ในฤดูหนาวกะหล่ำปลีดองถือเป็นของว่างที่ดีที่สุดอย่างถูกต้อง และคงเป็นไปไม่ได้ที่จะนับว่ามีกี่สูตรในการเตรียม ฉันคิดว่าการพยายามรวบรวมพวกมันทั้งหมดไว้ในที่เดียวหรือพยายามอธิบายพวกมันจะจบลงด้วยความล้มเหลว

แม่บ้านหรือเจ้าของแต่ละคนมีสูตรอาหารอันล้ำค่าของตัวเองตามที่พวกเขาหมักผักอันเป็นที่รักนี้ปีแล้วปีเล่า และในหมู่พวกเขา คุณจะพบตัวเลือกที่ง่ายมากโดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำอย่างของเราในปัจจุบัน และตัวเลือกที่ซับซ้อนมากขึ้น - ด้วยเครื่องเทศและสารปรุงแต่งต่างๆ ท้ายที่สุดแล้วถ้าคุณดูสิ่งที่ไม่ได้เพิ่มเข้าไปในของว่างนี้เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติม และไม่ใช้วิธีการหมักแบบใด

ใส่เมล็ดผักชีลาว ยี่หร่า ผักชี พริกต่างๆ ใบกระวาน แอปเปิ้ล หัวบีท... คุณไม่สามารถระบุทุกอย่างได้! พวกเขายังเตรียมในรูปแบบต่างๆ: ด้วยน้ำส้มสายชูโดยไม่ต้องมีน้ำเกลือ (ร้อน, เย็น) โดยใช้กระบวนการหมักตามธรรมชาติ มีสูตรอาหารหลายสูตรที่กะหล่ำปลีพาสเจอร์ไรส์เมื่อสิ้นสุดการหมักและมีสูตรอาหารที่กระบวนการหมักในทางกลับกันหยุดลงในช่วงเวลาที่เหมาะสม

ฉันได้อธิบายวิธีการเหล่านี้บางส่วนไปแล้วในบทความก่อนหน้าของฉัน หนึ่งในนั้นเรามองว่า... ในอีกทางหนึ่งและในวิธีที่รวดเร็ว

แต่มันก็ยังคงอยู่และจะยังคงได้รับความนิยมสูงสุดมาเป็นเวลานาน เรายังให้ตัวเลือกนี้เนื่องจากการพิจารณาด้วย

แต่ฉันมีอีกวิธีหนึ่งที่ง่ายและรวดเร็วในการกะหล่ำปลีดองซึ่งสามารถจัดอยู่ในหมวดหมู่นี้ได้ ในนั้นกระบวนการหมักเกิดขึ้นตามธรรมชาติและแม้จะไม่มีน้ำตาลซึ่งอย่างที่เรารู้ก็มีความจำเป็นสำหรับสิ่งนี้

ที่นี่ทุกสิ่งที่คุณต้องการมีอยู่ในกะหล่ำปลีแล้ว - นี่คือน้ำตาลที่สะสมอยู่ในใบตลอดการเจริญเติบโตเป็นเวลานานและแบคทีเรียกรดแลคติคอยู่ที่นั่น น้ำตาลจะเริ่มกระบวนการหมัก และกรดแลคติคที่เกิดจากน้ำตาลจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและรับประกันการจัดเก็บ นอกจากนี้ยังช่วยให้แน่ใจว่าของว่างของเรากรอบอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอน

ท้ายที่สุดแล้ว อาจไม่คุ้มค่าที่จะพูดถึงคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ ทุกคนรู้เรื่องนี้แล้ว นอกจากวิตามินซีที่รู้จักกันดีซึ่งมีกะหล่ำปลีดองมากกว่าการเตรียมอื่น ๆ แล้วยังมีวิตามินที่ซับซ้อนอีกด้วย คุณสามารถเขียนบทความทั้งหมดเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้

นอกจากวิตามินแล้ว ขนมยังประกอบด้วยมาโครและองค์ประกอบย่อย เอนไซม์ ไฟตอนไซด์ และเส้นใยที่ดีต่อสุขภาพ

ดังนั้นจึงจำเป็นต้องหมักพืชผักนี้! นอกจากนี้ยังมีวิธีการเตรียมที่รวดเร็วมากซึ่งใช้แรงงานและเวลาน้อยที่สุด วันนี้ฉันตัดสินใจดองกะหล่ำปลีเพียงหัวเดียวต่อ 2.5 กก. ฉันจะเก็บขนมไว้ในขวดโหลในตู้เย็น และพวกมันจะไม่กินพื้นที่มากนัก

ฉันจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง และจะหมักอยู่สองสามวัน แน่นอนว่ามันกินเร็วเหมือนกัน คิดว่าคงอยู่ไม่ถึงสัปดาห์ แต่ก็ดี คุณสามารถหมักกะหล่ำปลีอีกหัวได้ที่นี่ นี่เป็นวิธีที่ดีในการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว!

กะหล่ำปลีดองอร่อย กรอบ ทันทีโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุด ง่ายที่สุด และเร็วที่สุดที่ฉันรู้ เริ่มต้นด้วยการคำนวณผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดและลงท้ายด้วยความจริงที่ว่าหลังจากผ่านไปเพียงสองวันก็สามารถเสิร์ฟของว่างหมักแสนอร่อยบนโต๊ะได้สูตรนี้น่าดึงดูดอย่างยิ่งและเป็นหนึ่งในสูตรที่เป็นที่ชื่นชอบและเป็นที่ต้องการมากที่สุด

สะดวกเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่ไม่มีห้องใต้ดินหรือไม่สามารถใส่เกลือและเก็บผลิตภัณฑ์ในปริมาณมาก เนื่องจากตอนนี้เราขายกะหล่ำปลีสดตั้งแต่ต้นฤดูร้อนจนถึงฤดูใบไม้ผลินั่นคือจนกว่าจะมีการเก็บเกี่ยวใหม่ในรูปแบบนี้จึงสามารถเก็บเกี่ยวได้อย่างน้อยทุกสัปดาห์เล็กน้อยเพื่อไม่ให้เกะกะพื้นที่ที่มีประโยชน์ของตู้เย็น

มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและกรอบมากนั่นคือวิธีที่มันมีคุณค่าและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด

เราจะต้อง:

• ผักกาดขาว - 2.5 กก
• แครอท - 150 - 200 กรัม (เป็นไปได้น้อยกว่า)
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนที่ไม่มีสไลด์

ฉันได้เขียนการคำนวณส่วนผสมนี้ด้วยเหตุผลที่ว่านี่คือสิ่งที่ฉันจะใช้ในวันนี้ โดยทั่วไปคุณสามารถทานผักได้กี่กิโลกรัมก็ได้

นั่นคืออย่างที่คุณเห็นสำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัมคุณต้องมีเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถเพิ่มแครอทได้มากเท่าที่คุณต้องการ ถ้าชอบเพิ่ม 200 กรัม ถ้าชอบน้อยก็เติมได้ 100 กรัมครับ

การตระเตรียม:

เราจะเก็บของว่างที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ไว้ในขวด ขนาดของพวกเขาไม่สำคัญ กระปุกไหนสะดวกใส่ก็แบบที่เราใช้ค่ะ สิ่งเดียวที่ฉันต้องการทราบก็คือจากส่วนผสมจำนวนนี้คุณจะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประมาณ 2 ลิตร โปรดคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อเตรียมขวดโหล

1. สำหรับสูตรนี้ คุณต้องใช้กะหล่ำปลีขาวที่สดและชุ่มฉ่ำ มันจะหมักโดยการหมักตามธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลและน้ำเกลือลงไปนั่นคือเฉพาะในน้ำผลไม้ที่จะหลั่งออกมาเองเท่านั้น ดังนั้นการมีอยู่ของน้ำผลไม้จึงเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับกระบวนการที่จะเกิดขึ้นระหว่างการหมัก

เราได้พูดคุยโดยละเอียดแล้วว่าจะเลือกกะหล่ำปลีอย่างไรและควรซื้อพันธุ์ใดดีที่สุดในบทความก่อนหน้าในหัวข้อนี้คือเมื่อหมัก

ฉันแค่อยากเตือนคุณว่าการเลือกกะหล่ำปลีนั้นเกือบจะสำคัญที่สุดในกระบวนการทำอาหารทั้งหมด ดังนั้นให้ศึกษาปัญหานี้หากคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพซึ่งจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง

2. นำผักออกจากใบที่หยาบและปนเปื้อนด้านบน โดยปกติในฤดูใบไม้ร่วงหัวกะหล่ำปลีจะขายโดยมีใบด้านนอกที่ไม่บุบสลายดังนั้นจึงเพียงพอที่จะเอาออก แต่ถ้าคุณซื้อผลิตภัณฑ์ไม่ใช่ในช่วงระยะเวลาของการรวบรวม แต่อยู่ในการจัดเก็บแล้วใบบนอาจเน่าเสียได้ โดยธรรมชาติแล้วเราจะเอาพวกมันออก ตัดส่วนที่เกินออกทั้งหมด และอย่าลืมล้างหัวกะหล่ำปลีใต้น้ำไหลโดยจับไว้ข้างก้าน เราทำเช่นนี้เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเข้าไประหว่างใบไม้

จากนั้นปล่อยให้มันสะเด็ดน้ำแล้วเช็ดหัวกะหล่ำปลีด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปาก

3. ขั้นตอนสำคัญต่อไปคือหั่นผักเป็นเส้นบางๆ ฉันจำได้ว่าในตอนแรกเมื่อฉันยังเด็กมากนี่เป็นงานยากสำหรับฉัน ไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไปที่จะให้แน่ใจว่าหลอดมีขนาดไม่ใหญ่แต่มีความหนาเท่ากัน คุณต้องอดทนและใช้เวลาของคุณ

ขั้นแรก ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสองถึงสี่ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดของมัน จากนั้นจึงตัดก้านออกแม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม คุณสามารถทิ้งมันไว้แล้วใช้มือเดียวจับ (เพื่อความสะดวก) แล้วตัดด้วยมืออีกข้างเพื่อไม่ให้ใบไม้แตก เริ่มหั่นผักจากปลายใบที่บางที่สุด แล้วยึดตามขนาดที่กำหนด

ฉันรู้สึกรำคาญเป็นพิเศษกับเส้นเลือดหนาหยาบที่อยู่บนใบด้านบน ดูเหมือนว่าคุณกำลังพยายามตัดให้บางลง แต่เมื่อคุณไปถึงเส้นเลือด ด้านหนึ่งจะบาง แต่อีกด้านหนึ่งจะหนา ดังนั้นคุณสามารถหั่นล่วงหน้าหรือหั่นใหม่หรือกินเป็นชิ้นหนาก็ได้ หากกะหล่ำปลีฉ่ำน้ำก็แสดงว่าเส้นเลือดก็ชุ่มฉ่ำและการรับประทานก็เป็นเรื่องที่น่ายินดี

และตอนนี้หลายๆ คนก็มีเครื่องทำลายเอกสารต่างๆ เช่นกัน ดังนั้น ถ้าคุณมี คุณก็หั่นผักได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามหรือเวลาใดๆ ฉันมีเครื่องทำลายเอกสารที่ง่ายที่สุด แต่ฉันไม่ชอบมันเลย ทุกครั้งที่ฉันเริ่มต้นด้วยมัน จากนั้นฉันก็วางมันลงและหยิบมีดตามปกติขึ้นมา

ใช่แล้ว อีกประเด็นสำคัญ น้ำหนักของกะหล่ำปลีจะได้รับในรูปแบบบริสุทธิ์นั่นคือไม่มีก้านและตัดใบด้านนอก นั่นคือฉันขอเตือนคุณอีกครั้งสำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัมคุณต้องมีเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

4. ทางที่ดีควรซื้อแครอทฉ่ำด้วย ในลักษณะที่ปรากฏแครอทมีรูปร่างยาวไม่หนามากและจมูกค่อนข้างทื่อ แม่ของฉันมักจะเรียกพันธุ์นี้ว่า "Punisher" ไม่ว่าชื่อที่ถูกต้องจะเป็นอะไรก็ตาม ฉันไม่เก่งเรื่องแครอทพันธุ์ต่างๆ แต่เมื่อแม่ของฉันพูดชื่อนี้ เราทั้งคู่ก็เข้าใจดีถึงสิ่งที่เรากำลังพูดถึง

แครอทเนื้อฉ่ำจะเพิ่มน้ำผลไม้ในส่วนของตัวเอง ดังนั้นเปอร์เซ็นต์ความชุ่มฉ่ำของแครอทจึงมีความสำคัญมากเช่นกัน

ปอกผักส้มแดดแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ คุณสามารถใช้เครื่องขูดธรรมดาซึ่งพบได้ในทุกบ้าน หรือคุณสามารถใช้เครื่องขูดสำหรับแครอทเกาหลีพร้อมอุปกรณ์ขนาดกลาง ฉันกำลังทำอะไรอยู่? ในความคิดของฉันในรูปแบบนี้ของว่างที่ทำเสร็จแล้วจะดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

5. หากคุณมีกะละมังขนาดใหญ่คุณสามารถใส่กะหล่ำปลีสับลงไปเพื่อให้สะดวกในการผสมเนื้อหาทั้งหมดในคราวเดียว หากไม่มีอ่างดังกล่าวคุณสามารถใช้ภาชนะขนาดเล็กกว่านี้และผสมทุกอย่างเป็นส่วนๆ

กล่าวคือเราจำเป็นต้องผสมส่วนผสมที่สับและขูดทั้งหมดกับเกลือ หากกะหล่ำปลีที่เราใช้ค่อนข้างฉ่ำก็ไม่จำเป็นต้องบด หากคุณเจอส้อมที่ไม่ชุ่มฉ่ำเลย คุณสามารถบดเล็กน้อยก่อนใส่แครอทลงไป มิฉะนั้นกะหล่ำปลีดังกล่าวจะไม่ปล่อยน้ำออกมาเลยและกระบวนการหมักจะไม่สามารถเริ่มต้นได้

คุณสามารถบดมันด้วยการเติมเกลือ แต่อย่างที่ฉันบอกไปแล้วให้ใส่แครอทหลังจากนั้นเท่านั้น จากนั้นผสมเนื้อหาทั้งหมด

กะหล่ำปลีของฉันมีขนาดเล็ก แต่แข็งแรงและชุ่มฉ่ำ แม่ของฉันนำมาให้ฉันจากเดชาของเธอและเธอก็มักจะปลูกพันธุ์พิเศษสำหรับดองอยู่เสมอ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันไม่บดขยี้มัน ฉันเพิ่งเพิ่มแครอทและเกลือแล้วผสมทุกอย่าง

ในระหว่างการกระทำนี้ผักก็เปียกเล็กน้อย นี่เป็นสัญญาณที่ดี หมายความว่าพวกเขาจะยืนหยัดและดื่มน้ำผลไม้ให้มาก และเราจะช่วยพวกเขาในเรื่องนี้

6. ใส่ผักสับและผักรวมลงในกระทะในปริมาณที่เหมาะสม ฉันจะใช้กระทะห้าลิตร แน่นอนว่าฉันไม่สามารถทำมันได้ทั้งหมด แต่ในระหว่างการดองและการหมักน้ำจะไม่หายไปไหน

7. บีบเนื้อหาให้แน่นโดยใช้หมัดทั้งสองข้าง จากนั้นคลุมด้วยผ้ากอซ

8. วางจานแบนขนาดใหญ่ไว้ด้านบน และกดดันเธอ นี่อาจเป็นกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำ โถขนาด 3 ลิตร หรือใส่น้ำก็ได้ หรือคุณอาจใส่โถแตงกวาก็ได้ ฉันยังไม่มีเวลาที่จะทิ้งตัวที่ฉันเก็บเอาไว้ไว้ในห้องใต้ดินเมื่อไม่นานนี้ พวกมันจะเป็นภาระสำหรับฉัน

9. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้กระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น ยิ่งห้องครัวของคุณอุ่นขึ้นเท่าไร กะหล่ำปลีก็จะเริ่มหมักเร็วขึ้นเท่านั้น

10. ฉันหมักกะหล่ำปลีในตอนเย็นและภายใน 4 ชั่วโมงน้ำก็เริ่มก่อตัว เห็นได้ชัดจากการกดขี่เบาๆ

ในตอนเช้าเมื่อถอดแรงกดดันจานและผ้าออกแล้วคุณสามารถแทงกะหล่ำปลีด้วยแท่งไม้หรือโยนเบา ๆ ด้วยไม้พายไม้หรือส้อมธรรมดา

เห็นได้ชัดว่าห้องครัวไม่อุ่นพอจึงยังไม่ปรากฏฟองแก๊ส แม้ว่าจะมีน้ำผลไม้เพียงพอและฉันคิดว่าฟองสบู่จะปรากฏขึ้นในตอนเย็น

การกวนหรือเจาะเนื้อหาเป็นสิ่งที่จำเป็นอย่างยิ่งสำหรับเหตุผลที่ฟองอากาศเหล่านี้ถูกปล่อยออกมา หากยังไม่เสร็จสะสมอยู่ข้างในจะทำให้ขนมของเรามีรสขมเล็กน้อย ท้ายที่สุดแล้วกะหล่ำปลีเองก็มีรสขมเล็กน้อยและก๊าซที่ผลิตในระหว่างกระบวนการหมักจะทำให้ไม่น่าสนใจยิ่งขึ้นในเรื่องนี้ จากนั้นความขมขื่นทั้งหมดก็จะออกมาและคุณแค่อยากกินกะหล่ำปลีโดยไม่หยุด

11. จากนั้นใช้หมัดทุบขนมอีกครั้ง ปิดด้วยผ้ากอซแล้วออกแรงกดด้านบน

12. เย็นวันรุ่งขึ้น เจาะกะหล่ำปลีอีกครั้งหรือโยนเบาๆ ล้างผ้ากอซในน้ำต้มเย็นแล้วปิดอีกครั้งแล้วตั้งแรงดัน

13. วันถัดไปทำซ้ำขั้นตอน 2 ครั้ง เช้าและเย็น

ในเวลาเดียวกันหากห้องอบอุ่นกะหล่ำปลีก็ดูน่ารับประทานและอร่อยพร้อมกลิ่นหอมเหมือนกัน และสามารถจัดเรียงเป็นขวดโหลปิดด้วยฝาไนลอนแล้วเก็บเข้าตู้เย็นเพื่อจัดเก็บได้

อย่าเทน้ำผลไม้ต้องแน่ใจว่าได้เทลงในขวดและขอแนะนำให้ปิดฝาไว้ ด้วยวิธีนี้กะหล่ำปลีจะถูกเก็บไว้ได้ดีขึ้นและนานขึ้น

14. หากในตอนท้ายของวันที่สองคุณลองเตรียมและดูเหมือนว่ายังไม่ได้รับรสชาติที่ต้องการให้ปล่อยทิ้งไว้อีก 12 หรือ 24 ชั่วโมง ในเวลาเดียวกันให้ทำซ้ำขั้นตอนที่ทราบอยู่แล้วโดยเจาะมวลผักล้างผ้ากอซและติดตั้งแรงดัน

โดยหลักการแล้วนี่คือสูตรทั้งหมด อย่างที่คุณเห็น ทุกอย่างเรียบง่ายจนไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่านี้แล้ว และมันก็ค่อนข้างเร็วด้วย แน่นอนคุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีได้เร็วขึ้น เช่น การเติมน้ำส้มสายชูจะช่วยเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น แต่ในเวอร์ชันนี้ผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นของดองมากกว่าการหมัก แต่วันนี้เรามีงานอีกอย่างหนึ่งคือการได้กะหล่ำปลีดองที่อร่อยและกรอบ ซึ่งเราทำได้ดีมากด้วย

และสุภาษิตรัสเซียที่ว่า "ของว่างที่ดีคือกะหล่ำปลีดอง!" เหมาะกับสูตรนี้จริงๆ

ฉันหวังว่าสูตรอาหารคลาสสิกที่ง่ายและรวดเร็วนี้จะดึงดูดคุณเหมือนที่เคยทำกับทั้งครอบครัวของเรา คุณยายของฉันใช้สูตรนี้ในการหมักกะหล่ำปลี แต่แม่ของฉันก็ยังหมักอยู่จนถึงทุกวันนี้ และตลอดระยะเวลา 35 ปีที่ผ่านมา ฉันก็หมักมันด้วย

สูตรเดียวกันนี้สามารถใช้สำหรับการหมักผักในปริมาณมาก - ในอ่างและกระทะขนาดใหญ่ ในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องย้ายลงขวดโหล เราทิ้งมันไว้ในกระทะคลุมด้วยผ้ากอซแล้วออกแรงกด สิ่งเดียวคือหลังจากสองถึงสามวันควรนำภาชนะที่มีเนื้อหาออกไปในที่เย็น เก็บไว้ตรงนั้น

แม้ว่าขนมจะปกคลุมไปด้วยน้ำแข็ง แต่สิ่งนี้มักเกิดขึ้นเมื่อคุณเก็บไว้ที่ระเบียง คุณสามารถแทงมันด้วยมีด นำไปไว้ในห้องอุ่น ๆ ปล่อยให้ละลายแล้วรับประทานตามที่คุณต้องการ

และเราเคยเก็บมันไว้ในป่า และพ่อก็ใช้ขวานสับกะหล่ำปลีเป็นชิ้นๆ เมื่อฉันนำมันเข้าไปในบ้าน เราก็แทบจะรอให้มันละลายไม่ไหวแล้ว พวกเขาหยิบชิ้นแช่แข็งมากินแบบนั้น เปิดโอกาสให้มันละลายในปาก

คุณสามารถใช้อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ได้ตามที่คุณต้องการ: เพียงปรุงรสด้วยหัวหอมและน้ำมัน เตรียมน้ำสลัดวิเนเกรตต์ ปรุงซุปกะหล่ำปลีและบอร์ชท์ เตรียมสตูว์ผัก บีกัส ใช้เป็นไส้พายและพาย นั่นคืออะไรก็ตามที่คุณสามารถปรุงด้วยกะหล่ำปลีได้

สูตรเค้าดีจนไม่อยากหยุดเลย คำพูดก็แค่ไหล แต่ก็ยังถึงเวลา...

ฉันขอให้คุณเตรียมการที่ดีและอร่อย

และน่ารับประทาน!

สวัสดีผู้อ่านที่รักของเรา ใกล้จะหนาวแล้ว. ถึงเวลาคิดเกี่ยวกับวิธีการเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว ทางเลือกหนึ่งคือกะหล่ำปลีดองทันที ทำไมต้องเร็ว? ใช่ เพราะด้วยสูตรเหล่านี้ คุณไม่จำเป็นต้องหมักกะหล่ำปลีในถังเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่านั้น ทุกอย่างเร็วขึ้นมาก และปรากฎว่า ฉ่ำ กรอบ... อืม... อร่อยจริงๆ

ข้อดีอีกอย่างก็คือตามสูตรดังกล่าวกะหล่ำปลีดองสามารถทำได้ตลอดทั้งปี คุณต้องการมันซื้อกะหล่ำปลีแล้วพรุ่งนี้คุณจะได้เพลิดเพลินกับกะหล่ำปลีกรอบ

กะหล่ำปลีดองไม่เพียงแต่อร่อยและราคาถูกเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ด้วยกะหล่ำปลีดังกล่าว คุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมาย เช่น บอร์ชท์ ซุปกะหล่ำปลี สลัดต่างๆ เป็นต้น

กะหล่ำปลีดองไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องรู้เคล็ดลับบางประการก่อน แม่บ้านทุกคนก็มีเป็นของตัวเองก็มีหลายอย่าง แต่เราจะแสดงรายการที่สำคัญที่สุด:

• สำหรับกะหล่ำปลีดองคุณต้องใช้เกลือหินเท่านั้นโดยไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ สมมติว่าเกลือเสริมไอโอดีนทำให้กะหล่ำปลีนิ่มและรสชาติเปลี่ยนไป
• กะหล่ำปลีฉ่ำและกรอบสามารถรับได้ด้วยการเติมแอปเปิ้ล, แครนเบอร์รี่, ลิงกอนเบอร์รี่, ใบกระวาน, เมล็ดยี่หร่า, พริกหวานและหัวบีท แต่อย่าผสมทุกอย่างพร้อมกัน!
• ทางที่ดีควรเตรียมการในวันข้างขึ้น นอกจากนี้คุณย่ายังบอกด้วยว่าควรใช้กะหล่ำปลีในวันที่มีตัวอักษร "R" (วันอังคาร วันพุธ วันพฤหัสบดี) จะดีกว่า แต่คุณไม่สามารถทำได้ใน "วันอาทิตย์"
• สำหรับการหมักจะเลือกหัวพันธุ์สีขาวตอนปลายที่มีความหนาแน่นอย่างน้อย 0.8 กก. อนุญาตให้มีข้อบกพร่องของหัวกะหล่ำปลีได้ไม่เกิน 5%
• ต้องใส่กะหล่ำปลีดองในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจึงจะเก็บไว้ได้นานขึ้น
• กะหล่ำปลีดองจะต้องเก็บไว้ในที่มืดและเย็น แต่ไม่ต่ำกว่า +1 องศาเซลเซียส
• หากคุณเทน้ำเกลือที่ร้อนใส่ขวดโหล ขวดอาจแตกได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและอุ่นในขณะที่เติมน้ำเกลือ
• เมื่อกะหล่ำปลีหมักเป็นเวลาหลายวันจะต้องช่วยปล่อยก๊าซ จำเป็นต้องเจาะด้วยเข็มถักจนถึงด้านล่างสุด
• สำหรับการหมักควรใช้จานเคลือบฟันหากไม่มีถัง

กะหล่ำปลีดองกับแครอทเป็นแบบคลาสสิก

กะหล่ำปลีดองกับแครอท

นี่คือตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุด เรียกได้ว่าคลาสสิคจริงๆ กะหล่ำปลีดองทันทีสามารถเตรียมได้ภายในหนึ่งสัปดาห์ ไม่เร็วนัก แต่จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับเธอจนกว่าจะถึงฤดูใบไม้ผลิ

วัตถุดิบ:

1. กะหล่ำปลี - 3 กก.
2. แครอท - กรัม;
3. น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ;
4. เกลือ - 70 กรัม

ขั้นตอนที่ 1

ล้างกะหล่ำปลีให้สะอาด ดึงใบด้านนอกออก ตอนนี้ฉีกด้วยมีดหรือบนเครื่องขูดแบบพิเศษ

หั่นกะหล่ำปลี

ขั้นตอนที่ 2

ล้างและปอกเปลือกแครอท ตะแกรงบนเครื่องขูดหยาบ

ขั้นตอนที่ 3

ผสมกับกะหล่ำปลีเกลือและบดคลุกเคล้าด้วยมือจนน้ำปรากฏ

นวดกะหล่ำปลี

ขั้นตอนที่ 4

ตอนนี้เราใส่มันลงในภาชนะบางอัน อัดให้แน่นแล้วกดทับ วางภาชนะในที่อบอุ่นจนกระทั่งเกิดฟอง

กะหล่ำปลีภายใต้ความกดดัน คุณสามารถคิดอะไรขึ้นมาได้ สิ่งสำคัญคือการกดกะหล่ำปลีให้ดี

เราเอาโฟมออกแล้วเจาะด้วยบางสิ่งที่บางและยาว เช่น ใช้เข็มถัก ดังนั้นกะหล่ำปลีควรหมักเป็นเวลา 7 วัน

ขั้นตอนที่ 5

หลังจากนี้ เพียงโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

กะหล่ำปลีดองกับองุ่นและน้ำผึ้ง

กะหล่ำปลีกับองุ่นและน้ำผึ้ง

ตามสูตรนี้ กะหล่ำปลีดองสำเร็จรูปจะถูกเตรียมภายในเวลาเพียง 24 ชั่วโมง และมีรสชาติที่หอมหวานน่ารับประทาน คุณสามารถลองทำส่วนเล็กๆ ได้ สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับกระทะเคลือบอีนาเมลขนาดประมาณ 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

1. กะหล่ำปลี - 2 กก.
2. องุ่น - 1 กก.
3. แครอท - 200 กรัม;
4. น้ำผึ้ง - 100 กรัม
5. เกลือ;
6. ใบโหระพา - 100 กรัม

ขั้นตอนที่ 1

เราทำความสะอาดและสับกะหล่ำปลีและแครอทด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ

ขั้นตอนที่ 2

ผสมทุกอย่าง โรยด้วยเกลือ นวดให้เข้ากัน แล้วใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้

ขั้นตอนที่ 3

ตอนนี้วางองุ่นและใบโหระพาเป็นชั้น ๆ

ขั้นตอนที่ 4

เราทำน้ำเกลือ สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 15 กรัม เกลือคนให้เข้ากันและเพิ่ม 100 กรัม น้ำผึ้ง นำไปต้มและเทลงในกระทะ ปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งวัน

กะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ล

กะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ล

สูตรนี้ฮิตที่สุดในตระกูลเราเลยทำเยอะมาก ไม่มีอะไรผิดปกติที่นี่ แต่กะหล่ำปลีดองทันทีกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากพร้อมกับความเปรี้ยวของแอปเปิ้ล ต้องเลือกแอปเปิ้ลพันธุ์ปลายเปรี้ยวและเขียว

เราจะต้อง:

1. กะหล่ำปลี - 10 กก.
2. แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
3. เกลือ - 250 - 300 กรัม
4. เมล็ดผักชีฝรั่ง;
5. ยี่หร่า.

ขั้นตอนที่ 1

ตามปกติให้สับกะหล่ำปลีแล้วบดด้วยเกลือ

ขั้นตอนที่ 2

ล้างและลอกแอปเปิ้ลออกจากผิวหนังและแกน หั่นเป็นชิ้นบางลง

ขั้นตอนที่ 3

ตอนนี้ใส่มันลงในภาชนะเป็นชั้นๆ กะหล่ำปลีแล้วแอปเปิ้ลโดยเติมผักชีลาวและเมล็ดยี่หร่า จากนั้นอีกครั้งกะหล่ำปลีและอื่น ๆ มากดดันทั้งหมดนี้กันสักสองสามวัน อย่าลืมช่วยก๊าซหลบหนีโดยการใช้เข็มถักเจาะลงไปที่ก้นสุด

ขั้นตอนที่ 4

ตอนนี้เราใส่มันลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บไว้

กะหล่ำปลีดองทันทีในขวด

กะหล่ำปลีดองในขวด

ไม่จำเป็นต้องหมักกะหล่ำปลีในภาชนะอื่นคุณสามารถหมักในขวดได้ทันที สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วมาก อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมภายใน 2 วัน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 3 กก.
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น (หวานและเปรี้ยว);
• แครอท - 2 ชิ้น เฉลี่ย;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา

ขั้นตอนที่ 1

ฉีกกะหล่ำปลีด้วยเครื่องปั่นเกลือบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 2

ลอกแอปเปิ้ลออกจากผิวหนังและแกน ตัดเป็นชิ้น

ขั้นตอนที่ 3

ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ขั้นตอนที่ 4

ตอนนี้เติมเกลือและน้ำตาลลงในกะหล่ำปลี ผสมให้เข้ากันจนน้ำออกมา

ขั้นตอนที่ 5

ตอนนี้ผสมกะหล่ำปลีแครอทและแอปเปิ้ล ผสมให้เข้ากันแล้วปิดขวดให้แน่น ควรเป็นแบบ 3 ลิตร ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน แน่นอนเราช่วยปล่อยก๊าซโดยใช้เข็มถักเจาะ คุณสามารถใส่ผ้าขี้ริ้วหรือจานไว้ใต้ขวดโหลเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำคั้นกระจายบนพื้น

ขั้นตอนที่ 6

จากนั้นเราก็วางขวดไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

สูตรกะหล่ำปลีดอง "ประเทศ"

กะหล่ำปลีดองเผ็ดกับหัวบีท

กะหล่ำปลีดองทันทีกลายเป็นเผ็ดสำหรับผู้ที่ชอบเผ็ด สูตรนี้สำหรับปริมาณมาก (ประมาณ 3-4 โหลขนาด 3 ลิตร) แต่คุณสามารถลดปริมาณลงครึ่งหนึ่งได้อย่างง่ายดาย

ส่วนผสมที่ใช้:

1. กะหล่ำปลี - 8 กก.
2. หัวบีท - 300 กรัม;
3. ผักใบเขียว - 100 กรัม;
4. มะรุม - 100 กรัม;
5. กระเทียม - 100 กรัม
6. พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น (ขนาดกลาง).

สำหรับน้ำเกลือ:

1. น้ำ - 4 ลิตร;
2. เกลือ - 200 กรัม
3. น้ำตาล - 200 กรัม

ขั้นตอนที่ 1

ตอนนี้เราจะหั่นกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง

ขั้นตอนที่ 2

แต่เราตัดหัวบีทเป็นชั้นบาง ๆ - ชิ้น

ขั้นตอนที่ 3

สับกระเทียม พริกขี้หนู และมะรุมให้ละเอียด ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดด้วยกะหล่ำปลีและหัวบีท และใส่ลงในขวด ไม่จำเป็นต้องแน่น

ขั้นตอนที่ 4

เตรียมน้ำเกลือ. ผสมน้ำ น้ำตาล และเกลือจนละลายหมด นำไปต้ม ตอนนี้เติมขวดด้วยความอบอุ่น

ขั้นตอนที่ 5

ปล่อยให้ขวดหมักไว้ 2-3 วัน จากนั้นเราก็วางขวดโหลลงในที่เก็บ

กะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่ใน 3 วัน

กะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่

สูตรที่ง่ายและอร่อยมากกับแครนเบอร์รี่ กะหล่ำปลีมีความกรุบกรอบ และแครนเบอร์รี่ก็มีกลิ่นหอมและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์

วัตถุดิบ:

1. กะหล่ำปลี - 2 กก.
2. แครอท - 2 ชิ้นขนาดกลาง
3. แครนเบอร์รี่ - 100 กรัม;
4. ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น;
5. พริกไทยดำ
6. ทิมิน.

เติม:

1. น้ำ - 1 ลิตร (ต้มและร้อน)
2. เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
3. น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 1

ปรุงกะหล่ำปลีแล้วหั่นเป็นขวดเกลือบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 2

ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ตอนนี้ผสมผักให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3

วางในขวดเป็นชั้น ๆ ระหว่างกะหล่ำปลีมีใบกระวานไทมีนและพริกไทย กะทัดรัดเบา วางแครนเบอร์รี่หนึ่งกำมือไว้ด้านบน

ขั้นตอนที่ 4

เตรียมน้ำดอง ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำร้อน ผสมให้เข้ากันจนละลายหมด จากนั้นเราก็เติมขวดและทิ้งไว้ 2-3 วันในที่อบอุ่น เราช่วยก๊าซหลบหนีโดยการเจาะกะหล่ำปลี

ขั้นตอนที่ 5

หลังจากการหมัก ให้เก็บขวดไว้ในที่เย็นและมืด

กะหล่ำปลีดองทันทีพร้อมน้ำส้มสายชู

กะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วด้วยน้ำส้มสายชู

กะหล่ำปลีดองทันทีมีรสชาติอร่อยกรอบและหวาน ต้องขอบคุณน้ำส้มสายชู คุณจึงสามารถลิ้มรสกะหล่ำปลีดองได้ในวันรุ่งขึ้น

เราจะต้อง:

1. กะหล่ำปลี - 2.5 กก.
2. แครอท - 2 ชิ้น ใหญ่;
3. เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะที่มียอดเล็ก

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

1. น้ำ - 1 แก้ว;
2. น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย;
3. น้ำส้มสายชู 7-9% - 0.5 ถ้วย;
4. น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
5. พริกไทยดำ - 10 ถั่ว;
6. ใบกระวาน - 4 ชิ้น

ขั้นตอนที่ 1

สับกะหล่ำปลีและแครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ ผสมทุกอย่างแล้วนวดด้วยเกลือเพื่อให้กะหล่ำปลีปล่อยน้ำออกมา

ขั้นตอนที่ 2

เตรียมน้ำดอง ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ตั้งไฟแล้วนำไปต้ม

ขั้นตอนที่ 3

เทน้ำดองที่ได้ลงบนกะหล่ำปลี ปล่อยให้เย็นแล้วจึงบีบกะหล่ำปลีแล้ววางลงภายใต้แรงกด เราใส่ไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถลองทำสลัดหรืออาหารจานอื่นได้อย่างปลอดภัย

แค่นั้นแหละ. แน่นอนว่ามีสูตรมากมายมากมาย แต่ทุกคนก็มีพื้นฐานเดียวกัน แน่นอนว่าจะดีกว่าถ้ากะหล่ำปลีหมักเอง น้ำส้มสายชูช่วยเร่งกระบวนการนี้เท่านั้น แต่กะหล่ำปลีก็ยังคงอร่อยและกรอบมาก

แบ่งปันสูตรอาหารของคุณในความคิดเห็น ให้คะแนนบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก ลาก่อนทุกคน

อัปเดต: 11 กันยายน 2560 โดย: ซับโบตินา มาเรีย

คุณจะต้องการ:

ผักกาดขาว—1 ส้อม;
กระเทียม—ฟัน 4 ซี่
แครอท—3 ชิ้น
น้ำมันพืช—0.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%)—150 มล.
น้ำตาล—100 กรัม
น้ำ—500 มล.;
เกลือ—เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างผักให้สะอาด สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็ก ๆ (อย่าแตะก้าน - มันจะไม่มีประโยชน์สำหรับแป้งเปรี้ยว) ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผ่านกระเทียมผ่านการกด ผสมผักในชามลึก เทน้ำลงในกระทะ ตั้งไฟแล้วนำไปต้ม

ใส่เกลือ น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และน้ำตาลลงในน้ำ นำส่วนผสมไปต้มโดยคนเป็นครั้งคราว เทน้ำเกลือลงบนผัก คลุมด้วยจานขนาดใหญ่แล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน วิธีนี้จะช่วยให้คุณลองได้หลังจาก 3 ชั่วโมง แต่ควรรอสักวันดีกว่า - จากนั้นกะหล่ำปลีจะมีกลิ่นหอมและฉุนเป็นพิเศษ

กะหล่ำปลีดองด่วน: สูตรในขวด

คุณจะต้องการ:

ผักกาดขาว—3 กก.
ใบกระวาน—5 ชิ้น
แครอท—3 ชิ้น
น้ำตาล— 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำ—1.5 ลิตร
เกลือและพริกไทย—เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

นำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลี ตัดก้านออกแล้วสับเป็นเส้น ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเดือด ผสมกะหล่ำปลีและแครอท ใส่ส่วนผสมผักลงในขวดแก้ว บดให้แน่น อย่าลืมใส่ใบกระวานและถั่วระหว่างชั้นด้วย เติมผักด้วยน้ำเกลือไปด้านบนปิดฝาขวด กะหล่ำปลีหมักตามสูตรนี้เป็นเวลา 2-3 วันหลังจากนั้นจึงสามารถเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัย ยังมีวิธีดีๆ สำหรับฤดูหนาว

ป.ล.สูตรนี้สันนิษฐานว่าในขณะที่กระบวนการหมักดำเนินต่อไป น้ำเกลืออาจล้นออกมา ดังนั้นให้วางขวดโหลลงในจานลึก

สูตรกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยอย่างรวดเร็ว

คุณจะต้องการ:

ผักกาดขาว—3 กก.
บีท—3 ชิ้น
น้ำ—1 ลิตร
น้ำตาล—2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ—3 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน—5 ชิ้น
เกลือและพริกไทย—เพื่อลิ้มรส;
พริกไทย—เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ปอกกะหล่ำปลีออกจากใบด้านบน ล้างให้สะอาดและเอาก้านออก ตัดกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยม ปอกเปลือกหัวบีทล้างและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โดยวิธีการนี้หัวบีทมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ต้มน้ำ ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย และใบกระวาน เคี่ยวน้ำเกลือโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป ต้มต่ออีก 1-2 นาที ผสมกะหล่ำปลีและหัวบีทในจานลึก โอนไปยังขวดขนาด 3 ลิตร เทน้ำดองลงไปด้านบนผัก คลุมด้วยผ้ากอซและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 วัน ตามสูตรนี้ปรากฎว่าอร่อยมากมีรสหวานและต้องขอบคุณหัวบีทที่ทำให้ได้โทนสีชมพูที่น่าพึงพอใจ

กะหล่ำปลีดองทันทีที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

คุณจะต้องการ:

ผักกาดขาว—2 กก.
บวบ—1 ชิ้น
มะเขือเทศ—3 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง—1 มัด
พริกแดงหวาน—3 ชิ้น
กระเทียม—1 ประตู
ผักชีฝรั่ง—1 มัด
แครอท—2 ชิ้น
ผักชี—1 มัด
น้ำ—500 มล.
เกลือ—เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ต้องขอบคุณผักที่มีมากมาย กะหล่ำปลีดองนี้สามารถรับประทานเป็นอาหารจานหลัก เสิร์ฟเป็นสลัด และรับประทานในช่วงควบคุมอาหารหรือช่วงอดอาหารได้ ล้างผักให้แห้งแล้วปอกเปลือก (ยกเว้นบวบ) หั่นกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ส่วน แล้วใส่ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที หั่นบวบเป็นชิ้นหรือก้อน มะเขือเทศเป็นชิ้น และขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ตัดพริกไทยเป็นเส้น สับผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และผักชีให้ละเอียด ผ่านกระเทียมผ่านการกด สำหรับผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์โฮมเมด เราขอเตือนคุณว่าถึงเวลาแล้วตามปฏิทินจันทรคติ

ต้มน้ำใส่เกลือ ทำให้น้ำดองและความเครียดที่เกิดขึ้นเย็นลง วางกะหล่ำปลี บวบ พริก และมะเขือเทศเป็นชั้นๆ ในชามลึก โรยแต่ละชั้นด้วยแครอทและกระเทียม เทน้ำเกลือลงบนผักปิดด้วยจานแล้วกดดันพวกมัน กะหล่ำปลีควรหมักเป็นเวลา 2-3 วันที่อุณหภูมิห้อง ขอแนะนำให้เก็บของที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็น แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่มันจะ "รอด" ไปจนถึงฤดูหนาวได้เนื่องจากจะกินในวันแรก

กะหล่ำปลีดองกรอบทันที

คุณจะต้องการ:

ผักกาดขาว—3 กก.
น้ำผึ้ง—2 ช้อนโต๊ะ
แอปเปิล— 2 ชิ้น
แครอท—1 ชิ้น
น้ำ—1 ลิตร
ยี่หร่า—½ ช้อนชา
เกลือและเครื่องเทศทุกชนิด—เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

นำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลี ล้างออกให้สะอาดแล้วสับเป็นเส้นบาง ๆ ล้างแครอทและแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผสมกะหล่ำปลี แครอท แอปเปิ้ล น้ำตาล เกลือ พริกไทย และยี่หร่าลงในชามลึก ผสมส่วนผสมด้วยมือของคุณ

ต้มน้ำละลายน้ำผึ้งลงไป (เพื่อแยกแยะคุณต้องรู้ความแตกต่าง) ทำให้น้ำดองเย็นลงแล้วเทลงบนผัก ปิดชามด้วยกะหล่ำปลีด้วยจานวางน้ำหนักแล้วทิ้งไว้ 3 วันที่อุณหภูมิห้อง กะหล่ำปลีดองมีความกรอบ มีกลิ่นหอม และหวานมาก นักชิมทุกคนจะประทับใจกับมันอย่างแท้จริง

กะหล่ำปลีดองมีดีในทุกรูปแบบ และในสลัดและเป็นกับข้าวและเป็นไส้ในอาหารต่าง ๆ และแม้แต่กับเนยและหัวหอมเท่านั้น กะหล่ำปลีดองด่วน - นี่เป็นแนวคิดที่ดีสำหรับมื้อเย็นที่มีแคลอรีต่ำ และการเตรียมการก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย

กะหล่ำปลีดองด่วนภายในไม่กี่ชั่วโมง

เป็นไปไม่ได้ทางกายภาพที่จะหมักกะหล่ำปลีอย่างแท้จริงภายในเวลาไม่ถึง 2 วัน การดองเป็นกระบวนการที่ช้า แต่มีเคล็ดลับเล็กน้อย สามารถทำได้ กะหล่ำปลีดองด่วนในเวลาเพียง 3-4 ชั่วโมง สูตรนี้ดีเป็นพิเศษเพราะคุณสามารถใช้กะหล่ำปลีอ่อนได้ ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถทำกะหล่ำปลีอร่อยได้ทุกเวลาของปี

ในการทำกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็ว คุณจะต้อง:

• ผักกาดขาว 1 กิโลกรัม
• แครอท 1-2 อัน
  
• กระเทียม 3-4 กลีบ
  
• 10 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%;
  
• น้ำมันพืช 100 กรัม
  
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
  
• น้ำ 0.5 ลิตร

สับกะหล่ำปลีเป็นเส้น, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือเครื่องขูดแครอทเกาหลี, บดกระเทียมหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ต้มน้ำละลายน้ำตาลและเกลือใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชูคุณสามารถเพิ่มออลสไปซ์ได้ นำน้ำดองไปต้ม เทน้ำดองที่ได้ลงบนผักที่ผสมในชาม ปิดด้านบนของกะหล่ำปลีด้วยจานกลับด้านแล้วกดทับด้านบน - เช่นขวดน้ำ ทิ้งกะหล่ำปลีไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง สูงสุดหนึ่งวัน

กะหล่ำปลีเสร็จแล้วสามารถโอนไปยังขวดและเก็บไว้ในตู้เย็น แต่เป็นไปได้มากว่าคุณจะต้องการกินมันอย่างรวดเร็ว

เพื่อความหลากหลายคุณสามารถใช้กะหล่ำปลีสองสามกระป๋องจากนั้นกะหล่ำปลีจะมีสีสดใสและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ

กะหล่ำปลีที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่ใช่กะหล่ำปลีดองในความหมายที่แท้จริงของคำ เรียกว่าดองคงจะถูกต้องกว่า แต่ในสภาวะที่มีระยะเวลาจำกัดก็สามารถทดแทนกะหล่ำปลีดองแบบดั้งเดิมได้โดยไม่สูญเสียมากนัก

กะหล่ำปลีดองในสองสามวัน

กะหล่ำปลีดองจริงไม่ได้ปรุงเร็วนัก แต่ถ้ายังเหลือเวลาอีก 2-3 วันก็จะทันครับ สูตรเกือบจะเหมือนกัน แต่ไม่มีน้ำมันและน้ำส้มสายชู

คุณจะต้องการ:

• ผักกาดขาว 1 กิโลกรัม
• แครอท 1-2 อัน
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
  
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยเกลือหยาบ
  
• น้ำ 0.5 ลิตร

ใส่กะหล่ำปลีและแครอทขูดฝอยในขวดขนาด 3 ลิตรให้แน่น เติมน้ำเกลือแล้วปิดด้วยฝาไนลอนที่มีรูหรือผ้าเช็ดปาก วางขวดโหลไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมัก ฟองอากาศจะปรากฏอยู่ในขวด ใช้ช้อนบีบกะหล่ำปลีเบา ๆ เป็นระยะเพื่อให้ก๊าซหลบหนีและกะหล่ำปลียังคงอยู่ใต้น้ำเกลือ หลังจากสองวันคุณสามารถเก็บตัวอย่างได้ เก็บกะหล่ำปลีสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็น

กะหล่ำปลีประเภทนี้มีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เนื่องจากมีแบคทีเรียกรดแลคติคมีส่วนร่วมในการเตรียม จะช่วยต่อสู้กับการขาดวิตามินซี โรคระบบย่อยอาหาร และน้ำหนักส่วนเกิน

แต่ถึงอย่างนั้นฉันก็อยากกลับมาอีกครั้งและรวบรวมตัวเลือกอื่นให้คุณ เราจะพูดถึงทางเลือกในการหมักผักกรอบนี้ เชื่อฉันสิมีมากมาย เราจะวิเคราะห์สิ่งที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุดในหมู่แม่บ้าน

โดยทั่วไปแล้วกะหล่ำปลีดองมีคุณค่าสำหรับองค์ประกอบ กะหล่ำปลีหนึ่งหัวมีวิตามินมากมายจนคุณไม่สามารถนับได้ นี่คือวิธีที่วิธีทำ sourdough เกิดขึ้นโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการเพิ่มเติม ซึ่งหมายความว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้แม้ในระหว่างการเตรียมการ นั่นคือเหตุผลที่ควรมีของว่างเช่นนี้ในทุกโต๊ะ โดยเฉพาะในฤดูหนาว

ข้อดีอีกอย่างของอาหารจานนี้ ซึ่งแม้จะสามารถบริโภคสดได้ก็ตาม คุณสามารถใช้มันเพื่อทำซุปที่น่าทึ่ง เช่น บอร์ชท์และซุปกะหล่ำปลี หรือบางทีคุณอาจตัดสินใจเคี่ยวกับเนื้อสับสดและมันก็จะออกมาดีเหมือนกัน หรืออบพายสดสำหรับมื้อกลางวัน มีตัวเลือกมากมายสำหรับการใช้งาน ทางเลือกเป็นของคุณ

คุณรู้ไหมว่ากระบวนการหมักเกิดขึ้นได้อย่างไร? ทุกอย่างเรียบง่ายไม่มีสารเติมแต่งหรือสารเคมีทุกชนิด มันเป็นเรื่องของการหมักตามธรรมชาติ ในระหว่างที่กรดถูกปล่อยออกมา อีกทั้งยังมีส่วนช่วยในการจัดเก็บข้อมูลในระยะยาวอีกด้วย นอกจากนี้ยังยับยั้งการเจริญเติบโตและการปรากฏตัวของแบคทีเรียก่อโรค เช่น E. coli

กะหล่ำปลีดองทันที

เริ่มจากสูตรสุดคลาสสิคกันก่อน การทำอาหารด้วยมันค่อนข้างง่ายและสะดวก สิ่งสำคัญคือการตุนผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นและคุณสามารถลงมือทำธุรกิจได้ โดยวิธีนี้ควรใช้หัวผักสีขาวในช่วงกลางฤดูและปลาย กะหล่ำปลีควรมีเนื้อแน่นและใหญ่เมื่อสัมผัสได้ อย่างน้อย 3 กก.

เราจะต้อง:

• ผักกาดขาว - 1.8 กก.
• แครอทสด - 200-250 กรัม
• เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
• พริกไทยดำ - 8 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2-3 ใบก็ได้

ห้ามใช้เกลือเสริมไอโอดีนในการหมักกะหล่ำปลี ในร้านเราใส่ใจแต่เครื่องครัวเท่านั้น

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่น มาแปรรูปผักกันก่อน เราเลือกหัวกะหล่ำปลีจากสวนแล้วเอาใบด้านบนออก จากนั้นล้างออกใต้น้ำไหล

2. ปอกเปลือกแครอท และล้างออกให้สะอาด หากต้องการทำกะหล่ำปลีดอง ฉันแนะนำให้ใช้ผักที่มีขนาดใหญ่กว่านี้ เพื่อให้กระบวนการตะแกรงง่ายขึ้น

3. เมื่อเตรียมส่วนผสมสำคัญสองอย่างเรียบร้อยแล้ว ก็ถึงเวลาเริ่มสับ ดูที่นี่วิธีการตัดอาจแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง เริ่มต้นจากการหั่นย่อยด้วยมือและจบด้วยการผ่านผักผ่านเครื่องเตรียมอาหาร

เราเลือกวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและใช้เครื่องขูดแบบปกติ หากต้องการแครอทและกะหล่ำปลีรูปทรงสวยงามควรใช้เครื่องขูดแบบเกาหลี ฉันคิดว่าคุณเข้าใจสิ่งที่ฉันกำลังพูดถึง

4. ผสมกะหล่ำปลีและแครอทในชามเดียว แนะนำให้เลือกภาชนะสำหรับผสมที่มีขนาดใหญ่พอ

ปรุงรสผักสับด้วยเครื่องปรุงรส: เกลือ พริกไทย และใบกระวาน เพื่อให้ได้ความเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มแครนเบอร์รี่จำนวนเล็กน้อยลงในองค์ประกอบได้ ฉันยังจะบอกว่ากำมือเดียวก็เพียงพอแล้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ถูผลิตภัณฑ์ในมือเบาๆ

เบื้องต้นให้คำนวณต่อ 1 กิโลกรัม สำหรับกะหล่ำปลีและแครอทคุณต้องใช้เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

5. ใส่สลัดกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ให้แน่นในกระทะ จำเป็นต้องมีความแข็งแกร่งทางกายภาพเล็กน้อยที่นี่ กดมวลผักให้แรงที่สุด

วางจานที่สะอาดไว้บนส่วนผสมที่วางไว้ และเราก็วางของหนักไว้ อาจเป็นขวดน้ำอะไรก็ได้ แต่มีน้ำหนักมาก เพื่อให้เข้าใจว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้องหรือไม่ ให้ใส่ใจกับความจริงที่ว่าน้ำผลไม้ควรโดดเด่นเมื่อมองจากผิวน้ำ

ปริมาณน้ำผลไม้จะเพิ่มขึ้นทุกวัน ในวันที่สองฟองควรจะก่อตัว

ในระหว่างการหมักจะต้องถอดออก 1-2 ครั้งต่อวัน จากนั้นใช้หมุดไม้ขนาดใหญ่แล้วเจาะมวลผักทั้งหมดในหลาย ๆ ที่ วิธีนี้จะช่วยกำจัดอากาศส่วนเกินที่ก่อตัวเป็นฟองบนพื้นผิว

กะหล่ำปลีควรหมักที่อุณหภูมิห้อง 18-23 องศา ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวจึงเกิดกระบวนการหมักซึ่งจำเป็นมาก

เวลาในการหมักอาจแตกต่างกันไป แต่โดยเฉลี่ยคือสามวัน หลังจากเวลานี้ ลิ้มรสการเตรียมกะหล่ำปลี หากคุณพอใจกับผลลัพธ์คุณสามารถใส่กะหล่ำปลีในตู้เย็นได้อย่างปลอดภัย ฉันแนะนำให้คุณวางไว้ในขวดก่อนแล้วกดให้แน่นที่ด้านล่าง

หากกะหล่ำปลียังไม่หมัก ให้ขยายเวลาแช่ไปอีกวัน

และอย่าลืมว่าการใส่ผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นจะเป็นการหยุดกระบวนการหมัก

สูตรที่เราเพิ่งพูดถึงนั้นง่ายมาก ฉันคิดว่าคุณสังเกตเห็นสิ่งนี้ด้วยตัวเองสำหรับรสชาติที่คุณได้รับ น่าทาน!

ปรุงกะหล่ำปลีกรอบในขวดขนาด 3 ลิตร

ในการจัดเก็บกะหล่ำปลีดองในบ้านและห้องใต้ดินแม่บ้านส่วนใหญ่ใช้ภาชนะแก้ว และที่นิยมมากที่สุดคือขวดขนาดสามลิตร กระบวนการหมักนั้นเตรียมอย่างรวดเร็วมาก เราจะผสมผักในกะละมัง แต่เราจะใส่ไว้ในจานแก้ว

อาหารวิตามินที่เตรียมตามสูตรนี้จะมีความกรอบและฉ่ำ ซึ่งค่อนข้างสำคัญสำหรับชิ้นงานประเภทนี้

เราจะต้อง:

• กะหล่ำปลีปอกเปลือก (ไม่มีก้าน) - 2 กก.
• แครอท - 2-3 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 0.5 ถ้วย

การตระเตรียม:

1. ในสูตรนี้ เราจะเริ่มด้วยแครอท ควรใช้พันธุ์ที่ใหญ่กว่า ล้างผักใต้น้ำเย็น ลอกผิวออก ฉันมักจะทำเหนืออ่างล้างจานเพื่อไม่ให้สิ่งสกปรกกระจาย

จากนั้นเราก็ขูดผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดเกาหลี การเคลื่อนไหวขึ้นและลงเพื่อรักษารูปทรงที่สวยงาม

2. นำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลี ตัดเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันแล้วเอาก้านออก

การหั่นผักสีขาวจะคล้ายกับแครอท แต่สำหรับกระบวนการดังกล่าวจะเป็นการดีกว่าถ้าใช้มีดพิเศษในรูปของขวาน ดูด้านล่างก็เห็นได้ในภาพ

3. ใส่ผักสับรวมกันในชามเดียว ปรุงรสด้วยเกลือและผสมให้เข้ากัน กระบวนการผสมควรใช้เวลาอย่างน้อยสิบนาที เมื่อกวน ให้ใช้แรงกดเบาๆ กับผัก แต่อย่าหักโหมจนเกินไป

เราเก็บผักรวมไว้บนโต๊ะประมาณ 5-7 นาทีก็เพียงพอแล้ว คุณสามารถเห็นน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาที่ด้านล่างของจานแล้ว

ใส่กะหล่ำปลีปรุงรสลงในขวด เมื่อกดแน่นมากคุณสามารถใช้เครื่องบดได้

เจาะขวดกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวังด้วยหมุดกลิ้งขนาดเล็ก แต่จำเป็นต้องยาวและสามารถไปถึงจุดต่ำสุดได้ ด้วยวิธีนี้เราจะปลดปล่อยมวลของเราออกจากอากาศส่วนเกิน จากนั้นเทน้ำต้มเย็นลงไปโดยต้องคลุมผักสีขาวทั้งหมด

ปิดด้านบนด้วยผ้ากอซพับครึ่งแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน

เพื่อให้น้ำผลไม้ไหลออกจากขวด ต้องแน่ใจว่าได้วางถาดหรือชามก้นลึกไว้ข้างใต้

เพื่อกำจัดความขมขื่นของกะหล่ำปลีส่วนเกินคุณจะต้องเจาะเนื้อหาของขวดด้วยแท่งไม้อย่างน้อยวันละ 2 ครั้ง

ในวันที่ 4 เทน้ำผลที่ได้ลงในถ้วย เติมน้ำตาลทรายครึ่งแก้วลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทกลับเข้าไปในขวดพร้อมกะหล่ำปลี ปิดด้วยฝาไนลอน

ควรเก็บผลิตภัณฑ์มหัศจรรย์ดังกล่าวไว้ในที่เย็น

คุณสามารถใช้มันได้เกือบทุกอย่าง ตั้งแต่สลัดผักสดไปจนถึงอาหารจานร้อนจานหลัก

สูตรมหัศจรรย์สำหรับกะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือ

วิธีการทำ Sourdough อาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง เราจะดูหลายตัวเลือกในวันนี้ หนึ่งในนั้นเราจะเตรียมกะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือ จะใช้เวลาเตรียมตัวอีกสักหน่อย สิ่งที่สำคัญที่สุดคือสิ่งที่คุณได้รับตามมา รับรองว่าทุกคนจะต้องพึงพอใจ

ข้อดีอีกอย่างของน้ำเกลือก็คือกะหล่ำปลีหมักเร็วกว่ามาก นี่คือฉันเมื่อเทียบกับน้ำผลไม้ของฉันเอง

เราจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 2.5 กก.
• แครอท - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 แก้ว
• น้ำ - 1 ลิตร
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 6-8 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. เราปอกกะหล่ำปลีจากใบด้านบนและก้าน จากนั้นหั่นเป็นเส้นหรือใส่เครื่องเตรียมอาหาร เราทำเช่นเดียวกันกับแครอท

จากนั้นผสมผักสับสองชิ้น ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ในภาชนะขนาดใหญ่หรือใช้โต๊ะธรรมดา สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่มีสิ่งใดรบกวนคุณล่วงหน้า

เรายังเพิ่มกลีบกระเทียมปอกเปลือกที่นี่ด้วย เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาคุณสามารถส่งผ่านสื่อได้ เราผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง แต่อย่าขยำ แต่เพียงยกมันขึ้นไปในอากาศแล้วปล่อย อย่าลืมปรุงรสส่วนผสมผักด้วยใบกระวานและพริกไทยดำ

2. มาเริ่มเตรียมน้ำเกลือกัน เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงในกระทะขนาดเล็กแล้ววางไฟ เพิ่มเกลือและน้ำตาลทรายที่นี่ ต้มมวลของเหลวจนส่วนผสมทั้งหมดละลายหมด

จากนั้นเติมน้ำมันพืชแล้วนำทุกอย่างไปต้ม

3. เติมน้ำเกลือที่เสร็จแล้วด้วยน้ำส้มสายชูอาหารแล้วเทผักสับของเรา

ปิดด้านบนด้วยแผ่นสะอาดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม งานของเราคือทำอย่างใดอย่างหนึ่งเพื่อให้เข้ากับมวลผักได้แน่น จากนั้นเราก็วางของหนักๆ ไว้บนเครื่องแก้ว ในกรณีของเรา นี่คือขวดน้ำหนัก

ทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้คุณสามารถเสิร์ฟกะหล่ำปลีได้โดยไม่ต้องใส่น้ำสลัด เนื่องจากน้ำเกลือมีน้ำมันพืชจึงถือเป็นน้ำสลัดในตอนแรก

กะหล่ำปลีอร่อยมากสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำเกลือ

อาหารฤดูหนาวที่อร่อยเป็นพิเศษจัดทำขึ้นในน้ำผลไม้ของตัวเอง ตัวเลือกนี้อร่อยไม่น้อยไปกว่าตัวเลือกก่อนหน้า นี่เป็นเรื่องที่ไม่ชำนาญ ฉันมั่นใจมากกว่าว่าจะมีคนสำหรับแต่ละตัวเลือก บางคนชอบที่จะหมักกะหล่ำปลีในน้ำเกลือในขณะที่บางคนไม่ต้องการทำอะไรเพิ่มเติม

ฉันขอนำเสนอวิดีโอที่ยอดเยี่ยมพร้อมคำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน ซึ่งแต่ละขั้นตอนจะอธิบายอย่างละเอียด และกะหล่ำปลีหมักตามสูตรนี้จะอร่อยและกรอบมาก

อืม มันดูน่ารับประทานทีเดียว และที่สำคัญอร่อยมากด้วย และทุกอย่างก็บอกเล่าอย่างละเอียด ขอขอบคุณผู้เขียนวิดีโอเป็นอย่างยิ่ง และเราจะเลือกกะหล่ำปลีดองต่อไป

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทสไตล์คอเคเซียน

สูตรที่ฉันจะบอกคุณตอนนี้น่าทึ่งมาก คุณคงรู้จักตัวเองแล้วว่าคนผิวขาวเป็นคนชอบอะไรที่เผ็ดๆ นั่นคือเหตุผลที่การเตรียมการของเราจะรวมพริกไทยร้อนด้วย และเพื่อให้ได้รสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้นเราจะเพิ่มหัวบีท จะทำให้กะหล่ำปลีของเรามีสีแดงและมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

เราจะต้อง:

การคำนวณโถขนาด 2 ลิตร

• กะหล่ำปลี - 1-1.2 กก.
• หัวบีทสด (ปอกเปลือก) -200 กรัม
• กระเทียม - 2 หัว
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือดอง - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. แบ่งหัวกะหล่ำปลีที่ปอกเปลือกออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ถอดก้านออกจากทั้งสองด้าน จากนั้นหั่นกะหล่ำปลีเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. ปอกเปลือกหัวบีท เราหั่นเป็นจาน แต่ไม่หนามาก โดยเฉลี่ยแล้วความหนาหนึ่งคือ 3-5 มม.

3. ล้างพริกไทยร้อนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

4. ตอนนี้เราเริ่มขั้นตอนการใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในขวด ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ภาชนะแก้วที่มีปริมาตร 2 ลิตร วางหัวบีท, กระเทียมหั่นบาง ๆ และพริกไทยร้อนที่ด้านล่าง ถัดไปเพิ่มกะหล่ำปลีหั่นฝอย ด้วยวิธีนี้เราจึงเติมขวดทั้งหมด

มาเริ่มเตรียมน้ำเกลือกัน เทเกลือตามจำนวนที่ต้องการลงในน้ำต้มเย็น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนส่วนผสมทั้งหมดละลายหมด

5. เติมผักลงในขวดด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้

เรากดทับอย่างหนักเพื่อสร้างจากเศษวัสดุ

วางถาดหรือจานทรงลึกไว้ใต้ภาชนะแก้ว เพื่อว่าถ้าน้ำรั่วก็ไม่ไหลลงโต๊ะ เราเก็บกะหล่ำปลีไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 6 วัน

หลังจากเวลาผ่านไป ให้ถอดสื่อออก ปิดฝาขวดแล้วใส่ในตู้เย็น

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งที่ปรุงในทุกรูปแบบ

สูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับกะหล่ำปลีดองในถัง

ก่อนที่คุณจะเริ่มหมักในถังคุณต้องเตรียมตัวก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างถังไม้ด้วยน้ำและเบกกิ้งโซดา จากนั้นล้างออกและทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์โดยไม่มีการดำเนินการใดๆ อาจเกิดการรั่วไหลในบางสถานที่ระหว่างการซัก ไม่ต้องกังวล เนื่องจากการซักภาชนะจะบวมและไม่มีรอยแตกร้าว

เราจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 10 กก.
• แครอท - 1 กก.
• เกลือ - 250 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• พริกไทยดำ - 15 กรัม
• ขนมปังข้าวไรย์ - 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นเราต้องเตรียมผักของเราก่อน เราปอกกะหล่ำปลีออกจากใบด้านบนแล้วเอาก้านออก จากนั้นเราก็ผสมให้เข้ากัน คุณสามารถใช้การตัดแบบแมนนวลโดยใช้มีดพิเศษ

2. เราทำเช่นเดียวกันกับแครอทโดยส่งผ่านหัวฉีดที่เหมาะสม ด้วยเหตุนี้เราจึงควรได้ฟางเส้นเล็ก

3. ผสมผักทั้งสองที่เตรียมไว้เข้าด้วยกัน เราจะทำสิ่งนี้ในหลายขั้นตอน เนื่องจากเรามีผลิตภัณฑ์สำหรับแป้งเปรี้ยวค่อนข้างมาก ควรผสมส่วนผสมนี้ให้ดีที่สุด

เริ่มจากการใช้แอ่งที่ใหญ่ขึ้นกันก่อน เทกะหล่ำปลีและแครอทลงไป ปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำตาล อย่าลืมชิม และเราเริ่มผสมทุกอย่างให้ละเอียดโดยต้องแน่ใจว่าได้ถูมวลผักทั้งหมดเข้าด้วยกัน

เราทำเช่นเดียวกันกับส่วนผสมที่สับทั้งหมด

4. ตอนนี้นำถังที่เตรียมไว้ วางขนมปังไรย์สีดำไว้ด้านล่าง โดยควรเป็นขนมปังเก่า วางใบกะหล่ำปลีไว้ด้านบนแล้วใส่ส่วนผสมผักรวมลงไป นอกจากนี้เรายังจะทำสิ่งนี้เป็นชุดเล็ก ๆ ในหลาย ๆ ชุด พวกเขาเทบางส่วนลงไปและบดให้ละเอียด เพื่อให้น้ำเกิดขึ้นบนพื้นผิว เราทำสิ่งนี้กับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ

จากนั้นเราก็ปิดถังด้วยผ้ากอซพับครึ่งแล้ววางไว้ใต้แรงกด

ปล่อยให้แช่ไว้สองวันที่อุณหภูมิห้อง วันรุ่งขึ้นหลังการหมัก ให้เอาแรงดันออกจากกะหล่ำปลีแล้วเจาะด้วยบางสิ่งที่ยาว ด้วยวิธีนี้เราจะขับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกินที่เกิดขึ้นออกมา แล้วเราก็กดดันอีกครั้งและอดทนต่อไป ขั้นตอนนี้ต้องทำวันละครั้ง

หลังจากสองวันเราก็นำกะหล่ำปลีออกไปข้างนอกที่อุณหภูมิเฉลี่ย +8 องศา เราเอาแรงกดดันออกอีกครั้งและเจาะมวลในหลาย ๆ ที่ ปล่อยให้มีอายุอีก 3 วัน แต่ควรเก็บไว้ในที่เย็น

ความพร้อมของกะหล่ำปลีสามารถกำหนดได้จากรสชาติและรูปลักษณ์ภายนอก จะไม่มีน้ำส่วนเกินบนพื้นผิวอีกต่อไป เราใส่ผักขาวดองไว้ในห้องใต้ดินและเก็บไว้ที่นั่นจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

นี่คือกะหล่ำปลีชนิดหนึ่งที่ปรุงด้วยขนมปังข้าวไรย์ที่เพิ่มความน่ารับประทานกรอบและมีกลิ่นหอมมาก น่าทาน!

นี่คือสูตรอาหารที่น่าสนใจและกรอบที่เราได้พูดคุยกันในวันนี้ เชื่อเถอะว่าหล่อทุกคน ทางเลือกเดียวของคุณคือลงมือทำธุรกิจ ฉันเชื่อว่าคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

บันทึกบทความลงในบันทึกย่อของคุณเพื่อที่คุณจะได้ไม่พลาดการติดตาม และอย่าลืมแบ่งปันกับครอบครัวของคุณ ให้พวกเขาปฏิบัติต่อตัวเองด้วยกะหล่ำปลีดองด้วย

แล้วพบกันใหม่นะเพื่อนๆ!