ผักเช่นมะเขือเทศเป็นที่แพร่หลายและเป็นที่ชื่นชอบในทุกที่ พวกเขารวมถึงจำนวนมาก วิตามินที่เป็นประโยชน์กลุ่ม B แร่ธาตุ แต่ส่วนใหญ่มีวิตามินอีมะเขือเทศหรือมะเขือเทศมีความสามารถในการปรับปรุงอารมณ์

เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและมะเขือเทศหนึ่งร้อยกรัมมีเพียง 18 กิโลแคลอรีจึงแนะนำให้นำผักเหล่านี้เข้าสู่อาหารต่าง ๆ เพื่อการลดน้ำหนัก แพทย์แนะนำให้คนอ้วนที่มีการเผาผลาญไม่ดีและ thrombophlebitis ให้ใช้มะเขือเทศบ่อยขึ้นในอาหารของพวกเขา

มะเขือเทศจะมีประโยชน์มากขึ้นหากนำไปต้มหรือทำเป็นซอส วิตามินอีจะถูกดูดซึมเร็วขึ้นและใน สดควรบริโภคด้วยการเติมน้ำมันพืช

มะเขือเทศมาถึงยุโรปจาก อเมริกาใต้และตกหลุมรักชาวฝรั่งเศสและชาวอิตาลีในทันที

สูตรคลาสสิก

สูตรนี้ถือเป็นแบบคลาสสิกเพราะกินกับสปาเก็ตตี้ เนื้อ และปลา

ซอสจาก วางมะเขือเทศทุกคนสามารถทำอาหารในครัวของตัวเองได้ เริ่มกันเลย! เพื่อให้ผิวหลุดออกมาดี เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในดอกทานตะวันหรืออื่นๆ น้ำมันพืชเพื่อความโปร่งใส

จากนั้นใส่มะเขือเทศสับหรือซอสมะเขือเทศลงในกระทะแล้วตุ๋นต่ออีกสิบห้านาที ปิดเตาและปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง ใช้เครื่องปั่นและบดทุกอย่างจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นเติมเกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ แล้วนำกลับไปตั้งบนเตา จำเป็นต้องเก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็น

หากคุณไม่ชอบหัวหอมคุณสามารถปรุงอาหารจานเดียวกัน แต่ไม่มีหัวหอม ใส่มะเขือเทศลงในกระทะด้วยเนยแล้วทำทุกอย่างตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น

ซอสมะเขือเทศจากวางมะเขือเทศกับกระเทียม

ซอสนี้เตรียมไว้สำหรับอาหารจานเนื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับขาอบ ตารางเทศกาล. ตามประเพณีเมื่อวันที่ ปีใหม่ซอสที่คล้ายกันถูกเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับมัสตาร์ด

ในการเตรียมซอสคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศ - 3 ผลไม้
• น้ำซุปเนื้อ - 200 มล.
• พริกไทยดำ;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ผักชี;
• โหระพาหรือรีแกน
• กระโดด-suneli เพื่อลิ้มรส

เวลาเตรียมจะใช้เวลาเพียง 20-30 นาที

เนื้อหาแคลอรี่จะอยู่ที่ 704 กิโลแคลอรี

บนมะเขือเทศให้ตัดขวางด้วยมีดแล้วราดด้วยน้ำเดือด ชิ้น ก้อนเล็กและวางบนเตาเพื่อเคี่ยว

สับกระเทียมและเจียวในกระทะแยกต่างหาก

ใส่มะเขือเทศลงในกระเทียมแล้วเคี่ยวต่ออีกสองนาที ใส่พาสต้า ผัดและเทน้ำซุปเนื้อลงไป น้ำซุปจะดีกว่าที่จะใช้เนื้อวัว ควรกวนมวลจนเนียนและเคี่ยวต่ออีกสิบนาทีจนน้ำซุปลดลงเล็กน้อย

จากนั้นใส่เกลือ, สมุนไพร, รีแกน, ซันลีฮอปส์ลงในจานแล้วปิดไฟหลังจากผ่านไปสองสามนาที

พาสต้าครีมซอสมะเขือเทศ

พาสต้าสามารถเสิร์ฟกับซอสต่างๆ ในคอเคซัสเป็นเรื่องปกติที่จะเสริมอาหารจานนี้ด้วยซอสโยเกิร์ตกับกระเทียมโดยไม่มีส่วนประกอบอื่นใด และชาวอิตาเลียนแนะนำประเพณีการรวมพาสต้ากับมะเขือเทศ

จานนี้จัดทำขึ้นด้วยวิธีต่อไปนี้ มันประกอบด้วย:

• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
• นม -100 กรัม
• ครีม -100 กรัม
• แป้ง;
• เนย-60 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ซอสใช้เวลาประมาณ 50 นาทีในการเตรียม

เนื้อหาแคลอรี่คือ 1,052 กิโลแคลอรี

ควรทอดแป้งเบา ๆ ในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน ทันทีที่ได้สีน้ำตาลอ่อนที่ถูกใจ ให้ค่อยๆ เติมนมในขณะที่คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ถัดไปเทครีมและพาสต้า

