วิธีทำให้แอปเปิ้ลเปียก

แอปเปิ้ลที่มีเนื้อหนาแน่นและ รสหวานอมเปรี้ยว- โป๊ยกั๊ก, antonovka หรือ pepin

แอปเปิ้ลดอง

โดยปกติแล้วสิ่งที่เหมาะสมที่สุดจะถูกเลือกสำหรับการถ่ายปัสสาวะ ผลไม้สุก- หากแอปเปิ้ลยังสุกไม่เต็มที่ สามารถเก็บให้อุ่นก่อนแช่ได้: สำหรับแอปเปิ้ล พันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงไม่กี่วันก็เพียงพอแล้ว แต่ พันธุ์ฤดูหนาวควรยืนได้สองถึงสามสัปดาห์

ทางที่ดีควรแช่แอปเปิ้ลไว้ ถังไม้หรืออ่างที่มีปริมาตร 10-20 ลิตร ในกรณีที่ไม่มีภาชนะไม้คุณสามารถใช้ภาชนะแก้วที่มีผนังหนาที่มีปริมาตรเท่ากันได้ สิ่งสำคัญคือปิดอย่างแน่นหนา

ต้องแช่อ่างหรือถังในน้ำแล้วล้างออกให้สะอาด น้ำเย็นแล้วลวกด้วยน้ำเดือดเพื่อขจัดสิ่งปนเปื้อนที่เป็นไปได้ทั้งหมดและเตรียมการ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว- หลังจากนั้นถังก็เรียงรายไปด้วยฟางข้าวไรย์หรือข้าวสาลี หลอดฟางไม่เพียงแต่ป้องกันแอปเปิ้ลไม่ให้เสียหาย แต่ยังให้สีอำพันอีกด้วย โดยไม่มีอะไรเลย กลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้- ฟางสามารถถูกแทนที่ด้วยใบเชอร์รี่หรือลูกเกดสด

สำหรับอ่างขนาด 15-20 ลิตรคุณจะต้องใช้แอปเปิ้ล Antonov 5 กิโลกรัม, น้ำตาล 2 ถ้วย, แป้งข้าวไรย์ 1 ถ้วย, 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือกองและใบเชอร์รี่และลูกเกด 15 ใบ แทนที่จะใส่น้ำตาลคุณสามารถใช้น้ำผึ้ง 600 กรัมแล้วเติม lingonberry เล็กน้อยลงในแอปเปิ้ลประมาณหนึ่งกำมือ จะทำให้มีสีชมพูและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ

ก่อนปรุงอาหาร อ่างไม้ล้างให้สะอาดด้วยโซดาและลวกด้วยน้ำเดือด ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาด วางใบเชอร์รี่และลูกเกดไว้ที่ด้านล่างของอ่าง พวกมันอัดแน่นไปด้วยแอปเปิ้ลหนึ่งแถว แล้วก็มีใบไม้อีกชั้นหนึ่ง เติมอ่างทั้งหมดขึ้นไปด้านบนด้วยวิธีนี้ โดยปิดไว้ ชั้นบนสุดใบแอปเปิ้ล

ต้มน้ำ 10 ลิตรในกระทะ พักให้เย็นเล็กน้อย ใส่น้ำตาล (หรือน้ำผึ้ง) เกลือ คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด ใส่แป้งข้าวไรย์ลงไปผัดเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน จากนั้นจึงพักให้เย็น

เติมน้ำเกลือลงในแอปเปิ้ล วางวงกลมไม้ไว้ด้านบน แล้วกดหินหนักๆ (ล้างไว้ก่อนหน้านี้) ลงไป วางอ่างแอปเปิ้ลไว้ในห้องอุ่น (15-18°C) แล้วปล่อยทิ้งไว้ 12 - 14 วัน ลอกโฟมออกทุกวันและเติมน้ำเกลือสดหากจำเป็น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแอปเปิ้ลถูกปกคลุมด้วยของเหลวจนหมด ต้องทำในช่วง 5 - 6 วันแรก แอปเปิ้ลดูดซับน้ำได้ดี และชั้นบนสุดอาจเปลือยเปล่า หากการหมักดำเนินไปตามปกติ หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ ให้ย้ายแอปเปิลไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่เย็น อุณหภูมิห้องไม่ควรสูงเกิน 4 - 6°C ในเวลานี้แอปเปิ้ลจะหมักและอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์

โดยทั่วไปกระบวนการปัสสาวะจะใช้เวลา 30-40 วัน แอปเปิ้ลที่แช่ไว้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน: ในห้องใต้ดินที่อุณหภูมิ 4-6 ° C ช่วงเวลานี้สามารถคงอยู่ได้ตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงถึงฤดูใบไม้ผลิ ที่บ้านหากไม่มีห้องใต้ดินควรเก็บแอปเปิ้ลไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า โปรดจำไว้ว่ายิ่งอุณหภูมิในการเก็บรักษาสูงเท่าไร แอปเปิ้ลเร็วขึ้นเปอร์ออกไซด์จะหย่อนยานและไม่มีรส

สูตรเพิ่มเติม

สำหรับแอปเปิ้ล 2 ถัง: น้ำ 1 ถัง น้ำตาล 1 ถ้วยตวง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ ละลายน้ำตาลและเกลือในถังเย็น น้ำสะอาดไม่จำเป็นต้องต้มอะไรเลย เตรียมแอปเปิ้ล - ล้างพวกมันใส่ในภาชนะที่เหมาะสมซึ่งแน่นอนว่าควรวางไว้ด้านล่างดีกว่า ฟางข้าวไรย์- หากไม่มีก็สามารถทำได้ แต่นี่เป็นสูตรอาหารรัสเซียเก่า ดังนั้นก็ขึ้นอยู่กับคุณ... ฟางและใบไม้ต้องสะอาดจึงลวกก่อนวาง น้ำร้อน- ดังนั้นวางแอปเปิ้ลไว้ด้านบนโรยด้วยใบลูกเกดที่ล้างแล้ว เติมไส้ที่เตรียมไว้ หากแอปเปิ้ลสุกจะพร้อมภายใน 3 สัปดาห์

คุณยังสามารถดองเป็นขวดดูสูตรในความคิดเห็น

http://www.gastronom.ru/article_recipe.aspx?id=1003952

แอปเปิ้ล Antonovka แช่ - สูตร

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ล (พันธุ์ Antonovka) - 1 ถัง;

น้ำตาล - 300-400 กรัม

เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

ใบและกิ่งของราสเบอร์รี่ เคอร์แรนท์ เลมอนบาล์ม และเชอร์รี่

การตระเตรียม

ในการเตรียมแอปเปิ้ลที่แช่ไว้ที่บ้านวิธีที่ดีที่สุดคือใช้จานเคลือบฟัน เทน้ำเดือดลงไป วางด้านล่างของใบไม้และกิ่งครึ่งหนึ่ง ด้านบนแอปเปิ้ลที่ล้างแล้ว และจากนั้นอีกครึ่งหนึ่งของใบและกิ่ง

ในการเตรียมน้ำดอง ให้ตั้งไฟ ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วนำไปต้ม ปล่อยให้เย็นเจือจางด้วยน้ำต้มเย็นแล้วเทลงบนแอปเปิ้ลเพื่อให้น้ำดองปิดสนิท วางน้ำหนักไว้ด้านบนและเติมน้ำดองทีละน้อยในสัปดาห์หน้าขณะที่แอปเปิ้ลดูดซับไว้

จากนั้นใส่จานที่มีแอปเปิ้ลในที่เย็นแล้วเก็บไว้ที่นั่นอย่างน้อย 1.5 เดือน แอปเปิ้ลแช่อิ่มสำเร็จรูปอาจเป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นสารตัวเติมที่ดีเยี่ยมก็ได้ ตุ๊กตานกหรือเนื้อสัตว์

สูตรแอปเปิ้ลแช่อิ่ม

ในสูตรนี้เราจะแบ่งปันวิธีทำแอปเปิ้ลแช่ในน้ำดองโดยเติมสะระแหน่ที่ให้ จานสำเร็จรูปความเผ็ดร้อนพิเศษ

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ล - 5 กก.

ใบเชอร์รี่และลูกเกดดำ

ก้านสะระแหน่;

น้ำ - 10 ลิตร;

น้ำผึ้ง - 250-300 กรัม

เกลือ - 150 กรัม

แป้งมอลต์หรือข้าวไรย์ - 100 กรัม

การตระเตรียม

วางใบแบล็คเคอร์แรนท์ไว้ที่ด้านล่างของจานที่คุณจะปรุงแอปเปิ้ลหลังจากล้างพวกมันก่อน วางแอปเปิ้ลไว้ด้านบนเป็นสองชั้น วางใบเชอร์รี่ไว้ แล้วจึงวางแอปเปิ้ลอีกครั้ง ชั้นถัดไปคือใบสะระแหน่ (ควรมีน้อยมาก) และแอปเปิ้ลอีกครั้ง ชั้นสุดท้ายอาจเป็นส่วนผสมของลูกเกดดำและใบเชอร์รี่โดยเติมใบสะระแหน่สองสามใบลงไป ปิดทุกอย่างด้วยจาน แล้ววางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน

ละลายน้ำผึ้ง เกลือ และมอลต์ในน้ำต้มสุกอุ่น ปล่อยให้เย็นแล้วเทลงบนแอปเปิ้ล เก็บภาชนะไว้ในห้องเย็นเป็นเวลา 6-7 วัน และให้แน่ใจว่าน้ำเกลือท่วมผลไม้จนมิด และเติมเพิ่มหากจำเป็น หลังจากนั้นให้ส่งแอปเปิ้ลที่แช่น้ำไปแช่ในที่เย็นเป็นเวลา 4-6 สัปดาห์

สูตรแอปเปิ้ลแช่อิ่มกับกะหล่ำปลี

กาลครั้งหนึ่งทุกครอบครัวมีสูตรแอปเปิ้ลดองเป็นของตัวเอง แม่บ้านหมักและแช่พวกมันแล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดินจนถึงฤดูใบไม้ผลิ เมนูเปรี้ยวหวานนี้เสิร์ฟบ่อยมาก อาหารรสเผ็ดไปที่โต๊ะ แอปเปิ้ลแช่อิ่มช่วยเพิ่มวิตามินและแคลเซียมให้กับร่างกาย ปรับปรุงการย่อยอาหาร และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

การทำให้แอปเปิ้ลเปียกหรือหมักเป็นกระบวนการเปลี่ยนแป้งให้เป็นแอลกอฮอล์และกรดแลคติค ดังนั้นแอปเปิ้ลไม่เพียงแต่ต้องทำให้สุกอย่างสมบูรณ์เท่านั้น แต่ยังต้องนอนอยู่ในห้องอุ่นหลังการเก็บเกี่ยวเพื่อให้แป้งก่อตัว ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำแอปเปิ้ลแช่น้ำที่บ้าน แต่มันง่ายมาก คุณเพียงแค่ต้องเลือกวัตถุดิบ ภาชนะ และเครื่องเทศที่เหมาะสม

ผลไม้มีขนาดกลางควรเหมือนกันโดยไม่มีความเสียหาย พันธุ์ช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาวเหมาะที่สุด ทางเลือกที่ดีคือ Anise, Pepin, Antonovka ที่มีผิวหนาและไม่มีเนื้อแน่น การบำบัดด้วยสารเคมี- เป็นการดีกว่าที่จะหมักผลไม้ทั้งผลส่วนที่หั่นจะดูสวยงามน้อยลงเนื้อจะแพร่กระจาย แต่จะสุกเร็วขึ้นมาก ผลไม้จะถูกจัดเรียงและล้างให้สะอาด ตัวที่ล้มทับถูกหนอนกินจะถูกทิ้งทันที

วิธีการหมักแบบโบราณเกี่ยวข้องกับการใช้ถัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม้โอ๊ค แต่อาจทำจากไม้อื่นก็ได้ ขั้นแรกให้แช่ไว้แล้วล้างด้วยน้ำร้อน ล้างด้วยสารละลายโซดา จากนั้นด้วยน้ำเดือดที่สะอาด แล้วจึงทำให้แห้ง แต่ที่บ้านในอพาร์ทเมนต์ในเมือง คุณสามารถเตรียมแอปเปิ้ลดองในกระทะ ถัง หรือขวดโหลได้ สิ่งสำคัญคือจานทำจากแก้วเซรามิกหรือเคลือบฟัน ล้างให้สะอาดด้วยโซดาและล้างด้วยน้ำเดือด

หากใช้ใบไม้ สมุนไพร หรือฟาง จะต้องล้าง ราดด้วยน้ำเดือด และตากให้แห้งก่อนใช้

วิดีโอ “สูตรง่ายๆ สำหรับแอปเปิ้ลแช่อิ่ม”

จากวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมแอปเปิ้ลแช่น้ำแสนอร่อยที่บ้านอย่างรวดเร็ว

สูตรดั้งเดิมสำหรับแช่แอปเปิ้ลในถัง

แอปเปิ้ล Antonovka ที่แช่แล้วซึ่งเตรียมที่บ้านไม่เพียงทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติของมันตลอดฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังทำให้ร่างกายแข็งแรงด้วยวิตามินด้วยเนื่องจากปริมาณของมัน (โดยเฉพาะวิตามินซี) จะเพิ่มขึ้นหากคุณแช่ผลไม้อย่างถูกต้อง

มากที่สุด สูตรง่ายๆแนะนำให้มีเกลือและน้ำตาลอยู่ในน้ำเกลือและคุณสามารถเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมได้โดยใช้สารเติมแต่งหลากหลายชนิด: เครื่องเทศ สมุนไพร ใบไม้ ผลเบอร์รี่ ผัก

เปรี้ยวกับกะหล่ำปลี

แอปเปิ้ลแบบเปรี้ยวจะออกมาดีมากหากคุณหมักด้วย กะหล่ำปลีขาว- โดยทำดังนี้:

• กะหล่ำปลี 2 กก.
• แอปเปิ้ล 1.5 กก.
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แครอทขูดลงไป เครื่องขูดหยาบโรยผักด้วยน้ำตาลและเกลือนวดให้ละเอียด - ทุกอย่างเกิดขึ้นราวกับว่ามันถูกเตรียมอย่างง่ายๆ กะหล่ำปลีดอง- จากนั้นวางกะหล่ำปลีที่ด้านล่างของจานกดให้แน่นด้านบน - แอปเปิ้ล (หางขึ้น) จากนั้นกะหล่ำปลีอีกชั้นหนึ่งจากนั้นเป็นชั้นของแอปเปิ้ลและต่อไปเรื่อย ๆ จนถึงด้านบนสุด

วางวงกลมหรือจานไม้ไว้บนกะหล่ำปลีชั้นสุดท้ายแล้วออกแรงกด สินค้ากึ่งสำเร็จรูปนี้เก็บไว้ที่ อุณหภูมิห้องแล้วนำไปแช่เย็น คุณสามารถใส่จานและเสิร์ฟได้ภายในหนึ่งเดือน

หวานกับน้ำผึ้ง

เวอร์ชั่นหวานมันแตกต่าง จำนวนมากน้ำตาล แต่ควรทำกับน้ำผึ้งจะดีกว่า - อร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพ Antonovka หรือผลไม้ชนิดอื่นที่มีความเปรี้ยววางอยู่ในชามโดยยกก้านขึ้นแต่ละชั้นสลับกับใบลูกเกดดำ, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่ (ด้านล่างต้องคลุมด้วยใบไม้) เทลงมาจากด้านบน ปริมาณที่เหมาะสมน้ำเกลือใช้การกดขี่

ในการทำน้ำเกลือ คุณต้องต้มน้ำก่อน จากนั้นจึงละลายเกลือ น้ำผึ้ง แป้งข้าวไรย์ (หรือมอลต์) สำหรับน้ำ 5 ลิตรให้ใช้เกลือ 70-80 กรัม, แป้งข้าวไรย์ 75 กรัม, น้ำผึ้ง 150 กรัม ละลายแล้วพักให้เย็นก่อนเท หากคุณเก็บผลไม้ไว้ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +17 °C จานก็จะพร้อมภายในหนึ่งเดือนครึ่ง

วิธีแช่แอปเปิ้ลในขวดสำหรับฤดูหนาว

ในการทำสต๊อกวิตามินแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเตรียมขวดแก้ว ขนาดใหญ่(ขนาดสามลิตรค่อนข้างเหมาะสม) เมื่อพวกเขาแห้งหลังจากผ่านการบำบัดด้วยน้ำเดือด วางลูกเกด ราสเบอร์รี่หรือใบเชอร์รี่ไว้ที่ด้านล่าง แอปเปิ้ลจะถูกวางไว้ด้านบนในชั้นหนาแน่น เต็มไปด้วยน้ำเกลือ และปิดฝาให้แน่น (สามารถใช้พลาสติกได้) ในหนึ่งเดือนครึ่งคุณจะได้แอปเปิ้ลที่อร่อยมาก ต้องเก็บไว้ตลอดเวลาที่อุณหภูมิ +15 ถึง +18 °C และของที่เสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้

ผลไม้เค็มสามารถเก็บรักษาไว้ได้หากไม่สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้ พวกเขาได้รับการปฏิบัติเหมือนผักดอง (โดยวิธีการบางคนชอบที่จะดองเข้าด้วยกัน): เมื่อแอปเปิ้ลพร้อมน้ำเกลือก็ถูกสะเด็ดน้ำนำไปต้มผลไม้เทลงไปอีกครั้งฝาม้วนขึ้นพลิกกลับ คว่ำและห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

แอปเปิ้ลแช่น้ำหลากหลายชนิดในถัง

ถังเคลือบฟันสามารถใช้แทนถังได้ ล้างให้สะอาดด้านล่างคลุมด้วยใบไม้หญ้าหรือฟางวางแอปเปิ้ลไว้ด้านบนแน่นเต็มไปด้วยน้ำเกลือแล้วคลุมด้วยผ้าฝ้ายสะอาดหรือผ้ากอซ วางวงกลมหรือแผ่นไม้ไว้ด้านบนและติดตั้งแรงดัน - อาจเป็นแค่ขวดน้ำก็ได้

ในการหาปริมาณของเหลวอย่างแม่นยำคุณต้องเทน้ำเย็นสะอาดลงบนแอปเปิ้ลแล้วสะเด็ดน้ำและเตรียมน้ำเกลือลงไป

หลังจากผ่านไป 4-6 สัปดาห์ เมื่อเตรียมจาน (กระบวนการไม่เร็วมาก) สามารถถ่ายโอนถังไปที่เย็นหรือใส่แอปเปิ้ลลงในขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

สูตรดั้งเดิมสำหรับแอปเปิ้ลแช่

หากคุณประสบความสำเร็จกับผักดอง คุณสามารถทดลองด้วยตัวเองได้ แต่สำหรับตอนนี้ ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารดั้งเดิมที่ประสบความสำเร็จบางส่วน

แอปเปิ้ลดองด้วยฟางและโรสแมรี่

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 5 กก.
• น้ำ 3 ลิตร
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 40 กรัม
• โรสแมรี่ 5 ก้าน;
• ใบกระวาน 3-4 ใบ;
• ฟางข้าวสาลี 300 กรัม

ด้านล่างของจานคลุมด้วยฟาง วางแอปเปิ้ลไว้ด้านบนเป็นชั้น ๆ สลับกับฟาง โรสแมรี่ ใบลาวา และควรมีฟางอยู่ด้านบนด้วย วางแรงดันไว้ด้านบนแล้วเทน้ำเกลือเย็นที่เตรียมจากน้ำ เกลือ และน้ำตาล เอาไปไว้ห้องเย็น.

ผลไม้ปรุงสุกด้วยฟางก็มี กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อน,สีทองสวยๆ.

Antonovka แช่ด้วยอบเชยมิ้นต์และกานพลู

Antonovka ที่แข็งแกร่งจะอร่อยมากถ้าคุณแช่ด้วยอบเชยกานพลูและมิ้นต์

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ล 2 กก.
• น้ำ 2.5-3 ลิตร
• 1 แท่งอบเชย;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. มอลต์;
• 6 กลีบ;
• สะระแหน่ 2 ก้าน;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
• 2 ช้อนชาเต็ม เกลือ.

วางแอปเปิ้ลในชามให้แน่น โดยใส่มินต์ อบเชย และกานพลูไว้ระหว่างแอปเปิ้ล หากจานอนุญาต ให้ตั้งความดัน เติมน้ำเกลือลงไป แล้วปิดฝาขวดโหล

ในการทำน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำกับมอลต์เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นละลายเกลือลงไป และทำให้เย็นลงที่ +60 °C แล้วละลายน้ำผึ้ง ของเหลวที่เย็นสนิทเทลงบนผลไม้

แอปเปิ้ลเปรี้ยวใน kefir

มาก วิธีที่น่าสนใจ sourdough ที่ไม่มีเกลือและน้ำตาล สำหรับแอปเปิ้ล 5 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำ 3 ลิตร 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดแห้ง kefir 300 มล.

ผลไม้ที่อัดแน่นจะถูกเทด้วยน้ำเย็นพร้อมเคเฟอร์และมัสตาร์ดควรคลุมผลไม้ให้มิด วางผ้ากอซไว้ด้านบนแล้วออกแรงกด จานถูกทิ้งไว้ในที่เย็น

แอปเปิ้ลที่แช่แล้วจะถูกปรุงที่อุณหภูมิ +14 ถึง +20 °C หากเย็นลง กระบวนการก็จะช้าลง หากอุ่นขึ้น อาจมีอันตรายจากการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย สิ่งนี้จะต้องมีการติดตามอย่างใกล้ชิด ต้องกำจัดโฟมและเชื้อราออกจากน้ำเกลือเป็นประจำ ต้องซักผ้าทุกวันด้วยสบู่ และต้องล้างวงกลม (หรือจาน) และแรงกดทุกสัปดาห์

ผลไม้ดูดซับน้ำอย่างแข็งขัน ดังนั้นจะต้องเติมน้ำเกลือหากอยู่ด้านบน ดังนั้นจึงควรบันทึกส่วนที่เกินไว้จะดีกว่า

มันจะอร่อยแม้ว่าคุณจะใช้เพียงเกลือและน้ำตาลเท่านั้น แต่การเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ก็มีประโยชน์ - จานนี้จะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

ผลไม้และผลเบอร์รี่

คำอธิบาย

แอปเปิ้ลเค็มสำหรับฤดูหนาว- หนึ่งในแยมที่น่าสนใจและเป็นที่รู้จักมากที่สุดซึ่งสามารถเตรียมใช้ในอนาคตได้อย่างง่ายดายและ ในทางที่เข้าถึงได้- แอปเปิ้ลที่อ่อนนุ่มและอัดลมเล็กน้อยแตกเป็นสุขเมื่อถูกกัดมีรสเค็มเล็กน้อย แต่สิ่งนี้ทำให้รสชาติดีขึ้น - นี่เป็นผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมของความพยายามและเวลาที่ใช้ในการเตรียมการเตรียมการสำหรับใช้ในอนาคตเพื่อประโยชน์ของครอบครัว

เค็มและ ผลิตภัณฑ์หมักมีประโยชน์มากสำหรับ ร่างกายมนุษย์และเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการเผาผลาญ นอกจากนี้ แอปเปิ้ลเค็มยังประกอบด้วย จำนวนมากไฟเบอร์ที่สามารถรักษาโทนเสียงได้ ระบบทางเดินอาหารและภูมิคุ้มกันโดยทั่วไป

ในสมัยก่อนมีการเตรียมแอปเปิ้ลเค็ม ถังไม้โอ๊คเช่นกะหล่ำปลีและมักนำมาผสมกับมัน ต่อจากนั้นเมื่อถังกลายเป็นเรื่องในอดีตเนื่องจากการทำให้ประชากรกลายเป็นเมือง เนื่องจากอุปกรณ์ขนาดใหญ่นี้ต้องการสิ่งอำนวยความสะดวกในการจัดเก็บที่พิเศษและค่อนข้างกว้างขวาง ผู้คนจึงพบทางออกจากสถานการณ์ปัจจุบันและเริ่มผลิตผลิตภัณฑ์ดองในขวดขนาด 3 ลิตร โดยใช้เทคโนโลยีที่แพร่หลายที่บ้าน ผักและผลไม้และโดยเฉพาะแอปเปิ้ลถูกใส่เกลือด้วยน้ำส้มสายชูและกรดซิตริกความสะดวกหลักคือการได้รับอย่างรวดเร็ว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและลักษณะการเก็บรักษาที่ดีเยี่ยม อีกทั้งการถนอมอาหารนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เทคโนโลยีที่เรียบง่ายจะทำให้การเตรียมนี้เป็นที่ชื่นชอบในอาหารแอปเปิ้ลของคุณและสมาชิกในครัวเรือนจะรับประทานก้อนเค็มอย่างเพลิดเพลินตามรูปแบบ จานอิสระสำหรับเป็นของว่างเบาๆ หรือแบบง่ายๆ มากๆ ของว่างเพื่อสุขภาพไปจนถึงผักและ จานเนื้อ- แอปเปิ้ลเค็มสำหรับฤดูหนาว ทางออกที่ดีการเตรียมการเพื่อใช้ในอนาคตสำหรับผู้เป็นผู้นำ ภาพลักษณ์ที่ดีต่อสุขภาพชีวิตหรือการอดอาหาร นอกจากนี้วิตามินในแอปเปิ้ลดังกล่าวจะถูกเก็บรักษาไว้ตลอดอายุการเก็บรักษาซึ่งแตกต่างจาก แอปเปิ้ลสดซึ่งในนั้น ปริมาณสูงสุดวิตามินมีอยู่ในขณะที่รวบรวมและค่อยๆ หายไป เหลือเพียงเส้นใยเท่านั้น

เราเสนอสูตรอาหารที่เรียบง่าย ผ่านการพิสูจน์แล้วที่ดีที่สุดให้กับคุณสำหรับการเตรียมใช้ในอนาคต แอปเปิ้ลแสนอร่อยซึ่งจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้อย่างนุ่มนวลและ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์. สูตรละเอียดกับ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนและคำอธิบายกระบวนการทำอาหารอย่างละเอียดจะช่วยคุณในเรื่องนี้และเสริมสร้างศรัทธาในความสามารถของคุณ

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

มาเลือกแอปเปิ้ลมาดองในขวดสำหรับฤดูหนาวกันเถอะ ทางเลือกที่ดีที่สุดผลไม้จะมีขนาดเล็กสุกไม่มีรอยบุบและข้อบกพร่อง มีจุดเล็ก ๆ และรูหนอน คงจะดีถ้าปล่อยให้แอปเปิ้ลดองพักสักหน่อยเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือสองสัปดาห์ ปริมาณที่ต้องการเรากำหนดแอปเปิ้ลสำหรับการดองโดยวางไว้ในขวดให้แน่น - ในขั้นตอนนี้ทั้งแอปเปิ้ลและ 3 โถลิตรไม่ได้ล้าง

ในน้ำที่มีการเติม เบกกิ้งโซดาล้างขวดให้สะอาดและ ปกไนลอนสำหรับการเก็บอาหารชั่วคราว จากนั้นล้างทุกอย่างด้วยน้ำปริมาณมากแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ โดยคว่ำขวดลงในอ่างล้างจาน เมื่อทำให้ด้านในของกระป๋องแห้งจนสุดแล้วเราก็วางมันลงบนโต๊ะและนำพวกมันกลับสู่ตำแหน่งปกติ อย่าปล่อยให้หยดลงบนผ้าเช็ดตัว เพราะอาจทำให้จาน "หายใจไม่ออก" และต้องล้างอีกครั้งไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหล เพราะแอปเปิ้ลจะยังคงหมักอยู่ในนั้น

มาเริ่มแปรรูปแอปเปิ้ลและส่วนประกอบอื่น ๆ กันดีกว่า: ล้างทุกอย่างด้วยน้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้งโดยเกลี่ยเป็นชั้นเดียวบนผ้าเช็ดตัวที่สามารถดูดซับความชื้นได้ดี เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น คุณสามารถซับแอปเปิ้ลด้วยกระดาษเช็ดปาก และอย่าลืมเกลี่ยผักทั้งหมดให้แห้ง ตัดเกสรแอปเปิ้ลที่แห้งออกอย่างระมัดระวัง พยายามตัดเนื้อที่อยู่รอบๆ ให้เหลือน้อยที่สุด และเอาก้านออกวางผลไม้ที่เตรียมไว้ในขวดแห้ง เรียงเป็นชั้นด้วยใบเชอร์รี่และลูกเกดดำ และหากต้องการให้ใช้ใบโหระพาสีม่วงซึ่งจะเพิ่ม แอปเปิ้ลเค็ม กลิ่นหอมและจะทำให้เนื้อเป็นสีชมพูเล็กน้อย



ด้านบนของแอปเปิ้ลเราจะวาง tarragon พวงเล็ก ๆ ซึ่งไม่มีอะไรมากไปกว่า tarragon - มันทำให้น้ำหมักและน้ำเกลือมีรสชาติที่น่าพึงพอใจซึ่งคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็กเพราะเครื่องเทศประเภทนี้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายใน อุตสาหกรรมอาหารเมื่อเตรียมมะเขือเทศเค็ม บวบ และแตงกวา ซึ่งมีขวดเรียงรายอยู่ตามชั้นวางของในร้าน หากคุณไม่มีเครื่องเทศนี้ให้แทนที่ด้วยมิ้นต์ธรรมดา - รสชาติของผักดองจะไม่ได้รับผลกระทบ ในทางกลับกันแอปเปิ้ลจะได้รสที่ค้างอยู่ในคอเย็นลงเล็กน้อย



เติมแอปเปิ้ลและเครื่องเทศลงในขวดด้วยน้ำเกลือต้มและทำให้เย็นเล็กน้อยจากน้ำห้าลิตรน้ำตาลทรายหนึ่งร้อยกรัมและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะก่อนใช้ บดหยาบ- จำนวนนี้เพียงพอที่จะเติมแอปเปิ้ลสองขวดได้ เทน้ำเกลือให้เพียงพอเพื่อให้แอปเปิ้ลปิดสนิทและไม่แตกเป็นชิ้นทาร์รากอนจำนวนหนึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ผลไม้ลอยได้ดี ปิดฝาแอปเปิ้ลที่เปียกโชกแล้วปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้องประมาณ 20 วัน ขวดแอปเปิ้ลเค็มอาจรั่วในระหว่างกระบวนการหมัก ดังนั้นจึงควรวางไว้บนถาดหรือจานกว้างๆ และนำของเหลวส่วนเกินที่รั่วไหลออกมาออก จากนั้นจึงล้างด้านนอกของขวดและจานให้ดี แอปเปิ้ลพร้อมจะหยุดฟองและลอยขึ้นไปถึงด้านบนของขวดเล็กน้อย เป็นไปไม่ได้ที่จะอธิบายรสชาติของแอปเปิ้ลเค็มด้วยคำพูด - มันเป็นอาหารอันโอชะที่เลียนิ้ว ปิดฝาที่ล้างแล้วคลุมแอปเปิ้ลที่หมักไว้แล้วนำไปไว้ในห้องเย็นแอปเปิ้ลเหล่านี้จะถูกเก็บไว้จนถึงสิ้นฤดูใบไม้ผลิและจะไม่เค็มอีกต่อไป



น่าทาน!

ผลไม้ดองและผลเบอร์รี่ทำขึ้นในสมัยโบราณ กระบวนการเตรียมอาหารจานนี้ชวนให้นึกถึงแป้งเปรี้ยวหรือดอง ความจริงก็คือผลไม้มีกรดฟรุกโตสแลกติก ซึ่งในตอนท้ายของการหมัก สารนี้จะเปลี่ยนโครงสร้างและเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ ในระหว่างการถ่ายปัสสาวะจะมีการเก็บรักษาผลเบอร์รี่และผลไม้ตามธรรมชาติในขณะเดียวกัน คุณภาพรสชาติและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่าหายไปแต่คงอยู่ เป็นเวลานาน- บทความนี้จะพูดถึงวิธีเตรียมแอปเปิ้ลแช่น้ำ

ขั้นตอนการเตรียมการ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณควรนำผลไม้พันธุ์แข็ง (ควรเป็นฤดูหนาว) อันโตนอฟก้าสมบูรณ์แบบ คุณยังสามารถใช้ titovka, โป๊ยกั๊กและเปปิน แอปเปิ้ลมากขึ้น พันธุ์ดูรัมต้องพักเป็นเวลาสองสัปดาห์ก่อนแช่

ผลไม้ที่เลือกจะต้องมีสุขภาพที่ดีไม่มีรอยดำหรือรอยขีดข่วน ความเสียหายเล็กๆ น้อยๆ อาจทำให้ผลไม้ในภาชนะเสียหายได้ ควรล้างผลไม้และแช่ในภาชนะแก้ว คุณสามารถใช้ภาชนะเคลือบฟันหรือภาชนะอื่นๆ ที่เหมาะสำหรับการเตรียมและจัดเก็บอาหารได้

วิธีทำอาหาร

คุณสามารถเตรียมแอปเปิ้ลแช่น้ำไว้ที่บ้านได้โดยเติมเครื่องเทศ สมุนไพร สมุนไพร และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ลงไป นี่อาจเป็น kvass, แป้ง, น้ำผึ้ง, น้ำตาล, มัสตาร์ด, ลาเวนเดอร์, มิ้นต์, โหระพา, เผ็ด, ฟาง, ลูกเกด, ใบแอปเปิ้ลหรือเชอร์รี่เป็นต้น ที่นี่ทุกคนเลือกสิ่งที่พวกเขาชอบ มากที่สุด วิธีการที่ทราบการเตรียมแอปเปิ้ลแช่ - ใช้น้ำผึ้ง, ใบลูกเกด, kvass และอบเชย ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่พบบ่อยที่สุด

แอปเปิ้ลแช่ในถังที่มีใบเชอร์รี่ (ลูกเกด)

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แอปเปิ้ล (โดยเฉพาะ Antonovka);
• ใบเชอร์รี่ (ลูกเกด);
• น้ำ - 10 ลิตร
• เกลือ - 40 กรัม;
• แป้งข้าวไรย์ - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกควรแยกแอปเปิ้ลและล้างในน้ำอุ่น
2. ตอนนี้คุณต้องวางใบเชอร์รี่หรือลูกเกดไว้ที่ด้านล่างของอ่างไม้ วางผลไม้ที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน
3. ด้วยวิธีนี้ควรวางหลายชั้น อย่างไรก็ตาม ควรคลุมส่วนบนของแอปเปิลด้วยใบไม้
4. หลังจากนั้นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเดือดลงบนแป้งข้าวไรย์แล้วเติมเกลือ ของเหลวควรนั่งเป็นเวลาหลายนาที
5. จากนั้นควรกรองน้ำเกลือให้ละเอียด
6. ถัดไปคุณต้องเทของเหลวลงในภาชนะที่มีแอปเปิ้ลแล้ววางอ่างไว้ในที่เย็น ใช่ คุณต้องกดดันอะไรบางอย่าง
7. ข้อควรจำ: คุณควรเติมน้ำลงในจานเป็นระยะเพราะระดับน้ำจะลดลงในตอนแรกและควรปิดผลไม้ด้วยน้ำเกลือตลอดเวลา

เพื่อเตรียมแอปเปิ้ลแช่น้ำสำหรับฤดูหนาวจะใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือน

แอปเปิ้ลแช่ด้วยน้ำผึ้งและมิ้นต์

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล;
• ใบลูกเกด, สะระแหน่หรือเชอร์รี่;
• น้ำผึ้ง - 200-300 กรัม
• น้ำ - 10 ลิตร
• เกลือ - 150 กรัม;
• มอลต์หรือแป้งข้าวไรย์ - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ขั้นแรกก้นจานควรปูด้วยใบลูกเกดบาง ๆ
2. จากนั้นคุณต้องวางแอปเปิ้ลสองแถวลงไป
3. ตอนนี้คุณต้องวางใบเชอร์รี่ไว้บนผลไม้
4. หลังจากนี้คุณจะต้องวางผลไม้อีกครั้ง
5. ถัดไปคุณต้องคลุมผลไม้ด้วยใบสะระแหน่บาง ๆ
6. จากนั้นคุณต้องใส่แอปเปิ้ลเป็นสองแถวอีกครั้ง
7. ตอนนี้คุณควรคลุมผลไม้ด้วยชั้นของใบอะโรมาติก (คุณสามารถมีชั้นต่างๆ ได้) หากต้องการคุณสามารถวางก้านมิ้นต์ไว้ด้านบนได้
8. หลังจากนั้นเนื้อหาในภาชนะจะต้องถูกปิดด้วยวงกลมและควรวางน้ำหนักบางส่วนไว้ด้านบน
9. ต่อไปคุณต้องทำน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้คุณต้องละลายน้ำผึ้งเกลือและแป้งข้าวไรย์ในน้ำอุ่นต้ม จากนั้นคุณควรปล่อยให้ของเหลวเย็นลง คนให้เข้ากัน กรองแล้วเทลงในชามที่มีแอปเปิ้ล เราไม่เอาภาระออก!
10. แอปเปิ้ลที่แช่แล้วควรเก็บไว้เป็นเวลา 4-6 สัปดาห์ สูตรการทำอาหารต้องมีการตรวจสอบสภาพของผลไม้ในภาชนะอย่างต่อเนื่อง ผลไม้จะต้องถูกปกคลุมด้วยของเหลวให้มิดไม่เช่นนั้นผลไม้จะเริ่มเสื่อมสภาพและกินไม่ได้

แอปเปิ้ลแช่กับกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 4 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล (เล็ก) - 3 กิโลกรัม
• แครอท - 2-3 ชิ้น;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างแอปเปิ้ลและกะหล่ำปลีปอกเปลือกและขูดแครอท
2. จากนั้นคุณจะต้องรวมผักสับกับเกลือและน้ำตาลแล้วบีบจนน้ำปรากฏขึ้น
3. หลังจากนั้นคุณควรวางแอปเปิ้ลลงในชามสำหรับแช่น้ำ โดยวางไว้ในชั้นของแอปเปิ้ลประมาณ 2-3 เซนติเมตร ส่วนผสมผัก- ควรอัดผลไม้ให้แน่นมากเพื่อไม่ให้มีช่องว่างระหว่างกัน ด้านบนของแต่ละชั้นคุณสามารถเทน้ำกะหล่ำปลีหรือน้ำเกลือที่เตรียมจากเย็น 1 ถ้วย น้ำต้มสุกน้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) และเกลือ (1 ช้อนโต๊ะ)
4. ผลไม้จะต้องถูกปกคลุมไปด้วยขนาดใหญ่ ใบกะหล่ำปลีให้วางจานใบใหญ่ไว้ด้านบนแล้วกดดันลงไป ควรเก็บแอปเปิ้ลไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองสัปดาห์ จากนั้นคุณจะต้องย้ายภาชนะไปยังที่ที่เย็นกว่าแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกสองสัปดาห์

แอปเปิ้ลแช่ด้วยมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล;
• น้ำ - 10 ลิตร
• เกลือ - 100 กรัม;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไส้ก่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องละลายเกลือน้ำตาลและมัสตาร์ดในน้ำอุ่นนำของเหลวไปต้มแล้วปล่อยให้เย็น
2. จากนั้นควรวางฟางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่แช่ วางแอปเปิ้ลไว้และเทน้ำเกลือมัสตาร์ดลงไป
3. มีความจำเป็นต้องเก็บผลไม้ในรูปแบบนี้ไว้เป็นเวลาหนึ่งเดือน ในกรณีนี้คุณต้องตรวจสอบระดับของเหลวในภาชนะอย่างต่อเนื่อง

แอปเปิ้ลแช่อิ่มกับผลเบอร์รี่โรวัน

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 10 กิโลกรัม
• โรวัน - 3 กิโลกรัม
• น้ำ - 10 ลิตร
• น้ำผึ้ง - 500 กรัม;
• เกลือ - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ต้องล้างแอปเปิ้ลและผลเบอร์รี่โรวันและวางในภาชนะที่แช่เท่า ๆ กัน
2. จากนั้นคุณควรเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมน้ำผึ้งและเกลือในน้ำอุ่นปล่อยให้ของเหลวที่ได้เย็นลงแล้วเทลงในภาชนะที่มีผลไม้
3. ตอนนี้คุณต้องคลุมอาหารด้วยผ้าสะอาดกดวงกลมไม้ไว้ด้านบนซึ่งคุณต้องวางน้ำหนักบางอย่าง

ตามสูตรนี้ควรแช่แอปเปิ้ลในที่เย็น

ภาชนะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการแช่แอปเปิ้ลคือถังไม้หรือถังไม้ ควรวางภาชนะไว้ในที่เย็น เช่น บนระเบียง หลังจากที่ผลไม้สุกแล้ว ควรใส่ไว้ในขวดและเก็บไว้ในตู้เย็น แอปเปิ้ลที่แช่น้ำไว้จะน่ารับประทานมากหากคุณใส่ไว้ในอ่างที่มีฟางข้าวไรย์เป็นชั้นๆ ทนทานต่อแรงกดของชั้นบนได้ดีและปกป้องผลไม้ที่อยู่ด้านล่างของจานจากการเสียรูป แอปเปิ้ลมีรสชาติอร่อยมากและมีสีทองสวยงาม

แอปเปิ้ลแช่ในขวด

ไม่ใช่ทุกคนที่จะเก็บภาชนะไม้ไว้ในอพาร์ตเมนต์ สามารถใช้ขวดแก้วแทนได้ ควรมีขนาดใหญ่ตั้งแต่สามถึงสิบลิตร แม่บ้านสามารถเตรียมแอปเปิ้ลที่แช่ในขวดได้อย่างปลอดภัย สูตรของว่างนี้ค่อนข้างง่ายและไม่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากที่กล่าวไว้ข้างต้น ควรตัดฟางข้าวไรย์ให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้และลวกก่อนใช้ น้ำเดือดเพื่อทำให้มันนุ่มนวลขึ้น โดยหลักการแล้วสามารถแทนที่ด้วยใบเชอร์รี่หรือลูกเกดได้ ทันทีที่กระบวนการหมักสิ้นสุดลงคุณจะต้องเทน้ำเกลือลงในขวดแล้วม้วนขึ้น ฝาดีบุก- การเตรียมการดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น หากคุณเก็บแอปเปิ้ลที่แช่ไว้ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นหลายเดือน

การใช้สะระแหน่

หลายคนสงสัยว่าจะเตรียมแอปเปิ้ลแช่น้ำในขวดได้อย่างไร สูตรสำหรับอาหารจานนี้ไม่จำเป็นต้องมีรายละเอียดปลีกย่อยพิเศษใด ๆ อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าหากคุณใส่สะระแหน่ก้านเล็กๆ ลงในภาชนะแก้วพร้อมผลไม้ รสชาติของของว่างจะเปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้น ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบความสดชื่นของมิ้นต์ แต่แอปเปิ้ลที่เปียกโชกจะดูดซับกลิ่นหอมอันเข้มข้นได้อย่างสมบูรณ์ ในเวลาเดียวกันรสชาติของผลไม้ก็อ่อนลงผลไม้ก็มีสุขภาพดีและน่ารับประทานผิดปกติ ทำการทดลองและเมื่อเตรียมแอปเปิ้ลที่แช่แล้วสำหรับฤดูหนาวให้ใส่กิ่งสะระแหน่ลงไป คุณจะเห็นได้ว่าเพื่อนและครอบครัวของคุณจะประทับใจกับทักษะการทำอาหารของคุณอย่างแน่นอน!

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมแอปเปิ้ลแช่น้ำที่บ้านแล้ว สูตรอาหารที่ระบุไว้ในบทความนี้จะช่วยให้คุณได้รับผลไม้ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยตลอดทั้งปี น่าทาน!

การแช่เป็นหนึ่งในวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดและ วิธีง่ายๆการเก็บเกี่ยวผลไม้สำหรับฤดูหนาวเพราะใช้เวลาเพียงประมาณ 50 วันเท่านั้น แอปเปิ้ลที่เตรียมในลักษณะนี้แทบจะไม่เปลี่ยนรสชาติและแน่นอนว่ายังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดเอาไว้ ก่อนหน้านี้มีการเติมแอปเปิ้ลแช่อิ่มในของหวานและใช้เป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ เช่น เป็ดอบ รับประทานกับแอปเปิ้ลแช่อิ่มก็อร่อยมาก โดยทั่วไปก็มี จำนวนมากสูตรการเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

ควรจะกล่าวว่าความคิดในการบรรจุกระป๋อง ได้แก่ ผักและผลไม้มาถึงมนุษยชาติเมื่อนานมาแล้ว - ตอนนั้นพวกเขาไม่สามารถคิดถึงการทำหมันได้ด้วยซ้ำ สำหรับ การเตรียมการสำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว ใช้ผลไม้ ถัง อ่าง อ่างต่างๆ ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมในลักษณะนี้ไม่เพียงเพิ่มอายุการเก็บรักษา แต่ยังรักษารสชาติของผลไม้ตามธรรมชาติอีกด้วย การบรรจุกระป๋องมีวัตถุประสงค์เพื่อแยกจุลินทรีย์ (สปอร์และแบคทีเรีย) ออกจากผลิตภัณฑ์

เพื่อความสำเร็จ การอนุรักษ์ คุณสมบัติด้านรสชาติ จำเป็นต้องมีการก่อตัวของกรดแลคติคเนื่องจากจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดสำหรับแอปเปิ้ลของเรา ผลไม้ที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถเก็บได้ตลอดฤดูหนาว เงื่อนไขที่จำเป็นอุณหภูมิการจัดเก็บต่ำ

สูตรแอปเปิ้ลดองที่บ้าน (โฮมเมด)

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารตามสูตรนี้ คุณต้องเตรียมผลไม้ให้ถูกต้องก่อน ดีที่สุด ใช้พันธุ์ฤดูหนาวที่แข็ง(Antonovka, Semerinka, Bogatyr, Aport, Bezhin Meadow, Aelita) พวกเขารอดจากการอนุรักษ์ได้ดีขึ้น หลังจากการเก็บเกี่ยวผลไม้จะต้องทำให้แห้งโดยจะต้องนำไปวางไว้ในยุ้งฉางแห้งเป็นเวลา 20 วัน ใช้สำหรับแช่ อ่างไม้และเครื่องแก้ว เหยือกก็ใช้ได้เช่นกัน

แล้วยังไง เตรียมแอปเปิ้ลที่แช่ไว้ที่บ้าน? มาดูสูตรที่ง่ายที่สุดกันดีกว่า!

เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

การเตรียมน้ำดอง:

1. ต้มน้ำ 1 ลิตร เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ (คนให้เข้ากันจนละลายหมด)
2. ทำให้ของเหลวเย็นลงแล้วเติมน้ำต้มสุกประมาณสี่ลิตร น้ำเย็น(คำนวณว่าสำหรับแอปเปิ้ล 10 กิโลกรัมคุณต้องใช้น้ำหมักประมาณ 5 ลิตร)

การตระเตรียม:

สูตรแอปเปิ้ลดองกับผลเบอร์รี่โรวัน

ผลไม้, ที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้มักจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เมื่อต้องการทำเช่นนี้แอปเปิ้ลจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ เทกลิ่นหอม น้ำมันดอกทานตะวันและปรุงรสด้วยต้นหอม

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

1. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำต้มเย็นผสมให้เข้ากันจนละลายหมด
2. ล้างผลไม้โรวันให้สะอาด
3. วางแอปเปิ้ลในอ่างที่เตรียมไว้ คลุมด้วยผลเบอร์รี่โรวัน แล้วเติมสารละลายที่เตรียมไว้
4. วางกระดานบางๆ ไว้บนแอปเปิ้ลแล้ววางน้ำหนักลงไป
5. ทิ้งอ่างไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 3 สัปดาห์ มีความจำเป็นต้องตรวจสอบความพร้อมของแอปเปิ้ลหากจำเป็นต้องเติมน้ำต้มสุก

สูตรแอปเปิ้ลดองกับสะระแหน่และลูกเกด

ด้านล่าง สูตรแอปเปิ้ลแช่ที่บ้านเป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุดเนื่องจากมีรสชาติเฉพาะของมิ้นต์และลูกเกดในแอปเปิ้ล อย่าลืมลองใช้สูตรนี้และสัมผัสได้ถึง รสชาติอร่อยเครื่องเทศสด

สำหรับประกอบอาหาร คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

เพื่อเตรียมน้ำเกลือ:

1. ต้มน้ำให้เย็น (อุณหภูมิน้ำเกลือควรเป็นอุณหภูมิห้อง)
2. ใส่เกลือแกง แป้งข้าวไรย์ น้ำผึ้งดอกไม้และผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากัน

สูตรแอปเปิ้ลดอง:

วางชั้นบางๆ ไว้ที่ด้านล่างของขวด ใบลูกเกด- วางแอปเปิ้ลไว้ด้านบนหลายชั้น (ของพวกเขา ต้องคลุมด้วยก้านและใบโหระพาและสะระแหน่). ชั้นสุดท้ายคลุมด้วยจานและวางตุ้มน้ำหนัก ถัดไปคุณต้องเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วเก็บขวดไว้ในที่เย็น (10–15 องศาเซลเซียส) เป็นเวลา 30–45 วัน (เพื่อให้เกิดการหมัก)

สูตรแอปเปิ้ลดองกับลูกเกดและราสเบอร์รี่

ต่อไป สูตรแอปเปิ้ลแช่อิ่มรู้จักกันตั้งแต่ศตวรรษที่ผ่านมา มีการใช้มานานกว่าหนึ่งชั่วอายุคน

ที่จำเป็น ส่วนผสมในการปรุงอาหารตามสูตรนี้:

1. ล้างแอปเปิ้ลและตัดส่วนที่เน่าเสียออก
2. ล้างลูกเกดและใบราสเบอร์รี่ให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง (ไม่ควรมีน้ำเหลืออยู่)
3. ทันทีที่ใบราสเบอร์รี่และลูกเกดแห้งจะต้องวางไว้ที่ด้านล่างของถังไม้
4. จากนั้น จัดเรียงผลไม้บนใบ (ต้องแน่ใจว่าวางโดยหงายก้านขึ้น) คุณสามารถจัดวางเป็นหลายแถวได้สิ่งสำคัญคือต้องอัดให้แน่นเพื่อไม่ให้ลอยขึ้น คุณต้องวางใบลูกเกดไว้ระหว่างแอปเปิ้ล (ซึ่งจะทำให้แอปเปิ้ลมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น)
5. นำน้ำไปต้มแล้วละลายเกลือและน้ำตาลลงไป เทลงในภาชนะที่มีแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้โดยไม่ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง
6. ปิดภาชนะด้วยผลไม้ด้วยผ้ากอซ (หรือผ้าเช็ดตัว) แล้ววางไว้ในที่มืดในช่วงเวลาสั้น ๆ - 2-3 สัปดาห์ ขอแนะนำให้ตรวจสอบภาชนะหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ เนื่องจากผลไม้สามารถดองได้เร็วขึ้น
7. ทันทีที่ผลไม้มีรสเค็มให้เกลี่ยให้ทั่ว ขวดแก้วเติมสารละลายเล็กน้อยแล้วม้วนปิดฝา
8. หากต้องการจัดเก็บ ให้วางขวดโหลไว้ในที่เย็น (เช่น ในตู้เย็น)

แอปเปิ้ลดองในขวดพร้อมแตงกวา

มีอีกอันหนึ่ง สูตรที่น่าทึ่งเตรียมแอปเปิ้ลแช่- ในขวดที่มีแตงกวา

เพื่อเตรียมสูตรนี้เราจะต้อง:

• แอปเปิ้ล: 5 กิโลกรัม
• ใบองุ่น: 5–7 ชิ้น;
• แตงกวา: 5 กิโลกรัม
• ใบ Schisandra: 10 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย: 0.5 ช้อนชา;
• เกลือแกง: 0.5 ช้อนชา;
• น้ำต้มสุก: 1 ลิตร

มีการระบุส่วนผสมสำหรับการเตรียมการกระป๋องขนาด 3 ลิตรหลายใบ

ก่อนที่จะเตรียมสูตรอาหารใดสูตรหนึ่ง อย่าลืมอ่านเคล็ดลับต่อไปนี้ก่อน ซึ่งจะช่วยให้อาหารของคุณอร่อยยิ่งขึ้น

มีหลายสิ่งที่ปรับปรุงรสชาติของแอปเปิ้ลประเภทนี้ได้อย่างมาก:

ประโยชน์ของแอปเปิ้ล

สรุปข้อมูลจากทุกสูตรก็จำเป็น พูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของแอปเปิ้ลแช่จัดทำขึ้นตามสูตรใดสูตรหนึ่งข้างต้น ในการเริ่มต้นมีความจำเป็นต้องพูดเกี่ยวกับ เนื้อหาที่เพิ่มขึ้นกรดแอสคอร์บิกในผลไม้ ดังที่ทราบกันดีว่า “วิตามิน” นี้ช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็ก เพิ่มความต้านทานของร่างกายมนุษย์ต่อสถานการณ์ที่ตึงเครียดและแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค และสังเคราะห์ฮอร์โมนของต่อมไทรอยด์และต่อมหมวกไต วิตามินซีที่มีอยู่ในผลไม้มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกาย

แอปเปิ้ล เร่งการหลั่งน้ำย่อย,เพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ นอกจากนี้แอปเปิ้ลที่แช่แล้วยังมีแคลเซียมจำนวนมากดังนั้นอาหารอันโอชะนี้ก็คือ วิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมเพื่อป้องกันโรคกระดูกพรุน แอปเปิ้ลดองยังมีแคลอรี่ต่ำเพียง 47 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณโปรตีนใน 100 กรัมคือ 0.4 กรัมไขมัน 0.4 กรัมคาร์โบไฮเดรต 9.8 กรัม