รสชาติอันหอมหวานของมะเขือยาวที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนที่มีแดดจ้า วันที่อากาศอบอุ่น และผักที่มีกลิ่นหอม เมื่อเปิดขวดขนมกลิ่นหอมก็อบอวลไปทั่วทั้งห้องครัวทันทีคุณอยากลิ้มรสอาหารอันโอชะและปฏิบัติต่อคนที่คุณรักและเพื่อนของคุณ เราเสนอให้ทำอาหาร มะเขือยาวสไตล์คอเคเซียนพวกเขาจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะอันงดงาม

มะเขือยาวเป็นผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพและมีสูตรอาหารมากมาย เรานำเสนออาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพแก่ผู้อ่านมากที่สุดซึ่งง่ายต่อการเตรียมสิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนทั้งหมดและใส่จิตวิญญาณของคุณลงไปในแต่ละชิ้น

เลือกสูตรอาหารและเพลิดเพลินกับรสชาติอันน่าทึ่งของมะเขือยาวสไตล์คอเคเชียน พวกเขาถูกคิดค้นโดยคนที่รู้มากเกี่ยวกับอาหารจานอร่อยที่ไม่อาจฉีกตัวเองออกไปได้

สูตรที่ 1

เพื่อเตรียมมะเขือยาวเราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• - 1 กิโลกรัม
• พริกหวานหลากสี - 0.4 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช - 100 กรัม;
• กระเทียม - 1 ชิ้น;
• เกลือ;
• น้ำตาล - 1 ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 50 กรัม

การตระเตรียม:

ต้องล้างผักทั้งหมด เอาหางออก และเอาแกนออกจากพริกไทย หั่นทุกอย่างเป็นก้อนแล้วเติมเกลือทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นสักครู่ให้เติมน้ำส้มสายชู 9% แล้วผสมทุกอย่าง

วางกระทะบนกองไฟเทน้ำมันพืชลงไปแล้วเทมะเขือยาวที่บีบน้ำส่วนเกินลงไป ต้องคนผักเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้ แต่จะมีสีน้ำตาลเป็นเปลือกสีทองน่ารับประทาน ใส่พริกไทยและกระเทียมลงในกระทะ ทอด ใส่มะเขือยาวทอด เติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวประมาณ 5 นาที

จานจะต้องเค็มเพื่อลิ้มรสเติมน้ำตาลแล้วต้มต่ออีก 10 นาที มีความจำเป็นต้องคนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นเมื่อเตรียมขวดฆ่าเชื้อแล้วเราก็ใส่ของว่างลงไป ปิดฝาทันทีแล้วม้วนขึ้น จานเสร็จอร่อยมากและมีกลิ่นหอม คุณจะต้องพลิกขวดโหลแล้วปิดด้วยอะไรอุ่นๆ จนกว่าขวดจะเย็นสนิท ในฤดูหนาวอาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะเป็นของตกแต่งที่คุ้มค่าสำหรับทุกโต๊ะ

สูตรที่ 2

อีกหนึ่งสูตรอร่อยที่จะช่วยให้คุณปรุงมะเขือยาวสไตล์คอเคเชี่ยนได้อย่างเก๋ไก๋และซับซ้อนเป็นพิเศษ

ส่วนประกอบหลัก:

• พริกหยวกหวาน - 500 กรัม;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 100 กรัม;
• เนย - 100 กรัม;
• กระเทียม - หัว;
• น้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศ

การตระเตรียม:

จานนี้เตรียมได้ง่ายดังนั้นแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดที่ต้องการปรนเปรอคนที่เธอรักด้วยของว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพก็สามารถสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารนี้ได้

ผักทั้งหมดจะต้องล้างและทำให้แห้ง และบดเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยผักจะมีกลิ่นหอม หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นแยกกันแล้วทอดจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

เทผักทั้งหมด - กระเทียมและพริกไทย - ลงในกระทะแล้วต้มด้วยไฟอ่อน เติมน้ำตาลหลังจากที่อาหารเรียกน้ำย่อยเริ่มเดือดเท่านั้น ตอนนี้เพิ่มมะเขือยาวลงในส่วนผสมแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที

จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลซึ่งจะช่วยรักษารสชาติของผักตลอดจนคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เราใส่ของว่างลงในขวดแล้วม้วนด้วยฝาโลหะ

