่ให้ทรายไหม้ จากนั้นนำโฟมออก ลดไฟ และปรุงอาหารประมาณ 30 นาที โดยเอาโฟมออกเป็นระยะๆ ในเวลานี้ให้เตรียมขวดและฝาปิด ล้างขวดโหลแล้วเทน้ำเดือดลงไป เทน้ำลงในหม้อใบเล็กแล้วปล่อยให้เดือด นึ่งขวดโหลด้วยไอน้ำ วางลงบนโต๊ะ และปล่อยให้แห้ง และปิดฝาลงในกระทะ นำแยมออกจากเตา ปล่อยให้เย็นจนโฟมหายไป วางลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาปิด วางในที่มืดในผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

แยมสตรอเบอร์รี่3

ไม่มีอะไรจะอบอุ่นจิตวิญญาณของฟันหวานได้เหมือน เต็มไปด้วยรสชาติฤดูร้อน แยมสตรอเบอร์รี่- ยกเว้น รสชาติที่ยอดเยี่ยมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีคุณประโยชน์มากมาย ความจริงก็คือเช่นเดียวกับแยมอื่น ๆ สตรอเบอร์รี่รักษาวิตามินส่วนใหญ่ที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่สด
ส่วนผสมสำหรับสูตร:

สตรอเบอร์รี่ 5 กก
น้ำตาล 5 กรัม
น้ำมะนาวครึ่งลูก
วิธีทำอาหาร:
ปอกเปลือกผลเบอร์รี่ออกจากก้านแล้วล้างออก น้ำเย็นและแห้ง เติมน้ำตาลที่ด้านล่างของชามทำอาหาร วางผลเบอร์รี่แล้วเติมน้ำตาลอีกชั้นหนึ่งที่ด้านบน วางสตรอเบอร์รี่ทั้งหมดในลักษณะนี้แล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำผลที่ได้นำไปต้มแล้วเทลงบนผลเบอร์รี่ จากนั้นปรุงสตรอเบอร์รี่โดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 40-50 นาทีโดยไม่ต้องคน (คุณสามารถเขย่าอ่างได้บางครั้ง) ก่อนที่จะพร้อม ให้เติมน้ำมะนาวลงในแยมสตรอเบอร์รี่เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำตาล พร้อมแยมใส่ลงในขวด

บางครั้งแม่บ้านก็เตรียมแยมสตรอว์เบอร์รีในแบบของตัวเอง โดยในสูตรอาจไม่มีน้ำมะนาวหรือรวมอยู่ด้วย มากกว่าซาฮารา ผู้ที่ตัดสินใจทดลองสามารถแนะนำให้เริ่มต้นด้วยการเตรียมตัว ส่วนเล็ก ๆ- จากนั้นคุณจะพบสัดส่วนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเองและชื่นชมสโลแกน “แยมสตรอเบอร์รี่ – สุขภาพที่ดีเยี่ยม”

แยมสตรอเบอร์รี่4

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

สตรอเบอร์รี่ปอกเปลือก 1 กิโลกรัม (หรือสตรอเบอร์รี่ป่า, ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่)
น้ำตาล 1.2 กก
กรดซิตริก 1-2 กรัม
วิธีทำอาหาร:
ใช้ชามเคลือบขนาดใหญ่วางผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกและล้างแล้วเริ่มเติมน้ำตาลเป็นชั้นๆ ทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณ 4-8 ชั่วโมง เมื่อน้ำตาลถูกดูดซึมจนหมด น้ำเบอร์รี่วางชามบนไฟอ่อน
ผัดเป็นครั้งคราวด้วยช้อนไม้ เมื่อน้ำตาลละลายในน้ำผลไม้จนหมด ให้เพิ่มไฟและปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที ในระหว่างขั้นตอนการปรุงแยมจะต้องมีโฟมจำนวนมากปรากฏขึ้นเสมอ หากผลเบอร์รี่มีขนาดใหญ่ให้ยกชามออกจากเตาเป็นเวลา 30 นาทีแล้วต้มอีกครั้ง
ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมกรดซิตริกอย่างระมัดระวัง ซึ่งจะช่วยรักษาสีที่สวยงามของแยมและยังป้องกันการเกิดน้ำตาลอีกด้วย เมื่อแยมพร้อมแล้วก็สามารถบรรจุในขวดที่เตรียมไว้ได้

น่ากิน!!!

ผลไม้และผลเบอร์รี่

คำอธิบาย

แยมแอปริคอทด้วย กรดซิตริก จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็วเพียงพอซึ่งคุณสามารถเห็นได้ด้วยตัวเองหากคุณตัดสินใจที่จะปรุงตามที่เราแนะนำ รูปภาพทีละขั้นตอนสูตรอาหาร. แยมนั้นเป็นขนมหวานของชาวสลาฟดั้งเดิมหรือแม้แต่ของหวาน อาหารอันโอชะนี้เตรียมจากผลไม้และมักมาจากผัก โดยมีการเติมส่วนใหญ่เข้าไปด้วย ส่วนผสมที่หลากหลายหรือเฉพาะใน รูปแบบบริสุทธิ์- ความหวานของอาหารและความหนาขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของส่วนผสมหลักที่เลือกและน้ำตาล รายละเอียดปลีกย่อยของการสร้างแยมแต่ละชนิดแตกต่างกัน ดังนั้นผลลัพธ์จึงมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

วันนี้เราจะสร้างแยมของเราตั้งแต่ แอปริคอตสุกรวย สีส้ม- เพื่อเจือจางการอุดตันเล็กน้อย ปริมาณมากน้ำตาลเราจะเติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในแยมด้วยวิธีนี้เราจะกระจายรสชาติของจานนี้ สำหรับขั้นตอนการทำอาหารนั้นการทำที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยาก ความหวานที่น่ารับประทานสามารถใช้เป็นไส้พายหรือเสิร์ฟพร้อมขนมปังและชาร้อนก็ได้

ลูกพีชเป็นที่ชื่นชอบในครอบครัวของเรา ทุกปีเราทำแยมอย่างไม่ขาดสาย อย่างไรก็ตามแยมพีชมีข้อเสียอยู่ประการหนึ่งคือมันหวานมาก เราพบทางออกแล้ว เราทำแยมสองประเภท หนึ่งในนั้นคือแยมที่มีกรดซิตริก

ข้อมูลรสชาติ แยมและแยมผิวส้ม

วัตถุดิบ

• ลูกพีช – 2 กก
• น้ำตาล – 1 กก
• กรดซิตริก – 1 ช้อนชา

วิธีทำแยมลูกพีชด้วยกรดซิตริก

เราล้างลูกพีชให้สะอาดเนื่องจากมีฝุ่นจำนวนมากอยู่ในผิวหนังที่ "ปุย"

ตัดเป็นชิ้น เนื่องจากฉันทำแยมเป็นชิ้น ฉันจึงใช้ผลไม้เนื้อแข็งที่ไม่สุก หากผลไม้สุกดีอยู่แล้วก็มีโอกาสสูงที่จะได้แยม แต่ก็อร่อยมากเช่นกัน


คลุมชิ้นพีชด้วยน้ำตาล เรารออย่างน้อย 12 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ ชิ้นผลไม้จะมีน้ำตาลเล็กน้อย และลูกพีชจะปล่อยน้ำออกมา


ต้มแยมประมาณ 2-3 นาที เรากำลังรอให้มันเย็นสนิท

ต้มอีกครั้งประมาณ 2-3 นาที และรอให้แยมเย็นสนิท ลูกพีชจะเปลี่ยนสีทุกครั้ง


ครั้งที่สามใส่กระทะที่ติดแยมลงบนกองไฟแล้วเติมกรดซิตริก


นำไปต้มและปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลา 5 นาที


เทแยมเดือดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น

ผลผลิตจากปริมาณผลิตภัณฑ์นี้คือแยมประมาณ 1.5 ลิตร
เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ปิดฝาแยมในทุกขั้นตอนของการเตรียม หากคุณมีแมลงเยอะเกินไป คุณสามารถใช้กระดาษหรือผ้าแห้งสะอาดคลุมไว้ได้ รายละเอียดที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือขวดและฝาปิดต้องแห้ง
แน่นอนคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวลงในแยมนี้ได้ อย่างไรก็ตาม มะนาวมีกลิ่นที่สดใสและเป็นเอกลักษณ์ในตัวเอง ซึ่งสามารถเปลี่ยนกลิ่นของแยมได้เล็กน้อย