บังเอิญว่าฉันไม่รู้วิธีอบแพนเค้กมาเป็นเวลานาน ไม่จริง แต่มันหนาสำหรับฉันและเป็นไปไม่ได้ที่จะห่อไส้ลงไป จนกระทั่งฉันเจอแพนเค้กที่ทำจาก kefir - ผอมมีรู สูตรนี้น่าทึ่งมาก! และสิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือทุกคนสามารถใช้งานได้ (ต่อมาฉันโฆษณาให้กับเพื่อน ๆ และได้ยินแต่คำวิจารณ์เชิงบวก) แม้แต่ผู้เริ่มต้นที่เพิ่งทำอาหารเป็นครั้งแรกก็ตาม ไม่มีก้อนแรก และแป้งไม่ติดกระทะ เนื้อบางแล้วยัดไส้ได้ดีมาก หากคุณไม่ใส่น้ำตาลมากนักเมื่อนวดแป้งก็ไม่ต้องโรย พร้อมน้ำตาลจากนั้นไส้อาจไม่หวาน: เนื้อสัตว์ไข่ด้วย หัวหอมสีเขียว, ชีส. ของหวานสามารถเติมคอทเทจชีส แอปเปิ้ล ฯลฯ ได้

แน่นอนว่าเช่นเดียวกับสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จและผ่านการพิสูจน์แล้ว มีความแตกต่างหลายประการที่ฉันจะเน้นในวันนี้ ดังนั้นก่อนจะก้าวต่อไป สูตรทีละขั้นตอนและรูปถ่าย ก่อนอื่นมาเน้นที่ส่วนนั้นก่อน จุดสำคัญโดยที่คุณจะไม่ได้รับแพนเค้กฉลุที่ประสบความสำเร็จ

นี่เป็นสิ่งสำคัญ!

เคเฟอร์. ควรรับประทานแบบมีไขมันต่ำแต่ไม่ใช่ไขมันต่ำ ยิ่งมีไขมันน้อย kefir ก็จะยิ่งบางลง ความสม่ำเสมอของแป้งขึ้นอยู่กับความหนาของแป้ง หากเคเฟอร์ข้น ให้ลดปริมาณแป้งที่ระบุในรายการส่วนผสมด้านล่าง เป็นไปได้ไหมที่จะอบด้วย kefir เปรี้ยวและเหม็นอับ? ด้วยเหตุผล... แน่นอนคุณสามารถทำได้หาก kefir นี้ไม่ใช่ฟอสซิล

กระทะ. จะต้องมีสารเคลือบกันติด ซึ่งหากเป็นกระทะแพนเค้กแบบพิเศษ แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือความร้อน ก่อนจะอบแพนเค้กชิ้นแรก กระทะต้องอุ่นไว้ดีมากครับ ถึงจะบอกว่าร้อนก็ตาม ในสูตรแรกเราจะไม่ทาน้ำมันในกระทะด้วยสิ่งใด ๆ และเราจะได้เฉพาะบนกระทะที่ร้อนจัดเท่านั้น แพนเค้กบาง ๆเข้าไปในรู และประเด็นที่สองเกี่ยวกับกระทะ: หากคุณใช้ไม่บ่อยนักเมื่อเวลาผ่านไปไม่ว่ามันจะสะอาดแค่ไหนก็ตาม คราบไขมันก็จะยังคงอยู่และฝุ่นก็จะเกาะติดอยู่ ไม่ว่าห้องครัวของคุณจะสะอาดแค่ไหน ผิวเคลือบบางๆ ที่มองไม่เห็นก็จะเกิดขึ้นไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ดังนั้นก่อนหน้านั้นให้ล้างด้วยน้ำยาล้างจานเช็ดให้แห้งแล้วก็แค่ตั้งไฟให้ร้อน

ทำไมแพนเค้กถึงติดกระทะหรือฉีกขาดเมื่อพลิก? จะทำอย่างไร? หากแพนเค้กของคุณติด ให้ดูจุดด้านบนเกี่ยวกับกระทะ นี่คือสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของปัญหานี้ หากพวกเขาฉีกขาดเมื่อคุณพลิกมัน สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้จากหลายสาเหตุ เป็นไปได้มากที่สุด: 1) คุณพลิกมันเร็ว; 2) สัดส่วนของส่วนผสมที่ไม่ถูกต้อง (ใส่ใจกับปริมาณแป้งและไขมันของ kefir)

แพนเค้ก kefir แบบบางที่มีรู - สูตรพร้อมรูปถ่าย

เริ่มจากตัวเลือกนี้ซึ่งตอนนี้ถือได้ว่าเป็นแบบคลาสสิกได้อย่างมั่นใจ ข้าพเจ้าได้ร้องเพลงสรรเสริญพระองค์ตั้งแต่ต้นบทสรรเสริญเป็นของเขา นี่คือสิ่งที่ฉันแนะนำสำหรับพ่อครัวมือใหม่ในการเริ่มต้น

วัตถุดิบ:

• kefir 1% - 1l;
• แป้ง – 4 ถ้วย* (640 กรัม)
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
• เบกกิ้งโซดา – 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเดือด - 2 ถ้วย;
• เนย – 120-150 กรัม

* แก้วความจุ 250 มล.

วิธีการปรุงแพนเค้กด้วย kefir

1. แม้ว่าเนยจะเป็นส่วนผสมสุดท้ายในรายการ แต่เราจะเริ่มต้นด้วยมันก่อน เนยจะต้องละลายและจำเป็นสำหรับการหล่อลื่น แพนเค้กสำเร็จรูปเพื่อไม่ให้แห้งและติดกัน
2. เทเคเฟอร์ลงในภาชนะขนาดใหญ่ ซึ่งใหญ่พอที่จะใส่แป้ง 4 ถ้วยและน้ำ 2 ถ้วยในภายหลัง แบ่งไข่เป็น kefir ใส่เกลือและน้ำตาล แม้ว่าคุณต้องการ แพนเค้กเผ็ดตัวอย่างเช่น หากต้องการยัดไส้เนื้อสัตว์ในภายหลัง คุณยังต้องเติมน้ำตาลเล็กน้อย เกลือและน้ำตาลเป็นตัวควบคุมรสชาติหลัก ตีไข่ด้วยที่ตีหรือส้อม
   
3. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงในภาชนะที่มี kefir แนะนำว่าอย่าละเลยการร่อนแป้ง สิ่งนี้ไม่เพียงกำจัดสายที่เป็นไปได้ออกจากภาชนะเท่านั้น แต่ยังทำให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจนด้วย และสิ่งนี้ส่งผลต่อคุณภาพของแพนเค้กแล้ว จากนั้นพวกเขาก็กลับกลายเป็นว่าแม้จะบาง แต่ก็ยังนุ่มและโปร่งสบาย
   
4. คนแป้งแล้วได้แป้งที่ค่อนข้างหนา ไม่เหมือนแป้งแพนเค้กเลย
   
5. มาถึงส่วนที่น่าสนใจที่สุดของสูตรซึ่งผลลัพธ์จะเป็นรูที่น่ารักเหล่านี้ ต้องเทโซดาด้วยน้ำเดือด ขณะเดียวกันก็จะเกิดฟอง เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำกระเด็นออกไป ขั้นแรกให้เทมากกว่าครึ่งเล็กน้อย รอจนกระทั่งสิ่งรบกวนลดลงแล้วเติมน้ำเดือดที่เหลือ
   
6. และตอนนี้ทันที ด่วน ด่วน ก่อนที่น้ำเดือดจะเย็นลงให้เทลงในภาชนะที่มีแป้งคนให้เข้ากันค่อนข้างเข้มข้น มันจึงกลายเป็นของเหลวอย่างที่ควรจะเป็น
   
   
7. ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที ปล่อยให้กลูเตนบานขึ้นอีกเล็กน้อยแล้วเริ่มทำงาน จากนั้นเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปผสมให้เข้ากัน
   
8. คุณสามารถตั้งกระทะหรือสองใบในคราวเดียวได้ เทแป้งลงในกระทะที่อุ่นดีโดยใช้ทัพพี หมุนแล้วเอียงจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้แป้งกระจายเท่าๆ กันทั่วทั้งกระทะ เมื่ออบแพนเค้กชิ้นแรกของคุณ ให้พิจารณาเนื้อสัมผัสของมันด้วย มันควรจะบางฟองซึ่งต่อมาจะกลายเป็นรูควรปรากฏขึ้นทันที ตอนนี้คุณสามารถตรวจสอบความสม่ำเสมอของแป้ง เพิ่มแป้ง หรือ น้ำร้อนจากกาต้มน้ำเพื่อปรับ ตัดสินใจเลือกปริมาณแป้งที่จะเทลงในกระทะ
   
9. คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าเมื่อถึงเวลาพลิกแพนเค้ก? ขั้นแรก พื้นผิวควรเป็นแบบด้าน ซึ่งหมายความว่าจะไม่เป็นของเหลวอีกต่อไป ประการที่สอง ดูที่ขอบ หากพวกมันแห้งและโค้งงอเล็กน้อย คุณสามารถพลิกกลับได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ยกแพนเค้กขึ้นด้วยไม้พายบางๆ แล้วพลิกไปอีกด้านหนึ่ง
   
10. ในด้านที่สองเราเก็บไว้จนกว่าจะได้ระดับการคั่วที่ต้องการ (ที่นี่คุณสามารถยกมันขึ้นแล้วมองดูได้ตลอดเวลา) วางบนจานแล้วทาด้วยส่วนผสมที่ละลายแล้ว เนย- เพราะมันอร่อยและเพราะมันทำให้แพนเค้กไม่ติดกัน
    
11. ด้วยวิธีนี้เราอบทุกอย่างจนแป้งหมด

ดูสิว่ามันบางและเป็นลูกไม้แค่ไหน และมีแสงแดดส่องผ่านรูอย่างไร และเราก็เดินหน้าต่อไป สูตรถัดไปซึ่งฉันได้ลองเมื่อไม่นานมานี้

แพนเค้กคัสตาร์ด Kefir

ความแตกต่างจาก สูตรก่อนหน้าคือถ้าในกรณีแรกเราต้มโซดากับน้ำเดือดแล้วเทลงไปเกือบหมด แป้งพร้อมจากนั้นที่นี่เราจะต้มไข่ด้วยน้ำเดือด คำถามที่สมเหตุสมผลเกิดขึ้นทันที: เราจะได้ไข่เจียวหรือไม่? ไม่ เราจะไม่ทำ และฉันจะอธิบายว่าทำไม

วัตถุดิบ:

• kefir 1% - 1l;
• แป้ง – 320 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา – 2 ช้อนชา;
• น้ำ - 2 แก้ว (250 มล.)
• ดอกทานตะวันเล็กน้อย – 4 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 120-150 กรัม

วิธีทำอาหาร - สูตรทีละขั้นตอน

1. อย่างที่คุณเห็นรายการส่วนผสมเหมือนกันทุกประการมีเพียงปริมาณแป้งเท่านั้นที่แตกต่างกันเล็กน้อย แต่ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างสูตรอาหารคือเทคโนโลยีในการเตรียมแป้ง
2. เราจะต้องมีน้ำเดือดดังนั้นจึงควรตั้งกระทะบนไฟนำไปต้มแล้วปล่อยให้เคี่ยวไฟอ่อนจนจำเป็น
3. ในภาชนะขนาดใหญ่ (ใหญ่มาก) จะมีฟองมากกว่าสูตรที่แล้ว ตอกไข่ ใส่เกลือและน้ำตาล ตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟอง ที่นี่คุณต้องมีมิกเซอร์ ไม่ใช่ที่ตี เนื่องจากการตีจะต้องเข้มข้นมาก
4. ตอนนี้ใช้น้ำเดือดแล้วเทลงในไข่เป็นลำธารบาง ๆ โดยไม่หยุดการตี หากลังเลหรือหยุดก็จะได้ไข่เจียวเกล็ดต้ม ของเหลวจะเพิ่มปริมาตรและโฟมอย่างมากซึ่งเป็นสาเหตุของรูในแพนเค้กและพวกมันเองก็จะบางและอ่อนโยน
5. จากนั้นคุณสามารถวางเครื่องผสมไว้ เพิ่ม kefir และผสม
6. ร่อนแป้งกับเบกกิ้งโซดา แล้วเทลงในชามที่ใส่ส่วนผสมของเรา
7. ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ ฉันกลายเป็นก้อนเล็กๆ ที่กระจายตัวไปตามกาลเวลา แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่านี่เป็นการลบสูตรที่สอง บางทีการเทของเหลวลงในแป้งเป็นบางส่วนอาจถูกต้องมากกว่า
8. เพิ่ม น้ำมันพืช- ในขณะที่แป้งพักอยู่ ให้ตั้งกระทะให้ร้อน ที่นี่เป็นการดีกว่าที่จะหล่อลื่นขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณคุ้นเคย ฉันมักจะหล่อลื่น น้ำมันหมูเสียบไว้บนส้อม
9. มาอบกัน แพนเค้กคัสตาร์ดตามปกติ วางในกองและเคลือบด้วยเนยละลาย

แพนเค้กกับ kefir และยีสต์

รายการสินค้า:

• kefir - 1 แก้ว (250 มล.)
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ถ้วย (160 กรัม)
• ยีสต์ทันที - 0.5 ซอง (ประมาณ 6 กรัม)
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช

วิธีการอบ:

1. ต้องนำ Kefir ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นถึงอุณหภูมิห้อง เทน้ำตาลลงในชามใบเล็ก เทเคเฟอร์ประมาณ 1/3 ถ้วย ใส่ยีสต์ และวางในที่อุ่นเพื่อให้ขึ้น
2. ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือและน้ำตาล เขย่าด้วยปัด
3. เมื่อยีสต์เกิดฟอง ให้เทลงในส่วนผสมของไข่ ผัดและเท kefir ที่เหลือทั้งหมดลงไป
4. เพิ่มแป้งในส่วน เนื่องจากสูตรนี้ทำให้แพนเค้กหนาขึ้น แป้งสำหรับแพนเค้กจึงควรหนาขึ้นเล็กน้อย และความสม่ำเสมอควรอยู่ระหว่างแพนเค้กกับแพนเค้ก
5. ในตอนท้ายเท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช ผัดเป็นครั้งสุดท้ายแล้วใส่ในที่อบอุ่นประมาณ 30-40 นาที
6. ไม่สามารถกวนแป้งที่ขึ้นแล้วได้อีกต่อไป มาเริ่มอบกันเลย
7. ใส่น้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้วเทแป้งลงในทัพพี แพนเค้กยีสต์ทำให้มันเล็กดีกว่าดังนั้นประการแรกมันจะง่ายกว่าที่จะพลิกกลับด้านและประการที่สองเนื่องจากมีความหนาจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะห่อไส้ลงไปดังนั้นเราจะกินพวกมันเกือบเหมือนแพนเค้ก
8. วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในกอง

และเมื่อทุกอย่างพร้อม เราก็ขอเชิญทุกคนมาที่โต๊ะเพื่อดื่มชา

ลองสองสูตรแรกสำหรับแพนเค้กที่มี kefir แล้วประเมินว่าในกรณีนี้แพนเค้กจะบางกว่าและมีรูมากกว่า และตามสูตรที่ 3 ถึงแม้จะไม่เป็นรู แต่ก็มีความนุ่มและฟูมาก น่าทาน!

แพนเค้กกับ kefir เป็นชาวรัสเซียโดยกำเนิด อาหารแบบดั้งเดิม- อร่อยและน่าพึงพอใจ วันหยุดเดียวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีพวกเขา จานนี้เหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและ ไส้ต่างๆจะทำให้มีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากยิ่งขึ้น

ปัจจุบันก็มี จำนวนมากสูตรแพนเค้ก บทความนี้จะนำเสนอสิ่งที่น่าสนใจและอร่อยที่สุด คำอธิบายโดยละเอียดการเตรียมการ

ส่วนประกอบ:

• แป้งข้าวฟ่าง – 1 ช้อนโต๊ะ
• เคเฟอร์ – 500 มล.
• ไข่ – 2.
• น้ำตาลเกลือ
• โซดา - เหน็บแนม
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนแรกในการเตรียมใดๆ ผลิตภัณฑ์แป้งแน่นอนว่านี่คือการตีไข่โดยเติมน้ำตาลและเกลือ สะดวกกว่าในการตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น หากคุณไม่มีอย่างใดอย่างหนึ่ง ก็ให้ใช้ที่ตีหรือส้อมธรรมดาก็ได้ การตีด้วยเครื่องผสมจะทำให้แป้งมีความฟูเป็นพิเศษและจับตัวเป็นก้อนได้ดี

ขั้นตอนที่สองคือการผสมโซดาและเคเฟอร์เพื่อให้ได้ปฏิกิริยา นี่จะทำให้แพนเค้กมีความละเอียดอ่อนและนุ่มนวล จากนั้นเท kefir และโซดาลงไป ส่วนผสมไข่และผสม

ขั้นตอนการทำอาหารต่อไปคือการเติมแป้ง สิ่งนี้จะต้องทำเป็นบางส่วน วิธีการนี้จะช่วยสร้าง ปริมาณขั้นต่ำก้อน

เทน้ำมันพืชลงในแป้งที่เกิดเพื่อป้องกันการไหม้และเกาะติด

อบในกระทะที่อุ่นดี เท ปริมาณน้อยแป้งแล้วเกลี่ยเป็นชั้นเล็ก ๆ ให้ทั่วพื้นผิว

จากนั้นใช้ไม้พายพลิกกลับอย่างระมัดระวังแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง คุณควรนำกระทะที่มี เคลือบสารกันติด- แพนเค้กจะไม่ติดและจะพลิกกลับได้สะดวก

เกือบจะมากที่สุด สูตรที่ซับซ้อนการเตรียมการ ลักษณะเฉพาะ สูตรนี้- คือสามารถพลิกกลับได้โดยไม่ฉีกขาด ใบสั่งยาที่ถูกต้องจะช่วยป้องกันการเกิดสิว

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 1 ช้อนโต๊ะ
• Kefir (ปริมาณไขมัน 1%) – 250มล.
• น้ำเดือด – 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ – 2
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – เหน็บแนม
• โซดา - เหน็บแนม
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ตีไข่ด้วยเครื่องผสมกับเกลือเล็กน้อยและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะเพื่อให้ได้มวลฟู

เพิ่ม kefir ลงในส่วนผสมที่ได้ สิ่งสำคัญมากคือต้องใช้ kefir 1% เพราะ... มันเยิ้มน้อยกว่า ผสม.

ถึงเวลาที่ต้องเพิ่มส่วนผสมหลักซึ่งทำให้แพนเค้กบาง ๆ มีรู - น้ำเดือด สิ่งสำคัญคือต้องเติมน้ำเดือดอย่างถูกต้อง หากเทลงไปทันที แป้งจะโค้งงอไม่เป็นสัดส่วน ดังนั้นคุณต้องเทลงในลำธารบาง ๆ โดยคนตลอดเวลา แป้งควรมีฟอง

ในขั้นต่อไปก็ถึงรอบของแป้ง คุณสามารถเพิ่มทุกอย่างได้ในคราวเดียว เพราะ... แป้งละลายในน้ำร้อนโดยไม่จับตัวเป็นก้อน

เทเบกกิ้งโซดาและน้ำมันดอกทานตะวันลงไป ยิ่งคุณใส่โซดาน้อยลง รูก็จะเล็กลง

แป้งควรจะเหลวมาก ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาจาระบีที่พื้นผิวด้วยน้ำมันสองสามหยด ควรใช้แป้งไม่เกิน 2/3 ของทัพพีปกติ ทอดเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน

สินค้า:

• แป้ง – 400ก.
• ไข่ – 4
• เคเฟอร์ – 250 มล.
• น้ำเดือด – 200 มล.
• น้ำตาล – 70ก.
• โซดาเกลือ
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรทำอาหาร:

ขั้นตอนแรกของการเตรียมคือการตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อยจนฟูเป็นเวลา 3 นาที

ที่สุด ขั้นตอนสำคัญ- นี่คือการนำน้ำเดือดใส่ของเหลวในไข่ กระบวนการนี้ต้องได้รับการดูแลเทลงในกระแสบาง ๆ กวนอย่างต่อเนื่อง

เพิ่ม kefir ลงในของเหลวที่ได้และผสม

ขั้นตอนต่อไปคือการแนะนำส่วนผสมจำนวนมาก ได้แก่ แป้ง เกลือ และน้ำตาล ผสมให้เข้ากันจนก้อนทั้งหมดละลายหมด

อบในกระทะที่อุ่นทุกด้าน หากคุณกังวลเกี่ยวกับคำถามที่ว่าน้ำเดือดจะทำให้ไข่จับตัวเป็นก้อนหรือไม่ ฉันรับรองได้เลยว่าสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้น เทน้ำเดือดช้าๆ ไข่จะไม่มีเวลาม้วนตัว

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แป้งข้าวฟ่าง. – 300ก.
• เคเฟอร์ – 250 มล.
• น้ำ – 250 มล.
• ไข่ – 2
• เกลือ – 1/3 ช้อนชา
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา
• น้ำมันสะเด็ดน้ำ – 50 กรัม

มาเริ่มทำอาหารและทอดแพนเค้กด้วย kefir:

ขั้นแรกให้ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป ไข่แตกผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น

เรายังแนะนำ kefir และน้ำอุ่นที่นั่นด้วย เราบรรลุสถานะของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ กวนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้เหลือก้อน เทน้ำมันพืช

ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมคือการดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง

วางกระทะที่ทาน้ำมันไว้บนไฟ ทอดแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

วิธีที่สะดวกที่สุดในการถอดและพลิกกลับด้วยไม้พาย นำแพนเค้กออกมาใส่จานแล้ววางเนยไว้ด้านบน คุณต้องทำเช่นนี้ทุกครั้ง

แพนเค้กออกมานุ่มและอร่อยเป็นจานที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันหยุดที่สดใสของ Maslenitsa

แพนเค้กกับ kefir และนม - สูตรที่ 1 สำหรับ Maslenitsa

บน kefir และแม้กระทั่งกับนม - นี่ การรวมกันที่ยอดเยี่ยมและ สูตรที่สมบูรณ์แบบ- แพนเค้กมีความบางและมีเนื้อสัมผัส เหมาะสำหรับห่อและเสิร์ฟพร้อมครีมหรือแยม

คุณจะต้องการ:

• แป้ง PSH – 1 ช้อนโต๊ะ
• เคเฟอร์ – 250มล.
• นม – 250มล.
• ไข่ – 2
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่ลงในชามปรุงอาหารแล้วเติมเกลือและน้ำตาล

เทนมและผสมจนเนียน วานิลลินจะเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษ

ขอแนะนำให้ร่อนแป้ง เทแป้งลงในของเหลวที่เกิดขึ้นแล้วดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู

แป้งจะหนาไม่ต้องกังวลค่ะ รีดแป้งให้หนา ปริมาณที่เหมาะสมเคเฟอร์ กระบวนการนี้จำเป็นเพื่อป้องกันการเกิดก้อน

บน ขั้นตอนสุดท้ายเทน้ำมันพืช

ตั้งกระทะให้ร้อนและ ในส่วนเล็กๆเทแป้ง ทอดจน เปลือกโลกสีทองทั้งสองด้าน ช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงแพนเค้กหนา จำนวนที่ถูกต้องเทแป้ง

คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวนมข้นหรือแยม

ส่วนประกอบ:

• แป้ง PSH – 2 ช้อนโต๊ะ
• เคเฟอร์ – 500 มล.
• ไข่ – 4
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เหน็บแนม
• โซดา - ครึ่งช้อนชา
• น้ำเดือด – 200 มล.
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ

สูตรทำอาหาร:

ผสม ส่วนประกอบต่อไปนี้: ไข่กับน้ำตาลและเกลือจนเนียน ไม่จำเป็นต้องตี แค่ผสมให้เข้ากัน

มาเริ่มนวดแป้งกัน แบ่งแป้งกับ kefir ออกเป็นประมาณ 3-4 ส่วนแล้วนวดแป้งเป็นสามชุด ด้วยเทคโนโลยีนี้ จะได้แป้งโดยไม่ต้องจับเป็นก้อน กระบวนการนี้เสริมออกซิเจนและให้ รสชาติพิเศษ.

ถึงเวลาต้มน้ำ ต้องผสมกับโซดาแล้วค่อยๆ เทลงในแป้งของเรา

เทน้ำมันพืช นวดทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้งและพักไว้ประมาณ 30 นาที

กระทะร้อนจนน้ำมันพุ่ง เพื่อเพิ่มรสชาติคุณยายของเราทาน้ำมันหมูในกระทะและแพนเค้กก็ได้รับรสชาติพิเศษ

แพนเค้กฉลุและลูกไม้พร้อม kefir - สำหรับ Maslenitsa เท่านั้น

ส่วนประกอบ:

แป้ง PSH – 150g.

• คีเฟอร์ 1% – 500มล.
• ไข่ – 2
• น้ำตาล – 2.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เหน็บแนม
• โซดา – 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู – 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ก่อนเริ่มทำอาหาร kefir จะต้องได้รับความร้อนเพื่อให้แป้งละลายได้ดีขึ้น สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้น kefir จะทำให้ก้อนแข็งตัว

เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงใน kefir ที่อุ่น คนให้เข้ากันจนเม็ดละลายหมด

ตีไข่ด้วยการตีไข่แล้วเทลงใน kefir อุ่น ๆ

อย่าลืมร่อนแป้งแล้วเติมลงในของเหลวเป็นบางส่วนโดยสังเกตความสอดคล้อง

หากคุณคิดว่าแป้งหนาอย่ารีบเจือจางด้วยของเหลว หลังจากเติมโซดาที่ราดด้วยน้ำส้มสายชูแล้ว แป้งจะโปร่ง ฟู และเป็นของเหลวมากขึ้น

เทน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที

ทอดทั้งสองด้านในกระทะที่อุ่นดี แป้งในกระทะถูกปกคลุมไปด้วยฟองอากาศซึ่งแตกออกเป็นรู ขนาดที่แตกต่างกันซึ่งทำให้มีลักษณะเป็นลายลูกไม้

วิดีโอ: แพนเค้กกับคอทเทจชีสเหมือนในวัยเด็ก

ใน สูตรดั้งเดิมคุณต้องรักษาสัดส่วน: สำหรับ 1 ช้อนโต๊ะ แป้งคุณต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะ เคเฟอร์

อย่าลืมร่อนแป้ง กระบวนการนี้ทำให้อนุภาคแป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจน ทำให้แป้งเบาลง

สัดส่วนยังมีอยู่เมื่อผสมไข่และแป้ง: สำหรับ 1 ช้อนโต๊ะ ควรมีแป้งไข่ 1 ฟอง หากต้องการแพนเค้กที่เต็มอิ่มควรใส่ไข่เพิ่มเพราะ... สิ่งนี้จะทำให้แป้งมีความหนาแน่นและแพนเค้กจะไม่ฉีกขาดเมื่อบิด

ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม คุณไม่ควรเทส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเดียวในคราวเดียว ซึ่งจะนำไปสู่การก่อตัว ปริมาณมากก้อน จำเป็นต้องผสมส่วนประกอบของเหลวจำนวนมากและแยกออกจากกัน

การเติมน้ำตาลลงในแพนเค้กจะช่วยเพิ่มรสชาติพิเศษ แม้ว่าคุณจะวางแผนจะเติมเนื้อสัตว์ก็ตาม

สำหรับปอเปี๊ยะ ให้ทอดด้านเดียว เมื่อห่อ ควรวางด้านที่ยังไม่ทอดไว้ด้านบน จากนั้นนำไปห่อทอด

การเติมน้ำเดือดลงในแป้งจะทำให้แป้งเปิดและเป็นรู

เช็ดกระทะก่อนทอดแพนเค้กใหม่ วิธีนี้จะขจัดสิ่งตกค้างจากอดีตและหล่อลื่นกระทะ ซึ่งจะช่วยปรับปรุงการคลายตัวของกระทะ

หากต้องการกำหนดระดับการคั่ว เพียงแค่ดูที่ขอบของมัน หากได้สีทองแสดงว่าแพนเค้กก็พร้อม

กฎที่สำคัญที่สุดคือกระทะจะต้องได้รับความร้อนอย่างดี ไม่งั้นมันจะติดกระทะ

เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กเย็นลง คุณสามารถคลุมด้วยผ้าสะอาด ซึ่งจะทำให้แพนเค้กยังร้อนอยู่จนกว่าจะเริ่มมื้ออาหาร

วางบนจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเหมาะสม หากคุณมีแพนเค้กที่มีเนยก็สามารถไหลผ่านจานได้

มีหลายวิธีในการเสิร์ฟแพนเค้ก: สามารถพับเป็นรูปสามเหลี่ยมแบ่งครึ่งหรือรีดเป็นหลอดได้

นักชิมที่รักและฟันหวานของฉัน ตอนนี้คุณรู้ทุกอย่างแล้ว สูตรที่ดีที่สุดแพนเค้ก - ถึงเวลาเตรียมตัวแล้ว ไวด์มาสเลนิทซา- ฉันรักการอำลาฤดูหนาวเหล่านี้จริงๆ! ปาร์ตี้สนุกและอาหารอันอุดมสมบูรณ์!

หากคุณชอบเคล็ดลับเหล่านี้ อย่าปล่อยทิ้งไว้ ให้คะแนนและแบ่งปันกับเพื่อนของคุณ

แพนเค้กที่ทำจากเครื่องดื่มนมเปรี้ยวน่ารับประทานและนุ่มกว่าที่ปรุงด้วยนม เพื่อให้แพนเค้ก kefir บาง ๆ แป้งจะเจือจางด้วยปกติหรือ น้ำแร่- สิ่งสำคัญคืออาหารทั้งหมดจะต้องอยู่ในอุณหภูมิห้องหรืออุ่นเล็กน้อยหากระบุไว้ในสูตร

แพนเค้กคลาสสิกกับ kefir

สูตรนี้ต้องใช้ส่วนผสมและเวลาขั้นต่ำ แพนเค้กที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้จะนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเสมอ

ส่วนผสมสำหรับการทดสอบ:

• kefir 500 มล. ไขมัน 2.5%;
• 300 กรัมแป้งร่อนสองครั้ง
• 2 ไข่;
• น้ำตาลทรายละเอียด 40 กรัม
• เกลือ 2 กรัม
• โซดา 1 กรัม
• เนย (สำหรับทอด)

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. ไข่บดด้วยเกลือและน้ำตาล
2. เติมเครื่องดื่มนมหมักที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากัน
3. เพิ่มแป้งและโซดาในส่วนต่างๆ กวนแป้งอย่างต่อเนื่อง
4. ส่วนผสมจะเจือจางด้วย kefir ที่เหลือ
5. เททัพพีเล็ก ๆ ลงตรงกลางกระทะที่อุ่นแล้วทาน้ำมันด้วย ปะทะและเอียงกระทะแล้วกระจายให้ทั่วก้นอย่างรวดเร็ว
6. เมื่อด้านหนึ่งของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกกลับด้าน แล้วใช้ไม้พายหรือมีดบางๆ หยิบขึ้นมาจากขอบอย่างช่ำชอง
7. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ก้นกระทะจะเคลือบน้ำมันเป็นระยะ
8. แพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วจะถูกซ้อนกัน

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์: เพื่อให้แพนเค้กอุ่นและนุ่ม ให้ใช้ผ้าหรือกระดาษเช็ดปากคลุมไว้

วิธีที่ปราศจากยีสต์

แพนเค้กตามสูตรนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลดังนั้นคุณจึงสามารถห่อไส้ใดก็ได้

วัตถุดิบ:

• kefir 400 มล. ของปริมาณไขมันใด ๆ
• แป้งร่อน 120 กรัม
• ไข่เล็ก 2 ฟอง;
• เกลือ 3 กรัม
• น้ำเดือด 100 มล.
• ผงฟู 15 กรัม
• น้ำมันพืช 40 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เครื่องดื่มนมหมัก 200 มล. ผสมกับไข่แล้วคนด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ
2. ใส่เกลือและแป้งลงในส่วนผสม (ในส่วนเล็ก ๆ) ตีต่อไป
3. ผงฟูกวนในน้ำเดือดแล้วเทลงในองค์ประกอบทั่วไป
4. เพิ่มน้ำมัน
5. ผสมแป้งให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
6. แพนเค้กทอดในกระทะที่ไม่มีน้ำมันเป็นเวลาหนึ่งนาทีในแต่ละด้าน

จากขนมชูด้วยน้ำเดือดและเคเฟอร์

แพนเค้กคัสตาร์ดที่ทำจาก kefir ผสมมาจาก ชุดมาตรฐานผลิตภัณฑ์ แต่เทคโนโลยีในการเตรียมการนั้นแตกต่างจากวิธีการแบบคลาสสิก

คุณจะต้องการ:

• เคเฟอร์ 200 มล.
• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้ง 160 กรัม
• น้ำเดือด 100 มล.
• น้ำตาล 40 กรัม
• น้ำมันสำหรับทอด 15 มล.
• โซดาและเกลืออย่างละ 2 กรัม

แพนเค้กที่ทำจาก kefir และน้ำเดือดผสมกันดังนี้

1. ร่อนแป้งสองครั้งแล้วรวมกับเกลือและน้ำตาล
2. คนไข่และ kefir ด้วยที่ตี
3. มวลทั้งสองผสมกันเพื่อให้ได้องค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. โซดาเจือจางในน้ำต้มสุกใหม่จากนั้นจึงเทสารละลายลงในแป้ง
5. เติมน้ำมันและคนให้เข้ากัน
6. หากแป้งหนาขึ้นคุณสามารถเทน้ำร้อน 30–50 มล.
7. แพนเค้กอบในกระทะด้วยน้ำมันพืชตามปกติ

แพนเค้กบางมีรู

แป้งตามสูตรนี้อิ่มตัวด้วยฟองอากาศและขึ้นอย่างแรงโดยไม่ต้องเติมยีสต์ แพนเค้กอบบางมาก อร่อย และนุ่ม

สินค้าที่ต้องการ:

• 220 มล. kefir 1%;
• แป้งร่อน 180 กรัมสองครั้ง
• น้ำเดือด 250 มล.
• 2 ไข่;
• น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัม
• โซดาและเกลืออย่างละ 3 กรัม
• 60 มล น้ำมันดอกทานตะวัน.

วิธีการเตรียม

1. ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาลเป็นเวลา 2 นาที
2. เท kefir แล้วคนให้เข้ากัน
3. ค่อยๆเติมน้ำเดือดโดยไม่หยุดกวนแป้ง ในกรณีนี้มวล kefir ควรมีฟอง
4. เทน้ำมันลงไป คนให้เข้ากัน และพักแป้งไว้ 10 นาทีก่อนอบ
5. แพนเค้กทอดโดยไม่ใช้น้ำมันเป็นเวลา 1.5 นาทีในแต่ละด้าน

ความละเอียดอ่อนแบบฉลุ

แพนเค้กตามสูตรนี้ดูเหมือนผ้าเช็ดปากลูกไม้บาง ๆ อบเร็วไม่ติดกระทะและม้วนง่าย

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• kefir ไขมันต่ำอุ่น 500 มล.
• แป้ง 140 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือละเอียด 2 กรัม
• 2 ไข่;
• เบกกิ้งโซดา 5 กรัม
• น้ำส้มสายชู 25 มล. หรือ น้ำผลไม้สดมะนาว;
• น้ำมันพืช 60 มล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. เกลือและน้ำตาลละลายใน kefir อุ่น
2. แยกไข่ออกจากกันแล้วใส่ลงใน kefir
3. แป้งที่ร่อนแล้วจะถูกเทลงในองค์ประกอบ kefir ในส่วนต่างๆ คนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีมือ แป้งจะหนาแต่ไม่จำเป็นต้องทำให้บาง
4. โซดาดับด้วยกรดแล้วคนให้เข้ากัน
5. เพิ่มน้ำมัน
6. ตีแป้งแรงๆ จนมีฟองเยอะ
7. อนุญาตให้แป้งพักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจากนั้นจึงอบแพนเค้กด้วยวิธีคลาสสิก

ไม่มีโซดาเพิ่ม

แพนเค้ก kefir แบบบางซึ่งคุณสามารถห่อไส้ใด ๆ ได้อย่างง่ายดายสามารถอบได้แม้จะไม่มีผงฟูก็ตาม

รายการสินค้า:

• kefir อุ่น 150 มล.
• แป้ง 200 กรัม
• น้ำต้มสุก 80 กรัม
• 2 ไข่;
• น้ำตาล 80 กรัม
• เกลือ 2 กรัม
• เนยละลาย 50 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. Kefir ผสมกับแป้งที่ร่อนแล้วเจือจางด้วยน้ำ
2. ตีไข่และส่วนผสมแห้งอื่นๆ
3. ส่วนผสมไข่และเนย (ทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อทากระทะ) จะถูกโอนไปยังฐาน kefir
4. แพนเค้กจะทอดด้วยไฟปานกลางตามปกติ

แพนเค้กปุยกับยีสต์

แพนเค้กเหล่านี้อบได้เร็วกว่าแพนเค้กแบบบางถึง 2 เท่า ดังนั้นสูตรอาหารจึงมีประโยชน์เมื่อคุณต้องการเตรียมอาหารเช้าอย่างรวดเร็วหรือให้อาหารแก่แขกที่ไม่คาดคิด

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• kefir 250 มล. ไขมัน 2.5%;
• น้ำ 200 มล.
• แป้ง 240 กรัม
• ไข่ขนาดกลาง 2 ฟอง;
• ยีสต์แห้ง 6 กรัม
• น้ำตาล 10 กรัม
• เกลือ 3 กรัม
• น้ำมันมะกอก 40 มล.
• เนย 60 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. ยีสต์เจือจางในน้ำอุ่น
2. ใส่แป้งครึ่งหนึ่งลงไปคนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 30 นาทีคลุมด้วยผ้า
3. ตีไข่กับน้ำตาล
4. แป้งผสมกับไข่หวาน เครื่องดื่มนมหมักเกลือและน้ำมันมะกอก
5. เพิ่มแป้งที่เหลือและผสมให้แตกเป็นก้อน
6. แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในห้องอุ่น
7. แพนเค้กทอดในน้ำมันดอกทานตะวันทั้งสองด้าน

สูตรอาหาร

คุณสามารถเพลิดเพลินกับแพนเค้กแสนอร่อยได้แม้จะควบคุมอาหารอย่างเข้มงวดหากคุณปรุงด้วยวิธีนี้

คุณจะต้องการ:

• kefir ไขมันต่ำ 250 มล.
• ไข่ขาว 2 ฟอง;
• สารให้ความหวาน 2-3 เม็ด
• แป้งข้าวโอ๊ต 80 กรัม
• น้ำมันข้าวโพด 20 มล.

วิธีการเตรียม

1. ตีไข่ขาวและผสมกับ kefir
2. สารให้ความหวานละลายในมวล kefir
3. เพิ่มแป้งอย่างระมัดระวังและใช้ที่ตีหรือเครื่องปั่นเพื่อกวนก้อนทั้งหมด
4. หล่อลื่นด้านล่างและผนังของกระทะด้วยน้ำมันเป็นระยะ ๆ อบแพนเค้กตามสูตรคลาสสิก

ด้วยน้ำแร่และ kefir

อีกวิธีที่ช่วยให้คุณปรุงแพนเค้กที่บางที่สุดโดยไม่ต้องเติมน้ำเดือด

ส่วนประกอบทดสอบ:

• kefir ไขมันต่ำ 150 มล.
• น้ำแร่คาร์บอเนตสูง 150 มล.
• น้ำตาลทราย 7 กรัม
• เกลือ 4 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• ผงฟู 10 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม 150 กรัม
• ข้าวโพดหรือน้ำมันมะกอก 40 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. น้ำตาลและเกลือละลายใน kefir
2. มีการแนะนำไข่
3. เทน้ำแร่ลงไปอย่างระมัดระวัง ในขั้นตอนนี้แป้งจะเริ่มเกิดฟอง
4. แป้งพร้อมกับผงฟูเทลงในมวลหลัก แป้งถูกกวนเพื่อไม่ให้เหลือก้อนเดียว
5. ในตอนท้ายให้เติมน้ำมัน
6. หลังจากผ่านไป 15 นาที แพนเค้กก็จะถูกอบด้วยวิธีดั้งเดิม

สูตรอาหารจาก Yulia Vysotskaya

ข้อเสนอนักแสดงและผู้จัดรายการทีวีชื่อดัง สูตรที่น่าสนใจหวาน แพนเค้ก kefirและแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมแยม คลอตเต็ดครีม ไอศกรีมช็อกโกแลต และผลไม้แช่อิ่มซิตรัส

วัตถุดิบ:

• 2 ไข่;
• แป้งสาลี 75 กรัม
• แป้งโฮลเกรน 75 กรัม
• เนยหวาน 50 กรัม
• น้ำตาลผง 30 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 20 กรัม
• เคเฟอร์ 380 มล.
• นมไขมันต่ำ 100 มล.
• เกลือทะเล 2 กรัม
• น้ำมันมะกอก 20 มล.

สูตรทำอาหาร.

1. เครื่องดื่มนม ไข่ น้ำตาลทรายและเกลือคนให้เข้ากันจนเนียน
2. เพิ่มแป้งลงในมวลแรกแล้วผสม
3. เนยหวานละลายและเทลงในแป้ง
4. องค์ประกอบผลลัพธ์จะเหลืออยู่ที่ สภาพห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. แพนเค้กอบในน้ำมันมะกอกและโรยด้วยผงเมื่อเสิร์ฟ

แพนเค้ก Kefir เข้ากันได้ดีกับไส้ทุกชนิด แพนเค้กสดหรือเค็มสามารถเสริมด้วยไก่, เห็ด, คาเวียร์, เนื้อสับ, ไข่, กระเทียมและชีส ขนมอบแสนหวานเต็มไปด้วยนมเปรี้ยว ผลไม้ ครีมเปรี้ยว ไส้ช็อคโกแลต

แพนเค้กเป็นอาหารสากลที่เรียบง่ายและในเวลาเดียวกัน ไส้ใดก็ได้ที่เหมาะกับแพนเค้กสามารถใช้ตกแต่งได้ทั้งงานรื่นเริงและ โต๊ะสบายๆพวกเขาสามารถเลี้ยงทั้งครอบครัวได้อย่างรวดเร็วและราคาไม่แพง ดูเหมือนเป็นอาหารจานง่ายๆ และสูตรอาหารที่หลากหลายก็น่าทึ่งมาก ตามมาตรฐานแล้วฐานของแพนเค้กคือนมหรือ น้ำแร่- แต่แดดที่สุด สวยที่สุด ละเอียดอ่อน บางและมาก แพนเค้กแสนอร่อยเตรียมด้วย kefir มาเรียนรู้เคล็ดลับและสูตรอาหารของการปรุงแพนเค้กด้วย kefir

• อย่าลืมร่อนแป้งเพื่อเพิ่มออกซิเจน และช่วยให้แพนเค้กของคุณฟู บางเบา และโปร่งสบาย
• ไข่และเคเฟอร์ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องและควรต้มน้ำ
• กระทะสามารถเป็นชนิดใดก็ได้ แต่ควรเลือกเหล็กหล่อ น้ำมันดอกทานตะวันในปริมาณที่เพียงพอในภาชนะดังกล่าวจะดึงดูดใจ รูปแบบฉลุบนขนมอบของคุณ
• ตั้งกระทะให้ร้อนก่อนปรุงอาหาร เวลาอบแพนเค้กให้ลดไฟลง
• ปรับความหนาของการอบโดยเติมส่วนผสมของเหลวหรือแห้ง

แพนเค้กกับ kefir "Azhurnye"

บางโปร่งสบาย แพนเค้กฉลุการเตรียม kefir เป็นเรื่องง่ายมาก การเติมใด ๆ ก็เหมาะสมและตัวจานเองก็จะตกแต่งโต๊ะประจำวันและเทศกาล

วัตถุดิบ:

• kefir 1 แก้ว;
• แป้ง 300 กรัม
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส แต่ไม่น้อยกว่า 100 กรัม
• 5 ไข่;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• เนยละลาย - 100 มล.

ผสมเคเฟอร์ ไข่ และน้ำ ค่อยๆ ใส่แป้ง น้ำตาล และเกลือลงในของเหลวเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อน ปัดทุกอย่างให้ละเอียดด้วยที่ตีหรือเครื่องปั่น เข้า เนยละลาย- อบในกระทะที่ทาน้ำมันพืช

แพนเค้ก Kefir ด้วยน้ำเดือด "คัสตาร์ด"

เทคนิคในการเตรียมแพนเค้กนั้นแตกต่างจากปกติเล็กน้อย การเติมน้ำเดือดลงในแป้งจะทำให้ขนมอบมีความนุ่มผิดปกติและมีรูปลักษณ์ที่สวยงามอย่างน่าประหลาดใจ เนื่องจากผลลัพธ์ที่ได้คือลวดลายและรูบนพื้นผิวของแพนเค้ก

วัตถุดิบ:

• เคเฟอร์ 250 มล.
• 1-2 ฟอง;
• น้ำเดือด 0.5 ถ้วย;
• แป้ง 1 ถ้วย;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน
• โซดาเล็กน้อยและเกลือเล็กน้อย
• อย่างน้อย 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

ผสมไข่ โซดา และเคเฟอร์ ตีส่วนผสม egg-kefir ให้ละเอียด ใส่น้ำตาล, เกลือ, kefir และไข่ลงในแป้งที่ร่อนไว้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ค่อยๆ เติมน้ำเดือดลงในแป้ง เทน้ำมันพืชแล้วเริ่มทอดแพนเค้ก

แพนเค้กกับ kefir และนม "ผอม"

แพนเค้กที่ทำจากแป้งที่เตรียมด้วยส่วนผสมของ kefir และนมจะบางมากเบาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเพียงแค่ละลายในปากของคุณ

วัตถุดิบ:

• นมอุ่นและ kefir อย่างละ 250 มล.
• 1-2 ฟอง;
• แป้ง 1.5 ถ้วย;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• เกลือ โซดา และน้ำตาลเล็กน้อย

ผสม นมอุ่นและ kefir เติมไข่ เกลือ โซดา และน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คนส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอย่างต่อเนื่อง ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป เทน้ำมันพืช อบแพนเค้กในกระทะที่ร้อนดี

โดยปกติแล้วแพนเค้ก kefir อบสดใหม่เหมาะที่จะรับประทานโดยไม่ต้องเติมอะไร เพียงแค่ทาเนยด้วย แต่ถ้าคุณต้องการทำให้อาหารจานนี้อิ่มและน่าสนใจมากขึ้น ให้จับคู่แพนเค้กกับอาหารคาวหรือหวาน

แม่บ้านเกือบทุกคนมีสูตรแพนเค้กที่พิสูจน์แล้วของตัวเอง สำหรับใครที่ยังตามหาอยู่ ตัวเลือกที่เหมาะการเตรียมการเราแนะนำให้อบแพนเค้กกับ kefir (kefir 1 ลิตร) พวกมันบางมีรูนุ่มและอร่อยมาก สูตรง่ายๆการเตรียมแพนเค้กดังกล่าวนำเสนอในบทความของเรา

แพนเค้กกับ kefir: เคล็ดลับการทำอาหาร

แพนเค้กที่ทำจากเคเฟอร์ โยเกิร์ต หรือนมเปรี้ยวจะมีรสชาติดีกว่าแพนเค้กที่ทำด้วยนม แต่เมื่อได้ร่วมงานด้วย ผลิตภัณฑ์นมหมักควรปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ:

1. ส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียมแป้งแพนเค้กควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า (1 ชั่วโมงก่อน)
2. แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรมีความคงตัวของครีมเปรี้ยวจากนั้นแพนเค้กจะไม่ฉีกขาดและจะค่อนข้างบางและยืดหยุ่น
3. ก่อนจะเทแป้งลงในกระทะต้องพักไว้บนโต๊ะสักครู่ (ประมาณ 30 นาที)
4. หากแพนเค้กไม่แน่นพอ ให้ใส่ไข่เพิ่ม

วิธีทำแพนเค้กด้วย kefir (1 ลิตร)

แพนเค้กที่ใช้ kefir แบบคลาสสิกจัดทำขึ้นโดยเติมโซดาลงในแป้ง ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงค่อนข้างฟูนุ่มและอบได้ดี

แพนเค้ก Kefir (kefir 1 ลิตร) ตามสูตรนี้จัดทำตามลำดับทีละขั้นตอนต่อไปนี้:

1. Kefir ไข่ (4 ชิ้น) น้ำตาล (100 กรัม) และเกลือเล็กน้อยตีจนเนียน
2. เติมแป้งในปริมาณที่แป้งกลายเป็นครีมเปรี้ยวเหลว ผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือส้อมจนก้อนทั้งหมดละลาย
3. แป้งที่เตรียมไว้จะถูกทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 30 นาที
4. โซดา (1 ½ ช้อนชา) ละลายใน 30 มล น้ำเย็นหลังจากนั้นก็เทสารละลายที่เตรียมไว้ลงในแป้ง
5. สุดท้ายเทน้ำมันพืช (4 ช้อนโต๊ะ) ลงในแป้งซึ่งจะทำให้แพนเค้กไม่ติดกับกระทะเมื่ออบ
6. แพนเค้กปรุงสุกเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือน้ำผึ้ง

บน kefir

สูตรแพนเค้กรัสเซียนี้ไม่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าเลย ความแตกต่างระหว่างเทคโนโลยีการทำอาหารอยู่ที่อุณหภูมิของส่วนผสมที่เติมลงในแป้งเท่านั้น เมื่อนวดแป้งตามสูตรนี้ ให้ใช้เคเฟอร์ที่อุ่นดี (อุ่น แต่ไม่ร้อน) และน้ำร้อนเล็กน้อยที่โซดาละลาย ส่งผลให้ สินค้าสำเร็จรูปพวกมันดูสวยงามและละเอียดอ่อนมากขึ้นโดยมีรูขนาดใหญ่ รีวิวบอกว่าไม่เหมาะกับไส้ไส้ แต่ก็ขอบคุณครับ รูปร่างอาจกลายเป็นของประดับโต๊ะก็ได้

ลำดับของการกระทำที่คุณต้องเตรียมแพนเค้กด้วย kefir: ผสม kefir 1 ลิตรกับไข่ 4 ฟอง เกลือและน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส จากนั้นจึงเติมแป้งให้ได้ความคงตัวที่ต้องการ หลังจากผ่านไป 30 นาทีแล้วจึงเติม สารละลายโซดา(โซดา 1 ครึ่งช้อนชาต่อน้ำ 50 มล.) สุดท้ายเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแป้ง แพนเค้กอบสลับกันทั้งสองด้านในกระทะที่ให้ความร้อนสูง

แพนเค้ก Kefir ด้วยน้ำเดือด "คัสตาร์ด"

ตามสูตรที่นำเสนอด้านล่างคุณสามารถเตรียมแพนเค้กที่สวยงามมากโดยมีรูเล็ก ๆ นุ่มและอร่อยได้ ผลกระทบนี้เกิดขึ้นได้โดยการต้มแป้งด้วยน้ำเดือด

ส่วนผสมในการทำแพนเค้กคัสตาร์ด:

• kefir 1 ลิตร
• น้ำเดือด (0.5 ลิตร)
• แป้ง (ในขวดขนาด 1 ลิตร)
• 4 ไข่;
• โซดา 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล 150 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ผสมไข่และน้ำตาลลงในชามโดยใช้ที่ตี
2. เพิ่ม kefir ตีให้เข้ากัน
3. ร่อนแป้งแล้วนวดให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เป็นก้อน คุณควรได้มวลหนาคล้ายกับแพนเค้ก
4. ต้มน้ำบนเตา เท 500 มล. ลงในขวดแล้วคนโซดาให้เข้ากัน
5. เทสารละลายโซดาน้ำลงในแป้งแล้วผสม
6. เทน้ำมันพืช
7. พักแป้งไว้บนโต๊ะประมาณ 10 นาที จากนั้นอบ ทาน้ำมันหมูลงในกระทะ

แพนเค้ก Kefir ต้มกับนม

ตามรีวิวแพนเค้กที่อบตามสูตรนี้จะมีรสชาติอร่อยกว่าและมีสีน้ำตาลทองมากกว่าอันที่แล้วเนื่องจากแป้งสำหรับพวกเขาไม่ได้ปรุงด้วยน้ำ แต่ใช้นม จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว

แพนเค้กคัสตาร์ดสำหรับ kefir 1 ลิตรอบตามลำดับต่อไปนี้:

1. รวม kefir (1 ลิตร), ไข่ 2 ฟอง, น้ำตาล (50 กรัม), เกลือ (5 กรัม) และโซดา (2 ช้อนชา) ลงในชามเดียวแล้วตีให้เข้ากัน
2. ค่อยๆร่อนแป้ง (3 ช้อนโต๊ะ) นวดแป้งให้เข้ากันด้วยช้อนหรือปัดเพื่อให้เนียนและไม่มีก้อน
3. วางแป้งที่เสร็จแล้วไว้บนโต๊ะและระหว่างนี้ต้มนม 500 มล. บนเตา เมื่อเดือดแล้ว ให้เทลงในแป้งอย่างช้าๆ โดยคนตลอดเวลา
4. เทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ (3-4) ผสมแป้งอีกครั้งแล้วเริ่มอบแพนเค้กในกระทะ

ต้องขอบคุณนมที่ทำให้แพนเค้กกลายเป็นสีทองแดงก่ำและอร่อยมาก

แพนเค้กกับ kefir (1 ลิตร): สูตรที่ไม่มีไข่

สำหรับคนที่เป็นโรคภูมิแพ้มา ไข่ขาวแพนเค้กสูตรนี้ลงตัวสุดๆ นวดแป้งสำหรับพวกเขาโดยไม่มีไข่ แต่แม่บ้านสังเกตว่าเมื่ออบผลิตภัณฑ์จะค่อนข้างหนาแน่นยืดหยุ่นและไม่ฉีกขาดในกระทะ แพนเค้กเหล่านี้เตรียมโดยใช้ kefir (1 ลิตร) บางนุ่ม แพนเค้กอ่อนโยนแม้แต่แฟนๆก็ยังชอบมันอย่างแน่นอน วิธีดั้งเดิมกำลังเตรียมอาหารจานนี้

สูตรทีละขั้นตอนมีดังนี้:

1. ใส่เกลือและโซดา (อย่างละ 1 ช้อนชา) น้ำตาล (110 กรัม) ลงใน kefir (1 ลิตร) และร่อนแป้ง (4 ช้อนโต๊ะ) ใช้ที่ตีแป้งนวดแป้ง แต่เนื่องจากปรากฏว่าหนาเกินไปจึงเติมนมและน้ำอัดลม (อย่างละ 250 มล.) ในระหว่างขั้นตอนการนวด เนื่องจากคาร์บอนไดออกไซด์ ฟองเล็กๆ จึงเริ่มปรากฏในแป้ง
2. น้ำมันพืช (4 ช้อนโต๊ะ) เทลงในแป้งที่เสร็จแล้ว
3. แป้งถูกทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากนั้นคุณสามารถดำเนินการเตรียมแพนเค้กได้โดยตรง

แพนเค้กกับ kefir ที่ไม่มีโซดา

สามารถเตรียมโดยใช้แป้งที่ไม่มีโซดา ข้อกำหนดเบื้องต้นคือการเติม kefir อุ่นในระหว่างกระบวนการนวดเนื่องจากรูใดจะเกิดขึ้นเมื่ออบแพนเค้กในกระทะ

แพนเค้กพร้อม kefir (kefir 1 ลิตร) จัดทำตามลำดับต่อไปนี้:

1. จากไข่ (6 ชิ้น), kefir (4 ช้อนโต๊ะ), น้ำตาล (120 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส), เกลือ (1 ช้อนชา) และแป้ง (2.5 ช้อนโต๊ะ) นวดแป้งชวนให้นึกถึงโครงสร้างของครีมเปรี้ยวเหลว
2. เพิ่มลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้ว น้ำมันมะกอก(50 มล.) เพื่อให้เรียบเนียนและยืดหยุ่นยิ่งขึ้น
3. แพนเค้กกำลังอบอยู่ กระทะร้อนทั้งสองด้าน เสิร์ฟพร้อมกับซอสหวาน น้ำผึ้ง ช็อคโกแลต ครีมเปรี้ยว ฯลฯ เนื่องจากแพนเค้กกลายเป็นลูกไม้ค่อนข้างเป็นลูกไม้และมีรูอยู่จึงไม่เหมาะสำหรับการบรรจุ

สิ่งสำคัญคือต้องอัดจาระบีด้วยน้ำมันหรือน้ำมันหมูหลาย ๆ ครั้งเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เกาะติด

แพนเค้กช็อคโกแลตแสนอร่อย

คุณต้องการให้ลูก ๆ ของคุณพอใจกับความอร่อยและ อาหารเช้าที่ไม่ธรรมดา- เตรียมแพนเค้กคัสตาร์ดโดยใช้แป้งช็อคโกแลต

ลำดับการดำเนินการในสูตรนี้จะเป็นดังนี้:

1. ตีไข่ (4 ชิ้น) กับน้ำตาล (160 กรัม) จนเป็นฟอง
2. เติม kefir 4 ถ้วย (ชิ้นละ 250 มล.) และเกลือ (1 ช้อนชา)
3. จากนั้นร่อนแป้ง (4 ช้อนโต๊ะ) และโกโก้ (100 กรัม) ลงในแป้ง
4. เติมโซดา (2 ช้อนชา) ลงในน้ำเดือดครึ่งลิตรแล้วผสมให้เข้ากัน
5. สุดท้ายเทน้ำมันพืช (50 มล.) ลงในแป้ง
6. อบแพนเค้กในกระทะร้อน ทันทีที่ด้านหนึ่งมีรูเล็กๆ บนพื้นผิวแห้ง ก็สามารถพลิกผลิตภัณฑ์ได้

แพนเค้กที่เสร็จแล้วจะถูกวางซ้อนกันและแต่ละชิ้นก็เคลือบด้วยเนยอย่างดี เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือวิปครีม