ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลเป็นซอสมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมและน่าทึ่งมาก รสชาติธรรมชาติผสมผสานกับเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและความหนาที่เหมาะสม แรงจูงใจที่ดีที่สุดในการเตรียมอาหารเสริมแบบโฮมเมดคือการไม่มีสารกันบูดและสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย

วิธีทำซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล?

ซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ลจะอร่อยถ้าคุณไม่ละเลยข้อกำหนดของสูตรที่เลือกและรู้เคล็ดลับในการปรับปรุงคุณสมบัติของซอส

1. รับเพิ่ม รสชาติที่ละเอียดอ่อนซอสมะเขือเทศจะเป็นไปได้หากคุณปอกแอปเปิ้ลและมะเขือเทศก่อน เพื่อจุดประสงค์นี้หลังถูกตัดตามขวางและเก็บไว้ในน้ำเดือดและน้ำเย็นสลับกัน
2. ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสสามารถบดได้โดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
3. พื้นผิวที่เป็นเนื้อเดียวกันจะมั่นใจได้โดยการบดมวลต้มเพิ่มเติมผ่านตะแกรงซึ่งจะช่วยขจัดอนุภาคของเมล็ดและเปลือกออก
4. แนะนำให้ต้มฐานซอสในกระทะขนาดกว้างที่ เปิดฝาโดยเทมวลเป็นชั้นเล็กๆ เทคนิคนี้จะช่วยให้คุณระเหยความชื้นส่วนเกินออกไปได้เร็วที่สุด

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว - สูตร

เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศที่บ้านด้วยแอปเปิ้ล โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากมะเขือเทศที่สุกที่สุดและสีแดงที่มีเนื้อเนื้อแน่นซึ่งจะทำให้ซอสมีความสดใส สีที่หลากหลายและรสชาติที่เหมาะสม ตามหลักการแล้วจะดีกว่าถ้าใช้แอปเปิ้ลโทนอฟหรือแอปเปิ้ลอื่นที่มีความเปรี้ยวเด่นชัดและมีคุณสมบัติมีกลิ่นหอมมากมาย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• แอปเปิ้ลลูกใหญ่ – 4 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยป่น– 1/3 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• อบเชย – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. มะเขือเทศและแอปเปิ้ลถูกตัดเป็นชิ้นหรือบดด้วยเครื่องบดเนื้อแล้วต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. บดมวลผ่านตะแกรง
3. เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, อบเชยลงในน้ำซุปข้นและต้มตามความหนาที่ต้องการ
4. เพิ่มน้ำส้มสายชูและปิดผนึกซอสมะเขือเทศด้วยแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและมะเขือเทศ

อีกสูตรในการทำซอสมะเขือเทศธรรมชาติจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวคือการเติมกระเทียมลงในองค์ประกอบ กานพลูบดจะเพิ่มความคมและรสชาติที่เผ็ดร้อนเป็นพิเศษ รสชาติเข้มข้นช่องว่าง อนุญาตให้ปรับปริมาณพริกไทยร้อนที่ใช้เป็นได้ สดและในดินแห้ง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2.5 กก.
• แอปเปิ้ล – 0.5 กก.
• กระเทียม – 1 หัว;
• พริกไทยร้อน – 2 ชิ้น;
• กานพลู – 5 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1.5 ถ้วย;
• พริกไทยป่น – 1/3 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู – 50 มล.

การตระเตรียม

1. สับมะเขือเทศ พริกไทย กระเทียม และแอปเปิ้ล บดในเครื่องบดเนื้อและต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. ใส่เกลือ, น้ำตาล, กานพลู, พริกไทย, ปรุงฐานตามความหนาที่ต้องการ
3. ผัดน้ำส้มสายชูแล้วแพ็คหลังจากผ่านไป 5 นาที ซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวในขวดปลอดเชื้อที่มีฝาปิดต้ม

สูตรซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและหัวหอม

รวยเป็นพิเศษ จานรสชาติซื้อซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้พร้อมแอปเปิ้ลและหัวหอม ปริมาณหลังสามารถเพิ่มได้เมื่อใช้พันธุ์สลัดหวาน แทนที่จะใช้พริกป่น ให้ใช้พริกไทยดำบดสดๆ ซึ่งจะช่วยลดระดับความร้อนและทำให้ซอสนุ่มและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• หัวหอม – 200 กรัม;
• แอปเปิ้ล – 250 กรัม;
• กานพลูบด – ¼ ช้อนชา;
• อบเชย – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 220 กรัม
• พริกป่น - 2 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู – 80 มล.

การตระเตรียม

1. คั้นน้ำออกจากมะเขือเทศ
2. บดหัวหอมและแอปเปิ้ลผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ลงในมะเขือเทศ
3. ผสมเกลือ น้ำตาล และเครื่องปรุงรสลงในซอส แล้วปรุงโดยคนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. เทน้ำส้มสายชู ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที แล้วใส่ขวดโหล
5. ปิดซอสมะเขือเทศด้วยแอปเปิ้ลแล้วนำออกจนเย็น

ซอสมะเขือเทศกับพริกหยวกและแอปเปิ้ล

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลจะอร่อยและมีกลิ่นหอมถ้าคุณใส่พริกหยวกหวาน การอบพริกไทยล่วงหน้าบนตะแกรงหรืออย่างน้อยก็บนถาดอบในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลทองจะเพิ่มความน่าสนใจและละเอียดยิ่งขึ้น ผลไม้ร้อนใส่ถุง ปล่อยให้นึ่ง จากนั้นลอกเปลือกออก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• พริกหวาน – 300 กรัม;
• แอปเปิ้ล – 300 กรัม;
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม – 3 กลีบ

การตระเตรียม

1. ปรุงมะเขือเทศสับเป็นเวลา 40 นาที
2. ใส่แอปเปิ้ล พริกดิบหรือพริกอบ พริกเผ็ด กระเทียม และเคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีก 30 นาที
3. เพิ่มเกลือและน้ำตาลบดมวลด้วยเครื่องปั่นแล้วระเหยตามความหนาที่ต้องการ
4. ซอสมะเขือเทศกับพริกไทยและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวบรรจุในขวดนึ่งและปิดผนึก

ซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ลและมะเขือเทศวาง

ใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมงในการเตรียมซอสแอปเปิ้ลแสนอร่อย สูตรถัดไป- คราวนี้ใช้มะเขือเทศบดแทนมะเขือเทศเจือจางในน้ำตามความหนาที่ต้องการ อาจจำเป็นต้องปรับปริมาณของเหลวเมื่อใช้ครีมข้นหรือทินเนอร์

วัตถุดิบ:

• วางมะเขือเทศ – 400 กรัม;
• น้ำ – 400 กรัม;
• แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 4 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ส่วนผสมพริกไทยป่น, พริก, อบเชย - อย่างละ 1/3 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ปอกแอปเปิ้ล บดในเครื่องปั่น ผสมกับน้ำพริกเผา และต้มประมาณ 20 นาที
2. ใส่เกลือ น้ำตาล สมุนไพรสับ กระเทียม เครื่องปรุงรส และน้ำส้มสายชู แล้วต้มส่วนผสมต่อไปอีก 10 นาที
3. โอนซอสมะเขือเทศจากแอปเปิ้ลผสมกับขวดลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหลังจากเย็นลง

ซอสมะเขือเทศพลัมและแอปเปิ้ล

ซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้จากลูกพลัมและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวมีความหนาเนื่องจากเนื้อผลไม้ นอกจากนี้ยังช่วยให้ซอสมีรสชาติที่ถูกใจและเข้มข้นซึ่งไม่สามารถเปรียบเทียบกับสารปรุงแต่งอื่น ๆ ที่มีจำหน่ายในท้องตลาดได้ นอกจากพริกไทยดำป่นแล้ว คุณยังสามารถปรุงรสส่วนฐานของซอสแกงด้วยอบเชย กานพลู และเครื่องเทศอื่นๆ ได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• ลูกพลัม – 1 กก.
• แอปเปิ้ล – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 5 ชิ้น;
• น้ำตาล – 2 ถ้วย;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู – 100 มล.

การตระเตรียม

1. น้ำผลไม้คั้นจากมะเขือเทศ
2. พลัมแอปเปิ้ลและหัวหอมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมกับน้ำผลไม้
3. ใส่เกลือและน้ำตาล ปรุงส่วนผสม กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. เพิ่มพริกไทยและน้ำส้มสายชู
5. หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้วางแอปเปิ้ลในขวดโหลที่ปลอดเชื้อ ปิดผนึก และวางไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

ซอสมะเขือเทศแอปริคอทแอปเปิ้ล

คุณยังสามารถปรุงแอปเปิ้ลโดยไม่ต้องใส่มะเขือเทศได้อีกด้วย ผลลัพธ์จะทำให้คุณหลงใหลด้วยความพิถีพิถัน การผสมผสานรสชาติและเนื้อซอสที่ถูกใจ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกรสหวานและเปรี้ยวโดยเฉพาะ แอปเปิ้ลหอมและเท่านั้น แอปริคอตสุกกำจัดเมล็ดพืชออก และในอุดมคติก็ยังมีผิวหนังด้วย ถ้าไม่ ขิงสดคุณสามารถเพิ่มผงขิงบดเพื่อลิ้มรส

วัตถุดิบ:

• แอปริคอต – 0.5 กก.
• แอปเปิ้ล – 1 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ขิงสดขูด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 300 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู – 150 มล.

การตระเตรียม

1. เนื้อแอปริคอต, แอปเปิ้ล, กระเทียมและหัวหอมบดในเครื่องปั่นโดยเติมขิงขูด
2. ปรุงรสฐานด้วยเกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, ต้มให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ, คนให้เข้ากัน
3. ผัดน้ำส้มสายชู ตั้งซอสให้ร้อน 2 นาที ปิดผนึกในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยอบเชยและแอปเปิ้ล

ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบขนมหวานและ ซอสเผ็ด– ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและอบเชย จัดทำตามสูตรต่อไปนี้ แทนที่จะใส่ลูกจันทน์เทศ คุณสามารถเพิ่มกานพลูบดหรือเครื่องเทศอื่นๆ โดยเน้นไปที่ความชอบส่วนบุคคลของสมาชิกในครอบครัว หากคุณไม่มีเครื่องปั่น ให้บดมวลที่ต้มแล้วผ่านตะแกรง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• แอปเปิ้ล – 0.5 กก.
• อบเชย – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• เกลือ;
• ลูกจันทน์เทศ- บนปลายมีด

การตระเตรียม

1. แอปเปิ้ลและมะเขือเทศจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่เกลือและน้ำตาล ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. บดฐานซอสให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น ปรุงรสด้วยอบเชยและลูกจันทน์เทศบด
4. ต้มซอสมะเขือเทศให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ ใส่ในขวด ปิดผนึก แล้วห่อไว้หนึ่งวัน

ซอสมะเขือเทศบวบกับแอปเปิ้ล

สูตรซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและบวบจะหลีกเลี่ยง การระเหยเป็นเวลานานความชื้นซึ่งพบมากในมะเขือเทศ เนื้อผักจะเพิ่มความหนาให้กับซอส นอกจากนี้ยังจะทำให้เนื้อสัมผัสนุ่มขึ้น ละเอียดอ่อนและนุ่มนวลยิ่งขึ้น ควรใช้พริกหวานสีแดงซึ่งจะมีผลดีต่อรูปลักษณ์ของซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• บวบ – 2 กก.
• มะเขือเทศ – 0.5 กก.
• แอปเปิ้ล – 0.5 กก.
• พริกหวาน – 5 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู – 100 มล.

การตระเตรียม

1. เนื้อของบวบ พริกหวานและพริกร้อนบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับมะเขือเทศ กระเทียม แอปเปิ้ล และแครอท
2. ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเติมเกลือและน้ำตาลบดด้วยเครื่องปั่น
3. ผสมน้ำส้มสายชูลงในซอส และหลังจากผ่านไป 5 นาที ให้นำไปใส่ในภาชนะที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและโหระพา

มันเปลี่ยนรูปเป็นแอปเปิ้ลและได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นเป็นพิเศษเมื่อปรุงด้วยใบโหระพา ควรใช้สมุนไพรสด พันธุ์สีม่วงแต่ใบแห้งก็เหมาะเช่นกันโดยให้ใช้นิ้วถูก่อนเติมลงไปที่ฐานของซอสเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของสารปรุงแต่ง

หลายๆ คนเดาว่ามะเขือเทศธรรมชาติในซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านมีปริมาณพอๆ กัน มันฝรั่งจริงวี มันฝรั่งทอด- ยังหนาอยู่ครับ ซอสมะเขือเทศกับ บันทึกเผ็ดอบเชยและกานพลูยังคงเป็นหนึ่งในสินค้าที่ขายดีที่สุดในประเทศของเรา มีอะไรในประเทศ - ในโลก เขาสามารถทำทุกอย่างให้น่ารับประทานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้: จาก เนื้อทอดถึงพาสต้า ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่มันค่อนข้างยากสำหรับฉันที่จะหยุดใช้มัน ดังนั้นเมื่อถึงฤดูกาล ผักสดฉันขอแนะนำให้เตรียมซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวอย่างเต็มที่ คุณจะเลียนิ้วของคุณ - มันอร่อยมาก เมื่อปิดผนึกเครื่องปรุงรสสามารถเก็บไว้ได้นานกว่า 1 ปี แต่เมื่อเปิดแล้วแนะนำให้รับประทานไม่เกิน 2-3 สัปดาห์ ส่วนผสมจากธรรมชาติหากไม่มีสารสังเคราะห์จะเสื่อมสภาพเร็วขึ้น แต่ไม่ต้องกังวล ขวดขนาดครึ่งลิตรจะ “หายไป” ในเวลาไม่กี่วัน

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่ง่ายที่สุดและอร่อยที่สุดสำหรับใช้ในอนาคต

เนื้อ มันฝรั่ง พิซซ่า หรือแม้แต่ชิ้นเดียว ขนมปังปกติซอสนี้รสชาติดีขึ้นมาก! ลองมัน! รับรองคุณจะเลียนิ้วแล้วขออีก มะเขือเทศสด + เครื่องเทศคลาสสิก= ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

ขอบคุณมากสำหรับสูตรครับแม่ลาริซา!

วัตถุดิบ:

ออก:ซอสสำเร็จรูปประมาณ 1.25 ลิตร

วิธีทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว (คุณจะเลียนิ้ว):

ในการปรุงอาหารเป็นจำนวนมาก ซอสหนาใช้มะเขือเทศที่สุกดี เนื้อแน่น และไม่มีน้ำ เฉพาะอันที่ไม่สุกเท่านั้นที่จะเปิดออก จำนวนมากน้ำผลไม้ที่จะระเหยระหว่างการปรุงอาหาร ก ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปสักพักก็จะออกมา.. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ วางในชาม (กระทะขนาดใหญ่) ปอกหัวหอม สับ ลูกบาศก์เล็ก- เพิ่มชิ้นมะเขือเทศและคนให้เข้ากัน ปิดฝาด้วย
วางบนไฟอ่อน เคี่ยวจนนิ่ม (ประมาณ 15 นาที) ผักจะปล่อยน้ำออกมาทันทีจึงไม่ไหม้
หากต้องการนำฐานมะเขือเทศจนเนียน ให้ใช้ตะแกรงโลหะ ถูผ่านมัน ผักอ่อน- ผลที่ได้จะเป็นน้ำซุปข้นที่เรียบเนียนไม่มีเมล็ดหรือผิวหนัง เช็ดให้สะอาดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพราะจะมีเยื่อกระดาษในชามเพิ่มมากขึ้น
เทส่วนผสมผักกลับเข้าไปในชาม (กระทะ) อย่าปิดฝา นำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนซอสมะเขือเทศลดลง 2-2.5 เท่า
วางอบเชยและพริกไทยบดรวมทั้งกานพลูและเมล็ดผักชีทั้งหมดไว้บนผ้ากอซพับหลาย ๆ ครั้ง ผูกปลายแล้วทำเป็นกระเป๋า จุ่มลงในน้ำซุปข้นที่เดือด เครื่องเทศจะให้กลิ่นหอม แต่ในขณะเดียวกันก็จะสกัดจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ง่ายมาก
ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู คน. ปรุงอาหารต่ออีก 5-7 นาที ซอสก็จะยิ่งข้นขึ้น หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้นำถุงเครื่องเทศออก
เตรียมขวดโหล (ขวดพิเศษ) ฉันได้สะสมครีมขวดพร้อมฝาปิดขนาด 250 มล. จำนวนมาก สะดวกมากในการเก็บซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศอื่น ๆ ไว้จนถึงฤดูหนาวและสำหรับใช้ในปัจจุบัน โหลธรรมดาขนาดลิตร (ครึ่งลิตร) ก็ใช้ได้เช่นกัน ฆ่าเชื้อขวด (ขวด) ต้มฝา เลย์เอาท์ เหล็กแท่งร้อน- ม้วนมันขึ้นมา พลิกกลับและตรวจสอบว่าการเก็บรักษารั่วหรือไม่ ในตำแหน่งนี้ ให้ห่อขวดโหล
หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ให้ซ่อนไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินที่มืดสำหรับฤดูหนาว เปิดซอสมะเขือเทศเก็บในตู้เย็น แต่หลังจากเปิดแล้วแนะนำให้รับประทานภายใน 2-3 สัปดาห์ ประกอบด้วยสารกันบูดจากธรรมชาติเท่านั้นและมีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า

การทำซอสมะเขือเทศและแอปเปิ้ลที่มีกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาว

เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงการผสมผสานระหว่างแอปเปิ้ลและมะเขือเทศในรูปแบบดิบ แต่ในซอสนี้พวกเขา "เข้ากันได้" อย่างสมบูรณ์แบบ แอปเปิ้ลมีความรับผิดชอบไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความหนาสม่ำเสมอที่ยอดเยี่ยมด้วย ฉันแนะนำให้คุณลอง

สินค้าที่ต้องการ:

ออก:บรรจุชิ้นงานได้ประมาณ 1.5 ลิตร

แผนการเตรียมซอสมะเขือเทศและแอปเปิ้ลเตรียมใช้ในอนาคต (สำหรับฤดูหนาว):

มะเขือเทศจะต้องสุก นุ่ม และอร่อย ขอแนะนำให้ใช้แอปเปิ้ลที่มีความเปรี้ยวจากนั้นเครื่องปรุงรสจะอร่อยกว่า ปอกหัวหอม หั่นหัวหอมแต่ละอันออกเป็น 6-8 ชิ้น ตัดส่วนที่หยาบของมะเขือเทศออก ตัดเป็นชิ้น เอาเมล็ดและก้านออกจากแอปเปิ้ล ไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออก ประกอบด้วยเพกตินซึ่งเป็นสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติที่จะช่วยให้คุณได้รับ ความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบในเวลาอันสั้น
บดส่วนประกอบที่สับทั้งหมดโดยใช้เครื่องปั่น (เครื่องบดเนื้อ) มวลไม่เป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์ใช่หรือไม่ ไม่ต้องกังวล. หลังจากปรุงอาหาร ผักชิ้นเล็กๆ จะนิ่มและผ่านตะแกรงได้ง่าย
เทลงในภาชนะที่ทนความร้อนได้ลึก วางไว้บน ความร้อนปานกลาง- เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลง ปิดฝาคนทุกๆ 10-15 นาที เป็นเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง
ถอดฝาครอบออก ปรุงต่ออีก 30-45 นาที ของเหลวส่วนใหญ่จะเดือดออกไป
ขั้นตอนที่ยากที่สุดคือการถูมวลที่ต้มแล้วผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ แต่ทุกนาทีที่ใช้ไปก็คุ้มค่า: ซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่ทำจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ลดูน่ารับประทานมากคุณเพียงแค่เลียนิ้วเท่านั้น หลังจากลองใช้ช้อนแล้ว ฉันตัดสินใจว่าควรเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวไม่ใช่ในขวด แต่ในถัง นำซอสบดใส่ภาชนะปรุงอาหาร
ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู พริกไทยป่น ขอแนะนำให้บดถั่วด้วยตนเอง สิ่งที่ขายในถุงมีเศษเล็กเศษน้อยจำนวนมากและไม่มีกลิ่นพิเศษ เพิ่มเครื่องเทศที่ทำซอสมะเขือเทศสีแดงธรรมดาเหมือนซอสมะเขือเทศจริงๆ มันคือกานพลูและอบเชย คุณสามารถเพิ่มกานพลูทั้งหมดแล้วนำออกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ไม่อย่างนั้นกลิ่นจะเข้มข้นเกินไป หรือเอาเพียง 2-3 กลีบมาบดด้วยพริกไทย คน. ปรุงหลังจากเดือดต่ออีก 5-7 นาทีจนกระทั่งได้ความคงตัวที่ต้องการ หากต้องการให้เพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ - พริกไทยร้อน, ผักชี
ล้างขวด (ขวด) ฆ่าเชื้อหรือล้างหลายครั้ง น้ำเดือด- วางบนผ้าเช็ดครัวเพื่อระบายน้ำ เติมภาชนะ ม้วนขึ้นด้วยฝาแห้งที่ปลอดเชื้อ คว่ำตัวลงใต้ผ้าห่มสำรอง
หลังจากเย็นแล้ว ให้ซ่อนไว้เพื่อเก็บไว้ในห้องใต้ดิน ตู้กับข้าว หรือตู้เย็น คุณเปิดขวดซอสมะเขือเทศแท้นี้ในฤดูหนาว และเพลิดเพลินไปกับกลิ่นธรรมชาติของมะเขือเทศและเครื่องเทศ และรสชาติจะทำให้คุณสะเทือนใจ - ไม่เพียงแต่คุณอยากเลียนิ้วเท่านั้น แต่คุณยังต้องการกัดลิ้นอย่างมีความสุขอีกด้วย

ซอสมะเขือเทศเข้มข้นรสเผ็ดพร้อมกระเทียม

เป็นเรื่องยากที่จะต้านทานการเลียนิ้วเมื่อมีอาหารอร่อยๆ เต็มขวดอยู่ตรงหน้าคุณ ซอสโฮมเมดด้วยรสชาติที่ถูกใจ คมชัด และฉุนเฉียว พริกหยวกเพิ่มกลิ่นพิเศษ กระเทียม - กลิ่นฉุนเล็กน้อย และสมุนไพรโปรวองซ์ - กลิ่นเมดิเตอร์เรเนียน

คุณจะต้องการ:

ออก:ประมาณ 1.75-2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

การกรองส่วนประกอบของซอสผ่านตะแกรงไม่ใช่งานที่ง่ายที่สุดหรือสนุกที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณวางแผนที่จะเตรียมอาหารถนอมอาหารจำนวนมาก มีเอกสารแนบพิเศษสำหรับเครื่องเตรียมอาหารหรือไม่? คุณโชคดีมาก ฉันไม่มีเอกสารแนบดังกล่าว ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจทำให้งานของฉันง่ายขึ้นและทำการทดลอง ผิวมะเขือเทศมีเพกตินในปริมาณหลักซึ่งเป็นสารเพิ่มความข้น หากเอาออก ซอสมะเขือเทศจะไม่ข้นขึ้น แต่ฉันก็ยังตัดสินใจที่จะตรวจสอบและลอกออก การเช็ดเนื้อมะเขือเทศทำได้เร็วและง่ายกว่า ซอสก็ข้นดีเหมือนกัน หากต้องการแยกเนื้อออกจากผิวหนัง ให้ลวกผัก ทำการตัดตามขวาง วางในน้ำเดือด ลวกประมาณ 3-4 นาที เพื่อลดระยะเวลาในการทำความเย็น ให้เทลงในน้ำแข็ง (แช่ในน้ำแข็ง) น้ำแข็ง- ผิวจะหลุดออกง่าย หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่
ฉันตัดสินใจปอกพริกหยวกออกจากหนังด้วย เลยนำไปอบในถุงกันความร้อน อย่างไรก็ตามคุณสามารถใส่พ็อดดิบและเพิกเฉยต่อสิ่งที่ฉันเขียนในย่อหน้านี้ ล้างผัก. วางไว้ในถุงอบ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที เมื่อปรุงอาหารก็จะได้ผลลัพธ์เดียวกัน เตาอบไมโครเวฟ(900 วัตต์, 7-10 นาที) เพื่อป้องกันไม่ให้ถุงแตก ให้ใช้มีดกรีดหลายจุด ทำให้ฝักเย็นลงเล็กน้อย เอาหางและเมล็ดออก ถอดผิวหนังออก ตัดตามต้องการ.
ฉันใช้หัวหอมผักกาดหวาน แต่ปกติเหลืองขาวก็ทำเช่นกัน ทำความสะอาดหลอดไฟ แบ่งแต่ละส่วนออกเป็น 4-8 ส่วน
บดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
ในการปรุงอาหารให้ใช้จานที่มีก้นหนาเพื่อให้มวลไหม้น้อยลง วางบนเตาโดยใช้ไฟปานกลาง เมื่อซอสเดือดแล้วให้เปิดเตา ปรุงเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงจนกระทั่งมวลลดลงเหลือความหนาแบบคลาสสิก
เอาเมล็ดออกโดยกดผักสับผ่านตะแกรงโลหะ นำชิ้นงานกลับเข้ากองไฟ เครื่องปั่นแบบแช่จะช่วยให้คุณได้เนื้อเนียนสม่ำเสมอ นอกจากนี้ ให้ใช้หลังจากการเจียรแล้ว (ไม่จำเป็น)
ใส่ส่วนผสมที่เหลือ - เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, แห้งและ เครื่องเทศสด- สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด (บดด้วยการกด) คน. ปรุงอาหารต่ออีก 5-7 นาทีหลังจากเดือด
วางในภาชนะที่เตรียมไว้ เนื่องจากการเก็บรักษาไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อ ให้ใช้ขวดโหล ขวด และฝาปิดที่แห้งและปลอดเชื้อ วางภาชนะใส่ซอสมะเขือเทศไว้บนฝาเพื่อดูว่ามีการรั่วไหลหรือไม่ หลังจากตรวจสอบแล้ว ให้พันชิ้นงานด้วยผ้าห่มที่ไม่จำเป็น วางซอสที่แช่เย็นไว้ในที่มืดและเย็น (ตู้เย็น ห้องใต้ดิน ตู้กับข้าว)
แต่คุณสามารถเพลิดเพลินได้ทันทีโดยไม่ต้องรอฤดูหนาว ซอสมะเขือเทศมีกลิ่นหอมและฉุนเนื่องจากใช้ผลมะเขือเทศสุก กระเทียมสด สมุนไพรโปรวองซ์- อายุการเก็บรักษาของแยมที่ยังไม่เปิดคือมากกว่า 1 ปี แนะนำให้เตรียมเยอะๆ-หายเร็วมาก

การเตรียมโฮมเมดที่อร่อยและเป็นธรรมชาติ! ผลลัพธ์ที่น่าพอใจและประสบความสำเร็จ!

ซอสมะเขือเทศเป็นซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุด สามารถรับประทานกับอาหารได้เกือบทุกชนิด เช่น ไส้กรอก ซีเรียล เฟรนช์ฟรายส์ เนื้อสัตว์ หรือแม้แต่ขนมปัง แต่คุณไม่ควรกังวลกับการรับประทานอาหารที่ซื้อมา เพื่อทำความเข้าใจว่าทำไม เพียงอ่านส่วนประกอบของมัน

การทำซอสมะเขือเทศแสนอร่อยที่บ้านจะดีต่อสุขภาพกว่ามาก ซอสมะเขือเทศมีมากมายแต่สูตรส่วนใหญ่ ซอสที่ดีที่สุดได้จากมะเขือเทศและแอปเปิ้ล ในกรณีนี้ไม่เพียงแต่มีการเพิ่มแอปเปิ้ลเท่านั้น รสชาติดั้งเดิมแต่ต้องขอบคุณเพกตินที่ทำให้ซอสข้นขึ้น

อีกสูตรมาก. ซอสอร่อยซึ่งสามารถเตรียมที่บ้านสำหรับฤดูหนาว: .

ซอสมะเขือเทศทำจากมะเขือเทศ แอปเปิ้ล และพริกหยวก

เพื่อความร่ำรวยและสดใส รสชาติผักเพิ่มลงในซอสมะเขือเทศ ผักต่างๆตัวอย่างเช่น พริกหยวก

• มะเขือเทศสีแดงสุก – 1 กก.
• หัวหอมขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
• พริกหยวกแดง – 2 ชิ้น ขนาดกลาง
• แอปเปิ้ลเขียวหวานและเปรี้ยว – 1 ชิ้น;
• กานพลู – 2-3 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• อบเชยป่น – 0.5 ช้อนชา;
• ผักชีบด – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยร้อนแดงป่น - 1/4 ช้อนชา

การตระเตรียม

ล้างมะเขือเทศ เอาบริเวณที่ติดก้านออก หั่นเป็นชิ้น ใส่ในกระทะที่มีก้นหนาแล้วปรุง ต้มประมาณ 5 นาที นำออกจากเตา ปั่นให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น และบดผ่านตะแกรงละเอียด ควรมีเศษหนังและเมล็ดพืชเหลืออยู่บนตะแกรง นำมวลที่บดแล้วกลับเข้าเตา

หั่นพริกหวานออกเป็น 4 ส่วน เอาส่วนที่เป็นสีขาวออก ปอกหัวหอมและแอปเปิ้ล เอาบล็อกเมล็ดออกจากแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้น ใส่พริก หัวหอม และแอปเปิ้ลลงในส่วนผสมมะเขือเทศ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ใส่เครื่องเทศแล้วตั้งไฟอ่อนเพื่อปรุงเป็นเวลา 30 นาที

ส่งมวลผลลัพธ์ผ่านตะแกรงอีกครั้ง ควรวางเครื่องเทศขนาดใหญ่ไว้บนตะแกรง ไม่ต้องการพวกเขาอีกต่อไปแล้ว เพราะพวกเขาได้ละทิ้งรสนิยมทั้งหมดไปแล้ว

ใส่ซอสมะเขือเทศกลับบนเตา เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ต้มเป็นเวลา 5 นาที เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝา แล้วคว่ำหน้าลงใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็น เก็บในที่เย็นและมืด

ซอสมะเขือเทศทำจากมะเขือเทศ แอปเปิ้ล และลูกพลัม

ซอสมะเขือเทศนี้มีรสชาติคล้ายกับ tkemali ซึ่งเป็นซอสพลัมจอร์เจียเล็กน้อย ก็ควรเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์เช่นกัน ขนมอบคาวกับชีสหรือคอทเทจชีส

วัตถุดิบ:

• พลัม – 300 กรัม;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน – 300 กรัม;
• มะเขือเทศหวาน – 1 กก.
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 70 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 15 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศ (khmeli-suneli, sumak, อบเชย, ผักชี) - เพียง 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำหรือแดงป่น – 1/4 ช้อนชา

การตระเตรียม

นำบล็อกเมล็ดออกจากแอปเปิ้ลและเมล็ดออกจากลูกพลัม บดโดยใช้เครื่องบดเนื้อพร้อมกับมะเขือเทศสับและหัวหอมปอกเปลือก ปล่อยให้มวลที่ได้เคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นใส่เครื่องเทศและเคี่ยวต่ออีก 20 นาที นำซอสออกจากเตา บดโดยใช้ตะแกรง แล้วกลับไปที่เตา ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู เคี่ยวประมาณ 5 นาที เทลงในขวด ม้วนขึ้น ทิ้งไว้ให้เย็นโดยคว่ำไว้ใต้ผ้าห่ม เก็บในที่เย็นและมืด

ซอสมะเขือเทศและแอปเปิ้ลที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

หากเด็กหรือผู้ใหญ่รับประทานซอสมะเขือเทศที่มีข้อจำกัดด้านอาหารก็ควรเตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกหวาน – 1 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 0.5 กก.
• หัวหอมใหญ่ – 1 ชิ้น;
• กระเทียม -2-3 กลีบ;
• เครื่องเทศตามต้องการ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว 1/2 ลูก

การตระเตรียม

บดแอปเปิ้ล มะเขือเทศ หัวหอม และกระเทียมที่เตรียมไว้และปอกเปลือกในเครื่องบดเนื้อ ปล่อยให้ส่วนผสมเสร็จแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นใส่เครื่องเทศและปรุงต่อจนได้ความหนาตามที่ต้องการ เมื่อต้องการความสอดคล้องของซอสมะเขือเทศคุณจะต้องบดซอสผ่านตะแกรงแล้วกลับไปที่ไฟร้อนเติมเกลือน้ำตาล น้ำมะนาวต้มประมาณ 5 นาทีแล้วยกออกจากเตา ซอสมะเขือเทศร้อนเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาแล้วคว่ำทิ้งไว้ให้เย็นใต้ผ้าห่ม เก็บในที่เย็น

ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศและแอปเปิ้ลพร้อมแป้ง

สำหรับผู้ที่ชอบซอสที่ข้นและเข้มข้น คุณสามารถเพิ่มแป้งเมื่อเตรียมซอสมะเขือเทศได้

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตร:

• มะเขือเทศสุก – 1 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน – 2 ชิ้น:
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ส่วนผสมของเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ (อบเชย, ผักชี, ซูแมค) - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งมันฝรั่ง – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

นำจุดยึดก้านออกจากมะเขือเทศ ปอกแอปเปิ้ลและเอาบล็อกเมล็ดออก ปอกหัวหอมและกระเทียม แปรรูปส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้โดยใช้เครื่องบดเนื้อ วางมวลที่เกิดลงบนกองไฟเติมเกลือน้ำตาลเครื่องเทศแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที นำซอสออกจากเตา กรองผ่านตะแกรง เทซอสเล็กน้อย (ประมาณ 50 มล.) ให้เย็น ปล่อยให้ส่วนที่เหลือปรุงโดยเติมน้ำส้มสายชู ผสมแป้งกับซอสที่เย็นจนเป็นก้อนหายไปใส่ซอสเดือดทีละช้อนใส่มวลที่ได้ทีละช้อนคนตลอดเวลา ต้มกับแป้งประมาณ 2 นาทีแล้วเทใส่ขวดที่ร้อน เก็บขวดคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

ซอสมะเขือเทศนี้เหมาะเป็นพิเศษเมื่อเตรียมเบอร์เกอร์โฮมเมดหรือชาวาร์มา เนื่องจากความหนาจึงไม่อนุญาตให้ขนมปังหรือขนมปังแผ่นเปียกและในขณะเดียวกันก็ให้รสชาติที่สดใสและเข้มข้น

ซอสมะเขือเทศง่ายๆ ที่ทำจากมะเขือเทศ แอปเปิ้ล และหัวหอม

วิธีที่รวดเร็วและง่ายดายในการทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาเล่นซอในครัว

ส่วนผสมหลัก:

• มะเขือเทศสุก 3 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวขนาดใหญ่ 2 อัน
• หัวหอมสองอัน

เครื่องปรุงรส:

• ดอกคาร์เนชั่น 6-8 ดอก;
• อย่างละ 6 กรัม: อบเชย สีดำ และออลสไปซ์
• เกลือ 30 กรัมและน้ำตาลทราย

เพิ่มพริกไทยแดงและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส แต่ไม่เกินหนึ่งช้อนชาอย่างละหนึ่งช้อนชา

การตระเตรียม

บดมะเขือเทศ แอปเปิ้ล และหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ วางส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลาสามสิบนาทีหลังจากเดือด

จากนั้นเติมเครื่องปรุงรส: กานพลู, อบเชย, ออลสไปซ์ และพริกไทยดำตามสัดส่วนที่ระบุ เพิ่มพริกไทยแดงและพริกไทยดำป่นตามที่ระบุไว้ข้างต้น ซอสมะเขือเทศยังใส่เกลือและให้ความหวานตามที่คุณต้องการ โดยประมาณตามสัดส่วนที่ระบุไว้ข้างต้น ส่วนผสมที่ได้จะถูกผสมให้เข้ากันและต้มต่ออีกสี่สิบนาที

คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูเพราะแอปเปิ้ลและมะเขือเทศมีรสเปรี้ยว

ซอสมะเขือเทศที่ได้จะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวังและปิดผนึก

• คุณต้องปรุงในกระทะหรือกระทะที่มีก้นหนา ในกรณีนี้ ความเสี่ยงที่ซอสมะเขือเทศจะไหม้นั้นมีน้อยมาก
• ระหว่างปรุงอาหารควรคนซอสเป็นระยะ
• สำหรับผู้ที่ชอบเผ็ดๆ คุณสามารถเพิ่มลงในซอสมะเขือเทศใดก็ได้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร พริกไทยสดชิลี.
• คุณสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบของคุณ
• หากต้องการเพิ่มรสเผ็ดเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มผักชีสับได้ แต่เหมาะสำหรับสูตรซอสมะเขือเทศกับน้ำส้มสายชูเท่านั้น

ไม่ว่าในกรณีใดคุณต้องลองทำอาหารทดลอง มีสูตรมากมายและทุกคนจะค้นพบสูตรของตัวเอง

ซอสมะเขือเทศเป็นหนึ่งในมากที่สุด ซอสสากล- มันเข้ากันได้ดีกับพาสต้าและมันฝรั่ง เนื้อสัตว์และปลา และอาหารจานอื่นๆ ก็รสชาติดีขึ้นด้วย อย่างไรก็ตามซอสที่ซื้อตามร้านค้าไม่ค่อยมีเท่านั้น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและที่ประกอบด้วยเพียงเท่านั้นก็มีราคาแพง ถ้าคุณต้องการ ตลอดทั้งปีเพลิดเพลินกับรสชาติ สินค้าที่มีคุณภาพและในเวลาเดียวกันไม่ต้องจ่ายเงินจำนวนมากเพื่อซื้อมัน มีทางเดียวเท่านั้น - เตรียมซอสมะเขือเทศที่บ้าน หากคุณทำอย่างถูกต้อง มันจะมีคุณสมบัติเหนือกว่าคุณภาพทางประสาทสัมผัสที่ซื้อจากร้าน

วิธีทำซอสมะเขือเทศ

การที่จะเตรียมซอสมะเขือเทศให้อร่อยนั้นไม่เพียงพอต่อการเลือก สูตรที่เหมาะสมแม้ว่าหลายอย่างจะขึ้นอยู่กับมันก็ตาม การพิจารณาหลายประเด็นเป็นสิ่งสำคัญมาก

• เมื่อเลือกมะเขือเทศสำหรับทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน จำเป็นต้องทิ้งมะเขือเทศที่สุกเกินไปและไม่สุกทั้งหมด หรือแม้แต่ทำให้เสียหายเล็กน้อย ในกรณีนี้ควรเลือกใช้มะเขือเทศที่ปลูกไม่ได้อยู่ในเรือนกระจก แต่ในเตียงในสวนจะดีกว่า: เนื้อและมีกลิ่นหอม
• ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่จะเตรียมซอสมะเขือเทศจะต้องมีคุณภาพสูงเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งนี้ใช้ได้กับแอปเปิ้ลและลูกพลัมซึ่งคุณอาจพบว่ามีหนอนบิ่นซึ่งไม่เหมาะสำหรับซอสมะเขือเทศ
• มะเขือเทศและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ต้องสับให้ละเอียดหากจำเป็นในสูตร วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้ให้ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วถูน้ำซุปข้นผ่านตะแกรง ยังมีอีกมาก วิธีง่ายๆ- ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบสกรู แต่ไม่อนุญาตให้คุณได้คุณภาพเช่นเดียวกับเครื่องแรก

นั่นคือความลับทั้งหมดของซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อย! ส่วนที่เหลือขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด

• มะเขือเทศ – 2.5 กก.
• น้ำตาลทราย – 125 กรัม;
• กานพลู – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 20 ชิ้น;
• ผักชี – 10 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 40 มล.
• เกลือ – 10 กรัม;
• สมุนไพรเพื่อลิ้มรส (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ตัดก้าน หั่นผักแต่ละส่วนออกเป็น 4 ส่วน
• สับผักใบเขียวแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับมะเขือเทศ
• วางมะเขือเทศลงในกระทะและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
• หลังจากที่มวลมะเขือเทศเย็นลงแล้วให้ถูผ่านตะแกรง
• เอามันมาเลย น้ำซุปข้นมะเขือเทศนำไปต้มและปรุงจนข้น สิ่งนี้จะเกิดขึ้นภายในหนึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ตลอดเวลานี้ควรกวนมวลเพื่อไม่ให้ไหม้
• ใส่เครื่องเทศในผ้ากอซหรือผ้าพันแผล ห่อให้แน่นเพื่อไม่ให้หลุดระหว่างปรุง แล้วจุ่มลงในมวลมะเขือเทศ
• ใส่น้ำตาลและเกลือ เทน้ำส้มสายชูลงไป และเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
• นำถุงเครื่องเทศออก
• ฆ่าเชื้อขวดโหล โดยเฉพาะขวดเล็ก แล้วเติมซอสมะเขือเทศร้อนๆ ปิดผนึกด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่เตรียมไว้ตาม สูตรดั้งเดิม,มีความรื่นรมย์ รสหวานอมเปรี้ยว- มันไม่เผ็ดเลยแม้แต่เด็กก็สามารถทานได้

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

• มะเขือเทศ – 2 กก.
• พริกหยวกแดง – 1 กก.
• แครอท – 0.5 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• วางมะเขือเทศ (ไม่ใส่เกลือ) – 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 0.15 ลิตร
• พริกไทย – 0.15 กก.
• กระเทียม – 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์(6 เปอร์เซ็นต์) – 70 มล.;
• น้ำตาล – 80 กรัม;
• ใบโหระพาแห้ง – 20 กรัม;
• ขิง – 50 กรัม;
• แป้งข้าวโพด – 50 กรัม;
• ผักชีบด – 5 กรัม;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ปอกแครอท พริกไทย และหัวหอม สับแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
• บดใบโหระพาเป็นผง
• ผสมใบโหระพากับหัวหอมและแครอท
• เทน้ำ 0.2 ลิตรลงในส่วนผสมแครอท-หัวหอม-พริกไทย และเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
• สับมะเขือเทศ กระเทียม และพริกเผ็ด หากคุณต้องการให้ซอสมะเขือเทศมีรสเผ็ดมากขึ้น คุณไม่สามารถเอาเมล็ดออกจากพริกไทยได้ แต่ต้องบดให้ละเอียดทั้งหมด
• ใส่มะเขือเทศ พริกขี้หนู และกระเทียมลงในแครอทและหัวหอม เคี่ยวผักให้เข้ากันต่อไปอีก 10 นาที
• เจือมะเขือเทศบดกับน้ำ 0.7 ลิตรเทของเหลวที่ได้ลงในผักนำไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
• ทำให้มวลผักเย็นลงจากนั้นถูผ่านตะแกรงแล้วค่อย ๆ ตีน้ำซุปข้นที่ได้ด้วยเครื่องปั่น
• ใส่เครื่องเทศ น้ำมันและน้ำส้มสายชู เกลือและน้ำตาล
• นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที
• ละลายแป้งในน้ำ 100 มล.
• เทแป้งลงในซอสเป็นกระแสบาง ๆ กวนอย่างต่อเนื่องแล้วปรุงสักสองสามนาที
• เทซอสมะเขือเทศลงในขวดหรือขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก เมื่อเย็นแล้วให้เก็บในตู้กับข้าว

ซอสมะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมเผ็ดและ รสเผ็ดค่อนข้างเผ็ด

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

• มะเขือเทศ – 0.5 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• พริกหวาน – 1 กก.
• พริกร้อน - 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 0.25 ลิตร
• กระเทียม – 7 กลีบ;
• พริกไทยดำ – 7 ชิ้น;
• น้ำตาล – 125 กรัม;
• เกลือ – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• บดหวานและ พริกร้อนพร้อมด้วยเมล็ดพืช
• ทำเช่นเดียวกันกับผักที่เหลือ
• วางผักลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• ห่อพริกไทยด้วยผ้าขาวบางแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของกระทะ
• ผ่านกลีบกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ผัก
• เทเกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสมผักเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากัน
• ต้มให้ได้ความหนาตามที่ต้องการแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วผ่านช่องทางต้มที่สะอาด
• ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็น

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดตามสูตรนี้ดูเผ็ดร้อนซึ่งจะดึงดูดคนรักได้จริงๆ ซอสร้อนและเครื่องปรุงรส

ซอสมะเขือเทศคลาสสิก

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• เกลือ – 25 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) – 80 มล.
• กานพลู – 20 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 25 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• อบเชยป่น - เหน็บแนม;
• พริกแดงร้อน (พื้นดิน) - ที่ปลายมีด

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศ สับละเอียด ใส่ในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน
• ปรุงมะเขือเทศจนปริมาตรลดลงหนึ่งในสาม
• เพิ่มน้ำตาลและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
• เพิ่มเกลือและปรุงอาหารต่ออีก 3 นาที
• ห่อพริกและกานพลูด้วยผ้ากอซแล้ววางในกระทะพร้อมมะเขือเทศ เพิ่มพริกไทยและอบเชยลงไป
• ต้มต่อไปอีก 10 นาทีแล้วยกกระทะออกจากเตา
• เมื่อมวลเย็นลงแล้ว ให้ถูผ่านตะแกรง โดยนำถุงผ้ากอซที่มีเครื่องเทศออกก่อน แล้วจึงใส่กลับเข้าไปในกระทะ
• บดกระเทียมและเพิ่มลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศ
• เทน้ำส้มสายชูนำซอสมะเขือเทศไปต้มแล้วเทลงในขวดหรือขวดซึ่งควรฆ่าเชื้อล่วงหน้า

ซอสมะเขือเทศมีความเป็นสากล รสชาติคลาสสิกซึ่งช่วยให้คุณเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานใดก็ได้ นี่เป็นซอสมะเขือเทศที่อร่อยที่สุด เพราะไม่มีผักชนิดอื่นอยู่ในนั้น

ซอสมะเขือเทศแบบโต๊ะ

• มะเขือเทศ – 6.5 กก.
• กระเทียม – 10 กรัม;
• หัวหอม – 0.5 กก.
• น้ำตาล – 0.45 กก.
• เกลือ – 100 กรัม;
• อบเชยบด – 2 กรัม;
• มัสตาร์ด (เมล็ด) – 3 กรัม;
• กานพลู – 6 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 6 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 6 ชิ้น;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70 เปอร์เซ็นต์) – 40 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นกากบาทแต่ละอัน
• วางในน้ำเดือด ลวกสักสองสามนาที นำออกและวางในกระทะที่มีน้ำเย็น
• เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้วผ่าครึ่ง
• วางตะแกรงบนกระทะที่สะอาด ใช้ช้อนชาเอาเมล็ดออกจากมะเขือเทศแล้ววางลงในตะแกรงถูเพื่อให้เมล็ดอยู่บนตะแกรงและน้ำก็เข้าไปในกระทะ ล้างตะแกรง.
• กลับเข้าไปในกระทะแล้วถูเนื้อมะเขือเทศให้ทั่ว
• บดกานพลู เมล็ดมัสตาร์ด พริกไทย (ดำและออลสไปซ์) โดยใช้เครื่องบดแบบพิเศษหรือในเครื่องบดกาแฟ
• ส่งหัวหอมและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
• มะเขือเทศ หัวหอม และ น้ำซุปข้นกระเทียมวางในกระทะ ใส่เครื่องเทศทั้งหมด รวมทั้งอบเชย
• นำไปต้มเติมน้ำตาล 150 กรัมแล้วปรุงต่อโดยคนตลอดเวลาจนส่วนผสมลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง
• เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและปรุงอาหารโดยคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 10 นาที
• ใส่เกลือเติมน้ำส้มสายชูแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
• เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดหรือขวดโหลที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ (ควรฆ่าเชื้อ) ปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาปิด หลังจากเย็นแล้วสามารถเก็บไว้ในชั้นใต้ดินหรือตู้กับข้าวได้

ซอสมะเขือเทศแบบตั้งโต๊ะมีกลิ่นหอมมาก มีความคงตัวที่ละเอียดอ่อนและ รสเผ็ด- ไม่สามารถพูดเกี่ยวกับเขาได้ว่าเขาเป็นมือสมัครเล่น ใครๆ ก็ชอบซอสโฮมเมดนี้

ซอสมะเขือเทศ "ดั้งเดิม"

• มะเขือเทศ – 5 กก.
• พริกหยวก - 0.3 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• น้ำตาล – 0.2 กก.
• เกลือ – 30 กรัม;
• ปาปริก้า – 10 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 125 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้นแล้วบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
• ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นปรุงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำไปทอด น้ำเย็น- เมื่อมะเขือเทศเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้เอาออกจากน้ำแล้วเอาเปลือกออก
• สับมะเขือเทศแล้วบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
• เอาเปลือกออกจากหัวหอม สับและสับในลักษณะเดียวกัน
• เทเกลือและน้ำตาลลงในกระทะใส่ผักบดลงไปแล้วตั้งไฟ
• หลังจากนำไปต้มให้ลดความร้อนและเคี่ยวจนส่วนผสมมีความคงตัวที่เหมาะสมที่สุดสำหรับซอสมะเขือเทศ
• เพิ่มปาปริก้าและปรุงอาหารสักสองสามนาที
• เทน้ำส้มสายชูแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที
• เทลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิด ซอสมะเขือเทศควรเย็นลงที่ อุณหภูมิห้องหลังจากนั้นควรวางไว้ในที่เย็นกว่า

ซอสมะเขือเทศนี้มีรสชาติเฉพาะ แต่ไม่มีใครกล้าเรียกว่าไม่พึงประสงค์ ได้ลองสักครั้งแล้วยังอยากกินซ้ำแล้วซ้ำอีก

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดอร่อยและ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ซึ่งเก็บได้ดีและรับประทานได้เร็ว สูตรอาหารที่หลากหลายช่วยให้คุณทำซอสมะเขือเทศได้ทุกรสนิยม

ในบทความนี้เราจะสอนวิธีทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดด้วยมือของคุณเองที่บ้าน ปริมาณมากขึ้นสูตรอาหารแสนอร่อยและผ่านการพิสูจน์แล้วพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอด้านล่าง

คุณรู้หรือไม่ว่าซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกคืออะไร? ไม่ ไม่ใช่มายองเนส... มันคือซอสมะเขือเทศ!

ซอสยอดนิยม ยอดนิยม และเป็นสากล!

ไม่น่าแปลกใจเลยที่ตอนนี้มีซอสมะเขือเทศให้เลือกมากมายในร้านค้า

แต่ ร้านค้าซื้อซอสมะเขือเทศยังไม่ใช่ ตัวเลือกที่ดีที่สุด, เห็นด้วย.

คนส่วนใหญ่มักจะสับสนในเรื่องราคาหรือส่วนประกอบหรือรูปลักษณ์ รสชาติ ฯลฯ... แต่ฉันอยากได้มันจริงๆ มันอร่อย!

ทางออกคืออะไร? ทำซอสมะเขือเทศใช้เองที่บ้าน!

ซอสมะเขือเทศทำเอง - สูตรที่ดีที่สุด

ประโยชน์ของซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด:

1. การทำซอสมะเขือเทศและการเตรียม (การเก็บรักษา) ไม่ใช่เรื่องยากเลย และแม้ว่าคุณจะเป็นแม่บ้านมือใหม่ที่เพิ่งเริ่มเชี่ยวชาญโลกแห่งการทำอาหารในทางปฏิบัติ คุณก็สามารถจัดการได้อย่างแน่นอน ไม่ต้องกังวล!
2. ขั้นตอนการทำอาหารและการเตรียมการไม่ต้องใช้เวลามาก
3. ซอสมะเขือเทศไม่ได้หมายถึงรสชาติที่เหมือนกัน: มีทั้งสูตรคลาสสิกและสูตรอื่น ๆ สำหรับการเตรียมซอสนี้ซึ่งแตกต่างกันในองค์ประกอบของส่วนประกอบและตามรสชาติและกลิ่น ดังนั้นซอสมะเขือเทศสามารถเตรียมได้ทั้งแบบนุ่มและอ่อนโยนหรือเข้มข้นและเผ็ด - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณและ ความชอบด้านรสชาติครอบครัวของคุณ
4. คุณสามารถเลือกสูตรซอสมะเขือเทศให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ เพราะการเตรียมซอสมะเขือเทศจะทำให้จินตนาการและความชอบในการทำอาหารของคุณเพิ่มมากขึ้น บางคนชอบซอสมะเขือเทศรสหวาน คนอื่นๆ ชอบซอสมะเขือเทศรสเปรี้ยว หรือซอสมะเขือเทศรสเผ็ด ทุกคนมีสูตรซอสมะเขือเทศแสนอร่อยเป็นของตัวเอง
5. ด้วยการเตรียมซอสมะเขือเทศของคุณเอง คุณจะมั่นใจ 100% ในคุณภาพ: ส่วนผสมที่ดีที่สุด การไม่มีสารปรุงแต่งแปลก ๆ ที่มีอยู่ในซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้าน ความสามารถในการเก็บซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยใช้การบรรจุกระป๋อง - อะไรจะดีไปกว่านี้ ?
6. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับซอสมะเขือเทศมีให้เลือกมากมาย และคุณจะไม่มีปัญหากับสิ่งนี้อย่างแน่นอน!
7. ซอสมะเขือเทศโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพโดยสมบูรณ์ แต่ไม่มีส่วนผสมใดๆ เลย วัตถุเจือปนอาหาร: สารปรุงแต่งรส สารปรุงแต่งรส สารกันบูด สารคงตัว แพทย์ไม่แนะนำให้ใช้ซอสมะเขือเทศเป็นประจำ โดยเฉพาะสำหรับเด็ก มีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคกระเพาะ น้ำหนักเกินและปัญหากระเพาะอาหาร ด้วยการใช้ซอสมะเขือเทศโฮมเมด คุณจะหลีกเลี่ยงปัญหาสุขภาพร้ายแรงมากมายได้!

ข้อเสียของซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด

“ซอสมะเขือเทศโฮมเมดมีข้อเสียอะไรบ้าง และมีอะไรบ้าง” - คุณถาม

ใช่ฉันมี ข้อเสียเปรียบเพียงประการเดียว: ซอสมะเขือเทศ โฮมเมดอร่อยจนกินเร็วมาก เลยต้องเตรียมเพิ่ม นี่แค่ 2-3 กระปุกยังไม่พอ!

ดังนั้นคำแนะนำของฉันสำหรับคุณ: ทันทีที่ฤดูมะเขือเทศเริ่มต้นขึ้น ให้เริ่มเตรียมซอสมะเขือเทศเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาวทันทีและอย่าลืมเตรียมเป็นอาหารทุกวัน (โชคดีที่เก็บไว้ในตู้เย็นได้ดี!) ด้วยวิธีนี้ เมื่อสิ้นสุดฤดูกาลมะเขือเทศ คุณจะ "เต็มอิ่ม" ด้วย "การเตรียมซอสมะเขือเทศ" ในฤดูหนาว รวมถึงทุกอย่าง คุณจะมีเวลาเพลิดเพลินไปกับมันสูงสุด ซอสที่ยอดเยี่ยมในฤดูกาล มันสมเหตุสมผลไหม? อาจจะใช่

ดังนั้น หากคุณรักการทำอาหารและชอบอาหารทำเองมากกว่าอาหารที่ซื้อจากร้าน มาเริ่มทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวกันดีกว่า!

แต่ก่อนอื่น ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจบางประการ

ประวัติความเป็นมาของซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก

นักประวัติศาสตร์ด้านการทำอาหารเรียกจีนว่าเป็นแหล่งกำเนิดของซอสมะเขือเทศ

และสิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือไม่มีมะเขือเทศเลย! เดิมนั้นรวมอยู่ด้วย วอลนัท, ปลา, ถั่ว, กระเทียม และอื่นๆ อีกมากมาย พวกเขากินบะหมี่ ข้าว ขนมปังแผ่น และเนื้อกับซอสนี้

คำว่าซอสมะเขือเทศมาจากคำภาษาจีน "koechiap" หรือ "ke-tsiap" ซึ่งแปลว่า "น้ำเกลือปลาดอง" ในการปรุงอาหารเอเชียโบราณ คำว่า "ซอสมะเขือเทศ" หมายถึง "ซอสหวานที่ทำจากมะเขือเทศ"

ในช่วงกลางศตวรรษที่ 17 ซอสมะเขือเทศเข้ามาในยุโรป

มันถูกนำเข้ามายังอังกฤษโดยนักเดินทาง กะลาสีเรือ และพ่อค้า ชาวอังกฤษชื่นชอบซอสนี้ และชาวยุโรปทุกคนชื่นชอบซอสนี้

แต่ละประเทศใส่ส่วนผสมบางอย่างลงในสูตร ดังนั้นซอสนี้จึงแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ และแน่นอนว่าไม่มีอะไรที่เหมือนกันกับซอสมะเขือเทศที่เรารู้จักตอนนี้

ซอสมะเขือเทศสมัยใหม่อย่างที่เรารู้กันในปัจจุบันมีต้นกำเนิดในสหรัฐอเมริกา ชาวอเมริกันปรับปรุงเทคโนโลยีของเอเชียและยุโรปเกือบทั้งหมดในการเตรียมซอสมะเขือเทศ โดยเติมน้ำส้มสายชูและมะเขือเทศบดแทน มะเขือเทศสดฯลฯ

สูตรนี้เป็นสูตรที่ผู้ผลิตซอสมะเขือเทศเกือบทั้งหมดใช้อยู่ในปัจจุบัน

คุณสมบัติและรายละเอียดปลีกย่อยของการทำซอสมะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศมีความเรียบง่ายและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวทั้งในด้านสูตรและเทคโนโลยีในการเตรียม

สูตรซอสนี้ จำนวนมาก(และคุณจะเห็นสิ่งนี้ในไม่ช้า) และการเตรียมไม่มีกฎที่เข้มงวด: ซอสมะเขือเทศไม่เพียงเตรียมจากมะเขือเทศและเครื่องเทศเท่านั้น (ตามคลาสสิก) ผักอื่น ๆ หรือแม้แต่ผลไม้และผลเบอร์รี่ก็สามารถเพิ่มเข้าไปได้

คุณสามารถทดลองรสชาติของซอสมะเขือเทศได้อย่างปลอดภัยและฝึกฝนสูตรอาหารใหม่ ๆ มากขึ้นเรื่อย ๆ

โดยทั่วไปมีสองวิธีในการเตรียมการ:

1. ขั้นแรก มะเขือเทศและผักหรือผลไม้อื่นๆ บดรวมกันแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ จนลดลงและกลายเป็นน้ำซุปข้นข้น
2. ผักสับตุ๋นแล้วบดให้ละเอียด
3. หลังจากเตรียมซอสมะเขือเทศแล้ว คุณสามารถม้วนเป็นขวดสำหรับฤดูหนาวได้

วิธีการใช้ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป?

ซอสมะเขือเทศไม่ใช่ซอสสากลที่ไร้ประโยชน์

สากล - หมายความว่ามันเหมาะกับอาหารเกือบทุกจาน!

ไม่เชื่อฉันเหรอ? ดู: เนื้อ มันฝรั่ง สปาเก็ตตี้ ไก่ ไส้กรอก แฮม เนื้อทอด และคาสเซอโรล พิซซ่า แซนด์วิช ของทอดและ มันฝรั่งอบรวมทั้งผัก ปลา และเนื้อย่าง รายการดำเนินต่อไป

นอกเหนือจากความจริงที่ว่าซอสมะเขือเทศถูกใช้เป็นซอสอิสระแล้ว ยังสามารถใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับซุป บอร์ชท์ สตูว์ เติมลงในซอสและน้ำเกรวี่อื่น ๆ - เป็นหนึ่งในส่วนผสม ฯลฯ

เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศแสนอร่อยการเลือกสูตรที่เหมาะสมนั้นไม่เพียงพอแม้ว่าจะต้องอาศัยหลายอย่างก็ตาม การพิจารณาหลายประเด็นเป็นสิ่งสำคัญมาก

เคล็ดลับการทำซอสมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดในโลก

ใหญ่ที่สุดและ ข้อผิดพลาดหลักแม่บ้าน - นี่คือการใช้มะเขือเทศที่ "ถูกกว่า" ในการปรุงอาหาร

แน่นอนว่าผู้ที่มีเดชาและสวนผักของตัวเองถูกบังคับให้ใช้ผลผลิตให้สูงสุดและสิ่งที่พวกเขาใช้ (โดยเฉพาะซอส, น้ำผลไม้, น้ำสลัดสำหรับบอร์ชท์และเลโช) ไม่ใช่สิ่งที่ดีที่สุด มะเขือเทศที่ดีที่สุด- สิ่งนี้เป็นสิ่งที่เข้าใจได้ - ความมีเหตุผลและเศรษฐกิจ

แต่ก็ยัง! เพื่อให้ซอสมะเขือเทศมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ จึงจำเป็นต้องใช้มะเขือเทศสุกที่ดีที่สุด อร่อยที่สุด ใหญ่ที่สุด และหวานที่สุดเพื่อเตรียมมะเขือเทศ รสชาติของซอสมะเขือเทศในอนาคตขึ้นอยู่กับรสชาติของมะเขือเทศที่ใช้เป็นหลัก!

ดังนั้นซอสมะเขือเทศจะออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอมหาก:

1. มะเขือเทศสำหรับเตรียมนั้นมีเนื้อฉ่ำ สุก (หรือสุกเกินไป) และยิ่งไปกว่านั้น ปลูกได้โดยไม่ต้องใช้ปุ๋ยเคมี
2. เติมน้ำส้มสายชู อบเชย มัสตาร์ด กานพลู ลูกเกด แครนเบอร์รี่ ฯลฯ ลงในซอสมะเขือเทศ ไม่ใช่แค่ให้เท่านั้น รสชาติพิเศษซอสแต่ยังช่วยเก็บรักษาในระยะยาวอีกด้วย
3. เพื่อให้ได้ซอสมะเขือเทศที่มีความหนาตามที่ต้องการ ไม่จำเป็นต้องใช้แป้ง คุณยังสามารถ "ทำให้ซอสข้น" ได้โดยการต้มเป็นเวลานาน
4. ในการเตรียมซอสมะเขือเทศ ให้ใช้แอปเปิ้ล ไวน์ หรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดา 9% หากคุณใช้น้ำส้มสายชู 6% ต้องเพิ่มปริมาณ 1.5 เท่า
5. ระหว่างปรุงอาหาร ซอสมะเขือเทศอาจไหม้ได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้คนบ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้
6. ห้ามใช้สำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวซอสมะเขือเทศ จานพลาสติก- หลังจากนั้นครู่หนึ่ง พลาสติกเริ่มปล่อยสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์เข้าสู่ผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้กระบวนการนี้ยังเปลี่ยนรสชาติของซอสมะเขือเทศอีกด้วย
7. หากไม่มีมะเขือเทศสด แต่คุณยังคงต้องการปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยซอสมะเขือเทศโฮมเมดจริงๆ คุณสามารถแทนที่มะเขือเทศกระป๋องด้วยมะเขือเทศกระป๋อง น้ำมะเขือเทศและ วางมะเขือเทศโฮมเมด
8. หากคุณต้องการซอสมะเขือเทศที่ละเอียดอ่อนที่สุดในโลก คุณจะต้องถูมวลผักผ่านตะแกรง - ด้วยวิธีนี้คุณจะแยกผิวหนังและเมล็ดพืชออกจากน้ำและเนื้อได้ 100% หรือใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน

ตอนนี้เรามาดูสูตรการทำซอสกันดีกว่า

จะมีมากมาย คุณจะมีให้เลือกมากมาย นอกจากนี้ คุณจะมีโอกาสมากมายสำหรับการทดลอง: คุณอยู่ในครัวของคุณเอง และไม่มีใครจำกัดคุณ ดังนั้นสร้างสรรค์ตามที่คุณต้องการ!

มันหมายความว่าอะไร?

ซึ่งหมายความว่าต่อไปนี้ กรัมที่แน่นอน– เป็นไปได้มากสำหรับผู้เริ่มต้น สำหรับผู้ที่เพิ่งเชี่ยวชาญเส้นทางการทำอาหาร เพื่อให้มีแนวทาง

ด้วยประสบการณ์ คุณจะไม่จำเป็นต้องรู้ "น้ำหนักเป็นกรัมเท่าไร" อีกต่อไป - แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกอย่างวัดกันที่ "ตา"

นอกจากนี้ โปรดจำไว้ว่าทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน และหากคุณคิดว่า (สำหรับรสนิยมของคุณ) ว่าจะมีเกลือ/น้ำตาล/น้ำส้มสายชูมากเกินไป คุณก็เปลี่ยนปริมาณได้ตามใจชอบ การทดลอง! นี่เป็นวิธีเดียวที่จะค้นหาสูตรอาหารของคุณ!

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว “เหลือเชื่อ”

เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หัวหอมใหญ่สามหัว
• แอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศ - ประมาณสามกิโลกรัม
• เกลือ - สาม ช้อนขนม;
• น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งแก้วครึ่ง
• ประมาณ 30 กรัม น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

การเตรียมซอสมะเขือเทศ:

1. ล้างและสับหัวหอม, แอปเปิ้ลและมะเขือเทศอย่างประณีต วางบนเตาแล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง (หัวหอมควรจะนิ่มสนิท)
2. น้ำซุปข้นมะเขือเทศที่ได้ทำให้เย็นลงแล้วบดด้วยเครื่องปั่น (สะดวกมากในการทำเช่นนี้ด้วยเครื่องปั่นแบบแช่พร้อมตัวยึดโลหะ)
3. ใส่เกลือเติมน้ำตาลแล้วใส่ไฟอีกครั้งเพื่อต้มให้เดือดตามความหนาที่ต้องการ
4. ก่อนสิ้นสุดการปรุงซอสสิบนาทีเทน้ำส้มสายชูคนให้เข้ากันปรุงต่ออีก 10 นาทียกลงจากเตาแล้วเทลงในขวดร้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้น คว่ำขวดโหล คลุมด้วยผ้าห่ม แล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหลายวัน
5. ซอสมะเขือเทศออกมานุ่มละมุน รสชาติที่เหลือเชื่อ- หากคุณต้องการความร้อนมากขึ้น เพียงเติมพริกไทยแดงและพริกไทยดำป่นลงในซอสตามรสนิยมของคุณ

หากคุณต้องการให้ซอสมะเขือเทศดูเป็นธรรมชาติมากขึ้น รสชาติดี– ใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลโฮมเมดหรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลธรรมชาติที่ไม่ผ่านการแปรรูปที่ซื้อจากร้าน (จำไว้ว่าคุณต้องการมากกว่านี้!)

ซอสมะเขือเทศรสกับกระเทียม

สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอม ไม่ปล่อยให้ใครเฉย! คุณสามารถเพิ่มกระเทียมได้ไม่มากก็น้อย - ทดลองดู!

คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูลงในซอสมะเขือเทศนี้

หากเก็บในที่เย็นก็ไม่มีปัญหาแต่อย่างใด หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติ (หลังปรุงอาหาร) หรือแม้แต่น้ำมะนาว (เป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม!)

โดยทั่วไป ยิ่งกระเทียมมากเท่าไรก็ยิ่งรับประกันความปลอดภัยโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูมากขึ้นเท่านั้น

เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสองกิโลกรัม
• น้ำตาลของหวานสามช้อน
• ช้อนขนมเกลือ
• 200 กรัม น้ำมันพืช (มะกอก, ทานตะวัน, งา - เลือกตามรสนิยมของคุณ);
• กระเทียมหัวเล็ก
• พริกไทยป่นสีดำและสีแดง - อย่างละประมาณครึ่งช้อนชา แต่ควรวัดตามตัวคุณเองดีกว่า

มีขั้นตอนการเตรียมอะไรบ้าง:

1. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ความร้อนในกระทะลึก น้ำมันดอกทานตะวันและทอดชิ้นมะเขือเทศลงไปจนนิ่ม
3. บดมะเขือเทศที่เตรียมไว้ผ่านตะแกรง (หรือปั่นในเครื่องปั่น)
4. ใส่มะเขือเทศบดลงในกองไฟ นำไปต้ม ลดไฟ และเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงจนได้ความหนาที่ต้องการ
5. เมื่อเดือดประมาณสี่สิบนาทีให้ใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยลงในมวลมะเขือเทศแล้วผสมให้เข้ากัน
6. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารสามถึงห้านาที ให้ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกและสับแล้วลงไป จะกดก็ได้หรือสำหรับคนชอบกระเทียมชิ้นเล็กก็สับให้ละเอียด
7. เทซอสสำเร็จรูปลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อและร้อนที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น
8. ทิ้งขวดโหลไว้ (คว่ำขวดลง) จนกระทั่งเย็นสนิท แล้วใส่ซอสมะเขือเทศไว้ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหาร

ความสนใจ!

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติและกลิ่นหอมของกระเทียม "ต้ม" ในจาน คุณอยากให้ซอสมะเขือเทศของคุณมีรสชาติเหมือน... กระเทียมสด- จากนั้นนำมวลมะเขือเทศออกจากเตาใส่กระเทียมสับลงไปคนให้เข้ากันแล้วเทลงในขวดฆ่าเชื้อที่ร้อน ม้วนฝา พักให้เย็น แล้วส่งส่วนผสมที่เตรียมไว้ไป ที่เก็บของในฤดูหนาว.

ซอสมะเขือเทศฤดูหนาวกับมัสตาร์ด

คุณชอบรสชาติและกลิ่นหอมของมัสตาร์ดหรือไม่? ถ้าอย่างนั้นสูตรซอสมะเขือเทศนี้คือสิ่งที่คุณต้องการ!

ซอสรสเผ็ดพร้อมโน๊ตมัสตาร์ดที่อร่อยและเผ็ดร้อน

ในการเตรียมตัวให้ลองใช้อันโปรดที่คุณเตรียมไว้เอง มัสตาร์ดโฮมเมด– นี่เป็นสิ่งสำคัญ! ซื้อมัสตาร์ดที่เป็นธรรมชาติที่สุดในร้านหรือ - ตัวเลือกที่สาม - ใช้ผงมัสตาร์ด อย่าซื้อของสำเร็จรูป ผงมัสตาร์ด– มันจะไม่อร่อย อย่างน้อย! ซื้อเมล็ดมัสตาร์ดทั้งเมล็ด (ควรเป็นเมล็ดออร์แกนิกซึ่งมีรสชาติมัสตาร์ดที่เข้มข้นและน่ารับประทานมากกว่า) แล้วบดเองในเครื่องบดกาแฟ

ดังนั้นผลิตภัณฑ์ของเรา (โปรดจำไว้ว่าสัดส่วนสามารถเปลี่ยนแปลงได้ สิ่งสำคัญคือการกลั่นกรองโดยไม่ต้องคลั่งไคล้):

• มะเขือเทศห้ากิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมใหญ่สองหรือสามหัว
• น้ำมันพืชสองถึงสามช้อนโต๊ะ
• ผงมัสตาร์ด (มัสตาร์ด, เมล็ดมัสตาร์ดป่น) - ตามรสนิยมของคุณตัดสินใจด้วยตัวเองว่าคุณต้องการเท่าไหร่ รสไหม้และรสมัสตาร์ดในซอสมะเขือเทศของคุณ
• น้ำส้มสายชู - ประมาณครึ่งแก้ว
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ แต่เป็นไปได้น้อยกว่านั้นให้ปรับเอง
• ลูกจันทน์เทศกานพลู - เพื่อลิ้มรสคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มเลยถ้าคุณไม่ชอบนั่นไม่ใช่คำถาม
• คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาล แต่แล้วซอสก็จะเปรี้ยวขึ้นเล็กน้อย นอกจากนี้หากคุณใช้งานอยู่แล้ว มัสตาร์ดพร้อม(ของคุณเองหรือซื้อ) มีแนวโน้มว่าจะมีน้ำตาลอยู่แล้วดังนั้นจึงจำเป็นต้องคำนึงถึงเรื่องนี้ด้วย

การเตรียมซอสมะเขือเทศมัสตาร์ด:

1. ล้างมะเขือเทศและหัวหอม ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ขั้นแรกทอดหัวหอมในน้ำมันพืชจากนั้นใส่มะเขือเทศทอดปิดฝาจานแล้วทิ้งไว้บนไฟประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนเดือด ของเหลวส่วนเกินแล้วบดผ่านตะแกรง มวลพร้อม(คุณสามารถปั่นด้วยเครื่องปั่น - อะไรก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ)
3. ใส่กลับเข้าไปในกระทะและเคี่ยวต่อไปอีกสองชั่วโมงเป็นอย่างน้อย และไม่เกินสามชั่วโมงถ้าคุณต้องการซอสที่ข้น เป็นธรรมชาติ และอร่อย
4. เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศทั้งหมด - เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด ฯลฯ - ต้องเพิ่มห้านาทีก่อนสิ้นสุดการเตรียมซอสมะเขือเทศ
5. เทซอสสำเร็จรูปลงในขวดร้อนที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศกับแป้งที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ทำไมต้องใช้แป้งในการทำซอสมะเขือเทศ?

ซอสที่มีแป้งรับประกันว่าจะไม่กระจาย ดังนั้นหากความหนา + เนื้อสัมผัสที่หนาแน่นของซอสมะเขือเทศมีความสำคัญต่อคุณ ให้เติมแป้งลงไป นอกจากนี้ซอสมะเขือเทศที่มีแป้งยังดู "มีเสน่ห์" มากกว่า - มีความมันวาวซึ่งสร้างความสวยงามเพิ่มเติมให้กับอาหาร

ซอสมะเขือเทศนี้เหมาะสำหรับเคบับและสปาเก็ตตี้ ทับแซนด์วิชและปลาย่าง

สำหรับการเตรียมดังกล่าวนอกจากนั้น ชุดมาตรฐานผลิตภัณฑ์คุณสามารถเพิ่มอบเชย, พริกไทยแดงป่นและพริกไทยดำเพื่อความเผ็ด มาก รสชาติที่น่าสนใจคื่นฉ่าย (ราก) จะเพิ่มกลิ่นหอมและความเผ็ดร้อนให้กับซอสมะเขือเทศ ลองดูสิ มันไม่ธรรมดา!

หากคุณชอบรสชาติและกลิ่นหอมของพริกหยวก ให้เติมเข้าไปด้วย จากนั้นจึงใช้ส่วนผสมอื่นๆ ตามสัดส่วนทั่วไปโดยประมาณ

สินค้าที่เราต้องการ:

• มะเขือเทศสองกิโลกรัม
• หัวหอมสองหัว;
• น้ำส้มสายชู 30 มล. (คุณสามารถใช้สีขาวได้ น้ำส้มสายชูไวน์– มีรสชาติที่น่าสนใจ);
• เกลือของหวานสองช้อน
• น้ำตาลของหวานหกช้อน
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำครึ่งแก้ว
• แป้งสองถึงสามช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปอกเปลือกและสับหัวหอมและมะเขือเทศ (ถ้าเราเพิ่มพริกหยวกและคื่นฉ่ายส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ) ย้ายผักลงในภาชนะแล้วตั้งไฟ
2. ทันทีที่เดือดให้ลดไฟและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่งจากนั้นนำออกจากเตาแล้วบดผักด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ
3. ตั้งไฟอีกครั้ง ปล่อยให้เดือด ใส่เครื่องเทศ เกลือ ฯลฯ ต้มต่ออีกห้านาที ปิดแล้วเท ซอสพร้อมใส่ขวดปลอดเชื้อ ม้วนขึ้น ปล่อยให้เย็น แล้วนำไปเก็บในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด “A la store buy”

ซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านอร่อยจริงๆ! แต่...มีสารเติมแต่ง สารเพิ่มความคงตัว และสารกันบูดที่เป็นอันตรายอยู่กี่ชนิด!...และคุณอยากให้ซอสมะเขือเทศเป็นธรรมชาติแค่ไหน!

จะทำอย่างไร?

มีวิธีแก้ไขคือ - คุณสามารถทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดได้เหมือนกับที่ซื้อจากร้านค้าทุกประการ แต่มีรสชาติดีกว่าเท่านั้น

เพราะมันทำเอง เพราะมันด้วยความรัก

ส่วนผสมของเรา:

• มะเขือเทศห้ากิโลกรัม
• พริกหยวก – หนึ่งกิโลกรัม (ไม่ใช่ ส่วนประกอบที่จำเป็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการซื้อซอสมะเขือเทศแบบ "ซื้อจากร้านค้า" จริง ๆ )
• หัวหอมขนาดกลาง – 8 ชิ้น;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% ครึ่งแก้ว
• เกลือ, ใบกระวาน- เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ใส่เกลือมะเขือเทศหั่นเต๋าแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณยี่สิบนาทีเพื่อให้น้ำคั้นออกมา
2. บดหัวหอมและพริกไทยที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องบดเนื้อแล้วเติมสิ่งนี้ ส่วนผสมผักไปที่มะเขือเทศผัดและตั้งไฟ
3. ต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง นำออกจากเตา เช็ดแล้วใส่ภาชนะที่มีส่วนผสมที่ได้กลับมาตั้งไฟอีกครั้ง น้ำซุปข้นผัก- นำไปต้ม ลดความร้อนลงเหลือไฟอ่อน และเคี่ยวน้ำซุปข้นเป็นเวลาสองชั่วโมง
4. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่น้ำตาลทราย ใบกระวาน และน้ำส้มสายชู
5. เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว “อร่อยที่สุด”

ด้วยเหตุผลบางประการ ผู้ชายชอบสูตรซอสมะเขือเทศนี้มาก เอาใจคนที่คุณรัก!

เราต้องการ:

• มะเขือเทศห้ากิโลกรัม
• พริกหยวกครึ่งกิโลกรัม
• 400 กรัม หัวหอม;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• เกลือ 1/4 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู 100 มล. (คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6%)
• แป้งสามช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งพวง

การทำซอสมะเขือเทศที่อร่อยที่สุด:

1. สกัดน้ำมะเขือเทศโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ (ถ้ามีแบบพิเศษ เครื่องคั้นน้ำผลไม้สว่านสำหรับมะเขือเทศ - ยอดเยี่ยมจริงๆ!)
2. เทน้ำผลไม้ลงในกระทะ ตั้งไฟ แล้วนำไปต้ม
3. ในขณะเดียวกันในขณะที่น้ำกำลังเดือดเราก็ปอกหัวหอมและพริกแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเติมลงในน้ำต้มของเรา
4. นำโฟมออกเป็นระยะ ๆ เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางสักสองสามชั่วโมง
5. นำออกจากเตา ใส่เกลือ ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล และเติมแป้งที่เจือจางในน้ำ คนให้เข้ากัน ใส่กลับเข้าไปในไฟ ใส่ผักชีฝรั่ง 1 พวง และคนอย่างต่อเนื่อง ปรุงอาหารต่ออีกยี่สิบนาที
6. นำพาร์สลีย์ออกมา ใส่น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา แล้วปิดผนึกในขวดโหลที่เตรียมไว้ทันที
7. หากคุณไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบพิเศษ ให้บดมะเขือเทศในเครื่องปั่น

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด “อร่อยนะเจ้านาย!”

สูตรที่ดีที่สุดและเรียบง่ายเหมือนจาก “เชฟตัวจริง”

ส่วนผสมที่เราต้องการ:

• สุก, มะเขือเทศเนื้อ– สองกิโลกรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - สามชิ้น;
• หัวหอม - สามหัวใหญ่
• เกลือ - สองช้อนขนม
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• กานพลู, ลูกจันทน์เทศ, พริกแดง - เพื่อลิ้มรส;
• อบเชยหนึ่งช้อนชา - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• น้ำส้มสายชู - หากคุณสงสัยในความปลอดภัยของชิ้นงาน แต่ไม่สำคัญ

การทำซอสมะเขือเทศของเชฟ:

1. ตัดและสับผักโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นใส่ไฟแล้วปรุงประมาณสี่สิบนาทีจากนั้นทำให้มวลมะเขือเทศเย็นลงแล้วเติมน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศ (ยกเว้นน้ำส้มสายชูและพริกแดงป่น) เคี่ยวอีกอันหนึ่งและ ครึ่งถึงสองชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลาง
2. ใส่พริกไทย ต้มต่ออีก 10 นาที แล้วยกลงจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แล้วเทลงในภาชนะปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้น.
3. หากคุณไม่แน่ใจในความปลอดภัย ให้เติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว หรือทดลองกับกระเทียม

ซอสมะเขือเทศ “เหมาะสำหรับทำบาร์บีคิว” สำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศบาร์บีคิว คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสุกและฉ่ำสองกิโลกรัมครึ่ง
• กิโลกรัมพริกหยวก
• ฝักพริกร้อน
• กระเทียมสับหนึ่งช้อนโต๊ะ (เป็นไปได้มากหรือน้อย - เปลี่ยนแปลงเอง)
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ
• เกลือ, มัสตาร์ด (หรือผงเมล็ดมัสตาร์ด), รากขิงสดขูด, เมล็ดผักชีฝรั่ง, น้ำส้มสายชู, ออลสไปซ์และพริกไทยร้อน, ใบกระวาน, กระวาน - ใช้สัญชาตญาณของคุณและสร้างของคุณเอง สัดส่วนของตัวเองตามรสนิยมของคุณ!;
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะเจือจางในน้ำครึ่งแก้ว

วิธีการเตรียมซอสมะเขือเทศชิชเคบับ:

1. หั่นมะเขือเทศ พริกหวานและขมเป็นชิ้นๆ แล้วตั้งไฟอ่อน เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูและแป้งแล้วปล่อยให้เดือด เครื่องเทศหอมสามารถเพิ่มได้ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร วิธีนี้จะช่วยรักษากลิ่นได้ดีขึ้น
2. ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเช็ดและต้มอีกครั้งเป็นเวลาสองหรือสามชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณสำหรับความหนาของซอสมะเขือเทศในอนาคต
3. ก่อนปรุงประมาณห้าถึงเจ็ดนาที ให้เติมน้ำส้มสายชูและแป้งลงไป
4. เทซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวด

ซอสมะเขือเทศ “พิเศษฤดูหนาว”

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศ "พิเศษ" คุณต้องมี:

• มะเขือเทศกิโลกรัม
• วางมะเขือเทศ - สองช้อนโต๊ะ;
• คันธนูขนาดกลางสี่อัน
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - หนึ่งในสี่ถ้วย;
• ผักใบเขียว - พวงโหระพาและผักชีฝรั่ง (ขึ้นฉ่าย);
• เม็ดยี่หร่าและผักชีอย่างละสองช้อนชา
• กานพลูสี่ดอก;
• ขิงชิ้นเล็ก ๆ สองชิ้น
• กระเทียมหัวเล็ก
• พริก - หนึ่งชิ้น

วิธีเตรียม “ซอสมะเขือเทศสูตรพิเศษสำหรับฤดูหนาว”:

1. ล้างมะเขือเทศและเอาเปลือกออก ตัดเป็นก้อน
2. สับหัวหอม กระเทียม และสมุนไพรอย่างประณีต หั่นขิงเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ในกระทะด้วย น้ำมันพืชและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาทีโดยเติมเครื่องเทศ
3. จากนั้นใส่มะเขือเทศสับและน้ำเล็กน้อย ปิดฝาแล้วต้มมวลทั้งหมดหนึ่งในสาม
4. บดส่วนผสมที่ได้และเคี่ยวต่อไปอีกสี่สิบนาที
5. ม้วนลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
6. หากต้องการรสเปรี้ยวมากขึ้น ให้เติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว

ซอสมะเขือเทศเข้มข้นสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมซอสมะเขือเทศที่เข้มข้นและเข้มข้นที่บ้านนั้นค่อนข้างยากเพราะด้วยเหตุนี้คุณต้องใช้เวลามากเพื่อให้ซอสมะเขือเทศเดือดและมีความหนาแน่นสม่ำเสมอ แต่มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ สองประการที่จะช่วยให้ซอสข้นขึ้น:

1. เพิ่มแอปเปิ้ลลงในส่วนผสม
2. ใช้แป้งในการปรุงอาหาร

ดังนั้นสูตรที่มีแอปเปิ้ล

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด “ข้น หอม”

มาเตรียมดังนี้:

1. บดมะเขือเทศสองกิโลกรัมและแอปเปิ้ลสามลูกในเครื่องปั่น
2. ต้มส่วนผสมมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลเป็นเวลายี่สิบนาที เย็น และบดผ่านตะแกรง
3. เพิ่มลงในน้ำซุปข้น: แท่งอบเชย, กานพลูสองสามดวง, ลูกจันทน์เทศ, โรสแมรี่, ออริกาโน, เกลือ, น้ำตาล, ปาปริก้า 1 ช้อนชา, ถั่วลันเตาและพริกไทยร้อนอย่างละครึ่งช้อนชา
4. ต้มส่วนผสมเป็นเวลาสองชั่วโมง
5. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% สองช้อนโต๊ะ

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด “ข้นด้วยแป้ง”

หลักการเตรียมซอสเหมือนกับในรุ่นก่อน ๆ และมีสูตรดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสามกิโลกรัม
• หัวหอมใหญ่สามหัว
• ปาปริก้าหนึ่งช้อนชา
• ออลสไปซ์และพริกไทยขม - ถั่วหลายอันต่ออัน
• อบเชยและกานพลู - ไม่จำเป็น;
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - หนึ่งในสี่แก้ว;
• แป้ง - สามช้อนโต๊ะละลายในน้ำหนึ่งแก้ว
• ความสนใจ! เพิ่มแป้งที่เจือจาง 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดพร้อมใบโหระพาสำหรับฤดูหนาว

สูตรง่ายๆ อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ!

เตรียมดังต่อไปนี้:

• ปอกมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
• ล้างและทำให้ใบโหระพาและผักชีฝรั่งแห้งสับสมุนไพร
• สับมะเขือเทศอย่างละเอียดใส่น้ำตาลสองช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนชาบดส่วนผสม
• เพิ่มกระเทียมและสมุนไพรสามกลีบสับ
• ปรุงอาหารเป็นเวลาสามหรือสี่ชั่วโมง
• เทลงในขวด

หากคุณต้องการให้ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวกับใบโหระพามีความสม่ำเสมอและเรียบเนียน ให้ถูผ่านตะแกรงละเอียด

ขณะปรุงซอส คุณสามารถเติมเกลือและน้ำตาลได้ตามต้องการ

ถ้ายังโดนจับได้. มะเขือเทศฉ่ำและน้ำจิ้มก็ไม่ลด เป็นเวลานานจากนั้นเจือจางแป้งสองสามช้อนโต๊ะแล้วเติมซอสมะเขือเทศลงไปกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบลงในซอสมะเขือเทศได้

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว “Great Homemade”

ผลิตภัณฑ์เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด:

• มะเขือเทศ – สามกิโลกรัม ที่สำคัญที่สุด – สุกที่สุดและหวานที่สุด
• แอปเปิ้ล Antonovka ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม - สามหัว;
• คุณต้องการน้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง
• เกลือ - สามช้อนขนม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 50-70 กรัม
• พริกไทยดำ, พริกแดง, ปาปริก้า, อบเชย, กานพลู, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมตัว:

1. บีบน้ำจากมะเขือเทศ หัวหอม และแอปเปิ้ล
2. เทเครื่องเทศที่บดในเครื่องบดกาแฟลงก้นกระทะ โยนใบกระวานลงไปทั้งหมด แล้วเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และเครื่องเทศลงในเครื่องเทศ น้ำผักผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อนแล้วเคี่ยวซอสของเราเป็นเวลาห้าชั่วโมง (ใช่นั่นคือระยะเวลานั่นเอง สิ่งสำคัญคือความร้อนน้อยที่สุด)
3. นำใบกระวานออกจากซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ แล้วเทซอสมะเขือเทศลงในขวดที่ปลอดเชื้อ เราม้วนขึ้นแล้วนำไปจัดเก็บ

นี่คือสูตรและนี่คือเคล็ดลับ

ใช่อีกหนึ่ง คำแนะนำที่สำคัญ: หลังจากทำซอสมะเขือเทศเสร็จแล้ว อย่าลืมเก็บบางส่วนไว้เป็นอาหาร “วันนี้และพรุ่งนี้” นะ! สิ่งนี้จะรับประกันได้ว่าภายในหนึ่งหรือสองสัปดาห์ คุณจะไม่รีบเร่งเตรียมตัวและเริ่ม "ทำลาย" พวกเขาล่วงหน้า

เพราะมันอร่อยมาก!

เตรียมซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดด้วยความยินดี ปรุงให้มากแล้วชิม ทดลองสูตรอาหารใหม่ ๆ และคิดค้นสูตรของคุณเองที่มีเอกลักษณ์และไม่อาจทำซ้ำได้ จำไว้ว่าในครัวของคุณ คุณคือเชฟ!

การค้นพบการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกคน!