ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งสูตรอาหารก็แพร่กระจายไปทั่วเกาะอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตามในยุโรป - และในอิตาลีเอง - เขาไม่ได้รับการชื่นชม ห้ามผลิตและขายคาซู มาร์ซูโดยเด็ดขาดในสหภาพยุโรป ข้อยกเว้นประการเดียวคือซาร์ดิเนียเองที่ยังคงผลิตชีสที่มีหนอนหายากในหมู่บ้านเล็กๆ และนำเสนอ "ใต้เคาน์เตอร์" ในร้านเหล้าท้องถิ่น ชาวซาร์ดิเนียแทบจะไม่ถูกตำหนิในเรื่องนี้ เพราะคาซู มาร์ซูถือเป็นสมบัติของชาติที่นี่มาโดยตลอด ตั้งแต่ปี 2010 ชีสได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการจากเขา

แม้จะมีความจริงที่ว่าในซาร์ดิเนียพวกเขาใฝ่ฝันที่จะเปลี่ยนกฤษฎีกาของสหภาพยุโรปอย่างเด็ดขาดจนกว่าจะมีปาฏิหาริย์เกิดขึ้น ซึ่งหมายความว่าคุณจะไม่สามารถซื้อเนยแข็งกับหนอนในอิตาลีได้ที่มุมแรก ก่อนอื่นคุณต้องไปที่เกาะที่มีกลิ่นหอมและบางทีคุณอาจจะโชคดี จริงอยู่ ในกรณีนี้ เตรียมตัวให้พร้อมว่าราคาแห่งความสุขจะอ่อนไหวมาก พวกเขาบอกว่าชีสอิตาเลียนหนึ่งกิโลกรัมที่มีเวิร์มมีราคาสูงกว่าเพโคริโน 2-3 เท่าและประมาณ 30-50 ยูโร.

เพื่อนของเขาพูดว่า “นี่คือชีสเน่า ชีสที่มีหนอน แต่ในปี 2010 คาซู มาร์ซูได้รับการยอมรับว่าเป็นทรัพย์สินทางวัฒนธรรมของซาร์ดิเนียและได้รับอนุญาตอีกครั้ง ผู้ที่กินเนยแข็งที่มีตัวอ่อนควรใช้มือปิดไว้ - เมื่อรบกวนตัวอ่อนสามารถกระโดดได้สูงถึง 15 เซนติเมตร5. เมื่อเราซื้อชีสมา มันถูกบรรจุในภาชนะขนาดยักษ์ที่ปิดสนิทเพื่อป้องกันไม่ให้ตัวอ่อนเล็ดลอดออกไปได้

Casu marzu ทำจากชีสชนิดอื่น - Sardinian pecorino เนื่องจากอันตรายต่อสุขภาพและเนื่องจาก "ชีสที่เน่าเสีย" ถือเป็นผลิตภัณฑ์ปนเปื้อนจึงห้ามขายในอิตาลีอย่างเป็นทางการ ในดินแดนของซาร์ดิเนีย การห้ามนี้มักถูกละเมิด และชีสถูกขายอย่างผิดกฎหมาย ราคาของมันคือสามเท่าของราคาชีสเพโคริโน

ชีสกับเวิร์มในไฮเปอร์มาร์เก็ต AUCHAN-Mytishchi

วันนี้ตามที่ฉันสัญญาและประกาศไว้นานแล้วฉันอยากจะบอกคุณเล็กน้อยเกี่ยวกับชีสดั้งเดิมของซาร์ดิเนีย - Casu Marzu ความจริงก็คือเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันโชคดีที่ได้พบและลองชีสนี้ คุณถามอะไรเป็นพิเศษเกี่ยวกับมัน นั่งลงและฟังในขณะที่ฉันเริ่มเรื่อง

เนยแข็งไม่ได้ถูกผลิตเพื่อขาย มันทำขึ้นเพื่อตนเองและครอบครัว และขายเฉพาะสิ่งที่เหลืออยู่เท่านั้น ชีส Kazu Marzu ถือกำเนิดขึ้นเนื่องจากตัวอ่อนของแมลงวันปรากฏในชีสแกะที่สุกเกินไปแล้ว ชีสถูกนำไปที่ระยะเน่าเปื่อยและตัวอ่อนจะเร่งกระบวนการเท่านั้น ปัจจุบันสหภาพยุโรปห้ามขายชีสนี้เนื่องจากตามที่นักวิทยาศาสตร์ระบุว่าสามารถก่อให้เกิดโรคต่างๆเช่นการแพ้และพิษ

คุณจะไม่พบชีสดังกล่าวในร้านค้า สามารถสั่งซื้อได้จากผู้ผลิตและผู้ขายในท้องถิ่น ดังนั้นเราจึงประหลาดใจเมื่อวันหนึ่งเราเห็นป้าย "casu marzu" ในตลาด ไม่จำเป็นต้องพูดว่าฉันซื้อชิ้นหนึ่งทันทีเพราะเราตามล่าหาเนยแข็งนี้มาหลายเดือนแล้ว ฉันรักชีส แต่รสชาติของชีสขมและหนอนนี้ไม่ได้สัมผัสฉันเลย