จานจะพร้อมหลังจาก 14 วัน สามารถเสิร์ฟได้

ด้วยสูตรง่ายๆ คุณจึงสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวสไตล์คอเคเชียนแสนอร่อยได้ หากต้องการ ให้เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อทำให้อาหารจานนี้มีคุณภาพรสชาติใหม่ ไม่จำเป็นต้องใส่ขวดปิดในตู้เย็น ไม่เช่นนั้นผักจะไม่มีรสจืด

รสชาติอันหอมหวานของมะเขือยาวที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนที่มีแดดจ้า วันที่อากาศอบอุ่น และผักที่มีกลิ่นหอม เมื่อเปิดขวดขนมกลิ่นหอมก็อบอวลไปทั่วทั้งห้องครัวทันทีคุณอยากลิ้มรสอาหารอันโอชะและปฏิบัติต่อคนที่คุณรักและเพื่อนของคุณ เราขอแนะนำให้เตรียมมะเขือยาวสไตล์คอเคเซียนซึ่งจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะอันงดงาม มะเขือยาวเป็นผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพและมีสูตรอาหารมากมาย เรานำเสนออาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพแก่ผู้อ่านมากที่สุดซึ่งง่ายต่อการเตรียมสิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนทั้งหมดและใส่จิตวิญญาณของคุณลงไปในแต่ละชิ้น เลือกสูตรอาหารและเพลิดเพลินกับรสชาติอันน่าทึ่งของมะเขือยาวสไตล์คอเคเชียน พวกเขาถูกคิดค้นโดยคนที่รู้มากเกี่ยวกับอาหารจานอร่อยที่ไม่อาจฉีกตัวเองออกไปได้ สูตรที่ 1 เพื่อเตรียมมะเขือยาวเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: มะเขือยาว – 1 กิโลกรัม; พริกหวานหลากสี - 0.4 กิโลกรัม น้ำมันพืช – 100 กรัม; กระเทียม – 1 ชิ้น; เกลือ; น้ำตาล – 1 ช้อน; น้ำส้มสายชู – 50 กรัม การเตรียม: ต้องล้างผักทั้งหมด เอาหางออก และเอาแกนออกจากพริกไทย หั่นทุกอย่างเป็นก้อนแล้วเติมเกลือแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นสักครู่ให้เติมน้ำส้มสายชู 9% แล้วผสมทุกอย่าง วางกระทะบนกองไฟเทน้ำมันพืชลงไปแล้วเทมะเขือยาวที่บีบน้ำส่วนเกินลงไป ต้องกวนผักเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้ แต่จะมีสีน้ำตาลเป็นเปลือกสีทองน่ารับประทาน ใส่พริกไทยและกระเทียมลงในกระทะ ทอด ใส่มะเขือยาวทอด เติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวประมาณ 5 นาที จานจะต้องเค็มเพื่อลิ้มรสเติมน้ำตาลแล้วต้มต่ออีก 10 นาที มีความจำเป็นต้องคนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นเมื่อเตรียมขวดฆ่าเชื้อแล้วเราก็ใส่ของว่างลงไป ปิดฝาทันทีแล้วม้วนขึ้น จานเสร็จอร่อยมากและมีกลิ่นหอม คุณจะต้องพลิกขวดโหลแล้วปิดด้วยอะไรอุ่นๆ จนกว่าขวดจะเย็นสนิท ในฤดูหนาวอาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะเป็นของตกแต่งที่คุ้มค่าสำหรับทุกโต๊ะ สูตรที่ 2 อีกหนึ่งสูตรอร่อยที่จะช่วยให้คุณปรุงมะเขือยาวสไตล์คอเคเชียนที่มีความเก๋ไก๋และซับซ้อนเป็นพิเศษ ส่วนประกอบหลัก: พริกหวาน – 500 กรัม; พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น; น้ำส้มสายชู - 100 กรัม; เนย – 100 กรัม; กระเทียม - หัว; น้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศ การเตรียม: จานนี้เตรียมได้ง่ายดังนั้นแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดที่ต้องการปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยของว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพก็สามารถสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารนี้ได้ ผักทั้งหมดจะต้องล้างและทำให้แห้ง บดกระเทียมและพริกหยวกเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยผักจะมีกลิ่นหอม หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นแยกกันแล้วทอดจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เทผักทั้งหมด – กระเทียมและพริกไทย – ลงในหม้อแล้วต้มโดยใช้ไฟอ่อน เติมน้ำตาลหลังจากที่อาหารเรียกน้ำย่อยเริ่มเดือดเท่านั้น ตอนนี้เพิ่มมะเขือยาวลงในส่วนผสมแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลซึ่งจะช่วยรักษารสชาติของผักตลอดจนคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เราใส่ของว่างลงในขวดแล้วม้วนด้วยฝาโลหะ จานจะพร้อมหลังจาก 14 วัน สามารถเสิร์ฟมะเขือยาวได้ ด้วยสูตรง่ายๆ คุณจึงสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวสไตล์คอเคเชียนแสนอร่อยได้ หากต้องการ ให้เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อทำให้อาหารจานนี้มีคุณภาพรสชาติใหม่ ไม่จำเป็นต้องใส่ขวดปิดในตู้เย็น ไม่เช่นนั้นผักจะไม่มีรสจืด เฉพาะในอาหารดั้งเดิมของชาวคอเคเชียนเท่านั้นที่คุณจะได้พบกับรสชาติและกลิ่นที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว อาหารนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวันกับครอบครัว แม้ว่าจะไม่มีเนื้อสัตว์ในของว่าง แต่ก็มีคุณค่าทางโภชนาการและน่ารับประทาน เตรียมมะเขือยาวที่น่าทึ่งและในฤดูหนาวพวกเขาสามารถตกแต่งโต๊ะได้ ทุกคนจะชอบรสชาติของพวกเขา

ฉันอยากจะบอกว่าสูตรการเตรียมมะเขือยาวจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมากจนยากต่อการถ่ายทอด พวกเขาเตรียมในยี่สิบนาที และในตอนเย็นคุณสามารถกินได้!

มะเขือยาว 6 ชิ้น

พริกหวาน 6 ชิ้น

พริก 4 ชิ้น

กระเทียม 200 กรัม

น้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วย

น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย

เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

น้ำตาล 1 ถ้วย

1. ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนแล้วโรยด้วยเกลือ ปล่อยให้มันยืนอยู่

2. มาทำซอสกัน บดพริกหวานและพริกร้อน รวมถึงกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

3. ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำมัน ผสมแล้วนำไปต้ม

4. ต้มมะเขือยาวเป็นเวลา 5 นาที

5. วางมะเขือยาวต้มลงในกระทะแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที

6. ปิดในขวดที่ปลอดเชื้อสำหรับฤดูหนาว พร้อม!

มะเขือยาวทอดแบบจอร์เจีย สูตรฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย

สวัสดีผู้อ่านที่รัก ฤดูร้อนผ่านไปแล้ว แต่ยังไม่ถึงเวลาเตรียมตัวรับฤดูหนาว พูดตามตรง อาหารหลายอย่างที่ทำจากผักและผลไม้สดน่าเบื่ออยู่แล้ว ดังนั้นเราจึงทดลองบ่อยครั้งและเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันต้องการมะเขือยาวรสเผ็ดในสไตล์จอร์เจียนแบบเดียวกับที่แม่ทำในวัยเด็ก เราไม่ได้กินมันตั้งแต่เรายังเด็ก สมัยเด็กๆ เรากินมาแล้วหลายชิ้น แต่มะเขือยาวรสเผ็ดเมื่อสุกไม่ได้เป็นเพียงของว่างแสนอร่อย แต่ยังเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมให้กับตารางวันหยุดอีกด้วย
ตอนนี้ฤดูกาลมะเขือยาวกำลังดำเนินไปอย่างเต็มที่แล้ว มีขายในตลาดและร้านค้าตั้งแต่เช้าถึงเย็น ฉันหมายถึงตลาดที่ใกล้ที่สุดของเรา คุณยายบางคนมาในตอนเช้า บางคนมาตอนเย็น และสุดท้ายคุณก็สามารถเลือกมะเขือยาวสดได้
ฉันโทรหาพ่อแม่และขอสูตรมะเขือม่วงแบบจอร์เจีย ฉันไปตลาด ซื้อมะเขือยาว ทุกอย่างที่ฉันต้องการสำหรับสูตรอาหาร ฉันอยากทำมะเขือยาวจอร์เจียเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาวและไม่เพียงเท่านั้น ตอนนี้ฉันอยากลองมะเขือยาวรสเผ็ดด้วย เราเก็บมะเขือยาวดองไว้ในตู้เย็น เราปรุงมาประมาณสามสัปดาห์แล้ว อร่อยมาก แต่ในขณะที่ยังอยู่ในช่วงฤดูกาล ฉันอยากลองรสชาติใหม่ ๆ หรือในกรณีของเรา มะเขือยาวตั้งแต่วัยเด็ก

ส่วนผสมมะเขือยาวจอร์เจีย

ขอบอกทันทีว่าสูตรนี้สำหรับมะเขือยาว 5 กิโลกรัม แต่เนื่องจากเราไม่ต้องทำอะไรมาก เราจึงแบ่งสูตรเป็น 3 สูตร ดังนั้นหากต้องการเพิ่มก็เพิ่มตามจำนวนที่ต้องการได้เลย สูตรนี้ทำได้ 3 โถครึ่งลิตร

• 1.8 กก. มะเขือยาวอ่อน
• พริกแดงหวาน 350 - 400 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• พริกแดง 30 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 80 กรัม 9%
• น้ำมันพืช 100 กรัม

สูตรมะเขือยาวจอร์เจียพร้อมรูปถ่าย

เริ่มจากการเลือกมะเขือยาวกันดีกว่าไม่ใช่ทั้งหมดจะเหมือนกัน เราไม่ได้เลือกผลไม้สีน้ำเงินเข้มสดใส แต่เลือกผลไม้สีอ่อนกว่า เราไม่กล้าเอาสีขาวเพราะยิ่งมะเขือยาวสีอ่อนก็ยิ่งขมน้อยลง และมะเขือยาวสีขาวมีเมล็ดน้อยกว่า ดูเหมือนจะดี แต่ฉันไม่รู้ว่ามันจะส่งผลต่อรสชาติของอาหารจานนี้อย่างไร


ดังนั้นเราจะปรุงด้วยวิธีแบบโบราณ เรามีมะเขือม่วง 1.8 กิโลกรัม ตัดเป็นวงครึ่งวงกว้างประมาณ 1.5 เซนติเมตร ทินเนอร์และมะเขือยาวจะแตกสลายหลังการทอด แม่มักจะเอาผลไม้อ่อนมาหั่นเป็นวงเสมอ เธอไม่เคยเอาเปลือกออก ดังนั้นพวกมันจึงไม่แตก และบนโต๊ะพวกมันก็ดูน่ารับประทานและสวยงาม

หลังจากการทอด ผิวจะป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนหลุด และมะเขือยาวก็กลายเป็นวงแหวนที่สวยงาม แม้ว่ามะเขือยาวของเราจะยังอ่อนอยู่ แต่มะเขือยาวของเราก็มีลูกใหญ่เช่นกัน และความทรงจำในวัยเด็กแนะนำว่าชิ้นใหญ่ต้องแบ่งครึ่ง ขอแนะนำให้รับประทานมะเขือม่วงอ่อนเท่านั้น หากมะเขือยาวมีเมล็ดแล้วหลังจากทอดแล้วเนื้อจะล้าหลังเมล็ดและชิ้นส่วนก็แตกสลาย

ตอนนี้เราเอาความขมออกจากมะเขือยาวแล้ว โรยเกลือให้ทั่วและผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 30 นาที


ในระหว่างนี้ให้เตรียมส่วนผสมที่เราจะจุ่มมะเขือยาวทอด ในการทำเช่นนี้ให้ใช้พริกหวานกระเทียมและพริกขี้หนู หากคุณไม่มีตาชั่งก็ไม่จำเป็นต้องสัดส่วนที่แน่นอนเช่นนั้น เช่น กระเทียม 1 หัว พริกหวานขนาดกลาง 2-3 เม็ด และพริกขมขนาดกลาง 2 เม็ด หากต้องการเผ็ดกว่านี้สามารถเติมพริกเผ็ดเพิ่มได้ แต่สำหรับรสนิยมเราเลือกสัดส่วนมาอย่างดี


เราบดทั้งหมดลงในเครื่องบดเนื้อ เติมน้ำตาล 50 กรัม ซึ่งเท่ากับ 2 ช้อนโต๊ะเต็ม และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 80 กรัม 9% วางบนไฟแล้วนำไปต้ม

สิ่งที่น่าสนใจคือพ่อแม่ของเราไม่ต้มซอสที่เป็นผลนี้ตอนนี้ พวกเขาจุ่มมะเขือยาวลงในส่วนผสมโดยตรงแล้วใส่ในขวดแล้วม้วนแบบนั้น แต่พวกเขาเก็บมันไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น และรสชาติก็ออกเปรี้ยวเล็กน้อย แต่เนื่องจากเราจะเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ เราจึงดำเนินการบำบัดความร้อน
เราใช้เวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อยุ่ง เราล้างและบีบมะเขือยาวเบา ๆ (ไม่มากเกินไป) ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนหรืออย่างที่บอกจนเป็นสีเหลืองทอง เราใช้น้ำมันในการทอด และอาจมีบางคนใช้น้ำมันมากกว่านี้ในการทอด เราไม่จำเป็นต้องมี 100 กรัมด้วยซ้ำ ฉันเพิ่งทอดมันด้วยไฟปานกลางและในกระทะที่ไม่ติด สิ่งเหล่านี้กลายเป็นชิ้นงานที่สวยงามมาก



จุ่มชิ้นร้อนเหล่านี้ลงในซอสที่ได้แล้วใส่ลงในขวดที่สะอาดให้แน่น ขอแนะนำว่าไม่มีฟองอากาศเหลืออยู่ในโถระหว่างชิ้นส่วน คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้ แต่เราแค่ราดด้วยน้ำเดือดเท่านั้น เรามีขวดครึ่งลิตรสามใบและอีกนิดหน่อย เราต้องการลองเป็นพิเศษเพื่อไม่ให้รอถึงฤดูหนาวเราจึงใส่มะเขือยาวเพิ่มอีกเล็กน้อย โดยทั่วไปปรากฎว่ามีมะเขือยาวประมาณ 550 กรัมต่อขวดครึ่งลิตร


เมื่อพ่อแม่ทำซอสดิบเสร็จแล้ว พวกเขาก็เทน้ำมันพืชที่เหลือลงบนมะเขือยาวลงในขวดโดยตรง ฉันตัดสินใจทำเช่นเดียวกันและใช้ช้อนเติมน้ำมันที่ตกตะกอนแล้วลงในขวดอย่างระมัดระวัง นี้สามารถเห็นได้ในภาพถ่าย

ตอนนี้ฉันเอาขวดใส่ผ้าในกระทะแล้วเติมน้ำร้อนลงไป อย่าเติมน้ำเย็น เพราะขวดอาจแตกได้ เรายังใส่ผ้าไว้ที่ด้านล่างของกระทะเพื่อจุดประสงค์นี้ด้วย วางบนไฟ และหลังจากเดือด ให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที เราฆ่าเชื้อทันทีด้วยฝาปิด หลังจากนั้นให้ม้วนขึ้นแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

ตอนนี้มะเขือยาวทอดจอร์เจียของเราจะอยู่ในอพาร์ตเมนต์ เราไม่ได้เผยแพร่สูตรทันที แต่หลังจากที่ได้ลองเองแล้วเท่านั้น สามวันต่อมาเราลองชิมมะเขือยาวที่เหลือ พวกเขาถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในเวลานี้ และพวกเขาได้ลิ้มรสแบบที่ฉันจำได้ตั้งแต่สมัยเด็กๆ และนี่คือเซสชั่นการถ่ายภาพของเรา
หากคุณไม่ชอบอาหารรสเผ็ดหรือในทางกลับกันคุณชอบมะเขือยาวในบล็อกของเราเรามีสูตรสำหรับมะเขือยาวเช่นเห็ดซึ่งเป็นอาหารจานอร่อยมากที่มีรสชาติเหมือนเห็ด หรือถ้าเป็นฤดูหนาวก็มีมะเขือยาวที่อร่อยไม่แพ้กันใน adjika เรามีสูตรอาหารทั้งหมดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน และจะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณในการทำอาหารตามสูตรเหล่านั้น

หากคุณมีสูตรมะเขือยาวที่พิสูจน์แล้ว โปรดเขียนไว้ในความคิดเห็น เรายินดีจัดเตรียมให้

ผู้ที่รู้มากเกี่ยวกับการทำอาหารจานมะเขือยาวคือชาวคอเคเซียน มีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่รู้วิธีรวบรวมผักฉ่ำๆ มารวมกันและเพิ่มเครื่องเทศที่เหมาะสมเพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว 3-4 ชิ้น
• พริกหวาน 2-3 ชิ้น
• พริกขี้หนู 1 ชิ้น
• หัวหอม 2-3 ชิ้น
• แครอท 2 ชิ้น
• กระเทียม 6-7 กลีบ
• มะเขือเทศ 3-4 ชิ้น
• น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
• ผักใบเขียวสด 100 กรัม
  ผักชี, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
  hops-suneli พริกไทยดำป่น
• เกลือ เพื่อลิ้มรส



เราล้างมะเขือยาวใต้น้ำแล้วตัดก้านออกแล้วหั่นเป็นวงกลมแล้วแบ่งแต่ละวงกลมออกเป็นสองซีก วางทุกอย่างลงในชามลึก โรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 30 นาที



หลังจากเวลาผ่านไป ให้ล้างมะเขือยาวแล้วนำไปใส่ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ เทประมาณ 2/3 ของน้ำมันพืชทั้งหมดลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่มะเขือยาวลงในกระทะ



ทอดด้วยไฟแรง คนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงย้ายมะเขือยาวลงในชาม



ตอนนี้เราลวกมะเขือเทศเอาผิวหนังออกแล้วเอาเมล็ดออกสับเนื้อให้ละเอียด



เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับเป็นก้อนเล็ก ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง



จากนั้นใส่แครอทขูดและพริกหวานที่หั่นเป็นเส้นลงในหัวหอม ปิดฝากระทะ ลดไฟลงและเคี่ยวผักประมาณ 15-20 นาที



ใส่กระเทียมและผักชีสดลงในชามเครื่องปั่นแล้วสับ จากนั้นใส่มะเขือเทศสับแล้วเปิดเครื่องปั่นอีกครั้ง



วางมะเขือยาวลงในกระทะพร้อมกับผักตุ๋น ใส่ใบโหระพาสับ ผักชีลาว และพาร์สลีย์ ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาที





ปิดไฟแล้วพักจานไว้ครึ่งชั่วโมงจึงเสิร์ฟ น่าทาน!

สูตรมะเขือยาวคอเคเชี่ยนสำหรับฤดูหนาว



ตระกูลฤดูหนาวสไตล์จอร์เจียนจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมซึ่งสามารถเสิร์ฟได้กับอาหารเกือบทุกจาน มะเขือยาวดังกล่าวสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะรื่นเริงได้และเชื่อฉันเถอะว่าแขกของคุณจะพอใจกับอาหารเรียกน้ำย่อยเช่นนี้อย่างแน่นอน และสิ่งสำคัญมากที่ต้องบอกว่าการเตรียมนั้นค่อนข้างง่ายแม้ว่ากระบวนการใส่ผักจะใช้เวลาค่อนข้างมากก็ตาม มะเขือยาวค่อนข้างเบา ย่อยง่ายและไม่ใช่อาหารหนัก จึงสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยแม้ในตอนเย็น และหากคุณกำลังควบคุมน้ำหนัก คุณจะไม่ได้รับน้ำหนักเพิ่มแน่นอน และข้อดีอีกประการของสูตรนี้คือมะเขือยาวจะไม่สูญเสียวิตามินในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร ดังนั้นการเก็บรักษาดังกล่าวจะช่วยบำรุงคุณด้วยวิตามินและแร่ธาตุตลอดฤดูหนาว

ในการเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในสไตล์จอร์เจียคุณจะต้อง:

มะเขือยาว – 10 กก
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 500 มล
น้ำส้มสายชู 9% – 500 มล
กระเทียม – 500 กรัม
ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
ผักชี – 1 พวง
คื่นฉ่าย – 1 พวง
ใบโหระพา – 1 พวง
หัวหอม – 1 กก
แครอท – 500 กรัม
พริกขี้หนู – 5 ชิ้น
น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ – 2.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุงมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในสไตล์จอร์เจียน:

1. ขั้นแรกให้ล้างมะเขือยาวในน้ำสะอาดและเอาก้านออก
2. จากนั้นตัดออกเป็นสี่ชิ้นตามยาวและตัดขวางสี่ชิ้น เทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วนำไปต้ม ใส่มะเขือยาวลงไปและหลังจากเดือดแล้วปรุงต่อประมาณ 6 นาที จากนั้นเราก็นำออกจากน้ำแล้ววางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นและสะเด็ดน้ำทั้งหมด
3. ปอกกระเทียม ล้างพริกร้อน แล้วบดร่วมกับกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ
4. ล้างผักและสับให้ละเอียด จากนั้นผสมผักกับกระเทียมและพริกไทยแล้วบดให้เข้ากันกับเกลือ เราทำความสะอาดแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วหั่นหัวหอมเป็นวง
5. เตรียมขวดโหล ล้างและฆ่าเชื้อ
6. เคลือบมะเขือยาวด้วยส่วนผสมของผักใบเขียวแล้ววางให้แน่นในภาชนะบางชนิด (ไม่ใช่อลูมิเนียม!) ระหว่างนั้นเราใส่แครอทและหัวหอม เรากดดันด้านบน (เช่นน้ำ 3 ลิตร) แล้วปล่อยให้แช่เครื่องเทศเป็นเวลา 4 วัน
7. จากนั้นผสมน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน
8. ย้ายผักลงในขวดเติมน้ำเกลือแล้วปิดด้วยฝาพลาสติกใส่ในตู้เย็นและหลังจากผ่านไป 3 สัปดาห์มะเขือยาวก็จะพร้อมอย่างสมบูรณ์

มะเขือยาวสไตล์คอเคเซียน

วัตถุดิบ

มะเขือยาว - 2 ชิ้น;

มะเขือเทศ - 4-5 ชิ้น;

กระเทียม - 4-5 กลีบ;

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;

ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;

พริกแดงร้อน - 0.5 ช้อนชา;

เครื่องเทศคอเคเซียน - เพื่อลิ้มรส;

• 65 กิโลแคลอรี
• 35 นาที

กระบวนการทำอาหาร

ฉันได้เรียนรู้สูตรนี้สำหรับการปรุงมะเขือยาวเมื่อไม่นานมานี้และติดใจมันมาเป็นเวลานาน ฉันรู้สึกประหลาดใจที่สูตรอาหารง่ายๆ เช่นนี้ให้ผลลัพธ์ที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์เช่นนี้ ฉันแนะนำให้คุณใช้เฉพาะผักตามฤดูกาล อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ไม่ได้เตรียมจากผักเรือนกระจก (แต่ฉันจะลองทำตามกำหนดเวลา) เลือกมะเขือเทศที่ฉ่ำและหวาน ในเวอร์ชันอาร์เมเนียมะเขือยาวต้มในมวลมะเขือเทศจากนั้นนำไปแช่เย็นและแช่ในตู้เย็นในเวอร์ชันนี้ดูเหมือนว่าสำหรับฉันแล้วมันจะอร่อยยิ่งขึ้น คุณตัดสินและพยายาม

ปอกเปลือกผักทั้งหมด ฉันปอกมะเขือยาวเบา ๆ ในสูตรอาร์เมเนียพวกเขาไม่ได้ปอกเปลือกเลย มันไม่ขมดังนั้นฉันจึงไม่แช่หรือใส่เกลือล่วงหน้า เอาผิวออกจากมะเขือเทศ ฉันทำสิ่งนี้โดยไม่ลวกมะเขือเทศ ปอกเปลือกเหมือนปอกแอปเปิ้ล

หั่นมะเขือยาวตามยาวออกเป็นสามส่วน ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ยัดไส้มะเขือยาวด้วยชิ้นกระเทียม ใช้มีดแทงทุกที่ เกลือเล็กน้อยกับเกลือละเอียด

สับผักใบเขียวและกระเทียมที่เหลือ ฉันทานแค่ผักชีฝรั่ง ฉันคิดว่าโหระพามีประโยชน์จริงๆ ฉันไม่สามารถคิดถึงชุดค่าผสมที่ดีกว่านี้ได้

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ

ทอดมะเขือยาวยัดไส้กระเทียมในน้ำมันสองช้อนโต๊ะเป็นเวลา 5 นาที

จากนั้นใส่มะเขือเทศสับ กระเทียม พริกแดง เครื่องเทศทั้งหมด เกลือ และน้ำตาล เติมน้ำตาลหากมะเขือเทศไม่หวานมาก แต่มีรสเปรี้ยว ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที

แช่มะเขือยาวที่เสร็จแล้วแล้วปล่อยให้เดือดอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง พวกเขารสชาติดียิ่งขึ้นในวันที่สอง และการจุ่มแฟลตเบรดหรือขนมปังพิต้าลงในซอสก็อร่อย

โรยมะเขือยาวที่เตรียมไว้ด้วยสมุนไพรสดรสเผ็ดและฉุนมาก

ขั้นแรกให้ล้างผักทั้งหมดใต้น้ำไหล ตัดชั้นบนสุดของผิวหนังและก้านมะเขือยาวออก จากนั้นเราก็หั่นผลไม้แต่ละผลตามยาวออกเป็นสามส่วน แต่ไม่ต้องตัดจนสุด โรยเกลือให้ทั่ว

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศสักสองสามนาทีแล้วลอกเปลือกออก

นำเปลือกออกจากกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาปานกลาง

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นเล็กๆ หลายๆ ชิ้นแล้วเติมกระเทียมสับลงไป

ทิ้งกระเทียมไว้บางส่วน ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดมะเขือยาวยัดไส้กระเทียมลงไป

หลังจากที่พวกมันเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศและกระเทียมสับที่เหลือลงในกระทะ ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวผักเป็นเวลา 15 นาที หลังจากที่มะเขือเทศกลายเป็นมวลเนื้อเดียวกันและมะเขือเทศสีน้ำเงินสุกและนิ่มแล้วให้ใส่ผักชีสดสับเครื่องเทศและเกลือ

Sp-force-hide ( จอแสดงผล: none;).sp-form ( จอแสดงผล: block; พื้นหลัง: #ffffff; padding: 15px; ความกว้าง: 600px; ความกว้างสูงสุด: 100%; รัศมีเส้นขอบ: 8px; -moz-border -รัศมี: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; -block; ความทึบ: 1; การมองเห็น: มองเห็นได้;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (ระยะขอบ: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( พื้นหลัง: #ffffff ; border-color: #cccccc; border-width: 1px; -radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; width: 100%;).sp-form .sp-field label ( color: #444444; font-size : 13px; font-style: ปกติ; : ตัวหนา;).sp-form .sp-button ( รัศมีเส้นขอบ: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; พื้นหลัง -สี: #0089bf; สี: #ffffff; ความกว้าง : auto; Font-weight: Bold;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

หลนอีกสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา

เทของว่างที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่เหมาะสม ปิดด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ยิ่งนั่งนานก็ยิ่งอร่อย

ฉันขอเสนออาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวแสนอร่อยให้คุณอีกจาน สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับสูตรนี้คือมะเขือยาวแทบไม่ได้ทอด แต่เคี่ยวกับมะเขือเทศและมีรสชาตินุ่มมาก สามารถปรับความคมชัดได้ โดยทั่วไปแล้ว อาหารคอเคเชียนมักจะมีเครื่องเทศและพริกไทยอยู่มาก แต่ฉันเตรียมอาหารประเภทพิเศษไว้สำหรับครอบครัวของฉัน

สูตรมะเขือยาวสไตล์คอเคเชียนง่ายๆ สำหรับทำอาหารที่บ้าน สูตรทำอาหารที่บ้านทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายสำหรับทำอาหารที่บ้าน 44 ชิ้นมีเพียง 260 กิโลแคลอรี

• เวลาเตรียม: 18 นาที
• เวลาทำอาหาร: 44
• ปริมาณแคลอรี่: 260 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 เสิร์ฟ
• โอกาส: สำหรับอาหารเช้า, สำหรับอาหารค่ำ, สำหรับวันหยุด, ถือบวช, มังสวิรัติ, สำหรับวันเกิด

• ความซับซ้อน: สูตรง่ายๆ
• อาหารประจำชาติ: ครัวบ้านๆ
• ประเภทของจาน: ของขบเคี้ยว, ของขบเคี้ยวผัก
• คุณสมบัติ: สูตรอาหารมังสวิรัติ

ส่วนผสมสำหรับห้าเสิร์ฟ

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 5 ฟัน
• ใบโหระพา - 2-3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง (หรือผักชี) - 2-3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มล
• Khmeli - suneli - 1 ช้อนชา
• เกลือ, พริกไทย (เพื่อลิ้มรส)
• พริกไทยร้อน (เพื่อลิ้มรส)

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ปอกเปลือกมะเขือยาวบางส่วนแล้วหั่นเป็น 3-4 ชิ้นด้วยพัดลม หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ผ่ามะเขือยาวแล้วใส่กระเทียมฝานลงไป เกลือมะเขือยาวทุกด้าน หากคุณกลัวว่ามะเขือยาวจะมีรสขม ให้ปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที แล้วซับด้วยผ้าเช็ดปาก
2. ทอดมะเขือยาวในน้ำมันดอกทานตะวันอุ่นเป็นเวลา 5 นาที
3. เอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน วางมะเขือยาวลงในกระทะขนาดเล็ก โรยด้วยเครื่องเทศแล้ววางมะเขือเทศไว้ด้านบน เกลือใส่สมุนไพรสับ เคี่ยวมะเขือยาวที่คลุมไว้เป็นเวลา 15 นาที ปล่อยให้มะเขือยาวเย็นสนิท ใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่ไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นลงในจานโดยตรงโรยสมุนไพรสดไว้ด้านบน น่าทาน!