ชา Shu pu-erh ซึ่งแปลว่า "พร้อม" เดิมทีมีความพยายามที่จะสร้าง Sheng pu-erh เวอร์ชั่นที่แก่แดด เมื่อเวลาผ่านไป เขาพิสูจน์สิทธิในการมีชีวิต กลายเป็นสายพันธุ์อิสระ และถูกแบ่งออกเป็นสายพันธุ์ที่สวยงามและแบรนด์ของสะสมมากมาย

มีรสชาติของไม้ที่พิเศษและจดจำได้ง่ายพร้อมกลิ่นดิน เครื่องดื่มมีผลการรักษาที่มีประสิทธิภาพเนื่องจากมีวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระสูง

บ้านเกิดของ shu pu-erh คือดินแดนอันอุดมสมบูรณ์ อาณาจักรแห่งชาของมณฑลยูนนาน พืชในบริเวณนี้อิ่มตัวด้วยความนุ่มนวลของน้ำอุ่นและพลังอันทรงพลังของเทือกเขาหิมาลัยอันศักดิ์สิทธิ์

สำหรับ shu pu-erh วัตถุดิบหลักจะถูกเก็บเกี่ยวในสวนป่าราบด้วยวิธีการใช้เครื่องจักร การเก็บเกี่ยวเพียงส่วนน้อยนำมาจากต้นไม้บนภูเขานานาพันธุ์อันทรงคุณค่า วัตถุดิบคุณภาพต่ำช่วยลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้เป็นอย่างดี และเทคโนโลยีที่ใช้กับรายละเอียดปลีกย่อย สูตรอาหารที่ได้รับการตรวจสอบแล้ว และศิลปะชั้นสูงของช่างฝีมือทำให้สามารถสร้างเครื่องดื่มที่คู่ควรกับเนื้อหาดังกล่าวได้

ขึ้นอยู่กับสัดส่วนของวัตถุดิบเกรดต่ำและเกรดสูง สูตร shu pu-erh แบ่งออกเป็นสองประเภทย่อยตามเงื่อนไข:

• พันธุ์ตาซึ่งมีมวลสีเขียวหลักคิดเป็นอย่างน้อย 25% ของตาชา ใบไม้ที่เปราะบางและยังไม่ได้เปิดทำให้เครื่องดื่มมีความนุ่มนวลและอ่อนโยน
• ดอกไม่ตูมที่มีส่วนประกอบของเนื้อไม้จำนวนมากและใบหยาบหนา มีรสชาติที่รุนแรงและเด่นชัดกว่า

ในกระบวนการหมักเทียมรสชาติของผักใบเขียวจะเปลี่ยนไปอย่างชัดเจนดังนั้นคุณภาพของวัตถุดิบสำหรับการผลิต shu pu-erh จึงไม่สำคัญ หลังจากสุกแล้วมวลสีเขียวจะเป็นส่วนผสมที่สม่ำเสมอของใบไม้ขนาดเล็กและชิ้นส่วนต่างๆ เพื่อความน่าดึงดูดใจภายนอกของผลิตภัณฑ์ เมื่อกดชาลงในแม่พิมพ์ จะมีการวางดอกตูมสีทองสวยงามไว้ที่ด้านหน้า

การจัดหมวดหมู่

วัตถุดิบสำหรับ shu pu-erh ที่ได้รับหลังจากการหมักจะถูกคัดแยกโดยการกรองด้วยเครื่องกล บางครั้งมวลที่เกิดขึ้นทั้งหมดจะถูกกดตามที่เป็นอยู่ แต่บ่อยครั้งที่กลุ่มของวัตถุดิบถูกแยกออกจากมัน: ใบไม้, ดอกตูม, ไม้และชิ้นส่วนอื่น ๆ ซึ่งจะถูกจัดประเภท ดังนั้น ระดับสูงสุดของชูผู่เอ๋อจึงรวมกันเป็นชั้นจักรพรรดิ ส่วนชั้นที่ต่ำกว่ารวมอยู่ในชั้นพิเศษและของขวัญ และส่วนที่เหลือจะระบุด้วยตัวเลขตั้งแต่ 1 ถึง 10

shu pu-erh คุณภาพสูงมีดอกตูมจำนวนมาก ยิ่งชั้นต่ำก็ยิ่งมีวัสดุหยาบมากขึ้น แทบไม่ส่งผลต่อคุณภาพของเครื่องดื่มสำเร็จรูป ส่วนต่าง ๆ ของพืชสามารถเปลี่ยนความเข้มของส่วนประกอบแต่ละส่วน: ร่างกายของรสชาติ รสที่ค้างอยู่ในคอ หรือกลิ่น ตามพารามิเตอร์หลักเหล่านี้เท่านั้น การตั้งค่าจะมอบให้กับ shu pu-erh อย่างใดอย่างหนึ่งหรืออย่างอื่น

แต่เนื่องจากผู้นิยมดื่มชามักจะประเมินรูปลักษณ์ของมันก่อน เทรนด์นี้จึงเป็นพื้นฐานสำหรับการจำแนกประเภทของชาผู่เอ๋อ ในความเป็นจริง ความหลากหลายหรือระดับชั้นไม่ได้เป็นเครื่องยืนยันถึงคุณภาพที่สูงหรือต่ำของเครื่องดื่ม แต่เป็นเพียงรสชาติเท่านั้น

เทคโนโลยีการผลิต

Shu pu-erh เป็นชาที่อายุน้อยมาก แนวคิดในการสร้างสรรค์เกิดขึ้นเมื่อปลายศตวรรษที่ 20 เมื่อมีการพัฒนาเทคโนโลยีทางเลือกสำหรับอายุเทียมอย่างรวดเร็ว ตอนนี้ ในเวลาอันสั้น เป็นไปได้ที่จะได้รับชาที่คล้ายกับเชนที่มีอายุหลายปี การเตรียม shu pu-erh เกิดขึ้นในหลายขั้นตอน

• การรวบรวมวัตถุดิบและการทำให้แห้ง เก็บเกี่ยวสีเขียวจากพุ่มไม้ขั้นบันได วัตถุดิบหลักคือถั่วงอก 2-3 ใบ มันผ่านขั้นตอนปกติของการผลิตและผลลัพธ์คือ "maocha" และตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา การแปรรูปวัตถุดิบสำหรับ shu และ shen pu-erh ก็แตกต่างกัน
• การหมัก ขั้นตอนนี้เป็นการเลียนแบบความชราตามธรรมชาติในระยะยาว เพื่อเร่งกระบวนการ วัตถุดิบจะถูกวางไว้ในสภาวะที่ประดิษฐ์ขึ้นโดยมีการควบคุมอุณหภูมิ แสง และความชื้น

เป็นเวลา 1 ถึง 3 เดือน ใบจะชุบ อุ่น และพลิกกลับเป็นประจำ ในเวลานี้จุลินทรีย์พัฒนาในพวกมันซึ่งเร่งการหมักเนื่องจากการปล่อยกรดอินทรีย์

กระบวนการซ้อนแบบเปียกเรียกว่า "in dui" ในขั้นตอนนี้ shu pu-erh ได้รับรสชาติที่แปลกประหลาดระยะเวลาขึ้นอยู่กับสูตร การหมักที่ปรับอย่างเหมาะสมทำให้ลักษณะรสชาตินุ่มนวลขึ้นและมีความหลากหลายมากขึ้น และการหมักมากเกินไปหรือได้รับแสงน้อยเกินไปก็สามารถสร้างผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมได้

• การทำให้แห้งและการคัดแยก จากนั้นจึงคัดแยกวัสดุที่เป็นผลลัพธ์โดยการร่อนแบบกล ตามด้วยการเลือกใบไม้ที่สามารถหลีกเลี่ยงการหมักได้ด้วยตนเอง
• การกด ชาคัดแยกจะชุบไอน้ำและขึ้นรูปด้วยเครื่องอัดไฮดรอลิก พร้อม shu pu-erh ออกจากการผลิตในรูปแบบกดหรือหลวม เพื่อทำให้กระบวนการหมักมีความเสถียร สูตรอาหารจำนวนมากจัดให้มีการบ่มชาสำเร็จรูปในที่แห้งเป็นระยะเวลาหนึ่ง แต่ไม่น้อยกว่า 3 เดือน ในช่วงเวลานี้ ชาจะกำจัดรสชาติของความชื้นและความเหมือนดินมากเกินไป

หลวม shu pu-erh

ในระหว่างกระบวนการผลิต ไม่ได้กดผู่เอ๋อทั้งหมด การเก็บเกี่ยวบางส่วนยังคงอยู่ในรูปแบบหลวม ๆ และหลังจากการหมักจะถูกใส่ในภาชนะเซรามิกขนาดใหญ่หรือกล่องที่มีฝาปิดที่อากาศซึมผ่านได้

เป็นผลให้ได้รับ shu pu-erh ที่ไม่ได้กดหลวม ๆ ที่หลากหลาย:

• shu สามัญประเภทต่าง ๆ ทำจากวัสดุบุช
• จากพุ่มไม้เล็ก (Guntin);
• shu pu-erh จากพุ่มไม้เล็ก ๆ แต่มีกองปกคลุม (Jin Ya);
• ชาจากดอกตูมขนาดใหญ่ที่ปกคลุมด้วยขนสีทอง (Da Jin Ya หรือ Da Jin Hao);
• ชาจากก้อนที่จับกันเป็นเศษละเอียด (Cha Tou)

shu pu-erh แบบหลวมมีข้อดีหลายประการเหนือชาแบบกด:

• สะดวกในการวัดและชง
• ความแรงของเครื่องดื่มและความเร็วในการชงนั้นควบคุมได้ง่ายกว่า
• ง่ายต่อการตรวจสอบคุณภาพของชา เนื่องจากใบชาแต่ละใบอยู่ในสายตา
• พวกเขาได้รับรสชาติที่เป็นผู้ใหญ่อย่างรวดเร็ว
• ชนะในแง่ของเศรษฐกิจ
• ให้พื้นที่กว้างสำหรับความคิดสร้างสรรค์ในการผสม

จุดลบรวมถึงรสชาติที่ไม่เข้มข้นเท่าชาอัดและอายุการเก็บรักษาสั้น การสุกงอมระหว่างการเก็บรักษาระยะยาวจะเปลี่ยนลักษณะให้แย่ลง

Shu สำหรับของสะสม

ขึ้นอยู่กับระยะเวลาของการหมัก วัตถุดิบจะผ่านเข้าสู่สถานะของชาสุกพร้อมดื่ม หรือหลังจากนั้น ในระหว่างการเก็บรักษา วัตถุดิบจะค่อยๆ สุก (หลังการหมัก) และได้รับคุณสมบัติใหม่ที่น่าทึ่ง ดังนั้น shu pu-erhs บางตัวไม่เหมาะสำหรับอายุและของสะสม

• ส่วนใหญ่หมักไว้ 1.5-2 เดือน ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการหมักมากเกินไปซึ่งมีรสขมและกลิ่นหมัก จะใช้เวลาประมาณ 3 ปีกว่าที่ชาดังกล่าวจะได้รสชาติที่สมดุลและสะสมส่วนประกอบของสารที่มีประโยชน์ครบถ้วน แต่หลังจากผ่านไป 18 เดือน เขาจะได้รับคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมมากมาย จากนั้นเขาสามารถปรับปรุงได้อีก 15 ปี โดยธรรมชาติแล้ว กระบวนการนี้จะไม่รวดเร็วเหมือนตอนเริ่มต้น แต่การเปลี่ยนแปลงเมื่อเวลาผ่านไปจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนมาก นี่คือชาที่สมบูรณ์แบบสำหรับสะสม
• shu pu-erhs กลุ่มใหญ่อีกกลุ่มหนึ่งผ่านการหมักในระดับสูงเป็นเวลา 3-4 เดือน หลังจากการหมักเป็นเวลานาน ชาจะได้ความนุ่มนวลและรสชาติที่หอมหวาน ใช้เวลาเพียงไม่กี่เดือนในการโตเต็มที่ ในช่วงเวลานี้ ความชื้นที่หลงเหลืออยู่จะหายไปและรสชาติของชาจะคงที่ ชูดังกล่าวถือว่าพร้อมรับประทานและจะไม่เปลี่ยนองค์ประกอบทางเคมีและรสชาติในอนาคต การเก็บชาดังกล่าวไม่สมเหตุสมผลคุณสามารถซื้อได้
• ชากลุ่มเล็กมากผ่านการหมักอย่างรวดเร็วตั้งแต่ 10 ถึง 18 วัน ตามระดับของชาที่ได้นั้นไม่ตรงกับ shu pu-erh มากนัก ไม่เป็นที่นิยมจริง ๆ และใช้เวลาประมาณ 10 ปีสำหรับการแก่และการแก่ที่เหมาะสม

ชาพันธุ์สะสมต้องใช้วิธีพิเศษในระหว่างการเก็บรักษา: แสง ความชื้น บรรจุภัณฑ์ อุณหภูมิแวดล้อม ขาดกลิ่นถาวรในบริเวณใกล้เคียง แม้แต่วัสดุของภาชนะก็มีความสำคัญ ภายใต้เงื่อนไขที่เหมาะสมเท่านั้นที่คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์สุดพิเศษ

shu pu-erh "อายุ" อย่างไร

กระบวนการแก่ชราหรือ "การเติบโตขึ้น" ของ shu pu-erh แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนจากตัวอย่างที่ผ่านการหมักเฉลี่ย 45-60 วัน ในช่วงปีแรกของอายุ ชาจะสูญเสียความขมและความชื้นมากเกินไป

นานถึง 3 ปีรสชาติจะเข้มข้นขึ้นมันกำจัดความขมขื่นที่เหลือการเปลี่ยนอย่างกะทันหัน จากนั้นช่วงเวลาพักผ่อนสัมพัทธ์จะมาถึงประมาณ 5 ปี ในเวลานี้บันทึกรสชาติบางลงและเพิ่มความหวาน กลิ่นหอมมีหลายแง่มุม เอฟเฟกต์ของเครื่องดื่มจะนุ่มนวลขึ้น ไม่ตื่นเต้นและกระตุ้นมากเท่ากับชาอายุน้อยอีกต่อไป

การสุกเต็มที่เริ่มตั้งแต่อายุ 6 ปี ซึ่งบางครั้งกินเวลานานถึง 12 ปี ขึ้นอยู่กับประเภทของวัตถุดิบและสภาพการแก่ ในวัยนี้ shu กลับด้านคุณสมบัติของมันโดยสิ้นเชิง รสชาติของมันกลายเป็นความหวานที่ห่อหุ้มด้วยรสชาติที่ล้นออกมาหลายร้อยรสชาติเครื่องดื่มมีผลผ่อนคลายปรับสมดุลร่างกายและจิตใจปลุกความปรารถนาที่จะมีชีวิตและสร้างสรรค์

ลักษณะ รสชาติ กลิ่นของผู่เอ๋อแห้งและการแช่

ใบชูแห้งมีสีเข้ม ส่วนใหญ่เป็นสีน้ำตาลกาแฟถึงดำ มีผู่เอ๋อที่มีโทนสีแดงเป็นสีทอง

หากชาแก่เล็กน้อย ชาจะยังคงกลิ่นและรสชาติของไม้และดินที่เด่นชัด เมื่ออายุมากขึ้น กลิ่นเหล่านี้จะค่อยๆ จางลงและถูกแทนที่ด้วยกลิ่นถั่วหรือขนมปังขิง บางครั้งลูกพรุน ช็อกโกแลต อบเชย จากนั้นรสชาติของเครื่องดื่มจะเข้มข้นเข้มข้น แต่นุ่มนวลและหวาน

วิธีการชงแบบคลาสสิก

Shu pu-erh เป็นชาที่เข้มข้น ทนต่อการชงได้มากถึง 5-10 ครั้งในขณะที่ยังคงรสชาติและรสชาติของเครื่องดื่มไว้อย่างครบถ้วน ควรล้างก่อนปรุงอาหารเนื่องจากมีความแข็งแรงและเข้มข้น

สำหรับ shu น้ำเดือด 95-100 องศาเหมาะอย่างยิ่ง จากอุณหภูมินี้จะไม่สูญหาย

เครื่องดื่มถูกชงในกาน้ำชาหรือไกวัน ใบชาแห้งประมาณ 3 กรัม (1.5 ช้อนชา) ต่อน้ำ 250 มล. ก็เพียงพอแล้ว ครั้งแรกจะถูกเก็บไว้ตั้งแต่ 30 วินาทีถึง 1-3 นาที (ขึ้นอยู่กับความชอบ) และช่องแคบต่อไปนี้จะเพิ่มขึ้น

นอกจากแบบคลาสสิกแล้วยังมีวิธีที่ไม่ได้มาตรฐานอีกด้วย

สำหรับการจัดเก็บจะเลือกที่แห้งและมืดซึ่งกลิ่นแปลกปลอมจะไม่แทรกซึมเข้าไป ข้อยกเว้นคือชาชูอื่น ๆ ที่อยู่ใกล้เคียงเท่านั้นที่จะได้รับประโยชน์

Shu Puer เป็นชาที่สดใส น่าจดจำ และเข้มข้น ผลกระทบของการดื่มต่อร่างกายนั้นเป็นรายบุคคลซึ่งทุกคนที่มีประสบการณ์กับตัวเองจะอธิบายสถานะในแบบของเขาเอง แต่ความจริงยังคงไม่ต้องสงสัยเลยว่า shu pu-erh สามารถเพิ่มสีสันและร่าเริง สร้างความสมดุลให้กับจิตใจ และปลุกความคิดสร้างสรรค์

ซึ่งผลิตเฉพาะในประเทศจีนโดยใช้เทคโนโลยีเฉพาะ ใบไม้ที่เก็บรวบรวมจะต้องผ่านกระบวนการบ่มหรือบ่มตามธรรมชาติ ชานี้มีสองประเภทซึ่งทำจากวัตถุดิบเดียวกัน แต่แตกต่างกันในระดับการแปรรูป "Shu Puer" มีใบสีน้ำตาลเข้ม "Shen Puer" - สีเขียว

ประวัติเล็กน้อย

ก่อนที่จะมีรถยนต์ทั่วโลก การหมัก (กระบวนการทำให้ใบชาสุก) เกิดขึ้นระหว่างการขนส่งไปยังผู้บริโภค หลังจากเวลาจัดส่งสั้นลง ในระหว่างที่ชาไม่มีเวลาได้รับ "พลังงาน" ที่จำเป็น เทคโนโลยีใหม่ก็ได้รับการพัฒนาขึ้น ประกอบด้วยการหมักเทียม นี่คือลักษณะของชาที่มีชื่อเสียงทั้งสองประเภทนี้ - "Shen Puer" และ "Shu Puer" ครั้งแรกถูกสร้างขึ้นตามเทคโนโลยีเริ่มต้น (แน่นอนยาว) ที่สอง - ตามเทคโนโลยีใหม่ (เทียมและรวดเร็ว)

เทคโนโลยีการเก็บเกี่ยว "Shu Puer"

ขั้นตอนการผลิตชานี้ได้รับการพัฒนาในประเทศจีนในปี 1970 ใบจะเก็บเกี่ยวจากไร่ เหี่ยวและคั่วที่อุณหภูมิต่ำในหม้อพิเศษเพื่อลดการทำงานของเอนไซม์ที่ออกซิไดซ์ชา จากนั้นนำไปผึ่งแดดจนแห้งจนความชื้นเกือบทั้งหมด (90%) ระเหยออกไป ใบดังกล่าวเรียกว่าชากึ่งสำเร็จรูป

ใบไม้ที่แปรรูปโดยเกษตรกรไปที่โรงงาน ที่นั่นชาถูกเทลงในกองกดลงที่ด้านข้างเทน้ำแล้วคลุมด้วยผ้าพิเศษด้านบน หลังจากเวลาผ่านไป กระบวนการหมักอย่างรวดเร็วก็เริ่มต้นขึ้น - ชาจะตายและกองที่เก็บมาจะถูกทำให้ร้อนถึง 60 ° C สำหรับการทำให้สุกสม่ำเสมอจะมีการกวนวันละครั้งและคลุมด้วยผ้าอีกครั้ง และดำเนินต่อไปอีกประมาณ 40-45 วัน ในช่วงเวลานี้ คนงานพิเศษจะควบคุมอุณหภูมิและความชื้น ซึ่งอาจทำให้ชาเกิดการหมัก ส่งผลให้ชาเน่าได้ จากนั้นจึงนำไปอบแห้งขั้นสุดท้ายและกดลงในแพนเค้กที่เรียกว่า

ชา "Shu Puer": คุณสมบัติ

ในบ้านเกิดของชาในประเทศจีนหลายคนคิดว่ามันเป็นผู้ช่วยในการต่อสู้กับโรคภัยไข้เจ็บมากมาย แม้แต่การศึกษาที่ดำเนินการในฝรั่งเศสก็แสดงให้เห็นว่าชา Shu Puer ป้องกันการเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลและผนังหลอดเลือดหนาขึ้น นอกจากนี้ การใช้เครื่องดื่มนี้ยังช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย ช่วยในการรับมือกับน้ำหนักส่วนเกิน เพิ่มพลังตลอดทั้งวัน ฟื้นฟูร่างกาย ปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้ และลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง

"Shu Puer": วิธีชง?

การเตรียมชานี้ต้องได้รับการเอาใจใส่เป็นพิเศษ เนื่องจากหากกระบวนการนี้ดำเนินการอย่างไม่ถูกต้อง ไม่เพียงแต่ไม่เป็นประโยชน์เท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายอีกด้วย "Shu Puer" มีการชงดังนี้:

รสชาติของชา "Shu Puer"

หากเก็บชาและเตรียมตามกฎแล้วจะมีกลิ่นหอมของถั่วคาราเมลหรือช็อคโกแลตที่ผิดปกติ แต่มีรสชาติคล้ายกับเครื่องดื่มสตรอเบอร์รี่ ยิ่งไปกว่านั้น สังเกตได้ว่ายิ่งใบชาสดมากเท่าไหร่ กลิ่นหอมและรสชาติก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญหลายคนยืนยันว่าไม่ควรเก็บไว้นานกว่า 10 ปี

ข้อห้าม

• เด็กอายุต่ำกว่า 10 ปี
• มีนิ่วในไต
• ระหว่างการคลอดบุตร
• ด้วยโรคตา
• ที่อุณหภูมิร่างกายสูงขึ้น
• มีอาการนอนไม่หลับ
• ที่ความดันสูง
• ด้วยโรคกระเพาะอาหาร

ทำไมชาถึงเป็นอันตราย?

แม้จะมีคุณสมบัติเชิงบวกทั้งหมดของชา Shu Puer แต่ก็อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ แต่ตามกฎแล้วสิ่งนี้จะเกิดขึ้นเมื่อมีการต้มหรือใช้อย่างไม่เหมาะสมเท่านั้น ตัวอย่างเช่น หากคุณดื่มเครื่องดื่มเมื่อวาน มีความเป็นไปได้สูงที่แบคทีเรียจะเข้าสู่ร่างกาย ซึ่งจะเพิ่มจำนวนขึ้นในชาเนื่องจากมีน้ำตาลและโปรตีนสูง

ไม่ควรบริโภคก่อนมื้ออาหาร เพราะจะทำให้น้ำลายบางลง ทำให้อาหารดูจืดชืด และลดการดูดซึมโปรตีนของร่างกาย ดังนั้นเวลาที่เหมาะสมในการดื่มชาคือ 20-30 นาทีก่อนและหลังอาหาร

เมื่อดื่มชาเข้มข้น คุณควรเตรียมพร้อมสำหรับอาการปวดหัวและนอนไม่หลับ เหตุผลนี้ง่ายมาก - เครื่องดื่มมีคาเฟอีนจำนวนมาก

Yunnan Pu-erh เป็นเครื่องดื่มที่มีเอกลักษณ์เฉพาะในด้านรสชาติ องค์ประกอบ และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ซึ่งมีถิ่นกำเนิดในเมืองที่มีชื่อเดียวกันในมณฑลยูนนานของประเทศจีน

ชาแตกต่างจากเครื่องดื่มอื่น ๆ อย่างแรกคือเทคโนโลยีการผลิต เป็นผลให้ใบได้รับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและอ่อนโยนเมื่อเวลาผ่านไปซึ่งเป็นคุณสมบัติที่มีค่าที่สุด นักชิมที่แท้จริงถึงกับเก็บชาเพราะเมื่อเวลาผ่านไปการรักษาที่ประณีตนั้นไม่ได้ด้อยกว่าราคาไวน์ชั้นดี

ส่วนประกอบของเครื่องดื่มจากภูมิภาคยูนนานประกอบด้วยคาเฟอีนในปริมาณเล็กน้อย ซึ่งเป็นที่ทราบกันดีว่ามีคุณสมบัติในการเติมพลัง เครื่องดื่มที่ชงอย่างเหมาะสมซึ่งมีประโยชน์ต่อการใช้งานเป็นประจำนั้นมีประโยชน์ และในจีนเรียกว่า "น้ำอมฤตแห่งความเยาว์วัยนิรันดร์" ชานี้มีสองประเภท:

1. shu pu-erh - พร้อม, ดำ;
2. ความหลากหลายที่เรียกว่า shen - ดิบ, สีเขียว

สิ่งที่พบได้ทั่วไป

• สถานที่ปลูก เก็บเกี่ยว และผลิตชาคือมณฑลยูนนานซึ่งตั้งอยู่ทางตอนใต้ของประเทศจีน
• ทั้ง shen และ shu pu-erh ทำในรูปแบบของแพนเค้กที่มีใบไม้กด
• เป็นเวลาหลายปีที่ผู้เชี่ยวชาญคนเดียวกันทำชา

หมายเหตุ: หากคุณต้องการชงชาที่อร่อยโดยคงไว้ซึ่งคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ กลิ่น และรสชาติ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจความแตกต่างและคุณสมบัติของชาแต่ละชนิด

ความแตกต่างหลัก

ลักษณะและสี

เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่า sheng และ shu pu-erh เหมือนกันเพราะมีรูปร่างเหมือนกันและมีสีเกือบเหมือนกัน บ่อยครั้งที่คนที่ไม่มีประสบการณ์ไม่สามารถหาความแตกต่างในลักษณะภายนอกของทั้งสองพันธุ์ได้

ใบเซินมีสีแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเขียวอ่อนไปจนถึงสีเขียวเข้ม เครื่องดื่มใสแสงสีเขียวเล็กน้อย

ใบ Shu pu-erh มีสีน้ำตาลเกือบดำ เครื่องดื่มมีความหนาสม่ำเสมอ ทึบแสง สีดาร์กช็อกโกแลตเข้มข้น

ความแตกต่างของน้ำหอม

กลิ่นหอมเป็นลักษณะสำคัญของผลิตภัณฑ์ใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับชายูนนาน ผู้ชื่นชอบหลายคนชอบเลือกใบไม้ที่หลากหลายเพื่อกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน นอกจากนี้ กลิ่นยังเป็นความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเซิงและซู่ผู่เอ๋อ

พันธุ์ดิบหรือสีเขียวมีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและน่ารื่นรมย์พร้อมกลิ่นผลไม้ ในขณะที่กลิ่นของ shu pu-erh นั้นหนักกว่า แต่คุณก็สามารถรับรู้ได้ถึงกลิ่นของควันในนั้น

ความแตกต่างในรสชาติ

คุณลักษณะที่สำคัญที่สุดไม่เพียงแต่ของชายูนนานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องดื่มอื่นๆ ด้วย นั่นคือเหตุผลที่เมื่อเลือกพันธุ์ใดพันธุ์หนึ่ง สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจเป็นพิเศษกับรสชาติของมัน ก่อนที่คุณจะค้นพบชาของคุณ คุณจะต้องลองชิมรสชาติต่างๆ มากมาย

พืชสีเขียวจากภูมิภาคยูนนานมีความเป็นกรดเล็กน้อย แต่รสชาติที่ค้างอยู่ในคอมีรสหวานเช่นเดียวกับกลิ่นหอม

หมายเหตุ: สิ่งสำคัญคือต้องชงเครื่องดื่มตามเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด มิฉะนั้นรสขมที่ไม่พึงประสงค์จะปรากฏในรสชาติ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่จะหายไป

หากต้มใบไม่นานพอ คุณจะไม่สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าอัศจรรย์ได้อย่างเต็มที่ Shu pu-erh มีรสชาติที่นุ่มนวล ไม่มีรสเปรี้ยว และไม่ขม

ความแตกต่างของเทคโนโลยีการผลิต

ก่อนที่ shen และ shu pu-erh จะได้รับรูปลักษณ์และคุณสมบัติที่ผู้บริโภคคุ้นเคย ใบไม้จะต้องผ่านกระบวนการทางเทคโนโลยีบางอย่าง ในขณะเดียวกัน กระบวนการผลิตชาดำและชาเขียวก็แตกต่างกันอย่างมาก

ประวัติของเครื่องดื่มสีเขียวจากมณฑลยูนนานมีมากกว่าเจ็ดร้อยปี ในช่วงเวลานั้นเทคโนโลยีการผลิตได้รับการพัฒนาและปรับปรุงให้สมบูรณ์แบบในรายละเอียดที่เล็กที่สุด:

1. ทันทีที่ใบถึงระดับที่กำหนดจะมีการเก็บเกี่ยว
2. หลังจากนำวัตถุดิบไปตากแดดให้แห้งแล้ว
3. จากนั้นกด

กระบวนการผลิตชาดำก่อตั้งขึ้นในภูมิภาคยูนนานเมื่อสี่สิบปีที่แล้ว กล่าวคือในช่วงครึ่งหลังของทศวรรษที่ 70 ของศตวรรษที่ผ่านมา เพื่อให้ใบได้รับคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์รสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์จะต้องใช้ความอุตสาหะค่อนข้างมาก:

1. มีการรวบรวมวัตถุดิบ
2. ใส่กองแล้วเติมน้ำสะอาด

สาระสำคัญของวิธีการนี้อยู่ที่ความจริงที่ว่าภายในกองแผ่นเริ่มเน่านี่คืออายุเทียม เป็นผลให้ใบได้รับสีเข้ม, สีช็อคโกแลต, รสฝาดและกลิ่นที่แปลกใหม่ หลังจากนั้นวัตถุดิบจะถูกกดลงในแพนเค้กตามปกติ

น่าสนใจ หลายคนสังเกตเห็นความไม่พอใจ แต่นั่นไม่ใช่กรณีทั้งหมด นอกจากนี้รสชาติและคุณสมบัติของเครื่องดื่มยังขึ้นอยู่กับการต้มวัตถุดิบที่ถูกต้อง

คำสองสามคำเกี่ยวกับการทำเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมจากประเทศจีน

ดังนั้นเพื่อให้ใบสามารถเปิดเผยคุณสมบัติรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ได้อย่างเต็มที่สิ่งสำคัญคือต้องซื้ออาหารคุณภาพสูงใช้น้ำบริสุทธิ์ซึ่งเป็นกฎหลักสำหรับชาจากจีน วิธีการชงใบกดอย่างถูกต้อง:

• ใช้น้ำดื่มบรรจุขวดกรองตัวเลือกที่ดีที่สุดคือน้ำแร่ แต่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาได้ในสภาพเมือง
• ไม่ควรต้มใบในโลหะเกรดต่ำหรือหม้อดิน
• น้ำจะต้องร้อนถึง 90-95 องศา ควรสังเกตว่าสำหรับพันธุ์สีดำเนื่องจากการหมักวัตถุดิบสูงจึงอนุญาตให้ใช้น้ำเดือดได้
• ควรล้างภาชนะด้วยน้ำเดือด
• โดยเฉลี่ยแล้วน้ำหนึ่งแก้วต้องการวัตถุดิบ 5 ถึง 7 กรัมหรือหนึ่งช้อนโต๊ะ คุณสามารถกะเทาะใบไม้ในปริมาณที่ต้องการได้ด้วยมีดพิเศษหรือสว่าน
• ใบไม้จะถูกเทด้วยน้ำร้อนและสะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไป 5 วินาที ซึ่งจะทำให้ใบไม้เปิดออกและล้างฝุ่นออกด้วย
• จากนั้นเทน้ำเดือดลงในภาชนะอีกครั้งทิ้งไว้สิบวินาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
• ระยะเวลาของการชงครั้งที่สามคือสิบห้าวินาที

คุณจะต้องทำให้แขกของคุณประหลาดใจอย่างแน่นอนหากคุณเตรียมชาพิเศษจากใบกดในนม สิ่งนี้จะต้องใช้สองคอนเทนเนอร์:

1. สำหรับแช่ใบ
2. เพื่อเตรียมอาหาร

ควรใช้นมทำเองหรือซื้อตามร้านที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 2.5% ก่อนอื่นคุณต้องแช่ใบชา จานสำหรับต้มควรอุ่นไฟเป็นเวลา 30 วินาทีจากนั้นลดไฟแล้วนำนม 300 มล. ไปต้ม ทันทีที่ฟองแรกปรากฏขึ้นคุณต้องใส่ใบไม้ลงในนมหลังจากระบายน้ำออก หลังจากผ่านไปห้านาที ก็สามารถยกชาออกจากเตาและเทลงในถ้วยได้

ภาพ: depositphotos.com/AndreyCherkasov, kingkonglive

ชาชูผู่เอ๋อ- ชาดำหลากหลายชนิดที่จะเปลี่ยนความคิดของคุณเกี่ยวกับเครื่องดื่มนี้อย่างสิ้นเชิง อะไรทำให้ชาตระกูล shu pu-erh แตกต่างจากชาชนิดอื่น? ชาผู่เอ๋อทุกชนิดแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม:

• Shu - ชาดำพร้อม (หนุ่ม)
• Shen - พันธุ์อื่น ๆ ทั้งหมด

เป็นที่น่าสังเกตว่า shu pu-erh ปรากฏตัวเฉพาะในปี 1970 โดยเป็นชากดที่มีชื่อเสียงรุ่นถูกกว่า ราคาของมันลดลง เทคโนโลยีการหมักเร่งซึ่งทำให้ "พร้อม" (ตามที่แปลว่า "shu") ในเวลาอันสั้น (เพียง 10-14 ปี) โดยทั่วไปแล้ว กระบวนการนี้ขึ้นอยู่กับความชื้นที่เพิ่มขึ้นและการเข้าถึงอากาศบริสุทธิ์อย่างจำกัด ทศวรรษผ่านไปและปรมาจารย์สามารถให้รสชาติดั้งเดิมที่สมบูรณ์และไม่น้อยไปกว่าของผู่เอ๋อที่โตเต็มที่ ในเว็บไซต์ของเราคุณสามารถอ่านคำอธิบายของพันธุ์ต่าง ๆ และซื้อ pu-erh สีดำพร้อมจัดส่งในมอสโก

ผลกระทบของ shu pu-erh ต่อร่างกายมนุษย์

เมื่อเวลาผ่านไป ปรากฎว่าชา shu pu-erh มีประโยชน์ ในระบบย่อยอาหารและภูมิคุ้มกัน. การดื่มเครื่องดื่มนี้ตามกำหนดเวลาจะช่วยให้คุณประหยัดได้ จาก:

1) โรคตับ ,

2) ระบบทางเดินอาหาร ,

3) กำจัดอาการของโรคโลหิตจางและความเมื่อยล้า ,

4) คอเลสเตอรอลส่วนเกินในเลือด

แพทย์แนะนำให้ซื้อ shu pu-erh หากคุณมีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน ชานี้ช่วยชำระล้างคอเลสเตอรอลในเลือด ทำให้ความดันโลหิตสูงเป็นปกติส่งเสริมการเผาผลาญที่ดีต่อสุขภาพ ในกรณีอาหารเป็นพิษ ผู่เอ๋อดำจะกำจัดสารพิษอย่างรวดเร็วและฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้

วิธีการบรรลุประสิทธิภาพสูงสุดของ shu pu-erh?

Black pu-erh มาในรูปแบบแพนเค้ก ชาม อิฐ และน้ำเต้าแบบคลาสสิกเช่นเดียวกับชาพันธุ์อื่นๆ หายากมากที่จะหาชาผู่เอ๋อดำแบบหลวมๆ เราจัดหาชาของเราจากผู้ผลิตชั้นนำและดูแลการจัดเก็บที่เหมาะสมอย่างระมัดระวังจนกว่าผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครนี้จะถึงมือคุณ

ชาชูผู่เอ๋อ ชงในกาอุ่นด้วยน้ำไม่เย็นกว่า 95 องศา- นี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้รับประโยชน์สูงสุดจากเครื่องดื่มนี้และเพลิดเพลินกับรสชาติ

คุณสามารถซื้อ shu pu-erh ในมอสโกได้ในร้านน้ำชา แต่เฉพาะในเว็บไซต์ของเราเท่านั้นที่คุณจะได้คุ้นเคยกับการเลือกสรรในบรรยากาศที่ผ่อนคลาย อ่านคำอธิบายของชาที่คุณชอบ เปรียบเทียบความคิดเห็นของลูกค้า และเลือกโดยไม่ต้องเร่งรีบและกดดัน จากผู้ช่วยฝ่ายขาย

บางทีชาจีนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในปัจจุบัน shu pu-erh (ผู่เอ๋อผู้ใหญ่) มักขายแบบกด ชาวจีน ชากดปัจจุบันนี้เป็นการยกย่องประเพณีมากกว่าความจำเป็น: ผู้บริโภคหลักของชายูนนานในช่วงสองพันปีที่ผ่านมาเป็นชาวทิเบตและเอเชียกลาง และ ชากดง่ายต่อการขนส่งในระยะทางไกล เงื่อนไขของการขนส่งและความเร็วในการเคลื่อนที่ในช่วงเวลาที่ห่างไกลนั้นมีส่วนทำให้ชาหมักช้าระหว่างทาง สีของมันค่อยๆเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มและรสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มก็ปรากฏขึ้น - ความนุ่มนวลและความลึก

ชูผู่เอ๋อ ปรากฏขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 70 ของศตวรรษที่ 20 จากการฟื้นตัวของเศรษฐกิจในจีน ส่งผลให้คุณภาพชีวิตและความต้องการชาที่ดี เพื่อลดระยะเวลาการสุกของรสชาติและกลิ่น และได้รับผู่เอ๋อดำหมักภายในไม่กี่สัปดาห์ ไฉ่ชิงเหมาฉาต้องผ่านขั้นตอนการประมวลผลพิเศษ "การซ้อนแบบเปียก" ใน dui渥堆 หรือเรียกตามตัวอักษรว่า "กองเปียก" อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำชาชูผู่เอ๋อ (ชาผู่เอ๋อดำ) ในบทความของเรา« กำเนิดผู่เอ๋อ: เทคโนโลยีการผลิต"และในวิดีโอ" เหมิงไห่. การผลิตซู่ผู่เอ๋อ ».

ผู่เอ๋อกดในกรณีส่วนใหญ่มันเป็นการผสมผสาน ส่วนผสมของดอกตูมและใบในสัดส่วนที่แตกต่างกัน นี่คือวิธีการบรรลุความอิ่ม ความสมดุล และความลึกของรสชาติ ผลิตภัณฑ์ของโรงงานขนาดเล็กหรืองานฝีมือในครอบครัวอาจมีคุณภาพแตกต่างกันไป แต่โดยส่วนใหญ่แล้วจะทำจากวัตถุดิบจากส่วนใดส่วนหนึ่งของภูเขา ผู้ประกอบการและนักสะสมที่กระตือรือร้นที่มาที่หมู่บ้านบนภูเขาที่ห่างไกล "ตามล่า" สำหรับ shu-pu-erh ดังกล่าวที่รวบรวมวัตถุดิบที่ดีที่สุดสำหรับการผลิต pu-erhs คุณจะได้เรียนรู้จากบทความของเรา"ภูเขาชาที่มีชื่อเสียงของมณฑลยูนนาน"

เช่นเดียวกับ sheng คุณภาพของ shu ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบดั้งเดิม แต่ shu ที่ดีจะมีกลิ่นหอมของดิน ถั่ว และช็อคโกแลตในช่อดอกไม้ และรสชาติของมันจะนุ่มนวลและลุ่มลึก ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมชาผู่เอ๋อดำ ก็เปลี่ยนไปตามกาลเวลาเช่นกัน แต่ไม่รุนแรงเท่าเซิง

เหตุผลหลักที่ทำให้ซู่ผู่เอ๋อได้รับความนิยมคือความนุ่มนวล กลมกลืน และมีผลในการรักษา นี่คือตัวเพิ่มพลังงานตามธรรมชาติที่ดีที่สามารถเติมพลังให้คุณในตอนเช้า คลายความเหนื่อยล้าระหว่างวันทำงาน และช่วยให้คุณผ่อนคลายในตอนเย็น - โดยไม่ก่อให้เกิดอันตราย แต่ในทางกลับกัน การรักษาร่างกายให้แข็งแรงและจิตใจที่แจ่มใส คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชาได้รับการชื่นชมไม่เฉพาะในประเทศจีนเท่านั้น แต่ยังแพร่หลายไปไกลถึงพรมแดนอีกด้วย การวิจัยสมัยใหม่โดยนักวิทยาศาสตร์ที่ดำเนินการโดยอิสระในประเทศต่างๆ ยืนยันถึงผลดีต่อระบบต่างๆ ของร่างกาย การใช้ shu pu-erh เป็นประจำสามารถลดระดับ "คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี" และลดน้ำตาลในเลือดได้อย่างมาก ซึ่งช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและตับเชิงคุณภาพ ชาจีน shu pu-erhคุณสามารถดื่มกับความผิดปกติต่างๆ ของระบบทางเดินอาหารได้ เนื่องจากแทนนินที่มีอยู่ในนั้นมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและสมานแผลในขณะท้องว่าง (ไม่เหมือนกับเช็งอายุน้อย) และแม้กระทั่งก่อนนอนไม่นาน แต่แน่นอนว่าใน ความเข้มข้นที่อ่อนแอ

กับเราคุณสามารถทำได้เสมอซื้อ shu pu-erh ผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงและเกษตรกรรายย่อยรวมทั้งเราเองชากดผลิตในโรงงานขนาดเล็กบนภูเขา Jinggu