ทุกอย่างตุ๋นประมาณห้านาทีหลังจากเดือดใส่เครื่องเทศและนำออกจากเตา ครีมและซอสพาสต้าพร้อมแล้ว

สปาเก็ตตี้ซอสอิตาเลี่ยน

ถ้ามีไม่มาก ซอสต่างๆสปาเก็ตตี้จะไม่ได้รับความนิยมเช่นนี้ วันนี้พวกเขาถูกกินไปทั่วโลกโดยลืมเกี่ยวกับพวกเขา อาหารประจำชาติ. มีการรับประทานในประเทศจีน แคนาดา อินเดีย และรัสเซีย

จุดเด่น ซอสอิตาเลี่ยนคือความคมของมัน

ดังนั้นในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ - 8 ผลไม้ขนาดใหญ่ (หรือวางมะเขือเทศสำเร็จรูป);
• กระเทียม - 8-9 กลีบ
• พริกแดง - ครึ่งช้อนชา
• ใบโหระพาสด (สีเขียว) - พวง;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน -50 มล.

ใช้เวลา 20 นาทีในการเตรียมซอส

เนื้อหาแคลอรี่คือ 604 กิโลแคลอรี

ซอสสปาเก็ตตี้อิตาเลี่ยนทำจากซอสมะเขือเทศเตรียมง่าย มะเขือเทศสำหรับ จานนี้เลือกผู้ใหญ่ เนื้อหวานถ้าด้วยเหตุผลบางอย่างที่ไม่หวานให้เพิ่มซอส น้ำตาลทราย. ราดด้วยน้ำเดือดและลอกหนังออกได้ง่าย จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ในเวลานี้น้ำมันถูกทำให้ร้อนบนเตาโดยเติมกระเทียมซึ่งสับละเอียดไว้ล่วงหน้า หากกระเทียมถูกบีบออกภายใต้ความกดดันรสชาติของอาหารจะคมชัดขึ้นมาก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบ

มะเขือเทศสับหรือ พาสต้าสำเร็จรูปใส่เนยลงในกระเทียมและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที ในตอนท้ายให้เติมเกลือ ใบโหระพา พริกไทยดำ และเครื่องเทศอื่นๆ ตามต้องการ

เพื่อให้ซอสกระจายทั่วสปาเก็ตตี้ได้ดียิ่งขึ้น ให้เทลงในกระทะที่มีสปาเก็ตตี้ร้อนสำเร็จรูป คนให้เข้ากัน จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

ซอสพิซซ่าด่วน

พิซซ่า - จานโปรดวัยรุ่นยุคใหม่. แต่นอกเหนือจากแป้งและส่วนผสมอื่นๆ แล้ว รสชาติของพิซซ่ายังขึ้นอยู่กับซอสเป็นอย่างมาก ยิ่งอร่อยพิซซ่าก็ยิ่งอร่อย

ดังนั้นในการเตรียมซอสพิซซ่า คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• รีแกนแห้ง
• เกลือ - ¼ ส่วนของช้อนชา
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พริกไทยดำ;
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนชา
• ซันลี - ¼ ส่วนของช้อนชา

ใช้เวลาเตรียม 15 นาที

เนื้อหาแคลอรี่คือ 894 กิโลแคลอรี

ใส่พาสต้าลงในกระทะแล้วอุ่นบนเตาเป็นเวลาสองนาที ใส่เนยลงไป เพิ่มรีแกนแห้งลงในส่วนผสม, เกลือ, พริกไทย, น้ำตาลเล็กน้อย, ซันลี, และในตอนท้ายใส่กระเทียมที่บีบออกด้วยการกด ทุกอย่างพร้อมแล้ว เขาอยู่นี่ ซอสด่วนสำหรับพิซซ่า ใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์

วิธีทำซอสบาร์บีคิว

สามารถเตรียมซอสสำหรับบาร์บีคิวได้หลายวิธี ซอสมะเขือเทศจะช่วยให้ย่อยเนื้อหมูหรือเนื้อแกะได้ดีขึ้น สำหรับจานนี้คุณต้อง:

• วางมะเขือเทศ - 250 มล.
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• ผักชีหนึ่งพวง - 1 พวง
• เกลือ;
• น้ำตาลทราย;
• สีดำ พริกไทยป่น;
• น้ำ.

ใช้เวลาเตรียม 15-20 นาที

เนื้อหาแคลอรี่คือ 576 กิโลแคลอรี

ใส่กระเทียมสับ ผักชีสับละเอียด ลงในกะปิ แล้วผสมทุกอย่าง เนื่องจากมักจะเติมเกลือลงในน้ำพริกสำเร็จรูปจึงต้องชิมส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนแล้วจึงเติมเกลือพริกไทยดำป่นและน้ำตาลทราย

ควรนำมวลให้เป็นเนื้อเดียวกันและเจือจางด้วยน้ำเดือด น้ำเดือดเจือจางส่วนผสมที่เตรียมไว้

จากนั้นซอสมะเขือเทศจะต้องเย็นลงและสามารถเสิร์ฟพร้อมกับบาร์บีคิวได้

อร่อย!

ซอสมะเขือเทศ- อร่อยมากและทำง่าย เราจะบอกวิธีทำซอสสำหรับเนื้อสัตว์จาก ส่วนผสมง่ายๆภายในไม่กี่นาที. มันช่วยเติมเต็มจานเนื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบและให้รสชาติที่จำเป็นแก่พวกเขา - ความเปรี้ยว, ความคมชัดหรือความหวาน รับทราบ!

ซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิกสำหรับเนื้อ

ในการเตรียมซอสนี้ คุณต้องสับหัวหอม แครอท และรากผักชีฝรั่ง แล้วนำไปทอด น้ำมันมะกอกจนนุ่ม. จากนั้นใส่แป้งหนึ่งช้อนเต็มแล้วทอดทุกอย่างจน สีทอง. หลังจากนั้นเติมส่วนผสมด้วยแก้ววางมะเขือเทศเท 300 มล น้ำซุปเนื้อ. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางอีก 5 นาที จากนั้นนำส่วนผสมออก บดผ่านตะแกรง ใส่พริกไทย เกลือเพื่อลิ้มรส น้ำตาลเล็กน้อย เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น) และเนยเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันและเสิร์ฟ จานเนื้อ. ซอสดังกล่าวจะช่วยเติมเต็มการปรุงอาหารบนตะแกรง

ซอสเนื้อจากวางมะเขือเทศ

เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสปาเก็ตตี้หรือพาสต้า เพื่อเตรียมความพร้อมนี้ ซอสแสนอร่อยคุณจะต้องสับแครอท เซเลอรี่ และหัวหอม เคี่ยวในน้ำมันมะกอกจนนิ่ม (ประมาณ 5 นาที) ในการเตรียมซอสเราขอแนะนำ ถ้าเทียบกับ เนื้อสับธรรมดาจากนั้นจึงมีรสชาติและกลิ่นของเนื้อสัตว์ที่เข้มข้นยิ่งขึ้น และฉ่ำมากด้วย ใส่เนื้อสับ 200 กรัมลงในผักแล้วทอดต่ออีก 5 นาที เทไวน์แดง ½ ถ้วย นำไปต้มและปรุงอาหารจนของเหลวระเหยเกือบหมด

ในขณะเดียวกันเทมะเขือเทศครึ่งกิโลกรัมกับน้ำเดือดเอาผิวหนังออกแล้วสับ ใส่ลงในซอสพร้อมกับวางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ลดความร้อน ปิดฝา (อย่างหลวมๆ) และเคี่ยวจนข้นประมาณ 2 ชั่วโมง

ซอสมะเขือเทศกับสมุนไพร

พร้อมในเวลาเพียง 10 นาที จำเป็นต้องเจือจางมะเขือเทศกับน้ำหรือ น้ำมะเขือเทศนำไปต้มบนไฟอ่อน ใส่กระเทียมบด ผักชีสดสับเพื่อลิ้มรส และเกลือและพริกไทย เย็นและเสิร์ฟพร้อมเนื้อทอดหรืออบ สามารถใช้เป็นส่วนหนึ่ง เบอร์เกอร์โฮมเมด. เพียงแค่เทพวกเขาเพิ่ม ผักสดแล้วคลุมด้วยขนมปัง โดยวิธีการที่สามารถเปลี่ยนผักชีเป็นส่วนผสมของผักชีฝรั่งและใบโหระพา

เผ็ด satsebeli

เพื่อเตรียมความอร่อยนี้ ซอสจอร์เจียจากการวางมะเขือเทศคุณจะต้องบดกระเทียมผสมในครกด้วย ผักชีพื้น, adjika จำนวนเล็กน้อย (ส่วนผสมของพริกแดง, เครื่องเทศและเกลือ), น้ำตาลเล็กน้อยและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็ม โอนส่วนผสมที่ได้ไปยังขวดแก้ว

เติมน้ำเดือดผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่มะเขือเทศ 200 กรัม น้ำต้มสุกเย็นแล้วผสม สับผักชีและใส่ลงในขวดที่มีซอส ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ซอสอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศจากนั้นเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ เข้ากันได้ดีกับซอสนี้

ซอสมะเขือเทศด่วน

เจือจางมะเขือเทศวางหนึ่งแก้วด้วยน้ำเล็กน้อยเกลือและต้มสองสามนาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนเต็ม - จะดีมากถ้าเป็นแบบโฮมเมดเล็กน้อย น้ำมะนาวและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส ปัดด้วยเครื่องปั่น พร้อม! อย่างแน่นอน ซอสสากลแต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเนื้อย่างอบ

การทำซอสบาร์บีคิวนั้นง่ายและรวดเร็ว สิ่งสำคัญคือการใช้ เครื่องปรุงรสที่เหมาะสมและเครื่องแกงพร้อมปฏิบัติตามคำแนะนำของตำรับทุกประการ

ข้อมูลทั่วไปของผลิตภัณฑ์

สามารถเสิร์ฟแบบโฮมเมดได้ที่โต๊ะพร้อมกับอาหารจานใดก็ได้ อย่างไรก็ตามส่วนใหญ่มักทำขึ้นเป็นพิเศษสำหรับบาร์บีคิวเพราะไม่มีความลับสำหรับใครก็ตามที่รสชาติจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นหากจุ่มลงในซอสมะเขือเทศ

มากมาย แม่บ้านยุคใหม่ขี้เกียจซื้อแล้ว ซอสพร้อมในร้าน. อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เป็นไปตามข้อกำหนดด้านคุณภาพและความปลอดภัยทั้งหมดเสมอไป ในเรื่องนี้เราแนะนำให้ทำด้วยตัวเองโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมราคาแพงมากมาย

จากการวางมะเขือเทศ: สูตรการทำอาหาร

มีไม่กี่คนที่รู้ แต่มี จำนวนมากสูตรอาหารซึ่งคุณสามารถทำซอสบาร์บีคิวของคุณเองได้ ที่สุด ตัวเลือกง่ายๆจะนำเสนอในบทความนี้

ดังนั้นเพื่อเตรียมกลิ่นหอม น้ำสลัดมะเขือเทศเราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กลีบกระเทียมขนาดกลาง - ประมาณ 5 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศธรรมชาติ - 900 มล.
• หัวหอมใหญ่ - 1 หัว;
• น้ำอุ่น - 1 แก้วเต็ม
• เกลือและพริกไทย - ใช้เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสด - จำนวนเล็กน้อย (เพิ่มตามต้องการ)

วิธีการทำอาหาร

ก่อนที่คุณจะทำซอสมะเขือเทศ คุณต้องคิดถึงผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการลงเอยด้วย หากคุณต้องการ น้ำสลัดรสเผ็ดเราแนะนำให้ใช้เครื่องเทศที่เผ็ดและร้อนขึ้นเล็กน้อย มิฉะนั้น ควรใช้ชุดผลิตภัณฑ์ข้างต้นเท่านั้น

ที่จะทำมันเอง ซอสโฮมเมดจากวางมะเขือเทศเอาชามลึกใส่ลงไปแล้วเทน้ำอุ่นลงไป ผสมส่วนผสมใส่ไฟและค่อยๆร้อนขึ้น

หลังจากต้มมวลแล้วให้ใส่หัวหอมสับละเอียดลงไปพร้อมกับสมุนไพรสดและพริก ในองค์ประกอบนี้ให้ปิดฝาส่วนผสมและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณห้านาที

ต้มซอสเล็กน้อยแล้วนำออกจากเตา จากนั้นใส่กลีบกระเทียมที่บดแล้วลงไปผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

จากนั้นซอสมะเขือเทศควรเย็นสนิท (คุณสามารถใส่ในตู้เย็นได้) หลังจากนั้นก็นำไปเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับชิชเคบับร้อนสำเร็จรูป

ทำบาร์บีคิว

ซอสมะเขือเทศสำหรับทำบาร์บีคิวสามารถเตรียมได้โดยใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น ในคอเคซัส การเติมน้ำมันเป็นเรื่องปกติมาก ซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้ จำนวนมากสมุนไพรและเครื่องเทศ. วิธีการปรุงที่บ้านเราจะบอกตอนนี้

ดังนั้นในการทำซอสมะเขือเทศสำหรับบาร์บีคิวในสไตล์คอเคเชียนคุณต้องเตรียม:

• ดื่มน้ำอุ่น - ประมาณ 2/3 ถ้วย
• วางมะเขือเทศธรรมชาติ - ประมาณ 450 กรัม
• กระเทียม - 2-3 กลีบใหญ่
• ผักชีสด, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว- บนคานกลาง
• hops-suneli - 1 ช้อนขนม
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่งและเกลือ - เพิ่มเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนที่คุณจะทำซอสมะเขือเทศคุณต้องเตรียมฐาน สำหรับสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติใส่ชามแล้วเจือจางด้วยน้ำอุ่น น้ำดื่ม. ใส่มวลที่เกิดขึ้น ไฟปานกลางและค่อยๆนำไปต้ม ในขณะเดียวกันก็กวนอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้ไหม้ที่ด้านข้างและด้านล่างของจาน

หลังจากการกระทำที่อธิบายไว้ ผักชีสดสับละเอียด หัวหอมสีเขียว ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง กระเทียมขูดกลีบ และเครื่องเทศต่างๆ

ในองค์ประกอบนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกต้มอีกประมาณสามนาทีจากนั้นจึงนำออกจากเตาและทำให้เย็นลง

ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปเย็นลง ร้านเย็นแล้วเสิร์ฟพร้อมเนื้อจานในชามสวยงาม

ทำซอสอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ความร้อน

หากคุณไม่ต้องการให้ซอสมะเขือเทศวางเคบับ การรักษาความร้อนจากนั้นเราขอเสนอวิธีที่ง่ายและ ตัวเลือกที่รวดเร็วการทำอาหาร. ในการดำเนินการเราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• กลีบกระเทียมขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศธรรมชาติ - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• หอมแดงขนาดกลาง - 1 หัว;
• น้ำอุ่น - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือและพริกไทย - ใช้เพื่อลิ้มรส
• ใบโหระพาและโหระพาแห้ง - ใช้ตามต้องการ
• สมุนไพรสด - จำนวนเล็กน้อย

ทำอาหารอย่างไร?

ไม่มีอะไรยากในการเตรียมซอส ใส่มะเขือเทศวางลงในชามแล้วผสมให้เข้ากันกับน้ำอุ่น 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำดื่ม. จากนั้นใส่เกลือและเครื่องเทศทั้งหมด หอมแดงสับละเอียด และกานพลูกระเทียมขูดลงไป เพิ่มโหระพาแห้งและใบโหระพาในซอสเพื่อรสชาติและกลิ่นหอม หากต้องการคุณสามารถวางผักใบเขียวสับลงไปได้

ขอแนะนำให้เสิร์ฟซอสดังกล่าวไปที่โต๊ะทันทีหลังจากเตรียม แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งวัน มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะหมดไอน้ำมีกลิ่นหอมน้อยลงและเสียรสชาติ

สรุป

อย่างที่คุณเห็นมีสูตรการทำซอสบาร์บีคิวที่บ้านค่อนข้างน้อย หากคุณไม่ต้องการใช้ซอสมะเขือเทศ เราขอแนะนำให้ใช้ มะเขือเทศธรรมดา. ตีด้วยเครื่องปั่นและเพิ่ม เครื่องเทศที่เหมาะสมคุณจะได้อร่อยเหมือนเดิมและ ซอสหอมซึ่งนอกจากจะมีประโยชน์ต่อร่างกายมากแล้ว

ต้องเสริมอาหารหลายอย่างและแม้กระทั่งเครื่องเคียงบางอย่าง สารเติมแต่งดังกล่าวมักจะเป็นซอส ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่มีกลิ่นหอมมากขึ้นซึ่งทำให้เกิดความอยากอาหารและปรับปรุงการย่อยอาหาร ซอสมะเขือเทศเป็นที่นิยมมากที่สุด มันง่ายที่จะอธิบาย ประการแรกทุกคนมีส่วนผสมหลักในการเตรียมการ (พาสต้ามีจำหน่ายในร้านขายของชำ) ประการที่สอง โดยการเปลี่ยนชุดผลิตภัณฑ์ คุณสามารถเตรียมส่วนผสมที่เหมาะสำหรับ จานที่แตกต่างกัน. พิจารณาตัวเลือกที่เรียบง่าย แต่ค่อนข้างน่าสนใจ

ซอสมะเขือเทศวางสำหรับพิซซ่า

ไม่มีความลับใดที่พิซซ่าเป็นอาหารที่ไม่สามารถปรุงได้หากไม่มีซอส นอกจากนี้ ในแต่ละประเทศเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเหล่านี้ สูตรที่แตกต่างกัน. ซอส ได้แก่ ชีส มายองเนส ถั่วลิสง ครีม กระเทียม ครีมเปรี้ยว และอื่นๆ แต่ที่นิยมมากที่สุดคือซอสมะเขือเทศ มักทำมาจาก มะเขือเทศสดแต่บางครั้งก็ใช้แป้งสำเร็จรูป สิ่งนี้ช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานอย่างมากและเร่งกระบวนการทำอาหารให้เร็วขึ้น

ในการทำซอสมะเขือเทศที่ง่ายที่สุดสำหรับพิซซ่าด้วยตัวคุณเองที่บ้าน คุณจะต้อง:

• น้ำมันมะกอก 75 กรัม
• วางมะเขือเทศ 110 กรัม
• น้ำ 300 มล.
• กระเทียมสองสามกลีบ
• เกลือ;
• พริกไทย;
• 0.5 ช้อนชา ใบสดสับของโรสแมรี่ ใบโหระพา และออริกาโน

องค์ประกอบนี้จัดทำขึ้นในเวลาเพียง 10 นาที ความลับอยู่ที่ต้นฉบับ ส่วนประกอบไม่ผ่านการอบชุบด้วยความร้อน

จำเป็นเท่านั้น:

1. ผสมในชามเดียว ส่วนผสมของเหลว(น้ำ น้ำมัน และแป้ง).
2. ใส่กระเทียมสับละเอียดและส่วนผสมอื่นๆ ตามสูตร
3. หลังจากการผสมขั้นสุดท้าย เสร็จสิ้นพิธีมิสซาพักไว้สองสามชั่วโมง จำเป็นต้องใช้เวลาในการชงและผลิตภัณฑ์แลกเปลี่ยนกลิ่น

ด้วยเทคโนโลยีนี้ การเตรียมซอสนี้ล่วงหน้าสำหรับอนาคตจะดีกว่า ในเวลาที่เหมาะสม มีเพียงการนำออกจากตู้เย็นและเคลือบฐานพิซซ่าด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม

ทำอาหารสำหรับพาสต้า

ถ้า เรากำลังพูดถึงอ พาสต้า, ที่ จะดีกว่าถ้าซอสมะเขือเทศข้นในขณะเดียวกันก็ควรจะอร่อยและเผ็ด

โดยพื้นฐานแล้ว คุณสามารถเลือกตัวเลือกสำหรับใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• วางมะเขือเทศ 45 กรัม
• น้ำธรรมดา 180 มล.
• 1 หัวหอม
• น้ำตาล;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• เนย 20 กรัม
• พริกไทยดำ 1-2 กรัม
• น้ำมันพืช 5 กรัม
• สมุนไพรอิตาเลียน ½ ช้อนชา

คุณต้องเตรียมซอสเป็นขั้นตอน:

1. ปอกหัวหอมสับเป็นก้อน
2. ตั้งน้ำมันทั้งสองชนิดในกระทะใบเล็ก.
3. เพิ่มหัวหอมลงไปผัดเบา ๆ ให้กระทะร้อนด้วยไฟปานกลาง
4. หลังจาก 3 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศและผสม หลังจากเดือดมวลควรปรุงประมาณ 5 นาที ในกรณีนี้จะต้องลดเปลวไฟลง
5. ใส่ส่วนประกอบที่เหลือทั้งหมด
6. ผสมให้เข้ากัน ปรุงอาหารต่อไปไม่เกินสองนาทีในโหมดเดียวกัน

หลังจากนั้นมวลที่ยังอุ่นอยู่สามารถเทลงในเรือน้ำเกรวี่และทำหน้าที่เป็นพาสต้าที่มีกลิ่นหอม

ด้วยครีมเปรี้ยว

ซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิกมีรสค่อนข้างฝาดและเปรี้ยวเล็กน้อย หลายคนไม่ชอบส่วนผสมนี้ นี่เป็นเรื่องง่ายที่จะแก้ไข ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำซอสได้ค่อนข้างดีจากครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ

และสิ่งนี้ต้องการเพียงสี่องค์ประกอบ:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน 200 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• วางมะเขือเทศ 45-50 กรัม
• พริกไทยป่น

วิธีทำซอสโฮมเมด:

1. สับกลีบกระเทียมที่ปอกแล้วให้ละเอียดด้วยมีด หากต้องการก็สามารถผ่านสื่อได้ โอนกระเทียมสับลงในชาม
2. เทครีมเปรี้ยวลงไปด้วย ผสมทั้งหมดนี้
3. ใส่พริกไทย
4. ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาไม่เกินเจ็ดนาที ผลลัพธ์ที่ได้คือ องค์ประกอบที่มีกลิ่นหอมซึ่งเหมาะสำหรับทำฮอทด็อก แฮมเบอร์เกอร์ แซนวิชต่างๆ และชวาร์มา

ครีมเปรี้ยวทำให้ซอสนุ่มขึ้นและกระเทียมและพริกไทยจำนวนเล็กน้อยทำให้มีความน่าสนใจเป็นพิเศษ

ซอสมะเขือเทศสำหรับทำบาร์บีคิว

บาร์บีคิวเป็นอีกเมนูที่ขาดซอสหอมๆ อาจมีตัวเลือกมากมายที่นี่ เมื่อพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่ามักใช้เนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อแกะในการเตรียมอาหารจานหลัก น้ำเกรวี่บาร์บีคิวสามารถทำจากซอสมะเขือเทศธรรมดาได้

ส่วนประกอบที่คุณต้องการนั้นง่ายที่สุด:

• วางมะเขือเทศสำเร็จรูป 100 กรัม
• น้ำดื่ม 50 มล.
• ½ หัวหอม;
• เกลือ;
• โหระพา 20 กรัม
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ฮ็อปซันลีและพริกไทยป่น

การทำซอสนี้ง่ายมาก

สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

1. เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วเจือจางด้วยน้ำ
2. วางภาชนะบนเตาและนำเนื้อหาไปต้มบนไฟอ่อน
3. ใส่หัวหอมสับละเอียด เกลือ เครื่องเทศที่เลือกและผสม
4. แนะนำใบโหระพาสับและกระเทียมหลังจากผ่านการกด
5. ต้มส่วนผสมนี้สักสองสามนาทีแล้วนำกระทะออกจากเตา

ซอสเสิร์ฟที่โต๊ะหลังจากเย็นสนิทเท่านั้น ในช่วงเวลานี้เขาสามารถชงได้ดี

สูตรกับกระเทียม

สำหรับผู้ชื่นชอบรสเผ็ดและผู้ที่ชอบส่วนผสมที่ "ไหม้" คุณสามารถเสนอซอสมะเขือเทศที่ดีกับกระเทียม มันมักจะใช้ พ่อครัวชาวคอเคเซียน, ยังไง นอกจากนี้ที่งดงามไปจนถึงอาหารประเภทเนื้อสัตว์มากมาย

ในการทำซอสนี้คุณจะต้อง:

• วางมะเขือเทศ 60 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ 300 มล.
• กระเทียม 5 กลีบ
• มะเขือเทศขนาดกลาง 1 ลูก
• พริกไทยเล็กน้อย
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง)

วิธีปรุงซอสร้อนนี้:

1. ลอกผิวออกจากมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นคุณต้องทำการผ่าที่ปลายเป็นรูปกากบาทแล้วจุ่มผลไม้ลงในน้ำเดือด ตัดเยื่อกระดาษที่เหลือเป็นก้อน
2. ใส่มะเขือเทศสับลงในกระทะแล้วเคี่ยวจนชิ้นเนื้อนิ่ม
3. บดกระเทียมสี่กลีบในครก ต้องใช้ฟันซี่เดียวในภายหลัง
4. เจียวกระเทียมในน้ำมันพืชในกระทะอีกใบจนมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว
5. ใส่มะเขือเทศลงไปเคี่ยวไม่เกินสองนาที
6. รวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วปล่อยให้เดือดอีก 2-3 นาที
7. เทเนื้อหาของกระทะลงในชาม ใส่สมุนไพรสับและส่วนผสมอื่นๆ กลีบกระเทียมที่เหลือสามารถบดด้วยเครื่องปั่น ตีส่วนผสมให้เข้ากัน

หลังจากนั้น ซอสพริกด้วยกลิ่นหอมของกระเทียมที่เด่นชัดถือได้ว่าพร้อมอย่างสมบูรณ์

วิธีทำแป้ง

หากคุณต้องการเตรียมซอสมะเขือเทศที่นิ่มและค่อนข้างหนาอย่างรวดเร็วควรรวมแป้งไว้ในรายการส่วนผสมเริ่มต้น ปรากฎว่า ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมซึ่งเข้ากันได้ดีกับปลา เนื้อ หรือพาสต้า

ในการทำงานคุณจะต้อง:

• วางมะเขือเทศหนา 90 กรัม
• น้ำมันพืช 70 กรัม
• แป้งสาลี 60 กรัม
• น้ำตาล 25 กรัม
• น้ำเปล่า 300 มล.
• เกลือและพริกไทย
• พริกหยวกรมควัน 1 ช้อนชา

วิธีทำซอสมะเขือเทศด้วยแป้ง:

1. ขั้นแรก ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน
2. เพิ่มวางลงไปและผสม
3. ใส่แป้งพร้อมกับน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ ผัดให้เข้ากัน
4. เทน้ำลงในกระทะแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง ทันทีที่มวลเดือดจะต้องนำออกจากเตา

มันกลายเป็นซอสที่ยอดเยี่ยมหนาปานกลางและมีกลิ่นหอมมากพร้อมรสชาติมะเขือเทศที่น่าพึงพอใจ

ซอสกับผักชีและวางมะเขือเทศ

ในบรรดาตัวเลือกมากมายสำหรับซอสมะเขือเทศ มีสูตรหนึ่งที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกชนิด ในความเป็นจริงมันรวมสองรสชาติหลัก: ผักชีสดและมะเขือเทศ ส่วนประกอบที่เหลือใช้เป็นส่วนเสริมและเน้นเฉพาะรสชาติของส่วนผสมที่เสร็จแล้ว

สำหรับซอสนี้คุณต้อง:

• ผักชีสด 30-40 กรัม
• น้ำต้ม 0.5 ถ้วยและวางมะเขือเทศในปริมาณที่เท่ากัน
• เกลือ;
• กระเทียมสองกลีบ

วิธีการเตรียมซอส:

1. โอนพาสต้าไปยังชามลึก
2. เพิ่มกระเทียมสับ (คุณสามารถถูบนกระต่ายขูด)
3. เทน้ำร้อนลงบนอาหารแล้วคน
4. สับผักชีอย่างประณีต เพิ่มลงในส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์และเกลือเล็กน้อย

มันจะกลายเป็นซอสมะเขือเทศที่มีกลิ่นหอมและอร่อยผิดปกติ สำหรับ เนื้อทอด อาหารเสริมที่ดีที่สุดยากที่จะหา การเตรียมส่วนผสมดังกล่าวใช้เวลาไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ดังนั้นจึงไม่คุ้มที่จะทำเพื่ออนาคต

ซอสมะเขือเทศอายุการเก็บรักษานาน

แต่บางครั้งก็มีสถานการณ์ที่ไม่มีเวลาเตรียมซอสหรือไม่มีมะเขือเทศอยู่ในร้าน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าการเติมกลิ่นหอมที่คุณชื่นชอบอยู่ใกล้แค่เอื้อม ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใส่ซอสมะเขือเทศหลายขวดในตู้เย็น

สูตรเก่าหนึ่งสูตรมีประโยชน์ที่นี่ซึ่งคุณต้องทำ:

• วางมะเขือเทศ 90-100 กรัม
• 4 หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำมันพืช 65-70 กรัม
• เกลือแกง 5 กรัม
• น้ำตาล 75-80 กรัม
• พริกไทยดำ 2-3 กรัม
• พริกหยวกบด 5 กรัม
• น้ำ 350 มล.

วิธีสร้าง "ปาฏิหาริย์ว่างเปล่า":

1. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน
3. เทหัวหอมลงไปแล้วผัดไม่ให้เป็นสีน้ำตาล
4. ใส่มะเขือเทศวางกับน้ำตาล ผลิตภัณฑ์จะต้องดำเนินการในอัตราส่วน 1: 1
5. เททั้งหมดนี้ด้วยน้ำและผสม
6. ใส่ส่วนประกอบที่เหลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วชิม สามารถปรับความหนาแน่นของส่วนผสมได้ด้วยน้ำ
7. เคี่ยวมวลใต้ฝาประมาณ 10 นาที เวลานี้จะเพียงพอสำหรับองค์ประกอบที่จะข้นดี มันควรจะห่อช้อนและไม่ไหลออกมา

สามารถเทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดและเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

ซอสสามารถเปลี่ยนรูปลักษณ์ สี และเนื้อสัมผัสของกับข้าวหรืออาหารจานหลักโดยไม่รู้ตัว เครื่องปรุงรส "ซอสปรุงรส" - ช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารที่แตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัดจากผลิตภัณฑ์เดียวกัน

ตัวอย่างเช่น สโตรกานอฟเนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอม ซอสครีมเปรี้ยวเคเปอร์ไม่สามารถสับสนได้ สเต็กฉ่ำภายใต้ ซอสมะเขือเทศด้วยกลิ่นที่สดใสของโรสแมรี่ ในขณะเดียวกัน ทั้งสองจานนี้สามารถเตรียมจากเนื้อวัวชิ้นเดียวกันได้ ดังนั้นผู้ปรุงอาหารที่รู้ถึงความมหัศจรรย์ของการเปลี่ยนรสชาติจึงสามารถสร้างอาหารรสเลิศที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง และในกรณีดังกล่าว ซอสจะมีบทบาทสำคัญในสูตรอาหาร

มีสีให้เลือกมากมาย - ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่ประกอบเป็นองค์ประกอบ แต่สีหลักคือสีขาวและสีแดง อย่างหลังดึงดูดด้วยความสว่างที่น่ารับประทาน และอาหารที่มาพร้อมกับก็ดูน่าประทับใจเป็นพิเศษ

ใช้เพื่อให้ซอสมีสีแดง มะเขือเทศสดหรือพาสต้าที่ทำจากพวกเขา

การเลือกฐาน

ก่อนที่คุณจะทำซอสมะเขือเทศคุณต้องพิจารณาว่าจานนี้จะเตรียมอะไร

ซอสปรุงด้วยครีม, มายองเนส, นม, น้ำมันไข่และฐานน้ำซุป

น้ำซุป (เนื้อ, ปลา, เห็ด, ผัก) ควรจะหนา, เข้มข้นและเมื่อเย็นลงจะกลายเป็นเยลลี่ พวกเขาควรต้มเป็นเวลานานโดยมีก้านและรากเล็ก ๆ ของผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะต้องกรองน้ำซุป

น้ำซุปซอสมะเขือเทศ

คุณจะต้องการ:

• น้ำซุป 1 แก้ว
• เนย 30 กรัม
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอมเล็ก
• วางมะเขือเทศ 250 กรัม
• พริกไทยดำ 3-4 เม็ด;
• กรดซิตริก 0.25 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

ในกระทะ ร่อนแป้งลงไป ในปริมาณที่น้อยเนยและเจือจางด้วยน้ำซุป เทลงไปทีละน้อย คนตลอดเวลา และถูก้อน

ส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเคี่ยวในซอสมะเขือเทศเล็กน้อย รวมกับส่วนผสมของน้ำซุปแป้งเพิ่ม กรดมะนาว, พริกไทย, ใบกระวาน, น้ำตาล, เกลือ และต้มประมาณ 20 นาที

กรองซอส ต้มอีกครั้งและปรุงรสด้วยเนย

ซอสเนยไข่ฮอลแลนเดซกับซอสมะเขือเทศ

คุณจะต้องการ:

• เนย 250 กรัม
• 4 ไข่แดง;
• น้ำ 50 มล.
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• วางมะเขือเทศ 50 กรัม
• เกลือ พริกไทยดำบด (เพื่อลิ้มรส)

เทไข่แดง น้ำเปล่า เนยสับเป็นชิ้นเล็กๆ ลงในกระทะ แล้วตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลา ทันทีที่มวลข้นให้เทน้ำมะนาวลงไป

เชื่อมต่อกับ ซอสเนยวางมะเขือเทศ เกลือ พริกไทย ผสมให้เข้ากัน เสนอน้ำเกรวี่นี้กับปลาลวกและปลาทอด

ซอสมายองเนสกับซอสมะเขือเทศและพริกหวาน

เตรียมตัว:

• มายองเนส 500 กรัม
• วางมะเขือเทศ 100 กรัม
• 1 พริกหวานแดง
• ใบ tarragon บดสองสามใบ
• 1 หัวหอม
• ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 50 กรัม

สับหัวหอมและพริกไทยอย่างประณีต ผัดหัวหอมในน้ำมัน

ผสมมายองเนสกับซอสมะเขือเทศ ใส่หัวหอมและพริกไทยที่เตรียมไว้ ทาร์รากอนและผักชีฝรั่ง ผัดให้เย็นและเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานเนื้อเย็นและปลา