เมื่อคำนึงถึงสิ่งนี้ เราขอแนะนำให้เตรียมอาหารจานที่คล้ายกัน โดยคราวนี้ทำให้ส่วนประกอบหลักเป็นเนื้อไก่ที่นุ่ม มีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นที่ชื่นชอบ ต้องขอบคุณน้ำสลัดที่น่าสนใจทำให้ไก่ได้รสชาติที่ไม่ได้มาตรฐาน แต่มีรสชาติที่ถูกใจมาก! เมื่อรวมกับเครื่องเคียงแล้ว จานนี้จึงเหมาะสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวหรือแม้แต่การพบปะแขก!

ไก่ในซอสเปรี้ยวหวานในภาษาจีนปรุงอย่างรวดเร็วและง่ายดายมาก! แม้ว่าอาหารจานนี้จะถือว่าแปลกใหม่ แต่ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ที่นี่ก็ง่ายและราคาไม่แพงที่สุด!

วัตถุดิบ:

• ไก่ (เนื้อ) - 300 กรัม
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• พริกหยวก - 1 ใหญ่หรือ 2 เล็ก
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด) - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สำหรับซอส:

• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซีอิ๊วขาว - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำดื่ม - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

1. ล้างเนื้อ เช็ดให้แห้ง ขจัดชั้นไขมันที่เป็นไปได้ ลอกฟิล์มออก เราหั่นเนื้อไก่เป็นเส้นแคบๆ ไม่ยาวมาก โดยใช้มีดไล่ไปตามเส้นใย
   
2. เอาก้านที่มีเมล็ดออก แล้วหั่นพริกหยวกเป็นเส้นเล็ก ๆ เพื่อให้จานดูสว่างขึ้นคุณสามารถผสมพริกที่มีเฉดสีต่างกันได้
   
3. เตรียมน้ำสลัดรสหวานอมเปรี้ยว ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำส้มสายชู น้ำ ซีอิ๊ว น้ำตาล และแป้ง คนให้เข้ากัน
   
4. เทน้ำมันพืชลงไปแล้วตั้งกระทะหรือกระทะทรงสูงให้ร้อน เพื่อให้ไก่ชุ่มฉ่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ให้ทอดแผ่นเนื้อด้วยไฟแรงเป็นชุด (ใน 2-3 ชุด) โดยใช้ไม้พายกวนเนื้อไก่อย่างต่อเนื่อง ทันทีที่ชิ้นส่วนเปลี่ยนเป็นสีขาวทุกด้าน ให้ย้ายไปยังชามแยกต่างหากแล้วทอดส่วนถัดไป
   
5. หลังจากไก่แล้ว ให้ใส่พริกไทยและกระเทียมสับละเอียดลงในกระทะ ทอดด้วยการกวนเป็นเวลา 1.5-2 นาที พริกไทยควรเปลี่ยนเป็นสีทองแต่ก็ยังค่อนข้างแน่น
   
6. เพิ่มเนื้อไก่กึ่งสำเร็จรูปทั้งส่วนลงในชิ้นผัก เทซอสลงไปแล้วลดไฟลง ปรุงส่วนผสมประมาณ 10-15 นาที (จนซอสข้นและไก่สุกเต็มที่) ในตอนท้ายเราจะเก็บตัวอย่างและเติมเกลือหากจำเป็น
   
7. เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มต้นหอมและเมล็ดงาลงในจานได้ ไก่ในซอสเปรี้ยวหวานของจีนเข้ากันได้ดีกับข้าวหรือบะหมี่เส้นเล็ก
   

น่าทาน!

