นี้ สูตรซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดน่าทึ่งมาก- เขามักจะออกไปข้างนอกด้วยปังเสมอ อย่าลืมลอง!

แม่บ้านมักจะให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมากกว่าสารปรุงแต่งที่ซื้อจากร้านค้าเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศโฮมเมด ซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับการเพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยมให้กับอาหารทุกจาน และหากคุณเพิ่มในช่วงฤดูหนาว คุณก็ไม่ต้องกังวลกับรสชาติของบอร์ชท์ สตูว์เนื้อวัว และแม้แต่น้ำมะเขือเทศโฮมเมด ดังนั้นเราจะจดและใส่สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดหลายสูตรลงในสมุดบันทึกการทำอาหารที่เราจะใช้สำหรับฤดูหนาวหรือใส่ในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ— 3 กก

แอปเปิ้ล— 0.5 กก

หัวหอม— 250 กรัม

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล— 50 กรัม

เกลือ- 1.5 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล- 1.5 ถ้วย

พริกไทยดำป่น- 0.3 ช้อนชา

พริกแดง(ไม่จำเป็น) - 1 พ็อด

วิธีทำซอสมะเขือเทศ

1. ล้างมะเขือเทศและแอปเปิ้ล ปอกหัวหอม อย่างไรก็ตามหากคุณใช้แอปเปิ้ลหวานคุณจะได้ซอส "ครัสโนดาร์" เพื่อลิ้มรส ด้วยแอปเปิ้ลเปรี้ยวรสชาติจะคล้ายกับไฮนซ์มาก ใส่กระเทียมแล้วคุณจะได้ซอสมะเขือเทศบัลติมอร์แอดมิรัล

2 - หั่นมะเขือเทศ หัวหอม และเนื้อแอปเปิ้ลเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่

3. เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนหัวหอมนิ่ม กวนเป็นครั้งคราว

4 - จากนั้นบดมวลทั้งหมดในเครื่องปั่น เทซอสมะเขือเทศกลับเข้าไปในกระทะ

5 - ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำและแดง เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนได้ความหนาตามต้องการ (ประมาณ 50 นาที) อย่าลืมคนซอสเป็นประจำ

6 - ก่อนเตรียม 10-15 นาที ให้เอาพริกไทยร้อนออก และเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในซอสมะเขือเทศ

7 - ม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ทิ้งไว้จนเย็นสนิท "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" แล้วปิดฝาลง

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมแล้ว

น่าทาน!

สูตรซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด "คลาสสิค"

• มะเขือเทศ – 5 กิโลกรัม
• หัวหอม – 4 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู – 200 กรัม
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 2 ถ้วย
• อบเชยป่น – 1 ช้อนชา
• พริกไทยแดงป่น – 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา

ล้างมะเขือเทศและหัวหอมแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน แน่นอนว่าเราจะปอกหัวหอมก่อน ทีนี้ลองใช้เครื่องปั่นหรือใช้เครื่องบดเนื้อสับมะเขือเทศและหัวหอมทั้งหมด

วางมะเขือเทศที่รีดแล้วลงในกระทะ ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว เนื่องจากมะเขือเทศของเราชอบไหม้มาก หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง คุณต้องเติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล พริกไทย และเกลือ สูตรซอสมะเขือเทศนี้ถือว่าคุณมีเวลาว่างหนึ่งวันเพราะคุณต้องเคี่ยวซอสเป็นเวลาทั้งหมด 6 ชั่วโมง

หลังจากเติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสแล้ว ทิ้งซอสมะเขือเทศไว้บนไฟอีก 3 ชั่วโมง อย่าลืมคนให้เข้ากัน หลังจากปรุงอาหารแล้ว ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นลง

ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศและพริกไทยแบบโฮมเมด

• มะเขือเทศ – 5 กิโลกรัม
• หัวหอม - ครึ่งกิโลกรัม
• พริกแดงหวานบัลแกเรีย – 300 กรัม
• พริกแดงร้อน - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู (9%) – 100 กรัม
• น้ำตาล - แก้ว
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ

ล้างมะเขือเทศและพริกให้สะอาด ปอกหัวหอมและพริก แล้วเอาเมล็ดออกจากพริก

เติมน้ำเย็นลงในกระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้ จากนั้นในกระทะที่แยกจากกันเราต้มน้ำที่เราลวกมะเขือเทศ เมื่อต้มจนผิวหนังลอกออกได้ดี ให้ใส่ในชามน้ำเย็นแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้นิ้วไหม้ จากนั้นนำผิวหนังออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน

พริกไทยต้องหั่นเป็น 8 ส่วน หัวหอม - เป็น 4 ส่วน ตอนนี้เราส่งผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น: มะเขือเทศ, พริก, พริก, หัวหอม ต้องผสมมวลทั้งหมดและตั้งไฟในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เกลือและน้ำตาล ปรุงด้วยไฟปานกลางจนเกิดฟอง ซึ่งเราจะเอาออกด้วยช้อนมีรู ซอสมะเขือเทศควรปรุงบนเตาประมาณครึ่งชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าเบียร์ข้น

หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู ผัดและปรุงต่ออีก 10 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันให้แน่นทันที ซอสมะเขือเทศควรคว่ำและห่อด้วยผ้าห่มจนกว่าขวดจะเย็น

ซอสมะเขือเทศพลัม (สำหรับ 5 กระป๋อง ความจุครึ่งลิตร)

• มะเขือเทศ – 2 กิโลกรัม
• หัวหอม – 250 กรัม
• พลัม – 1 กิโลกรัม
• พริกไทยแดงร้อนพริก – 3 ชิ้น
• น้ำตาล – 1 แก้ว
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น – 2 ช้อนชา
• กระเทียม – 150 กรัม
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู (9%) – 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ

มาเตรียมสินค้ากัน ปล่อยลูกพลัมออกจากกระดูกแล้วล้างให้สะอาด ล้างมะเขือเทศแล้วต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาทีเพื่อให้ผิวหนังลอกออกได้ดี จากนั้นปอกเปลือกและหั่นเป็นกองเล็กๆ ปอกเปลือกและล้างหัวหอม หั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น หั่นพริกแล้วเอาเมล็ดเล็กๆ ออก ปอกกระเทียม

ส่งมะเขือเทศพลัมและหัวหอมผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เราจะปรุงมวลนี้ด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราว ใส่น้ำตาล พริกไทยป่น เกลือ และใบกระวาน

ล้างผักและผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อพร้อมกระเทียมและพริก เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในส่วนผสมมะเขือเทศและลูกพลัม ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปและผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้ส่วนผสมเย็น เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา ห่อซอสมะเขือเทศในผ้าห่มแล้วพลิกกลับและวางไว้ในที่เย็น

ซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ลกับเครื่องเทศ

• มะเขือเทศ – 4 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล Antonovka - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม - ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู (9%) – 200 กรัม
• กานพลู - 3 ชิ้น
• อบเชย - ครึ่งช้อนชา
• พริกไทยแดงป่น - ครึ่งช้อนชา
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 200 กรัม

ต้มมะเขือเทศในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที เอาเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกหัวหอมและแอปเปิ้ลในลักษณะเดียวกันโดยทิ้งแกนในอันโตนอฟกาแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน ส่งผักทั้งหมดผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ วางลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง

คนส่วนผสมเป็นระยะ โดยเติมน้ำตาล เกลือ กานพลู พริกไทย และอบเชย ครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อม เทน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากัน ใส่ซอสมะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนฝาขึ้น และห่อไว้ในผ้าห่มจนเย็นลง

ซอสมะเขือเทศ โฮมเมดกับแอปเปิ้ลและแอปริคอต

• มะเขือเทศ – 2 กิโลกรัม
• แอปริคอต – ครึ่งกิโลกรัม
• แอปเปิ้ล – 1 กิโลกรัม เลือกพันธุ์เปรี้ยว
• หัวหอม - ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู – 2 แก้ว
• น้ำตาล – 700 กรัม
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 1 หัวใหญ่

ล้างและปอกมะเขือเทศโดยเทน้ำเดือดลงไป ล้างแอปเปิ้ลและเอาแกนออกด้วยเมล็ดและเอารากออกด้วย ล้างแอปริคอตและเอาเมล็ดออก ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งผักและผลไม้ทั้งหมดผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ปรุงเป็นเวลาประมาณ 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ใส่เกลือและน้ำตาล คนเป็นครั้งคราว 40 นาทีก่อนที่ซอสมะเขือเทศจะพร้อม เทน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากัน

เราปิดส่วนผสมในขวดครึ่งลิตร ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วคว่ำลงก่อนที่ซอสมะเขือเทศจะเย็นสนิท จากนั้นเราก็ซ่อนมันไว้ในห้องใต้ดิน

ซอสมะเขือเทศสำหรับทุกวัน (โดยไม่ต้องบิด)

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดพร้อมเครื่องเทศ

• มะเขือเทศ – 2.5 กิโลกรัม
• ใบโหระพา – 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 100 กรัม
• กานพลู – 2 ชิ้น
• ผักชี - ครึ่งช้อนชา
• พริกไทย - ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู – 2 ช้อนโต๊ะ

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดและปอกเปลือก จากนั้นตัดและผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ต้องเคี่ยวส่วนผสมใต้ฝาโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 30 นาที จากนั้นจึงผ่านผ้าขาวบางหรือตะแกรง เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้ส่งกลับไปปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมง

ใส่เกลือและน้ำตาลลงในซอสมะเขือเทศ จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป ใส่เครื่องเทศลงในถุงที่ทำจากผ้ากอซแล้วโยนลงในกระทะโดยมัดให้แน่น คนเครื่องดื่มเป็นระยะๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ ตอนนี้เมื่อซอสมะเขือเทศข้นขึ้นแล้ว ให้นำเครื่องเทศออกมา พักให้เย็นแล้วใส่ในภาชนะ ซ่อนในตู้เย็น

ซอสมะเขือเทศกับเครื่องเทศและผัก

• มะเขือเทศ – 2 กิโลกรัม
• พริกหยวกหวาน – 1 กิโลกรัม
• พริกไทยพริกแดงร้อน – 150 กรัม
• หัวหอม - ครึ่งกิโลกรัม
• แครอท - ครึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม – 150 กรัม
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 150 กรัม
• วางมะเขือเทศ – 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 100 กรัม
• ขิงบด – 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี – 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ

ปอกหัวหอมและแครอท ล้างพริก และนำกล่องเมล็ดด้านในออก ต้องใส่ผักผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ จากนั้นใส่ในกระทะและเติมน้ำต้มสุก 2 ถ้วยตวง วางส่วนผสมทั้งหมดบนไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที

เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ เทน้ำเดือดลงไป แล้วสับให้ละเอียด ล้างพริกแล้วเอาเมล็ดออกสับให้ละเอียด ปอกกระเทียมด้วยแล้วผ่านการกด ผสมผักทั้งหมดเข้าด้วยกัน และหลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่ผักเหล่านั้นลงในแครอท หัวหอม และพริก ผสมให้เข้ากัน ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที

ผสมมะเขือเทศบดกับผักชีและขิง เกลือและน้ำตาล เติมน้ำทุกอย่างให้เต็ม ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในผักที่กำลังเดือดผสมทิ้งไว้บนไฟอีก 10 นาทีแล้วปิด เพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันให้ส่งผ่านผ้ากอซแล้วตั้งไฟอีกครั้งแล้วเติมน้ำส้มสายชู กวนปรุงอาหารต่ออีก 10 นาทีเติมแป้งที่ละลายในน้ำ ปัดซอสมะเขือเทศขณะเทแป้ง หลังจากผ่านไป 5 นาที ปิดส่วนผสม ตัดสินและเทใส่ภาชนะ เก็บในตู้เย็น

ซอสมะเขือเทศกับมะรุม

• มะเขือเทศ – 2 กิโลกรัม
• หัวหอม – 4 ชิ้นขนาดกลาง
• มะรุมสด (ขูด) – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – ครึ่งแก้ว
• พริกไทยดำ – 1 ช้อนชา
• ขิงบด – 1 ช้อนชา
• กานพลูบด – 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูไวน์ – 2 ช้อนโต๊ะ

ตั้งน้ำให้เดือดเพื่อลวกมะเขือเทศ วางมะเขือเทศลงในน้ำแล้วปรุงประมาณ 5 นาที จากนั้นให้เย็น นำเปลือกออก แล้วหั่นเป็น 4 ส่วน เรายังทำความสะอาดและล้างหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งผักทั้งหมดผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อส่วนผสมเดือดแล้ว ให้เกลี่ยผ่านผ้าขาวบางจนเป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นตั้งไฟอ่อนอีกครั้ง ใส่เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ เกลือและน้ำตาล คนให้เข้ากัน และหลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูไวน์ ปรุงซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ก่อนความพร้อม 10 นาที เพิ่มมะรุมขูดและผสมให้เข้ากัน ซอสมะเขือเทศควรจะเย็นลงหลังจากนั้นเราก็ใส่ในภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็น

ซอสมะเขือเทศ "หวาน" โฮมเมด

• มะเขือเทศ – 2 กิโลกรัม
• วางมะเขือเทศ – 200 กรัม
• หัวหอม – 3 ชิ้น ควรเลือกหัวหอมใหญ่
• น้ำต้มสุก – 1 ลิตร
• น้ำตาล – 200 กรัม
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย - 20 ชิ้น
• มัสตาร์ดแห้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• กานพลู – 10 ชิ้น

ต้มมะเขือเทศเอาผิวหนังออกแล้วผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ปอกหัวหอมแล้วสับด้วยวิธีเดียวกัน ใส่ส่วนผสมมะเขือเทศและหัวหอมลงในกระทะ เติมน้ำ และปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่มะเขือเทศบด, เกลือและน้ำตาล, มัสตาร์ดและกานพลู, พริกไทย ปรุงทุกอย่างประมาณ 1 ชั่วโมง

เมื่อซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว ให้ซับผ่านผ้าขาวบางจนเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากเดือดแล้วปรุงต่อไปอีก 10 นาที เติมน้ำส้มสายชูและคนเป็นครั้งคราว ปล่อยให้เย็นแล้วใส่ขวด ซ่อนไว้ในตู้เย็น

มีแม่บ้านไม่กี่คนที่เตรียมซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว พวกเขาคิดว่าการทำซอสมะเขือเทศเป็นงานที่ลำบาก และในร้านก็มีซอสมะเขือเทศอยู่มากมาย นั่นเป็นเรื่องจริง แต่ถ้าคุณดูองค์ประกอบของซอสมะเขือเทศบนชั้นวางอย่างใกล้ชิดก็จะมีผลิตภัณฑ์ที่มีคำนำหน้า E มากกว่าผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ มีซอสมะเขือเทศธรรมชาติ แต่ตัวเลือกของพวกเขาไม่ใหญ่นักและมีราคาแพงกว่ามาก

หลังจากใช้เวลาสองสามชั่วโมงแล้ว ให้ลองทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดของคุณเอง มันไม่ใช่เรื่องยากเลย เงื่อนไขประการหนึ่งในการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดคือมะเขือเทศสุก หากคุณเตรียมซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศแดงก็ควรใช้พริกแดงเช่นกัน วิธีนี้จะทำให้สีของซอสมะเขือเทศเข้มข้นและสวยงาม

คุณสามารถปิดผนึกพริกไทยแบบโฮมเมดได้ไม่เพียง แต่ในขวดแก้วเท่านั้น ฉันใส่ซอสมะเขือเทศและซอสในขวดแก้วธรรมดามาหลายปีแล้ว และฉันใช้เกลือเพื่อปิดผนึก ซอสมะเขือเทศถูกเก็บไว้ในตู้กับข้าวในอพาร์ตเมนต์ของฉันจนถึงฤดูใบไม้ผลิ ควรล้างขวดให้สะอาดด้วยแปรงและเบกกิ้งโซดา แล้วตากให้แห้งในเตาอบหรือไมโครเวฟ

เมื่อคุณเทซอสมะเขือเทศให้ทำก๊อกออกจากผ้าพันแผล: ลดผ้าพันแผลที่พับหลาย ๆ ชั้นเข้าไปในคอประมาณ 1-1.5 ซม. แล้วเติมเกลือหยาบให้แน่น ผูกปลายด้วยด้าย คุณยังสามารถผูกผ้าหรือผ้าพันแผลไว้ด้านบนก็ได้

แม่ของฉันได้รับการสอนวิธีการปิดขวดด้วยน้ำผลไม้และซอสโดยเพื่อนร่วมงานของเธอ ไม่เพียงแต่กระป๋องเท่านั้น แต่ยังขาดแคลนฝาปิดอีกด้วย

สูตรซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล

สารประกอบ:

มะเขือเทศ – 3 กก

แอปเปิ้ล – 1 กก

กระเทียม – 1-2 หัว

น้ำส้มสายชู 9% - 1 แก้ว

อบเชยป่น – 0.5 ช้อนชา

พริกไทยแดงป่น – 0.5 ช้อนชา

น้ำตาล – 1 แก้ว

เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล:

ใช้มะเขือเทศสุกและเนื้อแน่นสำหรับซอสมะเขือเทศ Antonovka หรือแอปเปิ้ลเปรี้ยวอื่น ๆ Antonovka ทำให้ซอสมะเขือเทศมีรสชาติมากขึ้น คุณสามารถแทนที่แอปเปิ้ลด้วยมะตูม

ล้างมะเขือเทศและแอปเปิ้ล หั่นเป็นหลายชิ้นแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง

เย็นและกรองผ่านตะแกรงโลหะ

ย้ายน้ำซุปข้นที่ได้กลับเข้าไปในกระทะ ใส่กระเทียมกดหรือสับละเอียด มัสตาร์ด อบเชย พริกแดงป่น น้ำตาล และเกลือ

ตั้งไฟอ่อนจนเดือดและปรุงเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน คนส่วนผสมเป็นระยะๆ

เพิ่มน้ำส้มสายชูใน 3-5 นาที เทซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดหรือขวด นั่งให้แน่นและแช่เย็น

ซอสมะเขือเทศกับพริกหวาน

สารประกอบ:

มะเขือเทศ – 2.5 กก

พริกหยวก – 500 กรัม

หัวหอม – 3-4 หัว

พริกไทยร้อน – 1 ฝัก

น้ำส้มสายชู 9% - ¾ ถ้วย (ประมาณ 180 กรัม)

ดอกคาร์เนชั่น – 4 ชิ้น

อบเชย – 0.5 ช้อนชา

พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา

น้ำตาล – 1 แก้ว

เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซอสมะเขือเทศด้วยพริกไทย:

ล้างผักทั้งหมดให้ดี หั่นมะเขือเทศออกเป็นหลายส่วน เอาเมล็ดออกจากพริกหยวกแดงแล้วหั่นเป็นสี่ชิ้น

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็น 4-6 ชิ้น

บดผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถบดมันด้วยเครื่องปั่นได้ แต่ไม่ต้องบดให้ละเอียด

วางส่วนผสมลงบนกองไฟแล้วค่อยๆ ตั้งไฟให้เดือด ปรุงด้วยไฟอ่อน กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ใส่น้ำตาล เกลือ อบเชยป่น กานพลู พริกไทยดำป่น และน้ำส้มสายชู

นำไปต้มและปรุงอาหารโดยเปิดฝาไว้จนกระทั่งส่วนผสมเริ่มข้น เทลงในขวดที่สะอาดและปิดผนึก เย็น.

ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงซอสมะเขือเทศด้วยหัวหอมโดยแทนที่พริกหยวกแดงด้วยหัวหอมในปริมาณเท่ากัน

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล “Corida”

สารประกอบ:

มะเขือเทศ – 4 กก

แอปเปิ้ล – 0.5 กก

หัวหอม – 0.5 กก

อบเชย – 0.5 ช้อนชา

พริกไทยแดงป่น – 1 ช้อนชา

กานพลูบด – 0.5 ช้อนชา

น้ำตาล – 1.5 ถ้วย

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 6% – 200 กรัม

เกลือ – 1.5-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซอสมะเขือเทศ:

ล้างผักทั้งหมด ปอกแอปเปิ้ลออกจากเมล็ด สับและบดในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น

โอนส่วนผสมลงในกระทะ ตั้งไฟช้าๆ จนเดือด และตั้งแต่เริ่มเดือด ปรุงด้วยไฟเคี่ยวต่ำเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยเปิดฝาไว้ คนส่วนผสมให้เข้ากันเป็นระยะๆ

ถูมวลต้มผ่านตะแกรง เทกลับเข้าไปในกระทะ เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส น้ำตาล และเกลือ ปรุงอาหารด้วยไฟเคี่ยวต่ำประมาณหนึ่งชั่วโมง เพิ่มน้ำส้มสายชูคนให้เข้ากันและปล่อยให้เดือด เทลงในขวดโหลสะอาดที่เตรียมไว้และปิดผนึกให้แน่น เย็นแล้วเก็บ

ซอสมะเขือเทศนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ พิลาฟ อาหารประเภทมันฝรั่งและผัก และพาสต้า

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด

สารประกอบ:

มะเขือเทศ – 2 กก

หัวหอม 0.5 กก

พริกหวาน – 0.5 กก

มัสตาร์ดแห้ง – 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล – 1 แก้ว

เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซอสมะเขือเทศ:

นี่เป็นสูตรซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดที่ง่ายมาก คุณต้องการผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและยิ่งไปกว่านั้นคือไม่มีน้ำส้มสายชู

ล้างผักทั้งหมดให้ดี เอาเมล็ดออกจากพริกหวาน สับและบดในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น

ใส่ส่วนผสมผักลงในกระทะแล้ววางบนเตา คนเป็นครั้งคราวนำไปต้ม ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทยป่น และมัสตาร์ด ผสมให้เข้ากัน หลังจากเดือดแล้วให้ต้มต่ออีก 5-10 นาทีแล้วเทใส่ขวดที่สะอาด ม้วนขึ้น

ปรุงซอสมะเขือเทศโดยไม่ต้องปิดฝากระทะเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยไป

นี่คือซอสมะเขือเทศสูตรสากลที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ ผัก และพาสต้า คุณยังสามารถใช้ซอสมะเขือเทศเมื่อเตรียมบอร์ชท์ ตุ๋นผัก และเมื่อเตรียมอาหารอื่นๆ

ซอสมะเขือเทศกับเมล็ดผักชี

สารประกอบ:

มะเขือเทศ – 5 กก

พริกหวาน – 1 ถ้วย

หัวหอม – 1 ถ้วย

พริกไทยร้อน – 1 ฝัก

น้ำตาล – 1 แก้ว

เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยแดงป่น – 1 ช้อนชา

เมล็ดผักชี – 1 ช้อนชา

สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา

วิธีทำซอสมะเขือเทศ:

ล้างผักทั้งหมดด้วยความเย็น บดพริกและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้ววางบนเตา ต้มจนนิ่มแล้วถูผ่านตะแกรง

เทมะเขือเทศบดลงในกระทะ ใส่พริกหวานและหัวหอม พริกขี้หนูสับ น้ำตาล เกลือ และพริกไทยแดงและดำป่น ผสมให้เข้ากัน วางบนเตาแล้วนำไปต้ม

บดเมล็ดผักชีด้วยไม้นวดแป้งแล้วเทลงในถุงผ้าฝ้ายหรือผ้ากอซที่พับหลายชั้น มัดให้แน่นแล้ววางลงในกระทะ

จากจุดเริ่มต้นของการเดือด ให้ปรุงเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนๆ โดยเปิดฝาไว้ ในตอนท้ายสุด ให้นำถุงเมล็ดผักชีออกแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ผสมและเทลงในขวดโหลที่สะอาด ม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศกับแตงกวา

สารประกอบ:

มะเขือเทศ – 2 กก

แตงกวา – 2 ชิ้น (ใหญ่)

พริกไทยร้อน – 1 ฝัก

น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา

มัสตาร์ดแห้ง – 1 ช้อนชา

น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ

เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซอสมะเขือเทศ:

คุณสามารถใช้แตงกวารกเพื่อทำซอสมะเขือเทศซึ่งไม่เหมาะกับการบรรจุกระป๋อง ในกรณีนี้คุณต้องเอาเมล็ดออกแล้วปอกเปลือก

ล้างมะเขือเทศและบดในเครื่องบดเนื้อ วางบนเตาแล้วปรุงจนมวลลดลงครึ่งหนึ่ง

ผ่านแตงกวาและพริกร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ลงในมวลมะเขือเทศ เติมน้ำตาล เกลือ พริกไทยป่น และมัสตาร์ดทันที ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที กวนเป็นครั้งคราว เติมน้ำส้มสายชูที่ส่วนท้ายสุด

เทลงในขวดโหลที่เตรียมไว้และปิดผนึก

ซอสมะเขือเทศกับลูกพลัมและพริกหวาน

สารประกอบ:

พลัม – 5 กก. (หลุม)

มะเขือเทศ – 2 กก

พริกหวาน – 10 ชิ้น (กลาง)

น้ำตาล – 1-1.5 ถ้วย

กระเทียม – 200 กรัม

พริกไทยร้อน – 1 ฝัก

เกลือ – 2-3 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซอสมะเขือเทศ:

ซอสมะเขือเทศสามารถทำจากพลัมสีเข้มหรือสีอ่อน ซอสมะเขือเทศที่สวยงามทำจากลูกพลัมสีเหลือง จากนั้นในการเตรียมซอสมะเขือเทศควรใช้มะเขือเทศสีเหลืองและพริกหยวกสีเหลือง

ล้างลูกพลัมและผัก นำหลุมออกจากลูกพลัม เอาเมล็ดออกจากพริกไทย สับและเคี่ยวจนผักนิ่มประมาณ 25-40 นาที

ถูผ่านตะแกรง วางมันกลับบนเตา เพิ่มกระเทียมน้ำตาลและเกลือลงในมวล ต้มประมาณ 10-15 นาที ในตอนท้ายสุด เติมน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในขวดหรือขวด ปิดให้แน่น.

ขอให้โชคดีในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว!

รับบทความล่าสุดไปยังอีเมลของคุณ

วิธีทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

ซอสและเครื่องปรุงรสช่วยให้คุณเปิดเผยกลิ่นและรสชาติของอาหาร และบางครั้งก็ปรับปรุงให้ดีขึ้นด้วย ส่วนใหญ่จะขายในร้านค้า แต่ส่วนมากสามารถเตรียมที่บ้านได้ และตามธรรมชาติแล้วซอสโฮมเมดจะดีต่อสุขภาพมากกว่าซอสที่ซื้อจากร้านมาก ท้ายที่สุดแล้ว ที่บ้านเราไม่ได้ใช้สารปรุงแต่งรสชาติ สารเพิ่มความคงตัว และสารปรุงแต่งอื่นๆ ที่ไม่ดีต่อสุขภาพ และสารกันบูดหลักสำหรับเราคือน้ำส้มสายชู ไม่ใช่โซเดียมเบนโซเอตเช่นเดียวกับในการผลิตภาคอุตสาหกรรม

วันนี้เราจะเตรียมซอสมะเขือเทศแสนอร่อยตามสูตรง่ายๆ กัน เราสามารถเตรียมล่วงหน้าได้ 2-3 สัปดาห์ หรือจะม้วนไว้สำหรับหน้าหนาวก็ได้ และเมื่อเราย่างเคบับ เราจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสมะเขือเทศโฮมเมดของเราเอง จะดีแค่ไหนที่ได้เปิดขวดซอสมะเขือเทศธรรมชาติแสนอร่อยที่ทำจากมะเขือเทศสุกในฤดูหนาว มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• พริกหยวก 4 ชิ้น
• หัวหอม 0.5 กก.
• กระเทียม 1 หัวเล็กหรือครึ่งใหญ่
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• 0.5 ช้อนชา อบเชย;
• พริกไทยดำ 12 เม็ด
• ออลสไปซ์ 3 ถั่ว;
• 4 กลีบ;
• 0.5 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

* ซอสมะเขือเทศมีความนุ่ม หวาน และไม่เผ็ดเลย รสชาติเหมือนซอสมะเขือเทศคลาสสิกของ Hines หากต้องการเพิ่มความเผ็ดให้ใช้พริกเผ็ดหรือไฟปรุงรส คุณสามารถเพิ่มปริมาณพริกไทยดำได้เล็กน้อย

สูตรซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

1. มาเริ่มทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดกันดีกว่า นำมะเขือเทศสดมาล้างในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง อย่าสับละเอียดมาก อย่าลืมเอาหางออก

2. ใส่มะเขือเทศสับลงในกระทะ

3. สับพริกหยวกอย่างหยาบ

4.ใส่พริกหยวกลงในกระทะพร้อมกับมะเขือเทศ

5. ปอกเปลือกและสับหัวหอม เพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมแสบตา ให้ล้างมันใต้น้ำ จากนั้นกระบวนการตัดจะไม่มีปัญหาน้อยลง

6.ใส่หัวหอมลงในมะเขือเทศและพริกหยวก

7. ถึงคราวของกระเทียมแล้ว ปอกเปลือกแล้วใส่ผักที่เหลือในกระทะ ใส่เกลือ วางกระทะพร้อมผักบนไฟอ่อน ปิดฝาแล้วปรุงประมาณ 3 ชั่วโมง ติดตามกระบวนการและผัดผักเป็นระยะ ในขั้นตอนนี้องค์ประกอบควรเป็นดังนี้: มะเขือเทศ 3 กก., พริกหวาน 4 เม็ด, หัวหอม 0.5 กก., กระเทียม 1 หัว, 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

8. ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ ผักจะปล่อยน้ำและปรุงลงไป

9. มวลควรเดือดและลดปริมาตรลงอย่างมาก (ประมาณ 2.5-3 เท่า)

10. เตรียมเครื่องเทศ: อบเชย, พริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศ, กานพลู, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ บดในครกหรือบดในเครื่องบดกาแฟ

11. ใช้เครื่องปั่นแบบแช่และบดมวลทั้งหมดเป็นเวลาหลายนาทีจนมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน คุณไม่จำเป็นต้องปล่อยให้ผักที่เตรียมไว้เย็นเกินไป แต่ต้องระวังของที่ร้อนด้วย

12.ใส่ส่วนผสมที่เหลือ: เครื่องเทศ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่าง

13.และใส่ซอสมะเขือเทศของเราบนเตาอีกครั้ง เปิดไฟปานกลางและปรุงอาหารประมาณ 30 นาที

14.นำส่วนผสมไปตั้งไฟให้เดือด

15. ซอสมะเขือเทศโฮมเมดของเราพร้อมแล้ว ตอนนี้เราสามารถเทมันลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการฆ่าเชื้อขวดโหลอย่างเหมาะสม โปรดดูที่ลิงก์ ควรเติมขวดโหลจนสุดเพื่อให้ฝาปิดแน่นและไม่มีอากาศอยู่ข้างใต้

16. พลิกขวดโหลโดยปิดฝาลงแล้ววางไว้บนผ้าห่มอุ่นๆ ห่อให้เข้ากันทุกด้านแล้วทิ้งซอสมะเขือเทศไว้ในขวดสักวันหนึ่ง สถานที่ควรอบอุ่นและไม่มีลมพัด

17. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน เราก็นำกระป๋องออกจากผ้าห่มแล้วนำไปใส่ในตู้เสื้อผ้าหรือนำไปที่ห้องใต้ดิน ในรูปแบบนี้สามารถเก็บซอสมะเขือเทศได้ตลอดฤดูหนาว ถ้าคุณแทบรอไม่ไหวที่จะลอง เปิดมันแล้วสนุกได้เลย ซอสมะเขือเทศก็พร้อมแล้วและไม่ต้องการเวลาในการใส่ สิ่งสำคัญคือมันเย็นสนิท ฉันใช้ซอสมะเขือเทศที่เก็บไว้สำหรับฤดูหนาวในหนึ่งเดือนจนหมดแล้ว ทุกคนชอบมันมาก ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับสูตรนี้เช่นกัน! น่าทาน!

วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณวิธีการปรุงอาหาร ซอสมะเขือเทศนี้ไม่เพียงมีรสชาติดีกว่าซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพมากกว่าหลายเท่าอีกด้วย หากในการผลิตซอสมะเขือเทศเตรียมจากมะเขือเทศเข้มข้นสารเพิ่มความข้นและสารปรุงแต่งรสจากนั้นที่บ้านคุณจะเตรียมมันจากความอร่อยและสุก

จากประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัวของซอสมะเขือเทศเป็นที่รู้กันว่าสูตรอาหารแรกปรากฏในตำราอาหารอเมริกันในช่วงกลางศตวรรษที่สิบเก้า ต่อมาในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 ในสหรัฐอเมริกา Henry Heinz ได้จัดการผลิตซอสมะเขือเทศในระดับอุตสาหกรรมจากมะเขือเทศเข้มข้น และปัจจุบันบริษัท Heinz เป็นผู้ผลิตซอสมะเขือเทศรายใหญ่ที่สุดในโลก ซอสมะเขือเทศที่บ้านสามารถเตรียมได้ตามสูตรอาหารมากมายซึ่งพูดถึงความนิยมในการทำที่บ้านของแม่บ้าน

วันนี้เราจะดูคลาสสิก สูตรซอสมะเขือเทศ.

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เครื่องเทศ: พริกไทยดำป่น, โหระพา, ปาปริก้า, ชุดสมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา
• หัวหอม - 4-5 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• พริกขี้หนู - 2-3 วง
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด – สูตร

เนื้อที่ฉ่ำและสุกเต็มที่เหมาะสำหรับการทำซอสมะเขือเทศ ล้างมะเขือเทศ หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็นหลายส่วน

ผ่านมะเขือเทศที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ผ่านเครื่องบดเนื้อ

ปอกหัวหอม

เช่นเดียวกับมะเขือเทศ ให้หั่นหัวหอมออกเป็นหลายส่วนแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

ใส่มะเขือเทศบดและหัวหอมลงในกระทะที่จะปรุงซอสมะเขือเทศ ผสมส่วนผสม

หากต้องการทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่มีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม ให้เติมเครื่องเทศลงไป เครื่องเทศที่ใช้ได้ผลดี ได้แก่ พริกไทยดำป่น ไธม์ ปาปริก้า และเฮิร์บเดอโพรวองซ์

นอกจากเครื่องเทศเพื่อความเผ็ดแล้ว ฉันยังใส่พริกขี้หนูอีก 2-3 วงด้วย

หากคุณต้องการให้ซอสมะเขือเทศร้อนยิ่งขึ้น ให้เพิ่มปริมาณพริกไทย ผสมฐานของซอสมะเขือเทศในอนาคต วางกระทะบนเตา ใช้ไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว เคี่ยวซอสมะเขือเทศเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเมื่อมวลมะเขือเทศเดือดจนนิ่มและหนาขึ้นคุณสามารถเพิ่มสารปรุงแต่งรสชาติลงไปได้ ในกรณีของเราคือเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู เช่นเดียวกับการเตรียมการอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาวเมื่อปรุงซอสมะเขือเทศเราใช้เกลือสินเธาว์ธรรมดา เกลือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะสำหรับทำซอสมะเขือเทศ

สำหรับน้ำตาลนั้นสามารถปรับปริมาณได้ตามดุลยพินิจของคุณ โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบเวลาที่ซอสมะเขือเทศไม่มีรสเปรี้ยวเด่นชัด แต่มีรสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย

หลังจากเติมเกลือและน้ำตาลแล้วให้เทน้ำส้มสายชูลงไป น้ำส้มสายชูเพียงเล็กน้อยก็รับประกันได้ว่าซอสมะเขือเทศจะไม่เน่าเสียและเก็บไว้อย่างดี

อย่าลืมชิมซอสมะเขือเทศและปรับให้เข้ากับความชอบของคุณ หากทุกอย่างเป็นที่น่าพอใจ คุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปของการเตรียมการได้ โดยให้ความคงตัวเหมือนน้ำซุปข้น ใช้เครื่องปั่นมือบดมะเขือเทศต้ม หลังจากขั้นตอนนี้ ซอสมะเขือเทศโฮมเมดของเราก็จะคล้ายกับที่ซื้อจากร้านมากขึ้นเรื่อยๆ แต่ก็ยังไม่ทั้งหมด

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด รูปถ่าย

ซอสมะเขือเทศเป็นซอสมะเขือเทศยอดนิยมที่สามารถใช้ร่วมกับอาหารได้หลายประเภท พิซซ่า สปาเก็ตตี้ และเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ขาดไม่ได้ ผู้ชื่นชอบซอสมะเขือเทศอย่างแท้จริงจะใช้มันกับทุกสิ่งอย่างแท้จริง

ซอสมะเขือเทศที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตนำเสนอนั้นดูเหมือนกับซอสมะเขือเทศที่มีน้ำและแป้งมากขึ้นเรื่อยๆ สิ่งนี้ควรกระตุ้นให้คุณลงมือทำ - ทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดแท้ๆ ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ส่วนผสมจากธรรมชาติ.

บทความนี้นำเสนอคลาสสิกต้นฉบับและ สูตรด่วนซอสนี้ ข่าวนี้จะทำให้ผู้ที่กังวลว่าการทำซอสมะเขือเทศที่บ้านเป็นเรื่องยาก

บันทึกที่เป็นประโยชน์

เคล็ดลับส่วนผสม:

• ควรปรับรสชาติของซอสมะเขือเทศตามดุลยพินิจของคุณโดยเปลี่ยนปริมาณเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู
• หากต้องการคุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูประเภทใดก็ได้ - โต๊ะ, ไวน์, แอปเปิ้ลหรือบัลซามิก
• สำหรับซอสมะเขือเทศ ให้เลือกมะเขือเทศเนื้อที่มีแกนเป็นน้ำเล็กน้อย แต่พันธุ์เปล่าและแข็งก็ไม่เหมาะเช่นกัน

ความสนใจ! คุณไม่ควรใช้กระทะอะลูมิเนียมในการปรุงอาหารเนื่องจากลักษณะของโลหะชนิดนี้ กรดในมะเขือเทศทำปฏิกิริยากับอะลูมิเนียม ส่งผลให้มะเขือเทศมีอันตรายต่อสุขภาพ คุณไม่ควรปรุงอาหารรสเปรี้ยวหรือเผ็ดในภาชนะดังกล่าวหรือเก็บอาหาร เลือกกระถางทำด้วยสแตนเลส เหล็กหล่อเคลือบ เคลือบหรือแก้ว

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "คลาสสิก"

นี่เป็นสูตรสากลง่ายๆ ที่สามารถเสริมด้วยเครื่องเทศได้หากต้องการ

• มะเขือเทศสุก - 3−4 กก.
• น้ำตาล. ทราย - 2/3 ถ้วย;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล (6%) - 5−6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• อบเชยและสีดำ พริกไทย (พื้นดิน) - ¼ช้อนชา

ความคิด! เพื่อหลีกเลี่ยงการถูมะเขือเทศผ่านตะแกรง คุณควรทำก่อน เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศให้จุ่มน้ำเย็นแล้วลอกเปลือกออก เอาเมล็ดออกจากมะเขือเทศผ่าครึ่ง ควรแยกของเหลวที่มีเมล็ดออกจากเมล็ดโดยใช้ตะแกรงและบดเนื้อด้วยเครื่องปั่น

สูตรทีละขั้นตอน

วิธีเตรียมซอสมะเขือเทศ "คลาสสิค" สำหรับฤดูหนาว:

1. หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วเคี่ยวในกระทะที่มีผนังหนาจนกระทั่งเนื้อหาลดลงหนึ่งในสาม
2. เพิ่มน้ำตาลทรายและเกลือตามสูตรผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือดกรุ่นอีกห้านาที
3. ถูส่วนผสมมะเขือเทศผ่านตะแกรงขนาดกลาง
4. เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
5. เพิ่มน้ำส้มสายชูนำไปต้มแล้วม้วนในขวดที่ปลอดเชื้อ

จากตัวเลือกพื้นฐานนี้ คุณสามารถเตรียมซอสมะเขือเทศแฟนซีชนิดใดก็ได้ คุณเพียงแค่ต้องเข้า อาหารเสริมที่เป็นกรรมสิทธิ์.

ซอสมะเขือเทศหน้าหนาวเข้มข้นที่ทำจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ล

คุณสมบัติที่มีค่าที่สุดประการหนึ่งของซอสมะเขือเทศคือความหนาซึ่งทำได้ยากมาก การต้มอาจใช้เวลาสองถึงสามชั่วโมง และมวลจะยังคงเป็นของเหลว ซอสมะเขือเทศที่ผลิตจากโรงงานนั้นเตรียมได้ง่ายขึ้น - เติมแป้งและซอสข้นก็พร้อม

แต่แม่บ้านมีส่วนผสมลับคือแอปเปิ้ลที่อุดมไปด้วยเพคติน เพกตินเป็นสารเพิ่มความข้นที่ดีเยี่ยมและจำหน่ายแยกต่างหากในถุงที่เรียกว่า "แยม", "เจมก้า"...ฯลฯ แต่ที่ดีกว่านั้นอีก เพิ่มแอปเปิ้ลลงในซอสมะเขือเทศซึ่งไม่เพียงแต่ทำให้ซอสข้นแต่ยังเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษของตัวเองอีกด้วย

เหนือสิ่งอื่นใด แอปเปิ้ลช่วยให้คุณลดปริมาณน้ำส้มสายชูได้เนื่องจากมีกรดธรรมชาติ

สูตรทีละขั้นตอน

วิธีทำซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ลโฮมเมด:

ซอสมะเขือเทศพลัมดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาว

พลัมสามารถเพิ่มความพิเศษให้กับซอสและ ความหวานที่น่ารื่นรมย์- คุณสามารถใช้ลูกพลัมใดก็ได้ - แต่ละพันธุ์นั้นดีในแบบของตัวเองสำหรับจุดประสงค์ดังกล่าว

ในสูตรนี้คุณสามารถทิ้งลูกพลัมโดยไม่ต้องสับในเครื่องปั่น - ชิ้นหวานของผลไม้ละเอียดอ่อนจะมีประโยชน์มากในซอส

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พลัม - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.3 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - ½ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู - ½ถ้วย;
• ปาปริก้า;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• พริกแดงร้อน

ปริมาณน้ำตาลจะขึ้นอยู่กับความหวานของลูกพลัมเป็นส่วนใหญ่ - ยิ่งหวานมากเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องการน้อยลงเท่านั้น

สูตรทีละขั้นตอน

วิธีทำซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศและลูกพลัม:

สูตรค่อนข้างรวดเร็วดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเตรียมซอสโฮมเมดที่ไม่ธรรมดาสำหรับไก่

ซอสมะเขือเทศแบบด่วนมากสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีแป้ง

นอกจากแป้งแล้ว ยังมีวิธีอื่นในการทำซอสมะเขือเทศแบบรวดเร็วอีกด้วย วิธีการหนึ่งดังกล่าวได้อธิบายไว้ในสูตรนี้

• มะเขือเทศ - 4 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย - 2/3 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• อบเชย, ปาปริก้า, พริกไทยดำ, ขิง, ลูกจันทน์เทศ - อย่างละ 1/4 ช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอน

วิธีทำซอสมะเขือเทศแบบไม่มีแป้งอย่างรวดเร็ว:

ซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

พริกหวานก็มี รสชาติเยี่ยมและจะช่วยปรับปรุงความสม่ำเสมอของซอส ยิ่งพริกไทยมากเท่าไร ซอสมะเขือเทศก็จะยิ่งข้นขึ้นเท่านั้น

นี่คือปริมาณพริกหยวกที่รับประกันซอสที่เข้มข้นและอร่อย

สูตรทีละขั้นตอน

วิธีทำซอสมะเขือเทศกับพริกหยวก:

หากต้องการ ให้ละเว้นกระเทียมหรือแทนที่ด้วยหัวหอม

ซอสมะเขือเทศกับแป้งในหม้อหุงช้า

หากต้องการทำซอสมะเขือเทศที่มีความหนามาก คุณต้องใช้แป้ง ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับซอสบนพิซซ่า พาสต้า ฯลฯ

• มะเขือเทศสุก - 5 กก.
• หัวหอม - 0.4 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย - 3/4 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้งมันฝรั่ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำป่น - ¼ช้อนชา

สูตรสามารถเสริมด้วยกระเทียมหรือทำโดยไม่ต้องใส่ก็ได้

วิธีทำซอสมะเขือเทศในหม้อหุงช้า:

ซอส Tkemali จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

ธีม "tkemali" มีหลายรูปแบบ แต่พื้นฐานของมันคือลูกพลัม สูตรดั้งเดิมหมายถึงพลัมพันธุ์เดียวกัน "tkemali" แต่จะถูกแทนที่ด้วยสโล, พลัมเชอร์รี่และพลัมยืดหยุ่นเปรี้ยวหวานหรือเปรี้ยว ถ้ามีลูกพลัมเชอรี่สีเหลือง ซอสจะยิ่งแปลกขึ้นไปอีก

หากลูกพลัมที่ใช้มีรสเปรี้ยวมากก็ควรเพิ่มปริมาณน้ำตาลเป็นสองเท่า

สูตรทีละขั้นตอน

วิธีปรุงทาเคมาลี:

ความสนใจ! พลัมน้ำซุปข้นมีแนวโน้มที่จะไหม้ดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุง tkemali ในกระทะสแตนเลส- คุณควรคนมวลด้วยไม้พายไม้อย่างต่อเนื่องโดยแตะที่ด้านล่างสุด

สูตรด่วนสำหรับซอสมะเขือเทศวาง

ซอสมะเขือเทศชนิดนี้เตรียมไว้ ในเวลาเพียง 20 นาที- เพื่อจุดประสงค์นี้ คุ้มค่าที่จะซื้อมะเขือเทศบดที่ดีที่สุด

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการบริโภคสด

วิธีการปรุงอาหาร ซอสมะเขือเทศด่วนจากวางมะเขือเทศ:

1. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
2. เพิ่มมะเขือเทศบดลงในหัวหอมแล้วคนให้เข้ากัน
3. เติมน้ำทีละน้อยเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
4. เพิ่มเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศแห้ง
5. หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่กระเทียมและสมุนไพรสับละเอียด และเติมน้ำส้มสายชู
6. หลังจากเดือดสักสองสามนาทีให้ปิด

ตัวเลือกนี้เหมาะถ้าคุณต้องการซอสโฮมเมด แต่ไม่มีในการเตรียมฤดูหนาว

ใช้สูตรอาหารที่ให้มาเป็นพื้นฐานในการเตรียม ปรับปริมาณส่วนผสมเพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถเข้าได้ การแก้ไขของคุณ, เติมเครื่องปรุงรสที่ไม่ธรรมดา เช่น จูนิเปอร์เบอร์รี่หรือโรสแมรี่ ถ้าคุณใช้มะเขือเทศบดกับน้ำปริมาณเล็กน้อยแทนมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศจะสุกภายใน 15 นาที ตัวเลือกนี้จะใช้หากคุณไม่มีซอสมะเขือเทศเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว