หากคุณถูกบอกว่าคุณสามารถอบเค้กที่นุ่มและโปร่งสบายจากแป้งข้าวไรย์ทั้งเมล็ดโดยไม่ต้องเติมข้าวสาลี คุณจะเชื่อไหม ตอนแรกฉันสงสัยเกี่ยวกับรายการส่วนผสมสำหรับคัพเค้กนี้ แต่ความกลัวของฉันก็ไม่ได้รับการพิสูจน์ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่าสนใจมาก! โดยทั่วไปแล้วสูตรอาหารสำหรับผู้ชื่นชอบการทดลองทำอาหารการอบเพื่อสุขภาพและแน่นอนคัพเค้ก!

มัฟฟินไรย์กับแอปเปิ้ลและอบเชย

แอปเปิ้ลขนาดกลาง 1 ผล (120-150 กรัม)
1 ช้อนชา อบเชย
อัลมอนด์บดละเอียด 50 กรัม
แป้งข้าวไรย์โฮลเกรน 150 กรัม (วอลเปเปอร์)
2 ช้อนชา ผงฟูสำหรับแป้ง
เนย 75 กรัม
น้ำเชื่อมข้าวโพด 50 กรัม (หรือน้ำผึ้ง)
น้ำตาลทรายแดงเข้ม 100 กรัม
นม 75 มล. ที่อุณหภูมิห้อง
ไข่ 1 ฟองที่อุณหภูมิห้อง
กลีบดอกอัลมอนด์สำหรับโรย

1. ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 1 ซม.
2. ผสมแป้งข้าวไรย์ อัลมอนด์ป่น ผงฟู
3. ใส่เนย น้ำเชื่อมข้าวโพด และน้ำตาลลงในหม้อ ตั้งไฟปานกลาง คนจนน้ำตาลละลาย เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
4. ใส่ไข่และนมลงในส่วนผสมที่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน
5. รวมส่วนผสมแห้งและของเหลวแล้วผสม
6. ใส่แอปเปิ้ลลงไปผัด
7. วางแป้งลงในถาดเค้กที่เตรียมไว้ (กระทะมีขนาดไม่ใหญ่มาก ประมาณ 20*8 ซม.) โรยกลีบอัลมอนด์ด้านบนแล้วอบในเตาอบ อุณหภูมิ 170C นาน 40-50 นาที จนไม้จิ้มฟันแห้ง
8. พักให้เย็นก่อนเสิร์ฟ

แหล่งที่มาของสูตร: .mojewypieki.com

คัพเค้กไปหาเอเลน่า

ฉันคงไม่เคยคิดที่จะอบมัฟฟินด้วยแอปเปิ้ลเลย - ฉันคุ้นเคยกับการเพิ่มผลเบอร์รี่ช็อคโกแลตและถั่วลงในแป้งมากกว่า แต่ในเว็บไซต์ของเพื่อน ฉันเห็นมัฟฟินกับแอปเปิ้ลแปลก ๆ และพวกเขาก็สนใจฉันมากจนฉันตัดสินใจลองด้วย แต่ตามปกติทุกอย่างก็เปลี่ยนไป และสิ่งที่ฉันได้ไม่ใช่มัฟฟินแอปเปิ้ลถั่วสูตรดั้งเดิม แต่เป็นมัฟฟินไรย์กับแอปเปิ้ล นี่เป็นสูตรการอบแบบไร้ไขมันเนื่องจากคัพเค้กไม่มีไข่และครีมเปรี้ยว แป้งจัดทำขึ้นตามหลักการของแป้งสำหรับมัฟฟินถือศีลอดพร้อมผลเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์ - 1 ถ้วย;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - ครึ่งแก้ว;
• โซดา - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เพื่อลิ้มรส – อบเชยเล็กน้อย;
• แอปเปิ้ล – ขนาดเล็ก 2-3 ชิ้น

วิธีอบมัฟฟินแอปเปิ้ล:

ผสมแป้งข้าวไรย์กับน้ำตาล

เทน้ำและน้ำมันพืชลงในชามแล้วผสม

ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู (หรือน้ำมะนาว) แล้วผสมให้เข้ากัน

ปอกเปลือกและคว้านแอปเปิ้ลแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มแอปเปิ้ลขูดลงในแป้ง คุณสามารถโรยด้วยอบเชยเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ

ผสมและเทแป้งลงในแม่พิมพ์

มัฟฟินไรย์ใช้เวลาอบนานกว่ามัฟฟินข้าวสาลีประมาณ 40-50 นาที ทดสอบความสุกด้วยแท่งไม้

หลังจากทำให้คัพเค้กเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้นำออกจากพิมพ์

ลองมัฟฟินแอปเปิ้ลดูสิ พวกมันมีรสชาติที่น่าสนใจมาก!

คุณสามารถอบแบบเดียวกันจากแป้งสาลีหรือนอกเหนือจากแอปเปิ้ลแล้วยังเพิ่มถั่วสับและลูกเกดลงในแป้ง... มีพื้นที่สำหรับการทดลอง!

ฉันกำลังอบ อบมัฟฟินถือบวช และฉันคิดว่า: จะเกิดอะไรขึ้นถ้าฉันเอาแป้งข้าวไรย์แทนข้าวสาลีล่ะ? และยังโรยเมล็ดพืชลงในแป้งอีกด้วย? ผลลัพธ์กลายเป็นของดั้งเดิมและอร่อยมาก: ทุกคนชอบมัฟฟินข้าวไรย์กับเมล็ดทานตะวัน! ฉันกำลังแบ่งปันสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับการอบเข้าพรรษากับคุณ!

วัตถุดิบ:
- แป้งข้าวไรย์ - 1 แก้ว;
- น้ำตาล - ครึ่งแก้วหรือน้อยกว่าเล็กน้อย
- น้ำ – 2/3 ถ้วย (ด้วยเหตุผลบางอย่างแป้งข้าวไรต้องใช้เวลาเพิ่มอีกเล็กน้อย)
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
- เมล็ดทานตะวันปอกเปลือกหนึ่งกำมือ
- โซดา 1 ช้อนชา (ดับด้วยน้ำส้มสายชู)
- เกลือเล็กน้อย

วิธีอบเค้กข้าวไรย์:

ดำเนินการในลักษณะเดียวกับการนวดแป้งสำหรับมัฟฟินข้าวสาลีหวาน: ผสมแป้งกับน้ำตาล...

เทน้ำ น้ำมันดอกทานตะวัน เติมโซดา และดับไฟ ผสม.

เพิ่มเมล็ดพืชและคนให้เข้ากัน แป้งพร้อม!

มันหนากว่าแป้งสาลีอย่างเห็นได้ชัด แป้งเทไม่ได้ ต้องใส่ลงในแม่พิมพ์ซึ่งเป็นสิ่งที่เราทำ

มัฟฟินไรย์ดูน่าสนใจมากด้วยเนื้อสัมผัสที่น่าทึ่ง!

อบนานกว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งสาลีเล็กน้อย 35-40 นาที - ทดสอบด้วยแท่งไม้

หากคุณเพิ่มน้ำตาลน้อยลงก็สามารถเสิร์ฟมัฟฟินไรย์กับอันแรกแทนขนมปังได้ คุณสามารถอบได้โดยไม่ต้องใช้เมล็ด แต่ด้วยความดั้งเดิมและดีต่อสุขภาพมากกว่า ทุกวันนี้พวกเขายังขายขนมปังสำเร็จรูปในร้านค้าที่มีเมล็ดพืชด้วย - และฉันก็อบมันที่บ้าน มันจะอยู่บนเว็บไซต์เร็ว ๆ นี้!

ดูสิว่ามันฟูขนาดไหน! อยากรู้ว่าจะชอบมั้ย?

แป้งข้าวไรย์ถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารมายาวนานพร้อมกับแป้งสาลี มีปริมาณกลูเตนต่ำกว่า ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันจึงมีโครงสร้างที่หนาแน่นกว่าและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ในสิ่งพิมพ์วันนี้เราจะวิเคราะห์รายละเอียดสูตรดั้งเดิมหลายประการสำหรับมัฟฟินที่ทำจากแป้งข้าวไร

ด้วยผงโกโก้

แฟน ๆ ของเค้กช็อคโกแลตโฮมเมดจะต้องชื่นชอบตัวเลือกที่น่าสนใจนี้อย่างแน่นอน คัพเค้กที่ทำด้วยวิธีนี้จะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก แต่ข้อได้เปรียบหลักคือความสามารถในการรักษาความสดดั้งเดิมไว้ได้เป็นเวลานาน ในการทำมัฟฟินจากแป้งข้าวไรย์คุณจะต้อง:

• นมวัวพาสเจอร์ไรส์หนึ่งถ้วย
• เนย ¼ ซอง
• 8 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวไรย์ (มีด้านบน)
• 2 ช้อนชา ผงฟู.
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลีสีขาว
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้
• ไข่ไก่คัดพิเศษ 3 ฟอง
• อบเชยป่นเล็กน้อย

เนยนุ่มบดละเอียดด้วยน้ำตาลแล้วค่อยๆเติมไข่ดิบลงไป เทนมลงในมวลที่เกิดแล้วเติมส่วนผสมแห้งทั้งหมด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วกระจายลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน อบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิปานกลางประมาณ 25 นาที สามารถตรวจสอบระดับความพร้อมได้โดยใช้ไม้จิ้มฟันธรรมดา หากยังแห้งอยู่ ทุกอย่างก็เรียบร้อยและสามารถเอาคัพเค้กออกจากเตาอบได้อย่างปลอดภัย หากมีร่องรอยของแป้งดิบบนไม้จิ้มฟันที่มองเห็นได้ชัดเจน ผลิตภัณฑ์จะถูกส่งกลับไปยังเตาอบชั่วครู่

ด้วยแป้งข้าวเจ้า

ทรีตเมนต์ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมนี้ไม่มีทรายหวานสักออนซ์ แต่มีสารให้ความหวานแทน ดังนั้นจึงเรียกได้ว่าแคลอรี่ต่ำได้อย่างปลอดภัย ในการอบแป้งข้าวไรย์ด้วยตัวเอง คุณจะต้อง:

• นมวัวไขมันต่ำ 50 มล.
• โยเกิร์ต 100 มล. (ไม่มีรสชาติ)
• ถั่วลิสง 30 กรัม
• ข้าวและแป้งข้าวไรอย่างละ 75 กรัม
• เลือกไข่.
• วานิลลินและสารให้ความหวาน

ไข่ที่ตีแล้วผสมกับนมวัวและโยเกิร์ตแล้วเสริมด้วยข้าวไรย์และแป้งข้าวเจ้า ทั้งหมดนี้ผสมกับถั่วลิสงบด วานิลลิน และสารให้ความหวาน แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกกระจายลงในแม่พิมพ์และส่งไปที่เตาอบ อบคัพเค้กที่อุณหภูมิ 150°C ประมาณครึ่งชั่วโมง

ด้วยคอทเทจชีส

วิธีการที่อธิบายไว้ด้านล่างไม่เพียงแต่ผลิตมัฟฟินที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังผลิตมัฟฟินเพื่อสุขภาพที่ทำจากแป้งข้าวไรอีกด้วย พวกเขามีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นคอทเทจชีสเบา ๆ ในการอบคุณจะต้อง:

• ไข่ 2 ฟอง
• แป้งข้าวไรย์ 40 กรัม
• น้ำผึ้ง 30 กรัม
• ลูกเกด 30 กรัม
• คอทเทจชีสไขมันต่ำสด 200 กรัม
• ½ ช้อนชา โซดาดับด้วยน้ำมะนาว

คอทเทจชีสบดผสมกับไข่และแปรรูปด้วยเครื่องผสม มวลที่ได้จะเสริมด้วยน้ำผึ้ง, ลูกเกด, เบกกิ้งโซดาและแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน กระจายลงในแม่พิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ ผลิตภัณฑ์อบที่อุณหภูมิ 180 °C ระยะเวลาเฉลี่ยของการบำบัดความร้อนคือยี่สิบนาที อย่างไรก็ตามอาจมีการเปลี่ยนแปลงขึ้นหรือลงได้ขึ้นอยู่กับคุณลักษณะของเตาอบเฉพาะ

ด้วยรำข้าว

มัฟฟินแป้งไรย์รสเผ็ดเหล่านี้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารเช้ากับครอบครัวในวันอาทิตย์ พวกเขามีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำและมีรสชาติชีสที่น่าพึงพอใจ ในการอบคุณจะต้อง:

• แป้งข้าวไรย์ ½ ถ้วย
• รำข้าว 1/3 ถ้วย
• เวย์ ½ ถ้วย
• ¼ ช้อนชา โซดาปูนขาว
• ชีส 30 กรัม
• เลือกไข่.
• เกลือและส่วนผสมของพริกไทยป่น

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่แห้งและลึก นอกจากนี้ยังมีเวย์อุ่นก่อนชีสขูดและไข่ที่ตีไว้ด้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วกระจายลงในแม่พิมพ์ อบมัฟฟินแบบไม่หวานที่ 180 °C ไม่เกินสี่สิบนาที

ด้วยบลูเบอร์รี่

มัฟฟินแป้งไรย์พร้อมเคเฟอร์เหล่านี้มีรสชาติเบอร์รี่ที่แตกต่างกัน นั่นเป็นเหตุผลที่แม้แต่คนที่ชอบกินหวานที่สุดก็ยังชื่นชมพวกเขา ในการอบขนมอันละเอียดอ่อนนี้คุณจะต้อง:

• แป้งข้าวไรย์ 300 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว 120 กรัม
• kefir สด 150 มล.
• ผงฟู 15 กรัม
• ไข่เล็ก 3 ฟอง
• บลูเบอร์รี่หนึ่งถ้วย
• วานิลลิน เกลือ และเมล็ดแฟลกซ์

ไข่จะรวมกับน้ำตาลและประมวลผลด้วยเครื่องผสม Kefir, ผงฟู, แป้งข้าวไรย์, วานิลลินและเกลือจะถูกเติมสลับกันลงในมวลผลลัพธ์ ทั้งหมดนี้นวดจนได้แป้งคล้ายครีมเปรี้ยวแล้วเสริมด้วยผลเบอร์รี่กระจายเป็นแม่พิมพ์ซิลิโคนแล้วโรยด้วยเมล็ดแฟลกซ์ อบที่อุณหภูมิ 180°C ไม่เกินสามสิบนาที

ด้วยอัลมอนด์

ขนมที่มีกลิ่นหอมนี้จะไม่ทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ไม่แยแส ดังนั้นจึงเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัว เนื่องจากสูตรมัฟฟินไรย์อัลมอนด์นี้ต้องใช้ร้านขายของโดยเฉพาะ ดังนั้นควรตรวจสอบล่วงหน้าอีกครั้งว่าคุณมีทุกสิ่งที่ต้องการแล้ว ในกรณีนี้คุณจะต้อง:

• เนยนุ่ม 75 กรัม (เนย)
• อัลมอนด์ 100 กรัม
• แป้งข้าวไรย์ 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งดอกไม้เหลว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายขาว
• ไข่ดิบ 2 ฟอง
• อย่างละ 1/2 ช้อนชา อบเชย ผงฟู และขิง

ก่อนอื่นคุณต้องจัดการกับอัลมอนด์ก่อน เทน้ำเดือดปอกเปลือกและบดเป็นชิ้นหยาบ ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับเนย นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและเก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ ที่อุณหภูมิห้อง ทันทีที่เนื้อนิ่มพอจึงเติมน้ำตาล น้ำผึ้ง และเครื่องเทศ จากนั้นนำไปแปรรูปด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งเมล็ดธัญพืชหายไปจนหมด ในขั้นตอนต่อไปจะมีการแนะนำไข่, เศษถั่ว, ผงฟูและแป้งข้าวไรย์สลับกันในมวลหวาน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วกระจายลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนขนาดเล็กเพื่อให้เต็มมากกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อย อบมัฟฟินแป้งไรย์ที่อุณหภูมิ 180 °C จนสุก ซึ่งสามารถตรวจสอบระดับได้อย่างง่ายดายด้วยไม้จิ้มฟันธรรมดา ระยะเวลาในการอบชุบส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์และลักษณะของเตาอบโดยเฉพาะ เสิร์ฟขนมอบอัลมอนด์แช่เย็นด้วยนมอุ่นหนึ่งแก้วหรือชาสมุนไพรหอมๆ สักแก้ว

สร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยขนมอบถือบวชแสนอร่อยสำหรับดื่มชา!

มัฟฟินแป้งไรย์เหล่านี้ทำโดยไม่ใช้ไข่หรือเนย แต่ใช้แอปเปิ้ล! และพวกเขากลับกลายเป็นว่าแปลกมีกลิ่นหอมมากมีพื้นผิวและอร่อย

คุณและฉันได้อบมัฟฟินถือศีลอดพร้อมผลเบอร์รี่และถั่วแล้วจำได้ไหม? และตอนนี้ฉันขอแนะนำให้คุณลองสูตรอาหารใหม่แล้วเขียนความคิดเห็นถึงสิ่งที่คุณและครอบครัวจะชอบที่สุด!

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์ 1 ถ้วย (หรือข้าวไรย์และข้าวสาลีอย่างละ 0.5 ถ้วยจากนั้นมัฟฟินจะฟูขึ้นและอบเร็วขึ้น)
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• น้ำ 0.5 แก้ว
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ (ดอกทานตะวันกลั่น);
• โซดา 0.5 ช้อนชา
• 0.5 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู
• อบเชยป่นเล็กน้อย
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานขนาดเล็ก 2-3 ผล

วิธีทำอาหาร:

รวมน้ำตาลและแป้ง

เทน้ำและน้ำมันดอกทานตะวันลงในชามแล้วผสมกับส่วนผสมที่แห้ง

เพิ่มโซดาดับด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูผสมอย่างรวดเร็วและทั่วถึง คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีอื่น: ผสมโซดากับแป้ง (ส่วนผสมแห้ง) และกรด (น้ำผลไม้หรือน้ำส้มสายชู) กับส่วนผสมที่เป็นของเหลว เช่น น้ำ เมื่อผสมส่วนประกอบแห้งและของเหลวของแป้ง ปฏิกิริยาของโซดากับกรดจะเกิดขึ้นอย่างสมบูรณ์และมีประสิทธิภาพมากกว่าการดับ "เฉพาะที่"

เพิ่มแอปเปิ้ลขูดหยาบ (ไม่ควรปอกเปลือก) และอบเชยเล็กน้อยลงในแป้ง

หลังจากผสมแป้งอีกครั้ง ให้เติมแม่พิมพ์ให้สูงประมาณ 3/4 ของความสูง หากเป็นซิลิโคน คุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นมัน หากแม่พิมพ์เป็นโลหะหรือเซรามิก คุณจะต้องอัดจาระบีด้วยน้ำมันพืช

เราอบมัฟฟินจากแป้งข้าวไรย์นานกว่าปกติจากแป้งสาลี: ประมาณ 45-50 นาทีที่ 180C ขนมอบจากข้าวไรย์จะมีรสชาติเข้มข้นกว่า อีกทั้งแอปเปิ้ลยังช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นและเนื้อสัมผัสอีกด้วย คุณสามารถตรวจสอบว่าคัพเค้กพร้อมหรือยังโดยทดสอบด้วยแท่งไม้ ซึ่งควรจะยังแห้งอยู่

เมื่อมัฟฟินแอปเปิ้ลเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้ย้ายออกจากพิมพ์ใส่จานแล้วเสิร์ฟพร้อมชา!