เป็นการยากที่จะหาซอสมะเขือเทศที่สมบูรณ์แบบในร้านค้าที่ตรงกับความต้องการของนักชิม บางคนไม่ชอบรสเปรี้ยว บางคนก็ไม่ชอบกลิ่น "เคมี" ของควันในซอส "เคบับ" น้ำสลัดที่มีสารเพิ่มความข้น สารเพิ่มความคงตัว และสารกันบูดจำนวนมากก็แทบจะไม่เรียกว่าดีต่อสุขภาพเลย การทำซอสตามรสนิยมของคุณง่ายกว่าโดยใช้เฉพาะส่วนผสมและเครื่องเทศที่ผ่านการพิสูจน์แล้วเท่านั้น

ส่วนผสมเพื่อสุขภาพ

มีคนไม่มากที่คิดว่าน้ำสลัดแบบโฮมเมดสำหรับเนื้อสัตว์ไม่เพียงช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยปกป้องสุขภาพของเราและทำหน้าที่เป็นยาแก้ซึมเศร้าอีกด้วย มะเขือเทศทำหน้าที่เป็นยาอายุวัฒนะแห่งความเยาว์วัยและเป็นยาแก้หวัด เชื่อกันว่าผลไม้สีแดงช่วยต่อต้านการเกิดมะเร็ง ซอสมะเขือเทศใส่เครื่องปรุงรส เครื่องเทศ และผักซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย ตารางด้านล่างแสดงคุณประโยชน์ของซอสผักแบบดั้งเดิม

ตาราง - คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของส่วนผสมน้ำสลัดมะเขือเทศแบบโฮมเมด

วัตถุดิบ	สารประกอบ	ผลกระทบต่อร่างกาย
มะเขือเทศ	– วิตามิน A, C, PP; – โพแทสเซียม; – แมกนีเซียม; – ฟอสฟอรัส; – โซเดียม; – ไลโคปีน; – กรดอินทรีย์และกรดไขมัน	– ปรับการทำงานของระบบทางเดินอาหารให้เป็นปกติ – ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต – เพิ่มภูมิคุ้มกัน – ต้านทานความเครียด คืนความแข็งแรง บรรเทาอาการเหนื่อยล้า – ช่วยรักษาน้ำหนักตัวให้เหมาะสม
กระเปาะ	– วิตามินซี; – แมงกานีส; – กรดโฟลิก; – เควอซิทิน; – ไฟตอนไซด์; – น้ำมันหอมระเหย	– กระตุ้นการผลิตน้ำย่อย – เป็นยาป้องกันโรคหวัด – ส่งเสริมการสร้างเนื้อเยื่อกระดูกอ่อน – มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ
ชิลี	– วิตามิน A, C, E, กลุ่ม B; – โพแทสเซียม; – แคลเซียม; – แมกนีเซียม; – โซเดียม; – ฟอสฟอรัส; - เหล็ก; – แมงกานีส; – กรดไขมัน	– ช่วยย่อยอาหารหนัก – กระตุ้นการไหลเวียนโลหิต – เพิ่มภูมิคุ้มกัน; – เสริมสร้างเส้นผมและเล็บให้แข็งแรง
กระเทียม	– วิตามินเค, พีพี, ซี, กรุ๊ปบี; – โพแทสเซียม; – แมกนีเซียม; – คลอรีน; – ฟอสฟอรัส; - เหล็ก; – น้ำมันหอมระเหย	– ลดระดับคอเลสเตอรอล – กระตุ้นการย่อยอาหาร – ป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรียและไวรัสที่ทำให้เกิดโรค – เพิ่มความอดทน ให้ความแข็งแรง
พริกหยวก	– วิตามิน A, PP, C, กลุ่ม B; – โพแทสเซียม; – แคลเซียม; – แมกนีเซียม; – ฟอสฟอรัส; - เหล็ก; – ฟลูออรีน; – โซเดียม	– ช่วยรับมือกับอาการนอนไม่หลับและความเครียด – มีผลประโยชน์ต่อระบบประสาท – ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ; – เสริมสร้างเล็บและเส้นผม – ฟื้นฟูผิว
ถั่วดำ	– วิตามินซี, อี, กรุ๊ปบี; - เหล็ก; – เบต้าแคโรทีน; – แคลเซียม; – น้ำมันหอมระเหย	– กระตุ้นการไหลเวียนโลหิต – ป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด – ปกป้องร่างกายจากหวัด ช่วยต่อสู้กับไวรัส – ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดจะดีต่อสุขภาพหากทำจากส่วนผสมที่มีคุณภาพ ซื้อเฉพาะผลไม้สดที่ไม่มีตำหนิหรือเน่าไม่เช่นนั้นการเตรียมการจะเสีย

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: สูตรสำหรับทุกรสนิยม

สูตรซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจะทำให้นักชิมประหลาดใจด้วยรสชาติที่หลากหลาย ในการเตรียมน้ำสลัดที่บ้านนอกเหนือจากผักสดและเครื่องปรุงรสแล้วคุณต้องเตรียมเครื่องใช้ในครัวเรือนและอาหาร:

• เครื่องปั่น, เครื่องเตรียมอาหาร, เครื่องบดเนื้อ;
• กระทะที่มีก้นหนา
• กระทะหรือกระทะทรงลึก
• ตะแกรง;
• ไม้พายไม้
• ขวดแก้วขวดที่มีฝาปิด
• คีย์การเย็บ

คุณควรดูแลฆ่าเชื้อภาชนะจัดเก็บด้วย คุณสามารถแปรรูปอาหารโดยใช้กระทะ เตาอบ หรือไมโครเวฟ กระป๋องและขวดที่เติมแล้วไม่จำเป็นต้องปิดผนึกด้วยกุญแจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่ต้องการเก็บไว้เป็นเวลานาน เพียงขันสกรูบนฝาโลหะ

การเตรียมซอสมะเขือเทศตามสูตรใด ๆ ต้องใช้ความร้อนบังคับ ผักสับใหม่ๆ จะคงรูปร่างและดูเหมือนสลัดแทนที่จะเป็นเนื้อเนียน ดังนั้นหากไม่มีการปรุงอาหารจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะได้ความสอดคล้องตามที่ต้องการ นอกจากนี้การประมวลผลด้วยไฟยังช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของการบิดอีกด้วย

เผ็ด

คำอธิบาย . เตรียมซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง วิธีที่ง่ายที่สุดคือการผสมมะเขือเทศกับฝักพริกสด ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีแล้วกรองผ่านตะแกรง หากต้องการรสเผ็ดมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มถั่วหวาน หัวหอม และกระเทียมได้

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 500 กรัม;
• พริก - สองฝัก;
• หัวหอม - หกชิ้น;
• หัวกระเทียม - หนึ่ง;
• สารละลายน้ำส้มสายชู 9% – 60 มล.;
• ถั่วดำ – 20 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 130 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

1. ลวกผลไม้สีแดง ปอกเปลือกและสับละเอียด
2. บดหัวหอมและพริกโดยไม่ต้องเอาเมล็ดออกจากฝัก
3. ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วตั้งกระทะบนไฟ
4. ต้มลดไฟรอครึ่งชั่วโมง
5. ใส่ถั่วดำ หัวกระเทียมบด เกลือ และทำให้หวาน
6. เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนได้ส่วนผสมที่ต้องการ
7. เทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
8. พลิกกลับและทิ้งไว้ให้เย็น

มัสตาร์ด

คำอธิบาย . น้ำจิ้มรสเผ็ดพร้อมกระเทียมและกลีบหัวหอมนั้นเตรียมง่ายมาก เครื่องปรุงรสจะถูกเลือกตามรสนิยมของแต่ละบุคคล เพื่อให้น้ำสลัดมีรสชาติเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น แนะนำให้เปลี่ยนพริกไทยดำป่นเป็นพริกแดงและเมล็ดมัสตาร์ดด้วยผง

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศสีแดง – 5 กก.
• หัวหอม - 2 กก.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 9% - 175 มล.;
• ถั่วมัสตาร์ด - หนึ่งช้อนชา;
• น้ำตาล - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• เกลือ – 90 กรัม;
• กานพลูพริกไทยดำป่น

วิธีการปรุงอาหาร

1. สับหัวหอมแล้วบีบกลีบกระเทียมออก
2. หั่นผลไม้สีแดงเป็นชิ้น
3. ปรุงในภาชนะทรงลึกที่มีฝาปิดจนกระทั่งนิ่ม
4. ถูผ่านตะแกรง วางบนเตา
5. รอจนเดือด ใส่หัวหอมครึ่งวงและส่วนผสมกระเทียม
6. ทิ้งไว้บนไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
7. เกลือ, เพิ่มความหวาน, เพิ่มเครื่องเทศและเมล็ดมัสตาร์ด
8. หลังจากผ่านไปห้านาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
9. รอให้เดือดทิ้งไว้ห้านาทีแล้วปิด
10. เทลงในขวดที่เตรียมไว้
11. ปิดและคว่ำทิ้งไว้จนเย็น

ด้วยมะรุมและไวน์

คำอธิบาย . น้ำสลัด "ฤดูหนาว" ที่เผ็ดร้อนและเผ็ดร้อนใช้เวลาเตรียมหนึ่งชั่วโมงครึ่ง สูตรประกอบด้วยไวน์แห้งและน้ำส้มสายชู

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• หัวหอม - สองชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม;
• รากมะรุมขูด - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ – 30 กรัม;
• เครื่องเทศบด – ขิง, ถั่วดำ, กานพลู;
• ไวน์แดงแห้ง - 30 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ – 30 มล.

วิธีการปรุงอาหาร

1. ลวกผลไม้สีแดงแล้วเอาเปลือกออก
2. ตัดเยื่อกระดาษ
3. สับหัวหอมผสมกับเนื้อทิ้งไว้ 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
4. กดส่วนผสมผ่านตะแกรง
5. ให้ความหวานเกลือใส่เครื่องเทศแห้งเทไวน์
6. หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้ใส่มะรุม
7. หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมง ให้เติมน้ำส้มสายชู รออีกห้านาที
8. เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก

ด้วยหัวหอมและผักชี

คำอธิบาย . ผู้เริ่มต้นเลือกสูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวแนะนำให้เลือกซอสเผ็ดพร้อมหัวหอมและพริกหยวก การแต่งตัวทำได้ง่ายและรวดเร็ว

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 4 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• พริกหวาน – 1 กก.
• สารละลายน้ำส้มสายชู 3% – 100 มล.
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• เกลือ – 30 กรัม;
• เครื่องเทศ – ถั่วดำ, ปาปริก้า, ผักชี

วิธีการปรุงอาหาร

1. ทำน้ำมะเขือเทศโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้
2. บดผักที่เหลือในเครื่องปั่น
3. ผสมน้ำผลไม้กับน้ำซุปข้นแล้ววางบนไฟอ่อน
4. อย่าลืมคนให้เข้ากันปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. เพิ่มเครื่องเทศ เกลือ และเพิ่มความหวาน
6. ต้มครึ่งหนึ่ง (น้ำควรจะข้นขึ้น)
7. เทน้ำส้มสายชู ปรุงเป็นเวลาห้านาที นำออกจากเตา
8. ฆ่าเชื้อขวดหรือขวด
9. เท ปิดผนึก กลับภาชนะจนเย็น

หากไม่สามารถคั้นน้ำจากมะเขือเทศสดได้ ให้ใช้มะเขือเทศบดสำเร็จรูป (สามลิตร) ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติประกอบด้วยมะเขือเทศและน้ำเท่านั้น

ด้วยลูกพลัม

คำอธิบาย . ซอสมะเขือเทศดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวเตรียมจากลูกพลัมสุกและผลมะเขือเทศและฝักร้อน รสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมแม้ไม่มีเครื่องเทศเพิ่มเติม

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• ลูกพลัม – 1.5 กก.
• หัวหอม - สองชิ้น;
• พริกหยวก - ห้าชิ้น;
• พริก - สองฝัก;
• หัวกระเทียม - ชิ้นเดียว;
• น้ำส้มสายชู 9% – 15 มล.;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยป่น, กานพลู

วิธีการปรุงอาหาร

1. สับผลไม้ที่ล้าง เมล็ดและหลุมอย่างหยาบ แล้วสับร่วมกับหัวกระเทียมในเครื่องปั่น
2. วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา
3. กรองผ่านตะแกรงแล้วปรุงต่ออีกชั่วโมง
4. เพิ่มเครื่องเทศ สารให้ความหวาน เกลือ และน้ำส้มสายชู
5. ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
6. เทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ด้วยแครอท

คำอธิบาย . ซอสหวานและมีกลิ่นหอมทำจากแครอท สมุนไพร และเครื่องปรุงรส หากต้องการรสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มพริกสดหรือพริกบด ขิง และหัวหอมได้

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• พริกหยวก - 1 กก.
• แครอท – 500 กรัม;
• กลีบกระเทียม - สองหรือสามชิ้น;
• สารละลายน้ำส้มสายชู 9% – 30 มล.;
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - หนึ่งแก้วครึ่ง
• ผักชีฝรั่งสด - พวง;
• น้ำตาล - หนึ่งแก้ว;
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงอาหาร

1. ลวกมะเขือเทศแล้วเอาเปลือกออก
2. ตัดเป็นชิ้น
3. สับแครอทเป็นชิ้นเล็กๆ
4. สับฝัก
5. ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในเครื่องปั่นแล้วสับ
6. วางน้ำซุปข้นลงในกระทะแล้วตั้งไฟ คนโดยใช้ไฟอ่อนจนเดือด
7. บีบกานพลู สับพาร์สลีย์ แล้วใส่ลงในส่วนผสม
8. ปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
9. เกลือทำให้หวานเทน้ำมันลงไป
10. รอห้านาที
11. เติมน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้ม
12. เทลงในขวดและปิดผนึก

ด้วยพริกหยวก

คำอธิบาย . ซอสมะเขือเทศโฮมเมดรสเผ็ดพร้อมพริกหยวกปรุงด้วยเครื่องปรุงรสและสมุนไพรต่างๆ: โรสแมรี่, ใบโหระพา, ออริกาโน หากต้องการทำให้น้ำสลัดมีรสชาติเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มพริกแดงหรือหัวหอมได้

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 2.5 กก.
• หัวกระเทียม - ชิ้นเดียว;
• พริกหวาน – 500 กรัม;
• กานพลู - สี่ตา;
• อบเชย - ครึ่งช้อนชา;
• เกลือ – 15 กรัม;
• น้ำตาล - หนึ่งแก้ว;
• น้ำส้มสายชู 9% - 180 มล.;
• ถั่วดำบด - ครึ่งช้อนชา

วิธีการปรุงอาหาร

1. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
2. ล้างพริกให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ใส่ผักลงในเครื่องปั่นและบดน้ำซุปข้นโดยไม่ต้องเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น
4. วางบนไฟแล้วนำไปต้ม
5. ผ่านหัวกระเทียมผ่านการกด
6. เพิ่มส่วนผสม ใส่น้ำตาล เครื่องเทศ และเกลือ
7. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสองชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว
8. เทน้ำส้มสายชูลงไปห้านาทีก่อนที่จะพร้อม
9. เทลงในภาชนะปลอดเชื้อ ปิดผนึก และปล่อยให้เย็น

พริกหยวกผสมกับแอปเปิ้ลให้รสชาติหวานอมเปรี้ยว บดมะเขือเทศสามกิโลกรัม หัวหอมและพริกไทยหนึ่งกิโลกรัม และแอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัมในเครื่องปั่น ปรุงด้วยเครื่องเทศเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารให้เทน้ำส้มสายชูและแป้งมันฝรั่งละลาย (1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำครึ่งแก้ว)

พร้อมกระเทียมและพริก

คำอธิบาย . น้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ แต่ซอสมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูจะอยู่ได้ไม่นาน พริกจะช่วยยืดอายุการใช้งาน เป็นพริกไทยร้อนที่ช่วยปกป้องชิ้นงานจากเชื้อรา ถัดไปมีการเสนอสูตรอีกสองสูตรโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• พริก - สองฝัก;
• กานพลูกระเทียม - หนึ่ง;
• พริกไทยดำ - ห้าถั่ว;
• กานพลู - ห้าตา;
• ลูกจันทน์เทศบด - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำตาล – 20 กรัม;
• เกลือ – 15 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

1. หั่นผลไม้สุกออกเป็นหลายชิ้น
2. วางในกระทะและเคี่ยวปิดฝาไว้เป็นเวลาเจ็ดนาที
3. กดผ่านตะแกรงเพื่อเอาเปลือกออก
4. ตั้งไฟโดยเปิดฝาไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งน้ำซุปข้นข้น
5. ใส่น้ำตาล เครื่องเทศ เกลือ
6. บีบกานพลูออกมา.
7. ทิ้งไว้สิบนาที

พร้อมใบโหระพาสด

คำอธิบาย . หนึ่งในสูตรอาหารเบื้องต้นสำหรับซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว การปรุงอาหารใช้เวลาส่วนใหญ่ - สามถึงสี่ชั่วโมง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มไม่เพียง แต่สมุนไพร แต่ยังรวมถึงเครื่องเทศแห้ง - ผักชี, ปาปริก้า, กานพลู

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• กานพลูกระเทียม - สามชิ้น;
• ใบโหระพาสด - พวง;
• ผักชีฝรั่งสด - พวง;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

1. ลวกผลไม้สีแดงแล้วเอาเปลือกออก
2. ตัดเยื่อกระดาษ
3. สับผักใบเขียว
4. วางชิ้นมะเขือเทศ สมุนไพร และกลีบกระเทียมลงในชามเครื่องปั่น
5. บดจนน้ำซุปข้น โอนไปยังกระทะ
6. เติมเกลือ เพิ่มความหวาน และเคี่ยวประมาณ 3-4 ชั่วโมงจนได้ความหนาที่ต้องการ
7. เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

กำลังรีบ

คำอธิบาย . สูตรง่ายๆ ที่ไม่ต้องให้คุณปฏิบัติตามและทำตามขั้นตอนทีละขั้นตอน สิ่งที่คุณต้องทำคือเตรียมเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารและกระทะที่เหมาะสม

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• พริกหวาน – 500 กรัม;
• หัวหอม – 500 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 200 กรัม;
• น้ำตาล - แก้ว;
• พริกไทยป่น - ช้อนโต๊ะ;
• ผงมัสตาร์ด - ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ.

วิธีการปรุงอาหาร

1. หั่นผักเป็นชิ้นๆ
2. วางในเครื่องปั่นและบด
3. วางในกระทะ ปรุงรส เกลือ และเพิ่มความหวาน
4. ปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสองชั่วโมง
5. เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นงานเสียโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ให้ฆ่าเชื้อภาชนะที่เสร็จแล้วในกระทะหรือเตาอบที่อุณหภูมิ 120°C หากต้องการฆ่าเชื้อในกระทะ ให้ใช้ผ้าหนาๆ วางก้นหม้อ พับหลายๆ ครั้ง แล้ววางภาชนะไว้ด้านบน เติมน้ำให้ท่วมไหล่แล้วต้มสักครู่ ทิ้งขวดลิตรไว้ในเตาอบเป็นเวลาสิบนาที

ด้วยขึ้นฉ่ายและขิง

คำอธิบาย . ตามรีวิวน้ำสลัดมีรสหวานจึงแนะนำให้ลดปริมาณน้ำตาลลงเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกแดงได้หากต้องการ

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• คื่นฉ่าย – 100 กรัม;
• หัวหอม - หนึ่ง;
• พริกหยวก - หนึ่ง;
• ขิงบด - ช้อนชา;
• กานพลูบด - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำตาล - สามในสี่ของแก้ว
• เกลือ – 10 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% – 15 มล.

วิธีการปรุงอาหาร

1. หั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ
2. วางในกระทะหรือกระทะก้นลึก
3. ต้มประมาณ 30 นาทีจนนิ่ม
4. ถูผักต้มผ่านตะแกรง
5. เพิ่มเครื่องปรุงรส, ให้ความหวาน, เกลือ, เทน้ำส้มสายชูลงไป
6. ปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งน้ำสลัดเริ่มข้นและเข้ม

“คุณจะเลียนิ้วของคุณ”

คำอธิบาย . ชื่อนี้ไม่ได้รับมาโดยบังเอิญ ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศ“ คุณจะเลียนิ้วของคุณ” กำลังเตรียมสำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมแอปเปิ้ลและหัวหอม ผลที่ได้คือน้ำจิ้มรสเปรี้ยวหวานเค็มกำลังดี

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• แอปเปิ้ล – 0.5 กก.
• กลีบกระเทียม - หกชิ้น;
• หัวหอม - หนึ่งหัว;
• พริกไทยดำป่น
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• เกลือ – 30 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 9% – 50 มล.

วิธีการปรุงอาหาร

1. ลวกผลไม้ฉ่ำแล้วเอาเปลือกออก
2. บดเยื่อกระดาษในเครื่องปั่น
3. วางกระทะที่มีมะเขือเทศบดตั้งไฟแล้วรอจนเดือด
4. ปอกแอปเปิ้ลแล้วบดในเครื่องปั่น
5. เพิ่มลงในกระทะผัด
6. สับหัวหัวหอมแล้วส่งกานพลูผ่านการกด
7. เพิ่มมวลทั้งหมดปรุงจนเนียน
8. เกลือใส่น้ำตาลเครื่องปรุงรส
9. ห้านาทีก่อนที่จะพร้อมเทน้ำส้มสายชู
10. เทลงในขวดหรือขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้
11. ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นโดยคว่ำไว้ใต้ผ้าเช็ดตัว

คุณสามารถทำซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ลโดยใช้สูตรอื่นได้ สำหรับมะเขือเทศ 3 กิโลกรัมคุณต้องใช้แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม ใส่กระเทียม 1 หัว ผงมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยป่นเล็กน้อยลงในซอสมะเขือเทศและแอปเปิ้ล เพิ่มน้ำตาลหนึ่งแก้วและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ ต้มประมาณครึ่งชั่วโมงเทน้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้น

อำพัน

คำอธิบาย . ซอสที่มีกลิ่นหอม เผ็ด และเผ็ดเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารไร้เชื้อได้เป็นอย่างดี เพื่อให้ซอสมะเขือเทศมีสีอำพันที่สวยงาม ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศสีเหลือง

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศเนื้อ – 2 กก.
• หัวหอม - สองหัว;
• พริกหวาน - สองชิ้น;
• กระเทียม - ห้าถึงหกกลีบ;
• ขิง – รากยาว 2 ซม.
• พริก - หนึ่งฝัก;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 75 มล.;
• น้ำ – 250 มล.;
• เครื่องเทศ – ผักชี, ออริกาโน, ถั่วดำ, ใบโหระพา;
• น้ำตาล - ห้าช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - สองช้อนชากอง

วิธีการปรุงอาหาร

1. เอาก้านออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นผลไม้เป็นชิ้น
2. สับหัวหอมและฝักอย่างหยาบ
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะที่มีก้นหนา
4. บดกระเทียม พริก ขิง เครื่องเทศแห้ง
5. เทลงในกระทะ ทอดประมาณครึ่งนาที
6. ใส่ผักสับหยาบลงไปผัด
7. เทลงในน้ำและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
8. ใส่มวลลงในเครื่องปั่น บด ถูส่วนผสมผ่านตะแกรงกลับเข้าไปในกระทะ
9. ให้ความหวานเกลือเติมน้ำส้มสายชู
10. ทิ้งไว้บนไฟอ่อนจนลดลงครึ่งหนึ่ง
11. เทลงในขวดหรือขวด

สีเขียว

คำอธิบาย . มะเขือเทศสีเขียวและสีน้ำตาลก็เหมาะสำหรับการทำซอสมะเขือเทศเช่นกัน เงื่อนไขสำคัญในการเลือกผลไม้คือเมล็ดจะต้องสุกไม่มีความขมขื่น ผลไม้สีเขียวมีความเป็นกรดมากกว่าสีแดง ดังนั้นจึงไม่มีการเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำสลัด

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศสุก – 1 กก.
• หัวหอม - หนึ่ง;
• พริก - ฝัก;
• กลีบกระเทียม - สองชิ้น;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• เกลือ – 5 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

1. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ
2. หั่นผลไม้สีเขียวเป็นชิ้น
3. บดผักในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
4. วางน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะลึกและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
5. บดผ่านตะแกรงแล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ
6. บดพริกและบดกานพลู
7. เกลือ, เพิ่มความหวาน, ใส่พริก, เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง
8. ใส่กระเทียมลงไปผัดทิ้งไว้อีกห้านาที
9. เทส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันที่ได้ลงในขวดอุ่นที่เตรียมไว้
10. ปิดภาชนะ พลิกกลับ และห่อจนเย็น

ชาชลิค

คำอธิบาย . ซอส "เคบับ" แบบดั้งเดิมเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และมันฝรั่งทอด

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ – 2.5 กก.
• พริกหวาน – 1 กก.
• พริก - หนึ่งฝัก;
• กระเทียม - หนึ่งกลีบ;
• ผงมัสตาร์ด, ผักชีบด, เมล็ดผักชีลาว;
• ขิง – รากยาว 3 ซม.
• ถั่วหวาน - ห้าชิ้น;
• กระวาน – ห้าเมล็ด;
• ลอเรล - สองใบ;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 5 มล.;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• เกลือ – 10 กรัม;
• แป้งเจือจาง - 30 กรัมต่อครึ่งแก้ว

วิธีการปรุงอาหาร

1. สับผักอย่างประณีต
2. วางในกระทะลึกและวางบนไฟอ่อน
3. บดขิงกระเทียม
4. เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเกลือและให้ความหวาน
5. ต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วกรองผ่านตะแกรง
6. วางน้ำซุปข้นบนไฟอ่อนและเคี่ยวต่ออีกสามถึงสี่ชั่วโมงจนเนียน
7. เทน้ำส้มสายชูและแป้งที่เจือจางลงไปห้านาทีก่อนที่จะทำให้น้ำสลัดข้น
8. เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้

เครื่องเทศขนาดใหญ่หลายชนิด (เมล็ดผักชี กานพลู ถั่วดำ กระวาน) ไม่น่าดูในซอสที่เป็นเนื้อเดียวกัน ดังนั้นก่อนที่จะเพิ่มมวลรวมแนะนำให้บดเมล็ดกาแฟด้วยเครื่องบดกาแฟ คุณยังสามารถมัดเครื่องเทศด้วยผ้ากอซ แล้วนำไปวางขณะปรุงอาหาร และนำออกก่อนเติมน้ำส้มสายชู

พ่อครัวสามารถเตรียมซอสมะเขือเทศอันเป็นเอกลักษณ์ที่บ้านสำหรับฤดูหนาวได้ การทดลองใส่เครื่องปรุงรส สมุนไพร และเครื่องเทศจะทำให้เกิดรสชาติใหม่ๆ มะเขือเทศฉ่ำสุกทุกสีเหมาะสำหรับซอสมะเขือเทศ หากส่วนผสมข้นเกินไประหว่างปรุงอาหาร ให้เติมน้ำอุ่นเล็กน้อย “ข้น” ซอสเหลวด้วยแป้งเจือจาง

ความคิดเห็น: “เราใช้เครื่องปรุงทั้งหมดนิดหน่อย”

ในทางตรงกันข้ามเรากินแต่ซอสมะเขือเทศโฮมเมดเท่านั้น แต่คุณยายของฉันเตรียมมันไว้สำหรับทั้งครอบครัวเพราะเธอไม่ไว้ใจของที่ซื้อจากร้าน และโดยทั่วไปก็เต็มไปด้วย “อาหาร” สารเคมี สารปรุงแต่ง สารกันบูดทุกประเภท และที่บ้านก็มีแต่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น จริงอยู่ นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันได้ยินมาว่าซอสมะเขือเทศสามารถเตรียมได้จากแอปเปิ้ล... สำหรับฉันดูเหมือนว่าเราจะมีวิธีการเตรียมแบบดั้งเดิมมากกว่า แน่นอนว่าคุณต้องการมะเขือเทศ น้ำตาล พริกไทยดำ เกลือ น้ำส้มสายชู กานพลู และอบเชย เราปรุงรสทั้งหมดทีละน้อยเพื่อให้ซอสมะเขือเทศไม่มีรสชาติเด่นชัดในสิ่งใดสิ่งหนึ่ง สับมะเขือเทศและหัวหอมเคี่ยวในกระทะด้วยน้ำมันพืชและเมื่อนิ่มสนิทแล้วให้นำออกจากเตาแล้วบดหรือนวดให้เข้ากัน จากนั้นนำกลับเข้าไปในกระทะแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นให้ใส่เครื่องเทศปรุงประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วเติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู ปรุงต่ออีก 5 นาที หลังจากนี้ซอสมะเขือเทศก็พร้อม แต่ควรปล่อยให้มันต้มดีกว่า วันหน้าก็จะเป๊ะ!

นาสยา http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/

ฉันพบสูตรในฟอรัมแห่งหนึ่ง เด็กๆ ชอบซอสมะเขือเทศมาก แต่ฉันไม่ซื้อไม่ว่าพวกเขาจะซื้ออะไรจากร้านก็ตาม เลยเตรียมมาเองกลายเป็นขวดขนาด 2 ลิตร มันถูกกินในสองวัน ฉันวางแผนที่จะทำอะไรมากในปีหน้า
มะเขือเทศ 4.5 กก. - ผ่านเครื่องบดเนื้อ น้ำตาล 1 ถ้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 13 ชต. น้ำส้มสายชู 9%
พริกไทยดำสองสามเม็ดที่ปลายมีดป่นพริกไทยแดง
วางทั้งหมดนี้ลงในกระทะ ปรุงตามสูตรดั้งเดิมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ฉันปรุงมันมากขึ้น ฉันอยากให้มันหนาขึ้น ในตอนท้ายเช่นเคย ฉันพยายาม... จู่ๆ ฉันก็รู้สึกอยากเพิ่มเติมอะไรบางอย่าง

อิริน่า, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=532.0

นี้ สูตรซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดน่าทึ่งมาก- เขามักจะออกไปข้างนอกด้วยปังเสมอ อย่าลืมลอง!

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีคุณค่าต่อแม่บ้านมากกว่าสารเติมแต่งที่ซื้อจากร้านค้าเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศโฮมเมด ซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับการเพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยมให้กับอาหารทุกจาน และหากคุณเพิ่มในช่วงฤดูหนาว คุณก็ไม่ต้องกังวลกับรสชาติของบอร์ชท์ สตูว์เนื้อวัว และแม้แต่น้ำมะเขือเทศโฮมเมด ดังนั้นเราจะจดและใส่สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดหลายสูตรลงในสมุดบันทึกการทำอาหารที่เราจะใช้สำหรับฤดูหนาวหรือใส่ในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ— 3 กก

แอปเปิ้ล— 0.5 กก

หัวหอม— 250 กรัม

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์— 50 กรัม

เกลือ- 1.5 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล- 1.5 ถ้วย

พริกไทยดำป่น- 0.3 ช้อนชา

พริกแดง(ไม่จำเป็น) - 1 พ็อด

วิธีทำซอสมะเขือเทศ

1. ล้างมะเขือเทศและแอปเปิ้ล ปอกหัวหอม อย่างไรก็ตามหากคุณใช้แอปเปิ้ลหวานคุณจะได้ซอส "ครัสโนดาร์" เพื่อลิ้มรส ด้วยแอปเปิ้ลเปรี้ยวรสชาติจะคล้ายกับไฮนซ์มาก ใส่กระเทียมแล้วคุณจะได้ซอสมะเขือเทศบัลติมอร์แอดมิรัล

2 - หั่นมะเขือเทศ หัวหอม และเนื้อแอปเปิ้ลเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่

3. เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนหัวหอมนิ่ม กวนเป็นครั้งคราว

4 - จากนั้นบดมวลทั้งหมดในเครื่องปั่น เทซอสมะเขือเทศกลับเข้าไปในกระทะ

5 - ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำและพริกแดง เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนได้ความหนาตามต้องการ (ประมาณ 50 นาที) อย่าลืมคนซอสเป็นประจำ

6 - ก่อนเตรียม 10-15 นาที ให้เอาพริกไทยร้อนออก และเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในซอสมะเขือเทศ

7 - ม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ทิ้งไว้จนเย็นสนิท "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" แล้วปิดฝาลง

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมแล้ว

น่าทาน!

สูตรซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด "คลาสสิค"

• มะเขือเทศ – 5 กิโลกรัม
• หัวหอม – 4 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู – 200 กรัม
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 2 ถ้วย
• อบเชยป่น – 1 ช้อนชา
• พริกไทยแดงป่น – 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา

ล้างมะเขือเทศและหัวหอมแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน แน่นอนว่าเราจะปอกหัวหอมก่อน ทีนี้ลองใช้เครื่องปั่นหรือใช้เครื่องบดเนื้อสับมะเขือเทศและหัวหอมทั้งหมด

วางมะเขือเทศที่รีดแล้วลงในกระทะ ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว เนื่องจากมะเขือเทศของเราชอบไหม้มาก หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง คุณต้องเติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล พริกไทย และเกลือ สูตรซอสมะเขือเทศนี้ถือว่าคุณมีเวลาเหลือสักวันเพราะคุณต้องเคี่ยวซอสเป็นเวลาทั้งหมด 6 ชั่วโมง

หลังจากเติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสแล้ว ทิ้งซอสมะเขือเทศไว้บนไฟอีก 3 ชั่วโมง อย่าลืมคนให้เข้ากัน หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นลง

ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศและพริกไทยแบบโฮมเมด

• มะเขือเทศ – 5 กิโลกรัม
• หัวหอม - ครึ่งกิโลกรัม
• พริกแดงหวานบัลแกเรีย – 300 กรัม
• พริกแดงร้อน - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู (9%) – 100 กรัม
• น้ำตาล - แก้ว
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ

ล้างมะเขือเทศและพริกให้สะอาด ปอกหัวหอมและพริก แล้วเอาเมล็ดออกจากพริก

เติมน้ำเย็นลงในกระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้ จากนั้นในกระทะที่แยกจากกันเราต้มน้ำที่เราลวกมะเขือเทศ เมื่อต้มจนผิวหนังลอกออกได้ดี ให้ใส่ในชามน้ำเย็นแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้นิ้วไหม้ จากนั้นนำผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน

พริกไทยต้องหั่นเป็น 8 ส่วน หัวหอม - เป็น 4 ส่วน ตอนนี้เราส่งผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น: มะเขือเทศ, พริก, พริก, หัวหอม ต้องผสมมวลทั้งหมดและตั้งไฟในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เกลือและน้ำตาล ปรุงด้วยไฟปานกลางจนเกิดฟอง ซึ่งเราจะเอาออกด้วยช้อนมีรู ซอสมะเขือเทศควรปรุงบนเตาประมาณครึ่งชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าเบียร์ข้น

หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู ผัดและปรุงต่ออีก 10 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันสกรูทันที ซอสมะเขือเทศควรคว่ำและห่อด้วยผ้าห่มจนกว่าขวดจะเย็น

ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศพลัม (สำหรับ 5 กระป๋องปริมาตรครึ่งลิตร)

• มะเขือเทศ – 2 กิโลกรัม
• หัวหอม – 250 กรัม
• พลัม – 1 กิโลกรัม
• พริกไทยแดงร้อนพริก – 3 ชิ้น
• น้ำตาล – 1 แก้ว
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น – 2 ช้อนชา
• กระเทียม – 150 กรัม
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู (9%) – 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ

มาเตรียมสินค้ากัน ปล่อยลูกพลัมออกจากกระดูกแล้วล้างให้สะอาด ล้างมะเขือเทศแล้วต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาทีเพื่อให้ผิวหนังลอกออกได้ดี จากนั้นปอกเปลือกและหั่นเป็นกองเล็กๆ ปอกเปลือกและล้างหัวหอม หั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น หั่นพริกแล้วเอาเมล็ดเล็กๆ ออก ปอกกระเทียม

ส่งมะเขือเทศพลัมและหัวหอมผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เราจะปรุงมวลนี้ด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราว ใส่น้ำตาล พริกไทยป่น เกลือ และใบกระวาน

ล้างผักใบเขียวแล้วผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อพร้อมกระเทียมและพริก เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในส่วนผสมมะเขือเทศและลูกพลัม ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปและผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้ส่วนผสมเย็น เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา ห่อซอสมะเขือเทศในผ้าห่มแล้วพลิกกลับและวางไว้ในที่เย็น

ซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ลกับเครื่องเทศ

• มะเขือเทศ – 4 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล Antonovka - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม - ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู (9%) – 200 กรัม
• กานพลู - 3 ชิ้น
• อบเชย - ครึ่งช้อนชา
• พริกไทยแดงป่น - ครึ่งช้อนชา
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 200 กรัม

ต้มมะเขือเทศในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที เอาเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกหัวหอมและแอปเปิ้ลในลักษณะเดียวกันโดยทิ้งแกนใน antonovka แล้วหั่นเป็น 4 ส่วน ส่งผักทั้งหมดผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ วางลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง

คนส่วนผสมเป็นระยะ โดยเติมน้ำตาล เกลือ กานพลู พริกไทย และอบเชย ครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อม เทน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากัน ใส่ซอสมะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนฝาขึ้น และห่อไว้ในผ้าห่มจนกว่าจะเย็นลง

ซอสมะเขือเทศ โฮมเมดกับแอปเปิ้ลและแอปริคอต

• มะเขือเทศ – 2 กิโลกรัม
• แอปริคอต – ครึ่งกิโลกรัม
• แอปเปิ้ล – 1 กิโลกรัม เลือกพันธุ์เปรี้ยว
• หัวหอม - ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู – 2 แก้ว
• น้ำตาล – 700 กรัม
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 1 หัวใหญ่

ล้างและปอกมะเขือเทศโดยเทน้ำเดือดลงไป ล้างแอปเปิ้ลและเอาแกนออกด้วยเมล็ดและเอารากออกด้วย ล้างแอปริคอตและเอาเมล็ดออก ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งผักและผลไม้ทั้งหมดผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ปรุงเป็นเวลาประมาณ 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ใส่เกลือและน้ำตาล คนเป็นครั้งคราว 40 นาทีก่อนที่ซอสมะเขือเทศจะพร้อม เทน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากัน

เราปิดส่วนผสมในขวดครึ่งลิตร ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วคว่ำลงก่อนที่ซอสมะเขือเทศจะเย็นสนิท จากนั้นเราก็ซ่อนมันไว้ในห้องใต้ดิน

ซอสมะเขือเทศสำหรับทุกวัน (โดยไม่ต้องบิด)

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดพร้อมเครื่องเทศ

• มะเขือเทศ – 2.5 กิโลกรัม
• ใบโหระพา – 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 100 กรัม
• กานพลู – 2 ชิ้น
• ผักชี - ครึ่งช้อนชา
• พริกไทย - ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู – 2 ช้อนโต๊ะ

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดและปอกเปลือก จากนั้นตัดและผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ต้องเคี่ยวส่วนผสมใต้ฝาโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 30 นาที จากนั้นจึงผ่านผ้าขาวบางหรือตะแกรง เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้ส่งกลับไปปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมง

ใส่เกลือและน้ำตาลลงในซอสมะเขือเทศ จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป ใส่เครื่องเทศลงในถุงที่ทำจากผ้ากอซแล้วโยนลงในกระทะโดยมัดให้แน่น คนเครื่องดื่มเป็นระยะๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ ตอนนี้เมื่อซอสมะเขือเทศข้นขึ้นแล้ว ให้นำเครื่องเทศออกมา พักให้เย็นแล้วใส่ในภาชนะ ซ่อนในตู้เย็น

ซอสมะเขือเทศกับเครื่องเทศและผัก

• มะเขือเทศ – 2 กิโลกรัม
• พริกหยวกหวาน – 1 กิโลกรัม
• พริกไทยพริกแดงร้อน – 150 กรัม
• หัวหอม - ครึ่งกิโลกรัม
• แครอท - ครึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม – 150 กรัม
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 150 กรัม
• วางมะเขือเทศ – 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 100 กรัม
• ขิงบด – 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี – 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ

ปอกหัวหอมและแครอท ล้างพริก และนำกล่องเมล็ดด้านในออก ต้องใส่ผักผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ จากนั้นใส่ในกระทะและเติมน้ำต้มสุก 2 ถ้วยตวง วางส่วนผสมทั้งหมดบนไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที

เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ เทน้ำเดือดลงไป แล้วสับให้ละเอียด ล้างพริกแล้วเอาเมล็ดออกสับให้ละเอียด ปอกกระเทียมด้วยแล้วผ่านการกด ผสมผักทั้งหมดเข้าด้วยกัน และหลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่ผักเหล่านั้นลงในแครอท หัวหอม และพริก ผสมให้เข้ากัน ลดไฟลงและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที

ผสมมะเขือเทศบดกับผักชีและขิง เกลือและน้ำตาล เติมน้ำทุกอย่างให้เต็ม ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในผักที่กำลังเดือดผสมทิ้งไว้บนไฟอีก 10 นาทีแล้วปิด เพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันให้ส่งผ่านผ้ากอซแล้วตั้งไฟอีกครั้งแล้วเติมน้ำส้มสายชู กวนปรุงอาหารต่ออีก 10 นาทีเติมแป้งที่ละลายในน้ำ ปัดซอสมะเขือเทศขณะเทแป้ง หลังจากผ่านไป 5 นาที ปิดส่วนผสม ตัดสินและเทใส่ภาชนะ เก็บในตู้เย็น

ซอสมะเขือเทศกับมะรุม

• มะเขือเทศ – 2 กิโลกรัม
• หัวหอม – 4 ชิ้นขนาดกลาง
• มะรุมสด (ขูด) – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – ครึ่งแก้ว
• พริกไทยป่นดำ – 1 ช้อนชา
• ขิงบด – 1 ช้อนชา
• กานพลูบด – 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูไวน์ – 2 ช้อนโต๊ะ

ตั้งน้ำให้เดือดเพื่อลวกมะเขือเทศ วางมะเขือเทศลงในน้ำแล้วปรุงประมาณ 5 นาที จากนั้นให้เย็น นำเปลือกออก แล้วหั่นเป็น 4 ส่วน เรายังทำความสะอาดและล้างหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งผักทั้งหมดผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อส่วนผสมเดือดแล้ว ให้เกลี่ยผ่านผ้าขาวบางจนเป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นตั้งไฟอ่อนอีกครั้ง ใส่เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ เกลือและน้ำตาล คนให้เข้ากัน และหลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูไวน์ ปรุงซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ก่อนความพร้อม 10 นาที เพิ่มมะรุมขูดและผสมให้เข้ากัน ซอสมะเขือเทศควรจะเย็นลงหลังจากนั้นเราก็ใส่ในภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็น

ซอสมะเขือเทศ "หวาน" โฮมเมด

• มะเขือเทศ – 2 กิโลกรัม
• วางมะเขือเทศ – 200 กรัม
• หัวหอม – 3 ชิ้น ควรเลือกหัวหอมใหญ่
• น้ำต้มสุก – 1 ลิตร
• น้ำตาล – 200 กรัม
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย - 20 ชิ้น
• มัสตาร์ดแห้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• กานพลู – 10 ชิ้น

ต้มมะเขือเทศเอาผิวหนังออกแล้วผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ปอกหัวหอมแล้วสับด้วยวิธีเดียวกัน ใส่ส่วนผสมมะเขือเทศและหัวหอมลงในกระทะ เติมน้ำ และปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่มะเขือเทศบด, เกลือและน้ำตาล, มัสตาร์ดและกานพลู, พริกไทย ปรุงทุกอย่างประมาณ 1 ชั่วโมง

เมื่อซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว ให้เกลี่ยผ่านผ้าขาวบางจนเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากเดือดแล้วปรุงต่อไปอีก 10 นาที เติมน้ำส้มสายชูและคนเป็นครั้งคราว ปล่อยให้เย็นแล้วใส่ขวด ซ่อนไว้ในตู้เย็น

ซอสมะเขือเทศเป็นหนึ่งในซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ในหลายครอบครัว รวมทั้งของฉันด้วย แต่ฉันไม่ชอบซื้อมันในร้านค้าจริงๆ - เพราะฉันไม่รู้เลยว่าผู้ผลิตใส่อะไรลงไปจริงๆ ดังนั้นในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเมื่อมีมะเขือเทศที่อร่อย ฉ่ำ และราคาไม่แพงมากมาย ฉันจึงทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดอย่างแน่นอน

ถ้าอย่างนั้นฉันจะมั่นใจในรสชาติและส่วนประกอบของมันอย่างแน่นอนเมื่อฉันเปิดขวดเนื้อ พาสต้า หรือนักเก็ตไก่ในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2.5 กก.
• 3 หัวหอม (ขนาดกลาง);
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 80 มล. 9%;
• พริกไทยดำ, กานพลู, เมล็ดผักชี อย่างละ 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ 2 ช้อนชา

*ปริมาณส่วนผสมที่ระบุจะได้ซอสมะเขือเทศประมาณ 1 ลิตร (ตัวเลขนี้อาจเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในทิศทางเดียวหรืออย่างอื่น ขึ้นอยู่กับความหนาของซอสมะเขือเทศ)

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือเทศและหัวหอม ปอกหัวหอม ตัดปลายรากออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เราผ่ามะเขือเทศครึ่งหนึ่งแล้วตัดส่วนที่ติดก้านและพื้นที่ที่มีแสงหนาแน่น (ถ้ามี) ออก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ใส่มะเขือเทศและหัวหอมลงในกระทะก้นกว้างและหนา ผสม.

วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดปิดฝากระทะแล้วปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 40 นาที

ทำให้มวลที่ได้เย็นลงเล็กน้อยแล้วบดผ่านตะแกรง (จะเร็วกว่าถ้าคุณบดส่วนผสมผ่านกระชอนที่มีรูก่อนแล้วจึงผ่านตะแกรงหรือกระชอนแบบตาข่ายละเอียด) เป็นผลให้เราได้มวลของเหลวซึ่งเรากลับคืนสู่กระทะ วางกระทะที่มีส่วนผสมของมะเขือเทศลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม

ตัดเป็นชิ้นยาว 30-40 ซม. จากผ้าพันแผลกว้าง วางพริกไทย กานพลู และผักชีไว้ที่ขอบของชิ้นนี้แล้วมัดให้แน่น ผลที่ได้คือมัดเครื่องเทศไว้บนผ้าพันแผลยาวๆ

ใส่มัดเครื่องเทศลงในมวลมะเขือเทศที่กำลังเดือดแล้วมัดปลายอีกด้านของผ้าพันแผลเข้ากับที่จับของกระทะ (เพื่อให้ง่ายต่อการถอดหลังปรุงอาหาร)

ปรุงส่วนผสมมะเขือเทศจนลดปริมาตรลงครึ่งหนึ่งและมีความหนาตามที่ต้องการ หากคุณปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลางกระบวนการจะเร็วขึ้นสองเท่า แต่คุณจะต้องคนมวลบ่อยๆเพื่อไม่ให้ไหม้ เลือกด้วยตัวคุณเองว่าคุณต้องการปรุงซอสมะเขือเทศอย่างไร เมื่อซอสมะเขือเทศได้ความหนาตามที่ต้องการ ให้เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู แล้วปรุงต่ออีก 5-10 นาที เรานำถุงเครื่องเทศออกมา

เทซอสมะเขือเทศลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ แล้วปิดฝาทันที

พลิกขวดซอสมะเขือเทศคว่ำลงแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม เราทิ้งซอสมะเขือเทศไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นขวดสามารถย้ายไปยังที่จัดเก็บถาวรได้ ซอสมะเขือเทศนี้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง แต่ในที่มืด

เนื้อหาของบทความ:
1. สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมด

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมด

นี่เป็นหนึ่งในซอสมะเขือเทศโฮมเมดชิ้นแรกของเรา แม้ว่าเราจะเริ่มต้นด้วยสูตรนี้ แต่ก็ยังเป็นหนึ่งในรายการโปรดของเรา เราปรับปรุงมันเล็กน้อย เลือกปริมาณส่วนผสมให้เหมาะกับรสนิยมของเรา และเพิ่มเข้าไปในการเตรียมการสำรองทองของเรา นี่คือสูตรอาหารที่เด็กๆ ชื่นชอบ

• มะเขือเทศ 10 กิโลกรัม
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสับ 0.5 ลิตรลงในเครื่องบดเนื้อ
• ชอล์กอบเชย 2 ช้อนชา
• 2 ช้อนชา กานพลู เมเลนา
• น้ำตาล 2 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%

การเตรียมซอสมะเขือเทศ:

1. แนะนำให้ใช้มะเขือเทศที่มีเนื้อและสุก ปั่นผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้แล้วเทน้ำผลไม้ลงในกระทะขนาดใหญ่ เราก็เอามันไปเผา อย่าใช้กระทะเคลือบฟัน เพราะเคลือบฟันอาจแตกหักได้หากสัมผัสกับอุณหภูมิเป็นเวลานาน

2. ปอกหัวหอมแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มหัวหอมลงในมะเขือเทศ

3. เพิ่มกานพลูบดลงในมะเขือเทศ

4. เพิ่มอบเชย

5. ใส่น้ำตาล

6. เติมเกลือและน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

7. นำไปต้ม ลดไฟ และเคี่ยวประมาณ 5 - 6 ชั่วโมง เราต้องการความชื้นส่วนเกินเพื่อระเหย

8. ในขณะที่น้ำมะเขือเทศกำลังเดือด เราก็เตรียมฝาและขวดโหลไว้ เราต้มฝาไว้หลายนาที และขวดโหลก็ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เรามักจะทำเช่นนี้กับกาน้ำชา

9. เทซอสมะเขือเทศที่เดือดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

10. ปล่อยให้ซอสมะเขือเทศเย็นแล้วนำไปวางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว ส่วนผสมจำนวนนี้ทำให้ได้ซอสมะเขือเทศ 8 กระปุก โดยทั่วไปปริมาณจะขึ้นอยู่กับการระเหยของน้ำ

คุณสามารถเร่งการระเหยของน้ำได้หลายวิธี:

1. หลังจากเดือดแล้วให้ตั้งกระทะพักไว้ หลังจากเย็นลงแล้ว หรือเมื่อเนื้อเนื้อแตกตัวแล้ว ให้เลือกน้ำแล้วปรุงต่อ ไม่ได้เร็วกว่าในแง่ของเวลา แต่ประหยัดกว่าในแง่ของแก๊ส (ถ้าคุณปรุงอาหารด้วยแก๊ส)
2. วิธีที่สองคือการกรองน้ำมะเขือเทศบริสุทธิ์ออกจากน้ำ เราทำโดยใช้ผ้ากอซหลายชั้น (4 ชั้นขึ้นไป) หรือในถุง (ถุงน้ำตาล) กรองใส่ถุงดีกว่าครับ แต่คุณต้องทิ้งไว้อย่างน้อย 3 - 4 ชั่วโมง นอกจากนี้ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะประหยัดเวลา

และเพื่อความชัดเจน สูตรเดียวกันนี้อยู่ในรูปแบบวิดีโอ

การทำซอสมะเขือเทศตามสูตรวิดีโอที่บ้าน

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้แตกต่างจากซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิกเล็กน้อย รสชาติจะฉุนและเปรี้ยวเล็กน้อย แต่ก็อร่อยมากเช่นกัน

• 2 กก. มะเขือเทศสีแดงสุก
• แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 4 ลูก
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อน
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1/3 ช้อนชา
• อบเชย 1 ช้อนชา
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

การเตรียมซอสมะเขือเทศ:

1. เตรียมมะเขือเทศ เราล้างมันและตัดแกนสีขาวออก (ถ้ามี) แล้วตัด "ก้น" ออก

2. วางในกระทะที่เราจะปรุง หากมะเขือเทศไม่ฉ่ำ คุณสามารถเติมน้ำลงไปสองสามช้อนโต๊ะที่ก้นมะเขือเทศได้ เราก็เอามันไปเผา

3. ล้างแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยเอาแกนออก

4. ใส่แอปเปิ้ลลงในมะเขือเทศแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน เราต้องการแอปเปิ้ลและมะเขือเทศให้นิ่ม ในเวลา 30 - 60 นาที

5. หลังจากนั้นใช้ตะแกรงแล้วบดมะเขือเทศและแอปเปิ้ลต้ม เราทำสิ่งนี้โดยใช้ที่ตีและตะแกรงเหล็ก บดเป็นบางส่วนได้ง่ายกว่า เราควรเหลือแต่กระดูกและหนังเท่านั้น

6. เทซอสที่ได้ลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ

7. เติมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลแล้วต้มน้ำต่อโดยใช้ไฟอ่อน ผัดซอสมะเขือเทศเป็นครั้งคราว

8. เราระเหยประมาณ 1 - 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้ซอสมะเขือเทศของเราข้นขึ้น

9. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิด จากส่วนผสมที่ได้คุณจะได้ซอสมะเขือเทศ 0.5 ลิตรสองขวด

10. ปล่อยให้ซอสมะเขือเทศเย็นลงแล้วนำไปใส่ในตู้กับข้าว หรือจะนำไปใช้ได้ทันที ไม่จำเป็นต้องเติมก็พร้อมใช้งานแล้ว

รสชาติแตกต่างจากสูตรแรกเล็กน้อย รสชาติออกเปรี้ยวเล็กน้อย แต่มันก็อร่อยมาก ฉันยังจะบอกว่าเผ็ดด้วยซ้ำ

สูตรนี้จะแปลกไม่เพียง แต่ในด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสีด้วย เราใช้ผักที่มีสีเดียวกันทั้งหมดโดยเจตนา แน่นอนว่าหัวหอมไม่ทำสีซ้ำ แต่จะไม่ส่งผลต่อลักษณะที่ปรากฏของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

• 2.2 กก. มะเขือเทศ
• พริกไทยเหลือง 400 กรัม (เพชิน่าใหญ่หนึ่งอัน)
• 2 หัวหอมขนาดกลาง (ประมาณ 200 กรัม)
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% ช้อน (สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สองช้อน)
• 5 ชิ้น ออลสไปซ์สีดำ
• 5 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
• 1/3 ช้อนชาอบเชย

การเตรียมซอสมะเขือเทศ:

1.เตรียมผัก ล้างและหั่นมะเขือเทศ ตัดแกนแข็งและก้นออก ล้างและหั่นพริกไทย เอาเมล็ดออก เราทำความสะอาดและหั่นหัวหอม

2. จุ่มทั้งหมดลงในกระทะแล้วส่งไปที่กองไฟ ต้องมีน้ำอยู่ที่ก้นกระทะ หากมะเขือเทศไม่คั้นออกมา ให้เติมน้ำเปล่า 2-3 ช้อนโต๊ะ นำไปต้มและลดความร้อน

เคี่ยวประมาณ 30 นาทีจนผักนิ่ม จากนั้นจึงใส่กานพลูและเครื่องเทศทุกชนิด หลนต่อไปอีก 20 นาที

3. นำออกจากเตาแล้วบดโดยใช้ที่ตีที่ยังร้อนอยู่ โดยตักส่วนผสมเป็นชิ้นๆ

4. บดจนเกือบแห้ง ควรเหลือเพียงเมล็ดและเปลือก เช่นเดียวกับกานพลูและเมล็ดพริกไทย

5. ปรากฎว่าซอสผักสีส้มที่สวยงามสดใสนี้ ปล่อยให้ระเหยอีกครั้งเป็นเวลา 30 - 40 นาที

6. ใส่เกลือ น้ำตาล อบเชย และน้ำส้มสายชู หลนต่ออีก 20 นาที ตรวจสอบความหนา

7. เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก

มีรสชาติที่แตกต่างจากคลาสสิก ประการแรกมะเขือเทศสีเหลืองเองก็มีรสหวานกว่า ประการที่สองสูตรประกอบด้วยพริกไทยซึ่งมีรสชาติดีและทำให้รสชาติกลมกล่อมและนุ่มนวลขึ้น

สามารถดูคำอธิบายโดยละเอียดได้

นี่เป็นสูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดแบบทีละขั้นตอนสามสูตร จากนั้นเพื่อไม่ให้คุณเบื่อกับการอ่าน ฉันอยากจะแสดงสูตรวิดีโออร่อยๆ อีกสองสามสูตรให้คุณดู

สูตร adjika ที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

และไม่ใช่ฉันที่บอกว่าอร่อย แต่เป็นผู้ชมจาก YouTube ที่มียอดดูสูตรนี้มากกว่า 270,000 ครั้ง

และวิธีนี้จะช่วยให้คุณลดเวลาในการระเหยของน้ำมะเขือเทศสำหรับซอสมะเขือเทศหรือซอสได้

วิธีทำซอสมะเขือเทศแบบไม่ต้องระเหยนาน สูตรวิดีโอ

แน่นอนว่าซอสมะเขือเทศเป็นสิ่งที่น่าสนใจ...เมื่อไม่นานมานี้คำนี้ก็ปรากฏในคำศัพท์ของเรา! ก่อนหน้านี้เรียกง่ายๆว่าซอสมะเขือเทศ คุณย่าและคุณทวดของเราสร้างมันขึ้นมาสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศส่วนเกิน... และตอนนี้เรากำลังใช้ซอสมะเขือเทศในรูปแบบใหม่!

เออ โอเค เรียกยังไงก็อร่อยเหมือนเดิม คุณสามารถปรุงเป็นรสชาติใดก็ได้ตามชอบ หวาน เปรี้ยว เผ็ด และเพิ่มหลายอย่างได้ หากคุณต้องการปรุงต่ออีกสักหน่อย

สูตรอาหาร:

ผู้ชื่นชอบมะเขือเทศจะรับประทานทุกอย่างพร้อมมัน เช่น พาสต้า ข้าว เนื้อ ไข่คน ไส้กรอก เกี๊ยว คุณไม่สามารถทำได้ถ้าไม่มีมันเมื่อทำพิซซ่าหรือฮอทดอกแบบโฮมเมด

สูตรนี้ช่วยให้คุณทำจากสิ่งที่คุณมีอยู่ ไม่จำเป็นต้องมีเงื่อนไขหรือเทคโนโลยีพิเศษ ดังนั้นทำไมไม่ทำให้ทั้งครอบครัวใช้ในช่วงฤดูหนาวได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณสามารถใช้มะเขือเทศที่ไม่ได้มาตรฐานซึ่งคุณไม่สามารถดองได้!

เรามาเริ่มทำอาหารจากสิ่งที่ง่ายที่สุดแล้วค่อยๆ ทำให้มันซับซ้อนยิ่งขึ้น

ล้างขวดด้วยเบกกิ้งโซดา ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหลและฆ่าเชื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเตาอบ เพื่อให้แห้งหลังจากการฆ่าเชื้อ

เรากำลังเตรียมมันทีละขั้นตอน แต่ถ้าคุณต้องการเพิ่มอะไรไม่ต้องอาย!

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนง่ายๆที่บ้านโดยไม่มีแอปเปิ้ล

และยังไม่มีเสียงระฆังและนกหวีดอื่น ๆ มีเพียงมะเขือเทศ เกลือ และเครื่องเทศเท่านั้น เมื่อก่อนเรียกว่าซอสมะเขือเทศคลาสสิค นี่เป็นพื้นฐานสำหรับซอสมะเขือเทศทุกประเภท คุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบใดๆ ลงไปและได้รสชาติที่แตกต่างออกไป

• มะเขือเทศ 2 กก.
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• ช้อนโต๊ะพร้อมเกลือเล็กน้อย
• กรดอะซิติกหนึ่งช้อนโต๊ะ
• กานพลู 10 ชิ้น;
• กระเทียมสองกลีบ
• อบเชยเล็กน้อย;
• พริกไทยแดงป่นเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ปอกเปลือกกระเทียม
2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในกระทะก้นกว้างบนไฟอ่อน ปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปต้ม
3. เย็นและกรองผ่านตะแกรงหรือกระชอนตาข่ายโลหะละเอียด
4. วางน้ำซุปข้นลงในกระทะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนโดยไม่มีฝาปิดจนกว่าเนื้อหาจะลดลงหนึ่งในสาม
5. ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และกระเทียม ปรุงต่ออีกสิบนาทีแล้วเอากระเทียมออก
6. เทน้ำส้มสายชูลงไปและเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที
7. วางในขวดแห้งปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
8. พลิกกลับด้านแล้วทำให้เย็นลงเช่นนั้น แล้ววางไว้ในห้องใต้ดิน

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว! เหมาะสำหรับใส่เนื้อสัตว์หรือปรุงรสซุปมะเขือเทศ!

มาลองทำซอสมะเขือเทศในหม้อหุงช้ากันดีกว่า มีกลิ่นหอมและอร่อยมากพร้อมรสชาติแอปเปิ้ลที่เด่นชัด

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศเนื้อใหญ่สุกมากสองกิโลกรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวกิโลกรัม
• หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
• กระเทียมหัวใหญ่
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• เกลือตารางที่ไม่สมบูรณ์ ลิตร.;
• พริกไทยดำป่นครึ่งช้อนชา
• ห้ากลีบ;
• ช้อนชากรดอะซิติก

สูตรทำอาหาร:

1. ล้าง ปอกเปลือก และเช็ดผักทั้งหมดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. เราตัดทุกอย่างเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ลงในชามหลายเมนู
3. ตั้งให้ทอดหรืออบประมาณสองชั่วโมงแล้วปิดฝา
4. ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล เกลือ และตั้งโหมดเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที
5. ปล่อยให้เย็น ถูทุกอย่างผ่านตะแกรง แล้วใส่น้ำซุปข้นกลับเข้าไปในชามหลายเมนู
6. เทกรดอะซิติกลงไป คนให้เข้ากัน และตั้งโหมดเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
7. วางร้อนลงในขวดโหลที่แห้งและปลอดเชื้อและปิดผนึก
8. คว่ำและเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

อร่อยกับพาสต้าหรือข้าว!

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์: ไก่, เคบับหมู, เนื้อฝรั่งเศส

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• พริกหยวก 2 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัมที่มีรสเปรี้ยว
• หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
• หัวกระเทียม
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง 10 กรัม
• ชา ล. อบเชยป่น;
• ชา ล. ผักชีบด;
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• พริกไทยร้อนแดงป่นครึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชูไวน์ครึ่งแก้ว

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างผัก ปอกเปลือกแล้วเช็ดให้แห้ง เอาเมล็ดออกจากพริกไทย
2. หั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในกระทะที่มีก้นหนา แล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ปล่อยให้เดือดและปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณสามสิบนาที
3. เย็นแล้วผ่าน (ตะแกรง) ผ่านเครื่องบดเนื้อใส่น้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะ
4. นำไปต้มแล้วเติมเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชู
5. ปรุงอาหารประมาณห้านาที
6. วางในขวดโหลที่ปลอดเชื้อแห้งแล้วม้วนขึ้น ทำให้เย็นลงและเก็บในที่เย็นและมืด

ซอสที่ได้จะเผ็ดร้อนมาก ไม่ใช่สำหรับทุกคน!

ฉันมีสูตรโฮมเมดที่ดีที่สุดสำหรับคุณ:

1. การแต่งกายสำหรับ Borscht
2. สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

มาสร้างความหลากหลายด้วยเครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี รสชาติจะไม่ธรรมดาเราจะทำให้ครอบครัวและแขกของเราประหลาดใจ!

• มะเขือเทศสองกิโลกรัม
• แป้งสองช้อนโต๊ะ
• ช้อนชา เกลือกอง;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• ศิลปะ. ล. เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี
• ช้อนชา กรดอะซิติก

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. วางไว้ในกระทะก้นหนาแล้วตั้งไฟอ่อนจนเดือด
3. เย็นและถูผ่านตะแกรง ใส่น้ำผลที่ได้กลับมาบนไฟอ่อน รอให้เดือดแล้วเติมเครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล ปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาที
4. เราเจือจางแป้งในน้ำอุ่นหนึ่งแก้วแล้วคนอย่างแรงในกระทะแล้วใส่ลงในน้ำเดือดในกระแสบาง ๆ
5. ต่อไปนี้กวนต่อเนื่อง!!!
6. ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที เติมกรดอะซิติกและผสมให้เข้ากัน
7. นำออกจากเตาแล้วใส่ในขวดโหลที่แห้งและปลอดเชื้อ ม้วนขึ้นกันเถอะ

ซอสมะเขือเทศประเภทนี้มักเป็นที่ชื่นชอบของวัยรุ่น โดยเฉพาะกับพาสต้า!

เด็กๆ ชอบซอสมะเขือเทศไร้น้ำส้มสายชูนี้เป็นประเภทคลาสสิก จัดทำง่ายและอร่อยมาก เป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพ จะตกแต่งและเพิ่มเสน่ห์ให้กับทุกจาน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศและหัวหอม อย่างละ 2 กิโลกรัม
• พริกหยวกครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดแห้งสองช้อนโต๊ะ
• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศบดแห้งเล็กน้อยได้

วิธีทำซอสมะเขือเทศแบบง่ายๆ:

1. เราล้างและปอกเปลือกผัก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แล้วเอาเมล็ดออกจากพริกไทย
2. หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางลงในกระทะที่มีก้นหนา
3. ต้มประมาณ 30 นาที
4. เย็นและถูผ่านตะแกรงหรือกระชอนที่ทำจากตาข่ายโลหะเนื้อดี
5. ใส่น้ำซุปข้นลงในกระทะแล้วปรุงต่อด้วยน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศต่อไปอีกยี่สิบนาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน
6. วางในขวดโหลที่ปราศจากเชื้อและปิดผนึก
7. พลิกกลับด้าน พักไว้แบบนี้จนเย็นสนิท วางไว้ในที่เย็น

เด็กๆ และเพื่อนๆ จะต้องชอบรสชาติที่หวานและอ่อนโยน น่าทาน!

ฉันเรียกซอสมะเขือเทศนี้ว่า tkemali และปรุงจากลูกพลัมสีแดงหรือลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลือง เนื่องจากมีรสเปรี้ยวและเหมาะสำหรับซอสมะเขือเทศ พูดตามตรง – ด้วยลูกพลัมสีแดงพวกมันจะออกมาดีมาก แต่ด้วยลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลือง – มันเป็นเทพนิยาย!

• ใช้มะเขือเทศและลูกพลัมในปริมาณเท่ากันอย่างละ 2 กิโลกรัม
• กระเทียม 3 หัว
• ผักชีบดหนึ่งช้อนชา, สมุนไพรเดอโพรวองซ์, มิ้นต์, พริกไทยดำป่น;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• โต๊ะ. โกหก เกลือ.

การตระเตรียม:

1. เราใช้มะเขือเทศสลัดหลากหลายชนิด - ใหญ่และมีเนื้อ ล้างมะเขือเทศ ตัดก้นออกแล้วหั่นเป็นรูปกากบาท ลวกในน้ำเดือดหนึ่งนาทีแล้วเอาเปลือกออก หั่นเป็นชิ้น ใช้ปลายมีดเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง
2. ล้างลูกพลัมหรือลูกพลัมเชอร์รี่แล้วเอาเมล็ดออก
3. เราปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด
4. เราส่งลูกพลัมและมะเขือเทศผ่านเครื่องปั่น (หรือเครื่องบดเนื้อสองครั้ง) บดให้เป็นฝุ่น
5. วางบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง
6. เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง
7. ใส่ร้อนลงในขวดโหลที่แห้งและปลอดเชื้อแล้วปิดฝา เก็บในห้องใต้ดิน

รสชาติอันยอดเยี่ยมของซอสนี้จะครองใจคุณตลอดไป! ฉันชอบพลัม tkemali เป็นพิเศษเมื่อฉันต้องการเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับอาหารจานเนื้อ

ดูวิดีโอ แต่ที่นี่ซอสมะเขือเทศ tkemali ทำมาจากลูกพลัมสีน้ำเงิน แต่สิ่งนี้จะไม่มีบทบาทพิเศษ - อร่อยมากอย่างไม่น่าเชื่อ

นอกจากนี้ฉันจะแสดงรายการการเตรียมการที่มีประโยชน์และอร่อยอื่น ๆ :

1. สควอชคาเวียร์

ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว - นิ้วเลียดี

ซอสมะเขือเทศจะข้นและมีรสชาติเข้มข้นมาก ทุกคนชอบมันโดยไม่มีข้อยกเว้นเนื่องจากใกล้เคียงกับรสชาติคลาสสิกและดั้งเดิม

ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

• มะเขือเทศสองกิโลกรัม
• พริกหวาน 4 ชิ้น;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 4 ช้อนโต๊ะ;
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น
• ผักชี ใบโหระพา และผักชีฝรั่งเล็กน้อย

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ล้างและปอกเปลือกผักและสมุนไพรทั้งหมด เอาเมล็ดออกจากพริกไทย
2. หั่นมะเขือเทศและพริกเป็นชิ้นขนาดกลาง ผักใบเขียวเป็นชิ้นละเอียด แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. เย็นและผ่านตะแกรง
4. วางน้ำซุปข้นที่ได้ไว้บนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงต่ออีกสี่สิบนาที
5. เพิ่มเครื่องเทศแห้ง เกลือ และน้ำตาล แล้วเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง
6. เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ
7. หลังจากผ่านไป 5 นาที ใส่ในขวดโหลที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
8. คว่ำและเก็บในห้องใต้ดินที่เย็น

ของอร่อยในฤดูหนาว!

เด็กๆ มักจะขอซอสมะเขือเทศเหมือนที่ร้าน เอาล่ะเราจะทำยังไงได้ก็เตรียมให้เหมือนทานที่ร้านได้เลย!

• วางมะเขือเทศจากร้านค้าขวดครึ่งลิตรเอาอันที่มีมะเขือเทศหรือมะเขือเทศเท่านั้นแม้ว่าจะมีราคาแพงกว่าก็ตาม
• หัวหอมสองหัว;
• กระเทียมหัวเล็ก
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• ใบโหระพาหลายกิ่ง
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะด้านบน
• พริกไทยดำและแดงร้อนเล็กน้อย
• น้ำมันพืช สองช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• กรดอะซิติกที่ด้านล่างของช้อนชา

สูตรทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมสับและทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารและสับเป็นฝุ่น
3. ถ้ามันข้นเกินไปให้เติมน้ำเล็กน้อย
4. วางในกระทะที่มีก้นหนา
5. วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม ปรุงเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาทีแล้วใส่ในขวดโหลที่แห้งและปลอดเชื้อ ม้วนขึ้น พักให้เย็นและวางในที่เย็นและมืด

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจะเหมือนกับในร้านทุกประการ!

วิดีโอ - ซอสมะเขือเทศโฮมเมดพร้อมแอปเปิ้ลและพริกหยวกผ่านเครื่องบดเนื้อ

เราปรุงตามสูตรง่ายๆ - ไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ เราส่งผักและผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อ

ทำให้ได้ซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม หากต้องการให้หนาขึ้น ก็แค่ต้มมะเขือเทศให้นานกว่าปกติ

ควรเลือกแอปเปิ้ลจากพันธุ์หวานและเปรี้ยวเช่น Antonovka

สำหรับสูตรนี้ ไม่จำเป็นต้องเลือกมะเขือเทศ แต่มะเขือเทศที่ธรรมดาที่สุดแม้จะนิสัยเสียเล็กน้อยก็ตาม

วิธีทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้ทุกคนอ้าปากค้าง: เคล็ดลับและเคล็ดลับ

ไม่มีอะไรซับซ้อนหรือลึกลับในการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด แค่คำนี้ฟังดูแปลกไป! หากคุณเรียนรู้กฎง่ายๆ 2-3 ข้อ คุณจะไม่สามารถเปิดสูตรได้เลยและปรุงอาหารจากหัวไปตลอดชีวิต

นี่คือกฎพื้นฐาน:

1. มะเขือเทศควรมีปริมาณผักอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง
2. ไม่มีที่สำหรับเปลือกและเมล็ดพืชในซอสมะเขือเทศไม่ว่าจะเอาออกโดยการลวกหรือต้มในน้ำผลไม้ของตัวเองแล้วกรองบนตะแกรงไม่มีทางอื่น
3. อย่ากลัวที่จะม้วนมันลงบนตะแกรง มันฟังดูน่ากลัว แต่มันใช้เวลาประมาณสิบห้านาทีเท่านั้น
4. ซอสมะเขือเทศควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน ดังนั้นเราจึงใช้เครื่องปรุงรสแบบบด และหากเป็นสมุนไพรสด ทางที่ดีควรสับให้เป็นผงในเครื่องเตรียมอาหาร
5. ไม่มีที่สำหรับใส่น้ำในซอสมะเขือเทศ - ดังนั้นจึงจำเป็นต้องต้มเป็นเวลานานเพื่อระเหยความชื้นส่วนเกิน
6. คุณสามารถใช้มะเขือเทศที่ไม่ได้มาตรฐานซึ่งมีตำหนิและรอยแตกได้สิ่งสำคัญคือต้องตัดแต่งทุกอย่างอย่างระมัดระวัง
7. ยิ่งใส่น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศมากเท่าไร ผลลัพธ์ก็จะยิ่งเผ็ดมากขึ้นเท่านั้น
8. ยิ่งน้ำตาลมากเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติหวานมากขึ้นเท่านั้น
9. พลัมและแอปเปิ้ลจะเพิ่มความเปรี้ยวและในสูตรอาหารดังกล่าวคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูเลยหากคุณใส่ลงในขวดที่เกือบจะเดือด
10. เครื่องปรุงรส เช่น ผักชี ผักชี และสมุนไพรโพรวองซ์ไม่ใช่สำหรับทุกคน
11. ใบโหระพาจะไม่ทำให้ซอสมะเขือเทศเสียและจะไม่โดดเด่นเป็นรสชาติพิเศษ
12. ขวดซอสมะเขือเทศต้องผ่านการฆ่าเชื้อและแห้ง
13. คุณสามารถใช้มะเขือเทศสีเหลืองแล้วซอสจะกลายเป็นสีสดใสผิดปกติ

โดยพื้นฐานแล้วก็คือ อย่ากลัวที่จะสร้างสรรค์ในครัวและนำสิ่งใหม่ๆ มาสู่อาหารที่ทุกคนรู้จักอยู่แล้ว!