ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดทุกคนจะชอบเครื่องปรุงรสเช่น adjika สามารถกระตุ้นความอยากอาหารและเพิ่มรสชาติให้กับอาหารได้ Adjika มีสองสี - แดงและเขียว ส่วนประกอบหลัก ได้แก่ เกลือสีแดงหรือสีเขียว เครื่องเทศ กระเทียม มะรุม และแม้แต่ วอลนัท- เรามีหลายวิธีในการเตรียมเครื่องปรุงรส

adjika รสเผ็ดโดยไม่ต้องปรุง

นี้ สูตรคลาสสิก adjika เผ็ดแดงเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ วัตถุดิบ:

• พริกชี้ฟ้าจำนวน 500 กรัม
• เมล็ดผักชี (หรือที่เรียกว่าผักชี) - 15 กรัม
• ใบโหระพา (สดหรือแห้ง) - 10 กรัม
• หรือสด) จำนวน 10 กรัม
• เผ็ดในปริมาณ 10 กรัม
• 7-8 กลีบกระเทียม
• ถั่วและเกลือ

เทคโนโลยีการทำอาหาร

Adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหารเหมาะสำหรับการมอบสิ่งพิเศษ รสเผ็ดอาหารที่ทำจากผัก เนื้อสัตว์ หรือปลา เพื่อให้ได้ซอส เพียงผสมส่วนผสมข้างต้นทั้งหมด ก่อนหน้านี้กระเทียมและพริกไทยถูกบดขยี้ในทางใดทางหนึ่ง ถั่วถูกบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และสมุนไพรสดสับด้วยมีด เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส สูตรนี้เป็นสูตรคลาสสิกและไม่มีมะเขือเทศ

ร้อนโดยไม่ต้องปรุง

เครื่องปรุงรสที่เตรียมตามสูตรคือเผ็ดมาก สูตรถัดไป- ส่วนประกอบ:

• ฝักขม (สีเขียวหรือ 1 กก.
• กระเทียมปอกเปลือก - 500 กรัม;
• เกลือหยาบในปริมาณแก้วเหลี่ยมเพชรพลอย
• เครื่องปรุงรสต่างๆ ครึ่งแก้ว (เช่น ผักชีฝรั่ง, ฮ็อปซูเนลี, ผักชี)

เทคโนโลยีการทำอาหาร

เตรียมพริกไทยในลักษณะที่คุณอาจไหม้ได้เท่านั้น ตัดฝักและเอาก้านออก บดพริกในแบบที่คุณต้องการ ปอกกระเทียมแล้วบดให้ละเอียด ผสมส่วนผสม เพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรส adjika ที่ไม่มีการปรุงอาหารมีรสเผ็ดมากไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องกระเพาะอาหาร หากต้องการคุณสามารถทำให้รสชาติของเครื่องปรุงรสอ่อนลงได้เล็กน้อย แทนที่จะใช้พริกขี้หนู 1 กิโลกรัม ให้ใช้พริกหวาน 800 กรัมและพริกขี้หนู 200 กรัม

Adjika จากมะเขือเทศโดยไม่ต้องปรุง

เพื่อเตรียมเครื่องปรุงรสด้วยมะเขือเทศคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสุกจำนวน 3 กก.
• พริกหวานจำนวน 1 กิโลกรัม
• กระเทียม - 500 กรัม
• พริกไทยร้อนในปริมาณ 150 กรัม
• เกลือครึ่งแก้ว
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)

เทคโนโลยีการทำอาหาร

Adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหารหรือ adjika “เย็น” ทำง่ายมาก ควรล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด (เอาเมล็ด ก้าน ฯลฯ ออก) การใช้เครื่องบดเนื้อ (เครื่องปั่น) คุณต้องบดส่วนผสม เพิ่มเกลือและน้ำตาล ผสม. ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงในที่เย็น จากนั้นเทของเหลวส่วนเกินออก (ถ้ามี) แล้วบรรจุลงในภาชนะหรือขวดโหล เก็บในตู้เย็น

กับแอปเปิ้ล

ในการเตรียม adjika คุณต้องมี:

• มะเขือเทศสุกจำนวน 5 กก.
• พริกหยวกจำนวน 1 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล (ควรเป็นพันธุ์เปรี้ยวและแข็ง) - 1 กก.
• แครอทจำนวน 500 กรัม
• กระเทียมปอกเปลือก - 500 กรัม;
• พริกไทยร้อน - กำหนดปริมาณตามรสนิยม (ยิ่งคุณชอบมากเท่าไหร่ก็ยิ่งเพิ่มมากเท่านั้น)
• เกลือและน้ำตาล

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ล้างและปอกเปลือกผักและแอปเปิ้ล ขูดแครอท บดส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ ผสมเพิ่มเกลือและน้ำตาล ปล่อยให้ชงข้ามคืน จากนั้นบรรจุลงในภาชนะและวางในที่เย็น

adjika อะโรมาติกเหมาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับเนื้อสัตว์ ปลา ซีเรียล มันฝรั่ง และผักอบ ส่วนประกอบหลักของซอสเผ็ดคือพริกไทยและกระเทียม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่ง adjika ที่ปรุงโดยไม่ต้องปรุงอาหารช่วยให้คุณเก็บรักษาได้

ประโยชน์ของซอสนี้ชัดเจน และสูตรอาหารก็ทำตามได้ง่ายมาก ไม่น่าแปลกใจเพราะต้องเตรียมอะโรมาติก เครื่องปรุงรสร้อนสิ่งที่คุณต้องทำคือสับผัก ผสมกับเครื่องเทศ เกลือ น้ำมัน หรือน้ำส้มสายชู แล้วใส่ลงในขวด กระเทียมสดจะช่วยให้คุณรอด ฤดูหนาวหนาวเย็นปราศจากโรคหวัด มะเขือเทศ พริก และสมุนไพรจะจัดหาสิ่งที่สำคัญที่สุดให้กับร่างกาย แร่ธาตุและวิตามิน

Adjika สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร - หลักการเตรียมทั่วไป

ในการเตรียม adjika จากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหารควรเลือกเกลือหยาบและกระเทียมสีม่วง เกลือไม่ควรมีสารปรุงแต่งใด ๆ - เครื่องเทศและสมุนไพรควรเพิ่มรสชาติเพิ่มเติมให้กับซอส คุณสามารถใช้พริกไทยอะไรก็ได้: เขียว, แดง, เหลือง, พริกร้อนและปาปริก้าหวาน การผสมผสานสมุนไพรนานาชนิดที่มีฐานมะเขือเทศ-กระเทียมสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามที่คุณต้องการโดยเน้นเฉพาะรสนิยมของคุณเองและสร้างสรรค์ สูตรดั้งเดิม.

อาหารจอร์เจียมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยการผสมผสานระหว่างพริกไทยร้อน กระเทียม สมุนไพร เครื่องเทศ และเกลือ อาหารรัสเซียช่วยให้สามารถใส่ส่วนผสมที่ทำให้รสชาตินุ่มนวลลงในฐานนี้ได้ - มะเขือเทศ, แอปเปิ้ล, แครอท

Adjika สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร - สูตร 1

พื้นฐานของมะเขือเทศ adjika สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหารคือพริกไทยและกระเทียม นี่คือหลักหนึ่ง ซอสร้อน อาหารสลาฟ- ในการเตรียมคุณจะต้องมีมะเขือเทศสุกเนื้อน้ำตาลและน้ำส้มสายชู สูตรนี้สำหรับปริมาณมาก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป– ความจุจะอยู่ที่ประมาณหกลิตร หากคุณต้องการ adjika เล็กน้อยคุณควรลดน้ำหนักและปริมาตรของส่วนผสมเหล่านี้ตามสัดส่วน

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศหกกิโลกรัม

กระเทียมหกร้อยกรัม

พริกหวานสองกิโลกรัม (ควรใช้สีแดง)

พริกแปดชิ้น

น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ

เกลือหกช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชูสิบช้อนโต๊ะ 9%

วิธีทำอาหาร:

ล้างและฆ่าเชื้อขวดพร้อมฝาปิด

ล้างผัก ตากให้แห้ง ตัดก้านและบริเวณที่เน่าเสียออก แล้วเอาเมล็ดและเปลือกออก

หั่นมะเขือเทศแล้วปล่อยทิ้งไว้ ของเหลวส่วนเกินท่อระบายน้ำ (วางในกระชอนหรือชามลึก) หนึ่งชั่วโมงครึ่งก็เพียงพอแล้ว

บดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ

ส่งพริกไทยและกระเทียมผ่านเครื่องบดละเอียดสองครั้งละสองครั้ง

ผสมผัก น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู แล้วใส่ในขวดโหล ถ้า การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวไม่จำเป็นก็ไม่จำเป็นต้องม้วนฝาโลหะขึ้น พลาสติกที่ล้างอย่างดีแล้วลวกด้วยน้ำเดือด (ด้วย น้ำเดือดอาจทำให้ฝาปิดเสียหายได้) ซอสสามารถบริโภคได้ทันที

Adjika สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร - สูตร 2

Adjika จากแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุง “แอปเปิ้ลแครอท” นุ่มมีกลิ่นหอม ซอสเผ็ดสำหรับการเตรียมการใช้แอปเปิ้ล, มะเขือเทศ, พริกไทย, กระเทียมและแครอท ความสวยงามของ adjika นี้คือสามารถเปลี่ยนสัดส่วนได้โดยคำนึงถึงรสนิยมของคุณเอง อย่างไรก็ตาม สำหรับสูตรนี้ คุณต้องมีแอปเปิ้ลที่ค่อนข้างหนาแน่นและมีรสเปรี้ยว ผลไม้รสหวานจะทำให้ซอสมีรสขม

วัตถุดิบ:

ครึ่งกิโล มะเขือเทศสุกอฟ;

แอปเปิ้ลสามร้อยกรัม

พริกหยวกครึ่งกิโลกรัม

พริกไทยร้อนสี่ถึงห้าฝัก

แครอท 300 กรัม

กระเทียมปอกเปลือกและรากผักชีฝรั่งในปริมาณเท่ากัน

มัสตาร์ดหนึ่งร้อยกรัม

วางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ แก้วน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

เตรียมผัก. ล้าง แกะเปลือก เมล็ด หาง หั่นเป็นชิ้น

ปอกเปลือกและคว้านแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น

ใช้เครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงละเอียดแยกผักและแอปเปิ้ลออกเป็นซอสเหลว

ใส่มะเขือเทศบด, เกลือ, มัสตาร์ด, น้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยไม้พาย

เมื่อส่วนผสมเข้ากันในที่สุด เทซอสลงในขวด คุณสามารถกินได้ทันที แต่ควรให้ adjika ต้มหนึ่งหรือสองวันจะดีกว่า

ปิดธนาคารดีกว่า ฝาพลาสติกเนื่องจากคุณยังต้องเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

โดยเฉพาะ รสชาติเข้มข้นฉันจะได้ซอสภายในหนึ่งสัปดาห์ น้ำแอปเปิ้ลจะให้ความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นและเปรี้ยว และเนื้อผลไม้จะให้ความนุ่มนวลและสม่ำเสมอ

Adjika สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร - สูตร 3

Adjika จากขึ้นฉ่ายสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร “Fresh Look” มีรสชาติดั้งเดิมของความสดใหม่ สูตรนี้ใช้มะเขือเทศแทน วางมะเขือเทศ- คื่นฉ่ายมีประโยชน์สำหรับโรคไต กระเพาะ ตับ และลำไส้ การปรุง adjika ดิบๆ ดิบๆ ด้วยผักนี้ช่วยให้คุณมีสุขภาพที่ดีและดีมาก ซอสอร่อยด้วยความเปรี้ยวพิเศษ บันทึกเผ็ด- จาก ปริมาณที่ระบุส่วนผสมผลิต adjika สำเร็จรูปได้มากถึงห้าลิตร

วัตถุดิบ:

วางมะเขือเทศสามลิตร

พริกหยวกขนาดกลาง 25 ชิ้น

พริกขี้หนูสิบสองชิ้น

กระเทียม 18 หัว (คุณสามารถรับกิโลกรัม)

คื่นฉ่ายสองร้อยกรัม

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งในปริมาณเท่ากัน

เกลือสองช้อนโต๊ะ (กอง)

น้ำตาล 12 ช้อนโต๊ะ

18 ช้อนชา น้ำส้มสายชู (70%).

วิธีทำอาหาร:

ปอกกระเทียมบัลแกเรียและ พริกไทยร้อน- นอกจากก้านแล้ว คุณต้องเอาเมล็ดและฟิล์มออกด้วย

ใส่พริกไทย กระเทียม คื่นฉ่าย ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งผ่านเครื่องบดละเอียดสองครั้ง หากต้องการคุณสามารถสับผักใบเขียวได้

เพิ่มมะเขือเทศบดลงในส่วนผสมและผสม

ใส่น้ำตาล เกลือ กรดอะซิติกและคนใน adjika อีกครั้ง

แบ่งซอสออกเป็นขวด โดยขั้นแรกให้ฆ่าเชื้อพร้อมฝาปิด

ม้วนกระป๋อง Adjika กับคื่นฉ่ายสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหารจะถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็นเท่านั้น

Adjika สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร - สูตร 4

การเตรียมน้ำจิ้มแจ่วนั้นค่อนข้างง่าย – คำวิเศษณ์ดั้งเดิมจากหัวหอมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุง โดยปกติแล้วหัวหอมจะไม่ถูกนำมาใช้ในการเตรียม adjika โดยเฉพาะในซอสคอเคเชียนดั้งเดิม ลักษณะเฉพาะของสูตรด้านล่างคือการใช้กระเทียมและหัวหอมพร้อมกันเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นเป็นพิเศษ การเติมน้ำมันช่วยให้ซอสคงสภาพได้ดีขึ้น อนุญาตให้ใช้มะเขือเทศสุกเกินไปและสนับสนุนด้วยซ้ำ

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสามกิโลกรัม

พริกหยวกขนาดใหญ่ห้าชิ้น

พริกไทยร้อนสี่ชิ้น

หัวหอมใหญ่ห้าหัว

หัวกระเทียม

น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ห้าช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชเจ็ดช้อนโต๊ะ

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เตรียมผักโดยการล้าง โดยเอาฟิล์ม เมล็ดพืช เปลือก และก้านออก

หั่นผักเป็นชิ้น ๆ แล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถทำให้ซอสมีความคงตัวตามที่ต้องการได้โดยการสับผักในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น

ย้ายส่วนผสมลงในภาชนะขนาดใหญ่ เติมน้ำมัน น้ำส้มสายชู เครื่องเทศตามชอบ และคนให้เข้ากัน ทิ้งซอสที่เตรียมไว้ให้ชันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในขณะที่หัวหอม adjika ถูกผสมในฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหารคุณต้องเตรียมขวดครึ่งลิตร: ล้างฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่ลืมเกี่ยวกับฝา

นำขวดร้อนออกจากเครื่องนึ่งขวดนมเติม adjika แล้วม้วนขึ้นทันที

คว่ำขวดโหลให้เย็นลง แล้วห่อด้วยผ้าห่มให้แน่น หลังจากเย็นแล้ว ให้วางในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

Adjika สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร - สูตร 5

การปรับตัว สูตรคอเคเซียนตามประเพณีของรัสเซีย โรงเรียนสอนทำอาหารนำไปสู่การสร้างน้ำจิ้มด้วยการเติมมะรุม Adjika จากพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหารมีชื่อเรียกมากมาย การทำอาหารรัสเซีย("Ogonyok", "Hrenovina", "น่ารับประทาน") และปรากฎว่าเผ็ดร้อนค่อนข้างเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสองกิโลกรัม

พริกสามลูก;

กระเทียมสามหัว

มะรุม 150 กรัม (เนื้อแน่น รากสีขาว);

เกลือและพริกไทยดำสามช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

เทคโนโลยีในการเตรียม adjika นั้นคล้ายคลึงกับเทคโนโลยีที่ให้ไว้ข้างต้น ล้างผัก สับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ม้วนเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แล้วแช่เย็น Adjika กับมะรุมสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามปี

Adjika สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร - สูตร 6

Adjika กับสมุนไพรนั้นดีมากสำหรับเนื้อสัตว์ในฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร การทำซอสแบบดั้งเดิมนั้นง่ายมาก นอกจากผักชี ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และฮ็อปซูเนลีแล้ว คุณสามารถใช้แบบดั้งเดิมได้อย่างปลอดภัย สมุนไพรรัสเซียลักษณะของพื้นที่เฉพาะ: โหระพา, มิ้นต์, โหระพา

วัตถุดิบ:

พริกหยวกสองกิโลกรัม

กระเทียมสามหัวกับกลีบใหญ่

พริกไทยร้อน 400 กรัม

ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีหนึ่งพวงใหญ่;

Khmeli-suneli ห้าช้อนโต๊ะ;

พริกไทยดำป่นสามช้อนชา

พริกไทยสองช้อน;

เกลือครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

ปอกเปลือกและสับผัก

สับผักด้วยมีดอย่างระมัดระวัง

บดผักและสมุนไพรในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อจนเนียน

เพิ่มเกลือ, เครื่องปรุงรส, พริกไทยลงในส่วนผสมและผสม

ในขณะที่ซอสกำลังตกตะกอน ให้ฆ่าเชื้อขวดโหล เท adjika ลงในขวดแล้วม้วนขึ้นทันทีแล้วคว่ำลงบนฝาให้เย็น

เก็บ adjika ดิบควรอยู่ในที่เย็น ซอสที่มีมะเขือเทศและสมุนไพรเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์เป็นพิเศษ

Adjika สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร - สูตร 7

แบบดั้งเดิม อาหารจอร์เจียคิดไม่ถึงโดยไม่ต้อง วอลนัท- Adjika ที่ทำจากวอลนัทสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงเป็นซอสร้อนแบบจอร์เจียดั้งเดิม มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปรากฎว่าค่อนข้างหนามวลถั่วทำให้ซอสนี้มีความมันและค่อนข้างน่าพอใจ

วัตถุดิบ:

พริกขี้หนูแดงครึ่งกิโลกรัม

พริกหยวกสามกิโลกรัม

กระเทียมครึ่งกิโลกรัม

วอลนัทปอกเปลือกสองแก้ว

ผักชีสามพวง;

เกลือครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

ล้างและทำให้ผักแห้ง

ถอดเปลือกและเยื่อหุ้มออกจากวอลนัท

ตัดก้านพริกออก เอาเมล็ดออก แล้วล้างอีกครั้ง

บดวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วในครก หากคุณไม่มี คุณสามารถใช้ไม้นวดแป้งแบบปกติได้ วางถั่วลงในถุงหรือห่อด้วยกระดาษชำระ วางบนกระดานไม้ แล้วม้วนให้แรงด้วยไม้นวดแป้งเพื่อสับ

นำผักและสมุนไพรมาวางในเครื่องเตรียมอาหาร หรือส่งสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงละเอียด

เชื่อมต่อ ซอสผักและวอลนัทเพสต์ เติมเกลือและผสมให้เข้ากัน

ทิ้ง adjika ไว้หนึ่งชั่วโมง: ควรต้มซอส

ขณะที่ adjika กำลังผสมอยู่ คุณสามารถเริ่มฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดได้ หากคุณไม่มีเครื่องนึ่งขวดนม ก็สามารถใช้กระทะธรรมดาที่มีวงกลมโลหะพิเศษติดตั้งไว้สำหรับนึ่งขวดโหลได้

วาง adjika ที่เสร็จแล้วลงในขวด ม้วนขึ้นและเก็บในที่เย็นและมืด ซอสบางส่วนสามารถเทลงในภาชนะพลาสติกเพื่อนำไปใช้ได้ทันทีและเก็บไว้ในตู้เย็น

Adjika สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องทำอาหาร - เทคนิคและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

• ไม่มี adjika สามารถทำได้โดยไม่ต้อง ปริมาณมากกระเทียม ใช้เวลาทำความสะอาดค่อนข้างนาน เพื่อให้งานของคุณง่ายขึ้นคุณสามารถลบออกได้ ปริมาณที่ต้องการหัวกระเทียมในตู้เย็น หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ใส่ไว้ในถุงหรือผ้าเช็ดตัวแล้วฟาดลงบนโต๊ะอย่างแรง คุณจะต้องแตะกระเทียมเป็นเวลาสองถึงสามนาที แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ: กลีบกระเทียมจะแยกออกจากเปลือกได้ง่ายมาก
• เมื่อทำความสะอาดพริกขี้หนูคุณต้องสวมถุงมือยางหรือพลาสติกบาง ๆ พริกไทยจะเผาผิวมือเปล่าของคุณ ด้วยเหตุผลเดียวกัน คุณสามารถทำงานเฉพาะในพื้นที่ที่มีการระบายอากาศได้ดีเท่านั้น หรือดีกว่านั้นโดยเปิดหน้าต่างไว้
• Adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหารนั้นดีไม่เพียง แต่สำหรับเนื้อสัตว์เท่านั้น ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับปลาหรือผัก เข้ากันได้ดีกับข้าวและบัควีท
• หากคุณต้องการประสบความสำเร็จมากขึ้น รสชาติอันประณีตคุณสามารถบดส่วนผสมที่ไม่ได้อยู่ในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ แต่แยกจากกัน: สับกระเทียม ชิ้นเล็ก ๆหรือขูด, สับถั่วด้วยหมุดกลิ้งหรือบดในครกแล้วสับผักด้วยมีด รสชาติของอาหารจานสุดท้ายขึ้นอยู่กับว่าผลิตภัณฑ์บางชนิดถูกบดขยี้อย่างไร
• เป็นการดีที่จะเพิ่มผักชี ยี่หร่า และหญ้าฝรั่น Imeretian ลงใน adjika มะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร ซอสรุ่นที่เบากว่าช่วยให้สามารถใช้เครื่องเทศอื่นได้ - ใบกระวานและมาจอแรม
• ไม่จำเป็นต้องกลัว การทดลองทำอาหาร: adjika รักพวกเขา ใบโหระพา โหระพา สะระแหน่ หญ้าฝรั่นอิเมเรเชียน utskho-suneli (ฟีนูกรีกสีน้ำเงิน) เมล็ดผักชีฝรั่ง ยี่หร่า ผักชี และแม้แต่อบเชยอาจเป็นวัตถุดิบที่ดีเยี่ยมสำหรับความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหาร
• ไม่ใช่ทุกสูตรที่อนุญาตให้คุณใช้ มะเขือเทศสุกเกินไป- ผักดังกล่าวมีของเหลวมาก การตระเตรียม วิธีดิบจะไม่ยอมให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป ดังนั้น ซอสจึงอาจจะเหลวเกินไป
• adjika ที่ยังไม่สุกอาจทำให้เสียได้ง่ายหากเก็บไว้ภายใต้สภาวะปกติ อุณหภูมิห้อง. สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับ ซอสดิบ– ตู้เย็นและห้องใต้ดิน สารกันบูดเพิ่มโอกาสรอด: เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช.
• วิธีการที่ผิดปกติเตรียม adjika จากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหารโดยใช้การหมักตามธรรมชาติ คุณต้องทิ้งซอสไว้เพื่อหมักที่อุณหภูมิห้อง โดยปกติแล้วกระบวนการจะใช้เวลาสามถึงสี่วัน ทันทีที่มวลหมักแล้วจะต้องเทลงในขวดพลาสติกโดยไม่ต้องกรอกให้ทั่วคอแล้วใส่ในตู้เย็น (คุณสามารถลองวางภาชนะหนึ่งใบบนระเบียง) ซอสนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามปี โดยคงความสดของส่วนประกอบหลักไว้ ผักดองดีต่อสุขภาพมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• พริกหยวก - 2 กก.
• กระเทียม – 10 หัว
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 6% หรือ 9% - 150 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

ครั้งนี้ฉันอยากจะโชว์ความอร่อยให้คุณดู สูตรบ้านๆ Adzhiki จากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร adjika นี้อยู่บนโต๊ะของเราทุกฤดูหนาว เรากินมันกับเกี๊ยว เกี๊ยว เนื้อทอด และแม้กระทั่งขนมปัง

กระเทียมทำให้ adjika มีรสชาติพิเศษ ยิ่งเป็น. รสชาติที่คมชัดยิ่งขึ้น- พริกไทยร้อนยังเพิ่มเครื่องเทศ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป มิฉะนั้นเฉพาะผู้กล้าเท่านั้นที่จะสามารถกิน adjika ได้

adjika เย็นโดยไม่ต้องปรุงอาหารสามารถอยู่ในห้องได้ไม่เกิน 6 เดือน ดังนั้นหากคุณเตรียม adjika จำนวนมากสำหรับฤดูหนาวให้เก็บไว้ในตู้เย็น มันจะอยู่ที่นั่นจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

สารกันบูดในสูตรนี้คือน้ำส้มสายชู พริกขี้หนู เกลือ และกระเทียม

สำหรับ adjika รสเผ็ด ให้เตรียม 5 กก. มะเขือเทศสุก 2กก. พริกหยวก กระเทียม 10 หัว. พริกไทยร้อน 2 ฝัก เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำมัน (150 มล.) และน้ำส้มสายชู (150 มล.)
ล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหล หั่นเป็นชิ้นเพื่อให้พอดีกับรูในเครื่องบดเนื้อได้ง่าย
ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดและหมวกออก
ปอกกระเทียม วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้ขวดโหล วางหัวกระเทียมลงในขวด ปิดฝาแล้วเขย่าให้เข้ากัน หลังจากนั้นเปลือกกระเทียมจะถูกเอาออกง่ายกว่ามาก
บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเปลือก
ใส่พริกหยวกบิด กระเทียม และพริกแดงเผ็ดๆ ลงในมะเขือเทศ
ผัด adjika สด เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป อาจจะสอง ลิ้มรสมัน
เทใส่ adjika โฮมเมดน้ำส้มสายชู 6 หรือ 9% สำหรับ 5 กก. ประมาณ 150 มล.
เทใส่ adjika เย็น 150 มล. น้ำมันดอกทานตะวัน- น้ำมันจะต้องได้รับการขัดเกลา
คน.
เท adjika เย็นลงในขวด ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลก่อน
ปิดขวดโหลด้วยฝาปิดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
adjika สดที่ทำจากมะเขือเทศและกระเทียมโดยไม่ต้องปรุงพร้อมสำหรับฤดูหนาว สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วมาก ในสภาพอากาศหนาวเย็น ตอนเย็นของฤดูหนาว adjika กินกับขนมปังธรรมดาก็อร่อย

บันทึก:

• เพื่อให้ adjika คมชัดและร้อนแรงยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มมะรุมบิดในเครื่องบดเนื้อ
• คุณยังสามารถเพิ่มแครอทบิดและออลสไปซ์ได้
• วิธีที่สะดวกที่สุดในการฆ่าเชื้อขวดโหลคือการใช้เตาอบ วางขวดโหลที่ล้างแล้วบนตะแกรงในเตาอบและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ที่ 100 กรัม

สวัสดีตอนบ่าย.

ฉันมักถูกถามว่าสามารถเพิ่มซอสอะไรลงในอาหารได้หากคุณยึดติดและหลีกเลี่ยงการใส่น้ำสลัด เนื้อหาสูงไขมันเช่นมายองเนส เป็นต้น

ดังนั้น adjika จึงเป็นตัวเลือกที่ดีมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการเพิ่มเครื่องเทศให้กับอาหารของคุณ

แต่ฉันต้องการจองทันที - นี่ไม่ใช่ adjika แบบคลาสสิก (เรียกอีกอย่างว่า Abkhazian) ซึ่งใช้เฉพาะกระเทียมเกลือและพริกไทยร้อนเท่านั้น ไม่นี่คือ adjika ในรูปแบบที่คุณยายของเราเตรียมไว้ บางคนจะบอกว่านี่คือซอส satsibeli คนอื่นจะจำได้ว่ามันเป็นชื่อที่ทันสมัย แต่สำหรับพวกเราส่วนใหญ่ก็ยังคงเป็น adjika

วันนี้เราจะพิจารณาตัวเลือกสูตรอาหารหลายอย่างทั้งแบบคลาสสิกที่ทำจากมะเขือเทศและด้วยการเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ เช่นแอปเปิ้ลพริกหยวกและมะรุม

adjika ต้มจากมะเขือเทศและพริกไทยพร้อมกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

นี่เป็นสูตรที่ง่ายมากและสิ่งที่คุณต้องมีก็คือความอดทนเล็กน้อยเนื่องจาก adjika ต้องต้มเป็นเวลานาน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1กก
• พริกหวาน – 1กก
• แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• พริกขี้หนู – 3 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

มีส่วนผสมเพียงพอสำหรับโถสองลิตร

การตระเตรียม:

ผักทั้งหมดจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ

มะเขือเทศต้องทำความสะอาดล่วงหน้า - ต้องตัดก้านออก ต้องเอาเมล็ดและเยื่อหุ้มพริกหวานออก รสเผ็ดมีเมล็ด เอาแกนออกจากแอปเปิ้ล

ส่วนผสมทั้งหมดสามารถโยนลงในเครื่องบดเนื้อได้พร้อมๆ กัน ไม่มีประโยชน์ที่จะทำแยกกัน พวกเขาจะผสมวิธีนี้ได้ดียิ่งขึ้น

เราใช้กระทะทรงลึกหรือถ้าคุณต้องการปรุงอาหารมากกว่านี้ก็ใช้หม้อต้มตั้งไฟปานกลางแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดของเราลงไป

คนส่วนผสมเป็นระยะๆ และรอให้เดือด

หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วเคี่ยว adjika ต่อไปอีกประมาณ 40-60 นาทีจนของเหลวเกือบทั้งหมดระเหยไป

เวลาในการเดือดขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของมะเขือเทศ

ในตอนท้ายเติมเกลือ เพิ่ม 1 ช้อนชากอง ผัด ลิ้มรส และเพิ่มมากขึ้นหากจำเป็น

ตอนนี้ adjika สามารถใส่ลงในขวดได้ โปรดทราบว่าสูตรนี้ไม่ใช้น้ำส้มสายชูหรือ กรดซิตริก- เหล่านี้เป็นสารกันบูดที่มักใช้ในการเตรียมการเพื่อป้องกันกระบวนการหมักในขวดที่ปิดสนิท

ครั้งนี้เราจะไม่พาพวกเขาไปเพื่อไม่ให้ขัดจังหวะ รสชาติดั้งเดิมแต่กระบวนการนี้จะต้องได้รับการติดต่ออย่างมีความรับผิดชอบมากที่สุด

ดังนั้นใส่ adjika ที่เดือดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก จะต้องร้อน หรือคุณสามารถวางมีดโลหะไว้ใต้ขวดเพื่อใช้เป็นตัวระบายความร้อนได้

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนขึ้นหรือปิดขวดโหลแล้วปล่อยให้เย็นคว่ำใต้ผ้าห่ม

adjika หวานจากมะเขือเทศและกระเทียมกับแอปเปิ้ล

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรคลาสสิกตรงที่นุ่มและ รสชาติที่สดใหม่- ที่นี่เราจะไม่เอาแอปเปิ้ลเพียงลูกเดียว แต่ยังมีอีกมากมาย adjika นี้ไม่เพียงแต่สามารถใช้เป็นซอสเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับเตรียมอาหารจานหลักอีกด้วย จานเนื้อซุปและน้ำเกรวี่

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก. (หรือน้ำมะเขือเทศ 3 ลิตร)
• แครอท – 1 กก
• พริกหยวก – 1กก
• แอปเปิ้ล – 1กก
• พริกขี้หนู – 3 ชิ้น
• กระเทียม – 200ก
• น้ำส้มสายชู 9% – 150ก
• น้ำตาล - 150ก
• เกลือ - 130ก
• น้ำมันพืช – 200มล

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 6 ลิตร

การตระเตรียม:

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้เราปอกเปลือกผักหั่นเป็นชิ้นแล้วส่งทั้งหมดเป็นกองผ่านเครื่องบดเนื้อ ยกเว้นกระเทียม เพื่อที่จะเพิ่มรสชาติให้กับ adjika เราจะเติมมันลงไปเกือบตอนท้ายสุด

ถ้าอยากให้เผ็ดกว่านี้ อย่าเอาเมล็ดพริกออก

เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่แล้วนำไปตั้งไฟปานกลางกวนเป็นครั้งคราว หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมงใต้ฝา

ก่อนสิ้นสุด 5 นาที เติมน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช และในขั้นตอนนี้ให้ใส่กระเทียมเท่านั้น ผสมทุกอย่างแล้วปรุงให้เสร็จ

จากนั้นโดยไม่ต้องเอา adjika ออกจากเตาให้เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

อีกวิธีในการป้องกันไม่ให้ขวดแตกคือการใส่ช้อนโลหะลงไป

เราปิดขวดโหลแล้วปล่อยให้เย็นคว่ำใต้ผ้าห่ม

Adjika จากมะเขือเทศและกระเทียมกับมะรุม - สูตรโดยไม่ต้องปรุง

ในตัวเลือกนี้ เราจะประหยัดเวลาให้มากที่สุดและจะไม่ปรุงอะไรเลย เราจะใช้วัตถุดิบดิบ และเพื่อรสชาติที่ "ร้อน" ยิ่งขึ้นเราจะเพิ่มมะรุมลงใน adjika มะเขือเทศด้วย

adjika นี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2.5 กก
• พริกหยวกแดง 1 กก
• มะรุม 250 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 200 กรัม
• กระเทียม 150 กรัม

จากส่วนผสมเหล่านี้จะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 3.5 ลิตร

การตระเตรียม:

หั่นมะเขือเทศและพริกหยวกเป็นชิ้นแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เรายังส่งกลีบกระเทียมไปที่นั่นด้วย

มะรุมสับยากกว่ามาก เนื่องจากโครงสร้างเป็นเส้น ๆ รากมะรุมจึงพันอย่างรวดเร็วและอุดตันมีดเครื่องบดเนื้อ

วิธีที่สะดวกที่สุดคือบดรากมะรุมด้วยเครื่องปั่นในชามพร้อมมีดแล้วเติมมะเขือเทศลงไป

แต่นั่นก็สวยดี จุดสำคัญ- ใช้เวลาของคุณและอย่าเผลอหลับไปในคราวเดียว ขั้นแรกให้เติมน้ำตาลและเกลือที่เตรียมไว้เพียงครึ่งหนึ่งลงไปคนให้เข้ากัน จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณคิดว่า adjika กลายเป็นหวานเกินไปหรือเค็มล่ะ?

ข้อดีคือซอสเย็นและคุณจะเข้าใจได้ทันทีว่าคุณเติมเกลือและน้ำตาลเพียงพอหรือไม่

โดยทั่วไปใช้เวลาสร้างรสชาติที่คุณชอบ

เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้วให้เท adjika ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ไม่จำเป็นต้องม้วนขวด แค่ปิดฝาพลาสติกซึ่งก่อนหน้านี้แช่ในน้ำเดือดไว้ไม่กี่วินาที

ข้อดีของสูตรนี้คือพร้อมรับประทานทันทีและคุณไม่จำเป็นต้องรอถึงฤดูหนาวเพื่อปรนเปรอตัวเองด้วย adjika รสเผ็ดแสนอร่อย

ผลิตภัณฑ์นี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณหกเดือน

adjika ที่เผ็ดร้อนและร้อนแรงสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้วของคุณ

ในสูตรนี้เราจะใช้เฉพาะมะเขือเทศ กระเทียม และพริกเผ็ดเท่านั้นในการให้ความร้อน นี่คือ adjika ที่ร้อนแรงที่สุดในบรรดาผู้ที่ใช้มะเขือเทศ บางครั้งเรียกว่า "อาร์เมเนีย"

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 5 กก
• กระเทียม 1 กก
• 500 กรัม พริกไทยร้อน
• 0.5 สแต็ค เกลือ

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร

การตระเตรียม:

ไม่มีอะไรใหม่สำหรับคุณในตัวเลือกการทำอาหารนี้ เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วเอาก้านออก เราตัดเฉพาะหางของพริกออก

เราส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อเทลงในกระทะใส่เกลือและผสม

จากนั้นเราก็บดกระเทียมและพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ลงในกระทะแล้วผสมอีกครั้ง

หากคุณกิน adjika ภายในหนึ่งเดือนครึ่งก็ไม่จำเป็นต้องปรุงเลย แต่เพื่อให้เป็นไปตามกฎของสูตรจะต้องหมัก adjika

เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ใส่มันเข้าไป กระทะเคลือบฟันคลุมด้วยผ้ากอซแล้ววางไว้ที่ระเบียงหรือขอบหน้าต่าง (แต่ไม่ใช่ในตู้เย็น) เป็นเวลา 15 วัน ควรกวน Adjika วันละครั้ง

ภายในสองสัปดาห์ adjika รสเผ็ดสไตล์อาร์เมเนียจะพร้อมซึ่งเก็บไว้ในตู้เย็น

หลังจากโยนมะเขือเทศและเกลือแล้ว ให้วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟและเคี่ยวประมาณ 10 นาทีเพื่อขจัดความชื้นบางส่วน

จากนั้นใส่พริกไทยและกระเทียมลงไปผัดและปรุงต่ออีก 5 นาที

หลังจากนั้นสามารถเท adjika ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิด

Adjika - สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

และในที่สุดฉันก็ขอเสนอสูตรอาหารที่สามารถเรียกได้ว่าเป็น adjika แบบคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว จริงอยู่ไม่มีมะเขือเทศอยู่ในนั้นอีกต่อไป ที่นี่ใช้พริกหยวก แต่ฉันจะบอกความลับแก่คุณว่า ถ้าคุณใช้มะเขือเทศแทน รสชาติสุดท้ายจะไม่เปลี่ยนแปลง

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนูพร้อมเมล็ด – 2กก
• พริกหยวกไม่มีเมล็ด - 1 กก
• กระเทียม 3 หัว
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมเพียงพอสำหรับกระป๋อง 5 0.5 ลิตร

การตระเตรียม:

ตามที่คุณอาจเดาได้ เราต้องบดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องบดเนื้อ โดยต้องทำความสะอาดก่อนหน้านี้แล้ว

ใช้พริกแดงเท่านั้นเพื่อให้ adjika มีสีที่ "ถูกต้อง"

ใส่ผักที่บิดแล้วลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมันดอกทานตะวัน

วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำส่วนผสมไปต้ม หลังจากเดือดแล้ว ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงต่ออีก 30 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

หลังจากผ่านไป 30 นาที คุณสามารถนำกระทะออกจากเตาและวาง adjika ที่ร้อนลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

อย่างที่คุณเห็นไม่มีปัญหาในการเตรียม adjika สำหรับฤดูหนาว สิ่งที่คุณต้องมีคือความอดทนเล็กน้อย

ฉันหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณและคุณเลือกสูตรอาหารที่คุณชอบ

ขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ

คุณสามารถเตรียม Adjika ได้โดยไม่ต้องปรุงภายในเวลาไม่กี่นาที เพราะสิ่งที่คุณต้องทำคือเพียงแค่ส่งผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเติมส่วนผสมอีกสองสามอย่างลงไป สามารถใช้เป็นซอสสำหรับเนื้อสัตว์และ จานปลาและแม้แต่ราดบนเครื่องเคียงด้วย ในเวลาเดียวกันการรักษา adjika ใด ๆ จะไม่เพียงแต่อร่อยขึ้นเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ในระหว่างการปรุงอาหาร วิตามินทั้งหมดจะยังคงอยู่ในผักซึ่งจะไม่หายไปทุกที่แม้ว่าคุณจะเก็บขนมไว้ในขวดตลอดฤดูหนาวก็ตาม

ตามเนื้อผ้า adjika ทำจากมะเขือเทศสีแดง เพิ่มพริกไทยและกระเทียมบัลแกเรียรวมทั้งเครื่องเทศต่างๆและ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ- คุณยังสามารถทำ adjika จากมะเขือเทศสีเขียว สมุนไพร พลัม มะเขือยาว และแม้กระทั่งแอปเปิ้ลหรือพลัมเชอร์รี่ เพื่อความเผ็ดนอกจากกระเทียมยังใส่อีกด้วย พริกไทยสดพริก รากและใบมะรุม เครื่องปรุงรสป่น

Adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหารสามารถเตรียมได้เกือบจะในทันทีก่อนเสิร์ฟ โดยปกติแล้วจะใช้เวลา 30-60 นาทีก็เพียงพอสำหรับผักที่จะแช่ในเครื่องเทศ ในเวลาเดียวกันโดยไม่ต้องเปลี่ยนสูตรคุณสามารถเก็บ adjika สำหรับฤดูหนาวได้ สำหรับการปิดผนึก ขวดใส่ขนมจะถูกฆ่าเชื้อทั้งก่อนและหลังการบรรจุ แต่การใช้ฝาปิดสุญญากาศจะง่ายกว่ามาก จากนั้นคุณก็ไม่ต้องแปรรูปภาชนะด้วย จานสำเร็จรูปและอายุการเก็บรักษาแทบไม่เปลี่ยนแปลง

เพิ่ม adjika เป็นเครื่องเทศและสิทธิ สมุนไพรแห้ง(โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีลาว ฯลฯ), เกลือ, น้ำตาล, ส่วนผสม พริกป่น, พริกไทย, ใบกระวานและ ลูกจันทน์เทศ- Adjika เสิร์ฟเย็นในชามหรือเรือน้ำเกรวี่

สูตรง่ายๆ ที่คนรัก adjika ทุกคนควรใช้อย่างแน่นอน เลขที่ การรักษาความร้อนจานนี้ไม่ต้องใช้เวลาในการปรุงอาหาร ดังนั้นเวลาในการปรุงอาหารจึงใช้เวลาน้อยที่สุด ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกจากพริกและพริกหยวก แต่คุณต้องตัดก้านออกและทำให้ผักแห้งก่อนที่จะหั่น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 4 กิโลกรัม
• พริก 3 เม็ด;
• พริกหยวก 2 กก.
• กระเทียม 6 หัว
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำส้มสายชู 200 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักให้สะอาดและแห้ง
2. บดพริกหยวกและพริก
3. สับมะเขือเทศทั้งหมดแล้วผสมกับพริก
4. เพิ่มกระเทียมโดยใช้เครื่องกดกระเทียม (คุณสามารถสับละเอียดด้วยมีด)
5. เกลือ adjika และเติมน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากัน
6. ปิดชามด้วย adjika ด้วยผ้ากอซหรือผ้าระบายอากาศแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
7. ใส่ adjika ลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาปิด เก็บในที่เย็น

ที่น่าสนใจจากเครือข่าย

สูตรนี้ใช้สมุนไพรและเครื่องเทศหลายชนิด หากคุณไม่มีส่วนผสมเหล่านี้อยู่ในมือก็อย่าอารมณ์เสีย เพียงเตรียม adjika โดยไม่ต้องมีส่วนร่วม - มันจะยังคงอร่อยและมีกลิ่นหอม อาหารเรียกน้ำย่อยนี้แตกต่างจากคู่แข่งด้วยสีเขียวที่น่ารื่นรมย์ซึ่งจะทำให้ดูน่าสนใจมากบนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• กระเทียม 2 หัว
• 3 พริกเขียวร้อน
• ผักชีฝรั่งแห้ง 3 หยิบมือ;
• ผักชีสดแห้ง 2 หยิบมือ;
• ออริกาโน 2 หยิก;
• ใบโหระพาแห้ง 2 หยิบมือ;
• ผักชี 1 หยิก;
• ลูกจันทน์เทศ 1 หยิบมือ;
• 3 ช้อนชา เกลือ;
• ส่วนผสมพริกไทยป่น 3 หยิก;
• สมุนไพรอิตาลี 1 หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักและผักชีฝรั่ง
2. หั่นมะเขือเทศเป็นสี่ส่วนแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ตัดหางของพริกร้อนแล้วบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเมล็ดพืช
4. ผสมมะเขือเทศและพริกไทยในชามขนาดใหญ่ใบเดียว ใส่กระเทียมที่ผ่านการกด
5. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ
6. เพิ่มเครื่องปรุงรสและเกลือทั้งหมดลงใน adjika และผสมให้เข้ากัน
7. ใช้เครื่องปั่นบด adjika อีกครั้งจนกระทั่งมวลเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีชิ้นใหญ่
8. ทิ้ง adjika ไว้ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องแล้วจึงเสิร์ฟ

Adjika จากลูกพลัมเป็นของดั้งเดิมและ ของว่างรสอร่อยซึ่งคุณสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับทั้งแขกและสมาชิกในครัวเรือนได้ สำหรับสูตรนี้ต้องใช้ลูกพลัมที่มีความเปรี้ยวและกระเทียมด้วย กลิ่นหอมอันเข้มข้น- พริกแดงดีที่สุดแม้ว่าพริกเขียวจะไม่ทำให้รสชาติของอาหารเสีย ไม่แนะนำให้เอาเมล็ดออกเพราะมีความฉุนมากที่สุด

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม 2 กก.
• พริกขี้หนู 3 เม็ด;
• กระเทียม 200 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างลูกพลัมและพริกขี้หนูเอาก้านออก หลุมพลัมและรายละเอียดอื่นๆ ที่ไม่จำเป็น
2. บดพริกไทยร้อนและลูกพลัมในเครื่องปั่น จากนั้นถูผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้มีเปลือกเหลืออยู่
3. เพิ่มกระเทียมบดในการกดกระเทียมลงในจานทั่วไป
4. ปรุงรส adjika ด้วยมะเขือเทศบดเกลือและโรยด้วยน้ำตาลคนให้เข้ากัน
5. ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วเท adjika ลงไปปิดฝา
6. เสิร์ฟทันทีหรือฆ่าเชื้ออีกครั้ง เต็มกระป๋องเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

adjika นี้เผ็ดมากจริงๆ ดังนั้นหากคุณไม่ใช่แฟนของว่างแบบนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าลดปริมาณพริกไทยร้อนหรือแยกออกจากสูตรโดยสิ้นเชิง อย่างไรก็ตามในเวอร์ชันนี้เมื่อรวมกับน้ำตาลแล้วอาหารจานนี้ก็มีรสชาติที่น่าสนใจและเข้มข้นมาก หากต้องการคุณสามารถปอกมะเขือเทศเพื่อทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยนุ่มขึ้นได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อน 200 กรัม
• พริกหยวก 1 กก.
• รากมะรุม 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู 150 มล.
• น้ำตาล 200 กรัม
• กระเทียม 200 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผัก เอาก้านและบริเวณที่คล้ำออก
2. ใส่มะเขือเทศ กระเทียม และพริกหยวกผ่านเครื่องบดเนื้อ และผสมทุกอย่างในชามเดียว
3. เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงใน adjika เทน้ำส้มสายชูลงบนผักแล้วผสมทุกอย่าง
4. บิดแยกกัน พริกไทยร้อนและรากมะรุมแล้วใส่ลงในชามทั่วไป
5. ปล่อยให้ adjika ชงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากนั้นเทใส่ขวดแล้วเก็บในตู้เย็น

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุง adjika โดยไม่ต้องปรุงตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว น่าทาน!

Adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหารเป็นวิธีง่ายๆ ในการเตรียมอาหารจานโปรดของคุณ ของว่างรสอร่อย- มีการคิดค้นสูตรมากมาย แต่ทั้งหมดถูกสร้างขึ้นบนหลักการเดียวกัน ดังนั้นหากคุณรู้วิธีเตรียม adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหารจากส่วนผสมชุดเดียวก็จะไม่มีปัญหาพิเศษกับผู้อื่น เคล็ดลับต่อไปนี้จากเชฟผู้มีประสบการณ์จะช่วยคุณในกระบวนการนี้:

• สำหรับ adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อขวดโหลอย่างดีหากคุณต้องการเก็บจานนี้ไว้เป็นเวลานานและให้แน่ใจว่าวิตามินทั้งหมดจะยังคงอยู่ในนั้น
• สำหรับ adjika สำหรับฤดูหนาว ควรใช้ขวดเล็กที่มีปริมาตรไม่เกินครึ่งลิตร
• เครื่องบดเนื้อไฟฟ้าเหมาะที่สุดสำหรับการสับผัก คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นได้ แต่ก็มีความเสี่ยงที่จะยังคงอยู่ ชิ้นใหญ่สกิน;
• Adjika ที่เตรียมโดยไม่ต้องปรุงอาหารไม่จำเป็นต้องปิดฝา - เพียงแค่ปิดให้แน่น ขอแนะนำให้เก็บจานไว้ในห้องใต้ดินและในตู้เย็น
• แม่บ้านหลายคนชอบที่จะเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศหากเตรียม adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหารเนื่องจากผิวหนังอาจจะค่อนข้างแข็งและไม่ใช่ทุกคน เครื่องใช้ในครัวสามารถบดให้ละเอียดได้ในครั้งแรก
• อย่าลืมฆ่าเชื้อขวด adjika ที่ยังไม่สุกในน้ำเดือดหากคุณวางแผนที่จะปิดผนึกด้วยฝาปิด