เมื่อเร็ว ๆ นี้แม่บ้านชาวสลาฟเริ่มหันไปใช้สูตรอาหารจีนมากขึ้น และหนึ่งในอาหารยอดนิยมคือไก่จีน อย่างไรก็ตามนี่ไม่น่าแปลกใจเพราะจากส่วนผสมที่เรียบง่ายคุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะที่แท้จริงซึ่งจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยการผสมผสานรสชาติที่แปลกตา

อาหารตะวันออกสร้างความประหลาดใจด้วยความหลากหลาย บางครั้งหลังจากชิมอาหารอร่อยในร้านอาหารจีนแล้ว คุณคงอยากเรียนรู้วิธีทำอาหารด้วยตัวเอง และวันนี้เราจะลองทำอาหารจานที่รู้จักกันดีนั่นคือไก่กับสับปะรด

เตรียมตัวล่วงหน้า:

• เนื้อสัตว์ปีกครึ่งกิโลกรัม
• แหวนสับปะรดกระป๋องหนึ่งกระป๋อง
• พริกไทยสีสองฝัก
• รากขิงสับ 35 กรัม
• สองช้อนโต๊ะ ล. มะเขือเทศบดและแป้ง
• หนึ่งช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• น้ำมันทอด
• น้ำส้มสายชูผลไม้และซีอิ๊ว

วิธีทำอาหาร:

1. ทิ้งเนื้อก้อนไว้ในเครื่องปรุงรสถั่วเหลืองเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นผสมกับแป้งและแป้งหนึ่งช้อนเต็ม
2. ทอดชิ้นเนื้อเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้ววางบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
3. เทน้ำมันลงในกระทะที่สะอาดแล้วทอดพริกหยวกเป็นก้อนเป็นเวลาสามนาที จากนั้นใส่ขิง น้ำส้มสายชู ผลไม้ และเทน้ำเชื่อมสับปะรดครึ่งแก้ว
4. หลังจากผ่านไปสองนาที ให้ใส่มะเขือเทศบด แป้งที่เหลือ และเนื้อทอดเป็นชิ้นๆ ลงในส่วนผสมอื่นๆ ผสมทุกอย่างและเคี่ยวภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาเจ็ดนาที

ไก่ในซอสเปรี้ยวหวานจีนพร้อม

พร้อมกะหล่ำปลีและพาสต้า

ไก่จีนไม่เพียงปรุงด้วยผลไม้แปลกใหม่เท่านั้น แต่ยังมีส่วนผสมอื่น ๆ อีกด้วย และวันนี้เราจะเสิร์ฟไก่รสเผ็ดพร้อมผักกาดขาวและพาสต้าเป็นมื้อเย็น

วัตถุดิบ:

• พาสต้า 220 กรัม
• เนื้อ 420 กรัม
• ผักกาดขาว 210 กรัม
• ถั่วเขียวหนึ่งแก้วครึ่ง;
• ช้อนขิงขูด
• งาและน้ำตาลทรายหนึ่งช้อน
• น้ำส้มสายชูไวน์สองช้อนโต๊ะ
• ½ ช้อนชา สะเก็ดพริกแดง

วิธีทำอาหาร:

1. เทซอสหนึ่งช้อนและน้ำมันงาลงในชาม ผสมกับชิ้นเนื้อ หมักเนื้อเป็นเวลา 20 นาที
2. ผสมเครื่องปรุงรสถั่วเหลืองและน้ำมันที่เหลือกับน้ำส้มสายชูและน้ำตาลทราย
3. ทอดชิ้นไก่ในน้ำมันแล้ววางบนจาน เราใส่หัวหอมสีเขียว, กะหล่ำปลีฝอย, ขิง, พริกแดงและหัวหอมสับหากต้องการ
4. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่ชิ้นเนื้อกับซอส และหลังจากนั้นอีก 10 นาที ให้ใส่พาสต้าต้มสุก คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ

ปรุงอาหารด้วยผัก

ผักเป็นส่วนผสมหลักอย่างหนึ่งในการเตรียมอาหารจีน

พ่อครัวชาวจีนส่วนใหญ่มักใช้ผักชีฝรั่ง ผักกาดขาว และบรอกโคลี

แต่ในครัวของเรา เราสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกของเราเองโดยใช้สูตรอาหารจีนคลาสสิกได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ปีก 320 กรัม
• พริกหยวกสีแดงและสีเขียวสองอัน
• หัวหอมสองหัว
• แครอท;
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• ช้อนน้ำมันมะกอก
• น้ำสลัดถั่วเหลือง 80 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เราหั่นอกและหัวหอมเป็นก้อน แครอทเป็นก้อน และพริกไทยเป็นก้อน
2. ทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันร้อนเป็นเวลาสามนาที
3. จากนั้นใส่แครอท หัวหอม และพริกหยวกลงไปทุกๆ สามนาที
4. ในชาม ผสมน้ำตาลกับเครื่องปรุงรสถั่วเหลือง แล้วเทซอสที่ได้ลงไปบนส่วนผสม ไก่และผักควรเคี่ยวต่อไปอีกเจ็ดนาที

ข้าวมันไก่จีน

ข้าวมันไก่เป็นอาหารจานเด็ดที่ผสมผสานส่วนผสมทั้งหมดได้อย่างลงตัว คุณสามารถใช้ผักอะไรก็ได้และยังปรับความเผ็ดด้วยเครื่องเทศและพริกได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 320 กรัม
• เมล็ดข้าวครึ่งแก้ว
• ถั่วเขียว 180 กรัม
• 1 ช้อนชา ขิงขูด
• พริกหวาน
• น้ำสลัดถั่วเหลืองสองช้อน
• น้ำตาลสองหยิบมือ
• เนย, ขนหัวหอม

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ทอดผักแยกกัน จากนั้นเคี่ยวร่วมกับซีเรียลต้ม
3. รวมส่วนผสมทั้งหมด เทซอส ใส่ทรายหวานและขิง คุณยังสามารถใส่เกลือและพริกไทยลงในส่วนผสมเพื่อลิ้มรสได้
4. ปล่อยให้จานเคี่ยวต่ออีกสองสามนาทีหลังจากนั้นจึงสามารถเสิร์ฟได้

ด้วยถั่วลิสง

ถั่วลิสงเป็นที่นิยมมากในอาหารเอเชีย มักใส่ในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก และยังใช้ในการเตรียมซอสอีกด้วย และตอนนี้เราขอเสนอสูตรดั้งเดิมสำหรับไก่จีนกับถั่วลิสง

ขั้นแรกต้องทำให้ถั่วแห้งในกระทะที่แห้งแล้วปอกเปลือกและแตกออกเป็นหลายส่วน

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 370 กรัม
• ถั่วลิสงครึ่งแก้ว
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศสองช้อน;
• น้ำตาลปกติ, เครื่องปรุงรสถั่วเหลืองและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์อย่างละ 20 มล.
• อย่างละ 1 ช้อนชา ขิงทอดและเมล็ดงา
• กระเทียมสามกลีบ
• น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นให้ผัดกระเทียมกับขิงขูดและพริกไทยในน้ำมันอุ่น
2. จากนั้นใส่ชิ้นเนื้อลงในเครื่องเทศแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที
3. จากนั้นเทซอส น้ำส้มสายชู และพาสต้าลงไป หลังจากผ่านไปห้านาที ให้ใส่เมล็ดงาและถั่วลิสง อุ่นส่วนผสมให้ร้อนสักสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา

ในซอสร้อน

สูตรอาหารต่อไปของเราจะได้รับความนิยมจากผู้ชื่นชอบอาหารจานเนื้ออย่างแน่นอน

พริกและซอสทาบาสโกจะเพิ่มความเผ็ดให้กับจาน แต่ในสูตร เราจะใช้น้ำสับปะรดด้วยซึ่งจะทำให้ซอสมีรสหวานอมเปรี้ยวและลดความเผ็ดร้อนลงเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 680 กรัม
• น้ำสับปะรด 180 มล.
• หัวหอมและแครอทขนาดเล็ก
• พริก;
• ทาบาสโกห้าหยด;
• แป้ง 20 กรัม
• กระเทียมสองกลีบ
• เครื่องปรุงรสถั่วเหลือง 70 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เราเริ่มกระบวนการทำอาหารโดยการหมักชิ้นเนื้อพร้อมกับผักและพริกในน้ำสลัดสีดำและทาบาสโก
2. จากนั้นทอดส่วนผสมที่แช่ในน้ำดองรสเผ็ดไม่เกินสิบนาทีในน้ำมันอุ่น
3. เทน้ำผลไม้ลงไปพร้อมกับแป้ง เคี่ยวจานต่อไปอีกแปดนาทีแล้วปิดเตา

ไก่จีนกับซีอิ๊ว

พ่อครัวชาวจีนเตรียมอาหารโดยใช้ไฟแบบเปิดและใช้กระทะที่มีก้นนูน - กระทะ แต่ถึงแม้จะอยู่ในกระทะและเตาธรรมดาคุณก็สามารถปรุงอาหารที่มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานไม่แพ้กันตามสูตรอาหารจีน

น้ำมันงาใช้ในการเตรียมอาหารจานเนื้อ แต่สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันตามปกติของเรา

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 210 กรัม
• หัวหอมครึ่งลูก
• กระเทียมสามกลีบ
• ขิงชิ้นเล็ก ๆ
• น้ำสลัดถั่วเหลืองและไวน์อย่างละสามช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เราจะใช้ไวน์ในสูตร ในประเทศจีนมีเครื่องดื่มเข้มข้นพิเศษที่มีรสหวานอมเปรี้ยว แต่สำหรับกรณีของเราเครื่องดื่มกึ่งหวานตามปกติก็เหมาะเช่นกัน
2. เราหั่นไก่เป็นเส้นบาง ๆ หัวหอมเป็นครึ่งวง ขิงและกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่
3. ผัดเครื่องเทศในน้ำมันอุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง หากคุณชื่นชอบอาหารรสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มพริกเผ็ดลงไปได้
4. ทันทีที่น้ำมันดูดซับรสชาติทั้งหมดแล้ว ให้เอากระเทียมและขิงออก และเริ่มทอดเนื้อเป็นส่วนเล็กๆ เพื่อให้เนื้อกรอบอย่างรวดเร็ว หากคุณใส่เนื้อทั้งหมดลงในกระทะในคราวเดียวการได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการจะค่อนข้างยาก
5. ตอนนี้ทอดชิ้นไก่ทอดสักสองสามนาทีพร้อมกับหัวหอม ทันทีที่โปร่งใส ให้เติมซอสและไวน์ลงไป แล้วปรุงจนของเหลวทั้งหมดระเหยหมด

ตัวเลือกสำหรับการเตรียมอาหารจานดังกล่าวเช่น ไก่จีนจริงๆ แล้วเยอะมาก ตัวอย่างเช่น ไก่จีนสามารถปรุงด้วยน้ำผึ้ง ถั่วลิสง น้ำมันงา สับปะรด น้ำส้มสายชู ข้าว ผัก - พริกหยวก กระเทียม แครอท มะเขือเทศ บวบ

แต่ทุกสูตรผสมผสานกันด้วยรสชาติเผ็ดร้อนที่เกิดจากเครื่องเทศจำนวนมากทั้งพริกและซีอิ๊ว อาหารจีนและอาหารเกาหลีเกือบทั้งหมดอาจดูร้อนเกินไปสำหรับชาวยุโรป แต่ก็ไม่ได้ขัดขวางพวกเขาจากการมีแฟนๆ และผู้ที่นับถือ

ในการเตรียมไก่จีนในซอสเปรี้ยวหวาน มักจะใช้วิธีการปรุงอาหารที่เรียกว่าการผัด วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการทอดเนื้อสัตว์หรือผักอย่างรวดเร็วด้วยซอสในกระทะ ถ้าคุณไม่มีกระทะ ไม่ต้องกังวล คุณสามารถใช้กระทะหรือกระทะก้นลึกก็ได้ นี้ สูตรไก่จีนฉันคิดว่าจะดึงดูดไม่เพียง แต่สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารเอเชียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทุกคนที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดด้วย

ส่วนผสมสำหรับหนึ่งมื้อ:

• เนื้อไก่ (อก) – 1 ชิ้น,
• ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ – 100 มล.
• พริกครึ่งลูก
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ไม่มีสไลด์)
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำมันพืช
• งา,
• เครื่องเทศ.

ไก่จีนในซอสเปรี้ยวหวาน – สูตร

ล้างเนื้อไก่แล้วหั่นเป็นชิ้นไม่เล็กเกินไป

เทน้ำมันพืชลงในกระทะ สูตรดั้งเดิมควรใช้น้ำมันงา แต่ถ้าไม่มี น้ำมันดอกทานตะวันแบบดั้งเดิมของเราก็ใช้ได้ดี อุ่นเครื่องให้ดี วางเนื้อไก่ คนด้วยไม้พาย

เพิ่มเครื่องเทศ นอกจากเครื่องเทศแห้งแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มรากขิงสดขูดเพื่อให้ได้รสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น

เพิ่มซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ จากนั้นเทซีอิ๊วขาวลงไป ผัดไก่ด้วยไม้พาย หลนอีกห้านาที

ในขณะที่ไก่กำลังตุ๋น ให้หั่นพริกแดงครึ่งลูกเป็นวงหรือสับละเอียด วางในกระทะ คนอีกครั้ง

สุดท้ายใส่แป้งและน้ำตาลลงในเนื้อไก่ทอด ส่วนผสมเหล่านี้จะทำให้ซอสข้นและเป็นคาราเมล

ในทางกลับกัน น้ำตาลก็ทำให้รสเค็มของซีอิ๊วเป็นกลาง คนด้วยไม้พายและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที

ไก่จีนในซอสเปรี้ยวหวาน รูปถ่าย

อาหารที่ปรุงง่ายและคาวจากเนื้อไก่หรือซากไก่กลายเป็นสมบัติล้ำค่ามายาวนาน อาหารรสเผ็ดไม่เพียงดึงดูดแขกของ Celestial Empire ด้วยรสชาติที่แปลกตาเท่านั้น แต่ยังถือเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย

สูตรไก่จีนดั้งเดิม: ประวัติความเป็นมาของอาหาร

ความหลากหลายของประเพณีการทำอาหารในประเทศจีนยังคงทำให้สามารถระบุคุณสมบัติทั่วไปในการเตรียมอาหารประเภทไก่ต่างๆ จุดเด่นประการหนึ่งของที่นี่คือความอุดมสมบูรณ์ของเครื่องเทศ หากเรายึดถืออาหารเสฉวนเป็นหลัก อาหารยอดนิยมก็จะเป็น ผู้ประดิษฐ์นี้ถือเป็นเจ้าหน้าที่จีน Ding Baozhen ซึ่งอาศัยอยู่ในช่วงรัชสมัยของราชวงศ์ฉิน ในฐานะผู้ว่าราชการจังหวัดหนึ่ง เขาจ้างคนทำอาหารหลายสิบคนและชอบที่จะเลี้ยงแขกด้วยชิ้นไก่ทอด หลังจากย้ายมาอยู่ที่มณฑลเสฉวน Ding Baozhen ได้เพิ่มเครื่องเทศให้กับการทำอาหารของเขาเอง ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ไก่เผ็ดเป็นอาหารจานเดียวก็ได้แพร่หลายไม่เพียงแต่ในประเทศจีนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงต่างประเทศด้วย

อาหารไก่จีน

เนื้อไก่จีน

ไก่ทอดที่ทำขึ้นตามประเพณีที่ดีที่สุดของจีนจะต้องการ:

• กิโลกรัมเนื้อ
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้งข้าวโพด – 20 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง - 40 มล.
• น้ำส้มสายชูข้าว – 5 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 40 มล.
• ซอสทาบาสโกและเทอริยากิ (2.5 มล. และ 5 มล. ตามลำดับ)
• หัวหอมสีเขียว
• พริกหยวก

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยสามขั้นตอน ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อและหมักน้ำไว้ ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ น้ำดองทำโดยการผสมไข่ขาว แป้ง และซีอิ๊วขาว ส่วนผสมทั้งหมดผสมในกระทะขนาดใหญ่ จากนั้นวางไก่ไว้ประมาณ 10 นาที

ขั้นตอนที่สองเป็นการทอดโดยเฉพาะ คุณต้องทอดชิ้นส่วนจนกว่าจะพร้อม ในตอนท้ายใส่น้ำส้มสายชู ซอสทาบาสโกและเทอริยากิ สมุนไพร และปาปริก้าลงในเนื้อ ผสมเนื้อหาทั้งหมดของกระทะลึกปิดฝาแล้วนำออกจากเตา

ขั้นตอนสุดท้ายคือการใส่จานที่เตรียมไว้ไว้ใต้ฝา หลังจากผ่านไป 10 นาที คุณสามารถเปิดฝาออก สะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน และเพลิดเพลินกับเนื้อแสนอร่อย ข้าวสามารถเป็นกับข้าวได้

ไก่เผ็ด

ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดแปลกใหม่จะต้องชอบสูตรอาหารต่อไปนี้ คุณต้องใช้:

• เนื้อไก่ – 700 กรัม;
• หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ซีอิ๊วดำ - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำสับปะรด – 250 มล.
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช
• ซอสทาบาสโก;
• พริกและพริกไทยดำป่น
• ออริกาโนและเกลือ

ล้างเยื่อกระดาษแล้วหั่นเป็นก้อนผสมกับกระเทียมสับละเอียดและพริก หัวหอมและแครอทหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผักผสมกับเนื้อสัตว์เติมซีอิ๊วขาวและทาบาสโกเล็กน้อย ส่วนผสมที่ได้จะถูกนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที

เนื้อทอดในน้ำมันในกระทะที่อุ่นไว้ไม่เกิน 7 นาที แป้งผสมกับน้ำสับปะรดเทลงในกระทะทุกอย่างผสมให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ในตอนท้ายสุด ใส่ออริกาโนเล็กน้อย

คำแนะนำ! “ควรเสิร์ฟไก่เผ็ดร้อน โดยแยกส่วนผสมผักตุ๋นหรือข้าวไว้ต่างหาก”

ไก่ในซอสเผ็ด

ความละเอียดอ่อนที่แปลกตาในสไตล์ร้านอาหารจีนสามารถสร้างขึ้นได้อย่างง่ายดายที่บ้าน ในการสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่สามารถทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ คุณจะต้อง:

• ซากสัตว์ปีก
• รากขิงสด
• ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันถั่วลิสงไม่ขัดสี - 2 ช้อนชา;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• พริก – 3-4 ชิ้น;
• พวงผักชี (ไม่จำเป็น);
• พริกไทยดำป่น
• เกลือ.

ล้างไก่เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นตามยาวออกเป็นสองส่วน วางซากครึ่งหนึ่งลงในภาชนะขนาดใหญ่เหมาะสำหรับการนึ่งแล้วโรยขิงซอยบาง ๆ ไว้ด้านบน ระหว่างปรุงอาหาร (ประมาณ 40 นาที) และเติมน้ำลงในภาชนะตามความจำเป็น

ซากครึ่งหนึ่งจะถูกลบออกและเทน้ำซุปที่เหลืออีกครึ่งแก้วหลังจากปรุงอาหาร ไม่จำเป็นต้องใช้ของเหลวที่เหลือดังนั้นคุณจึงสามารถเทออกได้อย่างปลอดภัย ต้องเอารากขิงที่เหลือออก

คำแนะนำ! “ ควรวางไก่ไว้ในจานที่อุ่นแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์จะดีกว่า ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อรักษาความร้อนในขณะที่กำลังเตรียมซอสสำหรับการทุบ”

