สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วันนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการว่าโต๊ะของเราไม่มีซอสทุกชนิดและแน่นอนไม่มีซอสมะเขือเทศ แต่เพื่อไม่ให้ซื้อในร้านตลอดเวลาคุณสามารถทำซอสมะเขือเทศเองที่บ้านได้และจะไม่ด้อยกว่าซอสโรงงานเลย เงื่อนไขหลักในการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดคือมะเขือเทศสุกและเข้มข้น และเพื่อให้สีมีความอิ่มตัวและสวยงามยิ่งขึ้นควรใช้มะเขือเทศสีแดงและพริกหวานที่มีสีเดียวกันจะดีกว่า

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ – 2 กก
• พริกหวาน – 1 กก
• กระเทียม – 1 หัวขนาดกลาง
• น้ำมันพืช – 1/2 ถ้วย
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างมะเขือเทศและพริกให้สะอาด ต้มน้ำให้เดือด ใส่มะเขือเทศลงไปต้มประมาณ 5 นาที หลังจากตัดส่วนที่เป็นหางออกแล้ว หลังจากนั้นให้แช่ไว้ในน้ำเย็นแล้วค่อยๆ ลอกผิวหนังออก จากนั้นบดมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องปั่นจนกว่าคุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งมีลักษณะคล้ายข้าวต้มโดยไม่มีชิ้นส่วน จากนั้นใส่ส่วนผสมนี้ลงในกระทะเคลือบฟัน

2. จากนั้นปั่นกระเทียมที่ปอกแล้วลงในเครื่องปั่น

3. ใส่กระเทียมลงในชาม ปิดด้วยพลาสติกแร็ป แล้วพักไว้จนจำเป็น ตัดก้านพริกหวาน เอาเมล็ดออก แล้วผ่าครึ่ง

4. ต้องเลื่อนพริกไทยในเครื่องปั่นจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

5. ใส่พริกไทยขูดและน้ำมันพืชลงในกระทะที่มีส่วนผสมของมะเขือเทศแล้วตั้งไฟแรงจนเดือด จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาล หลังจากเดือดแล้ว ลดไฟแล้วปรุงต่ออีก 40–50 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารสิบนาที ให้เติมน้ำส้มสายชู พริกไทย และกระเทียมลงในซอส

6. ในขณะที่ซอสมะเขือเทศกำลังสุก คุณต้องเตรียมขวดและฝาปิดเพื่อปิดผนึก ในการทำเช่นนี้ต้องล้างด้วยโซดาให้สะอาดและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ คุณยังสามารถปิดผนึกซอสมะเขือเทศโฮมเมดในขวดซอสมะเขือเทศที่ขายตามท้องตลาดได้ หลังจากที่ซอสมะเขือเทศสุกโดยไม่ต้องยกลงจากเตา คุณสามารถเทลงในขวดโหลที่สะอาดแล้วม้วนฝาที่เตรียมไว้

7. จากนั้นพลิกขวดซอสมะเขือเทศคว่ำและวางไว้ในที่อบอุ่นจนเย็นสนิท ซอสมะเขือเทศโฮมเมดพร้อมแล้ว!

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

1. แม่บ้านที่รู้สึกว่าไม่มีเวลาคงคิดว่าการแปรรูปอาหารสองขั้นตอนสามารถรวมกันได้: บดพริกไทยและมะเขือเทศพร้อมกัน เธอจะคิดผิด ผักเหล่านี้มีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน การบดพวกมันในชามเครื่องปั่นใบเดียวเพื่อให้มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์จะไม่ทำงาน การปรับเปลี่ยนเทคโนโลยีดังกล่าวจะส่งผลต่อความสม่ำเสมอของซอสมะเขือเทศ - มันจะเป็นก้อน

2. เมื่อครัวที่บ้านกลายเป็นสาขาเล็กๆ ของกระป๋อง บางครั้งภาชนะบรรจุสำหรับผักดอง ส่วนผสม ผลไม้แช่อิ่ม และส่วนผสมพื้นฐานอื่นๆ ก็ขาดแคลน ซอสไม่โอ้อวดในแง่ของบรรจุภัณฑ์: ไม่สำคัญว่าจะเทลงในขวดหรือขวดคอกว้าง ขวดแก้วที่มีฝาเกลียวแน่นหนาควรเก็บไว้ล่วงหน้า และคุณยังต้องใช้แปรงยาวเพื่อล้างด้านในให้สะอาดก่อนที่จะฆ่าเชื้อ ปัญหาเดียวคือจะวางภาชนะเหล่านี้กลับหัวในขั้นตอนสุดท้ายได้อย่างไร? และที่นี่ผู้หญิงที่ฉลาดจะพบวิธีแก้ปัญหา ตัวอย่างเช่น เขาจะสร้างรังไหมจากผ้าห่มเก่าแล้ววางขวดไว้ในพับ หากหงายผ้าเนื้อนุ่มจะช่วยป้องกันภัยพิบัติ

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

เนื้อหา

ซอสมะเขือเทศเป็นซอสที่มีประวัติยาวนาน สำหรับคนสมัยใหม่ เครื่องปรุงรสนี้มีความเกี่ยวข้องกับขวดสีแดงและชั้นวางของในร้าน ก่อนหน้านี้ก่อนที่อุตสาหกรรมอาหารจะพัฒนาซอสมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาวในหลายครอบครัว ปัจจุบันนี้ โภชนาการจากธรรมชาติกำลังได้รับความนิยม และแม่บ้านก็มุ่งมั่นที่จะทำซอสเองโดยไม่ใช้สารกันบูด สีย้อม และสารเคมีอื่นๆ ที่ไม่จำเป็น

สูตรทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

ในการทำซอสมะเขือเทศแสนอร่อยที่จะคงอยู่ตลอดฤดูหนาวและไม่เน่าเสีย คุณต้องใช้มะเขือเทศคุณภาพสูง สุก แข็งแรง และไม่มีข้อบกพร่อง มะเขือเทศในประเทศหรือในประเทศที่ปลูกโดยไม่มีสารเคมีเหมาะอย่างยิ่ง ซอสจากโรงงานไม่เพียงแต่ประกอบด้วยมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังมีสารเพิ่มรสชาติ หมากฝรั่งดัดแปลง และแป้งอีกด้วย ซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ที่บ้านสำหรับฤดูหนาวนั้นดีต่อสุขภาพและมีรสชาติที่เหนือกว่าสำหรับผู้ผลิตในอุตสาหกรรม นอกจากนี้ คุณยังสามารถทำซอสแบบคลาสสิกหรือใช้สูตรดั้งเดิมที่แปลกตาก็ได้

สูตรมะเขือเทศคลาสสิก

ซอสที่ใช้เรียกซอสมะเขือเทศไม่มีมะเขือเทศ เครื่องปรุงรสแบบจีนปรุงด้วยเครื่องในปลา และต่อมาด้วยปลาแอนโชวี่ ชาวอังกฤษปรุงสูตรใหม่ด้วยวิธีของตนเอง โดยแทนที่ปลาด้วยเห็ดและวอลนัท จากนั้นก็ใส่มะกอกแทน ต่อมามีการเพิ่มมะเขือเทศและเวอร์ชันที่เรียกว่าคลาสสิกในปัจจุบันก็ถือกำเนิดขึ้น ส่วนผสมสำหรับซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิก:

• มะเขือเทศ – 2.5 กก.
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• กานพลู – 2 ตา;
• พริกไทยดำ – 20 ถั่ว;
• ผักชี – 10 ถั่ว;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
• ผักใบเขียว (มี) - พวง

วิธีเตรียมซอส:

1. เลือกมะเขือเทศ ล้างให้สะอาด ใช้มีดเอาก้านออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะแล้วรอจนเดือด เติมน้ำถ้าจำเป็น น้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาก็เพียงพอแล้ว เปลี่ยนเตาเป็นไฟปานกลางแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
2. มะเขือเทศต้มให้เย็นลงผ่านตะแกรงลงในกระทะเดียวกัน ปรุงซอสมะเขือเทศในอนาคตจนข้นประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น
3. ใส่เครื่องเทศลงในผ้ากอซ มัดปลายเป็นถุง จุ่มลงในมะเขือเทศเหลว เติมเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล ผัดส่วนผสม ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
4. เทซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พักให้เย็น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ด้วยแอปเปิ้ลและพริกหยวก