ชีสดังกล่าวผลิตในคอร์ซิกาและฝรั่งเศสเช่นกัน โดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกันเล็กน้อยเท่านั้น มะรืนนี้ชายน้อยที่รักและสนิทที่สุดคนหนึ่งของฉันจะมาหาฉันและเราจะแสดงสิ่งที่น่าสนใจมากมายร่วมกับเธอ Oksana ฉันคิดว่าฉันได้เขียนเกี่ยวกับความรู้สึกของฉันเกี่ยวกับชีสนี้แล้ว ความรู้สึกที่ยากจะลืมเลือน...ด้วยความรักที่มีต่อชีส - เป็นไปไม่ได้ที่จะกิน

https://youtu.be/kBCxSfEkUqc

จากนั้นคุณไปที่ตลาดเช่นนี้ พวกเขาจะเสนอชีสท้องถิ่นให้คุณ และคุณไม่ได้หลับหรือกระสับกระส่าย (ซึ่งแน่นอนว่าเป็นที่น่าสงสัย พิจารณาจากคำอธิบาย) ว่ามันอยู่กับตัวอ่อน และก่อนหน้านี้ฉันได้อ่านเกี่ยวกับชีสนี้แล้วพวกเขาก็เล่าเรื่องนี้ใน Discovery หากคุณยังคิดว่าบลูชีส เช่น Roquefort เป็นชีสที่แปลกที่สุดในบรรดาชีสที่มีอยู่ทั้งหมด ก็ถึงเวลาพิจารณามุมมองของคุณเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ใหม่: 1.

ชีสนี้กลายเป็นชีสอังกฤษที่แพงที่สุดในประวัติศาสตร์ แม้กระทั่งการจะทาแครกเกอร์หนึ่งชิ้น คุณต้องควักเงิน 10 ดอลลาร์ ชีสนี้ทำขึ้นในเขตอนุรักษ์ธรรมชาติพิเศษ Zasavica ในกรุงเบลเกรด ประเทศเซอร์เบีย (pule เป็นภาษาเซอร์เบียสำหรับลา) ต้องใช้นมลาประมาณ 25 ลิตรในการผลิตเนยแข็งสีขาวฟูหนึ่งกิโลกรัม

ชีสดั้งเดิมกับเวิร์ม Casu Marzu

ชื่อของมันหมายถึง "ชีสเน่า" หรือที่มักเรียกว่า "ชีสกับตัวอ่อน" - ตัวอ่อนของแมลงอาศัยอยู่ในนั้นจริงๆ เมื่อถึงเวลาที่มันสามารถกินได้ ตัวอ่อนหลายพันตัวจะอาศัยอยู่ในคาสุ มาร์ซู Milbenkaese (เนยแข็งที่ทำจากขี้เห็บ) เยอรมนีซึ่งผลิตชีสมากกว่า 1.8 ล้านตันจาก 400 ชนิดต่อปี ถือเป็นอำนาจของชีสอย่างถูกต้อง

Milbenkäse เป็นชีสที่เกิดจากการทิ้งคอทเทจชีสไว้ให้ไรฝุ่นหลายพันตัวฉีกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ซึ่งทำให้มันกลายเป็นอาหารอันโอชะ โดยวิธีการที่เชื่อกันว่าชีสอาจมีผลการรักษาที่ช่วยให้ผู้คนไม่เป็นโรคภูมิแพ้ต่อฝุ่นในบ้าน เห็บกินกับเนยแข็ง6. ชีสถูกหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วทาบนขนมปังแบนทาด้วยมายานีซิค จากนั้นจึงรับประทานและล้างตามคำที่ Pedivikia กล่าวไว้อย่างหรูหราว่า "ไวน์ซาร์ดิเนียรสเข้ม"

ประการที่สอง lagrima ซึ่งเป็นของเหลวที่ปล่อยออกมาระหว่างการสลายตัวของชีส ดูเหมือนว่าจะมีสารคล้ายแอมเฟตามีนบางชนิด และประการที่สี่ ฉันเคยชินกับมัน ฉันเดาว่า สิ่งเดียวกันที่นี่แย่กว่านั้น - ตัวอ่อนของแมลงวันชีสไม่ได้รับการดัดแปลงให้อยู่ในกระเพาะอาหารและพยายามออกไปทันที

ในซาร์ดิเนีย casu marzu ถือเป็นยาโป๊และนิยมกินกับเวิร์ม ส่วนผสมสำหรับมันถูกนำมาใช้เหมือนกัน - นมแกะ อย่างไรก็ตามเพื่อให้เป็นอาหารอันโอชะชีสจะถูกเปิดเผยในที่โล่ง นี่คือจุดเริ่มต้นของความสนุก บลูชีสที่รู้จักกันดีคือของเด็กเล่นเมื่อเทียบกับ "ชีสเน่า" ของอิตาลี

วิธีที่ง่ายที่สุดคือใส่ชีสหรือแซนวิชลงในถุงกระดาษแล้วปิดให้แน่น: ตัวอ่อนที่หายใจไม่ออกจะเริ่มกระโดดออกมา ตามกฎแล้วชีสจะถูกบริโภคกับขนมปังซาร์ดิเนีย (pane carasau) และ Cannonau ไวน์แดงที่เข้มข้น รวมชีส! และอันนี้ - ฉันไม่เคยเห็นมันในตลาดเปิดขายในการเยือนซาร์ดิเนียสามครั้ง

เป็นที่เชื่อกันว่าอาหารอันโอชะที่แปลกใหม่และดูไม่น่ารับประทานเป็นพิเศษของประเทศในตะวันออกไกล ญี่ปุ่น จีน และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ทั้งหมดเสนอวิธีนับไม่ถ้วนให้นักชิมได้เยาะเย้ยข้อกำหนดด้านสุขอนามัยอาหาร ปรากฎว่ายุโรปเก่าก็ไม่รังเกียจที่จะเข้าร่วมการแข่งขันเฉพาะนี้ แนวหน้าคืออิตาลีอีกครั้งหรือมากกว่านั้นคือซาร์ดิเนีย - ที่นั่นพวกเขาปรุงชีสเน่าแสนอร่อยที่ดึงดูดใจนักชิมจำนวนมากและส่งผู้ชื่นชอบอาหารที่ผิดปกติจำนวนมากไปยังโลกหน้า

ในซาร์ดิเนียเรียกว่าชีส "ไส้เดือน" ทำจากชีส Pecorino อย่างไรก็ตาม กระบวนการบ่มนั้นนอกเหนือไปจากการผลิตทั่วไป ชีส "Kasu Marzu" เกิดจากการสลายตัว ตัวอ่อนแมลงวันพิเศษ - popiophiles (Piophila casei) ย่อยไขมันที่ประกอบเป็นชีส อันเป็นผลมาจากการย่อยอาหารของตัวอ่อนทำให้ได้รับชีส Casu Marzu ระหว่างการผลิต ชีสจะนิ่มและปล่อยของเหลวออกมาเล็กน้อย (ในซาร์ดิเนียเรียกว่าน้ำตาชีส)

ตัวอ่อนเคลื่อนไหวค่อนข้างเร็วในหัวเนยแข็งและรู้สึกเหมือนอยู่บ้าน บางครั้งพวกมันสามารถกระโดดได้สูงถึง 15 เซนติเมตร ดังนั้นจึงขอแนะนำให้ปกป้องดวงตาของคุณขณะรับประทานอาหาร แต่เมื่อตัวอ่อนตายในเนยแข็งก็ถือว่าเป็นพิษ มีเทคโนโลยีพิเศษในการทำความสะอาดชีสจากตัวอ่อนซึ่งหากเข้าสู่ร่างกายมนุษย์อาจทำให้เกิดผลที่ไม่พึงประสงค์ หลายคนสวมแว่นตาและกินอาหารอันโอชะพร้อมกับตัวอ่อนโดยเชื่อว่ามันอร่อยกว่า

มีความเสี่ยงสูงที่ชีสจะสลายตัวไปสู่สถานะเป็นพิษ รวมถึงการติดเชื้อในลำไส้ด้วยตัวอ่อนของแมลงวัน ร่วมกับมีไข้ ปวดท้อง และถ่ายเป็นเลือด ด้วยเหตุนี้ คาซู มาร์ซูจึงถูกห้ามส่งออก แม้ว่าจะได้รับการยอมรับว่าเป็นสมบัติประจำชาติของซาร์ดิเนียก็ตาม

ที่น่าสนใจ คาซู มาร์ซูถือเป็นหนึ่งในยาปลุกกำหนัดที่แข็งแกร่งที่สุดในซาร์ดิเนีย ขอแนะนำให้ผู้ชายกินเท่านั้นแม้ว่าผู้หญิงจะไม่เข้าไปยุ่งกับสิ่งนี้ เว้นแต่ว่าพวกเขาต้องการลิ้มรสความเหนียวเหนอะหนะของตัวอ่อนแมลงวันชีสที่กระเด้งกระดอนไปมา

เป็นเรื่องที่น่าทึ่งที่ผู้คนต่างมีนิสัยการกินที่แตกต่างกัน - ชาวจีนกินแมวและหนูต้มเป็นๆ และชาวอิตาลี - ชีสคาซู มาร์ซู - หนึ่งในอาหารที่แปลกและน่าขยะแขยงที่สุดในโลก บ้านเกิดของเขาอยู่บนเกาะซาร์ดิเนียของอิตาลี และชื่อ "casu marzu" แปลมาจากภาษาซาร์ดิเนียว่า "ชีสเน่า"

และไม่มีเหตุผล - ไม่ใช่ทุกคนที่กล้าที่จะลิ้มรสชีสที่มีข้างในที่เน่าเสียและแม้แต่กับตัวอ่อนที่รุมอยู่ภายใน! ตัวอ่อนเหล่านี้ถูกฟักในเนยแข็งโดยเจตนา โดยการบ่มให้นานขึ้นและจงใจทำให้ชีสชนิดอื่นเน่าเปื่อย - Pecorino Sardo มีคนกินชีสพร้อมกับตัวอ่อน มีคนแยกมันออกมา แต่นักชิมที่เชี่ยวชาญบอกว่ารสชาติของชีสนี้หาที่เปรียบไม่ได้

คาซู มาร์ซูเป็นหนึ่งในชีสซาร์ดิเนียที่เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด เน่าเพราะกลิ่นและความแข็งแรงของชีสนี้ได้รับจากแมลงวันชีสซึ่งเป็นตัวอ่อนที่อาศัยอยู่ในชีส

ชีสเป็นอาหารหลักของคนเลี้ยงแกะเช่นเดียวกับขนมปังตั้งแต่สมัยโบราณ เนยแข็งไม่ได้ถูกผลิตเพื่อขาย มันทำขึ้นเพื่อตนเองและครอบครัว และขายเฉพาะสิ่งที่เหลืออยู่เท่านั้น คนเลี้ยงแกะแต่ละคนตั้งชื่อเนยแข็งของตน “ชีสของฉัน” (casu meu)และสามารถรับรู้ได้จากชีสอื่น ๆ นับพันไม่เพียงแค่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ด้วย ชีสสำหรับคนเลี้ยงแกะเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นอิสระและความเป็นอิสระเสมอมา แสดงถึงสุขภาพ ความแข็งแรง และความน่าเชื่อถือ เพราะมีชีส จึงมีอาหาร!

สำหรับการผลิตชีส คนเลี้ยงแกะได้ทำงานจำนวนมาก ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการรีดนมแกะ และจบลงด้วยการขนส่งเนยแข็งจากคอกแกะไปยังบ้านในเมือง การแก่ของชีสมักขึ้นอยู่กับการเดินทางของผู้เลี้ยงแกะกับแกะของเขา ชีส คาซู มาร์ซูถือกำเนิดขึ้นอย่างแม่นยำเนื่องจากตัวอ่อนของแมลงวันปรากฏในชีสแกะที่สุกเกินไปแล้ว ชีสถูกนำไปที่ระยะเน่าเปื่อยและตัวอ่อนจะเร่งกระบวนการเท่านั้น

ในซาร์ดิเนียเรียกว่าชีส "ไส้เดือน" ทำจากชีส Pecorino อย่างไรก็ตาม กระบวนการบ่มนั้นนอกเหนือไปจากการผลิตทั่วไป ชีส "Kasu Marzu" เกิดจากการสลายตัว ตัวอ่อนพิเศษ - popiophiles (Piophila casei) ย่อยไขมันที่ประกอบเป็นชีส อันเป็นผลมาจากการย่อยอาหารของตัวอ่อนทำให้ได้รับชีส Casu Marzu ระหว่างการผลิต ชีสจะนิ่มและปล่อยของเหลวออกมาเล็กน้อย (ในซาร์ดิเนียเรียกว่าน้ำตาชีส)

ชีสคาสึมาซูทำจากนมแกะ ตัวอ่อนเคลื่อนไหวค่อนข้างเร็วในหัวเนยแข็งและรู้สึกเหมือนอยู่บ้าน บางครั้งพวกมันสามารถกระโดดได้สูงถึง 15 เซนติเมตร ดังนั้นจึงขอแนะนำให้ปกป้องดวงตาของคุณขณะรับประทานอาหาร แต่เมื่อตัวอ่อนตายในเนยแข็งก็ถือว่าเป็นพิษ มีเทคโนโลยีพิเศษในการทำความสะอาดชีสจากตัวอ่อนซึ่งหากเข้าสู่ร่างกายมนุษย์อาจทำให้เกิดผลที่ไม่พึงประสงค์ นี่คือการติดเชื้อในลำไส้, คลื่นไส้, อาเจียน, ปวดท้องอย่างรุนแรง

มีเทคโนโลยีพิเศษในการทำความสะอาดชีสจากตัวอ่อนซึ่งหากเข้าสู่ร่างกายมนุษย์อาจทำให้เกิดผลที่ไม่พึงประสงค์ นี่คือการติดเชื้อในลำไส้, คลื่นไส้, อาเจียน, ปวดท้องอย่างรุนแรง

เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นที่สุดของชีส มันถูกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทาบนเค้กซาร์ดิเนีย “การาเซา” (pane carasau) ที่ชุบน้ำ ส่วนผสมที่สมบูรณ์แบบสำหรับชีสคือไวน์แดงรสเข้ม

ปัจจุบันสหภาพยุโรปห้ามขายชีสนี้เนื่องจากตามที่นักวิทยาศาสตร์ระบุว่าสามารถก่อให้เกิดโรคต่างๆเช่นการแพ้และพิษ แต่ซาร์ดิเนียพยายามอย่างดีที่สุดที่จะปกป้องเนยแข็งด้วยการให้คุณสมบัติแก่มัน DOP (Denominazione di origine protetta)และเพิ่มลงในรายการผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของภูมิภาค

ผู้ผลิตชีส Casu Marzu ต้องเผชิญกับค่าปรับจำนวนมากอย่างต่อเนื่อง อย่างไรก็ตามมันถูกขายใน "ตลาดมืด" และเป็นที่นิยมมาก ท้ายที่สุด เกษตรกรในซาร์ดิเนีย เช่นเดียวกับในเพียดมอนต์และแบร์กาโมทางตอนเหนือของอิตาลี จำเคล็ดลับในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ ในความลับพวกเขาจะปฏิบัติตามคำสั่งที่แปลกใหม่สำหรับ "หนอนกิน" ผู้กล้าหาญ

ในเยอรมนีมีการผลิตอะนาล็อกของชีส Casu Marzu - ชีส Milbenkese ในฝรั่งเศส - ชีส Mimolet ชีสทั้งสองประเภททำโดยใช้ชีสไร

คุณจะไม่พบชีสดังกล่าวในร้านค้า สามารถสั่งซื้อได้จากผู้ผลิตและผู้ขายในท้องถิ่น ดังนั้นเราจึงประหลาดใจเมื่อวันหนึ่งเราเห็นป้าย "casu marzu" ในตลาด ไม่จำเป็นต้องพูดว่าฉันซื้อชิ้นหนึ่งทันทีเพราะเราตามล่าหาเนยแข็งนี้มาหลายเดือนแล้ว เชื่อกันว่าฤดูที่ดีที่สุดสำหรับการผลิตชีสคือฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน และเราได้ชีสที่ดีที่สุดในเดือนมิถุนายนเท่านั้น!!!

และนี่คือสิ่งที่ผู้ที่ได้ลองชีสนี้เขียน ฟัง Oksana :

ฉันสารภาพตามตรง คาซู มาร์ซูเป็นความผิดหวังที่ใหญ่ที่สุดของฉันในซาร์ดิเนีย ฉันลองอาหารดั้งเดิมเกือบทั้งหมดแล้ว: trippa (ผนังกระเพาะ), หัวหมูในกล่อง, เม่นทะเลดิบ, หอยทาก, หอยนางรมดิบ, bottarga และมีเพียง casu marzu เท่านั้นที่ดูไม่มีรสชาติเลยสำหรับฉัน ฉันรักชีส แต่รสชาติของชีสขมและหนอนนี้ไม่ได้สัมผัสฉันเลย ไม่อร่อยเลย ชีสนี้กินหนอน - เพื่อนชาวซาร์ดิเนียของฉันพูด

เมื่อเราซื้อชีสมา มันถูกบรรจุในภาชนะขนาดยักษ์ที่ปิดสนิทเพื่อป้องกันไม่ให้ตัวอ่อนเล็ดลอดออกไปได้ ปลาซาร์ดีนหลายตัวกินเนยแข็งพร้อมกับหนอน ในขณะที่ตัวอื่นๆ คลื่นไส้ เพื่อกำจัดหนอนชีสจะถูกมัดไว้ในถุงพลาสติกตัวอ่อนจะออกจากชีสเพราะขาดอากาศ คุณชอบแบบมีเวิร์มหรือไม่มีเวิร์มมากกว่ากัน?

ฉันเข้าใจว่าทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ดังนั้นฉันยังคงแนะนำให้คุณลองชีส Casu Marzu แบบดั้งเดิม หากคุณไม่ได้ไปซาร์ดิเนียแต่กำลังจะไปภูมิภาคอื่นๆ ของอิตาลี คุณสามารถค้นหา:
Marcetto หรือ caçe fraçeche - ในอาบรุซโซ
ซัลเตอเรลโล - ใน Friuli
Ribiòla cui bèg - ในแคว้นลอมบาร์เดีย
Furmai nis - ใน Emilia-Romagna

ในสหรัฐอเมริกาในปี 2554 มีการรวบรวมการจัดอันดับอาหารต้องห้ามซึ่งบางชนิดสามารถฆ่าหรือทำร้ายตัวผู้ชิมได้ อันดับแรกในการจัดอันดับสูตรอาหารดั้งเดิมตามนิตยสาร Newsweek คือ Kasu Marz

ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันรุ่นประหยัดกว่าอยู่ในส่วนตรงข้ามของอิตาลี ในเทือกเขาแอลป์พีดมอนต์ชีสยังถูกแสงแดดแมลงวันวางไข่ แต่ไวน์ขาวองุ่นและน้ำผึ้งจะถูกเพิ่มลงในชีสทันทีส่งผลให้ตัวอ่อนไม่มีเวลาฟักไข่ แต่ชีสก็ถือเป็น อาหารอันโอชะราคาแพง

ชีสฝรั่งเศส หายวับไปผลิตในบริเวณใกล้เคียงของลีล (และในเบลเยียมด้วย) สร้างขึ้นครั้งแรกตามคำสั่งของพระเจ้าหลุยส์ที่ 14 ในฝรั่งเศสเรียกว่า บูเล่ เดอ ลีลล์, ในเบลเยียมและเนเธอร์แลนด์ - วิเยอ ออลลองด์. เห็บและไส้เดือนฝอยตัวเล็กๆ วางอยู่บนผิวชีสนมวัว

และในเยอรมนีชีสทำขึ้นตามขั้นตอนที่คล้ายกัน ชื่อของมันคือ: มิลเบนคาเซ่หรือ สปินเนนคาเสะ. ผลิตเฉพาะในภูมิภาคหนึ่งของแซกโซนีเท่านั้น เป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่ยุคกลาง แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ถึงรายละเอียดปลีกย่อยของการทำชีสนี้ เพื่อเป็นเกียรติแก่การ "ฟื้นฟู" ของชีสนี้ มีการสร้างอนุสาวรีย์ด้วยซ้ำ

อย่าลืมเกี่ยวกับส่วนอื่น ๆ ของโลก ถิ่นที่อยู่ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แอฟริกา และละตินอเมริกา (บางส่วน) ยังรวมตัวอ่อนของแมลงไว้ในอาหารของพวกมันด้วย

คุณสามารถลอง สปาเก็ตตี้ขี้หนอน. หนอนใยอาหารเป็นตัวอ่อนของด้วงแป้งขนาดใหญ่หรือแมลงปีกแข็ง พวกเขาชอบกินซีเรียล แต่ในขณะเดียวกันพวกเขาก็เป็นอาหารด้วย ในยุโรปมีการเพาะพันธุ์และใช้เป็นอาหารของนก กิ้งก่า เต่า และปลาตู้ แต่ในประเทศอื่น ๆ คุณสามารถสั่งซื้อได้ที่โต๊ะของคุณ ถ้าคุณต้องการ. ในเม็กซิโกมีการเตรียมอาหารดังนี้ - สปาเก็ตตี้ใส่เครื่องเทศชีสและอัลมอนด์และตัวอ่อนทอดอยู่ด้านบน

ในประเทศไทยนิยมรับประทานเป็นอาหารว่าง หนอนไม้ไผ่ผัด. ในอินโดนีเซียคุณสามารถสั่งซื้อได้ สาคูลูกน้ำบาบีคิว. ต้นสาคูถูกโค่น เก็บตัวอ่อน พวกเขาบอกว่าฉ่ำเป็นอาหารเหมือนเบคอน ในเวลาเดียวกันตัวอ่อนสองสามตัวถูกทิ้งไว้เพื่อสุขอนามัย - พวกมันถูกนำไปใช้ที่หู, ตัวอ่อนจะกินสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไป, ทำความสะอาดหู

ตัวอ่อนตัวต่อ- อาหารในญี่ปุ่น เรียกว่าจาน ฮาจิโนะโกะ. หนอนไหมย่าง- อาหารอันโอชะของจีนตะวันออก ผัดไข่มดแดง- จานโคลอมเบีย พวกเขารอฝน เลือกตัวเมียที่อ้วนกว่าที่มีไข่อยู่ข้างใน ห่อด้วยใบไม้แล้ววางลงในหลุมข้างกองไฟ รวดเร็ว อร่อย แค่ประกอบไม่ยุ่งยาก

มีไม้พุ่มชนิดหนึ่งในแอฟริกาใต้ มอเพน. ทุกอย่างดำเนินไปที่นั่น ตัวพืชเอง - สำหรับฟืน, เปลือกไม้ - สำหรับเชือก, ใบไม้ - สำหรับยา, กิ่งไม้กลายเป็นแปรงสีฟัน, ไม้คุณภาพสูง - สำหรับการผลิตเครื่องดนตรีประเภทลม แต่หนอนผีเสื้อจากตระกูล Peacock-eye ที่กินใบ mopane เป็นอาหารดั้งเดิมของชาวบอตสวานา โมซัมบิก แซมเบีย และประเทศอื่นๆ และซุปแห้งและผัดและต้ม ในความเป็นจริง การรวบรวมหนอนผีเสื้อเหล่านี้เป็นส่วนสำคัญของรายได้ประชาชาติของประเทศเหล่านี้ ซึ่งนักวิทยาศาสตร์กลัวว่าหนอนผีเสื้อเหล่านี้จะหายไปจากพื้นโลกในไม่ช้า

ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งแมลงและตัวอ่อนสามารถลิ้มรสได้ในส่วนต่างๆ ของโลก หลายคนเคยลองด้วงทอด ตั๊กแตน (ไทย) ตั๊กแตน แตนในน้ำผึ้ง (จีน) อาจมีคนเคยลองอาหารจากตัวอ่อน

http://i.ovkuse.ru/blogs/recepty-s-fotografii/syr-casu-marzu.html

http://animalworld.com.ua/news/Casu-marzu-ili-gniloj-syr

ถ่าย

ผลิตภัณฑ์นมเป็นรากฐานของอาหารที่สมดุลสำหรับชาวโลกทุกคน ชีสเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่ "นม" เมื่อรู้สิ่งนี้ ผู้ผลิตชีสที่มีไหวพริบไม่เพียงแต่ผลิตชีสได้หลากหลายชนิดเท่านั้น แต่ยังทดลองกับสูตรอาหาร ซึ่งบางครั้งก็เกินความเข้าใจของมนุษย์

ความสนใจของคุณได้รับเชิญให้ไปที่อันดับต้น ๆ ของชีสที่ผิดปกติ ราคาแพง และมีกลิ่นแรงมากที่สุดในโลก!

ชีสที่แพงที่สุด

มูสบ้าน

ชีส Swiss Moose House เป็นหนึ่งในชีสที่มีค่าที่สุดและมีราคาแพงที่สุด เนื่องจากต้องใช้นมมูสในการสร้าง กวางตัวเมียไม่เพียงเป็นตัวละครหลักในกระบวนการทำชีสเท่านั้น แต่การรีดนมของสัตว์จะเกิดขึ้นในเวลาที่กำหนดอย่างเคร่งครัดและกินเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง! วิธีการทำธุรกิจที่น่าอัศจรรย์เช่นนี้ได้รับการจ่ายตาม: มูสชีสหนึ่งกิโลกรัมมีราคาประมาณหนึ่งพันดอลลาร์

ปูเล่

ผู้ผลิตเนยแข็งชาวเซอร์เบียไม่เหมือนกับผู้ผลิตชีสชาวสวิสที่ต้องการรีดนมลา Pule ชีสที่ผลิตในหมู่บ้าน Zasavica ต้องการมากกว่านมลา: เพื่อทำอาหารอันโอชะหนึ่งกิโลกรัมต้องใช้นมประมาณยี่สิบห้าลิตรจากลาบอลข่านพิเศษ ราคาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกัดไม่น้อยไปกว่าสัตว์ที่ระคายเคืองจากการรีดนม - มากกว่าสามพันดอลลาร์ต่อกิโลกรัม

คลอว์สันสติลตันทอง

ดูเหมือนว่าผู้ผลิตเนยแข็งชั้นนำของอังกฤษจะไม่ออกกำลังกายในการสกัดวัตถุดิบที่มีความซับซ้อน อย่างไรก็ตาม พวกเขามีสิ่งที่ทำให้นักชิมผู้มั่งคั่งประหลาดใจ: ส่วนประกอบของชีสขาวแบบดั้งเดิม Clawson Stilton Gold รวมถึงเกล็ดทองคำ 24 กะรัตที่กินได้! ในประเภทเดียวกันคือชีสที่เรียกว่า Long Clawson Dairy ซึ่งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในงานปาร์ตี้ป๊อปสตาร์ชาวอเมริกันและงานกาล่าของชีคชาวเปอร์เซีย ราคาของอาหารอันโอชะดังกล่าวอยู่ที่ 900 ดอลลาร์ต่อกิโลกรัม

คาซูมาร์ซู

ชีสกับเวิร์ม Casu Marzu เป็นชีสที่แพงที่สุดในบรรดาชีสที่น่าขยะแขยงเหลือทนในโลกทั้งใบ เหตุผลสำหรับสถานะกิตติมศักดิ์นั้นอยู่ที่องค์ประกอบดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์ สำหรับการผลิตชีสไม่เพียง แต่ใช้นมเล็กน้อยเท่านั้น แต่ยังใช้ตัวอ่อนของแมลงวันชีสด้วย! ระยะเวลาการหมักที่ยาวนานของชีสนี้ทำให้แมลงสามารถวางตัวอ่อนได้อย่างกล้าหาญ ซึ่งต่อมากลายเป็นหนอนสีขาวน่าขยะแขยงที่รุมกินซากเน่าเปื่อย อ๋อ ใช่… อย่างไรก็ตาม หนอนเหล่านี้น่าจะทำให้ชีสมีกลิ่นและรสชาติที่เยี่ยมยอด เป็นที่ชื่นชมของนักชิมอย่างมาก บางคนไม่รังเกียจที่จะกิน Casu Marzu ร่วมกับคนพื้นเมือง ... ความนิยมของชีสเน่าที่มีตัวอ่อนแมลงวันกลายเป็นว่าสูงมากจนทางการอิตาลีกังวลอย่างจริงจังเกี่ยวกับความเป็นอยู่ที่ดี ของประชาชนและห้ามการผลิต Casu Marzu เป็นระยะเวลาหนึ่ง อย่างไรก็ตามในบางมุมที่เงียบสงบของซาร์ดิเนียยังคงสามารถซื้อได้ในราคา 200 ดอลลาร์ต่อกิโลกรัม

พระเยซูอันโซล่าจูริสตี

ในที่สุด ชีสที่แพงที่สุดตลอดกาลได้รับการยอมรับว่าเป็นชีสแกะ ซึ่งผลิตที่โรงงานของสเปน Jesus Ansola Juaristi อาหารอันโอชะหนึ่งกิโลกรัมมีราคาประมาณ 13,000 ยูโร!

ชีสที่เหม็นที่สุด

ชีสที่มีกลิ่นเหม็นที่สุดคือ French Epoisse อาจมีกลิ่นหอมที่น่ารังเกียจที่สุดในบรรดาผลิตภัณฑ์ในหมวดนี้ และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเพราะใช้นมวัวที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์และแอปเปิ้ลมูนไชน์ในการผลิต! จิตวิญญาณของ "Epoisse" นั้นแข็งแกร่งมากจนทางการฝรั่งเศสสั่งห้ามการขนส่งชีสนี้ในการขนส่งสาธารณะ เป็นเรื่องตลกที่หลังจากวันหมดอายุ "Epuassa" เริ่มส่งกลิ่นเหม็นของแอมโมเนียอย่างรุนแรง

เช่นเดียวกับ Epoisse ซอฟต์ชีส Camembert ที่มีชื่อเสียงทำมาจากนมวัวดิบ ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นเฉพาะตัวของเท้าที่ไม่ได้ล้าง อย่างไรก็ตาม Camembert เป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ด้านอาหารของฝรั่งเศสและเป็นแบรนด์ที่มีชื่อเสียงระดับโลก

Limburger ชีสเยอรมันอาจเป็นชีส "ปรุงรส" ที่มีชื่อเสียงที่สุดที่หมักด้วยเบรวิแบคทีเรีย เพื่อให้ได้แนวคิดเล็กน้อยเกี่ยวกับจิตวิญญาณของอาหารอันโอชะนี้ คุณสามารถหาเสื้อยืดที่สกปรกที่สุดและมีเหงื่อออกมากที่สุดในตะกร้าซักผ้า แล้วสูดดมกลิ่นที่เข้มข้นจากหัวใจ ... อย่างไรก็ตาม คนรัก Limburger หลายคนลืมคุณสมบัติที่โดดเด่นดังกล่าวไปในทันที ทันทีที่พวกเขาใส่ชีสแสนอร่อยชิ้นนี้เข้าปาก

"Smelly Bishop" - ชื่อของชีสโบราณที่หลากหลายนี้พูดได้ด้วยตัวมันเอง น่าแปลกที่ "บิชอป" ชงจากนมพาสเจอร์ไรส์จากวัวกลอสเตอร์ ซึ่งไม่สามารถเป็นที่มาของกลิ่น "น่ารับประทาน" ได้ อะไรทำให้ชีสเหม็นมาก? คุณสมบัติของการทำชีสสัญชาติอังกฤษ! ระยะเวลาการหมักของบิชอปคือประมาณสองเดือน ในระหว่างนั้นชีสจะถูกแช่สองครั้งในไซเดอร์ลูกแพร์ หลังจากการจัดการเหล่านี้ ผลิตภัณฑ์ไม่เพียงแต่จะมีความหนืดและโทนสีส้มเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นเหม็นฉุนอีกด้วย อย่างไรก็ตาม เมื่อลอกเปลือกชีสออก สีเหลืองอำพันจะหายไป และชีสก็พร้อมรับประทาน

ปง-ฉันอีฟ

กลิ่นของเนยแข็ง Pont-l'Eveque ของฝรั่งเศสเปรียบได้กับการพัฒนาที่ไร้มนุษยธรรมที่สุดในด้านอาวุธเคมีเท่านั้น หากมีคนต้องการลองสัตว์ประหลาดชีสตัวนี้เป็นครั้งแรกในชีวิต เป็นไปได้มากว่าเขาจะต้องสวมหน้ากากป้องกันแก๊สพิษที่มีการกรองอากาศแบบโปรเกรสซีฟ อย่างไรก็ตาม แค่ลอก Pont l'Eveque ออกแล้วทิ้งลงในถังขยะที่ลึกที่สุดก็เพียงพอแล้ว และคุณก็สามารถเพลิดเพลินกับซอฟต์ชีสที่มีกลิ่นถั่วและกลิ่นผลไม้

หากคุณมีโอกาสลองชีสข้างต้นอย่างน้อยหนึ่งชนิด ให้แน่ใจว่าคุณใช้ชีวิตอย่างไร้ประโยชน์!