มันถูกจัดทำขึ้นในลำดับที่แน่นอน พริกสับละเอียด ทำซ้ำแบบเดียวกันกับกระเทียมและใบผักชี เทน้ำมันถั่วลิสงลงในกระทะขนาดเล็กแล้วตั้งไฟให้ร้อนจนควัน นำกระทะออกจากเตาก่อนใส่พริกและกระเทียมลงไปและทุกอย่างก็ผสมให้เข้ากัน จากนั้นเธอก็กลับไปที่กองไฟและหลังจากผ่านไป 15 วินาทีผักชีก็เทลงไป ด้วยการกวนอย่างละเอียดใบสับจะถูกปรุงเป็นเวลาไม่เกิน 20 วินาทีหลังจากนั้นจึงเทน้ำซุปและซีอิ๊วขาว เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ในขั้นตอนสุดท้ายฟอยล์จะถูกเอาออกจากไก่โดยราดซอสครึ่งหนึ่งไว้ด้านบนและอีกครึ่งหนึ่งจะเสิร์ฟแยกกัน

ไก่ในแป้ง

สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้งคุณต้องดำเนินการ:

• อกไก่ – 300 กรัม;
• ไข่หนึ่งฟอง;
• พริกหยวก – 2 ชิ้น;
• สับปะรดหนึ่งขวด (คุณจะต้องมีน้ำผลไม้และแหวนสองสามวง)
• ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซอสมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู - หนึ่งในสี่แก้ว;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง;
• น้ำ;
• เกลือและพริกไทย

ขั้นตอนแรกคือการหมักไก่ในซีอิ๊ว คุณสามารถนวดแป้งและทาขณะหมักเนื้อได้ ส่วนประกอบของแป้ง (แป้ง, แป้ง, ไข่, พริกไทย, เนย, เกลือ) ผสมในภาชนะขนาดเล็ก เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้สอดคล้องตามที่ต้องการ ซอสปรุงด้วยไฟโดยใช้น้ำสับปะรด น้ำส้มสายชู และซอสมะเขือเทศ ทันทีที่เดือดก็ต้องปิดไฟ พริกที่มีแหวนสับปะรดต้องสับละเอียด

คำแนะนำ! “จานจะอร่อยและสวยงามยิ่งขึ้นถ้าพริกมีสีต่างกัน เปลือกจะกรอบขึ้นถ้าคุณผสมแป้งกับไข่ขาว”

ชิ้นที่หมักไว้จะถูกถ่ายโอนไปยังแป้งแล้วส่งไปยังกระทะที่อุ่น คุณต้องทอดจนเป็นสีเหลืองทองสามารถเอาน้ำมันส่วนเกินออกด้วยผ้ากระดาษซึ่งวางไว้หลังทอด ไก่ที่เตรียมไว้วางอยู่บนจานขนาดใหญ่ และราดส่วนผสมของสับปะรดและพริกไทยไว้ด้านบน ปิดท้ายด้วยซอสเปรี้ยวหวาน (ตัวเลือกการออกแบบในภาพ)

เนื้อไก่กับผัก

งานเลี้ยงอาหารค่ำหรืออาหารเย็นกับครอบครัวของคุณจะได้รับการตกแต่งด้วยอาหารจานง่ายๆนี้ เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศจะช่วยเพิ่มกลิ่นอายของจีน ส่วนผสมคือ:

• เนื้อ – 600 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอมและพริกหยวก - 1 ชิ้น;
• ขิง;
• พริกไทยร้อน (เพื่อลิ้มรส)

เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ โอนไปยังภาชนะแล้วราดด้วยซอส เพิ่มเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส ไก่จะหมักไว้ในตู้เย็น หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงพริกไทยเป็นก้อน ผักทอดในกระทะในช่วงเวลาสั้น ๆ จากนั้นก็ถึงคราวของเนื้อสัตว์และน้ำดอง เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดไม่เกิน 10 นาที กับข้าวจะช่วยเติมเต็มเนื้อที่ปรุงด้วยผักได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ไก่ในซอสเปรี้ยวหวานกับสับปะรด

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• อกไก่ – 0.5 กก.
• ซอสถั่วเหลือง – 10 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทรายแดง – 5 ช้อนชา;
• พริกหวาน – 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนชา;
• โถสับปะรดชิ้น

เต้านมถูกตัดเป็นเส้นใส่ในชามแล้วราดด้วยซอส นอกจากนี้ยังมีการเติมน้ำส้มสายชู มะเขือเทศบด พริกไทยหั่นเป็นเส้น และชิ้นสับปะรดด้วย การหมักจะใช้เวลาสองสามชั่วโมงหลังจากนั้นเนื้อหาทั้งหมดของชามจะถูกส่งไปยังกระทะที่มีความร้อนสูง หลังจากผ่านไป 10-15 นาทีก็สามารถวางความอร่อยอันโอชะลงบนโต๊ะได้

ไก่ในซอสน้ำผึ้งและขิง

ส่วนผสมมาตรฐานของไก่เสริมด้วยซอสที่ทำจากรากขิง กระเทียม และน้ำผึ้งครึ่งช้อนชาในปริมาณที่พอเหมาะ ซากจะถูกหมักในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมงหรือจะทิ้งไว้ข้ามคืนก็ได้ เตาอบตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200°C ไก่ทำความสะอาดกระเทียมและขิงเป็นชิ้นๆ (เพื่อไม่ให้ไหม้) ใส่ลงในพิมพ์แล้วอบเป็นเวลา 40 นาที ไก่อบเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง

ไก่กับเม็ดมะม่วงหิมพานต์

การปรุงไก่ตามประเพณีจีนที่ดีที่สุดนั้นเป็นเรื่องง่ายเมื่อพูดถึงสูตรเม็ดมะม่วงหิมพานต์ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ – 200 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ – 80 กรัม;
• ซอสพริก – 2 ช้อนชา;
• น้ำแอปเปิ้ล
• ขิง;
• พริกหวาน
• น้ำมันพืช
• เกลือ.

เนื้อถูกตัดเป็นเส้นแล้วโอนไปยังภาชนะ เติมไข่ขาวแป้งและเกลือลงไป ชิ้นที่ผสมแล้วจะถูกทอดจนมีเปลือกที่มีลักษณะเฉพาะ นำออกจากกระทะ จากนั้นจึงเตรียมส่วนผสมของซอส ถั่ว และเครื่องปรุงรส เติมซอสพริกพร้อมกับน้ำแอปเปิ้ลในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร ส่วนผสมทั้งหมดผสมอีกครั้งและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที จานที่เสร็จแล้วควรมีลักษณะคล้ายภาพด้านล่าง

เครื่องปรุงรสจีนสำหรับไก่

ส่วนผสมของเครื่องเทศ 5 ชนิด ได้แก่ อบเชยขี้เหล็ก โป๊ยกั้ก พริกไทยเสฉวน กานพลู และเมล็ดยี่หร่า จะช่วยให้อาหารที่คุ้นเคยมีสำเนียงจีน บางครั้งเครื่องปรุงรสอาจรวมถึงโป๊ยกั๊กหรือลูกจันทน์เทศด้วย ตามที่เชฟกล่าวไว้ เป็นการดีกว่าที่จะปฏิบัติตามประเพณี เครื่องปรุงรสที่ได้จะถูกเติมลงในไก่และเนื้อสัตว์อื่น ๆ เพื่อให้มีรสชาติพิเศษ

สรุป.

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแสดงรายการอาหารจีนทั้งหมดที่มีไก่ เมื่อเลือกสิ่งที่คุณต้องการแล้วคุณสามารถไปร้านขายของชำได้อย่างปลอดภัย การปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดคุณสามารถเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่ยอดเยี่ยมตามประเพณีที่ดีที่สุดของ Celestial Empire ได้ภายในหนึ่งชั่วโมง