พานาคอตต้าคลาสสิค. พานาคอตต้ากับสตรอเบอร์รี่ (สูตรคลาสสิก)

พานาคอตต้าคืออะไร? เราจะตอบคำถามการทำอาหารนี้ในบทความนี้ นอกจากนี้ยังจะอธิบายสูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้และวิธีการเสิร์ฟอีกด้วย

ข้อมูลทั่วไป

หลายๆ คนในยุโรปรู้ว่าพานาคอตต้าคืออะไร คำนี้มีต้นกำเนิดมาจากภาษาอิตาลีและแปลว่า "ครีมปรุงสุก" ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุ จานนี้เป็นของหวานทางตอนเหนือของอิตาลีที่ทำจากวานิลลา น้ำตาล และครีม

พานาคอตต้าคืออะไร? ชาวอิตาลีทุกคนรู้คำตอบสำหรับคำถามนี้ ท้ายที่สุดแล้ว แหล่งกำเนิดของขนมนี้คือ Piedmont

เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้ ให้อุ่นครีมกับวานิลลาและน้ำตาลแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1/4 ชั่วโมง เจลาตินก็ถูกเติมเข้าไปในมวลด้วย

หลังจากเตรียมฐานแล้วให้เทลงในแม่พิมพ์แล้วนำไปแช่เย็น ทันทีที่ขนมแข็งตัวก็ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

พานาคอตต้าซึ่งมีรูปถ่ายนำเสนอในบทความนี้เสิร์ฟให้กับแขกด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่หรือซอสหวานเล็กน้อย

ทิ้งส่วนผสมที่ได้ทิ้งไว้ให้เย็น เริ่มเตรียมส่วนประกอบอื่นๆ เจลาตินเทลงในชามลึกแล้วเติมน้ำเย็นธรรมดาลงไป ในรูปแบบนี้จะถูกเก็บไว้สักพักที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้พองตัวได้ดี จากนั้นมวลที่ได้จะถูกกวนและทำให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย ในเวลาเดียวกันต้องแน่ใจว่าเจลาตินไม่เดือด

สูตรที่นำเสนอสำหรับพานาคอตต้าพร้อมรูปถ่ายเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทานของหวาน แต่ไม่อยากยุ่งกับแป้ง ครีม และส่วนผสมอื่นๆ

ทันทีที่เย็นลงเจลาตินก็จะถูกเทลงไป การผสมผลิตภัณฑ์อย่างทั่วถึงจะทำให้คุณได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันและเป็นของเหลวพอสมควร

สูตรพานาคอตต้าคลาสสิกไม่จำเป็นต้องใช้สารปรุงแต่งต่างๆ หากของหวานสีขาวดูน่าเบื่อสำหรับคุณคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่บดจนเนียนได้ที่ฐาน

กระบวนการก่อตัว

พานาคอตต้า ซึ่งเป็นรูปถ่ายที่ใครๆ ก็ถ่ายได้ ควรเตรียมในชามหรือถ้วยขนาดเล็ก เทฐานของเหลวลงในภาชนะที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังแล้วส่งไปที่ตู้เย็น ของหวานอิตาเลียนควรคงอยู่ในรูปแบบนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้พานาคอตต้าแข็งตัวได้ดี

วิธีการเสิร์ฟ

ตอนนี้คุณรู้สูตรพานาคอตต้าคลาสสิกแล้ว ทันทีที่ส่วนผสมวานิลลาแข็งตัว ให้พลิกแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังแล้ววางของหวานที่เสร็จแล้วลงบนจานแบนหรือจานรอง

หากต้องการคุณสามารถหั่นอาหารอันโอชะนี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายหรือผงละเอียดโรยด้วยน้ำมะนาวหรือเติมสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

ของหวานที่น่าทึ่งนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับผลไม้สด น้ำเชื่อมที่คุณชื่นชอบ หรือมูสเบอร์รี่

สูตรพานาคอตต้าทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ของหวานนี้สามารถเตรียมได้หลายวิธี เรานำเสนอเวอร์ชันคลาสสิกในตอนต้นของบทความ อย่างไรก็ตาม เชฟบางคนชอบทำอาหารอิตาเลียนร่วมกับช็อกโกแลตและกาแฟ สำหรับพานาคอตต้าที่มีกลิ่นหอมเราต้องการ:

เตรียมครีมกาแฟ

ในการทำครีม ให้เติมเมล็ดกาแฟธรรมชาติลงในนมสด จากนั้นตั้งไฟให้ร้อนโดยใช้ไฟอ่อน โดยนำเนื้อหาในภาชนะไปต้ม หลังจากต้มส่วนผสมประมาณ 2 นาทีแล้ว ให้กรองผ่านตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็น

ในเวลานี้ การประมวลผลเจลาตินเริ่มต้นขึ้น เจือจางด้วยน้ำธรรมดาและปล่อยให้บวมหลังจากนั้นนำไปให้ความร้อนด้วยไฟอ่อนเล็กน้อย แต่ไม่ต้ม จากนั้นตีไข่แดงกับน้ำตาลให้เข้ากัน เมื่อได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจนขาวแล้ว นมกาแฟเย็นที่เย็นแล้วจะถูกเทลงในสตรีมบาง ๆ

มวลที่เสร็จแล้วจะถูกวางไว้บนไฟอ่อนและให้ความร้อนอย่างช้าๆ สิ่งสำคัญมากคือต้องใช้ช้อนคนเป็นประจำและอย่าปล่อยให้เดือด

ทันทีที่ส่วนผสมข้นขึ้น ให้ยกออกจากเตาแล้วเติมเจลาตินลงไป ในรูปแบบนี้ ครีมจะทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นตีครีม 150 มล. แล้วเติมลงในฐานกาแฟ

ขึ้นรูปยังไง?

พานาคอตต้ากาแฟมีรูปแบบเดียวกับคลาสสิกทุกประการ ใช้ชามครีมสำหรับสิ่งนี้ เคลือบด้วยฟิล์มบางๆ แล้วจึงเติมครีมปรุงแต่งลงไปครึ่งหนึ่ง

การทำไส้ช็อคโกแลต

ในการเตรียมไส้นี้ ให้ใส่นมหรือละลายโดยใช้ไฟอ่อน ทันทีที่คุณได้เคลือบที่เป็นเนื้อเดียวกัน ให้ค่อยๆ เติมวิปครีมที่เหลืออีก 100 มล. ลงไป ส่งผลให้ส่วนผสมค่อนข้างหนาและอร่อยมาก โดยใส่ไว้ในถุงที่มีหัวฉีดแคบและยาว

หลังจากนั้นให้เติมช็อกโกแลตเล็กน้อยลงไปตรงกลางครีมกาแฟ ในเวลาเดียวกันต้องระวังให้แน่ใจว่าของหวานที่ยังคงเป็นของเหลวไม่ทะลุผ่าน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ฟิลเลอร์ยังคงอยู่ตรงกลางและไม่ทำให้ครีมกาแฟแตกหรือเกินกว่านั้น

หากสิ่งนี้เกิดขึ้น คุณไม่ควรอารมณ์เสีย ไม่ว่าในกรณีใดของหวานก็จะออกมาสวยงามและอร่อยมาก

ขั้นตอนสุดท้าย

ทันทีที่อาหารอันโอชะของอิตาลีเกิดขึ้นก็จะถูกส่งไปที่ตู้เย็นทันที พานาคอตต้าจะถูกเก็บไว้ในสถานะนี้จนกว่าจะแข็งตัว (ประมาณ 3-6 ชั่วโมง)

เสิร์ฟของหวานที่โต๊ะ

หลังจากที่เจลาตินแข็งตัวแล้ว ให้นำของหวานออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังพร้อมกับฟิล์มยึด พลิกกลับและวางบนจานรองแบนสวยงาม ต่อไปพวกเขาเริ่มตกแต่งอาหารอันโอชะแบบโฮมเมด ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้นมที่เหลือหรือดาร์กช็อกโกแลต (30 กรัม) ละลายด้วยไฟอ่อน (คุณสามารถเพิ่มครีมเล็กน้อย) แล้วเทลงบนของหวานทั้งหมด หากต้องการจานนี้สามารถโรยด้วยช็อคโกแลตชิปหรือตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่

ควรบริโภคพานาคอตต้ากาแฟโดยใช้ช้อนของหวาน มันดูอ่อนโยนและอร่อยมาก เนื่องจากไม่ได้เติมเจลาตินลงในไส้ช็อคโกแลต มันจึงยังคงเป็นของเหลวกึ่งของเหลวแม้ว่าจะเก็บของหวานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานก็ตาม หลังจากตัดพานาคอตต้าแล้ว ไส้ควรจะไหลออกมาอย่างสวยงามบนจานรอง น่าทาน!

พานาคอตต้าเป็นของหวานที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศอิตาลี นักทำขนมทั่วโลกแนะนำให้รับประทานในสภาพอากาศร้อน เพราะมันเบามาก โปร่งสบาย และอร่อยมาก หากคุณต้องการให้รางวัลตัวเองด้วยของหวานในฤดูร้อน คุณจะไม่พบอะไรที่ดีไปกว่าพานาคอตต้า สำหรับผู้ที่กำลังดูรูปร่างของตัวเอง พานาคอตต้า ก็เหมาะเช่นกัน เราจะนำเสนอรายละเอียดสูตรคลาสสิกสำหรับขนมหวานนี้ในบทความนี้

ประวัติความเป็นมาของขนมอิตาเลียน “พานาคอตต้า”

พานาคอตต้าถูกคิดค้นโดยนักทำขนมในเมืองพีดมอนต์ ซึ่งตั้งอยู่ทางตอนเหนือของคาบสมุทรอาเพนไนน์ ถ้าเราแปลคำว่า “พานาคอตต้า” จากภาษาอิตาลีตามตัวอักษร เราจะได้คำว่า “ครีมต้ม” ส่วนผสมนี้เองที่เป็นหนึ่งในส่วนประกอบหลักในการเตรียมของหวานนี้ นอกจากครีมแล้วยังใช้:

ยาต้มกระดูกปลาซึ่งใช้เป็นสารก่อเจล
วานิลลา

ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ผสมเข้าด้วยกันและอบเหมือนครีมบูเล่ในอ่างน้ำ ไม่ได้เสิร์ฟพานาคอตต้าร้อน พวกเขามักจะทำให้มันเย็นลง และหลังจากนั้นพวกเขาก็ดื่มไวน์แดงสักแก้วเท่านั้น

มีอีกหลายเวอร์ชันเกี่ยวกับต้นกำเนิดของพานาคอตต้า:

ของหวานนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยบังเอิญโดยผู้หญิงชาวฮังการีที่ใช้ครีมและนมทำให้ร้อนเกินไป
พานาคอตต้าเป็นครีมบาวาเรียชนิดหนึ่ง
Panna Cotta เป็นคำตำหนิชนิดหนึ่งที่ปรุงโดยใช้นมวัวแทนนมอัลมอนด์

เวอร์ชันใดข้างต้นที่จะเชื่อได้ว่าเป็นเรื่องส่วนตัวสำหรับทุกคน อย่างไรก็ตาม การทำพานาคอตต้าคลาสสิกมีสูตรเดียวเท่านั้น เราจะนำเสนอให้คุณทราบในรายละเอียดด้านล่าง

สูตรคลาสสิกสำหรับพานาคอตต้าอิตาเลียน

ส่วนผสมที่คุณต้องทำของหวาน:

ครีมหนัก 250 มล.
นมไขมัน 250 มล.
น้ำตาล 80 กรัม
เจลาติน 15 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - เหน็บแนมอย่างแท้จริง

ขั้นตอนการทำพานาคอตต้าที่บ้านตามสูตรคลาสสิก:

ก่อนอื่นคุณต้องละลายเจลาติน เพียงเทปริมาณเจลาตินที่ระบุข้างต้นด้วยน้ำ 50 มล. แล้ววางลงในอ่างน้ำ
ในกระทะแยกต่างหาก ผสมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด วางไว้บนไฟร้อนปานกลางจนมวลนมร้อนขึ้นและครีมละลายในนมจนหมด ห้ามปล่อยให้ส่วนผสมเดือดไม่ว่าในกรณีใด
นำมวลนมออกจากความร้อนและเย็น ทันทีที่เย็นให้เทเจลาตินลงไป
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเทลงในพิมพ์และวางในที่เย็นเป็นเวลา 60 นาทีเพื่อให้พานาคอตต้าเซ็ตตัว

ที่จริงแล้วนั่นคือทั้งหมด หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง คุณจะนำพานาคอตต้าออกมารับประทานได้ โดยเติมเยลลี่เบอร์รี่ ช็อคโกแลต หรือท็อปเปอร์อื่นๆ ที่คุณชอบ

อย่างที่คุณเห็นการเตรียม panna cotta ของอิตาลีใช้เวลาเพียง 20 นาที คุณเพียงแค่ต้องรอหลังจากนี้จนกว่าของหวานจะแข็งตัว จากปริมาณส่วนผสมที่เราระบุ คุณสามารถเตรียมขนมหวานได้อย่างน้อย 6 ที่ ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้ต่อ 100 กรัมมีเพียง 180 แคลอรี่ คุณจะไม่สามารถกินพานาคอตต้าได้มากนักเนื่องจากมีคราบมันและไขมัน แต่คุณจะได้รับความสุขเป็นพิเศษ

พานาคอตต้าเป็นของหวานอิตาเลียนที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย ทำจากครีม น้ำตาล และวานิลลา ชื่อแปลว่าแยมครีม บัตเตอร์ครีมนี้เข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่ ผลไม้ และช็อคโกแลต พานาคอตต้าสูตรดั้งเดิมมีสีขาวขุ่น หากต้องการก็สามารถเปลี่ยนสีได้โดยการละลายเจลาตินในน้ำเชื่อมผลไม้รสหวาน น้ำผลไม้ หรือช็อกโกแลต

สูตรพานาคอตต้านี้เป็นสูตรพื้นฐานและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเมนูวันหยุด เพราะพานาคอตต้าดูสวยงามและหรูหรามาก สามารถเตรียมล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ เตรียมของหวานนี้ให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณ ฉันแน่ใจว่าพวกเขาจะชอบมันมาก!

วัตถุดิบ:

ครีม 500 มล. 10%
น้ำตาล 80 กรัม
3 ช้อนชา เจลาติน
น้ำตาลวานิลลา 1 ซองหรือวานิลลา 1 หยิบมือ

สำหรับชั้นเบอร์รี่:

น้ำเบอร์รี่ 250 มล
2 ช้อนชา เจลาติน
ผลเบอร์รี่สำหรับตกแต่ง

วิธีทำขนมพานาคอตต้าที่บ้าน:

เทเจลาตินสำหรับพานาคอตต้าลงในชามหรือถ้วย เติมน้ำอุ่น (ไม่ร้อน) 50 มล. ลงไป แล้วใส่ลงในอ่างน้ำ คนให้เข้ากันเก็บไว้ในอ่างน้ำจนละลายหมด

ด้วยวิธีนี้เจลาตินจะกระจายตัวได้ดีและจะไม่สูญเสียคุณสมบัติของมัน

เทครีมไขมัน 10% ลงในกระทะ

ใส่น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน แล้วตั้งกระทะบนไฟอ่อน คนส่วนผสมด้วยการตีให้เข้ากัน ตั้งไฟจนครีมร้อนและส่วนผสมแห้งละลายหมด

ภารกิจหลักคืออย่าให้ครีมร้อนจนเกินไป ไม่เช่นนั้นครีมจะแยกตัวออกและพานาคอตต้าจะมี "เนื้อแป้ง" ดังนั้นอย่าให้ครีมร้อนนานเกินไปเมื่อทำตามสูตรพานาคอตต้าที่บ้านจะดีกว่า

ปล่อยให้ส่วนผสมครีมเย็นลงจนอุ่น จากนั้นเติมวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาเพื่อเพิ่มรสชาติ เพิ่มเจลาตินและผสมให้เข้ากันเพื่อให้เข้ากันดีกับส่วนผสมอื่น ๆ

ตอนนี้เทพานาคอตต้าลงในถ้วยแก้วหรือชาม คลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เซ็ตตัว

เมื่อพานาคอตต้าจากครีมและเจลาตินข้นขึ้น ให้เตรียมเยลลี่เบอร์รี่ ในการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำผลไม้หรือผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่เข้มข้นลงในทัพพีแล้วตั้งไฟให้ร้อน

เจลาตินเจือจางอีกครั้งด้วยน้ำอุ่น ปล่อยให้บวมและละลายในอ่างน้ำจนหมด

ผสมน้ำผลไม้กับเจลาติน มาราดพานาคอตต้าที่แช่แข็งไว้แล้วลงไป

คุณชอบของหวานที่นุ่มและโปร่งสบายหรือไม่? และแม้กระทั่งจากชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ? และเพื่อให้คุณเตรียมตัวได้ไม่ยุ่งยาก? ฉันเสนอสูตรอาหารอันโอชะของอิตาลี - พานาคอตต้า
เนื้อหาสูตร:

Panna Cotta - ได้ชื่อมาจากส่วนผสมหลัก - เจลาตินและครีม และอย่างหลังนี้ถ้าเราพูดตามตัวอักษร พานาคอตต้า แปลว่าครีมต้ม สิ่งที่น่าสนใจคือก่อนหน้านี้ส่วนประกอบสำคัญอันดับสองของอาหารอันโอชะอย่างเจลาตินถูกแทนที่ด้วยก้างปลา และไม่รวมน้ำตาลเลยเนื่องจากมีราคาสูง ทุกวันนี้แม้จะเตรียมอย่างเรียบง่าย แต่ความหวานนี้ก็กลายเป็นของหวานที่มีชื่อเสียงที่สุดซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากในหลายประเทศทั่วโลก

อย่างไรก็ตาม ในประเทศของเรา ทุกคนสะกดชื่อของอาหารอันโอชะนี้แตกต่างกัน: พานาคอตต้า พานาคอตต้า พานาคอตต้า พานาคอตต้า พานาคอตต้า แต่ตัวเลือกที่ถูกต้องที่สุดคือ พานาคอตต้า ซึ่งตรงกับชื่อภาษาอิตาลี พานาคอตต้า

ใส่ครีมเยอะๆ นมเล็กน้อย น้ำตาล ไข่แดง เจลาตินเล็กน้อย และไส้อื่นๆ ตามชอบ เมื่อมองแวบแรกทุกอย่างดูเรียบง่ายมาก ถ้าคุณดูในการเตรียมของหวานคุณต้องใส่ใจในรายละเอียดเฉพาะ

วานิลลาแท้ ๆ ทำจากเฮฟวี่ครีมเท่านั้น
คุณไม่สามารถรู้สึกเสียใจกับวานิลลินได้ เพราะพานาคอตต้าครีมมีกลิ่นวานิลลาที่ชัดเจน
เติมเจลาตินเพียงเล็กน้อยเพราะของหวานไม่ควรยืดหยุ่น แต่ต้องคงรูปร่างไว้ เพราะพานาคอตต้ามีความนุ่มและนุ่มอยู่เสมอ
หากก้อนเยลลี่ก่อตัวในของหวานให้กรองมวลผ่านตะแกรง
ครีมถูกทำให้ร้อน แต่ไม่ต้ม - ซึ่งจะทำให้รสชาติเสีย ทางที่ดีควรอุ่นให้เข้ากันแล้วเติมเจลาตินที่เจือจางไว้ล่วงหน้า
ขนมหวานเสิร์ฟพร้อมกับผลเบอร์รี่: สดหรือบดเป็นน้ำซุปข้น
ของหวานนั้นจัดทำขึ้นในแม่พิมพ์แล้วจึงตักใส่จาน หรือในแก้วทรงสูงหรือแก้วที่ใช้บริโภค

สำหรับส่วนที่เหลือสูตรอาหารนั้นเป็นประชาธิปไตยมากและต้องการเสรีภาพในการดำเนินการ แต่ต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น ของหวานพานาคอตต้าถูกเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย มากจนพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดสามารถจัดการได้ วันนี้มีอาหารจานนี้อยู่หลายรูปแบบ แต่ส่วนใหญ่จะเป็นแบบคลาสสิก พวกเขามีส่วนประกอบเพิ่มเติมที่แตกต่างกันซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของครีม

สำหรับหลาย ๆ คน พานาคอตต้าแบบคลาสสิกที่ทำจากครีมเท่านั้นดูเหมือนจะมีไขมันมากเกินไป ดังนั้นนักทำขนมจึงเริ่มเติมนมเพื่อลดปริมาณไขมันของของหวาน สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติเลย แต่ของหวานจะเบากว่า

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 188 กิโลแคลอรี
จำนวนเสิร์ฟ - 6
เวลาเตรียม: เตรียม 20 นาที, เซ็ตตัว 2-3 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

ปริมาณครีมไขมัน 18-33% - 500 มล
นม - 130 มล
ฝักวานิลลาธรรมชาติ - 1 ชิ้น
เจลาตินสำเร็จรูป - 15 กรัม
น้ำ - 50 มล
น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เทครีมและนมลงในทัพพีแล้วเติมน้ำตาล
นำถั่วออกจากฝักวานิลลาแล้วใส่ลงในครีม
ตั้งทัพพีด้วยไฟอ่อนและตั้งไฟไว้ที่ 70°C
ในขณะที่ส่วนผสมกำลังร้อน ให้ผสมเจลาตินกับน้ำเย็นแล้วคนให้เข้ากัน เทลงในครีมอุ่นๆ คนส่วนผสมแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
เทส่วนผสมครีมลงในพิมพ์ และแช่เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง
เมื่อพานาคอตต้าข้นขึ้นก็เหมาะรับประทานค่ะ จุ่มแม่พิมพ์ลงในน้ำร้อนสักครู่ ยกขอบของขนมขึ้น ปิดด้วยชามแล้วพลิกกลับ ของหวานสามารถถอดออกได้อย่างง่ายดาย
เติมซอสหวาน แยม เบอร์รี่ ผลไม้ ช็อคโกแลตขูดหรือละลาย

หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟขนมหวานบนโต๊ะวันหยุดจะเป็นการดีกว่าถ้าเปลี่ยนเจลาตินด้วยวุ้นวุ้น แล้วมั่นใจได้เลยว่าความอร่อยจะไม่ละลายหรือกระจายไปทั่วจาน วุ้นวุ้นเป็นผักที่ใช้แทนเจลาตินและดีต่อสุขภาพมาก ใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมขนมเยลลี่เป็นสารเพิ่มความข้น

วัตถุดิบ:

ครีม 33% - 250 มก
นม - 150 มล
น้ำตาล - 100 กรัม
น้ำตาลวานิลลา-ถุง
วุ้นวุ้น - 1.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ผสมนมกับครีม น้ำตาล วานิลลิน และวุ้นวุ้น
วางกระทะบนเตาแล้วคนตลอดเวลาจนกระทั่งฟองฟองแรกปรากฏขึ้น หลังจากนั้นให้ปิดไฟ
เทส่วนผสมที่ร้อนลงในพิมพ์ โดยเฉพาะแบบซิลิโคน และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำแม่พิมพ์ไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง
วางของหวานแช่แข็งลงบนจานแล้วราดซอสเบอร์รี่ลงไป

พานาคอตต้าที่บ้าน - สูตรคลาสสิก

หลายๆ คนเข้าใจผิดว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมพานาคอตต้าสูตรคลาสสิกด้วยตัวเอง ราวกับว่ามีเพียงผู้ปรุงอาหารที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถทำได้ อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงเลย และสูตรนี้สอดคล้องกับสูตรน้ำแข็ง เตรียมและดูว่ามันง่ายมาก

วัตถุดิบ:

ครีมไขมัน 30% - 400 มล
เจลาติน - 25 กรัม
วานิลลิน - 1 ซอง
น้ำตาล - 40 กรัม
น้ำดื่ม - 50 มล

การตระเตรียม:

เทเจลาตินกับน้ำต้มอุ่นแล้วคนให้เข้ากัน
ผสมครีม วานิลลิน และน้ำตาลลงในกระทะแล้ววางบนเตาให้ร้อน
เพิ่มเจลาตินที่เจือจางลงในส่วนผสมที่อุ่นแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดทันทีเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
เทส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนแข็งตัวเต็มที่
วางของหวานที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วโรยหน้าด้วยซอสผลไม้หรือผลเบอร์รี่สด

พานาคอตต้าโฮมเมด - แรงบันดาลใจจากอิตาลี

ของหวานอิตาเลียนชั้นเลิศนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว และที่สำคัญที่สุดคือมันง่ายมากที่เชฟคนไหนก็สามารถจัดการได้ แม่บ้านชาวอิตาลีชอบที่จะเจือจางความละเอียดอ่อนนี้ด้วยการอุดทุกประเภทและสตรอเบอร์รี่ที่พบมากที่สุดคือ ขอเสนอสูตรเบอร์รี่นี้

วัตถุดิบ:

ครีม - 500 มล
นม - 130 มล
เจลาติน - 15 กรัม
ผงวานิลลา-ซอง
สตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง - 150 กรัม
น้ำดื่ม - 50 มล
น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เทนมและครีมลงในกระทะ ใส่น้ำตาล วานิลลิน แล้วตั้งไฟบนไฟอ่อนจนร้อน แต่อย่านำไปต้ม
เทเจลาตินด้วยน้ำอุ่นแล้วคนให้เข้ากัน
เทส่วนผสมที่ทำให้เกิดเจลลงในครีม คนให้เข้ากัน และปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย เทส่วนผสมลงในแก้วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
บิดหรือบดสตรอเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งด้วยส้อม แล้วทิ้งผลเบอร์รี่ที่เหลือ (อันเล็ก) ทั้งหมดไว้
เมื่อของหวานเซ็ตตัวแล้ว ให้เทสตรอเบอร์รี่บดลงในแก้วแต่ละใบ และเติมผลเบอร์รี่สดลงไป

ของหวานอิตาเลียนแบบดั้งเดิมมีสีขาว แม้ว่าคุณจะสามารถเปลี่ยนแปลงได้หากต้องการ เชฟบางคนที่รักการทดลองมักทำเยลลี่หลายชั้นด้วยซ้ำ

ภูมิหลังทางประวัติศาสตร์

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าพานาคอตต้าคืออะไร ก่อนหน้านี้มีการใช้กระดูกปลาต้มแทนเจลาตินในการเตรียมอาหารจานนี้ ยิ่งกว่านั้นพวกเขาทำโดยไม่ใส่น้ำตาล อย่างไรก็ตาม หลังจากทดลองมาหลายปี ของหวานนี้ก็อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น พบเวอร์ชันที่คล้ายกันหลายเวอร์ชันในฝรั่งเศส กรีซ และฟินแลนด์

สูตรพานาคอตต้าพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

หากคุณต้องการทำของหวานที่เบาและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อสูตรที่นำเสนอนี้เหมาะที่สุดสำหรับคุณ การเตรียมพานาคอตต้าใช้เวลาไม่นาน นอกจากนี้ความละเอียดอ่อนดังกล่าวไม่ต้องการผลิตภัณฑ์จำนวนมาก

ของหวานอิตาเลียนสุดคลาสสิกที่ทำที่บ้านนี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะในวันหยุด

ดังนั้น สูตรทีละขั้นตอนสำหรับพานาคอตต้าพร้อมรูปถ่ายต้องใช้:

ครีมหนักและหนัก - ประมาณ 500 มล.
น้ำตาลบีทรูทละเอียด - ประมาณ 60-100 กรัม
วานิลลาเอสเซ้นส์ - 1 ช้อนขนม;
เจลาตินสำเร็จรูป - 2 ช้อนขนม
น้ำดื่ม - 90 มล.

การเตรียมฐาน

การทำพานาคอตต้าที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมฐานสำหรับของหวานก่อน

เทน้ำตาลทรายลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเทครีมหนักลงไป ส่วนผสมที่ได้จะถูกส่งไปยังกองไฟ คนผลิตภัณฑ์อย่างสม่ำเสมอ ค่อยๆ นำไปต้ม หลังจากนั้นให้นำครีมออกจากเตาแล้วเติมกลิ่นวานิลลาลงไป

ทันทีที่ครีมและน้ำตาลเย็นลงเจลาตินก็จะถูกเทลงไป การผสมผลิตภัณฑ์อย่างทั่วถึงจะทำให้คุณได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันและเป็นของเหลวพอสมควร

กระบวนการก่อตัว

วิธีการเสิร์ฟ

สูตรพานาคอตต้าทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เตรียมครีมกาแฟ

ขึ้นรูปยังไง?

การทำไส้ช็อคโกแลต

ในการเตรียมไส้นี้ ให้ละลายนมหรือดาร์กช็อกโกแลตโดยใช้ไฟอ่อน ทันทีที่คุณได้เคลือบที่เป็นเนื้อเดียวกัน ให้ค่อยๆ เติมครีมที่เหลือก่อนวิปปิ้ง 100 มล. ลงไป ส่งผลให้ส่วนผสมค่อนข้างหนาและอร่อยมาก วางอยู่ในกระบอกฉีดขนมหรือถุงที่มีหัวฉีดแคบและยาว