ประสบการณ์การทำอาหารของฉันในการทำอาหารดังกล่าว ขนมอบเหมือนชีสเค้กชิ้นเล็กมาก อันที่จริงฉันทำมันเพียงครั้งเดียวและนานมาแล้ว เพิ่งบังเอิญเจอสูตรชีสเค้กในนิตยสาร
แม้ว่าจะมีความปรารถนาที่จะปรุงอาหารอีกครั้ง แต่อย่างใดทุกคนไม่ถึงมือของเขา - เขาติดใจการอบชนิดอื่น
และเมื่อสองสามเดือนก่อน ฉันซื้อมาสคาโปนชีสจากผู้ผลิตในเบลารุสเพื่อชิม ซึ่งฉันชอบมากจนตัดสินใจทำชีสเค้กในที่สุด แต่ราคายังไงก็กัดสิ่งนี้ ครีมชีสและฉันตัดสินใจที่จะผสมมาสคาร์โปเน่กับคอทเทจชีส นี่คือการทดลองใช้งานของฉัน
นี่คือส่วนผสมที่ฉันจะใช้ทำชีสเค้ก

ครั้งแรกที่ฉันทำขนมนี้ฉันใช้ เกล็ดขนมปัง- ฉันต้องการทราบว่าฉันชอบรองพื้นนี้มาก จากนั้นฉันก็เพิ่มเกล็ดขนมปัง เนยและ ผงน้ำตาล.
ครั้งนี้ฉันตัดสินใจที่จะทำตามปกติ แป้งขนมชนิดร่วน. ฉันได้อธิบายการเตรียมการไว้ในสูตรอาหารอื่นๆ ของฉันแล้ว ดังนั้นฉันจะสรุปสั้นๆ ที่นี่
ฉันเอาเนย 80 กรัมใส่น้ำตาลผง 1.5 ช้อนโต๊ะไข่ 1 ฟอง - ฉันคนให้เข้ากัน จากนั้นวานิลลาเล็กน้อย ผงฟู 0.5 ช้อนชา และแป้งประมาณ 1 ถ้วยตวง

และนวดอย่างมากจากสิ่งนี้ แป้งนุ่ม. ตามปกติตอนนี้ทิ้งไว้ในตู้เย็นในขณะที่ฉันทำไส้
ในการทำเช่นนี้ฉันใส่มาสคาโปนชีส, คอทเทจชีสหนึ่งห่อ, ไข่ 1 ฟอง, น้ำตาลผงเล็กน้อยลงในภาชนะ - ถ้าจำเป็นฉันควรเพิ่มอีกในภายหลังหากดูเหมือนว่ามีน้ำตาลไม่เพียงพอ

ฉันตีมันทั้งหมดด้วยเครื่องผสม
แล้วจึงค่อยเติมครีมเพื่อให้เหลวขึ้น ฉันใช้เวลาประมาณ 100 กรัม นั่นคือความสม่ำเสมอของชีสของเรา- มวลนมเปรี้ยวควรเป็นของเหลว
ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคอทเทจชีส - มี เต้าหู้อ่อนแต่มีอันที่แห้งกว่า ฉันเพิ่งแห้งฉันจึงนำมันด้วยครีมไปยังสถานะที่ต้องการ

จากนั้นฉันก็วางกระดาษรองอบลงในแบบฟอร์มแล้วนำแป้งของเราออกจากตู้เย็นม้วนออกแล้ววางลงบนกระดาษรองอบในรูปแบบโดยงอด้านข้าง

ฉันเทไส้ของเราลงในชามทรายนี้

แล้วอบในเตาอบที่ 160 องศา 40 นาที
แม้ว่าชีสเค้กจะแนะนำให้อบในอ่างน้ำในเตาอบ แต่ฉันก็ยังอบมัน ด้วยวิธีปกติ.
แน่นอน ตอนเอาออกจากเตาก็ปล่อยให้เย็น เพราะไส้ยังสั่นอยู่
ฉันอยากลองมาก แต่ฉันคาดว่ามันจะเย็นสนิท
โดยทั่วไปแล้ว เทคโนโลยีการทำอาหารจะคล้ายกับ Angel Tears สูตรอื่นๆ ของฉัน คิดว่าคงจะอร่อยเหมือนกัน

แต่รสชาตินั้นแตกต่างกัน - และคอทเทจชีสและในขณะเดียวกันก็มีรสชาติครีมที่เด่นชัดน่าพอใจมาก
และสำหรับตัวฉันเองฉันยังคงตั้งข้อสังเกตในอนาคต - จะดีกว่าถ้าใช้คอทเทจชีสที่นิ่มและไม่อ้วนมาก (ฉันมี 8%)

ดังนั้นฉันจะขยายทักษะการทำอาหารของฉันในด้านนี้ต่อไป

เวลาทำอาหาร: PT01H20M 1 ชม. 20 นาที

ชีสเค้กเป็นของหวานแสนอร่อยที่ทำจากครีมชีส

เรียกอีกอย่างว่าพายหรือเค้ก มีหลายสูตรที่มีคอทเทจชีส, ริคอตต้า, ฟิลาเดลเฟียชีส, ครีม แต่ชีสเค้กกับมาสคาโปนนั้นอร่อยเป็นพิเศษ

ชีสไขมันเข้ากันได้ดี ฐานทรายและผลที่ได้คือความอร่อย

มาทำอาหารกัน?

ชีสเค้กกับมาสคาโปน หลักการทั่วไปการทำอาหาร

พื้นฐานของชีสเค้กคือเค้ก สามารถเตรียมโดยมีหรือไม่มีขนมอบก็ได้ สำหรับฐานคุกกี้ใด ๆ จะถูกบดขยี้ส่วนใหญ่มักจะเป็นขนมปังชนิดร่วนหรือแคร็กเกอร์ crumbs จะรวมกับเนยและได้รับแป้งชนิดหนึ่ง คุณไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาลหรือส่วนผสมอื่น ๆ แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลา, คอนญัก, อบเชยเล็กน้อย มวลของคุกกี้วางด้วยมือที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม

สำหรับการเติม mascarpone นอกเหนือจากการใช้ชีส น้ำตาล หรือผงแล้ว จะมีการเติมครีม หากเป็นของหวานกับขนมอบพวกเขาก็ไปที่ครีมด้วย ไข่ดิบ. หากไม่มีการอบก็สามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เพื่อให้ข้นได้เช่นเจลาติน, ช็อคโกแลต, แป้ง ร่วมกับมาสคาโปนสามารถใส่ชีสอื่น ๆ และคอทเทจชีสลงในไส้ได้ สิ่งนี้จะช่วยลดต้นทุนของของหวานช่วยกระจายรสชาติ

ชีสเค้กคลาสสิกไม่มีสารตัวเติมและมี กลิ่นหอมอ่อนๆวนิลา. แต่สูตรใด ๆ สามารถมีความหลากหลายได้โดยการเพิ่มผลเบอร์รี่, ผลไม้, ถั่ว, ขาวหรือ ดาร์กช็อกโกแลต. นอกจากนี้ยังสามารถใช้สำหรับตกแต่งได้ แต่ควรวางผลเบอร์รี่และผลไม้สดก่อนเสิร์ฟของหวานบนโต๊ะเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำและรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด

สูตรที่ 1: ชีสเค้ก Mascarpone คลาสสิก

ชีสเค้กวานิลลาที่แตกต่างจากชีสเค้กมาสคาโปนและครีมที่มีเนื้อสัมผัสคล้ายกับซูเฟล่ ไส้นุ่มโปร่งสบายละลายในปาก ส่วนผสมทั้งหมดต้องทนต่อหนึ่งชั่วโมงที่ อุณหภูมิห้องเพื่อให้ผลิตภัณฑ์เชื่อมต่อกัน

วัตถุดิบ

วานิลลา 1 กรัม

ครีม 200 กรัม

มาสคาโปน 500 กรัม

ผง 150 กรัม

เนย 100 กรัม

คุกกี้ 200 กรัม

การทำอาหาร

1. เราบดคุกกี้ให้ละเอียดคุณสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเพดานด้วยไม้กลิ้ง รวมกับเนยนิ่มแล้วผสมให้เข้ากัน เรากระจายแป้งที่เกิดขึ้นที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ปรับระดับและทำด้านข้างส่งไปยังตู้เย็นค้างไว้จนกว่าจะเตรียมไส้

2. ผสมมาสคาโปนกับน้ำตาลผง ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้เข้ากันได้ดีและไม่ทำให้เกิดปัญหา

3. ตอนนี้เพิ่มครีมอย่างระมัดระวัง คุณต้องเพิ่มเล็กน้อยมิฉะนั้นอาจมีก้อนปรากฏขึ้น

4. ใส่ไข่ทีละฟอง คุณสามารถขัดไข่แดงด้วยโปรตีนด้วยส้อมเพื่อให้คนง่ายขึ้น

5. เราใส่วานิลลินและนวดไส้ในที่สุด

6. เราห่อแบบฟอร์มด้วยคุกกี้ด้วยกระดาษฟอยล์ด้านนอกโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสองชั้นเพื่อไม่ให้น้ำเข้าไปในชีสเค้กผ่านตัวเชื่อมต่อ

7. กระจายไส้ให้เรียบด้วยช้อน

8. เราใส่แบบฟอร์มลงในถาดอบเทน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ถึงตรงกลางด้านข้าง

9. อบชีสเค้กเป็นเวลา 80 ถึง 100 นาทีที่ 160 องศา จากนั้นนำออกมาปล่อยให้เย็นครึ่งชั่วโมงเอาด้านข้างออกแล้วส่งขนมไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเอาด้านล่างออก ใส่ของหวานลงในจานแล้วหั่นเป็นส่วนๆ

สูตรที่ 2: มาสคาโปเน่ชีสเค้กช็อกโกแลตขาวสตรอว์เบอร์รีไม่ต้องอบ

มาสคาโปนชีสเค้กสูตรอร่อยที่ต้องลองในช่วงฤดูเบอร์รี่ ใช้เท่านั้น สตรอเบอร์รี่สดผลเบอร์รี่แช่แข็งจะไม่ทำงานเนื่องจากจะปล่อยน้ำออกมามาก ไข่ไม่ไปมันถูกใช้เพื่อแก้ไขมวล ไวท์ช็อกโกแลต. นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มฟิลาเดลเฟียชีสลงในไส้ซึ่งให้รสชาติครีม

วัตถุดิบ

แครกเกอร์ประเภท "มาเรีย" 250 กรัม

น้ำมัน 100 กรัม

มาสคาโปน 40 กรัม

ไวท์ช็อกโกแลต 250 กรัม

ครีมฟิลาเดลเฟีย 200 กรัม

ครีม 60 กรัม

สตรอเบอร์รี่ 350 กรัม

การทำอาหาร

1. ตามรูปแบบคลาสสิกบดคุกกี้ที่บดแล้วด้วยเนยคุณสามารถใส่ทุกอย่างลงในเครื่องเตรียมอาหารแล้วตี เราจัดแถวด้านล่างของแบบฟอร์มด้วยมวลที่ได้ ปรับระดับด้วยมือของเรา

2. สับไวท์ช็อกโกแลตเป็นก้อนกลมส่งไป อ่างอาบน้ำและละลาย เพิ่มครีมผัด

3. เรารวมฟิลาเดลเฟียกับมาสคาโปนผสมและค่อยๆแนะนำมวลครีมกับช็อคโกแลตสีขาว ครีมควรเป็นเนื้อเดียวกัน

4. ทิ้งสตรอเบอร์รี่ไว้ครึ่งหนึ่งเพื่อตกแต่งตัดส่วนที่สองเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งไปยังครีม

5. เราใส่ไส้ลงในชีสเค้กแล้วส่งขนมไปที่ตู้เย็นค้างคืนปิดด้านบน ติดฟิล์ม. แล้วนำออกมาตกแต่ง เบอร์รี่สด.

สูตรที่ 3: ชีสเค้กกับมาสคาโปนและครีมเหล้า

ของหวานแสนอร่อยที่มีรสชาติเหมือนทีรามิสุ ขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า อ่อนโยน, ขนมโปร่งสบายมี กลิ่นหอมสุรา. นอกจากนี้ยังใช้สำหรับฐาน คุกกี้แบบดั้งเดิม"Savoyardi" (นิ้วของสุภาพสตรี)

วัตถุดิบ

มาสคาโปน 350 กรัม

ฟิลาเดลเฟียชีส 350 กรัม

น้ำตาลผง 200 กรัม

สุรา 40 กรัม

คุกกี้ 150 กรัม

เอสเปรสโซ่เข้มข้น 50 กรัม

น้ำมัน 80 กรัม

การทำอาหาร

1. สับซาโวอาร์ดี ละลายเนย และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน กระจายที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ ส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเย็น

2. ผสมครีมชีสกับมาสคาโปน ใส่น้ำตาลผง ผสม เทเหล้าและเอสเปรสโซลงในสตรีมบาง ๆ อย่าหยุดกวน

3. เราแนะนำไข่หนึ่งฟองลงในครีมผสมให้เข้ากัน

4. กระจาย บรรจุหอมลงในช่องว่างจากซาโวอาร์ดี

5. ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 100 องศา เรายืน 3 ชั่วโมง จากนั้นปิดเตาอบและปล่อยให้ชีสเค้กชงต่ออีก 2 ชั่วโมง ไม่ต้องเปิดประตู

6. เราส่งขนมเย็นไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

สูตรที่ 4: ไม่มี Bake Mascarpone Cherry Cheesecake

มาสคาโปนชีสเค้กสูตรดั้งเดิมที่ใช้เจลาติน คุณสามารถใช้เชอร์รี่สดหรือแช่แข็งในการปรุงอาหาร คุณสมบัติของขนมนี้คือเทคนิคการประกอบ

วัตถุดิบ

คุกกี้ใด ๆ 300 กรัม

เนย 150 กรัม

มาสคาโปน 450 กรัม

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

ครีม 200 กรัม

เจลาติน 15 กรัม

เชอร์รี่เบอร์รี่ 300 กรัม;

น้ำเชอร์รี่ 50 มล.

การทำอาหาร

1. ผสมน้ำเชอร์รี่กับน้ำในปริมาณที่เท่ากัน เติมเจลาติน ทิ้งไว้ 40 นาที จากนั้นให้ความร้อนจนก้อนละลายหมด แต่อย่าปล่อยให้มวลเดือด

2. ผสมน้ำตาลกับมาสคาโปน ค่อยๆ ใส่ครีมและเจลาตินที่ละลายแล้ว นวดเบาๆ ครีมพร้อม!

3. เรานำกระดูกออกจากเชอร์รี่

4. เราปิดด้านล่างของแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ด้วยกระดาษ parchment ทาเนยที่ขอบแล้วทาครีมครึ่งหนึ่ง จากนั้นชั้นของเชอร์รี่หลุมและบรรจุอีกครั้ง แต่คุณสามารถผสมผลเบอร์รี่กับมวลชีสได้ เรานำขนมออกจากตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เจลาตินแข็งตัว

5. บดคุกกี้บดด้วยเนยนิ่ม จากนั้นเราก็ทาครีมแช่แข็งแล้วส่งขนมไปที่ตู้เย็นอีกครั้งตอนนี้เป็นเวลา 5 ชั่วโมง

6. เรานำแบบฟอร์มออกจากตู้เย็นปิดด้วยจานแบนแล้วพลิกกลับ เรานำแบบฟอร์มและแผ่นหนังออก ตกแต่งขนมตามดุลยพินิจของเรา

สูตรที่ 5: ชีสเค้กกับ mascarpone และชีสกระท่อม

Mascarpone ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ราคาถูกมาก แต่คอทเทจชีสจะช่วยลดต้นทุนของของหวาน ยิ่งกว่านั้นของหวานที่มีไส้ดังกล่าวจะอ่อนโยนมากซึ่งชวนให้นึกถึงซูเฟล่ คุณสามารถใช้คอทเทจชีสอะไรก็ได้ แต่มันจะอร่อยกว่าด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูงกว่า 6% สูตรเบเกอรี่.

วัตถุดิบ

ผง 140 กรัม

คอทเทจชีส 250 กรัม

มาสคาโปน 250 กรัม

ครีมหนัก 170 มล.

คุกกี้ 230 กรัม

เนย 100 กรัม

การทำอาหาร

1. ผสมบิสกิตขูดกับเนยปั้นเป็นก้อนแล้วส่งไปที่ตู้เย็นในขณะที่เตรียมไส้

2. เราเช็ดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือขัดด้วยเครื่องปั่น จำเป็นต้องบดเพื่อไม่ให้มีชิ้นส่วนอยู่ในไส้

3. ผสมชีสกับคอทเทจชีส ใส่ครีมและน้ำตาลผงลงในช้อนเต็ม จากนั้นตีไข่ทีละฟอง เราผสมทุกอย่าง

4. เรานำคุกกี้ออกมาวางในรูปแบบที่ถอดออกได้ทำเค้ก ห่อแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์โดยเปิดด้านบนทิ้งไว้

5. เรากระจายไส้ชีส

6. เราส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบ แต่ก่อนหน้านั้นใส่ในถาดอบเทน้ำลงไป เราอบขนมอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 160 องศา จากนั้นปิดเตาอบและทำให้ขนมเย็นลงโดยไม่ต้องเปิดประตู เราแช่ชีสเค้กเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในตู้เย็นจากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์

สูตรที่ 6: ช็อคโกแลตชีสเค้กด้วยมาสคาโปน

ของหวานบางอย่างอร่อยและบางอย่างก็เป็นสากล มันเป็นเรื่องของเกี่ยวกับช็อกโกแลตมาสคาโปนชีสเค้ก รสชาติของมันไม่สามารถทำให้พอใจได้ ทุกคนชอบมันอย่างแน่นอนและไม่มีคู่แข่ง แต่ใครไม่ชอบช็อคโกแลต? และการเติมคอนยัคจะทำให้ครีมมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ

คุกกี้ 180 กรัม

น้ำมัน 90 กรัม

ช็อคโกแลต 100 กรัม

มาสคาโปน 280 กรัม

ครีม 150 กรัม 30%;

ผง 3 ช้อน;

คอนญัก 2 ช้อน

การทำอาหาร

1. เราทำฐานของคุกกี้และเนยโดยเรียงแถวด้านล่างของแม่พิมพ์

2. แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ ใส่ชามแล้วละลายในอ่างน้ำ ใส่ครีม 2 ช้อนโต๊ะ ผสม

3. ส่วนเล็ก ๆเราแนะนำ mascarpone ลงในมวลช็อกโกแลตอย่าหยุดกวน

4. เติมครีมและแป้งเล็กน้อย ปริมาณน้ำตาลจะถูกปรับตามความชอบของคุณ เนื่องจากช็อกโกแลตแท่งนั้นค่อนข้างหวานเช่นกัน

5. เพิ่มคอนญักลงในไส้ซึ่งหากต้องการสามารถแทนที่ด้วยเหล้าหรือเหล้ารัม หรือจะยกเว้นไปเลยก็ได้

6. ใส่ไส้ชีสลงในแม่พิมพ์ปิดด้วยฟิล์มแล้วส่งชีสเค้กช็อคโกแลตให้เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมง

7. เรานำขนมออกจากแม่พิมพ์ตกแต่งตามดุลยพินิจของเรา คุณสามารถเทช็อคโกแลตที่ละลายแล้วโรยด้วยกระเบื้องขูดหรือผงโกโก้

ชีสเค้กกับมาสคาโปน เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และลูกเล่น

เป็นการดีที่เมื่ออบชีสเค้กไม่ควรเกิดรอยร้าวบนพื้นผิว แต่ถ้ามีข้อบกพร่องเล็กน้อย - ไม่เป็นไรจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ ผลไม้และผลเบอร์รี่จะช่วยปกปิดรอยแตก

เพื่อที่ว่าเมื่อผสมมาสคาโปนกับครีมแล้ว ธัญพืชจะไม่ก่อตัวขึ้น ผลิตภัณฑ์จะต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน คุณต้องเริ่มใส่ครีมทีละนิดนวดให้เข้ากัน

เวลาตีไส้มาสคาโปนชีสเค้ก ไม่ควรใช้เครื่องผสม ฟองอากาศจำนวนมากจะทำให้มวลหลวมและชีสเค้กจะไม่ออกมา เป็นการดีกว่าที่จะผสมไส้ด้วยเครื่องตีหรือส้อมธรรมดา

มีฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิวของชีสเค้กหรือไม่? อาจมาจากการตีไส้แรงเกินไปและจำเป็นต้องกำจัดออกเพื่อไม่ให้ด้านบนเป็นรอยด่างดำ ในการทำเช่นนี้เพียงแค่เจาะฟองด้วยไม้จิ้มฟันเมื่อมันเกิดขึ้น

รสหวานของชีสเค้กเข้ากันอย่างลงตัว ผลเบอร์รี่เปรี้ยวและผลไม้ ดังนั้นเมื่อเลือกของตกแต่งสำหรับของหวานจะเป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับพวกเขามากกว่าท็อปปิ้งหวานครีมและช็อคโกแลต

ชีสเค้กคือ เค้กหวานอบด้วย ไส้ชีส,ผลไม้,ช็อคโกแลต. สูตรคลาสสิกใช้มาสคาโปนชีส ที่นิยมมากที่สุดในปัจจุบันคือ นิวยอร์คชีสเค้กซึ่งเป็นสูตรที่เชฟคิดค้นขึ้นเองโดยบังเอิญ แต่สิ่งนี้ไม่ได้ป้องกันจานจากการได้รับความเห็นอกเห็นใจจากนักชิมและคนรักหวาน

วันนี้นำสูตรนี้มาเสิร์ฟค่ะ ร้านอาหารที่ดีที่สุดพ่อครัวใช้เวลามากกว่าหนึ่งเดือนในการอบเค้กที่สมบูรณ์แบบ

มีความเห็นว่าชีสเค้กชิ้นแรกจัดทำโดยพ่อครัวชาวอเมริกันในนิวยอร์กซิตี้เมื่อต้นศตวรรษที่ 20 แต่ข้อความนี้ค่อนข้างผิดเนื่องจากเป็นที่ทราบกันมานานแล้ว ขนมอบหวานด้วยการเติมชีสชาวกรีกโบราณของเกาะ Samos รู้วิธีปรุงอาหาร พวกเขาอบใน แบบฟอร์มพิเศษเค้กสอดไส้ด้วยน้ำผึ้งและชีส แป้งสาลี. มีความเชื่อกันว่าถึงอย่างนั้นพวกเขาก็ตีแป้งให้โปร่งซึ่งทำให้เค้กนุ่มและอร่อยผิดปกติ

ผู้ช่ำชองในประวัติศาสตร์การทำอาหารอ้างว่าในช่วงเวลาของการแข่งขันกีฬาโอลิมปิกครั้งแรกซึ่งจัดขึ้นที่เกาะเดลอส การรักษาทางโภชนาการ- ชีสเค้ก. ของหวานนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับนักกีฬาเท่านั้น หวานอร่อยแต่ยังเป็นแหล่งพลังงานอันล้ำค่าอีกด้วย เสิร์ฟเย็นแล้ว ตกแต่งเค้กด้วยผลเบอร์รี่ ถั่ว และเครื่องเทศต่างๆ

ในกรีซ ชีสเค้กกลายเป็นอาหารแต่งงาน ขนมอบที่เจ้าสาวเตรียมเองถูกป้อนให้กับแขกเพื่อเป็นสัญลักษณ์แห่งความเคารพเป็นพิเศษ ต่อมาสูตรกลายเป็นสมบัติของผู้พิชิตชาวโรมันหลังจากนั้นก็แพร่กระจายไปทั่วโลก - จากประเทศในยุโรปไปจนถึงชาวสแกนดิเนเวียและโลกใหม่

อันดับแรก ชีสเค้กคลาสสิกซึ่งเป็นที่นิยมในยุคปัจจุบันถูกอบในนิวยอร์กซิตี้ เมื่อเรื่องราวดำเนินไป วันหนึ่งในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 อาร์โนลด์ เรเบน ภัตตาคารชื่อดังได้เสิร์ฟเค้กสอดไส้ชีสโฮมเมดที่เขาชอบ แต่เป็นมือสมัครเล่น การทดลองทำอาหารและเจ้าของร้านอาหารเทิร์ฟใจกลางเมืองเข้ามาแทนที่ ชิสทำเองไปจนถึงครีมที่ละเอียดอ่อนและละเอียดยิ่งขึ้นและได้ชีสเค้กนิวยอร์กคลาสสิกแบบเดียวกัน จานเริ่มเสิร์ฟที่ร้านอาหาร Reben ซึ่งสร้างชื่อเสียงให้กับเจ้าของและได้รับความนิยมอย่างมากในสถาบัน

มีความเชื่อกันว่าเค้กดังกล่าวต้องเป็นไปตามกฎหลายข้อ:

มาสคาโปนที่บ้าน

ส่วนผสมหลัก - มาสคาโปนชีสสามารถหาซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดหรือปรุงเองที่บ้านก็ได้ ผลที่ได้คือครีมชีสโฮมเมดที่นุ่มนวลซึ่งคุณภาพไม่ต้องสงสัยเลย

ชีสโฮมเมดช่วยให้คุณเตรียมของหวานได้ในราคาประหยัดเพราะ สินค้าของทางร้านค่อนข้างแพง

ในการเตรียมมาสคาโปนโฮมเมดคุณต้องใช้ครีม 1 ลิตร นมวัวปริมาณไขมัน 33% จากนั้นคุณต้องเทครีมลงในกระทะแล้วตั้งไฟจนร้อน แต่ไม่ควรนำไปต้ม ในขั้นตอนนี้ ถึงเวลาที่ต้องยกกระทะออกจากเตาแล้ว และในขณะกวน ให้เทน้ำมะนาวบริสุทธิ์ 3 ช้อนโต๊ะลงไป จากนั้นให้ความร้อนต่อส่วนผสม

เพื่อให้ครีมไม่ไหม้และไม่เกิดการรกร้างที่ไม่พึงประสงค์ของส่วนผสมเนื้อหาจะต้องกวนอย่างต่อเนื่อง หลังจากที่ได้ส่วนผสมที่เข้ากันแล้ว ครีมหนาได้เวลาถอดครีมออกจากความร้อน

จากนั้นด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง มาสคาโปนให้เย็น กรองผ่านผ้าขาวบางและทิ้งไว้ในกระชอนหรือในถุงผ้าโปร่งที่แขวนไว้เป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

ชีสนี้เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร ชีสเค้กแสนอร่อยนิวยอร์คหรือสูตรอื่นๆ

สูตรขนมนิวยอร์กคลาสสิก

ในร้านอาหารที่ดีที่สุดในยุโรปและอเมริกาเป็นเรื่องปกติที่จะให้บริการ ของหวานแบบดั้งเดิมนิวยอร์ก สูตรทีละขั้นตอนเมนูนี้ทำเองได้ง่ายๆที่บ้าน

ในการเตรียมเค้กคุณต้องทำ:

• แป้ง 180 กรัม
• มาสคาโปนโฮมเมด 800 กรัม
• 3 ไข่ไก่;
• 1 ไข่แดง
• น้ำตาล 200 กรัม
• แป้งข้าวโพด 4 ช้อนชา
• ครีม 150 กรัม 33%;
• เนย 100 กรัม
• น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• เปลือกมะนาว
• น้ำตาลวานิลลา;
• เกลือ.

เปลือกและไส้ของนิวยอร์กชีสเค้กจัดทำแยกต่างหาก สูตรสำหรับเปลือกมีดังนี้:

1. จำเป็นต้องร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อเพิ่มออกซิเจนจากนั้นเติมเกลือน้ำตาลหรือน้ำตาลผงลงในแป้งผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
2. หลังจากนั้นให้ตัดเนยเย็นเป็นก้อนแล้วใส่แป้งคนให้เข้ากัน
3. จากนั้นเจือจางไข่แดง 1 ฟองกับน้ำแล้วใส่ลงในแป้ง
4. นวดแป้งชีสเค้กจนได้ความนุ่มสม่ำเสมอหลังจากนั้นจำเป็นต้องวางในแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังปิดด้านล่างและผนังแล้วอบที่อุณหภูมิ 170 - 180 องศา

สูตรเติม ชีสเค้กคลาสสิกนิวยอร์ก:

1. ผสมมาสคาโปนครีม น้ำมะนาว, น้ำตาลวานิลลา, ผิวเลมอน, แป้งข้าวโพด.
2. ใส่ไข่ทีละ 3 ฟองลงในส่วนผสม
3. ผสมผสานจนได้เนื้อเนียนละเอียด

ในรูปแบบที่อบเค้กจำเป็นต้องสร้างชีสเค้กสำเร็จรูปนั่นคือเติมเค้กที่เย็นแล้วด้วยการเติม หลังจากนั้นเทน้ำ 500 มล. ลงบนถาดอบที่มีรูปแบบอยู่และอบเค้กจนสุกที่อุณหภูมิ 170 องศา ชีสเค้กพร้อมให้เย็นตกแต่งหลังจากนั้นคุณสามารถให้บริการได้

สูตรชีสเค้กง่ายๆ ไม่ต้องอบ

ในสภาวะที่ไม่มีเตาอบ เช่น ในประเทศ คุณสามารถปรุงอาหารที่ผิดปกติได้ แต่ในขณะเดียวกัน สูตรง่ายๆชีสเค้กโดยไม่ต้องอบ ในการทำเค้กคุณต้องใช้เนย 50 กรัมและคุกกี้ขนมชนิดร่วน 100 กรัมสำหรับเค้ก บดสุดท้ายเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยผสมกับเนยให้เป็นเนื้อเดียวกันวางบนแผ่นอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. แช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

สูตรการเติมมีดังนี้:

1. ผสมและตีด้วยเครื่องผสม 450 กรัมของมวลนมเปรี้ยวที่เป็นเนื้อเดียวกันหรือมาสคาโปน 250 กรัม ดื่มโยเกิร์ต, ครีม 150 มล.
2. สำหรับรสชาติและสี คุณสามารถเพิ่มผิวส้มเล็กน้อยลงในไส้ได้ ควรเตรียมแยกต่างหาก น้ำตาลคาราเมล.
3. ในการเตรียมคาราเมลคุณต้องอุ่นน้ำ 100 มล. น้ำตาล 250 กรัม เมื่อคาราเมลเริ่มได้ที่ สีทองมีความจำเป็นต้องแนะนำครีม 250 กรัมและเจลาติน 10 กรัมแช่ในน้ำปริมาณเล็กน้อย จะมีคาราเมล กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมถ้าคุณเพิ่มผิวเลมอน, ถั่ว, มิ้นต์, อบเชย, วานิลลาลงไป
4. ถัดไปคุณต้องผสม 2/3 ของคาราเมลแช่เย็นที่ได้กับไส้ชีสแล้วใส่ส่วนผสมที่ได้ลงบนเค้ก

ตกแต่งชีสเค้กด้วยคาราเมลที่เหลือ สามารถวางด้านบน เฮเซลนัท, ผลไม้ที่คุณชื่นชอบหั่นเป็นแผ่น , ใบสะระแหน่ สูตรสำหรับชีสเค้กดังกล่าวสามารถทำให้แขกประหลาดใจได้

จานที่ได้จะหวานปานกลางแคลอรีสูงปานกลางและสวยงามมาก

ชีสเค้กช็อคโกแลตจาก Yulia Vysotskaya

คนรักช็อกโกแลตสามารถเอาใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วยสูตรชีสเค้กช็อกโกแลตจาก Yulia Vysotskaya ทุกคนรู้ว่าความคิดของเธอในการทำอาหารนั้นประสบความสำเร็จโดยแม่บ้านหลายคนและอาหารที่เธอเตรียมนั้นเป็นของดั้งเดิม รสชาติที่ยอดเยี่ยมและรูปลักษณ์ที่สวยงาม

ในการเตรียมชีสเค้ก ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเค้กจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• บิสกิต 150 กรัม คุกกี้ช็อกโกแลตชิป;
• เนย 6 ช้อนโต๊ะ (100 กรัม)

สูตรจากผู้เขียนบอกว่าคุณต้องผสมส่วนผสมทั้งสองลงในแป้งแล้วใส่ลงในแบบทาน้ำมัน สำหรับสิ่งนี้ควรใช้เนย ทิ้งแม่พิมพ์ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 นาที แล้วนำเข้าอบต่ออีก 10 นาที ถัดไปคุณต้องเตรียมไส้

ตามที่ Yulia Vysotskaya มาสคาโปนครีมไม่เหมาะสำหรับชีสเค้กช็อคโกแลต แต่ ชีสไขมันต่ำนครฟิลาเดลเฟีย.

สำหรับการเติมคุณต้องทำ:

• ชีส 800 กรัม (4 แพ็ค);
• 4 ฟอง;
• น้ำตาล 1 แก้ว (200 กรัม)
• ดาร์กช็อกโกแลตเข้ม 450 กรัม
• โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย 50 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องแยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน จากนั้นตีแยกกันในภาชนะสองใบโดยเติมน้ำตาล ค่อยๆ ใส่ฟิลาเดลเฟียชีสลงในไข่แดงที่ตีแล้ว แยกช็อคโกแลตละลายในอ่างน้ำใส่เนยไขมันต่ำและโกโก้ลงในส่วนผสมที่ได้ จากนั้นเทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงในไข่แดงเป็นเส้นบาง ๆ

สุดท้ายใส่ไข่ขาวที่ตีด้วยน้ำตาลลงในไส้ หลังจากนั้นส่วนผสมจะถูกวางลงบนเค้กที่อบอย่างระมัดระวัง ช็อคโกแลตชีสเค้กอบในอ่างน้ำ ซึ่งหมายความว่าบนแผ่นอบที่วางแบบฟอร์มก่อนอบไม่จำเป็นต้องเท จำนวนมากน้ำเดือด. เค้กอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 40 - 45 นาที

เพื่อให้ชีสเค้กถึงจุดสุดยอด ศิลปะการปรุงอาหารเค้กที่ทำเสร็จแล้วจะต้องได้รับการตกแต่งตามสถานการณ์ที่เตรียมไว้ ผลไม้คาราเมลที่หั่นเป็นชิ้นสวยงาม - แอปเปิ้ลลูกแพร์จะดูดี ในฤดูร้อนสิ่งที่ดีที่สุดคือการตกแต่งของหวานด้วยผลเบอร์รี่สด - สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ป่า

บ่อยครั้งที่นักทำขนมตกแต่งชีสเค้กด้วยป่าหรือ วอลนัท. วิธีนี้ทำให้เค้ก รสชาติใหม่. ด้วยความช่วยเหลือของถั่วสับคุณสามารถสร้างจารึกหรือภาพวาดได้

สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎ - ถั่วใด ๆ จะต้องคั่วหรือทำให้แห้งในเตาอบ

บางครั้งชีสเค้กตกแต่งด้วยแยมผลไม้ ข้อดีของวิธีนี้คือความเป็นไปได้ของการใช้แยมในเวลาใดก็ได้ของปี หากแยมมีน้ำตาลจำนวนมากเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ตกแต่งมากเกินไปเพื่อไม่ให้เค้กมีรสหวานและคงความเป็นครีมไว้

วิธีการตกแต่งที่นิยมมากที่สุดคือคาราเมลและช็อคโกแลต พอละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำแล้วเติมครีมลงไปเล็กน้อยแล้วคุณจะได้ช็อกโกแลตแท้ เคลือบช็อคโกแลตซึ่งใช้กับเค้กได้ง่ายและให้รสชาติใหม่ ช็อคโกแลตคาราเมลทำให้ยากขึ้นเล็กน้อย เป็นสิ่งสำคัญที่คาราเมลจะไม่ไหม้ แต่จะมีกลิ่นหอม

ชีสเค้กนิวยอร์กถือเป็นหนึ่งในของหวานที่เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในหมู่ชาวยุโรปและอเมริกา โดดเด่นด้วยความอ่อนโยน รสชาติครีมเนื่องจากพื้นฐานของมันคือครีมชีส Mascarpone คุณสามารถทำเค้กจากนมเปรี้ยวที่เป็นเนื้อเดียวกันหรือชีสฟิลาเดลเฟีย ไม่มีใครอยู่ สูตรที่สมบูรณ์แบบชีสเค้ก.

ชีสเค้กแปลมาจาก เป็นภาษาอังกฤษเหมือนชีสเค้ก และที่เรียกว่าชีสเพราะส่วนประกอบหลักคือชีส แม้ว่าอาหารอันโอชะนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ชาวอิตาลี แต่บ้านเกิดของชีสเค้กคลาสสิกนั้นไม่ได้หมายความว่าอิตาลี แต่ กรีกโบราณ. ที่นี่พวกเขาเริ่มอบเป็นครั้งแรก พายชีสเป็นที่รักของผู้คนที่ยอดเยี่ยม ความอร่อยถึงขนาดนำสูตรชีสเค้กไปใช้ในประเทศอื่นๆ ตอนนี้เรามาพูดถึงคุณสมบัติของการทำชีสเค้กกับมาสคาโปน

สูตรการทำอาหาร ชีสเค้ก- พวงของ. ส่วนประกอบหลักของเค้กคือ: ครีมชีส (ริคอตต้า, ฟิลาเดลเฟีย, มาสคาโปน), ครีม, ไข่และ ขนมชนิดร่วน. เนื้อของชีสเค้กจะคล้ายๆ ซูเฟล่ชีสหรือ หม้อปรุงอาหารชีสกระท่อม. คุณสามารถตกแต่งของหวานด้วยผลไม้, ช็อคโกแลต, วานิลลา, มิ้นต์ - ตามรสนิยมของคุณ

เมื่ออบชีสเค้กคลาสสิกไม่ควรแตกหรือลอยขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น โปรดจำกฎทั่วไปง่ายๆ สองสามข้อ:

1. ตีฐานครีมของเค้กด้วยเครื่องตีหรือส้อม อย่าทำเช่นนี้กับเครื่องผสมมิฉะนั้นอากาศจำนวนมากจะเข้าไปในส่วนผสมและเค้กอาจแตกได้
2. คุณต้องอบขนมเค้กที่อุณหภูมิต่ำในอ่างน้ำ
3. เพื่อลดการฉีกขาดของชั้นบนสุดของเค้ก ให้ค่อยๆ ลอกออกจากด้านข้างขณะที่เค้กเย็นลง

คุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมดแล้ว แต่ยังมีรอยแตกบนเค้กอยู่หรือไม่ ไม่ต้องกังวล ตกแต่งเค้กด้วยผลไม้ ไม่มี "ข้อบกพร่อง" ของเค้กที่สามารถส่งผลต่อรสชาติได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนย - 100 กรัม
• คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 200 กรัม

• ถั่ววานิลลา - 1 ชิ้น
• ครีม - 200 มล.
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาลผงหรือน้ำตาล - 140 กรัม
• มาสคาโปนชีส - 500 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วใส่เนยนิ่มลงไป
2. ถูเศษด้วยเนย
3. ใส่มวลที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์ ปั้นเค้กที่มีด้านสองเซนติเมตรและแช่เย็น

ตอนนี้ไปที่การบรรจุ:

1. ตีมาสคาโปนกับน้ำตาลไอซิ่งจนเนียน
2. ค่อยๆเทครีมลงไปคนตลอดเวลา
3. เราแนะนำไข่ทีละฟอง
4. เพิ่มวานิลลาและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. เทไส้ลงในแม่พิมพ์
6. เราวางมันลงบนแผ่นอบซึ่งก่อนอื่นต้องเติมน้ำลงไปตรงกลางของเค้ก
7. อบที่ 160 องศา 80 นาที
8. นำเค้กออกจากเตา นำออกจากพิมพ์ แล้วพักให้เย็น
9. เรากระจายเค้กบนจานแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง และอย่าลืมโรยหน้าด้วยสตรอเบอร์รี่และสะระแหน่

ชีสเค้กคลาสสิกพร้อมแล้ว!

สตรอเบอร์รี่และครีมชีสเค้ก

รักสตรอเบอร์รี่และครีม? สูตรชีสเค้กนี้จะเหมาะกับรสนิยมของคุณอย่างแน่นอน!

วัตถุดิบ:

• คุกกี้โดยเฉพาะอย่างยิ่ง นมอบ- 250 กรัม
• เนย - 70 กรัม
• น้ำตาลทราย- 3-4 ช้อนโต๊ะ

• สตรอเบอร์รี่ - 500 กรัม
• ฟิลาเดลเฟียชีส - 800-900 กรัม
• มาสคาโปนชีส - 300 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม
• วานิลลิน - 1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว

สูตรอาหาร

สตรอเบอร์รี่จำเป็นต้องละลาย ระบายน้ำส่วนเกินและน้ำออก แล้วผ่านเครื่องปั่นเพื่อทำน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ จากนั้น บดคุกกี้ ใส่น้ำตาลทรายและเนยนิ่ม ผสมทุกอย่างเทส่วนผสมที่ได้ลงในจานอบวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศาเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำฐานออกและปล่อยให้เย็น

ชีสสำหรับชีสเค้กฟิลาเดลเฟียจะต้องนวดอย่างดีเพื่อให้ในที่สุดมันมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยว เพิ่มน้ำตาลทรายและตีมวลด้วยเครื่องผสม จากนั้นใส่ไข่ มาสคาโปนครีมกับวานิลลาแล้วตีอีกครั้งจนเนียน

ต้องเท 3/4 ของมวลชีสลงในภาชนะอื่นและเพิ่มน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ ผลลัพท์ที่ได้ ครีมสตรอเบอร์รี่เทลงบนฐานที่อบไว้ก่อนหน้านี้ กระจายส่วนที่เหลือด้านบนของครีมสตรอเบอร์รี่ มวลชีสด้วยวานิลลาและเกลี่ยทุกอย่างให้เท่ากันด้วยไม้พายพิเศษ

เราวางแบบฟอร์มด้วยชีสเค้กในอนาคตของเราบนถาดอบโดยเติมน้ำลงไปตรงกลางของแบบฟอร์ม อบที่ 160 องศา 80 นาที เค้กเสร็จแล้วนำออกมาพักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำเข้าตู้เย็น 6-8 ชม. ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยสตรอเบอร์รี่ สูตรนี้เตรียมไม่ยากและเค้กจะออกครีมและอร่อยมาก!

ชีสเค้กกับ maccarpone และ ricotta

และนี่คืออีกสูตรสำหรับชีสเค้กแสนอร่อยกับริคอตต้า

วัตถุดิบ:

• มาสคาโปนครีม - 250 กรัม
• ริคอตต้าชีส - 250 กรัม
• ไข่ดิบ - 3 ชิ้น
• แป้งขนมชนิดร่วน - 200 กรัม
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม
• น้ำผึ้ง - 60 กรัม

สูตรอาหาร

เปิดเตาอบที่ 180°. แผ่แป้งออกแล้วใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับอบ นำเข้าเตาอบ 15 นาที นำเปลือกออกและปล่อยให้เย็น

ตอนนี้มาทำครีมกัน: รวมชีส, น้ำผึ้ง, ไข่และผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เทครีมที่ได้ลงบนเค้กที่แช่เย็นแล้ววางแม่พิมพ์ในเตาอบโดยลดอุณหภูมิลงเหลือ 100 องศา อบพายเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง วางชีสเค้กสำเร็จรูปกับมาสคาโปนและริคอตต้าในตู้เย็น เย็น ตอนนี้คุณสามารถตกแต่งในแบบที่คุณต้องการ

เช่นเดียวกับสิ่งเหล่านี้ สูตรที่ยอดเยี่ยมชีสเค้กกับริคอตต้าและมาสคาโปนที่เรานำเสนอให้คุณเลือกและตัดสินใจด้วยตัวคุณเอง! แต่ไม่ว่าคุณจะเลือกใช้สูตรไหน เรารับรองได้เลยว่าเค้กจะต้องออกมาอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์แน่นอน!

วิดีโอสูตรมาสคาโปนชีสเค้ก

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำชีสเค้ก: จาก สูตรคลาสสิกไปจนถึงการดัดแปลงโดยใช้ เช่น คอทเทจชีสธรรมดาแทนมาสคาโปน

ฉันตัดสินใจลองสูตรชีสเค้กคลาสสิกสูตรหนึ่ง ในนั้นฉันใช้มาสคาโปนชีส 500 กรัม แต่คุณสามารถใช้ฟิลาเดลเฟียชีสได้ 50/50 - มันจะอร่อยมากเช่นกัน นอกจากนี้ยังสามารถแทนที่ส่วนหนึ่งของมาสคาโปนด้วยครีมปรุงอาหารหนัก

ฉันจะเริ่มต้นด้วยการทำฐานสำหรับชีสเค้ก ฉันตัดสินใจที่จะทำฐานไม่ใช่จากแป้ง แต่จากคุกกี้ ฉันเอาบิสกิตที่พบมากที่สุด "สำหรับชา" (คุณสามารถใช้ "วันครบรอบ" หรือสิ่งที่คล้ายกัน) หากตาชั่งไม่โกหกฉันคุกกี้ 200 กรัมคือ 18 อย่าง

ฉันบดคุกกี้เป็นเศษเล็กเศษน้อย คุณสามารถบิดในเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้เครื่องผสมหรือโถปั่นก็ได้ ฉันใช้เครื่องปั่น

ฉันละลายเนยและเทเศษคุกกี้ลงไป

ผสมให้เข้ากัน

ทาถาดชีสเค้กด้วยเนยและปูด้วยกระดาษ parchment ควรใช้แบบถอดได้และมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่ใหญ่มาก - 20 เซนติเมตร โชคไม่ดีที่ฉันมีรูปร่างใหญ่ - 24 เซนติเมตร ดังนั้นด้วยจำนวนส่วนผสมที่ฉันใช้ ชีสเค้กจึงออกมาเหลือน้อย

ฉันกระจายส่วนผสมของเนยและคุกกี้ที่ด้านล่างแล้วบีบทุกอย่างให้เข้ากัน ฉันไม่ได้เริ่มสร้างด้านข้าง (เฉพาะด้านล่าง) เนื่องจากเค้กค่อนข้างหนาแน่นและโดยทั่วไปไม่ต้องการด้านข้าง

เราส่งแบบฟอร์มพร้อมฐานไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาเป็นเวลา 5 นาที

เมื่อฐานอบแล้ว นำออกมาพักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย ลดความร้อนในเตาอบลงเหลือ 160 องศา

ตอนนี้ มาสคาโปนชีส คุณสามารถทำอะไรก็ได้ฉันเอาขวดนี้ (ภาพด้านล่าง)

ฉันกระจาย mascarpone ในชาม, แบ่งไข่ที่นั่น, เทน้ำตาลและวานิลลาน้ำตาล

ผสมไส้ให้ละเอียด คุณสามารถใช้เครื่องปั่น หากคุณกำลังเปลี่ยนมาสคาโปนเป็นครีม ให้ระวังเครื่องปั่น เพราะครีมสามารถ "ตีจนล้น" ได้ง่าย จากนั้นครีมจะหลุดลอกออก

เทไส้ลงบนฐานคุกกี้ที่เย็นแล้วส่งไปยังเตาอบเพื่ออบประมาณ 50-60 นาทีที่ 160 องศา

ชีสเค้กจะลอยขึ้นเล็กน้อยขณะอบ แต่เมื่อคุณนำออกจากเตาอบ ชีสเค้กจะเซ็ตตัว - นี่เป็นเรื่องปกติ ฉันจะพูดมากกว่านี้ - มันควรจะเป็นเช่นนั้น

หลังจากการอบ ทิ้งชีสเค้กให้เย็นในแม่พิมพ์ประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นใช้มีดแยกออกจากผนังของแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังแล้วนำออก ฉันถอดชีสเค้กออกจากแม่พิมพ์ไม่หมด (เหลือแต่ก้น) - ฉันกลัวที่จะทำลายมัน

เมื่อชีสเค้กเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ควรแช่เย็นไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

มันออกมาอร่อยมากและ ชีสเค้กนุ่มด้วยกลิ่นครีมที่ละเอียดอ่อน

แม้จะดูเหมือนว่า ขนาดเล็กชีสเค้กมีคุณค่าทางโภชนาการมาก

เวลาทำอาหาร: PT01H30M 1ชม.30ม