สำหรับผู้ชื่นชอบการผสมผสานรสชาติที่น่าสนใจ ซอสมะเขือเทศจะเติมเต็มของว่าง ความลับเล็กๆ น้อยๆ: ถ้าคุณเพิ่มหัวหอมแห้งหรือรมควัน คุณจะได้กลิ่นหอมพิเศษ การเพิ่มนี้จะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ไม่ต่อต้านการทดลองทำอาหารด้วยซอสมะเขือเทศ หากคุณไม่แน่ใจว่าผู้ทานจะยอมรับรสชาติที่ผิดปกติ ให้จำกัดตัวเองไว้ที่สูตรดั้งเดิม เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศรสเผ็ดนี้คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศแดงอ่อน – 1.5 กก.
• แอปเปิ้ล (ควรเป็นสีเขียว) - 1 กก.
• พริกหยวก (เหลือง, แดง) – 1 กก.
• หัวหอม (หัวผักกาด) – 1 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% – 1 แก้ว;
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• พริกไทยดำ – 10 ถั่ว;
• ออลสไปซ์ – 6 ชิ้น;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• เผ็ด - เพื่อลิ้มรส

สูตรการทำซอสมะเขือเทศทีละขั้นตอน:

1. สับมะเขือเทศและหัวหอมเอาแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วผ่าตรงกลางด้วยเมล็ดพริก
2. เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงในผักและผลไม้ ตั้งไฟ และต้มจนเป็นเนื้อ
3. ถูส่วนผสมผ่านตะแกรง เทลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศลงในถุงผ้ากอซ และต้มจนข้น
4. ใส่น้ำตาลและเกลือ เทน้ำส้มสายชู ใส่กระเทียมที่บีบแล้วและเครื่องปรุงรสสับ
5. เทส่วนผสมร้อนลงในขวด (อุ่น) ขันฝาให้แน่น วางในภาชนะฆ่าเชื้อ (กระทะขนาดใหญ่ ถัง) ฆ่าเชื้อ แล้วปล่อยให้เย็น

การเก็บรักษาซอสมะเขือเทศรสเผ็ดกับพริก

ซอส "เผ็ด" ยอดนิยมนั้นเตรียมง่ายๆ โดยใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย แต่พริกก็ยังคงมีรสชาติอื่นๆ มากเกินไป คุณสามารถปรุงรสอาหารได้หลายอย่างด้วยความระมัดระวัง พริกเข้ากันได้ดีกับพาสต้าและพาสต้าประเภทต่างๆ มันฝรั่ง ข้าว ปลา และเนื้อสัตว์ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าหากคุณตั้งใจจะปรุงรสจานด้วยซอสนี้ อย่าใส่พริกไทยเมื่อปรุงอาหาร ไม่เช่นนั้นปากของคุณจะไหม้ สำหรับซอสร้อนที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศเนื้อ – 3 กก.
• พริก (หรือพริกป่น) – 1-3 ฝัก;
• เกลือ - ช้อนโต๊ะกอง;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% – 50 มล.;
• พริกไทย, ออลสไปซ์และดำ – 10 ชิ้น

ลำดับการทำอาหาร:

1. ล้างและหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ เทลงในกระทะแล้วตั้งไฟ (ปานกลาง) ปรุงจนนุ่มประมาณ 40 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง
2. หั่นและปอกพริก ใส่มะเขือเทศเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หากต้องการซอสที่เผ็ดมาก อย่าเอาเมล็ดออกจากพริก เพิ่มพริกไทยและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
3. กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงโดยใช้ช้อนไม้หรือไม้พาย เปลือก เมล็ดพืช และเครื่องเทศจะไม่ผ่านตะแกรง การบดสามารถทำได้ง่ายขึ้นโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ที่มีฟังก์ชั่นการบีบน้ำออกจากเนื้อหรืออุปกรณ์ทั่วไป แต่ต้องเอาเปลือกมะเขือเทศออกก่อนปรุงอาหาร
4. ต้มส่วนผสมที่บดแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล เทซอสมะเขือเทศลงในขวดหรือขวด แล้วปิด

จากน้ำมะเขือเทศกับแป้งในหม้อหุงช้า

เมื่อเตรียมซอสมะเขือเทศที่บ้านในฤดูหนาวจะไม่ค่อยมีการใช้แป้งแม่บ้านชอบที่จะต้มความชื้นส่วนเกินโดยไม่เพิ่มสารเพิ่มความข้น บางครั้งระดับความหนาที่ได้อาจไม่เพียงพอ เช่น เมื่อทำพิซซ่า ซอสอาจกระจายตัวและจานจะชื้น จานประจำวันจะถูกบันทึกไว้ด้วยซอสมะเขือเทศโฮมเมดพร้อมแป้งที่เติมเข้าไป เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสุกมาก – 5 กก.
• หัวหอม – 400 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 50 กรัม;
• น้ำตาล - แก้ว;
• ออลสไปซ์ – 15 ถั่วหรือ 1-2 ช้อนชา;
• พริกไทยร้อน, กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

ซอสเตรียมดังนี้:

1. บีบน้ำมะเขือเทศออก โดยควรใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ หรือคุณสามารถบดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อโดยใช้ตะแกรงละเอียด สะเด็ดเนื้อในกระชอน และปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ทิ้งน้ำผลไม้ไว้หนึ่งแก้ว เทส่วนที่เหลือลงในชามหลายเมนู เลือกโหมดการตุ๋น
2. ปอกหัวหอมและสับ: ใช้เครื่องบดเนื้อหรือน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น
3. รอให้น้ำมะเขือเทศเดือด ใส่หัวหอมบดลงไป หลนในหม้อหุงช้าเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
4. เทเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล ลงในชามอเนกประสงค์
5. ผัดแป้งและพริกไทยในแก้วน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ในขณะที่กวนซอสมะเขือเทศให้เทส่วนผสมที่ได้ลงไป เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้ปิดเมนูหลายเมนู
6. เทลงในขวดแล้วบิดขณะร้อน

ซอสมะเขือเทศพลัมโฮมเมดหนาสำหรับเนื้อสัตว์

ลูกพลัมสุกเป็นพื้นฐานของซอสที่มีกลิ่นหอมหวานและเปรี้ยวซึ่งเหมาะสำหรับทำบาร์บีคิว โดยธรรมชาติแล้วเครื่องปรุงรสนี้จะประสบความสำเร็จอย่างมาก ผู้ปรุงจะควบคุมความเผ็ดของซอสมะเขือเทศโดยอิสระ ทุกอย่างทำตามความต้องการของผู้บริโภค ซอสมะเขือเทศจะไม่อร่อยน้อยลงด้วยการลดปริมาณพริกไทย ส่วนผสมหลักของซอสคือลูกพลัม พวกเขาสร้างเสียง องค์ประกอบของซอสมะเขือเทศ:

• ลูกพลัมสุก – 5 กก.
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• พริกหยวก – 500 กรัม;
• กระเทียม – 300 กรัม;
• พริกแดง (ร้อน) - เพื่อลิ้มรส;
• ดังนั้น - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 300 กรัม

การเตรียมซอส:

1. ล้างผักเอาหลุมพลัมออก
2. บดลูกพลัม พริกไทย และมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ
3. วางทุกอย่างลงในกระทะ ปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คนให้เข้ากัน
4. ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียดหรือผ่านการกดกระเทียม ใส่ลงในกระทะ ปรุงต่ออีก 40 นาที
5. เทซอสมะเขือเทศลงในขวดร้อนแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดโหลแล้วห่อไว้ในผ้าห่มจนเย็น

ค้นหาสูตรอาหารเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารให้อร่อย

สูตรวางมะเขือเทศด่วน

ซอสมะเขือเทศเตรียมอย่างรวดเร็วโดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ ซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านจะมีส่วนประกอบที่เป็นธรรมชาติมากกว่าซอสมะเขือเทศที่ผลิตจากโรงงาน อ่านฉลาก เลือกพาสต้าที่มีเฉพาะมะเขือเทศและเกลือ มะเขือเทศต้มมีไลโคปีน ซึ่งเม็ดสีนี้ไม่ถูกทำลายด้วยอุณหภูมิสูง เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ และดีต่อหัวใจ ส่วนผสมสำหรับซอสมะเขือเทศ "ด่วน":

• วางมะเขือเทศ – 100 กรัม;
• เครื่องปรุงรส: ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง, กระเทียม, พริกไทยดำ - ทั้งหมดเข้าด้วยกัน 50 กรัม;
• เกลือ - ช้อนชา;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• มัสตาร์ด (พร้อม) – ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เจือจางส่วนผสมด้วยน้ำต้มสุก (ประมาณ 200 มล.)
2. เทน้ำตาล, เกลือ, เครื่องปรุงรสลงในแก้วเดียว, เทน้ำเดือด, ปล่อยให้มันชง, เทลงในส่วนผสม
3. วางบนเตาแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาทีด้วยไฟอ่อน
4. เทลงในขวดที่ผ่านการบำบัดแล้ว เก็บในตู้เย็นได้นานถึงสามสัปดาห์

ซอสมะเขือเทศลูกเกดแดงหอมพร้อมเครื่องเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

อาหารอันโอชะประจำชาติจอร์เจียอย่างซอส tkemali ทำจากลูกพลัมรสเปรี้ยว รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แบบคลาสสิกนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะทำซ้ำ มีการดัดแปลงซอส โดยแทนที่ลูกพลัมด้วยผลไม้รสเปรี้ยวหรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ เช่นลูกเกดแดง หากคุณต้องการให้รสชาติของซอสมะเขือเทศใกล้เคียงกับ tkemali แบบคลาสสิก ผักชีควรเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรส ให้เพิ่มลงในส่วนผสมด้านล่าง:

ลูกเกดแดง (ไม่มีกิ่งสีเขียว) – 1 กก.

• น้ำ - หนึ่งในสี่แก้ว
• กระเทียม - หัวขนาดกลาง
• ผักชีฝรั่งแห้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เมล็ดผักชีบด – 3 ช้อนชา;
• พริกแดงร้อน (บด) – 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• เกลือ – 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. วางลูกเกดในกระทะเทน้ำแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน (อย่านำไปต้ม)
2. ระบายของเหลวนำภาชนะแยกต่างหากแล้วถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง
3. ผสมน้ำผลไม้และน้ำซุปข้น ตั้งไฟ เคี่ยวจนข้น
4. บดเครื่องเทศและสมุนไพรให้เป็นผงใส่น้ำซุปข้นใส่เกลือใส่น้ำตาลปรุงเป็นเวลา 5 นาที
5. เทลงในขวดและเย็น

วิดีโอ: วิธีทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ซอสมะเขือเทศที่ขายในร้านค้ามีโซเดียมเบนโซเอต ผู้ผลิตชอบสารเติมแต่งนี้เพราะช่วยป้องกันเชื้อราและยีสต์ไม่ให้พัฒนา ทำให้สามารถเก็บซอสมะเขือเทศไว้ได้เป็นเวลานาน สารที่ทำให้เกิดผลกระทบนี้ประกอบด้วยอบเชย กานพลู มัสตาร์ด แครนเบอร์รี่ แอปเปิ้ล หากคุณเห็นส่วนประกอบเหล่านี้ในสูตรอาหาร โปรดทราบ: ส่วนประกอบเหล่านี้ช่วยปกป้องซอสจากการเน่าเสีย พ่อครัวใช้น้ำส้มสายชูเพื่อจุดประสงค์เดียวกัน คุณจะได้ยินเคล็ดลับการปฏิบัติเกี่ยวกับวิธีเตรียมเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบสำหรับฤดูหนาวในวิดีโอด้านล่างซึ่งแสดงการเตรียมซอสมะเขือเทศที่บ้านทีละขั้นตอน

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

หารือ

วิธีทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศทำให้หลายจานมีรสชาติดีขึ้น เพิ่มความชุ่มฉ่ำและความสว่าง แล้วทำไมไม่ลองทำซอสมะเขือเทศใช้เองสำหรับฤดูหนาวแทนการซื้อที่ร้านค้าล่ะ? ง่ายและรวดเร็วมาก และอาหารจานอร่อยพร้อมซอสมะเขือเทศโฮมเมดจะทำให้คุณและคนที่คุณรักพึงพอใจเป็นเวลาหลายเดือน นอกจากนี้ทุกสิ่งที่ทำด้วยมือของคุณเองกลับกลายเป็นว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้นอย่างไม่ต้องสงสัย คุณเห็นด้วยไหม? ถ้าอย่างนั้นเรามาเริ่มกันเลย!

แน่นอนว่าส่วนผสมที่สำคัญที่สุดในซอสมะเขือเทศก็คือมะเขือเทศ ในเรื่องนี้มีเหตุผลที่จะสรุปได้ว่ารสชาติของอาหารจานสุดท้ายขึ้นอยู่กับคุณภาพโดยตรง ในการเตรียมซอสมะเขือเทศ ให้เลือกมะเขือเทศสีแดงสุกทุกขนาดโดยไม่มีข้อบกพร่อง และผลไม้อาจมีทั้งเนื้อแน่นและนุ่มเมื่อสัมผัส มันสำคัญมากที่มะเขือเทศจะต้องมีเนื้อและไม่เหลว - ด้วยเหตุนี้คุณจึงได้ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่มีรสชาติเข้มข้นและมีความหนาสม่ำเสมอ มะเขือเทศที่ยังไม่สุกและมีน้ำจะสร้างน้ำผลไม้ปริมาณมาก ซึ่งจะระเหยออกไปเมื่อสุก ส่งผลให้คุณมีเนื้อที่มีคุณค่าในปริมาณน้อยที่สุด แน่นอนว่าซอสมะเขือเทศที่ทำจากมะเขือเทศโฮมเมดมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ

มะเขือเทศในซอสมะเขือเทศสามารถเสริมด้วยหัวหอม พริกหยวก พริกเผ็ด กระเทียม รวมถึงแอปเปิ้ลและลูกพลัม อย่างหลังไม่ควรน่าแปลกใจ - ผลไม้ไม่เพียงให้ซอสมะเขือเทศมีรสชาติที่น่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังทำให้ความเข้มข้นของมันหนาขึ้นอีกด้วย การเติมพริกและกระเทียมลงในซอสมะเขือเทศช่วยให้คุณปรับความร้อนของผลิตภัณฑ์ได้ ในขณะที่เครื่องเทศ เช่น ออลสไปซ์ กานพลู และอบเชย ช่วยให้ซอสมะเขือเทศมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ปรุงตามสูตรอาจเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพได้ มะเขือเทศอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและสถานที่พิเศษในหมู่พวกมันถูกครอบครองโดยเม็ดสีไลโคปีนซึ่งทำให้ผักมีลักษณะเป็นสีแดง ไลโคปีนมีผลดีต่อสุขภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือดและป้องกันการก่อตัวของเนื้องอก นอกจากนี้ไฟตอนไซด์ที่มีอยู่ในมะเขือเทศยังมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบ ส่วนสารเพคตินจะช่วยลดความดันโลหิตและระดับคอเลสเตอรอล การรับประทานมะเขือเทศยังช่วยกระตุ้นการสังเคราะห์เซโรโทนิน ซึ่งทำให้อารมณ์ดีขึ้น อย่างไรก็ตาม สีแดงของผลไม้เพียงอย่างเดียวก็ทำให้อารมณ์ดีขึ้นได้ เพราะมันดูสดใส น่ารับประทาน และร่าเริงใช่ไหมล่ะ?

มีหลายวิธีในการเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว แต่ทั้งหมดเกี่ยวข้องกับการปรุงมะเขือเทศเป็นเวลานานเพื่อระเหยของเหลวออกจากมะเขือเทศและทำให้เนื้อมะเขือเทศข้นขึ้น กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายมาก คุณเพียงแค่ต้องอดทน วิธีที่สะดวกที่สุดในการเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวดเล็ก ๆ เนื่องจากเมื่อปิดผนึกแล้วสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งปีในขณะที่เมื่อเปิดแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2-3 สัปดาห์ อย่างไรก็ตามคุณสามารถมั่นใจได้ว่าซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดจะถูกกินอย่างรวดเร็ว - ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยเช่นนี้จะอยู่ได้ไม่นาน

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวสามารถทำอาหารได้มากมายที่มีรสชาติอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ - พาสต้า, เนื้อทอดหรืออบ, เคบับ, มันฝรั่งทอด, พิซซ่าและอีกมากมาย ดังนั้นในขณะที่ฤดูกาลผักกำลังดำเนินไปอย่างรวดเร็ว มาเตรียมตัวรับอากาศหนาวและตุนซอสมะเขือเทศโฮมเมดกันดีกว่า!

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "คุณจะเลียนิ้วของคุณ"

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2.5 กก.
หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 15 กรัม
น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%
กานพลู 3-4 ตา

เมล็ดผักชี 1/2 ช้อนชา
กานพลูบด 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:
วางมะเขือเทศหั่นบาง ๆ และหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะแล้วเคี่ยวปิดฝาไว้ประมาณ 15 นาทีจนผักนิ่มและปล่อยน้ำออกมา หลังจากนั้นมวลที่ได้ควรถูผ่านตะแกรงอย่างละเอียดเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน วางส่วนผสมลงในกระทะ นำไปต้มและปรุงโดยใช้ไฟอ่อนๆ โดยไม่มีฝาปิด จนกว่าส่วนผสมจะมีปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง ใส่กานพลูและเมล็ดผักชีลงในผ้ากอซพับหลายชั้นแล้วมัดเป็นปม ใส่ส่วนผสมมะเขือเทศพร้อมกับพริกไทยดำและอบเชย ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู ผัดและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที ในช่วงเวลานี้ซอสมะเขือเทศควรข้นขึ้น นำผ้าขาวที่ใส่เครื่องเทศออก แล้วใส่ซอสมะเขือเทศลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขวดโหลที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อ คว่ำขวดลง ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นก็สามารถเก็บซอสมะเขือเทศได้ ปริมาณส่วนผสมที่ระบุจะได้ซอสมะเขือเทศประมาณ 1.2 ลิตร

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กก.
กระเทียม 10-12 กลีบ
พริกไทยดำ 10 เม็ด
ออลสไปซ์ 10 ถั่ว
กานพลู 5 ตา
อบเชยป่น 1-2 หยิบมือ
3 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%
น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดโดยใช้เครื่องปั่น เทมวลที่ได้ลงในกระทะที่มีก้นหนานำไปต้มแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 1 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว เวลาในการปรุงซอสมะเขือเทศขึ้นอยู่กับความหนาที่ต้องการ เพื่อให้ได้ซอสมะเขือเทศเข้มข้น ต้องลดมวลมะเขือเทศลงเหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตรเดิม ถูมวลที่ได้ผ่านตะแกรงแล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ เพิ่มกระเทียม, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, อบเชย, ผ่านการกดเช่นเดียวกับพริกไทยและกานพลูวางไว้เพื่อความสะดวกในผ้ากอซ นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 20 นาที จากนั้นเอาผ้าขาวม้ากับเครื่องเทศออก วางซอสมะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกให้แน่น

ซอสมะเขือเทศกับพริกหยวกและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กก.
พริกหยวก 4 เม็ด
3 หัวหอมใหญ่
กระเทียม 1 หัวเล็ก
น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย 9%
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
พริกไทยดำ 12 เม็ด
ออลสไปซ์ 3-4 ถั่ว
กานพลู 4 ตา
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

ลูกจันทน์เทศบด 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:
สับมะเขือเทศและพริกหยวกอย่างหยาบแล้วใส่ในกระทะ เพิ่มกระเทียมสับและเกลือ ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว ในช่วงเวลานี้มวลผักควรเดือดลง 2.5-3 เท่า จะต้องบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่นจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน บดพริกไทยและกานพลูโดยใช้เครื่องบดกาแฟหรือปูน เพิ่มส่วนผสมมะเขือเทศพร้อมกับอบเชย, ลูกจันทน์เทศ, น้ำตาลและเกลือ ผัดและปรุงอาหารประมาณ 30 นาที 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม เทน้ำส้มสายชูลงไป วางซอสมะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมให้เต็มด้านบนสุดแล้วม้วนขึ้น คว่ำขวดโหลทิ้งไว้และห่อด้วยผ้าห่มเพื่อให้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เก็บซอสมะเขือเทศไว้ในที่เย็นและมืด

ซอสมะเขือเทศ “มีประกาย” สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
พริกขี้หนู 1 เม็ด
กระเทียม 3-4 กลีบ
มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำตาล 3 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทยดำ 8 เม็ด
5 ถั่วออลสไปซ์
1/2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
สับมะเขือเทศหยาบ ใส่ในกระทะแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที ส่งมวลที่ได้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดโดยใช้เครื่องปั่น หลังจากนั้นจำเป็นต้องเอาผิวหนังและเมล็ดออกจากส่วนผสมโดยถูผ่านตะแกรง วางฐานมะเขือเทศกลับเข้าไปในกระทะ นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 20 นาที ใส่พริกไทยร้อนสับละเอียด กระเทียมบด มัสตาร์ด น้ำตาล เกลือ อบเชย รวมทั้งพริกไทยและกานพลูวางในผ้ากอซ ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วเอาผ้าขาวกับเครื่องเทศออก เทซอสมะเขือเทศลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว เติมน้ำส้มสายชู และปิดฝาที่ฆ่าเชื้อแล้ว พลิกขวดคว่ำลงแล้วปล่อยให้เย็นใต้ผ้าห่ม

ซอสมะเขือเทศและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2 กก.
หัวหอม 250 กรัม
แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 250 กรัม
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา
กานพลู 4-5 ตา
น้ำส้มสายชู 6% 1/2 ถ้วย

การตระเตรียม:
สับมะเขือเทศและหัวหอมอย่างหยาบ เอาแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วทิ้งเปลือกไว้ บดส่วนผสมทั้งหมดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ วางในกระทะแล้วนำไปต้ม ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง คนส่วนผสมทุกๆ 10-15 นาที เปิดฝาออกแล้วปรุงต่ออีก 30 ถึง 45 นาทีจนกระทั่งของเหลวส่วนใหญ่ระเหยหมด ถูมวลที่ได้ผ่านตะแกรงแล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ เพิ่มเครื่องเทศ (ควรใส่กานพลูลงในผ้ากอซเพื่อให้ง่ายต่อการเอาออกในภายหลัง) น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู นำไปต้มและปรุงต่ออีก 5-7 นาที จากนั้นเติมซอสมะเขือเทศลงในขวดฆ่าเชื้อแล้วปิดให้แน่น สูตรนี้จะได้ซอสมะเขือเทศประมาณ 1.5 ลิตร

ซอสมะเขือเทศกับบวบ

วัตถุดิบ:
บวบ 800 กรัม
มะเขือเทศ 5 ลูก
2 หัวหอม
แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 5-7 กลีบ
พริกไทยดำ 7-10 เม็ด
เกลือ 1 ช้อนชา (กอง)
น้ำส้มสายชู 70% 1/2 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งหรือผักชีเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ตัดเปลือกบวบออกแล้วเอาเมล็ดออก บดมะเขือเทศ หัวหอม กระเทียม และบวบครึ่งหนึ่งโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น วางในกระทะ นำไปต้ม ใส่สมุนไพรสับละเอียด เกลือ และพริกไทยดำบดในเครื่องบดกาแฟหรือครก ปรุงอาหารประมาณ 45 นาทีด้วยไฟอ่อน ในขณะเดียวกัน หั่นบวบที่เหลือครึ่งหนึ่งเป็นก้อนแล้วต้มในน้ำเค็มจนนิ่ม ถูมวลมะเขือเทศผ่านตะแกรงแล้วใส่ส่วนผสมกลับเข้าไปในกระทะ เพิ่มบวบต้ม นำซอสไปต้มแล้วนำออกจากเตา เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากันเพื่อให้ซอสมะเขือเทศข้นขึ้น เพิ่มน้ำส้มสายชูเจือจางด้วยน้ำร้อนหนึ่งช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน เทซอสมะเขือเทศลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศและลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2 กก.
พลัม 800 กรัม
2 หัวหอม
กระเทียม 1 หัว
น้ำตาล 150 กรัม
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 40 มล.
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมสมุนไพรแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ (เพื่อลิ้มรส)
ส่วนผสมพริกไทยป่น 1 ช้อนชา
พริกป่น 1/2 ช้อนชา (หรือตามชอบ)

การตระเตรียม:
ลบหลุมออกจากลูกพลัม หั่นมะเขือเทศเป็นรูปกากบาท เทน้ำเดือดสักครู่แล้วจึงเอาเปลือกออก บดมะเขือเทศ พลัม และหัวหอมให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น วางส่วนผสมลงในกระทะ นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมงจนกระทั่งมวลดั้งเดิมลดลงสามในปริมาตร ใส่กระเทียมสับ เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ ผัดและปรุงต่ออีกประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว มวลควรจะข้นขึ้นอย่างดี หากคุณต้องการได้ซอสมะเขือเทศที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอในขั้นตอนนี้คุณสามารถบดมวลโดยใช้เครื่องปั่นหลังจากนั้นควรนำซอสไปต้ม เทน้ำส้มสายชูลงในซอสมะเขือเทศและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที จากนั้นเทซอสมะเขือเทศลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
จากส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดคุณจะได้ซอสมะเขือเทศประมาณ 800 มล.

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: ซอสมะเขือเทศมาจากประเทศจีน ไม่ใช่อเมริกา ตามที่ประชากรครึ่งหนึ่งคิด จานนี้ปรุงด้วยปลากะตัก เห็ด ถั่ว เครื่องเทศ และน้ำเกลือของปลาเค็มหรือสัตว์มีเปลือก ปัจจุบันเชฟในทุกประเทศกำลังพยายามสร้างสูตรเฉพาะของตนเองสำหรับซอสนี้ และฉันก็เหมือนกับแม่บ้านหลายคนที่ติดตามเทรนด์การทำอาหารโลกและพยายามไม่เพียงแค่เรียนรู้วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้านเท่านั้น แต่ยังต้องปิดผนึกขวดมากกว่าหนึ่งขวดสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรอาหารที่แตกต่างกัน วันนี้ฉันจะเล่าสูตรซอสมะเขือเทศฤดูหนาวแบบโฮมเมดหลายสูตรที่ครอบครัวของฉันชอบ

ซอสมะเขือเทศ "ครัสโนดาร์" ที่บ้าน

ฉันมีเพื่อนคนหนึ่งที่ชอบซอส "ครัสโนดาร์" และภรรยาของเขามักจะซื้อซอสนี้ที่ร้านเสมอ โดยคิดผิดว่าการเตรียมผลิตภัณฑ์ดีๆ ที่บ้านคงเป็นเรื่องยาก ฉันแบ่งปันสูตรง่าย ๆ นี้กับเธอและบอกความลับเล็กน้อยกับเธอ: มันเป็นน้ำซุปข้นแอปเปิ้ลเปรี้ยวที่ทำให้ซอสมะเขือเทศมีความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษและมีรสเปรี้ยวที่เห็นได้ชัดเจนเล็กน้อย พวกเขาประหลาดใจมากกับรสชาติที่น่าทึ่งจนเธอไม่มีอะไรปิดบังในระหว่างสองตัวอย่างแรก

สำหรับขวดขนาด 2 ลิตรครึ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 30 กรัม;
• ดอกคาร์เนชั่น – 1 วินาที;
• อบเชยป่น – 1 กรัม;
• พริกไทยดำ – 6 ชิ้น;
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 5 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เราใช้มะเขือเทศที่มีสีแดง ไม่ฉ่ำน้ำ และไม่มีข้อบกพร่องที่มองเห็นได้ เราล้างผักแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยตัดส่วนที่ติดก้านออก
2. ปอกแอปเปิ้ล ตัดเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นสามชิ้นบนเครื่องขูดแบบละเอียด เอาเปลือกออกจากหัวหอม ล้างและสับละเอียด
3. เราส่งชิ้นมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือนำไปต้มในกระทะที่ไม่มีแอปเปิ้ลแล้วถูผ่านตะแกรง
4. เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะก้นหนาหรือกระทะย่าง ใส่แอปเปิ้ลขูด หัวหอม น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ
5. วางบนไฟและเคี่ยวเป็นเวลา 90 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
6. ใน 5 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล ผัดและรอจนเดือด
7. เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดและปิดผนึก เราตั้งค่าให้เย็นไม่ใช่แบบร่าง

เคล็ดลับ: หลังจากต้มไปหนึ่งชั่วโมง ซอสจะค่อนข้างข้น จึงต้องคนบ่อยขึ้น

ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยที่บ้านพร้อมแล้ว เอาใจคนที่คุณรักด้วยน้ำเกรวี่สุดวิเศษนี้

สูตรซอสมะเขือเทศน้ำมะเขือเทศ

การทดลองกับสูตรคลาสสิกนี้เป็นเรื่องง่าย คุณเพียงแค่ต้องคำนึงถึงคุณสมบัติของผักดั้งเดิม: ผักสีแดงมีรสเปรี้ยว สีเหลืองมีรสหวานมาก และผักสีชมพูอยู่ระหว่างนั้น ฉันขอแนะนำให้คุณมะเขือเทศสีเหลืองเพราะน้ำเกรวี่จะเป็นอบเชยหวานและสีจะผิดปกติ: สีส้มเข้ม สิ่งสำคัญเพียงอย่างเดียวคือในระหว่างการปรุงน้ำซุปข้นจะไม่ไหม้และไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและมีรสหืน

ส่วนผสมต่อลิตรของซอส:

• มะเขือเทศ – 1 กก. 600 กรัม;
• หัวหอม – 90 กรัม;
• พริกแดงป่น – 0.3 กรัม
• อบเชยบด – 0.3 กรัม;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• เกลือ – 15 กรัม

เคล็ดลับ: แทนที่จะใช้กระทะ คุณสามารถใช้กระทะก้นหนาเพื่อไม่ให้ซอสมะเขือเทศไหม้

วิธีทำอาหาร:

1. เลือกมะเขือเทศสีเหลืองพันธุ์ “ครีม” ล้างและแยกก้าน
2. หั่นผักเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ ปอกหัวหอมสับให้ละเอียดแล้วใส่มะเขือเทศลงไป
3. วางกระทะบนไฟแล้วนำส่วนผสมไปต้ม ทิ้งไว้และถูส่วนผสมมะเขือเทศร้อนผ่านตะแกรง
4. วางน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะย่างแล้วเติมเครื่องปรุงรส น้ำตาล และเกลือ และต้มมวลเป็น 1/3 โดยคนซอสเป็นระยะ
5. เทซอสผักปรุงสุกจากมะเขือเทศสีเหลืองลงในขวดและปิดผนึก

เคล็ดลับ: ทิ้งไว้ให้เย็นให้พ้นมือเด็ก

เชื่อฉันเถอะว่าคุณจะใช้สูตรนี้บ่อยมาก ลูก ๆ ของคุณจะชอบมันมาก: ไม่มีความคมหรือความเป็นกรด

ซอสมะเขือเทศกับมัสตาร์ดที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

การใช้เครื่องเทศทำให้ซอสมะเขือเทศน้ำซุปข้น องค์ประกอบของอาหารจานนี้น่าทึ่งมากด้วยความอุดมสมบูรณ์ของพืชรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม แต่อย่าปล่อยให้ข้อเท็จจริงนี้ทำให้คุณกลัว กลิ่นหอมจะฉุนด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนของมัสตาร์ด

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร 2 ใบ:

• มะเขือเทศ – 2.1 กก.
• หัวหอม – 110 กรัม;
• กลีบกระเทียม – 1 ชิ้น;
• กานพลูบด – 1.5 กรัม;
• ผงมัสตาร์ด – 1.5 กรัม;
• อบเชยบด – 0.4 กรัม;
• ออลสไปซ์บด – 0.6 กรัม;
• น้ำตาล – 155 กรัม;
• เกลือ – 35 กรัม;
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 6% – 125 มล.

เคล็ดลับ: ใช้ช้อนไม้ที่ไม่ร้อนเช็ดมะเขือเทศที่ร้อนๆ

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. เราล้างมะเขือเทศสีแดงฉ่ำหั่นเป็น 4-6 ส่วนใส่ผักลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
2. ทันทีที่ผักเดือดให้ยกกระทะออกจากไฟแล้วถูเนื้อหาผ่านตะแกรง
3. บดหัวหอมและกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วในชามเครื่องปั่นแล้วผสมกับมวลมะเขือเทศที่ได้
4. ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนถึง ½ ปริมาตร
5. ก่อนยกลงจากเตา ให้เติมน้ำส้มสายชูก่อน
6. เทซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที
7. ใช้ที่จับหม้อหรือที่คีบ หยิบขวดโหลออกมาทีละใบแล้วปิดผนึก ปล่อยให้เย็นลงให้พ้นมือเด็ก

เชื่อฉันเถอะว่าซอสนี้เหมาะสำหรับเนื้ออบหรือทอด และคุณจะแบ่งปันสูตรซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนี้กับเพื่อน ๆ ทุกคน

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด "บัลติมอร์"

แม่บ้านหลายคนกลัวเล็กน้อยที่จะใช้เครื่องปรุงใหม่ๆ ในการปรุงอาหาร แต่ tarragon (tarragon) เป็นที่รู้จักกันดีสำหรับทุกคนในเรื่องเครื่องดื่มที่มีชื่อเดียวกัน สมุนไพรของเครื่องเทศนี้ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหย 0.45% และกรดแอสคอร์บิก 60 มก. ดังนั้นซอสมะเขือเทศจะไม่เพียงแต่เผ็ด, เลมอนมิ้นต์เท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• กลีบกระเทียม – 8 ชิ้น;
• tarragon แห้ง (tarragon) – 4 กรัม
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น – 2 กรัม;
• พริกไทยแดงป่น – 1 กรัม;
• น้ำมะนาว – 10 มล.;
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• เกลือ – 20 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 40 มล.

ทำอย่างไร:

1. เราล้างมะเขือเทศสีแดงแล้วหั่นเป็น 4-6 ชิ้น
2. วางชิ้นมะเขือเทศพร้อมกับหัวหอมที่ล้างและสับแล้ว กระเทียม และใบกระวาน
3. เคี่ยวใต้ฝาจนนิ่ม นำใบกระวานออก แล้วถูส่วนผสมผ่านตะแกรง
4. ต้มมวลที่ได้โดยใช้ไฟอ่อนจนได้ครีมเปรี้ยวข้นใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำมะนาว, ทารากอน, พริกไทยดำป่นและพริกแดง
5. ต้มต่ออีก 2 นาทีเทส่วนผสมที่เดือดลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำมันพืชกลั่นที่ต้มไว้ด้านบนแล้วปิดผนึก

เคล็ดลับ: ชิมซอสแล้วเติมน้ำตาลและเกลือหากจำเป็น และทาร์รากอนสามารถถูกแทนที่ด้วยมิ้นต์ - 2 กรัม

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้ข้าวโพดหรือน้ำมันมะกอกก็ได้

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาวซึ่งมีรสชาติเหมือนซอสอุตสาหกรรม

วิธีเตรียมซอสมะเขือเทศเคบับกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ในฤดูหนาว ท้องฟ้าจะมืดเร็วมาก และมักจะหนาวมาก และคุณก็จะอยู่บ้านเกือบตลอดเวลา ดังนั้นการพักผ่อนหย่อนใจในธรรมชาติในบริเวณป่าไม้จึงมีคุณค่ามากกว่าในฤดูร้อน และเคบับกับอาหารเรียกน้ำย่อยก็อร่อยกว่ามาก สำหรับโอกาสที่น่ารื่นรมย์คุณจะต้องมีซอสมะเขือเทศหนึ่งขวดซึ่งเป็นสูตรที่เรียบง่ายมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ – 600 กก.
• พลัมเชอร์รี่สีเหลือง – 600 กรัม;
• น้ำ – 200 มล.;
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น;
• ใบโหระพา – 2 ก้าน;
• ผักชี – 2 ก้าน;
• พริกแดง – 1 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม;
• น้ำตาล – 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เราเลือกมะเขือเทศที่สุกและมีเนื้อ และเราเลือกลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองสุก เนื่องจากเปลือกของมันมีรสเปรี้ยวและตัวมันเองก็ค่อนข้างหวาน ล้างผักและผลไม้ แยกก้านและเมล็ดพืชออก และปอกกระเทียมด้วย เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
2. เทน้ำลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วใส่มะเขือเทศและลูกพลัม เปิด multicooker ในโหมด "ทำอาหาร" เป็นเวลา 30 นาที หากเมล็ดไม่แยกออกจากกัน ให้ใส่ทั้งหมด เพิ่มอีก 5 นาทีในกระบวนการ "ปรุง"
3. เพิ่มสมุนไพรและกระเทียมสับลงในส่วนผสมผักและผลไม้ร้อนแล้วผสมส่วนผสมที่ได้กับเครื่องปั่นแบบจุ่ม จากนั้นบดมวลผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. โอนน้ำซุปข้นที่ได้ลงในชามหลายเมนู ใส่น้ำตาล เกลือ และพริกแดงป่น แล้วเปิดโหมด "ทอด" เป็นเวลา 5-10 นาที โดยคนตลอดเวลา
5. เทซอสร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา

ซอสมะเขือเทศพลัมเชอร์รี่สีเหลืองพร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว

ซอสมะเขือเทศและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

ยังมีสูตรอาหารมากมายสำหรับซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว แต่ก็มีสูตรที่อาจทำให้คุณประหลาดใจเช่นกัน อาจฟังดูแปลก แต่แป้งเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศบดรสเผ็ด และความเข้มข้นของแป้งก็เข้มข้นจนซอสไม่กระจายบนจานเลย

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตรสองใบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• หัวหอม – 110 กรัม;
• ผักชี – 1 กรัม;
• พริกแดงป่น – 0.08 กรัม
• ใบโหระพาแห้ง – 2 กรัม;
• น้ำตาล – 130 กรัม;
• เกลือ – 35 กรัม;
• แป้ง – 20 กรัม;
• น้ำ – 40 กรัม;
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 6% - 125 มล.

การเตรียมอาหารกระป๋อง:

1. เราล้างมะเขือเทศเนื้อแดงที่เลือกแล้วหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ในกระทะ เรายังส่งหัวหอมสับละเอียดไปที่นั่นด้วย
2. ใส่ทุกอย่างลงในไฟแล้วต้มจนนิ่มเช็ดมวลมะเขือเทศและเคี่ยวประมาณ 40 นาที
3. ในขณะเดียวกันให้เจือจางแป้งในน้ำแล้วเติมลงในมวลที่เดือดผสมให้เข้ากัน
4. ในขณะที่ซอสเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงในหม้ออีกใบ เติมเครื่องเทศและเกลือกับน้ำตาลแล้วนำไปต้มใต้ฝา
5. ผสมมวลมะเขือเทศต้มกับแป้งกับน้ำซุปน้ำส้มสายชูนำไปต้มเทลงในขวดที่เตรียมไว้และปิดผนึก

เคล็ดลับ: ในขณะที่น้ำซุปข้นยังไม่เดือด ให้เก็บยาต้มเครื่องเทศในน้ำส้มสายชูไว้ใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท

อย่าลืมปิดซอสมะเขือเทศโหระพามะเขือเทศที่หนาและนุ่มสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศบัลแกเรียที่บ้าน “คุณจะกลืนลิ้นของคุณ”

การผสมผสานที่ลงตัวของพริกและมะเขือเทศจะทำให้ได้ซอสมะเขือเทศเข้มข้นโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู การถนอมอาหารนี้สามารถใช้เป็นน้ำเกรวี่สำหรับอาหารสำหรับเด็กได้อย่างง่ายดาย เนื่องจากมีวิตามินซีในปริมาณที่เพียงพอและมีน้ำตาลที่ย่อยง่ายซึ่งช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร

ส่วนผสมสำหรับขวดลิตร:

• พริกหวาน – 1 กก. 300 กรัม;
• มะเขือเทศ – 800 กรัม;
• หัวหอม – 60 กรัม;
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด) – 10 มล.
• น้ำมันพืช (เป็นส่วนผสม) – 25 มล.
• ออลสไปซ์บด - เหน็บแนม;
• พริกไทยดำป่น – เหน็บแนม;
• น้ำตาล – 30 กรัม;
• เกลือ – 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างมะเขือเทศสีแดงเนื้อแน่น หั่นเป็นชิ้นแล้ววางลงในกระทะ อุ่นผักจนนิ่มแล้วถูผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ คนส่วนผสมให้เดือดครึ่งหนึ่ง
2. ในขณะเดียวกันให้ล้างพริกแดงหวานที่มีกำแพงหนาแล้วตัดเนื้อด้านในออกด้วยเมล็ดและก้าน ลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 7 นาที และแช่เย็นในน้ำเย็น
3. บดพริกไทยในชามเครื่องปั่นหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วถูน้ำซุปข้นที่ได้ผ่านตะแกรง
4. ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ทอดหัวหอมในน้ำมันกลั่นจนเป็นสีเหลืองทองแล้วถูผ่านตะแกรง
5. เทน้ำมันดอกทานตะวัน, มวลมะเขือเทศ, หัวหอมและพริกไทยบด, เครื่องเทศและเกลือกับน้ำตาลลงในกระทะก้นลึก, คนให้เข้ากันและตั้งไฟจนเดือด
6. ใส่ซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 90 นาที
7. หลังจากนั้นให้ปิดผนึกและห่อไว้ในผ้าห่มจนเย็นสนิท

เคล็ดลับ: คุณไม่จำเป็นต้องกรองผักผ่านตะแกรงหากคุณชอบชิ้นเล็กๆ ในซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่ทำเสร็จแล้ว

ซอสมะเขือเทศน่ารับประทานอย่างไฮนซ์พร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว เข้ากันได้ดีกับพิซซ่าและเสิร์ฟพร้อมพาสต้า

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการดูวิดีโอสูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว ดังนั้นทำตัวให้สบายแล้วเปิดวิดีโอ

ขอแสดงความยินดีกับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ตัดสินใจทำซอสมะเขือเทศเลียนิ้วสำหรับฤดูหนาว! นี่ไม่ใช่แค่สิ่งที่ถูกต้อง แต่ยังเป็นการตัดสินใจที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้ว ซอสมะเขือเทศสามารถเปลี่ยนอาหารประจำวันได้ แม้แต่พาสต้าธรรมดาที่สุดที่ปรุงรสด้วยซอสที่อร่อยและมีกลิ่นหอมก็ยังดูเหมือนเป็นอาหารชั้นสูง และนี่คือสิ่งที่แม่บ้านทุกคนมุ่งมั่น

และถ้าคุณเตรียมซอสมะเขือเทศหลากหลายชนิดที่บ้านด้วยคุณก็จะไม่เสียราคา เสิร์ฟมันฝรั่งบดแบบคลาสสิก รสเผ็ด หรือเคบับพร้อมเนื้อสัตว์ คุณจะไม่สามารถดึงสมาชิกในครอบครัวของคุณกลับมาด้วยหูได้! อาหารจะมีความประณีตและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ท้ายที่สุดคุณไม่สามารถซื้อเครื่องปรุงรสดังกล่าวในร้านได้!

ฉันเข้าใจดีว่าแม่บ้านทุกคนต้องการความเป็นต้นฉบับ นั่นเป็นวิธีที่มันเป็น ฉันจึงยินดีที่จะเสนอสูตรซอสมะเขือเทศที่จะทำให้คุณประหลาดใจ

สูตรง่ายๆและซอสมะเขือเทศก็ยอดเยี่ยม - รสชาติเข้มข้นและมีน้ำใจ เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นง่ายมาก ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกต้ม บดผ่านตะแกรงละเอียด และต้มให้ได้ความคงตัวที่ต้องการ

ควรเก็บซอสไว้ในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ขวดเหล่านี้อาจเป็นขวดที่สะดวกพร้อมฝาเกลียว คุณสามารถปิดผนึกซอสมะเขือเทศในขวดธรรมดาใต้ฝาเหล็กได้ สิ่งสำคัญคือภาชนะผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ข้อกำหนดนี้ใช้กับฝาปิดด้วย

ในการทำซอสมะเขือเทศ ให้เลือกมะเขือเทศเนื้อสุกและมีเปลือกบาง มันมาจากมะเขือเทศเหล่านี้ที่คุณสามารถได้เนื้อมาก

เตรียมอาหาร

• มะเขือเทศ – 2.5 กิโลกรัม
• หัวหอม - หัวขนาดกลางหนึ่งอัน น้ำหนักประมาณ 120 กรัม
• น้ำตาล – 100 กรัม
• เกลือ – 15 กรัม
• น้ำส้มสายชู – 100 มล. (9 เปอร์เซ็นต์)
• เครื่องเทศ 0.5 ช้อนชา – พริกไทยดำป่น, อบเชย, กานพลู, ถั่วผักชี

จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้คุณควรได้รับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 1.25 ลิตร

ปรุงซอส

ซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว พวกเขาไม่กลัวที่จะปฏิบัติต่อแม้แต่เด็ก เรารู้ว่าเราเตรียมจากวัตถุดิบคุณภาพ ชุดส่วนผสมซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิกช่วยให้เสิร์ฟพร้อมอาหารจานหลักได้หลากหลาย น่าทาน!
ฉันอยากจะเสริมด้วยว่าขวดที่เปิดอยู่จะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวทำจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ล

ซอสดั้งเดิมและอร่อย แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยวเพิ่มรสชาติของตัวเองให้กับสวรรค์ของมะเขือเทศ
อย่าปล่อยให้การมีแอปเปิ้ลมารบกวนคุณ ในซอสมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศและผักอื่นๆ และความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ทำอาหารก็ยอดเยี่ยม

ฉันอยากจะแนะนำหนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันโปรดปรานสำหรับ apple charlotte

รายการส่วนผสม

• มะเขือเทศสีแดงสุกและเนื้อสองกิโลกรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานสองร้อยห้าสิบกรัม
• หัวหอมสองร้อยห้าสิบกรัม
• น้ำตาลเก้าสิบกรัม
• เกลือช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมพริกไทยป่นครึ่งช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่นสี่ดอก
• น้ำส้มสายชู 6 เปอร์เซ็นต์หนึ่งร้อยยี่สิบห้ามิลลิลิตร

จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุฉันได้ซอสมะเขือเทศประมาณหนึ่งลิตรครึ่ง

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. นำเมล็ดออกจากผลไม้ที่ล้างแล้ว ทิ้งเปลือกไว้ - มีเพคตินจำนวนมากซึ่งจะส่งผลดีต่อความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
2. หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่สามารถสับได้อย่างง่ายดายด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
3. แบ่งหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้น
5. บดผักที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ วางส่วนผสมลงในกระทะหรือกระทะที่สะดวก ส่วนผสมยังคงมีความสม่ำเสมอที่ต่างกันและหยาบกร้าน แต่ไม่เป็นไรเราจะต้มให้นิ่ม
6. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำส่วนผสมไปต้ม
7. ลดความร้อน ปิดฝาจาน แล้วเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แต่ทุก ๆ 10-15 นาทีการผัดซอสในอนาคตจะน่าเบื่อ
8. หนึ่งชั่วโมงผ่านไปแล้ว ตอนนี้คุณต้องถอดฝาออกแล้วปรุงต่ออีก 30-40 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน
9. เมื่อส่วนผสมเดือดแล้ว ให้ปิดเตาอบและปล่อยให้เย็น
10. บดโดยใช้ตะแกรง
11. วางส่วนผสมบดลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย น้ำส้มสายชู กานพลู และอบเชย ผัดต้มประมาณ 5-7 นาที หลังจากที่ส่วนผสมเดือด อย่าลืมลิ้มรสมัน
12. หากคุณพอใจกับรสชาติคุณต้องเอากานพลูออกต้มต่ออีกสองนาทีแล้วปิดเตาอบ
13. เทซอสร้อนลงในภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้ว

เสิร์ฟซอสมะเขือเทศและแอปเปิ้ลกับเนื้ออบและสัตว์ปีก - ครัวเรือนของคุณจะเลียนิ้ว

ฉันอยากจะแนะนำอะไร?

1. ซอสมะเขือเทศจะมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษหากคุณเตรียมส่วนผสมของพริกป่นด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องบดพริกไทยในครก ควรทำสิ่งนี้ระหว่างขั้นตอนการทำอาหารจะดีกว่า ใช้เวลาไม่นานและอาหารจานนี้จะได้ประโยชน์จากมันเท่านั้น
2. สามารถใส่กานพลูและอบเชยลงในครกพร้อมกับพริกได้
3. ค่อยๆ เทน้ำส้มสายชูลงไป ชิมซอส พันธุ์มะเขือเทศมีระดับกรดต่างกัน

วิธีเตรียมซอสมะเขือเทศรสเผ็ดและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดเป็นโอกาสที่ดีสำหรับการทำอาหารด้นสด ฉันเพิ่มส่วนผสมใหม่ และซอสก็เริ่มเปล่งประกายด้วยสีสันที่สดใส

แค่นั้นแหละสำหรับสูตรซอสมะเขือเทศรสเปรี้ยว ที่นี่เราจะใส่กระเทียมซึ่งจะเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อย และยังมีพริกหยวกและสมุนไพรโปรวองซ์ซึ่งจะทำให้ซอสกลายเป็นงานศิลปะการทำอาหารอย่างแท้จริง

สินค้าที่จำเป็น

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• พริกหวาน – 350 กรัม
• หัวหอม – 350 กรัม ถ้าเป็นไปได้ให้ซื้อไครเมีย
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู – 150 มล. (9 เปอร์เซ็นต์)
• กระเทียม – 3-5 กลีบ
• สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง – 1 ช้อนชา
• อบเชยบดเล็กน้อย
• กานพลู – 4 – 6 ชิ้น

จากส่วนผสมที่ระบุคุณควรได้รับซอสมะเขือเทศมากถึงสองลิตร โปรดคำนึงถึงเรื่องนี้เมื่อคุณเตรียมขวดโหล

กำลังเตรียมซอสมะเขือเทศ

ด้วยซอสมะเขือเทศนี้ อาหารของคุณจะไม่น่าเบื่อและจืดชืด! ลองทำพิซซ่าด้วยมัน คุณจะไม่เสียใจเลย

ซอสมะเขือเทศ shashlik โฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

เมื่อเราพูดว่าเคบับ เราหมายถึงซอสมะเขือเทศ ดังนั้นฉันจึงเสนอสูตรซอสมะเขือเทศสำหรับทำบาร์บีคิวให้คุณ มันคล้ายกับสินค้าของร้านค้ามาก แต่แน่นอนว่าดีกว่าและมีประโยชน์มากกว่ามาก

เราต้องการ

• มะเขือเทศ 1.3 กก.
• น้ำตาล – 85 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันฝรั่ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยแดงป่น - เหน็บแนม (หนึ่งในหกของช้อนชา)
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม (หนึ่งในหกของช้อนชา)
• ปาปริก้า – เหน็บแนม (หนึ่งในหกของช้อนชา)
• อบเชยป่น - หยิก (หนึ่งในหกของช้อนชา)
• กานพลู – 1-2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ – ​​50 มล.

กระบวนการทีละขั้นตอน

1. ล้างมะเขือเทศแล้วเปลี่ยนเป็นมะเขือเทศ
2. ต้มมะเขือเทศประมาณห้านาทีแล้วพักไว้ให้เย็น ขั้นตอนนี้จะช่วยให้บดผ่านตะแกรงได้ง่ายขึ้น
3. บดมวลที่เย็นลงโดยใช้ตะแกรง คุณควรมีน้ำมะเขือเทศบริสุทธิ์หนึ่งลิตร
4. เทน้ำผลไม้ลงในกระทะแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
5. บดกานพลูในเครื่องบดกาแฟหรือบดในครก
6. ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำ ผสมให้เข้ากัน
7. ลิ้มรสและปรับเปลี่ยนหากจำเป็น
8. แยกน้ำผลไม้ 85-100 มล. แล้วแช่เย็น
9. เพิ่มแป้งลงในน้ำผลไม้ที่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน
10. เทน้ำ "แป้ง" ลงในหม้อทั่วไปแล้วคนให้เข้ากัน ต้มเป็นเวลาห้านาที
11. เทร้อนลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาเหล็ก ปล่อยให้เย็นภายใต้เสื้อผ้าที่อบอุ่น

เคบับหรือเนื้อทอดกับซอสมะเขือเทศนี้จะดีมาก!

สูตรซอสมะเขือเทศครัสโนดาร์โฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศกิโลกรัม
• แอปเปิ้ลลูกใหญ่คู่หนึ่ง
• เกลือครึ่งช้อนชา
• ช้อนชาน้ำตาล
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สองช้อนโต๊ะ
• อบเชยป่นครึ่งช้อนชา
• ปาปริก้าเผ็ดร้อนเล็กน้อย ผักชีบด กระเทียมแห้งและพาร์สลีย์ ลูกจันทน์เทศป่น

ฉันควรทราบทันทีว่าได้ซอสมะเขือเทศประมาณ 450 มล. หากต้องการปรุงเพิ่มก็เพิ่มปริมาณอาหาร

ทำอาหารอะไรอร่อยๆ

1. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ
2. เติมน้ำสองช้อนโต๊ะแล้วตั้งไฟอ่อน
3. นำไปต้มปรุงเป็นเวลานาที 30 จนมะเขือเทศนิ่มสนิท. สามารถปรับเวลาได้ตามเงื่อนไขเฉพาะ
4. ทำตามขั้นตอนที่คล้ายกันกับแอปเปิ้ล เอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้น เคี่ยวบนไฟอ่อน เติมน้ำสองช้อนโต๊ะ เวลา – นาที 20 -30.
5. บดมะเขือเทศและแอปเปิ้ลที่นิ่มแล้วโดยใช้ตะแกรง
6. รวมน้ำซุปข้นทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วปรุง จะต้องดำเนินการเป็นเวลา 20 นาที ด้วยการคนอย่างต่อเนื่อง
7. ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมด ต้มทุกอย่างให้เข้ากันอีก 20 นาที
8. เพิ่มน้ำส้มสายชูและเคี่ยวต่ออีกห้านาที
9. เมื่อร้อน ตักใส่ขวดฆ่าเชื้อแล้วขันให้แน่น

ซอสมะเขือเทศที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมพร้อมจะทำให้คุณพึงพอใจตลอดฤดูหนาว!
ฉันขอให้คุณคิดค้นสูตรซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเอง!