เป็นเรื่องยากที่แม่บ้านจะไม่เตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว แต่ในธุรกิจที่มีความรับผิดชอบนี้ การมีมะเขือเทศตามฤดูกาลคุณภาพสูงไม่เพียงพอ คุณต้องตุนสูตรมะเขือเทศกระป๋องที่ดีเพื่อให้สัดส่วนของน้ำดองถูกต้อง และไม่มีความผิดหวังในรูปแบบของกระป๋องระเบิดบนชั้นวาง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตามสูตรทองคำที่พิสูจน์แล้ว

ฉันขอแนะนำให้คุณเพื่อนที่รักในบทความนี้เกี่ยวกับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศแบ่งปันสูตรการเตรียมการที่พิสูจน์แล้วของคุณ ท้ายที่สุดพนักงานต้อนรับทุกคนก็เตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวและ สูตรสำเร็จพบได้ในตำราอาหารทุกเล่ม

และในที่สุดฉันก็นำความคิดของคุณเกี่ยวกับช่องว่างของมะเขือเทศซึ่งฉันได้รวบรวมมานานกว่าหนึ่งปีและส่วนใหญ่ฉันได้ลองทำแล้ว

สูตรส่วนใหญ่มาจากสมุดบันทึกของแม่และคุณย่าของฉัน และยังมีสูตรจากเพื่อนร่วมงานและเพื่อนของฉันด้วย

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว "เลียนิ้วของคุณ"

กำลังมองหาสูตรอร่อยสำหรับมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว? ใส่ใจกับสูตรมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว "คุณจะเลียนิ้ว" โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วย เติมสามเท่า. สูตรพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวในเหยือกตามสูตรของคุณยาย

เพื่อน ๆ ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรมะเขือเทศเค็มในขวดสำหรับฤดูหนาวซึ่งคุณยายของฉันใช้มานานกว่า 50 ปี ฉันลองมะเขือเทศเค็มหลากหลายชนิดสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่เย็น: จากตลาดจากซุปเปอร์มาร์เก็ตไปเยี่ยมพนักงานต้อนรับคนอื่น ๆ แต่มะเขือเทศเค็มของคุณยายอยู่ด้านล่าง ปลอกไนลอนสำหรับฤดูหนาวยังคงเป็นมาตรฐานคุณภาพสำหรับฉัน สูตรของคุณยายสำหรับมะเขือเทศดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวคือการใช้เครื่องเทศและรากบางชนิดรวมถึงอัตราส่วนเกลือและน้ำในอุดมคติ ดูสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว

สูตรของฉัน มะเขือเทศแสนอร่อยเป็นภาษาเกาหลีสำหรับฤดูหนาว ฉันหวังว่าคุณจะชอบมัน ทุกคนที่บ้านชอบมะเขือเทศสไตล์เกาหลีในขวดสำหรับฤดูหนาว: เผ็ดเล็กน้อยเผ็ดด้วย รสเผ็ดเครื่องเทศและแครอทกรอบ ดูวิธีการปรุงอาหาร.

ซอส Satsebeli สำหรับฤดูหนาว

จากใจจริงฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมซอส satsebeli สำหรับฤดูหนาว ซอสออกมาในแบบที่ฉันต้องการ - เผ็ดปานกลาง แต่สว่างเพียงพอกับลักษณะเฉพาะ ฉันจะไม่อ้างว่านี่คือสูตร ซอสคลาสสิก satsebeli สำหรับฤดูหนาว แต่สำหรับฉันแล้วรสชาติยังคงใกล้เคียงกับแบบดั้งเดิมมาก สูตรพร้อมรูปถ่าย

น้ำมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวพร้อมพริกหยวก

คุณต้องการ เตรียมอร่อยสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ? ในฤดูที่มีมะเขือเทศสุกและฉ่ำมาก ฉันทำอาหารแน่นอน น้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน และเพื่อให้น้ำมะเขือเทศโฮมเมดมีรสชาติที่สดใสขึ้น ฉันมักจะใส่พริกหยวกและพริกขี้หนูเล็กน้อยลงในมะเขือเทศ ตัวเลือกนี้น่าสนใจกว่าแบบคลาสสิกและเหมาะสำหรับ จานเนื้อ(เคบับ, สเต็ก), พิซซ่า ฯลฯ ดูสูตร

มะเขือเทศดอง "คลาสสิค" (ไม่มีการฆ่าเชื้อ)

สูตรสำหรับมะเขือเทศ "คลาสสิก" ดองที่ไม่มีการฆ่าเชื้อคุณสามารถดูได้

มะเขือเทศดองกับขึ้นฉ่ายสำหรับฤดูหนาว

ฉันต้องการแนะนำให้คุณปิดมะเขือเทศด้วยผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว ใช่ใช่คุณเข้าใจทุกอย่างถูกต้อง: เราจะแทนที่ผักใบเขียวปกติสำหรับมะเขือเทศดองด้วยผักชีฝรั่งเพียงอันเดียว มีรสชาติที่สดใสและเข้มข้นดังนั้นคุณจึงมั่นใจได้ว่าการเตรียมของคุณจะออกมายอดเยี่ยมและน่าสนใจมาก ดูวิธีการปรุงอาหาร.

ชิ้นมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวพร้อมหัวหอม

ฉันเขียนวิธีการปรุงมะเขือเทศหั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอม

มะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาว (เติมสามเท่า)

ฉันอยากจะแนะนำให้คุณปรุงมะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาว พวกเขากลายเป็นหวานหรือค่อนข้างเผ็ดหวานและมีรสชาติที่น่าสนใจมาก และบริษัทของมะเขือเทศคือนอกเหนือจากเครื่องเทศจำนวนมากแล้ว พริกไทยบัลแกเรีย: มีไม่มากนัก แต่มันมีส่วนทำให้รสชาติโดยรวมของชิ้นงาน สูตรอาหารนั้นเรียบง่ายและค่อนข้างรวดเร็วและเชื่อฉันเถอะว่าผลลัพธ์นั้นยอดเยี่ยมมาก! ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาว

สามารถดูสูตรมะเขือเทศเค็มที่พิสูจน์แล้วสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศกระป๋องกับกรดซิตริก

สูตรสำหรับมะเขือเทศกระป๋อง กรดมะนาวคุณสามารถดู

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว "มะเขือเทศ"

ทำอาหารอย่างไร ซอสมะเขือเทศทำเองสำหรับฤดูหนาว "มะเขือเทศ" ฉันเขียน

มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถดูวิธีการปรุงมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศฝานสำหรับฤดูหนาวพร้อมผักชีฝรั่ง

ฉันเขียนวิธีการปรุงมะเขือเทศหั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาวด้วยผักชีฝรั่ง

มะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋องกับองุ่น (ไม่มีน้ำส้มสายชู)

คุณสามารถดูสูตรสำหรับมะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋องกับองุ่นได้

Adjika กับมะรุมสำหรับฤดูหนาว "พิเศษ"

ฉันเขียนวิธีทำ adjika พิเศษกับพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศ adjika แสนอร่อย

สูตรสำหรับ adjika จากมะเขือเทศคุณสามารถดูได้

มะเขือเทศเชอร์รี่กระป๋องกับองุ่นและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวพร้อมกรดซิตริก

ทำอาหารอย่างไร มะเขือเทศกระป๋องมะเขือเทศเชอร์รี่กับองุ่นและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถมองเห็นด้วยกรดซิตริก

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

ฉันเขียนวิธีทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่อร่อยหอมและหนาสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ง่ายที่สุด!

วิธีปรุงมะเขือเทศ น้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถดูได้

มะเขือเทศรสเผ็ดในน้ำของตัวเองกับพืชชนิดหนึ่ง

ไม่น่าเป็นไปได้ที่ฉันจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - สูตรนี้เป็นที่รู้จักกันดีและไม่ใช่ของใหม่ แต่ถ้าเรากำลังพูดถึงมะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวด้วยมะรุม กระเทียม และพริกหยวก ฉันแน่ใจว่าคุณจะสนใจ นี่คือวิธีที่ฉันปิดมะเขือเทศเมื่อปีที่แล้วเพื่อทดสอบ และพอใจกับผลลัพธ์มาก ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

มะเขือเทศหมักฝานเป็นภาษาโปรตุเกส

มะเขือเทศเหล่านี้หมักเป็นชิ้นสไตล์โปรตุเกสกลายเป็นที่ยอดเยี่ยม: เผ็ดปานกลาง, เค็มปานกลาง, น่ารับประทานมากและสวยงาม ข้อดีอีกอย่างของสูตรนี้คือการทำอาหารอย่างมีความสุข: ทุกอย่างง่ายและรวดเร็วมาก สูตรพร้อมรูปถ่ายดู.

สลัดแสนอร่อยกับถั่วสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ

วิธีการปรุงสลัดกับถั่วสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศคุณสามารถดูได้

Adjika หวานอมเปรี้ยวกับแอปเปิ้ล

ทำอาหารอย่างไร adjika หวานและเปรี้ยวฉันเขียนด้วยแอปเปิ้ล

มะเขือเทศดอง – อาหารว่างที่ดีในช่วงฤดูหนาว วันนี้มี จำนวนมาก สูตรสำหรับถนอมมะเขือเทศเพื่อให้พนักงานต้อนรับแต่ละคนสามารถเลือกสิ่งที่เหมาะสมที่สุดได้ ในบทความนี้คุณสามารถค้นหาความนิยมสูงสุดและ สูตรอร่อยซึ่งจะช่วยให้ใช้เวลาน้อยที่สุดในการเก็บรักษามะเขือเทศ

สูตรถนอมมะเขือเทศ

มะเขือเทศส่วนใหญ่มักจะดองในขวดขนาดสามลิตร ล้างขวดและฝาที่เตรียมไว้ให้สะอาด หลังจากนั้นพวกเขาจะต้องได้รับการฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่คุณสะดวก

ตัดผักชีฝรั่ง มะรุม และผักใบเขียวอื่น ๆ แล้ววางที่ก้นขวด ล้างมะเขือเทศแล้วใส่ขวดที่เตรียมไว้ นอกจากมะเขือเทศแล้วคุณสามารถใส่พริกหวานหรือขม, กระเทียม, หัวหอม, แครอทจากนั้นการเก็บรักษาของคุณจะไม่เพียง แต่หลากหลาย แต่ยังสวยงามอีกด้วย

เติมมะเขือเทศลงในขวด น้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วต้มอีกครั้ง หากคุณเก็บมะเขือเทศไว้ในห้องใต้ดินคุณสามารถเติมน้ำเป็นครั้งที่สองแล้วม้วนขึ้นและหากมะเขือเทศอยู่ในห้องอุ่นตลอดฤดูหนาวจะเป็นการดีกว่าที่จะม้วนฝาเป็นครั้งที่สาม ก่อนครั้งที่สาม เทเกลือ 6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชู 150 มล. ลงในโถ

ม้วนขวดคว่ำลงแล้วห่อด้วยผ้าห่ม

มะเขือเทศกระป๋องที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

ถ้าคุณมี ขวดลิตรและคุณซื้อมะเขือเทศลูกเล็กมา แล้วลองม้วนดู สูตรต่อไป. เตรียมขวดโหลและฆ่าเชื้อด้วยฝาปิด ที่ด้านล่างตามปกติให้วางกรีน ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วตัดก้านออก ใส่กระเทียมหนึ่งกลีบลงในมะเขือเทศแต่ละลูก ใส่มะเขือเทศทั้งหมดที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ลงในขวดแล้วเทน้ำเดือดประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำและเตรียมน้ำเกลือ

บน ขวดลิตรสำหรับน้ำเกลือคุณจะต้องใช้เกลือ 50 กรัม, น้ำตาล 150 กรัม, น้ำส้มสายชู 50 กรัม, ผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด, พริกไทยดำ 5-7 เม็ดและกานพลู 5-7 กลีบ ต้มน้ำดองและเทมะเขือเทศ คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อมะเขือเทศเพราะสูตรนี้จะไม่ระเบิด เพียงแค่ม้วนฝา พลิกกลับ และห่อ หลังจากผ่านไป 2 วัน ให้นำมะเขือเทศกระป๋องไปที่ตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

หากต้องการอนุรักษ์ไว้ สูตรนี้มะเขือเทศในขวดสามลิตรจากนั้นทำทุกอย่างเหมือนเดิมเพียงแค่เพิ่มปริมาณส่วนผสมสำหรับน้ำดอง 3 เท่า

มะเขือเทศกระป๋องสีเขียว เตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว

ล้าง มะเขือเทศสีเขียวและเตรียมผักใบเขียว กระเทียม พริกไทย ใน ขวดสามลิตรใส่ส่วนประกอบทั้งหมดรวมทั้งมะเขือเทศ คุณต้องทำน้ำดองในภาชนะแยกต่างหาก ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ความเย็น 1.5-2.0 ลิตร น้ำเดือดและละลายเกลือ 75 กรัมลงไป

หลังจากนั้นเทน้ำดองลงบนมะเขือเทศแล้วปล่อยให้เปรี้ยว ปิดได้ไหม ฝาพลาสติกสิ่งสำคัญคือว่า มะเขือเทศสีเขียวอยู่ในที่อุ่นและยืนอยู่ได้ 3-4 วัน วางจานหรือถาดไว้ใต้โถเพื่อให้น้ำดองไหลได้อย่างอิสระระหว่างการใส่เกลือ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณในน้ำเกลือและพริกขี้หนูในโถ

หลังจากผ่านไป 3 วัน ให้หั่นมะเขือเทศหนึ่งชิ้นแล้วลองทำดู ควรลิ้มรสเช่นมะเขือเทศถังเปรี้ยว ถ้ามะเขือเทศเค็ม ให้ระบายน้ำหมักลงในภาชนะ ต้มแล้วเทมะเขือเทศลงไป มันยังคงเป็นเพียงการม้วนมะเขือเทศสีเขียวที่มีฝาปิด คุณยังสามารถเก็บมะเขือเทศสีเขียวไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินใต้ฝาพลาสติก เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องต้มน้ำเกลือและปิดฝาขวด

มะเขือเทศกระป๋อง. สูตรอาหารและรูปถ่าย

นั่นเป็นเหตุผล สูตรง่ายๆคุณสามารถเก็บมะเขือเทศทั้งผลและผ่าครึ่งได้ การเก็บรักษาอร่อยมาก - แยมจริง! คุณจะต้องใช้มะเขือเทศประมาณ 3-3.5 กิโลกรัม, หัวหอมสองสามหัว, กระเทียมสองสามหัว, น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว สำหรับน้ำดองที่คุณต้องการ: น้ำ 1 ลิตร, น้ำส้มสายชู 50 มล., น้ำตาล 0.5 ถ้วย, เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

ล้างขวดโหลและนึ่งฆ่าเชื้อ ใส่กระเทียมผักใบเขียวและอุ่นที่ด้านล่าง น้ำมันพืชขึ้นอยู่กับ 20 มล. ต่อขวดลิตร เพื่อให้มะเขือเทศแช่ในน้ำดองพวกเขาจะต้องเจาะด้วยไม้จิ้มฟัน หลังจากนั้นมะเขือเทศจะวางซ้อนกันบนกรีน

ถ้าคุณมี มะเขือเทศลูกใหญ่ไม่ต้องกลัวผ่าครึ่ง ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วใส่มะเขือเทศลงไป

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมักยกเว้นน้ำส้มสายชู ต้มน้ำดองและหลังจากนำออกจากเตาแล้วคุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูได้ เทน้ำดองร้อนลงบนมะเขือเทศ ตอนนี้พวกเขาต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วนขวดที่มีฝาปิดพลิกกลับและห่อ

กระป๋องมะเขือเทศสีแดงในน้ำผลไม้ของตัวเอง สูตรอาหาร

เพื่อรักษามะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศคุณจะต้องคัดแยกขนาดใหญ่และ มะเขือเทศขนาดเล็ก. คุณต้องใช้มะเขือเทศขนาดใหญ่ประมาณ 3 กก. และมะเขือเทศขนาดเล็ก 2 กก. โถขนาด 3 ลิตรหนึ่งใบต้องการเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถเลือกเครื่องปรุงรสตามรสนิยมของคุณ แต่ส่วนใหญ่มักใช้อบเชย, เครื่องเทศและถั่วลันเตา

ที่มะเขือเทศคุณต้องตัดก้านและใส่กระเทียมหนึ่งกลีบตรงกลางมะเขือเทศ เตรียมมะเขือเทศขนาดเล็กทั้งหมดด้วยวิธีนี้แล้วใส่ในขวดโหลและมะเขือเทศขนาดใหญ่ - บิดให้เป็นมะเขือเทศด้วยเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น

ต้มน้ำมะเขือเทศและใส่เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส เทมะเขือเทศลงในขวดที่มีมะเขือเทศและฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาที จากนั้นม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วห่อด้วยผ้าห่ม

ดูวิดีโอ: มะเขือเทศในน้ำผลไม้ สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว

– วิธีที่ดีที่สุดทำอาหาร ของว่างแสนอร่อยปราศจาก GMOs และสารกันบูด เราหวังว่าบทความของเราในหัวข้อ: มะเขือเทศกระป๋อง. สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายมีประโยชน์และในฤดูกาลนี้คุณจะมีเวลาทำอาหารอร่อยและ ช่องว่างที่มีประโยชน์สำหรับฤดูหนาว

การบรรจุกระป๋องมะเขือเทศไม่ได้เป็นเพียงการเตรียมแบบคลาสสิกเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและเป็นส่วนเสริมที่น่ารื่นรมย์สำหรับหลักสูตรที่สอง มันดีแค่ไหนสำหรับโต๊ะเทศกาล - เค็ม, เปรี้ยว, เผ็ด, เผ็ด! มะเขือเทศกระป๋องเป็นที่นิยมไม่น้อย ตารางฤดูหนาวสดกว่าในฤดูร้อน มีสูตรอาหารหลายร้อยรายการสำหรับการเตรียมอาหาร แต่แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรอาหารของตัวเอง หวงแหน ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น และเป็นที่ชื่นชอบของครัวเรือนมาช้านาน ดูเหมือนว่าไม่จำเป็นต้องทดลอง แต่จะง่ายกว่าถ้าใช้วิธีที่ผ่านการทดสอบแล้ว อย่างไรก็ตาม ลองมะเขือเทศกระป๋องตามสูตรที่เราเสนอ และในฤดูหนาวคุณจะประทับใจกับเสน่ห์ของมัน!

มะเขือเทศกับมะรุมและใบโอ๊ก "เค็มในถุง"

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสีแดงหรือสีน้ำตาลเข้ม
ใบมะรุม, ใบโอ๊ก,
ออกจาก ลูกเกดดำหรือเชอร์รี่
ผักชีฝรั่ง, กระเทียม,
สีแดง พริกขี้หนู- รสชาติ.
สำหรับน้ำเกลือ (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ.

การทำอาหาร:
วางมะเขือเทศในถุงพลาสติก 1-2 กก. ต่อถุง ใส่เครื่องเทศที่นั่นเติมน้ำเกลือแล้วมัดถุงให้แน่นปล่อยอากาศออกให้หมด วางบรรจุภัณฑ์ที่มีมะเขือเทศและเครื่องเทศลงในถังหรือภาชนะขนาดใหญ่อื่น ๆ แล้วเทน้ำเกลือที่ด้านบนเพื่อให้ครอบคลุม 4-5 ซม. กดบรรจุภัณฑ์เบา ๆ เพื่อไม่ให้ลอย นำราออกจากน้ำเกลือ (ควรสังเกตว่าหากไม่มีอากาศในถุง จะไม่มีรา) มะเขือเทศเค็มจะพร้อมใน 25-30 วัน

มะเขือเทศเค็มกับใบและก้านข้าวโพด

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 10 กก. (แข็งคุณยังสามารถมีสีเขียวได้เล็กน้อย)
ต้นอ่อนและใบข้าวโพด 5 กก.
ผักชีฝรั่ง 200 กรัม
ผักชีฝรั่ง 100 กรัม

พริกไทยดำ 1-8 เม็ด
เกลือ 500-600 กรัม

การทำอาหาร:
ที่ด้านล่างของถังที่เตรียมไว้ (หรือขวด) ใส่ใบแบล็คเคอแรนท์ที่ลวกด้วยน้ำเดือดก่อนหน้านี้ ล้างมะเขือเทศ เครื่องเทศ ต้นอ่อนและใบข้าวโพด น้ำเย็น. จากนั้นวางใบข้าวโพดที่ด้านล่างของถังจากนั้นวางมะเขือเทศและเครื่องเทศเป็นแถว เตรียมต้นข้าวโพดอ่อน ดังนี้ หั่นเป็นท่อนยาว 1-2 ซม. วางบนผลไม้แต่ละแถว เติมมะเขือเทศด้วยใบข้าวโพดแล้วปิดด้วยน้ำ เทเกลือลงในถุงผ้ากอซที่สะอาดซึ่งวางบนใบข้าวโพดเพื่อให้มันอยู่ในน้ำ ปิดฝาภาชนะด้วยวงกลมไม้วางการกดขี่ไว้ด้านบน

มะเขือเทศเค็มกับมัสตาร์ดและกระเทียม "หนึ่งเดือนในประเทศ"

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศดิบขนาดกลาง - เพื่อลิ้มรส
กระเทียม 30 กรัม
ผักชีฝรั่ง 200 กรัม
รากมะรุม 30 กรัม
ทาร์รากอน 25 กรัม
ใบเชอร์รี่ 100 กรัม
ใบลูกเกดดำ 100 กรัม
มัสตาร์ดแห้ง 50 กรัม
ถั่วลันเตา 20 กรัม
สำหรับน้ำเกลือต่อน้ำ 10 ลิตร:
เกลือ 300 กรัม

การทำอาหาร:
ไปที่ด้านล่าง กระทะเคลือบใส่เครื่องเทศบางส่วนแล้วโรยด้วยมัสตาร์ดแห้งเป็นชั้น ๆ ล้างมะเขือเทศและวางในจานที่เตรียมไว้ โรยด้วยผักชีฝรั่ง กระเทียม ฮอสแรดิช พริกไทย ทาร์รากอน เชอร์รี่ และใบแบล็คเคอแรนท์ โดยเว้นที่ไว้สำหรับชั้นบนสุด กระจายเครื่องเทศที่เหลือบนมะเขือเทศและคลุมทุกอย่างด้วยผ้าเช็ดปากหนา เทน้ำเกลือลงบนมะเขือเทศปิดด้วยวงกลมไม้แล้ววางน้ำหนัก สำหรับน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำโดยใส่เกลือลงไป 6-7 วันหลังจากดอง วางมะเขือเทศเป็นเวลา 30 วันในที่เย็น

มะเขือเทศกับพวงโรแวนสีแดง

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2 กก.
500 กระจุกโรแวน
สำหรับการกรอก:
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 30 กรัม

การทำอาหาร:
ล้างมะเขือเทศทิ่มด้วยส้อมจากด้านข้างของก้านและวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมกับเถ้าภูเขาที่ล้างแล้ว ต้มน้ำ ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำ เติมขวดโหลด้วยสารละลายเดือด 3 ครั้งแล้วม้วนขวดด้วยฝาฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศกับลูกจันทน์เทศองุ่นกระเทียมและพริก "การตกแต่งอาหาร"

วัตถุดิบ:
ครีมมะเขือเทศ 1.5-2 กก.
องุ่นมัสกัต 1 พวง
กระเทียม 1 หัว
พริก 1 ฝัก
ใบลูกเกด 5-6 ใบ
ใบกระวาน 2 ใบ
พริกไทยดำ, ใบพืชชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
สำหรับน้ำดอง (สำหรับน้ำ 1-1.2 ลิตร):
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
ล้างมะเขือเทศและทิ่มด้วยไม้จิ้มฟันใกล้กับก้าน ปอกกระเทียมแล้วแบ่งเป็นกลีบ ล้างผลไม้อื่น ๆ ใบมะรุมและลูกเกด ตัดเป็น พริกขี้หนูแหวน ใส่เครื่องเทศ มะเขือเทศ กระเทียม และองุ่นลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เททุกอย่างด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำดองทันที สำหรับน้ำดองให้ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือแล้วปิดใส่น้ำส้มสายชู ฆ่าเชื้อขวดโหลที่บรรจุไว้เป็นเวลา 15-20 นาที ม้วนขึ้น คว่ำลง ห่อและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

วัตถุดิบ:
สำหรับโถ 3 ลิตร:
มะเขือเทศ 900 กรัม
พริกหวาน 500 กรัม
5 กลีบกระเทียม
1 แครอท
2 หลอด
พริกขี้หนูสดหนึ่งชิ้น
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำ 1.6 ลิตร

การทำอาหาร:
ใช้มะเขือเทศขนาดกลางเอาก้านออกแล้วล้างออก ล้างพริกในน้ำเย็นด้วย เช็ดด้วยผ้าเช็ดปากทอดเบา ๆ ทุกด้านในน้ำมันพืชและผ่าครึ่งตามยาวโดยไม่ต้องปล่อยเมล็ด สับกระเทียมให้ละเอียด ฝานแครอท และฝานหัวหอมเป็นวง จากนั้นวางส่วนประกอบทั้งหมดลงในขวดเป็นชั้น ๆ แล้วเติมน้ำเกลือ แช่เหยือกที่เติมไว้หนึ่งวัน หลังจากเวลาผ่านไป ให้ฆ่าเชื้อขวดโหล: 1 ลิตร - 12 นาที, 3 ลิตร - 20 นาที ม้วนและเย็นที่อุณหภูมิห้อง

มะเขือเทศหั่นบาง ๆ กับหัวหอม "มาก-มาก"

วัตถุดิบ:
เล็ก มะเขือเทศสุก- ปริมาณตามชอบ
สำหรับโถ 1 ลิตร:
1 หัวหอมใหญ่
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.
พริกไทย, ใบกระวานกานพลู - เพื่อลิ้มรส
สำหรับน้ำเกลือ (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือเทศสีแดงลูกเล็กออกเป็น 2 ส่วน วางหัวหอมที่หั่นไว้ด้านล่างโถ สำหรับน้ำเกลือ: ใส่น้ำตาล เกลือลงในน้ำเดือด ผสมและต้ม เติมมะเขือเทศและเครื่องเทศลงในโถให้แน่นเทน้ำมันพืชด้านบนแล้วเทน้ำเกลือเดือดลงไป ฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 15 นาทีแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศแดง 3 กก
หัวหอม 1 กก
แครอท 1 กก
พริกหวาน 1 กก
ข้าว 400 กรัม
1 เซนต์ ซาฮาร่า
น้ำมันพืช 400 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ส่งมะเขือเทศและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ สับแครอทและพริกเป็นชิ้นเล็กๆ นำส่วนผสมทั้งหมดรวมกัน นำไปตั้งไฟปานกลาง จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมง กระจายออกไป เสร็จสิ้นพิธีมิสซาลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เก็บในที่เย็น

สลัดชั้นกับมะเขือเทศ "อารมณ์ฤดูใบไม้ร่วง"

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กก.
พริกหวาน 1 กก
หัวหอม 1 กก
น้ำมันพืช 300 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
3-4 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
200 ก. น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
ตัดพริกไทยเป็นเส้น, หัวหอมและมะเขือเทศเป็นครึ่งวง, ขูดแครอท ใส่ในกระทะเป็นชั้น: แครอท - หัวหอม - พริก - มะเขือเทศ เตรียมน้ำดองจากน้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู เทน้ำดองลงบนผักแล้วทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้ใส่ผักลงในกองไฟแล้วต้มเป็นเวลา 40 นาทีโดยไม่ต้องกวน 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ผสมทุกอย่างใส่ขวดและม้วน

สลัด "ไม้กายสิทธิ์"

วัตถุดิบ:
7 มะเขือเทศขนาดกลาง
2 หลอด
2 แครอท (กลาง)
4 พริกหวาน
300 กรัม ผักกาดขาว,
½ กอง น้ำมันพืช,
ใบกระวาน 2 ใบ
เกลือ น้ำตาล และพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตัดมะเขือเทศออกเป็น 6 ส่วน, หัวหอม - เป็นครึ่งวง, พริกไทย - เป็นเส้น, ขูดแครอทลงไป เครื่องขูดหยาบ, กะหล่ำปลี - สับ ผสมผัก ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช เครื่องเทศ และปรุงอาหาร ผัด ไฟอ่อนจนนุ่ม กระจายออกไป สลัดพร้อมลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาที

มะเขือเทศ "Piquant" ในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
สำหรับน้ำมะเขือเทศบด 2.5 ลิตร:
พริกหวาน 250 กรัม
¼ กอง กระเทียมสับละเอียด
¼ กอง พืชชนิดหนึ่งขูด,
4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การทำอาหาร:
เลือกมะเขือเทศที่มีความสุกปานกลางแล้วใส่ลงในขวดขนาดสามลิตร มะเขือเทศสุกเกินไปใส่กระทะแล้วนำไปต้ม เมื่อมะเขือเทศนิ่มดีแล้ว ให้ถูผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาล, เกลือลงในน้ำซุปข้นที่ได้, คนส่วนผสมแล้วจุดไฟ พอเดือดใส่กระเทียม มะรุม และ พริกหยวกผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง เทขวดมะเขือเทศที่เลือกด้วยส่วนผสมร้อนนี้ ฆ่าเชื้อขวดด้วย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป: 1L - 15 นาที 3L - 20 นาที แล้วม้วนเก็บทันที

มะเขือเทศพลัม

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ, ลูกพลัม - ในปริมาณที่เท่ากัน
สำหรับการกรอก:
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 15 กรัม
น้ำ 1 ลิตร

การทำอาหาร:
ล้างมะเขือเทศและลูกพลัม จิ้มมะเขือเทศด้วยส้อมจากด้านข้างของก้าน ใส่มะเขือเทศและลูกพลัมลงในขวดโหล กระจายให้ทั่วขวดโหล ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำ ต้มสารละลายแล้วเทสามครั้ง ม้วนขวดด้วยฝาฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศกับอบเชย "Dream of Scheherazade"

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 4 ลิตร
ใบกระวาน 4 ใบ
0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ,
0.5 ช้อนชา ดอกคาร์เนชั่น,
1 ช้อนชา อบเชยบด,
⅔ กอง เกลือ,
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
50 ก. 70% กรดน้ำส้ม.

การทำอาหาร:
เตรียมน้ำดองโดยผสมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 15 นาที ปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นให้เทกรดอะซิติก ผสมและปล่อยให้ยืน ขวดปลอดเชื้อใส่มะเขือเทศผสมกับกระเทียมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง เทน้ำดองลงไป (เนื่องจากอบเชยควรมีความหนืด) และปิดด้วยฝาไนลอนลวก เก็บในที่เย็น

มะเขือเทศ "หอม Cheryomushka"

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ - ปริมาณตามดุลยพินิจของคุณ
มะรุม 1 แผ่น
ร่มผักชีฝรั่ง 1 คัน
เชอร์รี่ 2 ใบ
ใบลูกเกดดำ 5 ใบ
2-3 กลีบกระเทียม
ใบกระวาน 3 ใบ
8 ชิ้น พริกไทยดำ
15 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น,
1 ช้อนโต๊ะ เกลือกับสไลด์
4 ช้อนโต๊ะ กองน้ำตาล
0.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%

การทำอาหาร:
ไปที่ด้านล่าง ขวดสามลิตรใส่ใบมะรุมลวก, เชอร์รี่นก, ลูกเกด, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ใบกระวาน, พริกไทยและกานพลู วางมะเขือเทศไว้ด้านบน เทน้ำเดือดลงไป 2 ครั้งแล้วแช่ครั้งละ 10-15 นาที เทเกลือ, น้ำตาลลงในโถ, เทน้ำเดือดเป็นครั้งที่สาม, เทลงในโถ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูและม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
2 กก มะเขือเทศสุก,
500 ก หัวหอม,
พริกหวาน 500 กรัม
1 กอง ซาฮาร่า
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ผงมัสตาร์ด,
1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่นแดง,
1 ช้อนชา ผักชี.

การทำอาหาร:
ส่งมะเขือเทศ หัวหอม และพริกผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง จากนั้นใน ส่วนผสมผักใส่น้ำตาล, เกลือ, มัสตาร์ด, สีแดง พริกไทยป่นและผักชีแล้วปล่อยให้เดือดเล็กน้อย เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

น้ำเกรวี่สำหรับพาสต้า

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศแดง 3 กก
หัวหอม 1 กก.
2 กอง น้ำมันพืช,
½ ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
4 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
½ ช้อนชา พริกไทยป่นแดง

การทำอาหาร:
ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ หัวหอมเป็นเส้น ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่มะเขือเทศ น้ำตาล เกลือ พริกไทย และปรุงเป็นเวลา 15 นาที ใส่มวลที่เกิดขึ้นในรูปแบบร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ปรุงรส "ความสุขของชีวิต"

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสุก 1 กก.
กระเทียม 300 กรัม
รากพืชชนิดหนึ่ง 200 กรัม
½ กอง น้ำมันพืช,
½ กอง ซาฮาร่า
½ ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การทำอาหาร:
ล้างมะเขือเทศเทน้ำเดือดลงไปแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียมปอกเปลือก ขูดพืชชนิดหนึ่งบนกระต่ายขูดและผสมกับมะเขือเทศและกระเทียม ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช และผสม พร้อมปรุงรสจัดเรียงใส่ขวดเล็ก ปิดฝาพลาสติก เก็บในที่เย็น

ปรุงรสด้วยมะเขือเทศ แอปเปิ้ลเขียว"ซิตซิเบลี"

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 6 กก.
3 กก พริกหยวก,
แอปเปิ้ลเขียว 1 กก
แครอท 1 กก
กระเทียม 1 กก
ผักชีฝรั่ง 2 ช่อ
ผักชีฝรั่ง 2 ช่อ
โหระพา 1 พวง
ผักชี 1 พวง
พริกขี้หนูเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ส่งส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นกระจายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศสีเขียวดองด้วย บรรจุกระเทียม"จุดจบของโลก!"

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสีเขียวขนาดเล็กและกระเทียม - ปริมาณที่คุณเลือก
สำหรับน้ำดอง:
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
2 ช้อนชา เกลือ,
100 มล. น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ ล้างและซับมะเขือเทศให้แห้ง เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศประมาณ 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ หั่นผลไม้แต่ละลูกในหลาย ๆ ที่ แล้วใส่กระเทียมฝานในแต่ละชิ้น ในการเตรียมน้ำดอง ให้ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูลงในน้ำแล้วต้ม ใส่มะเขือเทศยัดด้วยวิธีนี้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองเดือดลงไป ม้วน.

มะเขือเทศกระป๋อง ไม่เพียงแต่เป็นกิจกรรมที่น่าสนใจเท่านั้น ฤดูหนาวจะยาวนาน และเหยือก เหยือก ขวด และถังอันทรงคุณค่าที่มีผลงานจากฤดูร้อนของคุณจะช่วยกระจายความหลากหลาย เก็บรักษาด้วยความเพลิดเพลินและเพลิดเพลินกับผลงานของคุณด้วยความอยากอาหาร!

เตรียมโชคดี!

ลาริซา ชุฟเตย์กินา

ของขวัญมากมายของฤดูใบไม้ร่วง - มะเขือเทศสุกที่เก็บเกี่ยวได้สำหรับฤดูหนาวในรูปแบบที่หลากหลาย ไม่สามารถเปรียบเทียบรสชาติของการเตรียมโฮมเมดกับที่วางขายบนชั้นวางของร้านค้า นี้ อุดมไปด้วยวิตามิน C, กรดอินทรีย์, แร่ธาตุวัฒนธรรมผักเหนือกว่าของขวัญจากธรรมชาติในด้านการอนุรักษ์หลายวิธี พิจารณาสูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวและความลับในการเตรียม

สูตรสำหรับการดองมะเขือเทศแสนอร่อยในขวด

ไม่ใช้ภาชนะแบบไหนถนอมอย่างไรให้แตกต่าง ง่าย เร็ว ได้ประโยชน์! การทดสอบของเวลาได้ผ่านไปแล้ว ถังไม้ซึ่งมะเขือเทศเกลือนั้นสะดวกและอร่อยพอ ๆ กับพืชผักที่มีคุณค่าอีกชนิดหนึ่ง - แตงกวา มะเขือเทศกระป๋องในถังเคลือบ ถัง และขวดแก้วที่รู้จักกันดี ปริมาณหลังแตกต่างกันซึ่งก่อให้เกิดความหลากหลายเมื่อเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาว

ที่จะได้รับ แยมอร่อยให้ใช้ความลับเหล่านี้:

• เมื่อเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในฤดูหนาว ให้เลือกผลไม้ที่เก็บเกี่ยวในสภาพอากาศแห้ง คัดแยก จัดวางแยกตามระดับความสุก
• อย่าผสมเมื่อถนอมอาหาร พันธุ์ที่แตกต่างกันหรือมะเขือเทศที่มีขนาดต่างกันมาก
• สำหรับการใส่เกลือให้ใช้มะเขือเทศขนาดกลางหรือขนาดเล็กและทำน้ำมะเขือเทศจากผลใหญ่หรือหั่นเป็นชิ้น
• แทงก้านด้วยไม้หรือไม้จิ้มฟันเพื่อป้องกันการแตก
• คุณสามารถเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีเขียวสดได้ เฉพาะผลไม้ที่เป็นโรคหรือเสียหายเท่านั้นที่ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา
• ก่อนบรรจุผักกระป๋อง ให้ล้างขวดแก้วลิตรให้สะอาด ฆ่าเชื้อด้วยฝาปิดเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• บน ขั้นตอนการเตรียมการสูตรใดก็ได้ล้างผักให้สะอาด
• ครอบคลุมมะเขือเทศทั้งลูกหรือหั่นเป็นชิ้นทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร
• ใช้น้ำส้มสายชู แอสไพริน น้ำเกลือที่มีกรดซิตริก ในบางกรณี เป็นสารกันบูดสำหรับการเตรียมโฮมเมด

มะเขือเทศเชอร์รี่ดองและกระเทียมกับน้ำส้มสายชู

รักษาอร่อย โต๊ะอาหาร- มะเขือเทศดองขนาดเล็กที่มีกลิ่นและรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้ สำหรับการเตรียมมะเขือเทศเชอรี่หวาน เหยือกแก้วลิตรที่มีฝาเกลียวเหมาะอย่างยิ่ง และน้ำส้มสายชูทำหน้าที่เป็นสารกันบูด แม้แต่ภาพถ่ายหรือวิดีโอก็ไม่จำเป็นต้องจินตนาการว่ามะเขือเทศเชอรี่ดองจะหน้าตาน่ารับประทานขนาดไหน วิธีการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศนี้ช่วยรักษาไว้ รูปร่างและในฤดูหนาวจะกลายเป็นมะเขือเทศเชอร์รี่หวาน อาหารว่างที่ยอดเยี่ยม.

ส่วนผสมสำหรับการเก็บเกี่ยว (ต่อขวดลิตร):

• เชอร์รี่ 600 กรัม
• 1 ชิ้น พริกไทย (บัลแกเรีย);
• ผักใบเขียว 50 กรัม (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกไทย 3 เม็ด (ออลสไปซ์);
• lavrushka 2 ใบ

เราเตรียมน้ำดองจากน้ำ 1 ลิตร:

• น้ำส้มสายชู 25 มล. (ตาราง 9%);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเครื่องเทศ (น้ำตาล, เกลือ)

ขั้นตอนการทำมะเขือเทศเชอร์รี่ดอง:

1. ในการฆ่าเชื้อ ภาชนะแก้วใส่กระเทียมสองกลีบ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, ผักใบเขียวสับ
2. เชอร์รี่ที่เจาะบริเวณก้านควรใส่ขวดโหล โดยเริ่มจากผลที่ใหญ่กว่า เลื่อนผลไม้เป็นชั้น ๆ ด้วย lavrushka พริกหยวกไปด้านบนสุด
3. ต้มน้ำดองโดยเติมน้ำและเครื่องเทศ เทลงในการอนุรักษ์ทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเทกลับลงในหม้อต้มอีกครั้ง
4. ต้มน้ำดอง เทน้ำส้มสายชูลงในขวดมะเขือเทศเชอรี่ แล้วม้วนฝาขึ้น
5. กลับด้านถนอมอาหาร ปิดฝา ห่อด้วยผ้าอุ่นๆ จนเย็นสนิท
6. เชอร์รี่ที่ผ่านการดองจะแตกต่างกัน รสหวานอมเปรี้ยวและคุณสามารถทดลองใช้ได้ในอีกไม่กี่สัปดาห์

มะเขือเทศเค็มในทางเย็นโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศถูกเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวและในที่เย็นและเพื่อรักษาไว้สูงสุด สารอาหารผลไม้จะถูกม้วนโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ทูตเย็นจะต้องมีเวลาว่างบ้าง แต่เมื่อถึงเวลาลองเกลือ คุณจะไม่อยากเลิกกิน พิจารณาความแตกต่างที่สำคัญอย่างหนึ่งเมื่อทำมะเขือเทศเค็ม: เก็บรักษาไว้ในที่เย็น สูตร (ขึ้นอยู่กับขวดลิตร) มีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 500 กรัม
• เกลือ 15 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 30 มล. (ตาราง 9%);
• น้ำ 500 มล.
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม
• ผักใบเขียว (ร่มผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย);
• พริกไทย 3 เม็ด (ออลสไปซ์, ดำ);
• แอสไพริน 1 เม็ด;
• เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส);

กระบวนการทีละขั้นตอนมะเขือเทศเค็มในทางเย็น:

1. ใส่ผักใบเขียว พริกไทย กระเทียม ผักชีฝรั่ง ฯลฯ ลงในโหลแก้วที่เตรียมไว้
2. เติมภาชนะทั้งหมด ผลไม้สุก, วางไว้ให้แน่นซึ่งกันและกัน
3. เตรียมน้ำเกลือจากน้ำเย็น (กรอง, ตกตะกอน, บ่อน้ำ) และเครื่องเทศ (น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, เกลือ) ผสมให้เข้ากันทิ้งไว้สองสามนาทีแล้วเทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือ
4. บดยาเม็ดแอสไพรินแล้วเทลงในขวดด้านบนเพื่อไม่ให้การเตรียมแบบโฮมเมดขึ้นรา
5. ปิดฝามะเขือเทศด้วยไนลอน ใส่จนสุก แล้วเก็บในที่เย็น

สูตรง่ายๆ สำหรับการดองมะเขือเทศสีเขียว

แม้แต่มะเขือเทศสีเขียวก็เหมาะสำหรับการทำเกลือในฤดูหนาว ถ้ารับ สูตรที่ดีตามที่พวกเขา ความอร่อยตัวเลือกการดูแลบ้านนี้จะกลายเป็นสิ่งที่น่ารับประทานไม่น้อย ข้อได้เปรียบ ผลไม้สุกในโครงสร้างที่หนาแน่นกว่ามะเขือเทศสีเขียวจึงง่ายต่อการดองทั้งแบบชิ้นและแบบชิ้น สูตรแบบง่าย ๆ แสดงให้เห็นว่ามะเขือเทศสีเขียวเค็มถูกเก็บรักษาไว้ด้วยการบรรจุเย็น แม้แต่น้ำประปาก็ใช้งานได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว 0.5 กก.
• 1 เซนต์ ช้อนเกลือ การบดหยาบ);
• น้ำ 500 มล.
• ผักใบเขียว (กิ่งที่มีใบเชอร์รี่, ร่มผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด);
• กระเทียม 2 กลีบ
• มัสตาร์ด 0.5 ช้อนชา (ผง);
• มะรุม (เพื่อลิ้มรส)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ละลายเกลือหยาบในน้ำ ผสมให้ทั่ว รอจนกว่าสิ่งเจือปนจะตกตะกอนที่ก้นภาชนะ
2. เติมมะเขือเทศสีเขียวลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเกลือ (ไม่มีตะกอน)
3. ล่าสุดใน โฮมเมดเทมัสตาร์ดหลังจากนั้นทูตก็ปิดฝาทิ้งไว้ในที่เย็น

มะเขือเทศหวานกระป๋อง

มะเขือเทศหวานยังสามารถอร่อยน่ารับประทานและมีกลิ่นหอม การกลิ้งมะเขือเทศในขวดลิตรจะได้รับประโยชน์จากการใช้สูตรนี้โดยเฉพาะถ้าคุณต้องเก็บผลไม้เป็นครั้งแรก แฟน ๆ ของการเตรียมโฮมเมดดั้งเดิมจะสามารถเติมมะเขือเทศของหวานซึ่งพวกเขาจะต้องเลือกผลไม้ขนาดเล็ก

ในการทำให้มะเขือเทศมีรสหวาน ให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับการบรรจุกระป๋อง (ต่อโถ 1 ลิตร):

• มะเขือเทศสุกสีแดง 500-700 กรัม
• หัวหอมครึ่งหัว;
• น้ำส้มสายชู 20 มล. (ตาราง 9%);
• น้ำ 700 มล.
• น้ำตาล 30 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• เครื่องเทศ (พริกไทยดำ, กานพลู, ใบกระวาน) เพื่อลิ้มรส

กระบวนการถนอมอาหาร:

1. ใส่เครื่องเทศลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่ด้านล่าง
2. วางมะเขือเทศไว้ด้านบนให้แน่น ใส่หัวหอมสับลงไปจนเต็มขวด
3. ในภาชนะอื่นต้มน้ำเกลือละลายน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย ในตอนท้ายก่อนที่จะนำหม้อน้ำเกลือออกจากเตาให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
4. เทมะเขือเทศด้วยน้ำดองที่ได้ ฆ่าเชื้อการเก็บรักษาด้วยการปิดฝาก่อน (ไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง)
5. จากนั้นม้วนเหยือก พลิกกลับด้านแล้วคว่ำลงจนเย็นสนิท

มะเขือเทศดองเหมือนถัง

ในการถือศีลอดหรือแม้กระทั่งเป็นกับข้าว ตารางวันหยุดจะมีการประดับโต๊ะ มะเขือเทศดอง. สูตรที่จะช่วยให้คุณได้ลิ้มรสมะเขือเทศเหมือนถังเมื่อเวลาผ่านไปนั้นง่ายต่อการเชี่ยวชาญ การเลือกภาชนะที่สะดวกสำหรับการหมักจะเป็นการดีกว่าที่จะเก็บการเตรียมแบบโฮมเมดไว้ เหยือกแก้ว. หากคุณไม่ทราบว่าปริมาณเกลือเท่าใดต่อมะเขือเทศ 1 ลิตร ไม่ว่าจะเติมน้ำตาล สาระสำคัญ หรือส่วนผสมอื่นๆ ให้ใช้สูตรด้านล่างนี้

ในการทำมะเขือเทศดอง เช่น มะเขือเทศถัง ให้ใช้:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม (ขนาดกลาง);
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำ 500 มล.
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม
• ขึ้นฉ่าย 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง (เมล็ดหรือ 1 ช้อนโต๊ะ);
• เกลือ 25 กรัม

การทำอาหาร:

1. ตัดก้านมะเขือเทศออก สิ่งนี้ต้องทำอย่างระมัดระวังและตื้นเขิน
2. ใส่ผักชีฝรั่ง เซเลอรี่ กระเทียม มะเขือเทศลงในภาชนะสำหรับดอง
3. เตรียมน้ำเกลือโดยต้มน้ำกับเครื่องเทศปล่อยให้เย็นเล็กน้อยเทลงในขวดมะเขือเทศ
4. กระบวนการเติมเกลือใช้เวลาประมาณ 3 วันจนกระทั่งฟองอากาศปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ถ้ากรด มะเขือเทศดองให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ คุณสามารถปิดขวดด้วยฝาไนลอนและวางไว้ในที่เย็น มะเขือเทศจะพร้อมในวันถัดไป

สลัดมะเขือเทศ "เลียนิ้วของคุณ"

การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว พนักงานต้อนรับที่ห่วงใยชอบแม้กระทั่งในรูปแบบของสลัด รสชาติที่ยากจะลืมเลือนเมื่อรวมกับความสวยงามเป็นพิเศษเพราะสำหรับการเตรียมมะเขือเทศดังกล่าวจะมีการใช้ของขวัญจากธรรมชาติอื่น ๆ ร่วมกับพวกเขา แยมโฮมเมดแสนอร่อยจัดทำขึ้นตามสูตรง่ายๆ แต่การเตรียมการจะใช้เวลาสักครู่ แต่ผลลัพธ์จะเป็นที่น่าพอใจและในฤดูหนาวสลัดจะเป็นที่ต้องการอย่างมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 400-500 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• หัวหอม 1 หัว;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมัน 25 มล. (ผัก);
• น้ำตาล 25 กรัม
• น้ำ 300 มล.
• เกลือ 15 กรัม
• lavrushka 2 ใบ;
• น้ำส้มสายชู 40 มล.
• พริกไทย 2-3 เม็ด (ดำ, เครื่องเทศทั้งหมด)

การทำอาหาร:

1. ผักใบเขียว, หัวหอม, กระเทียมหั่น ใส่ขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำมันพืช
2. วางมะเขือเทศไว้ด้านบน เมื่อโถเต็มเริ่มเตรียมน้ำดอง
3. เพิ่มเครื่องเทศ, พริกไทยที่เหลือ, ใบกระวานลงในน้ำ, นำน้ำเกลือไปต้ม เทน้ำส้มสายชูที่ปลายสุด
4. ทำให้น้ำดองเย็นลงเล็กน้อยเทลงในภาชนะแก้วปิดฝา ตั้งไว้เพื่อฆ่าเชื้อประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นม้วนขึ้น
5. หลังจากนั้น การอนุรักษ์บ้านกลับด้านพักให้เย็นนำไปเก็บ สลัดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว คุณพร้อมที่จะเลียนิ้วของคุณแล้ว!

มะเขือเทศและแตงกวานานาชนิด

วิธีการเปลี่ยนเมนูในฤดูหนาว? พวกเขาไม่คิดเกี่ยวกับมัน แม่บ้านที่ขยันขันแข็งซึ่งในช่วงเก็บเกี่ยวได้คิดค้นสูตรทำของมีค่าต่างๆ พืชผัก. ม้วนมะเขือเทศและแตงกวาลงในขวดโหลขนาดใหญ่จะสะดวกกว่า แต่ขวดลิตรก็ใช้ได้เช่นกัน ตามสูตรทำตามไม่กี่ ความแตกต่างที่สำคัญ: ใส่แตงกวาและมะเขือเทศลงไป สัดส่วนที่เท่ากันคุณสามารถม้วนผักอื่น ๆ กับพวกเขาได้ แต่เป็นของตกแต่งเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• แตงกวา, มะเขือเทศ 300 กรัม (เป็นตัวเลือก, แตงกวาและมะเขือเทศเชอรี่);
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม);
• มะรุม (รากประมาณ 3 ซม.);
• เกลือ 20 กรัม
• 5 พริกไทย (ดำ);
• สาระสำคัญ 0.5 ช้อนชา (70%);
• น้ำตาล 25 กรัม
• หอมใหญ่ พริกหยวก แครอทสำหรับตกแต่ง

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ตัดปลายแตงกวาแช่ในน้ำเย็นสองสามชั่วโมง
2. หั่นมะรุม แครอท พริกหวาน หัวหอม
3. ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ, กระเทียมวางที่ด้านล่าง, จากชั้นบนสุดถึงด้านบนพอดีแตงกวา, มะเขือเทศ, ผักสับ, มะรุม
4. เทน้ำเดือดทิ้งไว้ห้านาทีเทน้ำเกลือลงในกระทะเพื่อเพิ่มเครื่องเทศ ต้มน้ำดองเทกลับลงในขวด
5. สุดท้ายใส่เอสเซนส์ ม้วนปิดฝาให้แน่น พลิกกลับด้าน ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
6. การเก็บรักษาแตงกวามะเขือเทศสารพันเหมาะสำหรับหม้อตุ๋นเนื้อหรือมันฝรั่ง

วิธีดองมะเขือเทศสับ

หากการเก็บเกี่ยวผักอุดมสมบูรณ์ทำไมไม่ลองเตรียมอาหารโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวด้วยสูตรการเก็บรักษาจาก มะเขือเทศสับ? คุณสามารถใช้เหยือกลิตรได้ วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่สงสัยว่าจะทำอย่างไรกับมะเขือเทศลูกใหญ่ ตัวเลือกในการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในน้ำผลไม้หรือมะเขือเทศฝานมากที่สุด สูตรอาหารที่เหมาะสม. คนรัก ของว่างรสเผ็ดวิธีที่สองจะทำ

น้ำส้มสายชูกี่ขวดต่อลิตร? จำเป็นต้องใช้ในระหว่างการเก็บรักษาหรือไม่หากมีความปรารถนาที่จะเกลือมะเขือเทศไม่ทั้งหมด แต่ ซอยบาง? ไม่แยแส สูตรทีละขั้นตอนจะมีวิธีการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในรูปแบบนี้สำหรับฤดูหนาว โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยวิธีเย็น, เค็มเล็กน้อย, ในแก้ว, ไม้, จานเคลือบหรือแม้แต่ในถุง - ตัวเลือกการบิดทั้งหมดมีค่าควรแก่การนำไปใช้

มะเขือเทศกระป๋อง- นี่เป็นหนึ่งในกิจกรรมที่พบบ่อยที่สุดของพนักงานต้อนรับชาวรัสเซีย มะเขือเทศเป็นหนึ่งในผักโปรดของเรา ดังนั้นคุณจึงอยากรับประทานได้ทุกเวลาของปี สำหรับสิ่งนี้มีการเตรียมการในฤดูหนาว เรามีสูตรอาหารดีๆ ให้คุณพิจารณา

มะเขือเทศสำหรับบรรจุกระป๋อง: พันธุ์

สำหรับ การเตรียมฤดูหนาวมะเขือเทศเกือบทุกพันธุ์มีความเหมาะสมและวุฒิภาวะทุกระดับ สำหรับการดองคุณสามารถใช้ทั้งมะเขือเทศสุกและมะเขือเทศสีเขียว เฉพาะผลไม้ที่เป็นโรค เสียหาย และสุกงอมเท่านั้นที่ถือว่าไม่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษา คุณต้องเก็บผักในสภาพอากาศแห้งเท่านั้น จากนั้นจัดเรียงตามขนาดแล้ววางเรียงเป็นแถวหลายๆ แถวในชั้นวางหรือกล่องเล็กๆ โปรดจำไว้ว่าการเก็บมะเขือเทศได้รับผลกระทบอย่างรุนแรงจากความชื้นสูงและต่ำ

มะเขือเทศกระป๋อง: สูตรอาหาร

ตัวแปรมัสตาร์ด

ล้างมะเขือเทศสีแดง น้ำตาล หรือเขียวให้สะอาด ใส่ภาชนะสะอาด โดยไม่ต้องใส่เครื่องเทศใดๆ ในน้ำเย็น 10 ลิตรใส่น้ำตาลหนึ่งแก้วมัสตาร์ดแห้งและเกลือผสมให้เข้ากัน เทลงในขวด น้ำเกลือเย็น, ปิดฝาด้วยพลาสติก, ทิ้งไว้ในห้องเย็นหรือตู้เย็น.

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

เลือก พันธุ์ที่ดีที่สุดมะเขือเทศสำหรับบรรจุกระป๋อง. ปล่อยให้มีขนาดกลางแม้ว่าคุณจะสามารถใช้รูปลูกพลัมและเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าได้ ล้างออกใส่ในขวด ในการเตรียมน้ำดองให้เตรียมน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว, น้ำในปริมาณที่เท่ากัน, เกลือครึ่งช้อนชา, พริกไทยเล็กน้อย, กานพลู, อบเชย, 0.25 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล. ต้มมวลทั้งหมดให้เย็น เติมผักด้วยการเติม หลังจากผ่านไป 2-3 วัน น้ำส้มสายชูอาจเปลี่ยนสีและขุ่นมัว ในกรณีนี้ เทลงในกระทะ ต้มอีกครั้งและปล่อยให้เย็น

พิจารณาด้วย

การเก็บรักษามะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: สูตร

รุ่นจอร์เจีย

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสีเขียว - 1 กก
- กานพลูกระเทียม - 7 ชิ้น
- ฝักพริกแดง - ครึ่งผล
- นิวเคลียส วอลนัท- ? ศิลปะ.
- ใบโหระพาแห้งหรือทาร์รากอน
- น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ - ? ศิลปะ.
- เมล็ดผักชี - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศสีเขียวขนาดกลาง เทน้ำเดือด พักไว้ 20 นาที ผ่าครึ่งผลไม้และอีก 4 ชิ้น สับเมล็ดวอลนัท, พริกขี้หนูและกระเทียม, บดในครก, บีบน้ำออก, เก็บในแก้ว ใส่เมล็ดผักชี, โหระพา, น้ำส้มสายชู, สะระแหน่ลงในมวลที่บีบ, ผสมให้เข้ากัน ใส่ผักสับลงในขวดโรยแต่ละชั้นด้วยส่วนผสมที่มีรสเผ็ด เทน้ำคั้นที่ด้านบน, จุก, วางในที่เย็น หลังจากผ่านไปสองสามวันเมื่อมะเขือเทศเปลี่ยนเป็นสีเหลืองก็สามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ

ดองกับมัสตาร์ด

สินค้าที่ต้องการ:

น้ำ - หนึ่งลิตร
- เกลือ - 35 กรัม
- กรดอะซิติก - 0.16 ลิตร
- น้ำตาล - 60 กรัม
- เมล็ดมัสตาร์ด - ช้อนชา
- ถั่วลันเตา - 8 ชิ้น
- ใบกระวาน

การทำอาหาร:

เมล็ดมัสตาร์ด, เครื่องเทศ, ใบกระวานใส่ในขวด เติมภาชนะด้วยผักล้างที่มีขนาดและความสุกเท่ากันเติมน้ำดองร้อน พาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 85 องศา

สนใจ แตงกวาดองและมะเขือเทศ? อ่านเกี่ยวกับมัน

มะเขือเทศกระป๋อง - รูปถ่าย:

สูตรโดเนตสค์

เตรียมมะเขือเทศสีน้ำตาลใส่ในขวดด้วยเครื่องเทศ เทเนื้อหาสามครั้งด้วยการเติมที่เตรียมจากน้ำหนึ่งลิตร เกลือ 60 กรัมและ 60 กรัม น้ำตาลทราย, กรดอะซิติกหนึ่งช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน, พริกหวานและขม, กระเทียม กดค้างไว้ 10 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชู ประทับตรา

ในภาษาโปแลนด์

เลือกผลไม้เนื้อแน่นขนาดกลางใส่ขวดโหล ต้มน้ำดองใส่หัวหอมเล็ก ๆ และกลีบกระเทียม เทน้ำดองพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 85 องศา

คุณจะชอบและ

สูตรมะเขือเทศบรรจุกระป๋อง.

การดอง

ล้างมะเขือเทศสีเขียวขนาดปกติหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ถึง 1 ซม. สำหรับผักที่เตรียมไว้ 1 กิโลกรัมใช้เวลา 60 กรัม หัวหอมลูกเล็กใส่มะเขือเทศลงในชามเคลือบเท น้ำดองเย็นทิ้งไว้ 6 ชั่วโมงในที่เย็น ระบายน้ำดองใส่ผักในชั้นที่หนาแน่นในภาชนะที่เตรียมไว้จนถึงไหล่ น้ำดองทำจาก สินค้าดังต่อไปนี้: น้ำลิตร, กรดอะซิติกตาราง 0.7 มล., น้ำตาลทราย 200 กรัม, เกลือ 60 กรัม ใส่ใบกระวาน 2-3 ใบ ถั่วลันเตาดำ 10 เม็ด และเครื่องเทศชนิดหนึ่งที่ด้านล่างของภาชนะ

และคุณชอบสิ่งเหล่านี้อย่างไร?

มะเขือเทศสีเขียวดองในภาษาโปแลนด์

หั่นมะเขือเทศสีเขียว 1 กก. เป็นชิ้น ใส่ชามเซรามิก โรยเกลือ ใส่หัวหอมซอย ทิ้งไว้หนึ่งวัน แยกน้ำผลไม้ออกจากกระชอนหรือตะแกรง วางหัวหอมกับมะเขือเทศเป็นเวลาสามนาทีในไส้ร้อน ใส่ในภาชนะ พาสเจอร์ไรส์

กระป๋องมะเขือเทศสีเขียวบัลแกเรีย

เลือกมะเขือเทศผลเล็ก 1 กก. นำหัวผักกาดขาวออกจากใบบนหั่นเป็น 6-8 ส่วน สำหรับการใส่เกลือให้เลือกพริกหยวก 1.7 กก. ล้างแล้วสับในหลาย ๆ ที่ ปอกเปลือกและล้างแครอท 1 กิโลกรัม แช่แตงกวาลูกเล็ก 1 กก. ล้างให้สะอาด เทผักใบเขียวสับ 255 กรัมที่ด้านล่างของจาน วางผักเป็นชั้น ๆ แล้วผักใบเขียวอีกครั้ง วางการกดขี่หรือวงกลมไว้ด้านบนเทน้ำเกลือเย็น ๆ พักไว้ 2-4 วัน และหลังจากกระบวนการหมักเริ่มขึ้น ให้ย้ายไปยังที่เย็น หลังจาก 20 วัน ชิ้นงานจะพร้อม

ลองและ.

มะเขือเทศมอลโดวา

วัตถุดิบ:

ทำแผลในมะเขือเทศสีเขียว 1 กก. ตัดเนื้อออกพร้อมกับเมล็ด ล้างผักสับผสมกับเกลือ ปอกเปลือกกระเทียม 40 กรัม ใส่กลีบกระเทียมในผลไม้แต่ละผลเติมด้วยสมุนไพรปิดด้วย "ฝา" ที่ตัดแล้ว วางมะเขือเทศยัดไส้ภายใต้การกดขี่แล้วพับลงในจานขนาดใหญ่ หลังจากผ่านไป 5 วัน โอนผลไม้ไปยังเหยือกแล้วเทลงในเหยือก เทน้ำผลไม้ที่โดดเด่นระหว่างการต้มไปที่ชิ้นงาน ฆ่าเชื้อภาชนะ

มะเขือเทศ adjika

ล้างมะเขือเทศสุก 1.5 กก. ตัดสถานที่ที่น่าสงสัยบิดในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มมวลนี้ด้วยหรือไม่ กก.เปรี้ยว แอปเปิ้ลหอม, ? กก. แครอท 0.5 กก พริกหยวกและกระเทียมสี่หัวขนาดกลาง ผัดผักให้ละเอียดใส่สมุนไพรสับ เทส่วนผสมลงในน้ำมันที่อุ่นเล็กน้อย ปล่อยให้ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ชิม adjika ปรับความเผ็ดและเกลือ อาหารพร้อมจัดเรียงในขวดไม้ก๊อก

มะเขือเทศเค็มในมัสตาร์ด

ก่อนอื่นเตรียมน้ำเกลือ: ละลายเกลือหนึ่งแก้วและน้ำตาล 2 แก้วในถังน้ำใส่มัสตาร์ด 100 กรัม, ถั่วลันเตาบด 1 ช้อนชาและใบเชอร์รี่ 10 ใบที่มีรสขมเท่ากัน คุณจะต้องมะเขือเทศเนื้อแน่นและไม่สุกเล็กน้อย วางผลไม้แต่ละผลลงในถัง โรยด้วยใบแบล็คเคอแรนท์ ต้มน้ำเกลือ ปล่อยให้เดือด ทันทีที่โปร่งใสให้เทผักลงในถัง วางผ้าโปร่งสะอาดวางกระดานกลมและกดขี่

แปรผันกับใบเชอร์รี่

เลือกมะเขือเทศสุก 2.5 กก. ล้างให้สะอาด ใช้ส้อมทิ่มใกล้ก้าน โอนผลไม้ไปยังขวดด้วยการเพิ่มกิ่งเชอร์รี่ เพื่อให้เกลือของคุณดูน่าสนใจยิ่งขึ้น ให้จัดกิ่งก้านตามแนวตั้งข้างขวด อย่าลืมกดด้วยมะเขือเทศ เทไส้สามครั้ง ปิดฝาภาชนะ

มะเขือเทศกับองุ่น

คุณจะต้องการ:

มะเขือเทศ - 500 กรัม
- องุ่น - 155 กรัม
- กานพลูกระเทียม
- แผ่นลูกเกด - 2 ชิ้น
- ใบพืชชนิดหนึ่ง - 5 กรัม
- ใบเชอร์รี่
- พริกหยวก - 25 ก
- พริกไทยดำ - 2 ชิ้น
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
- พริกขี้หนู - 10 กรัม
- น้ำตาลทรายเกลือ - ช้อนชา

การทำอาหาร:

ใส่ที่ก้นภาชนะ พืชรสเผ็ด,กระเทียม,เครื่องเทศ. ใส่องุ่นและมะเขือเทศลงไป ต้มน้ำเติมเหยือกด้วยผลิตภัณฑ์ที่วาง หลังจากผ่านไปสิบนาทีให้ต้มน้ำอีกครั้งใส่น้ำตาลและเกลือลงไป เติมขวดอีกครั้งด้วยการต้มจุกไม้ก๊อก

สูตรกับเชอร์รี่พลัม

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 1.3 กก
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก
- พลัมเชอร์รี่ - 355 ก
- ใบมะรุม
- เชอร์รี่และ ใบลูกเกด- 4 ชิ้น
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

สำหรับการกรอก:

เกลือ - 55 กรัม
- น้ำตาลทราย - 70 กรัม
- ถั่วลันเตา
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- ใบกระวาน

การทำอาหาร:

เลือกผลไม้ที่เหมือนกัน พวกเขาควรมีเนื้อแน่น วางไว้ในชั้นที่ไม่หนาแน่นมากในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขยับด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง เติมน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้สะเด็ดน้ำ ปิดฝาภาชนะด้วยไฟลวก ต้มน้ำอีกครั้งใส่เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ, ใบกระวาน, เติมไส้ร้อน ฆ่าเชื้อทั้งหมดนี้เป็นเวลาห้านาที ม้วนขึ้น ปิดฝา ห่อ ทิ้งไว้ให้เย็น

สูตรมะยม

เลือกมะเขือเทศเนื้อแน่นสุกขนาดกลาง 1.2 กก. คุณจะต้องมีมะยมที่ยังไม่สุก 620 กรัม ล้างผักให้สะอาด เด็ดก้านออก ลวกในน้ำเดือด ใส่มะเขือเทศลงในขวดโรยด้วยมะยมที่ล้างแล้วและสับแล้วเทลงในน้ำเกลือเดือด เตรียมจากน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะเกลือและน้ำหนึ่งลิตรใส่มะเขือเทศลงในขวดโรยด้วยมะยมสับเทน้ำเกลือเดือด ทันทีที่คุณทำ ไส้สามปิดผนึกขวด

แปรผันกับหัวหอมและพริกหยวก

1.3 มะเขือเทศลูกใหญ่หั่นเป็น 2-3 ส่วน ตัดหัวหอม 255 กรัมและพริกหยวก 255 กรัมเป็นวงใส่ในขวดสามลิตรเป็นชั้น พริกก่อน หัวหอม มะเขือเทศ กระเทียม และอื่น ๆ ที่ด้านบนสุด ต้มน้ำเติมขวด หลังจากผ่านไปห้าถึงเจ็ดนาที ให้ระบายน้ำออกจากเหยือก แล้วต้มอีกครั้ง ใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมันดอกทานตะวัน, 3 ช้อนโต๊ะ กรดอะซิติกหนึ่งช้อนโต๊ะ ปิดฝาขวด ทิ้งไว้ให้เย็น