เมื่อมองแวบแรกการเตรียมและสูตรเค้กลูกเกดในเตาอบไม่ได้ซับซ้อนอะไรนัก นี่อาจเป็นเรื่องจริง แต่ไม่ใช่สำหรับแม่บ้านทุกคน หลายคนแม้ว่าพวกเขาจะซื้อลูกเกดที่แพงที่สุด ไข่ที่แพงที่สุด และแป้งที่แพงที่สุดในการทำคัพเค้ก แต่ก็ยังไม่สามารถอบคัพเค้กได้ตามที่ต้องการ สำหรับแม่บ้านเราขอเสนอสูตรคัพเค้กลูกเกดง่ายๆ

วัตถุดิบ

สูตรเค้กลูกเกดในเตาอบเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนยจำนวนหนึ่งร้อยเจ็ดสิบกรัม
• แป้งในปริมาณสองร้อยห้าสิบกรัม
• ลูกเกดในปริมาณหนึ่งแก้ว
• ผงฟูในปริมาณหนึ่งช้อนชา
• โซเดียมคาร์บอเนตในปริมาณครึ่งช้อนชา
• ไข่ไก่ประเภท D1 จำนวน 3 ฟอง
• น้ำตาลทรายจำนวนหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• น้ำตาลวานิลลาในปริมาณหนึ่งในสามของช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร

ควรแช่ลูกเกดในน้ำอุ่นก่อน แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ลูกเกดจะมีเวลาในการบวมและนิ่มอย่างสมบูรณ์

จากนั้นจะต้องระบายน้ำจากใต้ผลไม้แห้งและจะต้องล้างผลไม้แห้งให้สะอาดด้วย หลังจากนั้นจะต้องทิ้งไว้ให้แห้งบนผ้ากระดาษ

เนยควรจะนิ่มลง เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้เปิดไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือขูดโดยใช้เครื่องขูดหยาบ (ซึ่งช่วยให้เนยละลายเร็วขึ้น) สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าปล่อยให้เนยละลายจนหมดเพราะอาจทำให้คุณภาพของแป้งลดลงอย่างมากนั่นคือมันจะกลายเป็นมีความหนาแน่นมากหนักมากและในขณะเดียวกันก็ของเหลวมาก

เนยชนิดนิ่มจะต้องผสมกับน้ำตาลทรายให้ละเอียด จากนั้นจึงตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำ หลังจากผ่านไปเจ็ดนาที มวลที่ได้ควรจะโปร่งและมีสีสว่าง

ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมเค้กที่มีองุ่นแห้งในเตาอบคือการเติมไข่ลงในส่วนผสมของเนย หลังจากเพิ่มไข่แต่ละฟองแล้ว จะต้องผสมมวลให้ละเอียดโดยใช้เครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ

เติมโซเดียมคาร์บอเนต ผงฟู และน้ำตาลวานิลลาลงในส่วนผสมของเนยและไข่ ก่อนที่จะเติมลงในแป้ง แป้งจะถูกร่อนผ่านตะแกรงละเอียดอย่างระมัดระวัง มีความจำเป็นต้องเติมแป้งในส่วนเล็ก ๆ และค่อยๆ

ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง ปริมาณอาจมีมากกว่าสองร้อยห้าสิบกรัมเล็กน้อยตามปกติ มวลที่ได้ควรจะค่อนข้างหนา หากเป็นของเหลว ผลไม้แห้งก็จะไปอยู่ด้านล่างสุดของคัพเค้ก แต่ไม่แนะนำให้หักโหมจนเกินไปด้วยปริมาณแป้งเพราะอาจทำให้เศษแข็งเกินไป

ส่วนผลไม้แห้งก็ใส่เข้าไปทีหลัง หลังจากเติมผลไม้แห้งลงในส่วนผสมแล้วจำเป็นต้องผสมอย่างระมัดระวัง

จานอบปิดด้วยกระดาษทาน้ำมันพิเศษ แป้งจะถูกถ่ายโอนลงในแม่พิมพ์หลังจากนั้นจึงปรับระดับพื้นผิวอย่างระมัดระวังโดยใช้ไม้พายทำอาหารแบบพิเศษ

เวลาในการอบคือสี่สิบห้านาทีที่อุณหภูมิเตาอบหนึ่งร้อยเจ็ดสิบห้าองศาเซลเซียส เมื่อสิ้นสุดกระบวนการอบ เค้กที่มีผลไม้แห้งจะต้องพักให้เย็นเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นจึงนำออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรง

สูตรเค้กที่มีลูกเกดในเตาอบนี้มีรสชาติครีมเด่นชัดเนื่องจากมีเนยในปริมาณสูง นอกจากนี้การอบประเภทนี้ยังมีเศษที่ชื้นและมีรูพรุนเล็กน้อย รวมถึงเปลือกสีน้ำตาลทอง

เค้กมอสโกกับผลไม้แห้ง

ถ้าคุณชอบความหลากหลาย อาจเป็นไปได้ทีเดียวที่คุณจะสนใจสูตรเค้กที่เรียกว่า "มอสโก" กับผลไม้แห้ง

ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ผงฟูในปริมาณหนึ่งช้อนชาครึ่ง;

• ไข่สี่ฟอง;

• เกลือแกงจำนวนหนึ่งช้อนชา

• แป้งสาลีจำนวนสามร้อยกรัม

• สาระสำคัญของส้มในปริมาณครึ่งช้อนชา

• เนยในปริมาณสองร้อยห้าสิบกรัม

• ผลไม้แห้งจำนวนสี่ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลผงจำนวนสองร้อยกรัม

ผลไม้แห้งล้างให้สะอาดในน้ำอุ่น แต่ไม่ใช่น้ำร้อน เนยบดในชามเดียวพร้อมเกลือแกงโดยใช้เครื่องผสม ในชามอีกใบตีไข่และน้ำตาลผงให้ละเอียดจนเกิดฟอง

มวลทั้งสองผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตี

คัพเค้กกับลูกเกดในหม้อหุงช้า

หากความสำเร็จของความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีในฐานะผู้เล่นหลายคนเป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของคุณในครัว สูตรมัฟฟินลูกเกดสำหรับผู้เล่นหลายคนนี้เหมาะสำหรับคุณ

คุณจะต้องการ:

เนย (ไขมัน 82.5%) – 100 กรัม

น้ำตาล – 180 – 200 กรัม

นม – 100 มล

ไข่ - 2 ชิ้น

แป้ง – 300 กรัม

ลูกเกด – 100 กรัม

ผงฟู – 1 ช้อนชา

วานิลลิน – 3 กรัม (1 ซอง)

เริ่มเตรียมมัฟฟินลูกเกดในหม้อหุงช้าโดยเตรียมส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้กระบวนการต่อมาดำเนินไปอย่างรวดเร็วและส่วนผสมทั้งหมดจะเข้าแป้งตามสูตรอย่างเคร่งครัด นำเนยและนมแบบดั้งเดิมออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ตีไข่กับน้ำตาลจนเกิดฟองที่มั่นคงและน้ำตาลละลายหมด (สำหรับสิ่งนี้ เครื่องผสมจะต้องทำงานที่ความเร็วสูงสุดเป็นเวลา 4-6 นาที)

ตีต่อไปใส่เนยนุ่มและนม ผสมแป้งกับผงฟูและวานิลลา ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมที่แห้งลงในชามด้วยส่วนผสมที่วิปปิ้งแล้ว คนให้เข้ากันโดยใช้ไม้พายหรือเครื่องผสมในโหมด "แป้ง" ตอนนี้ค่อยๆ ผสมลูกเกดสีเข้มหรือสีทอง หรือผสมทั้งสองอย่างเข้าด้วยกัน

ใช้แนวทางที่รับผิดชอบในการเตรียมถาดพิมพ์เค้ก เพราะนี่คือกุญแจสำคัญในรูปลักษณ์ที่สวยงาม ค่อยๆ ทาเนยที่ด้านล่างและด้านข้างของกระทะแล้วโรยแป้งบางๆ ให้ทั่ว

เลือกโหมด "การอบ" โดยคำนึงถึงคุณสมบัติอื่น ๆ ของรุ่นหลายเมนูของคุณ กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลาประมาณ 60 นาที

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

คัพเค้ก Stlichny พร้อมลูกเกด สูตรตาม GOST

หากความทรงจำในวัยเด็กของการไปร้านเบเกอรี่กับแม่ของคุณที่คุณซื้อเค้ก Stolichny ที่มีกลิ่นหอมพร้อมลูกเกด ทำให้เกิดความรู้สึกโหยหาช่วงเวลาที่ไร้กังวลซึ่งเต็มไปด้วยความคาดหวังที่สนุกสนาน ก็ถึงเวลาที่จะเริ่มอบขนม แบ่งปันรสชาติและกลิ่นหอมในวัยเด็กของคุณกับลูก ๆ ขอบคุณพ่อแม่ผู้สูงอายุสำหรับความทรงจำทางอารมณ์เหล่านี้ รวมคนที่คุณรักทั้งหมดไว้ที่โต๊ะเดียว

คุณจะต้องการ:

เนย (ไขมัน 82.5%) – 180 กรัม

น้ำตาล (ขาวควรละเอียดกว่า) – 180 กรัม

ไข่ – 3 ชิ้น

แป้งสาลี – 250 กรัม

ผงฟู – 1 ช้อนชา

วานิลลิน – 2-3 กรัม (1 ซอง)

เกลือ – 1 กรัม

ลูกเกด – 150-180 กรัม

เมื่อเตรียมเค้ก Stolichny ด้วยลูกเกดตาม GOST สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการประกอบและนวดแป้งอย่างเคร่งครัด นำเนยและไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า คุณจะต้องใช้อุณหภูมิห้องเพื่อสร้างโครงสร้างของแป้งให้เป็นแบบออร์แกนิกให้ได้มากที่สุด

ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลจนมวลเพิ่มปริมาตร 1.5 - 2 เท่าและน้ำตาลละลายหมด เมื่อใช้เครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุด คุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 5 นาที

ตอนนี้ใส่ไข่ทีละฟอง (หลังจากนั้นให้นำแป้งจนเนียน) และเกลือ เพิ่มลูกเกดลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พาย

ต้องผสมแป้งกับผงฟูและวานิลลา รวมส่วนผสมแห้งที่เกิดขึ้นกับมวลเปียกและผสมให้เข้ากัน แป้งจะหนามาก อย่าปล่อยให้มันทำให้คุณตกใจ

อย่าลืมแถบที่อยู่ตรงกลางคัพเค้กด้วย

รูปร่างของคัพเค้กจริงกับลูกเกดสูตร "Stolicny" ควรเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ค่อยๆ ทาเนยที่พื้นผิวด้านในแล้วทาแป้งบางๆ ให้ทั่ว

เทแป้งลงไปกระจายให้ทั่วทั้งกระทะ ตอนนี้ใช้ไม้พายชุบน้ำหมาดๆ ทำร่องตรงกลางของแป้งไปตามขอบด้านยาวทั้งหมดของกระทะ เกือบถึงความลึกของแป้ง วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้รอยแตกอันเป็นเอกลักษณ์ของสูตรคัพเค้กลูกเกดของเมืองหลวงเมื่ออบ

อบเค้กลูกเกดตามสูตรนี้ในเตาอบอุ่นที่ 160 องศาประมาณ 80 นาที เวลาในการอบขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของเตาอบและปริมาณของแม่พิมพ์

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

มัฟฟินนมเปรี้ยวกับลูกเกด

หากคุณตัดสินใจที่จะกระจายสูตรคัพเค้กที่มีลูกเกดในเตาอบซึ่งคุณสามารถปลอมคอทเทจชีสซึ่งสมาชิกในครอบครัวตัวน้อยของคุณไม่ชอบได้อย่างง่ายดายคัพเค้กนมเปรี้ยวกับลูกเกดเหล่านี้เหมาะสำหรับคุณ โครงสร้างที่ร่วนกลิ่นหอมครีมละเอียดอ่อนเสริมด้วยนมเปรี้ยวจะไม่ทำให้ใครเฉยเมยและคุณจะพอใจกับโอกาสในการให้อาหารจุกจิกที่คุณชื่นชอบด้วยผลิตภัณฑ์นมที่ดีต่อสุขภาพ

คุณจะต้องการ:

เนย (ไขมัน 82.5%) – 150 กรัม

น้ำตาล (ขาวควรละเอียดกว่า) – 200 กรัม

ไข่ – 3 ชิ้น

คอทเทจชีส (ไขมันที่เหมาะสมที่สุด 5%) – 200 กรัม

แป้ง – 200 กรัม

วานิลลิน (น้ำตาลวานิลลาหรือสารสกัดวานิลลา) – 1 ซอง

ผงฟู – 1 ช้อนชา

ลูกเกด – 150 – 200 กรัม

นี่คือสูตรมัฟฟินลูกเกดอบในเตาอบที่ได้รับการดัดแปลง 1.5 - 2 ชั่วโมงก่อนหน้า นำเนย คอทเทจชีส และไข่ออกจากตู้เย็น สิ่งสำคัญคือส่วนผสมทั้งหมดในการทำมัฟฟินนมเปรี้ยวกับลูกเกดต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

ต้องตีไข่ด้วยน้ำตาลจนเกิดฟองคงที่ เพื่อให้มวลเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า คุณต้องตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงสุดประมาณ 5-7 นาที

เพิ่มเนยนิ่มลงในมวลที่เกิด หากลืมรับน้ำมันล่วงหน้าก็ไม่มีปัญหา คุณสามารถละลายในไมโครเวฟหรือบนเตาได้

จะดีกว่าถ้าถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงโดยเฉพาะถ้ามีเมล็ดขนาดใหญ่ เพิ่มมวลนมเปรี้ยวลงในแป้งและผสมให้เข้ากันด้วยไม้พายหรือเครื่องผสมในโหมดแป้ง

ผสมแป้งกับวานิลลาและผงฟูแล้วเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในแป้ง ในขั้นตอนสุดท้ายให้เพิ่มลูกเกดและนวดแป้งในที่สุด

ซิลิโคนหรือพิมพ์มัฟฟินอื่นๆ ควรทาเนยเล็กน้อย เทแป้งทิ้งไว้ให้ขึ้นฟู ต้องมี "หมวก" อันเขียวชอุ่ม

อบมัฟฟินลูกเกดตามสูตรนี้ในเตาอบอุ่นที่ 170-180 องศาประมาณ 30 นาที เวลาในการอบขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของเตาอบและปริมาณของแม่พิมพ์

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

คัพเค้กกับลูกเกดในสูตร kefir

เค้กลูกเกด kefir ที่มีกลิ่นหอมซึ่งมีโครงสร้างเป็นรูพรุนสูตรที่ง่ายมากจะทำให้คุณพอใจกับความง่ายและรวดเร็วในการเตรียม อบมันในเช้าวันอาทิตย์ โทรหาสมาชิกตัวน้อยในครัวเรือนของคุณให้ช่วย และอารมณ์สนุกสนานในการแบ่งปันความคิดสร้างสรรค์อันแสนอร่อยจะทำให้บ้านของคุณเต็มไปด้วยความสนุกสนานและกลิ่นหอมตลอดทั้งวัน

คุณจะต้องการ:

เนย (ไขมัน 82.5%) – 100 กรัม

ไข่ – 3 ชิ้น

น้ำตาล (ขาวหรือน้ำตาล) – 150 – 200 กรัม

เคเฟอร์ – 200 มล

แป้ง – 300 – 350 กรัม

ผงฟู – 1 ซอง

วานิลลิน (น้ำตาลวานิลลา, สารสกัดวานิลลา) – 1 ซอง

ลูกเกด – 150 – 200 กรัม

ก่อนหน้านี้ประมาณ 2 ชั่วโมง ควรนำเนย kefir และไข่ออกจากตู้เย็น ส่วนประกอบทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง นี่คือกุญแจสำคัญในการทดสอบที่ดี

ตีไข่กับน้ำตาลจนเกิดฟองคงตัว ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้น้ำตาลทรายละเอียด ความเร็วผสมสูง แล้วตีประมาณ 5-7 นาที

จากนั้นใส่เนยนิ่มและ kefir ผัดต่อด้วยไม้พายหรือเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งของแป้งที่ผสมไว้ล่วงหน้า ผงฟู และวานิลลินลงไป

เพิ่มลูกเกดลงในแป้งซึ่งจะมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวข้นและคนให้เข้ากัน

อบคัพเค้กกับลูกเกดบน kefir ตามสูตรนี้ในเตาอบอุ่นที่ 160 องศาประมาณ 80 นาที เวลาในการอบขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของเตาอบและปริมาณของแม่พิมพ์

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

สร้างสรรค์สูตรมัฟฟินลูกเกดอบในเตาอบแบบดั้งเดิมอย่างสร้างสรรค์
คุณและผู้ช่วยของคุณ เชฟรุ่นเยาว์ กระหายความคิดสร้างสรรค์หรือไม่? เราจะแบ่งปันแนวคิดเกี่ยวกับวิธีกระจายสูตรคัพเค้กลูกเกดสุดคลาสสิก

หากคุณต้องการเพิ่มบันทึกย่อของปีใหม่และคริสต์มาส เพิ่มขิง อบเชย และลูกจันทน์เทศ รับรองว่าคุณจะอารมณ์มหัศจรรย์

การผสมผสานระหว่างผิวส้มและดาร์กช็อกโกแลตในคัพเค้กจะทำให้คุณและแขกของคุณพึงพอใจหลังจากเดินเล่นในป่าฤดูหนาว

คนรุ่นเก่าจะได้ลิ้มรสคัพเค้กหอมแบบดั้งเดิมพร้อมลูกเกดและวอลนัทอย่างซาบซึ้ง

คุณสามารถใช้สูตรคลาสสิกหรือสูตรของคุณเองในการอบคัพเค้กที่มีลูกเกด: กลม, กลมมีรูตรงกลาง, สี่เหลี่ยมยาว, แบ่งส่วนเล็ก ๆ, เด็กตลกในรูปแบบของตัวเลขต่างๆ

การตกแต่งด้วยน้ำตาลผง ไอซิ่ง โรยหน้าหลากสีสัน และผลไม้สดจะสร้างบรรยากาศที่เหมาะสมตามโอกาสที่คุณสร้างสรรค์คัพเค้กแสนวิเศษนี้

สูตรเค้กลูกเกดที่ยอดเยี่ยมในเตาอบโดยใช้ส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำ โดยส่วนผสมหลักคือลูกเกด เค้กอบในเตาอบด้วยแม่พิมพ์ซิลิโคน เค้กที่ทำเสร็จแล้วมักจะโรยด้วยน้ำตาลผง สำหรับผู้ที่ไม่ชอบลูกเกด คุณสามารถแทนที่ด้วยเมล็ดงาดำ ถั่ว หรือผลไม้หวานได้

พิมพ์

สูตรเค้กลูกเกดเตาอบ

จาน: การอบ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาทั้งหมด: 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี 200 กรัม
• เนยหรือมาการีน 150 กรัม
• น้ำตาล (150 กรัม
• ลูกเกด 100 กรัม
• 2 ชิ้น ไข่ไก่
• 0.5 ช้อนชา ผงฟู

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วิธีทำเค้กลูกเกดในแม่พิมพ์ซิลิโคนในเตาอบ

ลูกเกดจะต้องนึ่งในน้ำร้อนซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที จากนั้นวางลูกเกดในกระชอนสะเด็ดน้ำล้างและเอาเศษใด ๆ ออก

วางบนกระดานไม้แล้วปล่อยให้แห้ง

ม้วนลูกเกดในแป้งหรือแป้งมันฝรั่ง

ทำเช่นนี้เพื่อกระจายลูกเกดในแป้งให้เท่าๆ กัน ไม่เช่นนั้นลูกเกดอาจจมลงไปด้านล่าง

แป้งเค้กลูกเกด

ตอนนี้คุณต้องเริ่มนวดแป้งเค้ก จำเป็นต้องละลายมาการีน (เนย) หรือเพียงแค่นำไปทำให้นิ่มลงซึ่งสะดวกในการทำเช่นนี้โดยใช้พลังงานขั้นต่ำในเตาไมโครเวฟ จากนั้นใส่น้ำตาลลงในมาการีน

ผสมส่วนผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตี จากนั้นใส่ไข่

ผสมไข่กับส่วนผสมจนเนียน

ใส่แป้งทั้งหมดพร้อมกับผงฟู

ผสมให้เข้ากันจนเนียน แป้งจะหนาขึ้น

เทลูกเกดลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อน

เตรียมแม่พิมพ์โดยทาน้ำมันแล้วเทแป้งลงไป

วางกระทะบนตะแกรงในเตาอบ เวลาในการอบเค้กลูกเกดในกระทะซิลิโคนคือ 40 นาที อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 180 องศา

นำเค้กลูกเกดที่เตรียมไว้ออกจากพิมพ์ เมื่อเย็นลงเล็กน้อยแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

คนจำนวนมากมีฟันหวาน ขนมอบนานาชนิดวางอยู่บนชั้นวางของร้านขนมอย่างน่ารับประทาน เช่น คุกกี้ ขนมอบ เค้ก มัฟฟินพร้อมลูกเกด

กลิ่นหอมอ่อนๆ ของคัพเค้กชวนให้คุณเสียเงินไปกับมัน แต่!

คุณชอบความคิดที่จะอบอาหารอันโอชะที่บ้านอย่างรวดเร็วและมีค่าใช้จ่ายทั้งทางกายภาพและวัสดุน้อยที่สุดได้อย่างไร

ขนมอบเนื้อนุ่มของคุณเองจะทำให้ครอบครัว เพื่อน และญาติของคุณพอใจมากกว่าแค่ขนมหวานที่ซื้อจากร้านหลายเท่า

สูตรคลาสสิกสำหรับมัฟฟินลูกเกดในแม่พิมพ์ซิลิโคน

คุณวางแผนที่จะอบมัฟฟินลูกเกดหรือไม่? มหัศจรรย์! อารมณ์ดีและความกระตือรือร้นจะช่วยได้มาก และหากคุณมีแม่ครัวตัวน้อยอาศัยอยู่ในบ้าน อย่าลืมให้เขามีส่วนร่วมในกิจกรรมที่น่าตื่นเต้นเช่นนี้

มันจะไม่เพียงสนุก แต่ยังให้ความรู้อีกด้วย แน่นอนว่าคุณไม่ควรลืมข้อควรระวังด้านความปลอดภัยและการดูแลการแอบเล็กๆ น้อยๆ ที่อาจทำของหล่นหรือสกปรกได้ง่าย

หากคุณมอบหมายให้เขาทำแป้งก็ให้เลือกซื้อชามแบบพิเศษพร้อมถ้วยดูด

เคล็ดลับบางประการสำหรับทุกรสนิยม: เนยทำให้ความหวานมีแคลอรี่สูง ดังนั้นหากคุณเป็นคนที่ชอบทานอาหารลดความอ้วน ให้ใช้น้ำมันพืช

หม้อหุงข้าวหลายเมนูจะช่วยให้คุณสามารถละทิ้งน้ำมันใด ๆ โดยสิ้นเชิงในการสร้างแป้งสำหรับมัฟฟินโดยแทนที่ส่วนผสมเหล่านี้ด้วยเคเฟอร์เปรี้ยวหรือนมเปรี้ยว

ที่น่าสนใจคือลูกเกดทุกอย่างก็ไม่ง่ายอย่างที่คิดตั้งแต่แรก ไม่มีทางที่จะใส่ผลไม้แห้งที่ซื้อมาสดใหม่ในรูปแบบดั้งเดิม - คุณจะทำลายของหวานแสนอร่อย!

ท้ายที่สุดแล้ว บนชั้นวางของในร้าน พวกเขา (และไม่เพียงแต่พวกเขาเท่านั้น โดยทั่วไปผลไม้ทุกชนิด เช่น แอปเปิ้ล ฯลฯ) ได้รับการประมวลผลเฉพาะเพื่อปรับปรุงรูปลักษณ์และความน่าดึงดูด

นอกจากนี้เพื่อให้ทุกอย่างเข้ากับสีจะดีกว่าถ้าใช้แสงและเป็นกลุ่ม - คุณจะมีโอกาสลองประเมินด้วยตัวเองก่อนซื้อ

ก่อนอื่นคุณควรเทน้ำเดือดลงบนส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาที ล้างออกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง อย่างไรก็ตามวิธีนี้ใช้ได้กับผลไม้แห้งทุกชนิดอย่างแน่นอน

การอบในพิมพ์มัฟฟินแบบพิเศษเป็นส่วนที่สำคัญและง่ายที่สุดเป็นอันดับสองหลังจากผสมแป้งมัฟฟิน

นี่คือผลิตภัณฑ์ที่ฉันใช้:

แป้งสาลี 200 กรัม เกลือ ½ ช้อนชา ผงฟู 1 ช้อนชาซึ่งสามารถแทนที่ด้วยผงฟู น้ำตาลธรรมดา 4 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ 2 ชิ้น; เนย 100 กรัม นมที่เลือก 100 มิลลิลิตร เราใช้น้ำตาลวานิลลาตามรสนิยมของพนักงานต้อนรับหรือเจ้าบ้าน ลูกเกดสดและแอปริคอตแห้งมากถึง 70 กรัม คุณจะต้องใช้น้ำมันเพื่อทาถาดเค้ก

วิธีทำคัพเค้กลูกเกด:

1. ฉันเตรียมผลไม้แห้งแล้วตากให้แห้งตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
2. ฉันคนน้ำตาลและไข่โดยใช้ที่ตี (หรือถ้าคุณมี ให้ใช้เครื่องผสม/เครื่องประมวลผลพิเศษเพื่อนวดแป้ง) ในชาม อย่าไปพยายามทำให้แน่ใจว่าน้ำตาลทรายละลายหมดแล้ว สิ่งสำคัญคือไข่
3. ใช้ตะแกรงร่อนแป้งและผงฟูเป็นกองเดียว
4. ก่อนที่จะเดือด ฉันค่อย ๆ ละลายเนยบนเตา/ในไมโครเวฟ คุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารในหม้อหุงช้าหรือไม่? ไม่มีปัญหาก็แค่ละลายไขมันใส่ถ้วย
5. ใส่แป้งสาลีลงในส่วนผสมไข่อย่างระมัดระวัง ทีละชิ้น คนตลอดเวลา
6. ฉันเทเนยอุ่น เกลือเล็กน้อย และนมที่เลือกลงในชาม
7. ใช้ที่ตีและช้อนผสมแป้งสำหรับมัฟฟินกับลูกเกดจนกลายเป็นมวลที่มีความหนืดเป็นเนื้อเดียวกัน
8. ฉันโยนผลไม้แห้งทั้งหมดลงไปแล้วผสมอีกครั้ง
9. ฉันอัดจาระบีที่ด้านล่างและขอบของซิลิโคนแต่ละตัวด้วยน้ำมันเล็กน้อย (ผักหรือเนย) - นี่จะทำให้คัพเค้กมีลักษณะเป็นสีทอง หากมีซี่โครงหรือความไม่เรียบบนแบบฟอร์ม ฉันแนะนำให้คุณวางกระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบไว้ด้านล่าง
10. ถึงเวลาเทแป้งที่ได้ลงไปแล้วส่งคัพเค้กในอนาคตไปอบนานถึง 45 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ หากคุณสร้างคัพเค้กในหม้อหุงช้าหรือเครื่องทำขนมปังด้วยกำลังประมาณ 670 วัตต์ คุณจะต้องใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงในโหมด "อบ"
11. คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ดังนี้: จิ้มไม้จิ้มฟันเข้าไปในเค้ก และหากนำออกมาแห้งแล้ว แสดงว่าขนมอบก็พร้อม
12. คุณควรนำพวกมันออกจากส่วนที่เป็นซิลิโคนหลังจากเย็นตัวลงในช่วงเวลาสั้นๆ เท่านั้น สูงสุด 25 นาที
13. ถ้าอย่างนั้นก็เป็นเรื่องของจินตนาการ - ตกแต่งคัพเค้กแสนอร่อยตามที่คุณต้องการ ไม่ว่าจะเป็นโรยน้ำตาลผง ลูกอมสีเหลืองอ่อน หรือเครื่องเทศต่างๆ แต่คุณต้องจำเกี่ยวกับการทำความเย็นที่จำเป็นไม่เช่นนั้นทุกอย่างจะละลายเหนียวเหนอะหนะและไม่น่าพอใจเลย

มัฟฟินลูกเกดในแม่พิมพ์ซิลิโคนพร้อมแล้ว! เสิร์ฟหลังของว่าง ในงานเลี้ยงน้ำชา หรือในงานต่างๆ แขกจะต้องประหลาดใจ เรียกน้ำย่อย!

อบลูกเกดในเตาอบด้วยเนยพร้อมรูปถ่าย

สูตรทั้งหมดมีเอกลักษณ์และหลากหลาย และแต่ละสูตรก็มีบางสูตรที่พวกเขาเรียกว่า "ความสนุก" โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งนี้สังเกตได้ชัดเจนในขนมโฮมเมดเนื่องจากบ่อยครั้งที่แม่บ้านหรือเจ้าของนำสิ่งที่เป็นเอกลักษณ์มาสู่องค์ประกอบและวิธีการเตรียม

สูตรนี้เป็นสูตรคลาสสิก ดูเหมือนว่าจะไม่มีอะไรแตกต่างไปจากนี้ แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น ที่นี่เราจะดูคัพเค้กที่มีลูกเกดในแม่พิมพ์ด้วยเนย - มันเป็น "ความสนุก" มาก

ทำไมต้องครีม? ฉันคิดว่ามันไม่คุ้มที่จะพูดถึงการปรับปรุงรสชาติอย่างเห็นได้ชัด แต่ประการที่สองคัพเค้กแคลอรี่สูงไม่ได้แย่อย่างที่พวกเขาพูด แต่ก็ยังคุ้มที่จะละเมิดในช่วงบ่าย

ตามที่กล่าวข้างต้นนมสดสามารถถูกแทนที่ด้วยนมเปรี้ยวได้อย่างง่ายดาย

คัพเค้กง่ายๆ พร้อมลูกเกดและส่วนประกอบ:

น้ำตาลทราย 120 กรัม ไข่ไก่ 3 ชิ้น; นมเปรี้ยวหรือนมสดคัดสรร 220 มิลลิลิตร แป้งสาลี 120 กรัม โซดา 1 ช้อนชา น้ำมะนาว 1 ช้อนชา ลูกเกดสด 50 กรัมทุกสี

Cupcake และสูตรการอบทีละขั้นตอน:

1. ฉันล้างลูกเกดในน้ำเดือด (ประมาณ 15 นาที) จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว
2. แป้งยังไม่พร้อม แต่ฉันได้ตั้งเตาอบไว้ที่ 200°C อย่างระมัดระวังแล้ว
3. ฉันเก็บเนยไว้ที่อุณหภูมิห้องสักพักจนเนยนิ่ม
4. ฉันร่อนแป้งสาลีลงในชาม (นี่คือที่แป้งจะอยู่)
5. ฉันโรยน้ำตาลทรายและเกลือที่นั่น
6. แยกกันโดยใช้เครื่องผสม/เครื่องปั่น/ที่ตี/ส้อม ตีไข่กับเนยจนเนียนและหนา ฉันเทสิ่งนี้ลงในชามแป้ง
7. นอกจากนี้ยังมี kefir พร้อมโซดาผสมกับน้ำมะนาวและผลไม้แห้ง
8. ฉันนวดแป้งเค้กให้ละเอียดจนนุ่มและเหนียว
9. ฉันเทมันลงในพิมพ์แล้วอบเค้กนานถึง 25 นาที

สูตรเค้กลูกเกดโฮมเมดพร้อมแล้ว! ปฏิบัติต่อครอบครัวและเพื่อนของคุณ เอาใจเพื่อนของคุณด้วยการดื่มชา อร่อย!

คัพเค้กกับลูกเกดและโยเกิร์ต สูตรพร้อมรูปถ่าย

ยังไม่เชื่อว่าสูตรอาหารมีองค์ประกอบที่ไร้ขีดจำกัดใช่หรือไม่ คุณชอบคัพเค้กที่ทำจากโยเกิร์ตอย่างไร? จะทำให้แป้งมีสีขาวนวลมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์

เค้กขนมชนิดร่วนกับลูกเกดและส่วนประกอบ:

เนย 120 กรัม โยเกิร์ตธรรมชาติ 1 แก้วที่ไม่มีน้ำตาล ไข่ไก่ 3 ชิ้น; น้ำตาลธรรมดาหรือน้ำตาลผง 130 กรัม แป้งสาลี 150 กรัม ลูกเกดใด ๆ 60 กรัม โซดา 1 ช้อนชา ราดด้วยน้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ วนิลา.

สูตรเค้กลูกเกดในเตาอบ:

1. ทุกสูตรบอกว่าก่อนอื่นคุณควรเทน้ำร้อนลงบนลูกเกดแล้วปล่อยทิ้งไว้นานถึง 15 นาที จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. ก่อนเตรียมแป้ง ฉันนำเนยออกจากตู้เย็นและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสักครู่ วิธีนี้จะทำให้นุ่มขึ้นและตีไข่ได้ง่ายขึ้นจนได้มวลไข่ที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ฉันโยนทุกอย่างลงในชาม: แป้ง, น้ำตาล, เกลือ, โยเกิร์ต, ไข่และเนยผสม ส่วนแรกของแป้งพร้อมแล้ว
4. ฉันเติมโซดาที่หั่นแล้วพร้อมกับลูกเกดแห้งลงในชามนั้น และตอนนี้ฉันกำลังนวดแป้งอย่างทั่วถึง
5. ฉันตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียสล่วงหน้า
6. ฉันเทแป้ง (เค้กในอนาคต) ลงในจานอบพิเศษแล้วปล่อยให้ปรุงนานถึง 25 นาที

และตอนนี้เค้กก็พร้อมอร่อยเหมือนเดิม อร่อย!

สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม: คัพเค้กกับลูกเกดและช็อคโกแลต

สูตรนี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับคนรักช็อคโกแลต โกโก้หรือช็อคโกแลตละลายสองสามช้อนก็เพียงพอที่จะสร้างของหวานโฮมเมดที่น่าทึ่งที่ละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง

สูตรเค้กลูกเกดในเตาอบ:

นมสดที่เลือกสรรแล้ว 1 แก้ว ไข่ไก่ 3 ชิ้น; โกโก้ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปกติ 160 กรัมซึ่งสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส เนย 220 กรัม แป้งสาลี 160 กรัม โซดา 1 ช้อนชา ราดด้วยน้ำมะนาว 1 ช้อนชา ลูกเกดใด ๆ 80 กรัม ดาร์กช็อกโกแลตครึ่งแท่ง

วิธีเตรียมทั้งหมดนี้:

1. ฉันทำความสะอาดลูกเกดโดยเทน้ำเดือดลงบนลูกเกดเป็นเวลา 15 นาทีแล้วจึงทำให้ลูกเกดแห้ง
2. ในชาม ผสมเนย น้ำตาล โกโก้ จากนั้นตั้งไฟทั้งหมดบนเตาจนฟองฟองแรกปรากฏขึ้น ฉันเทมากกว่าครึ่ง (2/3) เล็กน้อยแล้วทำให้เย็นลงโดยเหลือส่วนที่สองไว้เคลือบ
3. ตีไข่และเกลือให้เข้ากัน
4. แป้ง, ส่วนผสมไข่, ส่วนผสมช็อคโกแลต - ในชาม ฉันกำลังผสมแป้งสำหรับเค้กอยู่แล้ว
5. ฉันเติมนม ฉันคน. 5 เพิ่มโซดา
6. ฉันใส่ลูกเกดและดาร์กช็อกโกแลตแท่งสับละเอียดลงไปที่นั่น
7. เทแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันพืช ฉันอบเป็นเวลา 30 นาที
8. หลังจากนำออกมาฉันก็เคลือบด้วยช็อคโกแลตเคลือบด้านบน

คัพเค้กลูกเกดช็อคโกแลตพร้อมแล้ว! อร่อย.

การอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

สำหรับผู้ชื่นชอบของหวานสูตรนี้ใช่เลย อย่างไรก็ตาม คุณมาถูกทางแล้ว! อย่างไรก็ตามข้อดีไม่เพียงแต่ลดปริมาณแคลอรี่ลงอย่างมากเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ด้วยเนื่องจากมัฟฟินจะนุ่มขึ้นและนุ่มขึ้นในน้ำมันพืช

นี่คือสิ่งที่ฉันทำ:

น้ำตาลปกติ 1 ถ้วย; โซดา 1 ช้อนชาผสมกับน้ำมะนาวครึ่งช้อนชา ไข่ไก่ 3 ชิ้น; น้ำมันดอกทานตะวันมากกว่าครึ่งแก้ว แป้งสาลี 130 กรัม วอลนัท 70 กรัม ลูกเกดใด ๆ 120 กรัม kefir 220 มิลลิลิตรของปริมาณไขมันใด ๆ

เวลาทำอาหาร:

1. ฉันเตรียมลูกเกดโดยเทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 15 นาที
2. ผสมน้ำตาล เกลือ แป้งสาลีร่อนลงในชามลึก
3. ฉันตีเกลือและไข่ให้ละเอียดแล้วเทลงในแป้งพร้อมกับโซดาและเคเฟอร์
4. ฉันผสมทั้งหมดนี้ให้เข้ากันโดยเทน้ำมันดอกทานตะวันทีละน้อย
5. ฉันบดถั่วด้วยเครื่องปั่น/ไม้นวดแป้ง โยนลูกเกดและถั่วลงในแป้ง ฉันคน.
6. เทแป้งลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วอบที่ 180 องศานานถึง 25 นาที

อร่อย!

• คุณไม่จำเป็นต้องทำแค่ลูกเกด แต่ยังใส่แอปริคอตแห้งสับละเอียดและถั่ว/ผลไม้แห้งต่างๆ ลงไปด้วย
• คุณต้องการมัฟฟินไหม? ไม่มีปัญหา. เคล็ดลับง่ายๆ ก็คือ ส่วนผสมจะเหมือนกันทุกประการกับสูตรคัพเค้กทั่วไป โดยจะใช้น้ำตาล ไข่ และเนยเพียงครึ่งเดียวเท่านั้น ในขณะเดียวกันก็ยังมี "ระเบิด" ให้กับร่างเล็ก ๆ สำหรับคนที่ประหยัด
• หากคุณแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วผสมกับน้ำตาลมัฟฟินจะอร่อยกว่ามาก
• ระวังอย่างยิ่งเมื่อนำขนมอบออกจากเตาอบเพราะอาหารอันโอชะนั้นบอบบางมาก!
• ฉันแนะนำให้คุณใช้ลูกเกดเปรี้ยวในการปรุงอาหารคุณไม่ควรใช้สุลต่าน และแช่ได้มากเท่าที่ต้องการ เพราะ “ความละเอียดอ่อน” จะเพิ่มขึ้นตามสัดส่วนโดยตรงกับเวลาในการแช่ ทิ้งไว้อย่างน้อยข้ามคืน - คุณจะไม่เสียใจ

ขอให้โชคดีในการทำอาหารของคุณ!

สูตรวิดีโอของฉัน

ลองดูสูตรคัพเค้กคลาสสิกง่ายๆพร้อมลูกเกดทีละขั้นตอน คุณสามารถใช้เป็นพื้นฐานและทดลองเพิ่มเติมได้โดยใช้เคล็ดลับในการเตรียมคัพเค้กที่มีไส้ต่างๆ ตามที่อธิบายไว้ด้านล่าง

วัตถุดิบ:

ไข่- 4 ชิ้น
น้ำตาล- 200 กรัม
แป้ง- 300 กรัม
ลูกเกด- 200 กรัม
เนย- 200 กรัม
โซดา- 0.5 ช้อนชา
ผิวเลมอน(ไม่จำเป็น) - 0.5 ช้อนชา
เกลือ- บนปลายมีด

วิธีทำเค้กลูกเกดในเตาอบ

1 . เนยและไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ล้างไข่และทุบ โดยแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่แดงกับเนย

2 . ใส่น้ำตาล ให้คนให้เข้ากัน

3 . ตีไข่ขาวจนเกิดฟองฟู เพิ่มส่วนผสมไข่และเนยลงในส่วนผสมหวานและผสม จากนั้นใส่แป้ง, โซดาสไลซ์, เกลือ และนวดแป้งเค้ก

4 . ล้างลูกเกดลวกด้วยน้ำเดือดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู เพิ่มลูกเกดและผิวเลมอนลงในแป้งหากต้องการคนให้เข้ากัน เพื่อให้ขนมอบมีความฟูทุกอย่างจะต้องทำให้เสร็จอย่างรวดเร็ว

5. ทาจานอบด้วยน้ำมัน วางแป้ง ส่งไปยังห้องอุ่นที่ 180 องศา เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ จาก 15 นาที (มัฟฟินชิ้นเล็ก) ถึง 40-50 นาที (แม่พิมพ์สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 300-500 กรัม)

ตรวจสอบความพร้อมของขนมอบด้วยแท่งไม้ (ไม้จิ้มฟัน) หลังจากที่เค้กเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้แทงในตำแหน่งที่ฟูที่สุด ตรงกลางไปจนถึงด้านล่างสุด ถอดก้านออก หากยังมีแป้งดิบอยู่บนไม้จิ้มฟัน แสดงว่าขนมอบยังไม่พร้อม

คัพเค้กแสนอร่อยพร้อมลูกเกดพร้อมแล้ว

อร่อย!

เคล็ดลับการทำคัพเค้กแสนอร่อย

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในสูตรคัพเค้กอาจแตกต่างกันมาก: นม, ครีมเปรี้ยวหรือคอทเทจชีสในขณะที่แป้งอาจเป็นแป้งธรรมดา (ข้าวสาลี) ข้าวโอ๊ตหรือบัควีท รายการไส้ไม่มีที่สิ้นสุด แต่ตามธรรมเนียมแล้วจะใช้ถั่ว ลูกเกด และเคลือบ มาดูส่วนผสมหลักของคัพเค้กกัน: แป้ง, ไข่, น้ำตาล, เนย (เนยนุ่มหรือผักธรรมดา), ผงฟู (โซดา) และคุณไม่ควรละเลยผลิตภัณฑ์อย่างหลังนี่คือส่วนผสมที่รับผิดชอบต่อความฟู ความโปร่งสบายและความสม่ำเสมอที่เป็นเอกลักษณ์

แป้งโด

แป้งเค้กจะต้องทำอย่างรวดเร็ว โดยพยายามรักษาความโปร่งสบายและฟองของส่วนผสมที่ตีไว้ ต้องผสมแป้งกับผงฟูในภาชนะขนาดใหญ่ที่แห้งแยกต่างหาก ตีไข่แดงและไข่ขาวแยกกัน ผสมไข่แดงกับเนย

เนยช่วยให้แป้งมีความนุ่มและนุ่มนวล หากคุณใช้เนย คุณสามารถอุ่นเนยที่อุณหภูมิห้องจนนิ่มแล้วคนให้เข้ากันในไข่ หรือละลายบนกองไฟในภาชนะ ทำให้เนยเย็นลง และผสมกับแป้งด้วย คุณสามารถใช้มาการีนได้ แต่ผลลัพธ์จะไม่ราบรื่นเท่าเนย

คนผิวขาวให้ฟองฟูตีด้วยน้ำตาล หากคุณมีเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น แสดงว่าคุณโชคดี เครื่องจะทำทุกอย่างให้คุณ และหากคุณถือไม้ตีก็ควรสำรองกำลังไว้จะดีกว่าเพราะคุณจะต้องกวัดแกว่งมันในชามอย่างรวดเร็ว สะดวกในการตีในภาชนะแคบเช่นขวดในขณะที่บิดฝ่ามือเลียนแบบเครื่องผสม (ด้วยวิธีนี้มือของคุณจะไม่เหนื่อยมาก) คุณสามารถเขย่าขวดบ่อยๆ ในขวดปิดขนาดเล็ก ตีจนน้ำตาลละลายและเกิดฟองขึ้น (เป็นเรื่องยากที่จะได้โฟมด้วยมือ แต่เป็นไปได้) โดยเติมผ้าขาวลงในแป้งเป็นครั้งสุดท้าย

ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ความโปร่งสบายที่สะสมไว้ทั้งหมดของคุณหายไป แต่ถูกถ่ายโอนไปยังขนมอบ

การกรอก

คุณสามารถนำถั่ว ผลไม้แห้ง แยม เบอร์รี่สด ผลไม้ ช็อคโกแลต บัตเตอร์ครีม และอื่นๆ มาใช้เป็นไส้คัพเค้กได้ หากสิ่งเหล่านี้เป็นถั่วก็ควรบดให้ละเอียดจะดีกว่า เราเพิ่มพวกมันลงในส่วนผสมของไข่แดงและเนยในระหว่างการปรุงอาหาร เราทำเช่นเดียวกันหากเราใช้น้ำมะนาวและผิวเลมอนสำหรับเค้กเลมอน หากไส้เป็นผลไม้แห้งควรแช่ในน้ำอุ่นก่อน ในตอนท้ายควรใส่ผลไม้แห้งโดยกลิ้งแป้งเพื่อไม่ให้ไปอยู่ก้นจานอบ

คุณยังสามารถทำเช่นนี้กับผลเบอร์รี่สดและผลไม้สับละเอียด หรือคุณสามารถวางชิ้นผลไม้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ก่อนที่จะเทแป้งหรือติดลงในแป้งที่เท ขอแนะนำให้ผสมแยมลงในชามกับแป้งชิ้นสุดท้าย อย่างไรก็ตามแยมทำให้แป้งมีสีสันที่น่าสนใจ หากคุณผสมแยมไม่สม่ำเสมอ เค้กก็อาจจะกลายเป็นสีขาวบางส่วนและมีสีแยมบางส่วน ซึ่งก็เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจเช่นกัน

ช็อกโกแลตที่ทุกคนชื่นชอบนั้นมีหลากหลายรูปแบบ คุณสามารถละลายแท่งแล้วผสมลงในแป้ง เช่น แยม คุณสามารถใช้ผงโกโก้กับนม ช็อกโกแลตขูดหรือบดก็ได้ เพื่อให้แน่ใจว่าไส้มีความเข้มข้นตรงกลางเค้ก คุณต้องเติมแป้งบางส่วนลงในแม่พิมพ์ จากนั้นเทไส้ลงไปแล้วเทแป้งด้านบนอีกครั้ง คุณสามารถโรยเค้กที่เสร็จแล้วด้วยฟรอสติ้งเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

รูปร่าง

เค้กไม่จำเป็นต้องอบในรูปแบบพิเศษใดๆ สามารถเทแป้งเค้กลงในภาชนะใดก็ได้ที่วางไว้ในเตาอบ หากแป้งไม่เหลวคุณสามารถปั้นบางอย่างด้วยมือของคุณเองได้ เราจึงเลือกใช้รูปทรงต่างๆ เช่น แหวน หัวใจ ดาว ทรงกลม มีขนาดเล็กและขนาดใหญ่เท่านั้น (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าสุดท้ายแล้วคุณอยากได้อะไร)

อบคัพเค้ก

ระหว่างเตรียมแป้ง ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 180 -200 องศา ก่อนที่จะเทแป้งสิ่งสำคัญคือต้องเคลือบแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันแล้วจึงนำไปใส่ในเตาอบเท่านั้น ในช่วง 30 นาทีแรก (หากกระทะมีขนาดใหญ่) ห้ามเคลื่อนย้ายกระทะในเตาอบ จากนั้นตรวจสอบด้วยแท่งไม้เพื่อความพร้อม เราเจาะคัพเค้กด้วยกิ่งไม้: ถ้ากิ่งไม้แห้งแสดงว่าคัพเค้กก็พร้อม

บ่อยครั้งที่ตรงกลางของเค้กไม่สุก (ต่างจากขอบ) ในกรณีนี้ให้ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งในช่วงสั้นๆ ควรรอจนกว่าเค้กจะเย็นลงก่อนจึงนำออกจากพิมพ์ หากคุณเห็นว่าเค้กติดอยู่ด้านข้าง ให้ใช้มีดช่วยเบาๆ แล้วพลิกกระทะลงบนจาน หลังจากนั้นคัพเค้กสามารถตกแต่งด้วยผงโรยไอซิ่งหรือขนมได้

สร้างความสุขให้ตัวเองและคนที่คุณรักด้วยผลงานชิ้นเอกด้านอาหารที่หลากหลาย! สิ่งสำคัญในการอบขนมคือการปรุงอาหารด้วยจิตวิญญาณและอารมณ์ดี จากนั้นการสร้างสรรค์ของคุณจะกลายเป็นเรื่องมหัศจรรย์!

กาลครั้งหนึ่ง ชาวโรมันเรียนรู้การทำแป้งจากเมล็ดข้าวบาร์เลย์ผสมกับลูกเกดและเมล็ดทับทิม นี่เป็นต้นแบบของคัพเค้กสมัยใหม่ หลายศตวรรษต่อมา พวกเขาเรียนรู้ที่จะอบมันด้วยจานดินเหนียว แล้วก็ทำขนมในรูปแบบต่างๆ โดยพื้นฐานแล้ว คัพเค้กคือเค้กหวานที่ทำจากสปันจ์ ขนมปังชนิดร่วน หรือแป้งยีสต์ อย่างไรก็ตามผลไม้หวาน, ถั่ว, โกโก้, อบเชย, ลูกเกดจะถูกเพิ่มลงในคัพเค้กที่ซับซ้อนและตกแต่งด้วยน้ำตาลผง, ช็อคโกแลตไอซิ่ง, ผลไม้และมาร์ซิปัน ในอเมริกา คัพเค้กจะแช่ในเหล้าหรือคอนญัก

วิธีทำคัพเค้ก

คัพเค้กอบทั้งแบบอุตสาหกรรมและที่บ้าน รูปร่างยาวหรือทรงกระบอกเป็นแบบคลาสสิกสำหรับคัพเค้กแม้ว่าจะทำเป็นรูปทรงกลมขนาดเล็กสำหรับคนเดียวและชิ้นใหญ่ก็ตามทำให้คุณสามารถตัดขนมอบออกเป็นหลายส่วนได้ คัพเค้กมีความสะดวกเพราะง่ายต่อการเตรียม เติม และอร่อยนี่เป็นทั้งของหวานสำหรับดื่มชาและขนมหวานหากแขกมาถึงกะทันหัน

การทำคัพเค้กขึ้นอยู่กับกฎบังคับบางประการ:

• ต้องนวดแป้งด้วยการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็วจากบนลงล่าง
• เมื่อตอกไข่ไก่ ไข่แดงและไข่ขาวจะถูกแยกออกจากกัน ไข่แดงผสมกับแป้งและเนย และไข่ขาวตีด้วยเครื่องผสมในชามที่แห้งและสะอาดแยกกันจนเกิดฟอง
• อุณหภูมิในการอบ - 200° C เวลาในการอบ - 40-60 นาที
• ตรวจสอบความพร้อมของขนมอบด้วยไม้ขีดแห้งหรือไม้จิ้มฟันโดยเจาะผลิตภัณฑ์ - หากไม่มีแป้งเหลืออยู่บนไม้ขีดแสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว
• คุณไม่ควรนำออกจากเตาอบทันที - ปล่อยให้นั่งนิ่ง "อุ่น"
• เมื่อเย็นลงแล้ว ให้นำออกจากแม่พิมพ์ขนม ตักใส่จานแบน และโรยด้วยน้ำตาลผง ช็อกโกแลตชิป เคลือบหรือตกแต่งหากต้องการ

คัพเค้กเตรียมในเตาอบ หม้อหุงช้า หรือเครื่องทำขนมปัง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีห้องครัวสองชิ้นสุดท้ายในมือ แต่ทุกบ้านมีเตาอบ คัพเค้กลูกเกดเป็นคลาสสิก ผลไม้แห้งเป็นผลไม้ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้ระบบประสาทสงบลง ช่วยให้นอนหลับได้ดีขึ้น และช่วยขับปัสสาวะ ลูกเกดอะไรให้เลือกสำหรับคัพเค้ก - ตัดสินใจด้วยตัวเอง เราบอกได้แค่ว่าผลเบอร์รี่สีดำที่มีก้านเป็นลูกเกดที่มีประโยชน์มากที่สุดอย่างไรก็ตาม แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบใช้ลูกเกดไร้เมล็ดเนื้อบางเบาในการอบ หรือลูกเกดสีน้ำตาลซึ่งมีเมล็ดหลายเมล็ด แต่มีเนื้อมากกว่าเมื่อเทียบกับ "พี่ชาย" เนื้อเบา

สูตรที่ 1 คัพเค้กรสวานิลลาเลมอน

สินค้า:

• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• เนย (มาการีน) - 150 กรัม
• แป้งสาลี (พรีเมี่ยม) - 220-230 กรัม
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 1 ช้อนชา ช้อน
• เกลือ - 1 หยิก
• ลูกเกด - 100 กรัม
• ผิวเลมอนหั่นครึ่งมะนาว
• น้ำตาลผงสำหรับตกแต่ง

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำเค้ก คุณต้องแช่ลูกเกดในน้ำร้อนก่อน ในเวลาเดียวกันคุณต้องนำเนยหรือมาการีนออกจากตู้เย็นแล้ววางไว้บนเคาน์เตอร์ครัวเพื่อให้เนยนิ่มตามธรรมชาติ เมื่อเนยละลายแล้ว ให้ตีไข่ลงไป ใส่น้ำตาล วานิลลา ผงฟู และเกลือลงไป ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนน้ำตาลละลายหมด แป้งควรจะโปร่งและมีสีครีมเล็กน้อย

สะเด็ดน้ำจากลูกเกดแล้วใส่ลงในแป้ง ล้างมะนาวและขูดความสนุกจากนั้น เทลงในส่วนผสมและผสม

นำแป้งตามจำนวนที่กำหนดแล้วร่อนผ่านตะแกรง เทลงในส่วนผสมแล้วผสมอีกครั้ง ความสม่ำเสมอของแป้งคือครีมเปรี้ยว

เตรียมถาดอบ. ต้องสะอาดและแห้ง เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กติดกับผนัง คุณจะต้องทาเนยด้วยเนยหรือปูกระดาษ parchment ไว้ด้านล่าง

เปิดเตาอบและวางเค้กที่จะอบ อย่าเปิดประตูเตาอบ แต่ให้ตรวจสอบกระบวนการผ่านลูกแก้ว หากขนมอบเริ่มไหม้กะทันหัน ให้ลดความร้อนลงและปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ หลังจากผ่านไปประมาณ 40-50 นาที ให้ตรวจสอบความสุกด้วยการใช้ดรายแมตช์

ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถตกแต่งได้หากต้องการ เสิร์ฟพร้อมชาหรือนม หากต้องการเพิ่มความอร่อย ให้ใส่แยมและเนยนุ่มๆ ลงบนโต๊ะ

สูตรที่ 2 เค้กนมเปรี้ยวกับลูกเกด

สินค้า

• แป้งสาลี (พรีเมียม) - 200 กรัม
• เนย (มาการีน) - 50 กรัม
• คอทเทจชีสนุ่ม – 200 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาลอ้อย - 120 กรัม
• ลูกเกดสีน้ำตาล – เพื่อลิ้มรส
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 1 ช้อนชา
• วานิลลิน - 1 ถุงเล็ก
• เบกกิ้งโซดา - เล็กน้อยบนขอบมีด

เช่นเดียวกับสูตรแรก ต้องแช่ลูกเกดในน้ำ ตีเนยที่เคยทำให้นิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง และน้ำตาลครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุในชามแห้ง เพิ่มวานิลลินทั้งหมดจากถุง เพิ่มคอทเทจชีสลงในส่วนผสมแล้วตีให้เข้ากันเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ในชามแห้งแยกต่างหาก ตีไข่กับน้ำตาลที่เหลือ มันควรจะละลายและส่วนผสมควรจะฟูและโปร่งสบาย เพิ่มลงในมวลนมเปรี้ยวและผสม

ร่อนแป้งและเพิ่มผงฟูและโซดา รวมกับส่วนผสมนมเปรี้ยวและไข่ ผัดด้วยไม้พาย ระบายลูกเกดและเพิ่มครั้งสุดท้าย ค่อยๆ ผสมส่วนผสมจากล่างขึ้นบน

เตรียมจานอบ. ล้างหากจำเป็น เช็ดให้แห้ง และทาน้ำมันที่ก้นและผนัง ใส่แป้งลงไปแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ อบที่อุณหภูมิ 170-180 องศา เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แต่ในกรณีนี้ ให้ตรวจสอบความพร้อมด้วยสายตา (ผ่านกระจกเตาอบ) จากนั้นจึงใช้ไม้ขีดแห้ง

เมื่อเค้กพร้อม พักให้เย็นเล็กน้อย นำออกจากพิมพ์ แล้วโรยด้วยน้ำตาลผง เสิร์ฟบนโต๊ะเพื่อดื่มชา!

สูตรที่ 3 คัพเค้กคริสต์มาส

สินค้า

• แป้งสาลี (พรีเมียม) - 300 กรัม
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• น้ำตาลทรายแดง - 250 กรัม
• เนย - 250 กรัม
• ผลไม้แห้งพร้อมลูกเกด - 1,000 กรัม
• เฮเซลนัท - 150 กรัม
• อบเชย, ขิงแห้ง, ลูกจันทน์เทศและกานพลูป่น - ส่วนผสมเครื่องเทศ 1 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา - ¼ ช้อนชา
• บรั่นดีหรือคอนยัค

แช่ผลไม้แห้งนานาชนิดด้วยความชื้น จากนั้นนำไปใส่กระชอนเพื่อให้น้ำระบายออก หั่นตามขนาดผลไม้แห้งที่เล็กที่สุด เช่น ลูกเกดขนาดเล็ก แช่แอลกอฮอล์หรือน้ำหวานเป็นเวลาหลายวัน ในกรณีนี้ ให้ปิดผนึกภาชนะให้แน่นและพลิกกลับบนฝาเป็นระยะๆ จากนั้นจึงวางภาชนะโดยเปิดฝาขึ้น ผลไม้จะดูดซับของเหลวและบวมตัว ก่อนเตรียมเค้ก ให้นำผลไม้แห้งออกจากภาชนะแล้วใส่ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ

ก่อนปรุงอาหารสองสามชั่วโมง ให้นำเนยและไข่ออกจากตู้เย็นแล้วพักไว้ในห้อง จากนั้นผสมเนยกับน้ำตาลเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอ ตีไข่ใส่เนย

ร่อนแป้ง ผสมกับเครื่องเทศและโซดา แล้วเติมทั้งหมดลงในผลไม้แห้ง ผสมอย่างรวดเร็วแต่ไม่นานเพื่อไม่ให้กลูเตนเกิดขึ้น ใส่ส่วนผสมผลไม้ลงในส่วนผสมเนย ผสม.

เตรียมภาชนะสำหรับการอบเค้ก - คุณสามารถใช้สองรูปแบบได้เพราะปริมาณแป้งที่อนุญาต ปิดด้านล่างด้วยกระดาษรองอบและทาผนังด้วยเนย สิ่งสำคัญ: ห่อด้านนอกของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์ยาวๆ และปิดด้วยผ้าเปียก มัดโครงสร้างทั้งหมดนี้ด้วยเชือก

กระจายส่วนผสมลงในแม่พิมพ์และปรับพื้นผิวให้เรียบด้วยไม้พายไม้หรือซิลิโคนเปียก ความชื้นจะป้องกันไม่ให้เกิดรอยแตกบนพื้นผิวด้านบนของเค้ก ปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบ วางบนกระดาษหนังสือพิมพ์หนาๆ ที่ชุบน้ำไว้

ตั้งเวลาเตาอบไว้ที่ 134° C อย่าเพิ่มอุณหภูมิเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาหนังสือพิมพ์ มันควรจะแห้งแต่อย่าไหม้! อบนาน 4 ชั่วโมง ตรวจสอบความสุก (ด้วยแท่งแห้งอันเดียวกัน) แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ เค้กจะค่อยๆ เย็นลงในพิมพ์ แม้ว่ากระบวนการนี้อาจใช้เวลาข้ามคืนก็ตาม และในตอนเช้า ให้นำกระดาษฟอยล์ออก นำขนมอบออก แล้วเทบรั่นดีลงไปด้านบน (ส่วนผสมนี้ใช้ได้เฉพาะในกรณีที่เป็นขนมสำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น)

และตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการห่อเค้กด้วยกระดาษ จากนั้นด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นด้วยฟิล์มยึด และพักไว้ 2 เดือนในที่แห้งและมืด เขาจะต้องตามที่พวกเขาพูดว่า "เป็นผู้ใหญ่" นำออกมาในวันคริสต์มาสอีฟ แกะห่อแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล เพลิดเพลินกับชาของคุณ!