เดือนตามประเพณีในการรวบรวมผลิตภัณฑ์เหล่านี้คือเดือนกันยายน แต่คุณสามารถรวบรวมพวกมันได้ในช่วงฤดูร้อน

เห็ดต่อไปนี้เหมาะสำหรับการดอง:

• เห็ดชนิดหนึ่ง
• เห็ดนมดำ.
• กลาดิชิ.
• เห็ดชนิดหนึ่ง
• เห็ดหูหนูขาว.
• วาลุย ฯลฯ

อย่างไรก็ตามการดองฤดูหนาวที่อร่อยที่สุดก็มาจากการเก็บรักษาไว้จะดึงดูดใจทุกคน แต่สิ่งสำคัญคือต้องเก็บเฉพาะเห็ดอ่อนเท่านั้น ถ้าแก่แล้วดองจะไม่อร่อยเท่าไหร่

พวกเขาสามารถเค็มในรูปแบบใด? ใช่ แต่อย่างใด! บางครั้งสิ่งนี้ไม่จำเป็นต้องมีการทำงานเบื้องต้น แต่คุณสามารถรักษาความดิบไว้ได้เฉพาะเมื่อยังเด็กอยู่ เห็ดที่มีอายุมากกว่าหลายชนิดนำไปตากแห้ง ต้ม ต้ม ตุ๋น ฯลฯ

3 วิธีในการเก็บรักษาเห็ด (วิดีโอ)

เห็ดกระป๋องสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารด่วน

การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เหล่านี้ควรดำเนินการในฤดูร้อนเพื่อให้พร้อมบริโภคในฤดูหนาว การเก็บรักษาไว้ที่บ้านนั้นง่ายมากสิ่งสำคัญคือการรู้ความแตกต่างทั้งหมด สูตรอาหารง่ายๆ ในการเตรียมผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถพบได้ในตำราอาหารหรือบนอินเทอร์เน็ต วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บรักษาเห็ดจะอธิบายไว้ด้านล่าง

สูตรนี้จะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เห็ด.
• น้ำ.
• เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้องล้างเห็ดให้สะอาดในน้ำ ไม่ควรมีสิ่งสกปรกติดอยู่ หากมีเห็ดแห้งหรือนิ่มก็ควรทิ้งไปเนื่องจากไม่เหมาะที่จะเก็บรักษา
2. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ เติมน้ำแล้วนำไปต้ม ควรปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง น้ำจะต้องเค็ม ในช่วงเวลานี้เห็ดควรจะอยู่ด้านล่าง หากไม่เกิดขึ้น จะต้องเพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร
3. ถัดไปผลิตภัณฑ์จะถูกระบายผ่านกระชอน
4. จากนั้นควรจุ่มอีกครั้งในน้ำเค็มซึ่งเป็นน้ำดองและปรุงเป็นเวลา 10 นาที

หลังจากนั้นคุณสามารถม้วนเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

สูตรง่าย ๆ สำหรับเห็ดบรรจุกระป๋องที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• เห็ด (เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดขาว ฯลฯ)
• น้ำ.
• น้ำตาล (สองสามช้อน)
• เกลือ (4 ช้อน)
• น้ำส้มสายชู.
• พริกไทยดำ (ถั่ว)
• ใบกระวาน.
• กานพลู (ไม่จำเป็น)
• กระเทียม (หลายกลีบ)

กระบวนการอนุรักษ์ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ผลไม้ทั้งหมดจะต้องล้างให้สะอาด หลังจากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเดือดเค็มแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้จะต้องกำจัดโฟมจำนวนมากในกระทะ ระหว่างปรุงน้ำซุปจะได้สีทอง
3. หลังจากนั้นควรวางผลไม้ในภาชนะแยกต่างหากและเทน้ำดอง เตรียมไว้ดังนี้: เกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร ในขั้นตอนนี้จะมีการเติมเครื่องเทศที่เหลือจากรายการส่วนผสมด้วย ปล่อยให้เห็ดนอนอยู่ในน้ำดองนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะได้รับกลิ่นหอมมากซึ่งจะส่งผลดีต่อรสนิยมของพวกเขา
4. จากนั้นนำเห็ดที่หมักไว้กลับมาตั้งไฟและต้มต่อไปอีก 10 นาที ควรมีฝาปิดกระทะเพื่อไม่ให้ไอระเหยที่มีกลิ่นระเหยออกไปจนหมด
5. เมื่อไฟดับ ให้ใส่กระเทียมลงในกระทะ ไม่แนะนำให้ตัด แต่จำเป็นสำหรับกลิ่นเท่านั้น

ในขั้นตอนสุดท้าย เห็ดจะถูกรีดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ควรเก็บโดยปิดฝาไว้จนกว่าจะเย็นสนิท

เห็ดกระป๋องในขวดสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่อร่อยที่สุด

สินค้า:

• เห็ดแชมปิญอง (ต้องสด)
• น้ำมันมะกอก
• พริกไทยดำ (ถั่ว)
• หอมแดง.
• น้ำส้มสายชู.
• กระเทียม.
• ผักชีฝรั่ง
• เกลือ.
• ผักชี (เมล็ด).

การตระเตรียม:

1. ควรล้างเห็ดแชมปิญอง หากมีขนาดใหญ่คุณต้องตัดมันออก หากต้องการให้เกลียวดูดี ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ขนาดเล็ก
2. จากนั้นจะต้องแช่ในน้ำเค็มและปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที ในช่วงเวลานี้พวกมันจะนุ่มนวล
3. ในขณะที่เห็ดกำลังสุกคุณต้องสับหัวหอมและผักชีฝรั่ง คุณควรเตรียมน้ำมันด้วย
4. แชมปิญองต้มจะถูกโอนไปยังภาชนะแยกต่างหากและส่งเครื่องเทศกระเทียมสับหัวหอมและผักชีฝรั่งไปที่นั่นด้วย จากนั้นทั้งหมดนี้ควรโรยด้วยน้ำมันมะกอก ผสมให้เข้ากัน
5. ของเหลวที่ใช้ปรุงแชมปิญองเป็นน้ำดอง ตอนนี้คุณสามารถใส่เนื้อหาของภาชนะลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองไว้ด้านบน คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ได้รับการคุ้มครองอย่างสมบูรณ์

วิธีหมักเห็ดกับผักให้อร่อย

รายการสินค้า:

• เห็ดป่าอะไรก็ได้
• แครอท (สำหรับเห็ด 1 กิโลกรัม จะมีแครอทขนาดใหญ่ประมาณ 3 ตัว)
• พริกหยวก (2 ชิ้น)
• พริกไทยดำ (ถั่ว)
• หัวหอมหลายอัน
• ใบกระวาน.
• กระเทียมสองสามกลีบ
• น้ำส้มสายชู.

ดังนั้นกระบวนการทำอาหารจึงมีขั้นตอนดังต่อไปนี้:

1. เห็ดต้องคัดแยกและล้าง
2. หลังจากนั้นควรหั่นเป็นชิ้นแล้วเทน้ำลงในกระทะ น้ำควรเดือดจากนั้นคุณต้องสะเด็ดน้ำเทน้ำใหม่ลงในกระทะแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้
3. ควรต้มผลิตภัณฑ์ในน้ำใหม่ประมาณ 15-20 นาที ในขณะที่พวกเขากำลังทำอาหาร คุณสามารถทำผักได้ ผักแต่ละชนิดจะต้องปอกเปลือกและสับละเอียด
4. จากนั้นนำส่วนผสมผักไปผัดกับเห็ดที่ปรุงสุกเพียงพอแล้ว เวลาทอดทั้งหมดไม่ควรเกิน 10 นาที กระทะควรมีฝาปิด

น้ำที่ใช้ปรุงอาหารจะเป็นน้ำเกลือ คุณสามารถเติมส่วนผสมทอดลงในขวดแล้วเทน้ำเกลือลงไปด้านบน ตอนนี้สามารถม้วนกระป๋องได้แล้ว

คาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ดีที่สุด

คาเวียร์ก็อร่อย!

ผลิตภัณฑ์ที่ควรเตรียมสำหรับคาเวียร์เห็ดที่อร่อยมาก:

• เห็ดน้ำผึ้ง.
• หัวหอม.
• แครอท.
• พริกไทยบัลแกเรีย
• ดอกคาร์เนชั่น
• เกลือ.
• ใบกระวาน.
• น้ำส้มสายชู.

คาเวียร์จัดทำดังนี้:

1. ขั้นแรกให้ล้างผลิตภัณฑ์จากสิ่งสกปรกและฝุ่นละออง
2. เห็ดน้ำผึ้งที่ล้างแล้วควรแช่ในน้ำเกลือเย็นประมาณ 1 ชั่วโมง หลายครั้งในช่วงเวลานี้พวกเขาจะต้องพลิกด้วยมือ ไม่ต้องกังวลว่าเห็ดจะเสียหาย พวกเขาจะไม่แตกเพราะมันเป็นเห็ดที่ค่อนข้างยืดหยุ่น
3. จากนั้นเติมน้ำลงในกระทะและวางเห็ดน้ำผึ้งไว้ที่นั่น ทันทีที่น้ำเดือดให้ลดไฟลง เติมเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำ เห็ดน้ำผึ้งปรุงเป็นเวลา 50 นาที
4. ในขณะที่เห็ดกำลังทำอาหาร คุณต้องดูแลผักด้วย แครอทขูดและผักอื่น ๆ สับละเอียด
5. จากนั้นนำผักที่เตรียมไว้ไปทอดในหม้อต้มจนสุก หลังจากนั้นให้ใส่เห็ดน้ำผึ้งต้มลงในหม้อต้ม จากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกพริกไทยใส่เกลือและเคี่ยวไฟเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เมื่อผ่านไป 30 นาทีก็สามารถปิดฝาหม้อน้ำได้

คาเวียร์ที่เสร็จแล้วจะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

น้ำดองสากลสำหรับเห็ดทั้งหมด (วิดีโอ)

มีหลายวิธีในการม้วนเห็ดสำหรับฤดูหนาว พวกเขาจะเค็ม, ดอง, ทำเป็นคาเวียร์, สตูว์หรืออาหารเรียกน้ำย่อย ควรคำนึงถึงความหลากหลายทั้งหมดนี้หากคุณต้องการรักษาตัวเองด้วย "เห็ด" ในช่วงฤดูหนาว

เห็ดหมัก "ความลับของแม่": สูตรทีละขั้นตอน

ทำไมชื่อนี้? Canning ได้รับความนิยมมาเป็นเวลานาน คุณแม่หลายคนมีความสุขที่ได้ส่งต่อให้ลูกสาว และกำลังกลายเป็นลายเซ็นต์ของคนรุ่นใหม่ไปแล้ว เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เห็ดพอร์ชินีในการเตรียมอาหารจานอร่อย ปริมาณแคลอรี่ของมันเกือบจะดีพอ ๆ กับเนื้อสัตว์ แต่หากไม่มีพวกมันคุณสามารถทานอะไรก็ได้ผลลัพธ์จะไม่เปลี่ยนแปลง: อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยจะบินออกจากโต๊ะ ในเวลาไม่กี่นาที คุณยังสามารถเตรียมสตูว์ได้ด้วยการตุ๋นเห็ดกับผัก (มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, ถั่ว, พริก, หัวหอม)

วัตถุดิบ:

• เห็ด 900 กรัม
• น้ำ 900 มล.
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• กานพลู 5 กรัม
• พริกไทยดำ 6 กรัม
• น้ำตาล 15 ​​กรัม
• น้ำส้มสายชู 125 มล.
• เกลือ 25 กรัม

การตระเตรียม:

1. จัดเรียงเห็ดอย่างระมัดระวัง เห็ดที่นิ่มหรือเก่าไม่เหมาะสำหรับการดอง
2. ล้างผลไม้ในหลายน้ำ ควรหั่นชิ้นใหญ่ออกเป็นหลายส่วนแล้วส่งชิ้นเล็ก ๆ ลงในภาชนะปรุงอาหารทั้งหมด
3. เทน้ำลงในภาชนะที่มีเห็ด เปิดไฟ และหลังจากเดือดให้เคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. ในเวลาเดียวกันในภาชนะอื่นต้มน้ำดองจากส่วนผสมที่เหลือโดยใช้ช้อน slotted หรือกระชอนย้ายเนื้อผลไม้จากกระทะน้ำลงในน้ำดองที่กำลังเดือด
5. ต้มเห็ดในน้ำดองที่เตรียมไว้อีกสี่ชั่วโมงแล้วใส่ในขวดแก้วที่เตรียมโดยการฆ่าเชื้อ
6. ปิดฝาทันทีและวางฝาลงบนพื้นผิวเรียบ

ในมะเขือเทศ

สูตรอาหารได้รับการทดสอบโดยเชฟหลายคน ดังนั้นเราจึงมั่นใจในความพยายามของคุณ แขกของคุณจะชื่นชมอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• เห็ด 1 กิโลกรัม 950 กรัม (แนะนำให้ใช้หมวกนมหญ้าฝรั่น แต่สามารถใช้แบบอื่นได้)
• วางมะเขือเทศ 150 กรัม
• น้ำตาล 120 กรัม
• 80 กซอลต์;
• น้ำ 150 มล.
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• พริกไทย 7 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• หัวหอม 320 กรัม
• น้ำมันพืช 140 กรัม

การตระเตรียม:

1. ส่งเห็ดที่คัดแยกและล้างแล้วด้วยน้ำเย็นไปปรุงในภาชนะเคลือบขนาดใหญ่เป็นเวลา 40 นาที (เติมเกลือลงในน้ำเล็กน้อย)
2. เทเนื้อผลไม้ที่ล้างหลังปรุงอาหารด้วยส่วนผสมของน้ำและวางมะเขือเทศ
3. เพิ่มส่วนผสมทั้งหมด (หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ขูดแครอท) และผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
4. วางภาชนะบนไฟอ่อน หลังจากน้ำเกลือปรากฏขึ้นเป็นจำนวนมาก ให้เติมไฟ และหลังจากเดือดแล้วให้หรี่ลงอีกครั้ง
5. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นค่อยๆ บรรจุลงในภาชนะแก้ว ปิดฝาทันทีด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

อายุการเก็บรักษาของการเก็บรักษาดังกล่าวไม่เกินหนึ่งปี แต่ไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับเรื่องนี้: มันจะหายไปจากชั้นวางในห้องใต้ดินเร็วกว่ามาก

สลัดพริกไทยในขวดสำหรับฤดูหนาว

คุ้มค่าที่จะลองเตรียมขวดบรรจุกระป๋องที่มีเนื้อหาสวยงามและสดใสจะทำให้แม่บ้านพึงพอใจกับรูปลักษณ์ของพวกเขาทุกปีและครอบครัวด้วยรสชาติที่น่าทึ่ง สิ่งสำคัญในสูตรนี้คือการทำตามขั้นตอนทั้งหมดทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ 980 กรัม
• พริกหวาน 800 กรัม (ควรใช้หลายสี)
• ผักชีฝรั่ง ออลสไปซ์ และใบกระวาน อย่างละ 5 กรัม
• น้ำมันพืช 110 มล.
• น้ำส้มสายชู 140 มล.
• เกลือ 85 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• น้ำตาล 210 กรัม

การตระเตรียม:

1. ใส่หัวหอมสับและพริกไทยลงในชาม เพิ่มเห็ดที่ล้างแล้วที่นี่ (ชิ้นใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้นได้)
2. ผสมเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช น้ำตาล สำหรับหมัก (ไม่ต้องต้ม แค่คนจนน้ำตาลและผลึกเกลือละลาย)
3. รวมน้ำดองกับผักและเห็ด
4. ปิดก้นขวดที่สะอาดด้วยผักชีฝรั่งสับ ใบกระวาน และเติมเครื่องเทศทั้งหมด
5. หลังจากต้มสักครู่ (หนึ่งในสี่ของชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว) ให้ใส่เห็ดและผักลงในขวดแล้วนำไปใส่ในภาชนะโลหะกว้างเพื่อฆ่าเชื้อ (เป็นเวลา 10 นาที)
6. ม้วนขึ้นทันที ควรห่อไว้หนึ่งวัน

เห็ดหมักกับมะเขือเทศ

สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ชอบปรุงอาหารใหม่ๆ อย่างต่อเนื่อง ในการเตรียมอาหารกระป๋อง ควรใช้มะเขือเทศลูกเล็กที่มีผิวหนา เป็นการดีถ้าคุณมีมะเขือเทศเชอรี่ - เมื่อใช้ร่วมกับเห็ดพวกมันจะดูน่าทึ่ง แต่คุณสามารถค้นพบรสชาติได้โดยการเตรียมการเตรียมที่ผิดปกติเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• น้ำ 980 มล.
• เกลือ 25 กรัม (เป็นไปได้มากกว่า);
• ก้านผักชีฝรั่ง 40 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ 5 กรัม
• ใบกระวาน 10 กรัม
• ออลสไปซ์และถั่วดำอย่างละ 7 กรัม
• กานพลู 3 กรัม
• มะเขือเทศ 550 กรัม
• เห็ด 580 กรัม (โดยเฉพาะแชมปิญอง)
• น้ำมันพืช 90 มล.
• น้ำส้มสายชู 55 มล.

การตระเตรียม:

1. ใส่เห็ดที่คัดแยกสะอาดลงในกระทะ (ชิ้นเล็กทั้งชิ้น, ชิ้นใหญ่หั่นเป็นชิ้น)
2. เติมน้ำเย็นแล้วเปิดไฟ หลังจากเดือดใส่พริกไทย, น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืช, เครื่องปรุงรสทั้งหมด, เครื่องเทศ, ผักชีฝรั่งสับ ต้มทุกอย่างประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเล็กน้อย
3. กรองเห็ดที่เตรียมไว้ (เทน้ำดองลงในกระทะ)
4. เติมเห็ดและมะเขือเทศลงในภาชนะแก้วปลอดเชื้อ (คุณสามารถผสมหรือซ้อนก็ได้)
5. ต้มน้ำดองแล้วเทลงบนผลไม้ ทิ้งไว้สักครู่
6. ใช้ฝาปิดพิเศษ (มีรู) เทน้ำดองกลับเข้าไปในกระทะ ต้มอีกครั้ง เทใส่ภาชนะแก้ว และปิดฝาทันที

คุณสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้ทันที

“ง่าย”: สูตรเห็ดทอด

การเตรียมการที่ยอดเยี่ยมในฤดูหนาว สิ่งที่คุณต้องทำคือโยนเนื้อหาของขวดลงในกระทะ ผัดน้ำมันเล็กน้อยกับหัวหอม ใส่มันฝรั่งหรือครีมเปรี้ยวแล้วเชิญทุกคนมาที่โต๊ะ Chanterelles เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารอันโอชะดังกล่าว แต่หากคุณโชคดีพอที่จะพบหมวกนมหรือเห็ดชนิดหนึ่งสีขาว ขัดเงา หญ้าฝรั่น หรือเห็ดชนิดหนึ่งในการตามล่าอย่างเงียบๆ อย่าลังเลที่จะไปที่ห้องครัวด้วย

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรล 2 กก. 600 กรัม
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำมันพืช 200 กรัม
• มันหมู 200 กรัม

การตระเตรียม:

1. หลังจากล้างเห็ดอย่างละเอียดในหลาย ๆ น้ำแล้ว ให้นำไปใส่ในกระทะที่ร้อนจัด เติมเกลือเล็กน้อย
2. ขณะกวน ให้รอจนกระทั่งของเหลวระเหยหมด
3. เทน้ำมันลงไปแล้วเติมเกลือที่เหลือ คนให้เข้ากันจนเสร็จ
4. เติมเห็ดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแห้งสนิทแล้วบีบด้วยช้อน เทน้ำมันพืชลงในภาชนะที่เต็มแล้ว
5. ละลายไขมันหมูแล้วเทเนื้อหาของขวดไว้ด้านบน ปิดทันที ห้ามพลิกกลับ หลังจากเย็นลงแล้วจึงนำไปแช่เย็น

สลัดกับบลูเบอร์รี่

ผิดปกติใช่มั้ย? อย่างไรก็ตาม สูตรนี้สมควรได้รับความสนใจเนื่องจากมีรสชาติอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และสวยงามมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กิโลกรัม 500 กรัม
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาล 245 กรัม
• น้ำมันพืช 255 มล.
• น้ำส้มสายชู 100 กรัม
• พริก 45 กรัม
• กระเทียม 40 กรัม
• แอปเปิ้ล 500 กรัม (เปรี้ยว);
• พริกหวาน 520 กรัม
• แชมเปญ 970 กรัม
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม 850 กรัม
• แครอท 470 กรัม

การตระเตรียม:

1. ใช้เครื่องบดเนื้อเตรียมน้ำซุปข้นจากแครอท, พริก, มะเขือเทศ, แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ ส่งไปปรุงในภาชนะขนาดใหญ่หลังจากเติมเกลือและน้ำตาลแล้ว
2. หั่นสีน้ำเงินเป็นก้อน (พร้อมเปลือก) เห็ดออกเป็นสี่ส่วน
3. รวมเห็ดกับพริกไทยร้อนและกระเทียมสับ
4. หลังจากที่มวลมะเขือเทศเดือดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงให้ใส่ก้อนสีน้ำเงินลงไปแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง
5. ใส่เห็ดในสลัดเทน้ำมันและน้ำส้มสายชู 9% ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. จัดเรียงให้เท่าๆ กัน (ผัก เห็ด และซอส) ในภาชนะและปิดผนึก

ลองไม่เกินหนึ่งเดือนต่อมา: สลัดต้องสูงชัน

คาเวียร์: สูตรอาหารจากมะเขือเทศ เห็ด แครอท และหัวหอม

- สินค้ามีเอกลักษณ์ มันช่วยเติมกลิ่นหอมให้กับพายหรือแพนเค้กที่คุณชื่นชอบ แซนวิชแสนอร่อย และซุปที่น่าทึ่ง

วัตถุดิบ:

• เห็ด 2 กิโลกรัม 200 กรัม
• หัวหอม 430 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• มะเขือเทศ 200 กรัม
• น้ำมัน 135 มล.
• เกลือ 45 กรัม
• พริกไทยดำ 6 กรัม (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:

1. บดเห็ดต้มเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
2. ทอดแครอทขูดและหัวหอมก้อนแล้วบดให้เข้ากันกับมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ
3. ตุ๋นส่วนผสมทั้งหมดโดยผสมเห็ดสับกับผัก เครื่องเทศ และน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่ หลังจากผ่านไป 40 นาที ใส่ลงในขวดและปิดผนึก

มีสูตรอาหารมากมายที่ให้คุณเก็บเห็ดสำหรับฤดูหนาวในขวดได้ ในช่วงฤดูหนาวการเตรียมการดังกล่าวจะเข้ากันได้ดีกับเกือบทุกจานบนโต๊ะ ดังนั้นแม่บ้านที่เคารพตนเองทุกคนควรรู้วิธีปิดผนึกเห็ดในขวดสำหรับฤดูหนาว หากคุณปฏิบัติตามอัลกอริธึมและเคล็ดลับที่อธิบายไว้ คุณสามารถดองและปิดผนึกเห็ดที่บ้านได้อย่างง่ายดาย

คุณสมบัติหลักของเห็ด

แม่บ้านหลายคนมีอาหารจานเด่นแบบโฮมเมดของตัวเองซึ่งพวกเขาสามารถทำให้แขกประหลาดใจได้ ดังนั้นผู้คนจำนวนมากจึงปฏิเสธที่จะซื้ออาหารในซุปเปอร์มาร์เก็ตและปรุงเอง หนึ่งในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือเห็ดกระป๋อง สำหรับฤดูหนาวพวกเขาจะทีละขั้นตอนเพื่อให้คุณเตรียมการที่จำเป็นและตุนไว้เพื่อใช้ในอนาคต

นักวิทยาศาสตร์หลายคนโต้เถียงและพูดคุยกันเป็นเวลานานเกี่ยวกับคำถามที่ว่าเห็ดแห่งอาณาจักรใดเป็นของ ความจริงก็คือพวกมันมีทั้งโปรตีนซึ่งเป็นลักษณะของสัตว์โลกและคาร์โบไฮเดรตที่มีแร่ธาตุซึ่งเป็นลักษณะของพืช เป็นผลให้มีการตัดสินใจที่จะจัดสรรอาณาจักรแยกต่างหากสำหรับพวกเขา เรื่องนี้เกิดขึ้นในปี 1960

สูตรด่วนสำหรับเห็ดนางรมดอง

ส่วนชนิดของเห็ดที่เหมาะกับกระบวนการนั้น คุณสามารถใช้ตัวแทนของราชอาณาจักรใดก็ได้- ตามธรรมชาติแล้ว ยกเว้นบุคคลมีพิษที่อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ได้

อาณาจักรเห็ดมีความหลากหลายมากที่สุดในแง่ของจำนวนชนิด ในขณะนี้มีเห็ดประมาณสองล้านสายพันธุ์ซึ่งมีการศึกษาอย่างครบถ้วนเพียงประมาณ 100,000 ชนิดเท่านั้น

เห็ดแชมปิญอง เห็ดอ้วน รัสซูลา เห็ดพอร์ชินี ชานเทอเรล เห็ดโบเลทัส เห็ดมอส เห็ดแถว เห็ดแพะ หมวกนมหญ้าฝรั่น เห็ดโบเลทัส เห็ดโบเลทัส และอื่นๆ เหมาะที่สุดสำหรับการเก็บรักษา

วิธีการบรรจุกระป๋อง

มีสูตรยอดนิยมสองสูตรที่คุณสามารถดองและรักษาเห็ดทีละขั้นตอนได้ คุณสามารถต้มเห็ดร่วมกับน้ำดองหรือแยกจากกันก็ได้ เพื่อทำความเข้าใจว่าควรเลือกวิธีการใดคุณควรทำความคุ้นเคยกับแต่ละวิธีอย่างละเอียด

ต้มในน้ำดอง

วิธีนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้านที่มีทักษะ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเมื่อเห็ดปรุงร่วมกับน้ำดองพวกเขาจะได้รับคุณสมบัติที่จำเป็นทั้งหมดจากอย่างหลัง ด้วยวิธีนี้ คุณจะได้รสชาติและกลิ่นหอมสูงสำหรับการเตรียมการในอนาคต

ในการเตรียมน้ำดองด้วยวิธีนี้ คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น ซึ่งรวมถึง:

วิธีการดองเห็ดชนิดหนึ่งทั้งร้อนและเย็น

หลังจากเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว คุณจะต้องใช้ชามเคลือบฟันแล้วเติมน้ำส้มสายชู น้ำ เกลือ และแน่นอนว่าเป็นเห็ดที่ปรุงสุกแล้ว มวลที่ได้จะถูกนำไปต้มและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน

เวลาในการปรุงโดยตรงขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ดที่แม่บ้านเลือก ดังนั้นหมวกของแชมปิญอง, ชานเทอเรล, เห็ดพอร์ชินีและเห็ดชนิดหนึ่งจึงถูกต้มเป็นเวลา 20-30 นาที ขาของพวกเขาควรปรุงไม่เกิน 20 นาที หากเรากำลังพูดถึงเห็ดน้ำผึ้งเวลาในการปรุงจะอยู่ที่ประมาณครึ่งชั่วโมง

ในระหว่างการปรุงอาหารขอแนะนำให้เก็บโฟมที่ได้โดยใช้ช้อนที่มีรู หากคุณละเลยสิ่งนี้ คุณอาจได้น้ำหมักที่มีขุ่น หากเห็ดจมลงก้นภาชนะและโฟมหยุดไหล แสดงว่ากระบวนการปรุงสุกเสร็จสิ้น

ตอนนี้ คุณต้องใส่ออลสไปซ์, น้ำตาล, ใบกระวานหรือกานพลูลงในภาชนะเช่นเดียวกับกรดซิตริก คุณต้องให้ส่วนผสมใช้เวลาเล็กน้อยในการทำให้เย็นลง สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่จานที่เหลือลงในขวดโหลที่ล้างสะอาดก่อนหน้านี้แล้วเติมน้ำดองลงไปด้านบน จากนั้นปิดฝาให้แน่น

ทำอาหารแยกจากน้ำดอง

ตามชื่อที่สื่อถึง ด้วยวิธีนี้ เห็ดจะถูกปรุงแยกจากน้ำดองในน้ำเค็มเล็กน้อย ยิ่งกว่านั้นกระบวนการทำอาหารเองก็แทบไม่ต่างจากที่นำเสนอในวิธีก่อนหน้านี้

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสม:

สูตรเห็ดนางรมทอดสำหรับฤดูหนาว

โดยธรรมชาติแล้วคุณจะต้องมีเห็ด ใส่ไว้ในภาชนะที่มีน้ำและเกลือ คุณจะต้องมีเกลือประมาณ 35-40 กรัมต่อน้ำทุกๆ ลิตร มีความจำเป็นต้องปรุงจนเห็ดจมลงสู่ก้นภาชนะ อย่าลืมเอาโฟมออกเป็นประจำโดยใช้ช้อนมีรู เมื่อปรุงอาหารเสร็จ น้ำควรจะใส

ในเวลาเดียวกันก็กำลังเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ส่วนประกอบที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกผสมในภาชนะเดียวกับน้ำกวนและนำไปต้ม

ตอนนี้คุณสามารถใส่เห็ดที่ปรุงสุกแล้วลงในขวดแล้วเติมน้ำดองที่เตรียมไว้ลงไปด้านบน ขวดถูกปิดอย่างแน่นหนาโดยมีฝาปิด ไม่แนะนำให้ใช้ฝาโลหะสำหรับสิ่งนี้เนื่องจากอาจทำให้เกิดโรคโบทูลิซึมในจานได้

คุณสามารถเตรียมเห็ดได้หลากหลายชนิดสำหรับฤดูหนาวโดยสิ่งสำคัญคือกินได้ แน่นอนว่าพวกเขาทั้งหมดมีรสชาติและกลิ่นต่างกันดังนั้นการหมักและการเค็มจึงมักเกิดขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ นอกจากนี้ยังมีวิธีสากลในการเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาวซึ่งเหมาะสำหรับทุกพันธุ์ในคราวเดียว อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะดองเห็ดบางชนิด ควรทำความเข้าใจลักษณะ การเตรียมเบื้องต้น ระยะเวลาในการปรุง การทอด การใส่เกลือ ฯลฯ จะดีกว่า

เห็ดสำหรับฤดูหนาวสามารถดองหรือดองดิบต้มหรือทอดได้ สำหรับเห็ดต้มและสดจะใช้น้ำเกลือพิเศษ แต่สำหรับเห็ดทอดผักหรือเนยก็เติมเข้าไป นอกจากเห็ดแล้ว ใบหอม สมุนไพร ราก กระเทียม ฯลฯ ก็ใส่ลงไปในขวดแล้ว สำหรับน้ำเกลือ ให้ใช้น้ำธรรมดาที่สุดแล้วเติมเกลือลงไป หากเรากำลังพูดถึงน้ำดองก็จะมีการเติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมเหล่านี้ด้วย บางครั้งพวกเขาก็เพิ่มถั่วดำและออลสไปซ์ลงไป

แม่บ้านสมัยใหม่ส่วนใหญ่มักวางเห็ดสำหรับฤดูหนาวไว้ในขวดแก้วธรรมดาซึ่งจะถูกเก็บไว้จนกว่าจะจำเป็น วิธีถนอมอาหารแบบง่ายๆ นี้ช่วยให้คุณเก็บอาหารให้สดและอร่อยได้อย่างง่ายดาย โดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียมอาหาร ในเวลาเดียวกันพวกเขาจะรู้สึกดีในสถานที่เย็น ๆ (ระเบียง ห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหาร) โดยไม่ต้องใช้พื้นที่ในตู้เย็น

ในฤดูหนาว เห็ดที่เตรียมไว้จะทำการผสมที่อร่อยและอาหารจานแรกอื่น ๆ สลัด เนื้อ ปลา ฯลฯ นอกจากนี้ยังใส่พายและพายเพิ่มในโจ๊กและซอส ในเวลาเดียวกันเห็ดดองหรือเค็มเองก็เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารทุกมื้อ

สูตรนี้มาจากอาหารรัสเซียจากไซบีเรียและตกหลุมรักแม่บ้านทุกคนอย่างรวดเร็วโดยไม่มีข้อยกเว้น คุณสามารถค้นหาส่วนผสมที่จำเป็นได้ไม่เฉพาะในละติจูดทางตอนเหนือเท่านั้น ดังนั้นการเตรียมผลิตภัณฑ์จึงไม่ใช่เรื่องยาก วิธีการปรุงอาหารนี้เหมาะสำหรับเห็ดที่กินได้ทุกชนิด ในระหว่างกระบวนการดองเห็ดจะปล่อยน้ำออกมาซึ่งจะลอยขึ้นเหนือฝา - ควรเอาออก

วัตถุดิบ:

• เห็ด 5 กิโลกรัม
• เกลือ 1 กิโลกรัม
• จูนิเปอร์ 7 ก้าน;
• ใบโอ๊ก 3 ใบ
• มะรุม 3 ใบ;
• ใบเชอร์รี่ 15 ใบ
• ใบลูกเกด 15 ใบ

วิธีทำอาหาร:

1. วางใบจูนิเปอร์ลงในชามไม้แล้วเทน้ำเดือดลงไป
2. คลุมอ่างอาบน้ำด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 30 นาที
3. นำจูนิเปอร์ออกจากอ่างสะเด็ดน้ำแล้วใส่ใบเชอร์รี่ลูกเกดและมะรุมแทน
4. ทำความสะอาดเห็ดด้วยแปรงแล้ววางลงในอ่างเป็นชั้น ๆ สลับกับใบไม้
5. เติมเกลือเล็กน้อยในแต่ละชั้น
6. พับผ้ากอซเป็นสามชั้นแล้วปิดจานด้วยเห็ด เทเกลือที่เหลือทั้งหมดลงบนผ้าขาวม้า
7. วางผ้ากอซที่คล้ายกันอีกชิ้นไว้บนเกลือ จากนั้นปิดฝาทุกอย่างแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน
8. เก็บอ่างเห็ดไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 เดือน จากนั้นจึงนำเห็ดใส่ขวดเพื่อเก็บไว้ได้นานขึ้น

ที่น่าสนใจจากเครือข่าย

แม่บ้านหลายคนชอบเก็บเห็ดแบบดิบๆ ทันที แต่ควรหาเวลาสักสองสามนาทีแล้วต้มส่วนผสมหลักของจาน ประการแรก สิ่งนี้จะทำให้เห็ดแข็งแกร่งขึ้น และประการที่สอง จะกำจัดความเป็นไปได้ที่จะเป็นพิษอย่างแน่นอน สูตรนี้เหมาะสำหรับเห็ดทุกชนิด หากคุณมีเห็ดที่มีรสขม ให้เพิ่มเวลาปรุงเป็น 30 นาที เรากำลังพูดถึงชานเทอเรล เห็ดน้ำผึ้ง หัดเยอรมัน ฯลฯ

วัตถุดิบ:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• เกลือ 60 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน;
• ใบมะรุม 2 ใบ;
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 3 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเห็ด ตากให้แห้ง ใส่ในกระทะเคลือบฟัน
2. เทน้ำเค็มลงบนเห็ดแล้วปรุงจนนุ่ม (ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย - จาก 5 ถึง 30 นาที)
3. นำเห็ดออกจากกระทะแล้วใส่ในกระชอน ล้างด้วยน้ำแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
4. บดหัวหอม กระเทียม ผักชีลาว และใบมะรุม
5. ใส่เห็ดในขวด ใส่เกลือ สมุนไพร หัวหอมและกระเทียม
6. วางภายใต้แรงกดดันเป็นเวลา 6-8 วัน จากนั้นปิดฝาขวดโหลและเก็บในที่เย็น

สูตรนี้ค่อนข้างง่ายและเหมาะสำหรับการหมักเห็ดชานเทอเรล เห็ดเหล่านี้ค่อนข้างไม่โอ้อวดดังนั้นกระบวนการนี้จึงใช้เวลาไม่นาน อย่างไรก็ตามชานเทอเรลจะรับประทานได้ดีที่สุดในรูปแบบดอง - วิธีการเตรียมอื่น ๆ นั้นด้อยกว่าอาหารจานฤดูหนาวที่แสนอร่อยอย่างมาก

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรล 3.5 กก.
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำตาล 1 แก้ว
• น้ำมันพืช 3/4 ถ้วย;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 5 พริกไทยดำ;
• ออลสไปซ์ 5 ถั่ว;
• น้ำส้มสายชู 1 แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วต้มประมาณ 20 นาที
2. วางชานเทอเรลในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
3. ต้มน้ำในหม้อแยกต่างหาก ใส่เกลือ น้ำตาล และใบกระวาน
4. ใส่พริกไทย น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชูทั้งสองชนิด
5. ต้มน้ำดองเล็กน้อยจากนั้นใส่ชานเทอเรลลงไปแล้วปรุงต่ออีก 7 นาที
6. ใส่เห็ดลงในขวดที่สะอาด เติมน้ำดองและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
7. ม้วนขวดที่มีฝาปิด คว่ำลง และรอจนกระทั่งเย็นสนิท

วิธีการดองนี้เหมาะสำหรับเห็ดเกือบทุกชนิด แต่เป็นเห็ดสีขาวที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุด นอกจากนี้เห็ดเหล่านี้ยังถือว่าเป็นหนึ่งในเห็ดที่รักและได้รับความนิยมมากที่สุดอย่างถูกต้อง พ่อครัวมือใหม่จะพอใจกับความเร็วในการเตรียมอาหารจานนี้ แตกต่างจากตัวเลือกการดองอื่นๆ วิธีนี้ไม่จำเป็นต้องเตรียมและฆ่าเชื้อเป็นเวลานาน

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินี 2 กิโลกรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำ 3 ½แก้ว
• ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.

วิธีทำอาหาร:

1. จัดเรียงเห็ดล้างด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. วางเห็ดลงในกระทะที่มีน้ำแล้วปรุงหลังจากต้มเป็นเวลา 30 นาที
3. เพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชู ผัดและต้มอีกเล็กน้อย
4. ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วใส่ผักชีฝรั่งลงในขวด
5. ใส่เห็ดลงในขวด เทน้ำดองลงไป แล้วปิดฝา

เห็ดทอดสำหรับฤดูหนาวจะต้องใช้เวลาค่อนข้างมากในการเตรียม แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยมากซึ่งจะมีประโยชน์อย่างแน่นอนในช่วงฤดูหนาว อย่าลืมเปลี่ยนน้ำสำหรับเห็ดในระหว่างการปรุงอาหารเพื่อกำจัดองค์ประกอบและเมือกที่ไม่ต้องการทั้งหมดออกไป เพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นให้เปลี่ยนน้ำมันพืชเป็นเนย ทอดเห็ดเล็ก ๆ ทั้งหมดแล้วหั่นเห็ดใหญ่ออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น

วัตถุดิบ:

• เห็ด 2 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 500 มล.
• 3 ช้อนชา เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. วางเห็ดลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
2. เปลี่ยนน้ำปรุงเห็ดเป็นเวลา 15 นาทีแล้วล้างออก
3. เปลี่ยนน้ำอีกครั้งแล้วปรุงเห็ดต่ออีก 10 นาที
4. ล้างเห็ดแล้วใส่ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
5. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้ววางเห็ดลงไปทอดจนของเหลวระเหยหมด
6. เพิ่มน้ำมันและปรุงอาหารต่อเป็นเวลา 30 นาที โดยคนตลอดเวลา
7. เกลือเห็ดทอดอีกเล็กน้อยแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
8. เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะลงในขวด
9. ฆ่าเชื้อขวดเห็ดในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นปิดฝา

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงเห็ดสำหรับฤดูหนาวในขวดตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว น่าทาน!

เห็ดในขวดจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายปีสร้างความพึงพอใจให้กับแขกและสมาชิกในครัวเรือนด้วยรสชาติที่ฉุนและกลิ่นหอมของป่า เมื่อใช้กับพวกเขาอาหารจานใด ๆ ก็น่าสนใจและเข้มข้นมากขึ้นและโต๊ะเทศกาลก็เสริมด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าทึ่งอีกอย่างหนึ่ง แม่บ้านที่เอาใจใส่ทุกคนควรรู้วิธีดองเห็ดสำหรับฤดูหนาว ถึงเวลาฟังคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ และเริ่มเก็บรักษา:

• ก่อนที่จะปรุงเห็ด ให้แช่เห็ดไว้ในน้ำเค็มสักสองสามชั่วโมงเพื่อเอาเมือกออกทั้งหมด
• ในการดองเห็ดวิธีที่ดีที่สุดคือใช้จานไม้
• เมื่อปรุงเห็ดอย่าลืมเอาโฟมออก
• ในการทอดเห็ด ให้ใช้เนยหรือเนยใสซึ่งจะทำให้จานนุ่มและมีรสชาติมากขึ้น อย่างไรก็ตามเห็ดที่แช่ในน้ำมันพืชก็ค่อนข้างอร่อยเช่นกัน
• ควรต้มเห็ดก่อนใส่เกลือเพื่อไม่ให้รูปร่างเสียระหว่างการเก็บรักษา

ไม่ใช่วันหยุดเดียวที่สามารถทำได้หากไม่มีเห็ดดองหรือเค็ม นี่เป็นของว่างแบบสแตนด์อะโลนที่ยอดเยี่ยมที่สามารถใช้ในการเตรียมอาหารขั้นสูงอื่น ๆ ได้ โดยธรรมชาติแล้วเห็ดกระป๋องมีลักษณะเป็นของตัวเอง แม่บ้านทุกคนมีสูตรอาหารของตัวเองสำหรับการเตรียมการเหล่านี้อยู่ในคลังแสงของเธอ แต่เธอมักจะอยากทำอาหารที่แปลกใหม่อยู่เสมอ

ไม่มีวันหยุดสามารถทำได้หากไม่มีเห็ดดองหรือเค็ม

ด้วยสูตรนี้คุณสามารถเก็บเห็ดไว้ได้จนถึงฤดูหนาวเหล่านี้อาจเป็นเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดน้ำผึ้ง รสชาติเผ็ดเล็กน้อยพร้อมรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ นี่เป็นของว่างที่กรอบอย่างไม่น่าเชื่อ ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับมื้อปกติเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการเฉลิมฉลองด้วย

สินค้าที่ต้องการ:

• เห็ด 10 กิโลกรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• กรดซิตริก 3 กรัม
• เกลือ 400 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• ใบกระวาน 15 กรัม
• กานพลู 15 กรัม
• อบเชย 15 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เห็ดต้องล้างให้สะอาดปอกเปลือกแล้วใส่ในกระทะ
2. ในกระทะ ใส่น้ำ เกลือ ใส่กรดซิตริกและเครื่องเทศ แล้วต้ม
3. ในนาทีสุดท้ายของการปรุงอาหาร ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
4. ใส่ขวดร้อนที่ปลอดเชื้อและแห้งแล้วเทน้ำซุปที่เหลือลงไป
5. ปิดฝาภาชนะและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที หลังจากปิดฝาให้แน่นทันที

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำเห็ดพอร์ชินีดอง

สูตรการบรรจุกระป๋องอย่างง่าย (วิดีโอ)

คาเวียร์เห็ดในขวด

คุณสามารถรักษาเห็ดได้ไม่เพียง แต่ทั้งตัวเท่านั้น แต่ยังทำคาเวียร์จากพวกมันด้วยเมื่อใช้ร่วมกับแครอทและหัวหอมคุณจะได้ของว่างที่น่าทึ่งซึ่งจะได้รับความนิยมมากที่สุดในบรรดาการเตรียมการทั้งหมด คาเวียร์ไม่เพียงเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงเท่านั้น แต่ยังทาบนขนมปังและใช้เป็นไส้พายอีกด้วย สะดวกและใช้งานได้จริง

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับคาเวียร์:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 250 กรัม
• แครอท 250 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 10 มล.
• น้ำมันพืชใด ๆ 70 มล.
• ออลสไปซ์ 10 กรัม
• ใบกระวาน 10 กรัม
• พริกไทย 5 กรัม

คุณสามารถรักษาเห็ดได้ไม่เพียง แต่ทั้งตัวเท่านั้น แต่ยังทำคาเวียร์จากพวกมันด้วย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ควรล้างเห็ดทั้งหมดก่อนแล้วจึงต้มและสับในเครื่องบดเนื้อ
2. หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
3. ล้างแครอทปอกเปลือกและเสียดสีด้วย
4. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่หัวหอมและแครอทแล้วทอด
5. หลังจากนั้นต้องสับผักในเครื่องบดเนื้อด้วย
6. จากนั้นจะต้องวางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ผ่านเครื่องบดเนื้อในกระทะต้องเติมเกลือเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู
7. ควรปอกเปลือก สับ และใส่กระเทียมลงในอาหารอื่นๆ
8. ทอดจนของเหลวระเหยหมด

คาเวียร์ร้อนต้องใส่ในขวดและปิดผนึก แยมจะถูกเก็บไว้หลังจากเย็นลงในตู้เย็น

สูตรเตรียมด่วน

สูตรนี้ช่วยให้สามารถเก็บเกี่ยวผลิตภัณฑ์จากป่าได้อย่างรวดเร็ว ความง่ายในการเตรียมอยู่ที่ว่าคุณไม่จำเป็นต้องจัดเรียงเห็ดตามความหลากหลายด้วยซ้ำ คุณสามารถทำเห็ดได้หลากหลายชนิด มันจะดูน่าทึ่งในขวดโหล และบนโต๊ะจะโดดเด่นเหนือขนมอื่น ๆ อย่างแน่นอน

วิธีทำเกลือเห็ดชนิดหนึ่ง: 6 สูตรอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• เห็ด 3 กิโลกรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือ 20 กรัม
• กรดซิตริก 5 กรัม
• น้ำส้มสายชู 20 มล.
• ใบกระวาน 5 กรัม
• พริกไทย 10 กรัม
• กานพลู 5 กรัม

สูตรนี้แนะนำวิธีที่รวดเร็วในการเก็บเกี่ยวผลิตภัณฑ์จากป่า

ขั้นตอนการทำอาหารด่วน:

1. ต้องล้างและคัดแยกเห็ดขนาดใหญ่ต้องหั่นเป็นหลายส่วน
2. เทน้ำลงในกระทะแล้วต้ม ใส่เห็ดแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
3. หลังจากนั้นให้เติมผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมดแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที

เมื่อพร้อมแต่ยังร้อน ใส่ขวดโหล อัดให้แน่น เทน้ำดองลงไป ปิดให้แน่นทันที

การเตรียมผัก

การเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวเป็นที่นิยมอย่างมาก แต่สามารถปรับปรุงได้โดยใช้เห็ด- ในขณะเดียวกันผลลัพธ์ที่ได้ไม่ได้เป็นเพียงของว่างธรรมดา ๆ แต่เป็นอาหารจานเต็มที่สามารถวางบนโต๊ะได้อย่างปลอดภัยแม้ในวันหยุด

สินค้าที่ต้องการ:

• เห็ด 2 กิโลกรัม
• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• แครอท 1 กก.
• หัวหอม 0.7 กก.
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• เกลือ 20 กรัม
• พริกไทย 15 กรัม
• ใบกระวาน 10 กรัม
• กานพลู 10 กรัม

การเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวเป็นที่นิยมอย่างมาก แต่สามารถปรับปรุงได้โดยใช้เห็ด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้องปอกเปลือกแครอทและหัวหอมแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ทันทีใส่ในกระทะใส่น้ำมันแล้วทอดเทลงในกระทะ
2. ควรสับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ แล้ววางร่วมกับผักอื่น ๆ
3. ต้องล้างมะเขือเทศและสับละเอียดแล้วเติมลงในผลิตภัณฑ์อื่น
4. คุณต้องเทน้ำมันลงในกระทะใส่เกลือและเคี่ยวผักเป็นเวลา 25 นาที
5. แยกเห็ดต้มแล้วใส่ลงในผักแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที
6. ในนาทีสุดท้ายคุณต้องเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด
7. จากนั้นนำทุกอย่างใส่ขวดโหลและปิดผนึกทันที

แชมเปญหมัก: สูตรอาหารเลิศรส

เห็ดผัดกระป๋อง

มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าเห็ดสามารถเก็บรักษาไว้ได้แม้จะทอดแล้วก็ตามการเตรียมการนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียงทุกชนิดและจะกลายเป็นความรอดที่แท้จริงในกรณีเหล่านั้นเมื่อมีเวลาไม่เพียงพอที่จะยืนบนเตาและปรุงอาหารมื้อเย็น

สินค้าที่ต้องการ:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืชใด ๆ 350 มล.
• เกลือ 20 กรัม

มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าเห็ดสามารถเก็บรักษาไว้ได้แม้จะทอดแล้วก็ตาม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ควรแช่เห็ดในน้ำเย็นแล้วล้างและปอกเปลือก โดยควรหั่นเห็ดขนาดใหญ่ออกเป็นหลายชิ้น
2. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟใส่เห็ดสับใส่เกลือแล้วทอดเป็นเวลา 45 นาทีโดยปิดฝา
3. หลังจากนั้นให้เปิดฝาออกแล้วทอดต่อจนของเหลวระเหย
4. วางไว้ในขณะที่ยังร้อนในขวดอุ่นๆ เทน้ำมันลงไปแล้วปิดฝา
5. หลังจากนั้นให้ฆ่าเชื้อภาชนะเป็นเวลา 30 นาที แล้วปิดให้สนิททันที

กลิ้งซุปเห็ด

คุณสามารถเตรียมได้ไม่เพียงแค่เห็ดหรือสลัดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงซุปเห็ดด้วย รสชาติยังคงยอดเยี่ยมเมื่อเปิดขวดดูเหมือนว่าเพิ่งเตรียมไว้ หากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติ คุณไม่จำเป็นต้องอุ่นน้ำซุปด้วยซ้ำ

เห็ดในขวดสำหรับฤดูหนาวดองและเค็มเตรียมในรูปแบบของคาเวียร์หรือสลัดผัก - มีหลายสูตรและแม่บ้านทุกคนสามารถเลือกได้ตามใจชอบ เห็ดป่าแต่ละชนิดมีวิธีการเตรียมพิเศษซึ่งจะเน้นถึงข้อดีทั้งหมดของประเภทนี้ และข้อได้เปรียบหลักของผลิตภัณฑ์นี้คือคุณสามารถรับได้ฟรีโดยรวบรวมของขวัญจากธรรมชาติที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดในป่าซึ่งจะช่วยเสริมอาหารของครอบครัวคุณเป็นของว่าง

เห็ดในขวดสำหรับฤดูหนาว: สูตร

หากคุณยังคงสงสัยว่าต้องเตรียมตัวอย่างไร เห็ดในขวดสำหรับฤดูหนาวสูตรเราขอเสนอสลัดเห็ดชั้นเลิศให้คุณลอง และเมื่อคุณลองแล้ว คุณจะปรุงอาหารได้ทุกปีอย่างแน่นอนและเติมเสบียงของคุณ

เห็ดชนิดหนึ่ง - 1.5 กก

มะเขือเทศ - 1 กก

พริกหยวก - 1 กก

หัวหอม - 500 กรัม

แครอท - 700 กรัม

เกลือ - 50 กรัม

น้ำตาล - 150 กรัม

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 100 มล

น้ำมันดอกทานตะวัน - 300 มล

ทางที่ดีควรเตรียมสลัดนี้จากเห็ดหลอด อย่าลืมเลือกผลไม้ที่อายุน้อยและแข็งแรงโดยไม่มีความเสียหายหรือรูหนอน ผลไม้ที่เก็บได้จะต้องล้างให้สะอาดและกำจัดเศษทั้งหมด คุณไม่ควรทิ้งเห็ดชนิดหนึ่งตัวเล็ก ๆ ไว้ในสลัด แต่ต้องสับ: ตัดก้านและหมวกเป็นชิ้นขนาดกลางแยกกัน

ควรวางชิ้นเห็ดที่เตรียมไว้ในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำ ตั้งไฟ และเมื่อน้ำเดือดให้ปรุงผลิตภัณฑ์ต่ออีก 10 นาที จากนั้นระบายชิ้นเห็ดในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลเพิ่มเติม

นี่ไม่ใช่จุดสิ้นสุดของการเตรียมเห็ด: หลังจากปรุงอาหารควรวางไว้ในกระทะที่แห้งแล้วคนให้เข้ากันปรุงจนของเหลวส่วนเกินระเหยหมด เป็นไปได้ที่ชิ้นจะทอดเล็กน้อย แต่ไม่ไหม้

ตอนนี้คุณสามารถไปยังส่วนผสมอื่น ๆ ได้แล้ว: ขั้นแรกหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปอกพริกออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้น (หรือครึ่งวง) สำหรับสลัด คุณสามารถหั่นผักเป็นชิ้นๆ ได้ตามใจชอบ เมื่อผสมผักทั้งหมดลงในจานผักแล้วไม่สำคัญ คุณสามารถหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงได้ แต่ควรขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือเครื่องขูด "สไตล์เกาหลี" แบบพิเศษจะดีกว่าจากนั้นแครอทจะกลายเป็นก้อนบาง ๆ ซึ่งจะไม่เพียง แต่ให้รสชาติของหัวหอมเท่านั้น ผักให้โดดเด่นเหนือผลิตภัณฑ์อื่นๆ แต่ยังช่วยตกแต่งสลัดของคุณด้วย

ในการเตรียม คุณจะต้องใช้กระทะกว้างที่มีก้นหนาเพื่อให้ผสมสลัดที่เตรียมไว้ได้ง่ายขึ้น เทน้ำมันพืช 300 มล. ลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นเทมะเขือเทศลงในกระทะ เมื่อมะเขือเทศคั้นน้ำออกมา จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที คุณต้องใส่พริกลงในกระทะ จากนั้นใส่หัวหอมและแครอท และแน่นอนว่าต้องใส่เห็ดของเราด้วย ในเวลาเดียวกันคุณต้องเพิ่มเครื่องเทศในกรณีของเราใช้เฉพาะน้ำตาลและเกลือ แต่หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่นใบกระวานและเครื่องเทศอื่น ๆ ได้

ในระหว่างการปรุงอาหาร ผักควรปล่อยน้ำออกมาจำนวนมาก และควรตุ๋นส่วนผสมในน้ำผลไม้นี้ แต่หากจำเป็น ให้เติมน้ำหรือน้ำซุปเห็ดเล็กน้อย ควรเคี่ยวผักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกร้อนลงในส่วนผสมซึ่งจะต้องหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

เมื่อเหลือเวลาอีกห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณควรเพิ่มสารกันบูดหลักของเรา - น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหลังจากนั้นจะต้องผสมส่วนผสมและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

ขณะที่คุณกำลังเตรียมสลัด คุณควรดูแลภาชนะแก้ว: ล้างและฆ่าเชื้อ สะดวกกว่าในการเตรียมสลัดเห็ดในขวดครึ่งลิตร คุณจะต้องใช้ 7-8 ชิ้นต่อจำนวนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่กำหนด สลัดที่กำลังเดือดที่เพิ่งนำออกจากเตาจะต้องใส่ในขวดโหลและปิดด้วยฝาเหล็กทันที ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าพวกมันอร่อยแค่ไหน เห็ดสำหรับฤดูหนาวในขวดสูตรซึ่งเกี่ยวข้องกับการเติมส่วนผสมอื่นๆ