คลิกชั้นเรียน

บอกวีเค

ตามคำจำกัดความของวิกิพีเดีย: “ซอสมะเขือเทศคือซอสที่มีส่วนผสมหลักคือมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู น้ำตาล เครื่องเทศ (เกลือ พริกไทยแดงป่น และพริกไทยดำ)”

ซอสมะเขือเทศเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับผัก เนื้อ พาสต้า และอาหารอื่นๆ ซอสมะเขือเทศเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2413 โดยคิดค้นโดย Henry Heinz ชาวอเมริกัน ซึ่งเป็นคนแรกที่ใช้การระเหยแบบสุญญากาศ

ปัจจุบันอุตสาหกรรมอาหารผลิต จำนวนมากประเภทของซอสมะเขือเทศ รสชาติที่แตกต่างและขอบเขตการใช้งาน แต่จากปริมาณนี้มีซอสมะเขือเทศหลักอยู่ 5 ประเภท คือ

• เผ็ด (พริก)
• ไปที่บาร์บีคิว
• มะเขือเทศหรือคลาสสิก
• เผ็ด (กับปาปริก้า)
• สำหรับจาน อาหารประจำชาติ(ตาตาร์ คอเคเชียน ฯลฯ)

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดนั้นเหนือกว่าซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้าไม่เพียงแต่ในด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังไม่มีการใส่สารกันบูดเทียมอีกด้วย ดังนั้นวันนี้เราจะเตรียมซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดโดยใช้สูตรอาหารที่ง่าย รวดเร็ว และอร่อย

วิธีเตรียมซอสประเภทอื่นๆ

ซอสมะเขือเทศเข้มข้นสำหรับฤดูหนาว

เราต้องการ:

สูตรใช้มะเขือเทศที่ใช้แต่ละกิโลกรัม ที่เหลือคำนวนตามสูตร

• แอปเปิ้ล 2 ลูก พันธุ์หวานและเปรี้ยว
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• พริกไทยดำ 6 เม็ด
• ถั่วออลสไปซ์ 6 อัน
• กานพลู 2 ดอก
• กระวาน 2 กล่อง
• โป๊ยกั้ก 1 อัน
• 1 ช้อนชา ส่วนผสมออริกาโนหรือสมุนไพรอิตาลี
• 1 ช้อนชา พริกหยวก
• 0.5 ช้อนชา กระเทียม
• 0.5 ช้อนชา ขมิ้น
• 0.25 ช้อนชา อบเชย
• 0.25 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ

การตระเตรียม:

1. เราเอาแต่มะเขือเทศสุกเท่านั้นแต่จะใช้พันธุ์อะไรก็ได้ ครีมที่ดีกว่าพวกเขามีเนื้อหนาแน่นมากขึ้น เราตัดมันตามอำเภอใจแล้วใส่เข้าไป กระทะขนาดใหญ่มีก้นหนา

2. เรายังหั่นแอปเปิ้ลแบบสุ่มด้วยเปลือกและเมล็ดพืช กำจัดบริเวณที่เน่าเสียและหนอน เราส่งพวกเขาไปที่กระทะพร้อมกับมะเขือเทศ

3. วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วปรุงซอสมะเขือเทศเป็นสามชุด:

• ขั้นตอนที่ 1: ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว ปิดไฟแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

• เราทำขั้นตอนที่ 2 และ 3 ในลักษณะเดียวกับในขั้นตอนที่ 1

4. สามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในส่วนผสมมะเขือเทศได้ทั้งตอนเริ่มปรุง ในขั้นตอนที่ 1 จากนั้นจะมีเวลาเปิดออกและจะเงียบลงเล็กน้อยระหว่างปรุง หรือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารในขั้นตอนที่ 3 จากนั้นการปรากฏตัวของเครื่องเทศในซอสมะเขือเทศจะเด่นชัดมากขึ้นและมีรสชาติที่เผ็ดร้อนยิ่งขึ้น

5. หลังจากเดือดแล้ว ให้ถูส่วนผสมผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้ซอสมะเขือเทศเข้มข้นโดยไม่มีสิ่งเจือปน

6. เติมน้ำส้มสายชูลงในมวลที่เกิดขึ้นคนให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ กวนอย่างต่อเนื่อง ซอสมะเขือเทศร้อนใส่ในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา

หากต้องการเย็น ให้พลิกขวดโหลแล้วปิดฝาให้อุ่น

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

เราต้องการ:

• มะเขือเทศ 3 กก
• พริกหยวก 1 กก. สีใดก็ได้
• หัวหอม 1 กก
• 1/2 ช้อนชา อบเชย
• กานพลู 15 ชิ้น
• พริกไทย 10 ชิ้น
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ = 250 กรัม)
• 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง

การตระเตรียม:

1. ล้างผักทั้งหมด ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น อะไรก็ได้ตามสะดวก

2. เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะแล้ววางบนเตา นำไปต้ม อย่าลืมลอกโฟมออก เมื่อสัญญาณของการเดือดปรากฏขึ้น ให้เติมเกลือและน้ำตาล

3. ใส่พริกไทยและกานพลูลงในผ้ากอซหรือถุงผ้าใบแล้ววางไว้ น้ำมะเขือเทศใส่อบเชยลงไปผัดและต้มประมาณ 5 นาที

4. หลังจากนั้นให้ใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 15 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

5. ใส่แอปเปิ้ลต่อไปและปรุงเป็นเวลา 20 นาที ตอนนี้คุณสามารถลองใส่น้ำตาลได้หากต้องการเพิ่มเพิ่มและใส่ด้วย พริกหยวกผัดและปรุงส่วนผสมนี้ต่ออีก 10 นาที

6. ละลายแป้งในน้ำอุ่น ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ก่อนที่จะเทแป้งให้นำถุงเครื่องเทศออกเพราะพวกเขาได้ส่งกลิ่นหอมออกไปแล้วและยังเติมน้ำส้มสายชูผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ในกระแสบาง ๆ โดยคนอย่างต่อเนื่องให้เทแป้งลงในซอสมะเขือเทศนำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที

7. เทซอสร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

เราต้องการ:

• มะเขือเทศ 6 กก
• หัวหอม 1 กก
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• น้ำตาล 300 กรัม
• 1 ช้อนชา อบเชย
• 1 ช้อนชา ดอกคาร์เนชั่น
• อย่างละ 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่นและปาปริก้า
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9% หรือ 1.5 ช้อนชา กรดอะซิติก

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศเอา "ก้น" ออกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น วางภาชนะที่มีน้ำมะเขือเทศตั้งไฟและเคี่ยวโดยคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมออกด้วย

2. ปอกหัวหอมแล้วสับในเครื่องปั่น เพิ่มมะเขือเทศหลังจากต้มแล้วคนให้เข้ากันและปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมง

3. หลังจากนั้น ใส่เครื่องเทศทั้งหมด ยกเว้นน้ำส้มสายชู ผสมและปรุงต่ออีก 30 นาที เทน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ปล่อยให้เดือดแล้วบดส่วนผสมที่ได้ผ่านตะแกรง หรือคุณสามารถบดด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มก็ได้ วางในขวด ม้วนขึ้นและแช่เย็นภายใต้สิ่งที่อบอุ่น

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับโต๊ะ

เราต้องการ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6%
• 2 ช้อนชา เกลือ
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 1/4 ช้อนชา กระเทียมเม็ด
• 1/5 ช้อนชา พริกไทยร้อนแดงป่น
• 1/8 ช้อนชา ออลสไปซ์

การตระเตรียม:

1.สับมะเขือเทศแบบสุ่ม ใส่ในกระทะแล้ววางลงไป ความร้อนปานกลางหลนเป็นเวลา 20 นาที มะเขือเทศพร้อมถูผ่านตะแกรง

2. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำที่ได้ ผสม ตั้งไฟให้ต่ำกว่าปานกลาง แล้วต้มให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ ซอสมะเขือเทศสามารถเสิร์ฟได้เมื่อเย็นลงแล้ว

3. เมื่อเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ให้ใส่ซอสมะเขือเทศลงในขวด ปิดฝา พลิกคว่ำและห่อให้อุ่นจนเย็น

ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยจากตำราอาหารโฮมเมด

เราต้องการ:

• มะเขือเทศ 2 กก
• 2 หัวหอม
• แอปเปิ้ล 1 ลูก
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• น้ำตาล 125 กรัม
• 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
• 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• 1/2 ช้อนชา อบเชย
• กานพลู 3 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือคั้นน้ำผลไม้

2. ปอกแอปเปิ้ลแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด

3. ปอกเปลือกและสับหัวหอม ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ววางบนเตา เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดผสมและต้มเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน ม้วนร้อนใส่ขวด

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่รวดเร็วและอร่อย

นี้ สูตรก็จะได้ผลแม่บ้านที่ไม่ชอบยุ่งกับการทำอาหาร ซอสมะเขือเทศทำเร็วและอร่อย

เราต้องการ:

• กระเทียม 1 หัว (6 กลีบ)
• 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• 1 ช้อนโต๊ะ อบเชย
• 1/4 ช้อนชา พริก
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือกอง
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดพร้อมสไลด์
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:

1.เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศทั้งหมดแล้ววางลงไป ไฟแรง, คน.

2. นำไปต้มและปรุงให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ หลังจากเย็นลงแล้วคุณสามารถเสิร์ฟได้

หากต้องการคุณสามารถโอนมันร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

น่าทาน!

ทวีต

บอกวีเค

ตอนนี้หลายคนเริ่มเข้าใจว่าซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านมีมะเขือเทศจริงในปริมาณเท่ากัน มันฝรั่งจริงวี มันฝรั่งทอด- แล้วยังอันนี้อยู่ ซอสมะเขือเทศด้วยการเพิ่มอบเชยและกานพลูยังคงเป็นหนึ่งในความนิยมและขายดีที่สุดทั้งในประเทศของเราและทั่วโลก ท้ายที่สุดแล้ว เขาทำทุกอย่างให้น่ารับประทานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ได้อย่างง่ายดาย ตั้งแต่พาสต้าไปจนถึงเนื้อทอด

มีความเห็นว่าการทำซอสมะเขือเทศที่บ้านเป็นงานที่ยุ่งยากและมีราคาแพงมากเหมือนกัน แต่ส่วนตัวผมมองว่าไม่เป็นความจริงทั้งหมด ท้ายที่สุดแล้วการเตรียมการดังกล่าวที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับหลาย ๆ คน อาหารแบบดั้งเดิมและจะคุ้มค่ากับเวลา เงิน และแรงงานของคุณอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 6 กก
• หัวหอม – 750 กรัม
• พริกไทยร้อน - 5 ชิ้น
• แอปเปิ้ลใด ๆ - 750 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย, กานพลู - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

ล้างผักให้สะอาดเข้าไว้ น้ำสะอาด- ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากตัดแกนออก หั่นมะเขือเทศและหัวหอมปอกเปลือกเป็นชิ้นเดียวกันโดยประมาณ เอาเฉพาะก้านออกจากพริกไทยร้อนแล้วใส่ทุกอย่างลงในกระทะหรืออ่างเคลือบฟันเดียว

เราใส่มันลงบนกองไฟและหลังจากที่เนื้อหาในกระทะเดือดแล้วให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงต่ออีก 2.5 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้แล้วจึงนำออกจากเตา

หลังจากที่มวลทั้งหมดเย็นลงแล้วเราต้องผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือถูผ่านตะแกรง จากนั้นเราก็ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงบนกองไฟและเมื่อมันเดือดให้เติมเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน

และปรุงต่ออีกประมาณสองชั่วโมง โดยคนเป็นระยะๆ ถึงเวลานี้ความหนืดของซอสมะเขือเทศควรถึงระดับที่ต้องการ เราใส่มันลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาที่ต้มไว้

พลิกขวดโหลคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นเราก็วางไว้ในห้องใต้ดินหรือที่มืด เปิดสินค้าเก็บในตู้เย็น แต่ไม่เกินสองสัปดาห์

มะเขือเทศรสเผ็ดและซอสมะเขือเทศพลัม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก
• พลัม - 1 กก
• หัวหอม - 250 กรัม
• พริกหยวก – 5 ชิ้น
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• เครื่องเทศ (กานพลูและ พริกไทยป่น) - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

เราล้างผักและผลไม้ทั้งหมดด้วยน้ำสะอาด แยกลูกพลัมออกจากหลุม มะเขือเทศ พริกหยวก และ หัวหอมหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ปอกเปลือกกระเทียม แล้ว พริกไทยร้อนเราแยกเฉพาะส่วนหางเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก

บดส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ในเครื่องบดเนื้อ ใส่ในกระทะใบเดียวแล้วตั้งไฟ จากนั้นปรุงจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง คนเป็นระยะๆ จากนั้นจึงนำออกจากเตาแล้วพักไว้จนเย็นสนิท

ตอนนี้ขอข้ามไป ส่วนผสมต้มผ่านตะแกรงหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้แล้ววางมวลที่เกิดลงบนกองไฟ นำไปต้มแล้วเติมน้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู, กานพลู, พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารต่อโดยใช้ไฟอ่อนอีกประมาณ 30-40 นาที

เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนฝาแล้วพลิกกลับ คลุมด้วยผ้าห่มอุ่นแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

เราใส่ซอสมะเขือเทศแช่เย็นไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินที่มืดสำหรับฤดูหนาว

วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้านด้วยแป้ง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเนื้อ – 2 กก
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน— 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำตาล - 150 กรัม
• อบเชยป่น - 1/2 ช้อนชา
• กานพลูบด - 5 ชิ้น
• พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

สำหรับประกอบอาหาร ของซอสนี้เราต้องล้างมะเขือเทศทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

จากนั้นเราก็ปอกหัวหอมควรเป็นหัวหอมใหญ่แล้วสับเป็นชิ้นตามใจชอบ เติมเกลือสองช้อนชาที่นี่โดยไม่ต้องสไลด์ และเพิ่มใบกระวาน เราใส่มันลงบนกองไฟและหลังจากที่เนื้อหาทั้งหมดเดือดแล้วให้ปรุงด้วยไฟอ่อนอีก 20 นาทีและอย่าลืมคนเป็นระยะ

เมื่อทุกอย่างสุกแล้ว ให้ใส่ลงในกระทะด้านบน ปริมาณที่ระบุน้ำตาล พริกไทยป่น อบเชย และกลีบห้ากลีบบดเป็นผง ปรุงอาหารต่อเป็นเวลา 40 นาที

จากนั้นเราก็บดมวลทั้งหมดโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่

ตอนนี้เทซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

ซอสมะเขือเทศในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก
• พริกหยวกหวาน – 500 กรัม
• หัวหอม - 400 กรัม
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำมันพืชกลั่น - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

บดมะเขือเทศพริกไทยและหัวหอมที่ล้างและสับแล้วในเครื่องบดเนื้อหรือบดโดยใช้เครื่องปั่น

โอนมวลที่ได้ลงในชามหลายเมนูแล้วใส่มัสตาร์ด, น้ำตาล, เกลือและน้ำมันพืช ผสมและตั้งโปรแกรม “อบ” เป็นเวลา 45 นาที ในเวลาเดียวกันอย่าลืมที่จะกวนมวลทั้งหมดเป็นระยะ

หลังจากเสียงบี๊บ ให้เปิดฝาหม้ออเนกประสงค์แล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง จากนั้นเราก็บดมันผ่านตะแกรง เทส่วนที่เป็นของเหลวกลับเข้าไปในชาม และบดส่วนที่หนาโดยใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มเพื่อให้ดูเหมือน วางมะเขือเทศ- จากนั้นเรากลับไปที่ส่วนของเหลวเติมน้ำส้มสายชูแล้วตั้งโหมด "การอบ" เป็นเวลา 60-70 นาทีจนกระทั่งพร้อม

เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกคว่ำลง แล้วห่อด้วยอะไรอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

สูตรง่ายๆสำหรับซอสมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน (วิดีโอ)

น่ากิน!!!

วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณวิธีการปรุงอาหาร ซอสมะเขือเทศนี้ไม่เพียงมีรสชาติดีกว่าซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพมากกว่าหลายเท่าอีกด้วย หากในการผลิตซอสมะเขือเทศเตรียมจากมะเขือเทศเข้มข้นสารเพิ่มความข้นและสารปรุงแต่งรสจากนั้นที่บ้านคุณจะเตรียมมันจากความอร่อยและสุก

จากประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัวของซอสมะเขือเทศเป็นที่รู้กันว่าสูตรแรกปรากฏในอเมริกา ตำราอาหารกลางศตวรรษที่สิบเก้า ต่อมาในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 ในสหรัฐอเมริกา Henry Heinz ได้จัดการผลิตซอสมะเขือเทศใน ระดับอุตสาหกรรมจากมะเขือเทศเข้มข้น และปัจจุบันบริษัท Heinz เป็นผู้ผลิตซอสมะเขือเทศรายใหญ่ที่สุดในโลก ซอสมะเขือเทศที่บ้านสามารถเตรียมได้ตามสูตรอาหารมากมายซึ่งพูดถึงความนิยมในการทำที่บ้านของแม่บ้าน

วันนี้เราจะดูคลาสสิก สูตรซอสมะเขือเทศ.

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เครื่องเทศ: พริกไทยดำป่น, โหระพา, ปาปริก้า, ชุด สมุนไพรโปรวองซ์- 1 ช้อนชา
• หัวหอม - 4-5 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• พริกขี้หนู - 2-3 วง
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด – สูตร

เนื้อที่ฉ่ำและสุกเต็มที่เหมาะสำหรับการทำซอสมะเขือเทศ ล้างมะเขือเทศ หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็นหลายส่วน

ผ่านมะเขือเทศที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ผ่านเครื่องบดเนื้อ

ปอกหัวหอม

เช่นเดียวกับมะเขือเทศ ให้หั่นหัวหอมออกเป็นหลายส่วนแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

วางในกระทะที่จะปรุงซอสมะเขือเทศ น้ำซุปข้นมะเขือเทศและหัวหอม ผสมส่วนผสม

หากต้องการทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่มีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม ให้เติมเครื่องเทศลงไป เครื่องเทศที่ใช้ได้ผลดี ได้แก่ พริกไทยดำป่น ไธม์ ปาปริก้า และเฮิร์บเดอโพรวองซ์

นอกจากเครื่องเทศเพื่อความเผ็ดแล้ว ฉันยังใส่พริกขี้หนูอีก 2-3 วงด้วย

ในกรณีที่คุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติม ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดจากมะเขือเทศเพิ่มปริมาณพริกไทย ผสมฐานของซอสมะเขือเทศในอนาคต วางกระทะบนเตา ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว ซอสมะเขือเทศเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเมื่อมวลมะเขือเทศเดือดจนนิ่มและหนาขึ้นคุณสามารถเพิ่มสารปรุงแต่งรสชาติลงไปได้ ในกรณีของเราคือเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู เช่นเดียวกับการเตรียมการอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาวเมื่อปรุงซอสมะเขือเทศเราใช้ตามปกติ เกลือสินเธาว์. เกลือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะกับการทำซอสมะเขือเทศ

สำหรับน้ำตาลนั้นสามารถปรับปริมาณได้ตามดุลยพินิจของคุณ โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบเวลาที่ซอสมะเขือเทศไม่มีรสเปรี้ยวเด่นชัด แต่มีรสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย

หลังจากเติมเกลือและน้ำตาลแล้วให้เทน้ำส้มสายชูลงไป สม่ำเสมอ ปริมาณน้อยน้ำส้มสายชูรับประกันว่าซอสมะเขือเทศจะไม่เน่าเสียและเก็บไว้อย่างดี

อย่าลืมชิมซอสมะเขือเทศและปรับให้เข้ากับความชอบของคุณ หากทุกอย่างเป็นที่น่าพอใจ คุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปของการเตรียมการได้ โดยให้ความคงตัวเหมือนน้ำซุปข้น ใช้เครื่องปั่นมือบดมะเขือเทศต้ม หลังจากขั้นตอนนี้ ซอสมะเขือเทศโฮมเมดของเราก็จะคล้ายกับที่ซื้อจากร้านมากขึ้นเรื่อยๆ แต่ก็ยังไม่ทั้งหมด

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด รูปถ่าย

เนื้อหาของบทความ:
1. สูตรอาหาร ซอสมะเขือเทศโฮมเมดจากมะเขือเทศ

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมด

นี่เป็นหนึ่งในซอสมะเขือเทศโฮมเมดชิ้นแรกของเรา แม้ว่าเราจะเริ่มต้นด้วยสูตรนี้ แต่ก็ยังเป็นหนึ่งในรายการโปรดของเรา เราปรับปรุงมันเล็กน้อย เลือกปริมาณส่วนผสมให้เหมาะกับรสนิยมของเรา และเพิ่มเข้าไปในการเตรียมการสำรองทองของเรา นี่คือสูตรอาหารที่เด็กๆ ชื่นชอบ

• มะเขือเทศ 10 กิโลกรัม
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสับ 0.5 ลิตรลงในเครื่องบดเนื้อ
• ชอล์กอบเชย 2 ช้อนชา
• 2 ช้อนชา กานพลู เมเลนา
• น้ำตาล 2 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%

การเตรียมซอสมะเขือเทศ:

1. แนะนำให้ใช้มะเขือเทศที่มีเนื้อและสุก ปั่นผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้แล้วเทน้ำผลไม้ลงในกระทะขนาดใหญ่ เราก็เอามันไปเผา กระทะเคลือบฟันอย่ารับประทาน เพราะเคลือบฟันอาจแตกออกได้หากสัมผัสกับอุณหภูมิเป็นเวลานาน

2. ปอกหัวหอมแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มหัวหอมลงในมะเขือเทศ

3. เพิ่มกานพลูบดลงในมะเขือเทศ

4. เพิ่มอบเชย

5. ใส่น้ำตาล

6. เติมเกลือและน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

7. นำไปต้ม ลดไฟ และเคี่ยวประมาณ 5 - 6 ชั่วโมง เราต้องการความชื้นส่วนเกินเพื่อระเหย

8. ในขณะที่น้ำมะเขือเทศกำลังเดือด เราก็เตรียมฝาและขวดโหลไว้ เราต้มฝาไว้หลายนาที และขวดโหลก็ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เรามักจะทำเช่นนี้กับกาน้ำชา

9. เทซอสมะเขือเทศที่เดือดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

10. ปล่อยให้ซอสมะเขือเทศเย็นแล้วนำไปวางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว ส่วนผสมจำนวนนี้ทำให้ได้ซอสมะเขือเทศ 8 กระปุก โดยทั่วไปปริมาณจะขึ้นอยู่กับการระเหยของน้ำ

คุณสามารถเร่งการระเหยของน้ำได้หลายวิธี:

1. หลังจากเดือดแล้วให้ตั้งกระทะพักไว้ หลังจากเย็นลงแล้ว หรือเมื่อเนื้อเนื้อแตกตัวแล้ว ให้เลือกน้ำแล้วปรุงต่อ ไม่ได้เร็วกว่าในแง่ของเวลา แต่ประหยัดกว่าในแง่ของแก๊ส (ถ้าคุณปรุงอาหารด้วยแก๊ส)
2. วิธีที่สองคือการกรองน้ำมะเขือเทศบริสุทธิ์ออกจากน้ำ เราทำโดยใช้ผ้ากอซหลายชั้น (4 ชั้นขึ้นไป) หรือในถุง (ถุงน้ำตาล) กรองใส่ถุงดีกว่าครับ แต่คุณต้องทิ้งไว้อย่างน้อย 3 - 4 ชั่วโมง นอกจากนี้ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะประหยัดเวลา

และเพื่อความชัดเจน สูตรเดียวกันนี้อยู่ในรูปแบบวิดีโอ

การทำซอสมะเขือเทศตามสูตรวิดีโอที่บ้าน

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้แตกต่างเล็กน้อยจาก ซอสมะเขือเทศคลาสสิก- รสชาติจะฉุนและเปรี้ยวเล็กน้อย แต่ก็อร่อยมากเช่นกัน

• 2 กก. มะเขือเทศสีแดงสุก
• แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 4 ลูก
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อน
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1/3 ช้อนชา
• อบเชย 1 ช้อนชา
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

การเตรียมซอสมะเขือเทศ:

1. เตรียมมะเขือเทศ เราล้างมันและตัดแกนสีขาวออก (ถ้ามี) แล้วตัด "ก้น" ออก

2. วางในกระทะที่เราจะปรุง หากมะเขือเทศไม่ฉ่ำน้ำ คุณสามารถเติมน้ำลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะที่ก้นมะเขือเทศได้ เราก็เอามันไปเผา

3. ล้างแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยเอาแกนออก

4. ใส่แอปเปิ้ลลงในมะเขือเทศแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน เราต้องการแอปเปิ้ลและมะเขือเทศเพื่อให้นิ่ม ในเวลา 30 - 60 นาที

5. หลังจากนั้นใช้ตะแกรงแล้วบดมะเขือเทศและแอปเปิ้ลต้ม เราทำสิ่งนี้โดยใช้ที่ตีและตะแกรงเหล็ก บดเป็นบางส่วนได้ง่ายกว่า เราควรเหลือแต่กระดูกและหนังเท่านั้น

6. เทซอสที่ได้ลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ

7. เพิ่ม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และส่งต่อไปด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อระเหยน้ำ ผัดซอสมะเขือเทศเป็นครั้งคราว

8. เราระเหยประมาณ 1 - 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้ซอสมะเขือเทศของเราข้นขึ้น

9. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิด ส่วนผสมที่ได้จะได้ 0.5 สองอัน ขวดลิตรซอสมะเขือเทศ

10. ปล่อยให้ซอสมะเขือเทศเย็นลงแล้วนำไปใส่ในตู้กับข้าว หรือจะนำไปใช้ได้ทันที ไม่จำเป็นต้องเติมก็พร้อมใช้งานแล้ว

รสชาติจะแตกต่างจากสูตรแรกเล็กน้อยเล็กน้อย รสเปรี้ยว- แต่มันก็อร่อยมาก ฉันยังจะบอกว่าเผ็ดด้วยซ้ำ

สูตรนี้จะแปลกไม่เพียง แต่ในด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสีด้วย เราใช้ผักที่มีสีเดียวกันทั้งหมดโดยเจตนา แน่นอนว่าหัวหอมไม่ทำสีซ้ำ แต่จะไม่ส่งผลต่อลักษณะที่ปรากฏของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

• 2.2 กก. มะเขือเทศ
• พริกไทยเหลือง 400 กรัม (เพชิน่าใหญ่หนึ่งอัน)
• 2 หัวหอมขนาดกลาง (ประมาณ 200 กรัม)
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% ช้อน (สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สองช้อน)
• 5 ชิ้น ออลสไปซ์สีดำ
• 5 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
• 1/3 ช้อนชาอบเชย

การเตรียมซอสมะเขือเทศ:

1.เตรียมผัก ล้างและหั่นมะเขือเทศ ตัดแกนแข็งและก้นออก ล้างและหั่นพริกไทย เอาเมล็ดออก เราทำความสะอาดและหั่นหัวหอม

2. จุ่มทั้งหมดลงในกระทะแล้วส่งไปที่กองไฟ ต้องมีน้ำอยู่ที่ก้นกระทะ หากมะเขือเทศไม่คั้นน้ำออกมา ให้เติมน้ำเปล่า 2-3 ช้อนโต๊ะ นำไปต้มและลดความร้อน

เคี่ยวประมาณ 30 นาที จนผักนิ่ม จากนั้นจึงใส่กานพลูและ ออลสไปซ์- หลนต่อไปอีก 20 นาที

3. นำออกจากเตาแล้วบดโดยใช้ที่ตีที่ยังร้อนอยู่ โดยตักส่วนผสมเป็นชิ้นๆ

4. บดจนเกือบแห้งสม่ำเสมอ ควรเหลือเพียงเมล็ดและเปลือก เช่นเดียวกับกานพลูและเมล็ดพริกไทย

5. กลายเป็นสีส้มสดใสสวยงามขนาดนี้ ซอสผัก- ปล่อยให้ระเหยอีกครั้งเป็นเวลา 30 - 40 นาที

6. ใส่เกลือ น้ำตาล อบเชย และน้ำส้มสายชู เคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที ตรวจสอบความหนา

7. เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก

มีรสชาติที่แตกต่างจากคลาสสิก ก่อนอื่น - ตัวคุณเอง มะเขือเทศสีเหลืองหวานกว่า ประการที่สองสูตรประกอบด้วยพริกไทยซึ่งมีรสชาติดีและทำให้รสชาติกลมกล่อมและนุ่มนวลขึ้น

สามารถดูคำอธิบายโดยละเอียดได้

มันเป็นสาม สูตรทีละขั้นตอนซอสมะเขือเทศโฮมเมด จากนั้นเพื่อไม่ให้คุณเบื่อกับการอ่านฉันอยากจะแสดงให้คุณดูอีกสองสามอย่าง วิดีโอแสนอร่อยสูตรอาหาร

สูตร adjika ที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

และไม่ใช่ฉันที่บอกว่าอร่อย แต่เป็นผู้ชมจาก YouTube ที่มียอดดูสูตรนี้มากกว่า 270,000 ครั้ง

และวิธีนี้จะช่วยให้คุณลดเวลาในการระเหยของน้ำมะเขือเทศสำหรับซอสมะเขือเทศหรือซอสได้

วิธีทำซอสมะเขือเทศแบบไม่ต้องระเหยนาน สูตรวิดีโอ

ซอสมะเขือเทศเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับสปาเก็ตตี้ เนื้อ มันฝรั่งทอดและอาหารจานอื่นๆ คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายของชำใดก็ได้ แต่เลือกได้ยาก สินค้าจริง, ไม่มีสีย้อม, สารเคมีและในเวลาเดียวกันก็มีรสชาติที่ถูกใจ

วิธีแก้ไขคือทำซอสใช้เอง ส่วนผสมที่มีคุณภาพ- นอกจากนี้ รสชาติของซอสมะเขือเทศยังสามารถปรับได้ตามความต้องการ: ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสเผ็ดมากขึ้น หรือในทางกลับกัน ให้หวานมากขึ้น ปรุงรสเพิ่มเติม หรือใช้ส่วนผสมให้น้อยที่สุด สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเก็บซอสมะเขือเทศอย่างถูกต้อง - ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อไม่ให้เสีย

สำหรับสูตรนี้ ควรใช้มะเขือเทศพันธุ์ที่มีน้ำน้อยจะดีกว่า ซึ่งจะทำให้ซอสข้นขึ้นและใช้เวลาปรุงน้อยลง

ความลับหลักของการสร้างสรรค์ ซอสมะเขือเทศหนา- เพิ่มแอปเปิ้ลลงในจาน ความจริงก็คือผลไม้เหล่านี้มีเพคตินที่ทำให้ข้นขึ้น ซอสมะเขือเทศไม่เพียงแต่ข้นขึ้นเท่านั้น แต่ยังสว่างกว่าอีกด้วย และรสชาติก็เข้มข้นและตัดกันมากขึ้น

การปรุงอาหารจะใช้เวลา 2 ชั่วโมง ผลลัพธ์จะเป็นผลิตภัณฑ์ 900 มล .

ก่อนอื่นเรามาจัดการกับมะเขือเทศกันดีกว่า: ล้างพวกมันเอาส่วนที่เน่าเสียออกแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ สำหรับสูตรผลไม้ที่ช้ำและน่าเกลียดนั้นเหมาะสม - สิ่งใดก็ตามที่มีลักษณะ "ขายไม่ได้"

จากนั้นบดชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ในเครื่องปั่น

หากต้องการเอาเมล็ดและเปลือกออก ให้กรองน้ำมะเขือเทศที่ได้ผ่านตะแกรง หรือใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้แยกเนื้อออกจากน้ำ

จากนั้นนำน้ำผลไม้ไปตั้งไฟ ควรถอดโฟมออกจากพื้นผิวทันทีที่กระบวนการเดือดเริ่มขึ้น

แอปเปิ้ลอยู่ในแถวถัดไป: เรายังล้างและหั่นเป็นชิ้นขนาด 1.5 ซม. ไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกและกล่องเมล็ดออก

ใส่ผลไม้ลงในน้ำมะเขือเทศต้ม ตามด้วยเครื่องเทศแห้ง คุณต้องปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ ซอสควรลดลงเหลือ 1/3 ของปริมาตรเดิมและมีความหนาขึ้น

จากนั้นจะต้องนำซอสมะเขือเทศออกจากเตาแล้วผ่านตะแกรงอีกครั้ง ใส่ซอสกลับบนเตา ใส่ส่วนผสมที่เหลือ - น้ำส้มสายชูและน้ำมัน (ผสมให้เข้ากัน) ยังคงต้มต่อไปอีก 5 นาที

ซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วนำไปแช่เย็นในผ้าห่ม หลังจากนี้ซอสจะยิ่งข้นขึ้น

ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

เราเลือกมากที่สุด มะเขือเทศที่เหมาะสมและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ เราก็ตัดหัวหอมที่นั่นด้วย ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามะเขือเทศไม่สุกเกินไป - นี่แหละ ส่วนผสมหลักซึ่งรสชาติของซอสขึ้นอยู่กับ ควรใช้มะเขือเทศที่ปลูกในแปลงของคุณเองจะดีกว่า

วางผักบนเตาแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนหัวหอมนิ่ม

เรานำมวลออกมาแล้วบดในเครื่องปั่นจนกลายเป็นครีม ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วตั้งบนเตาอีกครั้ง ทันทีที่เดือดให้ใส่แอปเปิ้ลสับละเอียดลงไป

ปรุงจนได้ความหนาของผลิตภัณฑ์ที่เหมาะกับเรา ทันทีที่เห็นว่าเหลือเวลาปรุงอีก 10 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทซอสมะเขือเทศลงในภาชนะที่เตรียมไว้ เย็นและคิดว่าจะลองใช้อะไรได้บ้าง

เพื่อให้รสชาติสว่างและเผ็ดขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มพริกไทยแดงหรือดำป่นเล็กน้อย

ซอสมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

ก่อนอื่นมาตัดความหวานและ มะเขือเทศสุกชิ้นใหญ่

เราพยายามสับหัวหอมให้ละเอียดที่สุด

เคี่ยวผักเป็นเวลา 20 นาทีโดยปิดฝา

จากนั้นปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงแล้วถูผ่านตะแกรง

เราใส่น้ำผลไม้ที่สกัดแล้วลงบนกองไฟเล็ก ๆ และเก็บไว้จนเหลือเพียงครึ่งหนึ่ง

เราใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในถุงผ้ากอซแล้วใส่ลงในซอสเดือด

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่นาน ให้ใส่น้ำตาล กระเทียมสับละเอียด (คุณสามารถใช้เครื่องบด) เกลือ และแน่นอนว่าน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ณ จุดนี้สามารถปรับรสชาติของซอสให้เหมาะกับความชอบของตัวเองได้

หลังจากผ่านไป 7 นาที ให้นำเครื่องเทศออก ร้อน ซอสรสชาติดีเทลงในภาชนะ

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับคนชอบเผ็ด อร่อยกับเนื้อสัตว์และปลาทุกชนิด นอกจากนี้ซอสมะเขือเทศนี้ยังเข้ากันได้ดีกับพาสต้า พิซซ่า และเนื้อทอดอีกด้วย

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1: บดส่วนผสมในเครื่องปั่น: หัวหอม (500 กรัม), มะเขือเทศ (ครึ่งกิโลกรัม), พริกหยวก (1 กก.) และพริกขม (2 ฝัก)

ขั้นตอนที่ 2: ส่งมวลผลลัพธ์ผ่านตะแกรง

ขั้นตอนที่ 3: วางในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 4: เทลงใน 1/2 ถ้วย น้ำมันพืช, น้ำตาล (ครึ่งแก้ว), 1 ช้อนชา เกลือ.

ขั้นตอนที่ 5: เพิ่มเครื่องเทศและกระเทียมสับ (6 กลีบ)

ขั้นตอนที่ 6: ต้มเป็นเวลา 30 นาที

ขั้นตอนที่ 7: เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร (6% - ครึ่งแก้ว) ปรุงต่ออีก 20 นาที

พร้อม. เราเอามันออกเป็นขวด

ซอสมะเขือเทศหวานที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดไม่ใช่สำหรับทุกคน แต่แม้แต่เด็ก ๆ ก็ยังชอบของหวาน ดังนั้นจึงควรค่าแก่การซื้อซอสประเภทนี้

อัลกอริทึมในการเตรียมซอสมะเขือเทศ:

• หั่นมะเขือเทศและหัวหอมออกเป็น 4 ส่วน ใส่ในหม้อต้มและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน เรากำลังรอให้พวกเขาทำอาหาร
• บดผักผ่านตะแกรง จากนั้นใส่ในเครื่องเตรียมอาหาร
• เทน้ำกลับลงในกระทะและเคี่ยวจนลดลงครึ่งหนึ่ง ในเวลาเดียวกัน ใส่เครื่องเทศ เกลือ อบเชย และน้ำตาลลงในถุง
• วางบนไฟร้อนสูงสุดแล้วรอให้เดือด เมื่อเดือด ให้ลดไฟลงและปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนหวานพร้อมแล้ว!

ซอสมะเขือเทศบัลแกเรียที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ในยุค 80 บนชั้นวางมีขวดแก้วสวยงามราคา 1 รูเบิล 30 โกเปคพร้อมซอสมะเขือเทศบัลแกเรียแบบเดียวกัน หลายคนรู้จักเขา รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์- มีหลายสูตร ซอสมะเขือเทศบัลแกเรียบางทีอาจเป็นไปได้ที่จะสร้างรสชาตินั้นขึ้นมา - มีพื้นเพมาจากสหภาพโซเวียต

มาเริ่มกันเลย:

1. บดหัวหอม พริก และมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ส่งกระเทียมผ่านเครื่องบด และขูดรากมะรุม
2. ใส่ผัก ยกเว้นกระเทียมและมะรุมลงในกระทะ ใส่น้ำมันและปรุงอาหาร เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลง (ไม่ต้องปิดฝา)
3. หนึ่งชั่วโมงผ่านไปซึ่งหมายความว่าถึงเวลาที่ต้องใส่มะรุม กระเทียม และน้ำตาล และเติมเกลือเล็กน้อย ปล่อยให้มันปรุงต่ออีก 2 ชั่วโมง
4. คุณควรลองซอส หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มเกลือหรือน้ำตาลได้
5. เรากำลังเตรียมขวด คุณสามารถ "ทอด" พวกมันในเตาอบได้ หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ให้เทซอสมะเขือเทศลงในภาชนะแล้วพักให้เย็น

คุณควรได้รับซอสมะเขือเทศประมาณ 4 ลิตร

ซอสมะเขือเทศคลาสสิกที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

มาเตรียมดังนี้:

• วางมะเขือเทศที่ล้างและสับละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ลงในหม้อและตั้งไฟโดยตรง
• ปรุงจนเหลือ 1/3 ของปริมาตรเดิม
• เพิ่มน้ำตาลและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
• เพิ่มเกลือและพักบนเตาเป็นเวลา 3 นาที
• ห่อกานพลูและพริกด้วยผ้ากอซอย่างระมัดระวังแล้วหย่อนลงในมะเขือเทศ ส่งอบเชยไปที่นั่นด้วย
• หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที คุณสามารถยกกระทะออกจากเตาได้
• รอให้ซอสเย็นแล้วกรองผ่านตะแกรง (อย่าลืมเอาถุงเครื่องเทศออก) นำส่วนผสมกลับคืนสู่กระทะ
• บดกระเทียมและเพิ่มลงในน้ำซุปข้น
• น้ำส้มสายชูจะถูกเทลงไปเป็นครั้งสุดท้าย สิ่งที่เหลืออยู่คือการนำซอสไปต้มแล้วเทลงในขวดหรือขวด (ฆ่าเชื้อล่วงหน้า)

รสชาติของซอสมะเขือเทศเป็นสากล เสิร์ฟพร้อมกับจานใดก็ได้

ซอสมะเขือเทศครัสโนดาร์ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมเริ่มต้นด้วยการหั่นมะเขือเทศ หัวหอม และแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็กๆ ต่อไปเราส่งผักผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เพื่อให้ซอสมะเขือเทศนุ่มขึ้นคุณควรตีมวลทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นเพิ่มเติม

เราก็เอามันไปเผา ใส่เครื่องเทศลงในผ้าขาวบางแล้วโยนลงในกระทะ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชูและกระเทียม ปล่อยให้เดือดต่อไปอีก 10 นาที เอาเครื่องเทศออก พร้อม ซอสร้อนเทลงในขวด

ซอสมะเขือเทศจะใช้เวลาปรุงประมาณสามถึงห้าชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของมะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศ Shish kebab ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1: ล้างมะเขือเทศและบดผ่านเครื่องบดเนื้อ

ขั้นตอนที่ 2: ต้มบนไฟเป็นเวลา 5 นาที รอจนกระทั่งเย็นสนิทแล้วบดส่วนผสมผ่านตะแกรง (คุณจะได้น้ำผลไม้ 1 ลิตร)

ขั้นตอนที่ 3: ใส่น้ำผลไม้ลงบนกองไฟ เมื่อเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที

ขั้นตอนที่ 4: ผสมน้ำกับเครื่องเทศ น้ำส้มสายชู ใส่น้ำตาลและเกลือ

ขั้นตอนที่ 5: เทน้ำผลไม้ 100 มล. จากกระทะแล้วปล่อยให้เย็น

ขั้นตอนที่ 6: ผัดแป้งลงในส่วนผสมที่เย็นลง (จำเป็นเพื่อให้ซอสมะเขือเทศมีความหนา) เทกลับลงในซอส ปล่อยให้เดือดต่อไปอีก 5 นาที

ขั้นตอนที่ 7: สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนขวด (ฆ่าเชื้อ) แล้วปิด

ซอสมะเขือเทศของ Hines ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

โดยเฉลี่ยแล้ว การเตรียมซอสมะเขือเทศจะใช้เวลา 6 ชั่วโมง มาเริ่มกันเลย:

เราพบเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดเนื้อแล้วส่งมะเขือเทศสุกลงไปตามด้วยหัวหอม จำเป็นไม่เพียง แต่จะบดผักเท่านั้น แต่ยังต้องกำจัดเปลือกและฝักเมล็ดด้วย

เทเครื่องเทศแห้ง (กานพลูและอบเชย) เกลือและน้ำตาลลงในกระทะ นอกจากนี้เรายังใส่ใบกระวานและน้ำส้มสายชู (6%) สุดท้ายนี้น้ำมะเขือเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่

ในตอนท้ายสุด ใส่พริกและปาปริก้าลงไป ผัดอีกครั้งและปรุงเป็นเวลา 4 ชั่วโมง (ใช้ไฟอ่อน) ผัดเป็นครั้งคราว

ซอสมะเขือเทศสามารถปรุงได้นานกว่า 4 ชั่วโมงสิ่งสำคัญคือลดลงครึ่งหนึ่ง น้ำผลไม้จะข้นและเข้มขึ้น

นำใบกระวานออกมาแล้วเทซอสลงในขวดโหลเล็กๆ ที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ซอสมะเขือเทศบัลติมอร์ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

โปรดทราบว่าสูตรประกอบด้วย tarragon (เรียกว่า tarragon) - นี่คือสมุนไพรที่ประกอบด้วย น้ำมันหอมระเหยและกรดแอสคอร์บิกซึ่งทำให้ซอสมะเขือเทศมีรสเลมอนมิ้นต์ รสฉุน- แถมน้ำจิ้มยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศสีแดงสุกเป็น 6 ชิ้น
2. วางชิ้นด้วยกระเทียมและหัวหอมที่สับแล้วใส่ใบกระวาน
3. เคี่ยวส่วนผสมจนนิ่ม จากนั้นนำใบกระวานออกแล้วถูส่วนผสมผ่านตะแกรง
4. ต้มส่วนผสมที่ได้จนได้ความสม่ำเสมอคล้ายครีมเปรี้ยว
5. เติมผลิตภัณฑ์ที่เหลือ: น้ำตาล ทาร์รากอน เกลือ น้ำมะนาว และพริกไทย
6. ต้มต่ออีก 2 นาทีจากนั้นใส่ขวดโหลแล้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไปด้านบน

Tarragon สามารถแทนที่ได้ด้วย 2 กรัม สะระแหน่และใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันข้าวโพด

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

เตรียมดังต่อไปนี้:

• เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ เอาเมล็ดออก (ถ้าคุณไม่ชอบมันในซอสมะเขือเทศ) แล้วบดผลไม้ในเครื่องปั่น

วิธีปอกมะเขือเทศ: หั่นผักตามขวาง เทน้ำเดือดลงไป แล้วใส่ลงไป น้ำแข็ง- ผิวจะเริ่มลอกออกได้ง่าย

• บดกระเทียมและหัวหอมด้วยวิธีเดียวกัน แล้วบดเครื่องเทศในเครื่องโม่
• รวมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู) แล้ววางบนเตา
• เติมน้ำตาล (1/3 ถ้วย) แล้วต้มให้เหลือครึ่งหนึ่ง
• เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและปรุงอาหารต่ออีก 12 นาที
• สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมน้ำส้มสายชูและเกลือแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที

ซอสมะเขือเทศมะรุมที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ซอสเผ็ดดีต่อสุขภาพมาก ช่วยต่อสู้กับเชื้อโรค ลดน้ำตาลในเลือด และทำความสะอาดเลือด ซอสนี้เรียกอีกอย่างว่า chrenoder หรือ gorloder เพราะมันร้อน

การเตรียมมะรุมนั้นง่าย:

• หั่นมะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วนแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นวางลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที
• ผักที่เหลือ: พริกไทย - เอาเมล็ดออก, หั่น; กระเทียม - แช่น้ำแล้วปอกเปลือก มะรุม - ทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
• บดผักและเพิ่มน้ำซุปข้น - ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
• สัมผัสสุดท้าย - เกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มพริกไทยและน้ำตาล

มะรุมแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

มีสูตรง่าย ๆ สำหรับการทำ Horloder โดยไม่ต้องทำอาหารซึ่งนำเสนอในวิดีโอ

วิดีโอซอสมะเขือเทศที่ต้องตายเพื่อ

สรุปแล้วขอบอก 3 เคล็ดลับในการทำซอสมะเขือเทศข้นๆ ให้อร่อย:

1. ความลับของซอสมะเขือเทศเข้มข้นอยู่ที่มะเขือเทศและเวลาที่ใช้ในการปรุงมะเขือเทศ หากคุณต้องการซอสมะเขือเทศที่ข้นขึ้น ก็ต้องปรุงให้นานขึ้น และเพื่อที่จะประหยัดเวลาได้น้อยนิดค่ะ การเตรียมการในช่วงฤดูหนาวคุณสามารถใช้มะเขือเทศครีมได้ (จะมีเนื้อมากกว่า) ตัวอย่างที่ฉ่ำมากจะใช้เวลานานในการปรุงอาหาร

2. เพื่อให้แน่ใจว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นเนื้อเดียวกันต้องต้มมะเขือเทศก่อนแล้วจึงบดผ่านตะแกรงหรือบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ

3. เพื่อให้ความชื้นที่ไม่จำเป็นระเหยออกไป ควรเลือกภาชนะปรุงอาหารที่มีขนาดกว้างและปรุงอาหารโดยไม่มีฝาปิด